En förebild från förr

EN FÖREBILD FRÅN FÖRR

Text: Natalie Nilsson

Jag älskar mousserande viner, och det finns en person som jag verkligen högaktar när det kommer till Champagne. En kvinna som föddes för nästan 250 år sedan i byn Reims i Champagne. Möt ännu en av mina idoler, Barbe-Nicole Ponsardin.

Natalie Nilsson, sommelieren som lever efter devisen ”Kunskap ger känsla”

Hon gifte sig med François Clicquot och fick dottern Clémentine Clicquot 1799. Tragiskt nog dog François hastigt av en febersjukdom 1805 och lämnade efter sig frun, dottern och Champagnehuset Clicquot, som hans pappa Philippe hade startat 1772. Att bli änka vid 27 års ålder är djupt tragiskt. Men Barbe-Nicole var en urkraft som inte lät sin änkestatus hålla henne tillbaka. Denna starka, självständiga kvinna trotsade tidens konventioner och axlade rollen som företagsledare. Med enastående beslutsamhet utvecklade hon företaget till ett prestigefyllt imperium som lever kvar än idag.

Namnet ”Veuve Clicquot” betyder ”Änkan Clicquot” på franska. Eftersom gult var en populär färg i början av 1800-talet valde Madame Clicquot den karakteristiska gula etiketten för att särskilja sig från konkurrenterna. Här i Sverige kallar vi denna champagne för ”Gula Änkan”. Om du inte har provat den än finns den på praktisk halvflaska (Nr 7424) och såklart på helflaska, men även på sexlitersflaska om ni är riktigt många.

Madame Clicquots uppfinning av ”remuage”-metoden, en teknik som än idag används för att avlägsna jästfällningen från champagnen, är ett bevis på hennes genialitet och strävan efter perfektion. Hennes passion för att skapa en champagne av högsta kvalitet, en champagne som kunde glädja alla, lever vidare i varje flaska som bär hennes namn. Hennes kreativitet och innovationslust ledde till den första kända årgångschampagnen, uppfinningen av ”riddling table” (ett slags vridställning för champagneflaskor) samt den första kända blandade roséchampagnen. Tre uppfinningar som revolutionerade champagnetillverkningen och har följt med in i modern tid.

Arvet efter Madame Clicquot sträcker sig längre än bara till drycken. Det handlar även om hennes företagaranda och förmågan att inspirera andra. ”Madame Clicquot Business Woman Award” är ett pris som delas ut till framgångsrika kvinnliga entreprenörer runt om i världen. Detta pris är en hyllning till hennes arv och en påminnelse om att hennes historia fortsätter att inspirera och ge kraft åt kvinnor än idag. Veuve Clicquot är mer än bara ett varumärke. Det är en saga om en kvinnas mod. Bibehållandet av den karakteristiska gula etiketten är en hyllning till Madame Clicquots vision och hennes förmåga att skapa något unikt och tidlöst. Arvet bidrar också till att kvalitet och innovation än idag genomsyrar varje steg i tillverkningen av Veuve Clicquot champagne.

Någon gång i livet önskar jag att alla hade råd att unna sig en flaska av prestigechampagnen La Grande Dame. Den är en hyllning till Madame Clicquot. La Grande Dame skapades första gången 1972 för att fira Veuve Clicquots 200-årsjubileum. Det är en årgångschampagne, vilket innebär att den endast tillverkas när det är en riktigt bra skörd. La Grande Dame betyder ”den stora damen”. Då avses inte kvinnans kroppsstorlek utan hennes storhet och det arv hon lämnade efter sig. Det som gör La Grande Dame (Nr 94270) speciell är dess unika karaktär. Den domineras av Pinot Noir-druvan, vilket ger champagnen en fyllighet och komplexitet, och lite Chardonnay som bidrar med fräschör och finess. Den har fina bubblor, elegant doft av citrus och vita blommor samt lång, mjuk eftersmak. Det är en champagne som passar utmärkt till speciella tillfällen och kan lagras under lång tid för att utveckla ännu mer komplexitet.

När jag gräver i vinhistorien blir jag allt mer imponerad av det förflutna. Så med siktet inställt på min semester som börjar imorgon höjer jag mitt glas för denna superkvinna. Hon skapade inte bara en champagne som smakar gott. Hon lämnade efter sig en historia om mod, innovation och tidlös passion för kvalitet. Santé!

VINTIPS

BUBBEL

Fontanafredda Limited Edition (7949)

VITT

Cà del Magro (72693)

Groh Grauburgunder Trocken (5551)

RÖTT

Lacryma Christi Rosso (95145)

Cannonau Le Anfore Olianas (93424)

Herencia Altés Garnatxa Negra (2182)