Restaurang Bonden och bönorna

Bonden och bönorna En restaurang med mysig och avslappnad miljö

TEXT THOMAS GOTTFRIDSSON FOTO JÖRGEN KRISTIANSSON

Hon var på väg mot lysande karriärer i såväl skidbacken som på golfbanan, 26‐åriga Stephanie Henning. En plats i ett landslag var inte alls långt borta. Men idrottskarriären är nu lagd åt sidan – i stället har hon tillsammans med kompisen Frida Håkansson, 28, dragit igång Slites nya innekrog Bonden och bönorna på Storgatan mitt i centrala samhället. I en lokal där tidigare Sparbanken huserade.

Nu är hela bankhuset renoverat invändigt och designat efter eget tycke och smak. Lite lagom exklusivt. Från Storgatan ser byggnaden i gult tegel inte så märkvärdig ut, men innanför dörrarna finns något helt annat att skåda. På baksidan har man dessutom skapat en bar och ett stort trädgårdscafé som har öppet sommartid. – Här serverar vi bland annat lättare luncher och somriga bakverk, säger Stephanie. Vi tar oss in i byggnaden igen. – Här var det en gång i tiden ett bank‐valv, säger Stephanie och visar ett smak‐fullt inrett rum där mindre sällskap kan boka in sig. Vi har tapetserat själva och det stora bordet här är av gotländsk ek.

Restaurangens namn Bonden och bönorna känns ju lite annorlunda. Bonden anspelar på de som producerar en del av råvarorna. – De lokala bönderna bidrar med inspira‐tion och råvaror och eftersom vi är två unga tjejer som driver restaurangen ville vi spela lite på ordet ”böna”, som kan tolkas på flera olika sätt…

En rad olika matställen – bland annat streetfood, fiskbar, pizzeria, thairestau‐rang och strandbar ‐ har på senare tid poppat upp i Slite. Under högsommaren gick det att räkna till minst tolv ställen där det går att få något att äta. En minst sagt

tuff konkurrens om matgästerna i det lilla samhället. – Konkurrens är bara bra, tycker Stepha‐nie Henning. Då måste man hela tiden vara på tårna. Storgatan har blivit en riktig kroggata, men jag tycker vi kompletterar varandra bra och har olika inriktningar.

Utan att ta till överord kan reportage‐teamet från Forum Gotland konstatera att Bonden och bönorna håller riktigt bra klass. Har snabbt blivit lite av Slites ”finkrog”. En exklusiv tidskrift som White Guide (och även Forum Gotland) har redan uppmärksammat ortens senaste tillskott. – Vårt mål är att bidra med en restaurang i toppklass som har öppet nästan året om. Och även om vi jobbar lite mer mot ”fine dining” så kan man räkna med en mysig och avslappnad miljö i vår egendesignade restaurang som vi renoverat och snickrat själva. – Frida och jag har växt upp i restaurang‐branschen i Åre, fortsätter Stephanie Henning. Här i Slite vill vi bjuda på en härlig upplevelse i mat och dryck. Vi båda tycker dessutom att Slite är så fantastiskt med nära till den fina badstranden, tennis‐och padelbanor några hundra meter bort och skärgård utanför.

Att det blev just Slite är kanske inte så konstigt. Pappa Jonas Henning driver sedan länge både Slite Strandby och Gotland Sports Academy. Här finns förstås stora möjligheter till samarbete i både stort och smått. Familjen tillbringar dessutom somrarna på en gård i Rute några mil bort. – Så länge jag kan minnas har jag varit här på Gotland varje sommar. Bonden och bönorna satsar i första hand på lokala råvaror från norra Gotland. – Råbiff från fjällkor vid Puttersjaus i Rute är det första Stephanie Henning drar till med. Men vi vill också ta tillvara det som växer vilt i naturen. Att man satsar på gotländskt syns också vid en titt i baren ‐ gin, whisky, öl och andra starkvaror kommer till största delen från gotländska producenter. – Målet är att enbart ha produkter härifrån Gotland, säger Stephanie. Med fokus på närodlat, säsongsbetonat och vildvuxet.

Stephanie har, trots att hon bara är 26 år, redan bott i länder som Tyskland, USA och Norge. – Känns ibland som jag bott i en res‐väska. Men nu vill jag satsa ordentligt här i Slite, det här känns som min fristad.

Vad gör du helst på din fritid?

TEXT & FOTO THOMAS GOTTFRIDSSON

GUSTAV BRANDSTRÖM, 38, Visby

–Vi har tre små barn ‐ två, fem och sex år gamla. Vi försöker hitta på olika saker tillsammans, så det blir fullt upp med barnen. För egen del gillar jag att spela tennis, det brukar bli något pass i veckan.

”LABAN” BERGSTRÖM, 68, Öja

–Jag sjunger gärna klassisk tysk musik, den är så härlig. En gång i veckan tar jag lektion och förhoppningsvis blir det en konsert någon gång i höst. Hinner också pyssla lite i trädgårdslandet.

LOVISA ODÉN, 23, Västerås

–Jag jobbar som influenser inom områden som familj och inredning. Det är också mitt stora fritidsintresse tillsammans med familjen. Vi har två små barn och försöker hitta på något barnvänligt.

FRIDA HAMMARSTRÖM, 41 Klintehamn –Kommer precis från ett pass med styrketräning. Jag gillar att vara engagerad i samhället, är bland annat med i Klintetraktens framtid. Vi har ett hus och vi både bygger och renoverar på fritiden.

VILL DU ANNONSERA I FORUM GOTLAND NR 8?

Vårt specialnummer till sommargotlänningar, utgivning 26 oktober.

Kontakta Hans Pedersén 070 –4449950 eller hasse@mediabolaget.info

BOSTADSVENTILATION

Vi erbjuder ett komplett sortiment inom bostadsventilation som bidrar till ett tryggt inomhusklimat. Du hittar alltifrån luftbehandlings- aggregat, spiskåpor, kanaler, ventiler och luftdon samt anpassade tillbehör och reservdelar.

Ett väl fungerande ventilations- system i ditt hem helt enkelt.

KONTAKTA OSS SÅ BERÄTTAR VI MER 0498-77 08 80

Om du anlitar oss för service av ditt nya aggregat och prenumererar på filterbyte varje år kan vi lämna upp till 10 års garanti.

CERTIFIERAD PARTNER TILL FLÄKTGROUP