Mangiar bene : veneto 2017

MANGIAR BENE VENETO

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY

Rinomati ristoranti con menĂš di pesce a Mestre e a Venezia gestiti con passione e professionalitĂ dalla famiglia Foltran dal 1967

AL CASON

Via E. Gatta 112 - Mestre (VE) Tel. 041 907907 - 041 908908 alcason@alcason.it - www.alcason.it

OSTERIA DEL CASON San Polo 2925 - Venezia Tel. 041 2440060 www.osteriadelcason.it

MEDIA COMPANY Viale G. Appiani 20/B Scala Nord, 3° piano 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 Fax +39 0422 261411 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa SALES MANAGER Phoenix AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto

MANGIAR BENE È con un caldo benvenuto nel regno del gusto veneto che abbiamo il piacere di presentarvi questa rassegna sulle migliori espressioni di un territorio dalle infinite sorprese per chi ama sperimentare sapori, aromi e profumi.

Qui, fra mare, pianura, colline e montagne, sono nati nel tempo patrimoni di cultura enogastronomica diversi ma tutti di altissimo livello che, pagina dopo pagina, siamo lieti di mettere a vostra disposizione per suggerirvi i più genuini e saporiti percorsi verso ottime cucine e prodotti di eccellenza.

Lasciandovi l’emozione della scoperta, vi auguriamo una piacevole lettura. Lasciandovi l’emozione della scoperta, vi auguriamo una piacevole lettura e, naturalmente, Buone Feste!

MARKETING Margherita Cecilian Brenda Alcubierre Laura Gasparini Martina Moro Francesca Palaja Maddalena Ruggiero Laura Sartorato Rossana Strada Sara Tecce DATA RESEARCH Silvia Brambilla Angelica Petrini Elisabetta Stella WEB SERVICE Studio Round Web EDITING SERVICE Dario De Bortoli Cristina Zuppel GRAPHIC SERVICE Giulia Fedel Luca Lorenzon

MANGIAR

BENE VENETO

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY

www.maradestefani.com

CUCINA VENETA SAPORI E TRADIZIONI IN EVOLUZIONE La cucina non è mai stata così protagonista come in questi ultimi tempi. È diventata spettacolo, regina mediatica in TV e sui social. Blog e tutorial impazzano nella rete e non c’è piatto della domenica che non venga immediatamente postato e inviato agli amici. E anche se tutto questo contribuisce certamente all’evoluzione della cultura gastronomica, noi abbiamo preferito il mondo reale - e non “reality”- della ristorazione veneta. È qui che vive e cresce la passione sincera per la buona tavola, spesso tramandata di generazione in generazione, una passione che non si affievolisce, anzi: “viaggiando” fra i migliori ristoranti, trattorie, pizzerie e bacari di Venezia, Treviso, Padova, Vicenza, Rovigo, Verona e Belluno vi accorgerete che l’amore per la buona cucina è più vivo che mai, attento anche alle esigenze di celiaci, vegetariani e vegani. Ci sono locali con una lunga storia

a cura di Media Company

alle spalle di cui i titolari vanno giustamente fieri, altri appena avviati da giovani chef che amano sperimentare. Ovunque sono presenti solide radici venete, una cucina di terra e di mare, di campo e di bosco, di selvaggina di pelo e di piuma, un trionfo di pasta, pane e dolci fatti a mano, risi e bisi, pasta e fasoj, musetto in umido, lesso, trippa, baccalà, pesce di mare e di fiume sempre freschissimo e anche crudo, rane, lumache e cicchetti a volontà… Le formule sono le più svariate e spesso si allineano alle esigenze della vita contemporanea.

Non mancano dunque riconosciuti templi gourmet che forniscono servizio di cucina a domicilio oppure ristopub che abbinano a un menu ricercato una carta di ottime birre artigianali…

UN VIAGGIO GASTRONOMICO ATTRAVERSO LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO RICCO DI STORIA, PASSIONE E CREATIVITÀ

Mara De Stefani

Aspettando Natale doni - dolci - decorazioni L’ENVOL editore

Aspettando Natale di Mara De Stefani (l’Envol Editore). Un libro a cui ispirarsi in attesa delle feste natalizie. Tante idee semplici e facili da realizzare per dare un tocco di calore e bellezza alla propria casa: centrotavola, segnaposto, coroncine augurali, e tanti suggerimenti per rendere unico il vostro Natale. Disponibile on-line e nelle migliori librerie. www.maradestefani.com

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Tra le novità anche “la cucina con bottega” dove si mangia e si fa la spesa scegliendo tra prodotti di nicchia, piatti pronti e specialità. E che dire dello street food?

Amato dai giovani, ha ridato lustro anche al venetissimo “scartosso” ripieno di pesce fritto, verdure pastellate e sarde in saor.

Ristoranti paludati, dunque, ma anche osterie, trattorie e agriturismi dove il menu può esprimere l’evoluzione del gusto con piatti stellari che sorprendono per gli abbinamenti innovativi e l’impiattamento artistico, pizze realizzate con ottime farine e lievito madre, materie prime sempre rispettose del territorio, spesso biologiche e a km 0. Le feste di Natale sono vicine: un’ottima occasione per sfogliare queste pagine, vagliare e prenotare… Anche il vostro palato merita un regalo coi fiocchi!

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GOLOSE IDEE NATALIZIE

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IL PANE VENETO, SQUISITA BONTÀ I

n Italia l’arte di fare il pane è tra le più creative. Non c’è territorio che non abbia le sue specialità, compreso il Veneto con le sue “ciope”, “ciopete”, ciabatte, bovoli, “pan co a zuca o con l’ua” e lo ”schisoto”, antico pane contadino. In queste pagine troverete alcuni indirizzi selezionati dove potrete acquistare pane di alta qualità, realizzato con

lievito madre e farine da agricoltura biologica, macinate a pietra, di grano tenero, farro ed altri pregiati cereali integrali e semintegrali, pani fragranti, digeribili, buoni anche non appena sfornati. Ma in questi panifici non troverete solo del buon pane: l’offerta comprende anche pasticceria secca, focacce, salati e, visto il periodo, anche i dolci delle feste, pandori e panettoni nelle versioni più classiche o con golose e originali farciture.

avole della vigilia, cenoni, doni infiocchettati sotto l’albero: vi viene l’affanno solo a pensarci? Non disperdete energie e tempo e andate in una buona gastronomia. È il negozio giusto dove scegliere un ricercato menu delle feste oppure vini e prodotti di nicchia in accattivanti confezioni regalo…

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e per tutto l’anno le pasticcerie sono fonti inesauribili di vere e proprie delizie, è nei momenti delle festività e delle grandi occasioni che tutti i segreti della loro arte escono allo scoperto per rivelarsi capaci di creare capolavori unici, dai dolci da ricorrenza ai dolci tipici sino alle spettacolari torte pensate per rendere unico l’evento. a cura di Media Company

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DALLA BUONA TERRA ALLA BUONA TAVOLA R

ispettando la natura rispettiamo anche noi stessi. Così si può sintetizzare il principio fondamentale che caratterizza l’attività delle sempre più numerose aziende biologiche venete. Presenti nei più diversi settori dell’agricoltura e dell’allevamento, si pongono l’obiettivo di valorizzare la tradizione senza trascurare i vantaggi che possono venire dall’innovazione lavorando in perfetto equilibrio fra passato e presente, consapevoli della potenza generatrice della terra, sempre estremamente attente al ciclo delle stagioni e alla salubrità delle lavorazioni che eseguono senza utilizzare fattori inquinanti di qualsiasi genere. Nascono così prodotti di nicchia e non solo, destinati ad un pubblico consapevole della necessità di preferire gli alimenti creati con antica cura, espressione di un sapere che viene da una cultura contadina che nei secoli

ha sperimentato, ottimizzato ed evoluto sino a raggiungere la perfezione dell’infinito ciclo riproduttivo, mese dopo mese e anno dopo anno. E il ventaglio di scelta è davvero ampio e completo: garantiti dagli scrupolosi controlli degli organi competenti, dalle aziende

biologiche del Veneto giungono sul mercato ortaggi, cereali, legumi, carni, salumi, vini e oli sani e genuini, fatti da persone che privilegiano la qualità piuttosto che la quantità, resi unici da quei sapori intatti e veri che solo la buona terra sa offrire a chi la ama.

CARNI PREGIATE E SALUMI DOP I

l Veneto vanta una lunga tradizione nel settore dell’allevamento, in particolare del vitellone padano e del bovino Garronese, le cui carni morbide e delicate dipendono in gran parte dall’alimentazione a base di cereali e farina di soia. Anche il maiale viene allevato in Veneto da tempi antichissimi. Le sue carni sono eccellenti e consentono ai maestri “luganegheri” di produrre salumi e insaccati dal sapore unico, frutto di antiche ricette in cui abbondano spezie e aromi. Tipici veneti sono anche i prosciutti crudi Dop, la sopressa Valli del Pasubio, la porchetta trevigiana, i salami, le salsicce e i cotechini. Un posto d’onore lo meritano anche gli animali da cortile: oche e anatre da fare arrosto o in umido ma anche faraone e capponi per cucinare superbi bolliti.

Le salumerie e le macellerie venete da noi selezionate vi proporranno solo il meglio assieme a tante altre carni da tutta Italia e specialità pronte da portare in tavola.

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LO STRACCHINO La semplicità è il miglior ingrediente per fare un buon formaggio. E proprio così la pensa Castellan, produttore di formaggi fatti solo con sale, caglio, fermenti e latte di mucca o di capra raccolto presso poche selezionate stalle. Qui ricette e lavorazioni di un tempo danno vita a capolavori del gusto con, in primo piano, l’eccellente stracchino.

BIOLOGICO VENETO

FORMAGGI DOP Terra dalle grandi tradizioni casearie, il

VINI, BIRRE E GRAPPE Un tour del Veneto non può prescindere

da un approfondito incontro con le centinaia di variazioni sul tema vino che caratterizzano i vari territori. E non parliamo solo delle bottiglie superstar come l’Amarone o il Prosecco ma delle tantissime cantine che, in tempi più o meno recenti, si sono impegnate a riscoprire antichi vitigni e valorizzare vini tipici locali creando veri e propri gioielli enoici. E poi la passione può continuare a scoprire tesori fra ottime birre artigianali e mitiche grappe.

Veneto vanta non solo ben otto formaggi DOP, l’Asiago, la Casatella Trevigiana, il Grana Padano, il Montasio, il Monte Veronese, il Provolone Valpadana, il Taleggio e il Piave, ma anche una miriade di piccoli caseifici di eccellenza, produttori di formaggi tipici fatti con il latte delle vicine stalle secondo ricette tramandate di generazione in generazione.

“LA RENGA”

BONTÀ DEL MARE Se si parla di pesce è certo che in Veneto la materia prima non manca fra l’Adriatico generoso di pesce azzurro e frutti di mare, le valli lagunari con gli allevamenti di orate, branzini, cefali e anguille, i laghi e fiumi ricchi di pesci d’acqua dolce. Un’abbondanza da cui è nata una variatissima cucina, tutta da scoprire nelle sue mille sfumature. a cura di Media Company

Nel Vicentino sono sempre di più gli imprenditori agricoli che scelgono i metodi dell’agricoltura biologica. Tra questi La Decima, fattoria che vede un gruppo di amici dediti alla coltivazione e all’allevamento nel rispetto degli animali e dei cicli naturali della terra. Tanti prodotti certificati bio per una cucina sana, gustosa, a base vegetariana.

Eredità di antichi commerci che giungevano sino al nord Europa, l’aringa affumicata sotto sale è da secoli protagonista della tradizionale cucina povera veneta. Assieme all’olio d’oliva e alla polenta andava a comporre un vero e proprio piatto unico, nutriente e ricco di sali minerali. Diventata nel tempo una specialità apprezzata anche dai più raffinati buongustai, viene proposta nei più vari accostamenti in locali a lei dedicati come La Bottega della Renga, appuntamento per appassionati che qui possono trovare non solo il patè di renga, il carpaccio di renga e peperoncini piccanti, olive e cipolline ripieni di renga ma anche gustare nell’annessa Osteria bigoli, gnocchi e risotto con renga.

IL MIELE Se pensiamo al miele di primo acchito il pensiero va ai barattoli di vetro esposti su uno scaffale fra i quali scegliere il preferito fra i tanti gusti, millefiori, acacia, castagno, agrumi, tiglio, eucalipto, ecc. Però basta riflettere ancora un po’ per allargare il panorama delle possibilità di impiego di questo fantastico prodotto ed ecco che alla mente si affacciano caramelle, gelatine, propoli, pappa reale, polline, sciroppi, dolci, cosmetici… Insomma non è solo un campione di bontà, il miele, ma anche un ottimo rimedio per la salute e la bellezza, soprattutto quando è della migliore qualità e certificato biologico come quello dell’Ape di Gardin, azienda ben condotta dall’omonima famiglia con tutta la passione che è necessaria e ben 1500 alveari abitati da api allevate in modo naturale in ambienti incontaminati.

SOCIETÀ AGRICOLA BASSO È dal 1924 che la famiglia Basso lavora la terra nel rispetto dell’ambiente.

Specializzata nell’allevamento di mucche, maialini, capre e animali da cortile alimentati in gran parte con prodotti dei suoi campi, si distingue per la stalla ecosostenibile e la mungitura in sintonia con i bisogni dell’animale.

Nello spaccio formaggi, carne, uova, insaccati, marmellate, frutta e verdura di stagione, ecc.

IL RISO Presidio Slow Food, il riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse è un prodotto tipico veneto che vede tra i suoi maggiori produttori locali le aziende agricole Barban, Trevisan e De Tacchi. In questo piccolo comune racchiuso tra le province di Vicenza e Padova, la coltivazione del riso venne introdotta nel 1500 dalle monache benedettine.

Furono le badesse a dare il via alla bonifica del territorio, al prosciugamento delle paludi e alla costruzione dei canali d’irrigazione. Qui questa varietà di riso dai chicchi minuscoli trovò l’ambiente ideale, in particolare acque e terreni dalle caratteristiche eccezionali, adatte a una produzione d’eccellenza. Ottimo in cucina, il riso Vialone Nano è perfetto per risotti soprattutto a base di verdura e ortaggi, per accompagnare carne e pesce e per esaltare con gusto la famosa ricetta veneta “risi e bisi”.

Via Ca’ Solaro 6/E - Favaro Veneto (VE) Tel. 041 5010033 a cura di Media Company

CANTINA DO SPADE A Venezia questo storico ritrovo dalle origini quattrocentesche è un luogo d’incontro per Veneziani e viaggiatori di tutto il mondo, un vivace crocevia di diversità che si ritrovano nel segno del buon vino e della cucina di qualità.

Famoso per i cicchetti fritti da consumare al banco, propone ricette di stagione tipiche della Serenissima ispirate all’acqua, alla terra e al cielo: pesce, frutti di mare freschissimi e baccalà, mais, carni e ortaggi e selvaggina di piuma. Inoltre alcuni gustosi classici da non perdere come risi e bisi o il famoso fegato alla veneziana.

San Polo 859 - Venezia - Tel. 041 5210583 - www.cantinadospade.com

Cantina do Spade

CORTIVO RISTO PUB

Dal 2000 in continuo rinnovamento nell’aspetto e nella sostanza, questo dinamico locale si è evoluto nel tempo sino a divenire oggi un vero e proprio risto pub, vale a dire un ottimo ristorante con larga scelta di birre fra le quali in primo piano quella di propria produzione, l’esclusiva Birra Tempesta disponibile in cinque diverse varietà tutte in stile inglese.

Qui, fra informali e accoglienti atmosfere, un esperto staff di appassionati ristoratori vi accompagnerà fra le specialità del ricco menu per offrirvi la più piacevole e saporita esperienza gastronomica.

Via della Fonda 10/8 - Noale (VE) - Tel. 041 5802128 - www.cortivonoale.it a cura di Media Company

Risto Wine Pub Cortivo MANGIAR BENE | 11

LE CLAN CATERING & PANIFICIO GORGHETTO BANQUETING Forte di una tradizione iniziata nel 1910, la famiglia Gorghetto gestisce oggi uno Avete intenzione di organizzare una festa, un battesimo, un matrimonio, un cocktail party?

Se desiderate trasformare le piccole e grandi occasioni in eventi memorabili, lo staff di Le Clan Art Café penserà a tutto: attrezzature, allestimenti, musica, inviti, fotografi, fiori e buona cucina.

Lo staff è disponibile anche per piccoli convivi ed offre servizio catering a domicilio per cene private.

dei forni artigianali più apprezzati in città per la qualità e varietà dei prodotti.

Eccellente il pane e squisita la pasticceria, con ricca scelta di biscotti e dolci, sia tipici locali sia da ricorrenza come panettoni, pandori, focacce e colombe.

Ottimi infine i prodotti da forno, pizze, focacce, torte salate, ecc.

Via Mestrina 29 - Venezia - Tel. 041 972769 www.panificiogorghetto.it Panificio Gorghetto

Azienda Agricola Checchin

Frary’s Cucina Mediterranea

Azienda agricola con punto vendita aziendale, propone non solo frutta e ortaggi freschi di stagione ma anche delizie come succo di mela, confetture, passata di pomodoro e sott’aceti prodotti esclusivamente con le genuine materie prime dei propri campi, poi trasformate con cura nel laboratorio interno.

Situato di fronte all’incantevole chiesa dei Frari è qui che Venezia e l’oriente si incontrano e fondono i loro sapori.

Il Frary’s propone infatti da più di 20 anni la tipica cucina mediterranea con particolare attenzione a piatti mediorientali e greci. Molte le specialità vegetariane, vegane e senza glutine (certificato AIC).

Via Gatta 57 - Trivignano (VE) Tel. 348 6029583 www.aziendagricolachecchin.it

Fondamenta dei Frari - San Polo 2558 Venezia - Tel. 041 720050 www.frarys.it Frary’s

Via Zeminianella 21 - Massanzago (PD) Tel. 348 2564147 - www.leclanartcafe.it Le Clan Catering & Banqueting 12 | MANGIAR BENE

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ACQUA & MAIS Tutto parte da un’idea vincente: rivisitare in chiave moderna la tradizione dello Scartosso Veneziano e trasformare il tipico foglio di carta di giornale fatto a cono e pieno di pesce fritto in una confezione ecosostenibile, in bamboo o polistirolo alimentare, da riempire a scelta con stuzzicanti delizie: pesce fritto, verdure pastellate, baccalà in diverse versioni, sarde in saor o seppie al nero, sempre e comunque accompagnate da calde e fragranti fette di polenta gialla o bianca.

Così, nel segno della vera venezianità, l’antico street food è tornato al successo!

Campiello dei Meloni 1411-1412 - Venezia - Tel. 041 2960530 - www.acquaemais.com

RISTORANTE AI SCALZI Di fronte al ponte degli Scalzi, offre il meglio della cucina veneziana basata sul pesce fresco ma anche su carni selezionate e prodotti stagionali.

Da non perdere gli sfiziosi cicchetti di mare, lo squisito spaghettino di vongole veraci, il tagliolino scuro all’astice o con mazzancolle e olio tartufato, la fragrante frittura di pesce e il tiramisù della casa. Menu per vegetariani, vegani e celiaci.

Acqua & Mais

Birreria Zanon Vivace punto di ritrovo a Cannaregio, offre a turisti e veneziani atmosfere uniche, ideali per gustare i classici cicchetti, le specialità della casa e gli ottimi panini farciti al momento.

Pregiate birre artigianali e vasta scelta di vini del territorio come Prosecco di Valdobbiadene, Refosco e Raboso.

Che la festa abbia inizio!

Fondamenta dei Ormesini 2735 - Venezia Tel. 041 4762347 - www.birreriazanon.com

Cannaregio 59 - Venezia - Tel. 041 715023 - www.ristoranteaiscalzi.it a cura di Media Company

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ADRIATICO MAR

PASTICCERIA BASSO

Ispirato alle “malvasie”, ovvero alle antiche cantine della Serenissima dove si mesceva il pregiato vino Malvasia di Candia, questo caratteristico locale propone prodotti e sapori del mare Adriatico “veneziano”, dalle isole greche all’Istria e dal Friuli al Veneto.

Qui troverete in mescita e per asporto non solo vini naturali scelti ogni anno presso piccoli produttori ma anche salumi, formaggi, verdure, ed erbe aromatiche della Laguna di Venezia.

Calle Crosera 3771 - Venezia Tel. 041 4764322 Adriatico Mar

Andrea, maestro pasticcere con 35 anni di esperienza, ha aperto nel 2002 questo bel locale dove, con il fratello Stefano, propone una vasta linea di ottimi dolci assieme a specialità vegane e senza glutine.

La focaccia tradizionale, tramandata da padre in figlio, è un prodotto di alto artigianato con lavorazione manuale, viene proposta in vari periodi dell’anno, tradizionale e farcita.

ENOTECA VENEZIA Tra Piazzale della Stazione e il Ponte delle Guglie, Enoteca Venezia è il negozio che Agostino Guerrini e sua moglie Barbara hanno deciso di aprire nel settembre del 2016 con in mente un solo obiettivo: offrire ai clienti prodotti di qualità frutto della migliore artigianalità made in Italy. Qui troverete i più pregiati vini locali e italiani e il limoncello della casa che potrete assaggiare gratis!

Sestiere Cannareggio 122/C - Venezia - Tel. 041 716642 14 | MANGIAR BENE

Via Varotara 45 - Mirano (VE) Tel. 041 5700680 www.pasticceriabasso.it Pasticceria Basso a cura di Media Company

ANTICA OSTERIA RUGA RIALTO Censita come “Locale Storico Regionale”, questa accogliente Osteria vicina al ponte di Rialto è ritrovo fra i più amati dai Veneziani.

Qui, tra atmosfere semplici e informali, potrete accompagnare un buon bicchiere di vino con i famosi cicchetti: gustose polpette, fragranti crocchette e magari un piattino di frittura di pesce e patate. Ottimi i piatti della tradizione e, su richiesta, pesce crudo.

Osteria Ai Pugni

Bacaretto dai Morosi

Caratteristico e accogliente locale, vanta un lungo bancone perfetto per sorseggiare in tutto relax calici di vini scelti fra i migliori italiani.

Ideale per lunghi aperitivi accompagnati da affettati, formaggi e varie polpette, una volta al mese propone serate di degustazione con sottofondo musicale.

Dai Morosi è un bacaro in stile metropolitano e moderno, ma in grado di conservare lo spirito dei tradizionali bacari veneziani. I due morosi, Miranda specializzata in cocktail innovativi e Matteo, maestro nella rivisitazione dei cicchetti, sapranno consigliarvi la giusta combinazione tra gusto e fantasia a Venezia.

Fondamenta Gherardini 2836 Dorsoduro - Venezia - Tel. 346 9607785 www.osteriaaipugni.com

Cannaregio 2798 - Venezia Tel. 348 1111497 Bacaro Dai Morosi

PANE, VINO ANZOLO RAFFAELE Nasce dai colori e dalle atmosfere di Campo dell’Anzolo Rafael questo bel locale frutto del recupero di una storica trattoria anticamente luogo d’incontro per artisti ed estimatori accomunati dal piacere di ritrovarsi tra campielli e chiese di grande valore artistico. Oggi è uno squarcio della Venezia più autentica, caldo, intimo, ideale per gustare piatti tipici, salumi e prosciutto di San Daniele.

San Polo 692 - Venezia Tel. 041 5211243 www.osteriarugarialto.com Antica Ostaria Ruga Rialto 16 | MANGIAR BENE

Campo dell’Angelo Raffaele 1722 - Dorsoduro - Venezia - Tel. 041 5237456 Pane Vino Anzolo Raffaele www.panevinoesandaniele.net a cura di Media Company

OSTERIA ENOTECA GIORGIONE All’Osteria Giorgione di Venezia la proposta dello chef Serghei Hachi è quella di una cucina superba, che sa sorprendere e appassionare. Qui, dove protagoniste sono la valorizzazione del territorio e l’evoluzione del gusto, ogni piatto è una forma d’arte, frutto di sperimentazioni che accendono i sensi, sapori dinamici, nuove consistenze e innovativi abbinamenti, il tutto sempre nel solco della tradizione.

La presentazione, curatissima e scenografica, consente di assaporare ogni portata con occhi, naso e palato… Un’esperienza gourmet da vivere tra familiari atmosfere.

Calle Larga dei Proverbi 4582A - Venezia - Tel. 041 5221725 - www.osteriagiorgione.com

TRATTORIA AI MEDIATORI Aperta da oltre un secolo, Trattoria Ai Mediatori fu un tempo luogo d’incontro per i commercianti di carne di tutta Europa. Oggi è invece ritrovo per buongustai rinomato per i piatti della tradizione veneta: carni alla griglia, pasta e fagioli, trippa, bollito, baccalà alla Vicentina… Curata la carta dei vini, piacevoli gli interni con travi a vista e graziosa la terrazza affacciata sulla piazza.

Agriturismo San Bartolomeo Al passo con i tempi, questo agriturismo nato nel 1994 vede ai fornelli la terza generazione, il giovane chef Giacomo che, coadiuvato da mamma Lucia, propone piatti tipici veneti ben valorizzati da innovative tecniche e da ingredienti di propria produzione.

Disponibili camere, piscina e zona relax.

Via Chiesetta 33 - Monselice (PD) Tel. 0429 783676 www.agriturismosanbartolomeo.it

Via Roma 2 - Tombolo (PD) - Tel. 049 5969541 - 338 4362832 - www.trattoriaaimediatori.it a cura di Media Company

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RISO VIALONE NANO PANIFICIO ZANAROTTI PRESIDIO SLOW FOOD Storico panificio da novant’anni rinomato per il suo ottimo pane e gli squisiti dolci, Le aziende agricole Barban, De Tacchi e Trevisan hanno fondato l’Associazione Produttori del Presidio del Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse, depositaria dell’unico Presidio Slow Food di riso in Italia.

Il Vialone Nano ha un’eccezionale tenuta di cottura ed è ottimo per i risotti all’onda e per le classiche ricette italiane. Pilato a pietra, è poi accuratamente selezionato e confezionato in atmosfera protettiva.

Zanarotti vanta fra i suoi fiori all’occhiello lo Schisoto, pane che risale alle prime produzioni di grano tenero della povera civiltà veneta di inizi ‘900.

Fatto con farina, strutto, sale e lievito madre, fu l’unico pane di quel tempo e come allora viene prodotto qui secondo la ricetta tramandata da generazioni.

Piazza Vittorio Emanuele II 12 - Montagnana (PD) - Tel. 0429 82320 www.panificiozanarotti.it Panificio Zanarotti

RISTORANTE ALLE LOGGE Situato sopra le imponenti logge palladiane di fronte all’imponente dimora di Villa Contarini, questo storico ristorante vede la nuova gestione privilegiare la ricerca di materie prime d’eccellenza.

Una scelta di successo che dà vita a un’ottima cucina di terra e di mare, fra tradizione e innovazione. Accoglienti le salette con pareti e pavimenti originali in mattoni rossi, panoramica la terrazza con vista sulla Villa.

Via Garibaldi 54 - Gazzo (PD) Tel. 049 5995067 - presidioriso@gmail.com www.detacchi.it www.risonatura.it www.barbancostantino.it 18 | MANGIAR BENE

Via Loggie Palladiane 6 Piazzola sul Brenta (PD) - Tel. 049 5598324 www.ristoranteallelogge.it Ristorante ALLE LOGGE a cura di Media Company

RISTORANTE LEONZIO La storia del locale parte da Leonzio che nel dopoguerra apre un’osteria.

Oggi, grazie al lavoro di tre generazioni è un elegante e famoso ristorante, gestito dal figlio Fabrizio e il nipote Andrea. Nel menu, tutto a base di pesce fresco del mercato di Chioggia, si va dai magici antipasti di crudità ai taglierini al gransoporro, ricetta ideata negli anni ‘70 e ancor oggi intramontabile, sino agli scampi reali alla brace o al rombo chiodato dell’Adriatico al forno con patate, pomodorini e olive.

Il locale vanta un’ampia selezione di vini nazionali e internazionali infatti, nel 2015, è stata aperta un’enoteca-bistrot dove degustare piatti di pesce e ottimi vini.

Via Crosarazze 1113 - Urbana (PD) - Tel. 0429 879071 - www.ristoranteleonzio.it

Bottega Sfusa Negozio di alimentari sfusi biologici, offre l’opportunità di fare una spesa curiosa e consapevole, chiedendo informazioni e scegliendo in tutta libertà. Specializzato in prodotti naturali, sani e sfiziosi, è ideale per chi vuole acquistare cibi genuini e rispettosi dell’ambiente nelle quantità desiderate.

Leonzio - Ristorante e Cantinetta

FRATELLI SCREMIN Specializzata nell’allevamento di suini, F.lli Scremin è sinonimo di genuina qualità.

Nello spaccio aziendale troverete anche i suoi insaccati tipici della tradizione veneta lavorati con tecniche artigianali e l’uso esclusivo di conservanti naturali. In autunno è inoltre possibile acquistare anitre, faraone e capponi allevati in spazi aperti, ideali per preparare fantastici arrosti e ottimi bolliti.

Via Francesco Severi 29 - Padova Tel. 049 2320374 www.labottegasfusa.it La Bottega Sfusa

Via Fiume 72 - Piazzola sul Brenta (PD) - Tel. 328 6642395 a cura di Media Company

Fan Salumi F.lli Scremin MANGIAR BENE | 19

RISTORANTE DOTTO DI CAMPAGNA

Da otto generazioni la famiglia Roverato conduce questo rinomato ristorante riproponendo le ricette tradizionali del territorio.

Qui vi sentirete come a casa della nonna dove, fin dall’alba, le pentole bollivano i sapori di un tempo per dare vita ai piatti tipici della cultura contadina padovana con in primo piano la gallina ripiena e il Gran Bollito, amato già da Galileo Galilei, da cui viene quel saporito brodo fondamentale per la minestra maridà, i risi e bisi, i risotti…

Da non perdere gli gnocchi, la pasta e fasioi e il baccalà, mantecato o cotto con il latte.

Via Giovanni Randaccio 4 - Padova - Tel. 049 625469 - www.dottodicampagna.com

DOTTO DI CAMPAGNA

BERTELLI SALUMI

Caseificio Franceschi Enzo Dal 1958 Franceschi produce tipici e genuini formaggi artigianali di alta qualità esclusivamente con il latte proveniente dalle terre venete.

I suoi metodi di lavorazione, pur nel pieno rispetto della semplici procedure di un tempo, sono costantemente adeguati alle più recenti norme igienico-sanitarie.

Da trent’anni Bertelli produce salumi di alta qualità nel rispetto dei sapori di una volta. Tutti i suoi prodotti, freschi e stagionati, sono fatti con carni scelte di suini allevati e macellati in Italia.

Eccellente il Lardo Arrotolato, vincitore del premio Confartigianato “Nutrire il futuro energie della tradizione” ed esposto all’Expo Milano 2015: 7 veli di lardo speziati uno ad uno e poi uniti.

Via Roma 60 - Borgoricco (PD) Tel. 049 5798049 www.caseificiofranceschi.it Caseificio Franceschi

Via Frassenara 39 - Montagnana (PD) Tel. 0429 82918 www.bertellisalumi.it 20 | MANGIAR BENE

a cura di Media Company

BOTTEGA VERDE DA ANDREA Il valore aggiunto di questa rinomata Bottega è il suo team, da anni impegnato nella ricerca dei più pregiati prodotti italiani ed esteri. Il risultato è una proposta d’alta gamma a cui i titolari aggiungono la loro appassionata disponibilità a presentare e “raccontare” il prodotto. L’offerta è ricca: vini con in primo piano le cantine dei Colli Euganei, pasta fresca e ripiena con specialità come il formaggio Castelmagno, tartufo, mozzarella di bufala bianco perla, salumi, formaggi di malga, caprini e gastronomia varia. Lo staff organizza anche eventi e degustazioni.

Via Matteotti 65 - Conselve (PD) - Tel. 049 5384572 - www.bottegaverdeandrea.it

Bottega Verde da Andrea

Bacaro Padovano

L’ORTO DEL SOLE

In stile “bacaro veneziano”, questo piacevole locale nel cuore di Padova è stato pensato per rispecchiare l’idea di cucina dei titolari: calda, genuina, semplice, basata su prodotti stagionali del territorio, a km 0 e da coltivazione biologica. Nel menu gustosi piatti veneti di carne, pesce e verdure.

“Contadini per natura”. Così si definiscono Davide e Mara, lui nato al sud e lei al nord, entrambi forti di una grande tradizione familiare in campo agricolo.

Ai piedi dei Colli Euganei, coltivano con metodo biologico frutta e ortaggi di ottima qualità, alcuni tipici siciliani. Legatissimi ai valori della terra, Davide e Mara sono a Baone nel loro punto vendita oppure in giro con il banco ai mercati.

Via San Gregorio Barbarigo 3 Padova Tel. 049 8762777 www.bacaropadovano.com

Via Fontana 6/B - Baone (PD) - Tel. 389 0258651 www.ortodelsolebio.it L’orto del sole di russo davide frutta e verdura biologica a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 21

SALUMERIA AL DESCO Sotto il Salone, nel cuore del pittoresco mercato che ogni giorno anima le piazze padovane, questa fornitissima salumeria e gastronomia vede da anni Nicola Collesei garantire freschezza, qualità e una ricca scelta di eccellenti prodotti tipici, dai latticini pugliesi ai prosciutti crudi DOP sino ai migliori formaggi e salumi della tradizione veneta. Idee e sapori per una tavola all’insegna del gusto.

AZIENDA AGRICOLA IL BIO DI VASCO Agricoltori dal 1900 e da quattro generazioni, i Franceschi hanno abbracciato nel 2004 l’agricoltura biologica. Nel rispetto dell’esperienza che li lega alla campagna hanno escluso la chimica dai loro campi e reso più fertile quel fantastico laboratorio naturale che è la terra.

Nascono così le varietà di mele, pere, ciliegie e asparagi de Il Bio di Vasco, sapori e qualità in sinergia con la natura.

Sotto Salone Piazza delle Erbe - Padova - Tel. 049 654960 - www.salumeriaaldescocollesei.it

OSTARIA NÒVA La titolare, forte di una lunga tradizione familiare nel settore, con la sua Ostaria Nòva ha dato vita a qualcosa di innovativo: una “cucina con bottega” dove chi entra può ordinare dal menu, comporsi il piatto unico dal bancone di formaggi, salumi e cibi pronti o portarsi la spesa a casa.

Pietanze e vini di ottima qualità, legati al territorio e alle stagioni, soddisfano anche vegani e vegetariani.

Via Cà Mori 61 - Este (PD) Tel. 389 9718770 - www.ostarianovaeste.it Ostaria Nòva 22 | MANGIAR BENE

Via Quarto II Tronco 1/A Castelbaldo (PD) Tel. 335 328100 - 335 1307514 www.ilbiodivasco.com a cura di Media Company

PANIFICIO RIZZO Inaugurato nel 1962 dal signor Silvano, il Panificio Rizzo punta subito sulla qualità e la varietà dell’offerta. Una scelta premiata da crescenti successi che, negli anni 2000, porta all’apertura di un secondo punto vendita sempre a Padova città.

Oggi assieme al figlio Francesco soddisfa le esigenze della clientela con una varietà di oltre cinquanta tipi di pane di cui alcuni impastati con lievito madre e farine da agricoltura biologica macinate a pietra. Inoltre grande assortimento di pasticceria secca, dolci da ricorrenza e prodotti salati per aperitivi e buffet.

Via Zara 43 - Padova - Tel. 049 610069 - www.panificiorizzosilvano.it

Panificio RIZZO Silvano

DEL SANTO ALIMENTI Attiva dal 1971, la Del Santo è un’azienda artigiana specializzata nella lavorazione e conservazione di ortaggi freschi, legumi, funghi, frutta e cereali. Gestita da Gianni De Cecchi con il figlio Federico, da sempre segue la filosofia del titolare: “Qualità e freschezza degli alimenti non dipendono dalla tecnologia: l’innovazione può invece trovare il modo di preservare quanto la natura ci dona senza usare conservanti”. Il processo di sterilizzazione e le buste in poliaccoppiato di alluminio Del Santo hanno viaggiato anche nello spazio con l’astronauta Cristoforetti.

Via S. Pio X 18 Santa Giustina in Colle (PD) Tel. 049 5790598 www.delsantoalimenti.it a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 23

TRATTORIA SAN PIETRO Nel cuore di Padova, questa rinomata Trattoria incanta da anni il palato dei buongustai con la sua cucina casalinga basata su selezionate materie prime rigorosamente di stagione.

I piatti si gustano tra curate atmosfere dall’impronta classica e vanno dal tipico baccalà con polenta al fegato alla veneziana sino all’ottima cotoletta ambrosiana. Meritano un assaggio anche i deliziosi dolci artigianali.

SOCIETÀ AGRICOLA VIGNALTA Fra i pionieri del vino dei Colli Euganei, Vignalta è nata nel 1980 e dal 1990 opera nella sua nuova cantina scavata nella roccia per l’ottimale affinamento dei vini in botti di rovere. Fra i suoi gioielli il rosso Gemola, 3 bicchieri per ben 11 volte, e il passito Alpianae, 2 volte 3 bicchieri e 3 volte medaglia d’oro al Muscats du Monde dove è stato premiato nel 2014 come migliore moscato al mondo.

Via Scalette 23 - Arquà Petrarca (PD) - Tel. 0429 777225 - www.vignalta.it

NUVOLARI CASA

Via San Pietro 95 - Padova Tel. 049 8760330 www.trattoriasanpietropadova.it 24 | MANGIAR BENE

Troverete fascino, praticità e benessere in questi due negozi, veri e propri empori di emozioni ed idee tanto belle quanto originali.

Oltre all’accurata scelta di articoli per la casa dalle qualità tecniche ed estetiche spesso sorprendenti, qui vi attende una piccola ma preziosa area del gusto ricca di gemme gastronomiche, prodotti di eccellenza che vi faranno riscoprire i sapori della nostra terra.

Viale delle Terme 16 - Abano Terme (PD) Tel. 348 5934352 - www.nuvolaricasa.it Nuvolari casa a cura di Media Company

ERICA NATURA Il mondo di Erica è quello dei funghi: freschi, secchi e congelati. Una passione di famiglia che si tramanda da generazioni e che da venticinque anni testimonia una vasta conoscenza delle varie tipologie di funghi sino alla più pregiata ed apprezzata in Italia, il Porcino. In grado di soddisfare le più diverse esigenze dei clienti, nel corso del tempo l’azienda si è evoluta arricchendo la gamma di altre specie di funghi coltivati e spontanei, frutti di bosco e verdure, il tutto congelato entro poche ore per mantenere intatti gusto, freschezza e qualità nutritive.

Via Monte Cristallo 8 - San Martino Di Lupari (PD) - Tel. 049 9469110 - www.ericanatura.it

Erica - Natura Spontanea

RISTORANTE AL PESTELLO È una gestione giovane e dinamica quella che da maggio 2016 è presente in questo piccolo ristorante nel centro di Vicenza; come la chef Elena, 26 anni, autodidatta, che è il cuore di questa piccola perla. Tutto viene prodotto in casa, da materie prime fresche e da produzioni che possano dimostrare una chiara qualità.

Lo storico ristorante risale al 1910 ma l’innovazione di Elena porta nei secoli di storia una grandissima freschezza: Baccalà alla vicentina senza glutine, oppure i maccheroncini di grano Senatore Cappelli al caffè con carciofi e pancetta stufata.

Contra’ Santo Stefano 3 - Vicenza Tel. 0444 323721 www.ristoratoridivicenza.it a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 25

a cura di Media Company

Ferracina PASTICCERIA

UNA PASTICCERIA PER OGNI MOMENTO Avviata nel 1910 dal bisnonno, fondatore della panetteria, la tradizione nell’arte bianca della famiglia Ferracina si tramanda da generazioni.

Nel 1940 alla panetteria si aggiunge la pasticceria e, nel 1976, la caffetteria. Rinnovata e ampliata negli anni, rifinita nel 2007 con l’inserimento dei tavolini e di una raffinata sala da tè, offre oggi, nel centro del paese, l’ambiente ideale per rilassanti pause come per piccoli buffet e coffee break, il tutto impreziosito dalle delizie realizzate dal pasticcere Riccardo Ferracina, membro dal 1996 dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ed estroso creatore di autentici capolavori dolci e salati dall’impronta sempre innovativa. Specialità della casa la famosa Treccia composta da diversi tipi di paste lievitate con gocce di cioccolato o uvetta, la mousse Rigo ai tre cioccolati fondente, bianco e al latte e la pastina al semolino. Nella gamma non mancano infine marmellate, confetture e spalmabili di propria produzione, fantastici lieviti per la prima colazione, cioccolato e pralineria in stagione, pasticceria mignon e molto altro ancora.

FERRACINA Via XX Settembre, 69 Camisano Vicentino (VI) TEL. +39 0444 610191 info@ferracina.com - www.ferracina.com a cura di Media Company

Le Piccole Dolomiti venete conservano un patrimonio locale scoperto nel 1845: Fonte Margherita. Denis Moro, un giovane imprenditore vicentino ed il suo team hanno deciso di rilanciare questa fonte con passione e sostenibilità preservando l’autenticità delle apprezzate acque di montagna di Valli del Pasubio.

Oggi sono presenti sulle tavole delle famiglie locali con Acqua Azzurra, il marchio con cui effettuano, in accordo con i vari distributori, il vuoto a rendere.

Ciò li aiuta ad essere ecosostenibili e a salvaguardare la natura. Acqua Azzurra vestirà una nuova grafica ispirata alla storicità del loro portfolio di acque.

Fonte Margherita lancerà una nuova linea dedicata all’alta ristorazione con due diversi brands: il primo Fonte Margherita, acqua gassata per diete povere di sodio, e poi Sorgente Alba, acqua naturale tra le più leggere d’Europa; entrambe le acque saranno disponibili dai primi mesi del 2018 in bottiglie di vetro, dal design studiato da innovativi professionisti provenienti dal mondo della moda.

28 | MANGIAR BENE

FONTE

Margherita dal 1845

Via Fonte Margherita 9 - Torrebelvicino (VI) Tel. 0445 660110 - www.fontemargherita.com

Fonte Margherita a cura di Media Company

TRATTORIA PIZZERIA AL CAMPANILE Ricavato in un edificio del 1500 annesso alla vicina Villa Trissino Marzotto, vi attende fra suggestive atmosfere per offrirvi antiche ricette di famiglia tra cui la pasta fatta in casa condita con sughi tipici della tradizione, carni selezionate cotte alla brace, polenta e baccalà e, su ordinazione, trippa, lesso, selvaggina e pesce.

Tra le pizze a lievitazione naturale la fantastica Gnoccolosa.

GASTRONOMIA DAL PONTE - dal 1945

Aperta nel 1945 da Giuseppe Dal Ponte, da oltre settant’anni coltiva la passione per i prodotti genuini valorizzando così il ricco patrimonio di eccellenze della terra vicentina e di tutta Italia.

Via San Nicolò 8 - Trissino (VI) - Tel. 0445 962768

Trattoria Pizzeria Al Campanile

FIETTALIMENTARI Bottega storica riconosciuta dalla regione Veneto, propone sin dal 1952 solo il meglio dell’enogastronomia locale: dai formaggi come Asiago DOP agli ottimi salumi fra cui la sopressa Valli del Pasubio, vini, grappe del ponte di Bassano e i famosi asparagi bianchi DOP. Via della Pace 39 - Bassano del Grappa (VI) - Tel. 0424 523519 www.dafietta.it - www.labottegadafietta.it

Bottega d’alta classe, offre una vasta selezione di vini, formaggi, salumi, dolci, cioccolati e diverse prelibatezze tra le quali spicca il baccalà alla vicentina e mantecato. Offre inoltre un curatissimo catering per cene ed eventi.

Contrà San Silvestro 31 - Vicenza Tel. 0444 324533 - www.dalponte.it Gastronomia Dal Ponte - Vicenza a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 29

Gasparetto 1945

La passione per la casa, la cucina e la tavola, trasmessa dal padre Nadir ai figli Marcello e Vittorio Gasparetto, è da sempre il motore dello sviluppo di questa attività, partita nel 1945 con il punto vendita che, tuttora nel cuore del centro storico di Rovigo, ha meritato fra l’altro il prestigioso GIA, Global Innovation Award, premio assegnato ogni anno al negozio che più si è distinto su scala nazionale per capacità di innovazione. Una grande tradizione, quindi, a cui si aggiunge una continua evoluzione non solo per quanto riguarda l’assortimento sempre ricco di nuove idee ma anche le dimensioni dell’azienda che, recentemente, ha aperto con successo un secondo negozio a Vicenza. In entrambi i punti vendita una clientela proveniente da tutto il Veneto trova il meglio del panorama mondiale nel settore cucina e tavola, grandi e prestigiosi marchi ma anche articoli di nicchia, insoliti prodotti di uso quotidiano e innovative soluzioni nel campo dei piccoli elettrodomestici. Inoltre iniziative speciali come show cooking con affermati cuochi e serate a tema con presentazione di novità.

GASPARETTO 1945 Corso del Popolo 145 - Rovigo Tel. 0425 21504 - info@gasparetto1945.it 30 | MANGIAR BENE

Corso Santi Felice e Fortunato 19 - Vicenza Tel. 0444 1454220 - vicenza@gasparetto1945.it

www.gasparetto1945.it a cura di Media Company

LA SOPRÈSSA

del Palladio Dal 1962 produttrice di insaccati freschi e stagionati di altissima qualità con carni provenienti dai migliori macelli italiani del consorzio del Gran Suino Padano Dop, la Mariga Giuseppe & C. ha il suo fiore all’occhiello nell’eccellente Soprèssa del Palladio o Soprèssa con Filetto, che realizza secondo tradizione con stagionatura naturale.

Vero capolavoro del gusto, assieme al Formaggio Fienotto è protagonista anche in questo risotto esclusivo della Gastronomia Il Ceppo di Vicenza.

RISOTTO AL FIENOTTO CON SOPRÈSSA DEL PALLADIO Ingredienti per 4 persone: riso Vialone Nano 350 g, formaggio Fienotto 150 g brodo vegetale con fieno secco, soprèssa del Palladio a piacere, noce moscata, rosmarino, timo, fieno secco (lo stesso del formaggio), burro 50 g coriandolo, olio EVO

Preparazione: Tostare il riso senza olio per qualche minuto a fiamma bassa e poi bagnare con il brodo caldo.

A metà cottura aggiungere il Fienotto e, finita la cottura, togliere dal fuoco e mantecare con erbe, noce moscata, burro, olio evo e poco fieno un po’ tritato.

Creare delle “roselline” con la Soprèssa e adagiare con il fieno sopra il risotto.

LA SOPRÈSSA DEL PALLADIO La Soprèssa con Filetto è un’esclusiva firmata Mariga Giuseppe & C.

Via dell’Industria 14/E - Cavazzale - Monticello Conte Otto (VI) Tel. 0444 945898 - www.lasopressadelpalladio.it MANGIAR BENE | 31

AGRITURISMO

La Decima Pio e Nicoletta scelsero l’agricoltura nel 1997 quando, giovanissimi, si trasferirono sull’Appennino bolognese per ridare vita all’Antico Podere Bernardi con i metodi della coltivazione biologica e biodinamica. Iniziarono anche ad allevare mucche da latte per la produzione di yogurt bio e recuperarono le tradizioni di un tempo come l’uso dei cavalli da tiro per la fienagione e il lavoro dei campi. Ritornati nel Vicentino, insieme a un gruppo di amici, hanno fatto il bis con la storica fattoria La Decima.

Pure in questo caso decidono di coltivare la terra e allevare gli animali in modo sano, rispettando l’ambiente e i cicli naturali, utilizzando parte dei terreni per il pascolo delle mucche ed il loro letame per favorire la fertilità dei campi.

Oggi La Decima offre anche un’ottima cucina biologica a base vegetariana, valorizzata dalle materie prime di propria produzione. Inoltre sono presenti otto confortevoli camere per gli ospiti della fattoria e uno spaccio per la vendita degli ortaggi, formaggi, yogurt, vino e farina aziendali a cui si aggiungono altre eccellenze di qualificati produttori bio.

SII IL CAMBIAMENTO CHE VUOI VEDERE NEL MONDO (Gandhi)

Via Europa Unita 26 Montecchio Precalcino (VI) Tel. 0445 334687 www.ladecima.bio Agriturismo La Decima

PASTICCERIA SECCO È una storia di bontà quella della Pasticceria Secco, dove da 25 anni Denis ed Enrica soddisfano ogni più dolce desiderio. Oggi con due punti vendita dotati di caffetteria e gelateria, offre una golosa scelta di pasticcini, torte e millefoglie personalizzabili su richiesta e, soprattutto, l’eccellente dolce della casa nella sua esclusiva confezione regalo. Curatissimo servizio buffet e rinfreschi.

AZIENDA AGRICOLA CERERE

Azienda impegnata nella produzione e promozione di prodotti biologici, Cerere è genuinità a portata di mano. Attiva con il motto “Impara nella semina, insegna nel raccolto e a tavola gusta”, coltiva ortaggi, frutta fra Venezia e Vicenza.

Via Bassano 1 - Sandrigo (VI) - Tel. 0444 658676 - www.seccopasticceria.it

Pasticceria Secco

BANQUETING BY PERLA Perla Raschini propone un nuovo modo di intendere l’arte conviviale: appassionata di buona tavola, si distingue per il suo servizio banqueting, sempre curatissimo nei dettagli, perfetto nelle occasioni intime come in quelle più formali.

Oltre a creare atmosfere su tema uniche per addobbi floreali, allestimenti e cucina, organizza anche corsi per aspiranti chef basati su ricette di sicuro successo.

Contra’ Porta Padova 124 - Vicenza - Tel. 348 5332956 www.banquetingbyperla.it Banqueting by Perla a cura di Media Company

Via Sogaretti - Salzano (VE) Tel. 349 3956072 - www.agricolacerere.it Cooperativa Agricola Cerere MANGIAR BENE | 33

IL CEPPO Gastronomia aperta nel 1971 da Osvaldo Boscolo fra la Basilica palladiana e il teatro Olimpico, Il Ceppo è famoso non solo per il miglior bacalà alla vicentina della città ma anche per il ragù d’anatra, i grandi vini, i prodotti tipici locali, i salumi spagnoli, i formaggi francesi e altre eccellenze gourmet. Nel 2014 qui è nato il Bistrot del Bacalà, piccolo locale per grandi esperienze del gusto.

PASTA PINTON

Corso Andrea Palladi 196 - Vicenza - Tel. 0444 544414 - www.gastronomiailceppo.com

Osteria da Battista

Ai Due Forni

Nuova ma nel segno della tradizione, è un’osteria per buongustai.

Ottima la carne di manzo, proveniente dall’allevamento di bovini di proprietà del titolare cresciuti in zona e nutriti solo a fieno e semi di lino. Da provare la tartare di manzo, il carpaccio con finferli, il manzo bollito e lo spiedo.

Accogliente e familiare, gestito dall’affabile signora Jole assieme alla figlia e al suo qualificato staff, è un rinomato bar ristorante free wi-fi con pizzeria e tabaccheria. Offre ottima cucina veneta, specialità di pesce fresco e carne alla brace. Squisite anche le pizze cotte nel forno a legna.

Via Po 51 - Arzignano (VI) Tel. 0444 453819 www.pizzeriaaidueforni.it

Piazza degli Alpini 1 - Molvena (VI) Tel. 0424 238734 - www.dabattista.it Trattoria da Battista 34 | MANGIAR BENE

ai due Forni

Da oltre 60 anni Pinton coltiva un valore fondamentale: offrire con la sua pasta fresca i sapori di una volta racchiusi in un piatto tradizionale, semplice e gustoso.

Dotata di macchinari all’avanguardia ed estremamente attenta alla qualità degli ingredienti, propone una vasta gamma di prodotti con in primo piano la pasta fresca e ripiena e poi gnocchi, pasta biologica, polenta e purè.

Via Antonio Meucci 4/6 - Costabissara (VI) Tel. 0444 557981 - www.pastapinton.com a cura di Media Company

Laboratorio Paella Y Fideuà

La Contarina

Qui, dove dal 2000 vive l’arte della paella, Giovanni offre un servizio da asporto che rappresenta l’eccellenza a Verona.

Proposto con formula Restaurant su prenotazione e Degustazione take away, vi porterà in tavola i sapori e colori delle paelle a la Valenciana, a la Marinera e l’esclusiva Fideuà.

Frantoio a conduzione familiare, produce in un bel casale del ‘600, ai piedi delle colline a est di Verona, tre pregiati oli extravergini d’oliva: Leccio ottimo su carni bianche, Grignano ideale con verdure e pesci lessati e Doge, perfetto con carni rosse. Bottiglie anche in eleganti confezioni regalo.

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Via Montecurto 7 - Illasi (VR) Tel. 045 6520190 - www.lacontarina.it

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Via Valpantena 103/B Quinto di Valpatena (VR) Tel. 045 551571 www.paellaefideua.it

CERES PANE BIOLOGICO Il pane e i prodotti Ceres hanno il sapore tipico dei cibi provenienti dalla terra coltivata con i metodi dell’agricoltura biologica. L’impiego del sistema antico di lavorazione dell’impasto, con l’utilizzo di lievito madre, farine integrali e semiintegrali, conferisce al prodotto finito un gusto più intenso e una maggiore digeribilità, oltre ad un periodo più lungo di conservazione. scopri il mondo delle api e del mieleBiologico su ww w. A p il i cmondo o lt u r Adelle g A r d api in.it scopri e del mieleBiologico scopri il mondo dellesu api we wdel w. A mieleBiologico p i c o lt u r A g A r d isu n.it

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Via Monsignor Bellotti 16 - Verona - Tel. 045 8900586 www.panebioceres.it Pane Bio Ceres a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 35

PASTICCERIA

Roma

Aperta a Verona nel 1969 da Luciano Marcazzan, la Pasticceria Roma è oggi gestita dai figli Michele e Stefano, appassionati e creativi pasticceri. Deliziosa la loro crostata al cioccolato con pere Williams e noci, perfetta per Natale. Ecco la ricetta:

CROSTATA NATALIZIA AL CIOCCOLATO CON PERE WILLIAMS E NOCI Ingredienti: Per la pasta frolla 4 uova 220 g di burro 450 g di farina 220 g di zucchero un pizzico di sale Per la ganache alle pere 250 g di cioccolato fondente 150 g di panna 100 g di pere frullate

Preparazione: Impastate farina e burro aggiungendo gradualmente zucchero, uova e sale. Fate riposare l’impasto in frigorifero per due ore. Tiratelo poi sino allo spessore di mezzo centimetro e usatelo per foderare una tortiera Ø 28 cm. Infornate per 15’ a 180°.

Portate a bollore la panna e la purea di pere, versate il tutto sul cioccolato sminuzzato e mescolate con la frusta sino ad ottenere un composto dall’aspetto lucido. Versatelo sulla pastafrolla già cotta inserendo pezzetti di noce. Fate riposare in frigo per 30’.

Nel frattempo tagliate a fettine le pere fresche o sciroppate e disponetele sulla ganache intervallandole con gherigli di noci e spruzzatine di cacao. Conservate la torta in frigorifero sino al consumo.

PASTICCERIA ROMA Via Cesena 14 - Verona - Tel. 045 505814 www.pasticceriaroma.com - info@pasticceriaroma.com Pasticceria Roma di Verona 36 | MANGIAR BENE

a cura di Media Company

BIRRIFICIO BREW GRUFF

BRICIOLE E FANTASIA

Brew Gruff nasce nel 2014 dalla passione del birraio Luca Cordioli che, dopo studi e sperimentazioni, da vita a birre dal carattere deciso, fatte con materie prime grezze e naturali.

Ad oggi vengono prodotte sei tipologie di birre disponibili in formati da 33 cl, 75 cl e fusti da 24 litri. Vendita al dettaglio e all’ingrosso, servizio e noleggio spinatrici chioschi, gazebi e forniture per eventi.

Nella bottega di Andrea Gonzati tutto è all’insegna della massima qualità: il buon pane quotidiano, il biscotto di Cioppa fatto a mano, i dolci delle feste con in primo piano il natalizio Nadalin e le Brassadele Broà, tipiche della tradizione pasquale di Roncà.

Deliziosi il Pere e Cioccolato e l’Ananas sotto spirito, squisite e bellissime le torte per compleanni, matrimoni, battesimi ed eventi vari.

Viale del Lavoro 10 - Villafranca (VR) - Tel. 348 8970463 - www.brewgruff.it

ANTICA TRATTORIA FATTORI Tra le colline e i vigneti del Soave e del Durello, a cavallo tra le province di Verona e Vicenza, questa accogliente trattoria offre dal 1927 una cucina di “famiglia” ricca di segrete ricette gelosamente custodite. I piatti, tipici veronesi e vicentini, variano con le stagioni: pasta e dolci fatti in casa, bacalà alla vicentina, carni alla griglia e, fiore all’occhiello, il capretto allo spiedo.

Via Piazza Terrossa 36 - Roncà (VR) - Tel. 045 7460133 www.anticatrattoriafattori.com Trattoria Fattori a cura di Media Company

Via Smetterli 1 - Roncà (VR) Tel. 045 7460267 www.bricioleefantasia.ifood.it Panificio Pasticceria Briciole e Fantasia MANGIAR BENE | 37

PIZZERIA

Valle dei Mulini In Valpolicella, terra della ristorazione di qualità, Valle dei Mulini vanta l’esperienza trentennale del pizzaiolo Bruno Parricelli.

Propone ottime pizze basate su ingredienti semplici e stagionali e su delizie italiane, fra le quali molte DOP e IGP, che lavora fresche ogni giorno: in primo piano il tartufo della Lessinia in salsa e le creme di zucca, radicchio rosso di Verona e zucchine con i fiori.

Ma il vero segreto del fragrante sapore e della digeribilità delle sue pizze è la pasta che prepara seguendo l’antico metodo Poolish: con pochissimo lievito, acqua e farina tipo “0” si fa un brodo e si lascia a fermentare per 10 ore, poi si aggiunge farina tipo “0”, sale iodato, olio evo e si lascia a riposare per due ore.

Quindi si formano delle palline e si lasciano a maturare per almeno 72 ore.

Così la Valle dei Mulini è stata selezionata nel 2015 da Alice fra le 460 migliori pizzerie d’Italia e, nel 2016, fra le migliori 386 da Slow Food Editore.

Nel menu anche insalatone, piatti di affettati, formaggi e verdure, eccelsi dolci fatti in casa e tante birre scelte con cura.

Via Progni 27 Fumane (VR) Tel. 045 6800939 www.valledeimulini.com Pizzeria Valle dei Mulini

AGRITURISMO CAPRISSIO Aperto nel 1993, Agriturismo Caprissio chiuse per varie vicende nel 2002.

A riprendere il filo della sua tradizione di calda accoglienza e buona cucina è stata, nel 2015, la determinata Gloria, figlia del titolare. Il menu è basato sui gustosi piatti tipici del Polesine tra cui il classico “risi e fasoi duri”, un tempo piatto povero che veniva riscaldato tutti giorni al fuoco delle canne di palude…

Trattoria Al Ponte Paradiso per giovani e famiglie che desiderano una location unica e originale per eventi e feste indimenticabili, Trattoria Al Ponte dispone di uno splendido parco con trecento gelsomini, laghetto naturale, area verde attrezzata e piscina.

Menu personalizzati e servizio wedding per nozze esclusive.

Via Terranova 1 - Località Ca’ Mello - Porto Tolle (RO) Tel. 0426 80053 Agriturismo Caprissio

Via Bertolda 27 - Bornio (RO) Tel. 0425 669890 - www.trattorialponte.it

TRATTORIA ANTICO BAR DALLA GIULIA

Hostaria La Zestea Il Toast è il classico dell’Hostaria Zestea, un capolavoro del gusto dal profumo intenso e dall’aroma inconfondibile.

Un sapore reso unico dalla segreta ricetta del Bovis, un estratto di lieviti naturali ideato nel 1926 dal birrificio Pedavena di Belluno, che si tramanda da generazioni. Imperdibile!

Via X Luglio 6 - Rovigo - Tel. 329 2280210 HOSTARIA LA ZESTEA

Nel 2014 Giuliana ha ripreso le redini di questo locale già gestito dai suoi genitori dal 1972 al 1998. Ai fornelli mamma Giulietta e i cuochi Laura Modena e Luca Gregnanin sono bravi nell’esaltare i gusti di una volta, le ricette della tradizione polesana come pasta e fagioli, fasoj in potacin, baccalà, trippe, mussetto in umido… Famosi anche i suoi fritti di pesce e gli spaghetti allo scoglio.

Via 4 Novembre 1558 - Palà (RO) Tel. 328 4426987 trattoria-antico-bar-dalla-giulia.business.site a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 39

BASILICO ROSSO Il Basilico Rosso propone un menù innovativo a base di pesce di prima qualità.

Si affianca la piccola pizzeria che sforna pizze gourmet prodotte con farine scelte macinate a pietra e lievito madre.

Il ristorante produce in proprio il pane che vende per l’asporto. I prodotti panificati fanno parte del circuito “FDP - Figli di Pasta Madre” di Renato Bosco.

Società Agricola Tumiatti L’Agricola Tumiatti produce salumi curando sapientemente l’intera filiera: suini del Delta del Po riprodotti naturalmente, granaglie locali macinate nel proprio mulino, allevamento all’aperto, carni lavorate gluten free senza conservanti, nitriti e nitrati e perfetta stagionatura favorita dal clima padano.

Via Tombe 5 - Ariano nel Polesine (RO) Tel. 0426 71428 - www.ilporcodelparco.it

Via Giacomo Matteotti 15/A - Castelmassa (RO) - Tel. 345 9369234 www.basilicorosso.com Basilico Rosso Ristorante di Pesce e Piccola Pizzeria

MACELLERIA LA CARNE In questa fornita macelleria che da tre generazioni è specializzata in carni della migliore qualità, salumi artigianali e cucina tipica polesana, ogni prodotto è preparato con carni accuratamente selezionate presso allevamenti di fiducia a km. 0.

Rinomata anche la sua gastronomia, al centro di un’attività di catering che la vede protagonista di successo in occasione di grandi eventi e cerimonie.

Bauchef Laboratorio di gastronomia naturale per animali, Bauchef produce non solo una ricca gamma di croccanti specialità di carne e pesce essiccate e gustosi pranzetti pronti, ma anche biscotti, colombelle, panettoncini e, su richiesta, torte di compleanno personalizzate.

Facili e veloci le vendite online.

Viale Machiavelli Niccolò Rovigo Tel. 333 3498941 www.bauchef.it

C.so A. Gramsci 145 - Polesella (RO) - Tel. 0425 444150 - www.macellerialacarne.it 40 | MANGIAR BENE

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ITTICA

Rosolina Nasce nel 1987 con l’obiettivo di diventare un fornitore di fiducia per il pescato fresco, in grado di distinguersi per la qualità e la genuinità dei suoi prodotti. Freschezza, genuinità, passione e innovazione rappresentano il DNA dell’azienda, un gruppo giovane e dinamico ma costruito su solide radici.

Storia e tradizione sono il motivo per cui Ittica Rosolina è riuscita a crescere costantemente negli anni ed è oggi presente nei principali mercati nazionali ed europei. Ogni giorno distribuisce tutta la freschezza del mare, incontrando le richieste di una clientela più consapevole ed esigente, acquisendo sempre maggiori quote di mercato. Conta oggi più di 30 persone, la voglia di lavorare e crescere non manca e il clima aziendale si avvicina sempre più a quello di una vera famiglia. Il cliente trova in Ittica Rosolina un vero responsabile dei suoi acquisti, un partner sicuro ed affidabile in grado di proporre un prodotto lavorato d’eccellenza: pesce fresco, surgelato, affumicato e preparati di qualità, tutto nel rispetto di tutte le normative vigenti.

Via Dosso 13/B - Porto Viro (RO) Tel. 0426 322854 www.itticarosolina.it a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 41

ARREDO DESIGN

Mobilgamma Perché dovreste partire da lontano per raggiungere la pianura di Rovigo sino a Melara? Semplice: perché qui il professionale staff di Mobilgamma è così impegnato a cercare le ultime novità e tendenze nel settore che a volte riesce addirittura ad anticipare il mercato! Impeccabile nel cucire su misura l’arredamento perfetto per voi, l’azienda è un vero e proprio polo d’attrazione capace di estendere la sua idea di casa innovativa non solo in tutto il Veneto ma ben oltre i confini regionali.

Lo testimoniano le ottime recensioni sui social dei tanti clienti che da Mobilgamma hanno esaudito i loro sogni: Stefano e Roberta da Castelmaggiore in provincia di Bologna scrivono che “Nonostante la prima volta ci siamo presentati di domenica e non su appuntamento, siamo stati accolti con molta cortesia e disponibilità…

Abbiamo trovato tanta professionalità e un’ampia scelta di mobili e complementi che permettono di trovare la soluzione giusta per ognuno”. Riccardo ed Elena, da Legnago nel Veronese, dicono invece che qui hanno potuto coniugare “Originalità e funzionalità oltre gli standard proposti sui cataloghi”.

“Professionali, seguono con molto scrupolo le esigenze del cliente per colmare con la loro competenza un desiderio espresso, arrivando a risultati al di là del sogno senza perdere il lato umano del rapporto personale.

Io e la mia fidanzata ci sposeremo a settembre e ci siamo rivolti a loro con grandissima soddisfazione!”

Daniele Massara

MOBILGAMMA ARREDO-DESIGN Via Paradello 43 - Melara (RO) Tel. 0425 89180 - www.mobilgamma.it - info@mobilgamma.it

42 | MANGIAR BENE

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LA TAVERNA DEL PITTORE - RISTORANTE ALICANTO Gianluca e Francesco Fiorenzato, fratelli appassionati di cucina, offrono a Rovigo due ottimi appuntamenti enogastronomici. La Taverna del Pittore è una pizzeria gourmet nata 6 anni fa con l’obiettivo di valorizzare i migliori prodotti terroir: qui potrete gustare 120 tipi di pizze fatte con farina integrale del Basso Polesine e farcite con ingredienti stagionali tutti lavorati in casa.

Il Ristorante Enoteca Alicanto, ideale per eventi, è invece da 3 anni un elegante appuntamento con eccellenti piatti di pesce anche crudo sempre ben accompagnati da pregiati vini.

Taverna del Pittore - Via Badaloni 25 - Rovigo - Tel. 0425 423549

Ristorante Alicanto - Via Silvestri 19 - Rovigo - Tel. 0425 421008

CASEIFICIO TOMASONI Dopo un percorso verso la sostenibilità, il Caseificio Tomasoni ha raggiunto il suo obiettivo: una filiera interamente biologica e tracciabile per la produzione di sei formaggi realizzati esclusivamente con il latte di piccoli allevatori veneti che utilizzano solo erba e foraggi da coltivazione biologica. Nascono così la Caciotta Bio dalla lieve stagionatura, il delicato Dolce Tomasoni Bio, il tenero e saporito PrimoDì Bio, la morbida e leggera Ricotta Bio, il Formaggio San Saverio Bio dal buon sapore di latte fresco e lo Stracchino Bio, dal gusto cremoso e delicato.

Via Bovon 3 - Breda di Piave (TV) - Tel. 0422 686200 - www.caseificiotomasoni.it a cura di Media Company

Formaggi Tomasoni MANGIAR BENE | 43

GENZIANA DISTILLATI DEI F.LLI CARLASSARE Liquoristi per passione, i titolari di questa storica azienda alle pendici del Monte Grappa producono dal 1969 ottime grappe, liquori, amari d’erbe e infusi nel pieno rispetto della tradizione non solo del loro magnifico territorio ma anche dell’intero Veneto.

Legata al passato ma aperta alle innovazioni, l’azienda segue con identico entusiasmo e uguale amore anche la produzione per conto terzi.

BIRRIFICIO NAPINTA Birrificio artigianale, Napinta produce birre di qualità con orzo distico coltivato nei propri campi, chicche da intenditori non filtrate, non pastorizzate e rifermentate naturalmente in bottiglia. Birre di nicchia, quindi, senza additivi chimici e fatte solo con acqua, malto, luppolo e lievito, inserite da Campagna Amica, fondazione Coldiretti, fra le eccellenze della filiera agricola italiana.

Via Sant’Andrea 50/A - Montebelluna (TV) - www.napinta.it Fabio Saldan: 338 3709775 - Stefano Piovesan: 340 3378030

Agribirrificio Napinta

AGRITURISMO DA ANDREINA All’Agriturismo Andreina protagonisti sono i profumi e i sapori della cucina veneta, delicati e al tempo stesso intensi come il sorriso di chi accoglie gli ospiti.

Nel menu gustosi e sostanziosi antipasti con verdure in agrodolce, pasta fatta in casa, risi e bisi, secondi di stagione con lumache, trippa e carni accompagnati da polenta Maranello. Deliziose le crostate, i biscotti e il tiramisù di Martina.

Via Asolana 21-23/A Crespano del Grappa (TV) Tel. 0423 53288 www.genziana.tv GenzianaDistillati 44 | MANGIAR BENE

Via Duca 11 - Sant’Eulalia di Borso del Grappa (TV) - Tel. 0423 542227 Agriturismo “Da Andreina” a cura di Media Company

IL BUON PANE ARTIGIANALE DAL 1955

Bottega Bianchin Il Panettone del Grappa “Monte Grappa tu sei la mia patria”, cantano gli alpini…

Parole dense di pathos che alla Bottega Bianchin hanno ispirato il Panettone del Grappa, un dolce fantastico per festeggiare alla grande il Natale, tipico della tradizione ma rivisto in modo originale, frutto di un’attenta ricerca guidata dall’amore per il proprio territorio e dal desiderio di innovazione.

E la novità è appunto in quel suo inebriante aroma di grappa, distillato dalle forti radici venete, in cui viene lasciata a macerare l’uvetta per quattro giorni prima di essere amalgamata con uova,

zucchero e farina. La lievitazione è particolarmente lunga, così che il panettone matura lentamente sino a diventare, a fine cottura, un capolavoro di morbidezza, fragranza e inconfondibile profumo.

Sinonimo di bontà sin dal secolo scorso, il forno artigianale Bianchin ha dato vita a una specialità natalizia che è simbolo dell’eccellenza veneta, nata in luoghi in cui sono state scritte pagine fra le più importanti della storia d’Italia, un panettone dal gusto inimitabile, perfetto per un regalo gradito e piacevolmente sorprendente.

Montebelluna - Onè di Fonte - Castelcucco - Cornuda a cura di Media Company

www.bottegabianchin.it MANGIAR BENE | 45

PIZZERIA RISTORANTE NUOVO MISTRAL Avviato nel 1988 dalla famiglia Zillio e oggi ben gestito da Matteo e Nicola con Roberta e Silvia, Nuovo Mistral è un ristorante pizzeria apprezzato per le pizze a lunga lievitazione cotte nel forno a legna e l’ottima cucina, semplice e mai banale, basata su ingredienti freschi e rivisitazioni di ricette tipiche. Nel menu anche un’ampia scelta di dolci fatti in casa e gelato di propria produzione.

PASTICCERIA OPERA Opera è caffetteria, cioccolateria e pasticceria. Con il suo ambiente raffinato e le sue brioches al lievito naturale ha incantato il Gambero Rosso come, ogni giorno, incanta i clienti con i cioccolati e le praline con cui è giunta terza al campionato italiano di cioccolateria.

Inoltre piatti gourmet salati per pause pranzo o rinfreschi e tipiche specialità come il Panettone al Radicchio e la Rustega.

Via Vittorio Veneto 14 Castelfranco Veneto (TV) Tel. 0423 720887 - www.pasticceriaopera.it 46 | MANGIAR BENE

Via Altopiano 1 - Castelfranco Veneto (TV) - Tel. 0423 720266 www.pizzeriamistral.it Pizzeria Mistral

PESCOTTERIA Valentino Zago apre la sua “Pescotteria” nel 1994. Il mestiere glielo ha insegnato il padre, che negli anni ‘50 vendeva il pesce come ambulante nel Trevigiano.

Oggi questa rinomata pescheria offre non solo il pescato freschissimo di giornata ma anche il miglior pesce del mondo, varietà pregiate che non sono tipiche del Mediterraneo. Alta qualità anche nella selezione di frutti di mare e crostacei.

Str. Terraglio 69 - Frescada di Preganziol (TV) - Tel. 0422 490447 www.pescheriatreviso.it PESCOTTERIA a cura di Media Company

CANTINA PIZZOLATO Cinque generazioni di storia, un lungo impegno nella produzione Biologica, certificata dal 1991, rispettando la genuinità del vino e l’alta qualità delle uve.

Una Cantina che è stata capace di concretizzare la sua idea di futuro.

Il risultato è una cantina nuova, costruita in bioedilizia, immersa nella campagna di Treviso, in continuo movimento e aperta al pubblico, il quale può toccarla con mano attraverso i Bio tour e le degustazioni.

Un’azienda il cui focus oggi è la continua ricerca e sperimentazioni dei vitigni resistenti verso un’agricoltura 100% sostenibile, oltre il mondo biologico.

Via IV Novembre, 12 - Villorba (TV) - Tel. 0422 928166 - 0422 629343 www.lacantinapizzolato.com - info@lacantinapizzolato.com

SALUMIFICIO DA PIAN Altamente specializzato nella produzione della tradizionale porchetta trevigiana, morbida e saporita specialità gastronomica tipica di questo territorio preparata nel pieno rispetto della ricetta originale tramandata nel tempo dagli antichi maestri “luganegheri”, Da Pian propone inoltre una larga gamma di genuini salumi di alta qualità, dal prosciutto cotto alla pancetta e dalla sopressa veneta al salame e agli arrosti.

Il tutto da carni selezionate presso i migliori allevatori e lavorate in modo naturale con la sola aggiunta di sale, spezie ed erbe aromatiche.

Via Internati 1943-45 12 - Silea (TV) - Tel. 0422 362477 - www.dapian.it a cura di Media Company

Salumificio Da Pian MANGIAR BENE | 47

AZIENDA AGRICOLA VENTURIN Fondata negli anni ‘60 dal padre di Mauro, Leonardo, Luca e Lucio, attuali gestori dell’azienda, la Venturin ha sviluppato la zootecnia sino ad avviare il proprio caseificio dove produce formaggi freschi e stagionati, yogurt, latte e formaggi a pasta filata. Premiata nei concorsi Caseus con medaglia d’oro come miglior formaggio a pasta filata, grazie al marchio CE rifornisce negozi e distributori.

OSTERIA SANT’ELENA Nella splendida cornice del fiume Sile, Osteria Sant’Elena è un locale semplice ma curatissimo dove sarete accolti da uno staff di professionisti giovani, gentili e competenti.

Punto di forza la terrazza affacciata sulle acque del Sile, ideale per un aperitivo accompagnato da gustosi cicchetti.

Pranzo con menu fisso da lunedì a venerdì e, a cena, cucina di pesce tipica veneta sposata a ottimi vini.

Via Risorgimento 6 - Spresiano (TV) - Tel. 0422 880789 - www.aziendaagricolaventurin.it

Ristorante Chat Qui Rit Specialità di Pesce Sulle pendici del Monte Grappa, è rinomato punto di riferimento per chi ama i sapori del mare. Raffinato e al tempo stesso familiare, propone varie specialità di antipasti crudi, marinati e cotti, pasta fresca fatta a mano e pescato del giorno alla brace. Deliziosi i dessert e la pasticceria della casa.

Ca’ Saporita Accogliente e tranquillo, vi delizierà con il suo ricco menu basato su prodotti sempre di stagione.

Fra le specialità da non perdere i ravioli, le tagliatelle e gli gnocchi fatti in casa, la gustosa carne di bufala e le ottime pizze, normali o con impasto ai carboni vegetali, cotte in forno a legna.

Piazza Michele Colombo Abate 12 Campo di Pietra (TV) - Tel. 0422 744374 www.casaporita.jimdo.com

Via Duca D’Aosta 9 - Sant’Elena di Silea (TV) Tel. 0422 683208 - www.osteriasantelena.it Osteria Sant’Elena 48 | MANGIAR BENE

Via Molinetto 136 - Borso del Grappa (TV) Tel. 0423 561405 - www.chatquirit.net Ristorante Chat Qui Rit a cura di Media Company

Salumificio Bella Asolo

Ristorante Al Mulino

Gestito dalla famiglia Zanin, da 20 anni è specializzato nella produzione di specialità di nicchia e di alta qualità.

Prodotti di punta gli sfilacci equini e le julienne di tacchino e manzo, fatti con carni scelte e lavorati per offrire un cibo light, sano e pronto all’uso, da gustare caldo o freddo.

A pochi minuti da Belluno, immerso in un magico contesto di tranquillità e natura, delizia i suoi ospiti con i creativi e curiosi piatti di Daniele e Marinella, basati sull’abbinamento di prodotti semplici e sempre freschi di stagione, con in primo piano le trote appena pescate nel suo laghetto con piscicoltura.

Via Pastore 15 - Montebelluna (TV) Tel. 0423 930101 www.salumificiobellaasolo.it

Via Pra’ De Luni 4 - Belluno Tel. 0437 294132 Al Mulino

Ristorantino La Gioi

Azienda Agricola Ai Zei

Luogo per l’anima e il cuore, questo piccolo ristorante alle porte delle Dolomiti vi farà ritrovare i sapori dell’infanzia: pomodori appena raccolti, fragole, rosmarino, sughi che bollono in pentola, zuppe fumanti e arrosti sfrigolanti… Sapori e profumi, aromi e armonie per il piacere di stare insieme.

È una scelta di vita quella di Ai Zei. Qui persone che credono nel biologico, nel rispetto della natura, delle stagioni e delle tradizioni del territorio, hanno creato un ecosistema che regala prodotti genuini, sani e autentici, da assaporare anche nei gustosi piatti del loro piacevole agriturismo.

P.zza Margherita de Zordi 1 Lasen di Feltre (BL) Tel. 0439 42679 www.lagioi.it

CHICHIBIO A due passi dalle belle colline del Prosecco di Valdobbiadene, è ideale per un appuntamento romantico come per una serata in compagnia all’insegna della buona cucina.

Il menu, a base unicamente di pesce freschissimo, si ispira alla grande tradizione regionale e veneziana, esaltato da ricercati vini da tutto il mondo. Ricca lista di rhum e distillati, aperto dal mercoledì a domenica pranzo e cena.

Via Zei 33 - Belluno Tel. 347 4469505 - www.aizei.it Ai Zei

Via Giovanni XXIII 43 Fener di Alano di Piave (BL) Tel. 0439 779437 www.osteriadachichibio.it a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 49

LOCANDA ANTICO SPLENDORE Con esperienza maturata in località di prestigio, Andrea Maccagnan privilegia la tradizione e la cucina “povera” delle province venete, piatti basati su materie prime locali e di stagione che valorizza con abbinamenti creativi ma ben equilibrati.

Positivamente recensito da importanti testate quali Repubblica, Sale & Pepe e Gambero Rosso, lo chef ha anche collaborato con il giornalista Andrea Zanfi alla stesura di un libro di cucina dedicato al Prosecco. Affascinante la sua Locanda: con tre belle sale e suggestivo giardino, è stata ricavata in un edificio del ‘300.

Via Fianema 3 - Fianema (BL) - Tel. 0439 342234 - www.anticosplendorelocanda.it

TRATTORIA L’OASI Con stupenda vista sulle Dolomiti, L’Oasi vi attende in posizione tranquilla per deliziarvi con la sua cucina tipica bellunese e veneta, basata su genuini ingredienti di stagione il più possibile a km. 0. Qui gusterete pasta fatta in casa, carni e formaggi del territorio e, prenotando, paella, rane, lumache e pesce.

Certificato AIC a garanzia dei celiaci, offre anche servizio catering per eventi.

Via Triches 25 - Limana (BL) - Tel. 0437 967298 www.trattorialoasi.com Trattoria L’Oasi 50 | MANGIAR BENE

Locanda Antico Splendore

Panificio Bernardi Rinomato dal 1962, questo panificio si distingue per l’ottima qualità dei suoi pani e dei suoi dolci da forno, preparati con farine scelte e ingredienti d’eccellenza.

Delizioso, per le festività natalizie, il panettone di Carlo artigianale a lievito madre con scorzoni d’arancia, cioccolato e frutti di bosco.

Via Sigi Lechner 19 - Belluno Tel. 0437 294055 Panificio Aldo Bernardi a cura di Media Company

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La Bottega della Renga offre una vasta selezione di prodotti per gusti ricercati e palati raffinati ma anche per chi vuole ritrovare il contatto con la tradizione e la cucina di una volta.

La Bottega della Renga Piazza del Porto, 12 - Parona (VR) Cell. 388 349 8249 info@labottegadellarenga.com www.labottegadellarenga.com

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