Issuu on Google+

MEAT PLACE • ΜΑΡΤΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 21

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 21

ΙSSN 1792-4197

∆εύτερη ευκαιρία για βιοκτηνοτρόφους Το νέο πρόγραµµα ενίσχυσης της βιολογικής κτηνοτροφίας, η διείσδυση βιολογικών προϊόντων σε σούπερ µάρκετ και η αύξηση των εξειδικευµένων καταστηµάτων λιανικής πώλησης, δηµιουργούν νέες ελπίδες ✓ Οι κυριότεροι εταίροι της Ε.Ε. σε βόειο, χοιρινό και αιγοπρόβειο ✓ Τι γίνεται µε τις Σχολές

Επαγγελµάτων Κρέατος;

✓ Χαρτογραφηµένη όλη η αλυσίδα

κρέατος της Βρετανίας

✓ Πώς θα πιστοποιούνται

οι γεωργικοί σύµβουλοι

Τάσος Τζανής πρόεδρος & δ/νων σύµβουλος G-Logic

«∆εν αρκεί να ξέρεις “στο περίπου” την αλυσίδα παραγωγής κρέατος»


ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ. Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ. ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ. Επισκεφθείτε

την καινούργ ια μας ιστοσελίδ α: www.vionfoo dinternationa l.com

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

VION Food Group • www.vionfoodinternational.com VION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

editorial 21.indd 4 VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1

3/20/12 AM 23.02.201111:34:23 09:24:59


Îą

m

09:24:59

editorial 21.indd 5

3/20/12 11:34:48 AM


editorial 21.indd 6

3/20/12 11:34:51 AM


editorial 21.indd 7

3/20/12 11:34:54 AM


editorial

04

Η τιμή του οβελία και η τιμή... του κλάδου

Έ

χουμε ξαναπεί από αυτή τη στήλη ότι το υπ’ αριθμόν ένα πρόβλημα του κλάδου είναι η επικοινωνία του. Κι όταν εμείς μιλάμε για τον κλάδο, εννοούμε όλους τους παράγοντες της αγοράς κρέατος, από τον παραγωγό και το σφαγείο, μέχρι τον εισαγωγέα και τον κρεοπώλη. Αυτή η έλλειψη οργανωμένης επικοινωνίας αφήνει πολλά παράθυρα ανοιχτά στη στρεβλή και πολλές φορές κακόβουλη προβολή του κρέατος και όλων των ειδήσεων γύρω από αυτό. Το βλέπουμε και τώρα, που με αφορμή το κίνημα των καταναλωτών για φθηνότερα προϊόντα, η εικόνα της αγοράς κρέατος που βγαίνει προς τα έξω λίγη σχέση έχει με την πραγματικότητα. Αν, λοιπόν, αντί να μιλούν οι δήμαρχοι και οι περιφερειάρχες για το κρέας, μπορούσαν να μιλήσουν οργανωμένα οι φορείς των παραγωγών, των εμπόρων, των λιανοπωλητών (μέσα από μια διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος, για παράδειγμα) τότε πολλά πράγματα θα ήταν πιο ξεκάθαρα. Θα γινόταν γνωστό, ας πούμε, ότι μια σειρά περιοχών, ειδικά νησιωτικών, στερούνται οργανωμένων σφαγείων, με αποτέλεσμα οι τοπικοί κτηνοτρόφοι να μην μπορούν να διαθέσουν εύκολα τα αρνιά και τα κατσίκια τους. Θα γινόταν γνωστό επίσης, ότι ακόμα και το σύνολο του διαθέσιμου ζωικού κεφαλαίου να σφαζόταν τις μέρες του Πάσχα, το εισόδημα για τον Έλληνα κτηνοτρόφο θα ήταν μόνο ένα μέρος από αυτό που του χρειάζεται για να επιζήσει και να διατηρήσει το κοπάδι του. Θα ερχόταν στο φως ακόμα η πραγματική τιμή του οβελία, που διαφέρει από τις τιμές που ακούμε στα δελτία ειδήσεων ή στις πρωινές εκπομπές, αφού κανείς δεν λέει ότι άλλο κόστος έχει το σφάγιο να φθάσει από την Κρήτη στην Αθήνα, για παράδειγμα, και άλλο από την ορεινή Ήπειρο στην Άρτα και τα Γιάννενα. Θα γινόταν τέλος γνωστό, ότι οι Έλληνες καταναλωτές που γεύονται όλο το χρόνο παϊδάκι στην ταβέρνα, ή προβατίνα στο χωριό σπανίως θυμούνται πόσο πλήρωσαν το κιλό τον οβελία το Πάσχα. Προφανώς και υπάρχουν στρεβλώσεις στην αγορά, προφανώς και υπάρχουν προβλήματα, αλλά δεν είναι αυτά που βγαίνουν στη δημοσιότητα με αφορμή μια εποχιακή αγορά. Ο κλάδος συνολικά οφείλει να υπερασπίσει την τιμή του οβελία (αφού ο Έλληνας κτηνοτρόφος πρέπει να συνεχίσει να ζει και να παράγει), αλλά και να υπερασπιστεί την τιμή του, από όλους αυτούς που όψιμα εμφανίζονται να συμπαρίστανται στους καταναλωτές και τους παραγωγούς, όταν τουλάχιστον τα δυο τελευταία χρόνια παραγωγοί, καταναλωτές, επαγγελματίες δέχονται ανηλεή επίθεση στα εισοδήματά τους.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

editorial 21.indd 8

3/20/12 11:34:57 AM

ODYSS


Μοναδική ολοκληρωµένη λύση για τις εταιρείες κρέατος!

ΚΑΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

Χρηµατοοικονοµική ∆ιαχείριση (Γενική Αναλυτική Λογιστική, Πελάτες-Χρεώστες, τραπεζικοί λογαριασµοί, Αξιόγραφα Εισπρακτέα-Πληρωτέα, ∆ιακινήσεις Αξιογράφων, Λοιπές Συναλλαγές Τρίτων κ.ά)

∆ιαχείριση Αποθεµάτων - Αποθηκών ∆ιαχείριση Παρτίδων ∆ιαχείριση Υποειδών (τεµαχισµός) ∆ιαχείριση Αγορών ∆ιαχείριση Πωλήσεων On Line Παραγγειοληψία Ασύρµατη Παραγγελιοληψία Τιµοκατάλογοι (Τιµολογιακές πολιτικές ανά είδος / υποείδος κ.ά.) Κοστολόγηση Παραγωγής Kοστολόγηση εισαγωγών από ΕΕ και ΤΧ Καταστάσεις ΕΛΟΓΑΚ Βιβλία Σφαγείων Customization Tools

ΚΙΡΚΗ

(Visual Form Designer, Χρήση Scripts σε Business Logic, Report Designer κ.ά.)

On Line Αναλυτική Επεξεργασία (OLAP) Ανάπτυξη υποσυστηµάτων (για online ενηµερώσεις του ERP από συστήµατα ιχνηλασίας παρτίδων, συστήµατα ζύγισης, συστήµατα τυποποίησης κ.ά.) {...}

Από την παραγωγή µέχρι την λιανική διάθεση, η επιλογή των καλύτερων εταιρειών κρέατος.

∆υνατότητα παρουσίασης στην εταιρεία σας

COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 | www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

ODYSSEUS ERP FIN 5-2011 fin.indd 1 editorial 21.indd 9

03/06/2011 12:29 π.μ. 3/20/12 11:34:57 AM


06

πανόραμα

30. AΦΙΕΡΩΜΑ Δεύτερη ευκαιρία για βιοκτηνοτρόφους Το νέο πρόγραμμα ενίσχυσης της βιολογικής κτηνοτροφίας, η διείσδυση βιολογικών προϊόντων σε σούπερ μάρκετ και η αύξηση των εξειδικευμένων καταστημάτων λιανικής πώλησης, δημιουργούν νέες ελπίδες.

12. MEAT DAYS. Μία κίνηση με υπεραξία. Η επικοινωνία του γεγονότος αποδεικνύει καθημερινά την αναγκαιότητα για ένα τέτοιο κεντρικό event του κλάδου του κρέατος.

20. Πλήρης ανατροπή της κτηνιατρικής λειτουργίας. Αλλάζει εκ βάθρων η δομή του ΥΠΑΑ&Τ και της κτηνιατρικής λειτουργίας, όπως τη γνωρίζαμε ως σήμερα, με το ν/σ του Υπουργείου Διοικητικής Μεταρρύθμισης που καταργεί το 70% των οργανικών μονάδων του ΥΠΑΑ&Τ.

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 14 Μαρτίου 2012

51-55

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

26. Πώς θα πιστοποιούνται οι γεωργικοί σύμβου-

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Δεν αρκεί να ξέρεις “στο περίπου” την αλυσίδα παραγωγής κρέατος» Τάσος Τζανής

ISSN 1792-4197

πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος G-Logic

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 28. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

λοι. Νέα ΚΥΑ ορίζει συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή του ευρωπαϊκού κανονισμού 73/2009 που αφορά τους γεωργικούς συμβούλους και κυρίως το σύστημα πιστοποίησης.

39. Οι εμπορικές ροές με μια ματιά. Οι κυριότεροι εταίροι της Ε.Ε. σε βόειο, χοιρινό και αιγοπρόβειο, την πενταετία 2006-2010.

42. Μείωση σε παραγωγή και κατανάλωση το 20122013. Τι δείχνουν για την αγορά κρέατος της Ευρωπαϊκής Ένωσης τα στοιχεία που δημοσιεύει η Κομισιόν.

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 21 • ΜΑΡΤΙΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης

Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

periexomena 21.indd 2

3/20/12 5:04:11 PM


periexomena 21.indd 3

3/20/12 5:04:15 PM


08

ατζέντα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ

24-27/4 Στοκχόλμη, Σουηδία GASTRONORD 2012

Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών +46 (0)8 749 42 86 www.gastronord.se/

«Θέλετε να κάνετε μια καλή εμπορική συμφωνία; Ελάτε στην GastroNord» λένε οι διοργανωτές αυτής της έκθεσης τροφίμων και ποτών που γίνεται κάθε δύο χρόνια στη Στοκχόλμη και απευθύνεται στον κλάδο HORECA. Η GastroNord γίνεται 10 μέρες μετά το Ορθόδοξο Πάσχα, στο διάστημα 24-27 Απριλίου και συγκεντρώνει έντονο ενδιαφέρον. Είναι ενδεικτικό ότι το 89% των επισκεπτών της προηγούμενης διοργάνωσης (2010) θεώρησαν την έκθεση σημαντική και το επίπεδο των εκθετών πάρα πολύ καλό. Σύμφωνα με την έρευνα επισκεπτών, το ενδιαφέρον των περίπου 25.000 επισκεπτών του 2010 προσέλκυσαν κυρίως τα τρόφιμα και τα φρέσκα προϊόντα. Οι 6 στους 10 μάλιστα θεωρούσαν σίγουρο ότι θα επισκεφθούν και την επόμενη διοργάνωση (δηλαδή τη φετινή).

31/3-4/4

3-5/4

Μπρνο, Τσεχία

Κίεβο, Ουκρανία

ANIMAL VETEX

FOOD EXPO UKRAINE

• Κτηνοτροφία και κτηνιατρική +420 541 151 111 • www.bvv.cz/animal-vetex/

• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +380 (44) 461-93-40 • www.prodexpo.kiev.ua/en

23-24/4 Έξετερ, Ην. Βασίλειο

THE SOURCE

1-2/4 Λονδίνο, Ην. Βασίλειο

• Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών +44 (0)1934 733433 • www.sourcefoodanddrink.co.uk/

NATURAL PRODUCTS EUROPE

23-26/4

• Βιολογικά και φυσικά προϊόντα +44 (0)1903 817300 • www.naturalproducts.co.uk/

Αλγέρι, Αλγερία

2-4/4 Ντουμπάι, Ην. Αραβικά Εμιράτα

DJAZAGRO 2012 • Διεθνές αγροδιατροφικό σαλόνι +33 (0)1 76 77 11 11 • www.djazagro.com/

AGRAME 2012

24-26/4

• Εμπορική έκθεση για γεωργία, κτηνοτροφία, πτηνοτροφία, αλιεία +971 4 3367334 • www.agramiddleeast.com/

Μπέλφαστ, Β. Ιρλανδία

6-8/4

IFEX BELFAST • Τρόφιμα και ποτά, ξενοδοχεία, τροφοδοσία +353 1 295 8181 • www.easyfairs.com

Αγία Πετρούπολη, Ρωσία

INTERFOOD ST. PETERSBURG • Τρόφιμα, ποτά, πρόσθετα, συσκευασία τροφίμων +7 (812) 380 60 00 • http://interfood.primexpo.com/ Μ��ΡΤΙΟΣ 2012

agenda 21.indd 2

3/20/12 11:31:39 AM


09

ΜΑΪΟΣ

24-27/5 Βερόνα, Ιταλία EUROCARNE

Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του βιομηχανία, τεχνολογίες, εξοπλισμός +39 045 8298111 www.eurocarne.it

Από το σφαγείο μέχρι το ταμείο των πωλήσεων, λίγες είναι οι εκθέσεις που προσφέρουν μια τόσο πλήρη άποψη για το κρέας. Η Eurocarne περιλαμβάνει τα πάντα: Σφαγή, επεξεργασία, υποπροϊόντα. Νωπό και κατεψυγμένο κρέας. Τεχνολογία και υλικά συσκευασίας. Εξοπλισμός, μηχανήματα και εργαλεία. Ψύξη, υγιεινή, βιτρίνεςψυγεία, ταμειακές μηχανές και συστήματα, βιομηχανικά ζυγιστικά συστήματα, εξοπλισμός αποθήκευσης. Η έκθεση γίνεται κάθε τρία χρόνια και είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα στο κρέας. Είναι χαρακτηριστικό ότι στην προηγούμενη διοργάνωση, του 2009, πήραν μέρος 339 εκθέτες που κατέλαβαν χώρο 12.604 τ.μ. Από αυτούς το 32% έρχονταν από 19 διαφορετικές χώρες, εκτός Ιταλίας και το 20% έπαιρναν μέρος για πρώτη φορά. Περισσότεροι από 16.000 ήταν οι επισκέπτες.

7-10/5

18-20/5

Πάρμα, Ιταλία

Αλικάντε, Ισπανία

CIBUS

AGRITECO

• Διεθνής έκθεση τροφίμων +39 0521 9961 • www.cibus.it/

• Αγροτική τεχνολογία +34 965 682 500 http://agriteco.feria-alicante.com

9-12/5 Ζάγκρεμπ, Κροατία

HOTEL & GASTROTECH • Εστιατόρια, ξενοδοχεία, τροφοδοσία +385 (0)1 6503 111 www.zv.hr

12-18/5 Νόβι Σαντ, Σερβία

NOVI SAD INTERNATIONAL AGRICULTURAL FAIR

22-24/5 Βρυξέλλες, Βέλγιο

WORLD POULTRY • Παγκόσμιο συνέδριο για την αγορά πουλερικών +44 (0) 1892 533813 worldpoultry.agraevents.com/

• Διεθνής αγροτική έκθεση +381 (0)21 483-00-00 www.sajam.net

23-24/5

14-18/5

• Διεθνής έκθεση συστατικών τροφίμων +31 346 559444 • ficee.ingredientsnetwork.com/

Βαρκελώνη, Ισπανία

Βαρσοβία, Πολωνία

FI CENTRAL & EASTERN EUROPE

BARCELONA TECNOLOGIA ALIMENTARIA • Διεθνής εκθεσιακή εβδομάδα για τη βιομηχανία τροφίμων +34 93 233 20 00 • www.bta-bcn.com ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

agenda 21.indd 3

3/20/12 11:31:45 AM


10

εκτάκτως

ση Με απλή υπεύθυνη δήλω ν στο Μητρώο Εμπόρω τρώο Εμπόρων

ραφή στο Μη Πιο “εύκολη” γίνεται η εγγ ρά ύ με μια ΚΥΑ αντί για σει αφο Αγροτικών Προϊόντων, ρώσει πλη συμ να ρεί μπο ος μεν ερό δικαιολογητικών, ο ενδιαφ ητικά λογ αιο δικ Τα . 986 ν. 1599/1 αρχήν μια υπεύθυνη δήλωση του κατ ι είνα ωση υπεύθυνη δήλ που αντικαθίστανται με την μερότητας, ενη ς τική αλισ ασφ και ς οι βεβαιώσεις φορολογική σε τοδικείου ότι δεν τελούν τα πιστοποιητικά του Πρω ση για το άρθρο 99 αίτη σει αθέ κατ υν έχο πτώχευση, ότι δεν εί ότι δεν έχουν παραπεμφθ του Πτωχευτικού Κώδικα, ης, ίασ εκβ της , της απά της ατα αμετάκλητα για τα αδικήμ και δόλιας χρεοκοπίας ς κία δορ ψευ της ς, φία της πλαστογρα Β, ποινικού μητρώου τύπου κ.λπ. και τέλος η βεβαίωση τεί κασ αδι κατ υν έχο δεν ότι από το οποίο να προκύπτει ια γραφία, ψευδορκία και δόλ για απάτη, εκβίαση, πλαστο χρεοκοπία. ρεί ύν ανακριβή στοιχεία μπο Στην περίπτωση που δηλωθο Μητρώο. το να επιβληθεί διαγραφή από είναι ακόμη ότι οι έμποροι που Με την ίδια ΚΥΑ ορίζεται ράς Αθηνών Αγο ής τρικ Κεν μό ανισ εγγεγραμμένοι στον Οργ νται Θεσσαλονίκης απαλλάσσο και στην Κεντρική Αγορά απαιτείται που λής στο επι υητικής από την υποχρέωση της εγγ ο. τρώ Μη για την εγγραφή στο

¤ Άντε να ανοίξει λίγο ο καιρός, μπας και ανοίξει κι η ψυχή μας. £ Γιατί οι Έλληνες θέλουν λιακάδα, αλλιώς πέφτουν σε βαριά κατάθλιψη. ¤ Στο τέλος όμως η κατάθλιψη, όπως και η φτώχεια, “τέχνας κατεργάζεται”. £ Μιλάω για το “κίνημα του οβελία”, που ήρθε μετά το “κίνημα της πατάτας”. ¤ Καταρχήν κατανοώ την απόγνωση των κτηνοτρόφων. Επίσης κατανοώ την απόγνωση του καταναλωτή. Κι ακόμη, είναι εντυπωσιακή (και δίκαιη) η δίψα της κοινωνίας να αυτοοργανωθεί και να αμυνθεί στον καιρό της φτώχειας.

info@meatplace.gr

¤ Πόσο σίγουρο είναι όμως ότι και ο παραγωγός και ο καταναλωτής θα ωφεληθούν μακροπρόθεσμα αν κλείσουν τα μανάβικα και τα χασάπικα, κι εκεί που υπάρχουν επισήμως πάνω από ένα εκατομμύριο άνεργοι συμπολίτες μας προστεθούν και πολλές δεκάδες χιλιάδες ακόμη; £ Είναι βέβαιο ότι τέτοια “κινήματα” τα αναδεικνύει η ζωή και η ανάγκη. Χρειάζεται όμως σκέψη και οργάνωση. Γιατί ζούμε σε μια περίπλοκη και ρευστή εποχή. Και πονηρή επίσης. Κι εκεί που πας να λύσεις ένα πρόβλημα, μπορεί να φυτρώνουν άλλα πέντε. ¤ Όμως το “κίνημα του οβελία” ανέδειξε και κάτι ακόμη. £ Την ανάγκη διαχείρισης καταστάσεων που κάθε φορά προκύπτουν. Και σε αυτόν τον τομέα, θα είχε σημαντικό, δημιουργικό και αμοιβαία επωφελή ρόλο να παίξει μια Διεπαγγελματική Οργάνωση στο Κρέας. ¤ Αν υπήρχε τέτοια... Που δεν υπάρχει, γιατί και η τελευταία προσπάθεια που έγινε, το Γενάρη, μπλοκαρίστηκε μετά την παραίτηση Ροντούλη από τη θέση του υφυπουργού ΥΠΑΑ&Τ. £ Πάντως, και ασχέτως όλων αυτών, την κατιούσα έχει πάρει η κατανάλωση κρέατος. Αυτό αποτυπώνεται στη μείωση των εισαγωγών. Μια κατάσταση που δείχνει να παγώνει σε πτωτική τάση από τον περσινό Νοέμβριο, δημιουργώντας ανησυχίες στους επαγγελματίες του κλάδου. ¤ Η δυσπραγία, σε συνδυασμό με το σφίξιμο των ασφαλειών, δημιουργεί νέα δεδομένα για εισαγωγείς και εμπόρους, που αναζητούν εναλλακτικές. Πολωνοί και Ιταλοί φαίνεται να βγαίνουν κερδισμένοι, αφού εμφανίστηκαν πιο ευέλικτοι και προσφέρουν καλύτερους όρους στους Έλληνες εισαγωγείς.

¤ Το ρωτάω γιατί όλοι μας ξέρουμε ότι το κρέας δεν είναι... πατάτα. Είναι ευπαθές και ευαλλοίωτο.

£ Κι οι Γάλλοι όμως φαίνεται να βάζουν νερό στο κρασί τους, αφού η ζήτηση πέφτει, και μάλιστα πανευρωπαϊκά. Η Τουρκία, για παράδειγμα, που έσπρωξε προς τα πάνω τις τιμές στο βόειο και αγόρασε μεγάλες ποσότητες, άλλαξε πολιτική και αυξάνοντας τους δασμούς στο κρέας, ελαχιστοποίησε την απορρόφηση.

£ Ξαναρωτώ λοιπόν. Το ενδεχόμενο ρίσκο υγείας κοστίζει περισσότερο ή λιγότερο από τη χαμηλή τιμή του πασχαλινού αρνιού;

¤ Χώρια που κι εδώ η πολιτική έβαλε την... ουρά της και το Αρμενικό ζήτημα αποδείχτηκε πολύ σύγχρονο πρόβλημα έναν αιώνα μετά.

¤ Άσε που αυτό το μοντέλο, αν μιλάμε για το κρέας, έχει άλλες προδιαγραφές, εξαιρετικά ακριβές, αν είναι να λειτουργήσει για όλο το χρόνο.

£ Μ’ αυτά και μ’ αυτά η κατάσταση παραμένει ρευστή αλλά οι τιμές αγοράς, μετά από μια δυσανάλογη άνοδο τον Γενάρη, δείχνουν να επανέρχονται στα φυσιολογικά επίπεδα.

£ Και κάτι ακόμη: αν εγκαθιδρυόταν ένα μοντέλο απευθείας πώλησης ανάμεσα στον παραγωγό και στον καταναλωτή, οι επαγγελματίες της λιανικής, τα καταστήματα της γειτονιάς θα δέχονταν πλήγμα.

¤ Περισσότερα μπορεί να έχω να παρατηρήσω την επόμενη φορά. Μέχρι τότε, Καλό Πάσχα!

£ Πόσο όμως μετριέται το ρίσκο που μπορεί να πάρει ο καταναλωτής μπροστά στο όφελος λίγων ευρώ;

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

ektaktos 21.indd 2

Καρέ-καρέ

3/20/12 11:35:30 AM


ektaktos 21.indd 3

3/20/12 11:35:31 AM


12

πολυ-γεγονός

Μια προωθητική κίνηση με υπεραξία

Σ

υνεχίζονται με αμείωτη ένταση οι προετοιμασίες για το μεγάλο γεγονός της χρονιάς στο χώρο του κρέατος. Ο λόγος φυσικά για τα Meat Days 2012, που επί ένα τριήμερο (23-24-25 Ιουνίου) σκοπεύουν να αναδείξουν όλες τις πλευρές της συγκεκριμένης αγοράς, τις εξελίξεις, τις τεχνολογίες, τις επιχειρήσεις, τους ανθρώπους.

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΑΠΟΣΤΟΤΟΝΠΙΑΤΟΣΤΑΒΛΟ

Τα Meat Days διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας, δεν έχουν σχέση με άλλες απόπειρες του παρελθόντος και στηρίζονται στη γνώση και την εμπειρία που έχει αποκτήσει τόσο το περιοδικό Meat Place, όσο και η εταιρεία ο.mind Creatives από την αγορά κρέατος, αλλά και από τη διοργάνωση μεγάλων εκθεσιακών και συνεδριακών γεγονότων. Τα Meat Days διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας, δεν έχουν σχέση με άλλες απόπειρες του παρελθόντος και στηρίζονται στη γνώση και την εμπειρία που έχει αποκτήσει τόσο το περιοδικό Meat Place, όσο και η εταιρεία ο.mind Creatives από την αγορά κρέατος, αλλά και από τη διοργάνωση μεγάλων εκθεσιακών και συνεδριακών γεγονότων. Το σύνολο των εκδηλώσεων που θα φιλοξενηθούν στη διάρκεια των Meat Days φιλοδοξούν να δώσουν βήμα στο επιστημονικό δυναμικό, στα στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου, στους επαγγελματίες της αγοράς, αλλά και στον απλό καταναλωτή, για τον

οποίο η γνώση του προϊόντος είναι δύναμη επιλογής. Αυτή η φιλοδοξία θα περάσει μέσα από τα τρία ξεχωριστά γεγονότα που θα κυλήσουν παράλληλα: • το καθαρά εκθεσιακό μέρος, με εμπορικό χαρακτήρα που συγκεντρώνει ήδη μεγάλες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και στοχεύουν στην επικοινωνία με τους επαγγελματίες του κλάδου, είτε αυτοί είναι έμποροι, είτε ασχολούνται με την επεξεργασία, • το επιστημονικό συνέδριο, με την καθοδήγηση μιας μεγάλης ομάδας ειδικών επιστημόνων που αναμένεται να καλύψει όλα σχεδόν τα θεματικά πεδία και να ανοίξει ενδιαφέρουσες συζητήσεις • και τέλος το φεστιβάλ κρέατος, μια μεγάλη λαϊκή γιορτή προβολής του κρέατος και των προϊόντων του με γευσιγνωσίες, διαγωνισμούς, συναυλίες, όπου αναμένεται να συρρεύσουν χιλιάδες καταναλωτές. Η επικοινωνία των διοργανωτών μέχρι σήμερα με δεκάδες επιχειρήσεις δείχνει την αναγκαιότητα για ένα τέτοιο κεντρικό γεγονός σε ένα τομέα δραστηριότητας που συγκεντρώνει χιλιάδες απασχολούμενους, ενώ αποτελεί ενδιαφέρον για το σύνολο των καταναλωτών. Πολλές επιχειρήσεις έχουν πάρει θέση μέσα σε αυτό το γεγονός, ενώ ολοκληρώνονται όλες οι οργανωτικές λεπτομέρειες για τις επί μέρους εκδηλώσεις του τριημέρου. Η συμμετοχή στα Meat Days 2012, ειδικά φέτος σε μια δύσκολη συγκυρία, μπορεί να αποδειχτεί σοφή κίνηση για κάθε επιχείρηση η οποία αναζητά το δρόμο που την ενώνει με την αγορά του κρέατος και το καταναλωτικό κοινό. Κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί να επικοινωνεί στο τηλ. 210 9010040 με τη διοργανώτρια εταιρεία ο.mind Creatives και το μοναδικό στον κλάδο μηνιαίο περιοδικό Meat Place, για περαιτέρω λεπτομέρειες και εκδήλωση ενδιαφέροντος.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

meat days 21.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

3/21/12 11:12:28 AM 1 ddni.14 SYAD TAEM

meat da


Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊοντα • τεχνολογίες • καίνοτομίες • αγορες Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

παράλληλη εκδήλωση

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

AEM

meat meatdays days21.indd 21.indd 13

3/21/12 3/21/12 11:10:54 11:12:31AM AM


14

συνέντευξη

Τάσος Τζανής πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος G-Logic

Δεν αρκεί να ξέρεις

“στο περίπου”

την αλυσίδα παραγωγής κρέατος ΣυνένΤέυξη ΣΤον ΧΡηΣΤο ΠΡΑΜΑνΤΙΩΤη

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

sinentefxi 21.indd 2

3/20/12 11:39:53 AM


15

Έ

κανε στροφή στα συστήματα ιχνηλασιμότητας για εταιρείες τροφίμων από το 2003, θεώρησε τον τομέα του κρέατος ως προνομιακό της πεδίο «λόγω προτέρας γνώσης» και σήμερα έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστή για τις υπηρεσίες που παρέχει στη βιομηχανία του κρέατος. Με μερικά τρανταχτά ονόματα στο πελατολόγιό της, η G-Logic κατάφερε να βγει από τον κύκλο της κρίσης... υπερπληθυσμού που χτύπησε τις εταιρείες πληροφορικής από το 2005, όταν αυτές φύτρωναν σαν τα μανιτάρια. Σήμερα ο επικεφαλής της επιχείρησης Τάσος Τζανής, ο άνθρωπος που βρίσκεται πίσω από την παραγωγή όλων των προϊόντων της G-Logic, περιγράφει τις αιτίες για τις οποίες το κρέας παρουσιάζει ιδιαιτερότητες για μια εταιρεία πληροφορικών συστημάτων που παρέχει υπηρεσίες στον κλάδο αυτό, υπογραμμίζει με έμφαση ότι δεν αρκεί να ξέρεις “στο περίπου” τη διαδικασία παραγωγής και εξηγεί γιατί ο ανταγωνισμός που συναντά μπροστά της η επιχείρησή του είναι θέμα κόστους κι όχι θέμα προϊόντος. Meat Place: Κύριε Τζανή, διευθύνετε μια εταιρεία πληροφορικής που ασχολείται ιδιαίτερα με τον κλάδο του κρέατος. Αν και η κρίση έχει πλήξει τις εταιρείες πληροφορικών συστημάτων εδώ και μια εξαετία, τουλάχιστον, φαίνεται ότι δεν χτύπησε τόσο πολύ τη δική σας πόρτα... Τάσος Τζανής: Ναι, και ίσως αυτό οφείλεται στο ότι εμείς από το 2003 αποφασίσαμε να μπούμε σε κάθετη αγορά, όπως είναι τα συστήματα παραγωγής και ιχνηλασιμότητας στις εταιρείες τροφίμων. Αυτό μας διαφοροποίησε λίγο από την πληθώρα των επιχειρήσεων πληροφορικής. Ξεκινήσαμε από το 1999 και ασχοληθήκαμε με το εμπορικό λογισμικό, όμως σταδιακά μπήκαν στο χώρο αυτό πάρα πολλοί (μεταξύ αυτών και μερικοί... κομήτες) και ασχολούνταν όλοι με το ίδιο πράγμα. Ο καθένας έφευγε από την εταιρεία όπου εργαζόταν κι έφτιαχνε μια δική του, κι έτσι αυτός ο κορεσμός έφερε την κρίση στον κλάδο των εταιρειών πληροφορικής. Αυτό έκανε κακό στον κλάδο μας, γιατί

sinentefxi 21.indd 3

δημιούργησε τόσο μεγάλη προσφορά ώστε για τον κάθε πελάτη το κίνητρο κατέληξε να είναι συνήθως μόνο το χαμηλό κόστος της παρεχόμενης υπηρεσίας. Με τέτοιες συνθήκες δεν υπάρχουν όροι επιβίωσης για μια επιχείρηση. Γι’ αυτό και αποφασίσαμε να διαφοροποιηθούμε. Το 2003 που κάναμε τη στροφή στα συστήματα ιχνηλασιμότητας, λίγοι ήταν αυτοί που ήξεραν τι είναι ιχνηλασιμότητα. Τώρα βέβαια υπάρχει ανταγωνισμός, πιστεύουμε όμως ότι έχουμε ένα προβάδισμα καθότι ήμασταν οι πρώτοι που ασχοληθήκαμε με συστήματα ιχνηλασιμότητας και συστήματα διαχείρισης παραγωγής στην αγορά τροφίμων. Γιατί, ξέρετε, δεν είναι μόνο ιχνηλασιμότητα, είναι και διαχείριση παραγωγής. Τα στοιχεία που μπορεί να πάρει κάποιος από τα συστήματά μας είναι στοιχεία για την ίδια την παραγωγή. Να ξέρει επακριβώς και τεκμηριωμένα φύρες, απόδοση μηχανών, απόδοση εργατών, να κάνει αξιολογήσεις των προμηθευτών που παραδίδουν τις πρώτες ύλες κ.λπ.

Αυτό που κάνουμε δεν είναι απλώς διαχείριση αποθηκών. Είναι καθαρά ένα σύστημα παραγωγής, εκτός από σύστημα ιχνηλασιμότητας. Με τα στοιχεία που παίρνει μια εταιρεία, βοηθιέται να γλιτώσει ακόμη και χρήματα

Μ.Ρ.: Ακολουθήσατε λοιπόν μια διαφορετική πορεία και μια διαφορετική αντίληψη. Γιατί επιλέξατε να επικεντρωθείτε στα τρόφιμα; Τ.Τζ.: Είχα επαφή με το χώρο του κρέατος από το 1990. Τα πρώτα προγράμματα που είχα φτιάξει ήταν για το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και αφορούσαν διαχείριση χοιροτροφικών μονάδων. Επομένως είχα τη γνώση, αλλά και ένα πελατολόγιο που ήταν έτοιμο να μας εμπιστευτεί. Για να δημιουργήσουμε το λογισμικό που μας καθιέρωσε, το GL1 Trace, ασχοληθήκαμε πάρα πολύ. Για εβδομάδες, ήμασταν μέσα στις μονάδες. Δεν μπορείς να μηχανογραφήσεις κάτι μόνο στα χαρτιά, επειδή το ξέρεις “στο περίπου”. Δεν γίνεται έτσι. Πρέπει να έχεις πλήρη και σαφή γνώση για το σύνολο μιας διαδικασίας. Να δεις στην πράξη τι γίνεται. Τώρα πια, όταν ο πελάτης μας πει την ανάγκη του, εμείς αμέσως ξέρουμε τι πρέπει να κάνουμε γι’ αυτόν.

Πιο δύσκολος ο τομέας του κρέατος Μ.Ρ.: Ασχολείστε με πληροφορικά συστήματα στο χώρο των τροφίμων, αλλά έχετε αναλάβει και πολλά έργα για τη βιομηχα>> νία του κρέατος. Επομένως θα είστε ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

3/20/12 11:39:55 AM


16

συνέντευξη σε θέση να μιλήσετε για τις ιδιαιτερότητες που αντιμετωπίζετε με τις επιχειρήσεις κρέατος. Τ.Τζ.: Εμείς πρώτα κάναμε πληροφορικά συστήματα στον κλάδο κρέατος και μετά μπήκαμε σε άλλα τρόφιμα: ελιές, τυριά, φρούτα, αλλά και φυραματοποιίες. Αυτό που θεωρούμε πιο δύσκολο από όλα τα υπόλοιπα είναι το κρέας. Δεν δουλεύεις με συνταγές και έτοιμες διαδικασίες. Είναι πολύ δυναμικό προϊόν. Έρχεται ένα μισάδι και σε πρώτη φάση πρέπει να γίνει κομμάτια, μπορεί να πουληθεί μεμονωμένα, να πάνε κομμάτια του σε μια αλλαντοποιία, να αναμιχθεί με διαφορετικά κομμάτια και να γίνει κάτι άλλο. Είναι εξαιρετικά σύνθετο θέμα. Η επεξεργασία του δεν γίνεται την ίδια στιγμή. Μπορεί να πουληθεί το μισό, το άλλο μισό να ξαναμπεί αμέσως στο ψυγείο, την επόμενη μέρα να το ξαναπάρουν, να το ξανακόψουν. Δεν είναι μια διαδικασία του τύπου “ήρθε το προϊόν, μπήκε σε μια γραμμή παραγωγής και ολοκληρώθηκε”. Η φύση της διαδικασίας αυτής είναι διαφορετική εδώ στην Ελλάδα. Στο εξωτερικό είναι πιο λίγες οι εταιρείες επεξεργασίας κρέατος, είναι κατά το πλείστον κάθετες οι παραγωγές, από σφαγείο μέχρι τυποποίηση, όλα γίνονται στον ίδιο χώρο, το προϊόν μπαίνει σε μια γραμμή και τελειώνει. Στη χώρα μας οι εταιρείες είναι κυρίως μικρές και μεσαίες, κάνουν παραλαβή συνήθως μια φορά τη βδομάδα και μέσα σε αυτή τη βδομάδα επεξεργάζονται σιγά-σιγά τις παραλαβές αυτές. Κι επίσης, συχνά εκτελούν και διαφορετικές λειτουργίες: είναι και τεμαχιστήρια, είναι και αλλαντοποιίες. Οπότε ένα σύστημα όπως το δικό μας, το Trace ID, θα πρέπει να τα παρακολουθήσει όλα και να είναι σε θέση να δώσει σαφή πληροφορία για να ξέρει ο επιχειρηματίας σε κάθε τμήμα τι έκανε, τι απόδοση είχε η αποστέωση, τι απόδοση είχε ο τεμαχισμός κ.λπ. Αυτό που έχουμε καταφέρει είναι να κάνουμε πολύ εύχρηστο το λογισμικό. Από το 2003 που μπήκαμε, η συλλογή των στοιχείων γινόταν από ειδικούς σταθμούς που είχαν οθόνη αφής -ούτε πληκτρολόγιο ούτε τίποτε άλλο που να δυσκολεύει τη διαδικασία. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί έτσι, παραμετροποιείται η κάθε οθόνη που βλέπει ο χειριστής ώστε να παίρνει μόνο ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

sinentefxi 21.indd 4

Terra Retail για το κρεοπωλείο • έκτός από την ολοκληρωμένη ιχνηλασιμότητα και τη διαχείριση παραγωγής στο κρέας, η G-Logic προσφέρει υπηρεσίες και στον τομέα λιανικής πώλησης. ο λόγος για το Terra Retail, που είναι ένα λογισμικό με το οποίο ο χρήστης μπορεί να διαχειριστεί πλήρως και σε όλα τα επίπεδα ένα σημείο λιανικής πώλησης. «Έχουμε δουλέψει αρκετά το σύστημα αυτό με κρεοπωλεία», λέει ο επικεφαλής της G-Logic. • Περιγράφοντας τη διαδικασία ο κ. Τζανής αναφέρει ότι «έχουμε δημιουργήσει ένα σύστημα POS όπου ο κρεοπώλης μπορεί να περνάει τις αγορές με παρτίδες, και να του κάνει ένα ισοζύγιο ανά παρτίδα. ένημερώνει το σύστημα τις ζυγαριές που έχει το κάθε κρεοπωλείο, με τις παρτίδες και τους κωδικούς των προϊόντων. έπομένως δεν χρειάζεται να πηγαίνει σε κάθε ζυγαριά και να περνάει εκεί τα προϊόντα του. Και όταν γίνεται η πώληση εκδίδεται η ετικέτα με barcode, σκανάρεται και αφαιρείται η συγκεκριμένη ποσότητα από την παρτίδα ή το προϊόν που μπήκε στο κατάστημα. Κρατάει αποθήκη, έχει όλη την πληροφόρηση ανά πάσα στιγμή, μπορεί ο καταστηματάρχης να ξέρει σήμερα τι πούλησε, τι τζίρο έκανε σε μια κατηγορία προϊόντων». • Το κέρδος για τον καταστηματάρχη είναι ο πλήρης έλεγχος του καταστήματος, η παρακολούθηση αποθήκης, στατιστικές καταστάσεις πωλήσεων μεταξύ ετών, στατιστικές καταστάσεις πωλητών, χειριστών κ.λπ.

συγκεκριμένες πληροφορίες, συγκεκριμένες καταγραφές κι όχι περιττά στοιχεία.

Για εβδομάδες, ήμασταν μέσα στις μονάδες. Δεν μπορείς να μηχανογραφήσεις κάτι μόνο στα χαρτιά, επειδή το ξέρεις “στο περίπου”. Δεν γίνεται έτσι

Μ.Ρ.: Θέλετε να μας το εξηγήσετε λίγο περισσότερο; Τ.Τζ.: Αυτό που κάνουμε δεν είναι απλώς διαχείριση αποθηκών. Είναι καθαρά ένα σύστημα παραγωγής, εκτός από σύστημα ιχνηλασιμότητας. Με τα στοιχεία που παίρνει μια εταιρεία, βοηθιέται να γλιτώσει ακόμη και χρήματα. Κερδίζει πολύ καλύτερη διαχείριση σε ό,τι αφορά τα αποθέματά της, σε ό,τι αφορά τις πρώτες ύλες. Όταν δεν γίνεται σωστή διαχείριση, μικραίνει η ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Πρώτο από τον ψυκτικό θάλαμο πρέπει να βγει το κομμάτι που μπήκε και πρώτο. Αυτό δεν διασφαλίζεται εύκολα αν δεν έχεις ένα αυτόματο σύστημα που να μπλοκάρει τη διαδικασία όταν ο χειριστής δεν κάνει το σωστό. Εμείς το πιάσαμε αυτό κάνοντας αναγνώριση κάθε παρτίδας στη ζυγαριά. Εάν δεν έρχεται η παρτίδα που πρέπει να έρθει, κλειδώνει

3/20/12 11:39:56 AM


17 το τσιγκέλι. Οπότε διασφαλίζουμε να μην μπει λάθος παρτίδα μέσα. Από εκεί και πέρα ο επιχειρηματίας και ο υπεύθυνος παραγωγής έχουν μια πλήρη εικόνα της παραγωγής, ανά πάσα στιγμή ελέγξιμη.

Σύστημα προσαρμοσμένο στις ανάγκες του κάθε πελάτη Μ.Ρ.: Αυτά όμως μου φαίνεται ότι ισχύουν σε μεγάλες εταιρείες. Για τις μικρές υπάρχει άλλου τύπου διαχείριση του ζητήματος; Τ.Τζ.: Αυτό που φροντίζουμε σε μια πιο μικρή εταιρεία είναι να μην τους γεμίσουμε με διαδικασίες, αλλά να προσαρμόσουμε το σύστημα στις δικές τους ανάγκες. Οι μικρές εταιρείες συνήθως εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες στον ίδιο χώρο. Δεν μπορείς να τους πεις να ζυγίζουν ποσότητες προϊόντος κάθε φορά που αυτό φεύγει από έναν πάγκο για να πάει στον διπλανό. Έτσι λοιπόν αντιλαμβανόμαστε κι εμείς με ενιαίο τρόπο τις λειτουργίες στο σύστημά μας. Χρεώνουμε ό,τι μπαίνει μέσα στο χώρο, προερχόμενο από κάποιο ψυγείο, και ξεχρεώνουμε ό,τι φεύγει. Είναι πιο απλό για μας αυτό βέβαια. Στις μεσαίες εταιρείες οι χώροι είναι πιο διακριτοί. Εμείς εκεί θέλουμε και σταθμό σε κάθε χώρο επεξεργασίας. Εκεί αντιλαμβανόμαστε τους χώρους περισσότερο αυτόνομους μεταξύ τους και τους οργανώνουμε ως τέτοιους. Το σύστημα πρέπει να παρακολουθεί όλη τη διαδικασία και μπορεί να κάνει και πρόβλεψη ώστε βάσει των προγραμματισμένων παραγγελιών να ειδοποιήσει τον υπεύθυνο ότι κάποιο είδος του λείπει. Μ.Ρ.: Συνοπτικά, τι είναι αυτό που τελικά κερδίζει μια εταιρεία; Τ.Τζ.: Υπάρχει οργάνωση, ξέρει ανά πάσα στιγμή τι έχει, μπορεί να έχει αξιολογήσεις προμηθευτών, παρακολουθεί τα κόστη, ξέρει πόσο της κόστισε η πανσέτα ή το σουβλάκι που πούλησε, έχει μια πλήρη εικόνα σε επίπεδο παρτίδας, αξιολογεί συγκεκριμένα κάθε παραλαβή. Δεν αρκεί για μια επιχείρηση να αναρωτιέται απλώς πόσο αγόρασε και πόσο πούλησε. Εμείς πάμε πολύ πιο συγκεκριμένα. Πρέπει να διευκρινίσω όμως ότι όλα αυτά τα στοιχεία τα λαμβάνει μια επιχείρηση αν χρησιμοποιεί κανονικά το πρόγραμμα και αξιο>> ποιεί όλες του τις δυνατότητες.

«Στην Ελλάδα μπορώ να πω ότι δεν έχουμε ανταγωνιστές, αφού τα άλλα συστήματα που κυκλοφορούν αφορούν διαχείριση αποθήκης με μια παραμετροποίηση με τις παρτίδες, αλλά δεν είναι ακριβώς αυτό που κάνουμε εμείς»

Βέλτιστο, οικονομικά και ποιοτικά, σιτηρέσιο με το GL Feed Formulation • Το GL Feed Formulation είναι ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα διατροφής που διαθέτει η G-Logic, το οποίο χρησιμοποιείται για την κατάρτιση και την επεξεργασία των σιτηρεσίων των ζώων. η εφαρμογή επεξεργάζεται σιτηρέσια με την μέθοδο του γραμμικού προγραμματισμού για την ελαχιστοποίηση του κόστους των σιτηρεσίων, αλλά παρέχει και τη δυνατότητα ανάλυσης έτοιμων σιτηρεσίων. η εφαρμογή μπορεί να επεξεργαστεί σιτηρέσια για όλα τα είδη των ζώων και για κάθε είδους σιτηρέσιο, ενώ έχει τη δυνατότητα επεξεργασίας είτε απλών μιγμάτων ζωοτροφών, είτε μιγμάτων χονδροειδών με συμπυκνωμένες ζωοτροφές. • η εφαρμογή GL Feed Formulation είτε σε σύνδεση με το ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας GL1 Trace, είτε ανεξάρτητη ως πρόγραμμα κατάρτισης σιτηρεσίων, έχει σημαντικά οφέλη για τις μονάδες παραγωγής ζωοτροφών και τους κτηνοτρόφους. Περιγράφοντας το GL Feed Formulation, ο Τάσος Τζανής λέει ότι «έχουμε τις πρώτες ύλες με την ανάλυση που έχει η καθεμία σε πρωτεΐνες, αλάτι, φώσφορο κ.λπ. ο χρήστης περνάει στο σύστημα τις ανάγκες που έχει ένα ζώο σε μια ορισμένη ηλικία, ποιες τροφές είναι διαθέσιμες στο εμπόριο, και με βάση τις ανάγκες του οργανισμού του ζώου, σου βγάζει ποιο είναι το βέλτιστο, και οικονομικά και ποιοτικά, σιτηρέσιο. Αυτό το έχουμε προχωρήσει σε μονάδες που είχαν και το Trace ID. Στο τέλος γίνεται αυτόματα η εκτέλεση της συνταγής από τα σιλό. Και σε αυτή την περίπτωση, επιδιώκουμε να αποφύγουμε ο χειριστής να μπορεί να παρέμβει σε σημεία που είναι κρίσιμα. Γι’ αυτό υπάρχει και η ανάγκη του αυτοματισμού».

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

sinentefxi 21.indd 5

3/20/12 11:39:57 AM


18

συνέντευξη

Άμεση πληροφορία για τον καταναλωτή • Την ιδέα για μια υπηρεσία ηλεκτρονικής ιχνηλασιμότητας όπου ο καταναλωτής να μπορεί να βρει τις πληροφορίες για τα τρόφιμα που αγοράζει, είχε συλλάβει από αρκετά νωρίς η G-Logic. «Όταν ξεκινήσαμε με την ιχνηλασιμότητα», λέει στο Meat Place ο κ. Τζανής, «εκείνο που επιδιώξαμε ήταν να παρέχουμε στον πελάτη ολοκληρωμένες υπηρεσίες. Αποτέλεσμα αυτού, ήταν να δημιουργήσουμε μια κεντρική βάση πληροφοριών. Αυτό που δημιουργήσαμε το πατεντάραμε κιόλας. Το 2007 εγκρίθηκε. Για ποιο πράγμα μιλάμε; έίναι η κεντρική βάση δεδομένων όπου συλλέγονται οι πληροφορίες από κάθε ενδιάμεσο κρίκο της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος. Όλοι αυτοί όταν στέλνουν τα προϊόντα τους, στέλνουν και τις πληροφορίες στη βάση δεδομένων. Σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την εκτροφή μέχρι το κάθε κομμάτι κρέατος, παρακολουθείται το καθετί και καταγράφεται κάθε κίνηση. Αυτή τη βάση δεδομένων σε πρώτη φάση την τηρούμε εμείς με κάποιους πελάτες που έχουμε ενσωματώσει σε αυτήν. Έχουμε έναν σέρβερ στη Γερμανία, που δουλεύει όλο το 24ωρο, όλη τη βδομάδα, όλο το χρόνο, και σε αυτόν αποθηκεύονται όλες οι πληροφορίες. Έχουμε εγκαταστήσει αντίστοιχο λογισμικό σε κάθε πελάτη

Μ.Ρ.: Τι εννοείτε; Υπάρχουν κάποιοι που το αγοράζουν και δεν το δουλεύουν; Τ.Τζ.: Ναι. Υπάρχουν πολλοί που το έχουν και δουλεύουν λίγο την παραλαβή, να βγάλουν ετικέτες και μέχρι εκεί. Στην περίπτωση αυτή δεν παρακολουθούν όλη τη διαδικασία, χάνουν πληροφορίες που είναι πάρα πολύ χρήσιμες για την παραγωγή και για τα πλάνα τους.

Δεν έχουμε ανταγωνισμό στο προϊόν Μ.Ρ.: Σε αυτή την αγορά, και μάλιστα στη σημερινή κρίση, τι θα λέγατε για τον ανταγωνισμό; Είναι έντονος; Είναι επιθετικός; Πώς είναι; Τ.Τζ.: Τολμώ να πω ότι οι περισσότεροι από όσους θεωρούνται ανταγωνιστές μας δεν κάνουν όλα αυτά που σας περιέγραψα. Συνήθως μηχανογραφούν τα χαρτάκια που κυκλοφορούσαν μέχρι τώρα. Αυτό όμως τι να το κάνεις; Μια εταιρεία που έχει αυτόνομα ζυγιστικά και όπου ο χειριστής μπορεί να πάει με το χέρι να χτυπήσει στη ζυγαριά κάποια στοιχεία για να βγάλει ετικέτες, πώς παρακολουθεί όλα αυτά που σας έλεγα; Στην πραγματικότητα, μιλάμε για δύο διαφορετικά ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

sinentefxi 21.indd 6

και καταγράφονται τα στοιχεία που από πριν έχουμε συμφωνήσει με αυτόν, όποια επιθυμεί ο πελάτης. Τα στοιχεία συλλέγονται και οι διαθέσιμες πληροφορίες παρουσιάζονται σε όποιον τις αναζητήσει είτε μέσω κινητού είτε μέσω Διαδικτύου. Αυτό μπορεί να το χρησιμοποιήσει και ο καταναλωτής, με έναν πολύ απλό τρόπο. Στέλνει μέσω κινητού ή πληκτρολογεί στον υπολογιστή του το αναγνωριστικό νούμερο που βλέπει πάνω στη συσκευασία, και αμέσως παίρνει την απάντηση για τα στοιχεία προέλευσης και όλη τη διαδρομή του προϊόντος μέχρι το σημείο πώλησης». • Μια πολύ χρήσιμη και για τον καταναλωτή υπηρεσία, που όμως δεν συνάντησε εξ αρχής το ανάλογο ενδιαφέρον της Πολιτείας. «Πρέπει να σας πω ότι όταν είχαμε πάρει την πατέντα είχαμε ενημερώσει το υΠΑΑ&Τ ότι έχουμε αυτό το σύστημα. Έκτοτε το θέμα δεν προχώρησε περισσότερο», αναφέρει ο Τάσος Τζανής. «Το υΠΑΑ&Τ έκανε τον περασμένο Σεπτέμβριο μια προκήρυξη για να φτιαχτεί ένα τέτοιο σύστημα. ξέρουμε ότι έχουν εγκριθεί σε πρώτη φάση δύο εταιρείες για να αναλάβουν την υλοποίηση του έργου και θα παρακολουθούμε στενά την υπόθεση στην εξέλιξή της...» καταλήγει με νόημα ο επικεφαλής της G-Logic...

Εμείς πρώτα κάναμε πληροφορικά συστήματα στον κλάδο κρέατος και μετά μπήκαμε σε άλλα τρόφιμα: ελιές, τυριά, φρούτα, αλλά και φυραματοποιίες. Αυτό που θεωρούμε πιο δύσκολο από όλα τα υπόλοιπα είναι το κρέας

πράγματα. Εμείς διαθέτουμε ένα σύστημα που παρακολουθεί τα πάντα και συλλέγει κάθε στοιχείο στη διαδικασία της παραγωγής. Στην Ελλάδα μπορώ να πω ότι δεν έχουμε ανταγωνιστές, αφού τα άλλα συστήματα που κυκλοφορούν αφορούν διαχείριση αποθήκης με μια παραμετροποίηση με τις παρτίδες, αλλά δεν είναι ακριβώς αυτό που κάνουμε εμείς. Εμείς προσπαθούμε κάθε μηχανή και οτιδήποτε υπάρχει μέσα στο χώρο επεξεργασίας να είναι συνδεδεμένα με το σύστημα. Δεν υπάρχει κάτι που να είναι αυτόνομο, να έχω δηλαδή μια ετικετέζα που τυπώνει ετικέτες και ο χειριστής να πάει να γράψει τα στοιχεία που πρόκειται να τυπώσει. Εμείς ελέγχουμε όλη τη διαδικασία. Επομένως, στην περίπτωσή μας, ο ανταγωνισμός είναι θέμα κόστους και όχι θέμα προϊόντος. Ο δυνητικός πελάτης έχει να επιλέξει ή τη σύνθετη παρακολούθηση ή την απλή καταγραφή. Ανάλογα με την ανάγκη και την οικονομική δυνατότητά του θα επιλέξει το ένα ή το άλλο. Άρα, για να το πω συνοπτικά, το πραγματικό ερώτημα για τον πελάτη είναι: τι αντιλαμβάνεται όχι ως νομική υποχρέωσή του αλλά ως όφελός του...

3/20/12 11:39:58 AM


sinentefxi 21.indd 7

3/20/12 11:40:01 AM


20

επί του πιεστηρίου

Αλλαγή σκηνικού στο ΥΠΑΑ&Τ Πλήρης ανατροπή της κτηνιατρικής λειτουργίας

Σ ”

Η εκ βάθρων αναθεώρηση της υπάρχουσας δομής του υπουργείου έχει ξεσηκώσει τους φορείς των γεωτεχνικών που υπηρετούν σήμερα, οι οποίοι κάνουν λόγο για υλοποίηση σχεδίων απόλυσης χιλιάδων δημοσίων υπαλλήλων

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

gnomi 21 Β.indd 2

ε πλήρη ανατροπή της δομής του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ειδικότερα της κτηνιατρικής λειτουργίας όπως την γνωρίζαμε μέχρι σήμερα οδηγεί το σχέδιο νόμου για την “Αναδιοργάνωση υπουργείων και νομικών προσώπων δημοσίου δικαίου” που κατέθεσε ο αρμόδιος υπουργός Διοικητικής Μεταρρύθμισης και Ηλεκτρονικής Διακυβέρνησης Δημ. Ρέππας στη Βουλή, στις 19/3. Με το νομοσχέδιο αυτό από τις 820 οργανικές μονάδες του ΥΠΑΑ&Τ απομένουν μόνο 242, δηλαδή καταργείται το 70,5%. Η ουσιαστική διάλυση της υπάρχουσας δομής του υπουργείου έχει ξεσηκώσει τους φορείς των γεωτεχνικών που υπηρετούν σήμερα, οι οποίοι κάνουν λόγο για υλοποίηση σχεδίων απόλυσης χιλιάδων δημοσίων υπαλλήλων. Ανάμεσα στις μονάδες που καταργούνται είναι: • Τα 15 Κτηνιατρικά Εργαστήρια, τα οποία αποτελούν αυτοτελείς περιφερειακές διευθύνσεις. Πολλά από αυτά, αποτελούν εθνικά εργαστήρια αναφοράς, που καλύπτουν το σύνολο της χώρας και είναι διαπιστευμένα για σειρά εξετάσεων, ενώ το θεσμικό τους πλαίσιο, πρέπει να συμμορφώνεται με τα διεθνή πρότυπα. • Οι 8 Συνοριακοί Σταθμοί Κτηνιατρικού Ελέγχου, που είναι υπηρεσίες νομοθετημένες από την Ε.Ε. και λειτουργούν ως μοναδικά σημεία εισόδου ζώων και προϊόντων ζωικής προέλευσης από τρίτες χώρες. • Τα 3 Εργαστήρια Ελέγχου Κυκλοφορίας Ζωοτροφών. Η διάρθρωση της κτηνιατρικής υπηρεσίας ουσιαστικά καταργείται, αφού στο νέο οργανόγραμμα δεν προβλέπεται ξεχωριστή Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ενώ η Ζωική Παραγωγή από ξεχωριστή γενική διεύθυνση που είναι σήμερα, υποβαθμίζεται σε διεύθυνση της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργικής Παραγωγής και Τροφίμων. Η εκ βάθρων αναδιάρθρωση των κτηνιατρικών

δομών τόσο κεντρικά, όσο και περιφερειακά, αναμένεται να δημιουργήσει ένα εντελώς διαφορετικό τοπίο τόσο στους ελέγχους, όσο και στην εξυπηρέτηση των κτηνοτροφικών υποδομών της χώρας. Ειδικά οι έλεγχοι περνούν στην αρμοδιότητα της νέας Γενικής Διεύθυνσης Γεωργικών και Κτηνιατρικών Ελέγχων, στην οποία υπάγονται πλέον και οι περιφερειακές διευθύνσεις. Η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων σε πρόσφατη συνέλευσή της (πριν την κατάθεση του σ/ν) διατύπωσε σχετικά τη θέση για «Απόρριψη όλων των σχεδίων που αποσκοπούν στην ιδιωτικοποίηση του δημόσιου κτηνιατρικού έργου, είτε με ανάθεση επισήμων ελέγχων σε ιδιώτες, είτε με εποχιακούς κτηνιάτρους, είτε με ελαστικές εργασιακές σχέσεις».

Οι Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος στον ΕΛΓΟ Δήμητρα Ειδικά για τις τέσσερις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος που λειτουργούν σήμερα σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Λάρισα και Δράμα προβλέπεται η υπαγωγή τους στον νέο Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό - Δήμητρα, με το σκεπτικό ότι «δεν κρίνεται σκόπιμο να αποτελούν οργανική μονάδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων»! Το προσωπικό που υπηρετεί στις σχολές αποσπάται στον ΕΛΓΟ και οι ανάλογες πιστώσεις μεταφέρονται από το υπουργείο στις υπηρεσίες του Οργανισμού. Η μεταφορά αυτή σε ένα Νομικό Πρόσωπο Ιδιωτικού Δικαίου, αποσπασμένο από τον έλεγχο των κτηνιατρικών υπηρεσιών δημιουργεί ανησυχίες. Να σημειώσουμε ότι η συμμετοχή στην εκπαίδευση είναι και το μοναδικό απαραίτητο προσόν για οποιονδήποτε ασχολείται με την επεξεργασία του κρέατος, γεγονός που σχετίζεται με την τήρηση των κανόνων δημόσιας υγείας. Η αλλαγή στο νομικό καθεστώς λειτουργίας των σχολών γεννά πολλούς προβληματισμούς στους ενδιαφερόμενους, για το τι πρόκειται να συμβεί στο μέλλον.

3/20/12 5:03:15 PM


23, 24 & 25 Ιουνίου 2012

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

Υ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΤΟΟ” A T & Σ Α Ε Ρ Κ ΙΑ TO ΒΛΟ ΣΤΟ Π “ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑ

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ” ΈΈνα εεπιστηµονικό ο ό γεγονός ε ο ό µεε θε θεµατολογία ολο ί ολό ολόκληρη λ ρ την τροφική ροφ ή αλυσίδα, λ ίδ από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

τελευταία ηµεροµηνία υποβολής περιλήψεων εργασιών 5 Απριλίου 2012

Πληροφορίες

Οργάνωση

www.meatdays.gr 210 9010040 ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

gnomi 21 Β.indd 3

3/20/12 5:03:19 PM


22

επίκαιρα

ΕΝΟΨΕΙ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΗΜΕΡΩΝ

Αθέμιτες πρακτικές καταγγέλλουν πάλι οι κρεοπώλες Την προσοχή όλων των αρμόδιων φορέων και υπηρεσιών ζητά η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών με επιστολή που έστειλε (8/3), όπου επισημαίνονται ζητήματα αθέμιτου ανταγωνισμού και παραπλανητικής διαφήμισης από την πλευρά αλυσίδων λιανικής πώλησης. Συγκεκριμένα η ΠΟΚΚ αναφέρεται σε διαφημίσεις τόσο σε κεντρικά, όσο και σε τοπικά Μέσα, για τις οποίες οι υπηρεσίες «θα έπρεπε να ασχοληθούν αυτεπάγγελτα», αφού όπως γράφει αυτή η πρακτική «καθημερινά εντείνει τον αποδεκατισμό των μικρών επιχειρήσεων». Πρόκειται για τις γνωστές προσφορές που κάνουν κυρίως αλυσίδες σούπερ μάρκετ και υπεραγορές και διακινούνται με ειδικά έντυπα σε περιόδους γιορτών. «Ενδεικτικά σας αναφέρουμε», γράφει η επιστολή της ΠΟΚΚ, «ότι κατά τις ημέρες πριν την εορτή της Τσικνοπέμπτης και της Αποκριάς, προβάλλονταν διαφημίσεις ανά το πανελλήνιο, με τιμές υπερβολικά χαμηλές σε σχέση με την πραγματική εμπορία των προϊόντων (χοιρινές μπριζόλες, πανσέτα κ.λπ.) από διάφορες επιχειρήσεις που διαθέτουν αλυσίδες σούπερ μάρκετ, κυρίως χωρίς την απαιτούμενη προέλευση. Πιστεύουμε ότι αυτό λέγεται παραπλανητική διαφήμιση. Οι διαφημίσεις στοχεύουν συγκεκριμένες ημερομηνίες, έχοντας εξευτελιστικές τιμές σε ένα μόνο είδος κρέατος και κανείς δεν ασχολείται με την ποιότητα. Αυτό θεωρούμε πως είναι αθέμιτος ανταγωνισμός και επιβάλλεται να επέμβει η Επιτροπή Ανταγωνισμού». Η επιστολή αυτή έχει αποδέκτες τόσο την Επιτροπή Ανταγωνισμού, όσο και όλες τις ελεγκτικές αρχές της αγοράς: Γενική Γραμματεία Εμπορίου, Υπουργείο Οικονομικών, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ΕΦΕΤ. Παράλληλα απευθύνεται και στους φορείς των κτηνοτρόφων, «τους συνεργάτες του κλάδου» όπως γράφει η επιστολή, στους οποίους μάλιστα τίθεται ένας προβληματισμός ενόψει των εορτών του Πάσχα, με την μορφή ερωτημάτων: • Με την οικονομική κρίση που μαστίζει την ελληνική κοινωνία, ποιος μας διασφαλίζει από την “εναρμονισμένη πρακτική” των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, ότι θα πουλήσουν τα αμνοερίφια σε κανονικές τιμές; • Ποιος θα διασφαλίσει το εισόδημα των κτηνοτρόφων, αλλά και το εισόδημα του κλάδου μας σε όλη τη χώρα; • Ποιος θα προστατεύσει τους συναδέλφους μας από τον αθέμιτο ανταγωνισμό των σούπερ μάρκετ, τα οποία θα πουλάνε “ελληνοποιημένα” αμνοερίφια, πιθανόν σε τιμές μικρότερες από αυτές που θα έχουν αγοράσει οι συνάδελφοί μας; • Ποιος θα προστατεύσει τον διαφυγόντα ΦΠΑ που τόσο πολύ έχει ανάγκη το κράτος μας, τις δύσκολες αυτές ημέρες, από τη “διαφημιστική πολιτική” των πολυεθνικών και των υπερκαταστημάτων; Η επιστολή των κρεοπωλών καταλήγει με ένα κάλεσμα σε όλους τους αρμόδιους φορείς «να σκύψουν στο πρόβλημα και να δώσουν λύσεις». Μάλιστα περιγράφοντας τη δυσχερή θέση των κρεοπωλείων

η ΠΟΚΚ ζητά να προστατευθούν οι θέσεις εργασίας των αυτοαπασχολούμενων και των εργαζομένων στις πολύ μικρές επιχειρήσεις αφού, όπως αναφέρει, είναι επιχειρήσεις που: • Πληρώνουν κανονικά φόρους και ΦΠΑ • Πληρώνουν κανονικά τον ΟΑΕΕ και εργοδοτικές εισφορές (ΙΚΑ) • Διακινούν το 90% της ελληνικής κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας • Πληρώνουν κανονικά τον Έλληνα κτηνοτρόφο και πτηνοτρόφο.

Νέα απάντηση της Γ.Γ. Εμπορίου για τις προσφορές κιμά Νέα απάντηση στις καταγγελίες (σχετικά με τις προσφορές κιμά από αλυσίδα υπερκαταστημάτων) που έκανε το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας έστειλε η υπηρεσία Εποπτείας Αγοράς της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου. Η καταγγελία του σωματείου, η οποία μέσω της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ν. Μεσσηνίας είχε φθάσει στη ΓΓΕ, έκανε λόγο μεταξύ άλλων και για «παραπλάνηση του καταναλωτή» επειδή η προβαλλόμενη συσκευασία ήταν βάρους μισού και όχι ενός κιλού. Στη νέα απάντησή της η υπηρεσία επικαλείται το κεφάλαιο περί προωθητικών ενεργειών της Αγορανομικής Διάταξης 7/2009, όπως έχει τροποποιηθεί από την Α.Δ. 5/2011, όπου αναφέρεται σαφώς ότι «το οικονομικό όφελ��ς του καταναλωτή από την προωθητική ενέργεια πρέπει να είναι εμφανές» και ότι πρέπει να «αναγράφεται υποχρεωτικά, εκτός από την τιμή πώλησης του προωθούμενου προϊόντος και η τιμή ανά μονάδα μέτρησης πριν και μετά την προωθητική ενέργεια».

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

epikaira 21.indd 2

3/21/12 1:33:33 PM

festival


Η ΠΡΩΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

23-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η πρώτη γιορτή κρέατος στην Αθήνα σας καλωσορίζει! Σε μία αναπαράσταση ελληνικού γραφικού χωριού, με σπιτάκια, πλατείες, σοκάκια και λαμπιόνια! Ένα μεγάλο πανηγύρι όπου οι επαγγελματίες του κλάδου, ως κάτοικοι του χωριού υποδέχονται τους καλεσμένους τους και τους “φιλεύουν καλούδια”! Με αποκορύφωμα τις καλοκαιρινές βραδιές γλεντιού, με μουσική και χορό! Γιατί σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έχουμε ανάγκη να νιώσουμε χαρά και να ξεχάσουμε για λίγο τις δυσκολίες. Γιατί όλοι αναζητάμε αυθεντικούς τρόπους να περάσουμε καλά, όπως παλιά. Γιατί τελικά και σήμερα, το καλύτερο ελληνικό γλέντι κερνάει κρέας: όπου γιορτή, το κρέας! Σε ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο 4.500 τ.μ. στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO στα Σπάτα!

Στο πλαίσιο των MEAT DAYS, την πρώτη exclusive επαγγελματική έκθεση του κλάδου του κρέατος στην Ελλάδα.

epikaira21.indd 21.indd 13 festival

3/21/12 1:31:50 1:33:34 PM PM 3/21/12


24

επίκαιρα

ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ

Επίκειται αύξηση του ποσού αγορών με μετρητά Αύξηση του ποσού αγορών με μετρητά ειδικά για τους κρεοπώλες, εξετάζει το Υπουργείο Οικονομικών. Θυμίζουμε ότι οι αγορές των αγροτικών προϊόντων που υπερβαίνουν τα 1.000 ευρώ πρέπει να γίνονται με την έκδοση δίγραμμων επιταγών. Πρόσφατα η αρμόδια διεύθυνση του Υπουργείου Οικονομικών, με έγγραφό της που έφτασε στην Ομοσπονδία των κρεοπωλών σημειώνει ότι «στα πλαίσια της οριστικοποίησης των διατάξεων του Εθνικού Φορολογικού Συστήματος, θα εκτιμηθεί το αίτημα προς την κατεύθυνση της επαύξησης του ισχύοντος σήμερα ορίου των 1.000 ευρώ, ώστε να διευκολύνονται συναλλαγές». Υπενθυμίζεται ότι οι κρεοπώλες, με αφορμή πρόστιμο που επεβλήθη σε συνάδελφό τους στη Δράμα, είχαν παλαιότερα απευθυνθεί εγγράφως στο Γενικό Γραμματέα του υπουργείου Οικονομικών

Ηλία Πλασκοβίτη, ζητώντας να μην ισχύει το μέτρο των επιταγών για τους κρεοπώλες που αγοράζουν σφάγια. Ο τρόπος αγοραπωλησίας από τους κρεοπώλες και τους εμπόρους παρουσιάζει ιδιομορφίες. Όπως τόνιζε σ’ εκείνη της έγγραφη αναφορά της η ΠΟΚΚ, οι αγοραπωλησίες κρεάτων, ιδιαίτερα στην περιφέρεια, γίνονται με δυο τρόπους: • Με αγορά ζώντων ζώων, που ζυγίζονται και πληρώνονται στον κτηνοτρόφο και κατόπιν οδηγούνται στο σφαγείο για τη σφαγή. • Σε κρέας από το σφαγείο, όπου ο κτηνοτρόφος οδηγεί τα ζώα τα οποία έχει επιλέξει ο κρεοπώλης. Και στις δύο περιπτώσεις τηρείται μια διαδικασία που κάνει υποχρεωτική την έκδοση δελτίου αποστολής και τιμολογίου αγοράς. Επιπλέον οι μεγαλύτερες ποσότητες σφάζονται τα Σαββατοκύριακα, που δεν λειτουργούν τράπεζες για να εκδώσουν δίγραμμες επιταγές. Όπως υπογράμμιζε ακόμη η Ομοσπονδία στην επιστολή της, είναι πάγια τακτική των κτηνοτρόφων να πληρώνονται τοις μετρητοίς, ενώ πολλές φορές έχουν πάρει και προκαταβολή. Έτσι οι κτηνοτρόφοι δεν δέχονται τις επιταγές, αφού στο παρελθόν έχουν χάσει χρήματα από μη πληρωμή επιταγών, ενώ και η διαδικασία της είσπραξης της επιταγής από την τράπεζα τους επιβαρύνει χρονικά. Μετά από αυτά η ΠΟΚΚ σημειώνει εύστοχα πως «είναι τελείως παράλογο να κινδυνεύουν με πρόστιμο συνάδελφοί μας, διότι πλήρωσαν το εμπόρευμα που αγόρασαν με μετρητά, την ίδια στιγμή που οι ακάλυπτες επιταγές σημειώνουν καθημερινά αλματώδη αύξηση».

ΜΕΧΡΙ ΤΙΣ 16 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

300.000 ευρώ για... την προέλευση του κρέατος Πρόσκληση υποβολής προσφορών για την εκπόνηση μελέτης σχετικά με την υποχρεωτική σήμανση προέλευσης του κρέατος χοίρων, πουλερικών και αιγοπροβάτων έχει δημοσιεύσει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Η πρόσκληση έρχεται σε συνέχεια του Κανονισμού 1169/2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές. Σύμφωνα με τον Κανονισμό, η ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για το μη μεταποιημένο κρέας χοίρων, πουλερικών, αιγοπροβάτων θα καταστεί υποχρεωτική από το 2014. Έτσι λοιπόν η Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης προκηρύσσει τώρα τη διενέργεια μιας μελέτης που θα εξετάσει και θα συγκρίνει τις διάφορες επιλογές που υπάρχουν σχετικά με την εφαρμογή των διατάξεων περί σήμανσης προέλευσης στο φρέσκο και κατεψυγμένο κρέας (συμπεριλαμβανομένου του κιμά) χοίρων, πουλερικών και αιγοπροβάτων. Η μελέτη θα αναλύσει τη σκοπιμότητα των διαφόρων επιλογών και τον πιθανό αντίκτυπο για τους παραγωγούς κρέατος, την αλυσίδα εφοδιασμού και το εμπόριο. Θα εξετάσει επίσης την αντίληψη των καταναλωτών και τις στάσεις τους σχετικά με τη σήμανση προέλευσης στο κρέας. Η προθεσμία για την υποβολή προσφορών είναι η 16η Απριλίου 2012. Ο ανάδοχος αναμένεται να αρχίσει τις εργασίες αμέσως μετά την υπογραφή της σύμβασης, η προθεσμία ολοκλήρωσης είναι 9 μήνες (από την ανάθεση) και η εκτιμώμενη αξία της (εκτός ΦΠΑ) ανέρχεται μεταξύ 240.000 και 300.000 ευρώ. Σημειώνεται ότι η προθεσμία για την παραλαβή αιτήσεων για έγγραφα ή για την πρόσβαση σε έγγραφα είναι η 4η Απριλίου 2012, ενώ το άνοιγμα των προσφορών τοποθετείται στις 25 Απριλίου 2012. ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

epikaira 21.indd 4

3/21/12 1:33:36 PM


25

ΣΧΕΔΙΟ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΤΟΥΣ ΣΤΟΝ ΕΛΓΟ

Τι γίνεται με τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος; Αρκετός λόγος έγινε το προηγούμενο διάστημα για τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος, ιδιαίτερα μετά την καταγγελία της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων (ΠΕΚΔΥ), ότι είναι έτοιμο νομοσχέδιο στο οποίο προβλέπεται η μεταφορά των Σχολών στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Αυτό, όπως και άλλα θέματα που θίγονται στο νομοσχέδιο, έχει ξεσηκώσει αντιδράσεις από την πλευρά των κτηνιάτρων του Δημοσίου. Εν τω μεταξύ, σε πρότερο χρόνο, με τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος είχε ασχοληθεί και η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, όταν σε έγγραφη παρέμβασή της στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ζητούσε την αναβάθμιση των υφιστάμενων Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος. Με το έγγραφο που υπέγραφαν ο πρόεδρος και ο γεν. γραμματέας της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίσης και Σ. Κεσίδης αντίστοιχα, ζητούσαν την εναρμόνιση των μαθημάτων και την επικαιροποίηση σε νέες μεθόδους κοπής και πώλησης κρέατος, όπως και την επιμήκυνση του χρόνου διδασκαλίας, καθώς οι μαθητευόμενοι χρειάζεται πλέον να εκπαιδεύονται και στη δημιουργία παρασκευασμάτων κρέατος. Επιπροσθέτως, τονίζουν τη θέση της ΠΟΚΚ για τη διατήρηση του δημόσιου χαρακτήρα των σχολών. Στην επιστολή εξηγείται αναλυτικά ότι η Ομοσπονδία θεωρεί πως «οι Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος κατόπιν της αναβάθμισής τους, θα πρέπει να συνεχίσουν να έχουν τον Δημόσιο χαρακτήρα τους και να υπάγονται όπως και τώρα στο Υπουργείο σας, ώστε να διασφαλίζεται η εγκυρότητα των βεβαιώσεών τους. Οι Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος έχουν αποδείξει, όλα αυτά τα χρόνια, ότι λειτουργούν με γνώμονα το δημόσιο συμφέρον, έχουν συμβάλει στην εκμάθηση χιλιάδων επαγγελματιών κρεοπωλών, αλλά και στον εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών Κρεοπωλείων. Πιστεύουμε ότι για να συνεχίσουν οι Σχολές να καταρτίζουν πιστοποιημένους τεχνίτες και επαγγελματίες του κλάδου μας, δεν πρέπει να χάσουν τον Δημόσιο-Κρατικό χαρακτήρα τους».

epikaira 21.indd 5

3/21/12 1:33:38 PM


26

θέμα

Πώς θα πιστοποιούνται οι γεωργικοί σύμβουλοι

M ”

Ως φορέας πιστοποίησης των γεωργικών συμβούλων ορίζεται ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός Δήμητρα, ενώ το σύστημα των γεωργικών συμβουλών είναι στην αρμοδιότητα της Γενικής Διεύθυνσης Φυτικής Παραγωγής του ΥΠΑΑ&Τ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

thema 21.indd 2

ε νέα απόφαση των υπουργών Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας και Ναυτιλίας, και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ορίζονται συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή του ευρωπαϊκού κανονισμού 73/2009 που αφορά τους γεωργικούς συμβούλους και κυρίως το σύστημα πιστοποίησης. Η Κοινή Υπουργική Απόφαση με αρ. 199999 δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 186/Β/6-2-2012 και τέθηκε σε ισχύ από τις 13 Φεβρουαρίου. Σύμφωνα με την ΚΥΑ ως φορέας πιστοποίησης των γεωργικών συμβούλων ορίζεται ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός-Δήμητρα, ενώ το σύστημα των γεωργικών συμβουλών είναι στην αρμοδιότητα της Γενικής Διεύθυνσης Φυτικής Παραγωγής του ΥΠΑΑ&Τ. Ως Γεωργικοί Σύμβουλοι μπορούν να πιστοποιηθούν είτε φυσικά πρόσωπα μέλη του ΓΕΩΤΕΕ, είτε ατομικές επιχειρήσεις ή νομικά πρόσωπα ιδιωτικού δικαίου.

Τα προσόντα Σύμφωνα με την απόφαση ένα φυσικό πρόσωπο δύναται να πιστοποιηθεί ως γεωργικός σύμβουλος, αρκεί να κατέχει τις παρακάτω προϋποθέσεις: α) Να διαθέτει άδεια άσκησης επαγγέλματος από το Γεωτεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδας (ΓΕΩΤΕΕ) κατεύθυνσης γεωπονικού ή κτηνιατρικού

ή δασολογικού τομέα. β) Να διαθέτει τον απαραίτητο εξοπλισμό και ακόμη: επαγγελματική στέγη, ηλεκτρονικό υπολογιστή, σύστημα αρχειοθέτησης για έντυπα και ηλεκτρονικά αρχεία, λογισμικό εφαρμογών γραφείου και λογισμικό σύστημα γεωγραφικών πληροφοριών, εγκατεστημένα σε ηλεκτρονικούς υπολογιστές και σύνδεση στο Διαδίκτυο με ελάχιστη ταχύτητα 512 kbps! γ) Να κατέχει “Βεβαίωση Παρακολούθησης” του προγράμματος επιμόρφωσης που οργ��νώνει ο ΕΛΓΟ-*Δήμητρα. δ) Να μην ασκεί εμπορία γεωργικών και κτηνιατρικών εφοδίων είτε με σχέση εξαρτημένης εργασίας είτε σε ιδία επιχείρηση οποιασδήποτε μορφής. ε) Να διαθέτει επαγγελματική εμπειρία τουλάχιστον 2 ετών σε σχετικό με το βασικό πτυχίο του τομέα. στ) Να μην εργάζεται στον στενό ή στον ευρύτερο δημόσιο τομέα, σε οργανισμούς εποπτευόμενους από το Δημόσιο, σε Οργανισμούς Τοπικής Αυτοδιοίκησης και σε πιστωτικά ιδρύματα, υπό οποιαδήποτε σχέση εργασίας. ζ) Να μην ανήκει σε διδακτικό επιστημονικό προσωπικό των ΑΕΙ και ΤΕΙ της χώρας. η) Να μην είναι ελεγκτής γεωργικών συμβούλων. θ) Να μην εκκρεμεί σε βάρος του καταδικαστική απόφαση. Οι προϋποθέσεις αυτές ισχύουν και για να πιστοποιηθεί μια επιχείρηση ως Δομή Γεωργικών Συμβούλων. Στην περίπτωση αυτή, η επιχείρηση χρειάζεται επιπλέον να απασχολεί κατά πλήρη απασχόληση πιστοποιημένους γεωργικούς συμβούλους, ενώ οι μέτοχοί της που κατέχουν τουλάχιστον το 51% του κεφαλαίου πρέπει να είναι οι ίδιοι πιστοποιημένοι και να απασχολούνται πλήρως στην επιχείρηση. Οι απαγορευτικές ρήτρες απασχόλησης που αναφέρονται πιο πάνω για τα φυσικά πρόσωπα ισχύουν τόσο για τις δομές αυτές, όσο και για τα στελέχη τους ατομικά. Τέλος, ένας γεωργικός σύμβουλος που μετέχει ή εργάζεται σε Δομή Γεωργικών Συμβούλων δεν μπορεί παράλληλα να παρέχει γεωργικές συμβουλές και ως φυσικό πρόσωπο. Φυσικά, δυνατότητα παροχής γεωργικών συμβουλών έχουν και οι υπήκοοι άλλου κράτους μέλους της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ή εταιρείες εγκατεστημένες σε άλλο κράτος μέλος της Ε.Ε., αρκεί να έχουν πιστοποιηθεί σύμφωνα με το σύστημα παροχής γεωργικών συμβουλών και να πληρούν τις παραπάνω προϋποθέσεις που ισχύουν για τους Έλληνες.

3/20/12 11:45:35 AM


27 Με αντίστοιχη διαδικασία ως συνεργάτες γεωργικών συμβούλων μπορούν να πιστοποιηθούν πτυχιούχοι Τεχνολογικής Εκπαίδευσης αντίστοιχων ειδικοτήτων.

Η πιστοποίηση Όπως αναφέραμε και παραπάνω, ως φορέας πιστοποίησης ορίζεται ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός-Δήμητρα. Ο Οργανισμός είναι αρμόδιος να εισηγείται και να υλοποιεί το πρόγραμμα επιμόρφωσης, να συντονίζει τους ελέγχους των πιστοποιημένων συμβούλων, καθώς και να τηρεί τα αντίστοιχα μητρώα. Το πρόγραμμα επιμόρφωσης γεωργικών συμβούλων περιλαμβάνει τρεις τομείς: α) Τον τομέα “Πολλαπλή Συμμόρφωση” με θεματικές ενότητες Περιβάλλον, Δημόσια Υγεία, Υγεία των Ζώων (Ζωική Παραγωγή-Τρόφιμα), Δημόσια Υγεία, Υγεία των Φυτών (Φυτική Παραγωγή), Κοινοποίηση των ασθενειών (Κτηνιατρικά), Συνθήκες Καλής Διαβίωσης των ζώων, Ορθή Γεωργική και Περιβαλλοντική Κατάσταση. β) Τον τομέα “Οριζόντια Θέματα” με θεματικές ενότητες Εφαρμογή της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ), Οργάνωση και Προγραμματισμός Γεωργικών Εκμεταλλεύσεων, Αγροτική Ανάπτυξη, Προϊόντα Ποιότητας, Αναδιαρθρώσεις Γεωργικών Εκμεταλλεύσεων (φυτικής και ζωικής παραγωγής). γ) Τον τομέα “ Έλεγχοι Γεωργικών Συμβούλων”. Οι γεωργικοί σύμβουλοι πιστοποιούνται για τρεις από τις θεματικές ενότητες της παραγράφου (α), ανάλογα με το γνωστικό τους αντικείμενο. Τον τρίτο τομέα επιμόρφωσης παρακολουθούν όσοι πιστοποιούνται ως ελεγκτές. Η συμμετοχή στη διαδικασία πιστοποίησης γίνεται σε τακτές ημερομηνίες τέσσερις φορές το χρόνο: το πρώτο δεκαπενθήμερο κάθε Ιανουάριο, Απρίλιο, Ιούλιο και Οκτώβριο, και ισχύει για πάντα. Για να διαγραφεί κάποιος από το μητρώο συμβούλων πρέπει να υποβάλει γραπτό αίτημα. Βέβαια, προβλέπεται ότι η αποχώρηση κάποιου από το μητρώο μπορεί να του επιφέρει πρόστιμο μέχρι και 300 ευρώ. Σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση οι παρεχόμενες υπηρεσίες των γεωργικών συμβούλων και των συνεργατών τους προς τους γεωργούς περιλαμβάνουν τουλάχιστον: α) Την επίσκεψη στη γεωργική εκμετάλλευση. β) Την καταγραφή της υφιστάμενης κατάστασης. γ) Τον προσδιορισμό των απαιτήσεων της πολλαπλής

thema 21.indd 3

συμμόρφωσης που έχουν εφαρμογή στη γεωργική εκμετάλλευση. δ) Την παροχή θεωρητικών και πρακτικών συμβουλών για την ορθή εφαρμογή των απαιτήσεων της ΚΑΠ, οι οποίες καταγράφονται σε ειδικό τριπλότυπο έντυπο συμβουλών που υπογράφεται από τον γεωργικό σύμβουλο και τον γεωργό. Το πρωτότυπο παραμένει στη γεωργική εκμετάλλευση για χρήση του γεωργού και των ελεγκτικών αρχών του συστήματος παροχής γεωργικών συμβουλών σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις, το αντίγραφο κοινοποιείται στον ΕΛΓΟ και το στέλεχός του παραμένει στον σύμβουλο. Επί της αμοιβής τους οι γεωργικοί σύμβουλοι καταθέτουν εισφορά 2% στον ΕΛΓΟ. Το σύστημα γεωργικών συμβουλών διαθέτει και διαδικασία ελέγχου, από ελεγκτές που πιστοποιούνται ειδικά γι’ αυτό το σκοπό. Οι ελεγκτές δεν μπορούν να είναι οι ίδιοι γεωργικοί σύμβουλοι. Σύμφωνα με την υπουργική απόφαση κάθε χρόνο διενεργούνται τακτικοί έλεγχοι σε δείγμα τουλάχιστον 5% τόσο των φυσικών προσώπων, όσο και των δομών γεωργικών συμβούλων. Τους ελέγχους διενεργούν δυο πιστοποιημένοι ελεγκτές και τα κριτήρια βάσει των οποίων κρίνουν τους ελεγχόμενους είναι αν πληρούνται οι προϋποθέσεις πιστοποίησής τους και αν έχουν εκπληρώσει τις υποχρεώσεις τους έναντι των γεωργών. Επίσης δειγματοληπτικά ελέγχουν την ορθότητα των συμβουλών που έχουν δοθεί στους γεωργούς. Τέλος, ελέγχουν την ενδεχόμενη ευθύνη του συμβούλου λόγω παροχής εσφαλμένων συμβουλών στον γεωργό. Η εποπτεία του συστήματος παροχής γεωργικών συμβουλών σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις γίνεται από μια διαρκή επιτροπή που συγκροτείται με απόφαση υπουργού. Ενδιαφέρον έχουν οι επιβαλλόμενες κυρώσεις σε περίπτωση παράβασης. Η ποινή ανάλογα με τη σοβαρότητα της παράβασης μπορεί να ξεκινά από επανάληψη της επιμόρφωσης, μέχρι και διαγραφή από το μητρώο συμβούλων. Ειδικά στις περιπτώσεις που διαπιστωθεί ότι η συμβουλή που έχει δώσει ο γεωργικός σύμβουλος στον γεωργό είναι εσφαλμένη, με συνέπεια ο γεωργός να υποστεί κύρωση, ο σύμβουλος μπορεί να τιμωρηθεί με πρόστιμο ίσο με το 100% της αμοιβής του. Τα χρηματικά ποσά, μάλιστα, από τα πρόστιμα αυτά αποδίδονται στον γεωργό.

Για να πιστοποιηθεί μια επιχείρηση ως Δομή Γεωργικών Συμβούλων πρέπει να απασχολεί κατά πλήρη απασχόληση πιστοποιημένους γεωργικούς συμβούλους, και οι μέτοχοί της που κατέχουν τουλάχιστον 51% του κεφαλαίου να είναι οι ίδιοι πιστοποιημένοι και να απασχολούνται πλήρως στην επιχείρηση

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

3/20/12 11:45:36 AM


28

διεθνής σκηνή

ΜΕΓΕΘΗ - ΡΕΚΟΡ

Θεαματική άνοδος στις εξαγωγές αμερικανικού κρέατος Με βάση τα στατιστικά στοιχεία που βγαίνουν από το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας και συντάσσονται από την Ομοσπονδία Εξαγωγέων Κρέατος των ΗΠΑ, οι αμερικανικές εξαγωγές βόειου, χοιρινού και πρόβειου κρέατος κατέγραψαν μεγέθη ρεκόρ το 2011, φθάνοντας σε ιστορικά υψηλά τόσο σε όγκο όσο και αξία. Σύμφωνα με όσα έγραψε το pigprogress.net, οι εξαγωγές χοιρινού ανήλθαν σε 2,255 εκατομμύρια μετρικούς τόνους αξίας 6,11 δισ. δολαρίων, σπάζοντας το προηγούμενο ρεκόρ των 2,052 εκατ. μετρικών τόνων και 4,88 δισ. δολαρίων, μεγέθη που είχαν καταγραφεί το 2008. Σε ποσοστά, η αύξηση της εξαγόμενης ποσότητας μεταφράζεται σε 18% και της αξίας σε 28%. Οι εξαγωγές βόειου κρέατος τέλειωσαν το έτος με επίδοση 1,287 εκατομμύρια μετρικούς τόνους αξίας 5,42 δισ. δολαρίων. Καταρρίφθηκε έτσι το ρεκόρ του 2003 (1,274 εκατ.) και εύκολα ξεπέρασε την αξία των εξαγωγών που σημειώθηκε το 2010 (4,08 δισ. δολάρια). Ο όγκος των εξαγωγών ήταν 21% μεγαλύτερος από ό,τι το 2010, και η αξία 33%. Στο πρόβειο κρέας οι εξαγωγές ανήλθαν σε 18.343 μετρικούς τόνους αξίας 30,08 εκατομμυρίων δολαρίων, ξεπερνώντας το προηγούμενο ρεκόρ του 2006, όταν οι εξαγωγές ανήλθαν σε 13.934 μετρικούς τόνους αξίας 27,8 εκατομμυρίων δολαρίων. Σε σύγκριση με το 2010, η ποσότητα των εξαγωγών αυξήθηκε κατά 72% και η αξία κατά 46%. Αν και οι Αμερικανοί εξαγωγείς κρέατος χαρακτηρίζουν τις επιδόσεις του 2011 εντυπωσιακές, εν τούτοις εμφανίζονται αισιόδοξοι ότι ο κλάδος έχει θέσει τις βάσεις για ακόμη μεγαλύτερη επιτυχία στο μέλλον. Ικανοποιημένος εμφανίζεται ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εξαγωγέων Αμερικανικού Κρέατος: «η ζήτηση για το κόκκινο κρέας των ΗΠΑ δεν ήταν ποτέ πιο ισχυρή, και είμαστε σε θέση να αξιοποιήσουμε αυτή την επιτυχία», είπε. «Έχουμε τα εργαλεία μάρκετινγκ για να αναδείξουμε την ποιότητα των αμερικανικών προϊόντων, που διατίθενται σε πολύ ανταγωνιστική τιμή. Υπάρχουν πραγματικές ευκαιρίες για περαιτέρω ανάπτυξη, και η Ομοσπονδία προτίθεται να κεφαλαιοποιήσει αυτή την ισχυρή δυναμική».

ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ GOOGLE MAPS

Χαρτογραφημένη όλη η αλυσίδα κρέατος της Βρετανίας Οι δύο Οργανισμοί, Βρετανικού Χοιρινού (ΒΡΕΧ) και Αγγλικού Βόειου και Πρόβειου Κρέατος (EBLEX) έχουν λανσάρει έναν διαδραστικό online χάρτη που δίνει αναλυτικές πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα κόκκινου κρέατος σε όλη τη Βρετανία. Η ιστοσελίδα eFoodChainMap χρησιμοποιεί την τεχνολογία Google maps για να σχεδιάσει τα βασικά δεδομένα της αλυσίδας του κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της τοποθεσίας των αγορών δημοπρασιών, των σφαγείων, των μεταποιητών και των εμπόρων κρέατος. Όπου είναι δυνατόν, δείχνει επίσης πληροφορίες σχετικά με το μέγεθος κάθε επιχείρησης όπως και στοιχεία επικοινωνίας. Ο χάρτης περιλαμβάνει επίσης στοιχεία για την πυκνότητα εκτροφής ζώων ανά περιοχή και μπορεί να προσαρμοστεί για να ανταποκρίνεται στις ξεχωριστές ανάγκες κάθε ενδιαφερόμενου, με μια σειρά διαφορετικούς συνδυασμούς και πολλές επιλογές εκτύπωσης.

«Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προόδου για τη βιομηχανία, καθώς για πρώτη φορά οι βασικές πληροφορίες για την αλυσίδα του κόκκινου κρέατος είναι διαθέσιμη σε ένα διαδικτυακό τόπο, όπου είναι εύκολη η πρόσβαση για τον καθένα» δήλωσε στο Meat Trades Journal ο Δρ Φιλ Χάντλι, περιφερειακός διευθυντής του Eblex. Για να δώσουν μάλιστα ένα πρακτικό παράδειγμα, στελέχη του Οργανισμού Βρετανικού Χοιρινού ανέφεραν ότι οι χοιροτρόφοι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν το νέο αυτό εργαλείο για να μάθουν ποιες εταιρείες εμπορίας δρουν σε μια περιοχή, αλλά και οι βοοτρόφοι και αιγοπροβατοτρόφοι για να βρουν στοιχεία επικοινωνίας με τις αγορές ζώντων ζώων και με τα σφαγεία στην περιοχή τους. Στην πραγματικότητα όμως πρόκειται και για μια πραγματικά πολύτιμη πηγή πληροφοριών για όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα γύρω από τη δομή της βιομηχανίας κόκκινου κρέατος.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

diethni 21.indd 2

3/20/12 11:33:15 AM


“ΚΑΤΙ ΣΑΝ ΚΡΕΑΣ”

Στην τελική ευθεία το τεχνητό χάμπουργκερ Ένα βήμα πιο κοντά φαίνεται να έχει έρθει το κρέας εργαστηρίου μετά τη δημοσίευση της έρευνας που με λεπτομέρειες εξηγεί πώς Ολλανδοί επιστήμονες χρησιμοποίησαν βλαστοκύτταρα για να δημιουργήσουν λωρίδες μυϊκού ιστού. Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ στην Ολλανδία, με επικεφαλής τον καθηγητή Μαρκ Ποστ, ανέπτυξαν κομμάτια μυών μήκους περίπου 2 εκατοστών, πλάτους 1 εκατοστού και πάχους 1 χιλιοστού. Αυτά τα δημιουργήματα, που φέρνουν στην εμφάνιση περισσότερο σε καλαμάρι, θα αναμιχθούν με αίμα και τεχνητά λιπαρά για να παράξουν σε μερικούς μήνες το πρώτο χάμπουργκερ εργαστηρίου παγκοσμίως. Όπως διαβάζουμε στο meatprocess.com, ο επιβλέπων καθηγητής μιλώντας σε επιστημονικό συνέδριο στον Καναδά ανέφερε ότι το κρέας εργαστηρίου θα μπορούσε να μειώσει την περιβαλλοντική επιβάρυνση από το κρέας, έως και 60%. Βέβαια ο ίδιος ξεκαθαρίζει σε δηλώσεις του στο BBC ότι «η αιτία που μας παρακίνησε στις έρευνές μας δεν ήταν να δώσουμε ένα βιώσιμο προϊόν, αλλά να δείξουμε ότι πράγματι μπορεί να γίνει. Από εκεί κι έπειτα, θα πρέπει να δαπανηθεί πάρα πολλή δουλειά και πάρα πολλά χρήματα για να γίνει η διαδικασία αποτελεσματική και, στη συνέχεια, οικονομικά αποδοτική». Πράγματι, σήμερα εκτιμάται ότι το κόστος παραγωγής του χάμπουργκερ ανέρχεται στις 200.000 λίρες. Υπολογίζεται όμως ότι περαιτέρω έρευνα θα καταστήσει εφικτή οικονομικά την εμπορική παραγωγή. Οι αναλυτές εκτιμούν ότι η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων θα πρέπει να διπλασιαστεί στα επόμενα 50 χρόνια προκειμένου να ανταποκριθεί στην ταχεία αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού. Την ίδια περίοδο όμως, η μεγαλύτερη αστικοποίηση, η κλιματική αλλαγή και η έλλειψη βασικών πόρων όπως το νερό, είναι πιθανό να καταστήσουν την παραγωγή τροφίμων πιο δύσκολη. Αυτές είναι μερικές από τις αιτίες που προβάλλονται από την πλευρά όσων υποστηρίζουν το κρέας εργαστηρίου. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να αγνοηθεί ένα ακόμη στοιχείο: ότι το τεχνητό κρέας μπορεί να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου έως και 96% σε σύγκριση με το συμβατικό κρέας, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε πέρυσι από επιστήμονες των Πανεπιστημίων της Οξφόρδης και του Άμστερνταμ. Αυτό το “κάτι σαν κρέας” πάντως, φαίνεται πως δεν θα είναι εύκολο να γίνει αποδεκτό από τους καταναλωτές.

diethni 21.indd 3

3/20/12 11:33:17 AM


30

διεθνής σκηνή

ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ

Το χοιρινό κερδίζει τις προτιμήσεις και στο foodservice Οι καταναλωτές προτιμούν το χοιρινό κρέας όταν τρώνε εκτός σπιτιού, σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιοποιήθηκαν στη Μ. Βρετανία το Φεβρουάριο. Τα στοιχεία δείχνουν ότι το χοιρινό, το μπέικον, τα λουκάνικα και το ζαμπόν αντιπροσωπεύουν πλέον το 68,7% του συνόλου των μερίδων κόκκινου κρέατος στην εκτός σπιτιού αγορά. Όπως αναφέρει το Meat Trades Journal, το χοιρινό παρουσίασε επίσης τη μεγαλύτερη αύξηση σε μερίδες το 2011, συγκριτικά με άλλα είδη κρέατος αυξανόμενο κατά 8,1% το 2011, σε σχέση με το σύνολο του βόειου κρέατος (μαζί με τα χάμπουργκερ) που αυξήθηκε κατά 5,8%, και του πρόβειου (μαζί με το κεμπάπ), που μειώθηκε κατά 0,1%. Οι μερίδες κοτόπουλου αυξήθηκαν μόνο κατά 2,9% την ίδια περίοδο και οι μερίδες γαλοπούλας μειώθηκαν κατά 4,3%. Η αύξηση στο χοιρινό προήλθε κατά κύριο λόγο από το μπέικον (αυξήθηκε κατά 29,5%) και τα λουκάνικα (αυξήθηκαν κατά 21,3%). Το ζαμπόν, επίσης, παρουσίασε αύξηση κατά 11,7% και το χοιρινό κρέας 4,6%. Στελέχη του Οργανισμού Βρετανικού Χοιρινού (ΒΡΕΧ) αποδίδουν αυτή την αύξηση στο χαμηλότερο κόστος του χοιρινού σε συνδυασμό με την ποικιλία γευμάτων που μπορεί να δώσει. «Το ποιοτικά πιστοποιημένο μπέικον είναι ένα φανταστικό συστατικό για όλους τους τύπους των μενού και προσθέτει τη δική του ιδιαίτερη γεύση σε κάθε πιάτο. Τα λουκάνικα επίσης συνεχίζουν να είναι ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα για την εκτός σπιτιού κατανάλωση, και είναι ελκυστικά για ενήλικες και παιδιά. Και τα δύο είναι πρωτεΐνες

σχετικά χαμηλού κόστους και αυτό σήμερα μετράει πολύ στις προτιμήσεις των καταναλωτών», λένε. Προσθέτουν μάλιστα ότι «το χοιρινό πάντα αντιπροσώπευε για τον καταναλωτή την ιδανική σχέση κόστος-όφελος, αλλά τώρα αρχίζουμε να βλέπουμε περισσότερους σεφ να αγοράζουν ολόκληρα σφάγια χοίρων και να πειραματίζονται με περισσότερα τεμάχια από ό,τι πριν».

ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΟΝΤΑΙ... ΤΑ ΚΕΝΑ

Καταγγελία για τη σφαγή χωρίς αναισθητοποίηση Μια “χαλαρή” στάση απέναντι στη θρησκευτική τελετουργική σφαγή παραγωγικών ζώων σε μερικά κράτη μέλη της Ε.Ε. έχει οδηγήσει σε συστηματοποίηση τής χωρίς προηγούμενη αναισθησία σφαγής, λένε Ευρωπαίοι αξιωματούχοι, που ασχολούνται με τα θέματα καλής μεταχείρισης των ζώων. Ένας από αυτούς, ο Denis Simonin, στέλεχος της DG SANCO που εργάζεται για την εκπόνηση κανόνων σχετικά με την τελετουργική αναισθητοποίηση του ζώου (οι κανόνες θα δημοσιευθούν το 2014), αναφέρει ότι «στη Συνθήκη της Λισαβόνας υπάρχει πρόβλεψη για την ελευθερία της θρησκείας, που σημαίνει ότι είναι δυνατόν να επιτρέπεται παρέκκλιση από τους κανόνες αναισθητοποίησης για θρησκευτικούς λόγους. Το πώς χορηγείται ποικίλλει από κράτος μέλος σε κράτος μέλος, και είναι ένα θέμα για το κάθε κράτος να αποφασίσει». Ωστόσο, όπως διαβάζουμε στο globalmeatnews.com, ο ίδιος αναφέρει ότι μερικές χώρες χρησιμοποίησαν την ευκαιρία αυτή για να χαλαρώσουν την προσοχή τους και να επιτρέψουν σε μερικές βιομηχανίες τη μη κανονική σφαγή ζώων. «Εχει παρατηρηθεί το φαινόμενο της σφαγής χωρίς προηγούμενη αναισθησία, κι όχι επειδή το ζητά η θρησκευτική κοινότητα, αλλά για λόγους ευκολίας της επιχείρησης. Μερικοί λοιπόν ακολουθούν το εξής: για να μειώσουν τα κόστη δουλεύουν τη μία γραμμή σφαγής, αυτή που επιτρέπεται η σφαγή χωρίς αναισθησία, όμως το κρέας το διαθέτουν όχι μόνο στους θρησκευόμενους, αλλά και στην “κανονική” αγορά». ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

diethni 21.indd 4

3/20/12 11:33:19 AM


31

ΤΑΣΕΙΣ

Ισχυρή άνοδος πωλήσεων στο βιολογικό κρέας Η πώληση βιολογικού κρέατος, κυρίως για αρνί και κοτόπουλο, συνέβαλε σημαντικά στην ενίσχυση του κλάδου των βιολογικών στο Ην. Βασίλειο. Ενώ η συνολική αγορά βιολογικών προϊόντων στη χώρα μειώθηκε κατά 3,7%, εν τούτοις σημειώθηκαν ισχυρές πωλήσεις στο κόκκινο κρέας και τα πουλερικά, με το αρνίσιο κρέας να παρουσιάζει αύξηση 16% και το κρέας πουλερικών 5,8%. Είναι ενδεικτικό ότι το βιολογικό κοτόπουλο αυξήθηκε κατά 2,5% ενώ οι πωλήσεις βιολογικού κρέατος γαλοπούλας αυξήθηκαν κατά 56%. Παρά τη συρρίκνωση των βιολογικών καλλιεργειών στη Σκωτία, υπήρξε έντονη ζήτηση για βιολογικό σκωτσέζικο βόειο και αρνίσιο κρέας όλο το χρόνο, με τις τιμές του βόειου να φτάνουν σε πρωτοφανή επίπεδα. Στην Ουαλία, οι βιολογικές καλλιέργειες μειώθηκαν επίσης, αλλά ήταν σημαντικά υψηλότερος ο αριθμός των εκτρεφόμενων αρνιών και μοσχαριών στην περιοχή αυτή (26% και 44% αντίστοιχα). Ωστόσο, οι στατιστικές έδειξαν ότι τα μισά από τα βιολογικώς εκτρεφόμενα αρνιά Ουαλίας πωλήθηκαν ως συμβατικά. Στην Αγγλία και τη Βόρεια Ιρλανδία οι βιολογικές καλλιέργειες αυξήθηκαν κατά 3,4% και 15% αντίστοιχα, με περίπου το 78% της βιολογικά καλλιεργούμενης γης στην Αγγλία να χρησιμοποιείται ως βοσκότοπος. Ο αριθμός των βιολογικά εκτρεφόμενων βοοειδών και προβάτων στην Αγγλία αυξήθηκε κατά 13% και 5% αντίστοιχα, ενώ έρευνα έδειξε ότι ο αριθμός των βιολογικών βοοειδών που εσφάγησαν το 2011 αυξήθηκε 8,2%, αν και ο αριθμός των αρνιών παρέμεινε σχετικά αμετάβλητος (0,6% ). Η βιολογική παραγωγή χοιρινού κρέατος σε όλη τη Βρετανία μειώθηκε το 2011.Οι παραγωγοί, πάντως, παρά την αύξηση του κόστους παραγωγής και τις σταθερές τιμές, βοηθήθηκαν από την υψηλή ζήτηση των εξαγωγών και το ισχυρό ευρώ. Οι παραγωγοί βιολογικών πουλερικών βρέθηκαν και αυτοί να αντιμετωπίζουν τις υψηλές τιμές των ζωοτροφών. Ο μεγαλύτερος με-

ταποιητής βιολογικού κρέατος πουλερικών στη Βόρεια Ιρλανδία παρήγαγε 30% λιγότερα πτηνά το 2011, ενώ και ο αριθμός των πτηνών που εσφάγησαν μειώθηκε κατά 19,3%. Όσον αφορά τους καταναλωτές, διαφαίνεται μια τάση να αφήνουν τα σούπερ μάρκετ και να στρέφονται στα εξειδικευμένα καταστήματα. Ωστόσο, οι πωλήσεις από τα σούπερ μάρκετ εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν το 71,4% της αγοράς των βιολογικών, η αξία της οποίας ανέρχεται στα 1,1 δισ. λίρες. Η πτώση που είχαν σε πωλήσεις βιολογικών ήταν της τάξεως του 5% και για τα μεγάλα σούπερ μάρκετ η πρόβλεψη κάνει λόγο για περαιτέρω μείωση το 2012. Τα Waitrose, που έχουν επενδύσει πολλά στον τομέα των βιολογικών είχαν πέρυσι τη μικρότερη πτώση, κατά 2,2%, ενώ οι πωλήσεις βιολογικών στα σούπερ μάρκετ Asda έπεσαν κατά 22,4%. Αναφορικά με το βιολογικό κρέας, οι πωλήσεις ήταν ισχυρότερες στα Sainsbury, Marks & Spencer και Morrisons, αλλά τα Lidl είχαν αύξηση 16,7%. Στα ανεξάρτητα καταστήματα βιολογικών προϊόντων οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 0,5% στα 477,4 εκατ. λίρες, ενώ στα εστιατόρια η κατανάλωση βιολογικών αυξήθηκε κατά 2,4% το 2011, στα 15,7 εκατ. λίρες.

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας! Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

diethni 21.indd 5

3/20/12 11:33:21 AM


32

αφιέρωμα

Δεύτερη ευκαιρία για βιοκτηνοτρόφους Το νέο πρόγραμμα ενίσχυσης της βιολογικής κτηνοτροφίας, η διείσδυση βιολογικών προϊόντων σε σούπερ μάρκετ και η αύξηση των εξειδικευμένων καταστημάτων λιανικής πώλησης, δημιουργούν νέες ελπίδες. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

afieroma 21.indd 2

3/20/12 11:30:07 AM


33

M

ε ευχαρίστηση υποδέχθηκε μεγάλος αριθμός κτηνοτρόφων την πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος που δημοσίευσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για συμμετοχή στη Δράση 1.2 “Βιολογική Κτηνοτροφία” του Μέτρου 2.1.4. που αφορά Γεωργοπεριβαλλοντικές Ενισχύσεις, του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 20072013. Αυτές τις ημέρες (30 Μαρτίου) λήγει η προθεσμία υποβολής αιτήσεων ένταξης και ένα σύνολο 20 εκατ. ευρώ δημόσιας δαπάνης περιμένουν όσους βοοτρόφους και αιγοπροβατοτρόφους θα ενδιαφερθούν. Είναι αλήθεια ότι οι καιροί είναι δύσκολοι για επενδύσεις και επεκτάσεις, πολύ περισσότερο που αυτές έχουν έναν πρόσθετο παράγοντα ρίσκου: η οικονομική ανέχεια στην Ελλάδα αποτρέπει την κατανάλωση των (πιο ακριβών) βιολογικών προϊόντων. Παρόλα αυτά, αρκετοί κτηνοτρόφοι ήταν εκείνοι που το σκέφτηκαν να προχωρήσουν, αναλογιζόμενοι κυρίως ότι το συρρικνούμενο εισόδημα είναι μια πραγματικότητα, αλλά εξίσου πραγματικότητα είναι και η επιθυμία του καταναλωτή για ποιότητα. Η βιολογική κτηνοτροφία στην Ελλάδα δεν έχει ούτε μακρύ παρελθόν ούτε εντυπωσιακές επιδόσεις (αν και για ένα διάστημα φάνηκε να παρουσιάζει αλματώδη ανάπτυξη). Κι αυτό, παρά το γεγονός ότι η χώρα μας παρουσιάζει ένα συγκριτικό πλεονέκτημα: ευνοϊκές εδαφοκλιματικές συνθήκες, πλούσιους φυσικούς πόρους των ορεινών και ημιορεινών περιοχών και εφαρμογή της εκτατικής κτηνοτροφίας η οποία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε βιολογική. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Στατιστικής Υπηρεσίας ο πληθυσμός των βιολογικά εκτρεφόμενων ζώων στην Ελλάδα το 2010 δεν υπερέβαινε το 1 εκατ. κεφάλια, και σε αυτό τον αριθμό το μεγαλύτερο ποσοστό (38,79%) αφορούσε τα πουλερικά. Ακολουθούν τα πρόβατα με 30,40% και οι αίγες με 23,84%. Με μεγάλη διαφορά ακολουθούν οι χοίροι και τα βοοειδή (4,52% και 2,43% αντιστοίχως). Αυτά τα ποσοστά δηλώνουν μια αντιστροφή της κατάστασης που παρουσιαζόταν το έτος 2004, όταν σύμφωνα με τα στοιχεία το μεγαλύτερο μερίδιο στη βιολογική εκτροφή κατείχαν οι αίγες με ποσοστό 49% και ακολουθούσαν τα πρόβατα με ποσοστό 30% και τα πουλερικά με ποσοστό 16%.

afieroma 21.indd 3

Ζωοτροφές και ασθένειες

Η βιολογική κτηνοτροφία στην Ελλάδα παρουσιάζει ένα συγκριτικό πλεονέκτημα: ευνοϊκές εδαφοκλιματικές συνθήκες, πλούσιους φυσικούς πόρους των ορεινών και ημιορεινών περιοχών και εφαρμογή της εκτατικής κτηνοτροφίας η οποία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε βιολογική

Σημαντικός παράγοντας στη βιολογική εκτροφή ζώων είναι βέβαια οι ζωοτροφές. Οι βιοκτηνοτρόφοι παρέχουν στα ζώα τους βιολογικές ζωοτροφές οι οποίες βοηθούν όχι μόνο στην ανάπτυξη και παραγωγή, αλλά επίσης και στη βελτίωση της υγείας και ευημερίας τους. Επειδή η ποιότητα και η σύνθεση των βιολογικών ζωοτροφών είναι σημαντική για τη βιολογική παραγωγή κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, υπάρχει συγκεκριμένο κανονιστικό πλαίσιο. Για παράδειγμα, οι βιοκτηνοτρόφοι μπορούσαν μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2008 να χρησιμοποιούν το λιγότερο 85% βιολογικές ζωοτροφές. Από τότε κι έπειτα, απαιτείται να χρησιμοποιούν 100% βιολογικές ζωοτροφές στη διατροφή των βοοειδών και αιγοπροβάτων, αν επιθυμούν να προωθήσουν τα προϊόντα τους στην αγορά ως βιολογικά ή να φέρουν το σχετικό λογότυπο της Ε.Ε. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες, υπάρχουν συγκεκριμένες προδιαγραφές για τη βιολογική παραγωγή ζωοτροφών: • Πρώτες ύλες από βιολογικές καλλιέργειες, εκτός περιπτώσεων στις οποίες δεν υπάρχουν σε βιολογική μορφή. • Χρησιμοποίηση ελάχιστων προσθετικών και συντηρητικών στις ζωοτροφές και μόνο σε περίπτωση ανάγκης ειδικών ή συγκεκριμένων θρεπτικών αναγκών. • Ζωοτροφές που έχουν παραχθεί με επιμέλεια κατά προτίμηση μέσω βιολογικών, μηχανικών και φυσικών μεθόδων. Οι βιολογικές αρχές και κανονισμοί υπαγορεύουν επίσης ότι τα ζώα βιολογικής εκτροφής θα πρέπει να έχουν μόνιμη πρόσβαση σε ελεύθερους βοσκότοπους και τροφές οι οποίες ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες σε κάθε στάδιο της ανάπτυξής τους. Σύμφωνα με την αρχή της χρησιμοποίησης εισροών από την περιοχή, η προμήθεια των ζωοτροφών θα πρέπει να προέρχεται κατά προτίμηση από το αγρόκτημα στο οποίο εκτρέφονται τα ζώα. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα παρακάτω συστατικά είναι απαγορευμένα στις βιολογικές ζωοτροφές: • Επιταχυντές ανάπτυξης • Συνθετικά αμινοξέα • Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ) Άλλα συστατικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν >> μόνο σε συγκεκριμένες περιστάσεις. ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

3/20/12 11:30:09 AM


34

αφιέρωμα Τέτοια είναι: μη βιολογικές ζωοτροφές φυτικής παραγωγής, ζωοτροφές ζωικής και ανόργανης προέλευσης, προσθετικά ζωοτροφών, βοηθήματα διατροφής, προσθετικά βοηθήματα. Επιπροσθέτως, συνιστάται οι κτηνοτρόφοι κατά τη διάρκεια των πρώτων σταδίων ανάπτυξης, ζώα όπως τα μοσχαράκια ή τα αρνάκια θα πρέπει να τρέφονται μόνο με φυσικό γάλα, που προέρχεται από τις μητέρες τους. Οι επαρκείς και υψηλής ποιότητας ζωοτροφές συνεισφέρουν στην ενίσχυση της φυσικής άμυνας του ζωικού κεφαλαίου απέναντι στις ζωονόσους. Άλλες μέθοδοι πρόληψης ασθενειών περιλαμβάνουν τακτική άσκηση και πρόσβαση σε κατάλληλους βοσκοτόπους. Επίσης, για την αποφυγή ασθενειών συνιστώνται η διατήρηση επαρκούς και κατάλληλης στέγασης σε υγιεινές συνθήκες, αλλά και η κατάλληλη πυκνότητα ζώων τόσο στους χώρους βόσκησης όσο και στους χώρους ενσταυλισμού. Φυσικά, ακόμη και η καλύτερη πρόληψη δεν μπορεί να αποτρέψει την περιστασιακή καταπόνηση των ζώων λόγω ασθενειών ή τραυματισμών. Σε τέτοιες περιπτώσεις οι βιοκτηνοτρόφοι πρέπει να μεριμνούν εγκαίρως ώστε η καταπόνηση αυτή να περιορίζεται στο ελάχιστο και τα ζώα να επανέρχονται σε φυσιολογικές συνθήκες το συντομότερο δυνατό. Η μεταχείριση που προτιμάται συνίσταται στην

ομοιοπαθητική ιατρική (μία εναλλακτική μεταχείριση χρησιμοποιώντας αραιωμένες δόσεις “παραγόντων” οι οποίοι προκαλούν παρόμοια συμπτώματα με τους φορείς της ασθένειας και ενθαρρύνουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την πάθηση) και στις φυτοθεραπείες χρησιμοποιώντας φυτά και εκχυλίσματα φυτών. Σημειώνεται πως η συνηθισμένη κτηνιατρική μεταχείριση εφαρμόζεται για να μην υποφέρουν τα ζώα, όταν οι ομοιοπαθητικές τακτικές και η φυτοθεραπεία δε μπορούν να συνεισφέρουν. Σε κάθε περίπτωση, ο γενικός κανόνας είναι ότι “κάθε ασθένεια θα πρέπει να αντιμετωπίζεται άμεσα έτσι ώστε να μην υποφέρει το ζώο. Τα χημικά, συνθετικά αλλοπαθητικά κτηνιατρικά σκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπου είναι αναγκαίο κάτω από αυστηρές συνθήκες, όταν η χρήση φυτοθεραπευτικών, ομοιοπαθητικών και άλλων προϊόντων δεν ενδείκνυται. Πάντοτε, όμως με σεβασμό στη θεραπεία”. Πάντως, το πρώτο βήμα για την ικανοποιητική κατάσταση της υγείας και της ευημερίας των ζώων είναι η επιλογή φυλών σύμφωνα με την προσαρμογή τους στις τοπικές συνθήκες και την ανθεκτικότητά τους στις ασθένειες. Η προτίμηση αυτόχθονων φυλών που προσαρμόζονται στις ανάγκες του εκάστοτε αγροκτήματος βοηθά σε αυτή την κατεύθυνση. Εκτός των ανωτέρω, υπάρχουν και μια σειρά

Βιολογικώς εκτρεφόμενο ζωικό κεφάλαιο στην Ελλάδα (σε ‘000 κεφάλια) Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αίγες Πουλερικά Σύνολο

2002 7,760 1,288 56,374 66,472 46,553 178,447

2003 14,219 3,678 108,996 187,079 176,214 490,186

2004 14,776 27,792 133,619 215,291 74,160 465,638

2005 22,900 126,003 218,293 298,336 144,098 809,630

2006 22,292 110,096 259,275 305,222 133,852 830,737

2007 25,104 196,291 431,434 402,367 159,323 1,214,519

2008 20,254 60,918 316,243 296,967 239,452 933,834

2009 28,618 54,631 357,499 309,060 266,182 1,015,990

2010 23,109 42,991 288,923 226,556 368,689 950,268

Πηγή: Eurostat

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

afieroma 21.indd 4

3/20/12 11:30:10 AM


35 άλλοι περιορισμοί που αποσκοπούν στην τήρηση αρχών και κανόνων, και βοηθητική θα είναι η προσφυγή κάθε ενδιαφερόμενου σε ειδικούς συμβούλους.

και σε αυτό έχουν παίξει ρόλο και τα ειδικά καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος που έχουν δημιουργηθεί. Εκτιμάται ότι εφόσον η προσφορά μεγαλώσει, θα δοθεί η ευκαιρία να πέσει και η τιμή του, που αυτή τη στιγμή είναι... αλμυρή. Είναι ενδεικτικό ότι το βιολογικό κρέας πωλείται στη λιανική έως και 45% πιο ακριβά από το συμβατικό. Σε αυτή τη συζήτηση περί της αύξησης της προσφοράς βιολογικού κρέατος, πρέπει να σημειωθεί ότι το βιολογικώς εκτρεφόμενο ζωικό κεφάλαιο στην Ελλάδα ήταν το 2010 αυξημένο κατά 193% σε σύγκριση με το 2003. Τα τελευταία όμως χρόνια πρέπει επίσης να παρατηρηθεί ότι εμφανίζεται μια... κόπωση. Ειδικότερα, τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης δείχνουν για τη χώρα μας ότι σε σχέση με το 2007 ο συνολικός αριθμός των βιολογικά εκτρεφόμενων ζώων μειώθηκε κατά 22%, και ανά κατηγορία: τα βοοειδή 8%, οι χοίροι 78%, τα πρόβατα 32%, οι αίγες 44%. Αντιθέτως, αυξήθηκαν κατά 131% τα βιολογικά εκτρεφόμενα πουλερικά, κάτι που δείχνει ότι αυτή η κατηγορία του ζωικού κεφαλαίου είναι πιο εύκολη στη... βιολογική διαχείριση. Τα 20 εκατ. ευρώ της επιδότησης από το πρόγραμμα “Βιολογική Κτηνοτροφία” εκτιμάται ότι μπορούν να συμβάλουν εν μέρει στην αντιστροφή αυτής της πτωτικής πορείας που δείχνουν οι >> αριθμοί των τελευταίων ετών...

Η κατάσταση στη λιανική Μέχρι πρόσφατα, ο αριθμός των σημείων λιανικής πώλησης των βιολογικών προϊόντων στην ελληνική αγορά ήταν σχετικά περιορισμένος. Το γεγονός αυτό άρχισε να μεταβάλλεται με τη δραστηριοποίηση μεγάλων αλυσίδων super market, στο εμπόριο βιολογικών προϊόντων. Παράλληλα, θετική εξέλιξη αποτελεί και η δημιουργία αλυσίδων εξειδικευμένων καταστημάτων που διαθέτουν μόνο βιολογικά προϊόντα, καθώς και η δημιουργία τακτικών λαϊκών αγορών βιολογικών προϊόντων. Τα εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων (ανεξάρτητα καταστήματα του κλάδου αλλά και αλυσίδες εξειδικευμένων καταστημάτων βιολογικών προϊόντων) εκτιμάται ότι καλύπτουν συνολικά το 50% των εγχώριων λιανικών πωλήσεων σε βιολογικά προϊόντα. Περαιτέρω, τα σούπερ μάρκετ εκτιμάται ότι καλύπτουν το 40% της εγχώριας ζήτησης, ενώ μικρότερο ποσοστό καλύπτουν οι λαϊκές βιολογικές αγορές. Το κρέας κατέχει μέχρι στιγμής το μικρότερο μερίδιο στις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων. Όμως η ζήτηση τα τελευταία χρόνια μεγαλώνει,

Βιολογικώς εκτρεφόμενα ζώα στην Ελλάδα, 2010 (σε ‘000) Βοοειδή (σύνολο) Βοοειδή που προορίζονται για σφαγή Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής Άλλα βοοειδή Χοίροι (σύνολο) Χοίροι πάχυνσης Θηλυκοί χοίροι αναπαραγωγής Άλλοι χοίροι Πρόβατα (σύνολο) Θηλυκά πρόβατα αναπαραγωγής Άλλα πρόβατα Αιγοειδή (σύνολο) Θηλυκές αίγες αναπαραγωγής Άλλα αιγοειδή Πουλερικά (σύνολο) Κοτόπουλα κρεοπαραγωγής Όρνιθες ωοπαραγωγής Πουλερικά αναπαραγωγής Άλλα πουλερικά Πηγή: ΥΠΑΑ&Τ

23,109 5,259 2,362 15,488 42,991 11,435 13,630 17,926 288,923 225,403 63,520 226,556 173,326 53,230 368,689 241,771 124,103 0 2,815

Μεταποίηση στα βιολογικά, 2006-2010 2006 2007 2008 2009 2010

Σύνολο μεταποιητών 758 940 1,031 1,541 1,557

Μεταποιητές κρέατος 40 58 72 96 56

Παρασκευή ζωοτροφών 43 44 56 48 36

Πηγή: ΥΠΑΑ&Τ

Παραγωγή βιολογικού κρέατος στην Ελλάδα το 2009 (σε τόνους) Κρέας (σύνολο) Βόειο Χοιρινό Πρόβειο Αίγειο Κρέας πουλερικών

1.346 131 326 32 20 837

Πηγή: Eurostat ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

afieroma 21.indd 5

3/20/12 11:30:12 AM


36

αφιέρωμα

Ελληνικές παθογένειες & αδυναμίες Η παγίδα των επιδοτήσεων, η γραφειοκρατία της πιστοποίησης και η ανάγκη για ποιοτική κτηνοτροφία ΤΟΥ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΜΙΧΑΗΛΙΔΗ*

Α

ναμοχλεύοντας το παρελθόν της μεταπολεμικής Ελλάδας θα εντοπίσει κανείς έντονα τα ίχνη του αναπτυξιακού χαρακτήρα της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη του 1969, η δωρεά ορισμένων μοσχαριών αναπαραγωγής και αρκετών νεοσσών, εκλεκτών ποικιλιών από την Αμερική, μέσω της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, αποτέλεσαν το έναυσμα για μία ραγδαία ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και την εξάπλωσή της σε κάθε γωνιά της πατρίδας μας. Από τότε μέχρι σήμερα έχουν αλλάξει πολλά, ενώ σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκε και η βιολογική κτηνοτροφία δίνοντας πολλές ελπίδες σε ορισμένους “ανήσυχους” κτηνοτρόφους και απογοητεύοντας άλλους τόσους οι οποίοι δεν κατάφεραν να ισορροπήσουν ανάμεσα στο γραφειοκρατικό κυκεώνα των διαδικασιών πιστοποίησης και στην παγίδα της εύκολης λύσης των επιδοτήσεων. Περιγράφοντας την πορεία της ελληνικής βιολογικής κτηνοτροφίας στη χώρα μας, θα μπορούσαμε να πούμε, με λίγη δόση υπερβολής, ότι ολοκλήρωσε άδοξα έναν πολλά υποσχόμενο κύκλο ζωής σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα παρουσίασε μία σημαντική χρονική υστέρηση, κυρίως λόγω απουσίας της σχετικής εθνικής νομοθεσίας. Μέχρι το 1999 δεν υπάρχουν επίσημα δεδομένα και φαίνεται ότι το πρόγραμμα “Βιολογική Κτηνοτροφία 2000-2006” στάθηκε αφορμή για ευρείας κλίμακας οικονομικές ενισχύσεις με αποτέλεσμα τη σημαντική αύξηση στον αριθμό των ζώων βιολογικής εκτροφής. Ακολούθως, παρατηρήθηκε ραγδαία ανάπτυξη της βιολογικής κτηνοτροφίας με αρκετές διακυμάνσεις και κάποιες νέες βιολογικές εκτροφές να εμφανίζονται για πρώτη φορά στη χώρα μας. Αποτέλεσμα ήταν το 2009 να καταγράφονται περίπου ένα εκατομμύριο ζώα βιολογικής εκτροφής και περίπου 1.900 παραγωγοί βιολογικής κτηνοτροφίας-πτηνοτροφίας. Κάπου εκεί σταμάτησε η αυξητική πορεία της βιολογικής κτηνοτροφίας αλλά και της σχετικής μεταποιητικής δραστηριότητας και δεν θα ήταν

* O Αναστάσιος Μιχαηλίδης είναι Λέκτορας Γεωργικών Εφαρμογών, ΑΠΘ

υπερβολή να λέγαμε ότι τα δεδομένα έχουν μεταβληθεί οριστικά. Με κάποιους πρόχειρους υπολογισμούς, θα μπορούσαμε να πούμε ότι κομβικό σημείο αποτελεί ο Σεπτέμβριος του 2009, οπότε και εμφανίζονται οι πρώτες συνέπειες της “κρίσης”, οι οποίες σήμερα εκτιμώνται σε τάξη μεγέθους 25% περίπου. Μοναδική, ίσως, εξαίρεση αποτελούν τα βιολογικά πουλερικά που παρουσιάζουν σταθερή ετήσια αύξηση μεγαλύτερη του 30%, ενώ οι βιολογικές ιχθυοκαλλιέργειες και η βιολογική μελισσοκομία αντιστέκονται ακόμα στις συνέπειες της κρίσης με μάλλον μικρές απώλειες.

Μειωμένο ενδιαφέρον

INFO Η παρούσα ανακοίνωση έλαβε χώρα στις 20 Φεβρουαρίου 2012, στα πλαίσια της ενημερωτικής ημερίδας “H βιολογική κτηνοτροφία και τα προϊόντα της: παραγωγή-πιστοποίησηεπιχειρηματικότητα”, στο Κολέγιο Περωττής, υπό την αιγίδα του Δικτύου Βιολογικών Προϊόντων, του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης και της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής.

Αν προσπαθήσουμε να χαρτογραφήσουμε τη σημερινή εικόνα της βιολογικής κτηνοτροφίαςμεταποίησης, θα βλέπαμε ότι οι Περιφέρειες της Δυτικής Ελλάδας και της Πελοποννήσου έχουν τη μεγαλύτερη συμμετοχή στο βιολογικό προϊόν ενώ, με φθίνουσα ιεραρχική σειρά, ακολουθούν η Θεσσαλία, το Βόρειο Αιγαίο, η Κεντρική Μακεδονία και η Κρήτη, οι οποίες παρουσιάζουν επίσης αξιόλογη δραστηριότητα. Ένα άλλο ενδιαφέρον δεδομένο, που ίσως επισημαίνει γλαφυρά το κύριο αίτιο της σημερινής κρίσης στην ελληνική κτηνοτροφία, είναι οι τεράστιες ανεκμετάλλευτες βιολογικές εκτάσεις για σανοδοτικά φυτά που αποτελούν περίπου το 25% των συνολικών βιολογικών καλλιεργειών της χώρας. Δυστυχώς, οι περισσότεροι παραγωγοί δεν ενδιαφέρονται ουσιαστικά για την ποιότητα των παραγόμενων βιολογικών προϊόντων, παρά μόνο για την επιδότηση, με αποτέλεσμα πολλά από αυτά να μην διατίθενται καν στο εμπόριο ή να πωλούνται ως συμβατικά, αποφεύγοντας έτσι την εμπλοκή τους σε έναν πραγματικό γραφειοκρατικό κυκεώνα. Τα παραπάνω άλλωστε καταδεικνύουν και τα πρόσφατα ερευνητικά δεδομένα καθώς, μεταξύ των κυριότερων λόγων υιοθέτησης της βιολογικής κτηνοτροφίας, ξεχωρίζει η “επιδότηση” (48,37%) ενώ μόλις το 17,44% των κτηνοτρόφων βιολογικής εκτροφής ενδιαφέρονται

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

afieroma 21.indd 6

3/20/12 11:30:14 AM


37 πραγματικά για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Διερευνώντας περαιτέρω τη σχέση των Ελλήνων κτηνοτρόφων με τη βιολογική πρακτική, αξίζει να αναφερθεί κανείς σε τρία επίπεδα ελέγχου (βλ. Γράφημα): α) βαθμός εξοικείωσης, β) βαθμός ενδιαφέροντος και γ) βαθμός υιοθέτησης. Παρά το σχετικά υψηλό επίπεδο ενδιαφέροντος αλλά και εξοικείωσης, η πραγματική υιοθέτηση βιολογικής κτηνοτροφίας βρίσκεται σε μάλλον χαμηλό επίπεδο. Μεταξύ των λόγων απόρριψης της βιολογικής κτηνοτροφίας, ενδιαφέρον παρουσιάζουν η “γραφειοκρατία” (24,87%), η “έλλειψη εμπιστοσύνης στις κρατικές υπηρεσίες” (20,21%), η “απουσία ικανοποιητικής ενημέρωσης” (19,17%), η “απουσία καλών παραδειγμάτων” (8,29%) και τέλος η “έλλειψη εμπιστοσύνης στους φορείς πιστοποίησης” (6,22%). Από την άλλη πλευρά, οι καταναλωτές εμφανίζονται με ένα εξίσου προσχηματικό και κατά κάποιον τρόπο “υποκριτικό” ενδιαφέρον. Έτσι, ενώ συχνά, σε διάφορες έρευνες συμπεριφοράς καταναλωτή, παρουσιάζονται ιδιαίτερα ενθαρρυντικά στοιχεία για την κατανάλωση προϊόντων βιολογικής κτηνοτροφίας, στην πραγματική αγορά δεν επαληθεύονται οι εν λόγω αισιόδοξες προβλέψεις. Ο μέσος Έλληνας καταναλωτής δεν “αποδέχεται” τα σχετικά προϊόντα στις αντίστοιχες τιμές και μόνο ορισμένες έγκυες γυναίκες ή μητέρες βρεφών επιδιώκουν συστηματικά την κατανάλωση βιολογικών προϊόντων. Σε ορισμένες μάλιστα έρευνες, οι συστηματικοί καταναλωτές βιολογικών προϊόντων χαρακτηρίζονται ως “περίεργοι”, “μη ορθολογικοί” και “επηρεασμένοι από διάφορες φιλοσοφικές τάσεις και ιδεολογίες”.

Ανάγκη η στροφή στην ποιότητα Οι παραπάνω ερευνητικές διαπιστώσεις οδηγούν εύκολα κάθε παραγωγό-καταναλωτή κτηνοτροφικών προϊόντων σε ορισμένες προφανείς εσωτερικές συγκρούσεις και ερωτήματα. Η αλήθεια είναι ότι δεν θα έπρεπε να συζητάμε σήμερα για βιολογική ή συμβατική κτηνοτροφία καθώς το πραγματικό δίλημμα είναι μεταξύ καλής και κακής κτηνοτροφίας. Οι Έλληνες κτηνοτρόφοι πλέον, απαλλαγμένοι από τη μέγγενη της επιδότησης, ας επικεντρωθούν στην παραγωγή ποιοτικών προϊόντων με ή χωρίς πιστοποίηση, σε ένα περιβάλλον τύπου “ολοκληρωμένης” κτηνοτροφίας. Ο Έλληνας καταναλωτής

afieroma 21.indd 7

ενδιαφέρεται πρωτίστως για χαμηλές τιμές και είναι σε θέση να διακρίνει ικανοποιητικά την ποιότητα των προϊόντων. Ωστόσο, η διεθνής αγορά ενδιαφέρεται κυρίως για πιστοποιημ��να βιολογικά προϊόντα, τα οποία φαίνεται να αντιστέκονται ικανοποιητικά στην “κρίση” που διανύουμε, και επομένως οι παραγωγοί που διαθέτουν εξαγωγικό προσανατολισμό θα εξακολουθούν να επιδιώκουν την πιστοποίηση.

Βιολογική Κτηνοτροφία (επίπεδα ενδιαφέροντος)

Ας μη λησμονούμε τις παραδοσιακές φυλές και τις πρακτικές του παρελθόντος και κυρίως ας είμαστε έτοιμοι για μία «βίαιη» ίσως επιστροφή στο παρελθόν της οικιακής κτηνοτροφίας και οικονομίας

Είναι βέβαιο ότι η πρόσφατη οικονομική κρίση θα φέρει σημαντικές αλλαγές και πρόοδο, θα ξυπνήσει την επινόηση και θα γεννήσει μεγάλες στρατηγικές. Η ελληνική κτηνοτροφία αναπόφευκτα θα προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα και όσοι εργάζονται σκληρά και μεθοδικά θα εξασφαλίσουν μία θέση στο νέο εσωτερικό και διεθνές περιβάλλον. Ας μην ξεχνάμε ότι η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) δεν υπήρξε ιδιαίτερα γενναιόδωρη προς την ελληνική κτηνοτροφία και ίσως ήρθε επιτέλους η ώρα των μεγάλων προκλήσεων και κυρίως των μεγάλων διεκδικήσεων ενόψει της νέας ΚΑΠ 2014-2020. Ωστόσο, το πιο σημαντικό στοιχείο στον πολιτισμό ενός λαού είναι το πώς διαχειρίζεται την κληρονομιά του. Πολιτισμός είναι να σέβεσαι τη μνήμη των προπατόρων σου και το γενετικό υλικό του Έλληνα διαθέτει πολλές μνήμες και εικόνες σχετικές με την κτηνοτροφία, μέσα από τις διηγήσεις και τις περιγραφές των προγόνων του. Ας μη λησμονούμε τις παραδοσιακές φυλές και τις πρακτικές του παρελθόντος και κυρίως ας είμαστε έτοιμοι για μία “βίαιη” ίσως επιστροφή στο παρελθόν της οικιακής κτηνοτροφίας και οικονομίας. Αυτό το “παρελθόν” που μας έδωσε κάποτε ελπίδα και όραμα πιθανότατα θα μας ξαναδώσει σύντομα νέες αναπτυξιακές προοπτικές προσαρμοσμένες στο νέο περιβάλλον και στη “βαρύτητα” της βιολογικής >> κτηνοτροφίας. ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

3/20/12 11:30:15 AM


38

αφιέρωμα

Ιστορική συμφωνία ΗΠΑ - Ε.Ε. για το εμπόριο βιολογικών προϊόντων

Ε

υρωπαϊκά πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα θα μπορούν να πωλούνται στην αγορά των ΗΠΑ ως βιολογικά και αντιστρόφως, από την 1η Ιουνίου 2012. Αυτό συμφώνησαν σε μια ιστορικής σημασίας κίνηση τα δύο μέρη, στη διάρκεια της έκθεσης BioFach World Organic Fair το Φεβρουάριο στη Νυρεμβέργη της Γερμανίας. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις αναλυτών, αυτή η εταιρική σχέση μεταξύ των δύο μεγαλύτερων στον κόσμο παραγωγών βιολογικών προϊόντων θα αποτελέσει ισχυρό θεμέλιο για την ανάπτυξη της βιολογικής γεωργίας και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτήν σε παγκόσμια κλίμακα. Σημειώνεται ότι σύμφωνα με τα στοιχεία που υπάρχουν σήμερα, ο κλάδος των βιολογικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση μαζί αποτιμάται σε 40 δισ. ευρώ περίπου και αυξάνεται κάθε χρόνο. Τις επίσημες επιστολές για τη σύσταση αυτής της εταιρικής σχέσης υπέγραψαν ο Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης της Ε.Ε. Ντ. Τσιόλος και η υφυπουργός Γεωργίας των ΗΠΑ Κ. Μέριγκαν. Έως τώρα, οι καλλιεργητές και οι επιχειρήσεις που επιθυμούσαν να εμπορεύονται τα προϊόντα και στις δύο πλευρές του Ατλαντικού χρειάζονταν ξεχωριστές πιστοποιήσεις με βάση δύο πρότυπα, γεγονός που σήμαινε διπλά τέλη, επιθεωρήσεις και γραφειοκρατία. Με την εταιρική σχέση εξαλείφονται σημαντικά εμπόδια, ιδίως για τους μικρούς και μεσαίου μεγέθους παραγωγούς βιολογικών προϊόντων. Επιτρέπονται πλέον η εμπορία όλων των προϊόντων που πληρούν τους όρους της εταιρικής σχέσης και η επισήμανσή τους ως πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων, κρέατος, δημητριακών ή κρασιού. Προτού οι δύο πλευρές καταλήξουν σε συμφωνία διεξήγαγαν ενδελεχείς επιτόπιους ελέγχους για να διασφαλίσουν ότι είναι συμβατές οι ρυθμίσεις που προβλέπουν τα προγράμματά τους, τα μέτρα ελέγχου της ποιότητας, οι απαιτήσεις πιστοποίησης και οι πρακτικές στην επισήμανση. Μολονότι υπάρχουν ελάχιστες διαφορές μεταξύ των προτύπων των ΗΠΑ και της Ευρωπαϊκής Ένωσης

όσον αφορά τα βιολογικά προϊόντα, καθένα από τα δύο μέρη έκρινε ότι τα προγράμματά τους ήταν ισοδύναμα, εκτός από την απαγόρευση της χρήσης αντιβιοτικών. Όπως ανακοινώνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ για τις βιολογικές καλλιέργειες, απαγορεύεται η χρήση αντιβιοτικών, εκτός εάν πρόκειται για αντιμετώπιση των χωροκατακτητικών βακτηριακών λοιμώξεων (βακτηριακή φλόγωση) σε βιολογικές καλλιέργειες μηλιάς και αχλαδιάς. Οι κανονισμοί της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις βιολογικές καλλιέργειες επιτρέπουν τα αντιβιοτικά μόνο για την αγωγή μολυσμένων ζώων. Για όλα τα προϊόντα των οποίων το εμπόριο καλύπτει η εν λόγω εταιρική σχέση, οι οργανισμοί πιστοποίησης οφείλουν να επιβεβαιώνουν ότι δεν χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά για κανένα λόγο. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα των οποίων το εμπόριο καλύπτει η εν λόγω εταιρική σχέση πρέπει να αποστέλλονται με πιστοποιητικό εξαγωγής βιολογικών προϊόντων. Με το έγγραφο αυτό θα δηλώνεται ο τόπος παραγωγής, θα ταυτοποιείται ο οργανισμός πιστοποίησης του βιολογικού προϊόντος, θα βεβαιώνεται ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν απαγορευμένες ουσίες και μέθοδοι, θα πιστοποιείται η τήρηση των όρων της εταιρικής σχέσης και θα καθίσταται δυνατή η ιχνηλάτηση των διακινούμενων προϊόντων. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ευρωπαϊκή Ένωση θα συνεχίσουν τις τακτικές συζητήσεις τους και θα επανεξετάζουν τα προγράμματα της άλλης πλευράς σε τακτά χρονικά διαστήματα, για να ελέγχουν κατά πόσον τηρούνται οι όροι της εταιρικής σχέσης. Επιπλέον, η Ε.Ε. και οι ΗΠΑ θα αρχίσουν τη διαμόρφωση σειράς πρωτοβουλιών συνεργασίας για την προώθηση της βιολογικής παραγωγής και την αντιμετώπιση σημαντικών θεμάτων, όπως η καλή μεταχείριση των ζώων και άλλα. Τα δύο προγράμματα θα ανταλλάσσουν συνεχώς τεχνικές πληροφορίες και βέλτιστες πρακτικές, με σκοπό την περαιτέρω ενίσχυση της ακεραιότητας των βιολογικών συστημάτων φυτικής και ζωικής παραγωγής.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

afieroma 21.indd 8

3/20/12 11:30:16 AM


χαρτογραφία

39

Οι εμπορικές ροές με μια ματιά Οι κυριότεροι εταίροι της Ε.Ε. σε βόειο, χοιρινό και αιγοπρόβειο, την πενταετία 2006-2010

H

Αργεντινή και η Βραζιλία αναδεικνύονται στους βασικούς εταίρους της Ε.Ε. όσον αφορά τις εισαγωγές βόειου κρέατος, αφού και οι δύο αυτές χώρες στην πενταετία 2006-2010 συνεισέφεραν κατά μέσο όρο το 67% (περί τις 277 χιλ. τόνους) των συνολικών εισαγωγών βόειου της Ε.Ε. Στην ίδια πενταετία, επίσης, τα νούμερα για τις εξαγωγές της Ευρωπαϊκής Ένωσης σε βόειο κρέας, δείχνουν ότι οι βασικοί εταίροι είναι η Ρωσία, η Κροατία και η Ελβετία. Και οι τρεις αυτές χώρες απορροφούσαν κατά μέσο όρο περισσότερο από το 56% των

συνολικών εξαγωγών της Ε.Ε. σε βόειο κρέας ετησίως. Το άνοιγμα της τουρκικής αγοράς όμως έβαλε τη χώρα αυτή σφήνα ανάμεσα στους βασικούς εταίρους το 2010. Αναδείχθηκε στον πιο δυναμικό εισαγωγέα ευρωπαϊκού βόειου κρέατος το έτος αυτό, αφού προηγουμένως είχε μειώσει δραματικά τους εισαγωγικούς δασμούς. Να σημειωθεί ότι η Τουρκία το 2010 ήταν ο δεύτερος μετά τη Ρωσία εισαγωγέας ευρωπαϊκού βόειου, εισάγοντας συνολικά 70 χιλ. τόνους. Παρόλα αυτά, σε αξία εισαγωγών βόειου ήταν πρώτη, μπροστά και από τη Ρωσία. >>

Ε.Ε.-27: Εισαγωγές βόειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εισαγωγών

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εισαγωγών < 30 εκατ. ευρώ 30-60 εκατ. ευρώ > 60 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

50 χιλ. τόνοι 100 χιλ. τόνοι Ελβετία

150 χιλ. τόνοι

ΗΠΑ

Προέλευση Bραζιλία

Bραζιλία

Μποτσουάνα

Aυστραλία

Ουρουγουάη

Ποσότητα (%)

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

1 9 0 ,2 6

4 6 ,5 %

5 7 1 ,7 2

3 6 ,6 %

Aργεντινή

8 7 ,0 4

2 1 ,3 %

4 6 8 ,4 9

3 0 ,0 %

Ουρουγουάη

5 6 ,4 3

1 3 ,8 %

2 2 7 ,9 2

1 4 ,6 %

Μποτσουάνα

1 1 ,8 0

2 ,9 %

3 5 ,3 0

2 ,3 %

Aυστραλία

1 1 ,5 5

2 ,8 %

5 6 ,3 7

3 ,6 %

Nαµίµπια

1 1 ,1 3

2 ,7 %

3 0 ,0 5

1 ,9 %

8 ,6 6

2 ,1 %

4 8 ,5 0

3 ,1 %

Nέα Ζηλανδία

Nαµίµπια

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

ΗΠΑ

6 ,2 7

1 ,5 %

3 3 ,7 1

2 ,2 %

Ελβετία

2 ,2 6

0 ,6 %

2 3 ,8 7

1 ,5 %

Aργεντινή

Nέα Ζηλανδία 0

1.000

2.000 km

Ε.Ε.-27: Εξαγωγές βόειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εξαγωγών

Νορβηγία

10 χιλ. τόνοι 25 χιλ. τόνοι

Ρωσία

Κροατία Βοσνία-Ερζεγοβίνη Σκόπια Aλβανία Συρία Tυνησία Ισραήλ Aλγερία

Ελβετία

Kαζακστάν

Προορισµός

Γκάνα Ακτή Ελεφαντοστού

Aνγκόλα

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

Ποσότητα (%)

Ρωσία

83,9

40,6%

196,3

35,8%

Κροατία

20,4

9,9%

75,6

13,8%

Ελβετία

12,5

6,0%

61

11,1%

FΥΡΟΜ

6,7

3,2%

13

2,4%

Bοσνία-Ερζεγοβίνη

6,3

3,1%

17,6

3,2%

Aλβανία

6,1

2,9%

14,5

2,6%

Aλγερία

5,9

2,9%

20

3,7%

Λίβανος

5,3

2,6%

15,3

2,8% 3,5%

Mαρόκο

0

Πηγή: Eurostat – COMEXT Χαρτογράφηση: DG AGRI GIS – Team 01/2012

< 10 εκατ. ευρώ 10-20 εκατ. ευρώ > 20 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

50 χιλ. τόνοι

Aνδόρα Mαρόκο

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εξαγωγών

1.000

2.000 km

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

4

2,0%

19,2

Kαζακστάν

3,8

1,9%

5,5

1,0%

Συρία

3,6

1,8%

5,4

1,0%

Nορβηγία

3,6

1,7%

12,4

2,3%

Aνγκόλα

3,2

1,5%

4,1

0,8%

Iσραήλ

2,4

1,2%

10,7

2,0%

Γκάνα

2,4

1,2%

1,8

0,3%

Tυνησία

2,2

1,1%

8,6

1,6%

Ακτή Ελεφαντοστού

2,2

1,1%

1,7

0,3%

Aνδόρα

1,4

0,7%

7

1,3%

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

xartografia 21.indd 3

3/20/12 11:46:24 AM


40

χαρτογραφία

Οι εμπορικές ροές με μια ματιά

A

πό τη Χιλή και τις ΗΠΑ προέρχεται κατά κύριο λόγο το χοιρινό κρέας που εισάγεται στην Ε.Ε. Αυτό δείχνουν τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, που αφορούν τις μετρήσεις για την πενταετία 2006-2010. Κατά μέσο όρο στην πενταετία αυτή, η Ε.Ε. εισήγαγε ετησίως 32 χιλ. τόνους, δηλαδή περίπου το 80% των συνολικών εισαγωγών. Οι ποσότητες αυτές αντιπροσώπευαν σε αξία 58 εκατ. ευρώ κατά μ��σο όρο ετησίως. Συμπληρωματικά, με μικρές ποσότητες τροφοδότησαν την Ε.Ε. η Νορβηγία, η Ελβετία, το Ισραήλ, ο Καναδάς και η Κροατία. Είναι χαρακτηριστικό ότι ενώ στην πενταετία δεν έχει αξιοσημείωτη παρουσία, το 2010 η Ρωσία συνεισέφερε το 1,4% των εισαγόμενων στην Ε.Ε. ποσοτήτων χοιρινού.

Επίσης η Ελβετία, το 2010 συμμετείχε στο σύνολο των εισαγωγών χοιρινού της Ε.Ε. με διπλάσιο ποσοστό από ό,τι στο μέσο όρο της πενταετίας 2006-2010. Βέβαια, όλες οι ποσότητες αναφέρονται σε μερικές δεκάδες χιλιάδες τόνους ετησίως. Μιλώντας για τις εξαγωγές χοιρινού της Ε.Ε., οι ποσότητες είναι πολύ μεγαλύτερες. Μόνο στη Ρωσία εξάγονταν κατά μέσο όρο περί τις 600.000 τόνους χοιρινού ετησίως, αξίας 857 εκατ. ευρώ. Η Ιαπωνία ήταν ο δεύτερος προορισμός για το ευρωπαϊκό χοιρινό, αφού η χώρα αυτή απορροφούσε το 16,3% των ποσοτήτων που εξήγαγε η Ε.Ε. Την πρώτη τριάδα συμπληρώνει η Ν. Κορέα. Η Κίνα απορροφούσε κατά μέσο στην πενταετία το 1,3% του εξαγόμενου χοιρινού ετησίως.

Ε.Ε.-27: Εισαγωγές χοίρειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εισαγωγών

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εισαγωγών < 2,5 εκατ. ευρώ 2,5-10 εκατ. ευρώ > 10 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

2,5 χιλ. τόνοι 5 χιλ. τόνοι 10 χιλ. τόνοι Προέλευση

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

Χιλή

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

16,7

Ποσότητα (%)

41,0%

30,7

35,7%

ΗΠΑ Nορβηγία Ελβετία Iσραήλ Καναδάς Κροατία

15,9 2,2 0,6 0,5 0,4 0,3

38,9% 5,3% 1,4% 1,1% 0,9% 0,6%

27,8 9,5 2,6 2,4 1,4 1,0

32,3% 11,1% 3,0% 2,8% 1,6% 1,2%

Nορβηγία Καναδάς Ελβετία

Κροατία

ΗΠΑ

Iσραήλ

Χιλή

0

1.000

2.000 km

Ε.Ε.-27: Εξαγωγές χοίρειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εξαγωγών

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εισαγωγών

50 χιλ. τόνοι 100 χιλ. τόνοι

< 75 εκατ. ευρώ 75-150 εκατ. ευρώ > 150 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

250 χιλ. τόνοι Προορισµός

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

Ποσότητα (%)

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

Ρωσία

598,7

35,1%

857,1

27,0%

Ιαπωνία

278,4

16,3%

726,1

22,9%

Νότια Κορέα

116,1

6,8%

225,5

7,1%

Χονγκ Κονγκ

86,5

5,1%

83,8

2,6%

Ουκρανία

80,8

4,7%

88,2

2,8%

ΗΠΑ

64,4

3,8%

230,2

7,3%

Κροατία

63,6

3,7%

132,2

4,2%

Aυστραλία

53,7

3,1%

120,4

3,8%

Λευκορωσία

46,6

2,7%

69,1

2,2%

Aνγκόλα

35,7

2,1%

71,7

2,3%

Κίνα

21,6

1,3%

19,6

0,6%

Φιλιππίνες

21,3

1,2%

18,4

0,6%

Mαυροβούνιο

17,3

1,0%

34,3

1,1%

Ελβετία

13,8

0,8%

86,5

2,7%

Λευκορωσία

Ρωσία

Ουκρανία

Ελβετία

Κροατία Μαυροβούνιο ΗΠΑ

Κίνα

Ιαπωνία

Νότια Κορέα

Χονγκ Κονγκ Φιλιππίνες

Ανγκόλα Αυστραλία

0

1.000

2.000 km

Πηγή: Eurostat – COMEXT Χαρτογράφηση: DG AGRI GIS – Team 01/2012

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

xartografia 21.indd 4

3/20/12 11:46:30 AM


41

Σ

ημαντικότερος τροφοδότης σε αιγοπρόβειο κρέας ήταν για την Ε.Ε. την πενταετία 2006-2010 η Νέα Ζηλανδία. Από τη χώρα αυτή εισάγονταν ετησίως 225 χιλ. τόνοι, ποσότητα που αντιστοιχούσε στο 84,5% των συνολικών εισαγωγών σε αιγοπρόβειο. Με πολύ μεγάλη διαφορά ακολουθεί η Αυστραλία (19,5 χιλ. τόνοι), ενώ στους έξι βασικούς εταίρους της Ε.Ε. καταγράφεται η πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία της Μακεδονίας – FYROM. Περί τις 17 χιλ. τόνους αιγοπρόβειου εισάγονταν ετησίως στην πενταετία αυτή από Αργεντινή, Ουρουγουάη και Χιλή. Η εικόνα αυτή παραμένει σταθερή στην πενταετία. Η εικόνα εξαγωγών αιγοπρόβειου κρέατος της Ε.Ε. παρουσιάζεται πιο… πλουραλιστική, με την έννοια ότι οι βασικοί

εμπορικοί εταίροι είναι πολύ περισσότεροι. Βέβαια μιάμε για μικρές ποσότητες, αν ληφθεί υπόψη ότι ο βασικός εξαγωγικός προορισμός είναι η Κροατία, που στην πενταετία απορροφούσε κάτι παραπάνω από 2.000 τόνους ετησίως, αποδίδοντας περί τα 9,5 εκατ. ευρώ. Βασικοί προορισμοί ήταν επίσης η Ελβετία και η Βοσνία, αν μιλάμε για την ευρωπαϊκή ήπειρο. Πάντως, το Βιετνάμ και ο Λίβανος συμπληρώνουν (μαζί με την Κροατία, που προαναφέρθηκε) την τριάδα των βασικών προορισμών. Πάντως φαίνεται ότι η ισορροπία αυτή ανατρέπεται το 2010, μια και τα στοιχεία δείχνουν ότι βασικοί εξαγωγικοί προορισμοί τη χρονιά αυτή αναδεικνύονται η Ιορδανία και η Τουρκία (απορροφώντας και οι δύο το 35% των εξαγόμενων ποσοτήτων αιγοπρόβειου της Ε.Ε.).

Ε.Ε.-27: Εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εισαγωγών

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εισαγωγών < 20 εκατ. ευρώ 20-80 εκατ. ευρώ > 80 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

50 χιλ. τόνοι 100 χιλ. τόνοι 150 χιλ. τόνοι

FΥROM

Προέλευση

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

Nέα Ζηλανδία

Ποσότητα (%)

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

8 4 ,5 %

8 4 7 ,5 8

8 4 ,9 %

5 2 2 5 ,2

Aυστραλία

1 9 , 54

7 ,3 %

7 9 ,1 3

7 ,9 %

Aργεντινή

6 ,3 1

2 ,4 %

1 7 ,6 2

1 ,8 %

Ουρουγουάη

5 ,9 7

2 ,2 %

1 7 ,7 7

1 ,8 %

Χιλή

5 ,0 1

1 ,9 %

1 6 , 53

1 ,7 %

2 ,5

0 ,9 %

1 2 ,6

1 ,3 %

FΥΡΟΜ

Aυστραλία

Ουρουγουάη Χιλή Aργεντινή

Nέα Ζηλανδία 0

1.000

2.000 km

Ε.Ε.-27: Εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος (ετήσιος μ.ό. 2006-2010) Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής ποσότητας εξαγωγών

Nορβηγία

Ελβετία Aνδόρα

Χώρες που αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον 1% της συνολικής αξίας εισαγωγών

0.5 χιλ. τόνοι 1.000 τόνοι Κροατία Bοσνία-Ερζεγοβίνη

< 0.75 εκατ. ευρώ 0.75-1.5 εκατ. ευρώ > 1.5 εκατ. ευρώ Δεν περιλαμβάνεται

1.5 χιλ. τόνοι

Tυνησία Λίβανος

Συρία

Προορισµός

Ιορδανία Λιβύη

Χονγκ Κονγκ Βιετνάµ

Ακτή Ελεφαντοστού

Γκάνα

Aνγκόλα

0

Πηγή: Eurostat – COMEXT Χαρτογράφηση: DG AGRI GIS – Team 01/2012

1.000

2.000 km

Ποσότητα (χιλ. τόνοι)

Ποσότητα (%) 19,50%

Αξία (εκατ. ευρώ)

Αξία (%)

9,43

25,20%

Κροατία

2077

Βιετνάµ

1519

14,20%

1,49

4,00%

Λίβανος

1508

14,10%

3,09

8,20%

Ελβετία

1388

13,00%

9,19

24,60%

Bοσνία-Ερζεγοβίνη

448

4,20%

1,46

3,90%

Συρία

432

4,00%

0,91

2,40%

Aνγκόλα

373

3,50%

1,23

3,30%

Χονγκ Κονγκ

363

3,40%

0,43

1,10%

Λιβύη

311

2,90%

1,19

3,20%

Ακτή Ελεφαντοστού

250

2,30%

0,39

1,00%

Aνδόρα

220

2,10%

1,35

3,60%

Ιορδανία

187

1,80%

0,6

1,60%

Τυνησία

146

1,40%

0,66

1,80%

Γκάνα

127

1,20%

0,13

0,30%

91

0,80%

0,65

1,70%

Nορβηγία

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

xartografia 21.indd 5

3/20/12 11:46:35 AM


42

στατιστικά

Μείωση σε παραγωγή και κατανάλωση το 2012-2013 Τι δείχνουν για την αγορά κρέατος της Ε.Ε. τα στοιχεία που δημοσιεύει η Κομισιόν

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

statistika 21.indd 2

3/20/12 11:41:03 AM


43

Η

συνολική παραγωγή κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί κατά 1,1% το 2012, ενώ για το 2013 προβλέπεται μικρή περαιτέρω μείωση της τάξεως του 0,1%. Μείωση 0,7% για το 2012 και 0,4% για το 2013 αναμένεται επίσης στη συνολική κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. Τα στοιχεία αυτά προέρχονται από την επισκόπηση της ευρωπαϊκής αγοράς κρέατος που έδωσε στη δημοσιότητα η Κομισιόν, με εκτιμήσεις αναλυτών που έλαβαν υπόψη τις πληροφορίες και τα στοιχεία που ήταν διαθέσιμα μέχρι τις 15 Φεβρουαρίου 2012. Συνολικά, εξακολουθεί να υπάρχει παγκοσμίως το πρόβλημα

Βόειο κρέας Η συνολική κατανάλωση μοσχαρίσιου και βόειου θα μειωθεί τα επόμενα δύο χρόνια κυρίως εξαιτίας του περιορισμένου εφοδιασμού και της υψηλής τιμής του. Την τελευταία τετραετία το ζωικό κεφάλαιο μειωνόταν σταδιακά και αυτή η τάση θα επιμείνει. Αντίστοιχα, αναμένεται αξιοσημείωτη μείωση της ευρωπαϊκής παραγωγής το 2012, που θα οδηγήσει και σε μειωμένη εξαγωγική δυνατότητα. Οι τιμές αναμένεται να διατηρηθούν ψηλά και φέτος. Στην παγκόσμια αγορά, ΗΠΑ και Αυστραλία ήταν το 2011 οι μεγαλύτεροι προμηθευτές νωπού και κατεψυγμένου βόειου, την ίδια στιγμή που οι χώρες της Mercosur είχαν περιορισμένη παραγωγή. Κυρίως εξαιτίας της ζήτησης από Ρωσία και Τουρκία, η Ε.Ε. έχει διατηρήσει την καθαρή εξαγωγική της θέση όσον αφορά τις ποσότητες. Οι εισαγωγές φαίνεται ότι θα αυξηθούν το 2012 ως συνέπεια της μικρής εγχώριας διαθεσιμότητας και της σταδιακής ανάκαμψης των εισαγωγών από λατινοαμερικάνικες χώρες.

Χοίρειο κρέας Η απότομη αύξηση στις τιμές των σιτηρών από το 2010 οδήγησε σε αύξηση του κόστους των ζωοτροφών που συνεχίστηκε σε όλη τη διάρκεια του 2011, και δεν επέτρεψε στους παραγωγούς να ωφεληθούν από τις υψηλές τιμές του χοιρινού κρέατος. Αυτό συνέβη μόνο κατά το τελευταίο τρίμηνο του 2011 και άμβλυνε την πίεση από το κόστος των ζωοτροφών. Η παραγωγή της Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί (-1%) και ένας σημαντικός λόγος είναι η ανάγκη για επενδύσεις που θα πρέπει να γίνουν (π.χ. για τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των χοίρων, με συγκεκριμένα στάνταρ που θα ισχύσουν υποχρεωτικά από το 2013).

του κόστους των ζωοτροφών, παρά την αρκετά καλή σοδειά που είχαν Ε.Ε., ΗΠΑ, Καναδάς και Ρωσία. Οι προοπτικές δείχνουν περαιτέρω συρρίκνωση της συνολικής κατανάλωσης κρέατος στην Ε.Ε., όπου μόνο το κρέας πουλερικών επέδειξε αντοχή. Μια απλή θεώρηση του τομέα κρέατος στην Ε.Ε. αναδεικνύει ισχυρές αβεβαιότητες στην παραγωγή και το εμπόριο, που προέρχονται κυρίως από την αύξηση της παραγωγής και το κόστος επενδύσεων, από την περιορισμένη ικανότητα προσαρμογής απέναντι στην αστάθεια της αγοράς, και από ζητήματα που σχετίζονται με ζωονόσους (για παράδειγμα, ο ιός Σμάλενμπεργκ στα μηρυκαστικά). Ας τα δούμε πιο αναλυτικά παρακάτω.

Το περασμένο έτος ήταν εξαιρετικά καλό για τις εξαγωγές και οι προοπτικές για το 2012 παραμένουν ευνοϊκές. Οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. θα μειωθούν περαιτέρω, κατά 3,5%, το 2012. Η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς την επόμενη διετία (περίπου 1%-1,5%).

Κρέας πουλερικών Μόνο το κρέας πουλερικών αναμένεται να παρουσιάσει το 2012 αυξημένη κατανάλωση (κατά 0,8%) στην Ε.Ε., η οποία θα προέλθει κυρίως από την υψηλότερη εγχώρια ζήτηση και τη σχετικά χαμηλή τιμή του. Η παγκόσμια ζήτηση για κρέας πουλερικών αυξάνεται παντού εκτός από τις ΗΠΑ, όπου θα παραμείνει αδύναμη. Η παγκόσμια παραγωγή θα αυξηθεί επίσης (εκτός από τις ΗΠΑ και πάλι, όπου η χαμηλή κερδοφορία οδήγησε σε μείωση της παραγωγής από το β’ εξάμηνο του 2011). Η παραγωγή στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθεί ε��αφρώς κατά 0,6% το 2012 και 0,7% το 2013. Οι εξαγωγές αναμένεται να μειωθούν κατά 1,2% και αυτή η τάση θα συνεχιστεί το 2013 με τις εισαγωγές να παραμένουν στα ίδια επίπεδα του 2011.

Αιγοπρόβειο κρέας Το ζωικό κεφάλαιο σε πρόβατα συνέχισε να μειώνεται το 2011 στην Ε.Ε. κυρίως λόγω της μείωσής του στην Ισπανία. Η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος αναμένεται να συνεχίσει πτωτικά το 2012 (κατά 1,6%) και στη συνέχεια να αυξηθεί ελαφρώς το 2013 κατά 0,5%. Οι εισαγωγές προβλέπεται να αυξηθούν κατά 1,8% το 2012 λόγω ανάκαμψης της παραγωγής στη Νέα Ζηλανδία, μετά την ξηρασία του 2008-2009. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση θα μειωθεί κατά 1% το 2012 και >> ενδέχεται να αυξηθεί ελαφρώς το 2013. ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

statistika 21.indd 3

3/20/12 11:41:07 AM


44

στατιστικά

Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27 Ισοδύναµο βάρους σφαγίου (›000 τόνοι)

µεταβολή %

2009 42 623

2010 43 810

2011e* 44 480

2012f* 43 991

2013f* 43 948

10/09 2. 8

11/10 1.5

12 /11 -1.1

13/12 -0.1

2 191

1 213

1 256

1 235

1 216

-47 .7 11 .6

33.9 20.1

-13.1 -8.4

-9.9 -7.8

42 434 35 708 6 732

43 598 36 850 6 748

44 225 37 192 7 032

43 757 36 799 6 959

43 733 36 777 6 956

2. 7 3. 2

1.4 0.9

-1.1 -1.1

-0.1 -0.1

0. 2

4.2

-1.0

0.0

Εισαγωγές

1 514

1 364

1 325

1 359

1 345

-9 .9

-2.9

2.5

-1.0

Εξαγωγές

2 568

3 257

3 808

3 651

3 803

26 .8

16.9

-4.1

4.2

41 310 505 402 103 2013f* 81.8 43 948

0. 8 0. 3 0. 4 -0 .1 10/09 0.5 2. 8

0.1 -0.7 0.3 0.2 0.4 0.3 µεταβολή % -0.1 -0.1 11/10 12 /11 -0.2 -0.9 1.5 -1.1

-0.4 0.2 0.3 -0.1 13/12 -0.6 -0.1

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12

Κατανάλωση Πληθυσµός Η ΑΓΟΡΑ(εκατ.) ΚΡΕΑΤΟΣ εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-12

ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12

Η ΑΓΟΡΑ Εισαγωγές

ΒΟΕΙΟΥ ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27

Εξαγωγές

41 380 500 397 103 2009 82.7 42 623

41 705 41 742 41 458 502 503 504 399 400 401 › Ισοδύναµο βάρους σφαγίου ( 000 τόνοι) 103 103 103 2010 2011e* 2012f* 83.1 83 .0 82.2 43 810 44 480 43 991

Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012

2 191

1 213

1 256

1 235

1 216

-47 .7 11 .6

33.9 20.1

-13.1 -8.4

-9.9 -7.8

42 434 35 708 6 732

43 598 36 850 6 748

44 225 37 192 7 032

43 757 36 799 6 959

43 733 36 777 6 956

2. 7 3. 2

1.4 0.9

-1.1 -1.1

-0.1 -0.1

0. 2

4.2

-1.0

0.0

1 514

1 364

1 325

1 359

1 345

-9 .9

-2.9

2.5

-1.0

2 568

Ισοδύναµο σφαγίου (›000 τόνοι) 3 257 βάρους 3 808 3 651

Κατανάλωση Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Πληθυσµός (εκατ.) Εισαγωγές ζώντων εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-12 Εξαγωγές ζώντων

2009 41 380 7 988 500 1 397 103 61

2010 41 705 8 228 502 0 399 103 116

2011e* 41 742 8 377 503 0 400 103 156

2012f* 41 458 8 063 504 0 401 103 148

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Καθαρή παραγωγή εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12

82.7 7 929 7 105 823

83.1 8 113 7 297 815

83 .0 8 222 7 413 809

82.2 7915 7 122 793

3 803

26 .8

20 13f* 41 310 8 007 505 0 402 103 135

10/09 0. 8 3. 0 0. 3 -88.1 0. 4 -0 .1 90.4

µεταβολή % 16.9 -4.1 11/10 0.1 1.8 0.3 -14.8 0.4 -0.1 34.5

12 /11 -0.7 -3.8 0.2 -2.7 0.3 -0.1 -5.0

4.2 13/12 -0.4 -0.7 0.2 5.2 0.3 -0.1 -8.8

81.8 0.5 -0.2 -0.9 -0.6 7872 2. 3 1.3 -3.7 -0.5 7 086 2. 7 1.6 -3.9 -0.5 Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012 786 -1 .0 -0.7 -2.0 -0.9

Εισαγωγές

359

320

286

316

309

-11.0

-10.5

10.5

-2.2

Εξαγωγές

91

255

331

235

218

179 .0

29.6

-29.0

-7.2

8 196

8 177

8 177

7 996

7 963

-0 .2

0.0

-2.2

-0.4

505 402 103

0. 3 0. 4 -0 .1

0.3 0.2 0.4 0.3 µεταβολή %-0.1 -0.1

0.2 0.3 -0.1

2015.8 13f* 8 007

10/09 -0 .5 3. 0

Κατανάλωση Πληθυσµός (εκατ.) Η ΑΓΟΡΑ ΒΟΕΙΟΥ εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-12

ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

500 397 103 2009 16.4 7 988 *e: 1εκτίµηση

502 503 504 399 400 401 Ισοδύναµο βάρους 103 σφαγίου (›000 103 τόνοι) 103 2010 16.3 8 228 *f:0πρόβλεψη

2011e* 16 .3 8 377

2012f* 15.9 8 063

11/10 -0.3 1.8

12 -2.4 /11 -3.8

13/12 -0.6 -0.7

Πηγή: Short Term Outlook–N°2–February 20125.2 0 DG AGRI -88.1 -14.8 -2.7

0

0

61

116

156

148

135

90.4

34.5

-5.0

-8.8

7 929 7 105 823

8 113 7 297 815

8 222 7 413 809

7915 7 122 793

7872 7 086 786

2. 3 2. 7 -1 .0

1.3 1.6 -0.7

-3.7 -3.9 -2.0

-0.5 -0.5 -0.9

Εισαγωγές

359

320

286

316

309

-11.0

-10.5

10.5

-2.2

Εξαγωγές

91

255

331

235

218

179 .0

29.6

-29.0

-7.2

8 196

8 177

8 177

7 996

7 963

-0 .2

0.0

-2.2

-0.4

Πληθυσµός (εκατ.) εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-12

500 397 103

502 399 103

503 400 103

504 401 103

505 402 103

0. 3 0. 4 -0 .1

0.3 0.4 -0.1

0.2 0.3 -0.1

0.2 0.3 -0.1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

16.4

16.3

16 .3

15.9

15.8

-0 .5

-0.3

-2.4

-0.6

Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12

Κατανάλωση

*e: εκτίµηση

*f: πρόβλεψη

Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

statistika 21.indd 4

3/20/12 11:41:12 AM


Η ΑΓΟΡΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27 Ισοδύναµο βάρους σφαγίου (›000 τόνοι) Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Η ΑΓΟΡΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ

ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27

2009 22 063

2010 22 603

0 120

0 78

Καθαρή παραγωγή εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές Εξαγωγές ζώντων Κατανάλωση Καθαρή παραγωγή Πληθυσµός (εκατ.) εκ της οποίας ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ της οποίας ΕΕ-12 εκ των οποίων ΕΕ-12 Εισαγωγές Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Εξαγωγές

21 944 18 623 2009 3 321 22 063 34 0 1 540 120 20 438 21 944 500 18 623 397 3 321 103 34 40.8 1 540

Κατανάλωση

2011e* 22 978 0 71

2012f* 22 740 0 59

22 525 βάρους 22 σφαγίου 907 22 τόνοι) 682 Ισοδύναµο (›000 19 248 19 366 19 211 2010 2011e* 2012f* 3 277 3 541 3 470 22 603 22 978 22 740 22 15 15 0 0 0 1 839 2 174 2 130 78 71 59 20 708 20 749 20 566 22 525 22 907 22 682 502 503 504 19 248 19 366 19 211 399 400 401 3 277 3 541 3 470 103 103 103 22 15 15 41.3 41 .2 40.8 1 839 2 174 2 130

45

µεταβολή % 2013f* 22 717 0 58 22 659 19 192 2013f* 3 467 22 717 12 0 2 339 58 20 332 22 659 505 19 192 402 3 467 103 12 40.2 2 339

10/09 2. 4

11/10 1.7

12 /11 -1.0

13/12 -0.1

-10 .8 -34 .7

-69.0 -9.3

-63.0 -16.9

-36.0 -0.8

2. 6 3. 4 10/09 -1 .3 2. 4 -35 .4 -10 .8 19 .4 -34 .7 1. 3 2. 6 0. 3 3. 4 0. 4 -1 .3 -0 .1 -35 .4 1. 0 19 .4

1.7 -1.0 µεταβολή % 0.6 -0.8 11/10 12 /11 8.1 -2.0 1.7 -1.0 -31.3 -3.5 -69.0 -63.0 18.2 -2.0 -9.3 -16.9 0.2 -0.9 1.7 -1.0 0.3 0.2 0.6 -0.8 0.4 0.3 8.1 -2.0 -0.1 -0.1 -31.3 -3.5 -0.1 -1.1 18.2 -2.0

-0.1 -0.1 13/12 -0.1 -0.1 -17.1 -36.0 9.8 -0.8 -1.1 -0.1 0.2 -0.1 0.3 -0.1 -0.1 -17.1 -1.3 9.8

20 438

20 708

20 749

20 566

Πληθυσµός (εκατ.) εκ των οποίων ΕΕ-15 εκ των οποίων ΕΕ-12

500 397 103

502 399 103

503 400 103

504 401 103

20 332 Πηγή: DG AGRI1.Short 2012 3 Term Outlook–N°2–February 0.2 -0.9 -1.1 505 402 103

0. 3 0. 4 -0 .1

0.3 0.4 -0.1

0.2 0.3 -0.1

0.2 0.3 -0.1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

40.8

41.3

41 .2

40.8

40.2

1. 0

-0.1

-1.1

-1.3

Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012

Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27 Ισοδύναµο βάρους σφαγίου (›000 τόνοι) 2009 11 658

2010 12 085

εκ της οποίας ΕΕ-15

9 164

εκ της οποίας ΕΕ-12

2 494

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΗΝ Ε.Ε. - 27

Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων

Καθαρή παραγωγή Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

0

2012f* 12 307

2013f* 12 344

9 520

9 624

9 689

2 565

2 604

2 618

1 1 1 Ισοδύναµο βάρους σφαγίου (›000 τόνοι) 8 8 8 2010 2011e* 2012f* 12 077 12 221 12 300 085 228 307

7 2009 11 652 658

µεταβολή %

2011e* 12 228

10/09 3. 7

11/10 1.2

12 /11 0.6

13/12 0.3

9 718

3. 9

1.1

0.7

0.3

2 626

2. 8

1.5

0.5

0.3

1

91 .2

57.6 -2.3 µεταβολή % -6.3 2.3 11/10 12 /11 1.2 0.6

-17.9

8 2013f* 12 380 344

26 .2 10/09 3. 7

-1.6 13/12 0.7 0.3

εκ της οποίας ΕΕ-15 Εισαγωγές εκ της οποίας ΕΕ-12 Εξαγωγές

9 849 164

9 784 520

9 803 624

9 803 689

9 793 718

2 929 494

565 12 149

604 12 287

618 12 271

626 12 231

3. .79 -7 232. .78

1.1 2.4 1.5 12.0

0.7 0.0 0.5 -1.2

0.3 -1.2 0.3 -3.2

Εισαγωγές ζώντων Κατανάλωση Εξαγωγές ζώντων Πληθυσµός (εκατ.) Καθαρή εκ τωνπαραγωγή οποίων ΕΕ-15

0 11 578 7 500 11 652 397

1 11 719 8 502 12 077 399

11 7441 8 503 12 221 400

1 11 839 8 504 12 300 401

1 11 906 8 505 12 380 402

91 1. .2 2 26 .2 0. 3 3. 47 0.

57.6 0.2 -6.3 0.3 1.2 0.4

-2.3 0.8 2.3 0.2 0.6 0.3

-17.9 0.6 -1.6 0.2 0.7 0.3

εκ των οποίων ΕΕ-12 Εισαγωγές

103 849

103 784

103 803

103 803

103 793

-0 -7 .1 .7

-0.1 2.4

-0.1 0.0

-0.1 -1.2

123.6 231

0. .7 9 23

-0.1 12.0

1.0 -1.2

0.4 -3.2

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Εξαγωγές Κατανάλωση

23.1 929

123.4 149

.3 123 287

123.5 271

11 578

11 719

11 744

11 839

502

503

504

Πληθυσµός (εκατ.) Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΗΝ Ε.Ε.500 - 27 εκ των οποίων ΕΕ-15

397

εκ των οποίων ΕΕ-12

103 2009 23.1 914

Κατά κεφαλήεγχώρια κατανάλωση (κιλά) Ακαθάριστη παραγωγή

399 400 401 Ισοδύναµο βάρους σφαγίου (›000 τόνοι) 103 103 103 2010 2011e* 2012f* 23.4 23 .3 23.5 874 886 890

11 906 1. 2 0.2 0.8 0.6 Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012 505

0. 3

402

0. 4

103 2013f* 23.6 873

-0 .1 10/09 -30..19

0.3

0.2

0.2

0.4 0.3 µεταβολή % -0.1 -0.1 12 /11 11/10 -0.1 1.0 -1.8 0.4

-0.1 13/12 0.4 0.0

0.3

158.9 -75.0 0Πηγή: DG AGRI -23 .6 876.1 Short Term Outlook–N°2–February 2012

Εισαγωγές ζώντων

0

0

0

0

Εξαγωγές ζώντων

4

11

22

20

15

190 .9

98.6

-8.6

-23.4

910

875

868

854

858

-3 .9

-0.8

-1.6

0.5

εκ της οποίας ΕΕ-15

816

784

790

777

780

-3 .9

0.8

-1.7

0.5

εκ της οποίας ΕΕ-12

95

91

78

77

78

-3 .8

-14.3

-1.0

0.6

271

239

221

225

230

-11 .9

-7.6

1.8

2.2

8

13

16

14

15

70 .8

19.7

-9.7

7.7

1 174

1 101

1 073

1 065

1 073

-6 .2

-2.5

-0.8

0.8 0.2

Καθαρή παραγωγή

Εισαγωγές Εξαγωγές Κατανάλωση

500

502

503

504

505

0. 3

0.3

0.2

εκ των οποίων ΕΕ-15

397

399

400

401

402

0. 4

0.4

0.3

0.3

εκ των οποίων ΕΕ-12

103

103

103

103

103

-0 .1

-0.1

-0.1

-0.1

2.3

2.2

2. 1

2.1

2.1

-6 .5

-2.8

-1.0

0.6

*e: εκτίµηση

*f: πρόβλεψη

Πληθυσµός (εκατ.)

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

Πηγή: DG AGRI Short Term Outlook–N°2–February 2012

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

statistika 21.indd 5

3/20/12 11:41:16 AM


taxiarhes 21.indd 2

Π Α Σ Χ Α ΤΩ Ν Ε Λ Λ Η Ν Ω Ν ΠΑΣΧΑ! Η μέγιστη γιορτή του Ελληνισμού και οι καλύτερες μέρες για τα κρεοπωλεία μας. Όπως δείχνουν όμως οι καταστάσεις που επικρατούν στην αγορά, θα είναι ένα από τα πιο δύσκολα Πάσχα που έχουμε περάσει σαν λαός και σαν κρεοπώλες. Γκρίνια, κατήφεια, αναδουλειά συνθέτουν όλο το σκηνικό που μας έχουν στήσει και θέλουν να μας επιβάλουν. Δεν φτάνουν όλα αυτά, μερικοί ανεύθυνοι δημοσιογράφοι σε ιδιωτικά κανάλια συνδύασαν το λεγόμενο “κίνημα της πατάτας” με τον οβελία του Πάσχα. Στο παιχνίδι μπήκαν παραγωγοί από κυκλαδίτικο νησί και μεγάλος Δήμος της Αττικής ελαφρά τη καρδία χωρίς να γνωρίζουν τους κινδύνους του εγχειρήματος. Θέλουν να περάσουν στον Έλληνα καταναλωτή ότι “τι πατάτα τι αρνί”. Όμως δεν είναι έτσι. Υπάρχουν κανόνες και νόμοι, εθνικοί και Κοινοτικοί, για τη σωστή και υγιεινή σφαγή, διακίνηση, πώληση των ζώων. Τι περιμένουν; Να πουλάνε στις πλατείες και στα γήπεδα αμνοερίφια κάτω από τον απριλιάτικο ήλιο χωρίς παραστατικά ελέγχου και χωρίς αποδείξεις, όπως η πατάτα; Σαν σωστοί επαγγελματίες που θέλουμε να διαφυλάξουμε τη δουλειά μας και κατά προέκταση τον Έλληνα καταναλωτή και κτηνοτρόφο πρέπει να αντιδράσουμε άμεσα και δυναμικά. Σας εύχομαι Καλό Πάσχα, Καλή Δύναμη και βροντερό παρών στη γενική μας συνέλευση. Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Τι απασχόλησε το Διοικητικό Συμβούλιο τον Μάρτιο Θέματα ημερήσιας διάταξης στη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου των “Ταξιαρχών”, το Μάρτιο, ήταν τα κάτωθι: • Γενική Συνέλευση (καθορισμός ημερομηνίας, τόπου και ώρας) • Νέα Κοινή Υπουργική Απόφαση για τις ζυγαριές κρεοπωλείων • Αντιμετώπιση προβλημάτων ενόψει του Πάσχα • Υπόμνημα της ΠΟΚΚ με θέμα: Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος

Περί κατάργησης του ΚΒΣ

ΜΕ ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

ΜΗΝΥΜΑ ΠΡΟΕΔΡΟΥ

Επιστολή απέστειλε η ΓΣΕΒΕΕ στον Αντιπρόεδρο της κυβέρνησης και υπουργό Οικονομικών Ευάγγελο Βενιζέλο, σχετικά με τον ΚΒΣ. Ακολουθεί η επιστολή: Το πρώτο τρίμηνο του 2011, η Γενική Συνομοσπονδία Επαγγελματιών, Βιοτεχνών, Εμπόρων Ελλάδας, είχε χαιρετίσει την απόφαση του τότε Υπουργού Οικονομικών να συγκροτήσει Ειδική Νομοπαρασκευαστική Επιτροπή για την κατάργηση του Κώδικα Βιβλίων και Στοιχείων (ΚΒΣ). Δυστυχώς, οι δεσμεύσεις και εξαγγελίες δεν υλοποιήθηκαν με αποτέλεσμα με νέα πράξη νομοθετικού περιεχομένου (262Α/16-12-2011), η οποία εγκρίθηκε από το Υπουργικό Συμβούλιο πριν λίγες μέρες με τη διαδικασία του κατεπείγοντος, να διατηρείται ο ΚΒΣ για ακόμα ένα έτος τουλάχιστον!!! Πρέπει να ολοκληρωθεί άμεσα η νομοθετική διαδικασία ενσωμάτωσης των αναγκαίων διατάξεων του ΚΒΣ στις διατάξεις της φορολογίας εισοδήματος, ώστε να μπορεί πλέον ο επιχειρηματίας να απαλλαγεί από το απαρχαιωμένο και αναχρονιστικό σύστημα τήρησης βιβλίων. Ο χρόνος στην προσπάθεια διάσωσης της ελληνικής ανταγωνιστικότητας είναι πολύτιμος. Η ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων εξαρτάται πολύ πιο άμεσα από την πανευρωπαϊκή ελληνική κακή πρωτοτυπία της ύπαρξης του ΚΒΣ -που αιχμαλωτίζει επιχειρήσεις και αναπαράγει τη συνδιαλλαγή- και κατ’ ελάχιστον από τις επικίνδυνες παρεμβάσεις στους κατώτατους μισθούς των ανειδίκευτων εργαζομένων!

3/20/12 11:42:19 AM


47

http://www.kreopolesathinas.gr Γενική Συνέλευση Τετάρτη 28 Μαρτίου στις 17.30 Ξενοδοχείο STANLEY, Πλ. Καραϊσκάκη Συνάδελφοι κρεοπώλες, το σπουδαιότερο πράγμα για εμάς είναι να σας κρατάμε ενήμερους για όλα τα θέματα και τις νομοθεσίες που ισχύουν, έτσι ώστε να είστε γνώστες και προετοιμασμένοι για οποιαδήποτε δυσκολία σας εμφανιστεί στην καθημερινότητά σας, γι’ αυτό και θα θέλαμε να παρευρεθείτε σε αυτή τη Γενική Συνέλευση, στην οποία θα συζητηθούν τα καυτά θέματα του κλάδου, όλα αυτά που μας αποδυναμώνουν καθημερινά, οικονομικά και ψυχικά. Πρέπει να είμαστε όλοι εκεί γιατί δεν μετράει μόνο η δική μας γνώμη, αλλά και η δική σας άποψη. Διότι είναι ένας τρόπος να ακουστούν όλες οι φωνές. Νίκος Χρηστάκης, Ταμίας

Θέματα Γενικής Συνέλευσης

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ Σεμινάρια και Επικουρικό

* Στε ερωτήσ ίλτε τις εις-α στο σω πορίες σας μ η Διοίκ ατείο και η απαντή ση θα σας σει υ (fax: 21 πεύθυνα. 0 523 και e-m 4295 ail: t@kreo polesa thinas. gr

Ερώτηση 1 Είναι υποχρεωτικό οι υπάλληλοι και οι καταστηματάρχες να πάρουν μέρος στα σεμινάρια του ΕΦΕΤ, και αν ναι, πώς μπορώ να κάνω εγγραφή;

Απάντηση 1 Βάσει της νομοθεσίας είναι υποχρεωτική η παρακολούθηση αυτών των σεμιναρίων. Όσοι λοιπόν ενδιαφέρονται θα πρέπει να μας ενημερώσουν μέχρι το τέλος Μαρτίου. Ερώτηση 2 Τι γίνεται τελικά με το Ασφαλιστικό και ιδιαίτερα με το Επικουρικό μας;

1. Υποχρεωτική εκπαίδευση ΕΦΕΤ 2. Παρασκευάσματα - Παρακείμενος χώρος 3. Παρουσίαση PROVIL από τον Κ. Λάλα 4. Ενημέρωση για το Φεστιβάλ Κρέατος MEAT DAYS 2012 5. Κοινωνική προσφορά μελών 6. Νέα ΚΥΑ - Έλεγχοι - Πρόστιμα 7. Άνοιγμα επαγγελμάτων και ΣΕΚ 8. Αγορά και ανταγωνισμός το Πάσχα 9. Ασφαλιστικό - Επικουρικό 10. Διαγραφή μελών

Απάντηση 2 Συνάδελφε, το Ασφαλιστικό είναι ένα ζήτημα που δεν απασχολεί μόνο τον κλάδο μας αλλά και όλο το πανελλήνιο. Γι’ αυτό και είναι θέμα στη Γενική μας Συνέλευση στις 28/3/2012. Μανώλης Ντάβος

Όλοι μαζί είμαστε πιο δυνατοί! Αγαπητοί συνάδελφοι κρεοπώλες, σαν δυο νέα μέλη της Διοίκησης θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε καταρχάς για την εμπιστοσύνη που δείξατε στα πρόσωπά μας και στη συνέχεια να σας πούμε λίγα λόγια ώστε να μπορέσουμε να είμαστε πιο ενεργοί στο δρόμο τον οποίο διαλέξαμε μπαίνοντας στο Σωματείο των “Ταξιαρχών”, βοηθώντας στα θέματα που προκύπτουν καθημερινά από τις ποικίλες ιδιομορφίες του πολιτικού και κοινωνικού συστήματος. Έχουμε όρεξη και μεράκι γιατί αγαπάμε πάνω απ’ όλα τη δουλειά που κάνουμε, όπως και όλοι εσείς που διαλέξατε το επάγγελμα του κρεοπώλη, γι’ αυτό θα χαρούμε να σας έχουμε δίπλα μας και να σας ενημερώνουμε για οτιδήποτε νέο συμβαίνει. Ήδη έχουμε καταφέρει σε μεγάλο βαθμό την πραγμάτωση της ενημέρωσής σας με ποικίλους και άμεσους τρόπους όπως τα SMS και τα e-mail, και φυσικά μέσω του περιοδικού Meat Place που είναι μια πύλη

taxiarhes 21.indd 3

που μας ενώνει για όλα αυτά τα ζητήματα-θέματα, καθώς επίσης και με τις Γενικές και Έκτακτες Συνελεύσεις που πραγματοποιούνται ανά τακτά διαστήματα και σε καίριες περιόδους. Τιμήστε μας λοιπόν και αυτή τη φορά με την παρουσία σας στη Γενική Συνέλευση γιατί μαζί είμαστε πιο δυνατοί. Συνάδελφοι, σαν νέα μέλη στη Διοίκηση και ύστερα από πολλά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας θα θέλαμε όσο το δυνατόν περισσότερο την παρουσία σας και τη συμμετοχή σας στο πλευρό της νέας Διοίκησης έτσι ώστε όλοι μαζί ενωμένοι να μπορέσουμε να αντιμετωπίσουμε τα προβλήματα του κλάδου. Η Διοίκηση της Ένωσης είναι στη διάθεση των μελών της για την ενημέρωση και την επικοινωνία του κλάδου. Σας ευχαριστούμε.

Θεόδωρος Ρούσσος, Νίκος Χρηστάκης

3/20/12 11:42:27 AM


48

καταναλωτικά

Προστατέψτε με... Γράφει ο Καταναλωτής

προστατευτώ ως καταναΣκεφτόμουν τις προάλλες αν υπάρχει τρόπος να υ τη σιγουριά μου είτε για λωτής τροφίμων. Να ακουμπήσω δηλαδή κάπο πρέπει να σας πω ότι το θέματα ποιότητας είτε για θέματα τιμών. Θα μπήσω τις ελπίδες μου στην πρώτο που σκέφτηκα ήταν ότι πρέπει να ακου Πολιτεία και στους μηχανισμούς της. τως των προβλημάτων του Πολύ γρήγορα όμως σκέφτηκα ωριμότερα. Ανεξαρτή έχω μπροστά μου; Ένα κράπαρελθόντος, που όλοι αναγνωρίζαμε, σήμερα τι νη μπορεί. Μειώνει προσωτος που μειώνει μέχρις εξαφανίσεως όποια δαπά απομένουν, κόβει οργανιπικό, μειώνει τα έξοδα των υπαλλήλων του που ες... Βρίσκεται δηλαδή σε σμούς, άλλους τους συγχωνεύει σε μεγάλες χοάν τερα εκείνες που δεν θεωμια φάση... απόσυρσης από κάθε δαπάνη, ιδιαί σότερες δαπάνες αρχίζουν ρούνται άμεσα προσοδοφόρες. Αντιθέτως, οι περισ ομολογεί ότι κινδυνεύει να να θεωρούνται “βαρίδια”. Κανείς βεβαίως δεν είναι σίγουρος βλέποντας ατονήσει ο έλεγχος τροφίμων. Όμως, και ποιος τα τελευταία δύο χρόνια, ο όλα όσα συμβαίνουν; Με όλα όσα έχουν γίνει νωμένη Πολιτεία. πολίτης έχει χάσει κάθε εμπιστοσύνη στην οργα έχουν ταχθεί να υποστηΑν λοιπόν σκεφτώ ότι και οι άλλοι οργανισμοί που ναλωτών, είναι (αν εξαιρέρίζουν τον καταναλωτή, όπως οι ενώσεις κατα μένει να βρω προστασία; σεις ελάχιστες) οργανώσεις σφραγίδες, τότε πού δύο πράγματα μπορούν να Όλο και περισσότερο καταλαβαίνω ότι μόνο να πάρω από οπουδήποτε, γίνουν. Είτε να κυνηγάω όποια ενημέρωση μπορώ τρόφιμα που καταναλώνω, είτε να ελπίζω ότι όλοι όσοι μου παρέχουν τα Ότι θα αυτοελέγχονται θα είναι έντιμοι και ειλικρινείς απέναντί μου. τα στραβά μάτια. Ότι επίχωρίς να κάνουν εκπτώσεις στην ποιότητα και περνάμε όλοι μας, δεν θα σης, κατανοώντας τη δύσκολη κατάσταση που να με προστατέψουν. κερδοσκοπήσουν εις βάρος μου. Κι όλα αυτά για ς. Ψάχνω για τα στοιχειΜην με παρεξηγήσετε. Δεν ψάχνω για προστάτε να μπορεί να ακουμπάει ώδη μιας ανθρώπινης συμβίωσης, όπου ο ένας έχουν πάει στράφι. Ζητάω στον άλλο, αφού όλα τα υπόλοιπα στηρίγματα οι καταναλωτές είναι όλοι πολλά; Ναι, γιατί δεν είμαστε όλοι ίδιοι. Ούτε τίες. Αν όμως όλοι δουλέίδιοι, ούτε οι επαγγελματίες, ούτε οι επιχειρημα μπορούμε να απομονώσουμε ψουμε πάνω στην ιδέα του αμοιβαίου οφέλους, θα ανταμειφθούμε, και οι τους... κακούς. Με τον τρόπο αυτό, και όλοι κακοί θα βάλουν μυαλό...

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 21.indd 2

3/20/12 11:39:15 AM


αγοραία

63 49

Κατασκευή κρεοπωλείων-παρασκευαστηρίων από τη ΣΑΓΙΑΣ Στο πλαίσιο της ήδη υπάρχουσας συνεργασίας της με τα καταστήματα και τις βιοτεχνίες εμπορίας κρεάτων, η εταιρεία ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. ενημερώνει την αγορά ότι αναλαμβάνει τη μελέτη, κατασκευή και ανακαίνιση των καταστημάτων, καθώς και τον εξοπλισμό τους με

ψυκτικούς θαλάμους και ψυχόμενες βιτρίνες κρεάτων. Επίσης, αναλαμβάνει την κατασκευή παρακείμενων χώρων σύμφωνα με τις νέες ισχύουσες υγειονομικές διατάξεις. Για περισσότερες πληροφορίες, τηλ. 210-4818901 και 210-4833408.

Σεμινάρια για τους Κύπριους σεφ Επίδειξη καινοτόμων μεθόδων παρασκευής πρόβειου και βόειου κρέατος, και της επίδρασης των πρώτων υλών στην ποιότητα της μερίδας πραγματοποιήθηκε σε δύο σεμινάρια στην Κύπρο τον Μάρτιο. Στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας Intercollege, 85 σπουδαστές από το Casa College, το American College, το KES College και το Ανώτερο Ξενοδοχειακό Ινστιτούτο Κύπρου παρακολούθησαν το σχετικό σεμινάριο που συνδιοργανώθηκε από το Intercollege, τον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου, το Πανεπιστήμιο Λευκωσίας και τον Οργανισμό Αγγλικού Βόειου και Πρόβειου Κρέατος - EBLEX. Ταυτόχρονα, 22 επαγγελματίες μάγειροι, μέλη του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου, παρακολούθησαν παρουσίαση νέων τεχνικών παρασκευής κρέατος από τον Master Butcher Βιβ Χάρβεϊ και επιδείξεις μαγειρικής βοείου και πρόβειου κρέατος από την ταλαντούχα αγγλίδα σεφ Τζένι Τζόουνς στο ξενοδοχείο Four Seasons στη Λεμεσό. Με αφορμή τις επιδείξεις που πραγματοποιήθηκαν, ο Ζαν Πιέρ Γκαρνιέ, Διευθυντής Μάρκετινγκ του EBLEX, δήλωσε ότι «Ο στόχος αυτών των επιδείξεων είναι να αυξηθεί η ποικιλία κομματιών και παρασκευασμάτων κρέατος για τους Αρχιμαγείρους της Κύπρου και να βελτιωθούν τα τελικά αποτελέσματα στα πιάτα των εστιατορίων. Στοχεύουμε επίσης στην αύξηση της συνειδητ��ποίησης όσον αφορά την ποιότητα του αγγλικού κρέατος». Μετά την επιτυχία των δύο εκδηλώσεων ο EBLEX εξετάζει τη διεύρυνση της συνεργασίας με τους οργανισμούς υπηρεσιών εστίασης της Κύπρου.

Εξοικονόμηση ενέργειας υπόσχεται η Alfa Cool Ιδιαίτερη βαρύτητα στην οργάνωση του τμήματος που ασχολείται με την εξοικονόμηση ενέργειας έχει δώσει η ALFA COOL HELLAS και, όπως ανακοινώνει, οι πελάτες της έχουν μείνει πολύ ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα μείωσης της κατανάλωσης ρεύματος στις εγκαταστάσεις τους. Πολλοί επαγγελματίες δέχθηκαν την επίσκεψη συνεργείου της εταιρείας, το οποίο χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση έκανε πλήρη καταγραφή των δεδομένων της εγκατάστασής τους και τους παρείχε ολοκληρωμένη πρόταση για τη λύση στο πρόβλημά τους. Το ποσοστό της μείωσης της κατανάλωσης ρεύματος που επιτυγχάνεται για την ψύξη των προϊόντων εφόσον εφαρμοστούν οι προτάσεις του τμήματος Έρευνας και Εφαρμογής των Καινοτόμων Τεχνολογιών της ALFA COOL HELLAS, μπορεί να φθάσει μέχρι και 25%. Όσοι πάντως ενδιαφέρονται περαιτέρω, μπορούν να επικοινωνήσουν με το τμήμα Εξοικονόμησης Ενέργειας της εταιρείας (τηλ. 6936-589804).

Ανανέωση συνεργασίας Foodlink - Kraft Δραστηριοποιούμενη με επιτυχία στο χώρο της αποθήκευσης και διανομής προϊόντων για συνεργάτες της η εταιρεία Foodlink ανακοινώνει ότι ανανέωσε την (ήδη 12ετή) συνεργασία της με την Kraft για μια επιπλέον πενταετία. Πιο συγκεκριμένα, στον πανευρωπαϊκό διαγωνισμό που διεξήχθη με στόχο να εξεύρει η Kraft, μαζί πλέον με την Cadbury, τους στρατηγικούς της συνεργάτες για τα επόμενα χρόνια, η Foodlink πέτυχε να επιλεγεί και όπως λένε τα στελέχη της

εταιρείας, «αυτό οφείλεται στις ανταγωνιστικές τιμές τις οποίες προσφέρει καθώς και στην αποδεδειγμένη ποιότητα υπηρεσιών που παρέχει». Η Foodlink ανέλαβε πλέον την πανελλαδική εξυπηρέτηση των προϊόντων της Kraft και της Cadbury (προϊόντα ambient, συντήρησης και ψύξης), ενώ από τον Οκτώβριο διαχειρίζεται μέρος της διεθνούς μεταφοράς της Kraft μέσω της θυγατρικής της Velostrans.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 21.indd 3

3/20/12 11:39:17 AM


syndromes meat 21.pdf

3/20/12

10:51:03 AM

60

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού 1 έτος (11 τεύχη) 30� 2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 70� 2 έτη (22 τεύχη) 130�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 2

3/21/12 2:15:01 PM


οδηγός αγοράς

51

Εκτροφή ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ALENA A.E.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr www.alena.gr

Εμπορία - Εισαγωγή

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr www.gnarghyriou.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

BLACK ANGUS TRADERS ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ Α.Ε.

Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

Αεροπορίας & Ιτέας 19, Αργυρούπολη Τ. 210 9956591 • F. 210 9956152 nasae94@otenet.gr www.nasopoulosae.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

DANCO GROUP A.E. ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr www.kreka.gr

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 3

3/21/12 2:15:07 PM


52

οδηγός αγοράς

Προβολή ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. KRIVEK A.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr www.krivek.gr

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 www.zavvos.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Λεωφ. Ειρήνης 43, 15121 Πεύκη Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr www.dingascasings.gr

GEA CONVENIENCE FOOD TECHNOLOGY Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@cfs.com www.CFS.com

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr www.bikre.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε. CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr www.cosmos-meat.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr www.fournelak.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 4

3/21/12 2:15:14 PM


53

Συστήματα Ασφαλείας HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 sales@caramanis.com www.caramanis.com

FREDDO A.E. m.Technology A.E.

Καταγραφικά Θερμοκρασίας 9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 Θέρμη Τ. 2311 999925 • F. 2311 999924 info@mtec.gr www.mtec.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr

GENERAL FREEZER

Κατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. Ληξουρίου Τ. 210 9416533, 6944275123 gfreezer@windowslive.com www.generalfreezer.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΚΡΕΚΑΛ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 xalikia@ath.forthnet.gr www.krekal.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E. ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 F. 2310 722156 sales@lakidis.gr www.lakidis.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

EISKALT A.E. PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr www.eiskalt.gr

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

DELMAC INSTRUMENTS Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr www.delmac.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 5

3/21/12 2:15:19 PM


54

οδηγός αγοράς

Συσκευασία

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος AGROSOFT

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες και Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr www.forlabels.gr

Στολές εργασίας

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr www.ergastirio.gr

BIZTEC Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη Θεσσαλονίκης Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr www.foodlab.gr

ΕΤΑΙΡΕΙΑ BISSIAS

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 info@bissias.com www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr www.protoporos.com.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

Βασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 Περιστέρι Τ. 210 5202687 / 8 • F. 210 5202668 f.violatzis@biorecycling.gr r.doumana@biorecycling.gr www.biorecycling.gr

KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com www.kafsis.com

Οθρύος 4, 15344 Γέρακας Τ. 210 8037845 • F. 210 8037846 info@agrosoft.gr www.agrosoft.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr www.biztec.gr

G-LOGIC S.A. ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Συστήματα Πληροφορικής

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ACMON DATA

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 6

3/21/12 2:15:24 PM


55

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr www.poulias.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαίδευση

LRQA BUSINESS ASSURANCE

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr www.emco.gr

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr www.polycoat.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 F. 210 5760099

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr www.efet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2011

odigos 21.indd 7

3/21/12 2:15:29 PM


56

... για το τέλος

”Πείνα και ευμάρεια Ο ζωγραφικός πίνακας είναι του Χόγκαρθ και απεικονίζει την αντίθεση ανάμεσα στους πεινασμένους Γάλλους της πόλης του Καλαί, και στην ευμάρεια που συμβολίζει το παραδοσιακό ψητό της Αγγλίας. Μόνο ο μοναχός στο κέντρο είναι παχύς, ενώ οι άλλοι κάτοικοι της πόλης είναι ισχνοί, όπως και ο μάγειρας που με δυσκολία κουβαλάει ένα μεγάλο κόντρα βοείου κρέατος που προορίζεται για αγγλικό ξενοδοχείο. Αριστερά εικονίζονται γυναίκες στην αγορά που αρκούνται σε νηστήσιμα φαγητά. Ο πίνακας είναι του 1665 και βρίσκεται στην Πινακοθήκη Tate Britain, στο Μίλμπανκ..

Πηγή: http://www.michaelfinney.co.uk

ΜΑΡΤΙΟΣ 2012

telos 21.indd 2

3/20/12 11:43:18 AM


telos 21.indd 3

3/20/12 11:44:00 AM


editorial 21.indd 2

3/20/12 11:33:58 AM


meatplace T21