Vår värld av smaker – Karl August, Aiko, Taverna Gusto & Gusto Café & Deli

Hela denna bilaga är en annons från Karl August, Taverna Gusto, Gusto Café & Deli och Aiko.

Luleås restaurangkarta växer med satsningarna på Aiko, Karl August och Gusto Café & Deli. Livsbejakande platser där matglädjen får dansa.

Ett helt kvarter vigt för möten mellan människor. En upptäcktsresa för ditt inre och yttre liv.

Gänget bakom Luleås mest intressanta restaurangsatsningar har dragit igång med en rivstart.

Fyra ställen för matupplevelser har redan hunnit göra stort avtryck under den korta tid de varit igång.

Det började med en dröm. Eller egentligen flera parallella drömmar. Kreativitet sover sällan, den puttrar alltid på i bakgrunden någonstans. Så var och är det ständigt för kocken Tomas Larsson. Viljan och idéerna fanns till att starta något nytt där flera delar av matskapandet skulle kunna få fritt utlopp.

Och då räckte det inte med en enda restaurang. Idéerna var flera. Att kunna fusionera asiatiska smaker i oväntade kombinationer var en. En härlig deli med färdiga matkoncept som folk kan ta med sig hem och få en bra start på middagen en annan. En tredje var att utforska den napolitanska pizzan och lära sig hemligheterna bakom världens kanske mest älskade fattigmat. En fjärde att ge sig hän åt de svenska klassikerna och servera dem utan den misshandel som de fått utstå i ändlösa trötta dagens rätt-varianter och återbörda dess gamla storhet fast med en ny twist.

Mycket på tallriken med andra ord. Av en slump, som det ofta är, kom Tomas i samspråk med entreprenören Simon Wanler om sina tankar. Och en entreprenör ser alltid möjligheter. Simon drev sedan tidigare Gusto tillsammans med Joakim Olausson, Joakim Bobo Strand och Hans Wanler.

Samtalen fortsatte och idéerna testades på Gusto-gänget som gav tankarna nytt bränsle. Snart var Linnea Wanler och Simons kompanjon Niclas Öberg också med på tåget. Resan var nu i full gång. Resultatet ser vi på efterföljande sidor.

Satsningen har kostat både tid och pengar och gjorts i tider av pandemi och snabba konjunktursvängningar.

– Idéerna var för bra för att stoppa, det gick helt enkelt inte, säger Tomas Larsson och fortsätter: – Vi kände alla att vi funkade så bra ihop och att vi tillsammans hade drivet och musklerna att skapa något nytt. Luleå är Norrbottens motor på många sätt, det är här vi möts och knyter kontakter. Våra ställen ska vara där människor sammanstrålar och får nya intryck genom maten och den atmosfär vi skapat.

Han får nog rätt.

projektledning & grafisk form Mediateam,

text NTM Content Studio

0920-24 14 00

tryck Tryck i Norr

mediateam.se foto futur hello@futurstudios.se futurstudios.se

2

distribution Svensk Hemleverans

På Taverna Gusto får du smaka på Italien, njuta av rätter gjorda på noga utvalda italienska råvaror och äkta napolitanska pizzor. Casual dining när det är som bäst.

– Vi håller hög kvalitet på det vi gör, har en bra service och en behändig prisklass. Och miljön är lite härligt bullrig — som det är i Italien, säger restaurangchefen Joakim ”Bobo” Strand.

Taverna Gusto öppnade 2017 med visionen att erbjuda luleåborna det genuina italienska köket. Kocken Joakim Olausson har varit med sedan starten och Joakim ”Bobo” Strand sedan 2019. Bobo är idag restaurangchef och Joakim Olausson en av ägarna som då och då hoppar in och bakar pizza.

– Jag kan göra äkta napolitanska pizzor så jag hjälper till ibland, men främst utbildar jag nya pizzabagare, berättar Joakim.

Inför restaurangens öppnande blev Joakim upplärd i hantverket av en utbildad kock som kom upp

från Neapel. För att de ska få kallas äkta napolitanska pizzor måste de följa regler som fastställs av Associazione Verace Pizza Napoletana. Taverna Gusto var först ut med att servera napolitanska pizzor i Luleå och de är idag restaurangens signum.

– Det tog tid innan vi hittade rätt rutiner och den perfektion på pizzorna som vi erbjuder idag. De har varit extremt uppskattade sedan starten och vår prisnivå är väldigt konkurrenskraftig, säger Joakim och restaurangchefen Bobo håller med: – Jag må vara partisk, men jag tycker inte att man

December 2022

På Gusto Café & Deli förenas smakerna från Taverna Gusto, Aiko ock Karl August. Här kan du köpa produkter från restaurangerna, njuta av en maffig macka på plats, hämta din lunchsallad för kontoret eller middagspåse för helgen.

kan få bättre mat i Luleå för pengarna. Pizzorna är grejen, men vi har bra förrätter och varmrätter också.

På Taverna Gustos meny finns även pastarätter på väl utvalda italienska råvaror, klassiska italienska förrätter, varmrätter tillagade med kärlek och genuina desserter. Lokalen rymmer en pizzabar med cirka 40 drop in-platser, baren har fyra sittplatser och i tavernan ett 60-tal bokningsbara platser.

– Du kan äta vad som helst var som helst hos oss.

Ska man käka här en fredag eller lördag är det bra att boka bord i tid då det ofta är fullbokat. Just därför är vi måna om våra drop in-platser, det är viktigt att man som gäst kan vara spontan, säger Bobo.

Miljön inne på restaurangen är gemytligt och varm.

För gäster som vill ha en intim middag med familj eller vänner finns möjlighet till chambre séparée. Det är ett restauranguttryck som ungefär betyder att ha kammaren för sig själv. På Taverna Gusto finns två rum med platser för cirka tio personer vardera. Där kan man sitta i fred, med stängda dörrar.

– Vi har en bra stämning i restaurangen med öppet kök. Det är väldigt mysigt och avslappnat, Casual Dining – du kan komma som du är, säger Joakim.

Bobo och Joakim tror att gästerna kommer till Taverna Gusto främst för pizzorna och att det är stämningen och den goda servicen som gör att de kommer tillbaka.

– Eller så är det min extremt härliga personlighet, skrattar Bobo och fortsätter: – Nej, men vi håller hög kvalitet på det vi gör, har en bra service och en behändig prisklass. Och miljön är lite härligt bullrig – som det är i Italien.

Om somrarna dubbleras nästan antalet sittplatser på restaurangen då den stora terrassen öppnar.

Här kan gästerna äta middag på den skyddade innergården i herrgårdsmiljö.

– Läget är perfekt, vår uteservering badar i kvällssol, avslutar Bobo.

Gusto Café & Deli slog upp portarna på markplan i den anrika byggnaden Bergströmska gården i oktober 2022. Här finns en kafédel med 18 sittplatser samt butik med charkprodukter, svenska ostar, färskt kött, såser och mycket mer.

– Här möts krogfamiljen Karl Augusts restauranger. Vi säljer Taverna Gustos pizzakit, såser och lunchlådor från Karl August och kryddor från Aiko.

Vi är ett bra komplement till restaurangerna, säger butiksansvarige Roland Persson.

Du kan äta lunch på plats på kafét eller att ta en take away lunch. På menyn finns maffiga mackor, sallader och lunchpizzor med bottnar från Taverna Gusto, men även vin och kaffe. I butiken säljer de produkter som du kan njuta av själv eller ge bort i present.

– Vi har egenproducerad gelato och olika matlagningskit för två, som råbiffkit och pizzakit. Personliga favoriter är havtornsglöggen från Kalix, och rödvinssåsen. Såsen är otrolig. Den tillagas under två dagar på Karl August. Den kan jag varmt rekommendera att köpa hem och äta med en av våra goda köttbitar, säger Roland.

Till sommaren öppnar Gusto Café & Deli uteserveringen på innergården som de delar med Taverna Gusto. Håll även utkik efter pop-up event med gästkockar och vinprovningar.

Ät på plats i vår mysiga deli, eller ta något i farten.

Hämtpåse funkar alltid.

Beställ en middagspåse för två till helgen hos Gusto Café & Deli — allt är förberett och klart.

Presentkort Den perfekta gåvan till en kompis, kollega eller till någon i din familj.

Presentkorten gäller på allt som finns i Gusto Café & Delis butik och går utmärkt att använda till en härlig lunch på plats. Du kan även köpa presentkort på middagspåsen – kanske årets julklapp?

En god, vällagad middag hemma – utan att behöva tillaga den själv. Beställ Gusto Café & Delis middagspåse för två till helgen med måltider gjorda på säsongens råvaror. Innehållet varierar från vecka till vecka och har inspiration från någon av restaurangerna Aiko, Karl August eller Taverna Gusto.

– Något som skiljer vår middagspåse från andra är att innehållet i princip är färdiglagat.

Det är inte ingredienser till en potatisgratäng, utan en färdig potatisgratäng som du värmer och steker proteinet till, säger Roland Persson, butiksansvarig på Gusto Café & Deli.

Läs mer om veckans innehåll och boka din middagspåse via webbsidan gustodeli.se, via e-post boka@gustodeli.se eller per telefon 0920-944 14.

Du hämtar din middagspåse i butiken på fredag eller lördag och priset är 398 kronor per påse.

Ost och chark Ostar från Mathantverket i Vuollerim, gjord på fjällkomjölk, salami från Familjen Hansen i Umeå och skinka från Spanien är bara några saker som du hittar i charkdisken.

Gör charkbrickan komplett genom att addera tryffelchips, kex, en marmelad från Mockträsk bär och Sinsi-oliver.

Lunchlådor, sallad och mackor Varje dag kan du köpa sallader, maffiga mackor och färdiga lunchlådor från Karl August hos Gusto Café & Deli. Njut av en lunch på plats eller ta med som take away.

Kit för förenklad lyx

Gelato

Våra egna såser

I butiken kan du köpa olika matlagningskit för två. Enkelt och gott.

Här finns kit för hamburgare, råbiff och ett omtyckt pizza-kit från Taverna Gusto med två degar, tomatsås och ost.

Njut av egenproducerad gelato från Karl August! Dessertmästaren Daniel drömmer ihop härliga smaker. Vad sägs om till exempel mango/yoghurt eller den helt fantastiska romrussin?

För många är såsen en stor del av måltiden. Ta en genväg och köp med dig våra egenlagade såser. Den rödvinssås, bearnaisesås och pepparsås vi serverar på Karl August kommer att finnas till försäljning i Gusto Café & Deli och även på ica Kvantum Luleå, ica Supermarket Porsön, ica Supermarket Luleå Centrum och ica Maxi på Storheden.

STRESSFRI JULMAT: Under december månad finns det även färdiglagad julmat och julmatspåsar att köpa hem.

Hela denna bilaga är en annons från Karl August, Taverna Gusto, Gusto Café & Deli och Aiko.

3

Illustrationer hämtade från Lotta Lampas muralmålningar.

I anslutning till stadshotellet hittar du Karl August, en ny men ändå rätt klassisk krog, och pulserande grannen Aiko med mer främmande smaker.

Två skilda världar som möts och erbjuder gästerna möjligheten att skräddarsy sin upplevelse. Ta del av båda sidorna eller fördjupa dig i en av dem under din vistelse.

Ett vardagsrum att besöka alla dagar i veckan där gästerna får känna sig bortskämda och njuta av livets goda, det är tanken bakom Karl August och Aiko.

Tomas Larsson från Karl August-gruppen har märkt att det länge funnits ett sug efter något mer än oxfile, bearnaisesås och gratäng bland luleåborna. Det var dags för något nytt.

– Denna satsning känns fantastisk! Att skapa en variation med allt från de klassiska smakerna på Karl August till de vildare hos Aiko. Man kan säga att vi skapat koncepten som vi själva har saknat, säger Tomas Larsson.

Tomas är kock i grunden och har alltid brunnit för smaker och råvaror. Tempot och pulsen i restaurangvärlden i kombination med den ständiga möjligheten att skapa något nytt är vad som gjort att han har fastnat för branschen.

– Matupplevelser för mig är som att resa. Smakerna låter dig uppleva nya platser i sinnet, säger Tomas Larsson och fortsätter: – När gäster kommer till oss brukar de säga att det inte känns som att vara i Luleå. Då syftar de på smakerna, känslan, musiken och inredningen. Vi har skapat en vibe som sticker ut.

Klassiskt eller gränslöst Andre Edlund har varit med sedan öppning och är köksmästare på Karl August och Aiko. Han har lång erfarenhet av branschen och även tagit hem guld med kocklandslaget.

– Våra gäster får uppleva en unik helhetskänsla där två restauranger finns i en. Karl August öppnade först och är ett brasserie i grunden som erbjuder klassiska rätter. Maträtter gästerna känner igen sig

4

i som symboliserar värme och trygghet, men vi gör ofta en härlig liten tvist med smaksättningen och har alltid en säsongsbetonad del av menyn som vi byter ofta, säger Andre Edlund och fortsätter: – Aiko är lite som Karl August lillsyrra, namnet Aiko betyder kärt barn. Här är det en spin fusion på det asiatiska och sydamerikanska köket, vi jobbar med no rules och håller inte igen med smakerna utan trycker på rejält. Det är riktigt häftigt när man står i köket och ser rätterna från båda restaurangerna komma till liv.

Hos Karl August serveras varma och rejäla luncher under vardagar så gästerna kan ladda upp med energi för att orka med resten av dagen. Mot kvällen går det att ta in en större huvudrätt per person eller ett gäng snacks och förrätter på Karl August eller att gå över till Aikos Social Dining där konceptet är att tillsammans dela på flera tallrikar.

– Gäster kan komma in och beställa förrätt och vin på Karl August för att sedan gå till Aiko där de beställer middag med drinkar och stannar långt in på kvällen. Man kan forma sin egen upplevelse och glida runt mellan borden, säger Andre Edlund.

Valet av dryck till maten har stor påverkan på smakupplevelsen. Marie Sundqvist är sommelier och hjälper gärna gästerna att hitta en passande dryck för kvällen.

– Jag älskar att träffa gäster och ge den en upplevelse, lyssna in om de är öppna för något nytt eller vill gå på säkra kort. Att sätta ihop dryck med så pass bra mat som vi har är riktigt kul. Sedan älskar jag konceptet med familjära Karl August i kombination med ständiga fredagspulsen hos Aiko, avslutar Marie Sundqvist.

Fira in det nya året på Karl August.

Upplev gemenskapen och förväntan inför tolvslaget tillsammans med oss. Kom till en tre- eller femrätters nyårssupé och skåla in 2023 med bubbel från dryckespaketet.

Läs mer och boka på karlaugust.se

Inredningsarkitektstudion JOYN är ett svenskt världsnamn. Nu har de skapat Karl August och Aiko för Luleåborna.

JOYN har tidigare gjort inredningen till flera

Karl Augusts illustrationer är skapade av piteåbaserade Agnes Asker, askerdesign.se

av Björn Frantzéns restauranger världen över, som Brasserie Astoria i Stockholm och Villa Frantzén i Bangkok. Näst på tur står Harrods i London.

Muralmålningen inne på Karl August står kalixkonstnären Lotta Lampa för och mannen med Karl August-namnet ritades av illustratören Agnes Asker.

Simon Wanler kunde inte vara mer nöjd: – Vi är extremt nöjda med slutresultatet.

JOYN, Agnes, Lotta och Alexander har verkligen gett restaurangerna sina egna personligheter som gifter sig väldigt bra i lokalerna.

December 2022

Spännande grafik skapar ett visuellt rop. Latinamerika och Asiens djungliga färger kallar.

Illustratören Alexander Rosso jobbar löpande med Bastard Burgers. Inredningsarkitektstudion JOYN och Alexander har tillsammans fångat den känsla gänget med idéerna ville förmedla. Inspirationen kommer från Latinamerika och Asien och de två världsdelarna har båda hittat in i stadshotellets lokaler. Olika känslor och stilar har blandats med underfundig fingertoppskänsla och ledigt gehör som fångar flera sinnen samtidigt.

Ta in några smårätter att dela på och fyll på glasen. Gå från bord till bar eller dansa där du står. Allt är tillåtet.

Kvällen är vad du gör den till.

En iögonfallande stor rund bar tar plats längst inne i Karl August lokal innan Aiko uppenbarar sig. Den är brytpunkten men även samlingsplatsen mellan de två koncepten. Härifrån går det att tydligt känna av och se skillnaden mellan restaurangernas känsla och puls.

– Det är jävligt härligt att vi har två helt olika platser fem meter ifrån varandra. Experimentella Aiko och mer klassiska Karl August, en kombination som drar in alla åldersgrupper och smaklökar. Vi bjuder alltid på skön stämning och under helgerna finns dj på plats men ljudnivån är ändå på en nivå som gör att gästerna kan prata med varandra, säger Måns Franklin, bartender.

Servitrisen Isabell Sundström har jobbat på båda sidorna och instämmer om att det är stor skillnad mellan restaurangerna.

– På Karl August är det lite lugnare tempo och jag måste inte förklara menyn på samma sätt som hos

Aiko. Nästan ingen är bekant med konceptet Asian Fusion och en hel del frågor kan dyka upp. Den vanligaste frågan är vilka rätter som passar ihop och hur mycket man ska beställa, säger Isabell Sundström och fortsätter: – Jag brukar rekommendera tre rätter per person.

Sedan får gästerna välja att ta in alla tallrikar samtidigt eller om de vill dela upp det i omgångar. Det viktigaste att tänka på som gäst är att ha ett öppet sinne och våga testa nya smaker. Många har aldrig ätit den här sortens mat innan och blir positivt överraskade.

På fredagar och lördagar är det alltid öppet till 01:00 med dj och lokalerna fylls på med bargäster som vill umgås och lyssna på musik.

– Middagsgästerna får gärna stanna kvar efter sin sittning som då går from dinner to dance. Vandra mellan borden, sitt ner eller ställ dig upp och dansa, säger Isabell Sundström.

Hela denna bilaga är en annons från Karl August, Taverna Gusto, Gusto Café & Deli och Aiko.

5

Våra visioner och idéer kunde förverkligas tack vare duktiga underleverantörer. Deras kunnande har gjort att vi har nått ända fram. Receptet för en lyckad satsning.

Oh My är en Schysst byrå som får varumärken att ta fart.

Med fokus på kommunikationskoncept, design, branding, webboch digitala lösningar.

Vi är en inredningsarkitektstudio med en stor ambition: att få människor i rätt stämning. Genom djup förståelse för den specifika kulturen på platsen, människorna och deras beteendemönster når vi förståelse.

Oh My • 020-10 30 20 • frida@ohmy.se • ohmy.se

JOYN studio • info@joyn.studio • joyn.studio

En betydande aktör inom omställningen till det moderna samhället.

Med ena foten fast förankrat i det lokala tar vi nu klivet för att på allvar vara med och utveckla samhället mot en fossilfri framtid.

Din norrländska lokala leverantör av service för restaurang och storkök.

WashTek hjälper restauranger och storkök med leverans, service och reparation av storköksutrustning, samt ett stort utbud av take away & engångsmaterial.

Anderssons Bygg • 070-552 32 15 • info@anderssonsbygg.se • anderssonsbygg.se

WashTek • 0920-634 00 • info@washtek.se • washtek.se

Hållbar tillväxt och utveckling i länets företag genom företagslån, riskkapital och affärsutveckling.

Martin & Servera-gruppen är Sveriges ledande grossist för restauranger och storkök.

Förutom kvalificerade IT-tjänster och produkter levererar vi även ljud- och bildlösningar.

Smarta, trygga och hållbara servicelösningar för små och stora företag. Nära i hela Norrland.

Almi Företagspartner Nord •

0920-23 73 00 • martinservera.se

077-110 22 00 • skylite.se •

0920-870 01 • coor.se/norrland •

servicedesk@skylite.se

info@coor.com

0771-55 85 00 • almi.se/norrbotten

6

Norrlands största inredningshus.

Vi skapar miljöer som inspirerar och motiverar.

Norrlands ledande inom tryckeri, skylttillverkning samt utställningar.

Svenskproducerade livsmedel tillverkade med hantverksmässiga metoder.

Ward Wines levererar dryck med kvalitet, ursprung och personlighet.

0920-101 70 • lundbacks.se •

0920-22 70 70 • hscopy.se •

070-554 06 62 • mathantverkarna.se •

08-511 698 30 • wardwines.se •

info@lundbacks.se

info@hscopy.se

olle@mathantverkarna.se

info@wardwines.se

December 2022

E L I T E S TA D SH OT E L L E T L U L EÅ

Det självklara valet för event eller konferens!

EV ENT

KO N F E R E N S

SKRÄDDARSYDDA KONFERENSER FÖR ALLA TYPER AV GRUPPER Våra lokaler finns för små sällskap och ända upp till 200 personer. Det finns alltid teknik tillgängligt och ni kan alltid boka till lunch, fika och middagar.

PÅ STADSHOTELLET FINNS DET STORA MÖJLIGHETER På Stadshotellet finns det stora möjligheter, vi har konferenslokaler, festsalar, vinkällare och plats för stora middagar.

Vår event manager Lina Lundqvist hjälper er att planera ert event efter era önskemål. Hon är med hela vägen från första offert till att genomförandet är klart.

Lina bollar gärna idéer om företagsmiddagar, bröllop, konserter eller om ni har några egna förslag.

LINA LUNDQVIST

BELL DANIELSSON

lina.lundqvist@elite.se • 073-404 70 01

konferens.lulea@elite.se • 0920-27 40 40

Storgatan 15, 972 32 Luleå

–

info.lulea@elite.se –

0920-27 40 00

–

www.elite.se

Hela denna bilaga är en annons från Karl August, Taverna Gusto, Gusto Café & Deli, Aiko och här även Elite Stadshotellet Luleå.

7

Världens skafferi

Hos oss hittar du både välsmakande presenter till vänner, kollegor och företag, och maten som förgyller julbordet.

Det varma och det kalla färdigt att bära hem. Klassiker som Janssons frestelse, våra egna köttbullar och köttiga prinskorvar samsas med våra egna inlagda sillsorter, chark och ostar i delins diskar.

Unna dig en välkomponerad lyxig trerätters nyårsmiddag i form av Gusto Café & Delis nyårspåse. Allt är förberett för en lyckad nyårsmiddag.

Håll utkik för kommande info på gustodeli.se

I skafferiet finns torrvaror från världens alla hörn. Pasta från Italien, mandlar från Spanien eller fantastiskt goda kolasåser från Sverige.

Här finns även en svensk fisksås för alla dina asiatiska behov.

Årets julklapp?

Upplev Karl Augusts klassiska julbord på Elite Stadshotellet Luleå. Hos oss njuter du av ett välsmakande och generöst julbord i den vackra festivitetssalen med anor från tidigt 1900-tal. Låt oss ta hand om dig under en stämningsfull kväll under kristallkronornas sken i en unik miljö mitt i centrala Luleå.

Välsmakande gåvor Här hittar du färdiga presentpåsar med olika innehåll. Håll utkik på sociala medier för uppdateringar om vad vi kör just nu. Eller få hjälp att plocka ihop något gott på plats!

Boka din kväll via Elite Stadshotellet Luleå Läs mer på elite.se

Ge bort ett presentkort som julklapp. Vi har middagspåsar färdiga för tillagning hemma.

En uppskattad gåva till arbetskollegan, syrran och hennes nya kille eller farsan som vill ha ny matinspiration. Vår värld av smaker i fickformat.

B A

n

gata

Stor

Råds tuga

A

Storgatan 15

B

Storgatan 15

tan

Luleås nya värld av smaker ligger inom kvarteren runt vår fina stadspark.

Karl August och Aiko finns inom stadshotellets vackra stenfasad i nyrenässansstil från 1903. Den gula träbyggnaden Bergströmska gården uppförd 1826, i sig själv ett stycke luleåhistoria, rymmer restaurangen Gusto och även Gusto Café & Deli. Där blandas gästerna utomhus på den mysiga innergården i lä och kvällssol.

D C

C

Rådstugatan 7

D

Rådstugatan 7

Mån-Fre Lunch: 11.00-13.30

Ons-Tors: 17.00-22.00

Sön–Tors: 16.00-21.00

Tis–Fre: 10.00-18.00

Mån-Tors Kväll: 17.00-22.00

Fre-Lör: 16.30-01.00

Fre-Lör: 16.00-22.00

Lör: 10.00-15.00

Fre-Lör Kväll: 16.30-01.00

Sön–tis: Stängt

Sön-Mån: Endast pizza

Sön–Mån: Stängt

Sön: Stängt