Mangiar bene : puglia 2017

MANGIAR BENE PUGLIA - CAMPANIA

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY a cura di Media Company

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MEDIA COMPANY Viale G. Appiani 20/B Scala Nord, 3° piano 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 Fax +39 0422 261411 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa SALES MANAGER Phoenix AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto

MANGIAR BENE È con un caldo benvenuto in quel regno del gusto che va dalla Campania alla Puglia che abbiamo il piacere di presentarvi questa rassegna sulle migliori espressioni di un territorio dalle infinite sorprese per chi ama sperimentare sapori, aromi e profumi.

Qui città e paesi esprimono patrimoni di cultura enogastronomica diversi ma tutti di altissimo livello che, pagina dopo pagina, siamo lieti di potervi segnalare per suggerirvi i più genuini e saporiti percorsi verso ottime cucine e prodotti di eccellenza. Lasciandovi l’emozione della scoperta, vi auguriamo una piacevole lettura e, naturalmente, Buone Feste

MARKETING Margherita Cecilian Brenda Alcubierre Laura Gasparini Martina Moro Francesca Palaja Maddalena Ruggiero Laura Sartorato Rossana Strada Sara Tecce DATA RESEARCH Silvia Brambilla Angelica Petrini Elisabetta Stella WEB SERVICE Studio Round Web EDITING SERVICE Dario De Bortoli Cristina Zuppel GRAPHIC SERVICE Giulia Fedel Luca Lorenzon

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BENE PUGLIA - CAMPANIA

In casa e al ristorante

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CUCINE E SAPORI DEL SUD Classica o di tendenza, la cucina del Sud è riassumibile in un unico, esplicito aggettivo: mediterranea… Sentite la fragranza del basilico e dell’origano, l’aroma del sugo al pomodoro, il profumo del pesce appena pescato? Un patrimonio grandioso la gastronomia del Meridione, che fonde cucina povera e aristocratici sapori da corte borbonica. La lista di ristoranti, trattorie, osterie e agriturismi che qui vi proponiamo è un invito a scoprire antiche tradizioni e nuovi percorsi culinari. I menu sono simili nelle materie prime e pur sempre diversi nell’impostazione: c’è chi si rifà alla storia contadina di questi territori proponendo i classici di stagione che appartengono all’antica cultura del gusto e chi invece offre piatti più in linea con le tendenze di un pubblico gourmet giovane e in cerca di novità. Gli ambienti sono sempre piacevoli: ristoranti esclusivi, osterie e trattorie dalle

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calde atmosfere, localini dove si cena con la musica jazz nel sottofondo.

E poi le pizze, ovunque fragranti, lievitate a lungo, cotte a regola d’arte nel forno a legna e spesso deliziosamente audaci nella ricerca di nuovi abbinamenti e innovative consistenze. Fondamentale per tutti i ristoratori la selezione attenta e curata dei prodotti: sempre sceltissimi, spesso a km 0, rigorosamente di stagione.

UN VIAGGIO GASTRONOMICO ATTRAVERSO LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO RICCO DI STORIA, PASSIONE E CREATIVITÀ

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IL FORMAGGIO, GENUINITÀ E SAPORE Il formaggio, antico alleato dell’uomo, amico della sua nutrizione e della sua salute, è da sempre simbolo di genuinità, appetibilità e sapore. Che sia fatto con latte bovino, ovino o caprino, offre sempre e comunque l’occasione per apprezzarlo, che si tratti di un veloce spuntino, di uno stuzzicante antipasto o di un gustoso bocconcino a fine pranzo. Frutto di millenarie tradizioni, il formaggio trova fra Campania e Puglia tante diverse espressioni tutte da assaggiare ed apprezzare con in primo piano la mitica mozzarella di bufala, frutto di verdi pascoli e curatissimi allevamenti.

E poi la festa continua con provoloni, provole, ricotte, caciocavallo, burrini e burrate, caciotte, scamorze...

LE TERRE DELLA BUONA CARNE La qualità di una cucina dipende in buona parte dalla qualità delle materie prime e, anche per quanto riguarda la carne, i territori campano e pugliese non temono confronti.

Qui, nelle masserie come nelle più moderne realtà zootecniche, la salubrità dell’ambiente e i metodi di allevamento assicurano infatti prodotti di alto livello, sani e nutrienti.

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L’ARTE DELIZIOSA DELLA PASTICCERIA Da Napoli al Salento un lungo filo di dolcezza.

A legare questi meravigliosi territori del Sud d’Italia sono i maestri dell’arte pasticcera, professionisti animati da un vero amore per il loro mestiere. La caratteristica che li accomuna è l’artigianalità, un insieme di lavorazioni manuali e innovative tecniche il cui obiettivo è sempre lo stesso: sorprendere, emozionare e sedurre con sapori, fragranze e morbidezze uniche.

E così, tra pasticciotti salentini e inebrianti babà, sfogliatelle napoletane e torte capresi, squisito cioccolato e gelato anche per vegani, ecco per voi un viaggio nel gusto esclusivo della migliore pasticceria meridionale, tra tradizione e innovazione, dolci classici e cake design. E per le imminenti feste, tante specialità tipiche assieme a panettoni, pandori e confezioni regalo. a cura di Media Company

IRRESISTIBILI TENTAZIONI DEL GUSTO L

e regioni del Sud custodiscono tesori gastronomici di inestimabile valore. Per voi abbiamo selezionato alcuni produttori di nicchia scelti non solo per l’eccellenza dei loro prodotti ma anche per la passione che infondono tutti i giorni nel loro lavoro.

C’è l’azienda che coltiva e trasforma pomodori per esportarli in tutto il mondo, la macelleria che offre specialità gourmet, la bottega dove trovare pane casereccio assieme a salumi e formaggi, l’agricoltore specializzato nella coltivazione delle nocciole o del pregiatissimo pomodoro San Marzano e, infine, chi offre miele balsamico disponibile anche nelle versioni più fantasiose: alla fragola, alla pesca, al cioccolato, ai mirtilli e al limone.

PASTA FRESCA MATRICARDI

DOVE LA PASTA È PROTAGONISTA Non a caso in Campania e Puglia il primo viene semplicemente definito pasta, perchè è proprio lei l’ingrediente principale di questo piatto. Condita nei più diversi modi grazie alla fantasia dei cuochi e alla varietà di sughi e verdure resa possibile dall’abbondanza di prodotti di queste terre, è non solo buona e nutriente ma è anche storia, tradizione, cultura…

Per questo l’arte del fare la pasta qui è giunta a livelli altissimi, e non parliamo solo della rinomata pasta di Gragnano fatta con grano duro, trafilata a bronzo ed essiccata a bassa temperatura, ma anche dei tanti creativi laboratori dove si inventano nuove forme e inconsueti ripieni, sempre nel segno del gusto e della qualità.

Aperto nel 1956 da Alfredo Matricardi, è un pastificio ben ancorato alla tradizione locale specializzato nella produzione di pasta fresca artigianale lavorata da generazioni nel rispetto del gusto e della qualità.

Un’autentica delizia del palato che ha il suo segreto nell’eccellenza delle materie prime e nell’assenza di conservanti e additivi.

Consegne a domicilio anche tramite telefono e whatsapp.

Via Antonio Porpora 7 - Napoli Tel. 081 5567037 www.pastificiomatricardi.it Pasta fresca Matricardi a cura di Media Company

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Sapore Perfetto RISTORANTE

Crediamo che la buona cucina sia ricchezza e ne parliamo con un linguaggio universale, che non ha bisogno di dizionari ma di sguardi, sorrisi e buon appetito.

Lo facciamo con passione perché crediamo che cucinare con amore conservi gli affetti e dia vita a nuovi amori.

Promuoviamo la semplicità proponendo piatti della tradizione ma andando anche incontro ai gusti delle nuove generazioni e alle rinnovate esigenze di un pubblico più attento ed esigente.

Da dieci anni lavoriamo così per farvi sentire a casa vostra, sempre: benvenuti al Sapore Perfetto, dove ogni ricetta racconta una storia, la nostra, la vostra, quella di tutti...

SAPORE PERFETTO Via S. Giacomo 11 - Conversano (BA) Tel. 080 4956353 - www.saporeperfetto.it 10 | MANGIAR BENE

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Ingredienti: mozzarella fior di latte gorgonzola erborinato muffa blu speck altoatesino miele d’acacia noci sgusciate olio extra vergine d’oliva formaggio grana padano

Preparazione: Per la crema di noci pestare 50 g. di noci con 60 g. di olio evo e aggiungere circa 12 g. di grana padano grattugiato sino a raggiungere la consistenza desiderata.

Quindi stendere il disco di pasta lievitato sul quale va distesa con un cucchiaio da cucina la crema di noci (circa 15 g.), aggiungere la mozzarella fior di latte e il gorgonzola. Infornare nel forno ben caldo.

Ultimata la cottura, tagliare a spicchi la pizza e su ogni trancio aggiungere lo speck e il miele d’acacia.

PIZZA SPECK E MIELE

Ingredienti: vellutata di zucca salsiccia di maiale funghi cardoncelli freschi crumble di pane al profumo di timo caciocavallo ubriaco

Preparazione: per la vellutata di zucca far appassire una cipolla con un filo di olio, inserire la polpa della zucca e fare insaporire.

Con un frullatore passare la crema di zucca. Cuocere la salsiccia di maiale fatta a pezzettoni avendo cura di togliere il budello. A parte saltare in padella i funghi insaporiti con un filo di olio, un rametto di timo e aglio. Cuocere i paccheri per il tempo desiderato e farli insaporire con la salsiccia e una spolverata di caciocavallo ubriaco.

Per impiattare disporre prima la crema di zucca, i paccheri mantecati e i cardoncelli saltati, poi una spolverata di caciocavallo ubriaco e infine il crumble di pane. a cura di Media Company

PROFUMI D’INVERNO MANGIAR BENE | 11

CASEIFICIO TERRACCIANO

Via Appia - Km 19600 Giugliano in Campania (NA) Tel. 081 8957097 www.caseificioterracciano.it

Domenico Terracciano, innamorato sin da bambino degli animali e della campagna, acquista da giovanissimo le sue due prime bufale: Francesca e Giuseppina.

Nel 2009 l’azienda si amplia e Domenico, supportato dalla sua famiglia a cui ha trasmesso la stessa indomita passione, avvia il caseificio per la produzione di una mozzarella di bufala di qualità superiore.

Una vera eccellenza che ha il suo segreto nelle migliori erbe mediche, nel foraggio coltivato sui propri campi, nell’ottima alimentazione invernale e nel sempre rigoroso controllo dell’intera filiera.

LA CONTADINA

© Nicola Iervolino - Poggiomarino (NA)

“Tutti per uno, uno per tutti”. Questo il motto a cui s’ispira La Contadina, gastronomia condotta da un’affiatata famiglia giunta alla seconda generazione. Aperto sedici anni fa, il negozio vanta prodotti d’eccellenza accuratamente selezionati per garantire alla propria clientela solo il meglio. Nella gamma troverete prodotti tipici campani ma anche provenienti da altri territori, salumi pregiati e certificati, ottimo pane casereccio locale, mozzarella di bufala campana, pregiati vini, piatti pronti e dolci preparati con amore tutti i giorni dalla signora Annalisa.

Via San Valentino 88/90 - Sarno (SA) - Tel. 081 966406 Via Prolungamento Matteotti 154 - Sarno (SA) - Tel. 081 942647 12 | MANGIAR BENE

La Contadina da Luciano a cura di Media Company

MACELLERIA

Casa Portanova

CRUDI, COTTI E STAGIONATI DAL 1982

Le consuetudini di un tempo, i marmi freddi della “chianca” (termine napoletano che sta ad indicare la tradizionale macelleria) e i prodotti appesi in mostra sono gli elementi base che hanno guidato il restyling della Macelleria Portanova, storica realtà che, dopo aver ampliato gli spazi e arricchito l’offerta, ha cambiato anche il nome in Casa Portanova. Oggi, oltre a una vasta scelta di carni attentamente selezionate, offre la gastronomia con prodotti secchi e freschi e vanta un’eccellente cucina per la preparazione dei piatti da portar via.

Situata alle falde del Vesuvio, in breve è diventata punto di riferimento per i prodotti gourmet, la pregiata scelta di vini e il buon cucinato fatto come una volta.

Assieme a Giuseppe, figlio d’arte e macellaio di terza generazione, c’è la moglie Teresa che, con il sorriso sempre pronto e la dolcezza di una mamma, si occupa delle preparazioni, del cucinato e del banco gastronomia.

Qui, nell’accogliente cornice di un ambiente che conferma il concetto di “Casa”, le attese sono allietate da piacevoli assaggi, finger food e flute di bollicine.

CASA PORTANOVA Via Panoramica 123 - Ercolano (NA) Tel. 081 739 3722 Casa Portanova a cura di Media Company

Filetto di Maialino Nero Casertano cotto a bassa temperatura in salsa di frutti di bosco MANGIAR BENE | 13

OSTERIA DEL VICO Tra i vicoli del centro storico, questo caratteristico locale vi attende di fronte al Castello Angioino per accogliervi nelle sue semplici ed eleganti atmosfere.

Qui gli amanti dei piatti marinari possono soddisfare il loro palato con le specialità di una cucina tipica leggermente innovativa, preparata solo con prodotti e ingredienti di prima scelta. Da non perdere l’amatriciana di pesce spada.

RISTORANTE CASA NOVA Casa Nova propone nelle sale di un frantoio ipogeo del ‘700 il gusto mediterraneo della cucina “povera” pugliese, ben rivisitata in chiave innovativa. Tra i piatti emergono le saporite strascinate con cime di rapa o con pomodorini, basilico e cacio ricotta, le orecchiette, la salsiccia con vino e alloro e le fave e cicoria n’crapiate, un tempo sostanziosa colazione ricavata dagli avanzi della cena…

Via Monte S. Marco 13 - Alberobello (BA) Tel. 080 4323292 www.casanovailristorante.it Casa Nova Il Ristorante 14 | MANGIAR BENE

Vicolo Mercato 1 - Gallipoli (LE) - Tel. 0833 266186

Osteria Del Vico

RISTORANTE PALIO “Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore”. Diego Gioia, che assieme al suo staff sarà lieto di accogliervi nel suo Ristorante Palio, spiega così il segreto del suo successo, il successo di un giovane intraprendente che, studiando e viaggiando, ha appreso le tecniche più innovative della cucina contemporanea per riportarle nel suo paese d’origine e condividerle con i suoi ospiti.

Via Dragonetto Bonifacio 94 - Oria (BR) - Tel. 380 9046133

Palio Ristorante a cura di Media Company

Emilio Il Pasticciere Risale al 1997 l’idea di Emilio Goglia, meglio conosciuto come “Emilio il pasticciere”, di creare un dolce tra tradizione e innovazione che inizialmente battezzò Babà semifreddo al cioccolato.

Poi, quando il famoso stilista Rocco Barocco si innamorò di questa delizia, si giunse al nome definitivo: Roccobabà.

Ed è con questa denominazione che il dolce ha conquistato i palati di tutto il mondo.

Attestati di stima sono venuti dalla stampa nazionale ma anche da quella francese e spagnola e Roccobabà è giunto sino alle tavole di Mosca, Kiev, San Pietroburgo, Londra, Parigi e New York grazie alle scatole termiche appositamente studiate per mantenerlo perfetto dopo lunghi viaggi.

Oggi disponibile anche nelle versioni Lemonkatia al limone e Dolce Giuliana all’Irish Coffee, Roccobabà è ancora il prodotto di punta della pasticceria dove da a cura di Media Company

quindici anni è entrato anche Nicola, figlio del fondatore.

Ma l’intera gamma è un ventaglio di eccelse bontà, grandi trovate dolciarie che hanno impreziosito eventi come il ritorno dei Borbone alla Reggia di Caserta e la giornata mondiale per la Talassemia.

EMILIO IL PASTICCIERE Via S. Donato - Casal di Principe (CE) Tel. 081 8163783 Emilio Pasticciere MANGIAR BENE | 15

CASEIFICIO F.LLI SCHIAVONE Consolidata realtà attiva nei Campi Flegrei, il Caseificio F.lli Schiavone fa parte di una rinomata azienda agricola che alleva bufale alimentate, sin dal 1963, con le erbe coltivate nei campi di proprietà. Il latte appena munto, viene trasformato in ottima mozzarella e in altri pregiati prodotti caseari, frutto di una lunga esperienza e di una continua innovazione tecnica.

“Siamo sempre alla ricerca di soluzioni innovative che possano adattarsi con la nostra personale tradizione di produzione, per offrire ai clienti un prodotto di alta qualità” - Antonio Schiavone - Titolare e responsabile della produzione.

Via Annecchino Raimondo 210 - Pozzuoli (NA) Tel. 081 8665486 Caseificio f.lli Schiavone

Agriturismo Piano del Monaco Nel Parco dell’Alta Murgia, vicino a Castel del Monte, offre nel verde l’ottima proposta della famiglia Loiudice, basata su materie prime di qualità, biologiche, a km 0. I piatti, che rivisitano in chiave moderna la gustosa cucina pugliese, riportano in tavola i buoni sapori e prodotti di un tempo.

PASTIFICIO D’ANIELLO Rinomato pastificio, D’Aniello produce pasta secca di elevata qualità nel pieno rispetto del disciplinare IGP Pasta di Gragnano. L’eccellenza è frutto del progetto “filiera corta”, ovvero pregiato grano coltivato su suolo italiano, unico per caratteristiche organolettiche, e rispetto dei tradizionali metodi di produzione: solo semola di grano duro trafilata a bronzo ed essiccata a basse temperature.

SP 234 Km 24 400 - Andria (BT) Tel. 320 7689234 - www.pianodelmonaco.it Agriturismo Piano del Monaco

Via Roma 23 - Gragnano (NA) Tel. 081 19327550 - www.gragnanofood.it 16 | MANGIAR BENE

Pastificio D’Aniello a cura di Media Company

CONSERVE

Rosso Gargano DALLA NOSTRA TERRA ALLE VOSTRE TAVOLE Un impegno, quello di Rosso Gargano, che si rinnova ad ogni estate con la raccolta del pomodoro e la sua lavorazione entro un paio d’ore al massimo per garantire freschezza e qualità. Ed ogni pomodoro porta con sé i tesori naturali di questo territorio, il sole, il vento, il profumo del mare, e li fa viaggiare anche al di là di lontane frontiere. Dai Pelati ai Datterini, dai Pomodorini alla Polpa Fine e dalla Passata al Doppio Concentrato, percorsi di sapori come note di uno spartito vanno a comporre una sinfonia di gusti per i palati di milioni di persone in tutto il mondo. Presente ai grandi eventi fieristici internazionali fra i quali anche le prestigiose Summer Fancy Food negli Stati Uniti e la Fiera di Amsterdam, Rosso Gargano esporta quasi 20 milioni di pezzi al di fuori della Comunità Europea e la sua fama è giunta non solo in Colombia, dove è stato al centro di un incontro fra operatori ed esperti del settore, ma anche in Israele, paese da cui è giunta a Foggia una delegazione interessata a portare in patria questo straordinario patrimonio.

Zona ASI - Loc. Incoronata (FG) - Tel. 0881 680166 - www.rossogargano.com

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ANGELLOTTI ANTICHI PASTAI

La Ditta Angellotti è frutto dell’esperienza e dello spirito imprenditoriale dei titolari: Biagio iniziò a lavorare nei pastifici nel 1945 e fu qui che imparò i segreti del mestiere… Gli piaceva così tanto che la domenica cominciò a fare in casa le tagliatelle per tutta la famiglia. Maria, intuendone le potenzialità, lo incoraggiò ad aprire un’attività tutta sua che presto divenne una piccola impresa. Oggi l’Angellotti Antichi Pastai, sotto la guida di Franco, Carmelina e del figlio Francesco Paolo, produce non solo tutti i tipi di pasta fresca e ripiena ma propone anche una gustosa gastronomia d’asporto tipica della cucina napoletana.

Viale del Consiglio d’Europa - Santa Maria Capua Vetere (CE) - Tel. 0823 796710 www.pastangellotti.it Pasta all’uovo fresca “Angellotti” antichi pastai dal 1945

RISTORANTE ALEX

Zucchero & Co. Nuovo laboratorio di cake design, propone l’arte di Antonietta Manna, appassionata pasticcera che firma non solo torte design ma anche pasticceria classica, dolci monoporzione e dolcetti decorativi per feste.

Inoltre frullati, centrifugati, sala da tè d’inverno e servizio buffet per eventi e cerimonie.

Via Ingegno 64 - Sarno (SA) Tel. 081 944127 - www.zuccheroeco.it Zucchero & Co. - Torte Decorate Per Te

Sobrio ed elegante, nel verde del Circolo del Tennis, propone la cucina creativa di Alex, famoso per il suo menu che cambia in base alle stagioni e alla disponibilità del mare. Celebre il suo Crudo della Chef: risotto alle vongole e tè nero affumicato su carpaccio di gamberi rossi di Gallipoli, pomodoro cristallizzato, germogli e gocce di riduzione di soia e frutti rossi. Da pochi giorni nominato nella guida del Gambero Rosso come miglior risorante di Lecce.

Piazzetta Arco di Trionfo - Circolo Tennis Lecce - Lecce - Tel. 320 8034258 18 | MANGIAR BENE

Alex Ristorante a cura di Media Company

CASEIFICIO

Martone Piccola azienda artigianale, è frutto di una lunga tradizione familiare iniziata nel 1956 dalla nonna Rosa Gagliardi che, moglie del pastore di pecore Aniello Martone, decise di guadagnarsi qualcosa producendo con le sue mani ricotta e formaggi di pecora.

Oggi novantenne, Rosa ha visto prima i figli Vincenzo e Anna e poi i nipoti entrare in azienda e dare il massimo per farla crescere, per modernizzarla e per distinguerla sul mercato come punto di riferimento per chi cerca la genuinità, il sapore e l’alta qualità.

Attualmente, con il latte fresco scelto presso i migliori allevamenti nelle zone più verdi e intatte dell’avellinese e del beneventano, produce non solo il classico formaggio di pecora primo sale e affumicato ma anche altri tipi, stagionati e speziati con peperoncino e rucola, un’eccellente mozzarella di bufala e di mucca e, prossimamente, mozzarella di Bufala senza lattosio, poi ancora caciocavalli, scamorze e filati. Il tutto con procedure di lavorazione controllate, senza utilizzare additivi o conservanti per garantire prodotti salutari, semplici e gustosi, ideali per dare vita ad appetitose tavole in tutte le stagioni.

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CASEIFICIO MARTONE VINCENZO Via Polvica 30 - Polvica di Nola (NA) Tel. 081 8210337 Caseificio Martone

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ECCELLENZE NOLANE

LA LOCANDA DEL 9 ROSSO

Giovani agricoltori che hanno deciso di scommettere sulle proprie radici dando vita ad un’idea di “agricoltura 4.0” per migliorare qualità, tracciabilità e genuinità del Pomodoro San Marzano Dop e dei prodotti dell’orto. Eccellenze Nolane è un progetto etico del quale fanno parte anche i ragazzi di UILDM, Unione Italiana Lotta alla Distrofia Muscolare.

Tutto il raccolto può essere degustato ed acquistato fresco di giornata nel Punto Assaggio che propone ricette gourmet in cui è protagonista il re dei pomodori.

Via M. De Sena 247 - Nola (NA) Tel. 081 18746505 - www.eccellenzenolane.it Eccellenze Nolane

Il nome è davvero azzeccato perché il rosso domina: rosse le pareti, le tovaglie, l’arredamento…

L’atmosfera è piacevole, semplice e informale, perfetta per gustare golosità e vini tipicamente pugliesi. Da provare i taglieri di salumi e formaggi e le carni, dalle succulente tagliate agli arrosti.

Via Stornara in For 9 - Orta Nova (FG) Tel. 0885 850053 La Locanda del Nove Rosso 20 | MANGIAR BENE

NOCCIOLE PAPA Da tre generazioni coltivatori di nocciole nella terra della famosa avellana, da cinque anni la famiglia Papa ha esteso la sua filiera sino alla trasformazione e alla vendita. Una scelta di successo, che oggi vede l’azienda proporre vari prodotti di alta qualità, fatti nel rispetto della natura e delle tradizioni: nocciole tostate, granella, farina, pasta di nocciole in purezza e crema spalmabile.

Via Veccio 8 - Roccarainola (NA) - Tel. 081 18878661

Nocciole Papa a cura di Media Company

SALENTOSTERIA Informale e accogliente, lontana dalla folla e dalle facili suggestioni mediatiche della gastronomia gourmet, SalentOsteria propone una cucina tipica salentina innovata dalla ricerca dei migliori prodotti di qualità. Con parcheggio e area giochi bimbi, è ideale per famiglie, gruppi di amici e romantiche coppie che desiderano riscoprire le antiche tradizioni contadine e un’autentica cultura del gusto.

Via Naxos 1 - Torre dell’Orso (LE) - Tel. 366 2814141

PASTICCERIA MOULIN ROUGE A’ sfugliatell...riccia o frolla? In questa piccola ed elegante bottega, l’arte di Nicola Guarino crea delizie infinite, dal babà all’affascinante sfogliatella, soprattutto “quella bella frolla Ca fa fa a’ foll’...e par na Signora”.

Dalla tradizione all’innovazione, propone dolci per ogni ricorrenza, come panettoni artigianali, ai cereali antichi, ai frutti di bosco o alla pasta di mandorla, aiutato dai suoi collaboratori Domenico e Antonino e dalla moglie Fiorella.

SalentOsteria

AZIENDA APISTICA DIMAURO

La passione per la natura e per le api vive sin dal 1882 in quest’azienda che, da tre generazioni, si evolve nelle dimensioni e nella gamma senza mai tradire la genuina qualità delle origini. Pioniera nel creare prodotti innovativi come miele balsamico, alla fragola, al cioccolato, alla pesca, al limone e al mirtillo, oggi offre anche soluzioni di benessere: Superenervitam 3G con Ginseng e Guaranà, Quarto Re, Zagomiel...

Via S. Rocco Palata 129 - Massafra (TA) - Tel. 099 8805989 info@mieledimauto.it - www.miele-vendita.com Miele Dimauro a cura di Media Company

Via Vittorio Emanuele 9 Castello di Cisterna (NA) Tel. 081 19173309 MANGIAR BENE | 21

CAFFÈ DEL CONTE

RISTORANTE AL SOLITO POSTO

Questo bel locale tra le suggestive vie del centro sembra un’antica locanda ma all’interno tutto è diverso: musica jazz e blues, caldi colori pastello, luci soffuse… Si cena tra atmosfere vintage valorizzate da un vecchio grammofono e un pianoforte, tra librerie alle pareti e dischi in vinile sugli scaffali. Delicati i sapori, curatissimi i piatti del territorio, ottimo il rapporto qualità/prezzo.

Animati da un grande entusiasmo per la cucina italiana, Francesco Carlucci e la moglie Caterina hanno aperto nel 1999 questo ristorante e pizzeria che oggi è uno degli appuntamenti gastronomici più apprezzati della Città Bianca.

Qui, fra antiche volte a botte ed eleganti arredi oppure d’estate nel bel dehors circondato dal verde, genuini piatti di terra e di mare sapranno deliziare il vostro palato.

Via Cesare Braico 37 - Ostuni (BR) - Tel. 0831 305850 - www.alsolitoposto.it

AGRITURISMO POSTA MANGIERI “Murgia e cucina”: questa l’atmosfera che troverete in questo suggestivo agriturismo tra le colline della Murgia, perfetto anche per eventi, feste e cerimonie. Il locale, ristrutturato nel rispetto del paesaggio, è ideale per gustare la buona cucina del territorio, basata su materie prime di qualità e prodotti di stagione a km 0.

Via Giuseppe Pavoncelli 97 Cerignola (FG) Tel. 0885 421902 Caffé del Conte 22 | MANGIAR BENE

Strada Esterna Piede Piccolo (Km 7) - Corato (BA) - Tel. 080 2149988 www.agriturismopostamangieri.com Agriturismo Posta Mangieri a cura di Media Company

L’ESSENZA IN VISTA

GELATERIA CATULLO L’arte del gelato artigianale raggiunge in questa gelateria la pura eccellenza, merito di ingredienti freschissimi e di alta qualità. I gusti sono più di cento e, oltre ai “classici”, tante sono le novità di stagione, dai gelati di riso o alla soia a quelli ipocalorici e vegani.

Tempio per golosi, offre anche ottimi caffè, fragranti cornetti, finissima pasticceria e una deliziosa cioccolata calda.

Piccolo ristorante nella terra delle Cento Masserie, unisce all’eleganza degli interni la familiarità di una calda accoglienza. I piatti, ispirati alla tradizione pugliese sono rivisitati con sapienza da Giuseppe Semeraro, premiato dalla FIC nel 2015 con il prestigioso Collare Cocorum.

Il suo è un menu di stagione che varia tutti i giorni, basato su ingredienti freschi e di qualità pesce compreso.

BIRRIFICIO DUAN Frizzantezza unica grazie alla fermentazione naturale, sapore all’altezza dei più esigenti cultori della birra e intatte proprietà antiossidanti: sono alcune delle qualità che hanno reso le birre artigianali Duan pregiato Slow Food “Gioiello di Puglia”.

Prodotte in piccole quantità e disponibili nei migliori locali d’Italia, sono frutto di materie prime d’eccellenza e dell’eccezionale acqua del territorio.

Via Salvatore Quasimodo 80 Crispiano (TA) - Tel. 099 4007933 www.lessenzainvista.it L’essenza in Vista - Ristorante a Crispiano a cura di Media Company

Corso Camillo Benso Cavour 9 - Bari (BA) Tel. 080 5218384 www.catullo.info Catullo Corso Cavour

Via Trieste 8 - San Giorgio Jonico (TA) Tel. 393 9242422 - www.duanbirra.it Duan 2.0 srl MANGIAR BENE | 23

Mara De Stefani

L’ENVOL editore

Aspettando Natale doni - dolci - decorazioni

Un libro a cui ispirarsi in attesa delle feste natalizie.

Idee semplici e facili da realizzare per dare un tocco di calore e bellezza alla propria casa