GIALLO ZAFFERANO - Friuli / Veneto - Marzo 2018

MANGIAR BENE FRIULI VENEZIA GIULIA - VENETO

In casa e al ristorante

IP. Inserto promozionale realizzato da MEDIA COMPANY

www.maradestefani.com

Mara De Stefani, stylist ed autrice di libri dedicati all’home decor e al fai da te, organizza corsi per realizzare decorazioni e complementi d’arredo con fiori e materiali naturali.

Per chi è dotato di abilità manuali, ma anche chi è alla ricerca di una semplice idea per dare un tocco di calore e bellezza alla propria casa. Nella foto una creazione per la tavola di Pasqua tratta dal suo libro Tavole Fiorite.

MEDIA COMPANY Viale G. Appiani 20/B Scala Nord, 3° piano 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 Fax +39 0422 261411 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa

MANGIAR BENE La Pasqua è alle porte e la stagione invita a godere le gioie della vita. In primo piano, soprattutto in Friuli Venezia Giulia e in Veneto, quella per il buon cibo che qui non manca davvero, come scoprirete sfogliando queste pagine dedicate al meglio della cucina del nordest d’Italia.

Buona lettura!

SALES MANAGER Phoenix AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto MARKETING Margherita Cecilian Brenda Alcubierre Laura Gasparini Martina Moro Francesca Palaja Maddalena Ruggiero Laura Sartorato Rossana Strada Sara Tecce DATA RESEARCH Silvia Brambilla Angelica Petrini Elisabetta Stella WEB SERVICE Studio Round Web EDITING SERVICE Dario De Bortoli Cristina Zuppel GRAPHIC SERVICE Giulia Fedel Luca Lorenzon

MANGIAR

BENE

FRIULI VENEZIA GIULIA - VENETO

In casa e al ristorante

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FRIULI VENEZIA GIULIA

Una regione che ama la buona tavola

Un raffinato incrocio di culture e tradizioni Versatile, segnato da due confini che lo separano a settentrione dall’Europa del nord e a levante dai paesi balcanici, il Friuli Venezia Giulia è un incrocio di culture e tradizioni che influenza l’anima, anzi, le tante anime della sua cucina. A Trieste e nell’Isontino sapori slavi e austroungarici, in montagna i piatti tipici della Carnia, nella pianura del Tagliamento le ricette dalle forti radici contadine e infine, sulla costa, piatti di pesce dal gusto mediterraneo.

E poi gli eccellenti prosciutti, il fragrante San Daniele, l’affumicato di Sauris e il saporito cotto triestino.

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a cura di Media Company

Vini e dolci d’eccellenza Una gastronomia, quella del Friuli Venezia Giulia, che regala ai veri buongustai ricchissime emozioni anche perché ben valorizzata da pregiati vini DOC e DOCG prodotti in territori ad alta vocazione vitivinicola come il Collio, i Colli Orientali del Friuli, le terre dell’Isonzo e il Carso. Alla tradizione fanno onore anche i dolci tipici: la gubana e gli strucchi delle Valli del Natisone, il delizioso presnitz e, nel periodo pasquale e non solo, la morbida, profumatissima focaccia… Una cultura antica della dolcezza a cui i pasticceri friulani continuano ad aggiungere sempre inediti spunti e nuove bontà.

Per scoprire nuovi orizzonti gourmet Ottima ristorazione, pasticceria squisita, torrefazioni dove la cultura del caffé si trasmette di generazione in generazione, negozi specializzati in articoli e utensili per la cucina, macellerie dove il cultore della qualità sa di trovare carni scelte provenienti da allevamenti ecosostenibili, frutta e verdura di prima scelta, ortaggi a km 0… In Friuli Venezia Giulia il palato trova sempre il modo per farsi sorprendere e sedurre. Altro che terra di sola polenta!

Dalle montagne al mare sono tanti i luoghi, i sapori e i contesti che invitano a provare, sostare, scoprire nuovi orizzonti gourmet. a cura di Media Company

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SFIZIOSI SAPORI FRIULANI Tre fratelli con la stessa “Anima del Gusto”, accomunati da un’inesauribile passione per il buon cibo e la voglia di stupire i palati con tutta la genuinità della terra friulana… Nel loro Ristorante Ai Vecchi Parrocchiani propongono una cucina autentica, sincera, valorizzata dai prodotti del territorio, fortemente ancorata alla tradizione ma al passo con la modernità. Qui, dove la gastronomia è un impegno assolto con amore e coscienziosità nel segno di una qualità sempre costante, i fratelli Zampa sono pronti a darvi il benvenuto assieme al loro cordialissimo staff.

RISTORANTE AI VECCHI PARROCCHIANI Via Aquileia 66 - Udine - Tel. 048 0902795 - www.vecchiparocchiani.it -

Relax e cucina tipica

© Matthias Parillaud

© Matthias Parillaud

SUBLIMI DOLCEZZE DI CONFINE

A pochi chilometri dalla Slovenia, Cedarmas è il prestigioso marchio che da 4 generazioni firma una delle migliori gubane delle Valli del Natisone.

Delizia di frutta secca e distillati di pregio nella tipica pasta a forma di chiocciola, la gubana è qui protagonista assieme a strucchi, focacce, biscotti e altri squisiti dolci da forno tra cui la morbida Rosa di Pulfero farcita con ciliegie amarene.

GUBANA CEDARMAS Via Loch 45 - Pulfero (UD) - Tel. 0432 726287 - www.cedarmas.com 8 | MANGIAR BENE

A Cedron, nelle belle Valli del Natisone lungo la strada che porta al Matajur, Agriturismo Péstrofa vi attende oltre la passerella sul torrente Alberone, in riva al suo ameno laghetto.

Rustico, immerso nel verde a 10 minuti da Cividale, offre piatti e vini tipici locali. Specialità trota e selvaggina.

AGRITURISMO PÉSTROFA Località Cedron 1 San Pietro al Natisone (UD) Tel. 0432 714172 a cura di Media Company

Un piccolo ambiente

dai grandi sapori I migliori piatti friulani e siciliani Da oltre un secolo punto di ritrovo a pochi passi dallo spettacolare Ponte del Diavolo, l’Antica Trattoria Dominissini vi attende fra le suggestive atmosfere del centro storico medievale per deliziarvi con una proposta enogastronomica che fonde due grandi culture culinarie, quella friulana e quella siciliana. Ăˆ stato Adolfo Riturante, di origini sicule e gestore del locale dal 2013 assieme a Marisa Caporale, a lanciare questa invitante formula da buongustai, un mix di sapori che offre un viaggio nel gusto dal sud al nord Italia, dagli antipasti sino ai vini.

Piatto da non perdere la pasta con le sarde, ricetta semplice ma di sicuro successo:

Tritare finemente finocchietto, uva sultanina, pinoli, alici e cipolla e far soffriggere il tutto in olio evo. Poi aggiungere le sarde fresche, continuare a soffriggere per 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere al dente la pasta, preferibilmente bucatini o spaghetti, e infine farla saltare nel sugo. Servire con una bella spolverata di pan grattato e, come decoro, un rametto di finocchietto.

ANTICA TRATTORIA DOMINISSINI Via J. Stellini 12 - Cividale del Friuli (UD) - Tel. 0432 732052 a cura di Media Company

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PER GUSTARE LA BUONA TRADIZIONE

Buona, sana, take away

Gestito in famiglia da Marco, Loredana e Lucia, l’Osteria al Cacciatore propone fra piacevoli atmosfere la cucina tradizionale friulana con appetitose proposte che cambiano di giorno in giorno per garantire freschezza e qualità.

I piatti, tramandati di generazione in generazione, vanno dalla selvaggina al coniglio sino al friulanissimo e immancabile frico a base di formaggio Latteria e patate.

La Cucina Di Claudia è pura innovazione della cucina pronta e su misura: prodotti di qualità esaltati con creatività in golosi e genuini piatti e un kit settimanale che comprende 5 pasti, anche in versione veggie per chi non ha tempo ma ama mangiare sano.

Inoltre divertenti lezioni di cucina a tema.

LA CUCINA DI CLAUDIA

Via Colloredo Di Monte Albano 96 - Pagnacco (UD) - Tel. 0432 650084

Via Roma 17 - Pavia di Udine (UD) Tel. 327 7909901 www.lacucinadiclaudia.com -

LE PIÙ DOLCI ECCELLENZE FRIULANE

Fruttivendoli da 58 anni

OSTERIA AL CACCIATORE

Tipicissima e buonissima, la gubana di Dorbolò Gubane è una deliziosa sorpresa per i turisti che giungono nelle splendide Valli del Natisone. Qui troverete non solo le gubane fatte come le faceva negli anni ‘30 nonna Antonietta con tante noci, nocciole, pinoli e uvetta ma anche gli irresistibili strucchi fritti con frutta secca.

Accogliente caffetteria ricca di dolci, vini, grappe e prodotti tipici.

DORBOLÒ GUBANE Via Alpe Adria 81 S. Pietro al Natisone (UD) Tel. 0432 727052 www.gubanedorbolo.com 10 | MANGIAR BENE

Attiva dal 1960, oggi La Boutique della Frutta vede tre generazioni familiari offrire esperienza, qualità e assortimento con particolare attenzione ai prodotti tipici del territorio, erbe, germogli, funghi di bosco e tartufi.

Verdure mondate pronte da consumare e piatti pronti con verdure di stagione.

LA BOUTIQUE DELLA FRUTTA Via Torino 2 - Udine Tel. 0432 471808 www.laboutiquedellafrutta.it a cura di Media Company

VINI DAL CARATTERE INCONFONDIBILE Sul versante sud di dolci colline moreniche, l’azienda agricola Borgo Sant’Andrea è condotta da giovani proprietari che, provenienti da esperienze diverse ma tutti innamorati del territorio, non solo coltivano i loro vigneti in modo eco-sostenibile ma si impegnano nel recupero della quattrocentesca chiesetta di Sant’Andrea e della torre del castello di Brazzacco. Produttori di ottimi Doc Friulano, Refosco, Pinot Grigio e Chardonnay nonché di eleganti prosecchi Doc extra dry e brut, gestiscono anche l’omonima Osteria, ambiente rustico, curato ed elegante con cucina tradizionale basata su prodotti a km 0.

BORGO SANT’ANDREA Casali Sant.’Andrea - Brazzacco di Moruzzo (UD) Tel. 0432 642015 - www.borgosantandrea.com -

BIRRE DI QUALITÀ ON LINE

Punto di riferimento in Friuli Venezia Giulia per i cultori della birra di qualità, Beer Paradise è stata tra le prime aziende in Italia ad avviare la vendita on line. Propone 400 tipologie di birre in bottiglia delle nazionalità più diverse: belghe, tedesche, inglesi, americane, irlandesi, ceche, italiane e di altri Paesi ancora.

Beer Paradise è attivissima anche sui principali social network.

BEER PARADISE SHOP Via Trieste 74 - Gonars (UD) - Tel. 0432 993237 - www.beerparadise.it a cura di Media Company

Una dolce pausa di bontà

Pasticceria e caffetteria, da tre anni Le Mille Dolcezze delizia i clienti con prodotti belli e buoni, tutti creati artigianalmente con ingredienti freschi di prima qualità. Specializzata in cupcakes e torte in pasta di zucchero, propone ottima pasticceria tradizionale e specialità per intolleranti.

LE MILLE DOLCEZZE Via San Paolo 5 - Udine Tel. 0432 235570 MANGIAR BENE | 11

EMOZIONI E SAPORI IN UN LUOGO UNICO

Davvero mozzafiato, I Piombi è un Pub Birreria dalle suggestive, magiche atmosfere. Ricavato nelle carceri del Castello, prima vi stupirà con i soffitti a volta in mattoni e le tante sale (stupenda quella del “fogolar”) collegate da stretti passaggi e lunghi corridoi, poi vi delizierà con i gustosi pranzi veloci e, a cena, con piatti mitteleuropei, Hamburger, Club Sandwich e varie pregiate birre.

I PIOMBI - PUB BIRRERIA Via Manin 12 - Udine - Tel. 0432 295830 - www.ipiombi.com -

Carni scelte e piatti pronti

Qui il gusto è biologico

Raccolto, sereno e accogliente, L’Arc di San Marc è l’indirizzo giusto per chi cerca una cucina basata sui migliori prodotti (certificati BIO e possibilmente a km 0). Nel ricco menu piatti tradizionali, ricette innovative e specialità per intolleranti da gustare nel bel locale o da portare comodamente a casa.

L’ARC DI SAN MARC Via S. Giorgio 60 - Tricesimo (UD) Tel. 0432 884140 www.larcdisanmarc.it -

VACANZE E SAPORI DI CAMPAGNA Nel verde ma a pochi minuti dal centro di Cividale, l’Agriturismo Te Cort De Rino offre non solo confortevoli e silenziose camere per rilassanti soggiorni nella natura ma anche piacevoli incontri con la tradizionale cucina friulana ben accompagnata dai buoni vini aziendali. Tra le specialità selvaggina con polenta, goulasch all’ungherese, faraona al pernot, dai propri allevamenti.

Esperto del settore, Enrico Ziraldo apre nel 2000 I Piaceri della Carne con il figlio Luca. Il crescente successo dell’attività sfocia nel 2010 nel totale rinnovamento del laboratorio e del negozio, oggi elegante punto di riferimento per chi cerca ottime carni ed eccellenti specialità di gastronomia.

I PIACERI DELLA CARNE Via G. L. Pecile 7 - Fagagna (UD) Tel. 0432 801556 www.piaceridellacarne.com 12 | MANGIAR BENE

AGRITURISMO TE CORT DA RINO Via Ippolito Nievo 5 - Fraz. Prestento - Torreano di Cividale (UD) Tel. 0432 715287 - www.agriturismotecort.it a cura di Media Company

DA UDINE A BRUXELLES VIA PARIGI Storico panificio pasticceria, Bacchetti 1935 si è notevolmente evoluto e ulteriormente migliorato grazie alla nuova gestione di Juri Campana. Ma il vero salto di qualità risale al 2009, quando Bacchetti è diventato fornitore ufficiale dei capi di stato al Parlamento Europeo di Bruxelles. Da sempre punto di riferimento in città per il pane e i dolci fra i quali gli eccellenti panettoni e colombe che esporta anche all’estero, recentemente si è specializzato nella pasticceria francese, più moderna e ricercata, per offrire sempre più in termini di estetica e qualità.

PANIFICIO PASTICCERIA BACCHETTI 1935 Via Aquileia 107 - Udine Tel. 0432 509900 www.bacchetti1935.com -

Un’amicizia da gustare

Da oltre sei secoli nel cuore della città, dal 2006 il Ristorante La Nicchia è il sogno realizzato di Massimo & Silvia: un luogo in cui proporre non solo eccellenti specialità sarde ma anche cene a tema, incontri letterari e tutto ciò che può far bene al corpo e allo spirito dei loro clienti e amici.

RISTORANTE LA NICCHIA Via Gemona 15/A - Udine Tel. 0432 204070 a cura di Media Company

Gusti passati e presenti

Prodotti e sapori biologici

Giovane realtà con una lunga storia alle spalle, quella delle nonne che hanno tramandato i loro segreti culinari, Ristorante La Cjasute è un luogo dove tradizione fa rima con innovazione.

Nel menu ricette tipiche friulane con in primo piano il frico di Pieri con polenta e larga scelta di ottime pizze.

Condotto da Benigno Rossi e Paola Moreale con i figli Elia e Davide, Agriturismo Colonos coltiva biologicamente ortaggi, cereali e vigne e gestisce un allevamento biologico di suini certificato BIOS. Inoltre offre tre comode camere e un ristorante con tipica cucina friulana aperto nel fine settimana.

RISTORANTE LA CJASUTE

AGRITURISMO AI COLONOS

Via II Platani 9 Santa Marizza di Varmo (UD) Tel. 333 2030816 - www.lacjasute.it -

Via Giovanni da Udine 8 Villacaccia di Lestizza (UD) Tel. 0432 764912 - www.aicolonos.it MANGIAR BENE | 13

EVOLUZIONI DELLA CUCINA ITALIANA

Pani e dolci d’alto artigianato

La Grise: questo il soprannome della signora Anna che, a fine ‘800, intuite le potenzialità del suo casale tra terra e palude, ne fece un’osteria frequentata da chi faceva ritorno dalla caccia, dallo sfalcio del fieno e da altre attività legate all’acquitrino. Oggi Renzo e Cristina ne custodiscono le tradizioni cercando il giusto punto d’incontro tra piatti tipici friulani ed evoluzione del gusto.

Premiato per cinque volte al Gubana DAY, Panificio del Foro è stato avviato da Natalio Vogrig con la moglie Alida nel 2003. Rinomata per l’eccellenza dei suoi pani, producono la Gubana dolce tipico del territorio friulano e gli squisiti strucchi cotti al forno, tutte delizie artigianali lavorate a mano.

PANIFICIO DEL FORO

OSTERIA LA GRISE

Piazza Alberto Picco 20 Cividale del Friuli (UD) - Tel. 0432 731308 www.panificiodelforo.com -

Via Cossio 57 - Talmassons (UD) Tel. 0432 766704 -

Prodotti e sapori biologici

Condotto da Benigno Rossi e Paola Moreale con i figli Elia e Davide, Agriturismo Colonos coltiva biologicamente ortaggi, cereali e vigne e gestisce un allevamento biologico di suini certificato BIOS. Inoltre offre tre comode camere e un ristorante con tipica cucina friulana aperto nel fine settimana.

AGRITURISMO AI COLONOS Via Giovanni da Udine 8 Villacaccia di Lestizza (UD) Tel. 0432 764912 - www.aicolonos.it 14 | MANGIAR BENE

UN’IDEA CHE FUNZIONA ANCHE IN SPAGNA

Sopra le righe come il patron Paolo Dose, MEM Restaurant è un locale bifronte, dove potrete mangiare piatti unici di carne, patatine, funghi e verdure ma anche comprare i mobili e gli oggetti dell’arredo. Qui, dove troneggia il Piatto MEM, un tagliere pieno di carni di maiale e pollo, non mancano birre, rum ed un’esagerata quantità di tequila e mezcal. Presente anche a Barcellona con un nome che dice tutto: MEM Manicomio!

MEM RESTAURANT Via Selvuzzis 32 - Pavia di Udine (UD) - Tel. 348 4525258 - www.memrestaurant.it a cura di Media Company

GIOIE PER GLI OCCHI E PER IL PALATO

Tra le rovine dell’antico castello, il Ristorante San Michele vanta una terrazza con meravigliosa vista che abbraccia il mare, la campagna friulana e le vette alpine. All’interno, fra accoglienti e calde atmosfere, eleganti sale offrono una prestigiosa cornice anche per romantiche cene e suggestivi eventi. All’altezza la cucina, dedicata ai più fini palati, ricca dei sapori e profumi del territorio.

GRANDI VINI E TANTE DELIZIE

Si dice che nella botte piccola c’è il buon vino. Così è anche all’Enoteca La Trappola che, intima, suggestiva e d’atmosfera, propone sotto gli archi del centro storico pregiati vini friulani e italiani, birre artigianali, il famoso prosciutto crudo, formaggi e trota affumicata Regina di San Daniele.

RISTORANTE SAN MICHELE

ENOTECA LA TRAPPOLA

Via Castello di Fagagna 33 - Fagagna (UD) Tel. 0432 810466 - ww.sanmicheleristorante.com -

Via Cairoli 2 - San Daniele del Friuli (UD) Tel. 0432 942090 www.enotecalatrappola.it -

Mangiar bene in campagna

Trattoria storica, Da Rochet vi attende nel verde, appena fuori Udine.

Caratterizzata dal tipico “fogolar” friulano, è rinomata per i risotti, le pappardelle al sugo di capriolo, le carni alla griglia, la trota del proprio vivaio, la lepre, il gulasch e, specialità della casa, la faraona al cartoccio.

ANTICA TRATTORIA DA ROCHET Via Ferracina 8 - Reana del Rojale (UD) Tel. 0432 851090 - www.trattoriadarochet.it a cura di Media Company

Un calice di tradizione

Sono ormai tre le generazioni e quasi subito la quarta dei Cernetig che vivono coi frutti della terra. Infatti la coltivazione della vite cominciò nel lontano 1924, quando nonno Luigi piantò le prime viti sulla cima del colle Orlando, a Ipplis di Premariacco.

Oggi produciamo vini di qualità bianchi, rossi e spumanti metodo classico.

AZ. AGRICOLA PAOLO CERNETIG Via Cernazai 37 Ipplis di Premariacco (UD) Tel. 0432 716401 www.paolocernetig.it MANGIAR BENE | 15

DOLCI BELLI E BUONI EFFETTO WOW !

Monoporzioni rese uniche da sempre nuovi abbinamenti, torte che si sciolgono in bocca, gelati artigianali, brioches alla crema e al pistacchio: a detta dei più golosi sono questi i punti di forza di Ai Pini, pasticceria new generation. Obiettivo di Marco e Barbara è suscitare nei clienti l’effetto WOW! favorendo così un travolgente “passaparola”… Da prenotare subito le uova pasquali decorate a mano.

GELATERIA PASTICCERIA AI PINI

Caffè da scegliere, da amare

Da 60 anni importa e tosta caffè di pregio e ne ottiene un prodotto di qualità totale.

Apprezzatissime le miscele Gourmet che conciliano le proprietà del caffè con le esigenze di un gusto ricercato. Entrare da Grosmi è dare alla tazzina di caffè un valore aggiunto: conoscenza, qualità e impegno, preparati e gustati assieme.

Via Trento 15 - Azzano Decimo (PN) Tel. 0434 631830 www.pasticceria-aipini.it

GROSMI CAFFÈ

COMFORT E CUCINA D’ECCELLENZA

Qui di passioni si vive

Via Aquileia 5 - Sacile (PN) Tel. 0434 70038 - www.grosmicaffe.it

Recentemente rinnovato, Ristorante Hotel Il Novecento si presenta oggi in una veste ancora più elegante e confortevole.

Con ampie e curatissime stanze, auditorium e sala riunioni multifunzionale, è rinomato per la sua cucina, connubio di genuinità, stagionalità e materie prime tutte di qualità italiana. Nel menu, rivisto in chiave contemporanea, piatti tipici nazionali e ricette friulane. Ottimi vini.

Locale vintage nel cuore di Sacile coccolato dalla vista e dal canto del fiume Livenza, Ladri di Biciclette è un locale dalle atmosfere alternative, perfetto per degustare taglieri di formaggi e affettati selezionati con attenzione dai titolari, sempre animati da un’autentica passione per la qualità.

RISTORANTE IL NOVECENTO

LADRI DI BICICLETTE

Via G. Menotti 62 - Casarsa della Delizia (PN) Tel. 0434 869989 - www.900casarsa.it -

Via Campo Marzio 6/E - Sacile (PN) Tel. 340 8353326 -

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IL SUCCO DI MELA EVOLVE

Inserito tra le eccellenze italiane all’Expo 2017 in Kazakistan, il succo di mela prodotto da “La mela che si beve” sta mietendo successi sui mercati esteri e, già presente sulle piazze d’Austria, Francia e Germania, è pronto a conquistare i paesi dell’Est Europa e dell’Africa. L’azienda, prima a produrre il succo di mela in bag in box e con sole mele Golden al 100%, è frutto di una realtà familiare che si distingue per il suo dinamico spirito d’impresa.

Lo testimoniano i numerosi titoli mondiali tra cui Bandiera Verde 2010 per capacità d’innovazione e qualità.

LA MELA CHE SI BEVE

Via Villa Sospisio 1 - San Quirino (PN) - Tel. 333 6032556 - www.lamelachesibeve.it -

NEL REGNO DELLA PASTA FRESCA

Il punto d’orgoglio di Sfoglia D’Oro è la pasta fresca ripiena, che ben interpreta creando a mano ravioli e tortellini dalla sottilissima sfoglia con vari ripieni di alta qualità, da quelli tradizionali ai più ricercati. Quindi non solo spinaci e ricotta, porro e robiola, patate e speck, prosciutto cotto in crosta di pane e montasio ma anche tortelli di prugne e gorgonzola con pasta al cacao amaro, di mele, erbetta e cannella, di figo moro di Caneva e formaggio ubriaco. Non mancano inoltre eccellenti tagliatelle, pappardelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra.

PASTIFICIO ARTIGIANALE SFOGLIA D’ORO Viale Martelli 37 - Pordenone - Tel. 331 3037403 - www.tortellinidimartina.it a cura di Media Company

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NEL MENÙ INFINITE TENTAZIONI

Rinomato per la passione magistrale con cui porta in tavola sfiziosi primi, piatti della tradizione friulana, gustose grigliate di carne e specialità di pesce fresco rigorosamente cotto alla griglia, il Ristorante San Marco è una continua tentazione, dall’antipasto al dolce. Le pregiate etichette della ricca e ricercata carta dei vini ben si prestano ad abbinamenti che esaltano il sapore dei piatti.

RISTORANTE SAN MARCO Via Pontebbana 38 - Fiume Veneto (PN) Tel. 0434 959126 - www.ristorantesanmarcopn.com

FRUTTA FRESCA PER INTENDITORI

QUANDO LA PIZZA È ARTE

Alla Pizzeria Il Borghetto, dove l’accoglienza è calda e familiare, la pizza è fantastica: fatta con farine scelte, lasciata maturare a lungo per essere più leggera e digeribile, è farcita con ingredienti di alta qualità a km 0.

Da provare la pizza con pomodoro, mozzarella di bufala friulana, pesto d’ortica, valeriana, carne salada, funghi champignon freschi, pecorino sardo, scorza di limone e olio EVO.

In una terra ideale per la coltivazione dei meleti, l’Azienda Agricola Malpaga Kurt coltiva e vende mele fresche in diverse varietà: Gala Golden Stark, Jonagold, Renetta del Canada, Imperatore, Granny Smith, Stayman e Fuji, tutte coltivate con il metodo Lotta Integrata e certificate Globalpag. In produzione anche pesche, peschenoci, kiwi, prugne, pere Abate e Kaiser e patate a pasta gialla, rossa e bianca.

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AZ. AGRICOLA MALPAGA KURT

PIZZERIA IL BORGHETTO

Via Domanins 32/A - Castions (PN) Tel. 339 8869731 - www.malpagakurt.it

Via Manzoni 33 - Fiume Veneto (PN) Tel. 0434 5619635 a cura di Media Company

FORMAGGI FATTI COME DIO COMANDA Gioacchino Del Ben, casaro da oltre trent’anni, da ragazzo passando davanti alla Latteria di Aviano pensava “magari un giorno lavorassi li!”. Il sogno si è avverato e Gioacchino, che nel 2012 ha acquisito la latteria di Aviano, i formaggi li sa fare così bene che è riuscito a portarla fra le realtà più affermate nel settore.

Oggi, assieme al fratello Luciano e ai loro figli Luca, Alessio, Linda e Veronica, propone oltre a formaggi tradizionali e tipici, come il latteria il frico e il frant, quelli originali come il Modesto sotto paglia, I’taliko affinato in foglie di tabacco, l’ubriaco allo schioppettino Moschioni.

LATTERIA DI AVIANO Via Vittorio Veneto 45 - Aviano (PN) Aperto tutti i giorni - www.latteriadiaviano.it -

EVOLUZIONE NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE Nata nel 1994 con un menu fatto di pochi buoni piatti e una cucina basata sui prodotti del territorio, la Trattoria Al Caminetto ha evoluto nel tempo la sua proposta specializzandosi in particolare nelle specialità di carne alla griglia. Completamente ristrutturata nel 2005 e resa più calda da un suggestivo caminetto centrale, oggi vede il titolare Gianluca Surian proporre menu diversi a seconda delle stagioni ma sempre basati su prodotti di eccellenza rigorosamente a km 0. Climatizzata, con terrazza estiva, consiglia la prenotazione soprattutto nei fine settimana.

TRATTORIA AL CAMINETTO Via Montello 15 - Spilimbergo (PN) - Tel. 0427 2955 a cura di Media Company

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PASTICCERIA D’ ALTO ARTIGIANATO

Perfetta per una pausa da vivere come una dolce coccola quotidiana, Tentazioni propone magnifica pasticceria frutto di materie prime di qualità. Qui troverete specialità della tradizione, delizie senza latte, biscotti gluten free e, per la Pasqua, soffici e gustose colombe-focacce agli agrumi, al profumo di rhum e con pistacchi di Bronte nonchè uova, coniglietti e gallinelle di pregiato cioccolato.

PASTICCERIA LE TENTAZIONI Via Sclavons 11 - Pordenone - Tel. 0434 583052 - www.pasticcerialetentazioni.it -

IL MIGLIOR PESCE DELL’ADRIATICO Dall’esperienza di una famiglia da tre generazioni nel settore ittico è nata nel 1986 la Bottega del Pesce.

Qui, oltre a una ricca scelta di prodotti della pesca freschi e congelati provenienti dai mercati adriatici o dall’estero tramite affidabili ditte import-export, troverete un eccellente servizio di gastronomia pronta con antipasti, sughi, primi piatti e secondi di pesce fritto o alla piastra.

UN SECOLO DI SAPORI FRIULANI

Aperta nei primi del ‘900 e ormai giunta alla quarta generazione, la storica Osteria allo Zucco offre il tradizionale menu friulano sempre in sintonia con le stagioni: ricco tagliere di salumi e formaggi prodotti da selezionati artigiani della zona da gustare con verdure in agrodolce, gnocchi e pasta fatti in casa, selvaggina, asino in umido, lumache, frico e gustosa carne ai ferri. Vini del Collio.

OSTERIA ALLO ZUCCO BOTTEGA DEL PESCE Via G. Verdi - Azzano Decimo (PN) - Tel 0434 632686 - www.bottegadelpesce-pn.it 20 | MANGIAR BENE

Via Madonna dello Zucco 12 Castelnovo del Friuli (PN) Tel. 0427 666064 a cura di Media Company

ITALIA E SICILIA TRA TERRA E MARE Accogliente e familiare, la Trattoria Al Vecchio Forno vi attende nel suggestivo borgo medievale di Valvasone Arzene.

Qui lo chef Vito propone dal 2015 una cucina semplice ma di grande ricercatezza, con piatti tipici nazionali, soprattutto di pesce, rivisti nel segno della modernità. Fiori all’occhiello sono le gustose ricette della ricca tradizione siciliana con in primo piano alcune golosissime prelibatezze: fragranti arancini, panelle, caponata di melanzane, sarde alla beccafico.

Tra i dolci fatti in casa superbi i cannoli alla ricotta, le cassate e non solo.

TRATTORIA AL VECCHIO FORNO Via Tabina 14 - Valvasone Arzene (PN) - Tel. 0434 858764 -

SOLO SAPORI GENUINI

Solo carni d’eccellenza

Tutto ciò che l’Azienda Agricola Bertoia Cesare mette sotto vetro viene direttamente dai suoi campi: i sottoli in olio evo, le creme di ortaggi, le confetture.

Un vero gioiello del gusto è il sottolio di radicchio di campo, una cicoria a grumolo tipica del territorio e per questo inserita nel Cibario del FVG. Delizioso, si sposa alla perfezione con i piatti più ricercati della grande cucina italiana.

In uno dei borghi più belli d’Italia, Ristorante Ca’ Malvani offre una cucina che vede protagoniste le carni più pregiate al mondo: dalle manze Scottone all’Angus, dal bisonte al Kobe giapponese, tutte provenienti dalla rinomatissima macelleria di famiglia gestita da Giorgio Malvani, il re della carne.

AZIENDA AGRICOLA CESARE BERTOIA Via Maggiore 54/1 - Fraz. S. Lorenzo - Valvasone Arzene (PN) Tel. 331 5714551 - www.aziendaagricolabertoia.it a cura di Media Company

RISTORANTE CA’ MALVANI Piazza Cecchini 8 - Cordovado (PN) Tel. 0434 690517 www.camalvani.it Macelleria - Via Cordovado 3 (PN) Tel. 0434 68149 MANGIAR BENE | 21

UN NASCOSTO SCRIGNO DI SAPORI

Sapori tutti da gustare

Vero e proprio gioiello di gusto e accoglienza, la Trattoria Marcandella vi attende nel suggestivo contesto di un antico borgo per offrirvi, fra calde e familiari atmosfere, le più tipiche specialità friulane. La cucina, curata, semplice e rispettosa della tradizione, propone piatti basati su prodotti stagionali del territorio con in evidenza il frico, lo zafferano, i formaggi di malga, la trota...

Rosticceria e gastronomia con il vizio della pasticceria, Il Piacere del Palato offre pietanze di carne, pesce e verdure per lo più basate su prodotti terroir.

Ottimi i polli e polletti allo spiedo, le polente, le grigliate e i dolci della casa.

Su prenotazione rinfreschi, pranzi e cene personalizzati.

IL PIACERE DEL PALATO Piazza Fontana 2 - Fraz. Coltura - Polcenigo (PN) - Tel. 0434 74020 -

Via Udine 44 Rauscedo (PN) Tel. 0427 94205 -

Ottime carni e non solo

Birre da degustazione

TRATTORIA MARCANDELLA

Dal 1970 allevatrice di bovini da carne e da latte, la famiglia Fregolent ha aperto nel 2003 un proprio punto vendita che ha trasferito, nel 2014, direttamente in azienda.

Qui troverete solo eccellenze: carni di manzo, maiale, pollo, salumi senza conservanti, frutta, verdura e un’ampia selezione di prelibatezze già cotte.

Una perla di accoglienza Luogo magico nel cuore del Friuli, Fossa Mala vi attende nella secentesca villa padronale della tenuta della famiglia Roncadin. Qui troverete i genuini sapori della gastronomia locale, i grandi vini bianchi e rossi di propria produzione, 15 raffinate camere con ogni comfort, i cavalli nel maneggio…

FREGOLENT

AGRITURISMO FOSSA MALA

Via Villotta 49 - Visinale Di Sopra (PN) Tel. 0434 620692 - www.fregolent.com

Via Bassi 81 - Fiume Veneto (PN) Tel. 0434 957997 - www.fossamala.it -

22 | MANGIAR BENE

Nato nel 2015 con l’obiettivo di proporre in quantità limitata solo birra artigianale di alta qualità, il Birrificio Maniago produce, con qualche rivisitazione, birre classiche ispirate alla tradizione inglese e americana. Birre disponibili con il proprio marchio ma anche prodotte conto terzi e per beer firm.

BIRRIFICIO MANIAGO Via Cavasso Nuovo 20 - Maniago (PN) Tel. 348 7893174 www.birrificiomaniago.it a cura di Media Company

La tradizione in tavola

Ristorante Borgo Antico di Cordenons vi invita a pranzo e cena per gustare il suo menu della tradizione ricco di classiche ricette di terra e di mare ma anche di gustose novità, una cucina della memoria fatta con amore, basata solo su prodotti d’eccellenza e rinomata per i dolci fatti in casa.

BORGO ANTICO Piazza S. Pietro 1 - Cordenons (PN) Tel. 0434 931088 www.borgoanticopn.com -

CUCINA TIPICA DI QUALITÀ

Al Ristorante La Baita, ben accolti in una cornice tanto simpatica e informale quanto attentamente curata, avrete la possibilità di gustare le tipiche specialità della cucina friulana assieme a qualche piatto rivisitato in chiave contemporanea.

Il menu, che segue fedelmente il ciclo delle stagioni, è realizzato con prodotti di qualità scelti con un occhio di riguardo per gli intolleranti al glutine.

RISTORANTE LA BAITA Via Sant’Antonio 16 - San Giorgio della Richinvelda (PN) Tel. 0427 918053 -

Qualità del sapore casalingo IL GUSTO “DE ‘NA VOLTA” Con terrazza panoramica, Al Faro vi regalerà esperienze gastronomiche decisamente uniche. La sua è una cucina tipica, vivacizzata da tocchi di inusuale ricercatezza, molto naturale, basata su prodotti di nicchia.

Nel menu gnocchi al gallo ruspante, selvaggina, dolci casalinghi, ottime pizze dagli impasti speciali con porcini, zucca, castagne e all’ortica... Vini natural-biologici e birre solo artigianali.

Nel cuore di Pordenone, Boccon Divino è uno storico ristorante con pizzeria apprezzato da oltre vent’anni per la sua cucina casalinga tutta centrata sulle tradizioni culinarie del territorio, rinomata per il versatile menu di alta qualità.

Il posto giusto anche per festeggiare cerimonie e ricorrenze.

AL BOCCONDIVINO

TRATTORIA PIZZERIA “AL FARO”

Viale delle Grazie 5/B - Pordenone Tel. 0434 521178 www.alboccondivinopn.it -

Via Marchesini 51 - Loc. Mezzomonte Polcenigo (PN) - Tel. 0434 74423 www.alfaromezzomonte.it -

a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 23

ANTICHI SAPORI E NUOVE RICETTE

Racconti di terra e di vino

Nella casa più vecchia di piazza dei Foraggi, testimone di epoche che si sono succedute da fine Ottocento a oggi, da quando quello «del fien» era uno spiazzo sterrato dove portare il bestiame al pascolo, la famiglia triestina Pisani ha preso in gestione la Trattoria al Moro. Locale storico che porta avanti la tradizione della cucina triestina legata ai vecchi sapori, ma arricchita e reinventata coniugando la gastronomia mediterranea con quella mitteleuropea.

Con due ettari di vigneti sulle colline di Muggia affacciate sul golfo di Trieste, Giorgio Nicolini ha reimpiantato le antichi viti autoctone per far rivivere i vini e le grappe dei suoi bisnonni.

Nella gamma i bianchi Vitovska e Malvasia e i rossi Refosco, Piccola Nera delle Venezie e Rosso Nicolini.

AZIENDA AGRICOLA NICOLINI Via del Destriero 1 - Trieste - Tel. 0402 462655 - www.trattoriaalmorotrieste.com -

Località Fontanella 26/A - Muggia (TS) Tel. 040 272482 www.nicolinitrieste.com -

SUL CARSO DA UN QUARTO DI MILLENNIO

Dal produttore al cliente

TRATTORIA AL MORO

Vanta 250 anni di storia l’Azienda Agricola Pernarcich, realtà dai solidi valori che ha superato con forza due guerre mondiali particolarmente terribili in queste zone di confine.

Oggi, con la nuova generazione, è attiva con un punto ristoro e con la vendita di prodotti che sono frutto di un’agricoltura e un allevamento ecosostenibili.

Ottimo lo Spumante Brut Meduit dal gusto secco e avvolgente.

AZIENDA AGRICOLA PERNARCICH PAOLO Duino Aurisina - Medeazza (TS) - Tel. 040 208601 24 | MANGIAR BENE

Azienda agricola attiva a tutto campo, Šuc produce latte bovino con il quale crea vari e saporiti tipi di formaggi freschi e stagionati, alleva suini per venderne la carne e gli insaccati, propone ortaggi freschi di stagione e commercializza i suoi ottimi vini, la malvasia, lo chardonnay e il refosco.

AZIENDA AGRICOLA ŠUC Loc. Borgo Grotta Gigante 18 Sgonico (TS) - Tel. 339 2019144 a cura di Media Company

A Trieste

un’eccellenza gastronomica Festeggia quest’anno i suoi cinquant’anni di attività lo storico Salumificio Sfreddo, avviato da Giorgio Sfreddo nel 1968 con la preziosa collaborazione della moglie Luciana.

Oggi Giorgio è il presidente onorario e al suo fianco ci sono dal 2009 i nipoti Andrea e Luca Schiavon, amministratori delegati. Il gioiello della casa, per il quale il marchio Sfreddo è meritatamente rinomato in tutta Italia, è il famoso, delizioso prosciutto cotto affumicato tipo Praga, meglio conosciuto come il “prosciutto di Trieste”, salume con l’osso, affumicato naturalmente, tagliato a coltello e servito caldo in crosta di pane, squisito con senape o scaglie di rafano.

Azienda moderna, tecnologicamente all’avanguardia, custodisce il segreto della cura manuale del prodotto che testimonia l’altissima artigianalità delle lavorazioni. Specializzato in particolare nel campo dei salumi affumicati, Sfreddo è presente a Trieste anche con una bottega dove i più esigenti gourmet potranno scegliere non solo tra le ottime specialità Sfreddo, ma anche tra una ricca gamma di salumi di nicchia e tante eccellenze tipiche italiane.

SALUMIFICIO SFREDDO Via Giarizzole 37 - Trieste - Tel. 040 817357 - www.sfreddo.it -

I SAPORI DEL QUOTIDIANO

Un regno enogastronomico

Giovane e appassionata ristoratrice, Chiara Viviani ha aperto Fatto In Casa con l’aiuto della sua affettuosa famiglia.

E familiari sono anche le ricette del menu, tanti deliziosi piatti dal glamour casalingo come pasticci e gnocchi fatti in casa conditi con carne e verdure di stagione, goulash, lubianske, polpette al sugo, patate in tecia o al forno e, tra i must, jota e baccalà con polenta fritta.

Nata nel 2013, Trattoria ai Fiori vanta una cucina composta da piatti di pesce ed ottime alternative di carne e vegetariane, sempre attenta a intolleranze e allergie. Con accogliente dehor esterno e ricca carta dei vini in continua evoluzione, organizza cene a tema, degustazioni, feste ed eventi.

FATTO IN CASA

TRATTORIA AI FIORI

Via di Roiano 1/F - Trieste - Tel. 040 2608378 -

Piazza Attilio Hortis 7 - Trieste Tel. 040 300633 - www.aifiori.com -

UN GUSTOSO ANGOLO DI MEDITERRANEO

Ospitalità, quiete e gusto

Vi metterà subito a vostro agio Casa Peperino, caldo e simpatico locale dove sarete accolti da Pietro, Adi e Susanna Huckstep, miss Italia nel 1984.

Il menu è un canto d’amore per la tavola mediterranea: paccheri con pomodorini gialli del Cilento, baccalà con pomodorino del Vesuvio e origano siciliano, pizze farcite con prodotti DOP...

Dolci della casa, birre artigianali, vini campani e del Collio.

Immerso nell’incontaminata cornice del Carso triestino, l’Agriturismo Ostrouska è un’isola di relax a contatto con la natura dove gustare cucina tipica e creativa basata su verdure del proprio orto e carni dei propri allevamenti tra cui quella di bovini Angus cresciuti allo stato brado. Ottimi anche i vini.

PIZZERIA CASA PEPERINO Via del Coroneo 19/C - Trieste - Tel. 040 631234 - www.casapaperino.it 26 | MANGIAR BENE

AGRITURISMO OSTROUSKA Località Sagrado 1 - Sgonico (TS) Tel. 040 229 6672 - www.ostrouska.it a cura di Media Company

GHIOTTE VARIANTI SUL TEMA CARNE Il Ristorante C’Era Una Volta, inaugurato 30 anni fa da Renato Tugliach, calciatore di alto livello, dal 2012 è gestito dal figlio Matteo. Piacevole ritrovo, ha mantenuto intatte nel tempo la tradizionale impronta familiare e la passione per le specialità a base di buona carne cucinata secondo le più svariate ricette. Inoltre prosciutto Patanegra, salumi terroir, dolci fatti in casa e vini scelti.

RISTORANTE C’ERA UNA VOLTA Via Giarizzole 8 - Trieste - Tel. 040 827346 - www.ristoranteceraunavoltatrieste.it -

ATMOSFERE UNICHE E SAPORI VERI

A pochi piacevoli passi dalla magnifica Piazza Unità d’Italia, l’Osteria Al Petes è un ottimo indirizzo per chi vuole gustare i piatti della tradizione triestina ben reinterpretati in chiave contemporanea dallo chef Marko Durdevic con in primo piano la jota, gli gnocchi con gulasch e le linguine di scampi alla busara.

Buoni scelta di vini e ampia terrazza estiva fra i vicoli della città vecchia.

AL PETES Via dei Capitelli 5/A - Trieste - Tel. 040 2602329 - www.al-petes.com a cura di Media Company

Ogni giorno un nuovo gusto

Nata dalla passione di due fratelli per il gelato, Cremeria Teresiana si distingue per la grande varietà dei gusti, frutto di una ricerca che ogni settimana aggiunge qualche novità.

Una gelateria dinamica, quindi, dove gli amanti del vero gelato artigianale possono godere di sempre diverse delizie.

CREMERIA TERESIANA Via Amilcare Ponchielli 1 - Trieste Tel. 340 1655791 www.cremeriateresiana.it MANGIAR BENE | 27

CREATIVITÀ PER GOURMET DI TENDENZA Pasticceria moderna, succhi di frutta artigianali, un’ottima cucina pronta e, soprattutto, tanti sapori che hanno tutto il gusto della novità. È questa la proposta di Zenzero e Cannella, affacciata sulla bella piazza da poco rinnovata del quartiere San Giacomo.

Per chi ama lasciarsi sorprendere è il posto giusto: qui, ad esempio, i dolci tipici sono rivisitati con passione dallo chef in chiave “tipicamente” trasgressiva.

Come il goloso Presnitz, dolce di origini austro-ungariche che il laboratorio propone accompagnato da una frizzante quanto originale salsa al cren.

PASTICCERIA ZENZERO E CANNELLA Via dell’Istria 1 - Trieste Tel. 040 3498736 -

Oltre la classica pasticceria

LA TOSCANA A TRIESTE In collina, con giardino estivo profumato di gelsomini, Al Toscano offre in un edificio d’epoca austroungarica il meglio della cucina toscana: finocchiona, crostini tipici, tortelloni fatti a mano, ribollita, pappa al pomodoro, arrosti e fiorentine anche di Chianina cotte sulla brace del grande camino centrale.

Deliziosi i dessert e, in cantina, pregiate etichette di vini toscani.

Eclettica e aggiornatissima sulle ultime tendenze, Pasticcerie Pasqualis è pasticceria e caffetteria dove troverete anche dell’ottimo pane, squisiti salati e delizioso gelato tutto l’anno.

Famosa per i cremini multigusto, utilizza solamente frutta fresca di stagione e addensanti di origine vegetale.

RISTORANTE AL TOSCANO Via Bonomea 114 - Trieste - Tel. 040 425057 - www.altoscano.it 28 | MANGIAR BENE

PASTICCERIE PASQUALIS Piazzale Vincenzo Gioberti 10 - Trieste Tel. 040 309038 a cura di Media Company

DOVE I CASALINGHI SONO STORIA Storico negozio del Friuli Venezia Giulia, Casalinghi Cesca venne avviato agli inizi del ‘900 dall’omonima famiglia e poi rilevato nel 1982 da Roberto Oblak, padre di Erik e Micaela attuali titolari.

Oggi questa bella bottega, ricca d’atmosfere d’epoca, continua ad offrire in pieno centro tutto il meglio - e anche l’introvabile - del settore casalinghi: ottime pentole, coltelli di qualità e utensili anche per professionisti.

Prestigiosi i marchi Agnelli, Berndes, Bialetti, Gefu, Cilio Kuchenprofi, Lagostina, Le Creuset, Microplane, Silikomart, Pluto, Risolì, Stadter, Leatherman.

CASALINGHI CESCA Via Roma 10 - Trieste - Tel. 040 368628 - www.dittaemiliocesca.com -

CARNE SCELTISSIMA E MOLTO DI PIÙ...

Un gioiellino del gusto

La Macelleria Tamburini ha visto aggiungersi all’esperienza di papà Furio le idee innovative e alternative del figlio Stefano con il risultato di creare un negozio di nuova concezione in cui i classici della cucina vanno a braccetto con le più moderne e sfiziose preparazioni.

Ottime le carni, ricco e gustoso il banco gastronomia, eccellente la proposta di specialità di nicchia tutte made in Italy.

Dalla casa madre di un piccolo impero fatto di bar e pasticcerie in tutta Trieste è nato un gioiellino: Viezz, piccolo e delizioso ristorante enoteca tra Piazza della Borsa e Ponterosso.

Nel menu i migliori piatti del territorio, nella curata cantina i più pregiati vini regionali e internazionali.

VIEZZ MACELLERIA TAMBURINI Piazza Carlo Goldoni 9 - Trieste - Tel. 040 662268 - www.macelleriatamburini.it a cura di Media Company

Via della Cassa di Risparmio 9A Trieste - Tel. 040 765630 www.viezztrieste.it MANGIAR BENE | 29

SALUMIERI PER PASSIONE

Terza generazione di sapienti salumai e già titolare di una storica salumeria nel centro di Trieste, Maria Elisabetta Masè si è lanciata in una nuova avventura imprenditoriale con Guglielmo Zornada, ex rappresentante di salumi.

Oggi gestiscono insieme l’Antica Salumeria dell’Angolo dove propongono gustose specialità a km 0, prodotti di nicchia italiani e stranieri e un’ampia scelta di ottima gastronomia.

ANTICA SALUMERIA DELL’ANGOLO Via C. de Rittmeyer 10/A - Trieste Tel. 324 5866222 30 | MANGIAR BENE

DAVANTI AL GOLFO DI TRIESTE

A conduzione familiare, con una brigata di giovani chef ai fornelli, Osteria Belvedere è rinomata per la sua deliziosa cucina di pesce che fonde piacevolmente tradizione e modernità. Materie prime e prodotti sono sempre freschissimi e genuini, dal pescato alla pasta fatta in casa sino alle verdure di stagione. Tranquillo, ideale per tutte le occasioni, vanta una splendida vista sul golfo di Trieste.

OSTERIA BELVEDERE Via Vivoda 2 - Muggia (TS) - Tel. 040 330898 - www.osteriabelvederemuggia.it -

QUANDO LA BIRRA FA RIMA CON LA BORA

Nel 2006, dopo un viaggio in Danimarca patria della buona birra, i fratelli Michele e Angelo Campagnolo decisero di aprire un loro birrificio puntando tutto sulla qualità. Il successo, immediato, vede oggi la Birra Campagnolo offrire agli amanti della bionda bevanda una ricca scelta di birre battezzate con i nomi della bora triestina, la Borin, la Bora Ciara e quella Scura, la Refolo, la Neverin…

BIRRA CAMPAGNOLO Strada delle Saline 30 - Muggia (TS) - Tel. 040 232306 - www.birracampagnolo.it a cura di Media Company

AD OGNI ORA UN DIVERSO PIACERE

Storico locale triestino, nel 1897 il Caffè alla Stazione fu rinnovato e decorato dai più noti pittori locali dell’epoca. Di quelle tele oggi non c’è traccia ma le atmosfere vi faranno fare un magico tuffo all’indietro nel tempo.

Qui i piaceri iniziano dalla colazione: un trionfo di croissant, brioches, frolle, krapfen, torte, spremute e caffè della rinomata torrefazione triestina Excelsior.

Poi il pranzo con ricca scelta di piatti gustosi e nutrienti preparati solo con prodotti di stagione. Infine, verso sera, un tranquillo aperitivo con i buoni vini del Collio.

CAFFÈ ALLA STAZIONE Piazza della Libertà 3 - Trieste - Tel. 040 2419188 -

Ottima cucina sul mare

Andreina e Sabina vi aspettano positive come sempre al Ristorante La Bussola 2012, cariche di energia, pronte a proporvi il meglio della ristorazione con cibi semplici ma curatissimi, dalla squisita pizza alle tradizionali ricette di pesce della zona. Ora più che mai e con la prospettiva di nuovi orizzonti…

RISTORANTE LA BUSSOLA 2012 Via Alessandro Manzoni 5 - Muggia (TS) Tel. 040 9277280 www.labussola2012.it a cura di Media Company

Carso, natura e ottima cucina

Tra stupendi panorami e sentieri nel bosco da scoprire magari a cavallo, Agriturismo Grgic propone i tipici piatti della tradizione carsolina: jota, minestra di bobici, gnocchi di pane, stinchi, arrosti, carni alla griglia, erbe spontanee. Vini aziendali Malvasia Doc Carso, Vitovska IGT e Refosco IGT. AZIENDA AGRICOLA GRGIC Località Padriciano 193 - Padriciano (TS) Tel. 338 8804089 - www.grgic.it

Nel solco della tradizione

Gestita dal 1999 dalle famiglie Moze e Gerunda, la storica Trattoria Al Collio vede il gentile e discreto Michele in sala e, ai fornelli, Alexandra, artefice di gustosi piatti di carne e pesce della tradizione come jota, goulasch, tagliolini alla busara e sardoni in savor.

Ottimi anche i suoi dolci.

TRATTORIA AL COLLIO Piazza Venezia 4 - Trieste Tel. 040 301260 www.trattoriaalcollio.com MANGIAR BENE | 31

Con il mare negli occhi

Da Scheriani le gioie del palato si fondono con quelle della vista, deliziata da un panorama mozzafiato sul golfo di Trieste. Nel menu le migliori specialità tipiche locali, minestre, gnocchi, frittate di verdure e carni alla griglia. Gli ottimi vini e l’eccellente olio evo sono di propria produzione.

SCHERIANI AZIENDA AGRICOLA Via Darsella di S. Bartolomeo 20 Muggia (TS) - Tel. 335 301 576 scherianiaziendagricola@gmail.com -

ALTA QUALITÀ PER MANGIARE MEGLIO

Firmata da Giovanni Bertone, creatore di locali di tendenza come l’Enoteca Zero7, la Pizzeria Asso de Cope offre vicino al castello scaligero un ambiente diverso dal solito, piacevole e accogliente, ideale per serate in compagnia. Protagonista la pizza in tante gustose versioni, con acciughe del Mediterraneo e con salumi Dop affettati freschi, da accompagnare con ben 35 selezionate birre artigianali.

SPESA GODINA Via dei Cappuccini 1 - Gorizia - Tel. 0481 533136 - www.spesagodina.it -

PIATTI E VINI DEL COLLIO

Arte culinaria dal 1939

Nuovo, l’Agriturismo Nonno Lince porta in tavola i piatti tipici del Collio: gnocchi di susine, jota, canederli, cotechino cotto nel pane…

Il tutto accompagnato da vini bianchi e rossi di propria produzione.

Splendida la vista che abbraccia colline e vigneti assieme ai campanili e ai tetti di Cormòns.

Trattoria Al Piron è un rustico, caldo e accogliente appuntamento per gustare i migliori piatti della tradizione.

Qui Antonella vi porterà in tavola gnocchi fatti a mano, trippe alla goriziana, selvaggina, jota, pasta e fagioli, goulasch e, ogni venerdì, pesce.

Pregiati vini del Collio e del Friuli.

AGRITURISMO NONNO LINCE

Via Trieste 15 - Gorizia Tel. 0481 520513 www.alpiron.it -

Località Pradis 19 - Cormons (GO) Tel. 329 0664565 - www.nonnolince.it 32 | MANGIAR BENE

TRATTORIA AL PIRON

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VINI D’ECCELLENZA DAL FRIULI AL MONDO Francesca Bortolotto, CEO dell’Hotel Bauer storico 5 stelle lusso di Venezia, conduce Colmello di Grotta con la figlia Olimpia Possati e il supporto del consulente enologico Michele Bean. Estesa su circa 15 ettari di vigneti per metà DOP Collio e metà DOP Isonzo del Friuli, l’azienda vede uscire dalla propria cantina circa 80.000 bottiglie l’anno di Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Sauvignon, Friulano e Merlot assieme a due blend di grande prestigio come il Rondon e il Sanfilip e al pregiato Colmello di Grotta Brut 100% Pinot Grigio. Attualmente in fase di conversione biologica propone anche visite con degustazioni e vendita.

SOCIETÀ AGRICOLA COLMELLO DI GROTTA Via Gorizia 133 - Farra d’Isonzo (GO) - Tel. 0481 888445 - www.colmello.it -

UN RINNOVATO AMORE PER IL CAFFÈ Barista Italiano, l’arte del caffè italiano, un marchio che si distingue dalla massa per Passione… Qualità…

Sensazioni… Emozioni…

Passione per la tradizione che si rinnova nella ricerca e nella sfida di comporre un caffè unico per tutti.

Da un’accurata selezione dei migliori chicchi che crescono in varie parti del nostro pianeta, nasce il caffè Barista Italiano, disponibile on-line e nel nostro punto vendita di Gorizia, in confezioni, da chicchi e macinato e capsule compatibili con i sistemi Nespresso®, Nescafè Dolce Gusto®, Caffitaly®, Lavazza Espresso Point®, Lavazza a Modo Mio®, Lavazza Blue®.

BARISTA ITALIANO Via Lungo Isonzo Argentina 75 - Gorizia Tel. 327 7873770 - www.baristaitaliano.com -

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GRANDE CUCINA FRA LUOGHI MAGICI

L’amore per l’ottimo caffè

Fra le dolci colline del Collio disegnate da boschi e vigneti vi attende la Vineria Vencò, dedicata non solo ai pregiati vini della zona ma anche alle migliori tradizioni della gastronomia locale. Il menu è un saporito viaggio fra piatti di carni scelte e pesce fresco, ricchi di gusto e fantasia, da sposare con i prestigiosi vini Livon.

Ottime le pizze serali, spazi per feste, matrimoni ed eventi.

Azienda storica, la Torrefazione Caffè Mattioni aprì i cancelli del suo primo stabilimento nel 1922.

Oggi, rinnovata nelle tecnologie e nei sistemi produttivi, continua a distinguersi per l’alta qualità del suo caffè, frutto della rigorosa selezione delle varietà più pregiate e di un’attenta tostatura.

VINERIA VENCÒ DEL COLLIO

TORREFAZIONE CAFFÈ MATTIONI

Loc. Vencò 1 - Dolegna del Collio (GO) Tel. 0481 61664 - www.vineriavenco.it -

Via Terza Armata 133 - Gorizia Tel. 0481 521444 - www.caffemattioni.it

25 ANNI DI ALTA QUALITÀ

Vini, passione di famiglia

Gusto, freschezza e una cucina curatissima: è così che Melamangio conquista i suoi clienti, coccolandoli con attenzioni speciali, ampia e selezionatissima scelta di frutta e verdura, consegne a domicilio e un ricco banco di gastronomia con piatti di carne e pesce. Da non perdere le melanzane alla parmigiana, le seppioline al sugo, la jota, il brasato, il pollo cotto in modo particolare, lo strudel…

IL MELAMANGIO Via Terenziana 24 - Monfalcone (GO) Tel. 0481 484722 www.ilmelamangio.it 34 | MANGIAR BENE

Terza generazione di una famiglia di viticoltori, Sandra è oggi alla guida dell’Azienda Agricola Dino Turco, molto conosciuta da chi ama il buon bere.

Qui, tra verdi vigneti e il fiume Judrio, produce circa 25.000 bottiglie l’anno di vini bianchi e rossi e uno spumante con uve di Ribolla gialla.

AZ. AGRICOLA DINO TURCO Loc. Perilla 2 - Dolegna del Collio (GO) Tel. 0481 639976 - www.dinoturco.com a cura di Media Company

CHICCHE DEL GUSTO FRA CALDE ATMOSFERE Da oltre 60 anni meta di chi ama la buona cucina del focolare domestico, fatta nel rispetto delle tradizioni e della qualità degli ingredienti, l’Osteria al Tempo Perso vede oggi Barbara Godina, proprietaria e cuoca, andare ogni giorno al mercato per scegliere i migliori prodotti freschi e tracciabili e trasformarli in eccellenti specialità tipiche di carne e pesce, fatte con amore e ricche di sapori autentici.

Ideale per l’aperitivo come per pranzi e cene in compagnia, Al Tempo Perso organizza matrimoni, ricorrenze ed eventi privati e aziendali di sicuro successo.

OSTERIA AL TEMPO PERSO Via Giuseppe Verdi 57 Ronchi dei Legionari (GO) Tel. 0481 779685 -

Il posto della buona tavola

VINI NELLA TERRA DELL’ISONZO

Nelle vicinanze del Sacrario di Redipuglia, il Ristorante La Brace è una tappa d’obbligo per chi desidera concedersi una piacevole e rilassante sosta gastronomica. Nel ricco menu abbondanti e saporiti piatti di carne e pesce assieme a una larga scelta di fragranti pizze. Vini e birre all’altezza.

Teolis, Melaris, Paladis, costituiti da vitigni Sauvignon Blanc, Chardonnay e Malvasia Istriana e poi ancora Monuments, Corvatis e Murellis; questi i vigneti dell’Azienda Murva di Renata Pizzulin, caratterizzati da mesoclimi e terreni peculiari. Vini della Piana Isontina, nettari di caratura mondiale per palati curiosi ed esigenti.

RISTORANTE LA BRACE

AZIENDA AGRICOLA MURVA

Via III Armata 2 - Fogliano Redipuglia (GO) Tel. 0481 488525 -

Via Celso Macor 1 - Moraro (GO) Tel. 0432 713027 - www.murva.it -

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VENETO

Tante cucine tutte da gustare

Viene da un’antica cultura gastronomica la cucina veneta, frutto di una terra ricca di genuini prodotti e dell’evoluzione del gusto di genti saldamente radicate nel loro territorio.

E non a caso parliamo di genti, perché il Veneto contiene al suo interno varie identità popolari, ognuna delle quali si distingue per le sue particolari espressioni culinarie. Qui dal mare alla montagna ma anche zona per zona i piatti cambiano e danno vita a un susseguirsi di ricette che, se da una parte stimola la curiosità del grand gourmet, dall’altra stuzzica l’appetito di tutti.

Sapori e tradizioni in evoluzione Mangiare alla veneta significa quindi gustare paste fatte in casa e saporite minestre, specialità a base di carni scelte e pesce fresco, ortaggi cotti con gli asparagi in evidenza e fragranti verdure fra le quali da non perdere il mitico radicchio di Treviso, peraltro ottimo anche scottato alla griglia. Infinite poi sono le tentazioni per chiudere in dolcezza, con sua maestà il Tiramisù in primo piano e poi tante altre delizie tutte da assaggiare.

Infine i vini, capaci di fare la felicità degli intenditori fra rossi d’alta classe, nobili bianchi e le gioiose bollicine del Prosecco conosciute e apprezzate in tutto il mondo.

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UOVA E CEREALI BIOLOGICI

Rispetto dell’ambiente e degli animali e consapevolezza dell’importanza di nutrirsi con cibi sani e genuini: questi i valori dell’Azienda Agricola Zambon, allevatori di galline ovaiole da quattro generazioni. Produttori di uova e cereali biologici, nei loro dieci ettari di terreno allevano galline libere che si cibano con ciò che trovano nel campo e con cereali coltivati con metodo biologico.

AZIENDA AGRICOLA ZAMBON Via Casaria 19/G - Roncade (TV) - Tel. 0422 848355 www.zambonbruno.it - uova.zambon@gmail.com

PESCHERIA CON PAUSA PRANZO E APERIFISH Non è raro il talento, raro è il coraggio di seguirlo e usarlo. Il talento è audacia e idee ampie, come dimostra la Pescheria Corallo di Stefano Cremonesi, fornita rivendita dal 2004 ed affiancata oggi da un delizioso ristorantino per piacevoli pause pranzo. La formula, semplice ma ricca nell’offerta, lascia percepire il gusto di una ricerca mai banale, guidata da un’ambizione che è conoscenza e che, perciò, porta lontano. Nel menu cruditè, polpo alla paprika, acciughe del Cantabrico e l’ottima paella assieme agli imperdibili classici. Ogni venerdì sera Aperifish.

PESCHERIA GASTRONOMIA CORALLO P.le Vittorio Veneto 5 - Valeggio sul Mincio (VR) Tel. 045 6370053 - www.pescheriagastronomiacorallo.it a cura di Media Company

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BIO RELAX IN TUTTE LE STAGIONI

© Ivan Ghioni

Per la casa, per un regalo

Azienda agricola da oltre vent’anni produttrice di ortaggi e frutta biologici, Corte all’Olmo è un fantastico agriturismo per vacanze a contatto con la natura.

Costruito secondo i criteri della bioediliza, offre nel verde, a pochi passi da Verona, non solo il comfort di bellissime camere dai toni pastello ma anche le delizie di un biolago per bagni estivi.

A disposizione punto vendita aziendale.

CORTE ALL’OLMO

Se cercate ogni genere di utensile da cucina, pasticceria e per la conservazione degli alimenti, Casa Bonuzzi è l’indirizzo che fa per voi.

Pentole Agnelli, Lagostina, Risolì, Pentolpress e articoli per la casa e da regalo firmati Piazza, Brabantia, Zyliss, Sanelli, Westmark, Wusthof, Classe, Sistema...

CASA BONUZZI

Via Belfiore 248 - Cadidavid (VR) - Tel. 348 3031328 www.corteallolmo.it - info@corteallolmo.it

Piazza Guglielmo Marconi 14 - Zevio (VR) Tel. 045 7850066 www.casabonuzzi.com -

UN MULINO UNA STORIA DI QUALITÀ

Nel regno dei prodotti Km 0

In passato impiegato, Mauro Lorenzini ha colto un’imperdibile opportunità ed è diventato... Mugnaio. Recentemente ha infatti rilevato il Molino Mazzola, dal 1923 sinonimo di ottime farine alimentari. Oggi offe un ampia gamma di farine per pizza, pasta fresca, pane, farine speciali e polenta, oltre ad alimenti per animali domestici e da cortile. Servizio di consegna a domicilio.

MOLINO MAZZOLA Via Solferino 2 - Bussolengo (VR) - Tel. 045 7170012 - www.molinomazzola.it 40 | MANGIAR BENE

Da Casanova & Destrotti, azienda agricola certificata biologica, troverete frutta e verdura fresca e sana con in primo piano il famoso Biso di Colognola, piccolo e dolcissimo pisello. Qui troverete il meglio di ogni stagione assieme a trasformati come sott’aceti, marmellate, salumi e olio extravergine d’oliva.

CASANOVA & DESTROTTI Via Fornello 25 - Colognola ai Colli (VR) Tel. 333 4326863 www.casanovaedestrotti.it a cura di Media Company

CUCINA CASALINGA SÌ, MA CON STILE

Per chi ancora non la conosce, Osteria Da Gabriella è uno di quei locali caldi e conviviali dove ci si sente come a casa. Il personale è gentilissimo e il servizio sempre all’altezza delle migliori aspettative. La cucina, casereccia eppure leggera, propone pasta fatta in casa, verdure km 0, bollito con pearà, trippa nobile, pasticcio royale ed eccellenti carni alla griglia. Una deliziosa alternativa sono le pizze, digeribilissime e farcite con sapiente maestria. Un ritrovo piacevole, ideale per belle serate in compagnia, con rete wi-fi gratuita e ampio parcheggio.

OSTERIA DA GABRIELLA Via Valle 1 - Sona (VR) - Tel. 045 8532111 -

SPECIALITÀ DELLE VALLI DEL MINCIO Il Pastificio Antichi Sapori porta sulle tavole dei buongustai le prelibatezze delle Valli del Mincio, affascinante mondo di specchi d’acqua, canneti e paesaggi palustri attorno allo scorrere sinuoso del fiume. In questa terra la gastronomia è ricca di eccellenze, vini, olio, formaggi ma anche sapori della tradizione risalenti al Rinascimento in un mix di cucina povera e aristocratica. È qui che Antichi Sapori produce ottima pasta fresca ripiena: dai tortelli di zucca ai tortellini, il tutto lavorato a mano e basato su un’accurata selezione delle materie prime.

PASTIFICIO ANTICHI SAPORI Via Galileo Galilei 13 - Valeggio sul Mincio (VR) - Tel. 045 2527022 www.antichisaporisrl.com - info@ antichisaporisrl.com a cura di Media Company

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PIZZE DAVVERO INDIMENTICABILI

Selezioniamo da sempre i migliori ingredienti per il tuo fornaio Firmata da Giovanni Bertoni, creatore di locali di tendenza come l’Enoteca Zero7, la Pizzeria Asso de Cope offre vicino al castello scaligero un ambiente diverso dal solito, piacevole e accogliente, ideale per serate in compagnia. Protagonista la pizza in tante gustose versioni, con acciughe del Mediterraneo e con salumi Dop affettati freschi, da accompagnare con ben 35 selezionate birre artigianali.

PIZZERIA ASSO DE COPE Via Rinaldo da Villafranca 39/41 - Villafranca (VR) Tel. 045 6305852 - www.pizzeriaassodecope.it -

Vini: un’etichetta di rango

Delizie di cioccolato

Per Corte Adami i grandi vini nascono anzitutto da una coltivazione della terra attenta e rispettosa.

Poi c’è l’arte della vinificazione e il lavoro in cantina che esalta le potenzialità delle uve e del territorio. Tra i migliori vini aziendali quelli eccellenti e unici delle DOC Soave e Valpolicella.

È un luogo di incontro e sperimentazione Art & Chocolate, dedicato a chi ama scoprire nuovi sapori, scambiare idee, conoscere veri artisti del gusto…

In primo piano la cioccolata calda da miscela speciale e altre 32 versioni di cioccolato da bere aromatizzato con incredibili materie prime… Da provare!

CORTE ADAMI

ART & CHOCOLATE

Via Circonvallazione 32 - Soave (VR) Tel. 045 6190218 www.corteadami.it -

Vicolo Cavalletto 16 - Verona Tel. 045 9230141 www.artandchocolate.it -

42 | MANGIAR BENE

Il pane è l’alimento base del Mediterraneo da millenni ma del buon pane di un tempo rimane solo la forma, le qualità nutrizionali si sono in gran parte perse.

Il nostro contributo è quello di assicurare agli artigiani della panificazione, come ai piccoli fornai di quartiere, le materie prime selezionate e garantite su cui riporre la massima fiducia.

Partecipate alle degustazioni periodiche presso i nostri partners.

www.campiartebianca.it a cura di Media Company

UN SECOLO DI PASSIONE PER LA CARNE Con un’esperienza che cresce da cent’anni lungo quattro generazioni, la Macelleria Perbellini propone le migliori carni equine selezionate presso affidabili allevatori, macellate e lavorate in proprio per garantire qualità e genuinità.

Oltre a costate, filetti, controfiletti, fese e vari piatti pronti, le sue specialità sono la Tartare di Cavallo, il Ragù di asino o di cavallo e la tipica Pastissada de caval.

Dal 2006 selezionata da Il Golosario Guida alle cose buone d’Italia, nel 2018 sarà premiata tra le migliori botteghe d’Italia alla fiera Golosaria di Milano.

MACELLERIA EQUINA PERBELLINI Via Umberto I 21 - Nogara (VR) - Tel. 0442 88029 -

VACANZE NELLA TERRA DEL RISO

La Tenuta Otto Ducati coltiva nel cuore di Isola della Scala il pregiatissimo riso Vialone Nano Veronese IGP, un’eccellenza per chi ama i risotti. Sulle colline toscane coltiva invece uliveti per la produzione di un ottimo extravergine d’oliva.

Li potrete acquistare entrambi soggiornando presso l’Agriturismo con formula B&B Otto Ducati d’Oro tra ville, risaie e affascinanti oasi umide naturali.

TENUTA AGRITURISTICA OTTO DUCATI D’ORO Via Bastia 2 - Isola della Scala (VR) - Tel. 349 7002200 - www.ottoducatidoro.it a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 43

Accoglienza e semplicità

Uno chef per tutti i palati

Ai piedi della bellissima Lessinia, Il Bocconcino è un incantevole ristorante dove sarete accolti con gentilezza e calore dalla proprietaria Maria Rosa.

Circondati dalle sue attenzioni, gusterete i raffinati sapori di una cucina di terra e di mare superbamente interpretata in chiave contemporanea.

Da Natural Cuisine lo Chef Andrea Malagò realizza i migliori piatti tradizionali del territorio utilizzando esclusivamente ingredienti sani e genuini per le specialità di carne come per quelle a base di pesce. Attenzione per intolleranti al glutine e al lattosio, vegetariani, menu da asporto e shop online.

RISTORANTE IL BOCCONCINO

RISTORANTE NATURAL CUISINE

Via Montanari 1 - Lavagno (VR) Tel. 345 4544869 www.ilbocconcinoristorante.it -

Via G. Oberdan 27 Bonferraro di Sorgà (VR) - Tel. 333 9866190 www.naturalcuisine.it -

OLTRE 70 ANNI DI ESPERIENZA

DOVE LA TRADIZIONE È VERA BONTÀ

A due passi dall’Arena, Arco dei Gavi è uno splendido ristorante dove gusterete piatti tipici del territorio elaborati con maestria dallo chef Alessio Sutti.

Qui, tra atmosfere calde e familiari, il menu è un trionfo della tradizione: bollito misto con salsa pearà e poi altre delizie come risotto all’Amarone (vino famoso in tutto il mondo), bigoli al sugo d’anatra e pastissada di caval con polenta.

Inizia nel 1946 a Oppeano la storia delle Gastronomie Bernardelli, quando papà Mario andava in bici a vendere i polli che allevava. Nel 1980 i figli Claudio e Flavio aprono una piccola macelleria in Borgo Trieste a Verona che nel 1986 diventa anche gastronomia. Nel 1992 nasce un altro negozio a Oppeano, con prodotti di qualità sempre più alta, genuini come quelli che papà Mario portava casa per casa.

GASTRONOMIE BERNARDELLI Via M. Dalla Torre 33 - Verona - Tel. 045 532640 - Cell. ordini 349 2367432 Via Casotton 3 - Oppeano (VR) - Tel. 045 7135205 - www.gastronomiebernardelli.it 44 | MANGIAR BENE

TRATTORIA ARCO DEI GAVI Corso Cavour 43 - Verona Tel. 045 8065035 www.trattoriaarcodeigavi.it a cura di Media Company

IL TEMPIO DELLE LAME BEN AFFILATE L’arte della affilatura e della produzione di utensili da taglio viene tramandata nella famiglia Fazzini da generazioni. Da questa esperienza nasce, nel 1975, il marchio Kuker e la produzione di coltelli, forbici e prodotti speciali per la lavorazione della carne. La coltelleria e le forbici da cucina della linea FK Fazzini by Kuker offrono l’eccellenza in qualità e tecnologia.

Kuker produce inoltre forbici ed attrezzaure per la potatura professionale e una vasta gamma di prodotti per manicure e pedicure.

FK FAZZINI BY KUKER Via Verdi 21 - Castel d’Azzano (VR) - Tel. 0455 12586 - www.kuker.it -

IN CUCINA CON PIÙ SAPORE

Marchio attivo in Italia dal 1948, Skaj’s® è una linea di insaporitori pensata per rendere più gustosa ogni ricetta, da quella più quotidiana al piatto d’alta cucina.

La qualità dei prodotti è il frutto di un’attenta selezione dei fornitori e delle materie prime. Uno dei punti di forza dell’azienda è inoltre la possibilità di personalizzare i prodotti per venire incontro alle specifiche esigenze dei clienti ALIMENTI SKAJ’S Via Monte Cervino 12 - S. Giovanni Lupatoto (VR) - Tel. 045 8753541 - www.skajs.com a cura di Media Company

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CUCINA MARINARA DA PORTARE A CASA Solo pesce fresco selezionato presso il rinomato mercato ittico di Venezia: questa è l’offerta grazie alla quale ogni giorno la Gastronomia Ittica Cosmar riesce a soddisfare i palati dei propri clienti. Qui gli intenditori trovano vere delizie da portare a casa per mettere in tavola i migliori piatti della tradizione gastronomica veneziana, seppie in umido e sarde in saor, fritture fatte al momento, grigliate, antipasti, sughi, primi e secondi assieme a tante altre golose specialità basate su nuove e ricercate ricette. Forniture su prenotazione per cene e festività.

GASTRONOMIA ITTICA COSMAR Via San Donà 164/B - Mestre (VE) Tel. 041 5342576 -

INNOVAZIONI CON LIEVITO MADRE

Ultimo di cinque generazioni di “pistori” - antica confraternita dei panettieri - Fabio è un amante del lievito madre di cui custodisce l’antico segreto. È anche uno sperimentatore, fra i primi a Venezia a inserire nei suoi Panifici Anzanello la caffetteria. Rinomato per le nuove proposte di pasticceria dolce e salata, vanta due vere perle: i lievitati da ricorrenza e la croissanteria da colazione.

PANIFICIO ANZANELLO - NATALE IL FORNAIO Via Miranese 173 - Chirignago (VE) - Tel. 041 912035 - www.anzanello.it 46 | MANGIAR BENE

Carni sane ed eccellenti

Dal 1954 la filosofia della Macelleria Carpitella è rivolta alla qualità.

Oggi per le carni rosse si rivolge a un piccolo allevatore che alimenta i suoi animali con materie prime in purezza come un tempo mentre per il pollame ha due fornitori di fiducia: Barison e Scudellaro.

Stessa attenzione per i pronti a cuocere.

MACELLERIA CARPITELLA Corso del Popolo 53 - Venezia Tel. 041 950817 a cura di Media Company

Solo eccellenti

specialità marinare

Dove il pesce è protagonista assoluto Il quartiere Biri è a Cannaregio, caratteristica zona di Venezia dove, al portone 5497, ci viveva da ragazzo Pino Scattiggio con la sua famiglia.

Ed è proprio con questo evocativo nome, Biri 5497, che Pino, titolare e chef, ha voluto battezzare il suo ristorante, in ricordo soprattutto del fratello Stefano e del padre Aurelio con cui andava a pescare e da cui ha imparato a conoscere, benissimo, il pesce.

Nel suo caldo e accogliente locale, che gestisce con la compagna e collaboratrice Silvana Furlan, le atmosfere sono sempre piacevolmente conviviali, ideali per farvi sentire come a casa vostra, perfette anche per gustare in tutta tranquillità un’ottima cucina tipica della laguna.

Protagonista è ovviamente il pesce che Pino acquista tutti i giorni al mercato ittico della città facendo estrema attenzione alla freschezza del prodotto e al prezzo, che deve essere accessibile e alla portata di tutti. Solo pescato di eccellente qualità, quindi, di cui Pino rispetta pienamente la naturalezza con cotture attente, capaci di esaltarne il sapore senza rinunciare all’inimitabile profumo di mare.

RISTORANTE BIRI 5497 Via Castellana 105 - Zelarino (VE) - Tel. 370 3182015 a cura di Media Company

MANGIAR BENE | 47

Una pasticceria contemporanea SCEGLIE IL MEGLIO DA UN SECOLO

KoSìdolce è la moderna pasticceria di Katiuscia e Simone. Sempre alla ricerca di prodotti innovativi, leggeri e salutari, propongono delizie di gusto e bontà anche a chi soffre di intolleranze alimentari.

Amanti delle nuove tendenze, sanno riattualizzare i grandi classici con maestria, stile e originalità.

PASTICCERIA KOSÌDOLCE

Festeggia i cent’anni di attività l’Antica Drogheria Caberlotto, oggi presente con lo storico negozio nel cuore di Mestre e il nuovo punto vendita nel centro storico di Padova. L’assortimento, frutto della ricerca di prodotti di nicchia in Italia e in tutto il mondo, offre coloniali, vini, tè, infusi, caffè, cioccolato, biscotti, pregiate specialità alimentari... Confezioni regalo per le festività.

ANTICA DROGHERIA CABERLOTTO Mestre (VE) - Piazza Ferretto 65

Via Moniego Centro 47 - Moniego (VE) Tel. 041 5801956 - www.kosidolce.it -

Padova - Via D. Manin 11/17 - Tel. 041 961532 - www.caberlotto.it -

Squisite, infinite dolcezze

Dolci che fanno tendenza

Bottiglie per tutti i gusti

Dedicato a chi ama i dolci, Tutti i Gusti Più Uno propone un ricco ventaglio di golose delizie, cioccolatini, cioccolato e caramelle assieme a specialità senza zucchero, gluten-free e vegane.

Larga scelta di confetti, tè e prodotti biologici e, su prenotazione, torte di caramelle e fantasiose strenne.

Laboratorio tutto al femminile con accogliente bar citato dalla guida Gambero Rosso 2018, GaRò Dolce & Salato sta mietendo successi grazie alla sua pasticceria che, dai pasticcini mignon alle wedding cake, è un insieme di leccornie mai banali, basate su freschezza, creatività e ottime materie prime.

Enoteca attiva da oltre dieci anni, Il Capriccio di Vino propone nei suoi due punti vendita più di 40 tipi di vino sfuso anche da agricoltura biologica e circa 800 etichette scelte in Italia e all’estero.

Inoltre birre artigianali, grappe, ricercati liquori e, a Natale, panettoni e confezioni regalo.

TUTTI I GUSTI PIÙ UNO

GARÒ DOLCE & SALATO

Via Antonio da Mestre - Mestre (VE) Tel. 041 971991 -

Via Palazzo 15/A - Mestre (VE) Tel. 393 8020698 -

Via Venezia 119/A - Vigonza (PD) Tel. 049 9800385 www.enotecacapricciodivino.it -

48 | MANGIAR BENE

ENOTECA CAPRICCIO DIVINO

a cura di Media Company

CARNI SCELTE E ALTA GASTRONOMIA Alfiere della quarta generazione di una famiglia di macellai, Francesco Canton gestisce assieme ai suoi validi collaboratori la Macelleria Canton, appuntamento per buongustai nel pittoresco mercato sotto il suggestivo, storico salone del Palazzo della Ragione.

Qui, in perfetto equilibrio fra tradizione e modernità, troverete carne giunta direttamente dalla stalla, prodotti della corte padovana provenienti da allevatori locali, eccellenti salumi artigianali e, soprattutto, delizie gastronomiche pronte da cuocere assieme a perle di bontà come le famose polpettine.

MACELLERIA CANTON Sotto il Salone 34 - Padova Tel. 049 7999696 - www.macelleriacanton.it -

Una qualità tutta artigianale DAL 1960 PASTA FRESCA BEN FARCITA

Nel cuore di Abano Terme, ai piedi dei Colli Euganei, Dolce Gloria è meta di molti turisti che qui trovano tante bontà da gustare subito ma anche “dolci ricordi” da portare a casa.

Pasticceria artigianale, offre grandi classici, torte moderne, 50 tipi di biscotti e delizie senza glutine, uova o lattosio.

PASTICCERIA DOLCE GLORIA Via Martiri d’Ungheria 15 Abano Terme (PD) - Tel. 049 8600780 www.pasticceriadolcegloria.it a cura di Media Company

Sembra ieri quando papà Gino aprì il laboratorio artigianale di paste fresche La Casalinga, ma da allora sono passati 58 anni. Dal 1997 guidata dal figlio Alberto, oggi è una realtà specializzata nella produzione di ogni genere di paste fresche farcite con carni, frutta e verdure lavorate in casa. Oltre al negozio al dettaglio il pastificio fornisce anche importanti nomi della ristorazione veneta.

PASTIFICIO “LA CASALINGA” Via T. Aspetti 253 - Padova - Tel. 049 8643488 - www.pastificiolacasalinga.eu MANGIAR BENE | 49

IN CAMPAGNA VICINO ALLE CITTÀ

Dove regna la tradizione

Fattoria didattica aperta alle scuole e ai visitatori che desiderano scoprire la campagna e i suoi animali, l’Agriturismo Il Calesse è anche ideale per un rilassante soggiorno vicino alle più belle città d’arte venete. Immerso nel verde, offre spaziose e luminose camere con climatizzatore, TV, frigobar, telefono e bagno.

Bici a disposizione, maneggio, Prosecco DOC e vino rosso di propria produzione.

Immerso nel verde, L’Infinito è un curatissimo ristorante a gestione familiare rinomato per la sua tradizionale cucina di stagione basata sui migliori prodotti locali.

Nel menu pasta fatta in casa, risotto al tartufo, selvaggina e carne alla griglia tra cui la famosa tagliata di filetto alla brace.

RISTORANTE L’INFINITO

AGRITURISMO IL CALESSE Via Marconi 45 - Saletto di Vigodarzere (PD) Tel. 049 768369 - 340 9823355 - www.alloggioilcalesse.it

Via Roma 28 Zovencedo (VI) Tel. 0444 893141 -

Osteria da cinque secoli

I buoni sapori di una volta

Nelle suggestive ed eleganti atmosfere dell’Antica Casa della Malvasia, tranquillo locale vicino alla Basilica Palladiana con una storia che risale al 1481, potrete gustare le migliori specialità della tipica cucina veneziana accompagnate da eccellenti e ricercati vini. D’estate tavoli in giardino.

Suini del Delta del Po

L’Agricola Tumiatti produce salumi curando sapientemente l’intera filiera: suini del Delta del Po riprodotti naturalmente, granaglie locali macinate nel proprio mulino, allevamento all’aperto, carni lavorate gluten free senza conservanti, nitriti e nitrati e perfetta stagionatura favorita dal clima padano.

ANTICA CASA DELLA MALVASIA

IL PORCO DEL PARCO DEL DELTA DEL PO

Contrà Delle Morette 5 - Vicenza Tel. 0444 543704 www.anticacasadellamalvasia.it -

Via Tombe 5 - Ariano nel Polesine (RO) Tel. 338 3913504 www.ilporcodelparco.it -

50 | MANGIAR BENE

L’Agriturismo Caprissio, forte della sua tradizione di accoglienza e buona cucina, e grazie alla guida di Gloria e suo padre, vanta un menu basato sui gustosi piatti tipici del Polesine tra cui il classico “risi e fasoi duri”, un tempo piatto povero che veniva riscaldato tutti giorni, al fuoco delle canne di palude…

AGRITURISMO CAPRISSIO Via Terranova 1 - Loc. Ca’ Mello Porto Tolle (RO) - Tel. 0426 80053 a cura di Media Company

Pizze e delizie

per i più raffinati

Qui estro e maestria esaltano i gusti

Inaugurato alla fine del 2014 dai fratelli Marco e Massimiliano Vassallo, Al Civico Sei ha saputo imporsi all’attenzione delle migliori forchette non solo triestine grazie alla varietà e alla qualità di un’offerta che si distingue per l’eccellenza delle materie prime e per la sapienza con cui le utilizza per creare pizze dai ricercati sapori e piatti da vero e proprio ristorante gourmet.

Ampio, rilassante e mai troppo rumoroso, in perfetto equilibrio fra atmosfere rustiche e contemporanee ed impreziosito dalla professionalità di un giovane staff che sa far sentire a casa gli ospiti, propone un menu che è una finestra aperta sulle più particolari specialità internazionali.

La scelta va da ricette in vasocottura ai primi di pasta fresca e da pregiate carni come mangalica, patanegra e fassona sino a pesce crudo, tonno yellowfin, stoccafisso black code e gamberi rosa, rossi e viola.

Davvero originali le pizze in stile napoletano con farine biologiche macinate a pietra, irresistibili i dolci e lodevole la cantina con vini giuliani e friulani, bibite biologiche, birre e liquori artigianali.

AL CIVICO SEI - PIZZA E CUCINA Via del Toro 6 - Trieste - Tel. 040 2410704 -

Ieri, oggi una tradizione che continua...

CORRADO snc Piazza Martiri 11 - Isola della Scala (VR) - Tel. 045 7300008 - www.corrado-snc.it -

CORRADO