Fårikål
Slik lager du fårikål,
INGREDIENSER
4 PORSJONER
11⁄2 kg fårikålkjøtt
11⁄2 kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
3 dl vann
SLIK GJØR DU
Del hodekålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene
kan eventuelt legges i en spesiell pepperholder. (Noen liker også å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel, ca 1-2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.).
Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet), ca. 2 timer. Fårikålen serveres rykende varm med kokte poteter
✓ Hvis du skal lage fårikål til mange, trenger du en 10 liters kjele eller to 5 liters til 10 porsjoner.
k e u nike Lyngen-Lam
sjekk prisen!
Lammelår
Slik lager du lammelår,
INGREDIENSER
4 PORSJONER
ca. 21⁄2 kg lammelår
1 l kefir
2 ss finhakket frisk timian
2 ss finhakket frisk rosmarin
2 båt finhakket hvitløk
2 ts salt
1 ts pepper
SLIK GJØR DU
Bland sammen kefir, timian, rosmarin og hvitløk.
Tøm blandingen i en stor plastpose, og legg i lam-
melåret (med eller uten bein). Knyt igjen posen. La det ligge i kjøleskap i 2 døgn.
Ta lammelåret ut av posen og stryk av noe av marinaden med hånden.
Den skal ikke skylles i vann. Krydre med salt og pepper.
Stek lammelåret på 125 grader til kjernetemperaturen er 65-70 grader for rosa stek, og 76 grader for gjennomstekt.
✓ Normal steketid for lammestek på ca. 2,5 kg er ca. 3 timer.
✓ Server med for eksempel råstekte poteter, sjysaus og grønnsaker.
L amme L år
11990 p r. kg
