Vin & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

VIN&VIN Vinterns vinguide Lär dig mer om vin, inspireras och få goda vintips inför jul- och nyår!

MISSA INTE Sida 6: En av världens bästa vingårdar. Läs om pionjären Mondavi i Napa Valley i USA. Sida 9: Spanskt bubbel.

Lär dig om Cavans ursprung och tillverkning.

Sida 14: Med världen som arbetsfält. Läs om Master of Wine: Madeleine Stenwreth.

2

Vin& & Vin

I DETTA NUMMER

LEDARE

Mats Claësson

05

Vi hoppas att denna bilaga ska bli en inspirationsresa in i vinets underbara värld.

Förhoppningsvis får du en intressant lässtund, samtidigt som du kanske hittar några nya favoriter.

Chianti Classico Chianti Classico-vinerna har blivit betydligt mer kvalitativa de senaste åren och kan idag mäta sig med de mest intressanta vinerna i världen.

18

Text Mats Claësson

Vad har storleken för betydelse?

Läs om olika storlekar på flaskor och vad detta exempelvis har för effekter på innehållet.

19

5 tips på restauranger Ta del av fem tips på restauranger med härlig mat och goda viner!

Distribution: Dagens Industri, 20-12-2021 Tryckeri: V-Tab Mediaplanet kontaktinformation: E-post: axel.landberg@mediaplanet.com Omslagsfoto: Shutterstock/Angyalosi Beata

Återvinn gärna tidningen

FOTO : A N N A H U ERTA

@Mediaplanetsweden

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

ag har arbetat med vin i hela mitt yrkesverksamma liv och jag är fortfarande lika nyfiken att lära mig mer. Det är verkligen en passion och jag blir barnsligt uppspelt då jag hittar viner som får mina smaklökar att buga sig i underdånigt bifall.

Jag får ofta frågan vilket som är mitt favoritvin. Men den är nästan omöjlig att besvara. Det finns så många goda viner, och vad jag väljer beror på tillfället, sällskapet, årstiden, miljön och naturligtvis maten därtill.

På grund av mitt intresse blir det ofta viner i lite högre prisklass. Men för mig är det viktigt att det aldrig få bli snobbigt! Det finns alltid tillfällen för både enkla och mer högklassiga viner.

När man ska välja vin till maten är det verkligen värt att anstränga sig lite extra. Då kan det bli en upplevelse där maten och vinet lyfter varandra till oanade höjder. Eller som jag brukar säga: ”Vin och mat i ljuv förening ger en vink om livets mening” Om ni vill lära er mer om konsten att kombinera mat och vin rekommenderar jag varmt folkofolk.se Där finns både recept och många djupgående artiklar som hjälper dig att hitta de ljuva föreningarna.

Anordna gärna en vinprovning tillsammans med nära och kära. Det är ett mycket trevligt och givande sätt att umgås.

Det finns många sätt att lägga upp en provning, men jag rekommenderar starkt att prova vinerna blint. Det vill säga att man inte vet vad som finns i glasen. Om man ser etiketten är det nämligen väldigt lätt att ha förutfattade meningar.

Det mest betydelsefulla verktyget för en duktig vinprovare är näsan. Hur vi

Jag ska leva mer i stunden, stanna upp i min stressiga tillvaro och bli mer medveten om mina sinnen. Då blir jag mer rofylld och också en skickligare vinprovare! uppfattar både vin och mat beror till 70-90% på luktsinnet. Det som är mest viktigt när man doftar på vinet är konsten att associera, det vill säga att hitta saker som vinets doft påminner om. Det är viktigt att notera att inga associationer är fel, och att det är dina personliga förnimmelser som gör att du kommer ihåg doften till senare provningar.

För att utveckla sig behöver man naturligtvis prova mycket vin, men också bli mer medveten om vad saker och ting doftar. För den förhistoriska människan var luktsinnet livsavgörande, medan många idag litar mer på myndigheter än sin näsa. Det vill säga att de slänger en matvara som passerat bäst för datum, istället för att lita på sina sinnen.

Man kan utan tvekan träna upp både sin associationsförmåga och sitt doftminne.

Så om ni inte redan har bestämt ert nyårslöfte kommer här ett litet tips: Jag ska leva mer i stunden, stanna upp i min stressiga tillvaro och bli mer medveten om mina sinnen. Då blir jag mer rofylld och också en skickligare vinprovare!

Gillar du mat och dryck och att göra ett fynd ibland?

På folkofolk.se hittar du allt du kan tänkas vilja veta om vin och hur du bäst kombinerar mat och dryck. Vi bjuder på mängder av recept, alla matchade med viner som finns att köpa på Systembolaget.

Vill du fördjupa dina vinkunskaper bjuder vi in till både fysiska och digitala vinprovningar som leds av en av landets mest erfarna provningsledare.

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev Då är du först till kvarn när vi tipsar om prissänkta viner och exklusiva utgåvor som bara finns i små kvantiteter.

Välkommen!

folkofolk.se

Scanna QR-koden och följ oss på Instagram: @folkofolk

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

Vin& & Vin

Gör ett ekologiskt avtryck.

Att välja en riktig italiensk klassiker är alltid ett gott val.

Och nu dessutom ett ekologiskt. Vår Chianti Ruffino Organic hittar du på Systembolagets hylla sedan 1955.

CHIANTI RUFFINO ORGANIC 99 KR ART. NR. 2310 / 13 % / 750 ML / ANORA / FOLKOFOLK

Alkohol är beroendeframkallande

3 3

4

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet FOTO: SHUTTERSTOCK/MADRUGADA VERDE

Verona är staden för romantiker och teaterinresserade Italienska vinentusiasten Dina Renzi tipsar om sina smultronställen i Verona.

FOTO: SHUTTERSTOCK/LUCIANO MORTULA - LGM

arje år reser tusentals människor från hela världen till Verona. Det är en av Italiens mest besökta städer och är känd för sitt historiska centrum och sin arkitektur.

1. En arena i världsklass Arena di Verona är en av stadens viktigaste symboler. Det är en av världens bäst bevarade amfiteatrar och byggdes år 30 e.Kr. – Även om du inte är något stort operafan så är Arena di Verona absolut värd att uppleva.

Att se ljusen tändas innan en föreställning är oerhört vackert. Arenan byggdes av skickliga ingenjörer och det är få öppna teatrar som har lika bra akustik, säger Dina Renzi.

FOTO: SHUTTERSTOCK/ROBERTONENCINI FOTO: SHUTTERSTOCK/YASONYA

2. Den romerska teatern Teatro Romano är en av stadens andra stora scener. Byggd någon gång under århundradet före Kristus så var denna halvmåneformade teater en given plats för romerska skådespel.

– Teatern ligger vackert uppe på en kulle och gästas av flera av världens största artister.

Både den ryska baletten, flamencodansare och andra stora artister har besökt den. Teatern duger bara åt de bästa uppträdarna och är definitivt värd sitt inträde, säger Dina.

Teatro Romano har inte lika många turister, men är minst lika vacker, menar Dina.

– Jag tycker du ska ta trapporna och ta dig upp till toppen av kullen. Du kan ta hiss, men jag rekommenderar verkligen trapporna. Det är en romantisk promenad med flera vackra byggnader.

FOTO: SHUTTERSTOCK/MAN HURT

3. Adige och broarna Verona har många vackra broar som går över floden Adige. Ponte Pietra (stenbron) är den äldsta av alla och byggdes cirka år 100 e.Kr. Bron förstördes under kriget, men man lyckades bygga upp den igen efter att ha tagit upp tegelstenarna ur floden. Ponte Scaligero (som också kallas Ponte di Castelvecchio), från mitten av 1300-talet och den längsta bron i Verona. Den sträcker sig över till den gamla romerska fästningen Castelvecchio, med sina gamla föremål och ett konstgalleri med medeltida målningar.

En promenad ner för gatan leder fram till Veronas katedral – Cattedrale Santa Maria Matricolare. Kvarteren är fyllda av vinbarer

och caféer som bland annat lockar många studenter. Det är populärt att ta ett glas vin, prosecco eller den italienska drinken Aperol Spritz och lite tapas.

Även om du inte är något stort operafan så är Arena di Verona absolut värd att uppleva. Att se ljusen tändas innan en föreställning är oerhört vackert.

4. Det litterära geniets Verona Shakespeare har också en given plats i Verona. På Via Cappello ligger byggnaden där romanen Romeo och Julia utspelar sig och emblemet på innergården är ett bevis på att släkten Capulet faktiskt bodde där en gång i tiden. I Julias hus (Casa di Giulietta) finns idag ett museum tillägnat henne.

På husets innergård står en bronsstaty av den unga Julia. Enligt myten får du tur om du rör vid den. Även balkongen där Romeo uppvaktar Julia finns här. Om den verkligen existerade på 1300-talet, när skådespelet ägde rum är väl tveksamt. Ryktet säger att den är en efterkonstruktion och att den sattes dit någon gång runt 1940-talet i samband med en renovering.

Shakespeare och hans dödsdömda par lämnar ständigt nya avtryck i Verona och du möts direkt av klottrade kärleksdedikationer på väggen vid entrén.

– Den är en slags hyllning till älskande par, säger Dina. De som vill kan skicka ett kärleksbrev till ”Juliet Club”. Dedikerade fans och volontärer samlar sedan ihop breven och för att ge kärleksråd till behövande.

– Det skickas miljontals kärleksbrev över hela världen till Julias hus varje år. Det är ett ganska fantastiskt fenomen, avslutar Dina.

Text Fredrik Söderlund

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

5 5

Chianti Classico

Ett anrikt vinområde i Toscana Chianti Classico-vinerna har blivit betydligt mer kvalitativa de senaste åren. Idag kan de till och med mäta sig med de mest intressanta vinerna i världen.

FOTO: SHUTTERSTOCK/MIKEDOTTA

och pinjenötter. Är vinerna lite lättare och fruktigare så funkar de bra till både pasta, pizza, charkuterier, och lite lättare kötträtter.

Till de stramare och kraftfullare vinerna passar kraftigare rätter med råvaror som har en kombination av syra, sälta och fett.

Soltorkade tomater, balsamicovinäger, körsbär och lagrade hårdostar passar också med vinerna.

Druvsorten Sangiovese – i toppen bland de blå druvsorterna Druvan Sangiovese är rekommenderad eller godkänd i mer än hälften av Italiens vinregioner, men det är i Toscana du hittar de mest hyllade vinerna. Produktionen i Toscana är till över 80 procent röda viner med Sangiovese i toppen bland de blå druvsorterna. Av Toscanas elva DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) är nio baserade på Sangiovese; bland annat Chianti Classico, Brunello di Montalcino och Morellino di Scansano.

Lagring av Chianti Classico En vanlig Chianti Classico måste lagras under minst 12 månader och vara typiska för området.

En Riserva måste lagras under minst 24 månader, där minimum tre månader måste vara flasklagring.

Gran Selezione tillkom 2014 och dessa viner måste komma från en enskild vinegendom, vara från en enskild vingård eller vara ett urval av de bästa druvorna.

Vinerna måste lagras under minst 30 månader, där minst tre ska lagras i flaska.

Chianti Classico – viner med brett användningsområde Chianti Classico-vinerna har flera olika egenskaper. De är torra, friska och ibland strama. När det kommer till doft och smak så kan du hitta både karaktär av körsbär, plommon, mandel, örter, choklad, balsamicovinäger, tobak, kaffe, svart te

FOTO: SHUTTERSTOCK/VALENTYN VOLKOV

Text Fredrik Söderlund

inområdet Chianti Classico ligger mellan städerna Florens och Sienna och har en anrik historia. Dokument som är daterade redan 1398 nämner området och härleder det till vin. 1716 inrättades en av de första lagstiftningarna i världen där man kopplade ihop ett vin med ett definierat ursprungsområde.

FOTO: SHUTTERSTOCK/MAU47

Ruffino satsar på ekologiskt De senaste åren har vinproducenten Ruffino satsat stort på miljön, både i produktions-processen och i nya ekologiska vingårdar. I Sverige finns flertalet ekologiska produkter så som Prosecco Treviso, Pinot Grigio delle Venezie samt Ruffino Chianti.

en italienska vinproducenten Ruffino har tillverkat viner i över 140 år. De senaste åren har engagemanget kring miljön och biologisk mångfald ökat och omfattande investeringar i hållbar produktion och ekologisk odling har gjorts. 2020 köpte Ruffino egendomen Poderi Ducali med mer än 126 hektar ekologiska vingårdar i området Prosecco.

Text Fredrik Söderlund

Redaktionen provar Efter att ha provat de tre vinerna kommer här våra åsikter: Ruffino Prosecco Treviso Organic Brut har en angenämt fruktig doft med inslag av

tuttifrutti, ananas, melon och en lätt fläkt av havtorn. Smaken är torr med toner av tuttifrutti, päron och mandelmassa.

Ruffino Pinot Grigio Delle Venezie Organic 2020 har en fruktig och fräsch doft med inslag av gula stenfrukter, päron, en viss blommighet och en lätt fläkt av mint.

Smaken är torr och fruktig med inslag av gula stenfrukter och viss ton av mineral.

Det röda vinet Ruffino Chianti Organic har en fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, hallon, örter och lakrits. Vinet är medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits.

6

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

FOTO : M O N DAV I

Robert Mondavi räknas som en pionjär när han öppnade upp sin vinegendom i Napa Valley för besökare på 60-talet. Han har haft stor betydelse för hur vinturismen har utvecklat sig, både i ett kaliforniskt och globalt perspektiv.

Text Fredrik Söderlund

En av världens bästa vingårdar

En stor expertjury Det är en omfattande process att rösta fram de mest intressanta vingårdarna, som genomförs av 500 olika experter inom vinoch turistnäringen. Hela världen delas upp i geografiska områden där en ordförande utser 36 jurymedlemmar som är specialister inom vin- eller turistnäringen. Domarna får lägga sin röst på de sju bästa vingårdsbesöken, där fyra stycken måste ligga utanför deras egen region.

Mondavi klättrade på listan Robert Mondavi Winery placerade sig på 12:e plats i World´s Best Vineyards 2019.

2020 klättrande man några steg till 5:e plats tack vare ständiga förbättringar. Den historiska vingården To Kalon och de årliga sommarkonserterna som introducerades av Robert Mondavis fru Margrit har haft en betydelsefull roll när egendomen utvecklade sin besöksverksamhet.

Stor betydelse för Napa Valley Robert Mondavi grundade sitt vineri i Napa Valley 1966 och han har betytt oerhört mycket för den kaliforniska vinindustrin och dess utveckling. Han var den första som byggde ett större vineri i Napa Valley med ambitionen att göra viner som kunde mäta sig med de bästa i världen. Egendomen ligger i den historiska vingården To Kalon i västra delen av Oakville.

Byggnaden ritades av arkitekten Cliff May och har blivit ett av Napa Valleys mest kända landmärken. Egendomen är idag främst känd för sina fina viner från Cabernet Sauvignon och Sauvignon Blanc.

Genevieve Janssen är chefsvinmakare på egendomen sedan 1989 och utsågs 2011 till ”Winemaker of the Year” av tidningen Wine Enthusiast.

En global innovatör De första åren byggde man ett mottagningscenter på egendomen där besökarna fick prova vinerna och få inblick i tillverkningen. Det var nytt för Napa Valley och blev fröet till den så nu viktiga vinturismen i Kalifornien. Roberts fru Margrit som

FOTO : M O N DAV I

arje år lanserar World´s Best Vineyards en lista över de 50 bästa vingårdarna ur ett vinturistiskt perspektiv. Det vill säga vilka vinegendomar som är de bästa besöksmålen. Listan berör fem kontinenter och täcker 18 olika länder.

Man tar hänsyn till alla faktorer som kan påverka ett vingårdsbesök positivt när de bästa vingårdarna ska utses. Kvaliteten på provningar, rundturer, mottagandet, servicen, men även prisvärdheten, tillgängligheten, gastronomiska möjligheter, och naturligtvis även producentens viner och kvalitetsambitioner. Man tar även i beräkningen det lilla extra som kan påverka den totala upplevelsen, såsom arkitektur och intressanta historiska detaljer.

Robert Mondavi

alltid var väldigt involverad i verksamheten började även arrangera konstutställningar, matlagningsklasser med franska stjärnkockar och välgörenhetstillställningar.

Robert Mondavi avled 2008, 94 år gammal.

Han var en person med visioner och såg mycket av det som hände i Napa Valley som en kollektiv succé. När det var skörd frågade han grannarna om de behövde hjälp med fordon eller annan utrustning. Han menade att det som var bra för andra var bra för honom. Den amerikanska vinkartan hade inte sett ut som den gör idag om det inte vore för Mondavis gärning, och han har haft väldigt

stor betydelse även ur ett globalt perspektiv.

I ekologisk framkant Robert Mondavi Winery är definitivt i framkant vad det gäller miljöarbete och hållbar odling. Tillsammans med Napa County Resource Conservation grundade man the Napa Sustainable Winegrowing Group (NSWG), som arbetar med forskning, föreläsningar och vägledande verksamhet.

Robert Mondavi Winery var det första vinföretaget som 1998 fick utmärkelsen “Innovator Award” från California’s Environmental Protection Agency.

2017 Châteauneuf du Pape

Xavier Vignon i kritikerrosad årgång, nu även ekologisk 91-93 91-93

93

Parker Parker

Livets goda

”Den bästa utgåvan Xavier hittills skapat för denna cuvée.”

“Elegant och sensuell årgång.”

92-94

Jeb Dunnuck

Allt om vin

“Smakrikt och fylligt med toner av björnbär, örter och kryddor.”

”Ett moget, sexigt, och fylligt vin som skapar en underbar känsla av renhet och elegans.”

+++++

”Presenttips” Expressen

”Toppklass”

Aftonbladet

”Ett vin som klarar av mat med mycket smak. Jag föreslår därför lamm som får sällskap av sydfranska örter, vitlök och citron.”

”Imponera med en flaska Xavier Châteauneuf du Pape från 2017.”

Xavier Vignon

En internationell och högaktuell vinproducent som strävar efter hållbar produktion. Han skapar viner som inte bara är ekologiska utan även komplexa, balanserade och återspeglar dess terroir.

Xavier Châteauneuf du Pape 2017 Druvor: 65% Grenache, 20% Mourvèdre och 15% Syrah Artikelnr: 6267 Volym: 750 ml Alkoholhalt: 14,5% Pris: 269 kr Altia Sweden AB / Folkofolk.se

Alkohol kan skada din hälsa.

8

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

Tips på prissänkta sydafrikanska viner!

Sydafrika

Nederburg The Anchorman Chenin Blanc, 750ml

Det nygamla vinlandet

Pris: 109 kr Alkoholhalt: 13,5% Systembolaget nr: 76659

I Sydafrika har vin producerats sedan holländarna koloniserade landet redan på 1600-talet.

Men först mot millennieskiftet utvecklades vinproduktionen till att bli mer modern.

Nederburg The Brewmaster Bordeaux Blend, 750ml Pris: 149 kr Alkoholhalt: 14,5% Systembolaget nr: 72986

Nederburg The Motorcycle Marvel, 750ml Text Lasse Lagerholm

Pris: 149 kr Alkoholhalt: 14,5% Systembolaget nr: 76658

H

andelsfartyg som trafikerade rutterna till Sydostasien och Indien stannade till i området kring dagens Kapstaden, och bunkrade mat och färskvatten. Holländarna hade en stor handelsflotta och bosatte sig där på 1600-talet.

Man tog med sig sticklingar av vinplantor och började odla vin. I början konsumerades vinerna mest lokalt, men snart nog, på 1700-talet, började en export.

Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet

hamnade i en egen bubbla, förklarar Maja.

Renässans inom vinnäringen Handelsbojkotten upphörde 1994 när apartheid avskaffades och Sydafrika blev en demokrati med Nelson Mandela som förste president. Samtidigt upphörde det statliga monopolet och vinkooperationen blev privatiserad.

– Antalet producenter närmast exploderade och vinnäringen upplevde en rejäl renässans.

Exporten och resandet tog fart och man kunde ta till sig de nya rön som övriga vinvärlden utvecklat.

I den aspekten är alltså Sydafrika ett pånyttfött och ungt vinland, med bara 25 år på nacken.

Yrkesstolthet ger viner med egen identitet Nya vinifieringsmetoder och druvsorter anpassade till det sydafrikanska klimatet och jordmån (terroir) har förbättrat kvaliteten på vinerna.

–Det sydafrikanska klimatet liknar det i Sydfrankrike, så flera sydfranska druvsorter som Grenache, Cinsault och Mourvèdre är populära. Också druvan Chenin blanc, som återfinns i Loire, är ”inne”. En druva som i princip bara växer i Sydafrika, Pinotage, ger viner med mer egen identitet och bättre kvalitet än tidigare bulkviner, menar Maja.

I början pratade producenterna om att göra viner med smak som i Rhones norra område eller som tyska Rieslingviner.

– Tack och lov har man slutat kopiera och säger i stället: ”Vi gör en egen jättebra sydafrikansk Syrah, som vi är stolta över.” Det är under de senaste tio åren vinerna utvecklats så att de fått en egen personlighet. Man har blivit medveten om Sydafrikas terroir och dess betydelse för vinet, det ska kännas var vinet växt. Vingårdarna har skapat sig en stark yrkesstolthet!

FOTO: PRIVAT

Kooperation I syfte att lyfta vinnäringen och möjligheten att kunna försörja sig på vin drog producenterna i Sydafrika 1918 i gång en kooperativ vinmakarförening, KWV, som senare förstatligades.

Genom att importera nya tekniker från andra vinländer fick man ordning på produktion, kvalitet, kvantiteter och priser.

Men för att säkra de vitas makt i landet infördes 1948 apartheid – ett samhällssystem och regelverk där svarta och vita hade olika rättigheter och skyldigheter.

Det påverkade vinnäringen negativt på sikt.

– Även om omvärlden inte reagerade direkt, så ledde det till att alla varor från Sydafrika bojkottades. Sydafrikanska vinproducenter kunde inte exportera något alls. Sydafrikaner fick svårt att resa utanför landets gränser vilket medförde att man inte fick någon input utifrån. Vinnäringen

Pris: 99 kr Alkoholhalt: 14,5% Systembolaget nr: 70094

FOTO: SHUTTERSTOCK/MODERNNOMAD

Vinlusen och krig slog ut vinproduktionen – Söta viner från Constantia slog väl ut i Europa hos människor med lite status. Till och med i litteratur från den tiden nämns de och satte Sydafrika på kartan som ett vinland, berättar Maja Berthas, marknadschef för WOSA i Sverige.

Mot slutet av 1800-talet och omkring år 1900 drabbades vinproduktionen av flera negativa händelser. Vinlusen ödelade 1886 stora delar av vinodlingarna. Två boerkrig 1880 – 1881 och 1899 – 1902 medförde en starkt minskad vinkonsumtion och lamslog exporten. Priserna sjönk med en djup kris för producenterna.

Nederburg The Young Airhawk, 750ml

Vem är Maja Berthas?

Sommelier, skribent & Marknadschef för Wines of South Africa (WOSA) i Sverige

Vilken typ av vin dricker Maja?

Chenin Blanc, Cinsault & Grenache

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

FOTO: SHUTTERSTOCK/RAWPIXEL.COM

Cava

Gyllene spanska bubblor Mousserande viner från Spanien har vuxit i popularitet över hela världen och fortsätter ta marknadsandelar globalt.

Läs om Cavans tillkomst, vilka druvor som används och hur den tillverkas.

Text Lasse Lagerholm

S

paniens motsvarighet till Champagne visades första gången i Barcelona 1868. Tre vinproducenter hade lyckats framställa ett mousserande spanskt vin gjort på klassiska champagnedruvor i en vintävling.

Cavans födelse Men dagens Cava började med katalanen Josep Raventós Fatjó som var intresserad av olika jäsningsmetoder. På 1800-talet for han till Champagne för att se hur vin tillverkades där. Väl hemma igen i Katalonien blev han 1872 den förste att tillverka ett flaskjäst vin på spanska druvsorter: Parellada, Macabeo och Xarel-lo. Han kunde också producera flaskjästa mousserande viner i större skala; därför anses just 1872 vara Cavas födelseår.

Cava är katalanska för källare. 1966 fick alla spanska mousserande viner tillverkade enligt traditionell metod juridisk rätt att kallas Cava.

När Spanien 1970 gick med i EU tvingades man även ange ett specifikt geografiskt ursprung. Det löstes genom att man ringade in de områden där det fanns en cavaproducent.

I dag finns godkända Cava-områden i

159 kommuner i 10 provinser (totalt bortåt 40 000 hektar). Cava tillverkas i Rioja, Navarra, Valencia och Zaragoza, men 90 procent av all produktion görs i Katalonien och Pénedésdistriktet. Cava är ett eget DO (Denominación de Origen).

Inte förrän 1974 var exporten tillräckligt stor för att börja registreras, och snart nog blev Cava världens näst största ursprungsbeteckning för traditionellt tillverkat bubbel (Champagne förstås störst). År 2020 såldes nästan 215 miljoner flaskor varav två tredjedelar exporterades. Viktigaste exportländer är Tyskland, Belgien och Storbritannien, Sverige är på sjunde plats med uppåt 7,5 miljoner flaskor.

Cava är katalanska för källare. 1966 fick alla spanska mousserande viner tillverkade enligt traditionell metod juridisk rätt att kallas Cava.

Tillåtna druvor Länge jästes Cava på enbart de spanska druvsorterna. För att ett vin ska få kallas Cava måste det komma från ett godkänt DOområde. Tillåtna druvsorter är Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay, Subirat parent

(gröna) och Garnacha, Trepat, Pinot noir och Monastrell (blå).

Numera används alltmer de klassiska champagnedruvorna Chardonnay och Pinot noir. Kvalitetsmässigt anses Xarel-lo vara mest intressant av de inhemska druvorna. Den ger bra karaktär, fyllighet och har mycket bra lagringspotential.

Alkoholhalten för Cava måste hålla sig mellan 10,8-12,8 volymprocent. Tillverkningen ska ske enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska då socker och jäst tillsätts. Därigenom bildas den koldioxid som ger bubblor. Och Cavan ska ha lagrats med sin jästfällning under minst 9 månader.

Utöver vanlig Cava finns beteckningarna Reserva och Gran reserva med lagring på minst 15 respektive 30 månader. Av produktionen 2020 utgjorde Reserva 10,2 procent och Gran reserva 1,45 procent. 2014 infördes även en vingårdsbetecknad Cava; Cava del Paraje Calificado som 2020 stod för 0,01 procent.

Prosecco den största utmanaren Mousserande viner har som sagts blivit alltmer populära. 2020 såldes 42 miljoner fler flaskor Champagne än Cava. Men italienska Prosecco anses vara en större konkurrent för Cava då de ligger i samma prissegment.

Italienarna har lyckats sälja 550 miljoner flaskor per år de senaste åren. Skillnaden mellan Cava och Champagne jämfört med Prosecco är att Proseccon får sin andra jäsning i en sluten tank utan lagring vilket ger ekonomiska fördelar. Så det gäller för spanjorerna att lyfta den extra dimension som traditionell tillverkningsmetod ger.

9 9

Tre roliga Cava-viner!

Jaume Serra Rose Bouquet Cava Brut, 750ml Pris: 65 kr Alkoholhalt: 11,5% Systembolaget nr: 73393

Jaume Serra Tulip Bouquet Cava Rosé, 750ml Pris: 89 kr Alkoholhalt: 11,5% Systembolaget nr: 75912

Faustino Cava Brut Reserva, 750ml Pris: 99 kr Alkoholhalt: 11,5% Systembolaget nr: 85284

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

10

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

FOTO: SHUTTERSTOCK/VIOCIDA PHOTOGRAPHY

Alsace i Frankrike

Unik miljö och fantastisk gastronomi Det finns mer än ett skäl att besöka eleganta Alsace. För Gourmeten och Gourmanden erbjuder Alsace mer än bara strålande väder och goda viner.

Alsace är en region i Frankrike som sticker ut i ett land känt för sina måltidsupplevelser.

nder olika tidsskeden har den franska regionen tillhört Tyskland – vilket har skapat en härlig kombination av det franska och tyska köket. På båda sidor av Rehnfloden som avgränsar länderna från varandra finner man starka korvar, rökt fläsk och surkålsgrytor. För Alsace är den pizzaliknande maträtten Tarte Flambée en signifikativ måltid som toppas med crème fraiche, lök, ost och fläsk. Något man inte får missa vid ett besök i Alsace är Quiche Lorraine som klassas som skinkpajernas stammoder.

Här hittar du restauranger i toppklass I Alsace vimlar det av högkvalitativa restauranger. Man finner mängder av restauranger som i Guide Michelin har en eller två stjärnor. Två restauranger som vinkonnässörer ofta passerar längs sin resa i Alsace är L’Auberge de L’Ill och JY’s som båda innehar två stjärnor. JY’s finner man i Colmar och som står för ett modernt kök med inspiration från andra länder.

Julkänslan på topp i Colmar Om man är på väg till JY’s under jultider förstår man att Colmar är något över det vanliga. Den medeltida staden med sina eleganta korsvirkeshus förvandlas under julen till ett enda stort skyltfönster. I staden hittar man bland annat franska delikatesser som sniglar, bredele (julkakor från Alsace) samt patéer. För de vuxna erbjuds Vin chaud (varmt vin) och givetvis finns det brända mandlar och spunnet socker till barnen.

Det finns tecken som tyder på att julgranen kommer ifrån just Alsace. Det enda trädet som kunde vara symbol för kunskapens träd under pjäserna baserade på bibelns skapelseberättelse var julgranen. Under denna tid är det även ett perfekt tillfälle att besöka enskilda vinproducenter och låta sig inspireras bland lokala vinaffärer.

Vinvägen du inte vill missa Besöker man Alsace är det rekommenderat att göra stopp på flera av byarna längs vägen Route des Vins. Längs den idylliska vägen finner man många välbevarade hus från 1500och 1600-talet, mysiga byar och kvalitativa vinodlingar. Allt samlat gör Alsace till ett måste på jakten efter bra vin, gastronomi och upplevelser som ger minnen för livet.

Gustave Lorentz Altenberg de Bergheim Vielles Vignes Grand Cru, 750ml Ekologisk.

Pris: 319 kr Alkoholhalt: 13% Systembolaget nr: 54608

Gustave Lorentz Pinot Gris Schofweg, 750ml Ekologisk.

Pris: 199 kr Alkoholhalt: 13,2% Systembolaget nr: 74073

FOTO: SHUTTERSTOCK/SABINE KLEIN

Om man har ett intresse för det unika urvalet av ostar som Frankrike erbjuder så hittar vi bland annat kittosten Munster i regionen. En annan världskänd rätt som Alsace är känt för är sin Foie Gras, vilket är fet lever från anka eller gås – något man finner i många varianter.

Efter att ha ätit någon av Alsaces fantastiska rätter så är det inte konstigt om man känner sig väldigt mätt. Då kan man med torr sprit med smak av frukt eller bär av hög kvalitet avsluta måltiden. Vattenklara frukt- och bärdestillerade drycker finns det ett stort urval av i regionen.

Besöker man Alsace är det rekommenderat att göra stopp på flera av byarna längs vägen Route des Vins.

FOTO: SHUTTERSTOCK/NOIRCHOCOLATE

Text Redaktionen

3 tips på härliga viner från Alsace!

Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve, 750ml

Pris: 109 kr Alkoholhalt: 14,5% Systembolaget nr: 5244

Alkohol kan skada din hälsa

Annons

Se recept på folkofolk.se

HELGTIPS!

KL ASSISKT VIN FRÅN SYDAFRIKA TILL SMÖRSTEKT TORSK. Drostdy Hof Chardonnay Viognier | Art. nr. 15558 | 3000 ml | 13% | Folkofolk

WINE OF SOUTH AFRICA

Alkohol är beroendeframkallande

12

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

Vintips: Gamla världen Faustino VII Winter Edition, 750 ml Spanien, Rioja

89 kr Systembolaget nr 22662

Beskrivning Medelstor fruktig doft med inslag av blåbär, plommon samt en touch av örter och vanilj. En behaglig smak med fräsch syra och en fruktighet som kryddas med en fin ton från faten.

Rekommendation Utmärkt till pastarätter och lättare samt medelkraftiga rätter med ljust kött, oxkött eller lamm. Varför inte helstekt fläskfilé med örtsås och bakad Idahopotatis.

KLIMATSMART

MINDRE SOCKER

Finns som halvflaska!

49kr.

Alkoholhalt: 13%.

Ruffino Chianti Organic, 750 ml

Beskrivning Fruktig och bärig doft med inslag av körsbär, hallon, örter och lakrits. Medelfylligt åt det lite lättare hållet med en fruktig och fräsch smak med inslag av körsbär, hallon och lakrits.

Rekommendation Utmärkt till lätta kötträtter som fläsk eller kalv, pasta, pizza och kyckling. Eller varför inte en filé av vit fisk med brynt svamp?

Passar också bra till mildare ostar.

Italien, Toscana, Chianti

99 kr Systembolaget nr 2310 Alkoholhalt: 13%.

Gustave Lorentz Riesling Réserve, 750 ml

EKO

KLIMATSMART

MINDRE SOCKER

Finns som halvflaska!

65kr.

Beskrivning Druvig doft av honungsmelon, gula plommon, och lime. Torr och frisk smak med inslag av melon, lätt kryddighet, nektarin och lime.

Rekommendation Som apéritif eller till fisk och skaldjur. Varför inte en limémarinerad grillad marulksfilé med kryddsmör och bakad potatis.

MINDRE SOCKER

Frankrike, Alsace

109 kr Systembolaget nr 22257 Alkoholhalt: 13%.

Finns som halvflaska!

59kr.

Finns som magum!

209kr.

Alkohol kan skada din hälsa

Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

MINDRE SOCKER

VEGAN

Beskrivning Frisk och fruktig doft med inslag av lime, citron, passionsfrukt och en fläkt av vita blommor.

Smaken är frisk, torr och fruktig med toner av citron, mandarin, mineral, citrusskal och blommor.

Rekommendation Passar utmärkt som sällskapsvin, men trivs även som fisken i vattnet till lätta och medelkraftiga fisk och skaldjursrätter där det gärna får finnas syrlighet i tillagningen eller i tillbehör.

13 13

Aveleda Alvarinho, 750 ml

Portugal, Vinho Verde

109 kr Systembolaget nr 73576 Alkoholhalt: 12%.

MINDRE SOCKER

Beskrivning Inslag av ceder, torkade blåbär, mörka solmogna plommon, kryddor, vanilj, torkade örter, kokos och tobak i doften. Smak av solmogna frukter och bär och torkade örter.

Rekommendation Smakrika och kryddiga rätter av lamm-, kalv- eller nöt- eller viltkött samt lagrad ost. Varför inte servera en helstekt älgfilé med massor av örtkryddor, örtsmör, potatispuré och smörstekta rotfrukter.

Faustino I Gran Reserva 2010, 750 ml Spanien, Rioja

189 kr Systembolaget nr 2678 Alkoholhalt: 13,5%.

MINDRE SOCKER

VEGAN

EKO

Beskrivning Mycket nyanserad doft med inslag av björnbär, mörka plommon, hallon, kryddor, fat, lagerblad och en fläkt av mörk choklad. Smaken har toner av björnbär, röda bär, kryddor, lavendel, fat, kakao och lagerblad.

Rekommendation Till kraftiga kötträtter på mörkt kött där det gärna får finnas mycket färska örtkryddor och mustiga smaker. Varför inte servera en rådjurssadel med potatisgratäng.

Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape, 750 ml Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du Pape

269 kr Systembolaget nr 6267 Alkoholhalt: 14,5%.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

14 Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet FOTO: CLAES LÖFGREN

En vinmästare med världen som arbetsfält Madeleine Stenwreth är Master of Wine.

Hon reser jorden runt och hjälper vinmakare i blendingprocessen.

Text Fredrik Söderlund

En passion för Sydamerika Madeleine jobbar också mycket i Sydamerika men restriktionerna har gjort att hon inte kunnat åka dit.

– Jag har fortfarande inte haft möjligheten att göra vårt avtalade jobb. Att skicka proverna från vintankarna i Sydamerika och över Atlanten gör att kvalitén försämras. Jag kan heller inte sitta hemma i Sverige och vara delaktig i blendingprocessen på distans.

Madeleine besökte Sydamerika för första gången 2000. 2004 blev hon inköpare på Systembolaget för bland annat Argentina och började då på allvar fördjupa sig i området.

Ungefär samtidigt skulle hon skriva sin Master of Wine-avhandling och valde då att skriva om altitudens effekter på Argentinas nationaldruva Malbec. Det skulle göra henne känd i hela Argentinas vinkretsar. Sedan dess har Sydamerika med Argentina och Chile haft en speciell plats i hennes hjärta och hon har ofta varit där och arbetat.

Två eldsjälar Madeleine har ett nära samarbete med vinproducenten Viña Leyda i Chile. När hon 2010 sadlade om och blev konsult var Viña

FOTO: LEYDA/VSTP

aster of Wine är den högsta kvalificeringen och mest prestigefyllda titeln du kan uppnå i vinvärlden. Madeleine Stenwreth har haft titeln sedan 2008 och de senaste åren har hon varit verksam som frilansande konsult med Karlstad som bas.

När Sydafrika i slutet av november öppnade gränserna åkte hon dit i en månad, för att sedan återvända i januari och vara med under skörden. Det är något som har funnits på önskelistan i över tjugo år, men inte hunnits med då hon har haft fullt upp med konsultandet.

– Nu har jag flyttat omkring till olika platser och regioner för att få så mycket bredd och djup som möjligt från olika vinmakare som jobbar med olika vinstilar och har fått lära mig massor, säger hon.

Viviana Navarrete

eftersom det ligger på utsidan av kustbergen.

Det gör också att druvornas växtsäsong blir längre.

Den längre växtsäsongen gör att druvorna får högre intensitet som i sin tur ger karaktärsfulla viner och en lägre alkoholhalt.

Dessutom är det kuperat så att druvorna växer med olika vinklar mot både solen och havet, och där finns dessutom flera olika jordmånstyper.

– Varje liten del av ett vingårdsläge kan ge olika karaktärer på druvorna. Dessutom hjälper vinden från havet till att blåsa bort fukten så att man slipper röta, som annars kan vara ett problem i kustnära, fuktiga klimat, säger Madeleine.

San Pedro, som äger Viña Leyda, hennes allra första kund.

– Jag åkte dit och hjälpte dem att utveckla vinerna och att förbättra kvaliteten på deras listningar, men var också delaktig i att de viner som eventuellt skulle kunna lanseras i Sverige blev så bra som möjligt. Jag arbetade med dem under sju år.

Viviana Navarrete är vinmakare på Viña Leyda och har jobbat sig upp till att bli en av de bästa vinmakarna i Chile. Hon och Madeleine har inspirerat varandra och har en ständig dialog.

– Utmaningen för en vinmakare är att kunna förstå hur vinet visar sig för den som står på andra sidan och provar, analyserar och kommunicerar om vinet. Jag har hjälpt Viviana att se det som jag ser i vinerna och att få henne att ta vinet ett steg till.

Viña Leyda ligger i Leyda-dalen vid kusten ut mot Stilla havet. Här ligger vingårdarna mellan fyra och 12 kilometer från havet.

– Klimatet är svalare än i övriga vinregioner FOTO: LEYDA/VSTP

Den längre växtsäsongen gör att druvorna får högre intensitet som i sin tur ger karaktärsfulla viner och en lägre alkoholhalt.

Dessutom är det kuperat så att druvorna växer med olika vinklar mot både solen och havet.

Navarrete och Madeleine har provat igenom flera av Viña Leydas viner och hittat dem som är mest intressanta för Sverige.

– Det är en väldigt intressant riesling. De flesta förknippar riesling med Tyskland och Alsace, men en svalklimats-riesling som är så här havsnära är ovanligt att få tag i. Den är citrus- och limedriven med har svala, krispiga toner. Den är snustorr med en mogen syra som

kan liknas mer vid en mogen persika än ett grönt vasst äpple.

Den chilenska Sauvignon blanc har en egen historia. Druvorna gav från början ganska alldagliga viner, men det visade sig dock att det man trott var sauvignon blanc faktiskt var en annan druvsort. Nyplaneringar med äkta sauvignon blanc har gjort att man fått betydligt bättre viner. De kustnära områdena har fått druvorna att explodera med de rätta karaktärsdragen. Eftersom det är havsnära med Leyda som ursprung så produceras bland de bästa sauvignon blanc-vinerna i Chile, säger Madeleine.

– Vinet ligger någonstans mellan Nya Zeeländska Marlborough och Sancerre i stil.

De som tycker om att prova ett vin med klassisk karaktär, men som kommer från ett vinland som man inte förknippar med sauvignon blanc kan nog gilla det.

Det tredje vinet är en pinot noir med en mer burgundisk stil än andra pinot noirer från varma klimat.

– När pinot noir är som bäst är den smal, stram samt finlemmad med härlig, blommig rödfruktig stil utan den sötaktiga knäckighet och det inslag av blåbärspaj som ofta finns i pinot noir i den här prisklassen. Det här vinet har alla förutsättningar att visa sin elegans och den mer svala, havsnära stilen, säger Madeleine.

Det sista vinet är en syrah från 2017, och är enligt Madeleine lite mer kraftfullt än vad man annars förväntar sig från det här svala klimatet. Man har väntat med att skörda den längre in i säsongen, tills den är väldig mogen vilket ger den rikare och mörkare, mer torkade fruktkaraktären.

– Vinet är både kryddigt och pepprigt och har djup frukt med lite toner av julkryddor – kanel, kryddnejlika och lakrits. Den är mörk och lite köttigare, man får nästa liten charkuterieffekt, avslutar Madeleine.

BARCELON A R O L B B U B S O L L I D A C BO

! s i r p t Nyt

69:-

Pata Negra Cava Brut, nr 7684, 11,5 %, 750 ml, 69 kr.

Alkohol kan skada din hälsa.

16 Vin& & Vin

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

Vintips: Nya världen Nederburg The Winemasters Organic Chenin Blanc, 750 ml

Beskrivning Den medelstora doften är härligt fruktig med inslag av päron, aprikos, gula äpplen och lime. Smaken är torr, fräsch och fruktig med inslag av äpple, päron, aprikos och citrus.

Rekommendation Vinet är ypperligt att avnjuta som det är, men kan med fördel serveras även till lätta och medelkraftiga fiskrätter, pasta och sallader. Varför inte en fräsch krabbsallad med grillad butternutpumpa och rostade solroskärnor.

Beskrivning En inbjudande och fruktig doft med inslag av krusbär, färska örter, honungsmelon och persika. Smaken är torr, frisk och fruktig med fina toner av krusbär, färska örter, melon, citron och persika.

Rekommendation En utmärkt sällskapsdryck som klarar sig på egen hand, men är även en mycket välkommen gäst vid det dukade bordet.

Använd detta fruktiga och fräscha vin till lite lättare fisk och skaldjursrätter där det gärna får finnas lite syrlighet i tillagning eller tillbehör.

Beskrivning En intensiv och aromatisk doft med inslag av grön sparris, mineral, lime, färska örter och en lätt blommig ton. Smaken är torr och frisk med fina toner av lime, färska örter, grön sparris och grapefrukt. Vinet har en lätt krämig textur och en lätt förnimbar sälta från havsvindarna.

Rekommendation Till fisk och skaldjursrätter där det gärna får finnas en syrlighet och fräschör. Varför inte en läcker ceviche.

Sydafrika, Western Cape

MINDRE SOCKER

EKO

69 kr Systembolaget nr 5401 Alkoholhalt: 13%.

Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc, 750 ml USA, Kalifornien

MINDRE SOCKER

KLIMATSMART

129kr Systembolaget nr 2746 Alkoholhalt: 13,5%.

Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc, 750 ml Chile, Leyda Valley

139 kr

MINDRE SOCKER

Systembolaget nr 51906 Alkoholhalt: 13%.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

MINDRE SOCKER

VEGAN

Beskrivning En nyansrik och fruktig doft med inslag av björnbär, fat, stendamm, viol, blåbär, lagerblad, vanilj, lufttorkat kött, lakrits och en fläkt av peppar och charkuterier. Smaken är fruktig med mogna tanniner och vinet har en bra balans och smakintensitet.

17 Vin& & Vin 17

Rekommendation Till medelkraftiga och kraftigare kötträtter. Varför inte viltköttbullar med björnbärsdoftande gräddsås och potatispuré.

Boom Boom!

Syrah, 750 ml USA, Washington

159 kr Systembolaget nr 6714 Alkoholhalt: 14,5%.

EKO

KLIMATSMART

Beskrivning En intensiv och fruktig doft med trevliga inslag av mango, tropiska frukter, fat, citrus och vanilj. Smaken är torr med en lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj.

Rekommendation Passar utmärkt till stekta eller grillade anrättningar på fisk eller ljust kött. Varför inte en halstrad och byxad abborre med örtoch citrussmör?

MINDRE SOCKER

VEGAN

Las Moras Organic Chardonnay Reserve, Box 3 Liter Argentina, Cuyo, San Juan

229 kr

Finns som klimatsmart PET! 79kr.

Systembolaget nr 16018 Alkoholhalt: 13%.

MINDRE SOCKER

KLIMATSMART

ÅTERVINNINGSBAR

Beskrivning En fruktig och aromatisk doft av persika, mandarin och gula äpplen och en lätt fläkt av blommor. Torr, medelfyllig smak av nektar, persika, citrus och gula äpplen. Balanserad syra och fruktigt avslut.

Rekommendation Passar till olika anrättningar av fisk, skaldjur och fågel.

Gärna med fruktiga och syrliga tillbehör. Även en trevlig sällskapsdryck.

Drostdy-Hof Chardonnay Viognier, Box 3 Liter Sydafrika, Western Cape

219 kr Systembolaget nr 15558 Alkoholhalt: 13%.

Alkohol är beroendeframkallande

18 Vin& & Vin

1. Pierre Olivier, 375 ml.

54 kr. Alk.halt: 11,5%. Systembolaget nr: 51680.

2. Kung Fu Girl, 375 ml.

59 kr. Alk.halt: 12%. Systembolaget nr: 2690.

3. Nederburg Late Harvest, 375 ml.

109 kr. Alk.halt: 10,5%. Systembolaget nr: 2741.

4. Ruffino Chianti, 375 ml.

FOTO: SHUTTERSTOCK/BADAMAR

Tips på sju viner med alternativa flaskstorlekar!

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

Vad har storleken för betydelse?

Den vanligaste storleken för en vinflaska är 750 ml, men att det finns många olika storlekar är ju vida känt.

65 kr. Alk.halt: 13%. Systembolaget nr: 2310.

5. Kung Fu Girl Riesling, Magnum 1500 ml.

295 kr. Alk.halt: 12%. Systembolaget nr: 2690.

6. Woodbridge Pinot Noir, Magnum 1500 ml.

189 kr. Alk.halt: 13,5%. Systembolaget nr: 78437.

7. Faustino I, Magnum 1500 ml.

379 kr. Alk.halt: 14%. Systembolaget nr: 53853.

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem

Text Redaktionen isste du att champagneflaskor finns i så många som 15 olika storlekar? Du kan hitta allt från piccolo som rymmer 187,5 ml upp till melchizedek som rymmer hela 30.000 ml. Detsamma gäller vanliga vinflaskor där det finns två storlekar som förtjänar större uppmärksamhet: halvflaskan och magnum.

Vi älskar halvflaskan En halvflaska är perfekt för två personer när man vill njuta av exempelvis lite bubbel men kanske inte planerat att dricka mousserande vin genom hela måltiden. De små flaskorna lämpar sig perfekt för mindre sällskap: flaskstorleken 200 ml räcker till en person och halvflaskan på 375 ml är utmärkt för två personer.

En halvflaska är en bra present när man ska gå bort på middag. Den ryms perfekt i en lagom stor handväska!

Magnumflaskan, en storlek som har många tydliga fördelar Att använda magnumflaskan på middagsbjudningen eller som present känns både mer exklusivt och lyxigare. Speciellt den

tyska flasktypen som är extra, lång, slimmad och vacker. Det finns också en tydlig tendens att magnumflaskan sparas till just lite festligare tillfället. Så investera i en magnum till nästa tillfälle och skapa lite extra stjärnglans till bjudningen.

Lämpligare för lagring Magnumbuteljer har faktiskt i jämförelse med helflaskor en bättre lagringspotential. En magnumbutelj har en mindre mängd syre i relation till vinets mängd och mognar därför långsammare. Så om du vill lagra viner under lång tid för att kunna avnjuta ett fullmoget vin. samtidigt som man känner historiens vingslag, ja då ska man satsa på en magnumflaska.

Den långsammare mognaden kan också ge en större nyansrikedom och komplexitet till vinet.

Det är många som vill ge en vinflaska som doppresent eller till sina egna barn för att kunna lagras tills de tar studenten eller liknande tillfällen. Det rekommenderas att man noga tar reda på vilka viner som har en sådan lagringpotential. Samt att man verkligen satsar på kvalitet och naturligtvis väljer den ypperliga magnumflaskan.

5

Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet

19 Vin& & Vin 19

Fantastiska restauranger att avnjuta ett glas vin!

tips FOTO: ADRIAN DAVTYAN

1. Teatergrillen teatergrillen.se

FOTO: NIKLAS ALEXANDERSSON

STOCKHOLM

Klassisk krog med originalinteriör från 1968. Hög klass på mat & dryck och service gör att denna anrika krog alltid är ett ställe man vill återkomma till.

2. Glashuset glashuset.com

En grön oas i ett glashus på Strandvägen som serverar fantastisk mat och dryck. Menyn har influenser från norden med en bredd på råvaror från hav, land och skog.

GÖTEBORG 3. Knarrholmen knarrholmensrest.se FOTO: BRYNSTÅLET AB

Unik miljö i Göteborgs skärgård. Restaurang Knarrholmen känns som den alltid legat där. Maten är alltid det där lilla extra och erbjuder det bästa från fisk och skaldjur till olika välsmakande kötträtter mm.

4. Avalon avalonhotel.se Nordisk inspirerad meny med influenser från hela världen och olika tekniker. Fokus ligger på ekologiskt och närproducerat. Skön miljö med bra stämning.

MALMÖ FOTO: OKKEA MEDIA

Sharingkoncept när det är som bäst. Köksmästare Cassandra låter säsong och vad som finns att tillgå lokalt få spela huvudrollen.

FOTO: NILSSON CRWTH

5. Marie Antoinette marieantoinette.se

SAUVIGNON BLANC

MEST PRISADE

SAUVIGNON BLANC FRÅN USA

NYHET! FINNS PÅ ALLA SYSTEMBOLAG

4+

VINBANKEN.SE ELKE JUNG 21 / 09 / 09

SvD 21 / 09 / 03

Fynd!

ALLT OM VIN 21 / 08

DRYCKESLISTAN.SE 21 / 09

THE DRINKS BUSINESS 21 / 12

ÅRETS VINARE 21 / 09

Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc / Kalifornien artikelnr. 2746 / 750 ml / 13,5 % / 129 kr

Alkohol kan skada din hälsa.