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Birnenbrotrezept 1 kg Dörrbirnen weich kochen - die Hälfte schneiden, die andere Hälfte faschieren Kochwasser nicht wegschütten! ¼ kg Feigen ½ kg Rosinen ¼ kg Zitronat und Orangeat ¼ kg Dörrpflaumen je 20 dag Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln – groß hacken alles über Nacht mit Rum, Likör und Schnaps einweichen ¼ kg Zucker 1/8 l Rum, Likör und Schnaps 1 Löffel Kakao 1 Packung Birnbrotgewürz ½ Packung Lebkuchengewürz ca. 60 dag Brotteig (gemischt Roggen mit Dinkel) alles einkneten – kleine Laibe formen und mit Birnwasser einstreichen Teig zum Umhüllen: 600 g Mehl 240 g Butter 30 g Hefe 60 g Staubzucker 1/8 l Milch 2 Eigelb 1 Vanillezucker Salz, Zitronensaft Mürbteig zubereiten – ½ Stunde rasten lassen – ca. 3 mm auswalken, Birnbrot einschlagen – mit Eigelb bestreichen – trockenen lassen – noch mal einstreichen – verzieren – mit Gabel tief einstechen – bei 170 C ca. 40 – 60 min backen.


Birnenbrotrezept1  

http://cdn2.vol.at/2006/11/Birnenbrotrezept1.pdf

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