Arktisk julemat2016

ANNONSE

ARKTISK JULEMAT

La deg inspirere av det nordnorske kjøkken

nnnnn

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Nordlys

ANNONSE

2|

Vi antar at vi har produsert fenalår i Norge helt siden Vikingtida – og i Tromsø er stedet hvor den norske delikatessen smaker aller best.

FENALÅRHOVE Mange land produserer spekeskinke, men å speke sauelår er typisk norsk.

Sånn sett er betegnelsen fenalår unik for Norge, og salta lår av småfe har vært dokumentert kontinuerlig tilbake til 1500-tallet – og sannsynligvis har vi laget det helt siden Vikingtida (800-1050).

Når vi skriver 2016 viser det seg at

«ARKTISK JULEMAT»

Tromsø er byen som produserer de aller beste fenalårene.

– GODE RÅVARER I NM-finalen for kjøttprodukter ble det nemlig en bykamp mellom Mydland, Aron Mat og Solberg Pettersen – hvor sistnevnte stakk av med den aller gjeveste prisen; Norges beste fenalår.

– Årsaken til at det er så gode fenalår fra Tromsø er fordi vi har et arktisk klima, råvaren nordnorske lam – som jeg mener er verdens beste råvare, og så ligger mye av suksessen i håndverket. Og det gjelder oss alle, sier salgssjef hos Solberg Pettersen, Bernt Normann.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

|3

ANNONSE

Nordlys

EDSTADEN – NYDELIG SØDME 400 tonn fenalår selges årlig, og prisen er gjev. Juryen hadde følgende begrunnelse for gull-låret til Solberg Pettersen:

god struktur. Utseende er bare flott, nydelig trimmet. Jevnt modnet og tørket.»

«Nydelig smak og god modningsaroma. Nydelig sødme. Godt avpasset salt. Konsistensen er svært mør med

Da bør du skynde deg til en butikk nær deg. Etter prisen gikk nemlig salget i taket.

– Fikk du lyst å smake ja?

– Vi er helt utsolgt for fenalår på lager, det partiet du ser bak meg nå er de aller siste lårene vi har. Du kan fortsatt være heldig å finne fenalår i butikkene, men da bør du skynde deg, smiler Bernt Normann.

Salgssjef for Norges beste fenalår!

4|

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Har du allerede spikret middagsmenyen for juledagene?

Vel, det finnes et alternativ du kanskje ikke har vurdert, men som passer perfekt for nettopp romjulen.

Mat i j ulen handler om hygge og å bringe folk sammen. Etter noen dager med tung mat på menyen kan det smake godt med en lettere middag. Da er hvit fisk et ypperlig alternativ. Torsk eller kveite? Valget er ditt. Mange gode og spennende oppskrifter med smak av jul finner du på godfisk.no UNNGÅ ENKLE FEIL Mange varmebehandler fisk for lenge. Resultat: den blir tørr. Beregn at fisken alltid vil ettersteke noe etter va r m e b e h a n d l i n g e n .

Husk at fisken aldri skal kokes – kun trekkes, og et steketermometer er et nyttig verktøy for å sikre et godt resultat når du bruker ovnen.

PÅ BARNAS LAG Enkle tips for å øke sannsynligheten for en god mottakelse hvis det er mange barn rundt middagsbordet: • Dropp ingredienser med pikante smaker som rosmarin og fennikel.

• Involver barna i matlagingen.

• Erstatt hvitvin i oppskriften med eplejuice.

• Bland inn en potet eller to i rotmos for å lage en mildere smak.

GODE HJELPERE Fisken spiller alltid hovedrollen når den serveres som middag. Men fisken får ikke skinne uten at medhjelperne, tilbehøret, leverer sitt aller beste. Kun fantasien setter grenser!

Her er noen eksempler: potetmos, rotmos, stekte grønnsaker, tomatsalsa, chorizo, risotto med kantareller, syltet rødløk, rekesaus, spinatstuing, grønnkål- eller parmesanchips, pesto, glasert rødløk, råkostsalat med knutekål eller ratatouille.

PASS PÅ!

Dette bør du sjekke når du kjøper hvit fisk: • Hel fisk: Fast i formen, blank i skinnet.

• Filet: Fast, blank og uten særlig spalting i muskulaturen.

• Fisken skal lukte friskt av hav.

• Gjellene skal ha en klar og fin rødfarge.

• Spør når fisken ble fanget. Det bør ikke ha gått mer enn ti dager.

Nordlys

|5 | annonse | TORSDAG 1. DESEMBER 2016 Nordlys

Foto: Studio Dreyer-Hensley og Inger Marie Grini

6|

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

EKTE BRUNOST Den Sorte Gryte lager brun geitost slik den har blitt framstilt i Nord-Norge i hundrevis av år – på vedfyrt ovn, og i jerngryte.

Her deler de sin tradisjonsrike oppskrift med oss.

• Nysilt melk separeres og tilsettes 25 ml. løype pr. 100 liter melk.

• Når melken har koagulert skjæres den i små terninger med osteharpe.

• Rør forsiktig til osteterningene samler seg og blir til hvitost, som legges i form og presses. Dette blir en mager hvitost.

• Mysa, som blir igjen i gryta etter at hvitosten er tatt opp, kokes til 1/3 av mysa er igjen.

• Fløten tilsettes og mysa koker videre til ferdig brunost.

• Brunfargen kommer av at melkesukkeret blir karamellisert under kokingen, og gir deilig, karamellaktig smak.

• Å vite når tid brunosten er ferdig er en kunst.

Sagt enkelt er den ferdig når den er som tynn grøt.

• Deretter røres brunosten kald, til den er under 40 grader, hviler to timer, og formes i brunostform.

• Geitosten pakkes og settes kjølig.

Vel bekomne!

Den Sorte Gryte er et gårdsysteri i Vestbygd, Lødingen, som ivaretar gamle og stolte tradisjoner når de framstiller mat.

På gården har de 300 geiter og produserer blant annet melk, kjekjøtt, kjeskinn, spekepølse av geit, te og oster.

I tillegg driver de med gårdsturisme og restaurantdrift.

Mange av produktene til Den Sorte Gryte kan du finne hos Eide Handel og Mathallen i Tromsø.

«ARKTISK JULEMAT»

Nordlys

Nordlys

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

God jul og godt julemåltid!

Tilbehøret til den perfekte julemiddagen!

| annonse |

|7

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Nordlys

ANNONSE

8|

Ferskvaresjef Øystein Moe, forteller at pinnekjøttet på Eide handel naturtørkes på den tradisjonelle måten.

Det gir et fantastisk godt produkt, forteller han.

SUPERLOKAL SILD: Nå selger Eide handel egenprodusert julesild fra Kaldfjorden. Silda selges ferdig på glass.

Her ser vi sursild med løk, kålrot og gulrot fra Nord-Norge. Bak til venstre, en spennende tomatsild med oliven.

Til høyre, tradisjonell sennepssild med sennepsfrø, eple og purre. Dette smaker uforglemmelig godt til julelunchen på en nystekt skive Eide-brød.

Sauene som beiter i Lyngsalpene har de beste levevilkårene. Det merkes på smaken.

NORDNORSKE VARER: Denne retten består av nordnorske råvarer. Pinnekjøttet fra naturtørket alpelam fra Lyngen, poteten er guløye fra Nord-Norge, økologiske urter fra Judith urtehage i Lofoten, og stappen består av kålrot og gulrot fra Nygård hagebruk.

PINNEKJØTTET MED Pinnekjøttet på Eide handel er spesielt. Det har stor kjøttfylde og lite fett, og en rik smak. Men det ligger ikke noe magisk bak det, tvert imot har det en helt naturlig forklaring:

– Hemmeligheten ligger i råvarene.

Det her er sauer som går oppi fjellene og får brukt muskulaturen.

Etterhvert som snøen tiner, beiter GODE LEVEVILKÅR: Alpelammene i Lyngen har god plass å boltre seg på, og beiteforholdene er blant de beste i hele landet. Slik blir det god smak av.

«ARKTISK JULEMAT»

dem seg oppover i fjellet. på nyspiret gress og urter, forklarer Øystein Moe, ferskvaresjef ved Eide handel.

– HØYT NIVÅ Sauene kommer fra området mellom Lyngseidet og Oksvik, og er avlet av sauebondene Larsen.

– De er genuint opptatt av avl og

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

|9

ANNONSE

Nordlys

D DET LILLE EKSTRA holder høyt nivå i lammeproduksjonen, skryter kjøpmann Bård Pettersen.

MODNES PÅ KALDLOFT De fleste produsenter velger å tørke pinnekjøttet i egne klimarom, mens Eide handel setter sin ære i den tradisjonelle foredlingen av lammekjøttet. Det blir saltet, og naturtørket

på den gode, gamle måten. Nøye utvalgte lammesider modnes i et mørkt kaldloft i opp til syv uker, der kjøttet kontinuerlig får utvikle sitt fulle smakspotensial.

Sterke sauer fra gode folk Sauene beiter i frisk luft og bratt terreng. Der får de naturlig trim som gir en høy kondisjonsfaktor.

Moe forteller at det er mer enn bare smaken som gjør denne julematen spesiell: – Jeg synes at lokalproduserte varer gir en egen dimensjon til måltidet.

De har levd et godt liv i nærområdene, og vi kjenner bøndene godt, avslutter ferskvaresjefen.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

ANNONSE

10 |

Nordlys

HÅNDLAGET: Karl Alberth Hansen er innehaver av Karls Fisk & Skalldyr. Her prøvesmaker han på årets håndlagede røykalaks. På bordet ser vi også deres populære signaturprodukt, røykalaks med mango- og chili.

NY FISKEDISK: Lørdag 26. november åpnet Karls Fisk & Skalldyrs fiskedisk på kjøpesenteret Pyramiden i Tromsdalen.

Ellers får du kjøpt deres produkter på Obs!, Eide handel eller ved bestilling.

FØRSTESORTERING:Kun den beste laksen blir valgt ut til røyking. Her ser vi laks ligge i en tre dager lang tørrsalting.

MODERNE HISTORIE: Karl bruker en gammel sjøsamisk oppskrift når han røyker laks. Dette gjør røykalaksen fastere og rik på smak på et naturlig vis.

Karl avslører hemmeligheten! Å lage den perfekte røykalaksen er et håndtverk som krever de beste råvarer og god tid.

DEN PERFEKTE Vi er på besøk hos Karls Fisk & Skalldyr, og blir med sjefen sjøl når han undersøker laksen som ligger til tørrsalting. Snart skal den røykes.

Jula står nemlig for dør, og røykalaks står på menyen i mange hjem.

– Det blir ikke jul uten røykalaks og

«ARKTISK JULEMAT»

egg, sier Karl Alberth Hansen, med et godt smil.

Han ønsker å videreføre den smakfulle tradisjonen uten å ta snarveier og enkle løsninger. Her hos han er produksjonen et nøye håndverk.

– Vi tester alltid de nye råvarene vi skal bruke. Det er to grunner til det.

De må holde topp kvalitet, og da vet vi hvor fisken kommer fra.

Konkurrenter lager røykalaks på en dag. Karl bruker fire dager, slik den urgamle sjøsamiske oppskriften sier.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

| 11

ANNONSE

Nordlys

RØYKELAKSEN – Den ligger i en sukker- og saltlake i nøyaktig tre dager. Så skylles den, før den røykes i åtte timer, understreker Hansen med et smil.

Det betyr at fisken blir fastere og mer smakfull: – Måten vi produserer og røyker på

tar litt lenger tid, men det er det som gjør laksen vår så god. Den blir tørr, uten å slippe fettet. Derfor beholdes den gode smaken, forklarer den erfarne produsenten.

Resultatet er en unik og historisk røykalaks som er nordnorsk med

stor N, og som har blitt elsket i generasjoner.

– Den er rett og slett farlig god, avslutter Hansen med et lurt smil.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Nordlys

ANNONSE

12 |

LUTEFISK GJENNOM FIRE GENERASJONER

Lutefisk er en gastronomisk venn det krever litt mot å bli glad i, men har du først fått smaken for den, er ikke jula det samme uten.

I snart 100 år, gjennom fire generasjoner, har familieeide Ivan Lorentzen Fiskeforretning AS på Brensholmen laget lutefisk til julestemte øyboere med flere. Eide Handel er blant utsalgsstedene hvor du finner den beryktede lutefisken i ukene fram mot jul.

KUNNSKAP FRA BÅT TIL BORD Å lage verdens beste lutefisk krever verdens beste råvarer, tålmodighet og litt flaks. Først kommer skreien sigende inn fra Barentshavet rundt nyttår og

«ARKTISK JULEMAT»

hentes opp av lokale fiskere på yttersida av Kvaløya.

male tørkeforhold for skrei enn nettopp ute ved kysten fra Kvaløya til Lofoten.

– Hvilken skrei som får lov til å bli lutefisk, er en nøye prosess. Kun skrei av riktig størrelse og kvalitet blir hengt på hjell, sier Ingvard Lorentzen – daglig leder og fjerde generasjon på fiskeforretningen.

– Vi følger nøye med på værvarselet før vi henger opp fisken. Er det meldt frost, kan fisken bli ødelagt på hjell.

Det må være en optimal kombinasjon av mildvær, sol, vind og litt regn, forteller Ingvard.

ET LITE MIRAKEL Mange fingre er med i spillet lutefisken skal lages – også vår herre fra oven. Ingen andre steder i verden har mer opti-

Den ferdige tørrfisken tas inn rundt Sankthans. Utpå høsten legges den i bløtt i 10 til 12 dager, før den lutes og pakkes, klar til ventende lutefiskgjester.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

| 13

ANNONSE

Nordlys

SLIK TILBEREDER DU PERFEKT LUTEFISK • Beregn ca 500 gram per person • Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i en ildfast form • Strø finsalt og pepper over stykkene, og la dem ligge en stund • Slå av vannet som har samlet seg i bunnen • Ha aluminiumsfolie godt over formen slik at den blir helt tett • La fisken stå i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter • Fisken er ferdig når du kan stikke

en steikegaffel gjennom kjøttet uten motstand

… MED NYDELIG SAUS! Denne oppskriften kommer fra Ongajoksetra i Alta, der de hadde noe på menyen som de kalte «Pappas lutefisksaus». Den kombinerer det klassiske tilbehøret i en egen saus, og smaker helt nydelig til lutefisk. Nok til omtrent seks porsjoner.

• 250 gram smør • 2 dl sennep (vanlig, norsk type)

• 2 dl lys sirup • 15 skiver brunost Smelt smøret i en gryte. Rør inn de andre ingrediensene etter tur, slik at de smelter i sausen. La det hele småkoke i et par-tre minutter, så er det klart. Sausen kan også fryses hvis dere mot formodning skulle få noe til overs.

Oppskriftene er hentet net 2016. fra Eide-magasin

14 |

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

ROLVSØY 71°N Langt mot nord på 71° bor det en liten familie som lever av moltebær og arktiske råvarer. De bor på ei øy nordvest i Finnmark, i den delen av Norge hvor nordlyset flammer over himmelen vinterstid og hvor sommeren gir lys, døgnet rundt, der det mektige storhavet møter den langstrakte norskekysten og nordvest kulingen ofte kaster regn og brottsjøer mot land.

Dette er hjemstedet til familiebedriften Molta.

Moltesyltetøy VEKT: 120g INNHOLD: Molter, sukker, konserverings- og fortykningsmiddel Moltesyltetøy fra Molta er et deilig friskt syltetøy med mange hele bær.

Det har kort koketid og er ikke tilsatt vann.

Honning VEKT: 120g INNHOLD: Honning Nydelig honning fra nektar av arktisk sommerflora. Produsert av flittige bier på Rolvsøy 71° nord og er dermed verdens nordligste honning.

Moltehonning VEKT: 120g INNHOLD: Honning Moltehonning er en eksklusiv honning med fruktig smak og hint av malt.

Bienes trekk på molteblomsten gjør denne unike honningen mulig å fremstille her på Rolvsøy.

Løvetannsirup VEKT: 140g INNHOLD: Avkok av løvetannblomst, brunt farin og sitron Løvetannsirup er uttrekk av løvetannblomsten. Smaken vil minne deg om honning. Sirupen passer til det meste, både til ost, is, grøt og pinnekjøtt.

Også fin som søtningsmiddel i urtete.

Rabarbrasyltetøy med fjellkvann VEKT: 120g INNHOLD: Rabarbra, fjellkvann, sukker, vann, konserverings- og fortykningsmiddel.

Ett lett syrlig syltetøy smakssatt med fjellkvann – en verdsatt urteplante full av C-vitaminer. Dette gjør syltetøyet delikat, pikant og nydelig til vafler med krem.

KONTAKT OSS SISS HEIDI HANSEN | 9670 TUFJORD SISS@MOLTA.NO | +47 900 90 569 | FACEBOOK

Nordlys

Nordlys

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Kuraas as har helt siden oppstarten i 1926 vært kjent som en kvalitetsleverandør av kjøttprodukter i Nord-Norge.

Dette gir kundene forventninger som vi akter å holde hver eneste gang!

Vi ønsker deg hjertelig velkommen til bords med den lekreste julematen!

God Jul!

Lammerull, skåret

Juleskinke, skåret

Røkt juleskinke, skåret

Sylterull, skåret

Lammerull badsturøkt, skåret

Kuraas AS, Fagernessletta 10, 8514 Narvik | Tlf.: 769 69620 | epost: firmapost@kuraas.no | www.kuraas.no

| 15

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Nordlys

ANNONSE

16 |

Sist helg lagde kjøkkensjefen 850 julemiddager.

I dag avslører kjøkkensjefen selv, Steven Carlyle, hvordan du damper og steker ribba, slik at svoret blir knasende sprøtt.

SLIK FÅR DU SPRØ SV 1. Først ruter du opp ribba.

Bruk gjerne en tapetkniv, som gir et finere snitt og det er lettere å skjære gjennom.

2. Strø på salt og pepper. Ikke vær redd for å bruke for mye salt.

3. Det er viktig at man gnir salt og pepper godt inn, slik at det fordeler seg mellom rutingen på ribba.

Dette kan gjerne gjøres dagen før.

4. For å unngå at væske samler seg oppå kjøttet, bygger du opp ribba

«ARKTISK JULEMAT»

med f.eks. en klump av sølvfolie under midten. Beinene må være knekt, slik at ribba lar seg bøye.

5. Ved bruk av dampovn, la tynnribba dampe på 100 grader i cirka 55 minutter. Deretter skal den stekes i varmluft på 180 grader i 50 minutter. Ta vare på stekesjyen til sausen.

6. I en vanlig ovn uten dampfunksjon dekker du ribba godt til med et lokk av sølvfolie. Lag avstand til kjøttet med små grillpinner, som

kappes til passe lengde. Sett ovnen på cirka 110 grader, og etter en halvtime i ovnen åpner du på et hjørne og etterfyller væske ved behov.

La kjøttet dampe i en time, etterpå stekes den med varmluft, 180 grader i cirka en time. Har du tykkere kjøttstykker må du bruke lengre tid.

På storkjøkken er det vanlig å steke ribba nesten ferdig dagen før, dele den opp og varme den 10-15 minutter i ovnen før servering. http://sponset.nordlys.no/mat

Nordlys

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| 17

ANNONSE

| annonse |

1

2

3

4

5

6

SVOR PÅ JULERIBBA! Dette er Kjøkkensjefen AS Etter mange år som hotellkokk og kjøkkensjef, startet Steven Carlyle opp Kjøkkensjefen AS i 2006. Cateringfirmaet serverer alt fra overtidsmat til kongelige retter. Og selv om arbeidsstokken har vokst til 11 årsverk, lar det seg fremdeles gjøre å få den britiske kjøkkensjefen på hjemmebesøk.

-Vi ordner alt som kreves til et vellykket arrangement, lover Carlyle, fra sitt travle storkjøkken på Håpet.

ANNONSE

18 |

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

Nordlys

Finnmark Rein er Europas største reinsdyrleverandør, og

VERDENS SUNNESTE KJØTT? Arktisk rein smaker ikke bare himmelsk – det er også en vitaminbombe uten like.

Samisk reindrift har sine røtter helt tilbake til 500 år e. kr, og siden da har reinflokker beitet fritt lengst nord i landet – omgitt av et mylder av næringsstoffer.

Resultatet er trolig er verdens beste kjøtt.

– Vi kjenner ikke til noen typer kjøtt med bedre næringsinnhold enn rein i øyeblikket, sier Ammar Eltayeb Ali Hassan – forsker ved Senter for samisk helseforskning, Universitet i Tromsø – Norges Arktiske Universitet.

VITAMINBOMBE I en studie analyserte han kjøttet, leveren, talgen og beinmargen til 131 reinsdyr i fire fylker og 14 beiteområder i Norge.

– Funnene viser at reinkjøtt er noe av det sunneste du kan spise, sier

«ARKTISK JULEMAT»

Hassan og utdyper: – Reinkjøtt inneholder mer vitamin B 12, jern, sink og selen enn lam, sau, svin og kylling.

Det har også like høye nivåer av noen omega 3-fettsyrer som i krabbe, scampi, blåskjell, østers og torsk.

Reinkjøtt har også bare to prosent fett, noe som gjør kjøttet like magert som kylling, sier forskeren.

Spesielt B 12-vitamin – som menneske-kroppen ikke kan produsere selv – kommer i rikelig mengder.

– Den må vi få enten gjennom mat eller kostholdtilskudd, og finnes i veldig høye konsentrasjoner i rein.

Den er viktig fordi mangel av den kan forårsake anemi eller blodfattigdom.

Reinsdyrets kosthold er trolig årsaken til det oppsiktsvekkende gode næringsinnholdet.

– De som beiter fritt de har ofte sunnere kjøtt enn dyr som fores.

Det er på grunn av større utvalg av beite, forskjellige typer gress, lav og så videre. De velger sin egen diett, sier Hassan.

POPULÆR NYTTÅRSMIDDAG I følge en undersøkelse YouGov gjorde for MatPrat, foretrekker hele 23 prosent av oss å spise reinkjøtt på Nyttårsaften – kun slått av pinnekjøtt og kalkun.

Og vi trenger heller ikke å bekymre oss for at det blir for mye reinkjøtt i jula.

– Vi har kun funnet positive aspekter med reinkjøtt, og veldig lave nivåer av tungmetaller og andre organiske miljøgifter, sier Ammar Eltayeb Ali Hassan.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

g leverer reinkjøtt fra verdens nordligste beitedistrikter.

REIN INSPIRASJON En av Norges mest erfarne kokker, Rune Pal, presenterer oppskrifter som passer for deg som har litt erfaring på kjøkkenet, eller som vil stelle i stand et festmåltid.

Woket vintersalat 4 PORSJONER • Wokblanding • 300 g reinskav • 0,2 rød chili • 75 g brokkoli i små bunter • 50 g sellerirot i tynne strimler • 50 g gulrot i tynne strimler • 2 ss søt soya • 2 ss stekeolje • 30 g babyspinat • 60 g salatblanding • 1 rødløk, finhakket • 20 g sorte oliven, finhakket • Sitrusdressing • 1 dl olivenolje • 1 sitron, saft og revet skall • 1 appelsin, saft og revet skall • 20 g sorte oliven, finhakket

Bland inn alle ingrediensene i bollen. Ha over sitrusdressing og vend godt. Serveres i en stor serveringsbolle eller fordelt i dype tallerkener.

Wok reinsdyr, chili, brokkoli, sellerirot og gulrot i en svært varm panne med olje i ca. 2–3 minutter.

Ta wokpannen av varmen og tilsett soyasaus. Smak til med salt og pepper. Kjøl ned blandingen til romtemperatur i en stor bolle.

Se flere smakfulle oppskrifter på www.finnmarkrein.no

| 19

ANNONSE

Nordlys

Reinsdyrgryte med sopp og fløte 4 PORSJONER • 600 g grytekjøtt av reinsdyr (skavet stek eller finnbiff) • 2 løk • 200 g skogsopp • 1 gulrot • 50 g sellerirot • 2 ss olje til steking • 4 dl fløte • 4 dl vann • 2 hele einerbær • 1 g pepper • 1 g salt • 2 dl lettpisket fløte • 2 ss finhakket persille Grønnsaker, sopp og kjøtt deles i små gaffelbiter og brunes godt i en jerngryte. Ha på fløte, vann og krydder, og kok opp. La gryten småkoke uten lokk i ca. 45 minutter.

Rett før servering visper du inn lettpisket fløte og persille.

Server med kokte poteter eller potetpuré.

TORSDAG 1. DESEMBER 2016

| annonse |

ANNONSE

20 |

Mandarin eller kleMentin?

– Det er det samme! vil kanskje noen si.

Men det er akkurat dét det ikke er.

Klementinen så nemlig ikke dagens lys før i 1902 – da den algeriske presten Pierre Clément endelig klarte å krysse mandarin og sitrusfrukten pomerans.

I dag importerer Norge 30.000 tonn klementiner årlig – og i desember spiser nordmenn i snitt tre (!) kilo klementiner hver.

Den lettskrelte og steinfrie frukten er ikke bare søt på smak, den er også næringsbalsam for kroppen: Tre klementiner dekker hele 130 prosent av dagsbehovet ditt for C-vitamin, gir deg rikelig med fiber

og kalium, i tillegg til at den forsterker bindevevet i kroppen din.

Det var litt av klementinens historie.

Din historie er også unik, og det er akkurat slike formidlinger vi i Nordlys LAB ser etter hos våre kunder.

Vi etterstreber å gjøre din fortelling så engasjerende, visuell og relevant som mulig – og ikke minst at den presenteres i riktig drakt og for rett målgruppe.

En god klementin vil omsider gå ut på dato. Det vil imidlertid aldri den gode historien.

Ha ei god og smakfull jul.

Magnus i Nordlys LAB

Nordlys