REVISTA GENERACIÓN 118

CONTENIDO

editorial

3

Soledad y libros.

4

CMM e IRP: ¡creatividad, imaginación y profesionalismo!

6

Diseño instruccional y calidad en los cursos online.

8

Somos más fuertes que una pandemia.

Y

10

Museos y lecturas virtuales.

12

Nuevos hábitos en la palma de tu mano.

14

Para confinamientos, los de las películas.

16

La música en tiempos de encierro.

18

El “boom” de las Dark Kitchens.

a todo se ha dicho de la actual pandemia del coronavirus, y solo nos resta esperar a que la vida vuelva a su cauce normal. No sabemos cuándo y cómo sucederá, aunque esperamos que sea pronto y sin mayores consecuencias.

Los universitarios tenemos, hoy más que nunca, la obligación moral se servir de ejemplo a una sociedad desconcertada. Es por ello que dedicamos este número no al coronavirus, sino a las acciones y nuevos hábitos que debemos asumir para convertir esta tragedia en una oportunidad de aprendizaje y mejora como personas.

Los Editores

CONSEJO EDITORIAL Mtro. Job César Romero Reyes RECTOR

Dr. Joaquín Ramírez Buentello VICERRECTOR ACADÉMICO

Dra. Lourdes García Minjares COORDINADORA DE COMUNICACIÓN Y MULTIMEDIA

Mtra. Liliana Cruz Bello RESPONSABLE DE EDICIÓN

Mtro. Enrique Delfín Espinosa DISEÑO EDITORIAL

2

Generación l UMAD

Año 22 Número 118 Agosto / Septiembre 2020 Generación es una publicación bimestral elaborada por miembros de la Comunidad UMAD. El tiraje es de 1,000 ejemplares y su distribución es gratuita.

El contenido de los artículos es responsabilidad de quienes los escriben y no necesariamente refleja el criterio de la Universidad Madero. correo electrónico: medcom@umad.edu.mx

soledad y

LIBROS • SAÚL SÁNCHEZ •

S

í, debemos aislarnos, pero también es cierto que muchos quisiéramos salir a explorar nuevamente el mundo. Sin embargo, quedarnos en casa es la mejor manera de salir de casa... ¿cómo es posible eso? Con los libros puedes “desobedecer” al sistema de salud e ir al lugar que quieras, a la época de tu elección y a conocer a los personajes que más te llamen la atención.

A continuación te recomiendo dos libros en los que sus autores trazan un hilo conductor para reflexionar sobre la soledad, el encierro y asilamiento:

Cien años de soledad El libro por excelencia sobre la soledad es una novela del escritor colombia-

no Gabriel García Márquez, ganador del Premio Nobel de Literatura en 1982. Considerada una obra maestra de la literatura hispanoamericana y universal, así como uno de los libros más leídos en español y traducidos a más idiomas.

La razón primordial por la cual sus personajes terminan solos es su incapacidad de amar o sus prejuicios. Por lo tanto, terminan alejándose de todos los que son cercanos a ellos.

El libro nos habla de una soledad personal, y del por qué los personajes no pudieron gozar de su vida y acabaron condenados al aislamiento.

Ensayo sobre la ceguera Novela del escritor José Saramago, Premio Nobel de Literatura en 1998. La historia narra cómo, poco a poco, los habitantes de una ciudad, excepto la protagonista, se quedan ciegos sin que se conozcan las causas.

Cuando aumenta el número de enfermos, el gobierno decide encerrarlos y después de varias dificultades la cuarentena saca lo mejor de la humanidad... ¿Te suena familiar? ••• Generación l UMAD

3

El área de Ciencias Sociales de la UMAD involucra carreras que hacen énfasis en aspectos como el comportamiento, las interacciones y la cultura de los seres humanos.

En este artículo te hablaremos de dos de estas licenciaturas.

• SAÚL SÁNCHEZ • 4

Generación l UMAD

CMM e IRP

¡creatividad, imaginación y profesionalismo!

Comunicación y Multimedia (CMM)

L

os programas y contenidos de esta licenciatura se han ido actualizado por las nuevas plataformas que permiten una interacción instantánea, principalmente el internet; sin embargo, siguen incluyendo a los medios tradicionales de comunicación (prensa, radio y televisión), además de otros rubros de este campo del conocimiento, como la comunicación organizacional.

La carrera prepara a los estudiantes en un gran número de técnicas audiovisuales como animación en 2D y 3D, diseño y creación de páginas web y elaboración de videos interactivos.

Para ello nuestra casa de estudios cuenta con un laboratorio de computación equipado para el uso de diversos programas.

La UMAD tiene un estudio de televisión totalmente equipado, el cual cuenta con ciclorama para green screen, dollies, cámaras 4k, teleprompter, intercomunicadores para producción, un dron y un TriCaster (estudio de producción digital para televisión). De igual forma, cuenta con una cabina de radio equipada con micrófonos, consolas y computadoras para producción y transmisión, además de estar acondicionada para locución.

Los alumnos desarrollarán habilidades de producción, redacción, locución y edición, y podrán practicarlas en los diversos programas de radio y televisión que se producen en la UMAD. También podrán formar parte del equipo de la revista Generación, escribiendo artículos para la comunidad universitaria.

Imagen y Relaciones Públicas (IRP)

S

i eres apasionado de las redes sociales, te encanta asistir a eventos, eres sociable, adoras los blogs de estilo y el marketing... ¡esta carrera es para ti! En la UMAD podrás adquirir los conocimientos necesarios para manejar la imagen y la comunicación corporativa de una empresa o figura pública, así como el valor de una marca y los protocolos para la gestión de crisis en materia de opinión pública. Los alumnos de IRP también aprenden a producir contenidos audiovisuales haciendo uso de la cabina de radio y el set de televisión.

Como parte de su formación, los alumnos de esta carrera organizan continuamente grandes y divertidos eventos para su comunidad, trayendo a personalidades del mundo del espectáculo para amenizarlos, a reconocidas figuras públicas para impartir conferencias y a diversos patrocinadores para hacer posibles estas actividades.

Los maestros, preocupados por el aprendizaje práctico de los estudiantes de IRP, llevan a los alumnos a diversos congresos e invitan a profesionales de la imagen para dar asesorías de colorimetría e imagen personal. Todo esto es la mejor garantía de que los egresados podrán emplearse en agencias de relaciones públicas, medios de comunicación y empresas, o bien ser consultores independientes. ••• Generación l UMAD

5

diseño instruccional A los docentes, padres de familia y estudiantes nos importa la calidad y el grado de aprendizaje que se puede obtener en esta modalidad .

6

Generación l UMAD

y calidad en los

cursos online • MTRA . BEATRIZ C. OLIVARES •

C

uando hablamos de educación a distancia, una de las dudas que surgen es: ¿qué tanta calidad tienen los programas online? Esta es una pregunta muy válida, ya que a los docentes, padres de familia y estudiantes nos importa el grado de aprendizaje que se puede obtener en esta modalidad. Pues bien, la buena noticia es que una clase a distancia puede tener el mismo nivel de calidad o a veces superior que una presencial, gracias al diseño instruccional.

Los que nos dedicamos al desarrollo de asignaturas medidas por tecnología sabemos que —a diferencia de una clase presencial– la improvisación no tiene cabida. Esto quiere decir que debemos tener todo organizado a la perfección desde antes de iniciar un curso, y para ello nos apoyamos en diversos modelos y procedimientos denominados diseño instruccional (DI) o diseño tecnopedagógico (DTP).

El DI nos permite crear ambientes que favorecen el aprendizaje; en términos más coloquiales, es el “plano” que nos permite —como si de construir una casa se tratara– establecer las estrategias, los recursos y las actividades idóneas que nos ayuden a lograr un objetivo académico.

El DI ayuda al diseñador instruccional —el encargado de construir y diseñar los cursos a distancia– a lograr equilibrio y coherencia entre los contenidos y materiales que en determinado momento

puede utilizar; es decir, lograr que no se le dé más peso al uso de herramientas tecnológicas (considerando que actualmente hay cientos de ellas en internet), que a los contenidos, y viceversa. De igual forma, le ayudan a determinar qué tipo de actividades serían las más recomendables para el logro de un objetivo y no sólo poner tareas que en muchas ocasiones no tiene sentido para el aprendizaje.

Este diseñador instruccional comparte ideas con los expertos en ciertos temas (docentes), y juntos plantean y diseñan el curso ideal para impartirse a distancia, establecen el orden de los temas, identifican las herramientas TIC (tecnologías de la información y la comunicación) acordes al objetivo, elaboran los materiales, establecen las actividades y los diversos recursos en una plataforma educativa (LMS), evalúan la viabilidad de los mismos, hacen los ajustes pertinentes y por último ponen el curso al alcance de los estudiantes, brindando seguimiento y apoyo a los mismos.

Como podrás darte cuenta, no es una tarea sencilla: requiere de muchas horas de trabajo previo a que el alumno pueda tomar las clases, todo con la finalidad de lograr su finalidad: aprender.

Si bien es cierto que para desarrollar y diseñar un curso a distancia existe la figura del diseñador instruccional en muchas instituciones educativas y empresas, también es cierto que hoy en día, ante la carencia de este vital personaje, muchos docentes han

Enseñar no es sólo conectarse a Zoom para hablar sin parar y luego enviar archivos por correo, sino diseñar una verdadera experiencia de aprendizaje. tenido que cumplir este rol, volviéndose no sólo especialistas en sus disciplinas, sino también conocedores de aspectos básicos del diseño instruccional, para ayudarse a organizar sus cursos a distancia y garantizar la calidad académica.

Por otro lado, es importante mencionar que —ante la situación sanitaria que estamos pasando– existe en Internet una gran cantidad de cursos hechos al vapor, donde pseudo especialistas creen que para enseñar algo sólo necesitan tener una cámara y transmitir por Zoom, o enviarte un PDF por correo o pedirte que lo descargues desde un sitio web, sin una organización o diseño previo. Esto, obviamente, no permite que la gente aprenda de verdad, y es por ello que lo más recomendable es recurrir a cursos diseñados por universidades o instituciones educativas con renombre, porque son ellas las que que verdaderamente invierten en diseño instruccional.

En conclusión, un producto académico en modalidad a distancia puede y debe estar muy bien cuidado; de lo contrario, no se podrá lograr el objetivo de aprender. ••• Generación l UMAD

7

somos más fuertes que una pandemia • JENNIFER GALINDO •

Antes de esto teníamos un ritmo de vida muy acelerado y nuestra vida giraba entorno a un celular y las redes sociales, los únicos que merecían nuestra atención.

T

rabajábamos demasiadas horas, los días pasaban sin que los sintiéramos y anhelábamos un día de descanso... y llegó marzo, cuando de repente el mundo se convirtió en algo muy diferente, obligándonos a adaptarnos a un nuevo estilo de vida.

Las noticias informaban que el aislamiento terminaría pronto, y todos estábamos convencidos de que no pasaría mucho tiempo antes de que nos volviéramos a ver, pero lo único cierto es que nuestra vida se comenzó a modificar: las clases, las tareas y las charlas con los amigos se convirtieron en videollamadas. El virus no dejaba de propagarse y los días se alargaban. La incertidumbre invadía a todas las personas, porque el fin de la cuarentena comenzó a verse muy lejano. El incremento de infectados, fallecidos y desempleados eran interminable y la esperanza comenzó a decaer.

Nuestras emociones no tardaron en alterarse: calles vacías, supermercados desabastecidos, locales cerrados, noticias interminables sobre el virus... ¿Dónde están las personas? Haciendo fila en un hospital, esperando a ser aceptados. La ansiedad se volvió un síntoma que todos compartíamos, las noches se volvían

8

Generación l UMAD

infinitas dando vueltas a la cama sin poder dormir, el celular comenzaba a aburrirnos, la tristeza nos inundaba y la desesperación por salir aumentaba.

Antes de esto nadie pudo imaginar que anhelaríamos tanto reunirnos con nuestra familia, amigos, pareja o simplemente ver a las personas que caminaban a nuestro alrededor. Ya no puedes abrazar ni dar un apretón de manos o un beso, reírte cerca de otros... entonces comenzamos a valorar eso que antes nos parecía tan natural que nos pasaba desapercibido.

El amor en los tiempos del Covid-19 no solo involucra a las personas de nuestro entorno, sino también a todo lo que era parte de nuestra vida meses atrás: los momentos con los amigos, la libertad de poder caminar y comer en diferentes lugares, observar el paisaje, nuestro trabajo, nuestra escuela, etc. Ahora amar es quedarnos en casa, salir a lo

indispensable, seguir las indicaciones para cuidarnos, apoyar y alentar al personal médico que día a día se expone a esta situación, evitar reunirnos para evitar contagios y tener mucha, mucha paciencia.

Las situaciones difíciles, como la que vivimos actualmente, nos han hecho más humanos y a la vez nos han obligado a a ser creativos para continuar con nuestra vida.

Nuestro dispositivo móvil se volvió funcional para asuntos más significativos, las llamadas se hicieron más interesantes, nos volvimos emprendedores, iniciamos nuevos hábitos, conocimos nuevas aplicaciones, trabajamos desde casa, leímos un libro, tomamos cursos, meditamos o simplemente nos estamos conociendo a nosotros mismos.

El día que volvamos a salir no regresaremos a la “normalidad”, porque ya aprendimos nuevas cosas, sobre todo a valorar a las personas, los momentos y todo lo que nos rodea. •••

Generación l UMAD

9

MUSEOS y lecturas virtuales • KAREN RODRÍGUEZ •

L

a cuarentena ha generado una crisis a nivel global en el sector de la difusión de la cultura, que ha tenido que elaborar diversas estrategias para llegar a su público. El camino no ha sido sencillo, pues para muchos no hay alternativas para continuar ofreciendo sus servicios; sin embargo, muchos recintos culturales han comenzado a ofrecer visitas virtuales para disfrutarlos sin salir de casa. ¿Estas listo para viajar en plena cuarentena y conocer algunos lugares increíbles?

Comenzamos nuestro recorrido en Nueva York, visitando su internacionalmente famoso Museo Metropolitano de Arte (MET). Aquí podrás maravillarte con una serie de videos llamada Proyecto 360° del Met, gracias a los cuales tenemos la oportunidad de explorar la arquitectura y los espacios del recinto y algunas de las exhibiciones que ofrece. Si lo tuyo es la fotografía, el MET ofrece más de 406 mil en imágenes de alta resolución y de dominio público (libres de derechos o pagos para descargarse y utilizarse).

Nuestro tour virtual continúa en Madrid y su también mundialmente prestigiado Museo del Prado, que ofrece una colección de más de 18 mil 392 pinturas digitales en alta resolución, las cuales podremos buscar con un filtro que nos permite determinar autor, tema, época, técnica y otras opciones. Por otra parte, y con motivo de su 200 aniversario, en su cuenta de Instagram invita todos los días a un experto para que explique a detalle una obra perteneciente a su rico acervo.

Por otro lado, pocas cosas son tan enriquecedoras para entender la historia y su legado artístico como una visita a un sitio arqueológico. Tal es el caso de Teotihuacán, que nos revela una de las so-

10

Generación l UMAD

ciedades urbanas más complejas de toda Mesoamérica.

El recorrido virtual nos ahorra la asoleada y de paso nos ofrece toda la experiencia de esta cultura prehispánica con más de 600 piezas arqueológicas y el museo de murales teotihuacanos “Beatriz de la Fuente”. Cierto, no podrás recargarte de energía al subir la Pirámide del Sol, pero sin duda terminarás sumamente contento de conocer este patrimonio cultural de la humanidad.

Si lo tuyo es viajar a través de la lectura, un beneficio del confinamiento ha sido la liberación de contenido digital literario. Tal es el caso de la editorial Porrúa, que a través de su campaña Contágiate de la lectura digital ofrece más de 50 títulos de diversos géneros y en varios idiomas para ser descargados en formato eBook o ser visualizados a través de su sitio web. Lo único que necesitas para leer estos textos es crear una cuenta y descargar la aplicación gratuita Kobo (disponible para iOS y Android), y ya sólo tendrás que elegir de entre varios títulos disponibles, como:

Mujeres errantes, de Pilar Sánchez Vicente; Huracán en Jamaica, de Richard Hughes; Amor y amistad, de Jane Austen; Geografía de pretextos, de Hilda Figueroa y El Eco, de Henry James, entre muchos otros. •••

Aprovecha estos días de aislamiento disfrutando de contenidos culturales que han sido liberados en el mundo digital.

Generación l UMAD

11

nuevos hábitos en la palma de tu mano

• LIZ LUQUE •

A

ntes del confinamiento por el Covid-19, que nos ha sumido en lo que por momentos parece una cuarentena sin fin, la mayoría de las personas tenían hábitos (tanto positivos como negativos) que bajo las nuevas circunstancias han tenido que alterar o incluso suspender.

Sin embargo, la tecnología ha venido una vez más en nuestra ayuda, con un sinfín de aplicaciones móviles para generar, mejorar o abandonar ciertos hábitos:

Escribe un diario con DAY ONE Es un diario digital que te permite documentar tu día a día, lo que tiene beneficios a nivel cognitivo y emocional, pues nos ayuda a aterrizar ideas y sentimientos y a capturar los logros y errores del día. Puedes utilizar fotos, texto, o grabar audios para capturar grandes momentos.

Organiza tu día con FOREST Con tantos distractores a nuestro alrededor es muy difícil mantenernos enfocados, pero Forest te ayuda a dividir tu tiempo en bloques, en los que te enfocas en una sola actividad y así evitas la procrastinación. Por ejemplo, puedes delimitar cuánto tiempo quieres pasar sin redes sociales o tu celular, y al hacerlo se planta una semillita que va creciendo mientras te mantengas en tu objetivo. Puedes llegar a lograr muchos arbolitos, que voluntarios de todo el mundo plantarán en el mundo real.

12

Generación l UMAD

Aprende idiomas con DUOLINGO El mundo laboral exige de nosotros, los universitarios, un dominio probado del inglés e incluso de varios idiomas más para desempeñarnos eficientemente en un entorno laboral cada vez más globalizado. Cierto, estudiamos estas lenguas en la

universidad, pero... ¿por qué no aprovechar esos “tiempos muertos” para practicar y mejorar nuestro manejo de estos idiomas con la simple ayuda de nuestro celular? ¡Deja un rato las redes sociales y practica con divertidas lecciones en Duolingo, la app más popular gracias a su amplia oferta de cursos. Para los usuarios que tienen en el español su lengua materna, cuenta con las opciones de estudiar inglés, francés, italiano, portugués, alemán, ruso... ¡y hasta catalán y guaraní!

Medita con MEDITOPIA La meditación nos ayuda a conectarnos con nosotros mismos, pues cuando nos relajamos y hacemos a un lado los problemas que nos rodean nos encaminamos a la obtención de una mente sana.

Meditopia te guía que paso a paso en el desarrollo de este hábito: puedes escoger cuánto tiempo quieres dedicarle a esta actividad, qué sonido te gustaría escuchar de fondo y qué tipo de meditación guiada requieres de acuerdo a tus objetivos: dormir mejor, mejorar tu autoestima o reducir la ansiedad.

Esta app también te permite llevar un control de tu estado de ánimo y de tus avances, además de tips para mejorar. •••

Ya sea que estés tratando de romper malos hábitos o intentando crear nuevas rutinas más saludables, tu teléfono celular es en este momento tu mejor aliado.

Existe una App para cada necesidad, así que simplemente elige la que mejor se adapte a ti y empieza a lograr lo que siempre has querido.

Generación l UMAD

13

para confinamientos, los de las películas

• MTRO. ENRIQUE DELFÍN •

U

na de las muchas situaciones que me sorprendieron cuando inició este confinamiento fue la reacción melodramática de muchísima gente: “¡Qué mala suerte”, “¿Por qué nos sucedió esto?”, “Ya no aguanto, llevo días sin salir”, “Estoy aburridísimo y estoy comenzando a deprimirme”, “Ya no puedo con la ansiedad que me genera esta incertidumbre”... estas son algunas de las frases que he escuchado por aquí y por allá, y que me dan a entender que aquellos que las dicen han adoptado el papel de víctimas de un villano (en este caso, el destino... o los chinos, que según Trump crearon el coronavirus por pura maldad), y que están esperando a un improbable héroe que resuelva la situación y nos regale un final feliz a la manera del cine más comercial de Hollywood.

Sueño de fuga

No puedo entender este tipo de reacciones más que como una confirmación de lo que diversos filófosofos ya han enunciado: la “civilización” contemporánea tiene como valores máximos la comodidad, la seguridad y el placer, y esta pandemia ha venido a pegarnos en donde más nos duele. Nos quejamos con todo aquel que nos quiera escuchar sobre el infortunio que implica no poder ir a un restaurante, a un antro, al gym, a divertirnos... ¡a disfrutar! Cerramos los ojos a la evidencia histórica de que este 14

Generación l UMAD

tipo de cosas pasan cíclicamente, y a veces de peor manera: el COVID es una hermanita de la caridad comparado con la peste negra —por poner sólo un ejemplo–, que acabó con casi la mitad de Europa y recluyó a los que lograron sobrevivir no unos cuantos meses, sino años enteros.

También nos negamos a ser humildes, porque los que más reniegan en las redes sociales son aquellos que tienen un techo, alimento y un trabajo en línea. Dejemos, en todo caso, que se lamenten los que lo perdieron todo: seres queri-

dos, trabajo, hipotecas... y la verdad muchos de ellos no se han tirado al sufrimiento, sino que están haciendo todo cuanto está a su alcance para cumplir con el principal objetivo que tenemos los seres vivos: esforzarnos para sobrevivir y salir adelante aunque las circunstancias sean adversas.

El cine tiene muchas películas destacadas sobre el tema del confinamiento.

Convendría ver alguna para reflexionar sobre nuestra actual situación y encontrarle sentido y esperanza, en lugar de perder el tiempo con tanto Tic Toc, Facebook e Instagram de evasión.

Ahí están las cintas de temas carcelarios que narran encierros injustos, como el que sufre el protagonista de Sueño de fuga (Frank Darabont, 1994). A pesar de años de encierro y vejaciones nunca pierde la esperanza y va labrando, con tesón y paciencia infini-

El hoyo ta, uno de los escapes más espectaculares de la historia de este género cinematográfico. ¿Y qué tal los que padecen secuestros y retenciones contra su voluntad?

Me vienen a la mente dos ejemplos relativamente recientes: La habitación (Lenny Abrahansom, 2015) y Old Boy (Park-Chan-Wook, 2003), en las que sus protagonistas padecen un encierro en minúsculos espacios, muy lejos de la comodidad de nuestras casas donde tenemos muebles, televisión por cable, internet y hasta jardín con alberca, en algunos casos.

También hay historias donde las propias familias

confinan a sus miembros por alguna idea irracional, como narra la cinta turca Mustang (Deniz Gamze Ergüven, 2015) y la griega Canino (Yorgos Lanthimos, 2009). En ambas los hijos son recluídos en casa por sus mayores para “salvarlos de la maldad del mundo” y, creanme, lo que padecen sus personajes sobrepasa por mucho lo que nos está tocando vivir.

Finalmente, y ya entrando en el terreno del cine fantástico, están los filmes sobre encierros verdaderamente terroríficos. ¿Quién no recuerda el clásico El resplandor (Stanley Kubrick, 1980), en la que una familia está totalmente aislada en un gélido hotel hasta que el patriarca enloquece y comienza a perseguir a su esposa e hijo? O el que recientemente estrenó Netflix, El hoyo (Galder Gaztelu-Urrutia, 2019), que te deja con el alivio de saber que al menos tienes Uber Eats a tu disposición. ••• Generación l UMAD

15

la MÚSICA en tiempos de encierro

• MTRO. CARLOS PEREGRINA •

N

uestra forma de disfrutar de la música ha cambiado radicalmente, pues en solo seis meses la vida digital ha reconfigurado, redefinido y cambiado las expectativas de lo que habíamos consumido hasta antes de la pandemia, ofreciéndonos experiencias renovadas en un mundo que había olvidado el pasado para concentrarse en un presente lleno de modas pasajeras.

Las grandes tendencias musicales han desaparecido o se encuentran en receso, y han sido sustituidas por la vieja guardia sonora e incluso por la experimentación, ofreciéndonos conciertos en streaming que nos recuerdan la gloria de disfrutar un

16

Generación l UMAD

show en vivo, mientras que podcasts y canales de YouTube logran convencernos de volver a consumir formatos físicos, como los vinilos y los CD. Bandas y solistas por igual han usado las plataformas musicales y sociales para ofrecer retrospectivas completas de sus carreras y no caer en el olvido, adaptándose a nuevos métodos para promocionarse y seguir activos en el mundo, mientras que otros tantos aprovecharon el momento para volver a hacerse presentes en la vida y mente de las personas.

La oferta musical es única: demos de canciones, presentaciones acústicas, obras inconclusas, materiales inéditos, discos

que habían dejado de ser editados, piezas únicas creadas en tiempo de pandemia... lo que elijas lo podrás encontrar. ¡Nunca habíamos tenido tanto que escuchar y disfrutar en tan poco tiempo!

Pero... ¿por dónde empezar? ¡Depende de los gustos de cada persona! La mejor opción es comenzar con los clásicos de cualquier género, para conocer a los pioneros que han construido las piezas fundamentales del soundtrack de nuestras vidas. Ya sea a través de la música de orquestra, los desenfrenados acordes del rock, la melodiosa voz de las figuras pop o los sonidos alternativos y electrónicos, las opciones se han multiplicado desde hace más de un siglo, dejándonos bandas y artistas cuyos acordes o primeras notas de cada una de sus canciones conectan inmediatamente con nuestros recuerdos y experiencias.

El encierro pandémico nos ha dejado algo bueno: la reconexión con la música digitalmente renovada, con calidad prístina. Mozart, Vivaldi, The Beatles, Pink Floyd, Michael Jackson, Madonna, Radio Head, Nine Inch Nails... sigue la lista con tus propios gustos y alimenta tu melomanía como quieras. ¡Lo importante es mantener el espíritu en armonía!

Ahora vivimos un momento glorioso, donde los monitores de nuestros dispositivos tecnológicos, las señales inalámbricas y las conexiones de alta definición se han convertido en el cerebro, corazón y sistema nervioso encargado de reproducir el mundo musical que el ser humano ha construido por décadas. El confinamiento trajo un retorno a los sonidos de un pasado no tan distante, tan poco comprendido por las nuevas generaciones como lleno de nuevas posibilidades para disfrutar. •••

El encierro pandémico nos dejó algo bueno: la reconexión con la música digitalmente renovada, con calidad prístina... ¡Alimenta tu melomanía para mantener tu espíritu en armonía!

Generación l UMAD

17

el “boom” de las

DARK KITCHENS • ARTURO ROJAS •

“Gracias” al COVID-19, la comida para llevar tiene un notable auge.

18

Generación l UMAD

U

no de los contados negocios que han florecido durante la presente pandemia es el de las Dark Kitchens, cocinas que producen comida únicamente para ser enviada a domicilio. Su popularidad es tanta que incluso la cadena Alsea ya comenzó a utilizar este modelo en sus restaurantes Vip’s y El Portón.

Existen distintos tipos de Dark Kitchens, aunque el más común es uno que sigue el modelo operativo estándar de preparar comida sin ofrecer un comedor, enfocándose en un solo tipo de alimentos que serán entregados a domicilio por empleados a pie, en bicicleta, en moto o incluso en auto. Sin embargo, otro modelo que está tomando auge es el multibranding: varias marcas de una empresa comparten una cocina, lo que mantiene bajos los costos operativos. También existen las dark kitchens de “entrega en persona”, muy parecidas a la tradicional, excepto que también reciben a los clientes no para cenar, sino para esperar su comida y re-

cogerla ellos mismos, al tiempo que ven a los cocineros en acción e interactúan con los empleados. Este es el modelo que más se ha adoptado en restaurantes en todo México desde el cierre de establecimientos por la pandemia.

Aparte de que estos modelos son los únicos que han operado en la mayor parte de la presente contingencia sanitaria (los restaurantes comenzaron a abrir hace poco y con un aforo muy limitado), tener una dark kitchen ayuda a reducir costos de operación. Esta es una gran oportunidad de inversión, sobretodo para gente independiente que quiere poner un negocio de comida sin tener que pagar en utilería para sus clientes.

Un ejemplo claro de adaptación hacia este tipo de negocios es el de la ya mencionada Alsea, la operadora de los restaurantes Italianni’s, Cheseecake Factory, Domino’s y Starbucks, entre otros. Según el sitio Forbes.com.mx esta operadora sufrió un desplome del 60% de sus ventas en los meses de abril y mayo, pero pronto se comenzó a adaptar a las nuevas condiciones y requerimientos del mercado para operar bajo el modelo de las Dark Kitchens y así poder cubrir la creciente demanda de entrega a domicilio.

Las Dark Kitchens no solo han llegado a nuestro país: en China han surgido alrededor de 7 mil 500, en la India más de 3 mil 500, y en Estados Unidos el boom apenas comienza con alrededor de mil 500 unidades. ••• Generación l UMAD

19