Ein Juwel im Käseland Langenegger Dorfsennerei
DORFSENNEREI
käse So., 2 & konz ert 5. M ä r z ab 1 1 Uh 2018 Dorf r im Lang saal eneg g
Mit viel Mut Schritt für Schritt in eine erfolgreiche Käsezukunft Was die Vorarlberger Käselandschaft so einzigartig macht, sind die noch zahlreich erhaltenen Kleinsennereien. Eine davon ist die Langenegger Dorfsennerei, ein Juwel im Käseland Vorarlberg. Vor 25 Jahren, als sich Österreich auf den EU-Beitritt vorbereitete, war die Kleinsennerei totgesagt. Die Prognose: Mit dem Emmentaler, den man damals in der Langenegger Dorfsennerei produzierte, und den hohen Kosten der kleinen Struktur ließe sich im freien Markt der EU kein Milchpreis erwirtschaften, den die Bauern zum Überleben brauchen. Die kleine Schar der Langenegger Bauern ließ sich darum was einfallen. Wir haben für unsere gemeinsame Sennerei ein Zukunftskonzept entwickelt. Dafür haben wir viel Geld in die Hand genommen und gingen Schritt für
Schritt mit viel Risiko und Mut an die Umsetzung. "Neue Spezialitäten und mehr Direktvermarktung hieß das Rezept vor 25 Jahren“, erklärt Reinhard Bechter, Obmann der Sennereigenossenschaft. „Langenegger Dorfkäse“ Damals war man schon in der Entwicklung eines weichen Schnittkäses als Ersatz für den Emmentaler und als Ergänzung zum „Vorarlberger Bergkäse“. Mit viel Tüftelei am Produkt und überlegtem Marktauftritt platzierte sich der „Langenegger Dorfkäse“ im Vorarlberger Käseangebot. Heute ist er in der Konsumen-
tengunst im Ländle ganz oben. Im Käseregal von SPAR hat der Langenegger Dorfkäse seinen festen Platz. Damit nicht genug. Der Innovationsgeist in der Bregenzerwälder Kleinsennerei brachte weiteres hervor. Chilikäse folgte und momentan hat gerade wieder der Bärlauchkäse Saison. Käse mit Kaffeegeschmack macht neugierig. Diese jüngste Neuheit, die als Espressokäse im Langenegger Sennereilädele zu verkosten ist, hat auf Anhieb in der österreichischen Käseprämierung in Wieselburg Gold gemacht. Bei den Käsewettbewerben im Ländle ist Langenegg meist vorne mit dabei. Der
junge und rührige Betriebsleiter Christoph Schwarzmann wurde schon zweimal als Vorarlberger „Senner des Jahres“ ausgezeichnet. Das besondere Ambiente Was die Langenegger Dorfsennerei zum Juwel macht, ist neben der ansprechenden Käsevielfalt ihr optischer Auftritt. Das rote Gebäude im Ortskern der 1200-SeelenGemeinde sticht ins Auge. Tritt man näher, bekommt man Einblick in den Produktionsraum. Die Offenheit des „Sennereilädele“ zieht an. Ein Schmuckstück, das seinesgleichen sucht, und in dem
neben den eigenen Spezialitäten auch andere bäuerliche Produkte angeboten werden. Ein Ambiente für Käseliebhaber. Dort treffen sich die Fans des Langenegger Käse, darunter auch nicht wenige aus dem Rheintal und aus dem benachbarten Ausland. „Käseeinkauf in Langenegg gibt mir ein gutes Gefühl“, erzählt ein Kunde aus der Bodenseeregion. „Unsere regelmäßige Einkaufsfahrt nach Langenegg verbinden wir mit einem Spaziergang in der wunderbaren Landschaft. Die Verbindung von Natur und Käse macht das Käseerlebnis perfekt“, schwärmt der Deutsche.
» Unser Mut und unser
Innovationsgeist haben sich bezahlt gemacht. Der steigende Kundenstamm schätzt die Käsevielfalt aus unserer Sennerei. « Reinhard Bechter, Obmann der Sennereigenossenschaft
» Unser Erfolg fußt auf
Innovativer Weg wird fortgesetzt Langenegger Dorfsennerei stellt Umbau und neue Käsepresse am Sonntag, dem 25. März 2018, der Öffentlichkeit vor. Die Auszeichnungen, die hohe Milchqualität und die steigenden Verkaufszahlen bestätigen den Weg der Langenegger Dorfsennerei. Deshalb wurde im Herbst 2017 in einer vierwöchigen Produktionsunterbrechung der Produktionsraum erweitert und eine neue, moderne Käsepresse eingebaut. Diese ermöglicht es, Bergkäse sowie Schnittkäse zu produzieren. „Durch diese flexible Produk-
dert Betriebsleiter und Senner Christoph Schwarzmann. Ein Investitionsziel war es auch, ressourcenschonender zu produzieren. „Wir haben nun einen geringeren Wasserverbrauch und Chemieeinsatz“, so Schwarzmann. Die Genossenschaft ist davon überzeugt, dass die Investition von 1,2 Millionen Euro eine langfristige Einnahmensicherung für sie als Milchlieferant
„käse & konzert“ Interessierte können diesen Sonntag die Umbaumaßnahmen und die neue Käsepresse besichtigen. Natürlich steht im Rahmen des „käse & konzert“Frühschoppens die Verköstigung der Siegerkäse 2017 ebenfalls auf dem Programm. Programm „käse & konzert“ Ab 11 Uhr Frühschoppen mit dem Musikverein Bergesecho Langenegg im Dorfsaal
23 Milchlieferanten, alle aus Langenegg Produktion pro Jahr: 3.500.000 kg Heumilch, 320.000 kg Käse und 30.000 kg Butter tionsmöglichkeit können wir noch besser auf die Bedürfnisse der Kunden und des Marktes reagieren. Die moderne Anlage ist ein Garant für hohe Produktsicherheit und deren Rückverfolgbarkeit. Die Presse ist eine große Arbeitserleichterung für das Produktionspersonal, dies macht den Beruf des Senners wiederum attraktiver“, schil-
ist. Diese Erweiterung soll auch der bäuerlichen Jugend eine Zukunftsperspektive bieten, sodass sie bereit sind, die Höfe in traditioneller Form weiter zu bewirtschaften. Denn nur so ist die Pflege und Erhaltung der schönen Kulturlandschaft, die Lebens- und Naherholungsraum der Langenegger Bevölkerung ist, auch in Zukunft gewährleistet.
12 Uhr Vorstellung der Umbaumaßnahmen und Würdigung der Auszeichnungen 2017 Ca. 12.30 Uhr Musikverein Bergesecho Langenegg 13.30 Uhr Einweihung der neuen Käsepresse mit Pfarrer Noby – anschließend freie Besichtigung der neuen Anlage. Kinderprogramm, für Bewirtung im Dorfsaal sorgt der Musikverein Langenegg.
der Milchqualität unserer Bauern sowie der Teamarbeit. Wir alle stehen hinter unseren Produkten und blicken gerne über den Tellerrand. « Christoph Schwarzmann, Senner und Betriebsleiter
Auszeichnungen Erfolge bei der Käseprämierung in Schwarzenberg 2017
» 3 Gold » »
Dorfkäse würzig + Kategoriesieg und Senner des Jahres Dorfkäse mild + Kategoriesieg Rahmkäse mild 1 Silber Rahmkäse alt 2 Bronze Sonnenkäse alt Bergkäse
Zum zweiten Mal in Folge Senner des Jahres.
Erfolge bei der Käseprämierung in Wieselburg
» 10 Goldmedaillen für:
»
Espressokäse Dorfkäse mild, würzig und Premium Bergkäse mild und würzig Räßkäse Sonnenkäse Chillikäse Kräuterkäse eine Silbermedaille für den Bärlauchkäse
Es wurden 11 Produkte eingereicht und 11 Medaillen abgeräumt!
Produkte aus eigener Erzeugung
Schnittkäse Langenegger Dorfkäse 50 % F.i.T mild/würzig Langenegger Sonnenkäse 35 % F.i.T Langenegger Räßkäse 35 % F.i.T Langenegger Rahmkäse 55 % F.i.T Langenegger Premium 50 % F.i.T mind. 5 Monate gereift
Langenegger Espressokäse 50 % F.i.T Langenegger Tomaten-Basilikum-Käse 50 % F.i.T Langenegger Citrone-Pfeffer-Thymian-Käse 50 % F.i.T Langenegger Bärlauchkäse 50 % F.i.T
Hartkäse Langenegger Bergkäse 45 % F.i.T 6–12 Monate gereift
Butter Langenegger Sennereibutter 82 % Fett Langenegger Butterschmalz 300 g/500 g Käsezubereitung Langenegger Reibkäsemischung 250 g Langenegger Sennsuppe 3 x wöchentlich (Montag, Mittwoch und Freitag)
Affinierte Käsesorten Langenegger Chilikäse 50 % F.i.T Langenegger Kräuterkäse 50 % F.i.T
Wir bedanken uns herzlich bei den Partnern und baubeteiligten Firmen.
SPAR Vorarlberg gratuliert der Sennerei Langenegg zur Eröffnung.
Die feinen Käse-Spezialitäten der Sennerei Langenegg erhalten Sie auch bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR.
Pacovis Amrein dankt der Sennerei Langenegg für die langjährige Zusammenarbeit.
Pacovis Amrein Deutschland GmbH
Eine tolle Zusammenarbeit. Danke! www.kaese-moosbrugger.at
K a p p i s h ä u s e r St r. 74 D -7 25 81 D e t ti n g e n Te l . +4 9 7 1 2 3 38 00 4 0 i n f o @ p a c o v i s-a m re i n .d e Lager Vorarlberg: H ü t t e n 23 9 A- 6 8 7 4 B i za u Te l . +4 3 6 6 4 44 1 1 8 55 b i z au @p a c o v is -a m re i n .c o m
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Von der Milchanlieferung bis zum reifen Käse. Wir schaffen Mehrwert für Sie, Ihre Produkte und Ihre Kunden.
Kalt Maschinenbau AG Käserei-, Molkerei- und Verfahrenstechnik Letziwiesstrasse 8, CH-9604 Lütisburg Telefon +41 71 932 53 53 www.kalt-ag.ch
Wir danken der Sennerei Langenegg für den geschätzten Auftrag und wünschen weiterhin viel Erfolg.
Kontakt & Öffnungszeiten Langenegger Dorfsennerei Berkmann 116 6941 Langenegg Tel. +43 5513 6190 Mail verkauf@kaeserei.com Web www.kaeserei.com
Wir bedanken uns für die tolle Zusammenarbeit! Wir schaffen Raum.
Berkmann GmbH Grindel 500 6943 Riefensberg
05513/30123 I info@berkmannbau.at I www.berkmannbau.at
Mo.– Fr. 8.30–11.30 Uhr, 15–18 Uhr Samstag 7.30–11.30 Uhr, 15–17 Uhr Käseverkauf rund um die Uhr durch den Käseautomaten vor der Sennerei. IMPRESSUM: Entgeltliche Einschaltung Sennerei Langenegg, regGenmbH, Berkmann 116, 6941 Langenegg | Druck, Verteilung: Russmedia, Gutenbergstr. 1, 6858 Schwarzach | Redaktion: Sennerei Langenegg regGenmbH; Patrizia Gunz | Bilder: Roland Paulitsch | Grafik: Johanna Zaremba; Erscheinungstermin: 23. März 2018