HURT & DETAL 2020 Luty

RAPORT Branża alkoholowa » s. 34

KATEGORIE PRODUKTÓW Przedświąteczne przygotowania » s. 48

KATEGORIE PRODUKTÓW Zdrowa żywność » s. 72

02/168 Luty 2020

ogólnopolskie pismo rynku fmcg

na Wielkanoc

silne wsparcie sprzedaży:

TV

prasa

www.mlekovita.com.pl

PR

internet, social media

Edytorial Ogólnopolskie pismo rynku FMCG ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa tel./fax: 22 847-93-67, tel.: 22 847-93-68 e-mail: redakcja@hurtidetal.pl www.hurtidetal.pl

Drodzy Czytelnicy, Początek 2020 roku zaskakuje nie tylko „wyjątkową” jak na tę porę roku aurą pogodową, ale też dynamicznymi zmianami na rynku. W tym numerze Hurt & Detal przygotowaliśmy dla Was wiele artykułów poświęconych aktualnej sytuacji branży FMCG oraz trendom widocznym w handlu. Przeczytacie m.in. o wzroście akcyzy na wyroby alkoholowe, który może znacznie wpłynąć na sytuację finansową producentów i przetrwanie mniejszych przedsiębiorstw. Dowiecie się też co będzie modne podczas Joanna Kowalska zbliżającej się Wielkanocy i jakie produkty warto mieć wczeRedaktorka śniej na półce. Nie zabraknie też informacji o produktach bio i eko oraz o zdrowej żywności – temacie niezwykle istotnym, chociażby ze względu na unijne ograniczenia dotyczące zużycia plastiku. Nowe regulacje mogą bowiem zaważyć na przyszłości całego przemysłu spożywczego oferującego produkty w opakowaniach.

Specjalnie dla Was odświeżyliśmy cykl z udziałem Shop Doctora, w którym znajdziecie jeszcze więcej porad jak skutecznie i w prosty sposób zwiększyć zyski ze sprzedaży. W dalszym ciągu rozwijamy też nasz kanał na YouTube – SpożywczaTV, gdzie obejrzycie nie tylko relacje z wizyt u detalistów, ale też znajdziecie mnóstwo przydatnych porad dotyczących prowadzenia sklepu.

Jednocześnie zapraszamy Czytelników - Detalistów na Akademię Trade Marketingu, która odbędzie się 26 marca w hotelu Marriott w Warszawie. Już kolejny raz organizujemy całodniowe szkolenie specjalnie dla właścicieli sklepów. Z wykładów dowiecie się m.in. jak poprawnie organizować akcje promocyjne, jak uatrakcyjnić sklep nie mogąc konkurować ceną czy w jaki sposób zarządzać pracownikami, by robili to, co chcemy. Zostały nam ostatnie miejsca, więc zachęcamy do zgłoszeń! Życzę miłej lektury!

Redaktor Naczelny Tomasz Pańczyk e-mail: t.panczyk@hurtidetal.pl Z-ca Redaktora Naczelnego Monika Górka e-mail: m.gorka@hurtidetal.pl Redaktor Monika Kociubińska e-mail: m.kociubinska@hurtidetal.pl Joanna Kowalska e-mail: j.kowalska@hurtidetal.pl Anna Pańczyk e-mail: a.panczyk@hurtidetal.pl Michał Pańczyk e-mail: m.panczyk@hurtidetal.pl Małgorzata Duży e-mail: m.duzy@hurtidetal.pl Biuro Reklamy tel./fax: (22) 847-93-67 tel. (22) 828-93-66 Dyrektor Sprzedaży i Marketingu Beata Łęcka e-mail: b.kurp@hurtidetal.pl Senior Account Manager Agnieszka Niewiadomska e-mail: a.niewiadomska@hurtidetal.pl Katarzyna Kałczyńska e-mail: k.kalczynska@hurtidetal.pl Marcin Michalski e-mail: m.michalski@hurtidetal.pl Rafał Chudzik e-mail: r.chudzik@hurtidetal.pl Account Manager Katarzyna Paciorek e-mail: k.paciorek@hurtidetal.pl Joanna Daubek e-mail: j.daubek@hurtidetal.pl

AKADEMIA TRADE MARKETINGU PARTNERZY WYDARZENIA

Projekt graficzny, skład Paweł Pańczyk Maja Bulwarska Wydawca Fischer Trading Group Spółka z o.o. ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa NIP 712-290-97-55 Druk: ArtDruk www.artdruk.com Dystrybucja: zamknięta (wyłącznie do firm zajmujących się handlem detalicznym i hurtowym oraz produkcją w sektorze FMCG) Wszelkie uwagi i propozycje prosimy kierować: e-mail: redakcja@hurtidetal.pl Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam.

Materiałów nie zamówionych redakcja nie zwraca.

Zastrzegamy sobie prawo odstąpienia od zamieszczenia reklam i tekstów, bądź też skracania treści artykułów.

Prezentowane produkty nie stanowią oferty w rozumieniu przepisów Kodeksu cywilnego.

Prezentowane ceny mają charakter orientacyjny.

Prezentowane wyroby alkoholowe stanowią informację

WWW.TRADE-MARKETING.PL 9:00-16:00 | 26 MARCA 2020 | HOTEL MARRIOTT, WARSZAWA

6

www.hurtidetal.pl

wyłącznie dla celów handlowych. Część fotografii pochodzi z pexels.com

ISSN 1896-3137 Nakład: 70 000 egz.

Kontrolowany przez ZKDP

Zapewnij dobre oznakowania w sklepie i najwyższy poziom zadowolenia klienta...

...dzięki nagradzanym drukarkom kolorowym A3 firmy OKI Zwiększ zadowolenie klienta w sklepie, drukując wspaniałe, profesjonalne oznaczenia za pomocą nagradzanych drukarek z serii C800 firmy OKI. Małe, wydajne i przyjazne dla środowiska drukarki kolorowe A3 doskonale sprawdzą się w przypadku dużych salonów sprzedaży detalicznej, jak i małych, niezależnych firm.

Druk materiałów wizualnych w sklepie na żądanie pomaga wpłynąć na decyzje zakupowe klienta i zwiększyć wartość jego koszyka. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz etykiet cenowych, plakatów, banerów, gondoli, naklejek podłogowych, ekspozycji promocyjnych i innych materiałów, ultrakompaktowe drukarki z serii C800 umożliwią Ci druk oznaczeń o stałej, najwyższej jakości.

Dowiedz się, w jaki sposób możesz zwiększyć poziom zadowolenia klienta w sklepie, dzięki najmniejszej drukarce A3 na rynku, odwiedź stronę www.oki.pl

© 2020 OKI Europe Ltd

Print Smart, Print OKI

Spis treści

Luty 2020 Z RYNKU FMCG 10 Wiadomości TYM ŻYJE HANDEL 18 Wielkie sieci – wielkie emocje 19 TRZY PYTANIA DO Jerzego Giersza, Polska Woda

20 ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI 24 ROZMOWY NIEFILTROWANE WYWIAD 26 PREZES PO GODZINACH Edward Bajko, SM Spomlek

28 Joanna Dolęga-Semczuk, Henkell Freixenet Polska

30 Andrzej Szumowski, PVA 32 Emilia Woźniak, ZPM Grot RAPORT 34 Branża alkoholowa – trendy i sprzedaż KATEGORIE PRODUKTÓW 48 Przedświąteczne przygotowania 62 Tłuszcze na polskim rynku 72 Zdrowa żywność 82 Lada mięsno-wędliniarska

reklama

8

www.hurtidetal.pl

PORADNIK KUPCA 88 Co warto wiedzieć o bateriach?

RELACJA 100 Targi ISM 2020

DROGERIA 92 Wiadomości 94 Rynek chemii gospodarczej i kosmetyków

101 KRZYŻÓWKA

reklama

102 NOWOŚCI

reklama

YC_wyspa_Flora_rosliny_2_58x75_v1.indd 1

2019-12-31 12:08:42

Z rynku FMCG

III edycja Design by Śliwka Nałęczowska

Moc jest w nas!

– kampania GP Battery

Kampania reklamowa Iglotex

*Źródło: AC Nielsen, Panel Rynku Detalicznego określający ilościową wielkość sprzedaży na rynku baterii w Polsce w 2018 r.

Śliwka Nałęczowska ogłasza trzecią edycję konkursu Design by Śliwka Nałęczowska. W tym roku pasjonaci grafiki (amatorzy i profesjonaliści) mają za zadanie zaprojektować plakat inspirując się hasłem: „Śliwka Nałęczowska jest kobietą!”. Prace oceni jury, w składzie którego zasiądą m.in. Andrzej Pągowski i Beata Śliwińska „Barrakuz”. Projekty można przesyłać od 1 lutego do 31 marca br. za pośrednictwem strony www.designbysliwkanaleczowska.pl. Na zwycięzców czekają atrakcyjne nagrody finansowe i zestawy pralin. Najlepsze plakaty będzie można podziwiać jesienią w przestrzeni miejskiej.

W bieżącym roku marka GP Batteries kontynuuje komunikację pod hasłem „Moc jest w nas!”

Pokazując jak kluczową rolę odgrywają baterie w zasilaniu najważniejszych chwil.

To właśnie energia GP przyczynia się do zacieśnienia więzi, a baterie, które towarzyszą Polakom na co dzień mają w sobie niesamowitą moc – uczynienia każdego dnia bezcennym.

Marka GP od 27 lat dostarcza w Polsce produkty zasilając codzienne urządzenia, ale również te wymagające dużego poboru energii.

Hasło kampanii „Moc jest w nas” oznacza, że w ofercie GP można znaleźć źródła energii dopasowane do potrzeb. To coś więcej niż same baterie. One są niezawodnym środkiem do celu, dzięki któremu zwiększa się zarówno jakość, jak i komfort życia.

Odkryj moc baterii GP!

DIAMANT – słodkie łączy... Wiosną!

Drukarki OKI – specjalna oferta dla detalistów

Wiosną i przed świętami wielkanocnymi DIAMANT planuje intensywne działania promocyjne, których celem jest przedstawienie gamy cukrów do pieczenia w nowych, atrakcyjnych opakowaniach. Kampania jest elementem nowej strategii komunikacyjnej – „DIAMANT – słodkie łączy”.

Działania reklamowe opierać się będą w głównej mierze na digital marketingu (m.in. kampanii banerowej, konkursie konsumenckim i zsynchronizowaną z nimi komunikacją PR i social media, wspieraną zasięgowo przez blogerów). Planowane jest także wsparcie w miejscach sprzedaży w postaci atrakcyjnych standów produktowych oraz reklama w prasie handlowej.

OKI od lutego ma specjalną ofertę dla detalistów, w ramach której przy zakupie OKI C712 otrzymamy gratisowy papier banerowy wraz z dokładną instrukcją pokazującą jak łatwo wydrukować kolorowe, dwustronne banery nawet do 1,3 m we własnym zakresie. Ta kolorowa drukarka A4 może bowiem służyć nie tylko do wydruków codziennych dokumentów biurowych związanych z funkcjonowaniem sklepu, ale też dodatkowo umożliwia samodzielne drukowanie szerokiej gamy kolorowych materiałów reklamowych i promocyjnych bez konieczności zlecenia ich na zewnątrz. Drukujemy w momencie, kiedy zachodzi taka potrzeba oraz produkujemy aplikacje w ilościach, których naprawdę potrzebujemy. To przekłada się na możliwość natychmiastowego reagowania na zmiany rynkowe związane ze stanem magazynowym lub działaniem konkurencji.

PARTNERZY:

10

PATRONI MEDIALNI:

www.hurtidetal.pl

Od początku stycznia tego roku trwa intensywna kampania reklamowa marki i produktów Proste Historie, która potrwa do połowy marca. Wsparcie otrzymały prężące się Pyzy z mięsem, kuszące Pierogi z truskawkami oraz uśmiechnięty Krupnik polski z kaszą jęczmienną. Kampania reklamowa obejmuje stacje: TVN, Polsat, TVP jak i szereg stacji tematycznych i jest dodatkowo wzmocniona kampanią internetową oraz działaniami w mediach społecznościowych. Proste Historie – dzielmy się nimi przy wspólnym stole.

Więcej na: prostehistorie.com.pl

Z rynku FMCG

Zdrowy początek roku z Ewą Chodakowską i Anią Starmach!

Ewa Chodakowska i Ania Starmach – dwie mistrzynie w swoich dziedzinach – łączą siły i wykorzystując swoją wiedzę, umiejętności, doświadczenie oraz ogromne zasięgi w mediach społecznościowych zamierzają na każdym możliwym poziomie wspierać wszystkich, którzy wspólnie z nimi zdecydują się przejść na „zdrową stronę mocy". Ania i Ewa będą zachęcać i motywować oraz ułatwiać realizację postanowień – regularnie serwując przepisy na zdrowe potrawy z użyciem superfoods – a także programy treningowe, które pozwolą rozpocząć zdrowo rok, pozbyć się złych nawyków żywieniowych i zawalczyć o dobrą formę już na stałe!

Działania Ewy i Ani w mediach społecznościowych

wspierają niezastąpione w codziennej diecie superfoods, czyli produkty roślinne o najwyższych wartościach odżywczych. Od najlepszej jakości produktów superfoods do gotowania, przez fantastyczną moc ziół w funkcjonalnych mieszankach do zaparzania, poprzez pyszne i chrupiące płatki musli, kończąc na naturalnych ekstraktach superfoods zamkniętych w wegańskich kapsułach do wygodnej suplementacji. Pełną gamę Purella Superfoods tworzą cztery grupy asortymentowe, łącznie ponad 40 nowych produktów w różnych kategoriach. Superfoods, czyli moc z organicznych i ekologicznych roślin o najwyższych wartościach odżywczych, aby gotować pysznie i zdrowo.

Zmiany w portfolio ZT „Kruszwica”

Światowa premiera Fantazji ZPC „BAŁTYK” Czekoladki „Fantazja Mintu”, „Fantazja Deserowa” i „Fantazja Koktajlowa” produkowane przez ZPC „Bałtyk” zadebiutowały na arenie międzynarodowej. Gdańska fabryka czekolady zaprezentowała je podczas światowych targów słodyczy ISM 2020 w Niemczech. Nowa kolekcja jest rozwinięciem kultowej serii czekoladek „Fantazja” produkowanej w Gdańsku od ponad 20 lat. Oferta firmy obejmowała także tradycyjne czekolady, pralinki i likworki oraz najnowsze propozycje w kategorii karmelków. Udział w krajowych i światowych targach to stały element strategii gdańskiej fabryki czekolady „Bałtyk”.

Firma sukcesywnie odbudowuje i rozwija rodzimą markę stawiając na łączenie tradycji z innowacyjnością. „Bałtyk” jest największą i najsłynniejszą na Pomorzu fabryką czekolady, której historia sięga 1923 roku i nierozerwalnie wiąże się z Gdańskiem. Tworzy czekolady, likworki, pralinki, czekoladki, bombonierki, cukierki, drażetki i orzeszki w czekoladzie. Firma posiada zakłady produkcyjne w Gdańsku i we Włocławku. Jest całkowicie polskim przedsiębiorstwem (100% polskiego kapitału).

12

www.hurtidetal.pl

Optima to najmłodsza, najbardziej innowacyjna i dynamicznie rozwijająca się marka w segmencie margaryn zdrowotnych. Z myślą o konsumentach i dbaniu o środowisko w styczniu 2020 marka ukazała się w nowym, bardziej przyjaznym środowisku opakowaniu. Obecne opakowania w 100% nadają się do recyklingu, zawierają 30% mniej plastiku, a 53% materiału kubka pochodzi z recyklingu.

Dzięki tej zmianie firma zmniejszyła o 27 ton zużycie plastiku w ciągu roku oraz emisję CO2 o 112 ton rocznie. Zmieniły się również nazwy dwóch wariantów: Optima DHA zmieniła nazwę na Optima Neuro, natomiast Optima witamina D+K na Optima Osteo. Badania konsumenckie potwierdziły, że nowe nazwy są dużo bardziej zrozumiałe, lepiej komunikują skuteczność i odpowiadają na potrzeby konsumentów. Optima wspiera nie tylko nasze zdrowie, ale i środowisko.

Cykoria na Polskiej Wystawie Gospodarczej 16 stycznia br. Cykoria S.A. uczestniczyła w Polskiej Wystawie Gospodarczej „Od COP do Gospodarki 4.0”, oficjalnie otwartej przez Prezydenta RP Andrzeja Dudę. Podczas wydarzenia osiągnięcia i innowacyjność zaprezentowało ponad 100 polskich producentów. Inspiracją dla Polskiej Wystawy Gospodarczej była Powszechna Wystawa Krajowa, która odbyła się w 1929 roku w Poznaniu i która prezentowała gospodarczy, rolniczy, kulturalny, naukowy i polityczny dorobek państwa. Wystawę – na której obecne były takie firmy jak Goplana lub E.Wedel – odwiedziło wówczas prawie 4,5 mln osób. Pomysł realizacji podobnego przedsięwzięcia pojawił się w roku 1989, jednak nie doszedł do skutku i dopiero w tym roku został zrealizowany dzięki Polskiej Wystawie Gospodarczej 2018-2019. reklama

WWW.TRADE-MARKETING.PL 26 MARCA

2020

HOTEL

MARRIOTT

WARSZAWA 9:00-16:00

Z rynku FMCG

Z wizytą w Modern Expo Group w Łucku Na zaproszenie zarządu Modern Expo Group – jako redakcja miesięcznika Hurt & Detal – odwiedziliśmy główną siedzibę firmy w Łucku (Ukraina), gdzie mieliśmy niebywałą okazję uczestnictwa w przygotowaniach firmy do międzynarodowych targów retailu EuroShop, które odbywają się od 16 do 20 lutego 2020 roku w Dusseldorfie. Podczas spotkania – Prezes Zarządu, Pan Petro Pylypiuk zaprezentował nam obecny potencjał firmy, a także nakreślił możliwości dalszego, globalnego rozwoju Modern Expo Group. Przedstawił również plany związane z uczestnictwem firmy w targach.

Mieliśmy też okazję porozmawiać z managerami firm tworzących grupę Modern Expo na temat ich zaangażowania w rozwój innowacyjnych rozwiązań, które zostaną zaprezentowane w Dusseldorfie.

Podczas tegorocznej edycji targów, firma Modern Expo Group zaplanowała prezentację swoich innowacyjnych rozwiązań na rekordowej powierzchni stoiska – przekraczającej 900 mkw. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że to potężne stoisko wystawowe zostało złożone w całości jeszcze przed targami – w jednej z hal magazynowych Modern Expo Group w Łucku. Wyglądało imponująco! Film pokazujący przygotowania Modern Expo Group do targów oraz rozmowy z managementem znajdują się na naszym kanale YouTube – SpożywczaTV.

O

L

S

K

A

Moreso promuje nową linię przekąsek Quick Choco W lutym ruszyła ogólnopolska digitalowa kampania promocyjna marki Moreso i nowej linii przekąsek – Quick Choco. W akcji przewidziano działania z obszaru influence marketingu, do których zaproszono kilku znanych influencerów lifestylowych oraz kilkudziesięciu micro-influencerów. Całość zostanie wzmocniona intensywną kreacją m.in. w social mediach, aplikacjach oraz na portalach tematycznych. Celem kampanii jest zwiększenie rozpoznawalności Quick Choco, a co za tym idzie wsparcie sprzedaży w miejscach, w których produkt jest obecnie dostępny. Podkreślone zostały trzy najważniejsze atuty Quick Choco – wysoka jakość, oryginalny smak oraz poręczność opakowania.

Na potrzeby kampanii stworzona została strona internetowa, dzięki której każdy może dowiedzieć się więcej o produkcie, a przy okazji sprawdzić w jakim sklepie jest dostępny.

Quick Choco to połączenie polskich pestek dyni oraz aksamitnej belgijskiej czekolady. W ofercie dostępne są dwa smaki – polskie pestki dyni w ciemnej czekoladzie belgijskiej z dodatkiem soli himalajskiej oraz polskie pestki dyni w mlecznej czekoladzie belgijskiej.

Produkt jest odpowiedzią na potrzeby konsumentów, którzy szukają alternatywnych przekąsek w wygodnym i poręcznym opakowaniu, które mogą im towarzyszyć na co dzień w pracy, w szkole lub w podróży. Pestki dyni w czekoladzie Quick Choco to pierwszy tego typu produkt na polskim rynku, który dostępny jest w sklepach stacjonarnych.

14

www.hurtidetal.pl

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

informacja handlowa

P

P

O

L

S

K

A

Z rynku FMCG

Rodzinne ferie z marką Familijne

informacja handlowa

!

Na podstawie ustawy z dnia 26 października 1982 roku o wychowaniu w trzeźwości (Dz.U. 1982 nr 35 poz. 230), dostęp do materiałów mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

reklama

16

www.hurtidetal.pl

Marka Familijne stawia na aktywną komunikację w ko nt e k ś c i e ferii zimowych.

Od 17 stycznia, przez 6 tygodni, jako sponsor akcji „Start do nart” Radia Zet, będzie towarzyszyć narciarzom na stokach w 6 popularnych zimowych miejscowościach. W ramach współpracy partnerskiej zaplanowano m.in. emisje jingli sponsorskich na antenie radia oraz sampling produktowy i branding w strefach zabawy. Równolegle, do połowy marca, w telewizji potrwa kolejna odsłona kampanii Familijnych pod hasłem „Mus je schrupać!” Pakiet zimowych aktywności uzupełni komunikacja w mediach społecznościowych oraz limitowana edycja Wafli Familijnych w Dużej Paczce Lepiej, dostępna w punktach sprzedaży od stycznia.

Z rynku FMCG

Żywiec Zdrój startuje z loterią promującą produkty z bohaterami „Krainy Lodu 2” Sukces PepsiCo w Top Employers Polska Atrakcyjne warunki pracy, wielokulturowa i międzynarodowa atmosfera czy równe traktowanie pracowników to klucz do stworzenia otwartej i przyjaznej organizacji, w której pracownicy dobrze się czują. Takim miejscem pracy jest właśnie PepsiCo Consulting Polska, gdzie pracownicy znajdują możliwości rozwoju zawodowego, widzą wpływ realizacji swoich zadań na funkcjonowanie dużej i złożonej organizacji, a przez to odnajdują satysfakcję z obranej ścieżki zawodowej. Dzięki takiemu podejściu PepsiCo po raz szósty z rzędu nagrodzone zostało prestiżowym wyróżnieniem Instytutu Top Employers, zajmując 2. miejsce w Polsce. Kolejny sukces PepsiCo Consulting Polska w konkursie Top Employers to bez wątpienia efekt stosowania najwyższych światowych standardów zarządzania zespołem, ale i ogromnego zaangażowania po stronie pracowników. PepsiCo regularnie bada stan nastrojów wśród swoich pracowników, co roku przeprowadzając Organizational Health Survey (OHS) – kompleksową ankietę badającą satysfakcję w wielu aspektach funkcjonowania organizacji.

1 lutego ruszyła ogólnopolska akcja promocyjna marki Żywiec Zdrój pod hasłem „Weź wodę, wygraj nagrodę”. W loterii paragonowej biorą udział produkty z linii Żywiec Zdrój Niegazowany opatrzone etykietami z bohaterami kinowego przeboju dla dzieci „Kraina Lodu 2”. Wśród nagród znajdują się zabawki licencyjne od firmy Hasbro® oraz komplet bonów o łącznej wartości 20 000 zł do wykorzystania na rodzinne wyjazdy. Do udziału w loterii uprawnia zakup minimum dwóch produktów z linii Żywiec Zdrój Niegazowany z wizerunkiem postaci z filmu animowanego Kraina Lodu o pojemności 500 ml.

Otrzymany paragon należy zarejestrować na dedykowanej stronie www.

WEZwodeWYGRAJnagrode.pl. Paragon, na którym oprócz wody znajdzie się dowolna zabawka marki Hasbro® z serii „Kraina Lodu” lub „Kraina Lodu 2”, zwiększa szanse na wygraną aż dziesięciokrotnie.

Sprzedaż promocyjna potrwa od 1.02 do 13.03 br. i będzie wspierana kampanią reklamową on-line i materiałami POS w punktach sprzedaży.

Szczegółowy regulamin dostępny jest na stronie akcji.

reklama

www.hurtidetal.pl

17

Tym żyje handel

Wielkie sieci – wielkie emocje Początek roku to z jednej strony okres podsumowań, z drugiej zaś snucia przewidywań. Nie inaczej jest teraz. Z tą tylko różnicą, że po raz pierwszy od kilku lat zarówno gospodarka, jak i handel stają w obliczu poważnych zagrożeń.

Witold Nartowski Dziennikarz

Spowolnienie gospodarcze staje się faktem, któremu próbują zaprzeczyć już tylko rządzący. Dane GUS w opinii wielu ekonomistów wskazują bowiem nawet na możliwość krótkotrwałej, ale jednak recesji. Ponieważ dane te dotyczą przedsiębiorstw zatrudniających ponad 9 osób, może to oznaczać, że w przypadku mikrofirm sytuacja może być o wiele gorsza. A przecież tysiące detalistów to właśnie małe firmy, najbardziej zagrożone pogarszającą się koniunkturą.

Sytuacja drobnych detalistów nie budzi już tak dużych emocji, jak zmiany zachodzące na rynku wielkich sieci handlowych, zarówno polskich, jak i międzynarodowych. To bez wątpienia efekt przyzwyczajenia do faktu, że ilość małych, niezrzeszonych w sieciach punktów handlowych maleje i maleć będzie.

Mówi się bowiem o tym od lat, podejmowane są działania mające powstrzymać tę tendencję i nic w zasadzie w tej kwestii się nie zmienia. Rynek i eksperci bardziej emocjonują się więc z jednej strony rozwojem najliczniejszych i na pozór najmocniejszych sieci handlowych, jak również zmianami własnościowymi działających już na rynku podmiotów. Co dalej z Tesco? Czy sieć Dino dogoni wydawałoby się najsilniejsze na rynku dyskonty? Jak ostatecznie będzie się sytuować nowy gracz rynkowy jakim stała się w roku ubiegłym południowoafrykańska firma SPAR Group? Te pytania najmocniej zaprzątały rynek w pierwszych tygodniach 2020 roku. A odpowiedzi na nie w warunkach niepewności gospodarczej wydają się tym bardziej trudne.

Ostrożnie z oceną Tesco Pogarszająca się z kwartału na kwartał pozycja Tesco wskazywałaby, że już wkrótce brytyjska sieć opuści polski rynek. Trwa bowiem likwidowanie części sklepów, lub ich

18

www.hurtidetal.pl

sprzedaż innym podmiotom, także spoza branży spożywczej. Byłbym jednak ostrożny w przewidywaniach szybkiego końca Tesco w Polsce. Pamiętajmy bowiem, że wciąż mamy do czynienia z siecią kilkuset dużych placówek handlowych. A to już nie czasy, kiedy jeden duży podmiot był w stanie przejąć całą znaczącą sieć, jak to było w przypadku Reala i Auchan kilka lat temu. Tesco nawet jeżeli podejmie decyzję o docelowym wyjściu z polskiego rynku, to nie będzie to proces szybki i jednorazowy. Naturalną koleją rzeczy będzie dążenie do minimalizacji dalszych strat, to zaś może oznaczać, że brytyjska sieć będzie funkcjonować na naszym rynku jeszcze przez kilka lat i jedynie powoli ograniczać działalność. Być może nawet pozostanie na rynku zostawiając sobie niewielką część najefektywniejszych placówek handlowych. Tak, czy inaczej nie byłoby nic dziwnego w fakcie, iż brytyjski detalista będzie w Polsce obecny jeszcze przez co najmniej kilka lat.

Dino – szanse i zagrożenia Poza sytuacją Tesco najbardziej frapujący wydaje się tak dotychczasowy, jak i przyszły rozwój sieci Dino. Jeszcze kilka lat temu nikt nie przewidywał, że stosunkowo niewielka wielkopolska sieć nie tylko stanie się jedną z najliczniejszych w pełni polskich sieci handlowych na rynku, ale i jej debiut giełdowy przyniesie tak spektakularny sukces. Obecnie wszyscy ekscytują się kolejnymi zapowiedziami rozwojowymi Dino i wzrostem wartości giełdowej sieci, a tym samym pozycją Tomasza Biernackiego na liście najbogatszych Polaków. O wiele mniej jest natomiast refleksji nad tym, na ile te sukcesy przełożą się na dalszy rozwój Dino. Tak szybko rozwijająca się sieć ma przecież także swoje ograniczenia. Pomijając nawet fakt, że konkurenci – w dużej mierze franczyzowi – nie zasypiają gruszek w popiele i wyraźnie podejmują wyzwanie w tym samym segmencie rynku, w który funkcjonuje Dino (Delikatesy Centrum, TOP Market, Delikatesy Premium, Polo-

market, itp.). Należy pamiętać, że giełdowy charakter sieci sam przez się może stać się niebezpieczny. Co bowiem się stanie, jeżeli główni udziałowcy zechcą zrealizować zyski?

Czy za szybkim rozwojem ilościowym sieci nadąży rozwój zaplecza logistycznego? Czy Dino sprosta potrzebom lokalnych rynków, na których działają sklepy pod tym szyldem?

Trochę także przypomina się – chociaż oczywiście skala zupełnie inna – los Almy, której wartość giełdowa rosła przez kilka lat, a jak się skończyło wszyscy wiedzą. Nie życząc Dino takich perturbacji warto pamiętać, że różnie bywa, tym bardziej w warunkach pogarszającej się koniunktury.

SPAR powraca Kolejnym przedmiotem ekscytacji ekspertów są działania południowoafrykańskiej spółki SPAR Group. Pojawiła się w Polsce w roku ubiegłym i natychmiast weszła w spór ze spółką SPAR Polska o prawo do licencji na rozwijanie sieci franczyzowej SPAR. Także w ubiegłym roku przejęła wraz z wierzytelnościami spółkę Piotr i Paweł.

Wszystko wyglądało bardzo niepewnie, a jednocześnie gdyby firmie z RPA powiodły się jej zamierzenia to stałaby się szybko znaczącym graczem na polskim rynku detalicznym. I wszystko wskazuje na to, że tak będzie, bowiem właśnie w styczniu pojawiły się informacje świadczące o tym, że rozwiązanie dotychczasowych problemów wydaje się bliższe niż obserwatorzy rynku oczekiwali. Okazało się, że SPAR Group rozpoczął pozasądowe rozmowy z SPAR Polska mające na celu rozwiązanie sporu w sposób polubowny. A jednocześnie firma z RPA jest coraz bliższa rozwiązaniu problemów wierzytelności sieci Piotr i Paweł.

Szczegóły porozumienia z poszczególnymi wierzycielami nie są jeszcze do końca znane, jednak wszystko wskazuje na to, że proces naprawczy w Piotrze i Pawle „ruszył z kopyta”. To zaś może oznaczać, że także ponowny rozwój sieci SPAR w różnych formatach stanie się codziennością polskiego rynku detalicznego.

Z rynku FMCG

Trzy pytania do...

Trzy pytania do Jerzego Giersza, Sales and Marketing Directora w firmie Polska Woda, kieruje Joanna Kowalska. stosunek ceny produktu do jego jakości. Oczywiście

i ochroną klimatu są na dzisiaj największym wyzwa-

nie bez znaczenia jest również siła i rozpoznawalność

niem dla producentów wody. Po drugie – działania

marki, odpowiednio dobrany przekaz marketingo-

władz lokalnych promujące spożywanie wody bez-

wy oraz właściwa ekspozycja w punkcie sprzedaży.

pośrednio z kranu mogą wpływać na decyzje zaku-

Wpływ na wybór danej wody przez konsumenta ma

powe – wierzymy jednak, że neutralne pH i stała

na pewno atrakcyjna promocja. Dlatego warto zwra-

zbalansowana zawartość składników mineralnych

cać uwagę, które marki podejmują wysiłek, aby uła-

zawartych w Primaverze daje nam przewagę.

Ofertę stworzyliście w oparciu o aktualne trendy

twić konsumentowi wybór, poprzez kreowanie okazji

i potrzeby konsumentów. Czym się wyróżniacie?

do zakupu w korzystnej cenowo promocji.

Jakie plany ma Polska Woda na przyszłość?

Prognoza wzrostu rynku wody na rok 2020 to 4%

Primavera pochodzi z jednego z najgłębszych (473 m), najlepiej izolowanych oraz najczystszych źródeł w Pol-

Jak aktualne trendy przekładają się na producentów

w stosunku do roku ubiegłego. Primavera przez

sce. Wiek naszej wody oznaczony metodą datowania

wody? Co jest największym wyzwaniem?

ostatnie lata rośnie znacznie szybciej niż rynek i ten

radiowęglowego wynosi 3800 lat! Znaczący jest rów-

Po pierwsze – ekologia. Wszyscy producenci starają się

trend chcielibyśmy utrzymywać. Naszym celem jest

nież fakt uzyskania przez Primaverę pozytywnej oceny

ograniczyć zużycie plastiku poprzez stosowanie coraz

dotarcie do jak największej ilości konsumentów.

Centrum Zdrowia Dziecka, jako wody do przygoto-

cieńszych butelek oraz wykorzystywanie w większym

Planujemy także rozwijać nasze portfolio o nowe

wania posiłków dla dzieci i niemowląt oraz laur Dobra

stopniu plastiku z recyklingu. Odpowiedzialność ta cią-

opakowania i linie produktowe – już za chwilę będą

Marka przyznawany przez dziennik Rzeczpospolita.

ży również na konsumentach, którzy poprzez właściwą

one powszechnie dostępne. Będziemy również,

W dalszym ciągu wykorzystywać będziemy wizerunek

segregację odpadów mogą znacząco przyczynić się

poprzez wsparcie medialne oraz uczestnictwo w róż-

Marcina Gortata, który o Primaverze mówi wprost

do ograniczenia ilości szkodliwych substancji w na-

nego rodzaju eventach, pracować nad zwiększeniem

„To moja woda!”. Staramy się utrzymywać właściwy

szym otoczeniu. Kwestie związane ze środowiskiem

rozpoznawalności i waloryzacją marki Primavera.

reklama

www.hurtidetal.pl

19

Zmieniaj sklep - zwiększaj zyski

TEMAT MIESIĄCA

ZYSKI W STREFIE KASY KLIENT

Strefa kasy to magiczne miejsce w każdym sklepie.

To tutaj klient może podjąć decyzję o dodatkowym, nieplanowanym zakupie. Jest to też punkt, który bardzo wpływa na ostateczne wrażenie klienta o całej placówce.

ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI

Informacje o

sklepie Powierzchnia sprzedaży: 100 mkw.

Lokalizacja: przy ulicy, w centrum miasta Działalność: od 2002 r.

Łuków

20

www.hurtidetal.pl

Pracownicy: 9 osób Rodzaj sprzedaży: samoobsługa

Godziny otwarcia od poniedziałku do soboty

06:00 – 21:00

niedziela

10:00 – 20:00

Liczba kas fiskalnych: 1

Punkty w okolicy: poczta, sklepy

Parking: przed wejściem do sklepu

spożywcze, bank, drogerie, piekarnie

Zmieniaj sklep - zwiększaj zyski

Wciskanie czy wybawienie?

Polecanie produktów przy kasie niektórym kojarzy się z nachalnym wciskaniem niepotrzebnych rzeczy. Nic bardziej mylnego! Jeśli ustawimy tu atrakcyjnie wyglądające praliny przed zbliżającym się Dniem Kobiet i zapytamy klienta czy ma już upominki na 8 marca – to potraktuje taką ofertę jak wybawienie. Podobnie można postąpić przed Dniem Babci i Dziadka pytając młodszych klientów czy pamiętali o święcie dziadków. Jest to nie tylko sposób na miłe zakończenie wizyty, ale też wyjście naprzeciw potrzebom osób przychodzących do sklepu.

Kalendarz promocjii Aby pamiętać o wszystkich okazjach, na które warto przygotować specjalną, okolicznościową ofertę przy kasie, warto sporządzić „kalendarz promocji”. Oznacza to nic innego jak rozplanowanie całego roku pod kątem przypadających świąt i wydarzeń, by z góry wiedzieć czego w danym momencie mogą potrzebować klienci. Robimy to w taki sposób, by przy kasie zawsze znajdowała się atrakcyjna i aktualna oferta. Warto planować to mądrze, by zachęcać klientów i sprawić, by traktowali nas jako placówkę, która reaguje na zmieniające się pory roku.

Zyski w liczbach Załóżmy, że sklep ma średnio 500 paragonów dziennie. Przy kasie natomiast pracownicy będą polecać batonik w cenie 2 zł. Jeśli co piąta osoba skusi się na dodatkowy zakup – a wielu detalistów potwierdza, że jest to jak najbardziej osiągalny cel – to dziennie do utargu dochodzi 200 zł. Mnożąc to przez liczbę dni, w których sklep jest otwarty, to roczny, dodatkowy dochód wyniesie ok. 60 tys. zł.

Zatem prosta promocja może wygenerować ogromny zysk. www.hurtidetal.pl

21

Zmieniaj sklep - zwiększaj zyski

Konkursy dla pracowników Co zrobić kiedy pracownicy nie są przekonani do polecania produktów przy kasie? Warto zrobić konkurs na najwyższą sprzedaż i nagrodzić premią tych, którzy w danym okresie skutecznie polecili produkty przykasowe. Jest to też punkt wyjścia do zachęcenia ekspedientów do większego zwracania uwagi na klienta i jego potrzeby.

Jakich błędów unikać?

Aby nie zrazić do siebie klientów i nie stracić potencjału strefy kasy, warto dokładnie przemyśleć ofertę. Należy kierować się odpowiednimi mechanizmami. Po pierwsze, nie mogą się tu znaleźć produkty, których data ważności się kończy.

Po drugie, nie może to być asortyment, który ewidentnie większości osób się nie przyda – np. czekoladowe figurki po świętach. Takie zachowanie rodzi późniejsze mity o wciskaniu niepotrzebnych artykułów. Oferta musi kusić samym wyglądem i trafiać w aktualne potrzeby.

Zgłoś swój sklep do programu! Zadzwoń na 515 001 205 lub napisz: shopdoctor@hurtidetal.pl.

Bezpłatny udział!

22

www.hurtidetal.pl

Zmieniaj sklep - zwiększaj zyski

Wygoda ważniejsza niż produkt Umysł klienta działa w ten sposób, że chcąc szybko zrobić zakupy, skieruje się w tę alejkę, gdzie jest więcej miejsca. A blokadą w sklepie są nie tylko stojące na podłodze skrzynki czy zbyt duża ilość standów promocyjnych, ale przede wszystkim wąskie wejścia do alejek. Często wystarczy przesunąć regał o 15-20 cm. Pamiętajmy, że najważniejszym aspektem jest szerokie wejście, jeśli nie mamy wystarczającej ilości miejsca – wyjście może być nieco węższe. Innym rozwiązaniem na zyskanie miejsca jest zamontowanie płytszych półek na szczytach regałów.

Często i tak nie są one wypełnione do samego końca, a zabieg ten pomoże nam zyskać tak potrzebne miejsce.

Kosmetyki czy wędliny?

Wiele sklepów osiedlowych, z racji ograniczonej powierzchni sprzedaży boryka się z problemem liczby indeksów dostępnych w placówce.

Nie da się zmieścić na regałach wszystkich produktów, a czasem nawet kategorii. Rozważając np. wstawienie do sklepu lady z wędlinami na wagę, często detalista stoi przed problemem – jak zyskać dodatkowe miejsce. Czasem najlepszą decyzją będzie rezygnacja z części słabo rotującego asortymentu, na korzyść innego – który może przynieść większy zysk.

Wtedy zyskamy wygodne miejsce bez potrzeby przestawiania całego sklepu.

Ceny na widoku Nic tak nie irytuje klienta jak konieczność szukania ceny produktu.

Przede wszystkim, wyraźne oznaczenie jest obowiązkiem prawnym.

Detalista ma wybór – umieszenie ceny obok produktu lub metkowanie każdego towaru z osobna. Decydując się na drugi wariant warto jednak zwrócić uwagę na fakt, że wiele osób może uznać za niewygodne konieczność sięgania po każdy produkt, tylko po to, by sprawdzić jego cenę. Weźmy za przykład asortyment na górnej półce – wyciąganie ręki po każdy produkt nie tylko może być dla klienta niewykonalne, ale też zniechęcające do zakupów w takim sklepie. Umieszczenie cen na listwie jest wygodne nie tylko dla kupujących, ale też pracowników, którzy w przypadku chociażby promocji nie muszą metkować każdego pojedynczego produktu, a zmienić wyłącznie jedną cenówkę przy półce.

Dr Marek Borowiński, Założyciel firmy Shop Doctor, specjalista od zwiększania sprzedaży oraz Visual Merchandisingu. Od lat zajmuje się szkoleniami z technik prezentacji produktów, aranżacji i oddziaływania na klienta.

Joanna Kowalska, Redaktor Ogólnopolskiego Miesięcznika HURT & DETAL, koordynatorka akcji, łączniczka między właścicielami a ekspertami oraz autorka reportaży.

Paweł Pańczyk, Rozwój strategiczny oraz techniczne zaplecze projektu Zmieniaj Sklep – Zwiększaj Zyski, promotor kanału SpożywczaTV, graphic designer.

www.hurtidetal.pl

23

Rozmowy niefiltrowane

Co przyniesie nowy rok?

Rok 2020 będzie istotnym czasem dla polskiego handlu. Zaostrzone prawo o niehandlowych niedzielach, znaczny wzrost akcyzy, wprowadzenie podatku cukrowego… Jak na te, i inne, zmiany zareagują polskie sklepy? Co planują ich właściciele? Jak zmieniają się preferencje klientów?

Martyna Pietrzycka

Monika Susik

Edyta Kozłowska

Zakupy na telefon Nasz sklep liczy sobie trzy lata i na razie nie przewidujemy ani rozbudowy ani otwarcia nowej placówki.

Niedawno do naszego zespołu dołączyły dwie nowe koleżanki, także jeśli chodzi o personel sytuacja szczęśliwie jest stabilna. Natomiast jeśli mowa o nadchodzących trudnościach – największą z nich będą podwyżki cen żywności. Wiąże się to nie tylko z podwyżką płacy minimalnej, ale i wyższymi cenami prądu. Poza tym największym zagrożeniem dla małych sklepów, takich jak ten, są duże sieci handlowe. W takiej małej miejscowości jak Rawa istnieje pięć sklepów dużego formatu różnych sieci. Bardzo trudno konkurować cenowo w takich warunkach.

Jednak warto podkreślić, że znaczną różnicę odczuwamy w niedziele niehandlowe. W przypadku, gdy te największe sklepy się zamykają obserwujemy wzmożony ruch i większy utarg. Zmieniają się także zwyczaje zakupowe, co również warto uwzględnić w nadchodzącym roku. Dla przykładu – mamy jedną klientkę, która jest osobą starszą i mieszka sama.

Robi zakupy poprzez wykonanie telefonu do naszego sklepu, mówi dokładnie czego potrzebuje i nasz pracownik przygotowuje jej koszyk. Zakupy dostarczamy jej do domu, nieraz pojedzie tam kierownik, a gdy nie ma czasu zamawiamy taksówkę.

Jest to tylko jedna klientka, mamy też mały sklep i niewiele miejsca. Chociaż sprzedaż wielokanałowa – bo o niej mowa – jest problematyczna pod względem logistycznym, być może warto przemyśleć jej wprowadzenie w swoim sklepie.

Klucz to atrakcyjne ceny Największym wyzwaniem w nadchodzącym roku będzie przede wszystkim utrzymanie niskich cen. W ubiegłym roku obyło się bez podwyżek, jednak w tym inflacja jest odczuwalna przez konsumentom. Trzeba zadbać o odpowiednią komunikację przecenionych produktów spożywczych, co zachęci klienta do powrotu do sklepu. Ceny w 2020 są po prostu wysokie, za drobne zakupy płaci się co najmniej trzydzieści złotych. Od klientów słyszę czasem, że to „tragedia” – bo nie każdego stać na zrobienie przyzwoitych zakupów. Tak naprawdę rotacja w naszym sklepie zależy od tego, kiedy i jaką pensję dostają nasi klienci. Okolice dziesiątego i koniec miesiąca – to dwa najgorętsze okresy w ciągu miesiąca. Z tego samego powodu, gdy przychodzi np. dwudziestego. w sklepie mamy bardzo słaby ruch, bo ludzie nie mają pieniędzy.

Należy brać to pod uwagę przy zamawianiu i planowaniu towaru, ale i układaniu grafików. Warto zwracać też uwagę na zmieniające się nawyki naszych klientów. Niektórzy kupują na zapas, według listy i planu, a nadmiar produktów mrożą.

Chociaż to wszystko zależy od klienta, są i tacy, co przychodzą codzienne po zakupy za około dwadzieścia złotych.

Warto mieć dobry kontakt ze swoimi klientami, bo wtedy łatwiej jest odgadnąć ich potrzeby.

A przewagą sklepów osiedlowych nad hiper – i supermarketami jest właśnie elastyczność.

Niehandlowe niedziele wyzwaniem sklepu Reprezentuje mały sklep osiedlowy i cały czas zastanawiam się nad tym co będzie z niedzielami, które ustawowo są już praktycznie wolne od handlu. Mamy tylko 7 niedziel handlowych w roku. Słuchając opinii klientów widzę, że zdania są podzielone. Jedni są zadowoleni z tego, że sklepy są pozamykane, natomiast część społeczeństwa jest wręcz wściekła. Dla nich jestem alternatywą. W tym momencie się cieszę, że klient robi u mnie zakupy i wie, że mam otwarte. Jednak odbywa się to w jakiś sposób kosztem mojej rodziny. Niedzielę z moimi najbliższymi musimy spędzać w pracy. Wiadomo, że jest to nasz praca i nasz wybór i nie mamy do nikogo o to pretensji ale jest to jednak czas, który w jakiś sposób nas jako rodzinę pozbawia wolnego czasu. Oczywiście jesteśmy zadowoleni gdy nasze obroty wzrastają, a satysfakcja klienta zadowolonego z możliwości zrobienia zakupów w pewnej mierze nam to wynagradza. Natomiast niezadowolony klient wywołuje u nas negatywne uczucia i nie wiemy czy jest sens otwierać sklep.

Jest to wizja na 2020 rok, czy klient się przyzwyczai, że niedziele będą niehandlowe czy jednak dalej klienci będą poszukiwać małych sklepów.

Z perspektywy minionych niedziel widzimy, że klient przyzwyczaja się do nieczynnych sklepów. Ale cieszy mnie wdzięczność osób, które zapomniały o niehandlowej niedzieli, a u mnie mogły zrobić zakupy.

Detalistka ze sklepu w Rawie Mazowieckiej

24

www.hurtidetal.pl

Kierowniczka sklepu w Tomaszowie Mazowieckim

Właścicielka sklepu w Mińsku Mazowieckim

Rozmowy niefiltrowane

Hanna Sawicka

Magdalena Rączka

Bronisława Dobies

Z uśmiechem do klienta Obecny, 2020 rok, z pewnością nie będzie dla nas – detalistów – łaskawy. Między innymi przez ciągle zmiany przepisów. Musimy włożyć sporo energii, by wszystkiego dopilnować i właściwie zinterpretować. Nowe podatki i obostrzenia – to wszystko nas mocno dotyka. Podniesienie płacy minimalnej to też bardzo duże wyzwanie, bo trzeba będzie inaczej zaplanować wydatki, byśmy nie musieli dokładać do biznesu.

Tym bardziej, że często jesteśmy pozostawiani w niepewności czy zapowiadane zmiany wejdą w kształcie, jaki pierwotnie zakładano. Do tej pory nie wiemy co się stanie z podniesieniem cen na małe formaty alkoholi. Dla nas taka podwyżka to bardzo duże obciążenie.

Staram się jednak nie patrzeć negatywnie na przyszłość. Trzeba iść z postępem i duchem czasu – radzić sobie z aktualną sytuacją swoimi sposobami. Ja planuję w swoim sklepie stworzyć specjalną przestrzeń na produkty eko.

Region łukowski, w którym prowadzę sklep, słynie z naturalnych, ekologicznych upraw.

Znam też producentów warzyw i owoców, którzy takie towary będą mogli mi dostarczyć.

Myślę też o rozszerzeniu oferty ziół, również tych świeżych. Oczywiście podstawowa oferta jest istotna, jak w każdym sklepie, ale będę się starała wyróżnić. Postawienie na wyjątkowy i zgodny z aktualnymi trendami asortyment zawsze może być pomocne. Dlatego nie można cały czas patrzeć na życie w ciemnych barwach, tylko starać się znaleźć swój kierunek.

Prowadzę działalność od ponad 20 lat, przez cały ten czas reprezentuję handel detaliczny, więc widziałam już wiele. Każdy z nas na pewno znajdzie dla siebie furtkę. Czy to nowy towar, czy inne zmiany w sklepie. Najważniejsze, by nie narzekać i znaleźć w sobie chęci do działania.

Trzeba być cały czas uśmiechniętym i pozytywnie nastawionym do klientów – to oni mają być zadowoleni, kupić to czego potrzebują i do nas wracać. Reszta się ułoży sama.

Jedyna stała to zmiana Chciałabym aby rok 2020 był równie udany co poprzedni. Choć mój sklep istnieje dość niedługo, już teraz mogę stwierdzić, że przyjął się z wielkim entuzjazmem – stałych klientów ciągle przybywa, fajne jest również położenie (region turystyczny, niedaleko wielu jezior).

Mam duży ruch, szczególnie w okresie wakacyjnym. Na pewno nadchodzący rok będzie bardzo pracowity, ze względu na ciągłe zwiększanie asortymentu. Nie tylko trzeba odpowiadać na potrzeby klientów, ale i szukać najkorzystniejszych cenowo hurtowni, aby być konkurencyjnym względem sklepów sieciowych. Według mnie to jest jedno z większych wyzwań polskich detalistów w niedalekim czasie.

Dotychczas prowadziłam sklep z moją mamą, której trzydziestoletnie doświadczenie jest niezwykle cenne w codziennej praktyce, jednak w najbliższym czasie zamierzam zatrudnić kolejną osobę. Wiąże z tym pewne obawy, bo znalezienie odpowiedniej osoby to również duże wyzwanie. Kolejną bolączką są ciągle rosnące ceny zarówno towarów spożywczych – jak również alkoholu i papierosów – przez które ciężko będzie konkurować z dużymi sklepami. Innym obciążeniem jest wzrost cen prądu. Utrzymanie niezbędnych do prowadzenia sklepów sprzętów – lodówek, chłodni, witryn na ciasto czy klimatyzacji – generuje naprawdę spore koszty.

W dzisiejszych czasach, gdy ludzie są bardzo zabiegani, klienci najbardziej cenią sobie czas.

Z tego względu być może warto rozważyć wprowadzenie sprzedaży wielokanałowej. Może ona jednak przynieść nie tylko pozytywne, ale również i negatywne zmiany. Taka forma zakupów ograniczy kontakt klienta ze sprzedawcą, a dla wielu osób ma to wysoką wartość.

Choć i tak według mnie pomysł sprzedaży wielokanałowej jest atrakcyjny, dlatego jeśli tylko zajdzie taka potrzeba (czy też zainteresowanie takim sposobem zakupów wzrośnie) to oczywiście go wdrożymy.

Informatyzacja i papierologia Chciałabym aby 2020 był dobrym rokiem dla polskiego handlu co, ze względu na obecną sytuację na rynku, trudno jednak przewidzieć. Z własnego doświadczenia dodam, że dzięki niedzielom niehandlowym mój sklep „wstaje na nogi”. Sama staję wtedy za ladą (choć spory ruch bywa uciążliwy na samodzielnej zmianie) i jest to ogromna poprawa rotacji, o co wcześniej było niezwykle trudno.

Rynek jest bardzo niestabilny, co znacznie utrudnia prowadzenie biznesu. Przepisy i zarządzenia zmieniają się niezwykle szybko, przez co coraz trudniej to „ogarnąć”. Tym bardziej, że wszystko jest dostępne w formie elektronicznej i ludzie starszego pokolenia sobie z tym nie radzą. Niektórzy moi znajomi mają naprawdę poważne problemy, aby dostosować się do obecnych wymogów. Jak ma poradzić sobie firma, która nie ma np. maila?

W dzisiejszych czasach wszystko załatwia się przez internet, kto nie potrafi się nim posługiwać wiele traci i są to naprawdę poważne wyzwania. W tych sprawach pomagają mi moje dzieci, które choć same zajmują się informatyką, nieraz nie mogą sobie z tym poradzić. Co w tej sytuacji może zrobić samotny, starszy detalista? Według mnie wielu detalistów (starszego pokolenia) może z tego powodu zamknąć swój biznes, aby się z tym nie borykać.

Z kolei moje doświadczenia ze szkoleniami organizowanymi, np. przez samorządowców są w tej kwestii nieciekawe – niewiele z nich wyniosłam.

Może byłoby inaczej gdyby były one dostosowane stricte dla handlu małego i detalicznego – może wtedy przyniosłyby wymierne skutki. Warto zwrócić na to uwagę, bo to naprawdę istotny problem dla wielu detalistów.

Najbardziej stresujące są ciągłe zmiany przepisów i wymogów, które powinny być jasne, prostsze, bardziej przejrzyste. Powinny być też napisane przystępnym, zrozumiałym językiem – żeby łatwiej było nam się w tym wszystkim poruszać. Nawet zdobycie klienta – o ile spełnia się jego potrzeby i dba o odpowiednie zatowarowanie – nie jest takie trudne, jak problemy wspomniane powyżej.

Właścicielka sklepu w Łukowie

Właścicielka sklepu w Matyldowie

Właścicielka sklepu w Płocku

ROZMOWY NIEFILTROWANE

www.hurtidetal.pl

25

Wywiad – Prezes po godzinach

Edward Bajko Prezes Zarządu Spółdzielczej Mleczarni Spomlek od 2008 roku. Zanim objął to stanowisko przez 20 lat pełnił funkcję wiceprezesa, będąc odpowiedzialnym za produkcję, inwestycje oraz dział techniczny. Bogata wiedza, wieloletnie doświadczenie branżowe, a przy tym odwaga w podejmowaniu decyzji biznesowych pomogły mu uczynić Spomlek jednym z największych oraz najsilniejszych graczy na polskim rynku mleczarskim specjalizującym się w serach żółtych. To z jego inicjatywy wprowadzono rozwiązania unikalne pod względem zastosowanych technologii i innowacji.

Edward Bajko jest absolwentem Wydziału Technologii Żywności Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie oraz podyplomowych studiów z zakresu zarządzania funduszami Unii Europejskiej w Wyższej Szkole Finansów i Zarządzania w Warszawie. Jest także laureatem licznych nagród branżowych.

W 2018 roku został uhonorowany nagrodą specjalną w międzynarodowym prestiżowym konkursie EY Przedsiębiorca Roku. Za swoją działalność otrzymał również Nagrodę Prezesa Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich „Zasłużony dla spółdzielczości mleczarskiej”. Prywatnie Edward Bajko pasjonuje się żeglarstwem oraz budową jachtów.

Sterowałem wieloma łódkami Dla mleczarni w Radzyniu opuścił ukochane Mazury, jednak wciąż jest bardzo mocno związany z tym regionem. Pasjonat serów, żeglarstwa, budowy łodzi oraz towarzysz długich podróży wspierający bliskich w ich pasjach. O najważniejszych zadaniach w zarządzaniu firmą, ulubionych miejscach oraz zajęciach po pracy rozmawiamy z Edwardem Bajko, Prezesem Spółdzielczej Mleczarni Spomlek.

Czy rozpoczynając swoją karierę zawodową właśnie tu – w Radzyniu Podlaskim – przypuszczał Pan, że będzie to tak długa „podróż zawodowa”, a sama Spółdzielnia i wytwarzane w niej sery będą miały tak dużą rozpoznawalność?

Pochodzę z Mazur – kocham ten region. Mimo, że jestem w Radzyniu prawie 40 lat to wciąż czuję się bardziej Ostródzianinem niż Radzyniakiem.

Być może wynika to z faktu, że spędziłem tam swoje najlepsze lata, czyli dzieciństwo i młodość.

Gdy tylko mam okazję chętnie tam wracam.

Zupełnie nie przypuszczałem, że w Radzyniu spędzę większość swojego życia. Decyzja o tym, że trafię do tego miasta zapadła jeszcze na studiach i była związana z wyjazdem na praktyki zawodowe.

Zaproponowano mnie i żonie (studiowaliśmy razem) tzw. stypendium fundowane. Pod koniec lat 70. wiele firm szukało absolwentów wyższych uczelni, którym proponowano dofinansowanie w czasie studiów w zamian za to, że po ich zakończeniu zostaną pracownikami danej firmy.

Byliśmy zobowiązani do przepracowania takiego okresu, jak długo otrzymywaliśmy stypendium.

26

www.hurtidetal.pl

W naszym przypadku były to dwa lata. Ponieważ stypendium nie było małe, zdecydowaliśmy się bez zastanowienia. Mieliśmy przepracować ten okres i wrócić w swoje rodzinne strony. Okazało się jednak, że zakład był fajny, miał potencjał, panowała w nim miła atmosfera, a powrót na Mazury odkładaliśmy coraz dalej, aż do dzisiaj. Właściwie już się to nie stanie, bo większość rodziny przeprowadziła się do Radzynia. Jednak pozostał bardzo silny sentyment do tamtych stron.

Zakład w Radzyniu od początku był zaprojektowany do produkcji serów. Jednak po upadku komunizmu zaczęliśmy poszerzać nasze portfolio. Produkowaliśmy jogurty, kefiry oraz mleko spożywcze w kartonach z użyciem technologii duńskiej. Mieliśmy również epizod współpracy ze szwajcarską firmą w kategorii jogurtów. Chcieliśmy zaistnieć w różnych segmentach, jednak problem polegał na tym, że w kategoriach innych niż sery nie mogliśmy osiągnąć efektu skali, który zapewniłby nam godziwe zyski z tych produktów.

Dlatego skupiliśmy się na tej kategorii, której produkowaliśmy najwięcej i mieliśmy najsilniejszą

pozycję rynkową, czyli sery dojrzewające. Jak dzisiaj widać to była słuszna decyzja.

Czy jest Pan pasjonatem serów?

Jeżeli chodzi o moje upodobania konsumpcyjne i codzienną dietę to jestem zupełnie przeciętny.

Zdecydowanie sery są moją pasją. Są one przede wszystkim bardzo interesujące ze względu na to, że mogą mieć legendę, historię. Jest to zupełnie inny produkt niż jogurt czy mleko. Z serami jest podobnie jak z winem. Interesuję się ich historią oraz różnymi typami i gatunkami serów.

Zarządza Pan firmą blisko 12 lat. Czym według Pana jest skuteczne zarządzanie?

Skuteczne zarządzanie to przede wszystkim skuteczne oddziaływanie oraz wpływanie na ludzi.

Wśród kompetencji menedżerskich potrzebna jest właśnie taka umiejętność wpływania na pracowników. Kluczowe jest, aby wydobyć z nich to, co może przysłużyć się dla dobra firmy. Próba decydowania o wszystkim, funkcjonowania w charakterze alfy i omegi, moim zdaniem jest

Wywiad – Prezes po godzinach

Wiemy, że pasjonuje się Pan żeglarstwem…

Jest to moja pasja od dzieciństwa. Praktycznie całe życie pływam na jachtach, głównie żaglowych, ale nie tylko. Moje zainteresowanie jachtingiem dotyczy nie tylko stricte żeglowania. Ma ono również drugą odsłonę, która odgrywa coraz większą rolę, a chodzi o budowę jachtów. Jest ona dosyć specyficzna, ponieważ w jakimś sensie je projektuję, a właściwie przerabiam. Nie kupuję gotowego projektu, by go odwzorować. Lubię samo majsterkowanie – jednak nie to fascynuje mnie najbardziej.

Najbardziej ujmuje mnie oczekiwanie na moment, kiedy łódka zostanie zwodowana i zobaczę jak pływa. Sterowałem wieloma łódkami, każda z nich ma jakieś wady i zalety, co przekłada się na nowe pomysły i rozwiązania w moich jachtach. W tej chwili robię swoją trzecią łódkę i jestem bardzo ciekawy jak będzie pływać. Mam nadzieję, że pod koniec lata uda mi się ją zwodować. Pierwsze dwie były niedużymi żaglówkami do sportowego pływania, ta nad którą pracuję będzie jachtem motorowo-żaglowym. Zastosowałem kilka rozwiązań i jestem ciekaw jak się sprawdzą, natomiast nie widziałem takich na żadnej łódce.

Gdy jestem w porcie jachtowym lubię spacerować po molo czy pomoście i oglądać jachty – nie to jak one się błyszczą – tylko to jakie mają wyposażenie, funkcje i rozwiązania.

Czy cechy doświadczonego żeglarza można wykorzystać w zarządzaniu firmą?

Podczas nauki żeglarstwa, adept po dwóch dniach sterowania ma przeświadczenie, że umie już żeglować. Mam również okazję uczyć żeglowania.

Zawsze przestrzegam swoich uczniów, że po dwóch dniach pływania razem nie będą w stanie odpo-

zdjęcia: z prywatnego archiwum Edwarda Bajko

nieskuteczna. Oczywiście zależy to też od wielkości firmy. Z pewnością w miejscu takim jak Spomlek próba jednoosobowego zarządzania jest nieporozumieniem.

Funkcja prezesa nie polega na codziennym nadzorowaniu produkcji, wymaga dużej wiedzy, np. z zakresu prawa, marketingu, finansów, księgowości, itd. Jeżeli próbowałbym nadzorować jedynie produkcję nie byłbym prezesem całej firmy, ale tego jednego działu.

Kluczowe są kompetencje miękkie i umiejętność zarządzania ludźmi w postaci wydobywania z nich samodzielności, odwagi decyzyjnej, energii. Ważne jest, by utrzymywać poziom optymizmu – są okresy lepsze i trudniejsze, a szef jest ostatnim, który miałby być zmartwiony czy przerażony. Jednym z bardziej istotnych zadań dla lidera jest przywództwo i utrzymywanie dobrego nastroju. wiedzialnie sterować jachtem, ponieważ zdarzą się sytuacje, które w ciągu tych dwóch dni nie miały miejsca. Przestrzegam ich przed tym, by za wcześnie nie uznali, że już wszystko wiedzą. Dopiero po pewnym czasie można się przekonać o braku wiedzy w jakiejś sytuacji. W pierwszym momencie nawet o tym nie wiadomo. Podobnie jest z biznesem.

Gdy ktoś zaczyna wydaje się, że wszystko jest łatwe i proste. Często spotykam się z takimi ocenami np. w relacji z klientami, że przecież to jest oczywiste, dlaczego prezes tego nie robi – a oczywiste jest dla kogoś, kto nie do końca zdaje sobie sprawę jakie rodzi to konsekwencje. Żeglarstwo uczy również pokory, co jest bardzo potrzebne w biznesie.

A jakie są Pana ulubione kierunki żeglowania?

Zdecydowanie są to Wielkie Jeziora Mazurskie oraz akweny wodne w okolicach Ostródy.

Szczególnie urokliwe są jeziora, np. Drwęckie oraz Szeląg.

Jakie są Pana cele wypraw żeglarskich, które ma Pan na liście „do zrobienia”?

Gdy byłem w szkole średniej wraz z kolegami byliśmy absolutnie przekonani, że kiedyś popłyniemy dookoła świata. Jednak ze względu na brak środków finansowych oraz jachtu odkładaliśmy to na przyszłość. Dzisiaj muszę z przykrością przyznać, że jest już za późno. Nie planuję dalekich wypraw żeglarskich. Stawiam na inny typ przygody. Na jeziorach są zmienne wiatry, właściwie trudniej się na nich pływa niż na morzu. Są dużo bardziej wymagające, potrzebne są umiejętności żeglarskie. Dla przykładu jezioro Szeląg jest piękne, ale bardzo wymagające.

Jeżeli nie wyprawa żeglarska, to – podróże bliższe czy dalsze? Znane miejsca czy odkrywanie zupełnie nowych?

Wszelkie wyjazdy są związane z hobby mojej żony, jakim jest fotografia przyrody. Jestem w to zaangażowany będąc kierowcą, przewodnikiem czy pilotem zagranicą. Robię to z przyjemnością. Żona rusza w poszukiwaniu atrakcyjnych kadrów, a moim zadaniem jest ją tam dowieźć, nawet jeżeli byłoby to na drugim końcu świata – co również się nam zdarza.

Miejsce, które odkryliśmy dwa lata temu to Kostaryka. Jest tam mnóstwo gatunków ptaków. Przez dwa lata byliśmy tam już 3 razy. Myślę, że żona mnie skłoni do tego, aby ponownie odwiedzić ten kraj. Był okres, gdy częściej odwiedzaliśmy kraje azjatyckie i pewnie jeszcze tam wrócimy.

W Polsce nasze podróże, z racji pasji żony, odbywają się głównie do Białowieży.

A tak na co dzień, po pracy – jak lubi Pan odpoczywać? Muzyka, dobra książka, ogródek…

Muzyka, film, a tak naprawdę prawie każdą wolną chwilę spędzam majsterkując przy łódce.

A gdyby teraz mógł Pan przenieść się w jedno – konkretne miejsce na świecie to byłoby to…

Zbliżam się do wieku, kiedy moja kariera będzie się kończyć i to pytanie od czasu do czasu sobie zadaję. Jednak wciąż nie umiem na nie odpowiedzieć. Z jednej strony chciałbym wrócić na Mazury, z drugiej przyciąga mnie ciepło i egzotyka. A z innej – rodzinę mam w Radzyniu, więc tutaj wypadałoby zostać. Jeszcze nie umiem podjąć decyzji.

Dziękuję za rozmowę.

Tomasz Pańczyk Redaktor Naczelny

www.hurtidetal.pl

27

Wywiad

Zawsze chcemy rywalizować jakością O wyzwaniach na polskim rynku alkoholi oraz o wyjątkowym portfolio rozmawiamy z Joanną Dolęgą-Semczuk, Członkiem Zarządu, Dyrektor ds. Handlu i Logistyki w firmie Henkell Freixenet Polska.

– dwucyfrowy przyrost. Polski konsument bardzo pokochał ten produkt, a samo Mionetto stało się wręcz synonimem kategorii prosecco.

Marka Freixenet odniosła spektakularny sukces sprzedażowy dodatkowo wspierany kampanią telewizyjną w okresie grudniowej zwiększonej sprzedaży. Świetnie rozwijała się również kategoria ginów, marka Lubuski Gin osiągnęła znakomite wyniki. Została również wysoko nagrodzona na wielu międzynarodowych konkursach za niepowtarzalny, wyjątkowy smak.

Początek roku, to okres podsumowań… Jaki był rok 2019 dla branży alkoholowej, a jaki dla firmy Henkell Freixenet na polskim rynku?

Rok 2019 dla branży alkoholowej był rokiem bardzo dobrym, aczkolwiek z dość niespodziewanym zakończeniem ze względu na zmianę akcyzy. Dla naszej firmy to był bardzo intensywny ale dobry czas pełen rekordów. Jesteśmy zadowoleni zarówno z wyników sprzedaży, jak i wyników finansowych. W 2019 roku sporym wyzwaniem było zintegrowanie wcześniej przejętej na świecie globalnej firmy Freixenet. Naszym zadaniem było skonsolidowanie z dotychczasowym portfolio i zbudowanie na nowo całej polityki asortymentowej oraz cenowej dla obecnej na polskim rynku od 18 lat marki Freixenet. Dostosowując się do oczekiwań konsumentów wybraliśmy produkty, które będą oferowane w Polsce. Wciąż pracujemy nad dostępnością podstawowej wytrawnej cavy Freixenet Cordon Negro oraz półsłodkiej Freixenet Carta Nevada. Freixenet Prosecco jest stosunkowo młodym produktem obecnym na rynkach światowych dopiero od 4 lat, ale dzięki swojej wyjątkowości cieszy się ogromną akceptacją również w Polsce. Jako światowy lider kategorii win musujących na świecie mamy wreszcie możliwość pokazania polskim konsumentom świetnych win musujących. Ta kategoria ma naprawdę ogromny potencjał, dotychczas niewykorzystany w Polsce.

Niewątpliwie 2019 był dla nas rokiem wielkiego sukcesu w kategorii win musujących. Marka Mionetto Prosecco osiągnęła rekord sprzedaży

28

www.hurtidetal.pl

Proszę przybliżyć naszym czytelnikom aktualne portfolio produktowe.

Grupa Henkell Freixenet w kategorii win musujących pod względem wartościowym jest numerem jeden na świecie. Chcemy być numerem jeden w kategorii win musujących również w Polsce.

Taki jest też nasz cel strategiczny. Tendencje rynkowe oraz trendy, które są na świecie i w Polsce bardzo nam sprzyjają – stąd też sporo czasu, pracy i zaangażowania poświęcamy właśnie tej kategorii. Wina musujące rozwijają się głównie dzięki prosecco. Jednym z naszych priorytetów jest jej popularyzacja. Obecnie pracujemy nad dwoma markami, jest to Mionetto Prosecco oraz Freixenet Prosecco. Freixenet Prosecco to produkt skierowany do konsumentów z kategorii top premium. Poprzez swój wygląd idealnie nadaje się do celebrowania nie tylko tych bardzo ważnych i pięknych momentów, ale też daje odrobinę luksusu na co dzień.

Kolejną kategorią jest gin, który na świecie – a szczególnie w Europie – obecnie przeżywa ponownie ogromny rozkwit. Taką tendencję widzimy także w Polsce. Kategoria ginów zarówno ilościowo, jak i wartościowo rozwija się bardzo dynamicznie.

Koniec roku był absolutnie wyjątkowy dla tego typu trunków, ponieważ w samym grudniu kategoria ta urosła ilościowo o ponad 26%, co jest ogromną dynamiką. Natomiast marka Lubuski zanotowała swoje apogeum sprzedaży – przyrost sprzedaży stanowił ponad 76%. Dla lidera z tak wysokimi udziałami rynkowymi wyzwaniem jest rozwijanie kategorii. Minęły już 3 lata od kiedy rozpoczęliśmy pracę nad nową subkategorią w Polsce, czyli kategorią ginów kolorowych, znanych już wcześniej w UK czy w Hiszpanii. Wprowadziliśmy pierwszy polski gin różowy Pink Gin by Lubuski.

Po ogromnym sukcesie wprowadziliśmy dwa kolejne warianty: Blue Gin o smaku borówki oraz Green Gin o smaku zielonych cytrusów. W tej chwili staliśmy się liderem wszystkich kolorowych wariantów. Kategoria ta rośnie – pojawia się coraz więcej nowych, importowanych marek – jednak to marka Lubuski stanowi podstawę całego rynku.

Kolejna subkategoria, którą wprowadziliśmy i zaproponowaliśmy polskiemu konsumentowi to gin starzony. Produkt, którego na polskim rynku jeszcze nie było. Gin Lubuski Aged wpisał się idealnie w męski profil. Gin starzony najlepiej smakuje po prostu na kostkach lodu. Chwila wytchnienia, relaksu, ciszy i spokoju – jest to ten kierunek, w którym poprowadziliśmy tę markę.

Na sam grudzień przygotowaliśmy ofertę ginu z serii Lubuski Gold o nowej recepturze pełnej aromatycznych ziół – kolendry, lawendy i majeranku. Gin Lubuski Gold jest wyjątkowy ponieważ smakuje inaczej niż wszystkie inne giny.

Dzięki temu, że jest unikatowy polski konsument tak szczególnie go sobie upodobał.

Henkell Freixenet ma również bardzo silną pozycję (nie tylko w kraju, ale również za granicą) w likierach. W Polsce jesteśmy reprezentowani głównie przez markę Dalkowski oraz Canari.

Technologia produkcji na bazie śmietanki i mleka jest absolutnie wyjątkowa. Dzięki unikatowemu zapleczu technologicznemu staliśmy się wsparciem produkcyjnym dla wszystkich spółek w grupie na całym świecie. To potwierdza naszą dbałość o najwyższą jakość. Produkty na bazie mleka wymagają absolutnie najwyższego reżimu jakościowego i nam udaje się to przepięknie realizować. Dzięki temu dajemy też konsumentowi satysfakcję w postaci wyjątkowego smaku.

Likiery Canari zyskały w 2019 roku nowe opakowania oraz nowe smaki – tak popularny teraz słony karmel czy marcepan. Mogłoby się wydawać, że likiery staną się trochę zapomnianą kategorią – bo któż może pijać tak duże ilości likieru – jednak okazuje się, że Advocaat Dalkowski czy Canari dynamicznie rozwijają swoją sprzedaż. My Polacy chcemy mieć odrobinę słodyczy, lubimy sprawiać sobie przyjemności, a likiery właśnie w tę tendencję fajnie się wpisują.

Jedną z największych kategorii FMCG są w Polsce lody – a właśnie nasze likiery idealnie komponują się z lodami jeszcze bardziej podkreślając smak.

Wywiad

Niezmiennie też rozwijamy Nalewkę Babuni – ikoniczną dla swojej kategorii. Z pewnością postaramy się jeszcze w tym roku zaskoczyć naszych konsumentów nowymi odsłonami.

Henkell Freixenet cechuje innowacyjne spojrzenie na branżę. Jakie są aktualne trendy na rynku?

W jaki sposób na nie odpowiadacie?

Byliśmy absolutnie innowacyjni 5 lat temu kiedy pierwsi zaczęliśmy promować kategorię prosecco. Staliśmy się kreatorami, promowaliśmy Mionetto w okresie letnim kiedy dla wielu było niezrozumiałe jak można spożywać wina musujące w lecie. Dzisiaj prosecco stało się świetnym trunkiem właściwie na każdą porę i okazję.

Obecnie w tej kategorii chcemy pokazać, że wina musujące to nie tylko prosecco. Chcemy uświadomić konsumentom oraz osobom z handlu, że wina musujące to bardzo szeroka oferta – to również m.in. cava pochodząca z Hiszpanii, której produkcja znacznie się różni od produkcji prosecco. Cava produkowana jest tradycyjną metodą, fermentacja odbywa się w butelce, gdzie aromaty rozwijają się zupełnie inaczej.

Spoglądając na trendy zarówno w Europie, jak i w Polsce obecnie budzi się kategoria low alcohol i produktów bezalkoholowych. Żyjemy coraz bardziej fit i aktywnie, szanujemy swoje zdrowie stąd też ogromny rozwój odnotowują wina spokojne i musujące bezalkoholowe czy wina o obniżonej zawartości alkoholu. Byliśmy pierwszymi, którzy rozpoczęli promowanie i wprowadzanie win musujących bezalkoholowych w Polsce. W porównaniu z naszymi wszystkimi sąsiadami jest to jeszcze mały rynek, natomiast rozwija się bardzo dynamicznie.

Myślę że za ok. 3-5 lat będzie przeżywał prężny rozwój, a jego rozmiar będzie imponujący. Przede wszystkim dlatego, że jako jedyny kraj w Europie nie oferował konsumentom tej kategorii. W tej chwili mamy w swojej polskiej ofercie zarówno Freixenet 0,0%, jak i klasyczny niemiecki sekt Henkell Alkoholfree.

W kategorii ginów i likierów nasza praca jest bardzo intensywna – jeszcze nie zdradzę szczegółów – ale na pewno będziemy chcieli pojawić się z kolejnymi innowacyjnymi produktami.

Które produkty powinny obowiązkowo znaleźć się w sklepach, szczególnie w handlu tradycyjnym?

Handel tradycyjny ma ogromne szanse w przyszłości między innymi dlatego, że wszyscy cierpimy na brak jednej rzeczy – której nie da się kupić, nie da się zorganizować czy załatwić – a mianowicie czas. Nie chcemy go marnować na zbyt długie poszukiwanie produktów, wolimy zapłacić więcej, a zrobić zakupu koło domu, w drodze do lub z pracy. Asortyment,

który bezwzględnie powinien zostać rozszerzony w sklepach tradycyjnych to kategoria win musujących, ginu oraz likierów Obserwuję nadreprezentację na półkach sklepowych szczególnie 2 kategorii – tradycyjnej wódki oraz win spokojnych. Polscy konsumenci chcą pić wina musujące dlatego, że są lekkie, orzeźwiające, pasują do różnych okazji. Dodatkowo w tej kategorii popularne są nie tylko wina musujące w pojemności 0,75 l, na znaczeniu nabierają również małe pojemności 0,2 l. Wiem, że ten temat jest obecnie dość gorący ze względu na nowy projekt ustawy wprowadzającej dodatkową opłatę dla napojów alkoholowych w pojemności mniejszej niż 300 ml. Będzie ona obowiązywała od 1 kwietnia 2020. W ostatnim projekcie będzie ona uzależniona od pojemności i zawartości alkoholu, a regulowanie opłaty będzie powiązane z zezwoleniami hurtowymi.

Oczywiście w przypadku klasycznych już „małpek” opłata ta będzie znacznie wpływała na zmianę modelu konsumpcji, tak w przypadku win w małych pojemnościach nie cena jest głównym czynnikiem decydującym o zakupie.

Które kraje są największymi odbiorcami produktów Henkell Freixenet powstających w Polsce?

Największymi naszymi odbiorcami są: Niemcy, Węgry, Rumunia oraz kraje nordyckie. Rozpoczęliśmy również bardzo duży projekt produkcji ginu dla Wielkiej Brytanii. Nasze produkty trafiają do bardzo odległych miejsc. W Stanach Zjednoczonych marki z portfolio Henkell Freixenet są dostępne od dawna, natomiast ogromnym sukcesem cieszą się w tak egzotycznym miejscu jak Nigeria. Szczególnie marka Lubuski Gin, Lubuski Vodka o smaku czekolady oraz likiery Canari. Nigeria to kraj, którego mieszkańcy uwielbiają słodki smak. Tam kultura świętowania, imprezowania opiera się głównie na słodkościach.

Kierujecie się hasłem „Celebrate Life”. Jak wyróżniacie się wśród konkurencji? „Celebrate Life” nawiązuje do tego by cieszyć się życiem. By bąbelki wina musującego towarzyszyły celebrowaniu fajnych chwil. Staramy się być obecni wszędzie tam, gdzie możemy przynosić radość lub gdzie ta radość jest obecna, niezależnie od okazji.

W dzisiejszych czasach wyróżnianie się wśród konkurencji jest trudne. Natomiast naszym celem strategicznym jest zawsze jedno – wyróżnianie się jakością. Jakością, która jest rozumiana w każdym względzie, zarówno tym produktowym – w komunikacji z konsumentem – ale również we współpracy z naszymi wszystkimi partnerami handlowymi. Nigdy nie rywalizujemy ceną, to nie jest nasz kierunek. Natomiast zawsze chcemy rywalizować jakością.

Które marki będą szczególnie wspierane w handlu w tym roku?

Dzisiaj wprowadzenie nowego produktu nie może zaistnieć bez jego dobrego wsparcia marketingowego. Poprzez ustawę, która mocno nas ogranicza w komunikacji bezpośredniej z konsumentem, nasze działania są nastawione głównie na wsparcie w miejscu sprzedaży. Z pewnością każdy z naszych partnerów biznesowych boryka się z problemem braku ludzi do pracy. Wszelkie działania będą zmierzały ku temu, aby ułatwiać partnerom wystawianie i ustawianie naszych produktów. W związku z tym będą to specjalne materiały POS przygotowane przez nas w formie gotowych displayów dostarczanych do klientów. W takiej formie możemy również opowiedzieć konsumentowi o produkcie, jego historii, walorach i o tym jak i kiedy może dany produkt konsumować. Jest to dwa w jednym – wsparcie dla detalisty ale również komunikacja skierowana do konsumenta.

Zarówno od strony produktowej, jak i od strony medialnej w 2020 roku będzie się działo bardzo dużo. Dopracowujemy ostatnie szczegóły w pracy nad ogromnymi kampaniami reklamowymi dla marki Mionetto Prosecco oraz Freixenet.

Od stycznia tego roku wzrosła akcyza m.in. na wyroby alkoholowe. Jakie skutki dla rynku alkoholowego będzie miał wzrost tego podatku?

Z punktu widzenia ekonomicznego podwyżka akcyzy ma swoje uzasadnienie ponieważ zmieniła się siła nabywcza każdego Polaka. Jesteśmy otwarci i gotowi na premiumizacje, chętniej płacimy więcej za produkty spełniające nasze coraz wyższe wymagania. Dla rynku winiarskiego nie będzie to miało wielkiego znaczenia. Wiele z tego powodu dzieje się przede wszystkim w segmencie wódek ekonomicznych czy mainstreamowych. W tych kategoriach potrzeba wielkiej odwagi, by przestać konkurować wreszcie albo tylko i wyłącznie ceną. Przypomnę że po poprzedniej podwyżce akcyzy próg cenowy dla wódek ekonomicznych praktycznie się nie zmienił a koszty zasadniczo wzrosły. Myślę, że w tym roku powinno się to zmienić. Natomiast dla kategorii winiarskich nie widzę większego zagrożenia ponieważ wyróżniamy się jakością, a nie ceną. Jesteśmy spokojni ponieważ produkty, które my oferujemy nie są aż tak bardzo wrażliwe na cenę. Mamy lojalnych konsumentów i cieszymy się ich zaufaniem. Będziemy dokładać wszelkich starań, żeby utrzymać poziom jakościowy w naszej współpracy.

Dziękuję za rozmowę.

Tomasz Pańczyk Redaktor Naczelny

www.hurtidetal.pl

29

Wywiad

Podatkowe wyzwania Wzrost akcyzy to wyzwanie dla całej branży alkoholowej. Przed producentami czas zmian i analizy skutków wprowadzonej podwyżki. O obecnej sytuacji i przewidywanych konsekwencjach dla przemysłu spirytusowego rozmawiamy z Andrzejem Szumowskim, Prezesem Stowarzyszenia Polska Wódka (PVA).

Od stycznia tego roku wzrosła akcyza na wyroby alkoholowe. Czy jako branża jesteście gotowi sprostać zmianom?

Wzrost, o którym mówimy to podwyżka o 10% na wszystkie kategorie alkoholi z wyłączeniem cydru i perry. Pamiętajmy, że zapowiedzi rządu dotyczące akcyzy określały ją na poziomie 3%... Jednak tuż po wyborach nowy rząd nagle, bez konsultacji społecznych oraz w zasadzie również bez uzasadnienia, ogłosił decyzję o podwyższeniu podatku aż o 10%.

Jako branża spirytusowa przygotowywaliśmy się do wzrostu o wspomniane 3%. Podwyżka o 10% zmienia zupełnie politykę firm oraz zasady gry rynkowej. Podwyżka i bardzo krótki okres od zapowiedzi do implementacji decyzji rządowej nie dała szans na przygotowanie. A na nowo należy opracować m.in. zasady polityki cenowej, skali produkcji czy eksportu i importu. Taka szybka zmiana nie pozwoliła również należycie przygotować się nam, przedstawicielom branży spirytusowej – importerom, dystrybutorom, producentom – ale także ustalić relacji z partnerami – szeroko rozumianą dystrybucją, sprzedażą czy naszymi kontrahentami zewnętrznymi.

Jakie skutki dla przemysłu spirytusowego będzie miał wzrost podatku?

Każda podwyżka podatku akcyzowego, szczególnie dwucyfrowa, bezwzględnie spowoduje (jeszcze w tym roku) zachwianie rynku wyrobów spirytusowych oraz osłabi pozycję branży spirytusowej względem innych kategorii alkoholi. A to ze względu na to, że dla nas 10% oznacza około 2 złotych więcej na półce. W przypadku piwa 10% to będzie ok.10 groszy, więc z ekonomicznego punktu widzenia – nieistotna zmiana.

30

www.hurtidetal.pl

Wydaje się, że najbardziej podwyżkę podatku odczują producenci i dystrybutorzy kategorii economy i mainstream. Wzrost akcyzy raczej nie dotknie tych, którzy postawili na premium i prestiż, czyli droższe alkohole. W ich przypadku podwyżka nie musi oznaczać odejścia lojalnych i poszukujących konsumentów oraz koneserów. Zostaną przy brandach, z którymi przez ostatnie lata mieli okazję się zapoznać i którym stali się wierni. Jest to również „memento” dla kategorii, którą od kilkunastu lat jest Polska Wódka – Polish Vodka. Polska Wódka jest z natury rzeczy kategorią premium albo jeszcze wyżej. Dlaczego? Dlatego, że jest droższa w produkcji, wymaga określonych w defincji surowców pochodzących tylko z Polski, a cały proces wytwarzania musi odbywać się w naszym kraju, co stawia jej producentów w sytuacji mniej konkurencyjnej, niż w przypadku producentów wódki z surowca importowanego z zagranicy lub spirytusu sprowadzonego spoza Polski. Poza tym siedem lat funkcjonowania obowiązującej dziś definicji Polskiej Wódki oraz, co warto podkreślić, działań edukacyjno-informacyjnych złożonych na barki jednej organizacji – czyli Stowarzyszenia Polska Wódka – i zaledwie kilku producentów produktu chronionego geograficznie „Polska Wódka” bez wsparcia instytucji państwowych daje powoli efekty w kraju i za granicą. Oznaczenie geograficzne „Polska Wódka” w niektórych kręgach konsumenckich zaczęło mieć duże znacznie – z czego się cieszymy. Myślę, że jeżeli kłopoty czy zawirowania w branży spirytusowej będą miały miejsce to nie dotknie to polskiej wódki zarówno w kraju, jak i za granicą.

Pojawiają się głosy, że poprzez podwyżkę akcyzy cena półlitrowej 40-procentowej butelki wzrośnie o 1,40 zł. Czy dla konsumenta będzie to zauważalna zmiana?

Ta kwota to jedynie podwyżka podatku akcyzowego, natomiast finalna cena produktu na półce zależy od całości podatków: akcyzy jak również pochodnych, marż w łańcuchu dostaw. Zakładamy, zresztą już to możemy zaobserwować, że średnio cena półlitrowej butelki wódki czy wyrobów spirytusowych wzrosła o około 2 zł, a w niektórych przypadkach nawet więcej.

Ten rok będzie trudny dla branży spirytusowej, a kolejny jeszcze bardziej. Dzisiaj możemy jeszcze wykorzystać zapasy wynikające ze wzmożonej produkcji, bądź intensywniejszego importu. W przyszłym roku będzie to niemożliwe. Osłabienie branży spirytusowej przełoży się również na osłabienie możliwości produkcji i eksportu polskich wyrobów spirytusowych. Jednak obserwując podwyżki podatku akcyzowego w odniesieniu do produktów wrażliwych zarówno na polskim rynku, jak i na rynkach zagranicznych, możemy spodziewać się wzrostu szarej strefy – która nie płaci żadnych podatków i nie dba o jakość produktów, co zagraża zdrowiu konsumentów.

Oficjalnym powodem wzrostu akcyzy według rządu jest dbałość o zdrowie Polaków…

Chciałbym w to wierzyć, jednak moim zdaniem konsumpcja się nie zmniejszy. Nie mamy też pewności, że zakładane wpływy do budżetu państwa będą zrealizowane. Zastanawiam się też, czy jeżeli ten eksperyment się nie uda, jeżeli wzrośnie szara strefa, czy ktoś uderzy się w piersi i powie: „pomyliliśmy się, powinniśmy z wami rozmawiać, z branżą spirytusową, z szeroko rozumianym sektorem alkoholowym”.

Dialogu zabrakło, choć przestrzegaliśmy i prosiliśmy o posłuchanie i merytoryczną dyskusję. Efekt jest jaki jest – podwyżka o 10% od 1 stycznia.

Jednak macie już pewne doświadczenia z 2014 roku…

I tak i nie. Po pierwsze, w 2014 roku mieliśmy trochę dłuższe vacatio legis, po drugie wtedy dotykało to tylko i wyłącznie branżę spirytusową. Podniesienie akcyzy dla całego rynku alkoholowego o tę samą wielkość tylko pozornie wyrównuje szanse. Jak ostatecznie będzie wyglądała sytuacja na rynku?

To nie jest jednoznaczne. Prawdą jest, że branży w przeszłości rzucano kłody pod nogi, ale ostatecznie z problemów wychodziła. Dzisiaj nikt nie jest w stanie ocenić jakie będą najbliższe lata, ale z pewnością trudne. Spokojne patrzenie w przyszłość nie jest obecnie możliwe.

Dziękuję za rozmowę.

Tomasz Pańczyk Redaktor Naczelny

Przenieś swój sklep na wyższy poziom!

Bezpłatne uczestnictwo wyłącznie dla czytelników HURT & DETAL rejestracja na: www.trade-marketing.pl kontakt: 515 001 205

AKADEMIA TRADE MARKETINGU 26.03.2020 | 9.00-16.00 | hotel marriott, warszawa

Wywiad

Biała kiełbasa nie tylko na Wielkanoc Jak wybrać najlepszą białą kiełbasę? Jak powinna wyglądać, czym się cechuje i po czym ją poznać?

Rozmawiamy z Emilią Woźniak, Szefową działu Kontroli Jakości w Zakładzie Przetwórstwa Mięsnego GROT. Od samego początku, czyli od lat 90., mamy ją w swojej ofercie.

Oczywiście, że jej receptura ewoluowała – bo zmienił się surowiec używany do jej wytworzenia – dlatego ma ona zapewne inny smak, od tej, którą mieliśmy początkowo w ofercie. Ale jednego jestem pewna – nasza biała surowa extra z szynki jest jedną z najlepszych, jakie znajdziemy na rynku. Wytwarzamy ją z wyselekcjonowanych gatunków mięsa wieprzowego – głównie mięsa z szynki – oraz przypraw od kwalifikowanych i sprawdzonych dostawców. Co jest niezwykle istotne produkujemy nasze wyroby bez peklosoli, czyli substancji konserwującej. Dlatego nasza kiełbasa po sparzeniu ma kolor szary, jest krucha i soczysta, a mięso i przyprawy wyraźnie wyczuwalne. Nasza receptura jest pilnie strzeżona w naszym zakładzie, więc nie mogę jej zdradzić.

Biała kiełbasa jest nieodłącznie związana z Wielkanocą. Warto jednak zadać sobie trud, by znaleźć odpowiedz na pytanie… Czemu biała kiełbasa zawdzięcza swój kolor? Czym różni się od klasycznych wariantów?

Niektórzy są przekonani, że biała kiełbasa jest z białego mięsa, a ta koloru czerwonego – z mięsa czerwonego – ale to błędne myślenie. Jej kolor wcale nie jest pochodną koloru mięsa użytego do jej produkcji.

Biała kiełbasa zawdzięcza swój kolor zupełnie innym czynnikom. Nie chodzi o rodzaj mięsa, lecz o sposób przyrządzenia. Biała kiełbasa jest tylko parzona, podczas gdy pozostałe wędliny są wędzone i właśnie to wędzenie nadaje kiełbasie czerwony lub brązowy kolor. Im dłuższy jest proces wędzenia, tym kiełbasa ma ciemniejszą, bardziej intensywną barwę. Kolor białej kiełbasy surowej, która u nas ma tak naprawdę barwę szarą, jest naturalnym kolorem użytych surowców: naturalnych jelit, lekko różowego mięsa i białego tłuszczu.

Jej wyrazisty smak stanowi najlepszy dodatek dla żurku czy białego barszczu i zdaje się, że dziś trudno wyobrazić sobie święta Wielkiej Nocy bez białej kiełbasy. Jak długo jest ona dostępna w Państwa portfolio? Czy smak i receptura uległy jakiejkolwiek zmianie?

32

www.hurtidetal.pl

Dzisiejsi konsumenci są coraz bardziej świadomi, robią zakupy w sposób przemyślany i zaplanowany. Dotyczy to zwłaszcza kategorii mięsa, gdzie coraz częściej chodzi nie tylko o ilość, ale przede wszystkim o jakość. Jak rozpoznać, że biała kiełbasa jest dobrej jakości?

Idealna biała kiełbasa cechuje się przede wszystkim szarym kolorem. Nie może być biała – ponieważ to oznacza, że ma w sobie za dużo tłuszczu – nie może być również różowa czy czerwona bo to oznacza, że zawiera dużą ilość substancji konserwujących (w tym wypadku peklosoli).

Po sparzeniu powinna być krucha i soczysta, ale nie twarda, a mięso i przyprawy powinny być dobrze wyczuwalne. Biała kiełbasa po przekrojeniu musi się lekko rozwarstwiać. Powinno być widać malutkie kawałki użytego mięsa wieprzowego czy wołowego. Jeśli masa jest zbita, mamy do czynienia z wyrobem „kiełbaso-podobnym”. Jeśli po wbiciu widelca w kiełbasę zaczyna wypływać z niej tłuszcz i woda to oznacza, że w kiełbasie jest mało mięsa.

Biała kiełbasa jest jednym ze specjałów wędliniarskich, należących do wędlin nietrwałych, niełatwo ją „oszukać”, ale bardzo łatwo zepsuć na każdym etapie produkcji jeśli odbywa się ona w niewłaściwy sposób. Aby była wyśmienita potrzebuje w trakcie produkcji niezwykłego i szczególnego traktowania. Stół wielkanocny bez białej kiełbasy to jak Wigilia bez pierogów z kapustą i grzybami.

Współczesny konsument przykłada ogromną wagę do spraw zdrowotnych, dlatego unika produktów mogących zaszkodzić jego samopoczuciu. Czy biała kiełbasa jest zdrowsza od klasycznych wariantów?

Zdrowie to prostota. Do produkcji białej kiełbasy używa się głównie mięsa wieprzowego i to tego najwyższej jakości. To mięso z szynki czy łopatki oraz mięsa nieco bardziej tłuste jak na przykład boczek czy podgardle. Czasem producenci dodają też odrobinę mięsa wołowego. Receptury są różne. Jednak o jej wyjątkowości i niezwykłym smaku nie tylko decyduje dobór mięsiwa, z którego powstaje. Biała kiełbasa zyskuje swój charakter dzięki przyprawom, przede wszystkim soli, pieprzowi, czosnkowi oraz majerankowi. Kluczowe są też dobrej jakości naturalne jelita wieprzowe.

Wywiad

Surowa biała kiełbasa powinna mieć luźną konsystencję i nie wolno jej spożywać w takiej postaci. Do jedzenia nadaje się dopiero po obróbce termicznej. Poddana działaniu wysokiej temperatury oczyszcza się ze wszystkich patogenów, które mogą wywołać zatrucie pokarmowe. Dodatkowo po ugotowaniu nabiera właściwej formy, staje się bardziej zwarta i soczysta.

A jak powinien wyglądać jej „idealny” skład?

Czego powinno się unikać, a które składniki muszą się w niej znaleźć?

Przede wszystkim trzeba bardzo dokładanie przyjrzeć się etykiecie. Niestety większość producentów do tego tradycyjnego przysmaku „pakuje” pełno konserwantów, substancji zagęszczających i stabilizujących. Mają one zapewnić lepszy smak i dłuższą trwałość produktu. Dodatkowo w białej kiełbasie możemy znaleźć białko roślinne lub błonnik. Oprócz tego na liście składników mogą pojawić się takie substancje jak difosforany, trifosforany, azotany, glutaminian monosodowy.

Tym samym zamiast „natury”, dostajemy pełno chemii. Trzeba też pamiętać, że im dłuższa jest lista składników, tym gorszej jest ona jakości.

Dobra kiełbasa jest dwa razy droższa, ale smakiem wielokrotnie przewyższa tą tanią.

Biała kiełbasa może stanowić dodatek, np. do zupy, ale i jako danie główne. W związku z czym proszę powiedzieć, czy powinno się ją gotować? Podobno należy tego unikać.

Znów wracamy do tego, że biała kiełbasa robiona jest z różnych gatunków mięsa wieprzowego z domieszką wołowiny, mięsa delikatnego, średnio rozdrobnionego i przede wszystkim surowego.

Właśnie dlatego białej kiełbasy nie powinniśmy gotować. Gdy widzimy, że woda jest już bliska wrzenia wkładamy ją do garnka i staramy się utrzymywać temperaturę około 90 stopni. Kiełbasę nakłuwamy i gotujemy a raczej parzymy około 20 minut na wolnym ogniu. Jeśli będziemy gotować kiełbasę we wrzątku i za długo zostawimy ją w wysokiej temperaturze, zetniemy białko znajdujące się w mięsie i pozbędziemy się walorów smakowych, wygotujemy smak i stracimy część aromatu.

Z czym najlepiej łączyć białą kiełbasę? Co będzie stanowiło idealne uzupełnienie jej smaku?

Praktycznie na każdym polskim stole podczas wielkanocnego śniadania pojawia się biała kiełbasa. Tradycyjnie dodajemy ją do żurku czy białego barszczu. Tu podpowiem, że najlepiej wrzucić ją do zupy na kilka minut przed zdjęciem z kuchenki, a nawet wrzucić z jajkiem bezpośrednio

do talerza. W ten sposób najlepiej zachowa swój wyrazisty smak. Bardzo dobrze prezentuje się też podawana zarówno na ciepło z dodatkiem musztardy, jak i na zimno z ćwikłą lub chrzanem.

Niektórzy podają ją jako oddzielną potrawę: przypieczoną z cebulą, serem lub duszoną w piwie i gęstym sosie cebulowym. Oczywiście kiełbasę białą surową możemy też grillować. To doskonały sposób jej przyrządzania. I w tym przypadku czas obróbki musi być stosunkowo krótki. Pamiętajmy, by kupować produkt dobrej jakości i samemu go nie zepsuć zbyt długą obróbką termiczną.

Na koniec pytanie z… kategorii fit! Proszę powiedzieć czy biała kiełbasa jest kaloryczna?

Jak wypada na tle kiełbas tradycyjnych?

W 100 g białej kiełbasy mieści się 220-300 kcal.

Nasza biała surowa extra z szynki – ze względu na dużą zawartość mięsa z szynki – jest zdecydowanie mniej kaloryczna. Jedna, dwie kiełbaski nikomu nie zaszkodzą, a dodam, że warto po nią sięgać – choćby ze względu na obecność wartościowego białka i sodu, który wpływa między innymi na gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Smacznego!

Dziękuję za rozmowę.

Małgorzata Duży

www.hurtidetal.pl

33

Raport

Branża alkoholowa – trendy i sprzedaż Alkohole to kluczowa pozycja w każdym sklepie. Z tego względu na rynku obserwujemy bardzo dużą konkurencję. Na sprzedaż wpływają też zmieniające się trendy i upodobania konsumentów. Sprawdzamy jak moda wpływa na rotację alkoholi i co obecnie jest na topie.

Joanna Kowalska Redaktor

Obecność oferty alkoholowej w sklepie z miejsca gwarantuje większe zyski. Wie o tym każdy właściciel sklepu. Stąd też producenci muszą zmagać się z bardzo dużą konkurencją i natychmiast reagować na zmieniające się trendy. Ogromnym wyzwaniem jest też zmieniające się prawo, chociażby ostatnio wprowadzona podwyżka akcyzy, która może mieć poważny wpływ, szczególnie na branżę spirytusową.

Trendy w branży alkoholowej W ostatnich latach szczególnie zauważalny był wzrost popularności trunków 0%, bez zawartości alkoholu. Jak podaje ASM SFA – szczególnie dotyczy to kategorii piwa. Wspo-

34

www.hurtidetal.pl

mniany segment rynku wzrósł w 2019 r. niemal dwukrotnie. „W odpowiedzi oferta piw bezalkoholowych wzbogaciła się w ostatnim czasie bezprecedensowo. Piwa „0,0 procent” reklamowane są jako „czyste”, bezpieczne dla każdego i zdrowe. Faktycznie nie zawierają nawet śladowych ilości alkoholu, a więc można je wręcz określić mianem napoju izotonicznego o piwnym smaku.

Wiele z nich nie odbiega smakiem i kolorem od piw klasycznych. A to właśnie kiepski smak był głównym zarzutem wysuwanym do niedawna pod adresem producentów.

Dziś piwa bezalkoholowe produkowane są coraz częściej w tradycyjnych procesach warzenia (a alkohol usuwany jest z nich po procesie fermentacji i dojrzewania), co pozwala na wzmocnienie ich walorów degustacyjnych. Ale nawet mniejsi wytwórcy piw rzemieślniczych (kraftowych) mają swoje sposoby na produkcję napojów piwnych

pozbawionych alkoholu – m.in. stosują specjalny rodzaj drożdży nie przetwarzających cukru na alkohol. W tym sektorze nawet najbardziej wytrawni smakosze znajdą coś na miarę swoich wybrednych gustów” – wyjaśnia Paweł Waśko, Group Account Manager, ASM SFA. Badania i wyniki sprzedaży pokazują również, że coraz większe znaczenie dla konsumentów ma jakość trunków, które spożywają. „Z raportów Nielsena wynika, że rok do roku w Polsce wzrasta tzw. premiumizacja w sektorze konsumpcji alkoholi.

Oznacza to, że chętniej sięgamy po trunki lepsze jakościowo, markowe, a więc i droższe” – zaznacza Dorota Sobieraj, National Sales Manager, ASM SFA. Ekspertka dodaje, że oprócz wspomnianego trendu nastała moda na produkty lokalne, regionalne, kraftowe, tworzone z pasją i pieczołowitością. Przy czym piwa rzemieślnicze to już stały element asortymentu sklepów

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Raport

Anna Jakóbczak

Z OFERTY PRODUCENTA

Commercial Planning & Activation Manager, Customer Marketing DIAGEO Konsumenci nad Wisłą coraz chętniej sięgają po różne kategorie alkoholi. Liderami wzrostu wartości sprzedaży są whisky, giny, rumy i likiery – notując dynamikę od 15 do 23%. Polacy coraz chętniej kupują więc alkohole premium i de luxe. To dobry kierunek rozwoju rynku, który stawia na jakość i zróżnicowanie. Klienci eksplorują świat alkoholi. Oczekują od marek innowacji, wyjątkowych doświadczeń, budowania społeczności, a także działania w zgodzie z trendem sustainability. W tych dziedzinach nasze marki czują się znakomicie. W ubiegłym roku zaprezentowaliśmy w Polsce kilka limitowanych edycji oraz wersji smakowych naszych alkoholi, nawiązujących do sezonu czy ważnych wydarzeń. Z naszymi markami byliśmy obecni na licznych festiwalach muzycznych. Realizujemy też własne inicjatywy, jak konkurs barmański i festiwal koktajlowy pod znakiem World Class.

Słupki sprzedaży Jak wynika z danych zebranych przez CMR – alkohole stanowią około 25% wartości sprzedaży sklepów małoformatowych do 300 mkw.

Co istotne, kategoria ta odpowiada za blisko 35% udziałów w całkowitej liczbie transakcji w placówkach o tej powierzchni. „Przyglądając się bardziej szczegółowo – okazuje się, że to piwo napędza taki udział alkoholom. Udziały podkategorii produktowych w całkowitej sprzedaży FMCG ukazują, że to piwo odpowiada za blisko 15% w całkowitej wartości sprzedaży w małym formacie oraz za blisko 27% udziałów w liczbie transakcji” – wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek, analityk danych CMR. Kategorią, która odpowiada za prawie 9% obrotu wartościowego w sklepach małoformatowych jest wódka. CMR podaje, że jej udział w całkowitej liczbie transakcji w placówkach

36

www.hurtidetal.pl

do 300 mkw. rośnie. W przypadku tej części branży, w ostatnim czasie głośno jest o podwyżce akcyzy o 10%. Mimo, że dotknie ona cały przemysł alkoholowy, to według producentów wódki, to oni najmocniej odczują zwiększenie podatku. Dodatkowo przedstawicieli branży niepokoi fakt, iż rząd pracuje nad ustawą wprowadzającą dodatkową opłatę za małe formaty alkoholi.

Analizując poszczególne segmenty kategorii, CMR wyliczył, ze wódki czyste stanowią blisko 6% udziałów w wartości sprzedaży w sklepach małoformatowych. Dotyczy to jednak głównie butelek o pojemności 0,5 l. Dr Magdalena Wilgatek precyzuje, że stanowią one prawie połowę udziałów w wartości sprzedaży wódek czystych. Opakowania do 200 ml stanowią blisko 1/3 udziału w wartości sprzedaży całej kategorii.

Wódki smakowe to pozostałe 3% udziałów w wartości sprzedaży w małoformatowych punktach handlowych. W tym przypadku CMR podkreśla, że największą rotacją odznaczają się pojemności do 200 ml. Ekspertka instytutu dodaje, że butelki 0,5 l stanowią zaledwie ok. ¼ wartości sprzedaży wódek smakowych. „Kolorowe” warianty mają ponadto coraz większe znaczenie w udziałach wartościowych całej kategorii. Jak podkreśla Magdalena Wilgatek – to właśnie wódki smakowe w pojemnościach do 200 ml mają największe znaczenie dla udziałów w liczbie transakcji. Dodaje, że największy pik sprzedażowy raportowany jest w grudniu ze względu na świąteczne zakupy. Rośnie wtedy nie tylko liczba sprzedanych opakowań, ale też częściej niż w pozostałych miesiącach wybierane są produkty premium.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

informacja handlowa

– nawet dużych sieci i dyskontów. „Znajdziemy tam także coraz częściej wina pochodzące od polskich producentów, których mamy w kraju ponad 200 (a winnic około 400 i ich liczba ciągle rośnie). Mowa tu nie o popularnych, słodkich i tanich produktach winiarskich z ubiegłej epoki, a dobrych winach zdobywających uznanie enologów i wyróżnienia w międzynarodowych konkursach. W Polsce można nawet zdobywać specjalistyczną wiedzę akademicką w dziedzinie browarnictwa i słodownictwa, a Uniwersytet Rolniczy w Krakowie uruchomił niedawno studia II stopnia na kierunku winogrodnictwo i enologia. Polacy mają więc szansę być w przyszłości liczącymi się znawcami branży w skali światowej!” – puentuje Dorota Sobieraj.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Raport

Małgorzata Infeld

Z OFERTY PRODUCENTA

Senior Brand Manager Finlandia Vodka Brown-Forman Polska W ciągu ostatnich kilku lat rynek alkoholi w Polsce kształtuje trend premiumizacji, który jest konsekwencją zmieniającej się kultury spożywania alkoholu w naszym kraju. W praktyce oznacza to, że konsumenci poszukując doskonałych jakościowo alkoholi, wybierają te droższe. W przypadku wódki, dotyczy to zarówno wariantów czystych, jak i smakowych. Beneficjentem tego trendu jest Finlandia Vodka, która jest niekwestionowanym liderem w segmencie top premium. Żeby utrzymać tę pozycję, a równocześnie systematycznie zwiększać swoje udziały w rynku, podejmujemy szereg aktywności, które odpowiadają na rosnące potrzeby konsumentów, a równocześnie pozwolą nam wyróżnić się spośród licznych nowości, które pojawiają się na rynku. I na tym też skoncentrujemy się w tym roku.

Polskie piwo

38

www.hurtidetal.pl

walnego otoczenia regulacyjnego” – wylicza dyrektor generalny ZPPP – Browary Polskie.

Nowe obciążenia dla branży Browarnicy – podobnie jak pozostałe branże na rynku alkoholi – niepokoją się zmianami legislacyjnymi, które zostały ogłoszone pod koniec 2019 roku. Jak tłumaczy Bartłomiej Morzycki, zgodnie z projektem budżetu państwa na rok 2020 sektor piwowarski był przygotowany na podwyżkę akcyzy od piwa o 3%. „Ku zaskoczeniu piwowarów, akcyza na piwo wzrosła od 1 stycznia br. o 10%, czyli 3-krotnie więcej, niż zapowiadano.

Krótki czas przeznaczony na wejście ustawy w życie uniemożliwił przedsiębiorcom właściwe dostosowanie się do nowych realiów rynkowych. Wkrótce potem, ustawodawca zaskoczył browarników kolejnym obciążeniem w postaci tzw. podatku cukrowego.

Ma on objąć znaczącą część rynku piw bezalkoholowych. Proponowany przez Ministerstwo Zdrowia podatek może doprowadzić do załamania się pozytywnego trendu, jakim jest przenoszenie konsumpcji z piw zawierających alkohol na warianty bezalkoholowe.

Piwowarzy wątpią więc, czy ta regulacja skutecznie przyczyni się do poprawy zdrowia konsumentów” – wyjaśnia dyrektor generalny ZPPP – Browary Polskie. Branża piwna podkreśla, że nowe podatki destabilizują plany finansowe przedsiębiorstw.

Piwo na sklepowej półce Patrząc na sprzedaż w sklepach małego formatu, to w przypadku kategorii piwa, za ¾ udziałów wartościowych w Polsce odpowiada trzech producentów – Kompania Piwowarska, Grupa Żywiec oraz Carlsberg. CMR

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

informacja handlowa

„Browarnicy od dłuższego czasu mówią o presji rosnących kosztów – w tym cen surowców, energii, czy kosztów pracy– i zapowiadają stopniową adaptację rynku piwa do nowych warunków. Jednak niespodziewane zmiany regulacyjne ogłoszone pod koniec 2019 roku (podwyżka akcyzy i tzw. podatek cukrowy) sprawiły, że nadchodzący czas może być dla branży o wiele trudniejszy. Nic dziwnego, że browarnicy z obawą spoglądają w przyszłość” – ostrzega Bartłomiej Morzycki, dyrektor generalny ZPPP – Browary Polskie.

Jak podkreśla Bartłomiej Morzycki – ostatnie kilka lat na rynku piwa upłynęło pod znakiem stabilności w zakresie produkcji i nasycenia w obszarze konsumpcji. „Te dwie wielkości od ponad 6 lat utrzymywały się na względnie stałym poziomie. Co prawda browarnicy notowali niewielkie wahania w górę lub w dół, ale wpływ na te różnice zwykle miały aura lub obecność dużych wydarzeń sportowych w danym sezonie. Piwowarzy bacznie obserwowali wpływ trendów konsumenckich na rynek. Moda na zdrowy styl życia i zainteresowanie nowościami dały początek rewolucji 0,0%. Jej rozmiary zaskoczyły samych producentów oraz skłoniły ich do rozbudowania kategorii piw bezalkoholowych oraz do poszerzenia oferty o kolejne smaki i style piwne. Ogromne znaczenie dla wartości rynku miał trend premiumizacji, czyli sięgania po trunki droższe, lepszej jakości. Jest to pożądany kierunek rozwoju, który wspiera budowanie odpowiedzialnych postaw konsumentów wobec alkoholu. Producenci zaznaczali przy tym, że warunkiem koniecznym dla kontynuacji pozytywnych zmian jest zachowanie stabilnego i przewidy-

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Raport

Joanna Dolęga-Semczuk

Z OFERTY PRODUCENTA

Dyrektor ds. Handlu i Logistyki, Członek Zarządu Henkell Freixenet Polska W ostatnich latach mamy na rynku do czynienia z dynamicznym rozwojem kategorii win musujących, w których największe sukcesy osiąga prosecco. Marka MIONETTO PROSECCO (nr 1 w kategorii*) z roku na rok powiększa grono swoich lojalnych konsumentów, odnotowując rok do roku dwucyfrowe wzrosty sprzedaży.

MIONETTO stało się synonimem prosecco i towarzyszy jego miłośnikom podczas wielu okazji.

Rok 2020 będzie kolejnym rokiem rekordów MIONETTO, upatrujemy bowiem jeszcze sporą przestrzeń do wzrostów sprzedaży. Przede wszystkim poprzez dalsze poszerzanie dostępności produktu i dobre reprezentowanie go w sklepach w dużych miastach. Jako światowy lider w kategorii win musujących mamy w swoim portfolio prosecco dostępne także warianty super premium pod marką Freixenet. Ekskluzywny wizerunek Friexenet Prosecco w połączeniu z wysoką jakością to propozycja dla najbardziej wymagających. Coraz większe znaczenie zaczyna odgrywać również kategoria hiszpańskich bąbelków, czyli cava. Tu reprezentowani jesteśmy przez markę Freixenet – najmocniejszą markę na świecie pod względem wartości.

Trendy na rynku wina Jak opisuje to sama branża – rynek wina rośnie stabilnie, a wiedza konsumentów o produkcie jest na coraz wyższym poziomie. „Dowodem tego jest wyraźny wzrost sprzedaży win ze średniej oraz wyższej półki. Niezmiennie, dynamicznie rosnącą popularnością cieszą się wina musujące. Tu prym wiodą włoskie prosecco i hiszpańska cava, które odpowiadają za niemal 40% wartości całej półki z winami musującymi. Drugą szybko pnącą się do góry kategorią są wina z dodatkiem aromatów owocowych – np. o smakach granatu, owoców

leśnych, brzoskwini czy mango. To trend ogólnoświatowy, który zawitał do nas stosunkowo niedawno. Część win, które kiedyś nie były aromatyzowane, dziś jest dostępna również w wersjach smakowych” – komentuje Magdalena Zielińska, Prezes Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa. „Innym, wyraźnie zauważalnym na rynku zjawiskiem, jest wzrost zainteresowania winami lżejszymi – o niższej zawartości alkoholu oraz bezalkoholowymi. Te ostatnie uzyskuje się poprzez usunięcie alkoholu metodami fizycznymi, z win wyprodukowanych w sposób standardowy. Są zatem znakomitym rozwiązaniem dla kierowców, osób na diecie czy przyjmujących leki – tych wszystkich, którzy nie mogą czy też zwyczajnie nie chcą spożywać alkoholu, a pragną uczcić ważne chwile lub po prostu cieszyć się smakiem wina” – dodaje.

Magdalena Zielińska zaznacza, że w odróżnieniu od win, rynek cydru boryka się z wielkimi problemami. „Obserwujemy dramatyczną redukcję jego wielkości, a jest to związane z obecnością cydropodobnych piw. W przeciwieństwie do cydru, piwo korzysta z możliwości reklamy, marki cydropodobne są więc rozpoznawane i wybierane przez konsumentów. Wielka szkoda, bo cydry to napoje o zdecydowanie wyższej jakości – bogatszym składzie surowcowym, wysokim udziale soku jabłkowego. Jak rozpoznać prawdziwy cydr? Przede wszystkim zwracajmy uwagę na banderolę. Cydry, jako napoje winiarskie, są opatrzone znakami akcyzy” – wyjaśnia.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

*źródło: Henkell Freixenet Polska za Nielsen , Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska bez dyskontów ( jako suma rynków: Hipermarkety, Supermarkety, Duże Sklepy Spożywcze z sieciami chemicznymi, Średnie i male sklepy spożywcze, Sklepy winno-cukiernicze, Stacje benzynowe, kioski) udziały wolumenowe, okres X 2018 – IX 2019, wino musujące, Prosecco..

40

www.hurtidetal.pl

informacja handlowa

podkreśla, że równie znaczący są też m.in.

Browar Perła, Browar Namysłów czy Browar Van Pur. Jak podaje Magdalena Wilgatek, najistotniejszymi markami pod względem udziałów wartościowych w sprzedaży są Żubr, Tyskie, Harnaś i Tatra Jasne Pełne.

CMR podkreśla też, że bardzo dynamicznym rozwojem charakteryzuje się segment piw bezalkoholowych. Według danych instytutu, aktualnie na półce w statystycznym sklepie małego formatu możemy znaleźć około 12 wariantów tego produktu. „Koszyk piwny jest mocno zróżnicowany ze względu na segmenty. Lagery oraz piwa mocne najczęściej wkładane są do koszyka z wódkami, podczas gdy dla piw bezalkoholowych większe znaczenie mają słone przekąski.

Konsumenci relatywnie często zakupują piwo bezalkoholowe w tygodniu. Piwa bezalkoholowe, podobnie jak specjalne, smakowe czy radlery, często są współkupowane z innymi piwami” – podsumowuje ekspertka.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Raport

Joanna Dolęga-Semczuk Dyrektor ds. Handlu i Logistyki, Członek Zarządu Henkell Freixenet Polska W minionym roku mieliśmy okazję zaobserwować duże ożywienie na rynku ginu. Niekwestionowany lider rynkowy, jakim jest GIN LUBUSKI, bardzo mocno zyskuje na znaczeniu umacniając swoją pozycję i rosnąc szybciej niż cała kategoria. Grudniowe apogeum zakupów GINU LUBUSKIEGO przez konsumentów jest tego najlepszym potwierdzeniem – jak wynika z danych firmy Nielsen kategoria ginu w grudniu wzrosła rok do roku 26,4% (ilościowo), podczas gdy GIN LUBUSKI odnotował w tym samym czasie aż 76,7% wzrost. To dla nas niezwykły powód do dumy. Budowa kategorii kolorowych ginów, znanych na całym świecie – PINK, BLUE, GREEN by LUBUSKI oraz wprowadzenie wersji GIN LUBUSKI GOLD oraz LUBUSKI AGED uprawnia nas do tego, by mówić o sobie jako kreatorach tej kategorii w Polsce. Chcemy też podziękować wszystkim, którzy przyczynili się do sukcesu tej marki – przede wszystkim za zaufanie i lojalność.

Konsumenci również mogą być dumni z naszego polskiego ginu, który jest coraz bardziej doceniany na świecie. Rok 2020 rozpoczął się w Londynie dla tej marki wyśmienicie – w międzynarodowym konkursie The WORLD GIN AWARDS – LUBUSKI GIN ORIGINAL nagrodzony został brązowym medalem, a LUBUSKI GIN AGED otrzymał złoty medal.

Prezes Związku Pracodawców Polska Rada Winiarstwa tłumaczy jednak, że w skali globalej cydry są najszybciej rozwijającym się segmentem napojów alkoholowych, zatem można się spodziewać, że zjawisko to ostatecznie znajdzie swoje odbicie również w Polsce.

Zaznacza przy tym, że potrzeba jednak czasu, aby Polacy poznali cydry, docenili ich jakość i nauczyli się odróżniać je od innych napojów alkoholowych o jabłkowym charakterze.

Wino klasyczne i musujące, szampan, wermut...

Kategoria win jest bardzo zróżnicowana.

Na rynku dostępnych jest bardzo wiele wariantów i marek. W rankingu CMR top 10 producentów wina (kategorii łączącej wino stołowe, deserowe, musujące i szampan, wermuty oraz napoje winopodobne) pod względem udziałów wartościowych w sprzedaży niezmiennie znajdują się CEDC, JNT Group, Ambra, Bartex czy TiM. „Niepodważalnie, spośród komercyjnych marek wina, najpopularniejszą jest Carlo Rossi (od CEDC). To właśnie ta marka znajduje się na pierwszym miejscu pod względem udziałów wartościowych (blisko 8% w małym formacie sklepów). Drugie miejsce zajmuje Fresco (od Ambra), innymi ważnymi markami są: Mogen David (od Bartex) czy Martini (od Bacardi Martini). Aż 6 najlepiej rotujących (wartościowo) produktów z tej kategorii należy do CEDC” – wylicza dr Wilgatek.

42

www.hurtidetal.pl

Z analiz CMR wynika, że największy pik sprzedażowy dla wina przypada na okres Świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra. Jeśli chodzi o ostatnią datę, to spory udział sprzedaży przypada na wina musujące i szampany.

W ich przypadku najważniejszym producentem jest Ambra, skupiająca blisko 30% udziałów wartościowych w sprzedaży dla tej kategorii. Ekspertka instytutu wśród liczących się producentów wymienia też Henkell Freixenet Polska i Bacardi Martini. Firmy te mają po około 10% udziałów wartościowych w sprzedaży w małym formacie sklepów, ale to głównie ten ostatni odpowiada za udziały komercyjnych marek premium.

Najpopularniejszymi markami wina musującego i szampana są: Dorato, Martini, Piccolo i Sowietskoje Igristoje – podaje CMR. Wysokie wyniki sprzedaży dotyczą też Cin&Cin czy Mionetto Prosecco.

W przypadku wermutów w sklepach małoformatowych największe udziały wartościowe w sprzedaży w całym segmencie mają Bacardi Martini, Ambra oraz Bartex.

W sumie należy do nich ¾ udziałów tej kategorii. Jak dodaje CMR – Polacy najchętniej wybierają wermut Martini oraz Cin&Cin.

Whisky Jak wynika z danych Scotch Whisky Association (SWA), Polacy coraz częściej sięgają po lepszą gatunkowo whisky single malt, choć wciąż dominującą kategorią importowaną ze Szkocji jest tańsza whisky blendo-

wana. „Osoby zaczynające swoją przygodę z whisky bardziej gustują w neutralności, gładkości oraz delikatności tańszego ekonomicznie segmentu, które wyraźnie górują nad nietypowymi aromatami droższych odmian tego alkoholu. W Polsce zaledwie 2 butelki na 100 kupowanej whisky stanowi odmiana jęczmienna – single malt – reszta to popularne whisky blendowane.

Dla porównania, na świecie proporcje te wynoszą 10/100 na korzyść tańszej odmiany. W kolejnych latach oczekiwane są dalsze wzrosty konsumpcji whisky. Według IWSR (International Wine&Spirit Research) udział tego trunku w krajowej konsumpcji alkoholi mocnych wzrośnie z 11% w 2018 roku do 14,9% w 2023 roku. Najchętniej spożywamy whisky ze Szkocji, USA czy Irlandii, jednak coraz częściej spoglądamy na nowe, egzotyczne kierunki. Od kilku lat na topie pozostają azjatyckie marki z tajwańskim brandem Kavalan na czele” – komentuje Jarosław Buss, właściciel firmy Tudor House i sieci sklepów Ballantines, organizator corocznego festiwalu Whisky Live Warsaw.

Patrząc na sprzedaż, whisky od kilku lat w Polsce zyskuje na popularności, a nasi rodacy coraz częściej sięgają po ten trunek. Jak wynika z danych CMR, w 2019 roku zaobserwowano aż 20% wzrost ilości sprzedanych butelek w porównaniu do poprzedniego roku. Dr Magdalena Wilgatek zaznacza, że na polskim rynku możemy wskazać 5 głównych producentów, których łączne udziały stanowią blisko 90% ogólnej sprzedaży whisky. Są to Pernod Ricard, CEDC, Diageo, Brown-Forman i Stock. „Niekwestionowanym liderem whisky w Polsce jest Pernod Ricard, właściciel marki Ballantine's, która stanowi około 25% całego rynku tego trunku w sklepach małoformatowych do 300 mkw. Obok Ballantine's najczęściej sprzedaje się Jack Daniel’s, Grant’s, Johnnie Walker oraz Jim Beam” – wymienia ekspertka CMR. Dodaje, że w statystycznym sklepie znajdują się ok. 2 warianty każdej marki.

Analizy instytutu CMR wskazują, że sprzedaż whisky charakteryzuje się sezonowością.

Jej rotacja rośnie podczas świąt Wielkanocnych i Bożego Narodzenia. Skoki sprzedaży to nawet kilkudziesięcioprocentowe wzrosty.

Jeśli chodzi o pojemność, to najczęściej wybieranym przez Polaków formatem jest

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Raport

Rum na rynku Jak komentuje Jarosław Buss – utrzymujące się od dłuższego czasu trendy wzrostowe w kategorii rumu będą kontynuowane w kolejnych kwartałach. „Globalny boom na rum dotarł w końcu do Polski, podbijając serca i podniebienia wielu rodaków.

Osiągane wzrosty zawdzięcza się w głównej mierze kategorii premium. W tym segmencie największą uwagę zaczęły przyciągać rumy craftowe, produkowane na niewielką skalę tradycyjnymi metodami. Według największych producentów, właśnie ta kategoria jest najbardziej perspektywiczna i może generować w przyszłości największe obroty.

Dalszy rozwój tej kategorii podszyty jest głównie popularyzacją rumu pod postacią serwowanych w barach i restauracjach drinków oraz koktajli. Rosnąca popularność tego alkoholu zachęca dużych graczy rynkowych do zwiększania skali produkcji.

Ambitne plany dotyczą zwłaszcza segmentu premium, na którym przez najbliższe 5-10 lat producenci zamierzają się skupiać” – wyjaśnia ekspert.

Kategoria napojów Kategorią, która często towarzyszy zakupowi alkoholi są napoje. CMR dzieli ten segment na wodę czystą, napoje gazowane, soki, nektary i napoje niegazowane, wodę smakową, napoje energetyzujące i inne. Instytut podaje, że największe udziały wartościowe w tej kategorii stanowią napoje gazowane – ponad

44

www.hurtidetal.pl

32%. Kolejno soki, nektary i napoje niegazowane, podobnie jak woda czysta stanowią po około 21% udziałów wartościowych.

Jak wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek – na trzech z 10 paragonów w sklepach małego formatu znajdziemy napoje gazowane oraz soki, nektary i napoje niegazowane.

Woda z kolei pojawia się na co 4. paragonie.

CMR podaje, że średnia liczba wariantów produktów z tej kategorii przypadająca na jedną placówkę handlową – cały czas rośnie. Np. napoje energetyzujące czy woda smakowa mają średnio po około 12 wariantów na sklep. „Wśród top 10 marek napojów na czele stoi Coca-Cola z około 42% udziałami wartościowymi w segmencie napojów gazowanych. Liczy się również Pepsi skupiająca prawie 23% udziałów wartościowych w tym właśnie segmencie. W segmencie soków, nektarów i napojów niegazowanych wiodące marki to Tymbark (Maspex) – około 40% udziałów wartościowych w tym w małym formacie – Hortex, Kubuś (Maspex), Kubuś Play (Maspex) i Tarczyn (Maspex). Biorąc pod lupę marki wody czystej na pierwszym miejscu plasuje się Żywiec Zdrój (Danone) z udziałami wartościowymi w sprzedaży wody czystej blisko 23%. Potem kolejno – Cisowianka (Nałęczów Zdrój), Muszynianka, Nałęczowianka (Nestlé) i Kropla Beskidu (Coca-Cola). Analizując marki wody czystej, warto zwrócić uwagę również na tzw. „wodę smakową". Otóż najbardziej powszechnymi markami dla tego segmentu są Żywiec Zdrój i Kubuś Waterrr. Łącznie mają blisko 70% udziałów wartościowych w sprzedaży w tym segmencie w małym formacie. Według danych CMR, wśród napojów energetycznych króluje marka Black, która ma blisko 25% udziałów wartościowych w sprzedaży w tym segmencie w małym formacie. Konkuruje z nią Red Bull oraz Tiger (Maspex).

Wśród napojów energetycznych liczy się również Monster (Monster Beverage), Burn (Coca-Cola) i N-Gine (Food Care)” – referuje ekspertka CMR.

Polacy a alkohol Badanie na temat spożycia alkoholi wśród Polaków przeprowadził koncern GfK Polonia. Jak się okazuje – w całym ubiegłym roku domownicy z około 94% gospodarstw domowych chociaż raz przynieśli do domu alkohol. Jak podkreśla instytut – od 2012

Z OFERTY PRODUCENTA

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

informacja handlowa

butelka 0,7 l. Pojemność ta stanowi około 56% całego rynku whisky. Na drugim miejscu jest butelka litrowa – należy do niej ok.

20% sprzedaży tego trunku. Aktualna dostępność jest na wysokim poziomie – whisky możemy znaleźć w około 70% sklepów małoformatowych sprzedających alkohol. „Z roku na rok wraz ze wzrostem sprzedaży whisky rośnie również dostępność tego trunku o kilka procent. Średnio konsumenci w 2019 roku na butelkę 0,7 l potrafili przeznaczyć 66 zł, zaś na litrową blisko 74 zł. Wariantem, który znajdował się w co dziesiątym koszyku z whisky był Ballantine's 0,7 l. Obecnie w segmencie whisky nie potrafi przebić się żaden polski producent, a większość udziałów należy do pięciu wyżej wymienionych producentów, których udziały wartościowe stale rosną” – komentuje dr Magdalena Wilgatek.

Raport

Patrycja Sikorska

Z OFERTY PRODUCENTA

PR & Strategic Marketing Manager TiM Rynek wina w Polsce stale ewoluuje. Klienci są coraz bardziej świadomi, chcą się edukować, nie boją się nowości. Niezmiennie na stołach polskich konsumentów królują wina półsłodkie, jednak zauważamy także stały wzrost sprzedaży win wytrawnych.

Wina musujące stały się produktami całorocznymi. Nie przemija również moda na włoskie prosecco i hiszpańską cavę. Coraz większą popularnością cieszą się wina bezalkoholowe, a także produkty w małych pojemnościach. Na półkach zauważalny jest trend eco. Coraz więcej sklepów wyznacza w sekcji wina kącik z winami organicznymi, wegańskimi czy bez siarczyn. Dbałość o środowisko stała się fundamentalna, dlatego także w sektorze wina coraz większą rolę odgrywają produkty z upraw ekologicznych. Premiumizacja to słowo klucz. Na znaczeniu zyskują wina z takich krajów jak Mołdawia – Black Doktor, Aurvin, Radacini – oraz Gruzja (Gamziri). Konsumenci poszukują również produktów ze stosunkowo nowych destynacji na rynku polskim, jak Izrael – szczególnie polecamy linię Genesis z oferty TiM S.A. Na uwagę zasługuje również RPA i nowość z portfolio Spółki – marka Vintales.

46

www.hurtidetal.pl

towały alkohole mocne i lekkie, których średnia cena za litr jest odpowiednio dziesięcio – i siedmiokrotnie wyższa niż piwa” – wyjaśnia Rafał Szwalbe. „Innym wytłumaczeniem jest rosnące znaczenie marek premium, które szczególnie widoczne było w przypadku win, gdzie udział marek luksusowych w całej kategorii wzrósł 7 punktów procentowych. W piwach i alkoholach lekkich udział ten pozostał bez zmian, a wśród alkoholi mocnych spadł o 1 p.p.” – dodaje ekspert.

GfK podaje, że największy wzrost udziałów wolumenowych wśród alkoholi lekkich w 2019 roku osiągnęły: Krupnik, Krynica Vitamin i Lubuski. Z kolei wśród trunków mocnych największe wzrosty osiągnęły Biały Bocian, BZK Alco i Stock. W przypadku piwa i cydru były to Żywiec, Łomża i Lech, a w kategorii win marka własna Biedronki, Monte Santi oraz Don Simon. „Na koniec warto wspomnieć o alkoholach typu bio/vege/eco oraz napojach bezalkoholowych, które w 2019 roku osiągnęły znaczący wzrost wolumenu, wynoszący odpowiednio 80% i 47%. Podkategoria alkoholi bez glutenu, po osiągnięciu szczytu w 2016 roku, zaczyna tracić swoją pozycję na rynku” – wskazuje Rafał Szwalbe z GfK Polonia.

Alkohole i napoje są kluczowymi kategoriami w kontekście zysków sklepów spożywczych.

Warto zatem stale śledzić trendy i pod ich kątem aktualizować ofertę dostępną w sklepie.

Niebagatelne znaczenie ma też sezon, ponieważ w zależności od niego konsumenci będą poszukiwać różnych produktów.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

informacja handlowa

roku ten odsetek utrzymuje się na niemal niezmiennym poziomie. „W ubiegłym roku 1/4 gospodarstw chociaż raz spożyła alkohol lekki, 2/3 mocny, 88% piwo, a 2/3 wino. Zauważalne jest, że mniej osób przynosi do domu alkohol w pierwszym kwartale (poniżej 80% gospodarstw) niż w kolejnych trzech (około 83%). 4% przyniesionych do domu mocnych alkoholi stanowiły alkohole smakowe (bez zmian w porównaniu do zeszłego roku). Wśród piw, produkty smakowe miały 5,6% udział w kategorii (wzrost o 0,8 p.p.)” – wyjaśnia Rafał Szwalbe, analityk w Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia.

W 2019 roku zmieniła się natomiast wartość kupionych i przyniesionych do domu alkoholi. Była ona o 3,5% wyższa niż w poprzednim roku, przy czym w całej kategorii alkoholi uwzględnione zostały alkohole lekkie – takie jak likier i miód – alkohole mocne, piwo, cydr oraz wino. GfK Polonia podkreśla, że z analizowanych kategorii jedynie piwo i cydr miały mniejsze tempo wzrostu niż średnia dla kategorii alkohole.

Wynosiło ono bowiem 2,5%. Najwyższy wzrost odnotowano z kolei wśród alkoholi lekkich – aż 15% rdr. „Na wzrost wartości kupionych przez gospodarstwa domowe alkoholi wpływ miała jedynie o 4,7% wyższa średnia cena za litr, która rekompensowała rzadsze kupowanie alkoholi. Wyższa średnia cena za litr może mieć związek ze wzrostem udziału wolumenowego droższych kategorii alkoholowych, ponieważ największy wzrost udziału zano-

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Kategorie produktów

Przedświąteczne przygotowania Wielkanoc najczęściej kojarzy się nam z kolorowymi pisankami, czekoladowymi zajączkami i świątecznym stołem uginającym się od aromatycznych potraw. Właśnie dlatego wiosna jest bardzo istotnym okresem w roku, o czym powinien pamiętać każdy detalista. Wkrótce klienci ruszą na świąteczne zakupy, dlatego już teraz warto przygotować sklepowe półki. reklama Małgorzata Duży Redaktor

Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, jak istotną rolę w kościelnym kalendarium odgrywa Wielkanoc. Zgodnie z wiarą kościoła katolickiego jest to święto o wiele ważniejsze niż Boże Narodzenie, ponieważ to zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa stanowi o jego boskiej naturze. Warto jednak zdać sobie sprawę, że wiele współczesnych tradycji wielkanocnych ma swoje korzenie… w obrzędach pogańskich.

Tradycje naszych przodków Wielkanoc jest świętem ruchomym, obchodzimy ją po pierwszej wiosennej pełni księżyca, wypadającej najpóźniej 21 marca. Ta zasada jest próbą przeniesienia z kalendarza hebrajskiego – który jest lunarno-solarny, tj. opracowany na podstawie faz księżyca i ruchów słońca – na kalendarz juliański (o charakterze solarnym) daty 14 dzień miesiąca nisan. Wyznacza ona początek żydowskiego święta Paschy, wokół którego rozgrywają się ostatnie dni Jezusa Chrystusa (Łk 22, 16).

48

www.hurtidetal.pl

Warto podkreślić, że pierwsza wiosenna pełnia księżyca była ważna nie tylko dla wyznawców judaizmu i chrześcijaństwa. Nadejście równonocy wiosennej świętowali zarówno starożytni Grecy, jak i mieszkańcy Babilonii.

Również nasi bezpośredni przodkowie, słowiańscy poganie, przygotowywali się na nadejście wiosny uczestnicząc w kilkudniowym cyklu obrzędów.

Jare Gody były słowiańskim świętem związanym z pożegnaniem zimy i powitaniem wiosny. Okres ten rozpoczynał się 21 marca od topienia (lub spalenia) słomianej kukły, mającej symbolizować słowiańską boginię zimy i śmierci – Marzannę (in. Morę, Śmierć czy Śmiertkę). Choć Kościół podjął próbę walki z tym obrzędem nie przyniosło to zamierzonych skutków. Jeszcze w XVII i XVIII wieku zwyczaj ten próbowano schrystianizować poprzez zastąpienie słowiańskiej boginki kukłą Judasza, jednak i to nie wyparło całkowicie topienia Marzanny.

Kolejnym wielkanocnym zwyczajem odziedziczonym po słowiańskich przodkach jest malowanie jajek, które miało przynosić szczęście, obfite plony i urodzaj. Pierwotnie pisanki pokryte były symbolami będącymi wyrazami kultu konkretnych bóstw czy sił natury (Słowianie czcili słońce, księżyc i ogień). To

Kategorie produktów

Z OFERTY PRODUCENTA PFEIFER & LANGEN POLSKA Cukier Drobny DIAMANT 1 kg

Monika Susik

Kierowniczka Sklep spożywczy „Urszula” ul. św. Antoniego 49/51, Tomaszów Mazowiecki

co łączy pogaństwo ze chrześcijaństwem jest symbolika samego jaja, które oznacza życie, płodność i miłość.

Również śmigus-dyngus jest reliktem pogaństwa. Pierwotne zwyczaj ten polegał na biciu witkami wierzby po nogach i oblewaniu się zimną wodą – co miało symbolizować oczyszczenie się z zimowego brudu i chorób.

Ponadto uważano, że oblewanie wodą sprzyja reklama

płodności, dlatego zwyczaj ten miał poniekąd charakter matrymonialny. Również z tego powodu wodą oblewa się głównie dziewczęta.

Koniec astronomicznej zimy i początek wiosny to czas, gdy zmienia się otaczająca nas rzeczywistość. Zwierzęta budzą się z zimowego snu, rośliny rozpoczynają cykl życia, dni stają się dłuższe i cieplejsze… Obchodzenie Wielkanocy właśnie w tym okresie roku jest znaczące – świętujemy nie tylko pamiątkę Zmartwychwstania Pańskiego, ale przede wszystkim odrodzenie życia w ogóle. Wielkanocne zwyczaje, kultywowane już przez przedchrześcijańskich Słowian, tylko zdają się to potwierdzać.

Cukier Dekoracyjny DIAMANT 1 kg

SOKOŁÓW

Kiełbasa biała Naturrino

Przygotowania do Wielkanocy Aż 70% jest zdania, że Wielkanoc to przede wszystkim czas rodzinny*. Niewątpliwie jest to idealna okazja, aby spotkać się z najbliższymi przy świątecznym stole. Jednak przed przygotowaniem świątecznych potraw należy się odpowiednio przygotować. Świąteczne zakupy w dzisiejszym, niezwykle dynamicznym i szybko zmieniającym się świecie różnią się od tych, które robili nasi rodzice czy dziadkowe. Bynajmniej nie chodzi o listę produktów i świąteczne potrawy, co potwierdzają słowa Włodzimierza Dębskiego, kierownika delikatesów „Duet” w Rawie Mazowieckiej: „W okresie przedświątecznym wzrasta sprzedaż jaj, majonezów, ćwikły, białej kiełbasy – to podstawa i tych towarów sprzedajemy najwięcej.

Wybór jest zależny nie od ceny, a marki i jakości danego produktu – zwłaszcza w okresie świątecznym”. „Klienci przygotowują się do świąt wcześniej, na około miesiąc przed Wielkanocą zaczyna się większa rotacja produktów sypkich, konserw

50

www.hurtidetal.pl

Szynka z liściem

itd. – składników świątecznych potraw, które mają długą datę przydatności” – podkreśla Bronisława Dobies, właścicielka sklepu „Podolak” w Płocku. Klienci już w najbliższych tygodniach będą szukać produktów świątecznych, o czym warto pamiętać przy okazji uzupełniania półek. „Niektóre sklepy startują z wielkanocnymi promocjami ledwo przebrzmią święta Bożego Narodzenia. Rekordziści już w grudniu oferują typowe dla tego okresu towary, a producenci skupiają się na wyrobach i opakowaniach tematycznych. Możemy się więc wkrótce spodziewać zalewu sklepowych półek czekoladowymi zajączkami, cukrowymi jajeczkami, barwnikami

*źródło: Wielkanoc w liczbach, czyli świąteczna infografika, Transparent Data 2017

Kategorie produktów

do pisanek itp.” – dopowiada Dorota Sobieraj, National Sales Manager, ASM SFA.

Jakość czy cena?

Jednak jak wybrać marki, które szybko znikną z półek? Na które kategorie powinno się zwrócić szczególną uwagę? Co jest najważniejsze dla konsumenta, który wybiera się do sklepu po świąteczne zakupy? Zapytaliśmy o to tych, którzy mają najczęstszy kontakt z klientem – polskich detalistów. „Coraz więcej ludzi najbardziej ceni sobie jakość. To oczywiście wszystko zależy od osobistych preferencji, jednak obserwuję to już kolejny rok z rzędu. Bardzo dużo ludzi przed dokonaniem zakupu podchodzi do półki i czyta etykiety, z tego też powodu sama staram się kupować hurtowo przede wszystkim zdrowe produkty. Klient jest coraz bardziej świadomy i trzeba umieć to wykorzystać w odpowiedni sposób – dobrze zadbany sklep, gdzie personel zna towar i jest w stanie udzielić klientowi porady – będzie miał rację bytu, będzie mógł konkurować z dyskontem, gdzie nikt nie patrzy na klienta w sposób indywidualny. Konsument nie kupi byle czego, warto o tym pamiętać składając zamówienie” – zaznacza Bronisława Dobies, właścicielka sklepu „Podolak” w Płocku.

Co ciekawe, intuicja detalistów jest zbieżna z analizami ekspertów. Zarówno jedni, jak i drudzy zgodnie wskazują premiumizację jako istotny trend konsumencki. Jest to widoczne zwłaszcza w okresie okołoświątecznym, o czym mówi Paweł Waśko, Group Account Manager w ASM SFA: „Od kilku lat zauważamy w Polsce odejście od bardzo wystawnych świątecznych posiłków na rzecz mniejszej liczby potraw i produktów, ale za to z wyższej półki (jakościowej i cenowej). Chętniej kupujemy produkty oznaczone jako bio (lub jajka i mięsa wprost od hodowcy), coraz częściej zamawiamy też gotowe dania i wypieki zyskując czas na wypoczynek z rodziną”.

(do wypieków i baranków), szynki, kiełbasy (zwłaszcza białe) i wędliny, składniki do pieczenia (mąka, cukier, twaróg) oraz dodatki – chrzan, majonez itp. Coraz częściej można też składać w sklepach zamówienia na wyroby garmażeryjne, gotowe pieczenie, żurek, a w cukierniach i piekarniach na świąteczne ciasta i chleby” – odpowiada Dorota Sobieraj z ASM SFA. Zmieniające się nawyki konsumentów to wyzwanie zarówno dla detalistów, jak i producentów. Polacy kochają tradycyjne potrawy, jednak część z nich nie jest już w stanie poświęcać tyle czasu na przedświąteczne przygotowania, co ich rodzice czy dziadkowe. O poszukiwaniu jak najwygodniejszych rozwiązań

świadczy zamawianie w sklepie gotowych ciast i innych wypieków. Z poczuciem niedoczasu wiąże się również powszechna praktyka, jaką jest wspomaganie się półproduktami.

Konsumenci coraz częściej będą szukać szybkich i wygodnych rozwiązań. Jest to czynnik istotny zarówno w sprzedaży półproduktów, jak i kategorii produktów do pieczenia czy przypraw. „Część z nas decyduje się na zakup gotowych mieszanek do pieczenia – królują te do muffinek, ciast czekoladowych i karpatek.

Niektórzy całkowicie rezygnują z pieczenia ciast i postanawiają zakupić gotowe produkty, o czym może świadczyć 30% wzrost wartościowy kategorii gotowych ciast paczkowanych w okresie Wielkanocy” – komentuje Karolina

reklama

Szybko i wygodnie Jakie kategorie produktowe są najważniejsze w kontekście zbliżającej się Wielkanocy?

Oprócz słodyczy, które są istotną kategorią przy okazji większości świąt (z racji tego, że są idealne na prezent) obserwuje się zwiększoną rotację wielu innych produtków. „Wzrasta popyt na jajka (na święta kupujemy te „lepsze”, za takie postrzegając jajka wiejskie, a ze sklepu bio i z wolnego wybiegu), masło

www.hurtidetal.pl

51

Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA

Dawid Grot

ZPM GROT

Współwłaściciel

Pasztet z gęsiny z żurawiną

Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT Tradycyjnie na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć dobrej białej kiełbasy, a najlepsza jest Kiełbasa Biała Surowa Extra z szynki wyprodukowana przez Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT. Potwierdzają to zarówno konsumenci, jak i eksperci. Kiełbasa Biała Surowa Extra z szynki została uznana za produkt najwyższej jakości. Wytwarzana jest z wyselekcjonowanych gatunków polskiego mięsa wieprzowego, głównie mięsa z szynki, oraz przypraw od kwalifikowanych i sprawdzonych dostawców. Nie zawiera substancji konserwującej, dlatego po sparzeniu ma kolor szary, jest krucha i soczysta, a mięso i przyprawy wyraźnie wyczuwalne. Z oferty naszej firmy polecamy również wyśmienite Wędliny z beczki, za które otrzymaliśmy tytuł Zdrowa Marka Roku oraz Pasztet z gęsiny z żurawiną.

Drzewosz, Senior Client Consultant z firmy Nielsen Connect Polska. Warto wziąć to pod uwagę zwłaszcza, że wiosenne miesiące zarówno w przypadku produktów do pieczenia, jak i przypraw są niezwykle istotne.

Oprócz gotowych mieszanek do wypieków klienci będą częściej szukać zup instant (zwłaszcza barszczu białego i żuru) oraz mieszanek przypraw, zarówno tych w płynie, jak i w proszku. reklama

Kiełbasa Biała Surowa Extra z szynki

Tradycyjne smaki Z danych zgromadzonych w badaniu Barometr Providenta** wynika, że aż 92% Polaków nie wyobraża sobie Wielkanocnego stołu bez… jaj. Nie powinno to jednak nikogo dziwić, skoro są one nie tylko istotnym symbolem świąt, ale i znaczącym składnikiem wielu dań. Jemy je nie tylko ugotowane na twardo, lecz także w formie słodkich wypieków.

A warto pamiętać o tym, że im więcej jajek w serniku, tym bardziej jest on puszysty…

Z tego powodu można spodziewać się zwiększonej rotacji jaj w okresie przedświątecznym, jednak przez złożeniem zamówienia w hurtowni warto zastanowić się, jakich jaj będą poszukiwać konsumenci. „Moim zdaniem warto zainwestować w warianty ekologiczne – w jaja z własnego chowu lub wolnego

SM MLEKOVITA Twaróg Polski półtłusty 230 g

Masło klarowane 500 g

Dariusz Sapiński Prezes Zarządu Grupa MLEKOVITA Wielkanocne wypieki i potrawy nie obejdą się bez gwarantujących kulinarny sukces sprawdzonych składników. Przed świętami na sklepowych półkach i w ladach chłodniczych nie może więc zabraknąć produktów marki MLEKOVITA, m.in. masła Polskiego i klarowanego, mleka Wypasionego, śmietanek Wypasionych 30% i Polskich 30% i 36%, a także twarogów sernikowych Hanusi i Na Polski Stół, twarogów Polskich w klinku czy Mascarpone Kuchmistrza. Do sałatek, potraw i przekąsek świetne będą nasze nowe masła Polskie w formie miniosełki (80 g) w 4 wariantach smakowych: cebulowe, ziołowe, grzybowe i czosnkowo-pietruszkowe, a także bogata oferta serów i serków, np. sery długodojrzewające w linii Diamenty Konesera, Mozzarella i Favita czy śmietankowe serki Wypasione. Asortyment naszych wyrobów doskonale odpowiada na wiele przedświątecznych potrzeb w polskich domach.

Nie zapominamy przy tym o osobach nietolerujących laktozy – to dla nich regularnie poszerzamy linię w charakterystycznej fioletowej szacie graficznej. Wielbiciele produktów ekologicznych pod marką MLEKOVITA także znajdą coś dla siebie. Nawet najbardziej wymagający czy poszukujący szczególnych grup wyrobów z naszymi produktami przygotują coś idealnego na każde spotkanie towarzyskie, domową uroczystość czy na co dzień – w tym także na świąteczny stół. **źródło: Barometr Providenta 2019, infowire.pl

52

www.hurtidetal.pl

Social media TV regionalna prasa

Zapraszamy do współpracy

42 230 22 21 GROT.wedliny www.zpmgrot.pl

Kategorie produktów

wybiegu. Jeszcze niedawno nie kupowano jaj innych niż klatkowe, natomiast teraz ciężko je w ogóle sprzedać. Dla klienta liczy się dobra jakość, świeżość a nie tylko cena” – podkreśla Bronisława Dobies, detalistka z Płocka.

Jeżeli chodzi o kwestię opakowań, z danych CMR wynika, że 8/10 klientów kupujących jaja w sklepie małoformatowym wybiera jaja pakowane po 10 sztuk.

Kolejnym istotnym produktem jest majonez – czyli kompozycja oliwy (lub innego roślinnego tłuszczu) z dodatkiem żółtka, octu, cytryny i innych przypraw – który jest idealnym dodatkiem do jaj. Choć nasze babcie robiły go jeszcze kiedyś same to dziś – z powodu ograniczonej ilości czasu – raczej wszyscy wybierają wersję kupną.

Nie jest to jednak tak prosta sprawa, jak mogłoby się wydawać. Zdaje się, że najbardziej kontrowersyjna jest kwestia… musztardy.

Zwolennicy tego sosu spierają się nad tym, czy powinna ona znaleźć się w recepturze majonezu. Jedni kochają jej ostry posmak, podczas gdy inni go unikają. Jakie marki są najczęściej wybierane przez Polaków? reklama

„Klienci najczęściej wybierają Majonez Pomorski Ocetixu, Majonez Kętrzyński i Hellmann’s Oryginalny Majonez” – odpowiada Bronisława Dobies, detalistka z Płocka. Z kolei Monika Susik – kierowniczka sklepu „Urszula” w Tomaszowie Mazowieckim – dodaje: „Majonez Kielecki jest bardzo częstym wyborem wśród klientów. Poza tym ludzie chętnie wybierają Majonez Dekoracyjny Winiary i Majonez Stołowy Motyl”.

Jaja i majonez to oczywiście jedynie czubek góry lodowej, jaką jest ogromna liczba smaków spotykanych na wielkanocnych stołach. Na pewno znajdą się na nich takie dania jak żurek (obowiązkowo z dodatkiem białej kiełbasy), barszcz (najczęściej biały), ćwikła z chrzanem, pachnące wędliny i pasztety… Do przygotowania świątecznych potraw na pewno niezbędne okażą się przyprawy, o których również warto pamiętać przy okazji przedświątecznych przygotowań.

Detaliści twierdzą, że klienci wybierają przyprawy na dwa sposoby. Jedni dobierają pojedyncze produkty – z których samodzielnie przygotowują mieszanki – podczas gdy inni sięgają po gotowe warianty. „Klienci lubiący wygodne rozwiązania najczęściej wybierają Kucharka, Warzywko i Vegetę. Natomiast jeżeli chodzi o sprzedaż przypraw jednoskładnikowych, liderem są marki Prymat i Kamis” – komentuje Magdalena Rączka, właścicielka sklepu w Matyldowie. „Najczęściej wybieranymi markami w naszym sklepie są Kucharek, Ziarenka Smaku i Vegeta” – dodaje Monika Susik, kierowniczka sklepu w Tomaszowie Mazowieckim.

Z OFERTY PRODUCENTA WSP „SPOŁEM” Majonez Kielecki

PODRAVKA POLSKA

Vegeta Natur przyprawa w płynie bez dodatku glutaminianu sodu 204 g

Vegeta bez dodatku glutaminianu sodu 180 g

 Słodkie wypieki Trudno wyobrazić sobie posiłek bez sodkiego finiszu w postaci ciasta i filiżanki kawy czy herbaty w dłoni. Kolorowe mazurki, tra-

PO D RAV KA PO L SKA Nowa Vegeta Natur w płynie Vegeta jest ikoną kategorii przypraw uniwersalnych i liderem wartościowym sprzedaży.

Marka Vegeta jest obecna na rynku od 60 lat, towarzysząc konsumentom w ich codziennym gotowaniu. Nowością jaka pojawiła się na rynku jest Vegeta bez dodatku glutaminianu sodu. To nowy wariant, unikalna formuła zapewniająca te same doznania kulinarne, bez dodatku glutaminianu sodu.

Konsument ma możliwość wyboru Vegety idealnej dla siebie. Vegeta bez dodatku glutaminianu sodu jest dostępna w szerokiej sprzedaży w dwóch gramaturach 180 g oraz 450 g.

Czytelna informacja komunikująca nową formułę, znajduje się w centralnej części opakowania oraz na białym panelu na szczycie paczki pomagając w szybkim znalezieniu produktu na półce sklepowej.

54

www.hurtidetal.pl

Kategorie produktów

Grzegorz Sobociński Kierownik Biura Zarządu i Marketingu HELIO

Z OFERTY PRODUCENTA HELIO

Masa krówkowa HELIO kajmak

Bestsellerem są masy do ciast HELIO, których walory są już rynkowi powszechnie znane. Warto jednak podkreślić, że markę HELIO wyróżnia dodatkowo zarówno wieloletnia renoma, jak i doskonały skład produktu. Masy krówkowe HELIO produkowane są tylko ze słodzonego pełnotłustego mleka krowiego, bez konserwantów, ani dodawania tańszych zamienników – np. tłuszczu palmowego, popularnego wśród innych producentów. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom masy krówkowe HELIO licencjonowane są znakiem „Czytaj skład poleca”, a ponadto jako jedyne na rynku mogą się poszczycić znakiem Przekreślonego Kłosa charakterystycznym dla żywności bezglutenowej. Czysty skład charakteryzuje też intensywnie promowaną linię bakalii bez konserwantów HELIO Natura. Z nowości w tej serii polecam jedyne w swoim rodzaju czereśnie suszone.

dycyjne makowce i puszyste serniki – trudno zdecydować, który z wypieków z Wielkanocą kojarzy się najbardziej. Pieczenie ciast to idealna okazja do wspólnego spędzenia czasu, a ich ozdabianie nieraz sprawia najmłodszym wiele zabawy. Detaliści powinni pamiętać o tym, jak ważnym okresem dla rotacji produktów tej kategorii jest Wielkanoc. Mowa o zwiększonej rotacji mąk, cukrów, cukrów reklama

56

www.hurtidetal.pl

pudrów, kakao, bakalii, dodatków do pieczenia i smakowitych ozdób (przede wszystkim posypek i lukrów).

Podstawą każdego wypieku są mąka i cukier, dlatego zapytaliśmy detalistów o to, które marki (pośród tych produktów) warto mieć na swojej półce. „Klienci najczęściej wybierają Mąkę Szymanowską, natomiast jeśli chodzi o kategorię cukrów ludzie kupują Diamant. Warto podkreślić, że klienci uważnie patrzą na to „ile jest cukru w cukrze”. Istotna jest także cena, zwłaszcza gdy mowa o świątecznych wypiekach. Z kakao najczęstszym wyborem jest Wedel, na drugim miejscu powiedziałbym, że Deco Morreno” – odpowiada Włodzimierz Dębski, kierownik delikatesów „Duet” w Rawie Mazowieckiej. „Najczęstszym wyborem jest Mąka Szymanowska, natomiast na drugim miejscu wyszczególniłabym Mąkę Tortową Kutno. W kategorii cukrów i cukrów pudrów liderem są marki Diamant i Kupiec. W przypadku produktów do pieczenia ciast, takich jak cukier wanilinowy czy proszek do pieczenia, najlepiej rotuje Delecta.

Jeżeli chodzi o kakao liderem jest marka Wedel” – dopowiada Bronisława Dobies, właścicielka sklepu „Podolak” w Płocku.

Podstawą każdego wypieku jest także tłuszcz, o czym warto pamiętać przy składaniu przedświątecznego zamówienia. Jakie tłuszcze będą cieszyć się największym powodzeniem? „Jeżeli chodzi o margaryny tutaj niekwestionowanym liderem jest Kasia, poza tym ludzie bardzo chętnie wybierają Palmę Bielmara”– podpowiada Włodzimierz Dębski, kierownik delikatesów „Duet” w Rawie Mazowieckiej. Zgadza się z nim Monika Susik ze sklepu „Urszula”: „Najczęściej wy-

Aronia kandyzowana HELIO

Czarna Porzeczka kandyzowana HELIO

POLSKIE MŁYNY Mąka Szymanowska

UPFIELD POLSKA Kasia

Spraw dź ró wnież :

Kategorie produktów

Dorota Piwowarska Category Manager W okresie Wielkanocy chętnie sięgamy po produkty, które mogą być uzupełnieniem świątecznego stołu i którymi łatwo się dzielić, np. czekolady czy indywidualnie pakowane cukierki. W portfolio Wawel pojawiają się wówczas wyjątkowe oferty okazjonalne – np. Oferta Wiosenna. W tym roku znajdziemy w niej znane i lubiane produkty: kultowe czekoladki Malaga, Tiki Taki i Kasztanki, dostępne w formie bombonierek, z nową elegancką grafiką; M!chałki i Trufle z Wawelu czy Czekolady Premium.

Wawel zaskoczy też nowościami, np. deserową czekoladą z galaretką Mieszkanka Krakowska o smaku pomarańczowym z edycji limitowanej. Do odkrycia są też dwie nowe duże czekolady: Zabajone – idealna dla fanów oryginalnych smaków – i Truskawkowa ze śmietanką – lekko gorzka czekolada z delikatnym dwuwarstwowym nadzieniem. Na najmłodszych konsumentów też czekają niespodzianki! Do odkrycia jest absolutna nowość – Żelki jak SMOK w czekoladzie z sokami, czyli owocowe żelki oblane pyszną ciemną czekoladą Wawel. Każdy żelek jest indywidualnie pakowany w kolorową owijkę, co ułatwia dzielenie się produktem z bliskimi.

Kluczowe przy tej grupie produktów są nie tylko pyszny smak, ale także atrakcyjne formy podania, które podkreślą wyjątkowe chwile.

reklama

WAWEL

Czekolada z Wawelu Big Milk

Wawel

bieranymi tłuszczami do pieczenia są Palma ZT „Bielmar” i margaryna Kasia”.

Warto zwrócić szczególną uwagę na kategorię produktów do pieczenia, ponieważ

Z OFERTY PRODUCENTA

okres przed świętem Wielkiej Nocy generuje znaczną część jej przychodów w skali roku. „Produkty do pieczenia to niezwykle specyficzna kategoria. Cieszy się niesamowitym zainteresowaniem na dni przed świętami (bo ludzie takie produkty kupują często na ostatnią chwilę), do tego stopnia, że nieraz wyprzedaje się wszystko. A warto dodać, że bardzo często brakuje ich na półkach hipermarketów, dlatego warto mieć duży wybór w swoim sklepie” – komentuje Martyna Pietrzycka z delikatesów „Duet” w Rawie Mazowieckiej. Warto zadbać o szeroką półkę produktów do pieczenia, oczywiście w miarę dostępnych możliwości.

W kontekście wypieków należy również pamiętać o bakaliach. Są nie tylko smaczną przekąską, ale i składnikiem wielu ciast. Można dodać je do kompotu albo użyć do ozda-

MINIczekolada z Wawelu Big Milk

SÜDZUCKER POLSKA Cukier Królewski biały 1 kg

Cukier drobny Królewski 1 kg

Beatrycze Grela Dyrektor ds. Marketingu Südzucker Polska Warto ułatwić proces zakupowy swoim klientom poprzez odpowiednią ekspozycję asortymentu świątecznego. Cukier powinien znaleźć się obok innych produktów niezbędnych do przygotowania ciast, np. mąki, bakalii czy akcesoriów do pieczenia. Takie wyeksponowanie nie tylko ułatwi zrobienie zakupów, ale też skupi uwagę klientów na wybranych artykułach. Cukier Królewski dostarcza na rynek produkty przeznaczone zarówno do przygotowywania, jak i dekorowania ciast.

W okresie wielkanocnym na sklepowych półkach nie może zabraknąć klasycznego cukru białego.

Klienci chętnie sięgają również po cukier drobny, o mniejszej granulacji, który rozpuszcza się szybciej, skracając czas przygotowania ciast. Z kolei tradycyjnym i sprawdzonym produktem do ozdabiania jest cukier puder. W tej kategorii warto wyróżnić unikalne na rynku rozwiązanie, jakim jest cukier puder w młynku. Dzięki poręcznej tubie z innowacyjnym młynkiem dekorowanie staje się wyjątkowo szybkie i precyzyjne.

58

www.hurtidetal.pl

Kategorie produktów

Z OFERTY PRODUCENTA

biania wypieków jako zdrową alternatywę dla cukrowych posypek. Na pewno warto mieć je na swojej półce, jednak jak stwierdzić które marki cieszą się największym powodzeniem? „Najczęściej wybieranymi bakaliami są produkty Bakallandu i Kresto” – odpowiada Bronisława Dobies, detalistka z Płocka. Podkreśla, że o ile klient może sobie na to pozwolić zawsze wybierze produkt lepszej jakości zamiast marki własnej. Podobnymi spostrzeżeniami dzieli się Monika Susik, kierowniczka sklepu „Urszula”: „W tej kategorii klienci najchętniej wybierają Bakalland i Helio, bo te marki oferują produkty o wysokiej jakości”.

BAKALLAND Orzechy włoskie

Bronisława Dobies

 Kraina wędlin Wielkanoc jest poprzedzona czterdziestodniowym okresem postnym, dlatego nie powinna dziwić wielość wędlin na świątecznym stole. Aromatyczne szynki, pęczki kiełbasy (zarówno białej, jak i klasycznej), delikatne pasztety… Detaliści znowu są zgodni co do kwestii, że od ilości i ceny o wiele bardziej liczy się jakość. Szczególnie w okresie świąt wielkanocnych. reklama

Właścicielka Sklep Podolak ul. Jana Pawła II 90, Płock

„Jeżeli chodzi o wędliny, oprócz liderów takich jak Sokołów, bardzo dobrze rotują wyroby lokalne. Warto przemyśleć swoje zamówienie – czy klienci stawiają na ilość czy jakość? Moim zdaniem lepiej mieć mniej towarów lepszej jakości, bo ludzie chcą, aby na ich świątecznym stole było to, co najlepsze” – komentuje Martyna Pietrzycka, detalistka z delikatesów „Duet” w Rawie Mazowieckiej.

Jak widać trend premiumizacji jest również widoczny w kategorii wędlin. Wydaje się, że tendencja ta nie będzie się zmieniać – zwłaszcza, że współgra z innym popularnym trendem, jakim jest wybieranie zdrowej żywności. Klienci coraz częściej pytają o skład produktu, co potwierdzają słowa Moniki Susik, kierowniczki sklepu „Urszula”: „Bardzo dobrze rotują produkty pozbawione niepotrzebnych konserwantów, a w okresie okołoświątecznym najważniejsza jest biała kiełbasa”.

LUBELLA

Mąka tortowa

ROLESKI

Sos Trinidad Scorpion Roleski

 Lodówka z nabiałem Równie istotną kategorią jest nabiał, bez którego nie sposób poradzić sobie w świątecznej kuchni. Mowa nie tylko o mleku i maśle, ale przede wszystkim o sprzedaży białego sera – obowiązkowego tam, gdzie ma powstać sernik. W największej mierze to od jakości sera zależy ostateczny smak ciasta. „Klienci zaopatrujący się w świąteczny asortyment wybierają produkty lepszej jakości. Pośród serów żółtych największy prym wiodą: Baron (OSM Kosów Lacki), Królewski (Sierpc) i ten typu szwajcarskiego. Jeżeli chodzi o sery twarogowe bardzo dobrze rotuje ser biały pół-

60

www.hurtidetal.pl

Majonez Roleskiego Premium

Kategorie produktów

tłusty z Głuchowa. Oczywiście przemielony, bo ze względu na wygodę ludzie szukają już wyłącznie takich wariantów” – dzieli się swoim doświadczeniem Monika Susik. „Jeżeli chodzi o sprzedaż mleka moi klienci najczęściej wybierają produkt Mlekovity. Inne wybierane marki to Mleko Łowickie i Łaciate.

Gdy mowa o rotacji masła, tu na pierwszym miejscu wymieniłabym Masło Polskie Mlekovity. Poza tym klienci chętnie wybierają Śmietankowy Smak z Ostrołęki (Piątnicy) i Osełkę Górską (Sobik)” – dodaje kierowniczka z Tomaszowa.

 A na deser…

Okres wielkanocny jest również bardzo istotny dla kategorii słodyczy, zwłaszcza dla rotacji czekolad i różnego rodzaju pralin. Powodów można wskazać kilka – na pewno istotne jest zakończenie okresu postnego, podczas którego wielu wierzących odmawia sobie słodkich przyjemności. Nie mniej ważny zdaje się fakt, że coraz więcej Polaków obdarowuje się prezentami z okazji świąt Wielkiej Nocy. Sprawdzonym wyborem – zwłaszcza dla najmłodszych – są na pewno czekoladowe

figurki, takie jak zające, kurczaki czy jajka niespodzianki. Zainteresowaniem cieszą się również praliny i bombonierki, które są nie tylko słodką, ale i elegancką propozycją na prezent.

Największą popularnością będą na pewno cieszyć się – niezależnie od kategorii – warianty w opakowaniach sezonowych, typowo świątecznych. Warto jednak pamiętać o odpowiednim ułożeniu towaru na półce, tak aby produkty sezonowe sprzedały się jako pierwsze. Takie towary powinny być dobrze wyeksponowane, najlepiej na wysokości oczu i wyciągnięcie ręki klienta, być może warto umieścić także kilka sztuk niedaleko kasy. Zazwyczaj decyzja o podarowaniu słodyczy jest zaplanowana, jednak czasami jest wynikiem nagłego impulsu – warto o tym pamiętać. „Gdy mowa o wyrobach czekoladowych (jajeczka, zajączki i im podobne) najbardziej wyróżnia się marka Wedel, a na drugim miejscu wskazałabym Milkę. W przypadku kategorii bombonierek klienci szukają przede wszystkim produktów Solidarności, a prym wiedzie Śliwka Nałęczowska” – dodaje Broni-

sława Dobies, właścicielka płockiego sklepu „Podolak”. „Wśród czekoladowych ozdób prym wiodą marki Milka, Wedel i Lindt.

Klienci wolą wybrać produkty lepszej jakości, żeby mieć pewność, że prezent się uda.

Cena nie gra w tym momencie kluczowej roli, schodzi ona na dalszy plan” – dopowiada Włodzimierz Dębski, detalista z Rawy Mazowieckiej. „Jeżeli chodzi o bombonierki bardzo dobrze rotuje Wedel z kultowym już Ptasim Mleczkiem. Poza tym klienci bardzo chętnie wybierają produkty Solidarności, zwłaszcza Śliwkę Nałęczowską. Oprócz tego częstym wyborem jest marka Ferrero, a gdy pora na czekoladowego zająca pierwszym skojarzeniem jest produkt Lindta. Poza tym popularnością cieszą się bombonierki Baron” – komentuje Monika Susik, kierowniczka sklepu „Urszula”.

Słone czy słodkie? W opakowaniu tradycyjnym czy sezonowym? W wersji light czy zwykłej? Możliwości jest nieskończenie wiele, a jedno jest pewne – przedświąteczne przygotowania w swoim sklepie najlepiej zacząć jak najwcześniej.

reklama

www.hurtidetal.pl

61

Kategorie produktów

Tłuszcze na polskim rynku

Do pieczenia, smażenia czy smarowania – tłuszcze są niezbędne w kuchni. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez nich jakiegokolwiek posiłku. Co więcej – pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Sprawdzamy jak wygląda polski rynek tłuszczów i co można znaleźć na sklepowych półkach. reklama

Joanna Kowalska Redaktor

Tłuszcze wysokiej jakości potrafią mieć zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Wspierają m.in. działanie systemu nerwowego, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego, obniżają poziom cholesterolu, a także uczestniczą w procesie przyswajania witamin A, D, E, K. Do tego odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu struktur błon komórkowych. Chronią przy tym narządy wewnętrzne przed uszkodzeniami.

Tłuszcze, które dostarczamy naszemu organizmowi posiadają oczywiście różne właściwości. Jednym z podstawowych podziałów jest ten na nasycone i nienasycone. Te pierwsze to przede wszystkim tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Postrzegane są głównie jako źródło energii dostarczanej organizmowi, ale pełnią również inne funkcje. Między innymi rozpuszczają witaminy A, D, E i K, a następnie uczestniczą w ich transporcie po organizmie, regulują gospodarkę hormonalną czy biorą

62

www.hurtidetal.pl

udział w wytwarzaniu kwasów omega-3. Trzeba jednak pamiętać, że ich spożycie powinno być kontrolowane i wynosić nie więcej niż 10% wszystkich spożywanych danego dnia składników odżywczych. Stąd radzi się ograniczać w diecie tłuszcze mięsne, olej kokosowy, olej palmowy oraz słodycze, by dostarczać organizmowi ich właściwą dawkę. Badania kliniczne wykazują bowiem, że spożywanie tłuszczów nasyconych w nadmiarze podnosi poziom niekorzystnego dla zdrowia cholesterolu – LDL. To z kolei może wpłynąć na rozwój miażdżycy, chorób serca czy doprowadzić do udaru mózgu.

Z kolei tłuszcze nienasycone wpływają na obniżenie zawartość niekorzystnego cholesterolu LDL i podnoszą stężenie HDL w osoczu. Ten ostatni ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Gdzie jest go najwięcej? Między innymi w orzechach, rybach i nasionach. Ich źródłem są również oleje roślinne.

Wiele produktów spożywczych dostępnych na rynku to żywność wysokotłuszczowa. Włączając je do diety należy jednak zwrócić uwagę na zawartość tzw. tłuszczów trans. Badania dowodzą, że spożywane w nadmiarze mogą negatywnie wpłynąć na stan naszego zdrowia.

Mogą doprowadzić do rozwoju cukrzycy typu 2, zwiększyć ryzyko chorób układu sercowo-

13"4"

facebook.com/Sniadaniowa

40$*"- .&%*"

104

130.0$+&

Kategorie produktów

Małgorzata Sienkiewicz Category Manager Niedawno na rynek wprowadziliśmy nowość w kategorii tłuszczów. Beskidzki Culinary to wyjątkowy produkt do smażenia – połączenie masła klarowanego z olejem rzepakowym. Nasi technolodzy wybrali najlepsze walory obu tłuszczów i połączyli je w jedno. Masło klarowane w ostatnim czasie stało się produktem topowym jeśli chodzi o wyroby do smażenia. Może się jednak kruszyć, gdy chcemy go użyć zaraz po wyjęciu z lodówki. Dodanie do niego oleju rzepakowego sprawiło, że konsystencja jest bardziej plastyczna, a produkt jest wygodniejszy w użyciu. Do tego Beskidzki Culinary ma zalety oleju – takie jak zawartość kwasów omega-3 i witaminy E. Jest to idealne rozwiązanie dla osób zwracających uwagę na skład żywności, ponieważ produkt nie zawiera alergenów. Beskidzki Culinary to wyrób kulinarny o szerokim zastosowaniu, można na nim smażyć m.in. mięso, ryby czy naleśniki. Co więcej połączenie masła klarowanego i oleju nadaje potrawom wyjątkowy smak.

reklama

W diecie niebagatelne znaczenie ma równowaga i zapewnienie organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych do prawidłowego rozwoju oraz utrzymania zdrowia.

Tłuszcze obok węglowodanów są głównym substratem energetycznym. Zaleca się je np. w dietach sportowców.

Rynek olejów Producenci tłuszczów mogą pochwalić się szeroką reprezentacją swoich produktów na sklepowych półkach. Dane pozyskane z rynku pokazują, że kategoria jest bardzo popularna wśród konsumentów. Produktem bez którego trudno się obejść w kuchni jest oczywiście olej.

Jak podaje CMR, w okresie od grudnia 2018 r. do listopada 2019 r. liczba wszystkich transakcji oleju w sklepach małoformatowych była o około 4% wyższa w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej. „Liderem kategorii olejów w sklepach małoformatowych do 300 mkw. jest niezmiennie ZT „Kruszwica”. Duże znaczenie w tej kategorii mają produkty oferowane pod markami własnymi sieci lub dystrybutorów. W listopadzie 2019 r. odpowiadały one za ponad 20% wartości sprzedaży oleju. Produkty z oferty ZT „Kruszwica” dostępne są w prawie wszystkich sklepach małoformatowych do 300 mkw. sprzedających olej. W listopadzie 2019 roku 53% takich placówek miało w swojej ofercie przynajmniej jeden wariant oleju pod marką własną, z kolei Mosso było dostępne w 25% sklepów małego formatu. Średnio w sklepie małoformatowym do 300 mkw. konsument może wybierać spośród ok. 4-5 wariantów oleju, a najwyższy wybór zapewnia ZT „Kruszwica”

64

www.hurtidetal.pl

ZT „BIELMAR” Beskidzki Culinary

ZT „Bielmar”

-naczyniowego – np. zatorów czy wylewów – obniżyć płodność czy negatywnie wpłynąć na kobiety w ciąży oraz płód. Należy zwrócić uwagę, że wspomniane tłuszcze trans mogą powstać w warunkach domowych. Dzieje się tak np. poprzez zbyt mocne podgrzewanie zimnotłoczonych olejów roślinnych.

Z OFERTY PRODUCENTA

– wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek, analityk danych CMR. Dodaje, że w okresie od grudnia 2018 r. do listopada 2019 r. najlepiej rotującym produktem był Kujawski z Pierwszego Tłoczenia 1 l.

Z danych instytutu wynika, że ceny najpopularniejszych wariantów olejów w sklepach małoformatowych są stabilne. CMR zaznacza, że w listopadzie 2019 roku, w sklepach osiedlowych, za opakowanie Oleju Kujawskiego o pojemności 1 l, trzeba było zapłacić około 7 zł. Dr Magdalena Wilgatek dodaje jednak, że ceny wspomnianego produktu są nieco niższe w okresach świątecznych z uwagi na liczne promocje. „Olej w sklepach małoformatowych zazwyczaj jest kupowany podczas większych zakupów.

Koszyki z tą kategorią zawierają ponad dwa razy więcej opakowań produktów, a ich wartość jest ponad dwa razy wyższa niż wartość przeciętnego koszyka w tym formacie sklepów.

Na 96% paragonów z olejem pojawiała się tylko jedna butelka, zakup większej ilości tego produktu zdarza się bardzo rzadko” – tłumaczy dr Magdalena Wilgatek.

Z danych paragonowych zebranych przez CMR wynika, że klienci sklepów małoformatowych do 300 mkw. najczęściej sięgają po olej podczas sobotnich zakupów – na ten dzień przypada co piąta transakcja z olejem.

W placówkach o tej powierzchni olej najlepiej sprzedaje się ok. południa. Wilgatek precyzuje, że prawie połowa transakcji ma miejsce w godzinach od 10.00 do 15.00.

Sprzedaż masła Masło jest łatwostrawnym, najlepiej przyswajalnym tłuszczem zwierzęcym. To prawdziwe powinno zawierać min. 80% tłuszczu mlecznego.

Dla wielu osób jest to niezastąpiony produkt śniadaniowy czy składnik sprawiający, że wy-

Kategorie produktów

pieki smakują znacznie lepiej. Na rynku jest niezwykle duży wybór tego typu produktów. „Według danych CMR zainteresowanie masłem wzrasta podczas świąt – zarówno w okresie Świąt Wielkanocnych, jak i Świąt Bożego Narodzenia. Wówczas sprzedaż wolumenowa wzrasta nawet o 70% w porównaniu do zwykłego okresu. Najchętniej wybieranym producentem w sklepach małego formatu jest SM Mlekovita. Średnio w sklepie małoformatowym do 300 mkw. konsument może wybierać spośród 3-4 wariantów masła. Średnia cena jaką musimy zapłacić za kostkę masła to około 6 zł. Największą dystrybucję masła i mixów maślanych ma SM Mlekpol” – wylicza dr Magdalena Wilgatek.

Masło jest niezwykle popularnym produktem.

Zgodnie z wyliczeniami CMR, dostępne jest prawie we wszystkich sklepach małoformatowych do 300 mkw. Jeśli chodzi z kolei o mixy maślane, to takowe – przynajmniej jeden wariant – ma w swojej ofercie ponad 60% placówek tego formatu. Ogółem, statystycznie w sklepie małego formatu konsument może wybierać spośród ok. 5-6 wariantów masła i mixów maślanych. „Najwięcej rodzajów masła i mixów maślanych oferuje Sobik – średnio 2 warianty w ostatnim roku. Masło w sklepach małoformatowych zazwyczaj jest kupowane podczas większych zakupów – koszyki z tą kategorią zawierają ponad dwa razy więcej opakowań produktów, a ich wartość jest ponad dwa razy wyższa niż przeciętnego koszyka w tym formacie sklepów. Klienci sklepów małoformatowych do 300 mkw. najczęściej sięgają po masło i mix maślany podczas sobotnich zakupów, na ten dzień przypada 19% zakupów z tą kategorią.

kategorii w sklepach małoformatowych do 300 mkw. W kategorii margaryn największe udziały w wartości sprzedaży ma ZT „Kruszwica”, Upfield Polska i ZT „Bielmar” – wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek z CMR. Instytut, na podstawie danych z paragonów podaje, że średnio w sklepie o powierzchni do 300 mkw. można znaleźć ok. 10 wariantów margaryn. Największą reprezentację ma oferta ZT „Kruszwica”. Ekspertka intytutu podaje, że margaryna w sklepach małoformatowych zazwyczaj jest kupowana podczas większych zakupów. Jak wyjaśnia – koszyki z tą kategorią zawierają ponad dwa razy więcej opakowań produktów, a ich wartość jest ponad dwa razy

wyższa niż przeciętnego koszyka w tym formacie sklepów. „Na 86% paragonów z margaryną, w koszyku pojawiało się jedno opakowanie, zakup większej ilości tego produktu zdarza się bardzo rzadko. Klienci sklepów małoformatowych do 300 mkw. najczęściej sięgają po margarynę podczas sobotnich zakupów – w ten dzień wypada 20% transakcji zakupu margaryn” – analizuje Wilgatek.

CMR zaznacza, że w sklepach małoformatowych najpopularniejszą pojemnością tłuszczy do smarowania są te w opakowaniach do 200 g. W koszykach nieco rzadziej znajdują się tłuszcze o gramaturze 450 g i 250 g.

reklama

Wyższy ku! a m s m o i poz

Najpopularniejsze margaryny Liczne reklamy, rodzinne przyzwyczajenia czy też preferencje smakowe i łatwość użycia sprawiły, że margaryny są jednym z najpopularniejszych produktów śniadaniowych, do smarowania pieczywa. Jej duże powodzenie wśród polskich konsumentów potwierdzają badania. CMR podaje, że w grupie tłuszczów do smarowania (margaryna, masło oraz mix maślany) margaryna odnotowuje największe udziały wolumenowe – ponad 50% w małym formacie sklepów. „Segment margaryny możemy podzielić na margarynę do smarowania – która stanowi trzy czwarte sprzedaży wolumenowej tej kategorii – margarynę do pieczenia/smażenia (ten segment stanowi blisko 24% całości udziałów margaryny) oraz margaryny prozdrowotne, które stanowią zaledwie 2% udziałów w tej

www.hurtidetal.pl

65

Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA

Aleksandra Szemik-Duda

ZT „BIELMAR”

Category Manager

Margaryna Roślinna

ZT „Bielmar” Na rynku margaryn i miksów, najbardziej popularne są margaryny smarowne. Mają ok. 75% udziałów zarówno pod kątem wartościowym, jak i ilościowym. Dlatego też gama produktów ZT „Bielmar” z tej kategorii jest niezwykle szeroka. Szczególnie polecamy całą linię margaryny Śniadaniowa, ponieważ w tej marce każdy jest w stanie znaleźć coś dla siebie. M.in. konsument przyzwyczajony do tradycji, któremu proponujemy niezmienną od niemal 30 lat recepturę Śniadaniowej Klasycznej. Dodajemy do niej naturalnie ukwaszone mleko, a technologia, którą się w tym celu posługujemy jest unikatowa na skalę europejską, a być może nawet światową. Mamy też propozycje dla zwolenników maślanego smaku – Śniadaniową o smaku Wiejskiego Masła, Śniadaniową o smaku Solonego Masła i lidera w tej grupie Śniadaniową Maślany smak. Warto dodać, że właśnie ten rodzaj margaryny jest w naszym kraju najbardziej popularny. W portfolio ZT „Bielmar” znajduje się też znany od lat produkt w okrągłym opakowaniu – Margaryna Roślinna. Jest to wyrób z 80-procentową zawartością tłuszczu o bardzo uniwersalnym zastosowaniu, który w ostatnich latach odnotował najwyższe wzrosty w całym segmencie.

„Najchętniej kupowaną marką jest Delma, Mlekovita, Smakovita oraz Masło Roślinne. Praktycznie w każdym sklepie małego formatu na półce znajduje się margaryna i masło. Nieco rzadziej dostępne są mixy reklama

maślane. Najszerzej dostępne są opakowania 200 i 250 g” – podsumowuje Magadalena Wilgatek, analityk z CMR.

Śniadaniowa Klasyczna

Palma

Zdrowie zamknięte w margarynie Trend prozdrowotny, który od kilku lat przybiera na sile, dotknął również kategorię tłuszczów. Nic więc dziwnego, że na rynku pojawia się coraz więcej tego typu produktów. Według danych CMR w małym formacie, stabilny rozwój wśród tłuszczów odnotowują margaryny prozdrowotne. „W sklepach małoformatowych do 300 mkw. wśród 4 kluczowych producentów w tej kate-

Bielska

Paulina Midor Category Manager ZT „Bielmar” W komunikacji z konsumentami nie tylko wskazujemy na walory produktów, które wyróżniają nas na tle konkurencji, ale również podkreślamy wysoką jakość. Najchętniej kupowanym produktem z portfolio firmy Bielmar jest w tej kategorii margaryna Palma.

Dzięki tradycyjnej, niezmiennej recepturze i zawartości 80% wysokiej jakości tłuszczu Palma nadaje wypiekom pożądaną konsystencję, kruchość, zapewnia też ich dłuższą świeżość. Nie zawiera konserwantów, a przygotowywane na jej bazie ciasta charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem, dzięki zawartości ukwaszonego mleka. Do wypieków polecamy również Bielską o zawartości 80% tłuszczu, produkowaną od lat według niepowtarzalnej receptury. Doskonale łączy się z innymi składnikami, ponadto bardzo szybko i dobrze się napowietrza. Bielska w swoim składzie zawiera naturalnie ukwaszone mleko, dzięki któremu udało się osiągnąć niepowtarzalny bukiet smakowo-aromatyczny, wyczuwalny zarówno w samym produkcie, jak i w przygotowanych kremach. Produkt nie zawiera konserwantów. Warto podkreślić, że Bielska jest ceniona przez niektórych konsumentów bardziej niż liderzy kategorii.

66

www.hurtidetal.pl

;BN³X KVĺ E[Ję

ł łfłłśśł łłłłśłż

ł 70% łłłłłśłśśśśśłłłłłłł łłłłłłłłłłłłłłłłłłłłłłłłł łłłłłłłłłłłłłłłłłł XXX CJFMNBS QM

Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA OSM W KRASNYMSTAWIE Masło Extra Krasnystaw

Hanna Sawicka, Właścicielka Sklep Fantazja ul. Chopina 3, Łuków

SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA MLEKPOL Masło Extra Łaciate

gorii największą sprzedaż wolumenową odnotowuje Upfield Polska. Drugim pod względem wielkości sprzedaży są Zakłady Tłuszczowe Kruszwica. W sklepach małoformatowych do 300 mkw. klienci najchętniej wybierają markę Optima oraz Flora MB. W małym formacie liczy się jeszcze Benecol i Flora ProActiv. Margaryny prozdrowotne dostaniemy w 2 na 10 sklepów małego formatu. Jak podaje CMR – konsumenci średnio mogą wybierać reklama

spośród 2-3 różnych wariantów margaryn prozdrowotnych w sklepach małoformatowych. Średnia cena jaką należy zapłacić za opakowanie margaryny prozdrowotnej to blisko 10 zł” – wyjaśnia ekspertka CMR.

Oliwa w polskich sklepach Oliwa, między innymi dzięki trendowi prozdrowotnemu, coraz częściej gości w polskich domach. Między innymi wyrównuje poziom cukru we krwi, a to chroni przed napadami głodu, co z kolei wspomaga odchudzanie. Zawarte w niej zdrowe kwasy tłuszczowe mają działanie przeciwzapalne. Podaje się, że ok. 50 ml oliwy odpowiada 10% dawki ibuprofenu.

Jak podaje CMR sprzedaż oliwy w sklepach małoformatowych rośnie. Analizy instytutu pokazują, że najchętniej wybieramy oliwę w pojemności 0,5 l i 0,25 l. Jak zaznacza dr Magdalena Wilgatek, największą sprzedaż wolumenową mają dwaj producenci – Italmex oraz Monini. Z kolei najlepiej rotującym produktem w tej kategorii w małym formacie sklepów w roku 2019 była oliwa z oliwek Basso (Italmex) w butelkach o pojemności 0,5 l, a także 0,25 l. Ekspertka dodaje, że średnio w sklepie małoformatowym możemy wybierać spośród 2 różnych wariantów oliwy. W 2019 roku średnio za butelkę oliwy w pojemności 0,5 l konsument musiał zapłacić około 20 zł.

O połowę mniejsze butelki tego produktu kosztowały zaś 13 zł.

Tłuszcze na sklepowej półce – doświadczenia detalistów Detaliści przyznają, że z roku na rok liczba dostępnych na rynku tłuszczów rośnie. Szczególnie dotyczy to pozycji z dodatkiem witamin, kwasów omega-3 czy działających prozdrowotnie w inny sposób. Jednym z takich produktów

68

www.hurtidetal.pl

INDEX FOOD

Olitalia Olej ryżowy 1 l

ITALMEX

SoWell Olej z pestek dyni

PRINCES FOODS POLSKA Olej Wielkopolski

UPFIELD POLSKA

Flora Original 100% Roślinna

Kategorie produktów

Ewelina Ostrowska Category and Customer Development Manager ZT „Kruszwica” Na kształt rynku żółtych tłuszczów coraz większy wpływ ma zwiększająca się społeczna świadomość wagi stosowania zbilansowanej diety. Ponadto, produkty naturalne zyskują na popularności, a Polacy coraz częściej czytają skład produktów na opakowaniu oraz wybierają te z krótką listą składników. Konsumenci poszukują zdrowszych i lżejszych zamienników dla używanych dotychczas produktów. ZT Kruszwica w swojej ofercie posiada wiele produktów wpisujących się w obecne trendy konsumenckie. Należy do nich m.in marka Finuu, która oferuje w 100% naturalne produkty. Połączenie masła (47%) z olejami z rzepaku i lnianki powoduje, iż Finuu zachowuje doskonały smak masła, a jednocześnie jest produktem lżejszym, co zawdzięcza dodatkowi korzystnych dla zdrowia olejów roślinnych. To także naturalne źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto, Finuu jest wygodniejszą alternatywą dla miłośników masła, ponieważ jest gotowe do użycia od razu po wyjęciu z lodówki. Idealnie sprawdza się zarówno do smarowania, jak i ciepłych zastosowań kulinarnych, jak pieczenie, smażenie, gotowanie.

jest olej lniany. Używany był w kuchni staropolskiej, a w ostatnich latach przeżywa swój renesans zyskując na nowo uznanie konsumentów.

M.in. dzięki najwyższej wśród olejów dostępnych na rynku zawartości kwasów omega-3 czy właściwościom poprawiających kondycję skóry czy przyspieszającym gojenie ran. reklama

70

www.hurtidetal.pl

„W moim sklepie olej lniany ma już stałe miejsce na półce. Klienci pytali o niego coraz częściej, więc od kilku lat jest on zawsze dostępny. Szczególnie popularny jest jesienią i wiosną. Wielu klientów traktuje go jak lekarstwo” – opowiada Hanna Sawicka, właścicielka jednego ze sklepów w Łukowie.

Detalistka w ofercie posiada poza tym klasyczne warianty tłuszczów, jak masła, margaryny, oleje rzepakowe i słonecznikowe czy oliwy. Jak dodaje są też klienci, którzy poszukują smalcu, więc on też jest dostępny. Pani Hanna potwierdza, że tłuszcze to kategoria, której popularność nie słabnie, ponieważ produkty wchodzące w jej skład są niezbędne w każdym domu. „Ciężko wskazać, które produkty z tej kategorii są najpopularniejsze. Wiele zależy od preferencji danego konsumenta, a także okresu, w którym produkt jest kupowany. Wiadomym jest, że w okresach świątecznych chętniej kupowane są margaryny do pieczenia, a wiosną i latem oliwa z oliwek, którą najczęściej klienci wykorzystują jako dodatek do sałatek” – wyjaśnia detalistka.

Niemniej właścicielka łukowskiej placówki wskazuje, że w ciągu całego roku nieustannym zainteresowaniem cieszą się oleje rzepakowe.

Najczęściej kupowanym produktem jest Kujawski. Jak zaznacza pani Hanna, klienci ufają marce i są do niej przyzwyczajeni. Chętnie kupują też oleje Beskidzki i Wielkopolski. Dodaje, że część klientów sięga też po warianty słonecznikowe. Jeśli chodzi z kolei o oliwy z oliwek to przeważają 2 marki – Monini i Basso – z tym, że chętniej kupowane są pojemności mniejsze, nieprzekraczające 1 l.

Z OFERTY PRODUCENTA ZT „KRUSZWICA” Finuu Klasyczne

Finuu Bez laktozy

„Widzę wzrost zainteresowania prawdziwym masłem, czyli tym o 80% zawartości tłuszczu.

Cena ma mniejsze znaczenie. Jeśli ktoś chce mieć lepszy jakościowo produkt to weźmie po prostu mniejszą pojemność” – wyjaśnia właścicielka łukowskiego sklepu. Jak dodaje, marka nie jest istotna, pierwsze skrzypce gra skład i zawartość tłuszczu.

Coraz większą popularnością cieszą się też masła klarowane. To m.in. dzięki możliwości podgrzewania do wysokich temperatur bez obawy, że straci ono właściwości czy smak. Detalistka z Łukowa potwierdza, że w jej placówce klienci coraz częściej pytają o ten produkt i dodają go do listy zakupów mimo wyższej – niż w przypadku innych tłuszczów – ceny.

W sklepie pani Hanny wśród margaryn do smarowania największym powodzeniem cieszą się klasyczne warianty. Delma, Śniadaniowa, Rama, Smakowita – to ulubione pozycje. Margaryny prozdrowotne kupowane są znacznie rzadziej. Przede wszystkim wtedy, gdy ktoś ma problemy ze zdrowiem bądź dostał zalecenie od lekarza o potrzebie ograniczenia spożywania produktów podnoszących poziom cholesterolu.

Wzrost sprzedaży margaryn do pieczenia zauważany jest 2 razy w roku – podczas świąt Bożego Narodzenia i na Wielkanoc. Jak opowiada pani Hanna, wybór marki pada najczęściej na Kasię i Palmę.

Na co dzień i od święta – tłuszcze są obowiązkową kategorią w każdym sklepie ze względu na ich uniwersalność i popularność. Warto zwrócić uwagę na potrzeby konsumentów i śledzić aktualne trendy, by oferta kategorii wpływała na większe zyski sklepu.

NOWE

OPAKOWANIE!

Przyjazne środowisku: Opakowanie zawiera 30% mniej plastiku

Wsparcie mediowe:

telewizja

53% kubka pochodzi z recyklingowanego materiału

internet

promocje

Opakowanie w 100% nadaje się do recyklingu

materiały POS

Kategorie produktów

Zdrowa żywność Zdrowo, a także funkcjonalnie, ekologicznie i naturalnie, z oznaczeniem „bio” i czystą etykietą – tego poszukują Polacy. Coraz więcej osób chce prowadzić zdrowy tryb życia i dobrze się odżywiać. W odpowiedzi na trendy producenci żywności przygotowali szeroki asortyment, dostosowany do potrzeb i wymagań świadomego konsumenta.

Monika Kociubińska Redaktor

Rynek zdrowej żywności rośnie w siłę, motywując coraz więcej osób do dbania o dietę i zdrowy styl życia. Moda na zdrowe odżywianie sprawia, że częściej szukamy ciekawych przepisów, informacji o składzie produktów i wskazówek – co warto mieć na talerzu, a czego powinno się unikać. Konsumenci są w stanie zapłacić więcej za produkt bez sztucznych dodatków. Coraz częściej sięgamy po żywność ekologiczną, organiczną oraz tą oznakowaną reklama

jako bio. Poszukujemy informacji na temat dań i produktów, w które można wzbogacić menu, gdy chcemy poprawić odporność, wspomóc leczenie czy po prostu podążać za trendami. Tutaj z pomocą przychodzą produkty funkcjonalne oraz superfoods, które są źródłem najlepszych dla organizmu witamin i minerałów.

Z OFERTY PRODUCENTA UPFIELD POLSKA

Flora Light 100% Roślinna

Zdaniem konsumenta Z badań przeprowadzonych przez agencję badawczą Mands na zlecenie De Heus wynika, że już 40% respondentów przynajmniej raz w tygodniu kupuje produkt, który określa jako zdrową żywność. Za takie osoby badane uważają produkty z krótką listą składników, naturalne – jak najmniej przetworzone, bez konserwantów, bez fosforanów, produkowane z dala od głównych ciągów komunikacyjnych.

Autorski raport* „Bio – szansą rynkową” (przygotowany przez agencję badawczą IQS) wskazuje, że rynek zdrowej żywności stale się rozwija. Mimo, że produkty bio są kupowane sporadycznie – twierdzi tak 67% respondentów – to częściej i więcej tego typu produktów chciałoby kupować aż 62% badanych. Regularnie produkty bio kupuje 19% respondentów.

Dla wielu konsumentów barierą jest cena – dla 68% badanych produkty bio są za drogie.

Flora Original 100% Roślinna

Flora Gold 100% Roślinna

Joanna Goszczyńska-Wronkowska Brand Manager Flora Upfield Polska Konsumenci coraz częściej zwracają uwagą na jakość produktów, które wkładają do zakupowego koszyka. Czytają ich skład, chcą, by był on dla nich jasny i nie budził zastrzeżeń. Dlatego na sklepowej półce powinny znaleźć się artykuły spełniające wszystkie te kryteria. Wśród oferowanych klientom produktów dobrze wyeksponowane miejsce powinny zajmować produkty marki Flora – m.in. w wariantach Original, Light i Gold. Powstałe na bazie wysokiej jakości olejów roślinnych: rzepakowego, słonecznikowego i lnianego, stanowią źródło niezwykle cennych dla naszego organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i 6. Co bardzo ważne, receptury produktów marki Flora są w 100% roślinne – dzięki czemu są one odpowiednie dla wegan i wegetarian. Flora Light jest natomiast dedykowana osobom z nietolerancją laktozy. Produkty marki Flora nie zawierają też konserwantów. Doskonale wpisują się w ideę zbilansowanej diety roślinnej, a przy tym pomagają zadbać o zdrowie. *źródło: Badanie zrealizowane przy użyciu platformy badawczej analizy treści netdive. Siła zjawisk, motywacji i barier – badanie CAWI, N=527

72

www.hurtidetal.pl

Spożywanie Omega 3 i 6, w ramach zbilansowanej diety i zdrowego stylu życia, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.

Kategorie produktów

Z raportu IQS wynika również, że do najczęściej kupowanych kategorii produktów bio należą: warzywa i owoce (59% wskazań), jaja (54%), nabiał, produkty mleczne i sery (49%) oraz nasiona, ziarna, orzechy, pestki i bakalie (38%).

Jak komentuje Paweł Waśko, Group Account Manager z ASM SFA, polski konsument to coraz bardziej świadomy i wymagający klient. „Chociaż przy zakupie nadal kieruje się głównie ceną, to na ekologiczne walory żywności zwraca się coraz większą uwagę. Jak wynika z raportu „Green Generation”– przygotowanego przez instytut badawczy Mobile Institute – 15% badanych deklaruje, że ważne dla nich są ekologia, etyka i czysta etykieta. To, co do niedawna było traktowane jak moda, wchodzi w nawyk zwłaszcza mieszkańcom wielkich miast.

Przybywa zwolenników trendu Beyond Meat (niekoniecznie stuprocentowych wegan czy wegetarian, ale osób dążących do zbilansowania swojej diety i ograniczenia spożycia produktów pochodzenia odzwierzęcego), stąd zwiększa się wybór warzywnych substytutów mięs, wędlin i nabiału. Zdrowotne walory żywności również zyskują na znaczeniu – producenci, poprzez reklama

naciski społeczne i wymogi prawne, zmuszani są do sukcesywnego czyszczenia etykiety. Konsument ma dziś łatwy dostęp do informacji, jest wyedukowany przez media i organizacje rządowe i pozarządowe oraz liczne aplikacje, które pomagają zweryfikować walory etyczne, ekologiczne i zdrowotne danego produktu” – wyjaśnia Paweł Waśko.

Z OFERTY PRODUCENTA HEALTHY BREAK

Napój niegazowany o smaku cytrynowym z zieloną herbatą Matcha

Miejsce zakupu Najbardziej naturalnym źródłem produktów ekologicznych mogłyby się wydawać lokalne bazary i targowiska. Jednak z raportu „Green Generation" (przygotowanego przez Mobile Institute) wynika, że Polacy wolą kupować w super – i hipermarketach. Podkreśla to Dorota Sobieraj z agencji ASM SFA. „Dostępne tam produkty bio charakteryzują się zazwyczaj wyższą ceną. A że nie każdego stać na wybór towarów droższych, wielu do półek z taką żywnością nawet nie podchodzi. Niesłusznie – także wśród nich znaleźć można okazje i towary konkurencyjne pod względem ceny; i odwrotnie – wyroby gorszej jakości, z mniej „czystą” etykietą bywają droższe niż ich eko-odpowiedniki. Zdrowa żywność powszednieje (choć wg badań zachowań konsumenckich Maison&Partner w Polsce następuje to wolniej niż w Europie), a więc musi tanieć” – wyjaśnia Dorota Sobieraj.

Napój niegazowany o smaku mango z Moringą

PR ŁOSOŚ

Filety z makreli w sosie pomidorowym 175 g

Etykieta pod lupą Z badań konsumenckich przeprowadzonych przez firmę Mintel wynika, że czterech na dziesięciu Polaków regularnie sprawdza skład produktów spożywczych przed dokonaniem zakupu, a już połowa stara się unikać produktów i napojów zawierających sztuczne dodatki i konserwanty.

Łosoś w oleju z pieprzem cytrynowym 110 g

Tomasz Kudlik Wiceprezes Zarządu PR Łosoś Powszechnie wiadomo, że jedzenie ryb wpływa pozytywnie na zdrowie człowieka. Przyczynia się do tego bogactwo wartości odżywczych zawartych w mięsie ryb. PR Łosoś oferuje szeroką gamę konserw rybnych, które wbrew niektórym mylnym opiniom nie zawierają konserwantów, a ich długi termin przydatności wynika z procesu obróbki cieplnej i trwałego opakowania. Można to porównać do wekowania słoików. Tak więc decydując się na konserwę rybną, nabywamy zdrowy produkt w poręcznym opakowaniu, który zawsze możemy mieć w domu lub w podróży. Polecamy nasze produkty z makrelą, łososiem, śledziem i wieloma innymi rybami oraz wyśmienite sałatki i pasty rybne.

Produkty PR Łosoś cechuje najwyższa jakość i szeroki wybór smaków.

74

www.hurtidetal.pl

Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA PURELLA

Super Musli Koncentracja

Edyta Kozłowska, Właścicielka Mirabelka ul. Warszawska 61, Mińsk Mazowiecki

SO KOŁÓW STÓWKI – parówki z szynki 250 g Znakomita propozycja na śniadanie, kolację, szybką przekąskę, wycieczkę lub biwak.

Doskonałe parówki przygotowane w 100% z najlepszej jakości mięsa z szynki wieprzowej. Nie zawierają glutaminianu monosodowego, barwników i fosforanów. Najwyższa jakość mięsa oraz opracowana specjalna kompozycja przypraw zapewnia delikatny smak, sprężystość oraz idealną strukturę. Dzięki swoim walorom chętnie wybierane także przez seniorów i dzieci.

reklama

76

www.hurtidetal.pl

Dorota Sobieraj, National Sales Manager w ASM SFA, przyznaje, że rynek i producenci muszą podążać za trendami wytyczanymi przez konsumentów – a te coraz częściej są przejawem postawy proekologicznej. „I tak, za sprawą dyrektyw i nacisków społecznych, stopniowo rezygnujemy z niepotrzebnych plastikowych toreb i opakowań jednorazowych, bojkotujemy produkty drobiowe z chowu klatkowego, nie chcemy żywego karpia w supermarkecie przed Wigilią, boimy się konserwantów, barwników, glutenu, GMO, cukru, soli, sodu itp.” – wyjaśnia Dorota Sobieraj.

Ponadto część konsumentów jest bardzo ostrożna przy definiowaniu zdrowej żywności – nawet w przypadku, gdy producenci właśnie tak pozycjonują swoje produkty. Jak zauważa Dorota Sobieraj z ASM SFA, nietrudno dać się zwariować, zwłaszcza gdy część zabiegów to po prostu triki marketingowe. „Konsumenci stają się coraz bardziej czujni i świadomi.

Chcą wiedzieć szczegółowo, co kupują: jakiej dany produkt jest jakości, skąd pochodzą jego składowe, gdzie i w jakich warunkach został wyprodukowany, jak transportowany itp. Słowem, pod lupę brany jest cały łańcuch dostaw, a poszczególne informacje są dziś łatwo dostępne dla wszystkich. Producenci żywności muszą sprostać wymaganiom odpowiedzialne-

Super Musli Odporność

SM MLEKOVITA

Ser Favita bez laktozy 270 g

Twaróg półtłusty bez laktozy 230 g

go klienta czy ustawodawcy (np. przez podawanie wartości odżywczych, alergenów, kraju pochodzenia, rodzaju uprawy czy hodowli, certyfikatów itp.). Informacja o produkcie musi być transparentna, kompletna i rzetelna. A im mniej wymienionych na niej niepożądanych składników, tym „czystsza” etykieta i wyższe miejsce wyrobu w rankingu zdrowej żywności” – podkreśla ekspertka ASM SFA. Innym problemem jest fakt nadużywania mylących symboli i oznaczeń, mających sugerować wyjątkowo dobrą jakość produktu. „Rzekoma „woda bez glutenu” jest po prostu wodą, a może kosztować sporo więcej, niż produkt w skromniejszym opakowaniu, bez szumnych reklam i deklaracji prozdrowotnych. Warto więc zachować czujność i rozsądek – czytać

Purella superfoods w n o w yc h k at e g o r i ac h 3 N O W E S U P E R I N N O WA C YJ N E L I N I E S U P E R M U S L i to połączenie pysznych płatków ze zdrowymi owocami SUPERFOODS Musli Purella Superfoods to w 100% naturalne mieszanki funkcjonalne o czystej etykiecie bez sztucznych dodatków. Idealne rozwiązanie na zdrowy i pozytywny początek dnia.

S U P E R H E R B S to połączenie mocy polskich ziół i wyjątkowych wartości SUPERFOODS

Unikalne mieszanki starannie dobranych ziół w wygodnych saszetkach do zaparzania wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu każdego dnia.

SUPERSUPLEMENTS

to moc SUPERFOODS zamknięta w wegańskiej kapsułce Linia suplementów oparta w 100% o najwyższej jakości naturalne ekstrakty SUPERFOODS. To osiem produktów o super wartościach odżywczych, które spełniają konkretne funkcje poszukiwane przez konsumentów.

www.purella.pl

Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA HELIO

Daktyle Deglet Nour HELIO Natura

Grażyna Kargol, Kierowniczka Delikatesy Centrum ul. Partyzantów 14 b, Siedlce

Czereśnie suszone bez konserwantów HELIO Natura

etykiety i informować się. Nie zawsze wybór droższego (rzekomo zdrowszego) produktu ma sens” – ostrzega Dorota Sobieraj.

Eko, bio czy organic?

Zdrową żywność w sklepie znajdziemy pod hasłami między innymi takimi jak eko, bio oraz organic. W zasadzie oznaczenia te wskazują na to samo, jednak zgodnie z przepisami najwłaściwszym określeniem jest po prostu „ekologiczny”. Wszystkie produkty ekologiczne posiadają certyfikat, który można poznać po charakterystycznym symbolu na opakowaniu – zielonym listku z dwunastoma gwiazdkami. Czym tak naprawdę się różnią te nazwy?

Produkty organiczne muszą zawierać w swojej masie minimum 95% składników naturalnych. W produkcji organicznej ważne jest zachowanie pewnych standardów, związanych między innymi z nienaruszeniem kondycji gleby. Przy takiej uprawie należy dążyć do tego, by ziemia pozostała żyzna oraz dołożyć starań,

by jej walory wzrosły poprzez stosowanie wyłącznie naturalnych metod.

Wyroby eko powinny w jak największym stopniu składać się z naturalnych zasobów ziemi. Ich uprawa powinna odbywać się w oparciu o najlepsze, pod względem środowiskowym, praktyki. Powinna odbywać się bez negatywnego wpływu na ekosystem, a wręcz wspierać zagrożone układy przyrodnicze.

Z kolei oznaczenie bio odnosi się do ogólniejszych kwestii. Produkty bio mają pozytywny wpływ nie tylko na ludzi organizm, ale również ich wytworzenie sprzyja harmonijnemu rozwojowi fauny i flory. Produkty z oznaczeniem bio powstają w taki sposób, by nie zakłócać – a nawet wspierać – system selekcji naturalnej zwierząt i roślin.

Z raportu „Żywność ekologiczna w Polsce 2018” – przygotowanego przez firmę IMAS – wynika, że rolnictwo przyjazne środowisku się rozwija. Roczny wzrost wynosi średnio 1020% a żywność ekologiczna stanowi ok. 3%

IGLOTEX

Proste Historie Frytki Karbowane do piekarnika bezglutenowe

Marek Rogoża Dyrektor Marketingu Iglotex Jak wskazują badania 77% Polaków zgadza się ze stwierdzeniem: „jesteś tym co jesz”, ponadto 52% badanych szczególnie zwraca uwagę na skład gotowych dań. Dlatego dążymy do tego, aby wszystkie produkty marki Proste Historie były w 100% zgodne z ideą „Clean Label ”. W naszych produktach stawiamy na autentyczność oraz prosty, czysty skład. Mając na uwadze aspekty zdrowotne, a także odpowiedzialność za środowisko, ostatnio wyeliminowaliśmy z naszych produktów olej palmowy oraz jaja z chowu klatkowego. Jako partner akcji „Nie jem palmowego – chronię orangutany” ostatnio aktywnie uczestniczyliśmy w konferencji związanej z Międzynarodowym Dniem bez Oleju Palmowego. Jako jedyni posiadamy bezglutenowe frytki i specjalności ziemniaczane certyfikowane przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.

78

www.hurtidetal.pl

Proste Historie Warzywa na patelnię klasyczne bez oleju palmowego

Kategorie produktów

całego rynku żywności w kraju. W Niemczech produkty bio to ok. 10% rynku a w Danii – 20%. Pokazuje to jak duży potencjał ma ta kategoria. Polski segment eko żywności ma wzmacniać, powołana pod koniec ubiegłego roku pod patronatem ministerstwa rolnictwa i rozwoju wsi, Koalicja na rzecz Rozwoju Rynku Żywności Bio. Jej założycielami są przedstawiciele: Carrefour Polska, Polskiej Izby Żywności Ekologicznej, SGGW i stowarzyszenia EKOŁAN. Celem Koalicji na Rzecz Rozwoju Rynku Żywności bio – powstałej w listopadzie 2018 roku – jest podejmowanie inicjatyw, które prowadzą do wzmocnienia potencjału rolnictwa i przetwórstwa oraz rozwoju rynku ekologicznego w Polsce.

Superfoods

z dzieciństwa zdajemy sobie sprawę, że kiedyś mieliśmy żywność mniej przetworzoną. „Wspominając smaki z dzieciństwa – np. babciny dżem, owoce czy ciasta – poszukujemy dzisiaj takiej żywności mając na uwadze właśnie to, że ma ona wpływ na nasze zdrowie” – dodaje pani Edyta.

Pojęcia zdrowa, ekologiczna czy organiczna żywność często mieszają się konsumentom. „Jednak cały czas fit i eko jest w modzie” – podkreśla detalistka.

Klienci w sklepie pani Edyty coraz częściej czytają etykiety produktów. „Młodzi klienci zwracają uwagę na oznaczenia, na symbol listka, czytają skład produktów. Klienci szukają tak, żeby było jak najmniej konserwantów, mając

świadomość gdzie produkty są wytwarzane. Wydaje mi się, że konsumenci zdają sobie sprawę, że żywność powinna mieć jak najmniej konserwantów, uprawy bez użycia pestycydów i wszystkich środków przyśpieszających wzrost. Jest to teraz trend i wszyscy producenci skłaniają się w stronę eko, fit czy bio” – wyjaśnia detalistka.

Taką tendencję widać również w zakupie warzyw. Dotychczas klienci sklepu Mirabelka sięgali po umyte warzywa, z kolei teraz (jak zaznacza właścicielka sklepu) wybierają niemyte – zdając sobie sprawę, że mniej w nich pestycydów czy herbicydów. Poszukują produktów z ekologicznych upraw. „Cały czas trendy w stronę fit i bio się równoważą. Klienci szukają zdrowych kasz, amaran-

reklama

Polacy są otwarci na nowości i produkty funkcjonalne, co pokazuje wzrost podaży na polskim rynku tego typu produktów. Są to m.in. superfoods – pod tą nazwą kryją się wszystkie produkty nieprzetworzone, które dostarczają cennych składników dla organizmu. Podobną rolę pełni żywność funkcjonalna, natomiast dobroczynne składniki zawarte w superfoods są w pełni naturalne. Zawierają składniki odżywcze, antyoksydanty, witaminy, minerały, proteiny oraz enzymy. Potrafią poprawić kondycję i wydolność organizmu niemalże z dnia na dzień, stanowiąc jedynie dodatek w dobrze zbilansowanej diecie.

Do superfoods należy wiele innych produktów, są to m.in.: spirulina, quinoa, jagody goji, chlorella i inne wodorosty, amarantus, kasza jaglana, awokado, jagody, ciemne winogrona, papaja, czereśnie, jabłka, żurawina, jarmuż, szpinak, kiełki, natka pietruszki, rukola, szpinak, rzeżucha, sałata, kakao, siemię lniane, pestki dyni, sezam, trawa jęczmienna.

Okiem detalisty „Świadomość konsumentów na temat zdrowej żywności stale wzrasta. Z roku na rok mamy coraz więcej klientów, którzy prowadzą zdrowy styl życia. Zauważam, że większą wiedzę na ten temat mają zwłaszcza ludzie młodzi. Są oni świadomi tego, że zdrowe odżywianie ma pozytywny wpływ na organizm, umysł i samopoczucie. Patrzą też przyszłościowo na to, że dzięki zdrowemu żywieniu zachowają dłużej młody wygląd oraz sprawność fizyczną” – zauważa Edyta Kozłowska, właścicielka sklepu „Mirabelka”.

Właścicielka sklepu w Mińsku przyznaje, że wracając we wspomnieniach do smaków

www.hurtidetal.pl

79

Kategorie produktów

Z OFERTY PRODUCENTA

Jerzy Kurowski Dyrektor ds. Handlu i Marketingu CYKORIA Cykoria S.A. obchodzi w tym roku 140-lecie istnienia firmy. Sporo z produktów marki pochodzi od lokalnych, polskich dostawców.

Przykładem jest kawa zbożowa Cykorianka, 100% naturalne mieszanki warzywne służące jako przyprawy do różnego rodzaju potraw oraz owocowo-warzywne chipsy z jabłek, gruszek i różnych odmian marchwi, które regularnie są nagradzane przy okazji konkursów oraz eventów, poświęconych polskiej gospodarce. Chcemy zapewnić konsumentom nie tylko dobry smak, ale także doskonałą jakość naszych produktów. To właśnie dlatego praktycznie większość naszych produktów jest wolnych od sztucznych dodatków i barwników oraz glutaminianu sodu. Zdajemy sobie sprawę z tego, jak bardzo to, co jemy wpływa na nasze zdrowie i dobre samopoczucie i chcemy dostarczyć konsumentom wszystko to, co najlepsze.

tusa, jogurtów wysokobiałkowych. Regularnie współpracuję z firmami dostarczającymi produkty tego typu. Dla przykładu – swoją linię bio produktów ma Bakoma, również Sante oferuje szerokie portfolio produktowe. Klienci szukają też artykułów bezglutenowych oraz bez laktozy.

Na rynku pojawia się dużo dżemów bio powstałych z wyselekcjonowanych owoców, również napoje, koktajle, soki oraz herbaty z dodatkiem superfoods, dużą porcją witamin, błonnika, mikroelementów, itp. Jednak reklama

CYKORIA

Grusie chipsy gruszkowe suszone

Jabcusie chipsy jabłkowe suszone

te produkty mają dosyć wysoką cenę i widać, że klienci zastanawiają się nad zakupem takiego produktu” – podsumowuje Edyta Kozłowska.

Zdrowa półka Grażyna Kargol, kierowniczka sklepu w Siedlcach przyznaje, że są klienci poszukujący zdrowej żywności jak i tacy, którzy nie zwracają uwagi z czego powstał dany produkt. „Klienci często sugerują się zasobem środków finansowych. Mamy półkę ze zdrową żywnością, asortyment uzupełniamy regularnie co dwa tygodnie, co wskazuje na to, że mamy stałych klientów na taką żywność. Zdarza się, że poszukują produktów, których nie mamy, w takim przypadku je zamawiamy” – opowiada kierowniczka sklepu.

Co jakiś czas na rynku pojawiają się nowe pozycje a detaliści czasami nie mają pewności czy nowość z kategorii zdrowej żywności będzie rotowała u nich w sklepie. „Zastanawialiśmy się nad wprowadzeniem saszetek bio z Danone, i jak się okazało klienci chętnie po nie sięgają” – przyznaje pani Grażyna. „Większość asortymentu mamy z Radixu. Mamy też kukurydzę czy pomidorki bio. Z nabiału mamy zapotrzebowanie na produkty bez laktozy, np. serki wiejskie oraz jogurty. Czasami próbujemy wprowadzić nowe produkty bio, eko czy naturalne jednak często ich cena jest relatywnie wysoka, dlatego bierzemy kilka produktów i sprawdzamy czy klienci kupują. I w zależności od zainteresowania albo wprowadzamy na stale do oferty albo rezygnujemy. Coraz więcej klientów czyta etykiety, mało tego, mają też aplikacje sprawdzające skład produktów.

Poszukują artykułów bez konserwantów, barwników i niezdrowych substancji” – podkreśla pani Grażyna. „Bardzo dużo klientów kupując mięso i wędliny zwraca uwagę na to, by produkty nie zawierały konserwantów, pytają o zawartość mięsa, szukają też produktów bezglutenowych. Obecnie zdrowe produkty rotują lepiej niż w ubiegłym roku. Konsumenci częściej sięgają po ryby.

Zwracają uwagę na walory zdrowotne produktów, w tym przypadku wysoką zawartość kwasów omega-3. Oczywiście jest o wiele więcej produktów, które zostały włączone do diety ze względu na pozytywny wpływ na organizm” – zaznacza Grażyna Korgol.

Produkty z certyfikatem na paragonach Jak wynika z danych CMR, sprzedaż produktów z certyfikatem bio w spożywczych sklepach małoformatowych do 300 mkw. dynamicznie rośnie, ale ich udział w całkowitej sprzedaży pozostaje znikomy. „Produkty z zielonym listkiem coraz częściej można kupić w zwykłym, osiedlowym sklepie – są obecnie dostępne średnio w niemal co drugim sklepie małoformatowym do 300 mkw., choć jeszcze dwa lata temu

80

www.hurtidetal.pl

Kategorie produktów SO KPO L niż średniego koszyka zakupowego w tym Daily Plan – przekąski na każdą porę dnia Dla dobrego funkcjonowania organizmu najlepsze efekty przynosi połączenie zdrowych posiłków z idealnie skomponowanymi sokami. Oczekiwania te spełnia DAILY PLAN czyli pięć owocowo-warzywnych koktajli o aksamitnej konsystencji na każdą porę dnia stworzonych w odpowiedzi na szybkie tempo życia oraz poszukiwanie alternatywnych smaków mających urozmaicić codzienną dietę. Poszczególne smaki oferowane są w opakowaniu szklanym 200 ml, a cały zestaw produktów znajduje się w innowacyjnej, wygodnej walizeczce. Pięć owocowo-warzywnych przekąsek na każdą porę dnia to plan na udany dzień.

można je było znaleźć tylko w co czwartej takiej placówce. Klienci poszukujący produktów bio w sklepach małoformatowych najczęściej mogą znaleźć certyfikowane jogurty owocowe lub naturalne, ale dość często pojawiają się tam także roślinne zamienniki mleka i inne podobne produkty pochodzenia roślinnego, a także ciastka i soki. W sklepach małoformatowych, które prowadzą sprzedaż żywności z certyfikatem bio, klienci mają do wyboru średnio 7 takich produktów” – informuje Elżbieta Szarejko z CMR.

Według danych CMR sprzedaż produktów ekologicznych w spożywczych sklepach małoformatowych dynamicznie rośnie (w pierwszych 3 kwartałach 2019 r. wydatki na nie były o kilkadziesiąt procent wyższe niż rok wcześniej), jednak udział tego typu żywności w całkowitej wartości sprzedaży w małych sklepach wciąż jest znikomy (na razie nie sięga nawet 1%).

Jak wynika z danych CMR, produkty z bio są zazwyczaj kupowane przy okazji większych zakupów – średnia wartość koszyka z takimi wyrobami jest ponad dwa razy wyższa

formacie sklepów. „Osoby kupujące produkty bio częściej niż przeciętny klient sięgają po produkty zdrowe i lekkie, takie jak ziarna, pieczywo chrupkie, płatki zbożowe, jogurty naturalne, czy produkty sojowe – chętniej sięgają również po zdrowsze przekąski (jak batony czy musy owocowe). Rzadziej niż w całej puli transakcji na paragonach z produktami bio pojawiają się natomiast kategorie uważane za niezdrowe – takie jak alkohole i wyroby tytoniowe – napoje gazowane i energetyzujące, a także produkty instant, takie jak zupki chińskie czy miksy kawowe” – wylicza Elżbieta Szarejko, CMR. Bio, eko, organic, produkty funkcjonalne czy superfoods – te kategorie zyskują na znaczeniu tylko i wyłącznie dlatego, że klienci poszukują takich produktów. Zdrowe odżywianie jest nie tylko zbawienne dla organizmu, taki styl życia stał się także modny.

Asortyment sklepowy podążający za modą i trendami rynkowymi to strzał w dziesiątkę w dzisiejszych czasach. Dlatego warto śledzić na bieżąco nowości i skomponować zdrową ofertę w sklepie.

reklama

www.hurtidetal.pl

81

Kategorie produktów

Lada mięsno-wędliniarska Czysta etykieta, naturalność, wyroby tradycyjne i regionalne – to jedne z ważniejszych trendów na mięsnym rynku. O preferencjach polskich konsumentów w poszczególnych kategoriach, a także o znaczeniu ekspozycji w ladzie mięsnej w placówce handlowej.

Monika Kociubińska Redaktor

Najczęściej spożywane w Polsce mięsa to wieprzowina oraz drób. Konsumenci coraz częściej przy wyborze wędlin i mięsa stawiają na dobrą jakość. Według prognoz do 2021-2022 roku przewidywany jest umiarkowany wzrost spożycia drobiu (kurczak i indyk) i wędlin drobiowych oraz stabilizacja na dotychczasowym poziomie spożycia wołowiny, wieprzowiny oraz wędlin wołowych i wieprzowych.

Patrycja Kwaśniewska, Client Specialist w Nielsen Connect Polska przyznaje, że Polacy coraz częściej zwracają uwagę na „czystość” etykiety oraz naturalność wybieranych przez nich produktów. Są to również jedne z ważniejszych trendów w kategorii stałowagowych wędlin paczkowanych. Wielu producentów, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, przywiązuje do tego coraz większą wagę przy produkcji swoich wyrobów.

Wędliny w koszyku spożywczym Wędliny paczkowane cieszą się dużą popularnością wśród Polaków i kategoria ta stale się

rozwija. Według danych Nielsena stałowagowe wędliny paczkowane zajmują trzecie miejsce wśród największych kategorii w koszyku spożywczym pod względem wartości sprzedaży, zaraz po piwie i wódce. „Do kategorii tej zaliczamy takie produkty jak: parówki, szynka, kabanosy, kiełbasy (również suche), pasztet, polędwica, salami, boczek czy produkty z wątróbki i schabu oraz mielonki.

Wartość sprzedaży tej kategorii w całej Polsce w ostatnim roku (MAT Nov’19 – skumulowany okres od grudnia 2018 do listopada 2019) wyniosła 5,5 miliarda złotych, co oznacza wzrost o 6,9% w porównaniu do poprzedniego analogicznego okresu” – wyjaśnia Patrycja Kwaśniewska, Client Specialist w Nielsen Connect Polska.

Jeżeli chodzi o lokalizację sprzedaży wędlin paczkowanych, duży format jest najważniejszy dla tej kategorii. Według Nielsen Connect Polska, dyskonty odpowiadają za aż 70,1% jej obrotów wartościowych (MAT Nov’19), a hiper – i supermarkety odpowiednio za 9,3 oraz 10,5%. Pozostałe 10% sprzedaży przypada sklepom spożywczym małego formatu. Znaczenie każdego kanału jest stabilne w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej. „Chcąc spełnić oczekiwania konsumentów, sieci dyskontowe – czyli najważniejszy kanał dla kategorii wędlin paczkowanych – wpro-

Z OFERTY PRODUCENTA SOKOŁÓW Sokoliki

Sokołowska Spiżarnia Schab Wędzony Naturrino

wadzają nowe marki, takie jak Kraina Wędlin Nature w Biedronce czy Pikok Pure w Lidlu.

Produkty tych marek nie mają w składzie sztucznych barwników, dodatku fosforanów, wzmacniaczy smaku ani sztucznych konserwantów. Dla dużej części konsumentów jest to kluczowy wyznacznik przy podejmowaniu decyzji zakupowych odnośnie produktów tej kategorii” – przyznaje Patrycja Kwaśniewska, Client Specialist w Nielsen Connect Polska.

Patrząc na dane Nielsena można stwierdzić, iż najważniejszym segmentem w kategorii są

*źródło: Total Poland jako suma kanałów Hipermarkety, Supermarkety, Dyskonty, Duże sklepy spożywcze + sieci chemiczne, Średnie sklepy spożywcze i Małe sklepy spożywcze, Kioski, Stacje Benzynowe); Sprzedaż wartościowa, okres MAT Nov’19 jako skumulowany okres grudzień’18 – listopad’19 vs MAT Nov’18 jako skumulowany okres grudzień’17 – listopad’18..

82

www.hurtidetal.pl

Kategorie produktów

parówki i frankfurterki, których udziały wynoszą 27,6%, a ich sprzedaż wartościowa jest równa 1,5 miliarda złotych (MAT Nov’19). Drugim segmentem pod względem wartości sprzedaży w tym samym okresie są kiełbasy, których sprzedaż wyniosła 867 milionów złotych, a udziały – 16% w całej kategorii. Na 3. miejscu plasuje się segment szynki, który w porównaniu MAT Nov’19 do MATa Nov’18 urósł pod względem udziałów wartościowych o 2,1 p.p. (z 11,5% do 13,6%), osiągając sprzedaż wartościową równą 744 milionów zł, co skutkowało spadkiem segmentu kabanosów na miejsce czwarte. „Kategoria stałowagowych wędlin paczkowanych jest kategorią sezonową. Wzrosty sprzedaży zauważalne są w okresie letnim, największe z nich występują w sierpniu. Spowodowane jest to sezonem grillowym, w którym rośnie głównie sprzedaż kiełbas – wartość sprzedaży tego segmentu w sierpniu 2019 była o 82% większa niż w styczniu tego samego roku” – dodaje Patrycja Kwaśniewska z Nielsen Connect Polska.

lat, bez przemysłowych modyfikacji, poza linią masowej produkcji – prosto, za to swojsko i eko.

Niestety nie zawsze nazwa pokrywa się ze stanem faktycznym” – informuje Dorota Sobieraj.

Innym popularnym trendem branży mięsnej i wędliniarskiej jest funkcjonalność. „Producenci – w odpowiedzi na potrzeby zabieganego, zapracowanego konsumenta – oferują produkty gotowe do zjedzenia lub wstępnie przetworzone, które nie wymagają wiele wysiłku i czasu na przygotowanie. Do tej grupy zaliczają się też przekąski, miniopakowania (np. kabanosów „na raz”), a także wyroby porcjowane tak, by zredukować ryzyko marnowania żywności” – wyjaśnia ekspertka z firmy ASM SFA. „Niezmiennie też zwiększa się asortyment i dostępność wegańskich i wegetariańskich zamienników wyrobów mięsnych (jak np. parówki sojowe, pasztety warzywne, wędliny bez mięsa etc.) – dziś są spotykane praktycznie w każdym sklepie, najczęściej w osobnej sekcji ciągu chłodniczego” – dodaje Dorota Sobieraj.

Kierunki rozwoju rynku

Ekspozycja

Dorota Sobieraj, National Sales Manager w ASM SFA wyjaśnia, że rynek i producenci muszą podążać za trendami wytyczanymi przez konsumentów, a te zależą od wielu czynników zarówno lokalnych (uwarunkowanych tradycjami, sytuacją geopolityczną, kulturą danego regionu), jak i globalnych – gdzie prym wiedzie coraz częściej narracja proekologiczna. „Jest to zauważalne np. w sukcesywnej rezygnacji ze zbędnych plastikowych opakowań; w postulatach odejścia od stosowania przez producentów szkodliwych (dla środowiska bądź dla zdrowia konsumenta) dodatków i „ulepszaczy”; przez pryzmat dyskusji wokół GMO, kryteriów „bio” i hodowli organicznej; wreszcie w kontekście etycznej hodowli, uboju, sprzedaży etc. W efekcie producenci mięs i wędlin zwracają uwagę na tzw. „czystą etykietę” – a więc szczegółowe informacje dotyczące pozyskania i przetworzenia produktu (najlepiej bio), możliwie niskiego wskaźnika sztucznych dodatków (barwników, konserwantów, antybiotyków etc.). Innymi słowy, produkt końcowy ma być w przeświadczeniu odpowiedzialnego konsumenta jak najbardziej naturalny i zdrowy. Ten trend prześciga dziś inny charakterystyczny dla tego rynku – tradycyjności wyrobów. Oba trendy niekoniecznie się wykluczają: przecież określenia typu „szynka babuni”, „kiełbasa chłopska”, polędwica „z domowej wędzarni” itp. sugerują, że dany produkt powstał w sposób tradycyjny, jak za dawnych

Lada mięso-wędliniarska to bez wątpienia dział w sklepie, gdzie świeżość produktu jest najważniejsza. Należy zadbać tutaj zarówno o odpowiednie przechowywanie i zabezpieczenie mięsa, jak i atrakcyjną ekspozycję. „Choć Polacy często sięgają po wędliny i mięsa pakowane, to i tak wciąż najchętniej kupują je na stoisku mięsnym. Ten trend będzie się zwiększał za sprawą postulatów o ograniczaniu opakowań i niemarnowaniu żywności. A że konsumenci są coraz bardziej świadomi, odpowiedzialni i wymagający, skuszenie ich do zakupu wiąże się z nie lada wyzwaniem. Witryna mięsna musi więc przede wszystkim wyglądać schludnie i czysto – przestrzeganie zasad higieny nie podlega dyskusji, podobnie jak monitorowanie świeżości wyrobów. Szeroka oferta ma zachęcać swoją różnorodnością, a nie dezorientować klienta. Bardzo ważne jest zadbanie o powtarzalny schemat ułożenia towaru tak, żeby łatwo było odnaleźć poszczególne kategorie. Nie chodzi jednak o rutynową, nudną aranżację ekspozycji, a o przejrzystość jej reguł i nieingerowanie w przyzwyczajenia konsumenckie. Tu sprawdza się podział asortymentowy i rozłożenie towaru wzdłuż witryny, zgodnie z naturalnym ciągiem komunikacyjnym w danym sklepie. Estetykę ekspozycji buduje jej porządek, systematyczność, obfitość i kontrastowe zestawienia kolorystyczne” – podkreśla Paweł Waśko, Group Account Manager, ASM SFA.

84

www.hurtidetal.pl

Z OFERTY PRODUCENTA CEDROB

Kaczka Kraina Kraka

Gęś Kraina Kraka

DROSED

Pasztet Podlaski Premium Delikatny 100 g

PMIW ŁUKOSZ

Kiełbasa sucha z indyka

DOBROWOLSCY Szynka Rarytas

ZDM HAŃDEREK Schabowa od rzeźnika

Kategorie produktów

Istotne w ladzie mięsnej są także widoczne komunikaty. „Opisy i ceny towarów, a także specjalne oznaczenia promocji, muszą być widoczne i czytelne oraz łatwe do przyporządkowania konkretnym wyrobom. Przy czym produkty klasy premium, a więc te droższe, powinny być umieszczane po lewej stronie witryny (w myśl reguły, że czytamy i „skanujemy” obraz od lewej do prawej). Droższy towar umieszczamy w zasięgu osoby obsługującej (najlepiej tuż przed nią), co dodatkowo zwiększy szanse zwrócenia uwagi kupującego właśnie na te produkty. Rola obsługi jest przy tym nie do przecenienia – im większy wybór, tym trudniejsza decyzja – klient powinien więc mieć możliwość uzyskania kompetentnej informacji i rzetelnej porady. Dobrze też umieścić w pobliżu (np. na przeszklonej witrynie) przydatne sosy, przyprawy i dodatki. I odwrotnie: produkty nie wymagające przechowywania w warunkach chłodniczych warto rozmieścić w innych, komplementarnych segmentach sklepu (na zasadzie tzw. cross-merchandisingu), a więc przy snackach (np. pakowane kabanosy, miniaturowe kiełbaski etc.), na stoisku z przyprawami, sosami, dodatkami, napojami. Dbałość o każdy detal na i w obrębie stoiska mięsnego ma kluczowy wpływ na zachowania konsumenckie, a w efekcie na skalę sprzedaży” – podsumowuje Paweł Waśko, Group Account Manager, ASM SFA.

Mięso paczkowane na paragonach w sklepach małoformatowych Jak informuje CMR kategoria produktów mięsnych paczkowanych w sklepach małoformatowych dzieli się na wędliny paczkowane, parówki, pasztet, konserwy mięsne i inne, mniej istotne ze względu na udział sprzedaży segmenty. „Wędliny paczkowane stanowią ponad 30% udziału wartościowego w sprzedaży kategorii produktów mięsnych paczkowanych.

Parówki zaś stanowią aż ¼ udziału wartościowego w całej kategorii produktów mięsnych paczkowanych, zaś konserwy mięsne i pasztet – stanowią podobnie po około 1/6 kategorii produktów mięsnych. Warto zwrócić uwagę na średnią liczbę wariantów – otóż w małym formacie najszerszą półkę z tej kategorii mają wędliny paczkowane. Średnio na półce znajdziemy 10 różnych wariantów wędliny paczkowanej. Kolejne miejsce zajmują konserwy mięsne – do wyboru mamy około 8 wariantów

86

www.hurtidetal.pl

na sklep małego formatu. Poza tym możemy wybierać wśród blisko 8 różnych wariantów pasztetu i spośród 3-4 wariantów parówek” – wymienia dr Magdalena Wilgatek z CMR. Jak wynika z danych instytut, największe udziały wartościowe w małym formacie w produktach mięsnych paczkowanych ma producent Animex – blisko 30%. Liczy się również Tarczyński (około 10% udziałów wartościowych) oraz Sokołów – blisko 14%. Najlepiej sprzedającymi się parówkami w małym formacie są Morliny Berlinki (Animex) w folii 250 g. Poza tym wśród top 10 produktów pod względem udziałów wartościowych w sprzedaży w małym formacie znajdziemy parówki z szynki Krakus (Animex), Profi Wielkopolski Pasztet z Drobiu Firmowy w kubku czy też Szynkę Konserwową Exportową Krakus (Animex) w plastrach. „Analizując konserwy mięsne spośród top 10 produktów pod względem udziałów wartościowych w sprzedaży, aż 7 należy do Animexu. Na półce małego formatu dobrze rotuje gulasz angielski dwóch producentów – Animex oraz Sokołów. Na półce z pasztetem pod względem udziałów wartościowych w sprzedaży prym wiedzie Profi z Wielkopolskim Pasztetem z Drobiu Firmowym oraz w opcji z pomidorami. Poza tym dobrze rotuje Drop Pasztet z Drobiem oraz Drosed Pasztet Podlaski z Kurcząt. Analizując wędliny paczkowane stwierdzić można iż blisko 20% sprzedaży wolumenowej stanowią kabanosy, kolejno 15% kiełbasy, nieco mniej wędliny suche i wędliny szynki spośród kategorii wędlin paczkowanych. Kiełbasy typu śląska cieszą się dużą sezonowością w okresie letnim, gdyż to idealny produkt na czas grillowy. Szczególny wzrost sprzedaży kiełbas grillowych takich jak kiełbasy śląskie, podwawelskie, cienkie, białe odnotowujemy w okresie długiego weekendu majowego. Kiełbasy białe zaś cieszą się ogromnym zainteresowaniem w okresie Świąt Wielkanocnych jako dodatek do żurku czy barszczu białego” – informuje dr Magdalena Wilgatek.

Według danych CMR kabanosy znajdziemy w połowie sklepów małego formatu, szynki i wędliny suche w 4 na 10 sklepów, zaś kiełbasy w co 3 sklepie. Wędliny znajdują się wśród kategorii osiągających najwyższe zyski ze sprzedaży. Odpowiednio skomponowana oferta mięsno-wędliniarska to gwarancja sprzedaży.

Z OFERTY PRODUCENTA TARCZYŃSKI Chipsy mięsne

INDYKPOL

Zawijana z indyka

KONSPOL HOLDING

Kiełbaski śląskie Znakomite

OLEWNIK Krakowska sucha mix plastry

ZM NOWAK

Krakowska drobiowa z indyka

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Poradnik kupca

Co warto wiedzieć o bateriach?

Twórcą pierwszego ogniwa galwanicznego, tj. prototypu dzisiejszych baterii, był Alessandro Volta.

Gdy w roku 1800 opisywał swoje odkrycie w liście zaadresowanym do londyńskiego Royal Society nikt nie spodziewał się, jak wielki wpływ na życie potomnych będzie miał ten wynalazek.

Małgorzata Duży Redaktor

reklama

88

www.hurtidetal.pl

Dziś trudno wyobrazić sobie życie bez prądu. Sprzęty elektroniczne otaczają nas niemal wszędzie – w kuchni, salonie, łazience… Warto pamiętać o tym, że mnogość urządzeń codziennego użytku jest zasilana właśnie bateriami.

Mowa nie tylko o tak oczywistym produkcie jak zabawka, ale i o pilocie do telewizora, latarce, bezprzewodowej myszce komputerowej, klawiaturze, padzie do gier wideo…

Baterie i akumulatory będą coraz ważniejsze, o czym może świadczyć chociażby ubiegłoroczna Nagroda Nobla w dziedzinie chemii. Jej laureatami było trzech naukowców, bez których niemożliwe byłoby powstanie baterii wielorazowego użytku. Amerykanin Stanley Whittingham na początku lat 70.

XX wieku stworzył pierwszą baterię litową.

Dekadę później Brytyjczyk John Goodenough podwoił jej napięcie. Z kolei w roku 1985 Japończyk Akira Yoshino wyeliminował z baterii czysty lit, a następnie stworzył pierwszą bezpieczną baterię litowo-jonową.

Co ciekawe, dynamiczny rozwój badań nad bateriami był bezpośrednim wynikiem

kryzysu paliwowego lat 70. ubiegłego wieku. Jest to szczególnie ważne w kontekście zmian klimatycznych, które są spowodowanie nadwyżką emisji gazów cieplarnianych w atmosferze. Jedną z możliwych alternatyw jest wytwarzanie energii z „czystych źródeł” w celu magazynowania jej… właśnie w bateriach, które będą odgrywać coraz większą rolę w przemyśle energetycznym.

Warto mieć jednak na uwadze, że obecnie rynek baterii jest zdominowany przez kraje azjatyckie. Wiąże się to z łatwą (w państwach takich jak Japonia czy Chiny) dostępnością surowców, z których powstają. Z tego powodu tak istotny jest odpowiedni recykling zużytych baterii, dzięki któremu można odzyskać potrzebne materiały. Zwłaszcza, że na terenie Polski – w Biskupicach Podgórnych k. Wrocławia – działa największa (na skalę europejską) fabryka akumulatorów do samochodów elektrycznych.

Poza tym niesegregowane baterie mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Zużyte ogniwa powinny zostać poddane utylizacji,

Poradnik kupca Z OFERTY PRODUCENTA

Wioletta Bartosiewicz Marketing Manager GP Battery (Poland) Sytuacje kiedy pilot do telewizora przestaje nagle działać i konieczna jest wymiana baterii są znane. Wówczas ratuje nas tylko zapas baterii pod ręką. Dlatego warto od czasu do czasu zaopatrzyć się w ich większą ilość lub po prostu uwzględnić baterie na liście zakupowej. Oferta baterii GP zawiera podstawowe ogniwa – np. baterie GP Super o okresie żywotności 10 lat – które zasilą urządzenia codziennego użytku, jak również baterie GP Ultra+ przeznaczone do urządzeń o dużym zapotrzebowaniu na energię. Powszechne jest przeświadczenie, że baterie jednej marki są lepsze od innej. Jest to po części mylne stwierdzenie. Jeżeli porównamy zużywanie baterii w konkretnym urządzeniu, które ma określony pobór mocy, wówczas większość markowych baterii nie różni się między sobą. A wtedy warto uwzględnić baterie GP, które nie odbiegają od konkurencyjnych marek, a które wyróżnia funkcjonalność i dobry stosunek ceny do jakości.

w przeciwnym wypadku toksyczne (nie tylko dla człowieka, ale i środowiska) pierwiastki mogą zanieczyścić otoczenie. Na pewno warto zachęcać klientów do segregowania baterii i oddawania ich do specjalnie oznaczonej przestrzeni w swoim sklepie. A warto podkreślić, że na mocy aktów prawnych (art. 48 Ustawy o bateriach i akumulatorach*) niemal każdy detalista jest zobowiązany do zbiórki

zużytych ogniw galwanicznych. Nie dotyczy to jedynie sklepów o powierzchni mniejszej niż 25 mkw.

Jak wybrać odpowiedni wariant?

GP BATTERY (POLAND) Baterie alkaliczne GP Ultra+ do wymagających urządzeń AAA

Baterie alkaliczne GP Super do urządzeń codziennego użytku AA

Baterie niewielkiego rozmiaru potrafią generować spory zysk – są produktem o dużej wartości, która ciągle rośnie. Warto zwrócić uwagę na tę kategorię. Przynosi ona sporą reklama

*źródło: przyp. Dz.U.2019.0.518, Ustawa z dnia 24 kwietnia 2009 r. o bateriach i akumulatorach

www.hurtidetal.pl

89

Poradnik kupca

Jowita Pasturczyk Brand Activation Manager Energizer Central Europe Baterie nieodłącznie towarzyszą nam w życiu domowym.

Z badań jasno wynika, że konsumenci dbają o to, by nie zabrakło ich w urządzeniach – najczęściej sięgają po nie w sklepie, by wymienić wyczerpującą się baterię w posiadanych sprzętach – takie zachowanie deklaruje 60%* kupujących. Z kolei 37%* zapytanych o swoje przyzwyczajenia użytkowników twierdzi, że wolą nabyć dodatkowe baterie, by nie spotkać się z sytuacją, że zabraknie ich w nagłej sytuacji. A okazji do użycia baterii w domu jest wiele – zabawki, latarki, sprzęty AGD, piloty, czujniki (w tym niezwykle istotne w obecnym sezonie czujniki dymu i czadu) czy zegary – to tylko część urządzeń wymagających stałego zasilania. W portfolio Energizer niezmiennie stawiamy nacisk na coraz wyższą jakość oferowanych produktów – wśród baterii polecamy Energizer MAX – baterie alkaliczne do urządzeń o niskim i średnim poborze mocy, działające aż do 50% dłużej w rozmiarze AA w porównaniu z naszymi standardowymi bateriami alkalicznymi, zabezpieczone przed wylewaniem – czyli idealna kombinacja tego, czego konsument może poszukiwać na półce.

Z OFERTY PRODUCENTA ENERGIZER CENTRAL EUROPE

Baterie Energizer MAX AA

Baterie Energizer MAX AAA

* Badanie ścieżki zakupowej 2016, ujęcie globalne

marżę, choć ma swoją specyfikę sprzedaży.

Klient rzadko planuje zakup baterii wchodząc do sklepu, częściej przypomina sobie o tym produkcie przy okazji innych sprawunków.

Dlatego tak ważna jest przemyślana ekspozycja baterii, dostosowana zarówno do warunków sklepu, jak i potrzeb klienta. „Sprzedaż baterii jest kategorią o bardzo dużym potencjale – sektor ten rok do roku odnotowuje ponad 10-procentowe wzrosty (w ujęciu wartościowym). Przy czym akurat ten produkt wymaga szczególnej pieczołowitości jeśli chodzi o ekspozycję. Baterie bowiem, jako przedmiot zakupu silnie impulsowego, zazwyczaj nie są główną pozycją na liście zakupów, a produktem komplementarnym. Nabywając sprzęt wymagający zasilania bateriami, często dopiero przy kasie orientujemy się, że nie są one (z reguły) załączone do produktu. Dlatego dobrze jest natknąć się na nie w dodatkowej, towarzyszącej ekspozycji POS lub najpóźniej przy kasie. Około 80% zakupu baterii – dokonywane jest właśnie w tym sektorze.

Ekspozycje przykasowe stanowią generalnie podstawę sprzedaży produktów o charakterze impulsowym – tu kluczowa jest ich widoczność i polecanie zakupu przez kasjerów.

Natomiast dodatkowe ekspozycje POS warto umieszczać w działach z zabawkami czy elektroniką” – opowiada Paweł Waśko, szef Działu Merchandisingu w ASM Sales Force Agency.

Warto mieć na uwadze różnorodność produktów w tej kategorii, aby znać odpowiedź na ewentualne pytania ze strony klientów.

90

www.hurtidetal.pl

Oznaczenia widoczne na bateriach mają służyć za wskazówkę – z czego są wykonane i jaki jest ich rozmiar. Aby to zrozumieć warto mieć świadomość tego, jak działają.

Każda bateria ma dwa bieguny, oznaczone symbolami „+” i „−”, które są zlokalizowane na jej początku i końcu. Energia elektryczna związana jest nieodmiennie z kategorią ruchu. Na ujemnym biegunie zbierają się elektrony, które zostaną wprawione w ruch jeśli oba bieguny zostaną połączone jakimś przewodem. W wyniku tego elektrony przemieszczają się z ujemnego ku dodatniemu, przez ich ruch dochodzi do reakcji chemicznej, w wyniku której powstaje prąd.

Enigmatyczne „literki” na opakowaniach i poszczególnych bateriach to oznaczenia IEC (Międzynarodowej Komisji Elektrotechnicznej). Pierwsza określa system chemiczny (tj. z czego wykonane są poszczególne elementy), na której oparto baterię, a druga określa jej kształt. Dla przykładu – baterie typu AAA (nazwa komercyjna) mają oznaczenie LR03.

Litera „L” oznacza, że jest to wariant oparty na reakcji cynku, tlenku magnezu i wodorotlenku metalu alkalicznego (a więc – bateria alkaliczna). Z kolei „R” określa kształt – cylindryczny – a 03 wymiary baterii (średnica 10,5 mm i wysokość 44,5mm).

Znajomość tych oznaczeń może być przydatna w przypadku, gdy klient zapyta o różnice pomiędzy wariantami dostępnymi w sklepie. Natomiast jeżeli chodzi o główną różnicę pomiędzy bateriami AAA

a bateriami AA to polega ona na rozmiarze.

Oba rodzaje zwane są potocznie paluszkami.

Baterie AAA będą idealne do małych, elektronicznych urządzeń przenośnych, takich jak pilot do telewizora, odtwarzacz MP3, komputerowa mysz czy klawiatura. Z kolei baterie AA, które magazynują większą ilość energii dzięki większej pojemności nadadzą się tam, gdzie AAA są zbyt małe. Zwykle jednak producenci urządzeń zasilanych bateriami zaznaczają jaki rodzaj baterii jest potrzebny.

Baterie na sklepowych półkach Teoria to jedno, z kolei warto również zwrócić uwagę na praktykę w sprzedaży baterii.

Zbliża się okres przedświąteczny – to oznacza zwiększoną rotację baterii związaną stricte z zabawkami, które najmłodsi otrzymają w prezencie od wielkanocnego zajączka. O to jak w praktyce wygląda sprzedaż produktów tej kategorii, i na co zwrócić szczególną uwagę, zapytaliśmy polskich detalistów. „Baterie sprzedają się na bieżąco cały czas, a ich popularność wzrasta znacząco w okolicach świąt ze względu na zwiększoną rotację zabawek. Baterie w moim sklepie są zlokalizowane w strefie przykasowej, to w zupełności odpowiada na potrzeby moich klientów.

Zresztą to bardzo praktyczne, bo jest na wyciągnięcie ręki sprzedawcy i w zasięgu wzroku konsumenta” – opowiada Bronisława Dobies, właścicielka sklepu spożywczego „Podolak” w Płocku. „Jeżeli chodzi o ulubione marki,

Poradnik kupca Z OFERTY PRODUCENTA

Zofia Mirska

VARTA CONSUMER BATTERIES

Trade Marketing Manager VARTA

Baterie alkaliczne Longlife 6 szt. AAA

VARTA Consumer Batteries Poland Baterie są często niedoceniane przez kupców i sprzedawców. Jednak przy zastosowaniu zasad ekspozycji produktów impulsowych oraz cross-merchandisingu, stają się one efektywnym generatorem znacznej marży. Dwie najważniejsze informacje, jakie powinien zapamiętać sprzedawca, to zasada widoczności – produkt impulsowy musi być odpowiednio wyeksponowany oraz fakt, że konsumenci z zasady nie wpisują baterii na swoje listy zakupów. Kupują je niejako przy okazji, właśnie wtedy, gdy dostrzegą je w sklepie. Umieszczając baterie przy produktach nimi zasilanych – latarkach, zabawkach, sprzęcie elektronicznym, zwiększamy szansę, że konsument włoży je do swojego koszyka. Regularnie kupując baterie, dbając o uzupełnianie półki, zapewniamy sobie wysoką marżę z niewielkiej powierzchni, jaką baterie zajmują.

klienci najchętniej wybierają Panasonic” – dodaje detalistka. „Baterie są produktem, o którym się często… zapomina. Zdarza się, że klienci wracają po nie do sklepu, dlatego warto ulokować je tak, aby znajdowały się w strefie kasy. Często zdarza się, że klient spoglądając na nie mimochodem nagle przypomina sobie o potrzebie

zakupu. Warto pamiętać o tym, że baterie sprzedawane pojedynczo są łatwym łupem dla złodzieja. Również dlatego warto mieć je w strefie przykasowej” – wyjaśnia Magdalena Rączka, właścicielka sklepu w Matyldowie. „Baterie alkaliczne Duracell są postrzegane jako produkty o wysokiej wydajności, z tego powodu są najczęściej wybierane. Do za-

Baterie alkaliczne Longlife Power 4+1 szt. AA

ufanych marek można również zaliczyć Panasonic, Philips oraz Energizer” – wylicza detalistka.

Baterie i akumulatory będą na pewno coraz bardziej potrzebne. Dlatego każdy sklep, który będzie je miał w swojej ofercie stanie się bardziej atrakcyjny w oczach swoich klientów.

reklama

www.hurtidetal.pl

91

Drogeria Anna Pańczyk Redaktor

Nowa linia produktów marki Bella

Bella Control Discreet to nowa linia produktów w ofercie marki Bella, dedykowana dla kobiet z wrażliwym pęcherzem oraz lekkim nietrzymaniem moczu. W skład linii wchodzą wkładki chłonne w różnych rozmiarach od micro do plus, a także chusteczki oraz płyn do higieny intymnej, z ekstraktem z żurawiny oraz naturalnym, opartym na enzymach neutralizatorem zapachów Deoplex, który niweluje niepożądany zapach. Wszystkie produkty Bella Control Discreet zostały przetestowane ginekologicznie.

Wybrane produkty z linii można przetestować, zamawiając darmowe próbki wyrobów – więcej szczegółów na stronie bella.pl, w zakładce Produkty – Bella Control Discreet.

Mydełko Attis w nowej odsłonie Firma Gold Drop prezentuje mydełko toaletowe Attis 100 g w nowej odsłonie. Dostępne są trzy rodzaje mydełka z lanoliną i gliceryną: Creamy, Flower i Natural. Dodatkowo mydło Attis creamy zostało wzbogacone o prowitaminę B5. Myśląc o ochronie środowiska naturalnego dotychczasowa folia została zastąpiona papierem. Wszystko to aby zaoferować klientowi mydło dobrej jakości w konkurencyjnej cenie. www.golddrop.eu

Semana – więcej niż się spodziewasz!

Semana to najwyższej jakości płyny do zmiękczania tkanin, wykorzystujące najlepsze składniki, najnowsze technologie i zapachy wiodących domów perfumeryjnych, aby za każdym razem zapewniać wyjątkową jakość i wydajność. Skoncentrowana formuła zawiera super olejki zapachowe i kapsułki perfum, dzięki czemu zapewnia niezapomniane wrażenia. www.italmex.pl

92

www.hurtidetal.pl

Promocja marki Ravi Pierwszy kwartał roku 2020 to intensywny okres targowy dla Ravi sp. z o.o. Firma będzie promować swój asortyment podczas następujących edycji targów: – Międzynarodowych Targach Ambiente we Frankfurcie w dniach 7-11.02.2020, – VII Targach Bricomarché w Poznaniu w dniach 17-18.02.2020, – 18 Targach PSB w Kielcach w dniach 4-5.03.2020. www.ravi.pl

Canabo – naturalna

siła pielęgnacji

bez tajemnic

Canabo to linia kosmetyków opracowana w oparciu o dobroczynne właściwości konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Receptury Canabo powstały w wyniku wielu miesięcy prób i testów. Kosmetyki zostały stworzone w oparciu o najwyższej jakości substancje myjące, wyeliminowano ze składów SLES, silikony, ropopochodne substancje emulgujące i zbędne konserwanty. Produkowane zgodnie z GMP. Nietestowane na zwierzętach. www.canabo.pl

Czysty dom z Ajaxem Odkryj produkty Ajax, dzięki którym Twój dom będzie czysty i wypełni się pięknym zapachem, a Ty będziesz mieć więcej czasu na to, co lubisz robić najbardziej! Płyny do czyszczenia w sprayu Ajax to idealne rozwiązanie, aby sprzątanie było szybsze i bardziej efektywne. Ajax Łazienka usuwa kamień, osady z mydła i tłuste ślady, odświeża i jest delikatny dla powierzchni. Wariant Ajax Kuchnia usuwa nawet najtrudniejszy tłuszcz. Spray Ajax Boost Soda Oczyszczona + Cytryna łączy właściwości odtłuszczające sody i świeży, orzeźwiający zapach cytryny. www.colgatepalmolive.pl

Drogeria

Rynek chemii gospodarczej i kosmetyków 2020 – nowy rok, nowe wyzwania Jakie innowacje pojawią się na rynku w 2020 roku? Co będzie modne, jakie kosmetyki będą na topie i co nowego zaprezentują producenci chemii gospodarczej? Zapraszamy na przegląd trendów w branży.

Anna Pańczyk Redaktor

Nowy rok to nie tylko nowości i innowacje, ale również umacnianie się pozycji istniejących już trendów. „Na rynku kosmetycznym w Polsce od pewnego czasu widać kilka silnych trendów, które w 2020 r. nie tylko nie osłabną, ale i być może przybiorą na sile” – przyznaje Blanka Chmurzyńska-Brown, Dyrektor Generalna Polskiego Związku Przemysłu Kosmetycznego. „Bardzo ważnym makrotrendem – który oddziałuje na to, jakie nowości i innowacje proponują producenci – jest autentyczność i wiarygodność marek. Widzimy, że z roku na rok konsumenci przywiązują do tego coraz większą wagę – dokonując wyborów przy półkach drogeryjnych i aptecznych analizują skład produktów, rodzaj opakowania, pochodzenie poszczególnych składników” – dodaje.

94

www.hurtidetal.pl

Ekologiczne rozwiązania w kolejnych kategoriach Coraz większa dostępność do informacji, zwiększająca się świadomość oraz chęć zmian sprawiają, że trend produktów ekologicznych z roku na rok wkracza do kolejnych kategorii.

Konsumenci czytają etykiety, sprawdzają, analizują oraz porównują. „Odzwierciedleniem tej idei jest rosnąca wśród konsumentów popularność kosmetyków ekologicznych czy wegańskich – o czym świadczy kilka dużych ubiegłorocznych debiutów – czy szukanie deklaracji zwanych przez nas w żargonie kosmetycznym „free fromami” (m.in. „nie zawiera parabenów”, „nie zawiera SLS”, „nie zawiera fenoksyetanolu”) które od 1 lipca 2019 r. są zakazane Dokumentem Technicznym Komisji Europejskiej w sprawie kryteriów dla deklaracji marketingowych. Myślę, że te tendencje pozostaną bardzo silne” – informuje Blanka Chmurzyńska-Brown.

Konsumenci coraz większą uwagę przywiązują do tego, co znajduje się w ich koszyku zakupo-

wym. Nie zapowiada się, aby trend produktów ekologicznych miał tracić na sile, a wręcz przeciwnie – pojawia się coraz więcej rozwiązań, które umożliwiają klientom życie w harmonii ze środowiskiem. W kolejnych drogeriach pojawiają się, już nie tylko półki, ale i całe działy produktów ekologicznych. Producenci odpowiadają na potrzeby konsumentów oferując nowości oparte na składnikach pochodzenia naturalnego. „W czerwcu 2019 roku roczna wartość przeanalizowanej części polskiego rynku kosmetyków – na który składają się kosmetyki kolorowe, produkty higieny osobistej, higieny intymnej oraz kosmetyki dla dzieci – osiągnęła ponad 4,8 mld zł. Udział produktów ekologicznych w tym samym okresie wyniósł zaledwie 1%, czyli 52 mln zł. To jednak właśnie w tym segmencie producenci na przestrzeni ostatnich miesięcy odnotowali imponujący, 71% wzrost sprzedaży.

Sprzedaż ekologicznych kosmetyków wystrzeliła w górę, podczas gdy wartość sprzedaży dla całej kategorii w relacji rok do roku utrzymała się

Drogeria Z OFERTY PRODUCENTA Liliana Ćwik

GOLD DROP

Manager ds. Marketingu

Eco Line ekologiczny płyn do mycia naczyń poj. 500 ml

Gold Drop Na rynku coraz wyraźniej obserwujemy rosnącą popularność ekologicznych środków czystości.

Konsumenci szukają na półkach produktów powstałych w zgodzie ze standardami eco, które przyczyniają się do ochrony środowiska naturalnego i są zgodne z przepisami UE. Firma Gold Drop – w odpowiedzi na potrzeby konsumentów – stworzyła markę Eco Line, która otrzymała specjalny certyfikat Eco Label (przyznawany w Polsce przez PCBC). Jest to 7 ekologicznych środków czystości, dzięki którym bez problemu można wygodnie, i co ważniejsze – nie szkodząc naturze – utrzymywać cały dom w czystości. Coraz więcej osób ma problemy alergiczne różnego pochodzenia, dlatego stworzyliśmy serię produktów hipoalergicznych pod marką ORIGEN (płyn do prania, koncentrat do płukania, płyn do naczyń oraz mydełko w płynie). Produkty te są przebadane dermatologicznie, bez zapachu, bez barwników oraz posiadają certyfikaty Asthma Allergy dla osób z problemami skóry, a takżę Nordic Swan Ecolabel (certyfikat ekologiczny).

Origen hipoalergiczny płyn do prania poj. 1 l

COLGATE-PALMOLIVE POLAND na stabilnym, niemal niezmiennym poziomie” – przyznaje Szymon Mordasiewicz, Dyrektor komercyjny Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia.

Klienci poszukujący ekologicznych rozwiązań coraz częściej są gotowi zapłacić za nie więcej.

Troska o środowisko staje się jednym z ważniejszych determinantów zmiany stylu życia konsumentów, co znacznie wpływa na zmiany zakupowe w praktycznie każdej kategorii. Jak informuje Szymon Mordasiewicz: „Kosmetyki przyjazne zdrowiu i środowisku to relatywnie młoda kategoria, która stopniowo zyskuje na rozpoznawalności i staje się coraz bardziej popularna wśród polskich konsumentów. Wpisuje się przy tym w inne ekotrendy, widoczne chociażby w kategoriach sprzętu RTV-AGD, motoryzacji czy przede wszystkim – żywności. Dlatego jesteśmy przekonani, że w ciągu najbliższych miesięcy i lat wzrost w kategorii ekologicznych kosmetyków będzie kontynuowany, a na rynku pojawią się kolejne nowości produktowe oraz kolejni gracze”.

Chemia gospodarcza Składniki pochodzenia naturalnego odgrywają szczególną rolę w przypadku środków czyszczących. Produkty wykorzystywane regularnie w każdym gospodarstwie domowym powinny być przede wszystkim skuteczne i bezpieczne.

Współczesny świadomy i ciekawy produktów konsument pozostaje ostrożny w stosunku do chemicznych składów. Stąd też, klienci coraz częściej sięgają po łagodne dla skóry środki hipoalergiczne lub produkty czystości pozbawione sztucznych dodatków. Ekologiczne produkty są bezpieczne, jednak to nie jedyny powód, dla których rośnie ich popularność. Współczesny

96

www.hurtidetal.pl

konsument skłania się ku takim rozwiązaniom chcąc zmniejszyć swój wpływ na środowisko naturalne. Naturalne składniki ulegające biodegradacji oraz opakowania produktów nadających się do recyklingu to zdecydowane atuty w oczach współczesnego konsumenta.

Biorąc pod uwagę olbrzymi potencjał rozwoju trendu na produkty ekologiczne warto również wskazać na rozwiązania wegańskie, które wkraczają do następnych kategorii produktowych. Stąd też, pojawiają się kolejne alternatywne firmy, które swoim konsumentom proponują środki czystości nie zawierające w sobie żadnego składnika odzwierzęcego.

Powstają wegańskie zamienniki tradycyjnych produktów, jak chociażby płyn do WC z kwasami owocowymi czy zastosowanie czerwonych buraków w środkach czyszczących. Pamiętajmy jednak, że weganizm to przede wszystkim sposób życia. Opierając się na wykluczeniu produktów odzwierzęcych z diety, konsumenci rezygnują również z takich rozwiązań w każdej innej sferze swojego życia. Stąd też, w kolejnych kategoriach pojawiają się liczne alternatywy „vegan-friendly”. Trend na produkty wegańskie póki co dotyczy mniejszej części konsumentów, jednak z dużym prawdopodobieństwem będzie się on rozwijał równolegle z tendencją do wybierania produktów ekologicznych.

Trend zero waste i zmiany w opakowaniach W 2019 roku wieloma dziedzinami życia konsumentów zawładnął trend „zero waste”. Przeniknął również do branży chemii gospodarczej oraz kosmetycznej, czego odzwierciedleniem są m.in.: opakowania nadające się do recyklingu, rozwiązania wielokrotnego użytku czy też zdecydowane

Ajax Spray Boost Soda i Cytryna

Ajax Płyn do szyb Konwalia

HENKEL POLSKA

Zawieszki toaletowe Bref Deluxe Delikatna Magnolia

MADONIS

Żel pod prysznic i do kąpieli Canabo

MOCNE WSPARCIE MARKETINGOWE

TV

Digital

Materiały POS

Prasa branżowa

*w stosunku do suchej powierzchni bez użycia kostki toaletowej

Promocje handlowe

Drogeria Z OFERTY PRODUCENTA

Violetta Kania

RAVI

Commercial Director

Odświeżacz powietrza Fruit Line Cherry

Ravi Na rok 2020 przygotowujemy wiele interesujących projektów, które wzbogacą ofertę marki Clean Therapy. W końcowej fazie są prace związane z wprowadzaniem do sprzedaży nowej kostki toaletowej – tym razem będzie to kostka w klasycznej, jednoelementowej formie. Rotacja tego rodzaju kostek jest na bardzo dobrym poziomie głównie z uwagi na korzystną cenę. Jeśli chodzi o trendy w kategorii odświeżaczy, liczy się przede wszystkim efektowny design – zarówno opakowania, jak i samego produktu. Nasze nowe perfumy do wnętrz Silence, dzięki eleganckiej buteleczce będą się świetnie prezentować zarówno w przestrzeniach dziennych domów, jak również w łazienkach i garderobach. Także w ofercie odświeżaczy planujemy sporo nowości – począwszy od nowych wariantów zapachowych naszych produktów, aż po zupełnie nowe pozycje.

ograniczenie produkcji plastiku. Kolejni konsumenci podejmują się wyzwania, jakim jest sposób życia „zero waste” lub (częściej praktykowany) „less waste”. W dosłownym tłumaczeniu oznacza to „zero śmieci” lub „mniej śmieci”. W praktyce polega na redukowaniu liczby odpadów, które „nie otrzymają drugiego życia” pod postacią recyklingu. Na możliwość wzrostu trendu związanego z przyjaznymi dla środowiska opakowaniami koajax_182x120_HD_PROD_1.pdf

1

smetyków i chemii gospodarczej wskazuje Dyrektor Generalna Polskiego Związku Przemysłu Kosmetycznego. „Podczas przygotowań do wydania raportu „Strategia plastikowa i kosmetyki" pytaliśmy użytkowników kosmetyków, jak ważny jest dla nich ten aspekt w procesie zakupu. Odpowiedzi wskazują, że Kosmetyk 4.0 – czyli produkt przygotowany z myślą o konsumencie 4.0 – ma spełniać wszystkie dotychczasowe wymagania, być

21.01.2020

13:04

reklama

C

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

98

www.hurtidetal.pl

Odświeżacz powietrza w żelu Dune Tutti Frutti

Drogeria

bliski pod względem składu, działania, przekonań i upodobań oraz bezpieczny zarówno dla człowieka, jak i natury. Wśród najważniejszych cech opakowań produktów drugą grupę najliczniejszych odpowiedzi stanowiły te wskazujące na przyjazność środowisku: ekologiczność, biodegradowalność i możliwość ponownego użytku opakowania” – mówi Blanka Chmurzyńska-Brown.

W kategoriach chemii gospodarczej oraz kosmetyków od wielu miesięcy mnożą się rozwiązania, w myśl których opakowania stają się coraz bardziej przyjazne dla środowiska. Celem takich działań jest stworzenie gospodarki o obiegu zamkniętym, w którym (poprzez wykorzystanie dostępnych zasobów) niweluje się tworzenie odpadów. Wśród licznych przykładów takich działań znajdują się chociażby kapsułki do zmywarki, które coraz częściej pojawiają się w otoczkach rozpuszczalnych w wodzie, zamiast plastikowych. Z kolei w branży kosmetycznej kolejni producenci decydują się na wprowadzanie uzupełniaczy płynów do kąpieli czy mydeł, dzięki którym konsument zamiast wyrzucać opakowanie ma szansę wykorzystać je wielokrotnie.

Warto mieć na uwadze, że popularność „zero waste” to nie tylko trend, lecz przede wszystajax_182x120_HD_PROD_2.pdf

1

kim wynik poważnych zmian. Świadczy o tym pierwsza ogólnoeuropejska strategia w dziedzinie tworzyw sztucznych, która jest jednym z etapów procesu przechodzenia na gospodarkę obiegu zamkniętego (GOZ). Stąd też konsumenci systematycznie zaczną zauważać zmiany w opakowaniach produktów, które kupują na co dzień. Już dzisiaj na półkach sklepowych kolejne opakowania oznaczane są jako biodegradowalne, bądź nadające się do recyklingu.

Cechy te są coraz wyraźniej podkreślane podczas komunikowania produktów, co staje się w oczach klientów istotną wartością dodaną.

Nowa forma zakupów Zmianom ulega sposób życia konsumentów, a co za tym idzie sposób w jaki robią zakupy, które powoli przechodzą do przestrzeni internetowej. Coraz istotniejszy staje się czas.

Konsument się zmienia i jego priorytety podczas zakupów również ulegają przeobrażeniom.

Zakupy online stają się coraz popularniejszym kanałem. Pojawiają się internetowe drogerie, których punkty stacjonarne w głównej mierze odpowiadają za miejsce odbioru zamówionych artykułów. Zgodnie z raportem „E-commerce

21.01.2020

15:42

w Polsce. Gemius dla e-Commerce Polska” firmy Gemius z czerwca 2019 roku wśród trzech najczęściej wymienianych przez polskich internautów zalet e-zakupów znajdują się: możliwość kupowania w każdym momencie (75%), brak konieczności jechania do sklepu (72%) oraz nieograniczony czas wyboru (68%). Zmiana formy zakupów wpływa również na dostęp do informacji. Przed zrealizowaniem zamówienia online klienci mają możliwości porównania danych produktów, przeanalizowania ich składu czy poznania opinii innych użytkowników.

Trendy obecne w branży kosmetycznej i chemii gospodarczej są odpowiedzią na potrzeby konsumentów. To nie przemijające tendencje, a olbrzymie zmiany, które swoje odzwierciedlenie mają w przepisach prawnych. W roku 2020 możemy spodziewać się utwierdzania swoich pozycji przez już obecne trendy. Minimalizowanie negatywnych oddziaływań na środowisko naturalne znajdzie swoje odzwierciedlenie w zmianach w opakowaniach oraz zwiększającej się ilości składów pochodzenia naturalnego, a co za tym idzie – zmieni się również sposób komunikowania produktów nakierowany na odbiorcę, jakim jest świadomy konsument.

reklama

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.hurtidetal.pl

99

Relacja

Targi słodyczy i przekąsek ISM w Kolonii za nami ...

Od 2 do 5 lutego br. w niemieckiej Kolonii odbywały się międzynarodowe targi słodyczy i przekąsek ISM. Pomimo wielu obaw związanych z koronawirusem, do Kolonii przyjechało aż 1774 wystawców z 76 krajów świata, prezentując swoje produkty. Z danych uzyskanych od organizatora wynika, że tegoroczną, jubileuszową – 50. edycję wydarzenia odwiedziło ponad 37 tys. osób ze 148

100

www.hurtidetal.pl

krajów świata. Na targach nie mogło zabraknąć firm z Polski.

Swoją ofertę eksportową w kategoriach słodyczy i przekąsek zaprezentowało 82 polskich wystawców. Tradycyjnie już – podczas wydarzenia dostępne było najnowsze wydanie anglojęzycznego magazynu Food from Poland.

Michał Pańczyk

Rozrywka

Rozwiąż krzyżówkę Stolica Iraku Latała Brana z przez Guciem krawca

Miasto "Bitwy Narodów"

Produkt mleczny

Newerly, pisarz

Robotnik folwarczny

Łączy rękę z przedramieniem

Sąsiad Turcji Olej napędowy

1

5

Wojciech, współtwórca Panoramy Racławickiej

Piskliwy głos Odmiana tlenu

17

2

1

2

14

4

5

6

24 Małżeński lub zawodowy

10 13

Dawna srebrna moneta

18 7

16 23

Herb szlachecki

11

3

20

Uzdrowisko dziecięce

Zabronienie

Stosowana do wyrobu dzianin

12

21

4 Utrwalenie dźwięku Tętnica główna Dawne słowo honoru

Twarde włókno z agawy

Lider zespołu U2 Szlam

... fiskalna Intruz Centrum religijne w jabłku islamu

Lekki Nadzieodkryty nie pojazd pierogów konny

Sukulent w doniczce

... Paschalska Krwawa 22 bójka Podstawowa, terytorialna jednostka administracyjna Szwajcarii Artystyczna Australijski miś tkanina ścienna

Klatka Saneczkowy filmowa lub łyżwiarski Odmiana Włókno Napływa fasoli nerwowe do ust

Zwój tapety

8

Bardzo wysoki młodzieniec Powietrze w jamach ciała

Obsadzony kwiatami

Biały kruk Wprowadzanie zmian i ulepszeń

Droga wśród drzew

Miara drogich kamieni

6

Przyjęcie bez tańców

hasło wyślij mailem i wygraj nagrodę!

7

8

9

19

10 11 12

15

Używany po kąpieli

13

9

14 15 16 17 18

3

19 20 21 22 23 24

Więcej niż się spodziewasz!

Semana to najwyższej jakości płyny do zmiękczania tkanin, które wykorzystują najlepsze składniki, najnowsze technologie i zapachy wiodących światowych domów perfumeryjnych, aby za każdym razem zapewniać wyjątkową jakość i wydajność. Skoncentrowana formuła zawiera super olejki zapachowe i kapsułki perfum, dzięki czemu zapewnia niezapomniane wrażenia. W Polsce produkty marki Semana dystrybuowane są przez firmę Italmex. Dzięki innowacyjnym koncepcjom i wyjątkowemu wzornictwu opakowań Semana zapewnia piękno każdej partii codziennego prania.

Dystrybutor w Polsce : ITALMEX Sp. z o.o.; www.italmex.pl

Pierwszych 5 właścicieli sklepów detalicznych, którzy prześlą rozwiązanie krzyżówki (wraz z nazwą sklepu, dokładnym adresem, numerem telefonu oraz imieniem i nazwiskiem właściciela) na nasz redakcyjny e-mail: konkurs@hurtidetal.pl

otrzyma zestaw produktów marki Semana! *Regulamin konkursu dostępny jest na stronie www.hurtidetal.pl

LAUREACI STYCZNIOWEJ KRZYŻÓWKI • Teodora – Sklep Spożywczy „Mleczne Ogrody”, Opole Lubelskie • Danuta – Sklep Spożywczy, Łosice • Łukasz – PHU Bratmet, Wodynie • • Magdalena – Nasz Sklep, Szydłowiec • Mariusz – Sklep Groszek, Warszawa • Gratulujemy osobom, które poprawnie rozwiązały krzyżówkę! Zapraszamy do udziału także w innych konkursach organizowanych przez Hurt & Detal.

Dane osobowe uczestników konkursu będą przetwarzane przez organizatora konkursu: Fischer Trading Group Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, ul. Bagno 2/218 w celu realizacji umowy przystąpienia do konkursu i jego prawidłowego przeprowadzenia. Organizator gwarantuje prawo wglądu do swoich danych osobowych oraz ich zmiany, jak również zarządać zaprzestania ich przetwarzania.

Podanie danych jest dobrowolne. Dane osobowe nie będą udostępniane innym podmiotom.

www.hurtidetal.pl

101

Nowości

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Czekolady BigMilk od Wawelu Pysznymi nowościami w portfolio marki są Czekolada z Wawelu Big Milk 43% cocoa (100 g) i MINIczekolada z Wawelu Big Milk, w kieszonkowej wersji 45 g. Zaskakują puszystym nadzieniem mleczno-śmietankowym

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

(Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

3 nowe smaki Goplana Tyci Colian rozszerza linię Goplana Tyci o trzy nowe smaki, oparte na kultowych markach Jeżyki i Toffino. Do obecnych na rynku Grześków Tyci, dołączają

o smaku inspirowanym lodami Big Milk, w połączeniu z pyszną, delikatnie gorzką czekoladą Wawel 43% cocoa. Pełne tylko Dobrych Składników, bez

Jeżyki Tyci, Toffino Tyci oraz O!rzeszki Tyci. Funkcjonalna torebka z zamknię-

barwników, sztucznych aromatów i dodatku substancji konserwujących

Atrakcyjna grafika i humorystyczny przekaz na opakowaniu zostały idealnie

oraz emulgatora E476. www.WAWEL.com.pl

dopasowane do potrzeb młodszej grupy odbiorców. Wprowadzeniu oferty

ciem strunowym umożliwia wielokrotne otwieranie i zamykanie produktu.

na rynek towarzyszy kampania w mediach i na nośnikach reklamy zewnętrznej. W punktach sprzedaży zaplanowano ekspozycje na dedykowanych standach. Producent: Colian sp. z o.o. www.GRZESKI.pl

102

www.hurtidetal.pl

informacja handlowa

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

informacja handlowa

!

!

informacja handlowa

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

informacja handlowa

!

Nowości

Chrupiące batoniki Milka Cookie Snax Dostępne w sprzedaży od stycznia nowe Milka Cookie Snax to pyszne,

Cukry do pieczenia Diamant w nowych opakowaniach Producent cukrów Diamant wprowadził na rynek zmodernizowane opako-

chrupiące batoniki. Przypo-

wania na Cukier Drobny 1 kg oraz na Cukier Dekoracyjny 1 kg (typ Gruba

minają smakiem i strukturą

Rafinada). Cukier Dekoracyjny to zmodyfikowana, nowa nazwa Grubej

Pieguski, ale dodatkowo są ob-

Rafinady sprzedawanej od lat pod marką Diamant.

lane delikatną czekoladą Milka.

Na froncie zrelaunchowanych opakowań wyraźnie ko-

W produkcie jest aż 33% czeko-

munikowane są dwie najistotniejsze cechy cukrów i wy-

lady, więc na pewno zasmakują

nikające z nich funkcjonalności, natomiast na tylnej czę-

konsumentom poszukującym

ści opakowania umieszczony został przepis i szeroki opis

przekąski na poprawę humoru.

produktu. Zmieniona szata graficzna obu cukrów przy

Milka Cookie Snax są dostępne

zachowaniu charakterystycznych ele-

do sprzedaży w kartonikach po 5

mentów cechujących Diamant zapewnia

indywidualnie pakowanych cia-

jednak dotychczasową rozpoznawalność

stek (137,5 g).

produktów przez klientów jednocześnie

www.MILKA.com.pl

ocieplając wizerunek marki. www.DIAMANT.pl

Chupa Chups Crazy Dips

Daktyle Deglet Nour HELIO Natura

Crazy Dips to nowy, wystrzałowy produkt Chupa Chups doskonale wpisujący

W gamie HELIO Natura pojawiła się kolejna super nowość: Daktyle Deglet

się w claim marki:„Forever Fun”. W kolorowej torebce konsumenci znajdą niety-

Nour! Najwyższej klasy Deglet Nour to tzw.„daktyl światła”, odmiana określana

powego lizaka w kształ-

mianem królowej wszystkich daktyli, która wyróżnia się bursztynową barwą

cie stopy oraz wyjątko-

oraz wyczuwalną w smaku delikatną lecz charakterystyczną miodową nutą.

wy musujący proszek.

W porównaniu do zwykłych daktyli,

Aby poczuć jego moc –

Deglet Nour są bardziej mięsiste, dla-

zaskakująco intensywny

tego ze względu na swoją wyjątkową

efekt strzelania na języku

strukturę, Daktyle HELIO Natura stano-

– wystarczy zanurzyć li-

wią nie tylko doskonałą – naturalnie

zaka w posypce. Produkt

smaczną i zdrową przekąskę, ale też

dostępny jest w dwóch,

świetnie nadają się jako baza zdro-

uwielbianych przez kon-

wych potraw, np. popularnych kulek mocy, batonów czy wege – kremów. www.HELIO.pl

sumentów smakach: cola i truskawka. www.CHUPACHUPS.pl

Nowości w Purella Superfoods Cukier Królewski biały

Celem Purella Superfoods jest tworzenie innowacyjnych rozwiązań w branży FMCG i budowanie rynku superfoods. Firma chce stać się liderem, który

Jeszcze więcej królewskiej czerwieni

będzie kreował trendy i edukował konsumentów na temat możliwości

na torebce Cukru Królewskiego! Marka

wykorzystania superfoods. Od tego roku firma wprowadziła na rynek trzy nowe kategorie takie jak pyszne i zdrowe musli, unikalne mieszanki ziół w połączeniu z najwyż-

wprowadziła na rynek nowe wyróżniające się na półkach opakowania. Mocno podkreśla też lokalność produktu i jego

szymi

wartościami odżyw-

całkowicie naturalne pochodzenie. Każdy

czymi superfoods,

kilogram cukru białego zawiera specjalny

a także w 100% naturalne eks-

znak z hasłem„Z polskich buraków, od lokalnych rolników”. www.CUKIER-KROLEWSKI.pl

trakty superfoods zamknięte w wegańskiej kapsułce. www.PURELLA.pl

www.hurtidetal.pl

103

Nowości

Flora 100% Roślinna – dobra dla serca Flora Original, Flora Light i Flora Gold to produkty cechujące się korzystnym dla naszego zdrowia składem oraz 100% roślinną recepturą, dzięki czemu są one odpowiednie także dla wegan i wegetarian. Powstałe na bazie wysokiej jakości olejów roślinnych: rzepakowego, słonecznikowego i lnianego, są także źródłem niezwykle korzystnych i niezbędnych dla funkcjonowania naszego organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i – 6.

Ponadto nie zawierają konserwantów. Flora Light jest także przeznaczona dla osób z nietolerancją laktozy. Produkty marki Flora doskonale wpisują się w ideę zbilansowanej diety roślinnej, a przy tym pomagają zadbać o zdrowie. www.FLORAMARGARYNA.pl

Kaczka Kraina Kraka

Beskidzki Culinary Beskidzki Culinary to wyjątkowe połączenie masła klarowanego z olejem rzepakowym. Doskonale sprawdza się do smażenia mięsa, ryb, naleśników, wypieku ciast ucieranych czy drożdżowych, ale jest również idealnym dodatkiem do zup oraz sosów. Jest źródłem kwasów omega-3, naturalnej witaminy E oraz kwasów jednonienasyconych. Wyjątkowa, miękka konsystencja produktu ułatwia jego precyzyjne dozowanie zaraz po wyjęciu z lodówki. Beskidzki Culinary nadaje gotowym potrawom wyjątkowy smak i aromat. Beskidzki Culinary to produkt od stuprocentowo polskiego producenta.

Opakowanie 400 g. www.BIELMAR.pl

Pasty warzywne Wawrzyniec Rosnąca świadomość konsumentów o globalnych wyzwaniach spra-

Kuchnia staropolska przeżywa swoisty rene-

wia, że coraz więcej osób kieruje swoją uwagę w stronę diet roślinnych.

sans. Wielu znanych i cenionych w kulinarnym

ZT „Kruszwica” odpowiadając na ten trend i potrzeby konsumentów

świecie autorytetów chętnie wprowadza

w październiku 2019 roku wprowadziła na rynek dwa nowe smaki past

do menu potrawy przygotowane na bazie

warzywnych Wawrzyniec: „Ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami”

„receptur dawnych Słowian”. Cedrob S.A.

oraz „Hummus z pestkami dyni i słonecznika”. Wawrzyniec to produkt bez

w odpowiedzi na preferencje konsumenc-

kompromisu dla składu i smaku. Zawiera unikalne kompozycje warzyw

kie rozszerzył ofertę mięsa świeżego o ko-

doprawione naturalnymi przyprawami. Jest to produkt w 100% roślinny,

lejny gatunek drobiu – szlachetną kaczkę.

bez konserwantów i sztucznych dodatków. www.WAWRZYNIEC.com.pl

To idealny pomysł na wymarzony stół. Produkt jest sprzedawany pod marką Kraina Kraka. W sprzedaży dostępne są świeże i głęboko mrożone tuszki oraz elementy z kaczki. www.GRUPACEDROB.pl

Nowości w konserwach PR Łosoś Przetwórstwo Rybne Łosoś przygotowało kolejną nową propozycję, którą

Vegeta Natur w płynie

jest amur w trzech różnych smakach. Producent jako jedyny na rynku

Vegeta Natur przyprawa w płynie to innowacyjny produkt

oferuje ten gatunek ryby w konserwie. Do wyboru mamy Amura w sosie pomidorowym, w oleju z bazylią oraz w sosie teriyaki. Masa netto to 110 g.

bez dodatków wzmacniaczy smaku, sztucznych barwników

Ryba podana jest w delikatnych plasterkach i stanowi świetną propozy-

jest łatwa i wydajna w użyciu, już kilka kropel wystarczy,

cję bogatej w białko, niskokalorycznej przekąski. Produkty oferowane są

by potrawa nabrała pełni smaku i aromatu. Nowa przy-

w atrakcyjnych graficznie, czytelnych opakowaniach. www.LOSOSUSTKA.pl

prawa w płynie Vegeta Natur jest spójna z komunikacją

i konserwantów. Podkreśla smak różnorodnych potraw,

i charakterem marki Vegeta Natur, pastelowe kolory etykiety podkreślają naturalność produktu. Czytelne ikony eksponują benefity produktu i zastosowanie. Każda butelka została opatrzona tekturową nakładką podkreślającą brak wzmacniaczy smaku w składzie przyprawy.

Opakowanie butelka 204 g.

Dystrybutor: Podravka Polska Sp z o.o. www.PODRAVKA.pl

104

www.hurtidetal.pl

POLISH

Złoty Paragon 2015

FOOD EXPORT AWARDS

MAXPOL LIDER Organizator Międzynarodowych Targów USŁUG TARGOWYCH Lider Usług Targowych z 30-letnią tradycją

TARGI SPOŻYWCZE W 2020 ROKU

PPH Maxpol Sp. z o.o. oferuje: � kompleksową organizację targów na całym świecie, � projektowanie stoisk, � zabudowę stoisk targowych, � transport eksponatów, � rezerwację noclegów i biletów lotniczych Maxpol Sp. z o.o., ul. Puławska 479, 02-844 Warszawa, tel.: +48 22 628 06 21, 625 14 08 maxpol@maxpol-targi.com.pl, www.maxpol-targi.com.pl

HOSTEX

RPA

Johannesburg

1 – 3 Marca

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST

USA

Anaheim / k. Los Angeles 3 – 7 Marca

HOTEL, RESTAURANT & CATERING

Wielka Brytania

Londyn

3 – 5 Marca

ANNUFOOD

Brazylia

Sao Paulo

9 – 11 Marca

BIOFACH JAPAN

Japonia

Tokio

10 – 13 Marca

M.A.D.E. – OWN LABEL EVENT

Francja

Paryż

17 – 18 Marca

IFEX

Wielka Brytania

Belfast

24 – 26 Marca

FOOD & DRINK EXPO

Wielka Brytania

Birmingham

30 Marca – 1 Kwietnia

EXPO ANTAD & ALIMENTARIA MÉXICO

Meksyk

Guadalajara

01 – 02 Kwietnia

INTERNATIONAL PRIVATE LABEL SHOW

Rosja

Moskwa

8 – 9 Kwietnia

SIAL CANADA

Kanada

Montreal

15 – 17 Kwietnia

ANUFOOD CHINA

Chiny

Shenzhen

15 – 17 Kwietnia

NATURAL & ORGANIC PRODUCTS EUROPE

Wielka Brytania

Londyn

19 – 20 Kwietnia

ALIMENTARIA & HOREXPO

Hiszpania

Barcelona

20 – 23 Kwietnia

SEAFOOD EXPO GLOBAL

Belgia

Bruksela

21 – 23 Kwietnia

GOLDENFOOD EXPO

Chiny

Szanghaj

7 – 9 Maja

VITAFOODS EUROPE

Szwajcaria

Genewa

12 – 14 Maja

BIOFACH CHINA

Chiny

Szanghaj

13 – 15 Maja

SIAL CHINA

Chiny

Szanghaj

13 – 15 Maja

NOVI SAD AGRICULTURAL FAIR

Serbia

Nowy Sad

16 – 22 Maja

SWEET & SNACKS EXPO

USA

Chicago

19 – 21 Maja

PLMA’S WORLD OF PRIVATE LABEL

Holandia

Amsterdam

26 – 27 Maja

Nowości

Unikatowe sosy Roleski Z Food Truck’ów i ulicznych knajpek zlokalizowanych w różnych miejscach na świecie Roleski wybrał najlepsze sosy do frytek, hamburgerów, hot dogów i parówek. Wśród nich znajdują się: Sos Ogórkowy – połączenie majonezu, musztardy i ogórków konserwowych, według przepisu prosto z San Francisco, Sos do Hot Dogów i Parówek – mix musztardy i ketchupu, prosto z Chicago, Sos do Hamburgerów i Hot Dogów – na bazie majonezu i sosu Worchester, z dodatkiem pomidorów i kombinacji przypraw, Sos do Frytek Belgijskich według oryginalnej receptury i – prosto ze Skandynawii – kremowy Sos do Frytek Curry. Dzięki linii sosów STREET FOOD możesz sprawić, że Twoje ulubione potrawy będą smakować jak nigdy dotąd. www.ROLESKI.pl

Grusie Lekkie z Natury – naturalne chipsy

Jabcusie – lekkie z natury Aromatyczne i niezwykle chrupkie chipsy jabłkowe to w 100% naturalna przekąska, bez dodatku cukru, soli i substancji konserwujących. W 30 g paczce znajdziecie wyłącznie suszone jabłka, które dzięki specjalnej metodzie produkcji zachowały większość wartości odżywczych i mnóstwo błonnika pokarmowego. Chipsy są idealną i zdrową przekąską nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych.

Swój wyśmienity smak zawdzięczają odpowiednio dobranym, wyłącznie polskim odmianom jabłek.

Chipsy stanowią uzupełnienie istniejącej na rynku linii Jabcusiów o naturalnym smaku oraz z dodatkiem cynamonu. www.CYKORIA.com.pl

Smalce wegańskie Lovege od Sante W linii Lovege firmy Sante pojawiły się nowości – smalce wegańskie w dwóch

Nowe, owocowe chipsy marki Cykoria to produkt

smakach: z żurawiną oraz z jabłkiem i cebulką. Powstają na bazie białej fasoli,

w 100% naturalny, z dużą zawartością błonnika

z naturalnymi dodatkami i przyprawami. To produkty w 100% roślinne –

pokarmowego i niską zawartością tłuszczu. W 30

idealne dla wegan i wegetarian. Będą też smacznym elementem codziennej

g opakowaniu znajdziemy wyłącznie suszone gruszki, które dzięki specjalnej metodzie pro-

diety dla wszystkich, którym zależy na wzbogaceniu jadłospisu w roślinne produkty o dobrym składzie.

dukcji zachowały wartości odżywcze porówny-

Doskonale smakują z każdym rodzajem pieczywa czy waflami ryżowy-

walne do świeżych owoców. Produkt uzupełnia

mi. Można je też

istniejącą już linię Jabcusiów Lekkich z Natury i podobnie jak one nie zawiera konserwantów, soli ani cukru. Ze względu

wykorzystywać do tortilli, wy-

na swój skład produkt idealnie nadaje się zarówno dla dzieci jak i dbających

trawnych gofrów

o swoje zdrowie dorosłych.

bądź jako skład-

Teraz w ofercie Cykorii znajdują się aż 4 rodzaje owocowych chipsów: Jabcu-

nik farszu do na-

sie, Jabcusie z cynamonem, Jabcusie Lekkie z Natury i Grusie Lekkie z Natury.

leśników. www.SANTE.pl

www.CYKORIA.com.pl

Zobacz więcej z latarkami GP! Ciekawość to pierwszy stopień do… przyrody, a otaczający świat po zmroku

Latarki Day Light od VARTA Consumer Batteries w odświeżonej formie Bestsellerowa linia latarek

potrafi być równie ciekawy jak za dnia.

VARTA do podstawowych

Dlatego w ofercie GP pojawiła się nowa linia latarek Discovery, która oferuje

zastosowań dostępna jest teraz w unowocze-

szeroki wybór modeli latarek ręcznych

śnionym wzornictwie

i czołowych. Ich solida konstrukcja, wybry stosunek ceny do jakości czynią

i z lepszymi parametrami świetlnymi. Do 3x więcej diod LED niż dotychczas,

je niezastąpionym źródłem światła

udoskonalona wydajność

zarówno w sytuacjach ekstremalnych jak i warunkach domowych.

Włącz latarkę GP i zobacz więcej! pl.GPBATTERIES.com www.PROMOCJAGP.pl

oraz odporność dzięki gumowym elementom czynią te latarki idealnym

trzymały korpus aluminiowy oraz do-

106

www.hurtidetal.pl

dodatkiem do obecnego asortymentu bateryjnego lub uzupełnieniem aktualnej oferty latarek. Latarki dostępne są w niedużych opakowaniach zbiorczych po 4 lub 6 szt., idealnych nawet dla najmniejszego punktu sprzedaży. www.VARTA-CONSUMER.pl

wsparcie

LOTERII

DIGITAL

POSM

Czas trwania sprzedaży promocyjnej i przyjmowania zgłoszeń w loterii: 3.02.2020 r. – 1.03.2020 r. Szczegóły i regulamin dostępne na www.loteriaoreo.pl.

Organizator loterii: Advalue Sp. z o.o. Loteria dla osób pełnoletnich.