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CONTENIDO

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editorial

NotiUMAD • XXXIII Ceremonia de Graduación. (3) • “Un Día para Dar”. (4) • Proyectos finales Otoño 2017. (5) • Un Torneo con Causa. (6) • Calendario Tigres Blancos. (6) • ¡Conoce las nuevas instalaciones de la UMAD! (7) Gastronomía mexicana... ¡muy exótica!

México en los premios Óscar.

Festivales de música... ¡en nuestro país!

La importancia de comprar productos nacionales.

Los arrecifes de coral y el turismo.

Tequila, la bebida mexicana favorita del mundo.

La diversidad cultural en la Riviera Maya.

Pasatiempos... ¡muy mexicanos!

El orgullo de ser mexicanos ¡Bienvenidos a un nuevo ciclo escolar!

El equipo que hace posible que esta re­vista esté ahora en tus manos te desea que este año que recién ha iniciado esté lleno de retos y oportunidades para tu de­sarrollo profesional, y que la motivación y la suerte estén de tu lado para llevar a buen término todo lo que te propongas.

Como el 24 de febrero celebramos el Día de la Bandera, consideramos oportuno dedicar este número de Generación a temas relacionados con nuestro país, para valorar lo mucho que tenemos y sentirnos muy orgullosos de ser mexicanos.

También incluimos —como ya es costumbre– una selección de las noticias más importantes de nuestra casa de estudios, para que estés enterado del constante desarrollo de la UMAD y de los nuevos proyectos que está emprendiendo para tu beneficio.

Los Editores

CONSEJO EDITORIAL Mtro. Job César Romero Reyes RECTOR

Dr. Joaquín Ramírez Buentello VICERRECTOR ACADÉMICO

Dra. Lourdes García Minjares COORDINADORA DE COMUNICACIÓN Y MULTIMEDIA

Mtra. Liliana Cruz Bello RESPONSABLE DE EDICIÓN

Mtro. Enrique Delfín Espinosa DISEÑO EDITORIAL

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Año 20 Número 109 Febrero / Marzo 2018 Generación es una publicación bimestral elaborada por miembros de la Comunidad UMAD. El tiraje es de 1,000 ejemplares y su distribución es gratuita.

El contenido de los artículos es responsabilidad de quienes los escriben y no necesariamente refleja el criterio de la Universidad Madero. correo electrónico: medcom@umad.edu.mx

XXXIII Ceremonia de Graduación

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l pasado 2 de diciembre se celebró en la UMAD campus Zavaleta la XXXIII Ceremonia de Graduación, en la que un total 211 alumnos de licenciatura, 69 de maestría y uno de doctorado culminaron satisfactoriamente sus estudios, acompañados por familiares, amigos y la comunidad maderista.

El evento dio inicio con la tradicional toma de la fotografía oficial y continuó con los protocolarios testimonios de gratitud, motivación y satisfacción por parte del rector de la UMAD, Mtro. Job Cesar Romero Reyes, y del invitado de honor, Lic. Juan Carlos Valerio Córdova, director general del grupo As Media y exalumno de la UMAD. La generación saliente llevó el nombre Dr. Nicolás Arrioja Landa Cosío, en honor al docente mejor evaluado durante el ciclo escolar 2016—2017, y durante el acto sus integrantes recibieron los diplomas que acreditan la finalización de sus estudios.

Mención aparte merece el reconocimiento especial al Méri-

to Deportivo otorgado a la alumna Anahí Lopez Tecupacho, por su destacada trayectoria en la disciplina de atletismo.

El equipo de Generación le desea a esta nueva generación de graduados UMAD mucho éxito en su vida profesional. •••

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“Un Día para Dar”

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a Llama de la Esperanza es una campaña de recaudación de fondos y sin fines de lucro que tiene el propósito de contribuir al desarrollo social de quienes más lo necesitan. Como parte de esta causa filantrópica, la Vicerrectoría de Desarrollo Institucional de la UMAD llevó a cabo la segunda edición de Un Día para Dar. El evento inició desde muy temprano con música, sorpresas y muchos momentos para el recuerdo: la conferencia Generosidad: Clave del Éxito Empresarial, impartida por el Lic. Marco Antonio Laurent; un show de ilusionismo donado por el alumno Fernando Álvarez y una

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rifa de 10 mil pesos, de la que resultó ganador Diego Arturo Olivares.

Un Día para Dar concluyó con la muy satisfactoria suma de 99 mil 515 pesos recaudados, gracias a la participación y generosidad de estudiantes, maestros, personal administrativo y directivos, que aportaron su granito de arena sin esperar nada a cambio. •••

Proyectos finales Otoño 2017

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omo cada final de semestre los alumnos de la UMAD demostraron su talento, creatividad y capacidad de competencia a través de una serie de proyectos en los que aplicaron los conocimientos adquiridos durante el periodo de Otoño 2017, para presentarlos a la comunidad maderista durante la última semana de noviembre.

En esta ocasión se contó con trabajos de varias licenciaturas, en especial de Mercadotecnia, Ingenierías (que se mostraron al público en un evento especial, denominado Expo Ingenierías Otoño 2017) y Diseño de Modas, estos últimos organizando un showroom y una pasarela bajo la temática Hipnotic Paradise. •••

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CALENDARIO DE JUEGOS Un torneo con causa

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la causa de la obra filantrópica La Llama de la Esperanza se siguen sumando esfuerzos, y como muestra de ello decenas de estudiantes y ex alumnos de la UMAD se dieron cita en La Jungla para participar en el Torneo con Causa de fútbol (en la modalidad de siete jugadores) a beneficio de los programas de becas para estudiantes y de capacitación a personas que no cuentan con empleo. ••• (José Ángel Ibarra)

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¡Conoce las nuevas instalaciones de la UMAD!

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uestra casa de estudios ha implementado una serie de nuevas instalaciones con la finalidad de preparar aún mejor a los futuros profesionistas.

Para los alumnos de la licenciatura en Derecho se ha creado en el cuarto piso del edificio central una sala de juicios orales que cuenta con todos los elementos necesarios para llevar a la práctica los conocimientos teóricos. Al respecto el Mtro.

Alain Serrano, coordinador de esta carrera, dijo durante la inauguración de esta sala que “la adquisición de mobiliario y la adecuación de este espacio forma parte de las estrategias para fortalecer las habilidades de litigación oral en los futuros abogados egresados de la UMAD”. Durante el evento estuvieron presentes destacados funcionarios judiciales del fuero federal, militar y estatal, como el magistrado Roberto Flores Toledano, presidente del Tribunal Superior de Justicia del Estado de Puebla, quien en una pequeña entrevista concedida a Generación reconoció los esfuerzos de nuestra institución para implementar este espacio.

Finalmente, la licenciatura en Comunicación y Multimedia actualizó su estudio y cabina de control de televisión, rediseñando del área y equipándola con elementos para la producción digital, lo que les permitirá a los alumnos conocer y practicar los más actualizados formatos de producción televisiva, además de que les ayudará a incrementar la calidad visual de los proyectos que desarrollen durante su carrera. Cabe mencionar que esta área no es solamente para los estudiantes de Comunicación, pues también ahí se transmiten partidos, eventos y conferencias, se encuentra la sede del canal de la UMAD en YouTube, se apoya a nuestro Campus Virtual y se produce una cápsula informativa semanal.

••• (Paula Ortega)

Por otro lado, la licenciatura de Diseño de Modas también está estrenando instalaciones, pues se implementó un nuevo salón para impartir talleres prácticos en el que se ha instalado una buena cantidad de equipo especializado para la confección de cualquier tipo de prendas.

17 máquinas de coser, una bordadora, ocho mesas para corte y 19 maniquíes de diferentes formas y tamaños es lo que puede encontrarse en este salón—taller, todo lo que un estudiante de esa especialidad requiere para poner en práctica los conocimientos que va adquiriendo en sus clases.

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Gastronomía mexicana... ¡muy exótica!

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a gastronomía mexicana ha mezclado durante centurias diversos ingredientes, sabores y olores que provocan diversas emociones en tu paladar. Seguramente ya estás pensando en nuestros platillos más conocidos (mole, enchiladas, etc.), pero el menú nacional alberga muchos otros para nada usuales.

En nuestro recorrido por la cocina mexicana más exótica encontramos a los insectos: desde los muy conocidos gusanos de maguey, chapulines y escamoles (larvas de hormiga), pasamos a los jumiles, unas chinches muy populares en el estado de Morelos. También podemos comernos un rico taco de chicatanas, unas hormigas bastante grandes oriundas de Oaxaca, y para no olvidarnos de Puebla aquí puedes degustar las sabrosas cuetlas. Todos estos pequeños invertebrados permiten una gran variedad de preparciones: asados con limón y sal, en caldos y guisos varios... ¡algunos incluso se comen vivos —dentro de un taco con un poco de guacamole y salsa–, y saben riquísimos!

Si no quieres algo proveniente de la tierra, bien puedes ir de pesca al río para obtener unos ricos acociles (langostas de río) en la laguna de Zempoala, en Morelos. Estos pequeños crustáceos se cocinan igual que los camarones y se pueden servir hasta en sopes. Y si lo tuyo no son los mariscos, puedes viajar al estado de Tabasco para comer el tradicional pejelagarto asado.

Incluso podemos ir a cazar un armadillo, desde Oaxaca hasta Yucatán, región donde se cocina al horno, con adobo, asado, a las brasas… ¡como quieras! Pero antes hay que lavarlo bien con limón y dejarlo un rato en agua, para evitar algunas enfermedades.

Y si nada de todo lo anterior te parece extraño, te invito a probar unos alacranes, que al igual que los insectos arriba mencionados se les puede cocinar con limón y sal. ¿Lo quieres al mojo de ajo o salteado con cebolla? ¡También se puede! Y en Durango —donde abundan– además de comerlos en tacos, también se les antojan con un toque de dulce… ¡así que puedes comer un alacrán con chocolate para quitarte el antojo! Sólo ten cuidado con la cola, porque el veneno sigue ahí.

En nuestro país podemos encontrar muchos otros platillos autóctonos y originalísimos, sobre todo porque tenemos una costumbre muy peculiar: ¡aquí no se desperdicia nada! Por eso tenemos platillos tan exquisitos como los tacos de ojo, el huitlacoche, el mondongo... ¡y hasta nos comemos lo que se queda en el comal, en unos ricos tacos de cochinada!

Bien lo dice el viejo refrán: Todo lo que corre, salta, repta, nada y vuela, es bueno para la cazuela... ¡Buen provecho!

••• (Karla Valeria Rojas)

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1. Jumiles.

2. Escamoles.

3. Chapulines.

4. Chicatanas.

5. Armadillo.

6. Acociles.

7. Cuetlas.

8. Gusanos de maguey.

9. Pejelagarto.

10. Alacrán.

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México en los premios Óscar

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l próximo 4 de marzo se llevará a cabo una entrega más —la número 90– de los Premios de la Academia, los más famosos del mundo del cine, y en este número de Generación dedicado a México aprovechamos para hacer una revisión de lo que nuestro país ha logrado en esa ceremonia.

En lo que respecta al premio a la Mejor Película en Lengua Extranjera, un total de ocho filmes nacionales han logrado ser nominados (recuadro adjunto), pero desafortunadamente ninguno ha logrado alzarse como el ganador, y este año tampoco será posible porque el representante nacional —el interesante documental Tempestad, de Tatiana Huezo– no logró colarse entre las nueve pre seleccionadas.

Sin embargo, son muchos los mexicanos que pueden presumir de contar con el preciado hombrecito dorado en sus vitrinas. En primer lugar hay que mencionar el gran hito alcanzado por dos realizadores, Alfonso Cuarón y Alejandro González Iñárritu, que tres años consecutivos se llevaron el Óscar al Mejor Director, el segundo más importante de la entrega. Cuarón lo logró por Gravedad (2013) —también ganó como editor– e Iñárritu por Birdman (2015) y El renacido (2016), además de que este último recibió otra nominación por Babel (2006) y ganó el Mejor Guión por Birdman. Este año hay muchas posibilidades de que un tercer realizador mexicano se les sume, pues Guillermo del Toro parte como uno de los grandes favoritos por su trabajo detrás de las cámaras en La forma del agua, además de que también funge como productor y podría aspirar a llevarse la categoría principal —Mejor Película— a la que casi siempre sólo son postuladas cintas producidas en Estados Unidos e Inglaterra; en este ultimo apartado Iñárritu ganó por Birdman y fue nominado por Babel y El renacido, mientras que Cuarón fue postulado por Gravedad.

En las importantes categorías de actuación, Anthony Queen (nacido en Chihuahua) ganó dos Óscares como Mejor Actor de Reparto y dos nominaciones adicionales como Mejor Actor. Demián Bichir fue nominado en el 2011 como Mejor Actor por su participación en Una vida mejor, mientras que Salma Hayek logró estar entre las finalistas de Mejor Actriz en 2002, por Frida. En la categoría de Mejor Actriz de Reparto Katy Jurado y Adriana Barraza lograron ser postuladas, mientras que la mexico-keniata Lupita Nyong’o se llevó el galardón por 12 años de esclavitud, en 2013.

No podemos olvidar a los fotógrafos Emmanuel Lubezki (ocho veces nominado y ganador de tres estatuillas consecutivas) y Guillermo Navarro (triunfador en 2006), y a los nominados Gabriel Figueroa y Rodrigo Prieto.

O los cuatro Óscares a la Mejor Dirección de Arte (dos de Emile Kuri —de ocho nominaciones–, uno de Brigitte Broch y otro de Eugenio Caballero, además de que Felipe Fernández del Paso y Hania Robredo fueron nominados por Frida). También son memorables los premios a Mejor Maquillaje de Beatrice de Alba por Frida y los dos de Manuel Arango (Mejor Corto y Documental Corto, ambos por Centinelas del silencio). Finalmente, hay que destacar las cuatro nominaciones de los sonidistas Fernando Cámara, José Antonio García y Martín Hernández (dos veces). ••• (Mtro. Enrique Delfín)

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Macario (1960) Dir. Roberto Gavaldón Macario, un aldeano muy pobre que tiene esposa y varios hijos, manifiesta que su mayor anhelo es poder comerse él solo un pavo, sin tener que compartirlo con nadie. Su esposa, confidente de tan profundo deseo, un día roba uno de la granja de una familia rica.

Cuando Macario se dispone a comérselo, Dios, el Diablo y la Muerte se le aparecen para pedirle que lo comparta.

Amores Perros (2000) Dir. Alejandro G. Iñárritu En la Ciudad de México, un fatal accidente automovilístico afecta trágicamente a tres personas: Octavio, un adolescente que decide escaparse con Susana, la esposa de su hermano; Daniel, un hombre maduro que deja a su esposa y a sus hijos para irse a vivir con Valeria, una hermosa modelo, y El Chivo, un asesino con un pasado misterioso.

Ánimas Trujano (1961) Dir. Ismael Rodríguez Animas Trujano es un arisco, borracho e irresponsable indígena de un pequeño pueblo de Oaxaca. Su más grande deseo es algún día ser escogido mayordomo de su pueblo, título anual de gran honor generalmente entregado al más rico y respetado ciudadano, quién será el encargado de poner todo el dinero para una fiesta anual de la virgen a la que todo el pueblo está invitado.

El crimen del Padre Amaro (2002) Dir. Carlos Carrera Amaro, un joven de 24 años recién ordenado sacerdote, llega a la parroquia del pequeño pueblo de Los Reyes para auxiliar en los servicios del templo al padre Benito. En el pueblo, Amaro conoce a Amelia, una hermosa muchacha, y poco a poco se va dando cuenta de ciertas cosas que suceden en el pueblo, provocadas por los narcos de la región.

Tlayucan (1961) Dir. Luis Alcoriza Tercera nominada en forma consecutiva al Premio de la Academia. Desesperado por la enfermedad de su hijo, el campesino Eufemio roba una perla de la imagen de Santa Lucía en la iglesia del pueblo. Unos turistas fotografían el robo y Eufemio está a punto de ser linchado por sus vecinos. La perla desaparece tragada por uno de los cerdos que cría Chabela, la mujer de Eufemio.

El Laberinto del Fauno (2004) Dir. Guillermo del Toro Año 1944, posguerra española. Una niña y su madre se trasladan a un pequeño pueblo al que ha sido destinado su nuevo marido, un cruel capitán del ejército franquista. Una noche, la niña descubre las ruinas de un laberinto y allí se encuentra con un fauno, una extraña criatura que le revela que ella es en realidad una princesa.

Actas de Marusia (1976) Dir. Miguel Littin Crónica de la represión que una compañía extranjera ejerce contra los mineros de un pequeño pueblo resuelto a reivindicar sus más elementales derechos.

El detonante es el hallazgo del cadáver de un capataz de la empresa. Las amenazas de la compañía fomentan la unión de los trabajadores, que se tambalea cuando llega el ejército dispuesto a aplastar la rebelión.

Biutiful (2010) Dir. Alejandro G. Iñárritu Historia mínima pero a la vez compleja de la vida de Uxbal, padre abnegado e hijo desamparado, intermediario de las sombras, próximo a los desaparecidos, atraído por los fantasmas, sensible a los espíritus y superviviente en el corazón de una Barcelona invisible.

Sintiendo que la muerte le ronda, intenta encontrar la paz, proteger a sus hijos y salvarse a sí mismo.

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ada año llegan a México numerosos festivales de música: Electric Daisy Carnival, Wish Outdoor y Daydream, entre muchos otros... incluso hubo rumores de que por fin llegaría el famoso Lollapalooza, lo que al final no sucedió.

Estos eventos suelen apoyar a artistas nacionales, y no sólo a los más conocidos —como Caifanes o Café Tacvba– sino también a otros emergentes. A continuación te voy a recomendar algunos que se llevarán a cabo en este 2018, para que vayas al menos a uno para conocer las nuevas propuestas musicales.

Vive Latino. Es un festival conocido a nivel mundial que apoya al talento latinoamericano. Al menos así lo hizo durante sus primeros años, aunque en sus últimas versiones ha involucrado como

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headliners a grupos de otras regiones, como Interpol, Garbage y Arcade Fire, entre otros. Sin embargo, el evento sigue congregando a grandes artistas de la música mexicana.

Festival Ceremonia. Con cinco años de trayectoria va adquiriendo cada vez más popularidad entre los jóvenes, pues se enfoca en artistas alternativos. En su line up han estado Juan Soto, Disco Ruido, Salón Acapulco y muchos más. ¡Si eres de los que gustan de descubrir nuevas propuestas no dudes en asistir!

Nrmal. Otro evento de música alternativa que en su line up congrega a artistas más underground. Ya tiene nueve años de estarse realizando en la CDMX y va llamando cada vez más la atención. Al observar su headline tal vez sólo identificarás a uno o dos grupos, pero es una propuesta excelente para conocer talentos nacionales.

Carnival Bahidorá. Dirigido a los amantes del género indie y electrónico. En él se llevan a cabo talleres y actividades ecoturísticas, además de que te da la opción de acampar. Se lleva a cabo en Las Estacas, un parque natural y balneario de Morelos, y su objetivo es coadyuvar a un esfuerzo colectivo para minimizar el impacto ambiental.

Forever Alone Fest. Su line up está conformado por bandas nacionales emergentes como Yo Triceratop, The Polar Dream y For Dummies. El evento recién va comenzando, pero no dudamos que en el futuro nos traerá a muchos más artistas mexicanos.

Así que ya lo saben: ¡a conocer nueva gente y música, apoyando lo hecho en nuestro país!

••• (Izabella Torres)

Festivales de música

... ¡en nuestro país!

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La importancia de comprar productos nacionales

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Sagrado Mercadito es un conglomerado de micro empresas nacionales que ofertan sus productos en un lugar específico, en un esfuerzo por fomentar el consumo local.

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i eres uno de esos consumidores responsables que buscan adquirir productos mexicanos 100% ecológicos, entonces Sagrado Mercadito es tu mejor opción. Todos sabemos que esta tendencia de consumir lo hecho en nuestro país surgió a partir de que Donald Trump comenzó una agresiva política comercial contra México. Pero esta renovada cultura no debe ser sólo una moda pasajera que dejemos a un lado cuando ya haya pasado la tormenta, sino una costumbre permanente —y muy sana– de alejarnos un poco del hábito de comprar en malls para hacerlo en estos pequeños mercaditos que se instalan a lo largo y ancho del país, muchas veces en entornos naturales donde incluso puedes llevar a pasear a tu mascota.

Un Sagrado Mercadito es un conglomerado de micro empresas nacionales que ofertan sus productos en un lugar en específico (plazas, áreas verdes, hoteles, etc.) al que todos podemos

acudir para adquirir alimentos, bisutería, ropa para ti o para tu mascota, artículos decorativos y un sin fín de cosas más, todas hechas por manos mexicanas a partir de diseños e inventivas también locales. La organización de Sagrado Mercadito es la que se encarga de elegir a las empresas expositoras —basándose en la calidad de sus productos– y de llevar a cabo estos eventos expositores en diversas localidades.

Se trata de un proyecto que nació para impulsar a empresas mexicanas que están creciendo y que vale la pena conocer, y hasta ahora ha hecho un excelente trabajo. Con el paso del tiempo ha implementado algunas mejoras; por ejemplo, los consumidores ya pueden dar sus opiniones post-compra y las marcas que deseen asociarse cuentan con varios mecanismos para acordar los términos de su participación, expandir sus mercados y seguir impulsando los sueños de personas emprendedoras.

Algunas empresas que podemos encontrar en Sagrado Mercadito son las siguientes: The.Men.Cia. Fabricante de ropa deportiva de la Ciudad de México a partir de materiales ecológicos.

Mamva. Empresa poblana creada por estudiantes que se dedica a producir productos de belleza y cuidado personal 100% naturistas.

Cascabel. Produce artículos para mascotas como ropa, juguetes y collares.

En la ciudad de Puebla puedes encontrar a Sagrado Mercadito en los centros comerciales El Triángulo y Galería Las Ánimas, mientras que en Cholula suele realizarse en el hotel Villas Arqueológicas. Para conocer los lugares y las fechas en las que se instalará, puedes entrar a la página web del Gobierno de Puebla o bien seguir a Sagrado Mercadito en sus redes sociales, y de paso enterarte a través de esos medios las marcas expositoras y los tipos de productos que ofrecen.

El Sagrado Mercadito nació para quedarse... ¡y espero que nuestra nueva costumbre de consumir lo mexicano también! De tí depende ser un consumidor más resposable y apoyar a las empresas de tu país. ••• (Karla Valeria Rojas)

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Los arrecifes de coral y el turismo

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racias a la gran diversidad de climas, los diferentes relieves y la ubicación geográfica de nuestro país tenemos muchos tipos de ecosistemas, y es por ellos que México es considerado una de las naciones con más riqueza natural en el mundo y cada año millones de turistas nos visitan (en el 2016 fueron 35 millones). Los sitios costeros y marinos son los que más llaman la atención de los extranjeros, y la demanda es tal que en las temporadas vacacionales estos lugares no se dan abasto.

Tenemos desde manglares, lagunas costeras y playas hasta islas, praderas marinas y algo muy especial: arrecifes de coral. Este último ecosistema consiste en una estructura de calcio que alberga a millones de especies marinas y provee de alimento a muchas otras, lo que la convierte en el motor que mantiene con vida al mundo subacuático. Además, cuando de turismo de sol y playa se trata, estos arrecifes son un atractivo adicional para los aficionados al buceo y el esnórquel.

Sin embargo, estas estructuras son muy frágiles y corren peligro por el mal manejo de los residuos de las grandes empresas hoteleras y el impacto del turismo irresponsable o mal informado. Un ligero cambio en la temperatura del agua, un aumento de la cantidad de residuos arrojados al mar, o simplemente el estrés que sufren los corales cuando algún buzo rompe un pedazo, son situaciones pueden propiciar su blanqueamiento, que significará 16

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que su muerte y la desaparición de las especies que se albergaban en ellos.

Muchos turistas no están conscientes del daño que pueden ocasionar a los arrecifes, así como las muchas empresas que proveen servicios turísticos sin certificación previa y no conocen los procedimientos de seguridad para el viajero y para la preservación de los lugares en los que realizan sus recorridos.

Consejos para hacer turismo responsable • Contrata servicios sólo de empresas certificadas.

• Evita comprar recuerdos fabricados con especies endémicas, sobre todo marinas.

• Infórmate sobre el estado de conservación del lugar que vas a visitar y qué debes evitar para no dañar la flora y fauna.

• Opta por hoteles que hagan buen manejo de sus residuos y dañen menos el entorno.

• Nunca remuevas especies del lugar visitado.

Hagamos conciencia de la importancia de conservar nuestra riqueza natural, pues sólo así aseguraremos nuestra supervivencia en este planeta y le dejaremos recursos suficientes a las generaciones futuras.

••• (Ameyalli Herrera)

Tequila, la bebida mexicana favorita del mundo

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onsiderado a nivel mundial un símbolo de nuestro país, el tequila se ha convertido en la bebida mexicana por excelencia desde los años 50 gracias a la difusión que le dio el cine de la Época de Oro, pues en varias películas esta bebida acompañaba a los personajes a brindar por sus triunfos, pero también los reconfortaba en sus tristezas y fracasos.

El tequila es el resultado de la destilación y fermentación de los azúcares provenientes del jugo de la variedad azul del agave Tequilana Weber. El proceso de producción es largo pues depende de la madurez de la planta, que tarda de 8 a 10 años después de ser sembrada. Al llegar a su edad óptima se lleva a cabo la jima (el corte de las pencas) para extraer la piña (o corazón) y luego someterla a un proceso de cocción y trituración. El mosto (jugo) y el bagazo son recupe-

rados y el primero es destilado para separar los residuos, desechar el exceso de agua y aumentar el porcentaje su alcohol. Por último, el líquido obtenido se almacena en barricas de roble blanco o encino para que madure, y dependiendo del material de estos contenedores se obtendrán diferentes aromas y sabores.

Por otro lado, la pureza de un tequila radica en su composición total de destilados de agave; hay un subtipo denominado mixto que cuenta con un 51% de azúcares del agave Tequilana Weber y un 49% provenientes de otras fuentes naturales (caña, piloncillo o maíz).

El nombre tequila proviene de la palabra náhuatl tekitlán, que significa “lugar de trabajo”, en este caso la labor específica de cortar plantas que realizan los hombres de campo. Por otro lado, el nombre tequila también es una denominación de origen controlado y reconocida internacionalmente, que designa el destilado de agave elaborado en algunas regiones determinadas del estado de Jalisco (Tequila, Amatitán, Arandas y Atotonilco el Alto), aunque también de algunas zonas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. ••• (José Ángel Ibarra) UMAD l Generación

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SOLUCIONES DE LOS PASATIEMPOS (pág. 20)

La diversidad cultural en la Riviera Maya

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a Riviera Maya comprende una extensión de playas a lo largo del estado de Quintana Roo y es sede de un desarrollo turístico reconocido a nivel mundial, catalogado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) como The best of the best, por ser uno de los destinos que promueven la calidad en sus productos turísticos. Sus destinos paradisiacos son reconocidos en todo el mundo por la belleza de sus playas en el mar Caribe y su riqueza natural y cultural, al igual que la calidad en sus servicios. Según INEGI, en los últimos cinco años, del total de los visitantes extranjeros, el 4% se ha quedado de manera permanente en el país. Para atestiguar estos datos, realicé un viaje de diez días en la ruta de la Riviera Maya.

La Zona Maya es la parte selvática de México que alberga las antiguas ciudades de una de las culturas prehispánicas más importantes por sus aportaciones matemáticas, astronómicas y arquitectónicas. Cuando uno se interna en cualquier punto de esta zona ­—desde Palenque hasta Chichén Itzá– se desconecta de la vida cotidiana y se traslada a un mundo mítico, por sus factores ambientales y climatológicos, su flora y fauna y la civilización ancestral que habitó

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esos lugares. Tan bello es el lugar y tan favorables sus condiciones económicas, laborales y sanitarias, que muchos turistas extranjeros deciden quedarse a vivir ahí.

Al escuchar Riviera Maya inmediatamente pensamos en Cancún, Playa del Carmen y Cozumel, destinos ya completamente comercializados, por lo que yo prefiero hablarte de Bacalar, Majahual y Tulum.

Bacalar (foto de la izquierda) es un pequeño pueblo bendecido con la laguna más hermosa de todo México, la cual es el atractivo más poderoso del lugar. Con la llegada de los extranjeros el lugar se convirtió en un sitio holístico y multicultural, con pequeños restaurantes de comida japonesa preparada por un chef argentino, hostales y cuartos compartidos ocupados por españoles, alemanes, franceses, chilenos y argentinos, bares al aire libre con cerveza artesanal importada de Perú, Belice y Colombia, y un centro nocturno donde el único género que escuchan es Deep-House.

En lo que respecta a Majahual (foto de abajo), se trata de una pequeña extensión de playa con hoteles, cabañas, departamentos y bungalós, donde puedes encontrar artesanías locales, restaurantes italianos, franceses, chinos y japoneses; carritos de hamburguesas, marisquerías y taquerías. Alemanes, estadounidenses, kenianos, franceses y polacos forman parte de la diversidad turística que recorre la playa... ¡el idioma menos escuchado en el lugar es el español!

Por último, Tulum (foto de arriba) es el lugar en donde más extranjeros encontré visitando las ruinas, la playa y los cenotes, ocupando los hostales, atendiendo tiendas de objetos muy peculiares (mandalas gigantes, atrapasueños, shishas, collares, accesorios hechos de plumas, etc.), y trabajando en bares, restaurantes, tattos-shop y actividades relacionadas con la espiritualidad.

En estos tres lugares encontré que el idioma base es el español, aunque el francés, el inglés y el alemán son de uso corriente. Hay una gran diversidad de acentos que revelan grupos provenientes de Centro y Sudamérica. El ambiente es totalmente holístico, de búsqueda del bienestar físico, mental y emocional, todo en sincronía. Huyen del estrés y de lo que las ciudades implican. En el ámbito laboral el sol brilla para todos, pues hay muchas oportunidades de trabajo tanto locales como extranjeros.

Al estar habitados por personas de orígenes tan diversos, estos lugares reflejan mucho de la cultura de sus pobladores, y esa mezcla de tendencias europeas mezcladas con la majestuosidad de la costa caribeña convierten a esta región en un paraíso irresistible para los turistas y visitantes.

••• (Alejandra Huerta Serrano) UMAD l Generación

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Pasatiempos... ¡muy mexicanos!

SOPA DE LETRAS LUIS BUÑUEL DIEGO RIVERA PEDRO INFANTE CANTINFLAS ALFONSO CUARÓN TIN TAN PIPIÁN TEQUILA MARIACHI CHINA POBLANA MOLE HUIPIL OCTAVIO PAZ QUETZALCÓATL CEMPASÚCHIL JUAN RULFO FRIDA KAHLO CENOTE

ENCUENTRA LAS DIFERENCIAS Observa estas dos versiones de un fragmento del mural Río Juchitán, de Diego Rivera, y descubre los cuatro detalles que las diferencian.

(soluciones en la página 18) 20

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••• (Izabella Torres)