Klappar med anor

NATALIE NILSSON

är sommelieren som lever efter devisen ”Kunskap ger känsla”. Hon driver vinbaren Volare mitt i hjärtat av Visby där hon också håller lättsamma, lärorika provningar.

KLAPPAR MED ANOR

För en inte alltför lång tid sedan fanns det väldigt lite vinval att göra. Jag minns början på nittiotalet när Australien gled in som en frisk fläkt. Annars var det Frankrike, Spanien, Tyskland och så lite Italien. Portvin och Madeira från Portugal var en självklarhet och i bästa fall någon härlig söt Tokajer från Ungern.

Men i det stora hela så var det snävt och ganska enkelt. Det var stor tyngd på Frankrikes mest kända och den obligatoriska champagnen. Sen blandade sig som sagt nya världen i leken och mycket förändrades. I Sverige så har den gastronomiska utvecklingen gjort att vinintresset har eskalerat till oanade höjder. En rolig utveckling som jag gärna är med och driver på. Just nu har Volare en sommelierutbildning i samarbete med thewinehub.se med sjutton glada elever som gnuggar geniknölarna varannan vecka och ska examineras i mitten på februari. Det är ingen större skillnad i det vi lär ut idag mot för tjugo år sedan bara mer variationer av allt i vinvärlden. Men grunderna är dom samma och på en bra grund kan man bygga det mesta . Alla studier är nycklar för fortsatt utveckling och jag är glad att vi snart kan berika Gotland med fler ivriga dryckesambassadörer.

Även om jag älskar allt nytt och spännande kan jag i myllret av naturvin, pet nat och udda druvor längta efter en stram fransman från Bordeaux. Eller en Alsace som var mitt första kloka vinval. Minns inte vad det var. Men jag minns att mina kompisar, som köpte Vin Blanc demi-sec för 32 kr och blandade med Vira Blåtira, tyckte att jag var helt galen. Va? Har du köpt en flaska vin för 53kr? Är du inte klok? Min största motivation var att jag inte tyckte det som dracks var gott. Den insikten kom till mig en kväll när jag klädd i vitt hade hakat på Vira Blåtirablandningen. Detaljerna kring hur den kvällen slutade överlämnas till fantasin. Men där och då kom jag till insikt. Jag gillar inte att dricka osmakliga blandningar eller något som smakar illa. Men Alsace det gillade jag och blev kallad för vinsnobb. Kvalitet före kvantitet kan vara bra att påminna om emellanåt. Drick inte mer, drick bättre. Det är både roligare och godare.

Gå på upptäcksfärd i Alsace som du hittar i Frankrikes nordöstra hörn. Denna gömda skatt väntar på dig. Regionen har en unik historia eftersom den har varit växelvis tysk och fransk vid flera tillfällen genom historien. Vinerna är starkt influerade av den tyska vinstilen och använder sig av samma långsmala flaska som här kallas Flûte d’Alsace. Vinerna är kända för att vara aromatiska, blommiga, kryddiga och nittio procent av produktionen består av vita stilla viner och Crémant d’Alsace som är mousserande. Alsace erbjuder en bredd av smaker som passar ypperligt till kulinariska upplevelser. Bubbel, torrt, fylligt, aromatiskt och sött finns att hämta i denna skattkammare med anor. Just till julens mat är det ett perfekt spektra.

Jag har noterat att många efterfrågar mer klassiska vinstilar. Kan det bero på att vi lever i en värld av överflöd? När vi har har möjlighet att prova nytt hela tiden sjunker kanske nyfikenheten och spänningen? Då är det skönt med något välbekant som klassiska köttbullar istället för ramen och poke bowl för att dra en parallell. En annan plats att återupptäcka är anrika gamla Bordeaux som dessvärre är lite dyrt när det är bra. Men det är bara jul en gång per år så kanske är det just den klappen du ska köpa till dig själv. Julen är bästa tiden för starka och söta viner också. Passande till knäck, torkad frukt, saffransbullar, kola, ostar och andra juldesserter.

Hypen kring mousserande viner bara ökar och även om Champagne tronar på toppen så glider engelsmännen in från väst och börjar ta plats i vinhistorien. En annan rolig sak som händer är alla nya druvor i bubblande form. Igår hade jag med ett mousserande från Grekland på druvan Moschofilero på en provning. Tanken med dagens blandade vinsvammel är att jag nu ska knyta ihop säcken så att du hinner slå in paketen till jul. Årets julklapp är för andra året i rad som av en händelse vin. Eller jag menar det är alla tiders klapp för allt vin har anor precis som du och jag.

ALSACEKLAPPEN • Dopff Brut Julien(7410) • Riesling Grand Cru Pfersigberg(2513) • Zind-Humbrecht Pinot Gris(79976) • Edelswicker/Gentil du Clos du

Capucins(94662) • Gustave Lorentz Pinot Noir(71970)

BUBBELKLAPPEN • Moschofilero Amalia Brut, Grekland(72863) • Gusbourne Brut Reserve, England(50017) • Höga Kusten Brut, Moldavien(54503) • Strehn Sag Mir Wo Die Blumen Sind,

Österike(52565) • Franciacorta Brut, Italien(51594) • Deutz Brut Classic, Frankrike(7487)

FRANKRIKEKLAPPEN • Charmes de Kirwan, Margaux(77454) • Château Gazin, Pomerol(95050) • Château Montus, Madiran(56305) • Guigal Lieu dit Rouge, Rhône(93012)

Designmöbler för hemmet och loungedelen på kontoret...

Följ oss på sociala medier

Vi har bredden styrkan och kunskapen

– förstklassigt gotländskt måleri sedan 1970

Österbyväg 5E 621 41 Visby www.lhlarsson.se info@larssonmaleri.se 0498-652280

50% På andra paret glasögon (gäller även solglasögon). Erbjudandet kan inte kombineras med andra rabatter.

KLARSYNT.SE

Österväg 1 • Visby • info@tells.nu • 0498-27 12 00

Vi är din personliga optiker. Hos oss är standarden ett handplockat sortiment, tidsanpassade synundersökningar och skräddarsydda lösningar. Vi är yrkesstolta optiker som alla har en sak gemensamt - att finnas där för din hälsa.

Gäller t.o.m. 30/12 2022 mot uppvisande av kupong

VÄRDECHECK 1800:-

RABATT PÅ VÅRA PROGRESSIVA PREMIUMGLAS!

Gäller vid köp av kompletta glasögon och kan ej kombineras med andra erbjudanden. Max 1st värdecheck per kund.

Max 1 st värdecheck per kund.

Gäller t.o.m. 30/12 2022 mot uppvisande av kupong

VÄRDECHECK GÅVA

VINTERKIT FÖR ÖGONEN.

Erhålls endast i samband med synundersökning. Erbjudandet gäller så långt lagret räcker.

Max 1 st värdecheck per kund. Vinterkit med ögondroppar och speciella våtserrvetter för torra ögon. Värde ca 99 kr.

Österväg 1 • Visby • info@tells.nu • 0498-271200