www.arenalokaal.nl – jaargang 21 – week 31 – vrijdag 31 juli 2015
‘Totale ontspanning in de mand’ bootje op een geheel verlaten meer. Heerlijk.” Als Paschal Noor over zijn passie vertelt, word je meegezogen in de wereld van de ballonvaart. Arena luisterde.
Foto: Marco van den Broek.
Door Freddy Klooté GRAVE - “Je kent het wel. Zo’n dag dat alles tegen zit en de stress stijgt. Op school zit het tegen en er zijn nog wat extra vergaderingen. Gesloopt kom je thuis. Je hebt het helemaal gehad. En dan wat eten en met de ballon de lucht in. Na een paar minuten ziet het leven er totaal anders uit. Ik voel totale ontspanning in de mand. Die rust. Die complete stilte. Als in een
Paschal Noor is voorzitter met de portefeuille algemene zaken van het ballonfestival in Grave: “Officieel heet het de Stichting Air Experience. We hebben een bestuur van drie bestuursleden en vier commissieleden. Vóór de eerste ballon de lucht in mag, is er een lange weg afgelegd. Die weg begint bij de provincie bij wie we de TUG-aanvragen doen: een Tijdelijk Uitzonderlijk Gebruik van het luchtvaartterrein. Je stijgt namelijk niet op vanaf een vliegveld. De provincie vraagt een verklaring van geen bezwaar bij de gemeente Grave, want die moet zorgen voor openbare orde en veiligheid. Dan moeten we met die TUG naar de Inspectie Leefomgeving en Transport (INLT) van het Ministerie van Infrastructuur en Milieu, die na toetsing van de Luchtvaartwet, de Regeling Toezicht Luchtvaart, de Regeling luchtvaartvertoningen en artikel 8a 51 van de Wet Luchtvaart, met verwijzing naar de TUG, een vergunning afgeven. En dan kunnen we beginnen met de voorbereidingen.”
Lees verder op pagina 3
Door Freddy Klooté
de Rooise Boerderij, de Meulen en la Fleurie kwam ik in militaire dienst terecht. Bij de luchtmacht op vliegbasis Eindhoven. Die basis is mijn basis geweest voor mijn huidig werk als instellingskok. Tien jaar heb ik daar gewerkt. Achter enorme kachels met supergrote ketels. Mijn ogen vielen van schrik bijna uit mijn hoofd toen ik de chef voor het eerst 500 liter erwtensoep zag koken. Ik zie nog die grote scheppen zout die erin moesten. Ik haalde er al mijn horecapapieren en leerde werkelijk alles wat je over het werken in een grote keuken moest weten. Na nog een aantal jaren in de catering gewerkt te hebben zag ik de advertentie voor chef-kok in Maaszicht. Laat ik het voorzichtig zeggen dat mijn eerste bezoek aan Maaszicht me niet meeviel. Toen ik de plannen voor Catharinahof zag en het enthousiasme van Janneke Pander voor het eerst meemaakte, was ik meteen verkocht. Een nieuwe start maken waar ik ook mijn stempel op kon zetten was precies wat ik zocht.”
Lees verder op pagina 10
Reserveer Rese Re se erv rvee ee er voor voorr een stijlvolle stij st ijlv ij l ol lv olle le e avond avo vond nd een tel tel 0486 0486 86 45 45 13 28 28
Arena verschijnt niet in week 32 en week 34.
uw w gastheer gasth thee hee eerr
Wij wensen iedereen een prettige vakantie!
Het Witte Huis à la Carte is dagelijks geopend www.het-wittehuis.nl, Reekseweg 7, Zeeland (Nbr)
Uw makelaar voor deze regio. Ook uw woning verkopen? Maak een afspraak met ons kantoor. Wij werken deze vakantieperiode gewoon door.
Wij wensen iedereen een prettige vakantie.
www.vancasteren.nl
Zie pagi na
2
Deze week in Arena Specal Ballonfestival Grave Voor aankleding Julianaplein
GASSEL - De Stichting Dorpsbelangen Gassel, met hetzelfde bestuur als de Stichting Dorpsservicewinkel, heeft zich een paar maanden geleden ingeschreven voor het doe-budget van de provincie Noord-Brabant. De provincie stelt deze budgetten beschikbaar voor kleine projecten die de leefbaarheid in een dorp, wijk of kern versterken. Voor een project kan maximaal 5.000 euro subsidie worden gegeven. Secretaris Jan Schraven: “Ondanks de vele inzendingen die er zijn geweest, is onze Stichting in de prijzen gevallen en heeft een bedrag van 5.000 euro ontvangen. Wij hadden ons ingeschreven met het project ‘De aankleding van het Julianaplein’.
GRAVE - Nog voordat ik één vraag heb gesteld is Wil van der Linden al volop aan het vertellen. Over kwaliteit, recepturen, de persoonlijke touch. Koken in grote hoeveelheden. Over een grotere braadslede die hij graag wil, nieuwe plannen voor na de vakantie. Over het feit dat mensen moeten proeven dat zelfgemaakt eten altijd wint van kant en klaar. De energie spat ervan af. Als Wil toch even adem moet halen, ruik ik mijn kans: “Zullen we beginnen?”
De lekkerste tournedos van de regio
n inge in n o w ht koc den r e v aan 2m
5.000 euro subsidie van Noord-Brabant voor Gassel
‘Spelen met ingrediënten’
Wil van der Linde is geboren en getogen in Sint Oedenrode. Na de basisschool aldaar ging hij naar de afdeling consumptief van de lts in Veghel. De eerste stap richting horeca was daarmee gezet. Na de KMBO (Kort Middelbaar Beroeps Onderwijs) kwam hij echt in aanraking met de horeca in het algemeen en de keuken in het bijzonder. Op het Regionaal Instituut Vakbekwaam Beroeps Onderwijs moest hij één dag per week naar school en was hij de andere dagen aan het werk in restaurants. “In de keuken vooral. Daar heb ik eigenlijk het vak geleerd. Ik heb er over de schouder van de chef mee mogen kijken”, vertelt Wil, met een onstuitbaar enthousiasme en de glimlach rond de mondhoeken voortdurend op de loer. “Vooral bij chef-kok Gerard Wollerich in Sint Oedenrode, die toen één Michelinster had, heb ik ontzettend veel geleerd. Ik heb jaren voor hem gewerkt. Hij zag mijn leergierigheid, sterke wil om te leren en mijn flexibiliteit. Dat laatste vooral in werkuren. Want in de horeca is het niet van 9 tot 5. Maar ik had de drive en de tijd en keek niet op wat extra uurtjes. Door hem zijn later andere deuren voor me opengegaan. Via
25
Haren, www.smidlifestyle.nl
Gassel, met z’n 1.200 inwoners en een geweldig actief verenigingsleven zag tussen 1980 en 2000 bijna alle ondernemers in het dorp stoppen of weggaan. Het dreigde echt een slaapdorp te worden. Gelukkig is dat door Stichting Dorpsservicewinkel opgepakt en in 2010 is het Dorpsservicepunt Ut Turp geopend. Een prachtig nieuw gebouw met vier starterswoningen erboven. Nu heeft Gassel weer een cafetaria, een warme bakker, een keurslager, kapsalon, bibliotheek, fysiotherapie, bloedprikpunt, massagesalon en een koffiecorner terug in Ut Turp. Jan is helemaal enthousiast. Ook over het nieuwe Julianaplein. “In 2014 heeft de gemeente Grave in samenwerking met de Dorpsraad Gassel het Julianaplein, waaraan Ut Turp is gelegen, helemaal opgeknapt en een facelift gegeven met geheel nieuwe bestrating en met tien prachtige lantaarns. Er kwam ook ander meubilair. Inmiddels heeft de Stichting Dorpsservicewinkel, met steun van het Oranjefonds, een mooi terras laten aanleggen voor het cafetaria. Stichting Dorpsbelangen is van mening dat ook de aankleding op en om het plein aandacht moet krijgen. Dus is er besloten om de drie straten om het Julianaplein: de Dorpsstraat, Gentstraat en de Schaarweg, met 14 lantaarnpalen te voorzien van feestverlichting die in de donkere maanden voor Kerstmis gemonteerd en ontstoken kunnen worden.” Afgelopen week zijn tien lantaarns op het Julianaplein voorzien van flowerbaskets. Die zullen in de vakantie voor de nodige sfeer zorgen en menig fietser doen besluiten even een stop te maken. Jan: “Het centrum van Gassel zal er voortaan gezelliger uitzien, zodat op die manier de leefbaarheid en de sociale cohesie een upgrade krijgen.”
grave gassel escharen velp - reek schaijk zeeland oventje langenboom ravenstein herpen demen dieden deursen dennenburg huisseling neerloon overlangel keent neerlangel koolwijk