Sju sorters sylter

TEXT ULRIKA BJÖRKMAN MARKKULA

Att erövra november och återupptäcka en rad av sommarens och höstens smaker, var inte bara njutning. Det förde mig också tillbaka, till platserna där jag plockat bären. Nu sökte jag förfinade smaksättningar. För jag föreställer mig att de mörka månaderna inte känns lika instängda om man har en sylt för varje dag.

Syltprojektet började efter att ha lyssnat till Emma Hambergs sommarprat. Jag lockades av hennes berättande kring en familj i Frankrike, vars skafferi innehöll sju sorters sylter. Hade de köpt eller gjort sylten själva? Samlat bären i närheten av sitt hem? Vilka smaker fanns i det där skafferiet som hade en sylt för veckans alla dagar? Hur skulle jag själv ha organiserat bärens smak efter veckodag?

Oavsett hur, bestämmer jag mig för att lägga beslag på syltkonceptet. Det här skulle jag engagera mig i. Jag visste några platser som skulle sökas upp. Skaparanda. De första, smultronen, hämtas i princip utanför dörren. Sylten kokas direkt. Tillsätter inget. Smak som är laddad av sommar resulterar i en liten extravagant burk ren smultronsylt.

Nästa gång tar jag mig vidare till en ljus, öppen och övergiven vildträdgård med krusbärsbuskar. De knappt mogna krusbären kom till mig med lätthet och krusbärssylten smaksattes med ett par matskedar kryddad rom.

Om krusbären kom lätt, fanns det andra situationer som gav adrenalinpåslag. Som den inte avundsvärda omständigheten att fastna med sitt hår i ett stort vildvuxet taggförsett björnbärssnår. När man fastnat på det sättet är det möjligt att drabbas av viss desperation. Och när man försöker komma loss finns det en risk att håret trasslar in sig ännu mer, det samtidigt som rivsåren kan bli betydande.

Efter händelsen vid björnbärssnåret tänkte jag på, att det finns så många fiskehistorier, som handlar om äventyrliga fisketurer. Men att jag aldrig hört någon plocka-bär-historia. Sedan tänkte jag på den saken mer och mer.

Berättelser, där man mäter fångsten och sin styrka med varandra. Om hur det nappar, om fiskar som släpper och försvinner, fiskeställen och fiskelycka. Vid bryggor, från älvar, under broar. Öring, harr, röding, gädda och abborre. Att visa upp fångster med en given stolthet.

Fånga-bär-historier? Fysiska ansträngningar parallellt med rekreation, fångst, stolthet och olika smaksymfonier. Olika platser och outforskade miljöer. Vart finns

Lingonsylt, krusbärssylt, salmbärssylt, björnbärssylt, nyponsylt, mullbärssylt och en sked ren smultronsylt till söndagen

det goda skördeutsikter? I sluttningen ner mot vattnet, vid enbuske heden, i lågvuxen tallskog, längs den höga klintkanten och vid skogsgläntan där jag har mitt egna lilla universum. Fångster. Ett sätt att leva sitt liv.

Smultron, krusbär, salmbär, björnbär, nypon, lingon och mullbär. Mullbär som övergått från rött till svart. Upprymdhet över ett moget bär som lossnar från fästet och faller ner i handen.

Jag ville ha de här bären. Och var beredd på att göra vad som skulle behövas för att ro iland syltkonceptet. Samtidigt, vad en bärplockare kan råka ut för. Jag blir påmind om hur det är att finna sig själv högt upp på en stege, under ett flerstammigt och fullvuxet mullbärsträd och samtidigt känna hur fruktfärgen från bären rinner ner över både händer och överarmar. Den starkt mörkröda färgen fläckar även ner klänningen.

Spåren från de saftiga bären påminde om blod och jag kände mig något ljusskygg när jag gick hem genom stan.

Eller som att rikta sin uppmärksamhet mot lingon. Fylla en hink med de vilda bären. För att sedan förstå att man plockat lingon som inte är lingon, utan torra och saftlösa mjölon. Och kanske är det precis så det känns när fiskar som nappat släpper och försvinner.

Att sitta på huk och plocka salmbär samtidigt som man håller uppsikt över tjurar, utmanade rörligheten och fick pulsen att slå snabbare, vilket resulterade i effektivitet.

Nåväl. Syltkonceptet var på väg att förverkligas. De rosa bladen hade fallit till marken och fram trädde nyponen, ett av nordens ”superbär”. Vildväxande, giftfria och sprängfyllda av antioxidanter. Sedan var det försent. Frosten hade kommit.

Slutligen gällde det att tänka över vad som kunde fungera som smaksättare. Eftertänksamhet och viss improvisationskonst. Färsk ingefära, chili, stjärnanis, vanilj, kanelstång och rom. Låta yttervärlden vänta, medan jag kokar min egen sylt. Det blev såhär, i angiven ordning efter veckans dagar: Lingonsylt, krusbärssylt, salmbärssylt, björnbärssylt, nyponsylt, mullbärssylt och en sked ren smultronsylt till söndagen. En given stolthet!

BRF LÄXBOKEN

–ett helt nytt bostadsprojekt

I Brf Läxboken bor du ca 1 km ifrån Visby Innerstad, du bor antingen på markplan eller på övre plan i trivsamma, ljusa samt moderna bostäder. Alla bostäder har en balkong eller en uteplats. På dessa 25 kvm kan du räkna med genomtänkta lösningar för varje kvadratmeter. Både material och effektiva ytor. Allt för att du ska få så mycket bostad som möjligt för pengarna.

– Juridisk köpare accepteras. – Operatör med stor erfarenhet som hjälper till med uthyrning om så önskas. – Ej krav att vara mantalsskriven på adressen. – Förråd finns till samtliga bostäder. – 4 tvättstugor. – Möjlighet till att ladda din elbil. – Möjlighet till egen bilplats.

Pris från 1.595.000:Avgift 1.996:-/mån

BOSTADSRÄTTSFÖRENINGEN ÄR GARANTERAD FINANSIERING TILL MYCKET FÖRMÅNLIG FAST RÄNTA I 5 ÅR.

FÖR MER INFORMATION: Harun Mustafa 0498-218041, 070-4350139 harun.mustafa@fastighetsbyran.se

FASTIGHETSBYRÅN PÅ GOTLAND / 0498- 218 040 / VISBY@FASTIGHETSBYRAN.SE / FASTIGHETSBYRAN.COM/GOTLAND

En blommande jul

TEXT & FOTO BLOMSTERFRÄMJANDET

Finns det något mer stämningsfullt än levande blommor på julen, kanske med lite kuddmossa som sällskap? Julstjärnor, azaleor, hyacinter och amaryllis är alla härliga exempel på svenskodlade växter som blommar i juletid.

Hyacint Hyacint i kruka bör vattnas sparsamt men regelbundet så att inte jorden torkar ut. Undvik att vattna direkt på löken. Ju svalare hyacinterna står desto längre håller de. Långa hyacinter kan stöttas med en blompinne eller skäras av för att sätta som snitthyacint i vas tillsammans med en kvist av t.ex. gran, tall, en eller idegran.

Azalea Azalean växer naturligt på bergssluttningarna i Himalaya och Japan där dagliga regnmoln kommer och släpper regn över sluttningarna. Azalean får då regelbundet vatten, men står aldrig i vatten eftersom det rinner undan.

Konsten att lyckas med azaleor är att försöka efterlikna de naturliga förhållandena. Vattna därför regelbundet. Lite vatten varje dag i botten på ytterkrukan är det lättaste, ca 1-1,5 dl vatten. Kontrollera att azalean inte står i vatten hela tiden. Den ska torka upp lite mellan vattningarna. Är azaleajorden våt, ge inget vatten den dagen. Näring behöver inte tillsättas under blomningstiden.

Bäst trivs azalean om den placeras i fönster eller på ett bord i rummet. Undvik starkt solsken eller placering över heta element. En knoppig azalea behöver stå ljusare än en utslagen.

Julbegonia För att blomningen ska vara så länge som möjligt ska växtplatsen vara ljus. Rumstemperatur året om är lämpligt. Begonian ska placeras långt från fruktfatet eftersom etylen som avges av frukten kan orsaka knoppfall.

Begonian vill stå relativt torrt och jordytan ska torka upp lätt mellan vattningarna. Svag näring varannan vecka under blomningen ger bäst resultat.

För att blomman ska vara riktigt vacker bör vissna blommor plockas bort.

Det finns flera anledningar till varför det är en god idé att välja växter som är odlade i Sverige. Vägen från växthus till konsument är kort och mindre transporter är bättre för såväl miljön som för växterna.

En annan aspekt är att genom att stödja svensk odling lever hantverket att odla vidare i Sverige och arbetstillfällena stannar här. Titta därför efter ursprungsmärket Från Sverige. Det garanterar att produkterna är odlade i Sverige och av hög kvalitet.

BJELIN – härdat trägolv

DESIGN BY CEMENT WELLIN & CO

– hårdvaxolja

SVENSKA KAKEL

INLAGT & KLART!

Vi erbjuder fasta priser – inlagt och klart, inklusive material, frakt och montering.

KARLSTRÖMS GOLV – INTE BARA EXPERT PÅ GOLV.

Vi kan dessutom hjälpa till med plattsättning, designcement och givetvis är vi certifierade för arbeten i våtutrymmen. Vill du inte göra jobbet själv så hjälper våra duktiga hantverkare gärna till. Med gratis hembesök, fasta offerter, ROT-avdrag och professionella yrkesmän kan du vara säker på att ditt hem blir exakt så fint som du tänkt dig till överenskommet pris. Vi samarbetar med Sveriges ledande leverantörer.

VÄLKOMMEN ATT BOKA TID FÖR ETT BESÖK I VÅRT SHOWROOM!

Besöksadress: Tel 0498-655440 Skarphällsgatan 9 info@karlstroms.nu www.karlstroms-golv.se

GOLV, KÖK & BADRUMSBUTIK

VI ÄR DIN MERCEDES-BENZ VERKSTAD PÅ GOTLAND

Vi på Visby Bilservice är auktoriserad serviceverkstad för Mercedes-Benz.

Hos oss får du tillgång till våra specialutbildade tekniker, pålitliga originalreservdelar och vår omfattande kundservice. Du har också alltid full kontroll över vilket arbete som utförs. Att serva din bil hos oss, ökar inte bara tryggheten och säkerheten utan ger också en välförtjänt sinnesro. Teknikerna på en auktoriserad serviceverkstad genomgår en gedigen utbildning för att bli certifierade Mercedes-Benz tekniker. Det innebär att din MercedesBenz alltid får, en snabb, säker och korrekt service som du kan lita på.

Fördelar med Auktoriserad serviceverkstad

•Höga krav på utbildade tekniker. •Mercedes-Benz assistansservice 24h vid oförutsedda stopp på vägen. •Du behåller din rostskyddsgaranti. •Arbetet sker snabbt och korrekt. •Automatisk kontroll av fordonets tekniska status. •Vid reparation används endast Mercedes-Benz originalreservdelar. •Högre andrahandsvärde vid försäljning.

Visby Bilservice står för bra service.

Mercedes-Benz ställer höga krav på sina verkstäder och Visby Bilservice uppfyller dom alla. Vi ligger i topp i Sverige gällande kundnöjdhet, något som kontrolleras kontinuerligt av Mercedes-Benz.

Välkomna till en auktoriserad person- och transportbilsverkstad för Mercedes-Benz.

Visby Bilservice AB

Lundbygatan 3, 621 41 Visby • 0498-38390 • www.visbybilservice.se