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Käse!
Es ist schon b’sundrig, dass gleich drei Käse aus dem Sutterlüty Käseregal bei den diesjährigen World Cheese Awards ausgezeichnet wurden. Sutterlüty’s Bergkäse konnte als „Meister aller Klassen“ sogar Super Gold mit nach Hause nehmen. Aber auch Sutterlüty’s Ursalzkäse und der Alpenkäse Reserve von Furore haben die Jury überzeugt – und wurden mit Gold belohnt.
Ewald Feuerstein, Sennerei Oberdorf, Bezau
Furore Hochalpenkäse Reserve In der Sennerei Mühle-Hub in Egg entsteht der Hochalpenkäse Reserve nach traditionellen Methoden. Im sennereieigenen Reifekeller wird der Käse von Hand gepflegt und gewendet. Nach 8 Monaten ist er fertig, von bester Qualität und mit hervorragend animierender Würze.
Bregenzerwäder Bergkäse Der Bregenzerwälder Bergkäse ist zu Recht berühmt. Und dieser hier ist ganz was B’sundrigs. Denn der „Meister aller Klassen“ wird in der kleinen Dorfsennerei Oberdorf in Bezau aus unbehandelter, silofreier Frischmilch gekäst. Danach reift er mindestens 6 Monate im Käsekeller, bis er seinen mild-würzigen Geschmack entwickelt.
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Sutterlüty’s Ursalzkäse Der ausgezeichnete Geschmack von Sutterlüty’s Ursalzkäse entsteht durch silofreie Bregenzerwälder Frischmilch, echtes Ursalz und Rotkulturen. Und natürlich durch die traditionelle händische Pflege der Meisterkäser während der 3-monatigen Reifezeit.
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Sutterlüty’s Emmentaler Der Wälder Emmentaler wird nach altem Brauch in kleinen Dorfsennereien per Hand gekäst. Mit viel Zeit, Liebe und unbehandelter Bregenzerwälder Frischmilch. Selbst in der 10-wöchigen Reifezeit wird der Wälder Emmentaler nur von Hand gepflegt. Und deshalb schmeckt er so b’sundrig süßlichherb bis nussig. 3 M. gereift 45 % F.i.T. VKP per kg 10,99 ca. 1,6 kg Zwickel
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Sutterlüty’s Wälderhennele Wälderhennele haben gut lachen.
Die glücklichen Hühner leben im Bregenzerwald. Genauer gesagt in Sulzberg, wo Karlheinz Karu seit über 11 Jahren auf seinem Bauernhof Hühner hält. In dem modernen Stall werden die Hühner in artgerechter Haltung und mit viel Liebe aufgezogen. Dazu gehört auf jeden Fall genügend Platz, Einstreu aus Weichholzspänen und viel Tageslicht im Stall. Gefüttert werden die Wälderhennele mit reinem Getreide. Das schmeckt den Hühnern und macht obendrein auch noch ein wunderbar helles, zartes und aromatisches Fleisch. Und weil die Hühner noch direkt am Hof geschlachtet werden und schon am nächsten Tag in der Sutterlüty Fleischtheke sind, ist die Frische und der Geschmack der Wälderhennele ein b‘sundriger Genuss.
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