GIALLO ZAFFERANO piemonte - Marzo 2018

MANGIAR BENE PIEMONTE

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY

Amore e gioia sono le nostre materie prime

www.borgodoro.it

MEDIA COMPANY Viale G. Appiani 20/B Scala Nord, 3° piano 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 Fax +39 0422 261411 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa SALES MANAGER Phoenix

MANGIAR BENE La Pasqua è alle porte e la stagione invita a godere le gioie della vita. Fra le tante, soprattutto in Piemonte, un posto d’onore va a quella per il buon cibo che qui non manca davvero, come scoprirete sfogliando queste pagine dedicate al meglio della cucina di questa splendida regione.

Buona lettura!

AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto MARKETING Margherita Cecilian Brenda Alcubierre Laura Gasparini Martina Moro Francesca Palaja Maddalena Ruggiero Laura Sartorato Rossana Strada Sara Tecce DATA RESEARCH Silvia Brambilla Angelica Petrini Elisabetta Stella WEB SERVICE Studio Round Web EDITING SERVICE Dario De Bortoli Cristina Zuppel GRAPHIC SERVICE Giulia Fedel Luca Lorenzon

MANGIAR

BENE PIEMONTE

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY

a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 1

Un territorio dove il gusto è re Tutto il Piemonte è un vero e proprio giacimento enogastronomico nel quale chi ama scoprire vecchi, nuovi o inediti sapori può facilmente trovare, è il caso di dirlo, pane per i suoi denti. E qui, nelle città come nei piccoli borghi, non si tratta di solo pane, peraltro buonissimo, ma di un infinito 4 | MANGIAR BENE

universo di genuinità, profumi e fragranze in cui anche il più raffinato grand gourmet può percorrere innumerevoli, deliziose strade verso la felicità del palato, dalle sublimi varietà di pasta fresca alle pregiate carni e dagli squisiti dolci ai leggendari vini conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. a cura di Media Company

I piaceri

più buoni e creativi

Sotto Superga e davanti al Po, vicina a Torino sulla statale che porta verso la Val Cerrina e l’Astigiano, la Pasticceria Gallizioli offre una splendida occasione per concedersi un appuntamento con le originali, squisite e dolcissime idee di Walter, storico gestore assieme alla moglie Monica, il figlio Gianluca e il validissimo staff. Qui, in un luogo dove un tempo le nobili famiglie venivano a cercare fresco e aria pura, oggi giungono ciclisti e gitanti in cerca di gioie per il palato.

E la scelta davvero non manca fra pasticcini, paste secche, praline, profiterole, la cioccofragolada nel paese delle fragole e poi tartine, paninetti, panettoni salati gastronomici, ottima scelta di gelati.

Ma le belle sorprese non si fermano qui: con una deliziosa orangerie esterna e qualche tavolino sotto i portici, l’elegante pasticceria propone anche Le Chicche, adiacente scrigno dedicato alle festività e agli eventi, ricco di un trionfo di confetterie e articoli da regalo di sicuro successo fra i quali un posto d’onore spetta alle uova di Pasqua artistiche proposte ogni anno in una nuova, esclusiva collezione.

Per una dolce pausa, per un evento

PASTICCERIA GALLIZIOLI Via Martiri della Libertà 84 San Mauro Torinese (TO) Tel. 011 8221161 www.pasticceriagallizioli.it a cura di Media Company

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IDEE E SOLUZIONI PER CUCINARE

© Luca Appiotti

LA CARNE BISOGNA SAPERLA SCEGLIERE

Qui, dove un secolo fa si vendevano i biglietti per raggiungere la provincia Granda, da due generazioni Binari del Gusto ripete quasi ogni giorno il viaggio per portare sulle tavole dei clienti le migliori carni piemontesi.

Nel tempo la macelleria ha visto Nadia e Paolo, Maestri del Gusto dal 2002, estendere la loro passione per la qualità alla gastronomia, alla pasta fresca, ai formaggi, ai vini...

Attivo da 47 anni, Cantavenna impegna la sua esperienza nel soddisfare le più svariate esigenze di una clientela che va dal professionista alla casalinga.

Qui troverete tutti gli strumenti e ingredienti per la cucina e la pasticceria di marchi prestigiosi, dal cioccolato di primissima qualità a pentole e attrezzi sino alle scatole per confezionare torte e dolci. Vendite online in tutto il mondo.

CANTAVENNA Corso Unione Sovietica 320 - Torino - Tel. 011 6190684 - www.cantavenna.it -

Un’esperienza da gustare

Sapiente nel rivisitare le ricette della tradizione italiana senza stravolgerne l’anima, l’Osteria in Vino Veritas vede Simone recarsi ogni giorno nei mercati rionali e presso gli artigiani e i contadini per scegliere i migliori prodotti terroir e vini di nicchia, tutti con una storia da raccontare.

Alle Vecchie Credenze, dove sarete accolti dal profumo del pane appena sfornato, Vittorio Dalla Vecchia propone la qualità eccelsa di una cucina piemontese ricca e appassionata.

I suoi sono piatti rigorosamente di stagione, ancorati ai prodotti e ai sapori del territorio, ben abbinati ad ottimi vini.

I BINARI DEL GUSTO

OSTERIA IN VINO VERITAS

LE VECCHIE CREDENZE

Piazza Nizza 79C Torino - Tel. 011 6505767 www.ibinaridelgusto.it -

Via Giulia di Barolo 50/A - Torino Tel. 388 1860397 www.osteriainvinoveritas.it -

Via Alberassa 16 - Santena (TO) Tel. 011 9456455 www.levecchiecredenze.it -

© Luca Appiotti

© Luca Appiotti

Gusti rari da assaporare

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UN MONDO ESCLUSIVO PER CHI AMA IL TÈ

© Mario Villa

© Mario Villa

© Mario Villa

Da The Tea, una delle botteghe più antiche di Torino, l’intensa attività di ricerca di Claudia Carità, Maestro del Gusto 2017-2018, fa convergere le migliori produzioni di tè del mondo, con piccoli lotti scelti stagione per stagione come i recenti Purple Wild Tea, Shincha Tea, Pu Erh Tea in King Orange, LongJing Imperial e altri...

Punto di riferimento per appassionati, The Tea non limita la sua proposta ai tè di eccellenza ma si distingue anche per il qualificato assortimento di raffinati accessori, infusioni, caffè, mieli e rare spezie. Vendita online.

THE TEA

Cucina servita con cultura

Ai piedi del monte San Giorgio, a San Vito, tra i primi Luoghi del Cuore FAI in Piemonte, La Cantina del Borgo propone menu sempre diversi, fatti con materie prime di qualità, impiattati ad arte e accompagnati da pregiati vini anche francesi. Serate a tema culturale con specialità di varie regioni italiane.

LA CANTINA DEL BORGO Via S. Vito 22 - Piossasco (TO) Tel. 011 2763768 www.lacantinadelborgo.it a cura di Media Company

Via Corte d’Appello 2 - Torino - Tel. 011 4364973 - www.thetea.it -

QUANDO IL CATERING FA LA DIFFERENZA

Dal 2014 società di catering a conduzione familiare, La Fenice vede i figli continuare l‘attività imprenditoriale che i genitori avevano già intrapreso negli anni ’80. Particolarmente attenta alle tradizioni della cucina piemontese ma aperta a qualsiasi genere di richiesta, La Fenice opera in tutto il Piemonte e nelle regioni limitrofe. I suoi punti di forza? Alta professionalità, stile e cortesia.

LA FENICE CATERING Via Vittorio Veneto 3 - San Secondo di Pinerolo (TO) Tel. 392 5871042 - www.lafenicecateringsrl.it MANGIAR BENE | 7

CASA E CUCINA… CON CLASSE

A Torino da oltre due secoli, Berruto 1801 è stato insignito a Roma dell’onorificenza “Le imprese che hanno fatto la Storia d’Italia”.

Specializzato in prestigiosi articoli per la casa, propone porcellane, cristalli, pentole e piccoli elettrodomestici di marca nonché, nel suo Kitchen Store, utensili, pentole e complementi di design. Inoltre liste di nozze e un settore outlet con articoli fine serie.

CARNI TAKE AWAY

Allevatori da tre generazioni, i Busso dell’azienda agricola La Maddalena scelgono personalmente i bovini per l’ingrasso, tutti animali che allevano con cura all’insegna del benessere garantendo così solo carni d’eccellenza.

Novità il piccolo negozio aperto ai consumatori e il servizio take away anche online con pacchi-famiglia o singole porzioni in scatole isotoniche da trasporto e conservazione.

LA MADDALENA Via Gemerello 77 - Cavour (TO) - Tel. 0121 6162 - www.lamaddalenacavour.it -

PIATTI GENUINI DI ALTA QUALITÀ

BERRUTO 1801 Piazza Vittorio Veneto 7 Torino - Tel. 011 8173122 www.berruto1801.it 8 | MANGIAR BENE

Ogni giorno l’Agriturismo Va’ e Vieni propone una cucina saporita, ricca di gusto e fantasia. Qui, vicino a Torino, potrete gustare i migliori piatti della tradizione in perfetta armonia con la natura, basati sulla pasta fatta in casa e sui prodotti tipici piemontesi della propria azienda agricola, freschi e dal sapore eccezionale.

Squisite le pizze, spazi per feste e cerimonie, servizio catering.

AGRITURISMO VA’ E VIENI Cascina Casarotto 24 - Riva Presso Chieri (TO) Tel. 011 9468184 - www.agriturismovaevieni.com a cura di Media Company

CARNI E SAPORI FATTI IN CASA

Punto d’incontro fra tradizione e novità, dal 1967 la Macelleria Mosso soddisfa i suoi clienti con le carni dei propri allevamenti di bovini e suini e con quelle che seleziona nel territorio. Specializzata in sfiziosi tagli, produce varie delizie: salumi, specialità gastronomiche, pasta fresca, ripieni, farine speciali e la loro IV Gamma. Inoltre formaggi, prodotti tipici e la possibilità di personalizzare ogni lavorazione.

MACELLERIA MOSSO Piazza Europa 5 - Chieri (TO) Tel. 011 9455935 www.macelleriamosso.it a cura di Media Company

TRADIZIONE MEDITERRANEA

Rinomato punto di riferimento della ristorazione torinese, il San Martino è un raffinato ristorante con tre sale di cui una perfetta per banchetti, ricorrenze e cene aziendali.

Piacevolissimi anche il dehors e il giardino, ideali per gustare all’aperto una cucina prevalentemente basata su freschissimo pesce di mare.

I piatti, spesso rinnovati, sono tipicamente mediterranei e, oltre alle specialità marinare, portano in tavola carni scelte e prodotti rigorosamente di stagione.

Nel menu prelibatezze da buongustai: antipasto misto di pesce, trittico di mare caldo, filetto di triglia al timo, insalata di mare, carpaccio di polpo, gamberetti alla Ligure, pepata di cozze… Deliziose l’insalata di polpo con sedano, la bottarga con patate, pachino e peperoncino e le cappesante in crema di zafferano.

RISTORANTE SAN MARTINO Str. Baldissero 66 - Chieri (TO) Tel. 011 9473962 - www.ristorantesanmartino.it MANGIAR BENE | 9

NEL VERDE TRA MAGICHE VEDUTE

A OGNUNO IL SUO RAVIOLO SU MISURA

Qui troverete il vostro pasto domenicale tutti i santi giorni, con grande protagonista il raviolo. Nato per promuovere i sapori del territorio basso piemontese, Raviolhouse consente di comporre il proprio piatto scegliendo il tipo di raviolo, il condimento e la taglia.

Inoltre eccellenti presidi Slow Food: formaggio Montebore, salame nobile del Giarolo, birre Pasturana e Grado Plato, bibite Lurisia.

RAVIOLHOUSE Via Maria Vittoria 32/D - Torino - Tel. 340 4057043 -

Alto sulla collina aperta su un fantastico panorama che va da Torino alle Alpi, il Ristorante Vetta della Rocca propone fra raffinate atmosfere saporiti incontri con un’ottima cucina di carne e pesce.

Nel ricco menu i piatti, tradizionali anche se ben aggiornati da sapienti rivisitazioni in chiave moderna, offrono vere gioie per il palato. Dolci tutti fatti in casa, vini scelti e spazi per eventi.

Un gustoso angolo di Puglia

Delizie tutto il giorno

È una cucina moderna con un occhio alla tradizione quella di Languorino, gestito da una giovane coppia che ha voglia di fare. Qui si gustano i veri sapori pugliesi: panzerotti giganti e cuculi fritti ma anche piatti per vegetariani e vegani, primi integrali e freschi contorni. Consegne a domicilio.

Olsen è un piccolo locale nel quadrilatero romano aperto dalle 10.00 del mattino fino alle 18.30. Produce artigianalmente torte dolci, salate ed vanta anche una piccola cucina vegetariana e vegana.

Moltissimi tè in foglia, infusi e bevande naturali accompagnano sacher, Tarte Tatin, Far Breton e tanto altro...

RISTORANTE VETTA DELLA ROCCA

LANGUORINO

TORTERIA OLSEN

Via Vetta della Rocca 5 Cavour (TO) - Tel. 01216369 www.vettadellarocca.it -

Via Condove 6 - Collegno (TO) Tel. 011 19234572 www.languorinocollegno.it -

Via Sant’Agostino 4/Bis Torino - Tel. 011 4361573 www.torteriaolsen.it -

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L’ESSENZA DI VIVERE CON GUSTO

I PROFESSIONISTI DELL’OPEN BAR

Qualcosa di innovativo per il vostro evento in armonia con il catering?

La risposta è Open Bar HQD, servizio bevande e cocktail party su misura per eventi personalizzati nei dettagli: eleganti pre-lunch, aperitivi, dopo cena e poi ancora originali allestimenti, barman professionisti, buffet, deejay set… Ideale anche per ristoratori e location che preferiscono delegare a terzi l’open bar.

Per legare cibo, benessere e piacere del gusto, Sabrina Battaglia ha creato nel 2016 Qualitiamo, poliedrica realtà nella via pedonale del centro storico.

Caffetteria con due monorigini di caffè presidi Slow Food, è anche rivendita di pane di montagna, farine macinate a pietra, focacce e pizze, gastronomia take away, ristorante con servizio ai tavoli, bar con aperitivi...

ALLA RICERCA DEI SAPORI PERDUTI

Pensate agli agnolotti fatti dalla nonna, quelli che vorreste preparare e mangiare se solo aveste il tempo per cucinare… Sono ormai solo sapori e profumi della memoria?

No grazie a Re Agnolotto che, con materie prime di ottima qualità e nuove tecnologie, ha saputo riattualizzare questa pasta ripiena dal gusto semplice e pulito, riportando sulle nostre tavole un classico della nostra infanzia.

OPEN BAR HQD QUALITIAMO Via Fratelli Piol 35 - Rivoli (TO) Tel. 011 5368745 www.qualitiamorivoli.com a cura di Media Company

Via Cascina Vastameglio 3 c/o Le Due Valli - Pinerolo (TO) Tel. 0121 398661 - Coffe and Cigarettes 333 8457927 - Demis 339 3500303 - Micaela

RE AGNOLOTTO Str. Torino 57 - Moncalieri (TO) Tel. 011 0197900 - www.reagnolotto.it MANGIAR BENE | 11

DOVE LA CUCINA È AUTENTICA EMOZIONE A detta degli intenditori il miglior ristorante della zona, Locanda Regina è un locale giovane ma già di grande successo. Il merito è tutto della cucina che sa essere di altissimo livello e al tempo stesso accessibile ai più.

La proposta è ben ancorata alla tradizione piemontese ma non mancano i sapori mediterranei e qualche felice “provocazione” capace di mettere in luce la rara maestria dello chef Cristiano Aggero nel comporre piatti semplici ma di raffinata ricercatezza. Carta dei vini variegata e curata nelle scelte dei piccoli produttori seguita dalla sommelier Alessandra Giraudo.

LOCANDA REGINA

Viale Regina Margherita 32 - Orbassano (TO) - Tel. 011 9013610 - www.locandaregina.it -

Sapori da tutto il mondo

Sapori valdostani

Ottimi vini, sapori e relax

Due gemelli, chef e appassionati di agricoltura e ristorazione, gestiscono dal 2010 l’Agriturismo Bacca Blu con la sorella Alessandra. Nel loro blog chefinviaggio.com raccontano i piatti frutto dei loro viaggi culinari intorno al mondo, e qui, in collina li preparano utilizzando le materie prime dell’azienda agricola di proprietà.

Tipica osteria valdostana basata sulla filosofia del “mangiar consapevole”, Barotto ha portato a Torino la cultura gastronomica della Val d’Aosta, ricca di genuini prodotti. I suoi stuzzicanti taglieri di formaggi e salumi valdostani e piemontesi sono sempre fantasiosamente abbinati a frutta e verdura.

Diego Pressenda, azienda vitivinicola di alta qualità nel cuore delle Langhe, vi invita a visitare non solo la sua cantina e a degustare i suoi eccellenti vini, ma anche a godere dell’accoglienza del suo Agriturismo La Torricella fra i tipici sapori del ristorante, 8 eleganti camere e le degustazioni di benessere della nuova Winery Spa Ampelo.

AGRITURISMO BACCA BLU

IL BAROTTO

LA TORRICELLA

Strada Rivà 31 - Bricherasio (TO) Tel. 0121 598647 www.baccablu.it -

Via Giuseppe Baretti 8 - Torino Tel. 329 5416028 www.ilbarotto.it -

Loc. S. Anna 98 - Monforte d’Alba (CN) Tel. 0173 78327 www.latorricella.eu -

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Vini e cibi

nel cuore delle Langhe Per impagabili esperienze del gusto

VINOTECA LA SACRESTIA Piazza Rosetti 6 - Alba (CN) - Tel. 0173 363927 - www.vinotecalasacrestia.it a cura di Media Company

Il luogo migliore per una degustazione di vini o un ricco aperitivo? La Vinoteca La Sacrestia nella piazzetta del Duomo di Alba, capitale delle Langhe, sinonimo nel mondo di eccellenza vitivinicola. La scelta comprende i migliori vini del Piemonte e non solo: Barolo, Barbaresco, Arneis, Nebbiolo e Dolcetto, celebri marchi quali Oddero, Pio Cesare, Del Tetto, Rocche dei Manzoni e Pecchenino assieme a etichette meno conosciute ma di alta qualità a cui si aggiungono vini italiani ed esteri e birre artigianali. La signora Filippa, che gestisce il locale con le figlie Gaia e Carlotta, propone anche una cucina basata su una parola d’ordine che è “semplicità”: taglieri di salumi e formaggi, piatti tipici langaroli e piemontesi come vitello tonnato e carne cruda all’albese, ravioli al plin e tajarin, pregiato filetto di Castelmagno.

Prelibate le incursioni nelle altre gastronomie italiane e deliziose le torte e i biscotti anche vegani di propria produzione.

Interessante, infine, il corner dedicato alla vendita di vini, liquori, cioccolato, funghi e tartufi in stagione e prodotti tipici.

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Uno chef, i suoi sapori, il suo marchio Bruno Cingolani garantisce il meglio Di origini marchigiane, Bruno Cingolani si definisce “uno chef della natura”, guidato da una filosofia che parte dalla conoscenza profonda della terra e dell’origine delle materie prime che utilizza e combina per esaltare il sapore e le proprietà nutritive dei piatti serviti nel suo Ristorante Dulcis Vitis.

Situato nel cuore di Alba a pochi passi da Piazza Risorgimento, è un vero e proprio salotto con fresco dehor in cui si può godere in tutto relax dei piaceri della tavola, di un viaggio del gusto che inizia dall’antipasto e continua con specialità che raccontano l’impegno e la dedizione dello chef: a lui basta un “che buono” detto dai clienti e tutta la fatica scompare.

E la voglia di condividere quanto di buono Chef Bruno incontra nei suoi itinerari di ricerca ha concretizzato un altro ambizioso progetto: Made in Alba, marchio di qualità frutto di decenni di attenta scelta dei migliori produttori e prodotti del territorio.

Ed è così che, dopo un percorso breve e controllato, farina, uova, carne, formaggi, frutta e verdura d’eccellenza vanno a deliziare il palato dei veri gourmet.

DULCIS VITTIS Via U. Rattazzi 7 Alba (CN) Tel. 0173 364633 www.dulcisvittis.com 14 | MANGIAR BENE

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UNA RAFFINATA SARTORIA DI CUCINE Il bancone di nonno Giuseppe, fondatore dell’azienda nel 1911, occupa ancora un posto d’onore alla Dalmasso Cucine, realtà di spicco anche fuori regione oggi guidata da Marco Dalmasso e dal nipote Simone, una coppia che all’esperienza aggiunge l’innovazione. Affidabile e ben organizzata, realizza i sogni dei clienti con soluzioni personalizzate non solo per la cucina, core business della Dalmasso, ma anche per gli altri ambienti, dal living all’arredo bagno, dalla zona notte ai complementi arredo. Immaginare, progettare, creare... insieme.

DALMASSO CUCINE

Corso Mazzini 77 - Borgo San Dalmazzo (CN) - Tel. 0171 266366 - www.dalmassocucine.it -

Un luogo di antico fascino

SOLO VERA E SANA CARNE PIEMONTESE

Fra incantevoli atmosfere, il Ristorante Antica Dimora offre classe, charme e buona cucina. Aperto a tutti dal giovedì alla domenica, sa essere anche esclusiva location per matrimoni ed eventi grazie al grande salone rinascimentale, al curatissimo giardino e agli eccellenti piatti dei valenti chef.

Sin da ragazzo nel settore, Antonio Spertino con la compagna Elena Parola offre oggi trent’anni di esperienza ai clienti della sua Macelleria del Centro.

Qui troverete carni di vitelloni di fassona piemontese scelte presso piccoli allevatori della zona che alimentano i loro animali secondo tradizione con fieno, mais, orzo, crusca e soia. Inoltre salsicce, cotechini e ricca gamma di pronti a cuocere.

RISTORANTE ANTICA DIMORA

MACELLERIA DEL CENTRO

Via Mondovì 132 - Sant’Albano - Stura (CN) Tel. 0172 647051 - www.villabellocchio.it

Piazza Risorgimento 36 - Saluzzo (CN) Tel. 0175 41878 - www.macelleriadelcentro.it -

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Storico locale, da oltre 10 anni l’Osteria della Rosa Rossa è gestita da Raquel con la sua famiglia. Da poco alla brigata si è aggiunto Luca, chef e compagno di Raquel, che ha portato una ventata di modernità in cucina mantenendo comunque salde radici nella tradizione. Il risultato è un menu ricco di piatti tipici rivisitati in chiave contemporanea e di innovative pietanze rese uniche da azzardati accostamenti.

OSTERIA DELLA ROSA ROSSA Via San Pietro 31 Cherasco (CN) Tel. 0172 488133 www.osteriarosarossa.webnode.it

Antichi sapori e

innovative ricette

Protagonista la Chiocciola Metodo Cherasco Specialità da non perdere le lumache; qui siamo nel cuore della Chiocciola metodo Cherasco, un’eccellenza che alla Rosa Rossa viene preparata così:

Le Lumache alla Parigina a modo Nostro con i Porri di Cervere Ingredienti per 4 persone: 48 lumache spurgate e bollite, 48 gusci, 1 porro di Cervere, 100 g di burro, sale, pepe e pangrattato

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Procedimento: Ammorbidire il burro e aromatizzarlo amalgamandolo con poco pepe e sale e il porro tagliato fino.

A parte condire le lumache ben sciacquate con olio evo, pepe e sale.

Poi mettere un po’ di burro nei gusci vuoti, inserire le lumache, riempire con altro burro e livellare a filo col coltello.

Infine passare nel pangrattato, disporre le lumache sul piattino da Parigina e infornare a 180° per 8 - 9 minuti.

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ORIGINALI DELIZIE D’ALTA QUOTA

Sono i profumi e i sapori di montagna che Gian Michele ha scelto di portare in tavola.La cucina del suo Ristorante Euthalia attinge infatti dalla natura circostante: pesci di fiume, erbe spontanee comuni ma anche meno note come l’assenzio e l’issopo, muschi, licheni, funghi, legni e terra. E poi latte e formaggi d’alpeggio, radici, patate montane… Un’emozione, bella come una passeggiata tra le vette.

RISTORANTE EUTHALIA SS28 8/E - Vicoforte (CN) - Tel. 0174 563732 - www.euthaliaristorante.it -

Capponi, pesci e non solo

Primo Presidio Slow Food, il celebre Cappone di Morozzo dalle carni tenere e delicate è il fiore all’occhiello dell’Azienda Agricola Baldo Pasqualina, rinomata anche per altri tipici volatili locali come i galli e le pule.

Altrettanto di qualità le trote e i salmerini allevati in pura acqua sorgiva.

SOC. AGR. BALDO PASQUALINA Via S. Stefano 6 - Morozzo (CN) Tel. 339 6348842 www.baldopasqualina.it -

NEL MONDO DELLE LANGHE Genuine carni del Piemonte

Sorelle con la passione per il cibo e i vini d’eccellenza, Ileana ed Elisa di Casa Bardacchino offrono cinque confortevoli stanze assieme a cucina piemontese con cantina per degustazioni. Inoltre raffinati piatti di pesce e ricette extraregionali come i gustosi paccheri gratinati con ripieno di fave dell’orto e ricotta salata.

Terrazza estiva e, nel menu, proposte per intolleranti, vegetariani e vegani.

CASA BARDACCHINO Località Bardacchino 26 - Mango (CN) - Tel. 0141 89559 - www.casabardacchino.it 18 | MANGIAR BENE

Azienda di antiche origini contadine, Mellano ha inaugurato nel 2012 un negozio per la vendita delle proprie carni, tutte da bovini di razza piemontese nati e cresciuti sui terreni di proprietà, allevati con particolare cura per il loro benessere e alimentati esclusivamente con fieno, soia e cereali.

MACELLERIA MELLANO Via Bongioanni - Morozzo (CN) Tel. 0171 772775 www.macelleriamellano.it a cura di Media Company

In tavola

tutto il buono del Piemonte Grande cucina a piccoli prezzi

Sotto i suggestivi portici del centro di Murazzano, Osteria Ra Cà ‘d Baruc vi accoglierà fra le tipiche atmosfere di un’antica osteria con interni in pietra di Langa valorizzati da un’estrema cura per i dettagli. Qui sarete subito accolti da uno staff cordiale e premuroso, pronto a recitarvi il menu intrattenendovi nell’attesa con qualche goloso affettato tipico della zona accompagnato da un calice di bollicine. La cucina è quella tradizionale piemontese esaltata da vini di pregio in gran parte langaroli. Molto interessante il prezzo: 29 euro, vini a parte, per gustare nove portate spesso rinnovate.

Si parte da antipasti come la spuma di formaggio Murazzano con pomodori e salsa al basilico, battuta di fassone, fiori di zucchina in pastella, croissant di merluzzo con crema al prezzemolo.

Seguono i grandi classici con in primo piano i ravioli al plin fatti in casa con burro e salvia. Tra i secondi varie specialità tipiche come lo stinco di maiale al forno e un buonissimo arrosto di vitello. Delizioso infine il tris di dolci tra cui il tradizionale bonet e la squisita crostata di mele.

OSTERIA “RA CA’ ‘D BARUC” Via Roma 1 - Murazzano (CN) Tel. 0173 791619 a cura di Media Company

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SEMPLICEMENTE IMPERFETTI UNICAMENTE ARTIGIANALI Semplicità, genuinità, qualità

La storia della Biscotteria Bagnolese inizia nel 1895 dal piccolo forno nel borgo antico per poi continuare con successo nel tempo raccontando di dolci passioni, di vecchie ricette aggiornate con sapiente inventiva, di materie prime scelte, di attenzione ai valori nutritivi. Oggi la gamma propone tutta una serie di deliziosi biscotti con in primo piano la Losetta di Bagnolo, i Montosini, i Bijoux.

Con vista spettacolare e ampia terrazza per aperitivi, cene e buffet all’aperto, Agriturismo La Pineta offre in collina una cucina piemontese che è frutto di prodotti aziendali e di allevamenti gestiti nel rispetto degli animali.

Fritto misto ogni primo weekend del mese e, d‘inverno, serate a tema.

AGRITURISMO LA PINETA

BISCOTTERIA BAGNOLESE Via Matteotti 4 - Bagnolo P.te (CN) Tel. 0175 391674 - 340 1394039 - www.labiscotteriabagnolese.it

Via San Michele 18A Costigliole Saluzzo (CN) - Tel. 334 838 5019 www.lapinetaagriturismo.it -

TUTTO IL MEGLIO PER CUCINE D’AUTORE

Dove il vino è poesia

Per ottenere grandi risultati in cucina ci vogliono passione e strumenti giusti.

Bosio Casa è lo store che fa per voi.

I grandi marchi del settore soddisfano le esigenze di appassionati e professionisti dell’arte culinaria.

Tendenza e tradizione si ritrovano negli articoli non solo belli ma anche funzionali, che rendono ogni esperienza in cucina indimenticabile.

A Dogliani, l’Azienda Agricola Fusina produce vini che esprimono amore per la terra, forti legami familiari e rispetto della natura. I suoi nettari, come l’eccellente Dogliani Superiore Docg Cavagnè, sono frutto di vendemmie vissute con poesia, perfetti per gioire o festeggiare occasioni speciali.

AZ. AGRICOLA LA FUSINA BOSIO CASA Via Roma 39 - Cuneo - Tel. 0171 692844 - www.bosiocasa.it 20 | MANGIAR BENE

Frazione Santa Lucia 33 Dogliani (CN) - Tel. 0173 70488 www.lafusina.com a cura di Media Company

Un dolce, fragrante invito

L’arte di fare salumi

Cucina da Premio Qualità

Ogni giorno la Pasticceria Lerda diffonde nell’antica piazza l’avvolgente profumo dei dolci, del pane appena sfornato, dei grissini, delle focacce, dei biscotti. Universo di vere meraviglie dell’olfatto e del gusto, è famosa soprattutto per i pasticcini mignon e per sua Maestà il panettone artigianale.

Situato a ridosso delle Langhe, il Salumificio Benese è sinonimo di alta qualità artigianale: suini nati e cresciuti in Piemonte e poi insaccati, salumi e prosciutti d’eccellenza lavorati secondo la tradizione e privi di allergeni.

Fiore all’occhiello il Salame al Barolo Docg dal gusto inconfondibile.

È tempio della cucina piemontese il Ristorante Albero Fiorito che, presente sulla guida Routard, ha partecipato con successo a La Prova del Cuoco.

Rinomato per la scelta di antipasti caldi e freddi, i ravioli fatti in casa e le ottime carni da filiera corta, propone le specialità della Valle Corsaglia.

PASTICCERIA LERDA

SALUMIFICIO BENESE

ALBERO FIORITO

Piazza G. Mazzini 9 - Villafalletto (CN) Tel. 324 5537222 www.lerdapasticceria.com -

Via Narzole 2 Bene Vagienna (CN) - Tel. 0172 654402 www.salumificiobenese.com -

Via Corsaglia 5 - Fraz. Moline - Vicoforte (CN) Tel. 0174 329023 www.ristorantealberofiorito.it -

Oltre un secolo di birre

Sapori unici ed esclusivi

Per un pubblico gourmet

A Cuneo dal 1897, Birra Riccardi ha ottenuto nel 2017 il prestigioso “Birra Quotidiana” attribuito alla sua Pilsen dalla Guida delle Birre, Slow Food Editore. Alle birre storiche uso Pilsen e uso Vienna, oggi riattualizzate dagli eredi, si sono aggiunte nel tempo le fantastiche uso Ipa e uso Bruna.

Negozio storico, “Giraudo dal 1950” propone solo eccellenze del territorio: vini, distillati, confetture, tè e tisane.

Fiore all’occhiello i loro Cuneesi, apprezzati dagli intenditori e caratterizzati da una doppia cialda di meringa e un cuore morbido di crema al cioccolato e rhum, ricoperto da finissimo cioccolato fondente.

Elegante e al tempo stesso piacevolmente informale, Il Cavallo Scosso propone un’evoluta cucina di carne e pesce che ama spaziare tra i territori proponendo piatti decisamente di tendenza, impiattati con stile, originali negli abbinamenti, sempre in perfetto equilibrio nei sapori e nelle consistenze.

BIRRA RICCARDI

DROGHERIA GIRAUDO

IL CAVALLO SCOSSO

Viale degli Angeli 26 Cuneo - Tel. 370 1320385 www.birrariccardi.it -

Piazza Tancredi Galimberti 12 Cuneo - Tel. 0171 692620 www.giraudodrogheria.it -

Via Al Duca 23/D - Asti Tel. 0141 211435 www.ilcavalloscosso.it -

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CREATIVI E INASPETTATI SAPORI

I mitici vini monferrini

Torinese doc, lo chef Matteo Covacci ha seguito il suo amore per la cucina viaggiando e lavorando in sei diversi paesi e in tre ristoranti con stelle Michelin tra cui il tristellato Geranium a Copenaghen.

Una grande esperienza, quindi, che oggi propone nel suo L’Estate di San Martino, locale gourmet dove i migliori piatti della tradizione rivivono grazie a fantasiosi tocchi, leggeri e sorprendenti.

Fra prati, boschi e gli intatti paesaggi del Monferrato Astigiano, Peyrani Vini coltiva cinque ettari a vigneto con una filosofia che privilegia la qualità e la tutela delle vigne vecchie ma proprio per questo capaci di garantire un prodotto superiore. Nella gamma il Barbera d’Asti, il Freisa e il Bonarda.

RISTORANTE L’ESTATE DI SAN MARTINO

VINI PEYRANI

Via Vittorio Veneto 33 - Villanova d’Asti (AT) Tel. 0141 948342 - www.lestatedisanmartino.com -

Str. Tagliaverde 12 - S. Paolo Solbrito (AT) Tel. 335 438832 - info@peyrani-vini.it www.peyrani-vini.it -

L’ENOAGRITURISMO È DI CHARME

Mieli anche da matrimonio

In un settecentesco cascinale fra le colline del Monferrato, L’Acino d’Uva offre non solo belle camere dotate dei più moderni comfort ma anche un ristorante d’alto livello per gustare specialità a base di tartufo bianco e prodotti tipici del territorio, assaporando i vini biologici di produzione propria. Scoprirete gli agnolotti al Barbera, il salame cotto con le nocciole e l’agripizza cotta nel secolare forno a legna, accompagnata dalla birra artigianale al mosto di uva Moscato.

ENOAGRITURISMO L’ACINO D’UVA Località Vallera 4 - Cunico (AT) - Tel. 0141 901920 - www.lacinoduva.com 22 | MANGIAR BENE

Tra le dolci colline del Monferrato astigiano troverete l’azienda agricola biologica Apicoltura Vallera.

Presidio Slow Food per i mieli di Alta Montagna, nel 2017 ha vinto due premi al Concorso Nazionale Grandi Mieli d’Italia.

Assoluta qualità, originale packaging ed eleganti bomboniere.

APICOLTURA VALLERA Località Vallera 8 - Cunico (AT) Tel. 0141 901892 www.apicolturavallera.it a cura di Media Company

LA NUOVA GESTIONE ...VOLA Ai piedi del “Balcone del Monferrato”, il Ristorante Il Gelsomino sta conoscendo una nuova stagione di successi grazie alla nuova e sapiente gestione di Barbara e Pamela.

Completamente rinnovato negli interni, con ampie, eleganti e luminose sale ideali anche per matrimoni ed eventi, propone una curatissima cucina ispirata alle tante tradizioni dei territori piemontesi basata su ottime materie prime acquistate da selezionati produttori locali.

Con bellissima terrazza affacciata su un panorama mozzafiato, completa l’offerta con una pregiata scelta di vini regionali.

RISTORANTE IL GELSOMINO Via Regina Margherita 11 Albugnano (AT) Tel. 011 9920731 www.ristoranteilgelsomino.it

Ristorante, vineria, enoteca

Ricavato nei locali dello storico Caffé d’Italia, Cantina del Ponte è un ritrovo eclettico con oltre 300 etichette tra vini bianchi, rossi, spumanti e dolci.

Deliziosa la cucina, un’esplosione di gusti e profumi basata su materie prime a marchio Demeter della propria azienda agricola biodinamica.

CANTINA DEL PONTE Piazza C. B. Conte di Cavour 25 Cocconato (AT) - Tel. 0141 907003 www.cantinadelponte.it a cura di Media Company

SALUMI FATTI COME SI DEVE

In una terra famosa per i vini, i tartufi e i santi, il Salumificio Angelo Bona propone antiche ricette tramandate dai maestri salumieri della zona: il Salame Cotto Monferrato al profumo di Marsala e spezie e il Salom ed Nissa, salame crudo a marchio registrato con Barbera Superiore Nizza, vino corposo che sigla il legame forte con il territorio. Novità il Salame Crudo con Nocciola Piemonte IGP. SALUMI ANGELO BONA Via Carlo Alberto 128 - Nizza Monferrato (AT) - Tel. 0141 726360 - www.bonasalumi.it MANGIAR BENE | 23

ECCELLENTI SAPORI ED EMOZIONI UNICHE Il Dorian Gray Bistrot ha scelto un nome che evoca il concetto di vita eterna, immortale come le tradizioni culinarie di Novi con i loro secoli di storia.

Una cucina insieme ricca e povera, che qui rivive fra atmosfere d’altri tempi, quando il pranzo continuava per ore fra librerie, mappamondi e orologi.

Le ricette sono quelle della nonna, preziose e antiche, e sceltissimi gli ingredienti: frutta e verdura dall’Orto del Merlo, pesce dalla Pescheria Coccia, selezionate carni piemontesi e francesi, lumache La Spira. Dolci e pasta fatti in casa, vini di alto pregio.

DORIAN GRAY BISTROT Via Roma 51 Contrada S. Pietro - Novi Ligure (AL) Tel. 339 3958744 www.doriangraybistrot.com -

I vini del Monferrato

Tra dolci e bellissime colline, Azienda Agricola Roggero, oggi alla terza generazione, è condotta dal giovane Mauro impegnato a migliorare la tradizione vitivinicola con interventi importanti, primo fra tutti la sostenibilità ambientale. I suoi sono vini del territorio tra cui l’ottimo Albugnano DOC. AZIENDA AGRICOLA ROGGERO BRUNO & MARCO Località Santo Stefano 39 - Fraz. Vallana Albugnano (AT) - Tel. 331 3829380 www.roggerovini.it 24 | MANGIAR BENE

DALLA SARDEGNA CON GUSTO

A Villa Magnolia la cucina è tipica sarda, con ingredienti di terra e di mare direttamente dalla Sardegna. Antica casa di campagna con giardino, offre il famoso polpo al Cannonau, specialità come paella di fregola, risotto al mirto e bottarga, maialino allo spiedo, cassolita di pesce. Tutto questo grazie a Ezio e Claudio, nuova generazione della famiglia Vargiu che da più di 30 anni gestisce l’attività.

RISTORANTE HOTEL VILLA MAGNOLIA Via Ovada 111 - Predosa (AL) - Tel. 0131 718002 a cura di Media Company

Competenza, alta qualità e freschezza

È una grande storia quella della famiglia Ghio, nel mondo della frutta e verdura dal 1950. Fu la seconda generazione con Luciano e Michelangelo a fondare nel 1989 la Fratelli Ghio. L’azienda, specializzatasi negli anni nella fornitura di ortofrutta di qualità a ristoranti, bar e negozi, gestisce a Novi Ligure il negozio al dettaglio NaturaFresca.

A Novi Ligure, uno degli 11 comuni della zona vinicola del Gavi DOCG, terra di grandi vini bianchi piemontesi, i 10 ettari di vigna del Binè formano un solo, grande vigneto sul versante meglio esposto di due colline adiacenti, reso unico da una piccola vigna con i filari piantati a raggiera che danno vita a un suggestivo anfiteatro naturale. Ottimi i suoi vini DOC e DOCG di alta qualità, frutto di un innovativo approccio con solide radici nella tradizione.

Tra le vigne del Gavi DOCG BINÈ Via Gavi 101 - Novi Ligure (AL) Tel. 347 4694107 - www.bine.wine

L’ampia proposta viene selezionata tra i migliori produttori locali e nazionali, con filiere dirette in collaborazione con agricoltori che producono arance di Sicilia, basilico ligure, mele di Cuneo e pesche di Volpedo.

FRATELLI GHIO Via K. Adenauer 1/A - Novi Ligure (AL) Tel. 0143 743215 - www.fratellighio.it a cura di Media Company

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DOVE IL CAFFÈ È CERTIFICATO

Da assaporare in relax

Accomunati dalla stessa passione, i giovani Daniele e Stefano hanno aperto la caffetteria AnticAroma nel 2013. Spinti dal desiderio di conoscere bene l’universo del caffé, si sono specializzati sino a diventare “Assaggiatori Certificati IIAC”.

Nel loro locale, quindi, espressi di qualità garantita ma anche colazioni, pause pranzo, aperitivi e, d’inverno, cioccolata calda con panna fresca artigianale.

Inaugurata nel 2004 e da sempre gestita da un giovane staff simpatico e professionale, la Locanda del Santo Bevitore saprà mettervi a vostro perfetto agio per godere appieno delle specialità stagionali del ricco menu e di un servizio bar che garantisce relax e piacere dal pre sino all’after dinner.

LOCANDA SANTO BEVITORE Via Carlo Giuseppe Bruna 6 - Casale Monferrato (AL) - Tel. 392 4393899 -

Via Dogana 5/A - Novi Ligure (AL) Tel. 0143 321455 www.locandadelsantobevitore.com -

PER EVENTI TAYLOR MADE

Una lunga storia di bontà

CAFFETTERIA ANTICAROMA

Il catering è come un abito cucito su misura. La nostra cucina propone viaggi nel gusto con piatti sfiziosi, varietà di sapori, abbinamenti curiosi e classici intramontabili con un’attenzione sempre focalizzata sul dettaglio.

Affidarsi al Cookiaio Catering non significa delegare il proprio evento ma esserne il vero protagonista. Servizi per matrimoni, feste ed eventi aziendali in Piemonte, Liguria e Lombardia.

COOKIAIO CATERING Loc. Spinetta M.go - Alessandria - Tel. 329 365 5627 26 | MANGIAR BENE

Da quasi cinquant’anni ben gestito dall’omonima famiglia, il Panificio Riva vede oggi la terza generazione trasformare il grande patrimonio di passione ed esperienza in tanti prodotti di alta qualità, dolci e salati, classici e innovativi, tutti fatti con farine biologiche o da agricoltura integrata.

PANIFICIO RIVA Via Cavour 52 - Predosa (AL) Tel. 0131 71135 a cura di Media Company

DOVE REGNANO QUIETE E BUONA CUCINA In un silenzioso e bel cortile di antiche ed eleganti case di ringhiera dove trova spazio anche il residence Perosi della stessa proprietà, il Caffè Ristorante Sangiacomo vi attende nelle sale interne e nella sua ovattata e civettuola veranda tutta vetri per sedurvi con una cucina di stagione basata su erbe spontanee e fiori raccolti sulle colline tortonesi e liguri. Nel menu fra le altre proposte, cipolla caramellata, gnocchi al Montebore, agnolotti tortonesi, ravioli, tartare preparata al tavolo e gelato casalingo. Menu bistrot € 25 alla carta € 40-50.

CAFFÈ RISTORANTE SANGIACOMO Via Calvino 4 - Tortona (AL) Tel. 0131 829995 www.gabriellacuniolo.com

L’APERITIVO IN VINERIA

Intima, accogliente, la Vineria 15067 vi attende nelle sue calde atmosfere per offrirvi piacevoli momenti all’insegna del buon vino e di tanti, invitanti stuzzichini.

Arredata con le botti al posto dei tavoli e i comodi, alti sgabelli vintage, offre simpatia e qualità, pregiate etichette e varia gastronomia, ottimi taglieri con ottimi salumi, poi ancora gli gnocchi alla romana e le frittatine di verdure.

VINERIA 15067 Corso Piave 30/B - Novi Ligure (AL) - Tel. 320 4935724 a cura di Media Company

Nel verde vicino al centro

Il Voltone è un locale d’atmosfera con spettacolare affaccio sul parco del castello e sulle colline tortonesi.

Qui la chef Souad Harrou reinterpreta con creatività ed attenzione i migliori piatti piemontesi. Troverete vini pregiati e spazi adatti ai vostri eventi ed a tutta la famiglia.

IL VOLTONE Str. Ex Tiro a Segno - Tortona (AL) Tel. 0131 1935170 MANGIAR BENE | 27

NOVARA, PIEMONTE… EUROPA Locale di tendenza per chi ama il buon cibo, Cucina 88 propone piatti che sono frutto della spesa quotidiana al vicino mercato coperto di Novara, ispirati soprattutto alla tradizione piemontese e novarese a cui si aggiungono spunti dalle più diverse culture gastronomiche europee.

Una cucina di grande freschezza, quindi, che nasce dalla costante ricerca di nuovi abbinamenti e innovative tecniche di cottura, sempre attenta alla stagionalità e alla territorialità delle materie prime. Ottimo anche il menu di mezzogiorno, pratico, gustoso, veloce e a prezzi contenuti.

RISTORANTE CUCINA 88 Largo San Martino 10 - Novara Tel. 0321 231013 www.cucina88.it -

Bontà per tutti i gusti

Elegante, Locanda Cameri è stata inaugurata quattro anni fa da Marina e Alberto. Con i loro giovani chef Carol, Giulia e Stefano offrono una cucina di stagione con piatti creativi, fantasiosi, curiosi… Ottimi ed estrosi risotti, vini eccellenti, menu anche per vegetariani, vegani, celiaci e intolleranti.

LA LOCANDA Via E. De Amicis 17 - Cameri (NO) Tel. 392 1745486 www.lalocandacameri.com 28 | MANGIAR BENE

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Location ideale

per occasioni e nozze Natura, eleganza e impeccabili servizi

Ricavata nelle suggestive architetture di un cascinale di campagna, La Tenuta del Sole Restaurant & Wedding è un luogo incantevole in cui l’appassionata gestione, l’originalità dell’ambiente, la raffinatezza degli arredi e la curatissima cucina offrono agli ospiti momenti di puro piacere nella verde cornice di un parco esteso su ben 10.000 metri quadrati.

Qui ogni situazione trova adeguati spazi e le giuste atmosfere, gli aperitivi a bordo della splendida piscina, i pranzi e le cene nell’elegante e accogliente salone. La Tenuta del Sole è soprattutto perfetta per matrimoni di sicuro successo.

Facile da raggiungere grazie alla vicinanza alle autostrade, organizza eventi accuratamente personalizzati con buffet all’aperto e rinfresco servito al tavolo oppure con soluzioni più movimentate, alcune portate al tavolo e altre a buffet, grigliate e tante altre belle sorprese. E poi il suggestivo giardino Zen per foto dal sapore un po’ orientale, il parco giochi per il divertimento dei più piccoli e, per gli adulti, balli con musica dal vivo o puro relax con i raffinati cocktail dell’open bar.

LA TENUTA DEL SOLE Via Molino della Resiga 14 Fontaneto D’Agogna (NO) Tel. 0322 864303 www.latenutadelsole.it a cura di Media Company

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VINI DA TRADIZIONI SECOLARI

Dove protagonista è il riso

Presenti a Ghemme dal 1550, gli Arlunno di Antichi Vigneti di Cantalupo producono vini eccelsi ottenuti soprattutto da uve Nebbiolo ma anche da vitigni autoctoni: i freschi e fruttati Carolus, Il Mimo, Primigenia e Villa Horta, il Colline Novaresi Agamium e il Ghemme, il Signore di Bayard, sino ai cru affinati Collis Carellae e Collis Breclemae. Prodotti di un suolo riconosciuto Geopark UNESCO.

Pane, Amore… Poderia vede Roberta e lo chef Fabio proporre una tavola semplice e buona “come il pane”. Protagonista è il Riso Nero Venere: qui coltivato dal 1997, domina con la più recente varietà Artemide l’intero menu dall’antipasto al dolce. Inoltre affettati, formaggi, carni di Fassone Piemontese…

PANE, AMORE... PODERIA ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO Via M. Buonarroti 5 - Ghemme (NO) - Tel. 0163 840041 - www.cantalupo.net -

UN GHEMME NATURALE

Vicolo della Chiesa 4 Casalbeltrame (NO) - Tel. 347 1084179 www.paneamorepoderia.com -

Piaceri per chi viaggia

Dal 2003 La Torretta produce i rinomati Ghemme DOCG e Ghemme Riserva DOCG con le uve Nebbiolo dei propri vigneti sulle colline ai piedi del Monte Rosa.

Qui, con il microclima e il terreno morenico della prima fascia collinare, il vino acquista note molto profumate ed eteree.

AZIENDA AGRICOLA LA TORRETTA SP22 10 - Ghemme (NO) Tel. 0163 840764 www.latorrettavinighemme.it 30 | MANGIAR BENE

Vicino al casello Biandrate della MilanoTorino, il Bar Negozio Trattoria Gustoria è il luogo giusto per un fantastico aperitivo o una simpatica cena con prodotti locali e piatti come paniscia novarese, bollito misto, salame della duja, stracotto con polenta, tagliata di manzo, costata alla piastra.

LA BOTTEGA DI GUSTORIA Via V. Emanuele III 25 - Casaleggio (NO) Tel. 349 5043777 - www.gustoria.it a cura di Media Company

RISO D’AUTORE DA PIÙ DI CENT’ANNI Prima il mare a quadretti, poi verdi distese, bionde spighe e, infine, il profumo del riso appena tagliato.

Così, fra tradizione, passione e innovazione, nasce il buon riso novarese di NaturAriatta, frutto di una famiglia di risicoltori da oltre un secolo.

Nella gamma, oltre al classico Roma, al tipico Baldo e al pregiato Carnaroli, anche semi-integrale e integrale, l’Apollo, dal chicco lungo e aromatico, bianco e integrale e, ancora, le varietà dal pigmento naturale: il nero Venere e il rosso Ermes. Inoltre preparati per risotti, farine, biscotti, gallette, barrette...

NaturAriatta Località Nibbia San Pietro Mosezzo (NO) Tel. 392 4451272 - 339 6997466 www.naturariatta.com -

BUONI VECCHI SAPORI VERCELLESI

Accogliente, familiare, il centralissimo Ristorante Il Paiolo vi delizierà con i migliori piatti della tradizione locale. Il menu, all’insegna dei prodotti terroir e del fatto in casa, propone specialità piemontesi e vercellesi con in primo piano la Panissa fatta secondo le antiche regole e servita nel classico paiolo in rame.

E poi fritto misto, bollito, finanziera, brasato, stufato, ottimi vini...

RISTORANTE IL PAIOLO Corso Giuseppe Garibaldi 72 - Vercelli Tel. 0161 250577 - www.ristoranteilpaiolovercelli.com a cura di Media Company

Un agrinegozio da scoprire!

Riso D’Asciutta produce e vende riso derivante da una totale irrigazione turnata: Roma, Arborio, Carnaroli, e riso integrale Arborio, Rosso e Nero Waxy.

Ottimi i risotti pronti ai funghi, al tartufo, la panissa e altri, propone anche farine, biscotti, miele, marmellate, birre e vini del territorio.

IL RISO D’ASCIUTTA Cascina Carbondoletta 62 Tronzano Vercellese (VC) Tel. 333 1272650 MANGIAR BENE | 31

TORTE DA METTERE IN PRIMO PIANO

L’obiettivo de Il Filo di Zucchero è stupire e deliziare i suoi clienti creando bellissime torte, uniche e spettacolari come opere d’arte. Qui troverete professionisti del cake design capaci di soddisfare ogni vostro desiderio realizzando capolavori personalizzati, fatti con pasta di zucchero e panna, pensati per essere protagonisti in battesimi, compleanni, matrimoni, anniversari, feste aziendali.

PASTICCERIA IL FILO DI ZUCCHERO Piazza Galilei Galileo 10 - Vercelli - Tel. 0161 1745057 - www.ilfilodizuccherotorte.it -

IL MEGLIO DEL RISO ITALIANO

Riso & Riso è una graziosa bottega situata nel cuore di Vercelli, dove potete trovare la migliore selezione di riso italiano e di eccellenze gastronomiche del nostro Paese. Giorgio ed Edi, i proprietari, selezionano con cura e attenzione risi e prodotti artigianali derivati che non si trovano nella grande distribuzione, per garantire una filiera di qualità e provenienza 100% Made in Italy, dalla coltivazione alla lavorazione dei prodotti, fino al confezionamento e alla tavola.

A TAVOLA SOLO CARNI D’ECCELLENZA

Specializzata nella macellazione e commercializzazione di carni di altissima qualità, Cascina Teologa seleziona esclusivamente allevamenti che garantiscono benessere animale, igiene, alimentazione controllata e tracciabilità. Nella gamma pregiate carni di piccione, pollo collo nudo, cappone, anatra muta di Barberia, oca, faraona grigia, coniglio, lepre, fagiano, pernice, germano reale e struzzo.

CASCINA TEOLOGA Strada Teologa 1 - Santhià (VC) - Tel. 0161 923477 - www.cascinateologa.it 32 | MANGIAR BENE

RISO & RISO Via Cesare Balbo 17 Vercelli - Tel. 0161 700440 www.risoeriso.com a cura di Media Company

LA PRIMA PINSERIA DEL PIEMONTE Specializzati nella preparazione della Pinsa Romana®, l’originale pizza a forma ovale, i cugini Giovanna, Valeria, Francesco e Luca hanno aperto Casa Drusù per portare in Piemonte le tradizioni culinarie della loro Calabria.

Qui le pinse, proposte in varie gustose versioni, sono fatte con pasta madre e ottime farine, senza aggiunta di grassi animali per abbassare il contenuto calorico, favorire la digeribilità ed esaltare i genuini sapori calabresi.

Nel menu anche fritto misto di pesce, insalata di mare, piatti tipici e dolci della casa. Spazi per feste ed eventi.

PINSERIA CASA DRUSÙ - Via Cavaglià 20 - Alice Castello (VC) - Tel. 0161 909901 - www.pinseriacasadrusu.it -

QUANDO LO CHEF AMA OSARE Tra Torino e Milano, Armonie in Corte vi attende in una casa del ‘700 ben ristrutturata in cui si leggono le affascinanti pagine della sua storia: prima consortile del Castello poi dimora patrizia e caserma dei regi carabinieri a cavallo. Oggi è un tempio gourmet con raffinata sala impreziosita da affreschi dell’800, ideale anche per cerimonie e cene aziendali.

La proposta dello chef Roberto Bettolini è elegante e leggera, ispirata ai canoni classici ma innovativa nei suoi contrasti sempre in perfetto equilibrio.

Nel menu carne, pesce e prodotti del territorio.

ARMONIE IN CORTE Via Borri 9 - Buronzo (VC) Tel. 0161 851829 www.ristorantearmonieincorte.com a cura di Media Company

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CUCINA, EMOZIONI, E...BUONISSIMI RISOTTI Ognuno di noi ha il suo ristorante del cuore: è il locale dove ci si sente a proprio agio, dove l’eleganza è anche calore familiare e la cucina nutre il corpo elevando lo spirito. È il posto dove si gioisce perché, come dice Marinella proprietaria del Capel Rosso, “Un giorno senza sorriso è un giorno perso”.

Il suo è un menu che segue la tradizione utilizzando materie prime del territorio rielaborate con cura. Ottimi i risotti preparati nei modi più diversi: dalla Panissa alla Vercellese a quelli con verdure di stagione o semplicemente ispirati dalla fantasia.

RISTORANTE CAPEL ROSSO Vicolo S. Chiara 3 - Vercelli Tel. 0161 502322 - www.capelrosso.it

Tre generazioni di ottima cucina

Ristorante tra i più antichi del Vercellese, Locanda dell’Orso propone la tipica cucina regionale con insalata di carne cruda, vitello tonnato e cotechino tra gli antipasti, primi come la Panissa Vercellese, gli agnolotti e i risotti e, tra i secondi, fritto misto, rane, lumache e carni piemontesi alla piastra.

LOCANDA DELL’ORSO Corso Massimo Montano 27 Fontanetto Po (VC) - Tel. 0161 840218 www.locandadellorso.eu 34 | MANGIAR BENE

UN INVITO PER CHI SE NE INTENDE

Cuoco con 30 anni d‘esperienza in Italia, all’estero e in blasonati ristoranti piemontesi, chef Pietro propone al Ristorantino Cin Cin una cucina tradizionale ma in sintonia con la modernità: piatti curati nei dettagli, il riso in primo piano e soprattutto prodotti freschi, di qualità, stagionali, se possibile terroir e a km 0.

Al suo fianco Roberta esperta di vini e la fine pasticcera Elisabetta.

RISTORANTINO DEL CIN CIN Corso Libertà 97 - Vercelli - Tel. 0161 252474 - www.ilristorantinodelcincin.it a cura di Media Company

La professionalitĂ di chi

ama il proprio lavoro

da sempre...

Torino - Tel. 011 8190674 - www.ristorantemonferrato.com -

Piazza Garibaldi 46 - Alessandria - Tel. 0131 441828 info@antonelladolci.it -