ŚWIĄTECZNE
INSPIRACJE
SZCZ YPTA COM Świąteczne przepisy przygotował dla Państwa Tomasz Kołodziejczyk, autor bloga szczypta.com, wspólnie z Martą Kekusz. Autorem zdjęć jest Agnieszka Murak – Metka Studio.
PULPETY Z KARPIA W GALARECIE Karp zazwyczaj gości w domach podczas świąt. Dla mnie jest rybą, po którą sięgam regularnie przez cały rok. W naszym domu to chyba rodzinne, moja mama również przepada za karpiem. Ona wprawdzie woli wersję klasyczną, ja natomiast podzielę się z Wami przepisem na pulpety z karpia w galarecie z migdałami i rodzynkami. Pulpeciki pachną czosnkiem, liśćmi laurowymi, cebulą, zielem angielskim i pieprzem, a wszystko za sprawą tylko jednej • 1 mały karp przyprawy Kamis do karpia.
Składniki
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy McCormick Polska SZCZ YPTA COM
• • • • • • • • • •
1 bułka grahamka 1 jajko 1 łyżka przyprawy Kamis do karpia 2 marchewki 1 pietruszka 1/4 selera żelatyna garść migdałów w płatkach garść rodzynek sól i pieprz
Przygotowanie SZCZ YPTA COM
Karpia filetujemy i odkładamy na talerz. Wszystkie pozostałości: ogon, płetwy, skórę, a nawet głowę zalewamy zimną wodą. Dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler i gotujemy na małym ogniu, przez godzinę, aż powstanie esencjonalny bulion. Filety z karpia oraz namoczoną i odciśniętą bułkę mielimy maszynką na drobnych oczkach. Dodajemy łyżkę przyprawy do karpia, wbijamy jajko, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki. W międzyczasie łyżką cedzakową wybieramy z bulionu wszystkie elementy ryby oraz ugotowane warzywa, natomiast sam bulion pozostawiamy na ogniu. Z masy rybnej formujemy małe kuleczki i wrzucamy je do gotującego się bulionu. Klopsiki gotujemy partiami i od razu rozkładamy na talerze, w których będziemy je studzić. Bulion przecedzamy przez gęste sitko lub gazę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy żelatynę, zgodnie z wytycznymi producenta. Przygotowanym bulionem zalewamy pulpety z karpia, posypujemy migdałami i rodzynkami, odstawiamy w chłodne miejsce aż galareta się zsiądzie.
ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Od dziecka uwielbiałem łazanki, zajadałem się nimi i z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że było to moje ulubione danie. W domu rodzinnym łazanki zazwyczaj robione były z mięsem i białą kapustą. Wersja, na którą przepis znajdziecie poniżej, to świąteczna propozycja z kapustą kiszoną, grzybami i suszonymi śliwkami.
Składniki • • • • • • • • • • •
1/2 opakowania makaronu Łazanki Lubella 40 g suszonych grzybów 500 g kiszonej kapusty 1 duża cebula 4-5 suszonych śliwek 3 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego kminek sól i pieprz 1 łyżka masła 2 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie YPTA COM Grzyby namaczamy przez kilka godzin. Przekładamy je do garnka zalewamy wodą i gotujemy przez ok 20 min. Łyżką cedzakową wyjmujemy grzyby, zostawiamy do przestygnięcia, po czym kroimy na mniejsze kawałki. Kapustę kiszoną szatkujemy na niezbyt drobne kawałki. Na dużej patelni podgrzewamy olej z łyżką masła, dodajemy pociętą w kostkę cebulę i smażymy przez chwilę aż się zeszkli. Do cebulki dorzucamy poszatkowaną kapustę, grzyby i przyprawy, podsmażamy ok. 2 min. zmniejszamy ogień. Dusimy jeszcze 5 min. W tym czasie gotujemy łazanki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszamy makaron z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem wg uznania i podajemy.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Lubella (Grupa Maspex) SZCZ YPTA COM
KURCZAK KORZENNY Z POMARAŃCZĄ Składniki Kurczak zagrodowy firmy Drosed pochodzi z gospodarstw położonych na Podlasiu. Wiedzie szczęśliwe i długie życie. Karmiony jest wyłącznie karmą roślinną przez co jego mięso jest niezwykle smaczne. Taki produkt zasługuje na specjalne traktowanie, dlatego też przybliżę Wam przepis na kurczaka marynowanego w solance z przyprawami korzennymi. Przygotowany w ten sposób kurczak jest przede wszystkim niezwykle soczysty, ale też dobrze doprawiony i zbalansowany w smaku.
• • • • • • • • • • • • •
1 kurczak zagrodowy Drosed 4 łyżki soli 4 łyżki cukru 1 pomarańcza 3 ziela angielskie 2 liście laurowe 1 gwiazdka anyżu 3-4 ziarna kardamonu 2 goździki 1 mała laska cynamonu 2 ząbki czosnku 1/2 cebuli duży worek strunowy
Przygotowanie SZCZ YPTA COM
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Drosed Z YPTA COM
Sól, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, anyż, kardamon, goździki, cynamon, czosnek oraz cebulę wrzucamy do garnka, zalewamy 3 litrami wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce, do całkowitego wystudzenia. Kurczaka myjemy, po czym przekładamy do dużego worka strunowego. Razem z workiem wkładamy go do sporego naczynia lub miski, do worka wlewamy marynatę. Dodajemy pokrojone w plastry pomarańcze. Worek szczelnie zamykamy tak, by kurczak w całości zanurzony był w solance. Wstawiamy do lodówki na minimum 12 godz. Kurczaka wyciągamy z marynaty na godzinę przed planowanym pieczeniem. Osuszamy papierowym ręcznikiem i przekładamy na blaszkę piersiami do dołu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C na 20 min. Po tym czasie odwracamy kurczaka na drugą stronę, zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 200°C i pieczemy kurczaka jeszcze przez 40 min., aż skórka ładnie się przyrumieni. Podajemy gorącego. Razem z kurczakiem możemy upiec pokrojone w plastry ziemniaki lub inne warzywa. Wystarczy wstawić je na tę samą blaszkę, skropić lekko tłuszczem, posolić i doprawić ziołami według uznania.
KREM Z BOROWIKÓW Niezwykle dostojna zupa krem z borowików to doskonała pozycja na świąteczny obiad. Dodatek topionego serka sprawia, że jej konsystencja jest niezwykle aksamitna. Podprażone na patelni orzechy włoskie podkreślają charakter tego dania.
Składniki • 300 g borowików mrożonych • 40 g borowików suszonych • 1 cebula • 1 ząbek czosnku • 2 łyżki masła
Przygotowanie CZ YPTA COM
• 500 ml bulionu warzywnego • 70 g serka topionego śmietankowego Sertop (4 sztuki) • sól, pieprz do smaku • tymianek • orzechy włoskie do posypania
Grzyby suszone moczymy przez noc w niewielkiej ilości wody. Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz grzyby mrożone. Smażymy chwilę i dodajemy do nich namoczone wcześniej grzyby. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem przez 20-25 min. Zupę doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Odstawiamy z ognia, dodajemy śmietankowy serek topiony Sertop i miksujemy na gładki krem. Krem z borowików podajemy na głębokim talerzu posypany prażonymi orzechami włoskimi i tymiankiem.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Sertop YPTA COM
SAŁATKA Z KURCZAKIEM I KUKURYDZĄ Sałatka z kukurydzą to dla mnie klasyka gatunku. Praktycznie na każdej mojej imprezie znajduje się w menu. Na święta polecam ją jako alternatywę dla sałatki jarzynowej. Jej smak jest niezrównany. Słodka, chrupiąca i soczysta kukurydza w zestawieniu z ostrym sosem majonezowym, przełamana łagodną piersią kurczaka w zestawieniu z aromatem cytryny. Mmm, pycha!
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Bonduelle Polska PTA COM
Składniki • 1 pierś z kurczaka • 100 g ugotowanego ryżu • 100 g ananasa pokrojonego w kawałki • 50 g sera żółtego startego na tarce • 2 puszki kukurydzy złocistej Bonduelle • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki • 3 łyżki majonezu • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny • 1 łyżka soku z cytryny • 1 łyżka miodu • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
Przygotowanie SZCZ YPTA COM Pierś kurczaka gotujemy w wodzie, studzimy i kroimy na kawałki. W misce mieszamy ugotowany na sypko i przestudzony ryż, mięso z kurczaka, ananasa, starty na grubych oczkach ser, kukurydzę złocistą oraz natkę pietruszki. Otartą skórkę z cytryny, sok cytrynowy, miód oraz ostrą paprykę mieszamy z majonezem i dodajemy do sałatki.
ŁAZANKI Z PSTRĄGIEM To bardzo prosty, ale niezwykle smaczny przepis na makaronową sałatkę. Tak chyba mogę nazwać to danie. Łazanki Makarony Polskie mają bardzo ciekawy kształt, są fajnie pofalowane i to właśnie ta fala natchnęła mnie, by połączyć je z rybą – wędzonym pstrągiem.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Makarony Polskie SZCZ YPTA COM
Składniki • 1/2 opakowania Makarony Polskie Łazanki • 1 pstrąg wędzony • 1 niewielka cebula • pęczek majeranku • 2 łyżki oliwy z oliwek • sól, pieprz
Przygotowanie Z YPTA COM
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą w celu schłodzenia i pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia. W międzyczasie cebulę kroimy na drobną kosteczkę, wkładamy do dużej miski, solimy, dodajemy pieprz i oliwę z oliwek. Obieramy starannie rybę tak, by pozbyć się wszelkich ości. Kawałki mięsa pstrąga przekładamy do miski z cebulą, dodajemy makaron, obrany majeranek. Mieszamy delikatnie i podajemy.
RAVIOLI Z WĘDZONYM TWAROGIEM Święta jednoznacznie kojarzą mi się z pierogami. Zapach farszu i ciasto misternie sklejane przez babcię. Wydaje mi się, że tylko ona zna sekret klasycznych pierogów. Ja nawet nie chcę z nią konkurować, dlatego przedstawiam nieco inną propozycję: ravioli z wędzonym twarogiem, doprawione lekko aromatycznym tymiankiem i słodką papryką.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy OSM Łowicz PTA COM
Składniki Ciasto na pierogi
• 230 g mąki pszennej • 120 ml wody • 1 jajko • 2 łyżki oleju Farsz
• 1 opakowanie Wędzonego Twarogu OSM Łowicz • 1 mała biała cebula • sól, pieprz, tymianek • papryka słodka wędzona • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie SZCZ YPTA COM Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy wodę, jajko, a następnie zagniatamy, aż do wyrobienia gładkiego i sprężystego ciasta. Wędzony ser wyjmujemy z opakowania i przekładamy na głęboki talerz, dodajemy bardzo drobno poszatkowaną cebulkę, oliwę z oliwek, przyprawy i ugniatamy widelcem, na gładki farsz. Ciasto dzielimy na 3-4 części i wałkujemy na posypanej mąką stolnicy. Rozwałkowane ciasto układamy na formie do ravioli i faszerujemy serem. Przykrywamy drugim płatem ciasta i dociskamy palcami brzegi. Możemy też formować pierożki przy użyciu specjalnego nożyka, lub używając szklanki wykrawać ravioli w okrągłej formie. W dużym garnku zagotowujemy wodę i lekko ją solimy. Do wrzątku wrzucamy ravioli, po kilka sztuk na raz, i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię. Na patelni na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy ravioli i zwiększamy płomień. Kiedy masło nabierze karmelowego, orzechowego koloru szybko przekładamy ravioli na talerz i serwujemy gorące.
BARSZCZ Z PIECZONYCH BURAKÓW Barszcz czerwony ma w sobie coś magicznego. Mogę go pić na okrągło. Doprawiony czosnkiem, majerankiem smakuje zarówno sam, jak i z uszkami czy krokietem. Poniższa propozycja jest dużym uproszczeniem jeśli chodzi o przygotowanie klasycznego barszczu. Gwarantuję jednak, że smakuje wybornie.
Składniki • 2 duże buraki • 1 ząbek czosnku • 1,2 l wody • 1 koncentrat bulionu warzywnego lub drobiowego Krakus • majeranek • 1 liść laurowy • 2-3 ziarnka ziela angielskiego • sól, pieprz • sok z cytryny
Przygotowanie YPTA COM
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Myjemy buraki i owijamy je w folię aluminiową, wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 1,5 godz. W międzyczasie przygotowujemy bulion wg zaleceń na opakowaniu. Doprawiamy zielem angielskim i liściem laurowym. Gotowe buraki wyjmujemy z folii obieramy ze skórki. Po wystygnięciu ścieramy na tarce i dodajemy do bulionu. Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i czosnkiem. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, by nasz barszcz zachował swój piękny kolor. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu przez 10-15 min. Barszczyk możemy podawać z uszkami, ziemniakami lub krokietem.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Agros-Nova (Grupa Maspex) SZCZ YPTA COM
CAMEMBERT Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI Za oknem szaro i zimno, ja pod kocykiem, piję malinową herbatę. Bardzo lubię takie wieczory, ale czasem do pełni szczęścia czegoś mi brakuje. Zachcianki, bo to o nich mowa, prawdopodobnie zostały wymyślone na takie wieczory. Taką zachcianką jest dzisiejszy przepis. Wyobraźcie sobie gorący serek camembert, który rozlewa się po talerzu. Do tego chrupiący szaszłyk z chleba, pachnący rozmarynem i orzechy z żurawiną. A wszystko przygotowane w dosłownie kilkanaście minut…
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Mleczarnia Turek SZCZ YPTA COM
Składniki • 1 NaTurek Nasz Camembert naturalny • 2 łyżki żurawiny suszonej • 2 łyżki orzechów • kawałek bagietki lub chleba • 2 gałązki rozmarynu • łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie SZCZ YPTA COM Serek wyjmujemy z opakowania i odcinamy delikatnie górną część skórki. Pieczywo rozrywamy na kawałki i nadziewamy na gałązki rozmarynu, tak by przypominały szaszłyczki. Skrapiamy oliwą i wraz z serem układamy na blaszce piekarnika rozgrzanego do 180°C na ok. 10 minut. W międzyczasie orzechy siekamy i mieszamy z żurawiną. Podajemy gorący ser z pieczywem, obok rozsypujemy mieszankę żurawiny z orzechami. Cała zabawa polega na umoczeniu chlebka w gorącym roztopionym serku, a następnie skąpaniu tego w orzechach i żurawinie. Czyż może być coś bardziej przyjemnego?
ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z POMIDORÓW Przyprawy co do zasady dodają potrawom smaku. Niektóre z przypraw posiadają również właściwości rozgrzewające. Takimi przyprawami między innymi jest imbir i kardamon. Kardamon ma ostry, ciepły i aromatyczny bukiet. W połączeniu z zielem angielskim, czerwoną papryką i imbirem podkręci smak kremu z pomidorów. Ponieważ zimą pomidory nie są najlepsze, dlatego proponuję by sięgnąć po gotową zupę krem z pomidorów, która przygotowana jest z pomidorów zbieranych w sezonie. Do jej przygotowania wystarczy 7 min. To co jest dość istotne, wygodne, małe porcyjki pozwolą Wam przygotować tyle zupy ile chcecie, nawet mały kubeczek. Poniższy przepis to propozycja już bardziej karnawałowa niż świąteczna. Doskonały posiłek po ciężkiej nocy. Rozgrzewający, niezwykle sycąc i intrygujący krem z pomidorów.
Składniki • 1 opakowanie d’aucy zupa krem z pomidorów • 1/2 łyżeczki imbiru • 1 łyżeczka czerwonej papryki • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek kardamonu • gałązka tymianku
Przygotowanie Z YPTA COM Zupę krem z pomidorów d’aucy przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu. Doprawiamy imbirem, papryką, dokładnie mieszamy. W moździerzu rozgniatamy aromatyczne ziele angielskie i kardamon, którym posypujemy zupę przed podaniem. Jestem przekonany, że ta propozycja się Wam spodoba. Przygotujecie ja w mgnieniu oka. Zupa krem zregeneruje wasz organizm i rozgrzeje Was od środka.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Pinguin Foods Polska SZCZ YPTA COM
RYBA PO GRECKU Świąteczny klasyk, nie wyobrażam sobie, by nie znalazła się na stole. W domu wszyscy za nią przepadają. Ponieważ bardzo lubię dorsza, właśnie z tej ryby korzystam najczęściej, ale Wy możecie sięgnąć po dowolną białą rybę według swoich upodobań. To co ja w tym daniu lubię najbardziej to balans smaku. Pomidory w połączeniu z warzywami oraz rodzynkami tworzą niezrównaną feerię smaków.
Składniki
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Z.P.S. „Jamar” Szczepaniak SZCZ YPTA COM
• 2 filety z dorsza • 4 średnie marchewki • 2 pietruszki • 1/4 główki selera • 1 cebula • 500 ml Passaty pomidorowej Jamar • 3 liście laurowe • 4-5 ziarenek ziela angielskiego • garść rodzynek • 3 łyżki mąki pszennej • 1 jajko • 4 łyżki bułki tartej • olej • sól i pieprz • szczypta cukru
Przygotowanie SZCZ YPTA COM
Filety z dorsza myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i lekko solimy. Panierujemy w mące, jajku i bułce, po czym smażymy na rozgrzanym oleju. Rybę po usmażeniu odstawiamy, by przestygła. Na patelni szklimy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler, mieszamy oraz dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 25 min., od czasu do czasu mieszając. Kiedy marchewka zmięknie dodajemy Passatę pomidorową Jamar, rodzynki oraz szczyptę cukru. Pomidory uwielbiają cukier. Doprawiamy solą, pieprzem i odstawiamy z ognia. Kiedy przestygnie przekładamy do pojemnika najpierw duszone warzywa, potem rybę i znów zakrywamy ją warzywami. Odstawiamy do lodówki, by smaki się połączyły.
ROLADKI PIECZARKOWO-SEROWE Kilka tygodni przed świętami sklepy zapełniają się ludźmi, którzy gromadzą zapasy. W domach trwają przygotowania, gruntowne sprzątanie, potem pieczenie ciast, lepienie pierogów. Kiedy nadejdzie już ten radosny czas wszyscy siadają przy stołach zmęczeni. Od kiedy sięgnę pamięcią, grudzień był dla mnie miesiącem, w którym jeździłem na wakacje. Uciekałem do ciepłych krajów, by ominąć ten szalony okres świątecznych przygotowań. W kwestiach kulinarnych, czasem można iść na skróty. Takim skrótem będzie poniższy przepis. Roladki z kurczaka z gorącym, pachnącym szynką i pieczarkami serem, który wręcz wylewa się z soczystego mięsa. Eleganckie i świąteczne danie w godzinę.
Składniki • • •
2 piersi z kurczaka 6 plastrów Hochland Na gorąco! z szynką i pieczarkami szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie Z YPTA COM Piersi z kurczaka układamy na desce, przykrywamy folią spożywczą i równomiernie rozbijamy tłuczkiem, zaczynając od środka. Z kurczaka powinniśmy otrzymać równej grubości kotlet. Mięso solimy i lekko doprawiamy pieprzem. Na środek układamy obok siebie 2-3 plastry sera Hochland Na gorąco! z szynką i pieczarkami. Zwijamy mięso w rulon i przekładamy do żaroodpornego naczynia. To samo powtarzamy z drugim kawałkiem mięsa. Tak przygotowane roladki, wkładamy pod przykryciem, do nagrzanego do 220°C piekarnika i zapiekamy przez 30 min. Jeśli szukacie również ciekawych smaków spróbujcie koniecznie ostrych plastrów sera z salami i chili, lub plastrów z pomidorami i ziołami. Oczywiście wszystko na gorąco!
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Hochland Polska SZCZ YPTA COM
LASAGNE Z ŁOSOSIEM Pierwszy raz, kiedy robiłem lasagne, strasznie się namęczyłem. Płaty makaronu wymagały ugotowania przed zapiekaniem. To było uciążliwe i skutecznie zniechęciło mnie do przygotowania tego dania. Makaron Lasagne z serii Collezione firmy Barilla stał się rozwiązaniem wszelkich zmartwień. Potrzebuje jedynie 20 minut zapiekania, a do tego posiada idealną konsystencję. Teraz swobodnie mogę eksperymentować z różnymi smakami. Zazwyczaj wybieram wersję klasyczną z mięsem i sosem bolońskim. Przed świętami natomiast postanowiłem przygotować SZCZ YPTA odmianę postną z rybą.
Do tego przepisu wykorzystano produkt
firmy Barilla PTA COM
Składniki • 10 płatów Lasagne Collezione firmy Barilla • 300 g łososia • 1 cebula • 1 ząbek czosnku • 1 łyżka masła Sos beszamelowy
• • • • • •
50 g masła 50 g mąki pszennej 900 ml mleka 1 płaska łyżeczka soli 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej szczypta pieprzu
Przygotowanie COM
Łososia przemywamy wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Do lasagne zazwyczaj kupuję filet, gdyż pozbawiony jest praktycznie wszystkich ości. Łososia kroimy na drobne kawałeczki i odstawiamy na bok. W międzyczasie na patelni rozpuszczamy masło i szklimy na nim posiekaną w kosteczkę cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Kiedy cebula z czosnkiem się zeszkli dodajemy ją do wcześniej przygotowanego łososia. W rondelku rozpuszczamy masło, dołączamy mąkę i mieszamy dokładnie, by składniki się połączyły. Dodajemy mleko, sól, gałkę muszkatołową oraz pieprz. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Na tym etapie powinniśmy otrzymać kremowy sos. W żaroodpornym naczyniu nasmarowanym tłuszczem wykładamy naprzemiennie sos beszamelowy, dwa płaty makaronu, kawałki łososia z podsmażoną cebulką i znów sos beszamelowy. W ten sposób budujemy 5 warstw. Jako ostatnią warstwę układamy płat makaronu i zalewamy go sosem beszamelowym. Lasagne zapiekamy przez 20 min. w piekarniku nagrzanym do 220°. Gotowe danie wyjmujemy z piekarnika i przed podaniem pozostawiamy na 10 min.
SERNIK BABCI IRENKI Babcia Irenka słynie ze swoich wypieków, jej wnuczka Marta podzieliła się ze mną i z Wami przepisem na jej słynny sernik. Ja oczywiście musiałem dodać do niego coś od siebie i tak połączyłem go z confiture de lait, czyli mleczną konfiturą. Pyszna, gęsta konfitura przypominająca nasz kajmak. Różni się od niego zawartością wanilii, jest słodka, ale też przełamana odrobiną soli.
Przygotowanie Z YPTA COM
Składniki
Tortownicę o średnicy ok. 26 cm smarujemy masłem Sernik i posypujemy po brzegach mąką lub bułką tartą. Dół • 700 g białego sera tłustego wykładamy papierem do pieczenia i odstawiamy na • 8 jajek w temp. pokojowej bok. Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę ziemniaczaną • 1 łyżka mąki ziemniaczanej łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Do • 1/2 łyżeczki proszku do miksera wkładamy ser. Laski wanilii Wanilia Bourbon pieczenia z Madagaskaru Dr. Oetker kroimy wzdłuż, delikatnie • 125 g cukru (szklanka) rozchylamy i wydobywamy zawartość łyżeczką. • 1 kostka miękkiego masła Miąższ z wanilii dodajemy do sera i powoli zaczynamy • 2 laski wanilii Bourbon miksować. Stopniowo dodajemy żółtka jajek, masło, z Madagaskaru Dr. Oetker mąkę wymieszaną z cukrem. Miksujemy, aż masa Confiture de Lait będzie płynna i pozbawiona jakichkolwiek grudek. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy • 1 l pełnotłustego mleka z masą serową. Masę wylewamy do tortownicy. • 350 g cukru W piekarniku na dolną półkę wkładamy żaroodporne • 1/4 łyżeczki soli naczynie z wodą, piekarnik nagrzewamy do 175°C • 1 laska wanilii Bourbon i wstawiamy ciasto na około 55 min. Mniej więcej po z Madagaskaru Dr. Oetker 30-40 min. przykrywamy papierem wierzch ciasta, by nie przypiekł się za bardzo. Po skończonym pieczeniu, nie wyciągamy ciasta z piekarnika. Zbyt gwałtowna zmiana temperatury mogłaby spowodować, że ciasto nam opadnie, dlatego uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do wystygnięcia. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy cukier, szczyptę soli, miąższ z 1 laski wanilii oraz pozostałe wydrążone już laski wanilii. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Kiedy mleko zacznie się gotować zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy konfiturę przez 1,5-2 godz. Mleko zredukuje się znacznie i nabierze pięknego karmelowego koloru. Wyciągamy z niego laski wanilii i przelewamy do słoiczka. Ostudzone ciasto smarujemy z góry mleczną konfiturą. Jeśli chcemy zrobić na naszych gościach wrażenie, proponuję podać sernik wycięty pierścieniem cukierniczym. Otrzymamy w ten sposób idealną formę, której nie powstydziłaby się Do tego przepisu wykorzystano produkt żadna restauracja.
firmy Dr. Oetker SZCZ YPTA COM
Pantone 1795 C
M 100 - Y 100 - K 10