MEAT PLACE 106

Page 1

MEAT PLACE • 1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2021 - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2021 • ΤΕΥΧΟΣ 106

1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2021 - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2021 • ΤΕΥΧΟΣ 106

ISSN 1792-4197

| Σχεδιάζοντας το Αύριο | | Σχεδιάζοντας το Αύριο |

11

106

design design

4 σημεία υπεροχής: 4 σημεία υπεροχής:

22

reliability reliability

33

speed speed

44

power power

ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ

| T. 2310 780846 |

Cover Back Internals 2Merkoglou.indd 38 106.indd 1

22/09/2020 16:04

02/02/2021 11:57 AM


Biztec_advert_2020.pdf

1

07/04/2020

1:44 PM

SINCE 1984

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΤΑΙΝΙΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

STRETCH FILMS

ROLLER PACK Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 167 77 Ελληνικό - Αθήνα

Cover Back Internals 106.indd 2

ΤΣΕΡΚΙΑ

Τηλ: 210 96 20 413 Fax: 210 96 18 478

ΧΑΡΤΟΓΩΝΙΕΣ

info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΙΑ

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Βρείτε μας @rollerpack.gr

02/02/2021 11:57 AM


Final_Makelis.pdf

1

19/01/2021

4:53 PM

www.makelis.com

Στον χώρο της συσκευασίας η εταιρία µας αντιπροσωπεύει την Ulma, η οποία έχει πλήρες πρόγραµµα παράδοσης συσκευαστικών µηχανών.

Η ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ αναλαµβάνει τον σχεδιασµό και την προµήθεια ολοκληρωµένων έργων, γραµµών παραγωγής όπως και µεµονωµένων µηχανηµάτων για την βιοµηχανία τροφίµων µε έµφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκοµικών.

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη - ULMA Leaf skin™

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leaf skin™

FLOWPACK – FLOWVAC • Συσκευασίας σε οριζόντιες σακούλες • Γραµµή FlowVAC για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέρατο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή συσκευασίας trayless – χωρίς δισκάκι

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Παράρτηµα Θεσ/νίκης (phillipos business center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-Χορτιάτης 555 35 | τηλ: +30 2310476996 email: info@makelis.com | web: www.makelis.com

Atzenta 106.indd 11

02/02/2021 10:06 AM


Final_psihogios_xelardiastra.pdf

1

17/10/2019

12:50

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

C

M

Y

CM

MY

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ Τ Κ Α Λ A T N A k c to s • Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

C

M

Y

CM

MY

CY

CY

CMY

CMY

K

K

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Atzenta 106.indd 12

02/02/2021 10:06 AM


KTX_Kelaiditis_225x310.pdf

1

22/01/2021

16:02

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ν

Atzenta 106.indd 13

02/02/2021 10:06 AM


Atzenta 106.indd 14

02/02/2021 10:06 AM


7η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª

¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª

DAYS FOOD SERVICE

Ãé ¶ðáççåìíáôÝå÷ ôïù ºòÛáôï÷,

äÝîïùî Á¶Ã Ä°ÁƶµÃË ôï 2021 2¯3¯4 úƿµÄ¹ÃË 2021 METROPOLITAN EXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Atzenta 106.indd 15

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

02/02/2021 10:06 AM


EDITORIAL

«Επένδυση για το μέλλον, ο στρατηγικός σχεδιασμός και τα σταθερά βήματα»

«Α

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

ν ένα δέντρο πέσει στο δάσος και δεν είναι κανείς εκεί για να το ακούσει, θα κάνει θόρυβο;», λέει το διάσημο απόφθεγμα. «Όχι», είναι η κατηγορηματική απάντηση του εμπειριστή φιλοσόφου George Berkeley (1685-1753), που υποστήριξε πως κάτι υπάρχει, μόνο αν κάποιος έχει αντίληψη περί αυτού. Εν προκειμένω δεν υπήρξε καν το δέντρο. Στις μέρες μας η ιδέα αυτή έχει επεκταθεί κυρίως στον χώρο της ενημέρωσης: Μια είδηση γίνεται είδηση όταν μεταδίδεται ως τέτοια από τα μέσα ενημέρωσης. Αλλιώς δεν είναι είδηση, ίσως και να μην έγινε ποτέ… Η αλλαγή της συμπεριφοράς των καταναλωτών, οι τεχνολογικές καινοτομίες οι ευρωπαϊκές και κυβερνητικές παρεμβάσεις λόγω κορονοϊού, έχουν επιφέρει σημαντικές αλλαγές και στον κλάδο του κρέατος. Συνδυαστικά δε, με τα χρόνια ζητήματα και τις ιδιαιτερότητες του κλάδου, ήρθαν και δημιουργήθηκαν δεδομένα τα οποία κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι δεν υπάρχουν. Προκειμένου λοιπόν, όλα αυτά να γίνουν «ορατά», ως κλαδικό/επιχειρηματικό περιοδικό το MEAT PLACE και η εταιρία O.MIND CREATIVES, ένιωσαν την υποχρέωση και πήραν την πρωτοβουλία, να διοργανώσουν την διαδικτυακή ημερίδα MEAT DAY, στο πλαίσιο του διημέρου MEAT & DAIRY DAY στις 9 και 10 Δεκεμβρίου του 2020. Οι τρεις θεματικές ενότητες με τις αξιολογότατες συμμετοχές στα πάνελ και τα όσα χρήσιμα μοιράστηκαν μαζί μας, αλλά κυρίως οι ουσιαστικές συζητήσεις που άνοιξαν στη συνέχεια, καθώς και η μεγάλη διάρκεια τους, επιβεβαιώνουν πέραν πάσης αμφιβολίας, τόσο το ότι η αγορά αγκάλιασε τη συγκεκριμένη πρωτοβουλία, όσο και το ότι υπάρχει μεγάλη ανάγκη συζήτησης και ανάδειξης των σοβαρών ζητημάτων του κλάδου. Στην εικόνα αυτή συνηγορούν και τα νούμερα/στοιχεία, για αυτούς που παρακολούθησαν την MEAT DAY 2020 και τα οποία πραγματικά είναι εντυπωσιακά: • Συνολικά, στο 2ημερο event πραγματοποιήθηκαν 913 εγγραφές • Συνολικά, live παρακολούθησαν 692 άτομα • On Demand (μαγνητοσκοπημένο), παρακολούθησαν 207 άτομα • Το MEAT DAY στις 9 Δεκέμβρη, παρακολούθησαν live 459 άτομα Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι το 92% όσων το παρακολούθησαν ήταν από Ελλάδα, ενώ το 8% από εταιρείες του εξωτερικού σε: Κύπρο, Ολλανδία, Αυστρία, Αμερική, Γερμανία, Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο και Φιλανδία.* Τέτοιες κινήσεις και πρωτοβουλίες, σε καμία περίπτωση δεν σηματοδοτούν πως έχουν εκλείψει τα «ανοιχτά» ζητήματα του κλάδου. Σημαίνουν όμως πως καταγράφεται μια σημαντική κινητικότητα, προκειμένου αυτά να αντιμετωπιστούν με επωφελή για όλους τους εμπλεκομένους σε αυτόν, τρόπο. Όπου ιδίως σε μια εποχή σαν την τωρινή, κάτι τέτοιο είναι προαπαιτούμενο, μιας και ο «ωχαδερφισμός» και η στασιμότητα θα ήταν καταστροφικές. Όπως καταστροφικό θα είναι και το να αντιμετωπίζεται η συγκεκριμένη αγορά -σε αυτή τη συνθήκη- με εργαλεία το «ακορντεόν» και το «βλέποντας και κάνοντας»… Γιατί μπορεί τα φετινά Χριστούγεννα οι περισσότεροι επαγγελματίες του κρέατος να έκαναν… «Πάσχα», αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν αποτυπώνει σωστά την συνολική εικόνα του κλάδου. Η αύξηση της τιμής των ζωοτροφών για παράδειγμα και η πτώση της τιμής του χοιρινού για τους παραγωγούς, εξαιτίας της ΑΠΧ στη Γερμανία και των αλυσιδωτών αντιδράσεων που αυτή έχει προκαλέσει, είναι ένα πολύ σοβαρό ζήτημα που όπως θα διαβάσετε και στο σχετικό αφιέρωμα στο τεύχος που κρατάτε, η κορύφωση του είναι μπροστά μας. Γι’ αυτό κι εμείς, θα είμαστε και τη νέα χρονιά εδώ με τις πρωτοβουλίες μας, ώστε να φωτίζουμε καινοτόμα και με επαγγελματισμό τον κλάδο που υπηρετούμε πάνω από 10 χρόνια τώρα, κορυφώνοντας τις προσπάθειές μας για το 2021, με την 7η Έκθεση για τους Επαγγελματίες του Κρέατος «MEAT & GRILL DAYS», στις 2-3-4 Οκτωβρίου, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo στα Σπάτα, Αττικής.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

*Τα στοιχεία επιβεβαιώνονται από την πλατφόρμα EVENTORA Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

ΔΗ Ιω eAtzenta 106.indd 16

02/02/2021 10:06 AM


texnika inox ks.pdf

1

21/01/2021

15:30

Ξέρεις πως να Συσκευάσεις * τα προϊόντα σου; C

M

* ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Y

CM

ΑΥΤΟΜΑΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

MY

CY

CMY

K

Συσκευαστικές μηχανές TRAY-SEALER για συσκευασία σε προ-σχηματισμένους περιέκτες και συσκευαστικοί θάλαμοι κενού για συσκευασία σε πλαστικές σακούλες (vacuum pouches) • • • •

Συσκευασία Συσκευασία Συσκευασία Συσκευασία

σε απουσία οξυγόνου (vacuum) σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (ΜΑΡ) SKIN σε σακούλες που μπορούν να συρρικνωθούν

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr Atzenta 106.indd 17

02/02/2021 10:06 AM


ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ ΣΕΛ. 28

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΆΚΟΣ

ΑΡΘΡΑ

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

28.

74.

ΓΙΏΡΓΟΣ ΔΙΔΆΓΓΕΛΟΣ

ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε.

54.

76.

ΝΊΚΟΣ ΚΑΣΑΛΙΆΣ

VETAG Α.Ε.

68.

78.

ΕΥΔΟΚΊΑ ΚΡΥΣΤΑΛΛΊΔΟΥ

ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε.

Διευθύνων Σύμβουλος ΟΚΑΑ Α.Ε. «ΑΠΡΌΣΚΟΠΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΊΑ, ΜΕΤΑΦΟΡΆ ΚΑΙ ΔΙΆΘΕΣΗ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΣΥΝΕΡΓΆΤΕΣ, ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΈΣ ΚΑΙ ΠΕΛΆΤΕΣ»

ΣΕΛ. 24

72-73 ΛΈΣΧΗ ΕΛΛΉΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΏΝ ΣΥΝΤΑΓΉ ΤΟΥ ΝΙΚΌΛΑΟY ΑΡΓΥΡΙΆΔΗ

10. ΑΤΖΕΝΤΑ

79-87

12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ

38. ΠΑΡΟΥΣΊΑΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΉΣ ΗΜΕΡΊΔΑΣ ΣΤΟ ΠΛΑΊΣΙΟ ΤΗΣ «MEAT & DAIRY DAY»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ ΤΟΥ MEAT PLACE ΈΝΑΣ ΚΑΤΆΛΟΓΟΣ, ΌΛΕΣ ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΊΕΣ!

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 106 • 1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2021 - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2021

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

16. EΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Atzenta 106.indd 18

02/02/2021 2:51 PM


Πτηνοσφαγείο - Εµπορία Πουλερικών Νωπών / Κατεψυγµένων & Κρεατοσκευασµάτων

Atzenta 106.indd 19

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακοµακεδόνων 23, Μενίδι ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9, Βαρδάρης ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλµ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλµ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλµ. Κοµοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό TΡΙΠΟΛΗ: 2ο χλµ. Π. Εθ. Οδού Τρίπολης - Άργους ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Αγ. Νικολάου - Καρτερού 65, Ηράκλειο

02/02/2021 10:06 AM


AΤΖΕΝΤΑ IANOYAΡΙΟΥ-ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟY 2021

13/01 – 16/01

SWISS’ EXPO 2021 Έκθεση για την Κτηνοτροφική παραγωγή, τη Γενετική των ζώων και τις Ζωοτροφές

19/02 – 21/02 FERMA 2021

Έκθεση Κτηνοτροφίας και Εμπορίου ζώων

Palexpo, Genève - Switzerland

Expo Lodz, Lodz - Poland

www.swiss-expo.com

targiferma.com.pl/en/ C

M

Y

19/01 – 22/01 AGROMEK 2021

23/02– 25/02 AFRICA AGRI TECH 2021

Διεθνής έκθεση Γεωργικών μηχανημάτων, Βοοειδών και Χοίρων Exhibition Centre, Herning - Denmark • www.agromek.com

Διεθνής έκθεση για την Τεχνολογία στην Κτηνοτροφία Sun Arena & The Maslow Hotel, Pretoria South Africa • africa-agri.co.za/

26/01 – 29/01 DAIRY AND MEAT INDUSTRY 2021

25/02 – 27/02 CIMAG 2021

Διεθνές Φόρουμ για τα Γαλακτοκομικά προϊόντα και το Κρέας Crocus-Expo IEC, Moscow - Russia • dairytech-expo.ru/Home

Διεθνής έκθεση Γεωργικών και Κτηνοτροφικών μηχανημάτων Feira Internacional de Galicia, SilledaPontevedra - Spain • www.cimag.gandagro.com/

27/01– 29/01 AGROS EXPO MOSCOW 2021

25/02– 28/02 TIER & TECHNIK 2021

Διεθνής έκθεση για την Παραγωγή ζώων και την Καλλιέργεια ζωοτροφών Crocus-Expo IEC, Moscow - Russia • en.agros-expo.com

Έκθεση για την Κτηνοτροφία Olma Messen St. Gallen, St. Gallen - Switzerland • www.tierundtechnik.ch/de

CM

MY

CY

CMY

K

27/01 – 30/01 AGRO+MASHEXPO 2021

27/02 – 7/03 CONCOURS GENERAL AGRICOLE 2021

Διεθνής Έκθεση Γεωργίας και Γεωργικών μηχανών Budapest Fair Centre, Budapest - Hungary • agromashexpo.hu/en

Διαγωνισμοί Αναπαραγωγής βοοειδών, προβάτων, αιγών, χοίρων Paris Expo Porte de Versailles, Paris - France • www.concours-general-agricole.fr

10 | MEATPLACE

Atzenta 106.indd 20

02/02/2021 3:23 PM


Final_ppm.pdf

1

01/02/2021

10:20 AM

Νο1

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ

Λύσεις για τη συσκευασία κρέατος Τεχνολογία Made in Holland, κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωµατωµένες αντλίες κενού της γερµανικής εταιρίας BUSCH. Συνδυάζουν καλά επεξεργασµένο και λειτουργικό σχεδιασµό, µέγιστη ευκολία στη χρήση και µεγάλη διάρκεια ζωής. Έξυπνος σχεδιασµός που διασφαλίζει όλους τους κανόνες υγιεινής. Μεγάλη γκάµα διαστάσεων: επιτραπέζια και επιδαπέδια µηχανήµατα, µονά και διπλοκάµπανα, κάθετα vacuum, δεξαµενές συρρίκνωσης. Λειτουργία µε ποσοστό επιθυµητού κενού (µέχρι 99,90%) µε δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιηµένη ατµόσφαιρα), µονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. C

∆ιαθέτουν ποικιλία προγραµµάτων: αυτοκαθαρισµού της αντλίας κενου (pump self cleaning), µαλακού κενού (soft air), υπερβάλλοντος κενού (vacuum plus), µαριναρίσµατος (marination), τρυφεροποίησης (tenderizer), ειδικού προγράµµατος για τη συσκευασία κόκκινου κρέατος (red meat function).

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Κατάλληλα για κρεοπωλεία, τυροκοµεία, συσκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία, κ.λπ.

K

3 ΧΡΟΝΙΑ ΕΓΓΥΗΣΗ

JUST FOLLOW THE LEADER JUMBO SERIES

ATMOZ SERIES

BOXER SERIES

POLAR SERIES

Α Π Ο ΚΛ Ε Ι Σ Τ Ι Κ Ο Σ ΑΝ Τ Ι Π Ρ Ο Σ Ω Π Ο Σ : Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ TEL: +30 210 6632051 | MAIL: info@ppm.gr | www.ppm.gr

Atzenta 106.indd 21

02/02/2021 10:06 AM


ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΥπΑΑΤ Αλλαγές στην πολιτική ηγεσία

M

ετά τον κυβερνητικό ανασχηματισμό που ανακοινώθηκε στις 4 Ιανουαρίου 2021, ο κ. Σπήλιος Λιβανός, είναι ο νέος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Ο κ. Σπυρίδωνας-Παναγιώτης (Σπήλιος) Διονυσίου Λιβανός (βουλευτής Αιτωλοακαρνανίας και έως την υπουργοποίηση του εκπρόσωπος της κοινοβουλευτικής ομάδας), ανέλαβε επικεφαλής στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ενώ υφυπουργός με θέματα αρμοδιότητας της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) τοποθετήθηκε ο κ. Γιάννης Οικονόμου (βουλευτής Φθιώτιδας). Στη θέση της παρέμεινε η αρμόδια υφυπουργός για θέματα ζωικής και αλιευτικής πολιτικής, Φωτεινή Αραμπατζή (βουλευτής Σερρών). Ο υπουργός, Σπήλιος Λιβανός γεννήθηκε στην Αθήνα το 1967, είναι γιός του Διονύση Λιβανού, πρώην υπουργού και βουλευτή του ΠΑΣΟΚ και της Αλίκης Κυριακίδου. Έχει αποφοιτήσει από το Κολλέγιο Αθηνών, όπου και ήταν συμμαθητής με τον Κυριάκο Μητσοτάκη. Σπούδασε Οικονομικά και Πολιτικές

Σπήλιος Λιβανός Επιστήμες στο Πανεπιστήμιο Amherst της Μασαχουσέτης των ΗΠΑ και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στην Αγγλία στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ, στις Διεθνείς Σχέσεις και στη Συγκριτική Πολιτική Ανάλυση. Ο υφυπουργός, Γιάννης Οικονόμου γεννήθηκε το 1973 στη Λαμία και ολοκλήρωσε τη σχολική του εκπαίδευση στο 3ο Γενικό Λύκειο. Σπούδασε στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και πήρε το πτυχίο του Γεωπόνου από το τμήμα Φυτικής Παραγωγής. Πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στη Παγκό σμια Πολιτική Οικονομία, στο τμήμα Πολιτι-

Γιάννης Οικονόμου

Φωτεινή Αραμπατζή κής Επιστήμης και Διεθνών Σχέσεων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.

12 | MEATPLACE

epikaira_106.indd 38

01/02/2021 5:09 PM


ΕΠΙΚΑΙΡΑ

easyagroexpo.gov.gr Σε λειτουργία το ψηφιακό «διαβατήριο» για ελληνικά προϊόντα

Σ

ε λειτουργία τέθηκε το easyagroexpo.gov.gr, που αποτελεί το ψηφιακό «διαβατήριο» για μια σειρά ελληνικών προϊόντων σε κομβικής σημασίας αγορές τρίτων χωρών, όπως οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Ιαπωνία, ο Καναδάς, με την υπογραφή κοινής υπουργικής απόφασης από τους συναρμόδιους υπουργούς, Επικρατείας και Ψηφιακής Διακυβέρνησης, Κυριάκο Πιερρακάκη, Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιο Λιβανό και της υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Φωτεινής Αραμπατζή. Οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις μπορούν να υποβάλουν πλέον μόνο ηλεκτρονικά, μέσω του gov.gr, τις σχετικές αιτήσεις, συμπληρώνοντας όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την εξαγωγή προϊόντων όπως τα γαλακτοκομικά, τα αλιεύματα, το μέλι, το κρέας, τα αυγά κ.α. Η πλατφόρμα περιλαμβάνει 120 διακριτές αιτήσεις για έκδοση πιστοποιητικών εξαγωγών σε τριάντα χώρες, οι οποίες είναι διαθέσιμες στο gov.gr, στην κατηγορία «Γεωργία και κτηνοτροφία» και την υποκατηγορία «Εξαγωγές αγροτικών προϊόντων και ζώντων ζώων». Επιτυγχάνεται, έτσι, ουσιαστικά η ψηφιοποίηση του συνόλου του εξαγωγικού εμπορίου ζώντων ζώων, προϊόντων ζωικής προέλευσης και ζωικών υποπροϊόντων προς τρίτες χώρες. Μια χρονοβόρα -κατά το παρελθόν- διαδικασία πραγματοποιείται πλέον με ένα «κλικ» για την διευκόλυνση της επιχειρηματικότητας, την ενίσχυση του εμπορίου και την αύξηση των εξαγωγών αγροτικών προϊόντων, στόχο που είχε θέσει από την πρώτη στιγμή το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αναλαμβάνοντας τη συγκεκριμένη πρωτοβουλία με τη συνδρομή του υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης. Οι ενδιαφερόμενοι αρχικά ταυτοποιούνται με τους κωδικούς τους στο Taxisnet και αμέσως μετά υποβάλλουν ψηφιακά την αίτηση εξαγωγής, ανά κατηγορία και είδος προϊό-

Φωτεινή Αραμπατζή ντων. Αυτόματα η αίτηση διαβιβάζεται ηλεκτρονικά για έλεγχο από κτηνίατρο της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) της περιοχής, όπου έχουν έδρα οι εγκαταστάσεις της επιχείρησης. Αν η αίτηση εγκριθεί, το τελικό πιστοποιητικό εξαγωγής παραλαμβάνεται από τις κατά τόπον αρμόδιες ΔΑΟΚ, ώστε να φέρει τις υπογραφές και σφραγίδες που ορίζει η σχετική διακρατική συμφωνία.

Το μήνυμα της ΥφΑΑΤ «Μετά από ένα εξάμηνο “ταξίδι” σκληρής δουλειάς, ομαδικής συνεργασίας και δημιουργικής προσπάθειας ολοκληρώσαμε την ψηφιακή πλατφόρμα εξαγωγών κτηνιατρικών προϊόντων easyagroexpo σε 30 τρίτες xώρες. Το ψηφιακό “διαβατήριο” για 120 δυναμικά προϊόντα, όπως τα γαλακτοκομικά, το κρέας, το μέλι, τα αλιεύματα, τα αυγά είναι στη διάθεση των επιχειρήσεων, των εξαγωγέων μας, στο gov.gr Θέλω να ευχαριστήσω τον υπουργό Ψηφιακής Διακυβέρνησης, Κυριάκο Πιερρακάκη, που “αγκάλιασε” αυτή την προσπάθεια, τον υφυπουργό για την Οικονομική Διπλωματία, Κώστα Φραγκογιάννη, τους υπηρεσιακούς της Δ/ νσης Κτηνιατρικής και της Δ/νσης Πληροφορικής του υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που στήριξαν την πρωτοβουλία, τους καλούς μου συνεργάτες. Όπως είχα υποστηρίξει από το Βήμα της Βουλής, στις 02/12/2020 εισηγούμενη την ψήφιση του Πληροφοριακού Συστήματος Διαχείρισης Υγειονομικών Πιστοποιητικών για το Εξαγωγικό Εμπόριο (Π.Σ.Δ.Υ.Π.Ε.E.), μ’ ένα μικρό νομοθετικό βήμα για την Βουλή,

Κυριάκος Πιερρακάκης γίνεται ένα αναπτυξιακό άλμα για έναν από τους πιο δυναμικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας: τον Αγροδιατροφικό Τομέα, ο οποίος καταγράφει το 2020, μετά από 36 χρόνια, ιστορικό ρεκόρ με πλεονασματικό ισοζύγιο αγροτικών προϊόντων. Η ψηφιοποίηση των εξαγωγών είναι, συνεπώς, ένας ακόμη κρίκος στην αλυσίδα των πρωτοβουλιών της κυβέρνησης του Κυριάκου Μητσοτάκη με βασικούς στόχους την επίτευξη υψηλών ρυθμών ανάπτυξης και την αύξηση των εξαγωγών από το 38% του ΑΕΠ σήμερα, στο 48% έως το 2023, με την Βιομηχανία Τροφίμων, που αποτελεί το 25% της ελληνικής βιομηχανίας σε ποσοστό υπερδιπλάσιο του ευρωπαϊκού μέσου όρου, να καθίσταται πρωταγωνίστρια της ελληνικής οικονομίας. Η νέα πλατφόρμα αποτελεί δράση-τομή στο εξαγωγικό εμπόριο και θέτει την Ελλάδα στην πρωτοπορία του πλανήτη, καθώς επιτυγχάνει την ψηφιοποίηση των υγειονομικών πιστοποιητικών νωρίτερα από πολλές άλλες, περισσότερο ανεπτυγμένες ψηφιακά, ανταγωνίστριες στις εξαγωγές, χώρες. Η καθιέρωση σύγχρονου, φιλικού περιβάλλοντος για το εμπόριο και τις εξαγωγές, το λιτό και αποτελεσματικό κράτος, η διαφάνεια και η ισονομία, ο έλεγχος της αποτελεσματικότητας της Δημόσιας Διοίκησης και η ενίσχυση της ψηφιακής μάχης του Κράτους, ενάντια στις συνέπειες του Covid-19, είναι στόχοι αυτής της ψηφιακής υπηρεσίας ενώ το Δημόσιο, θα έχει, στην ουσία -για πρώτη φορά- τη δυνατότητα άμεσης, on-line πρόσβασης στο εμπορικό ισοζύγιο αγροτικών προϊόντων, αποκτώντας ένα σύγχρονο όπλο στη μάχη κατά των “ελληνοποιήσεων”».

13 | MEATPLACE

epikaira_106.indd 39

01/02/2021 5:09 PM


ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΕΚ Χτύπημα για την κτηνοτροφία η μεγάλη αύξηση των τιμών στις ζωοτροφές

Ο

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) με μια ακόμη επιστολή του προς την πολιτική ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, εφιστά την προσοχή και ζητά από την πολιτική ηγεσία του υπουργείου να δώσει την προσοχή που απαιτούν τα φλέγοντα ζητήματα του κλάδου.

Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για να εισπράξουν την ενίσχυση των 4 ευρώ ανά ενήλικο θηλυκό ζώο, λόγω της Covid-19, δεν τους έχει αποδοθεί ακόμη.

Χοιροτροφία Τόσο για τα ζητήματα εκείνα που χρονίζουν και για οποία δεν έχουν δοθεί ακόμη οι απαιτούμενες λύσεις, όσο και για εκείνα που προέκυψαν και στην κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία από την έλευση της πανδημίας Covid-19. Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο της επιστολής: «Η παγκόσμια εξάπλωση της πανδημίας του έχει επηρεάσει δραματικά όλη την αλυσίδα αξίας του πρωτογενή τομέα. Οι κτηνοτρόφοι, οι αγρότες οι πτηνοτρόφοι οι μελισσοκόμοι, βιώνουν μέρες αγωνίας για την επιβίωση των κλάδων τους. Νέο χτύπημα αποτελεί η μεγάλη αύξηση των τιμών ζωοτροφών, πάνω από 20% για τις βασικές ζωοτροφές, σόγια, καλαμπόκι και κριθάρι. Επιπρόσθετα αντί για θέσπιση φθηνού αγροτικού πετρελαίου είδαμε να αυξάνεται η τιμή πετρελαίου κίνησης 4 λεπτά το λίτρο από την τιμή που ήταν πριν.

Πολύ δύσκολη είναι η κατάσταση και για τη χοιροτροφία, αφού το χοίρειο κρέας προορίζεται κύρια για τη μαζική εστίαση, που έχει κλείσει λόγω της πανδημίας Covid-19. Οι τιμές παραγωγού διαμορφώθηκαν από 0,95 έως 1,10 ευρώ/ζων βάρος, έναντι 1,50 έως 1,65 ευρώ/ζων βάρος και την απώλεια να υπερβαίνει τα 60 ευρώ ανά πωλούμενο χοίρο. Επιπλέον η χοιροτροφία δεν ενισχύεται από κανένα μέτρο των άμεσων ενισχύσεων, στο πλαίσιο της ΚΑΠ.

Πτηνοτροφία Ο κλάδος της πτηνοτροφίας τόσο στον πρωτογενή όσο και στον δευτερογενή τομέα έχει υποστεί μεγάλη οικονομική ζημιά. Στην πτηνοτροφία το 30-40% του κρέατος κοτόπουλου που προορίζεται για τη μαζική εστίαση οδηγήθηκε σε κατάψυξη με τιμές πώλησης μειωμένες κατά 40%. Υπενθυμίζεται ότι οι πτηνοτρόφοι παραγωγοί δεν ενισχύονται από κανένα μέτρο των άμεσων ενισχύσεων, στο πλαίσιο της ΚΑΠ.

Αιγοπροβατοτροφία Η αιγοπροβατοτροφία βρίσκεται σε σοβαρό κίνδυνο, κύρια λόγω της κατάρρευσης του εισοδήματος. Παράλληλα η μεγάλη αύξηση των τιμών ζωοτροφών, αφαιρεί την όποια αύξηση εσόδων υπήρξε από την αύξηση της τιμής του γάλακτος. Λάβετε υπόψη ότι πάνω από 4.000 αιγοπροβατοτρόφοι περιμένουν να αποκατασταθεί η αδικία που έγινε εις βάρος τους, καθώς ενώ έχουν όλες τις προϋποθέσεις που έχει θέσει το υπουργείο

Αγελαδοτροφία Στην αγελαδοτροφία, η οποία βρίσκονταν ήδη κάτω από τα όρια του κόστους παραγωγής, η κατάσταση σήμερα είναι ιδιαίτερα κρίσιμη, αφού η τιμή παραγωγού στο αγελαδινό γάλα, παραμένει στάσιμη ή και μειώνεται, ενώ μεγάλη αύξηση σημειώνεται στις τιμές ζωοτροφών. Για παράδειγμα η τιμή/ κιλό στη σόγια το Νοέμβριο του 2020 ήταν 37 λεπτά και σήμερα είναι 50 λεπτά, στο κα-

λαμπόκι από 17 λεπτά/κιλό και στο βαμβα κόσπορο από 18 λεπτά /κιλό η τιμή σήμερα διαμορφώθηκε στα 23 λεπτά/κιλό. Βοοτροφία Στη βοοτροφία και ιδιαίτερα στις εκτροφές σπάνιων φυλών που το κρέας προορίζεται κύρια για τη μαζική εστίαση, που έχει κλείσει λόγω της πανδημίας, η κατάσταση είναι επίσης πολύ δύσκολη. Επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το βόειο κρέας είναι εισαγόμενο κατά 85%. Λόγω της σημαντικότητας των κλάδων της κτηνοτροφίας-πτηνοτροφίας στην διατροφική αλυσίδα, ζητάμε άμεσα την ένταξή τους στα μέτρα στήριξης λόγω του Covid-19, γιατί η κτηνοτροφία δεν έχει στηριχθεί μέχρι τώρα σχεδόν καθόλου. Στηρίξτε μας τώρα για να συνεχίσουμε την παραγωγή κρέατος, γαλακτοκομικών και κτηνοτροφικών προϊόντων γενικά, γιατί αύριο θα είναι αργά.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας με το βλέμμα μπροστά, έχει υποβάλει “Σχέδιο Εθνικής Ανασυγκρότησης της Κτηνοτροφίας”, για το οποίο θα πρέπει να ξεκινήσει η συζήτηση. Έχουμε προτείνει για το σκοπό αυτό τη συγκρότηση Ομάδας Εργασίας στο ΥπΑΑΤ, με τη συμμετοχή εκπροσώπων των Πανελλήνιων Οργανώσεων των Κτηνοτρόφων».

Κ 14| MEATPLACE

epikaira_106.indd 40

01/02/2021 5:09 PM


Final_psihogios_varela.pdf

1

17/10/2019

12:43

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

epikaira_106.indd 41

01/02/2021 5:09 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ACMON GROUP Διάκριση για τη μετατροπή παλαιού μύλου σε εργοστάσιο κορυφαίας τεχνολογίας

Ο

Όμιλος Acmon διακρίθηκε στο Θεσμό «Manufacturing Excellence Awards» ως ο αποκλειστικός νικητής στην κατηγορία «Τρόφιμα και Ποτά» με το έργο «Μύλοι ΛούληToshevo», «Μετατροπή Παλαιού Μύλου σε Εργοστάσιο Κορυφαίας Τεχνολογίας». Διάκριση που έρχεται να επικυρώσει τη συσσωρευμένη εμπειρία και τεχνογνωσία 30 ετών που έχει ο Όμιλος στη συγκεκριμένη κατηγορία. Για το ίδιο έργο, ο Όμιλος τιμήθηκε με ασημένιο βραβείο στην κατηγορία καινοτο-

μίας και συγκεκριμένα στην «Αξιοποίηση τεχνολογιών στην παραγωγή», ένα ακόμα βραβείο που επιβεβαιώνει την επιμονή και εμμονή μας στη καινοτομία, αξιοπιστία και βέλτιστη απόδοση των λύσεων στη σύγχρονη Βιομηχανία. Όπως τόνισε ο κ. Λευτέρης Μοσχάκης ιδρυτής του Ομίλου: «Τα βραβεία αυτά αποτελούν ακόμα ένα κίνητρο για να προσπαθούμε να ανεβάζουμε τον πήχη ακόμα πιο ψηλά και μας καθοδηγούν σε ένα αύριο όπου η συνέργεια μεταξύ των εταιριών του Ομίλου θα αποτελεί το κλειδί της αυριανή του επιτυχίας.»

AGROLAB RDS Ένα μοναδικό όνομα για μια μοναδική εταιρία

Ο

Όμιλος Εργαστηρίων «AGROLAB RDS a Tentamus Company», στο πλαίσιο της αναπτυξιακής πολιτικής του και σηματοδοτώντας την έναρξη μιας νέας εποχής με την ισχυρή διεθνοποίηση των δραστηριοτήτων του, αποφάσισε με την έναρξη της νέας χρονιάς την αλλαγή του εταιρικού ονόματος και του διακριτικού του τίτλου. Μετά από 28 χρόνια μιας απόλυτα πετυχημένης πορείας, το όνομα της AGROLAB, που συνδέθηκε άρρηκτα με την ποιοτική

ανάλυση, την ποιοτική αναβάθμιση και την εξωστρέφεια των Ελληνικών Προϊόντων Aγροδιατροφής, την προστασία του Περιβάλλοντος, τη προσφορά συμβουλών στον επαγγελματία Αγρότη και Επιστήμονα, δίνει την θέση του στο: «VELTIA: Labs for Life» Το νέο όνομα εκφράζει πλήρως την βασική στρατηγική του Ομίλου για συνεχή ολιστική βελτίωση, στο εύρος και κυρίως στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών, στην εξυπηρέτηση και φροντίδα των πελατών του, στην εταιρική ανάπτυξη εντός κι εκτός

συνόρων, αλλά και στην περαιτέρω εξέλιξη των στελεχών του. Ένα μοναδικό όνομα για μια μοναδική εταιρία. Έχοντας τέλος, την εδραία πεποίθηση ότι η νέα εποχή του Ομίλου θα ταυτιστεί με τη VELTIA, η εταιρία καλεί τους συνεργάτες της να αγκαλιάσουν με την ίδια θέρμη τη νέα εταιρική της ταυτότητα.

16 | MEATPLACE

Etairika_nea.indd 38

02/02/2021 12:12 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. Πραγματοποιήθηκε webinar της MARELEC για την κοπή σταθερού βάρους

H

ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος του Οίκου MARELEC, που ειδικεύεται στην κοπή σταθερού βάρους και διαλογής, ευχαριστεί θερμά όλους όσους παρακολούθησαν το webinar με θέμα: «Πώς η κοπή σταθερού βάρους MARELEC PORTIO μπορεί να αυξήσει τα κέρδη σας» που πραγματοποιήθηκε στις 16 και 17 Δεκεμβρίου 2020. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε σε δύο ενότητες, με την πρώτη να αφορά την επεξεργασία κοτόπουλου και την δεύτερη την επεξεργασία κόκκινου κρέατος. Και στις δύο ενότητες παρουσιάστηκαν τόσο οι λύσεις μέσω διατάξεων και συνδυασμών μηχανημάτων που προσφέρει η εταιρεία, καθώς και τα οικονομικά οφέλη από την χρήση τους. Εντυπωσιακά είναι τα στοιχεία που προκύπτουν από τα οικονομικά οφέλη σε σχέση με τους παραδοσιακούς τρόπους επεξεργασίας

Etairika_nea.indd 39

των κρεάτων, αφού καθιστούν την απόσβεση της επένδυσης πολύ εύκολη και σε μικρό χρονικό διάστημα, ενώ παράλληλα βελτιώνουν την κερδοφορία ελαχιστοποιώντας τόσο τις φύρες όσο και το «give away». Η στροφή των καταναλωτών, αλλά και του κλάδου HORECA σε συσκευασμένα προϊόντα σταθερού βάρους, έχει δημιουργήσει απαιτήσεις στις βιομηχανίες, στις οποίες οι παραδοσιακές διαδικασίες δυσκολεύονται να ανταποκριθούν και αυξάνουν το κόστος παραγωγής. Αυτές τις ανάγκες έχει θέσει ως προτεραιότητα η MARELEC η οποία δραστηριοποιείται στον συγκεκριμένο τομέα από το 1994, εξελίσσοντας εξοπλισμούς υψηλής ακρίβειας που καλύπτουν το σύνολο των σύγχρονων απαιτήσεων.

Οι ελληνικές συμμετοχές ήταν πολλές και σημαντικές, αφού η εταιρεία, μέσω της ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ, έχει εδραιωθεί ιδιαίτερα στην ελληνική αγορά και τα μηχανήματα της τυγχάνουν της αναγνώρισης του κλάδου. Τα βίντεο τέλος, από τις δύο ενότητες είναι αναρτημένα στα social media της εταιρείας και μπορούν όλοι οι ενδιαφερόμενοι να τα παρακολουθήσουν.

02/02/2021 12:12 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

STERGIOU INOX Πιστοποίηση με την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001:2015

‘Ο

Με αντικείμενο την παραγωγή ειδικών ανοξείδωτων κατασκευών (inox) για τη βιομηχανία τροφίμων, καταστημάτων εστίασης και ιδίως κρεοπωλείων που είναι και η ειδικότητα της, η STERGIOU INOX επενδύει διαρκώς στην ανάπτυξη προϊόντων και υπηρεσιών με αποκλειστικό γνώμονα την ποιότητα και την διαρκή ικανοποίηση των πελατών της. Η πολυετής πείρα της -άνω των 23 ετών- στο συγκεκριμένο χώρο, σε συνδυασμό με τον μεγάλο αριθμό πολλαπλά ικανοποιημένων πελατών, εγγυώνται την ποιότητα των προϊόντων της, τόσο από πλευράς σχεδιασμού, όσο και από την ποιότητα κατασκευής και αντοχής τους. Η STERGIOU INOX αναλαμβάνει όλο το φά-

σμα των εργασιών, τόσο την εξαρχής επάνδρωση κρεοπωλείων με τελευταίου τύπου και αρίστης ποιότητας μηχανολογικό εξοπλισμό, όσο και την ανακαίνιση υπαρχόντων κρεοπωλείων. Διαθέτει άριστης ποιότητας προϊόντα για τον εξοπλισμό των επαγγελματικών χώρων, τα οποία και συνεχώς ανανεώνει, ακολουθώντας τις τεχνολογικές εξελίξεις. Στο πλαίσιο αυτό, η εταιρία για την εφαρμογή και διατήρηση της ποιοτικής παροχής των υπηρεσιών που προσφέρει, έχει πιστοποιηθεί με την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001:2015. Κατοχυρώνοντας έτσι, με την πιστοποίηση της με το σύστημα διαχείρισης ποιότητας, τη δέ-

9001:201 5 ISO

CE

R TIFIE D

σμευση της STERGIOU INOX, τόσο για την ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών της, όσο και την διαρκή διασφάλιση όλων των αυστηρών προδιαγραφών που αφορούν την παροχή των υπηρεσιών και των παραγόμενων από αυτή προϊόντων.

BOVILLAGE Δυναμικό και με πληθώρα δράσεων το κλείσιμο του 2020

Μ

ε ένα πλούσιο πλέγμα δράσεων έκλεισε το 2020 για τη μάρκα ανώτατης ποιότητας Γαλλικού Βόειου Κρέατος Bovillage, που δημιούργησε το 2009 η Γαλλική Διεπαγγελματική Κρέατος Interbev. Αναλυτικότερα, η Bovillage πραγματοποίησε: 1. Το 1ο Bovillage Ambassador Challenge, τον πρώτο διαγωνισμό Γαλλικών παρασκευασμάτων μεταξύ των Ambassadors της μάρκας, στον οποίο ο καθένας από τους Ambassadors ανέλαβε να παρουσιάσει ένα από τα γνωστότερα γαλλικά préparations artisanales de boucherie παγκοσμίως. Λόγω του ιδιαίτερου πλαισίου που σχετίζεται με την πανδημία Covid-19 τα γυρίσματα πραγματοποιήθηκαν χωρίς την παρουσία κοινού, ενώ δεν συμμετείχαν οι 4 Ambassadors εκτός Αθηνών. Νικητής αναδείχτηκε ο Αντώνης Καραμαλέγκος με τα παρασκευάσματα «Entrecôte & Côte de bœuf», ενώ αξίζει να αναφέρουμε ότι στην 3η θέση βρέθηκε το νέο μέλος της ομάδας Δημήτρης Χατζημιχάλης. Τη 2η θέση κατέκτησε ο Άγγελος Ζώγκος 2. Tutorial videos για τη γαλλική κοπή από τους μοναδικούς Bovillage Ambassadors: τα videos είναι διαθέσιμα μέσα από το νέο λογαριασμό της Bovillage στο Instagram 3. Προωθητικές Ενέργειες σε 10 επιλεγμένα

κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα: Με το concept «Meet Bovillage στο αγαπημένο μου κρεοπωλείο!» οι καταναλωτές γνώρισαν τις αξίες του Γαλλικού Βόειου Κρέατος Ανώτερης Ποιότητας Bovillage, ενώ είχαν τη δυνατότητα να διαλέξουν ανάμεσα σε πολλά όμορφα και χρήσιμα δώρα με τις αγορές τους! 4. Σεμινάρια OnLine μέσω της πλατφόρμας Zoom σε συνεργασία με τη σχολή κρεοπωλών MEAT PRO. Τα σεμινάρια αφορούσαν γαλλική κοπή και αξιοποίηση σε επιλεγμένα κομμάτια κρέατος και πραγματοποιήθηκαν με τη συμβολή των Bovillage Ambassadors, Θοδωρή Ρούσσο, Άγγελο Ζώγκο, Βασίλη Ντεληφιλλιπίδη και τον καθηγητή της σχολής, Νικόλαο Χρηστάκη, ενώ σε αυτά συμμετείχε ενεργά ο διευθυντής της σχολής, Στέλιος Μαστοράκος και η εκπρόσωπος της Bovillage, Ρομίνα Τζαρέλλα 5. Μία μοναδική έκδοση από τους Bovillage Ambassadors με τίτλο «The Ambassadors’ Cookbook»: Η Bovilllage συμπεριέλαβε τις μοναδικές προτάσεις και συνταγές της ομάδας των Ambassadors με βάση το Γαλλικό Βόειο Κρέας ανώτερης ποιότητας Bovillage. Αξίζει δε τέλος, να σημειωθεί ότι χάρη στην υλοποίηση των προαναφερθέντων δρά-

σεων, η Bovillage αποδεικνύει έμπρακτα για ακόμη μια φορά την έμπρακτη στήριξή της στους Έλληνες επαγγελματίες και την ηγετική της θέση στη χώρα μας. Αξιοποιώντας με τον πιο ευέλικτο τρόπο τις πρωτόγνωρες συνθήκες, η Γαλλική Διεπαγγελματική και η Bovillage κατάφεραν να δηλώσουν ηχηρά το παρών προς τον Έλληνα επαγγελματία και σπουδαστή/μελλοντικό επαγγελματία, εφόσον όλο το υλικό είναι διαθέσιμο ηλεκτρονικά αποτελώντας μία βάση για εκπαίδευση και μάθηση σε ό,τι αφορά την αξιοποίηση του κρέατος μέσα από τη Γαλλική κοπή.

C

C M

M Y

Y CM

CM MY

MY CY

CY CMY

CMY K

K

Ενώ τέλος, το βίντεο του Bovillage Ambassador Challenge είναι διαθέσιμο στο κανάλι της Bovillage στο YouTube.

18 | MEATPLACE

Etairika_nea.indd 40

02/02/2021 12:12 PM

N N Ν Ν


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

GIATRAS Χοιρινό σουβλάκι από εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες

‘Ο

ταν η εταιρία GIATRAS ξεκινούσε πριν από τρεις δεκαετίες από το Στενήμαχο Νάουσας ως μια εταιρεία εμπορίας κρεάτων, ένα απολαυστικό ταξίδι ξεκινούσε: 15 χρόνια μετά, επέκτεινε τη δραστηριότητά της στην επεξεργασία και τυποποίηση. Μια πετυχημένη κίνηση, μιας και πέρα από τους Έλληνες επαγγελματίες κέρδισε επάξια μια θέση και σε αγορές του εξωτερικού: Γερμανία, Ολλανδία, Κύπρο. Έτσι, τα ελληνικά κρεατοσκευάσματα απέκτησαν έναν από τους πλέον άξιους πρεσβευτές τους στον χώρο της μαζικής εστίασης. Και μπορεί το 2020 να υπήρξε μια χρονιά-πρόκληση, παρόλα αυτά, χωρίς καμία διάθεση εφησυχασμού και με προσήλωση στο εταιρικό όραμα, προχώρησε σ’ επέκταση και περαιτέρω εκσυγχρονισμό των εγκατα-

1

26/01/2021

10:02 AM

Final_Evyl.pdf

1

26/01/2021

10:02 AM

NΕΑ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΗ NΕΑ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΗ ΝΩΠΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΝΩΠΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΟΜ ΝΟΑΝΑ ∆Ι ∆Ι Κ Κ

C

Final_Evyl.pdf

C M

M Y

Y CM

CM MY

MY CY

CY CMY

CMY K

K

στάσεών της. Μιλώντας όμως για «Το Κρέας στην Πράξη», ζητούμενο, δεν είναι μόνο η ποικιλία. Είναι φυσικά και η ποιότητα. Μια αξία που υπηρετούν πιστά όλοι οι άνθρωποι της εταιρίας GIATRAS, από το ανθρώπινο δυναμικό, τους προμηθευτές, μέχρι τους τεχνολόγους τροφίμων της εταιρείας. Μέσα από διαδικασίες όπως οι συνεχείς δειγματοληπτικοί έλεγχοι, η τήρηση του πιστοποιημένου συστήματος ασφάλειας τροφίμων HACCP, ώστε να

είναι δυνατή η παραγωγή και διάθεση προϊόντων της με σταθερή θρεπτική αξία, ποιότητα και γεύση. Μέσα από την ευρύτατη προϊοντική γκάμα της εταιρίας GIATRAS, ξεχωρίζει το χοιρινό σουβλάκι. Η βασική λιχουδιά της ελληνικής γαστρονομίας, είναι το best seller της εταιρείας με το μεγαλύτερο ποσοστό πωλήσεων. Για την παρασκευή του, έμπειροι τεχνίτες -παρόντες από την τρυφεροποίηση και τον τεμαχισμό του, μέχρι τη συσκευασία- χρησιμοποιούν ως βάση επιλεγμένες, εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες: Ελληνική χοιρινή μπριζόλα ή μπούτι, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά. Το «Χοιρινό Σουβλάκι GIATRAS» διατίθεται χειροποίητο, μηχανής τετράγωνο και μηχανής πλακέ, με μαρινάδα ή χωρίς, συσκευασμένο σε κιβώτια των 60 τεμαχίων ή σε δισκάκι κιλού με τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

ΚΤΗΜΑΤΑ ΟΝΕΚΤΗΜΑΤ Ε Α ΠΛΕΟΝΕ Α ΠΛ Α • ∆εν απαιτείται πάγωµα στο κρέας άρα ελάχιστο • ∆ενµειώνεται απαιτείταιστο πάγωµα στο κρέας οάρα βοηθητικός εξοπλισµός µειώνεται στο ελάχιστο ο βοηθητικός εξοπλισµός • ∆εν χρειάζεται προγραµµατισµός στις διότι µπορούν να • ∆ενπαρραγγελίες χρειάζεται προγραµµατισµός καλυφθούν ακόµη και στις παρραγγελίες διότιτης µπορούν να τελευταίας καλυφθούνστιγµής ακόµη και της τελευταίας στιγµής • Επειδή κόβεται σε νωπό κρέας δίνει την εικόνα • Επειδή κόβεταιχειροποίητου σε νωπό κρέας δίνει την εικόνα χειροποίητου

ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος, τηλ:A.E.B.E. 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 ΕΒΥΛ evyl@otenet.gr, www.evyl.gr Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, email: Ασπρόπυργος, τηλ: 210site: 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 email: evyl@otenet.gr, site: www.evyl.gr Etairika_nea.indd 41

02/02/2021 12:12 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

CFS INDUSTRIAL Παρουσιάζει τα GEA PowerPak PLUS και FoodTray

H

GEA PowerPak Plus H νέα εξέλιξη στη σειρά μηχανημάτων συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης που ενσωματώνει την τελευταίας γενιάς τεχνολογία της GEA. H GEA PowerPak PLUS διαθέτει νέο βελτιωμένο μηχανισμό εκτύλιξης για το άνω και το κάτω φιλμ και ένα καινοτόμο σύστημα, που τεντώνει το φιλμ επιτυγχάνοντας την ομαλή εκτύλιξή του, την αποφυγή παραμορφώσεων λόγω τανυσμού του φιλμ, αλλά και πολύ γρηγορότερες αλλαγές φιλμ από τους χειριστές. Ο σχεδιασμός του σταθμού συγκόλλησης έχει βελτιωθεί δραστικά και τώρα προστατεύεται από κατακόρυφα κινούμενες θύρες ασφαλείας, οι οποίες μπορούν να χαμηλώσουν γρήγορα και εύκολα όταν απαιτείται, εξαλείφοντας την ανάγκη για απομάκρυνση προστατευτικών καλυμμάτων κατά την επίσκεψη για έλεγχο, συντήρηση ή αλλαγές του φιλμ. Άλλες σημαντικές καινοτομίες στο σταθμό συγκόλλησης περιλαμβάνουν το νέο σχεδιασμό επεκτάσιμων μπλοκ βαλβίδων για τον έλεγχο της δημιουργίας κενού και της έγχυσης αερίων, σε συνδυασμό με αισθητήρες πίεσης, ώστε να επιτυγχάνεται και να διασφαλίζεται η επάρκεια κενού ή αερίων που απαιτείται στην συσκευασία με βάση το εκά-

στοτε προϊόν. H PowerPak Plus μέσω 3 σερβομηχανών ελέγχει και συγχρονίζει την κίνηση του άνω και κάτω φιλμ καθώς και την κίνηση της αλυσίδας. Έτσι υπάρχει πλήρης συγχρονισμός, κάτι που οδηγεί στην αριστοποίηση των παραγόμενων συσκευασιών. Ελέγχεται η επιμήκυνση των φιλμ τόσο αξονικά όσο και εγκάρσια, όπως επίσης και η επιμήκυνση της αλυσίδας. Διαμορφώνεται έτσι και επιτυγχάνεται η τέλεια συσκευασία προϊόντων σε κενό, skin, ή και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα σχεδόν χωρίς κανένα έλεγχο ή ρύθμιση από τους χειριστές. Οι σταθμοί διαμόρφωσης και συγκόλλησης ανοίγουν με ειδικό αρθρωτό σύστημα PowerChange, ώστε να διευκολύνεται η αλλαγή καλουπιών και να υλοποιείται με απόλυτη ασφάλεια.

για την παραγωγή οικολογικής και ανακυκλωμένης συσκευασίας. Η συσκευασία της GEA FoodTray είναι μία οικονομική λύση, σύγχρονη στις απαιτήσεις της αγοράς όσον αφορά το σχεδιασμό, την παρουσίαση και τη διασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην προστασία του πλανήτη μας. Η συσκευασία αποτελείται από ένα χάρτινο περιέκτη εντός του οποίου, με ειδικό σύστημα διαμόρφωσης, επικολλάται το πολυστρωματικό κάτω φιλμ. Το φιλμ και ο χάρτινος περιέκτης αποσπώνται με μια κίνηση κατά την απόρριψη επιτρέποντας την εύκολη διαχείριση από τους τελικούς χρήστες και τα stream ανακύκλωσης.

• Ποιότητα συσκευασίας • Μειωμένη κατανάλωση φιλμ • Γρηγορότερη αλλαγή φιλμ • Εύκολος χειρισμός • Μείωση διεργασιών • Υψηλότερη διαθεσιμότητα FoodTray H GEA PowerPak Plus συνδυάζεται τέλεια με το σύστημα FoodTray

ΝΑΝΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΜΟΝ. Ε.Π.Ε. Επαγγελματικά μαχαίρια της Dassaud Fils

Μ

ε μακρά πορεία στο χώρο του κρέατος, η ΝΑΝΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΜΟΝ. Ε.Π.Ε. αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο για κάθε σύγχρονη επιχείρηση του κλάδου. Η τεχνογνωσία και η εμπειρία σχετικά με τις ανάγκες του ελληνικού κρεοπωλείου επιτρέπουν στην εταιρία να αναζητεί στην παγκόσμια αγορά λύσεις που έχουν την καλύτερη σχέση ποιότητας/κόστους και αφορούν μία μεγάλη γκάμα προϊόντων. Γκάμα που συμπεριλαμβάνει εξοπλισμό και μηχανήματα επε-

ξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, καθώς και αναλώσιμα όλων των ειδών. Μία από τις εταιρείες που αντιπροσωπεύει τα προϊόντα της στην ελληνική αγορά είναι και η Dassaud Fils, η γαλλική εταιρεία που από το 1986 κάνει τη διαφορά στα επαγγελματικά μαχαίρια, με μία πλήρη αλλά κυρίως καινοτόμα σειρά, που καλύπτει τις ανάγκες του κρεοπωλείου αξιόπιστα και οικονομικά.

20 | MEATPLACE

Etairika_nea.indd 42

02/02/2021 12:12 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Μία νέα συνεργασία που θα συζητηθεί αρκετά

Η

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την αποκλειστική της συνεργασία με τον Ισπανικό Οίκο BELCA. Η συνεργασία αφορά μηχανήματα οριζόντιας συσκευασίας (τύπου Flow-Pack) σε επίπεδο θερμοσυρρίκνωσης συσκευασίας (τύπου pillow-pack), με χρήση αδρανών αερίων (Μ.Α.Ρ.) και δημιουργία ανοιχτής σακούλας για να οδηγηθεί αυτόματα σε μηχάνημα κενού αέρος (τύπου Vacuum). Με πολυετή εμπειρία στο χώρο της συσκευασίας των νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων, κρέατος και πουλερικών, ολόκληρων και τεμαχισμένων, η BELCA Packaging διαθέτει ανοξείδωτα μηχανή-

ματα στιβαρής κατασκευής, κατάλληλα να προσαρμοσθούν σε κάθε επιθυμητή ανάγκη συσκευασίας. Τηρούν όλους τους κανονισμούς ασφαλείας, τόσο για τον χειριστή, όσο και για το προϊόν, καθώς επίσης και τις συνθήκες υγιεινής. Οι ταχύτητες συσκευασίας μπορούν να φτάσουν τα 35 μέτρα/λεπτό. Παράλληλα, τα μηχανήματα αυτά μπορούν να χειριστούν αναλώσιμα φιλμ μικρού πάχους, ενώ η κατανάλωση σε πεπιεσμένο αέρα και κατ’ επέκταση σε ηλεκτρική ενέργεια είναι η ελάχιστη. Με αυτό τον τρόπο συμβάλλουν στο ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα, στον πλανήτη. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διαθέτει άρτια καταρτισμένο τμήμα πωλήσεων που μπορεί

να σας καθοδηγήσει, σύμφωνα με τις ανάγκες και απαιτήσεις των προϊόντων σας, ενώ παράλληλα είναι στελεχωμένη με εκπαιδευμένο τεχνικό τμήμα για τη σωστή εγκατάσταση και συντήρηση τέτοιου είδους μηχανών, με αντίστοιχη παρακαταθήκη ανταλλακτικών. Η ομάδα μας είναι έτοιμη να σας μυήσει στα είδη συσκευασίας του Ισπανικού Οίκου BELCA, που διαθέτει.

www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

Etairika_nea.indd 43

02/02/2021 12:12 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΒΙΟΖΩΚΑΤ Α.Ε. Αποτελεσματική εκμετάλλευση ενέργειας στην πάχυνση μόσχων

H

σύγχρονη, εντατική πάχυνση μόσχων απαιτεί σιτηρέσια πλούσια σε άμυλο. Αλλά η μεγάλη ποσότητα αμύλου μπορεί να προκαλέσει διατροφικές επιπλοκές, καθώς και οικονομικές απώλειες λόγω οξέωσης. Η ΒΙΟΖΩΚΑΤ Α.Ε. σε συνεργασία με Γαλλική εταιρία τεχνολογίας ζωοτροφών, ανέπτυξε μια νέα σειρά μιγμάτων και συμπυκνωμάτων για πάχυνση μόσχων με τη συμμετοχή του παράγοντα Vioherbal+growth. Αποτελεί τη λύση στο πρόβλημα των σιτηρεσίων που είναι πλούσια σε άμυλο, καθώς προστατεύει το ζώο από οξέωση και εντεροτοξιναιμία.

Το Vioherbal+growth είναι αποτελεσματικό: Βελτιώνει την ενεργειακή απόδοση του σιτηρεσίου, αυξάνει την ημερήσια αύξηση βάρους και μειώνει τον Συντελεστή Εκμετάλλευσης Τροφής (FCR). Το Vioherbal+growth είναι καινοτόμο: Αποτελεί συνδυασμό εξειδικευμένων αιθέριων ελαίων και αποκλειστικών μιγμάτων από φυτικά εκχυλίσματα, που ελέγχουν τον μεταβολισμό του αμύλου στη Μεγάλη Κοιλία. Το Vioherbal+growth παρέχει ασφάλεια: Μειώνει τη παραγωγή γαλακτικού οξέος και τα συμπτώματα οξέωσης που παρατηρούνται σε σιτηρέσια πλούσια σε άμυλο. Βοηθάει στην πρόληψη εντεροτοξιναιμίας στα υψιπαραγωγά ζώα. Το Vioherbal+growth βελτιώνει το σφάγιο: Η συμμετοχή του στο σιτηρέσιο βελτιώνει την ομοιογένεια και την ποιότητα του παραγόμενου κρέατος.

Το Vioherbal+growth ενσωματώνεται στα παρακάτω προϊόντα της ΒΙΟΖΩΚΑΤ: • Νο 20 - ΜΙΓΜΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ (ΕΘΙΣΜΟΥ) ΓΙΑ ΓΑΛΟΥΧΟΥΜΕΝΑ ΜΟΣΧΑΡΙΑ • Νο 22 - ΜΙΓΜΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ ΜΟΣΧΩΝ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΩΝ ΦΥΛΩΝ Από τον 5ο μήνα έως τη σφαγή • Νο 23 - ΜΙΓΜΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ ΜΟΣΧΩΝ Από τον 5ο μήνα έως τη σφαγή • Νο 230 - BULL PROTEIN ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΟ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ ΓΙΑ ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΩΝ

ΡΡΜ I.K.E. Σακούλες κενού για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του κρέατος

Ο

εμποδίζοντας παράλληλα την εξάτμιση των πτητικών συστατικών. Η εταιρεία ΡΡΜ διαθέτει σακούλες εξωτερικού η εσωτερικού κενού σε ποικίλες διαστάσεις με κυκλική ή πλαϊνή ραφή, απλές, διάφανες ή και χρωματιστές (άσπρες, μαύρες, χρυσές, ασημένιες, κλπ.). Ενώ τέλος, υπάρχει και η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα).

ι σακούλες κενού είναι μια οικονομική και γρήγορη λύση συσκευασίας, όταν απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Κι αυτό γιατί ο συγκεκριμένος τύπος συσκευασίας μειώνει το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, δημιουργώντας έτσι ένα αναερόβιο περιβάλλον το οποίο και περιορίζει την ανάπτυξη αερόβιων βακτηρίων ή μυκήτων

C

VETAG Α.Ε.

M

ALPHAFLOROSOL 100mg/ml

H

άφιξη της νέας πόσιμης «FLORFENICOL 10%» με έγκριση (Αριθμός Άδειας Κυκλοφορίας: 87694/19-08-2019) για όρνιθες κρεοπαραγωγής, καθώς και παχυνόμενους χοίρους είναι γεγονός. Η Vetag Α.Ε. προσφέρει στους πελάτες της στη χοιροτροφία, το ALPHAFLOROSOL 100mg/ml τη λύση στα αναπνευστικά νοσήματα των χοίρων που σχετίζονται με τον

Y

CM

Actinobacillus Pleuropneumonia ή την Pasteurella Multocida, καθώς και των συμπτωμάτων του Haemophilus Parasuis ή αλλιώς νόσο του Glasser. Πρόκειται για τελευταίας γενιάς αντιβιοτικό, υψηλής αποτελεσματικότητας σε άκρως ελκυστική προσφορά που το καθιστά ακαταμάχητο. Παρασκευάζεται από την Alphavet Hungary Animal Health Ltd και διατίθεται σε συσκευασίες του 1lt και κατά παραγγελία των 5lt.

MY

CY

CMY

K

Οι κτηνίατροι της εταιρείας βρίσκονται στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία.

22 | MEATPLACE

Etairika_nea.indd 44

02/02/2021 12:13 PM


ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΜΕΓΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Α.Ε. «The Most Sustainable Companies in Greece 2020»

Κ

ατά τη διάρκεια της επετειακής εκδήλωσης της Πρωτοβουλίας «SUSTAINABLE GREECE 2020», η 100% ελληνική εταιρεία ΜΕΓΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Α.Ε. εντάχθηκε στην ηγετική ομάδα των «The Most Sustainable Companies in Greece 2020», που διαμορφώνουν τον επιχειρηματικό χάρτη της βιώσιμης ανάπτυξης στη χώρα μας. Για τη ΜΕΓΑ -η οποία κατέχει σήμερα ηγετική θέση στην προσωπική υγιεινή στη χώρα μας- η βιώσιμη ανάπτυξη βρίσκεται στην καρδιά της επιχειρηματικής της δραστηριότητας. Είναι η πυξίδα που καθορίζει

τη στρατηγική και τις στοχευμένες δράσεις της, ενώ καθοδηγείται από διεθνή πρότυπα όπως το GRI, το Οικουμενικό Σύμφωνο των Ηνωμένων Εθνών και τους Στόχους της Βιώσιμης Ανάπτυξης. Η βιώσιμη ανάπτυξη αποτελεί για την εταιρεία μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, επιδιώκοντας μέσω πρωτοβουλιών, δράσεων και πολιτικών να αφήσει ένα μακροπρόθεσμο θετικό αποτύπωμα στην οικονομία, στην κοινωνία και στο περιβάλλον. H ένταξη των επιχειρήσεων στο SUSTAINABILITY PERFORMANCE DIRECTORY είναι αποτέλεσμα αξιολόγησης δυο επιτροπών. Η αρχική αξιολόγηση πραγ-

ματοποιείται από την Τεχνική Επιτροπή, η οποία αποτελείται από δυο ομάδες εμπειρογνωμόνων στα θέματα Βιώσιμης Ανάπτυξης, από στελέχη του QualityNet Foundation και ελεγκτικών εταιρειών. Η τελική αξιολόγηση και τελική έγκριση της κατάταξης πραγματοποιείται από την Ανεξάρτητη Κριτική Επιτροπή.

ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ Α.Β.Ε.Κ.Ε. Λουκάνικο Μαύρου Χοίρου

Η

Φάρμα Φωτιάδη Α.Β.Ε.Κ.Ε. παρουσιάζει δυο εκλεκτά της προϊόντα. Το «Λουκάνικο Μαύρου Χοίρου» με μανιτάFinal_drosos_makris_misiktx.pdf 1 02/02/2021 ρια και άρωμα τρούφας και το «Λουκάνικο

Μαύρου Χοίρου» γεμισμένο σε λεπτό, αρνίσιο έντερο, βαπτισμένο σε κόκκινο ξηρό κρασί, με ελαφρύ μπαχάρωμα βοτάνων, μανιτάρια και άρωμα τρούφας, καπνιστό 12:10 PM σε ξύλο οξιάς.

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙ ΚΟΙ

ΧΟΙ ΡΟΙ

∆ΑΝΙ ΑΣ

C

M

Y

CM

Οι αναπαραγωγικοί χοίροι Δανίας είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο για την παραγωγικότητά τους, την γρήγορη ανάπτυξή τους και την εξαιρετική ποιότητα του κρέατός τους. Με την δημιουργία του νέου συνδέσμου των κορυφαίων αναπαραγωγών χοιροτρόφων της Δανίας DANISH GENETICS η αναπαραγωγή και η παραγωγή χοίρων έγινε ευκολότερη και πιο προσιτή από κάθε άλλη φορά.

MY

CY

CMY

K

Συνεχίζουμε να προμηθεύουμε την ελληνική αγορά με αναπαραγωγικούς χοίρους Δανίας από το 1984 και συνεχίζουμε όπως πάντα με τo σύνδεσμο των κορυφαίων αναπαραγωγών χοιροτρόφων της Δανίας και το νέο βελτιωμένο πρόγραμμα αναπαραγωγής χοίρων DANISH GENETICS. • Προμήθεια αναπαραγωγικών χοίρων Δανίας • Δημιουργία κλειστού πυρήνα στη μονάδα σας για όλες τις φυλές των αναπαραγωγικών χοίρων Δανίας χωρίς δεσμεύσεις συμβολαίων • Προμήθεια αναπαραγωγικού σπέρματος με βάση τις απαιτήσεις σας

∆ΡΟΣΟΣ ΜΑΚΡΗΣ ΑΒΕΕ Αγίου Αλεξάνδρου, Άγιος Νικόλαος-Μπούρτζι, 34100 Χαλκίδα Τ: + 30 22210 27226, F: +30 22210 87966 www.drososmakris.gr, makrisda@otenet.gr

Etairika_nea.indd 45

02/02/2021 12:13 PM


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΆΚΟΣ Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ Α.Ε.

«Απρόσκοπτη λειτουργία, μεταφορά και διάθεση προϊόντων προς τους συνεργάτες, προμηθευτές και πελάτες» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς / ΟΚΑΑ Α.Ε.

Ο

Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. (ΟΚΑA Α.Ε.), ιδρύθηκε το 1955 με την επωνυμία Οργανισμός Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών. Περιλαμβάνει την Κεντρική Λαχαναγορά στον Ρέντη και την Πάτρα, την Κρεαταγορά και την Αγορά του Καταναλωτή στο Ρέντη, καθώς και τις 11 Ιχθυόσκαλες σε όλη την Ελλάδα. Ο ΟΚΑΑ αποτελεί Ανώνυμη Εταιρεία Κοινής Ωφέλειας που έχει ως μοναδικό μέτοχο την Ελληνική Εταιρεία Συμμετοχών και Περιουσίας (ΕΕΣΥΠ), ενώ εποπτεύεται από το υπουργεία Ανάπτυξης και Επενδύσεων και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Το ΜΕΑΤ PLACE μίλησε με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο του ΟΚΑΑ, κ. Απόστολο Αποστολάκο στο γραφείο του στην Κεντρική Λαχαναγορά στον Ρέντη, προκειμένου να μεταφέρει στους αναγνώστες του τα όσα πολλά και σημαντικά μοιράστηκε μαζί μας. Πρώτα και κύρια την εκτίμηση του πως -ιδίως στις παρούσες συνθήκεςστόχος της χώρας θα πρέπει να είναι η στήριξη και η αύξηση της παραγωγής του πρωτογενή της τομέα, καθώς και η μείωση της εξάρτησης της από τις εισαγωγές, συμπληρώνοντας πως, πρέπει η συνεισφορά του στο ΑΕΠ να αυξηθεί. Ακολούθως απάντησε για το αν παρατηρήθηκαν προβλήματα επάρκειας γενικότερα κατά τη διάρκεια των δύο lockdown, μίλησε και για τις άμεσες επενδύσεις στις οποίες έχει προχωρήσει ο Οργανισμός, έχοντας ως στόχο οι παραγωγοί και οι χονδρέμποροι που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, να λειτουργούν σε σύγχρονες εγκαταστάσεις, που επιπλέον θα υποστηρίζουν το ecommerce και τις διαδικτυακές πωλήσεις. Ενώ τέλος, σημείωσε πως με την ολοκλήρωση των έργων θα μπορούν να στεγάζονται ακόμη περισσότερες επιχειρήσεις στους χώρους του Ρέντη.

MEAT PLACE | Ο ερχομός της πανδημίας του κορονοϊού και στην Ελλάδα έφερε τον ΟΚΑΑ Α.Ε. εξαιτίας του κομβικού του ρόλου στη διατροφική επάρκεια και τροφοδοσία του μεγαλύτερου τμήματος του πληθυσμού της χώρας, στο επίκεντρο μιας δύσκολης «μάχης». Ανταπεξήλθε με επιτυχία; Και με ποιες ενέργειες έγινε κατορθωτό; Απόστολος Αποστολάκος | Πράγματι, ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ Α.Ε.) εκ του ρόλου του αποτελεί το καθημερινό σημείο αναφοράς και διάθεσης του μεγαλύτερου μέρους της Ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής σε οπωροκηπευτικά, κρεάτα και αλιεύματα. Παράλληλα, ανάγεται σε κοινό σημείο αναφοράς, μα και τόπο καθημερινής συνάντησης και συναλλαγής μεταξύ των παραγόντων που απαρτίζουν το τετράπτυχο: Παραγωγοί - Χονδρέμποροι - Έμποροι Αγοραστές. Με τις νέες συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί και ισχύουν παγκοσμίως από τον Φεβρουάριο και έπειτα, το πλέον σημαντικό ζητούμενο για την αγορά τροφοδοσίας νωπών προϊόντων, φρούτων, λαχανικών, κρεάτων και ψαρικών είναι η ασφαλής διαχείριση, μεταφορά, αποθήκευση και διανομή των αγαθών. Κι αυτό, δίχως να διαταραχθεί ούτε κατ’ ελάχιστο η ομαλή τροφοδοσία της αγοράς. Για εμάς στον ΟΚΑΑ Α.Ε., από την πρώτη στιγμή αυτό αποτέλεσε αδιαπραγμάτευτο παράγοντα, καθώς λάβαμε και έκτοτε εφαρμόζουμε ιδιαίτερα αυστηρά προστατευτικά μέτρα αναφορικά με την πανδημία της Covid-19: Από την χρήση προστατευτικών μασκών και την τήρηση αποστάσεων ασφαλείας του προσωπικού, μέχρι προστατευτικά γάντια, τζελ απολύμανσης κ.ο.κ. Παράλληλα, πραγματοποιούμε ενδελεχείς απολυμάνσεις των εγκαταστάσεών μας σε εβδομαδιαία βάση,

24 | MEATPLACE

Interview_Apostolakos.indd 28

29/01/2021 3:02 PM


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ενώ σε καθημερινή βάση πραγματοποιούνται θερμομετρήσεις στις εισόδους, αλλά και διαρκείς ενημερώσεις του συνόλου του προσωπικού, των εμπόρων και των αγοραστών.

MEAT PLACE | Υπήρξαν βελτιώσεις στα υγειονομικά πρωτόκολλα, στους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας, αλλά και στις πρακτικές (Φύλαξη, Καθαριότητα, Έλεγχοι) που εφαρμόζονται λόγω του κορονοϊού; (Προσωπικό, Χώροι, Πελάτες, Προμηθευτές) Απόστολος Αποστολάκος | Από την πρώτη στιγμή που ενέσκηψε η πανδημία του κορονοϊού, στον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών και Αλιείας βρισκόμαστε σε «ανοικτή» γραμμή με τον Εθνικό Οργανισμό Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ), το υπουργείο Υγείας και κάθε άλλη Αρμόδια Αρχή που έχει επιφορτιστεί με το θεμελιώδες ζήτημα της διαχείρισης και αποτελεσματικής αντιμετώπισης του Covid-19. Υπό αυτό το πρίσμα, ενημερωνόμαστε άμεσα και ακολουθούμε πιστά τις σχετικές κατευθύνσεις που μας δίνουν οι προαναφερθέντες Οργανισμοί σχετικά με τους υγειονομικούς κανόνες και τα αντίστοιχα πρωτόκολλα που οφείλουμε να εφαρμόζουμε… Κατ’ αυτό τον τρόπο, εξάλλου, έχουμε πετύχει να διατηρούμε απόλυτα ασφαλείς τις εγκαταστάσεις, τους συνεργάτες και το προσωπικό.

MEAT PLACE | Σημειώθηκαν προβλήματα λόγω πάλι του κορονοϊού με ανατιμήσεις στις τιμές των προϊόντων και προβλήματα στον εφοδιασμό; Ποια μέτρα λάβατε για να τα αντιμετωπίσετε; Απόστολος Αποστολάκος | Είναι κοινά αποδεκτό πως το ζήτημα του καθορισμού της τιμής καθορίζεται από μια σειρά παράγοντες, όπως το επίπεδο της προσφοράς και της ζήτησης, η διαθεσιμότητα, η εποχικότητα, τυχόν έντονα εξωγενείς παράγοντες κ.ο.κ. Με ελάχιστες, λοιπόν, εξαιρέσεις κατά την διάρκεια του πρώτου lockdown, δεν έχει παρατηρηθεί κάποια αξιοσημείωτη ανατίμηση στις τιμές λαχανικών, φρούτων, κρεατικών, ψαριών, πουλερικών και των παραγώγων τους. Κάθε άλλο, μάλιστα. Θα πρέπει να υπογραμμιστεί ότι καταγράφηκε σταθερότητα των τιμών, παρότι αρχικά είχε εκτιμηθεί ότι το κλείσιμο της αγοράς εξαιτίας του lockdown της εστίασης θα μετέβαλλε αρνητικά τις πωλήσεις. Ωστόσο, η εντατική μαγειρική στα νοικοκυριά κατάφερε να διατηρήσει τις καταναλώσεις και κατ’ επέκταση τις τιμές.

MEAT PLACE | Με δεδομένο κιόλας ότι τα κρεοπωλεία έως τώρα τουλάχιστον, δεν έχουν κλείσει, παρατηρήθηκε πρόβλημα επάρκειας κατά τη διάρκεια των lockdown; Απόστολος Αποστολάκος | Ένα από τα σημεία για τα οποία μπορούμε να υπερηφανευόμαστε στον ΟΚΑΑ Α.Ε. είναι και το γεγονός ότι καθ’ όλη την διάρκεια των δύο lockdown, ουδέποτε καταγράφηκε ή έστω παρατηρήθηκε η παραμικρή έλλειψη σε ότι αφορά την επάρκεια

των διαθέσιμων προϊόντων μέσω των επιχειρήσεων του Οργανισμού. Κι αυτό, καθώς έγκαιρα είχαμε «διαβάσει» τη σοβαρότητα, μα και τη σφοδρότητα του πανδημικού κύματος, αντιλαμβανόμενοι πως οι προκλήσεις που θα ορθώνονταν κατά το εγγύς μέλλον θα ήταν πέρα και πάνω από τις συνήθειες. Έτσι, λοιπόν, φροντίσαμε να λάβουμε άμεσα, ιδιαίτερα αυστηρά μέτρα προστασίας, πρόληψης και αποτροπής μετάδοσης του ιού, γεγονός που μας διασφάλισε την απρόσκοπτη λειτουργία και την διαρκή μεταφορά και διάθεση προϊόντων προς τους συνεργάτες, προμηθευτές και πελάτες. Την ίδια στιγμή, το συνολικότερο πλαίσιο που εφαρμόσαμε και δη το σκέλος της αποδοτικής λειτουργίας του, αυτομάτως συνέβαλε, ώστε να καθιερώσουμε μια ακόμη πιο στενή, άμεση, όσο και ειλικρινή σχέση εμπιστοσύνης και συνεργασίας με το σύνολο των επιμέρους επαγγελματιών που συναποτελούν τον ίδιο τον ΟΚΑΑ Α.Ε.

MEAT PLACE | Τι αλλαγές θα επιφέρει η ολοκλήρωση της επένδυσης εγκατάστασης οπτικών ινών στις υπηρεσίες και του «ψηφιακού μετασχηματισμού» της Αγοράς; Πως μπορεί να «μεγαλώσει» η Κεντρική Αγορά στου Ρέντη, αφού χωροταξικά δεν μπορούν να μεταβληθούν τα όρια της; Απόστολος Αποστολάκος | Η Διοίκηση του ΟΚΑΑ Α.Ε. έχει θέσει ως έναν από τους βασικούς της στόχους, να εξακολουθήσει να παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο και να αποτελεί το κεντρικό σημείο αναφοράς στην διακίνηση φρέσκων και νωπών προϊόντων στη χώρα μας. Παράλληλα, επιθυμούμε να διευρύνουμε το μερίδιο αγοράς αναφορικά με την κάλυψη των καθημερινών αναγκών που έχουν τα καταστήματα, τα οποία με τη σειρά τους επιφορτίζονται με την τροφοδοσία του καταναλωτικού κοινού σε νωπά κρέατα, λαχανικά και ψάρια. Προκειμένου να κάνουμε το όραμά μας πράξη, έχουμε επεξεργαστεί και θα ξεκινήσουμε σύντομα την σταδιακή εφαρμογή ενός ολοκληρωμένου στρατηγικού σχεδίου μετασχηματισμού των δομών, της φιλοσοφίας και των εν γένει offerings του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε.

«Φροντίσαμε να λάβουμε άμεσα, ιδιαίτερα αυστηρά μέτρα προστασίας, πρόληψης και αποτροπής μετάδοσης του ιού, γεγονός που μας διασφάλισε την απρόσκοπτη λειτουργία και την διαρκή μεταφορά και διάθεση προϊόντων»

25 | MEATPLACE

Interview_Apostolakos.indd 29

29/01/2021 3:02 PM


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Σύντομα θα πρέπει να αναμείνετε και μια σειρά από στοχευμένες ενέργειες από μέρους μας, που θα δώσουν μια πρόσθετη διέξοδο σε όσους επαγγελματίες ενδιαφέρονται να επεκτείνουν την δραστηριοποίησή τους και εκτός των συνόρων»

Κίνηση, που κρίνεται ως απόλυτα επιτακτική ανάγκη εάν θέλουμε να προετοιμάσουμε και εν τέλει να πραγματοποιήσουμε το άλμα προς το μέλλον! Είναι απολύτως κατανοητό πως οι νέες προκλήσεις και τα διαρκώς μεταβαλλόμενα δεδομένα προϋποθέτουν ετοιμότητα, ευελιξία, προθυμία, «φρέσκια» προσέγγιση, την παροχή απόλυτα πελατοκεντρικών υπηρεσιών, την εισδοχή εννοιών όπως λ.χ. ταχύτητα και ευφυία στην λειτουργία, απλοποίηση των διαδικασιών, ανταγωνιστικότερα κόστη, αλλά και την μεγαλύτερη υιοθέτηση των τεχνολογικών εφαρμογών και προϊόντων. Οφείλουμε να δομήσουμε ένα συμπαγές, σύγχρονο, πολύ-επίπεδο, πλήρες, όσο και θελκτικό «προϊόν», καθώς επίσης να είμαστε διατεθειμένοι να κάνουμε το «extra mile» ως προς την εξυπηρέτηση των συνεργατών, αλλά και των πελατών τους, ώστε να διαφοροποιηθούμε αισθητά από κάθε πρόταση που δύναται να υπάρχει από τον εν γένει ανταγωνισμό. Αυτομάτως, μια τέτοια προσέγγιση θα επιτρέψει στην ίδια την Κεντρική Αγορά να εφαρμόσει μια περισσότερο «έξυπνη» λειτουργία, μέσω της οποίας θα υιοθετήσει μια πιο άμεση, όσο και αποδοτική πρακτική, η οποία θα επιτρέψει στους επαγγελματίες να αξιοποιήσουν πολλαπλάσια τους διαθέσιμους πόρους, οικονομικούς μα και ανθρώπινους.

MEAT PLACE | Η Αγορά Λιανικής πέτυχε και επεκτείνεται; Απόστολος Αποστολάκος | Πράγματι, το εγχείρημα της Αγοράς του Καταναλωτή έχει στεφθεί με εντυπωσιακή επιτυχία, θέτοντας αυτομάτως τα θεμέλια για τη δημιουργική μετεξέλιξή του, με την ταυτόχρονη εκμετάλλευση της ζήτησης που συγκεντρώνει. Ιδιαίτερα ενθαρρυντικό είναι και το γεγονός ότι εκτός από την πλευρά των πελατών, σημαντικό ενδιαφέρον υπάρχει και από επαγγελματίες της αγοράς που επιθυμούν να επενδύσουν σε μια πετυχημένη «συνταγή» με αξιοσημείωτες προοπτικές ανάπτυξης.

Έχοντας μια μακρά και επιτυχημένη πορεία σε διευθυντικές θέσεις και σε επιχειρήσεις που συμπεριελάμβαναν το κρέας και τα προϊόντα του (CRETA FARM A.Ε., ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΥΠΕΡΑΓΟΡΕΣ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ Α.Ε.Ε.) ποιες πιστεύετε ότι είναι οι αναγκαίες κινήσεις σήμερα για την ανάδειξη του ελληνικού κρέατος και των προϊόντων του, ψηλά στη λίστα των καταναλωτικών προτιμήσεων, τόσο από τις επιχειρήσεις όσο και από το κράτος; Απόστολος Αποστολάκος | Κατ’ αρχάς, θα πρέπει να τονίσουμε πως ήδη το κρέας βρίσκεται πολύ ψηλά στις καταναλωτικές προτιμήσεις των νοικοκυριών και των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Δευτερευόντως, να δοθεί έμφαση στο δυνατό χαρτί της ελληνικής παραγωγής κρέατος, που κατά την δική μου υποκειμενική άποψη είναι τα αμνοερίφια. Τρίτον, να εκπαιδευτούν οι καταναλωτές στην διάκριση των ποιοτικών χαρακτηριστικών όπως οι κοπές, οι ειδικές εκτροφές. Τέλος, το κρέας για να πωληθεί χρειάζεται είτε χασάπη

που να «μιλάει», είτε μια σήμανση για τον καταναλωτή που να «μιλάει». Είμαστε μικρή χώρα, άρα με μικρό κλήρο γης και πρέπει να παράγουμε ως boutique παραγωγής κρεάτων, με τα καλύτερα ειδικά αμνοερίφια, επιλεγμένα βοοειδή, ειδικά κοτόπουλα και χοιρινά. Η αλλαγή που παρουσιάζεται στις σύγχρονες καταναλωτικές συνήθειες έχει να κάνει με την έλλειψη χρόνου, μιας και τα μέλη των νοικοκυριών είναι πλέον όλα εργαζόμενα. Όλοι ψάχνουν για έτοιμες ή ημι-έτοιμες λύσεις γρήγορης προετοιμασίας. Εκεί χρειάζεται να προσαρμοστεί ο κλάδος, διατηρώντας παράλληλα προσιτό επίπεδο τιμών, το οποίο επιβάλλεται σε αυτήν την περίοδο. Συνυπολογίζοντας τα νέα δεδομένα που έχει δημιουργήσει η έλευση της πανδημίας του κορονοϊού στην παγκόσμια αγορά, έχει ξανανοίξει εκτιμάτε η συζήτηση για την ενίσχυση της εγχώριας κτηνοτροφικής παραγωγής και της ανάδειξης στο εξωτερικό του ελληνικού κρέατος, καθώς και των προϊόντων του; Μπορεί η πανδημία του κορονοϊού να λειτουργήσει ως επιταχυντής εξελίξεων στο συγκεκριμένο ζήτημα της ενίσχυσης της εγχώριας παραγωγής. Πλέον, η εγχώρια παραγωγή θα πρέπει να κινηθεί στο πλαίσιο της υψηλής ποιότητας, της ποικιλίας και της αυτάρκειας, με έντονη την διάκριση της γευστικής διαφορετικότητας που θα προσελκύσει περισσότερο εξειδικευμένες αγορές του εξωτερικού.

MEAT PLACE | Ποια μπορεί να είναι η συμβολή του ΟΚΑΑ σε αυτό; Απόστολος Αποστολάκος | Η συμβολή του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας θα είναι μεν επικουρική, αλλά πέρα από το επικουρικό της σκέλος, σύντομα θα πρέπει να αναμείνετε και μια σειρά από στοχευμένες ενέργειες από μέρους μας, που θα δώσουν μια πρόσθετη διέξοδο σε όσους επαγγελματίες ενδιαφέρονται να επεκτείνουν την δραστηριοποίησή τους και εκτός των συνόρων μέσω διακρατικών μνημονίων συνεργασίας προσφοράς τεχνογνωσίας.

MEAT PLACE | Ποιες πολιτικές συγκεκριμένα εφαρμόζετε τέλος, σχετικές με την αποτελεσματική διαχείριση των αποβλήτων και την επαναχρησιμοποίησή τους για άλλους σκοπούς; Απόστολος Αποστολάκος |Στον ΟΚΑΑ Α.Ε. είμαστε εξαιρετικά ευαισθητοποιημένοι σε ότι έχει να κάνει με το περιβάλλον και θέλουμε να συμβάλουμε στην βιωσιμότητα του. Για το λόγο αυτό και στις εγκαταστάσεις μας επιχειρούμε να εφαρμόσουμε σταδιακά συγκεκριμένες πολιτικές που αφορούν στην αποτελεσματική διαχείριση των αποβλήτων και της χρησιμοποιούμενης από εμάς ενέργειας. Ήδη εξετάζουμε τρόπους εκσυγχρονισμού των υποδομών συλλογής απορριμμάτων και ανακυκλώσιμων υλικών, ενώ επεξεργαζόμαστε περαιτέρω σχέδια, προκειμένου σύντομα να επεκτείνουμε περαιτέρω αντίστοιχες δράσεις και λειτουργίες, δια μέσω των οποίων θα ενισχύσουμε το «πράσινο» αποτύπωμά μας.

26 | MEATPLACE

Interview_Apostolakos.indd 30

29/01/2021 3:02 PM

V

Τ

K

Α


Virocid

®

Το ισχυρότερο απολυμαντικό με διαφορά!

Keno san ™

Να χρησιμοποιείτε τα βιοκτόνα με προσοχή. Πριν από κάθε χρήση να συμβουλεύεστε την ετικέτα και το δελτίο δεδομένων του προϊόντος.

Απελευθερώνει τη δύναμη της καθαριότητας!

Ο απόλυτος συνδυασμός για τέλεια υγιεινή Επικοινωνήστε μαζί μας για το πλήρες πρόγραμμα υγιεινής των χοιροστασίων

Interview_Apostolakos.indd 31

29/01/2021 3:02 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

28 | MEATPLACE

Article_Didaggelos.indd 56

29/01/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

Η ελληνική χοιροτροφία εν μέσω κορονοϊού… και εμβολίου

H

Χοιροτροφία στην Ελλάδα θεωρείται από τους δυναμικούς κλάδους της κτηνοτροφίας και της αγροτικής οικονομίας. Ο κορονοϊός όμως έχει αντίθετη άποψη! Ενέσκηψε και επέφερε την πιο δεινή ύφεση σε καιρό ειρήνης! Προσέθεσε κι άλλα προβλήματα στα ήδη υπάρχοντα του κλάδου. Αλλάζει την κουλτούρα της αγοράς, της διάθεσης των προϊόντων, της κατανάλωσης και των πληρωμών γενικότερα. Διαμορφώνουμε, άπαντες πλέον, άλλη αντίληψη «περί αναγκών»! Το γεγονός ότι μειώθηκε το διαθέσιμο εισόδημα και οι πολίτες ανησυχούν για το μέλλον τους, τους οδηγεί στο να καταναλώνουν λιγότερο και να ψωνίζουν με μεγαλύτερη σύνεση ακόμα και τα είδη πρώτης ανάγκης. Η αλλαγή αυτή στη συμπεριφορά των Ελλήνων καταναλωτών επηρεάζει το λιανικό εμπόριο και κατ’ επέκτασιν όλη την αγορά. Το 2020, που αφήσαμε πίσω μας, είχαμε αιφνίδια επιβράδυνση στους τομείς της αγοράς -σε κάποιες περιπτώσεις δε, απόλυτη ακινησία- προκειμένου να προστατέψουμε το υπέρτατο αγαθό της υγείας μας. Το μείζον ερώτημα που γεννάται είναι: Μήπως μπαίνουμε σε μια νέα κανονικότητα; Και πόσο θα διαρκέσει αυτή; Πιθανή απάντηση αλλάζει και την αντιμετώπιση της κατάστασης, καθώς και τη συμπεριφορά μας «εν γένει» ως παραγωγούς, αλλά και ως καταναλωτές. Προτεραιότητα όλων ημών, όσων υπηρετούμε τον Πρωτογενή Τομέα αυτής της χώρας, είναι να προστατέψουμε κατ’ αρχήν την παραγωγική μας ικανότητα, το θεμελιώδες αγαθό της «ποιοτικής τροφής» και τις θέσεις εργασίας του κλάδου. Η διατήρηση της παραγωγικής ικανότητας

του κλάδου είναι μείζονος σημασίας, διότι τυχόν απώλεια αυτής απαιτεί χρόνο, κόπο, σημαντικούς πόρους με αμφίβολα αποτελέσματα. Απαιτούνται λοιπόν στρατηγικές μακροπρόθεσμης και ψύχραιμης αντιμετώπισης της κατάστασης και όχι μόνον χρήματα. Η Πολιτεία, «εν όψει του κατεπείγοντος», με τις πρωτοβουλίες που ανέπτυξε για τη στήριξη της οικονομίας, τη συνεργασία και την αντιμετώπιση της παρούσας κατάστασης από κοινού με άλλες χώρες έδειξε το δρόμο. Απαιτούνται όμως και πρωτοβουλίες εκ μέρους ημών και προσαρμογή και συμπόρευση και σύμπλευση σε ό,τι καινοτόμο επιτάσσει η νέα πραγματικότητα! Οι Έλληνες δεν ορρωδούν στα δύσκολα, είναι χαρακτηριστικό άλλωστε της φυλής μας το «πολυμήχανον» του Οδυσσέα. Οι αρνητικές εμπειρίες, οι δυσκολίες ανοίγουν πάντοτε παράθυρα ευκαιρίας για όσους «τείνουν ευήκοα ώτα» στα γεγονότα, προτάσσοντας την προσαρμοστικότητα και όχι τη μιζέρια, το φόβο και την ακινησία στην επιτακτική ανάγκη αλλαγής συμπεριφορών και στάσεων. Σαράντα χρόνια συναπτά υπηρετώ τον κλάδο της Χοιροτροφίας! Ο καλύτερος τρόπος να επιβιώσουμε και μετά τον κορονοϊό είναι να συνεχίσουμε να προσφέρουμε ό,τι ποιοτικότερο στον Έλληνα καταναλωτή όντας πλέον περισσότερο «ψηφιακοί»! Με αρωγούς τους επιστήμονες, τους επαϊοντες, τους «ad hoc» και όχι τους… πολιτικάντηδες, τους λαϊκιστές και τους στρατηλάτες των ιντερνετικών καφενείων, θα βγούμε ζωντανοί και από αυτή την κρίση! Το εμβόλιο θα μας δώσει τη δυνατότητα σε εύλογο χρόνο να ανακράξουμε στεντορίως: Ερρέτω ες κόρακας Covid-19! Αίσιον το 2021!

Άρθρο τoυ: Γιώργου Διδάγγελου Γεωπόνος-Γεωργοοικονομολόγος, Αντιπρόεδρος του ΣΕΚ, Γενικός Γραμματέας της ΕΔΟΚ

29 | MEATPLACE

Article_Didaggelos.indd 57

29/01/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

«Ελληνικό χοιρινό»: Ένα πρόβλημα για δυνατούς λύτες

Η

εμφάνιση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων (ΑΠΧ) στη Γερμανία, σταμάτησε τις εξαγωγές της στην Κίνα, που με τη σειρά της αύξησε την εγχώρια παραγωγή για να καλύψει τις ανάγκες της, εκτινάσσοντας στα ύψη τις τιμές των ζωοτροφών…

Γράφει ο: Πάνος Κατσαχνιάς Αρχισυντάκτης του περιοδικού MEAT PLACE

AlphaDelta_KTX_ENG.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

Το «Φαινόμενο της Πεταλούδας» («Το φτερούγισμα μιας πεταλούδας στον Αμαζόνιο, μπορεί να φέρει βροχή στην Κίνα») είναι μια ποιητική μεταφορά στη Θεωρία του Χάους, που προσπαθεί να περιγράψει το φαινόμενο της ευαίσθητης εξάρτησης ενός συστήματος από τις αρχικές συνθήκες. Με «οδηγό» λοιπόν 18/03/2019

10:32 AM

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

Article_Didaggelos.indd 58

αυτό, θα μπορούσε να περιγραφή εν συντομία το πρόβλημα που αντιμετωπίζει η ελληνική -και όχι μόνοχοιροτροφία σήμερα. Κι αυτό γιατί η χρονική συγκυρία για την ελληνική χοιροτροφία δεν είναι καλή. Για την ακρίβεια είναι αρκετά κακή. Όμως αυτό δεν είναι κάτι το οποίο δημιουργήθηκε σήμερα. Η πορεία και εξέλιξη της τωρινής κρίσης μπορεί να έχει πολλές και διαφορετικές αφετηρίες, που όμως ως παραπόταμοι ενώνονται στο τέλος, σχηματίζοντας ένα μεγάλο ποτάμι. Ένα μεγάλο ποτάμι που για τα ελληνικά πράγματα θα λέγαμε ότι σχηματίστηκε πριν ένα χρόνο από σήμερα και έκτοτε βαδίζει χέρι-χέρι με την πανδημία της Covid-19.

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

29/01/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

Από την αρχή λοιπόν, του πρώτου lockdown και το κλείσιμο του τουρισμού και της εστίασης στην Ελλάδα, η υπόθεση «ελληνική χοιροτροφία» άρχισε να κλυδωνίζεται άσχημα. Η κορύφωση δε του κλυδωνισμού αυτού, μόλις τώρα αρχίζει να κάνει φανερή την ένταση της και κατ’ επέκταση τις συνέπειες της στον κλάδο και την οικονομία γενικότερα. Πέρα λοιπόν, από τις συνέπειες της πανδημίας που στέρησε από την ελληνική χοιροτροφία την περασμένη Άνοιξη τις μεγάλες ποσότητες χοιρινού κρέατος που απορροφούσαν η εστίαση και ο τουριστικός κλάδος και που για το λόγο αυτό ανάγκασε τους παραγωγούς να πωλούν σε πολύ χαμηλότερες τιμές για να πάρουν μερίδιο από τα εισαγόμενα, ήρθαν να προστεθούν κι άλλοι παράγοντες, δημιουργώντας ένα μείγμα προβλημάτων κυριολεκτικά «εκρηκτικό»… Η εγχώρια κατανάλωση τις γιορτές που μας πέρασαν, μόνο σε γιορτινά επίπεδα δεν κινήθηκε. Και να συνυπολογίσουμε εδώ, πως το χοιρινό κρέας για τους περισσότερους καταναλωτές στην Ελλάδα, κατέχει τη θέση της γαλοπούλας στις Αγγλοσαξωνικές χώρες, τις μέρες αυτές.

φές να συμπληρώνει την εικόνα. Οι επίσημες δικαιολογίες, πολλές. Από την μείωση της παραγωγής σε παγκόσμια βάση λόγω της κλιματικής αλλαγής και των μεγάλων φυσικών καταστροφών και τις κακές σοδειές, η την αύξηση της ζήτησης τους από την Κίνα λόγω ακριβώς των προσπαθειών αύξησης της εγχώριας παραγωγής της, μέχρι και για λόγους αύξησης της μετοχικής αξίας μεγάλων εισηγμένων πολυεθνικών του κλάδου και αθέμιτες πρακτικές ανταγωνισμού. Στα θετικά τέλος, πιστώνεται η ύπαρξη μελέτης (Grand Τhornton) από μεριάς Ομοσπονδίας, που αποτυπώνει τις επιπτώσεις της πανδημίας στον κλάδο (καλύπτοντας χρονικά έως και το 2020) και που έχει ήδη κατατεθεί στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, καθώς και η προοπτική αποζημίωσης των χοιροτρόφων, εξαιτίας των απωλειών που κατέγραψαν στο εισόδημα τους, από τα μέτρα που πάρθηκαν από την κυβέρνηση λόγω της πανδημίας.

Η εμφάνιση της ΑΠΧ στη Γερμανία, τη μεγαλύτερη εξαγωγό χώρα χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. προς Κίνα και Άπω Ανατολή και η κλιμακούμενη κρίση που αυτή προκαλεί σιγά-σιγά εδώ κι ένα τρίμηνο στις τιμές, έφερε τις υπόλοιπες εξαγωγικές χώρες της Ένωσης, όπως π.χ. την Ισπανία, στα πρόθυρα της κατάρρευσης. Με το γερμανικό χοιρινό να μην μπορεί να εξαχθεί, στους παραδοσιακούς του πελάτες, «πλημμύρησε» την Ευρώπη, αναγκάζοντας τους υπόλοιπους ευρωπαϊκούς «παίκτες» σε άτακτη τιμολογιακή υποχώρηση. Παρ’ ότι οι τιμές του χοιρινού έχουν πέσει σχεδόν 30% κάτω κι από το 1,70-1,50 ευρώ το κιλό να βρισκόμαστε σήμερα στο 1,10, αυτό που κάνει ακόμη δυσκολότερη την σημερινή κατάσταση για τους χοιροτρόφους, είναι σύμφωνα με τον πρόεδρο της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, κ. Γιάννη Μπούρα «το ότι δεν φαίνεται και φως στην άκρη του τούνελ». Ο κορονοϊός συνεχίζει την καταστροφική του πορεία παγκόσμια, χωρίς να υπάρχει κάποιο χρονοδιάγραμμα δραστικού περιορισμού του -παρόλη την ύπαρξη του εμβολίου- και άρα επιστροφή της αγοράς σε μια κανονικότητα μέσα στο 2021. «Μετά Covid-19» κανονικότητα βέβαια, αλλά «κανονικότητα». Η Κίνα από την άλλη, δεν δείχνει σημάδια ότι θα ξαναρχίσει -σύντομα τουλάχιστον- τις εισαγωγές χοιρινού από την Γερμανία. Το αντίθετο μάλιστα, δείχνει να συμβαίνει. Γιατί καταγράφονται ήδη οι οργανωμένες προσπάθειες που καταβάλλονται από μεριάς της για μείωση των αναγκών της σε χοιρινό κρέας, αυξάνοντας την εγχώρια παραγωγή της. Και για να τριτώσει το κακό, έχουμε και το «τσουνάμι» αυξήσεων που καταγράφεται τους τελευταίους μήνες στις ζωωτρο-

Article_Didaggelos.indd 59

29/01/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

HELLENIC PREMIUM MEAT «GRECO NEGRO»: Προϊόντα από αυτόχθονη φυλή μαύρου χοίρου εκτατικής εκτροφής

MINION CAPTION PRO

H

Hellenic Premium Meat είναι μία νέα δυναμικά αναπτυσσόμενη εταιρία, που έρχεται να καλύψει ένα κενό στην αγορά του κρέατος, καθετοποιώντας όλη την αλυσίδα από την φάρμα μέχρι το τραπέζι του καταναλωτή. Τα προϊόντα της είναι αποκλειστικά και μόνο από ελληνικό κρέας, από συνεργαζόμενες φάρμες από όλη την Ελλάδα. Η Hellenic Premium Meat αξιοποιώντας την μοναδική της τεχνογνωσία, δημιουργεί μοναδικά και καινοτόμα προϊόντα από αυτόχθονη φυλή μαύρου χοίρου εκτατικής εκτροφής. Τα προϊόντα κυκλοφορούν στην αγορά με το brand «GRECO NEGRO» και καλύπτουν όλες τις απαιτήσεις των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο fine dinning. Κοπές όπως παϊδάκια γαλλικής κοπής, μάγουλα, κότσια, πικάνια, λαιμός και πολλά άλλα, σε συνδυασμό με πρωτοποριακές μεθόδους ωρίμανσης, συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας, διατροφικές και άλλες πληροφορίες καλύπτουν τις απαιτήσεις του πλέον απαιτητικού πελάτη. Παράλληλα υπάρχουν και

προϊόντα αλλαντικών και παρασκευασμάτων, που απευθύνονται ταυτόχρονα και σε καταστήματα delicatessen, αλλά και σε καλά κρεοπωλεία, όπως προσούτο μαύρου χοίρου, ζαμπόν, λουκάνικα ωρίμανσης, φιλετίνια, burgers, κεμπαπάκια κ.α.

Η Hellenic Premium Meat προσπαθεί, ώστε τα προϊόντα της να καταστούν το διαβατήριο για την διείσδυση των ελληνικών παρασκευασμάτων κρέατος και αλλαντικών και στην ευρωπαϊκή αγορά της εστίασης.

32 | MEATPLACE

Article_Didaggelos.indd 60

29/01/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ Ε.Π.Ε. «Ανακαλύπτοντας το Ελληνικό χοιρινό»

Λ

ίγα χιλιόμετρα μόνο μακριά από τη μεγαλύτερη αγορά της Ελλάδας, δραστηριοποιείται μια από τις παλαιότερες και πιο εμβληματικές για τον κλάδο καθετοποιημένες χοιροτροφικές επιχειρήσεις. Αναφερόμαστε στην Αγρόκτημα Κελαϊδίτης Ε.Π.Ε και τη θυγατρική της Hellenic Fresh Meats, οι οποίες μέσα από τη σταθερή και συνεπή παρουσία τους όλα αυτά τα χρόνια επιμένουν να δείχνουν το δρόμο στον Έλληνα καταναλωτή να «ανακαλύψει το ελληνικό χοιρινό».

Με δυναμικότητα περισσότερες από 3.000 χοιρομητέρες και πλήρη έλεγχο της αλυσίδας παραγωγής -«From farm to Fork»- η επιχείρηση αποτελεί έναν από τους κυριότερους και πιο αξιόπιστους προμηθευτές Ελληνικού χοιρινού κρέατος της αγοράς, κάτι που πιστοποιείται από τις διαχρονικές και σταθερά αυξανόμενες συνεργασίες με κάποιες από τις σημαντικότερες επιχειρήσεις στον κλάδο της χονδρικής και λιανικής πώλησης κρέατος. Επενδύοντας μεθοδικά σε κάθε κομμάτι του «κύκλου αξίας» με έμφαση στον εκσυγχρονισμό, την ανταγωνιστικότητα και την ποιοτική ανωτερότητα των προϊόντων της, η εταιρία Αγρόκτημα Κελαϊδίτης, κεφαλαιοποιεί την προστιθέμενη αξία που τόσο καλά ξέρουν οι οικογενειακές Ελληνικές επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων να διαφυλάττουν και να αναδεικνύουν. H προστιθέμενη αυτή αξία, έχει -σύμφωνα με τον πρόεδρο και διευθύνων σύμβουλο της εταιρίας Αντώνη Κελαϊδίτηνα κάνει με την απόλυτη ταύτιση των ανθρώπων της επιχείρησης με την ίδια και το προϊόν της και την προσήλωση στη συνεχή εξέλιξη των υποδομών και πρακτικών της με γνώμονα το καλύτερο δυνατό

αποτέλεσμα για τους πελάτες. Η επιχείρηση διοχέτευσε στην ελληνική αγορά το 2020 περισσότερα από 100.000 χοιρινά με το 90% να προέρχεται από τις χοιροτροφικές της μονάδες στον Πισσώνα Εύβοιας. Το 75% των πωλήσεων της σε νωπό χοιρινό αφορά χοιρινά μισάδια με ή χωρίς δέρμα, ενώ σταθερά ανοδικό της τάξης του 20% είναι το μερίδιο που αφορά κωδικούς τεμαχισμένου και τυποποιημένου

κρέατος. Στόχοι της Αγρόκτημα Κελαϊδίτης Ε.Π.Ε -σε μια ιδιαίτερα απαιτητική περίοδο που θα ακολουθήσει το πέρασμα της πανδημίας- η συνεχής βελτίωση των παραγωγικών και ποιοτικών της δεικτών, η περαιτέρω ενίσχυση της παραγωγικής της βάσης, η ανάπτυξη «έξυπνων» λύσεων και προτάσεων για το πελατολόγιο της και η ενδυνάμωση της θέσης της στην Ελληνική αγορά χοιρινού κρέατος.

33 | MEATPLACE

Article_Didaggelos.indd 61

02/02/2021 3:11 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Υψηλής ποιότητας χοιρινό κρέας

H

εταιρία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. από το ξεκίνημα της το 1993 επένδυσε στην υποστήριξη της ελληνικής παραγωγής και ιδιαίτερα του τομέα παραγωγής ελληνικού χοίρου μέσα από ειδικές συνεργασίες με Έλληνες παραγωγούς, ιδιαίτερα στην περιοχή της Ευβοίας οπού εδρεύει. Μέσα από τη συνεχή προσπάθεια βελτίωσης και σταθεροποίησης των ποιοτικών προδιαγραφών, κατάφερε με τους συνεργάτες της, να επιτύχει το στόχο και να προσφέρει υψηλή ποιότητα χοιρινού κρέατος. Κάτι που προϋποθέτει ελέγχους στη γενετική, στο σιτηρέσιο, στις συνθήκες υγιεινής, καθώς και σε όλα τα στάδια παραγωγής μέχρι και την σφαγή των ζωών. Επίσης εγγυάται τη σταθερή ποιότητα 12 μήνες τον χρόνο. Επιπροσθέτως, η παρά-

γωγη καινοτόμων προϊόντων σε συνδυασμό με την κάλυψη της αυξανομένης ανάγκης επέκτασης των οδικών της δικτύων διανομής, συνέβαλαν στην εξυπηρέτηση

επιχειρήσεων που καλύπτουν ανάγκες λιανικού εμπορίου, μεγάλων μονάδων εστίασης που εκτείνονται τόσο στο εσωτερικό, όσο και σε χώρες του εξωτερικού.

ΦΑΡΜΑ ΧΗΤΑΣ Α.Ε. Παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος από το 1969

H

ΦΑΡΜΑ ΧΗΤΑΣ Α.Ε. είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στην παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος από το 1969. Η εταιρία εξελίσσεται ακολουθώντας τις νέες τεχνολογίες και αναπτύσσεται συνεχώς, συμβαδίζοντας με τις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών. Έτσι, από τα πρώτα χρόνια της λειτουργίας της και με γνώμονα το σεβασμό προς το καταναλωτικό κοινό και την άριστη ποιότητα των προϊόντων της, πέτυχε να συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου. Η ΦΑΡΜΑ ΧΗΤΑΣ Α.Ε. εγγυάται την τήρηση υψηλών προδιαγραφών ποιότητας και υγιεινής, αφού όλη της η παραγωγική διαδικασία είναι βασισμένη στον έλεγχο και στην ταυτοποίηση των προϊόντων σε όλα τα στάδια, από την εκτροφή των ζώων μέχρι και την τυποποίηση του κρέατος,

μέσω της εφαρμογής συστήματος ιχνηλασιμότητας. Στόχος της είναι να παράγει πιστοποιημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας και μεγάλης διατροφικής αξίας, ενώ τέλος, στο πλαίσιο της προστασίας του πε-

ριβάλλοντος, λειτουργεί στη χοιροτροφική της μονάδα, σύστημα βιοαερίου για την παραγωγή ηλεκτρικής και θερμικής ενέργειας του 1 MW για την κάλυψη των αναγκών της.

34 | MEATPLACE

Article_Didaggelos.indd 62

29/01/2021 3:11 PM


TETOROS- 2021.pdf

1

28/01/2021

5:09 PM

ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. Παραγωγή υψηλής ποιότητας χοιρινού κρέατος

Αυτόματο σύστημα ελεγχόμενης εισαγωγής αέρα

C

M

Y

H

ιστορία της χοιροτροφικής μονάδας ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε., αρχίζει κάπου στη δεκαετία του ‘70. Η επιχείρηση ιδρύθηκε από ένα γεωπόνο και δύο κτηνιάτρους στην περιοχή Κοσκινά Καρδίτσας. Η ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. είναι δυναμικότητας 550 χοιρομητέρων, παράγοντας 15.500 χοίρους σφαγής ετησίως. Η μονάδα επενδύει συνεχώς στη γενετική βελτίωση των χοιρομητέρων, σε νέες μεθόδους διατροφής και διαχείρισης, με σκοπό την παραγωγή υψηλής ποιότητας χοιρινού κρέατος. Πρόσφατα, η ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. έλαβε από γνωστή εταιρεία γενετικού υλικού το πρώτο βραβείο υψηλότερης ετήσιας παραγωγικότητας απογαλακτισμένων χοιριδίων. Είναι χαρά και τιμή της μονάδας να φιλοξενεί στις εγκαταστάσεις της το Τμήμα Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για την πρακτική άσκηση των φοιτητών. Η ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. συνεχώς ανταποκρίνεται στις εξελίξεις της παγκόσμιας χοιροτροφίας και βρίσκεται σε στενή συνεργασία με εξειδικευμένους επιστήμονες σε αντικείμενα διαχείρισης της υγείας και της παραγωγικότητας των χοίρων. Η ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. συνεχίζει με επιμονή στην πρωτογενή παραγωγή, παράγοντας υψηλής ποιότητας χοιρινό κρέας, με διατροφή που στηρίζεται στη χρήση δημητριακών καρπών ελληνικής προέλευσης και σε πρώτες ύλες αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Η ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. θα συνεχίζει με αγάπη και υπευθυνότητα την παραγωγή ελληνικού ποιοτικού χοιρινού κρέατος, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις των καταναλωτών και συνεχίζοντας την παράδοση της ελληνικής χοιροτροφίας.

CM

Αποδοτικός εξαερισμός με έξυπνα συστήματα ελέγχου ροής αέρα

MY

CY

CMY

K

Κελιά χοιρομητέρων με έμφαση στην προστασία των χοιριδίων

Κελιά με σύστημα ξηράς διατροφής για παχυνόμενα

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με κύριο αντικείμενο την προώθηση και εγκατάσταση πτηνοτροφικών και χοιροτροφικών μηχανημάτων με ειδικά συστήματα καινούριας τεχνολογίας και εφαρμογής. 40ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου (θέση Βαρικά), 19 100 Μέγαρα Τηλ: 22960 82750, FAX: 22960 82966 e-mail: info@tetomachine.gr , website: www.tetomachine.gr

Article_Didaggelos.indd 63

02/02/2021 3:13 PM


ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΕΛΛΗΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ: ΦΆΡΜΕΣ, ΠΑΡΑΓΩΓΟΊ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΕΣ

ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ Α.Β.Ε.Κ.Ε.

jtsolkas@gmail.com jtsolkas@gmail.com

Εκτροφή αυτόχθονων μαύρων χοίρων με ελιά

H

εταιρία Φάρμα Φωτιάδη συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση από το 1925 και για 5η συνεχόμενη γενιά, εκτρέφει τους αυτόχθονους μαύρους χοίρους. Έδρα της εταιρίας είναι το χωριό Εξοχή Πιερίας, σε υψόμετρο 280 μέτρων. Διαθέτει 200 πιστοποιημένες χοιρομητέρες από το κέντρο γεννετικής βελτίωσης Θεσσαλονίκης. Η εκτροφή είναι ημιεκτατική, οι χοιρομητέρες είναι μόνιμα σταυβλισμένες, ενώ τα αρσενικά και τα παράγωγα έως τον 5-6 μήνα. Στην συνέχεια οδηγούνται σε περιφραγμένο βοσκότοπο 300 στρεμμάτων, έως και τον 12 μήνα της ζωής τους, οπότε και αξιοποιούνται. Το εκτροφείο της Φάρμας Φωτιάδη συνεργάζεται από το 2001 με την Κτηνια-

τρική Σχολή του ΑΠΘ, ενώ συμμετείχε σε προγράμματα έρευνας με το ΕΚΕΤΑ Θεσσαλονίκης και την Αμερικανική Γεωργική Σχολή, τόσο για την εκτροφή των ζώων, όσο και για την διατροφική αξία του παραγόμενου κρέατος. Το 2014 μετά από συμμετοχή σε ερευνητικό πρόγραμμα με καθηγητές του ΑΠΘ και το ΕΚΕΤΑ, καθιέρωσε τη διατροφή του μαύρου χοίρου με ελιά. Κι αυτό γιατί σε οργανοληπτική αξιολόγηση που έγινε διαπιστώθηκε ότι από τους 28 συμμετέχοντες, το κρέας μαύρου χοίρου εκτρεφόμενου με ελιά έχει ξεχωριστή γεύση, η δε διατροφική αξία του κρέατος τόσο σε Ω-3 και Ω-6 λιπαρά, σε πολυφαινόλες και σε σίδηρο είναι πολλαπλάσια του συμβατικού χοιρινού και άλλων κρεάτων.

Με το PCT/GR2015/00057 δίπλωμα ευρεσιτεχνίας κατοχύρωσε στον ΟΒΙ την συγκεκριμένη πατέντα. Υπάρχουν έρευνες που καταδεικνύουν την υψηλή διατροφική αξία του κρέατος που ίσως να μπορούσε να προταθεί και ως «Super-Food». Η Φάρμα Φωτιάδη διαθέτει τέλος, και ένα σύγχρονο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος 980 τ.μ., πιστοποιημένο με το σύστημα υγιεινής ΑIFS, καθόσον εξαγάγει αλλαντικά σε χώρες με απαιτητικούς κανόνες υγιεινής. Τα προϊόντα της διατίθενται στα Σούπερ-Μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης, MY MARKET, Κρητικός, καθώς και σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, ενώ σε ποσοστό 20% εξάγονται σε ευρωπαϊκές χώρες.

36 | MEATPLACE

Top Top Article_Didaggelos.indd 64

29/01/2021 3:11 PM


jtsolkas@gmail.com jtsolkas@gmail.com jtsolkas@gmail.com

TN Tempo .. Ανθεκτικοί χοίροι. TN Tempo Ανθεκτικοί χοίροι. TN Tempo. Ανθεκτικοί χοίροι.

ΟΟ“TN κάπρος τηςτης χοιροτροφικής βιομηχανίας! Οι απόγονοι του του “TN “TN Tempo” σε σε “TNTempo” Tempo”είναι είναιο οNoN1oo ανθεκτικός 1 ανθεκτικός κάπρος χοιροτροφικής βιομηχανίας! Οι απόγονοι Tempo” Ο “TN Tempo” είναι ο N 1 ανθεκτικός κάπρος της χοιροτροφικής βιομηχανίας! Οι απόγονοι του “TNτροφής. Tempo” σε συνδυασμό έχουν πολύ καλό ρυθμό ανάπτυξης με πολύ καλή μετατρεψιμότητα συνδυασμόμεμετηντηνχοιρομητέρα χοιρομητέρα“ΤΝ70” “ΤΝ70” έχουν πολύ καλό ρυθμό ανάπτυξης με πολύ καλή μετατρεψιμότητα τροφής. συνδυασμό μεπαράγωγα την χοιρομητέρα “ΤΝ70” έχουν πολύ καλό ρυθμό και ανάπτυξης με πολύσεκαλή μετατρεψιμότητα τροφής. Δίδει υψηλές θερμοκρασίες ανθεκτικότητα διάφορες ασθένειες των Δίδειεύρωστα εύρωστα παράγωγαμεμεαντοχή αντοχήστιςστις υψηλές θερμοκρασίες και ανθεκτικότητα σε διάφορες ασθένειες των Δίδει εύρωστα παράγωγα μεκαι αντοχή στιςτου υψηλές θερμοκρασίες καικαιανθεκτικότητα σεσεδιάφορες ασθένειες των μονάδων. Η ανώτερη ποιότητα η γεύση κρέατος, καθώς επίσης η εκτροφή του μεγάλα βάρη με την μονάδων. Η ανώτερη ποιότητα και η γεύση του κρέατος, καθώς επίσης και η εκτροφή του σε μεγάλα βάρη με την μονάδων. Η ανώτερη ποιότητα και η γεύση του κρέατος, καθώς επίσης και η εκτροφή του σε μεγάλα βάρη με την επιθυμητή τοντον καλύτερο κάπρο στηνστην ελληνική αγορά με αυτά τα χαρακτηριστικά! επιθυμητήεναπόθεση εναπόθεσηλίπους λίπουςτοντονκαθιστά καθιστά καλύτερο κάπρο ελληνική αγορά με αυτά τα χαρακτηριστικά! επιθυμητή εναπόθεση λίπους τον καθιστά τον καλύτερο κάπρο στην ελληνική αγορά με αυτά τα χαρακτηριστικά!

Topigs Norsvin Hellas Topigs Norsvin Hellas Topigs Norsvin Hellas Article_Didaggelos.indd 65

Σητείας 9 Σητείας 9 Σητείας 9

144 51 Μεταμόρφωση Αττικής T: 210 8160196 F: 210 8160197 www.topigsnorsvin.gr office@topigsnorsvin.gr 144 51 Μεταμόρφωση Αττικής T: 210 8160196 F: 210 8160197 www.topigsnorsvin.gr office@topigsnorsvin.gr 144 51 Μεταμόρφωση Αττικής T: 210 8160196 F: 210 8160197 www.topigsnorsvin.gr office@topigsnorsvin.gr 29/01/2021 3:12 PM


MEAT DAY 2020

ΜΕΓΑΛΟΙ

ΧΟΡΗΓΟΙ

BOVILLAGE

T

ο 2009, η Γαλλική Διεπαγγελματική Ζώντων Ζώων και Κρέατος Interbev δημιούργησε τη μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage για την ελληνική αγορά, με στόχο να αναδείξει τα πλεονεκτήματα και τις αξίες του γαλλικού κλάδου, ανταποκρινόμενη στις ανάγκες της εγχώριας αγοράς και των Ελλήνων επαγγελματιών. Το γαλλικό βόειο κρέας ανώτερης ποιότητας Bovillage υπογράφει ένα προϊόν από τη #1 χώρα κτηνοτροφίας στην Ευρώπη με το μεγαλύτερο κοπάδι στην Ευρώπη: 19 εκατ. ζώα. Bovillage, σημαίνει παραδοσιακή εκτροφή και ευζωία: 60 ζώα μέσο όρο ανά φάρμα. Ένα δίκτυο με 200.000 φάρμες. Bovillage, σημαίνει 100% φυσική διατροφή: 92% της διατροφής των βοοειδών παράγεται στη φάρμα: διατροφή 100% φυσική (φυτική, με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες) προσαρμοσμένη στις ανάγκες των βοοειδών. Χωρίς ορμόνες, χωρίς αντιβιοτικά, εδώ και πολλά χρόνια.

Bovillage, σημαίνει παραδειγματική ιχνηλασιμότητα και συνεχής υγειονομική παρακολούθηση σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής και εμπορίου: Ένα πρότυπο σύστημα ταυτοποίησης χάρη στο διαβατήριο του κάθε ζώου. Bovillage, σημαίνει αναγνωρισμένη τεχνογνωσία των βιομηχανιών κοπής, από τις ηγετικές επιχειρήσεις της βιομηχανίας του κρέατος στην Ευρώπη, που εγγυώνται τη σταθερή ποιότητα για τους Έλληνες επαγγελματίες και τους πελάτες τους. Bovillage, σημαίνει υπογραφή ποιότητας.

www.bovillage.eu

38 | MEATPLACE

Xorigoi.indd 56

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

MAKELIS

ΜΕΓΑΛΟΙ

Η έδρα της εταιρίας μας, βρίσκεται στο Κρυονέρι, Αττικής και οι εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν 1.600 m2 χώρο παραγωγής και γραφείων, όπως και 800 m2 εκθεσιακό χώρο καινούριων και μεταχειρισμένων μηχανημάτων όπως και χώρο δοκιμών Η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. έχει την τιμή να συνεργάζεται και να αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα και στην Κύπρο μεγάλους Οίκους του εξωτερικού στο χώρο της κατασκευής μηχανημάτων για τη βιομηχανία τροφίμων, έχοντας μόλις πρόσφατα εντάξει στο δυναμικό της το νέο παράρτημα στην Θεσσαλονίκη που βρίσκεται στο

κτίριο PHILLIPOS CENTER. Το εύρος των μηχανημάτων που μπορούμε να διαθέσουμε στην ελληνική αγορά μας δίνει τη δυνατότητα να ανταποκρινόμαστε στις υψηλές απαιτήσεις των πελατών μας και να καλύπτουμε τις ανάγκες τους. Η εταιρεία μας απαρτίζεται από μηχανικούς με πολυετή εμπειρία στο χώρο της ανάπτυξης και κατασκευής μηχανολογικού εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων. Αυτό μας δίνει την δυνατότητα να παρέχουμε στους πελάτες μας αξιόπιστα μηχανήματα, δοκιμασμένα και άκρως επιτυχημένα στην ελληνική αγορά όπως και κατά παραγγελία κατασκευές. Ειδικευόμαστε στο σχεδιασμό και στην κατασκευή συστημάτων διακίνησης με χρήση αυτοματισμών καλύπτοντας τις απαιτήσεις της παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων. Τα προϊόντα μας διακρίνονται για την ποιότητα κατασκευής, την απόδοση και την αξιοπιστία τους, που είναι αποτέλεσμα των υψηλών standards που ακολουθούνται κατά την σχεδίαση και την κατασκευή τους.

ΧΟΡΗΓΟΙ

H

ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ ιδρύθηκε το 2013 με στόχο να είμαστε η πρώτη επιλογή των πελατών μας για την προμήθεια μηχανημάτων και υπηρεσιών στον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Αναλαμβάνει τον σχεδιασμό και την προμήθεια ολοκληρωμένων έργων, γραμμών παραγωγής όπως και μεμονωμένων μηχανημάτων για την βιομηχανία τροφίμων με έμφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκομικών.

www.makelis.com

MEATPLACE | 39

Xorigoi.indd 57

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

ΜΕΓΑΛΟΙ

ΧΟΡΗΓΟΙ

AGIOUTANTIS GROUP

Π

ωλήσεις και ενοικιάσεις ψυγείων Containers από την AGIOUTANTIS GROUP. Τα ψυγεία Containers της AGIOUTANTIS GROUP ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα. Η εταιρεία είναι εξιδεικευμένη στον χώρο των ψυγείων container από το 1984 και παράλληλα με μεγάλη εμπειρία στην τεχνική υποστήριξη. Είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία εξιδεικευμένη αποκλειστικά στα ψυγεία Containers με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος και πιστοποιημένη με ISO 900:2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. Ο ιδρυτής της AGIOUTANTIS GROUP Ιωάννης Αγιουτάντης, ξεκινώντας την επαγγελματική του σταδιοδρομία, κατάφερε να αναγάγει την εταιρεία του με σοβαρότητα και συνέπεια σε πάροχο υπηρεσιών υψηλής ποιότητας. Με βασικούς συντελεστές -και πλέον ιδιοκτήτες της εταιρείας- τους γιούς του, Μιχάλη και Δημήτρη, αλλά και το εξειδικευμένο τους προσωπικό. Όλοι μαζί ως μια οικογένεια, προχωράνε μπροστά και στέκονται επάξια με υπερηφάνεια δίπλα στους συνεργάτες τους. Ανταποκρίνονται δυναμικά στις ανά-

γκες σας. Μιας και στόχος της εταιρείας είναι η ικανοποίηση και του πλέον απαιτητικού της πελάτη. Εγγύηση γι‘ αυτό η ποιότητα των εργασιών της. H AGIOUTANTIS GROUP προσφέρει αξιόπιστα ψυγεία οικολογικού τύπου με οικονομία ρεύματος προς πώληση ή ενοικίαση όλων των διαστάσεων (13,5 μ., 12 μ., 6 μ., 3 μ.) και πάντα ανάλογα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Διαθέτουν ρυθμιστή θερμοκρασίας από -30 °C έως +30 °C, καθώς και ρυθμιστή αφύγρανσης και εξαερισμού ανάλογα με το εμπόρευμα. Στον προαιρετικό εξοπλισμό περιλαμβάνονται τα εξής: • Έλεγχος θερμοκρασίας με απομακρυσμένη παρακολούθηση • Ιστορικό καταγραφής θερμοκρασίας και λειτουργίας • Σύστημα ασφαλείας διακοπής ψύξης κατά το άνοιγμα της πόρτας • Ειδικά ψυγεία Containers των 6 μέτρων για κρέατα με τσιγκέλια • Φωτισμός εσωτερικού χώρου

www.reefercontainergreece.com 40 | MEATPLACE

Xorigoi.indd 58

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

H

Τα τελευταία 40 χρόνια αντιπροσωπεύει τον παγκοσμίου φήμης Ιαπωνικό Οίκο Digi Teraoka Seiko, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής πώλησης στον κόσμο. Σήμερα η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. προμηθεύει το μεγαλύτερο

μέρος των αλυσίδων λιανικής πώλησης τροφίμων και κρεοπωλείων της χώρας με ζυγιστικά συστήματα, καθώς βιοτεχνίες και βιομηχανίες κρέατος. Είμαστε υπερήφανοι για το ανθρώπινο δυναμικό μας, το οποίο αποτελείται από 43 άτομα. Έχουμε υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στην Κρήτη, καθώς και ένα ισχυρό δίκτυο αντιπροσώπων πανελλαδικά. Διαθέτουμε εξειδικευμένο τμήμα πωλήσεων με Τεχνολόγους Τροφίμων και άρτια καταρτισμένο Τεχνικό Τμήμα (After Sale Service) με παρακαταθήκη ανταλλακτικών, καθώς και Τμήμα Back Office για τηλεφωνική εξυπηρέτηση. Παράλληλα το Τμήμα ΙΤ έχει δημιουργήσει το δικό του λογισμικό, τόσο για τη λιανική πώληση όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές.

www.chronografiki.gr

ΧΟΡΗΓΟΣ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., εταιρία υψηλής τεχνολογίας, ιδρύθηκε το 1974. Αρχική της δραστηριότητα ήταν ο σχεδιασμός και εγκατάσταση συστημάτων ελέγχου παρουσίας προσωπικού. Το 1980 δημιούργησε νέο τμήμα ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο για εμπορικές όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές, χώρο στον οποίο σύντομα έγινε ο ηγέτης στην Ελληνική αγορά.

ΧΡΥΣΟΣ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΟΚΑA Α.Ε. Παράλληλα με την αναπτυξιακή πολιτική στο χονδρεμπόριο τροφίμων, το 2012 δημιουργείται η «Αγορά του Καταναλωτή». Πρόκειται για την πιο σύγχρονη αγορά λιανικής πώλησης τροφίμων που βρίσκεται στις εγκαταστάσεις του Οργανισμού στον Αγ. Ιωάννη Ρέντη διασφαλίζοντας έτσι, την πρόσβαση των καταναλωτών σε ποιοτικά και με χαμηλές τιμές πιστοποιημένα προϊόντα. Ο ΟΚΑΑ σήμερα, αποτελεί ανώνυμη εταιρεία κοινής ωφέλειας που έχει ως μοναδικό μέτοχο την Ελληνική Εταιρεία Συμμετοχών και Περιουσίας (ΕΕΣΥΠ) και εποπτεύεται από το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων και το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

ΧΟΡΗΓΟΣ

O

Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. (ΟΚΑA Α.Ε.), ιδρύθηκε το 1955 με την επωνυμία Οργανισμός Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών. Το 1970 μεταφέρεται στις εγκαταστάσεις του η Κρεαταγορά Αθηνών, ενώ το 1989 μετονομάζεται σε Κεντρική Αγορά Αθηνών. Το 1998 μετατρέπεται σε Ανώνυμη Εταιρεία με την επωνυμία «Οργανισμός Κεντρικής Αγοράς Αθηνών ΑΕ» και το 2004 ξεκινά ο εκσυγχρονισμός των εγκαταστάσεών της. Το 2011 απορροφάται η Εταιρεία Ανάπτυξης και Αλιείας ΑΕ (ΕΤΑΝΑΛ ΑΕ) και το 2012 οι 11 ιχθυόσκαλες της χώρας μετατρέπονται σε υποκαταστήματα του ΟΚΑΑ. Ενώ το 2014 ενσωματώνεται στον Οργανισμό και η Κεντρική Λαχαναγορά της Πάτρας.

www.okaa.gr MEATPLACE | 41

Xorigoi.indd 59

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

NEΦEΛOYΔHΣ ΠPOΣΘETA TPOΦIMΩN

Η

ΧΟΡΗΓΟΙ

εταιρία NEΦEΛOYΔHΣ ΠPOΣΘETA TPOΦIMΩN ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του ‘60 από τον Θρασύβουλο Νεφελούδη. Από το 1993 έως σήμερα, η διεύθυνση της εταιρίας έχει περάσει στα χέρια του Θαλή Νεφελούδη, υιού του Θρασύβουλου. Από τα πρώτα χρόνια ίδρυσης της, η εταιρία NEΦEΛOYΔHΣ ΠPOΣΘETA TPOΦIMΩN επικεντρώνεται στον κλάδο του κρέατος και της αλλαντοποιίας. Αντικείμενο, η εμπορία αμύλων και εντέρων κολλαγόνου.

Το εύρος των προϊόντων αυξάνεται συνεχώς με την δημιουργία ισχυρών και μακροχρόνιων συνεργασιών με κορυφαίες εταιρίες στον χώρο. Σήμερα αντιπροσωπεύουμε κατά αποκλειστικότητα σπουδαίους Οίκους όπως: • AVEBE U.A. • NIPPI INCORPORATED • AVO GMBH • RISKE GMBH • SONAC LOENEN B.V.

www.nefeloudis.gr

ΡΡΜ Ι.Κ.Ε.

H

Processing Packaging Machines I.K.E., ειδικεύεται στον χώρο του εξοπλισμού της βιομηχανίας τροφίμων με μηχανήματα συσκευασίας και μηχανήματα επεξεργασίας. Με μακρόχρονη πείρα και δυναμική πορεία στον χώρο αυτό, το έμπειρο ανθρώπινο δυναμικό της, μπορεί και προσφέρει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις λαμβάνοντας υπ’ όψη κάθε φορά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις και ανάγκες του εκάστοτε πελάτη. Με διαφορετικές τεχνολογίες, καλύπτουμε όλες τις απαιτήσεις παραγωγής. Τα προϊόντα της διακρίνονται για την ποιότητα κατασκευής, την απόδοση και την αξιοπιστία τους. Η εταιρεία συνεργάζεται και εκπροσωπεί Οίκους του εξωτερικού και προσφέρει αναλώσιμα, μεμονωμένα μηχανήματα συσκευασίας, μεμονωμένα μηχανήματα επεξεργασίας ή και ολόκληρες γραμμές σύμφωνα με τις Ευρωπαϊκές προδιαγραφές και τα διεθνή δεδομένα ποιότητας. Η Processing Packaging Machines IKE διαθέτει επίσης άριστα εκπαιδευμένο τεχνικό τμήμα, που σε συν-

δυασμό με την άμεση παροχή ανταλλακτικών, εξασφαλίζει την πλήρη κάλυψη του πελάτη. Αναλυτικότερα, δραστηριοποιούμαστε στις κάτωθι βιομηχανίες: • Meat • Poultry • Sausages/Cured Meat • Fresh-Frozen Fish • Yellow Cheese • White Cheese • Yoghurt • Wet Salads • Salads, Fruits & Vegetables • Dry nuts & Veggies • Bakery & Pasta • Frozen • Medical/Non-Food Ενώ τέλος, συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με φημισμένους Οίκους του εξωτερικού όπως: Gruppo Fabbri, Henkelman, Dry Ager, κ.α.

www.ppm.gr 42 | MEATPLACE

Xorigoi.indd 60

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

SCG KASALIAS – Food Industry Consultants

H

Επιπλέον, η εταιρεία αναλαμβάνει την ανάπτυξη εταιρικής και προϊοντικής ταυτότητας, τη χάραξη εμπορικής και επικοινωνιακής στρατηγικής μέσω της δημιουργίας εξειδικευμένου προωθητικού υλικού, καθώς

επίσης και τη σύνταξη επιχειρηματικών σχεδίων και προτάσεων για τη χρηματοδότηση της επιχείρησής σας από εθνικά και κοινοτικά προγράμματα, τράπεζες και επενδυτικά ταμεία (funds). Παράλληλα εκπονεί σε συνεργασία με πανεπιστήμια ερευνητικά προγράμματα και συντάσσει φακέλους για την πιστοποίηση προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ και σχεδιάζει και υλοποιεί ολοκληρωμένες επιχειρηματικές προτάσεις από την φάρμα στο τραπέζι του καταναλωτή. Διαθέτοντας εξαιρετική τεχνογνωσία -τεχνολογία στο κρέας- δημιουργεί καινοτόμα προϊόντα -πατέντες- και υποστηρίζει καθοριστικά την βιομηχανία κρέατος σε όλο το φάσμα της ανάπτυξης της.

www.kasalias.com

BIZTEC

ΧΟΡΗΓΟΙ

SCG KASALIAS – FOOD INDUSTRY CONSULTANTS είναι μια διεπιστημονική ομάδα συμβούλων που καλύπτει όλο το φάσμα των αναγκών της βιομηχανίας τροφίμων από την οργάνωση της παραγωγής και το σχεδιασμό προϊόντων, βιομηχανιών και καταστημάτων μέχρι τη μελέτη και εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και υγιεινής τροφίμων και την εκπαίδευση του προσωπικού μιας επιχείρησης.

Η

BIZTEC είναι η κορυφαία εταιρία λογισμικού στο χώρο του κρέατος. Υποστηρίζει την επιχείρησή σας σε όλες τις εμπορικές, λογιστικές και παραγωγικές διαδικασίες, ενοποιώντας όλα τα συστήματά σας σε ένα. Αυτοματοποιώντας τις διαδικασίες στην παραγωγή και επιτυγχάνοντας πλήρη ιχνηλασιμότητα με το κορυφαίο σύστημα διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων Odysseus | ERP.

www.biztec.gr MEATPLACE | 43

Xorigoi.indd 61

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

VETAG S.A.

ΧΟΡΗΓΟΙ

H

Vetag S.A. είναι μια σχετικά νέα εταιρεία, αφού χρονολογικά ιδρύθηκε το 2008 από τους αδελφούς Ιωάννη και Αθανάσιο Τετώρο. Στην ουσία όμως είναι μια πολλών ετών εταιρεία, αφού αποτελεί την συνέχεια των εταιρειών που είχε ιδρύσει ο πατέρας τους Παναγιώτης Ι. Τετώρος Γεωπόνος-Ζωοτέχνης με τεράστια υπηρεσία και προσφορά στην ελληνική βιομηχανική κατεύθυνση της κτηνοτροφίας. Με βάση το ιστορικό αυτό η Vetag S.A. κατάφερε μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα να έρθει σε επαφή με τους μεγαλύτερους Οίκους του εξωτερικού και να εξασφαλίσει την συνεργασία μαζί τους για ό,τι σημαντικό έχει ανάγκη ο σύγχρονος Έλληνας κτηνοτρόφος και πτηνοτρόφος. Η εξέλιξη αυτή έχει δώσει την δυνατότητα στην Vetag S.A. να εισάγει και να προσφέρει στους πελάτες της -σε όλη την ελληνική επικράτεια- προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής τεχνολογίας όπως:

www.vetag.gr

ANTHOULAKIS Ltd

Η

διαδρομή της ANTHOULAKIS Ltd στις διεθνείς οδικές μεταφορές ξεκινά από το 1973. Συγκαταλέγεται σε μία από τις κορυφαίες μεταφορικές εταιρίες στον τομέα των διεθνών οδικών μεταφορών κοινού και ψυχρού φορτίου, με ιδιαίτερη εξειδίκευση στις τμηματικές φορτώσεις (groupage). Προτεραιότητά της εταιρίας υπήρξε πάντα η συνέπεια στην παράδοση των φορτίων, η πρωτοπορία και η άρτια παροχή υπηρεσιών. Για το λόγο αυτό και η ANTHOULAKIS Ltd διαθέτει έναν από τους πιο σύγχρονους ιδιόκτητους στόλους φορτηγών, εξοπλισμένα με τελευταίας τεχνολογίας ψυκτικούς θαλάμους, που συνδυάζουν τη δυνατότητα θερμοκρασιών ψύξης και κατάψυξης.

44 | MEATPLACE

Xorigoi.indd 62

• Κτηνιατρικά φάρμακα και προϊόντα υποστήριξης της υγείας των ζώων • Διατροφικά συμπληρώματα και ειδικές πλήρεις τροφές • Ρυθμιστές οξύτητας και δεσμευτικά τοξινών • Όργανα και υλικά τεχνητής σπερματέγχυσης • Όργανα ελέγχου και εξακρίβωσης εγκυμοσύνης • Απολυμαντικά κτηριακών εγκαταστάσεων, δεξαμενών και δικτύων νερού • Υγειονομικά προϊόντα (τρωκτικοκτόνα) • Ζώα αναπαραγωγής • Ιατροτεχνικά φαρμακευτικά σκευάσματα • Παραφαρμακευτικά προϊόντα Παράλληλα, με τον εφοδιασμό των πελατών της με τα ανωτέρω εισαγόμενα προϊόντα, η Vetag S.A. βρίσκεται πάντα στο πλευρό τους, προσφέροντας τους τεχνική βοήθεια οποιουδήποτε επιπέδου, μέσω των επιστημονικών συνεργατών της από την Ελλάδα και από το εξωτερικό.

Η εταιρία επενδύει διαρκώς σε νέες τεχνολογίες, στην αναβάθμιση του στόλου και σε πιστοποιήσεις ελέγχου, σύμφωνα με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα, για να διασφαλίζουμε την άριστη ποιότητα των υπηρεσιών μας. Έχουμε καταφέρει να χτίσουμε μακροχρόνιες σχέσεις με τους πελάτες μας και να δημιουργήσουμε ένα αξιόπιστο δίκτυο ανταποκριτών σε Ελλάδα και Ευρώπη. Η ANTHOULAKIS Ltd εδρεύει σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις 1.000 και πλέον τετραγωνικών μέτρων για την στέγαση των γραφείων, καθώς και 50.000 τ.μ. χώρου στάθμευσης για τον ιδιόκτητο στόλο, ενώ έχει πιστοποιηθεί με το πρότυπο ελέγχου ποιότητας ISO 9001:2008 και ISO 39000.

www.anthoulakisltd.gr

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε.

H

www.fyrippis.gr

ZIA INSURANCE

Η

ZIA INSURANCE είναι μία ταχύτατα αναπτυσσόμενη εταιρεία ασφαλιστικής διαμεσολάβησης με γραφεία στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη και με απόλυτη γνώση της παγκόσμιας αγοράς. Μέλος του Συνδέσμου Ελλήνων Μεσιτών Ασφαλίσεων (ΣΕΜΑ) στελεχώνεται από μεσίτες ασφαλίσεων με μακρόχρονη εμπειρία στον κλάδο, οι οποίοι έχουν στο

ενεργητικό τους ένα μακροσκελέστατο portfolio διακεκριμένων πελατών. Η ZIA INSURANCE ειδικεύεται σε πρακτικές μεταξύ επιχειρήσεων και σε πολιτικές ασφαλίσεων στον κλάδο των τροφίμων, προσφέροντας επίσης εξατομικευμένες υπηρεσίες σε κάθε είδους πελάτη, φυσικό πρόσωπο ή εταιρεία, παρέχοντας παράλληλα συμβουλευτική υποστήριξη και καινοτόμες λύσεις ακόμη και για τις πιο περίπλοκες υποθέσεις.

www.ziainsurance.com

Xorigoi.indd 63

ΧΟΡΗΓΟΙ

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε διαδέχτηκε τον Μάρτιο του 2020 την Φυριππής Α.Ε. στην δραστηριότητα της εμπορίας και επεξεργασίας τεχνητών εντέρων, καθώς και στο εμπόριο μπαχαρικών και πρώτων υλών για προϊόντα αλλαντοποιίας.

MEATPLACE | 45

01/02/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

MEAT DAY: Υποχρέωση όλων, η περαιτέρω ενίσχυση και ανάπτυξη του κλάδου Γράφει ο: Πάνος Κατσαχνιάς Αρχισυντάκτης του περιοδικού MEAT PLACE

Π

ραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 9 Δεκεμβρίου 2020, με μεγάλη συμμετοχή, τόσο από την μεριά των ομιλητών που συμμετείχαν στα τρία πάνελ, όσο και του κοινού που την παρακολούθησε, η διαδικτυακή ημερίδα MEAT DAY, υπό την Αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και την ενεργή συμμετοχή σε αυτήν, της καθ’ ύλην αρμόδιας υφυπουργού, Φωτεινής Αραμπατζή. Η MEAT DAY διοργανώθηκε από την εταιρία O.MIND CREATIVES και το περιοδικό MEAT PLACE στο πλαίσιο του διήμερου διαδικτυακού event: «MEAT & DAIRY DAY», με την πραγματοποίηση ουσιαστικών συζητήσεων, που κατάφεραν να εστιάσουν σε ολόκληρη την αλυσίδα του κλάδου του κρέατος. Ακολούθησε η DAIRY DAY (από το αδελφό περιοδικό DAIRY NEWS) τη δεύτερη μέρα (10/12) με τρεις πάλι θεματικές συζητήσεις, σχετικές με τον κλάδο και την αγορά των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Οι τρεις συζητήσεις της πρώτης ημέρας -που ήταν αφιερωμένες στον κλάδο του κρέατος- προσπάθησαν να συγκεντρώσουν μέσα από τρεις οπτικές γωνίες, όλα εκείνα τα ζητήματα που τον απασχολούν, τόσο διαχρονικά, όσο και λόγω των επιδράσεων της πανδημίας Covid-19: 1. Της Πολιτείας, των Θεσμικών φορέων και των εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων στην 1η συζήτηση: «Ενίσχυση και Ανάπτυξη του Κλάδου του Κρέατος: Ευκαιρία ή Υποχρέωση; - Οι Θεσμοί απαντούν» 2. Των Υπηρεσιών, των Πανεπιστημίων και των Εταιριών Πιστοποίησης: Υγιεινής, Ασφάλειας και Ελέγχου στην 2η συζήτηση: «Ασφάλεια, Ποιότητα και Υγιεινή στη «Μετά-Covid» Εποχή – Συμβουλές & Λύσεις από τους ειδικούς» 3. Των Επαγγελματιών του Κρέατος δηλαδή, των Κρεοπωλών στην 3η συζήτηση: «Επίσημοι Έλεγχοι - Αρμόδιες Αρχές - Νομικό πλαίσιο για τα Σημεία Λιανικής Πώλησης – Απορίες, Ερωτήσεις & Απαντήσεις» Από την πρώτη κιόλας συζήτηση συμφωνήθηκε -από όλους τους συμμετέχοντες σε αυτήν- πως η «Ενίσχυση και Ανάπτυξη του Κλάδου του Κρέατος» δεν αποτελεί απλώς «Ευκαιρία», αλλά «Υποχρέωση» όλων των εμπλεκομένων με αυτό.

Παρουσιάστηκαν στη συνέχεια τόσο από την Πολιτεία, όσο και απ’ όλους τους Δημόσιους Φορείς, Οργανισμούς, Διεπαγγελματικές, Ομοσπονδίες και Ενώσεις, οι σχεδιασμοί, καθώς και οι απόψεις τους για το «Στρατηγικό Σχέδιο» της ανάπτυξης του κλάδου του κρέατος στη χώρα μας. Ιδίως δε σήμερα, όπου οι αλλαγές που έχει επιφέρει και στον συγκεκριμένο κλάδο ο SARS coV-2, μόνο αμελητέες η εύκολα αντιμετωπίσιμες δεν μπορούν να χαρακτηριστούν… Ενώ τέλος, η τρίτη συζήτηση, που ήταν στοχευμένη στο Κρεοπωλείο και τους Κρεοπώλες, προσπάθησε -μέσα από ερωτήσεις που υπέβαλλαν οι ίδιοι από όλη την Ελλάδα- να ανιχνεύσει τα προβλήματα που αφορούν άμεσα, αλλά και δυσκολεύουν την καθημερινότητα τους. Συνολικά, υπήρξε μια εκτεταμένη παρουσίαση και καταγραφή -που είναι σημαντικό- των πολλών «ανοιχτών ζητημάτων» και προβλημάτων του κλάδου που πρέπει να επιλυθούν άμεσα, ώστε να μην συνεχίσουν να λειτουργούν ως τροχοπέδη για την ανάπτυξη του. Σημειώνουμε ενδεικτικά μερικά από αυτά: 1. Η στήριξη και ανάπτυξη της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας, συγκριτικού πλεονεκτήματος του ελληνικού κρέατος 2. Μεταβολή του σημερινού αρνητικού ισοζυγίου των εισαγωγών-εξαγωγών κρέατος 3. Διατροφική αυτάρκεια και επάρκεια 4. Η μείωση της γραφειοκρατίας που απαιτείται για την πραγματοποίηση εξαγωγών - Στην σωστή κατεύθυνση της πρωτοβουλίας του Ψηφιακού «διαβατηρίου» του ΥπΑΑΤ 5. Η μείωση από 2 σε 1 τοις χιλίοις και η καταβολή από όλους της εισφοράς που πληρώνουν σήμερα οι έμποροι της πρώτης αγοράς, υπέρ του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ 6. Διακρατικές συμφωνίες για εξαγωγές σε μεγάλες και «δύσκολες» αγορές του εξωτερικού όπως των ΗΠΑ, της Αυστραλίας και της Μέσης Ανατολής 7. Οι υποχρεώσεις που απορρέουν από τη νομοθεσία για τις Κτηνοτροφικές και Πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις 8. Η ανάγκη σωστής απογραφής του ζωικού κεφαλαίου στη χώρα μας, ώστε να λαμβάνονται υπόψιν

46 | MEATPLACE

Meat_Day.indd 56

01/02/2021 5:02 PM


MEAT DAY 2020 9

στους κεντρικούς σχεδιασμούς και στη χάραξη πολιτικής 9. Η αντιμετώπιση του αθέμιτου ανταγωνισμού: Από τις «ελληνοποιήσεις» μέχρι την μη τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας και τη μαύρη εργασία 10. Πολλαπλοί δημόσιοι φορείς με δικαίωμα ελέγχου στα κρεοπωλεία 11. Η ξεπερασμένη σε πολλά σημεία της ελληνική νομοθεσία σε ότι αφορά ζωτικής σημασίας ζητήματα για τη λειτουργία των κρεοπωλείων 12. Η μη εναρμόνιση της ελληνικής νομοθεσίας με τις ευρωπαϊκές οδηγίες και πρακτικές 13. Η μη ευλαβική τήρηση των υγειονομικών πρωτοκόλλων από επιχειρήσεις Σφαγείων, μονάδων επεξεργασίας κρέατος και σημείων λιανικής πώλησης, ακόμη και εν μέσω πανδημίας Covid-19 14. Ανάγκη πιστοποίησης και ιχνηλασιμότητας προϊόντων 15. Στροφή του καταναλωτικού κοινού και στο κρέας στα λεγόμενα «επώνυμα προϊόντα» 16. Πρόσληψη κτηνιάτρων για τις υποστελεχωμένες

Meat_Day.indd 57

δημόσιες υπηρεσίες 17. Ανάγκη συμμόρφωσης με τα ευρωπαϊκά πρότυπα και συστήματα υγιεινής και ασφάλειας και απόδοσης τους με κατανοητό τρόπο στο προσωπικό των επιχειρήσεων 18. Εξορθολογισμός των ελέγχων στα κρεοπωλεία τόσο ως προς τους φορείς που τους εκτελούν, όσο και προς το περιεχόμενό τους 19. Οργανωμένη αντιμετώπιση με επιχειρήματα και όχι σπασμωδικές αντιδράσεις απέναντι στα προϊόντα «κρέατος» με βάση τις φυτικές πρωτεΐνες 20. Ανάγκη να αναδειχθούν τα σημεία εκείνα της εθνικής νομοθεσίας στα οποία υπάρχουν κενά με την κοινοτική Τέλος, να αναφέρουμε πως το MEAT PLACE φιλοξενεί πλούσιο υλικό από την ημερίδα, με τις σχετικές δημοσιεύσεις να συνεχίζονται και στο επόμενο τεύχος του (Νο 107), ενώ υπάρχει πάντα και η δυνατότητα, παρακολούθησης όλων των συζητήσεων του διημέρου, στο κανάλι της O.MIND CREATIVES στο You Tube.

01/02/2021 5:02 PM


MEAT DAY 2020

Φωτεινή Αραμπατζή: «Τίποτα δεν έχει αλλάξει και τίποτε δεν είναι όπως παλιά» για την ελληνική κτηνοτροφία

Ομιλία της: Φωτεινής Αραμπατζή Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Η

διαδικτυακή ημερίδα για τον κλάδο του κρέατος στην Ελλάδα, που διοργάνωσε η O.MIND CREATIVES, το περιοδικό MEAT PLACE και που πραγματοποιήθηκε υπό την Αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, είχε την χαρά και την τιμή να φιλοξενήσει ως πρώτη ομιλήτρια στο πάνελ της πρώτης συζήτησης (από τις συνολικά τρεις) της ημέρας, με τίτλο: «Ενίσχυση και Ανάπτυξη του Κλάδου του Κρέατος: Ευκαιρία ή Υποχρέωση; - Οι Θεσμοί απαντούν», την υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥφΑΑΤ), Φωτεινή Αραμπατζή. H κα Αραμπατζή τοποθετήθηκε τόσο απέναντι στο επίκαιρο ερώτημα της συζήτησης, όσο και στο που τοποθετείται η ελληνική κτηνοτροφία σήμερα, καθώς και σε όλα εκείνα που έχουν δρομολογηθεί η επιβάλλεται να γίνουν γι’ αυτήν στο άμεσο μέλλον. Για το λόγο αυτό και σας παραθέτουμε ολόκληρη την ομιλία της ΥφΑΑΤ, Φωτεινής Αραμπατζή στη διαδικτυακή εκδήλωση MEAT DAY την Τετάρτη, 9 Δεκεμβρίου 2020.

αλλάξει και τίποτε δεν είναι όπως παλιά». Σ’ αυτούς τους στίχους, θαρρώ ότι αποτυπώνεται πλήρως η σημερινή κατάσταση της ελληνικής κτηνοτροφίας. Τι δεν έχει αλλάξει; Τα συγκριτικά πλεονεκτήματα: 1. Ο θησαυρός που έχει η πατρίδα μας και λέγεται βιοποικιλότητα, αλλά και ελληνικές φυλές 2. Το μεράκι και η φροντίδα που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά 3. Οι παραδοσιακές τεχνικές που συμβάλλουν μαζί με την πρώτη ύλη στην καταπληκτική γεύση των ελληνικών προϊόντων 4. Η δυναμική του κτηνοτροφικού τομέα, που είναι έκδηλη και πρέπει να αρπάξουμε την ευκαιρία Δεν σας κρύβω ότι ως αρμόδια για την κτηνοτροφία, χάρηκα ιδιαίτερα όταν πριν λίγες ημέρες παρουσιάσαμε στη Βουλή τη SWOT Analysis για τον ελληνικό Αγροδιατροφικό Τομέα. Σε αυτή -ανάμεσα στα πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία- υπάρχουν δύο πτυχές που αποδεικνύουν ακριβώς την δυναμική της κτηνοτροφίας:

«Αφού σας ευχαριστήσω για την ευγενική πρόσκληση και σας συγχαρώ γι’ αυτήν την πολύ χρήσιμη και ουσιαστική πρωτοβουλία, απαντώ κατ’ ευθείαν στο ερώτημά του Συνεδρίου σας: «Ενίσχυση και Ανάπτυξη του Κλάδου του Κρέατος: Ευκαιρία ή Υποχρέωση; - Οι Θεσμοί απαντούν»: Ευκαιρία και μάλιστα ιστορική!

Η πρώτη: Ενώ μόλις το 13% των εκμεταλλεύσεων δραστηριοποιείται στην κτηνοτροφία, αυτές παράγουν σχεδόν το 1/3 (31,5%) της συνολικής τυπικής αξίας παραγωγής. Με άλλα λόγια το αναπτυξιακό αποτύπωμά τους είναι τριπλάσιο του αριθμού τους.

Το γιατί, θα το εξηγήσω στη συνέχεια, αφού αρχικά σας εξομολογηθώ ότι όταν διάβασα την πρόσκλησή σας στο e-mail μου, ήρθαν αυτόματα στο μυαλό μου οι στίχοι ενός παλιού τραγουδιού: «Τίποτα δεν έχει

Η δεύτερη: Στην ορεινή εκτακτική αιγοπροβατοτροφία, το ύψος της χρησιμοποιούμενης ενδιάμεσης κατανάλωσης, το κόστος ζωοτροφής με άλλα λόγια, ανά 1 ευρώ παραγόμενης Ακαθάριστης Αξίας Παραγω-

48 | MEATPLACE

Meat_Day.indd 58

01/02/2021 5:02 PM


MEAT DAY 2020 9

γής, είναι χαμηλότερο απ’ ό,τι, στον αντίστοιχο μέσο όρο της ΕΕ. Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Ότι είμαστε εξαιρετικά ανταγωνιστικοί, αφού με χαμηλό κόστος πετυχαίνουμε μεγάλη αξία παραγωγής. Και όχι μόνο είμαστε πιο ανταγωνιστικοί, αλλά έχουμε και τη φιλικότερη προς το περιβάλλον μορφή κτηνοτροφίας. Κι αυτό έχει ιδιαίτερη αξία στη σημερινή εποχή που η κτηνοτροφία βρίσκεται στο στόχαστρο παγκοσμίως για τη συμβολή της στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Η συμβολή της αιγοπροβατοτροφίας στην επίτευξη των όρων της Πράσινης Συμφωνίας είναι μοναδική. Μιλώντας για την Πράσινη Συμφωνία, καταλαβαίνουμε ότι: Τίποτε, λοιπόν, δεν είναι όπως παλιά. Η κτηνοτροφία αλλάζει με ταχύ ρυθμό, όπως βεβαίως αλλάζει ο Αγροδιατροφικός Τομέας στο σύνολό του. Προφανώς, η πανδημική κρίση επιταχύνει τις αλλαγές. Διάβαζα, για παράδειγμα, χθες στην ειδική έκδοση του Economist για την οικονομία το 2021, ότι μία από τις βασικές τάσεις στη νέα οικονομία των τροφίμων που δημιουργεί η πανδημία, είναι οι γραμμές εφοδιασμού να είναι όσο το δυνατόν πιο βραχύβιες, δηλαδή η παραγωγή να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κατανάλωση. Αντιληφθείτε αυτό, τι στρατηγικό πλεονέκτημα και ευκαιρία μπορεί να είναι για παράδειγμα, για την ελληνική αιγοπροβατοτροφία και το άνοιγμα των αγορών της Μέσης Ανατολής. Γιατί; Γιατί είμαστε πολύ κοντινότερα, χωρίς να αναφέρω ξανά το πόσο καλά και εύγευστα είναι τα ελληνικά μας προϊόντα. Είμαστε πολύ πιο κοντά στο να φτάσει το αρνί στην Μέση Ανατολή, απ’ το να έρθει από την Νέα Ζηλανδία.

πτηνοτροφία με 83% • Από την άλλη είναι η βοοτροφία με ποσοστό αυτάρκειας κάτω από 20% και η χοιροτροφία γύρω στο 34% Άρα, η στοχοθεσία μας είναι κυρίως προς τις αγορές του εξωτερικού και τις εξαγωγές. Λέω συγκεκριμένα κάτι που αξίζει να σημειωθεί, ότι τον Οκτώβριο του 2020, οι εξαγωγές των τροφίμων και των ζώντων ζώων άγγιξαν το 12,2%, το τριπλάσιο από την αύξηση των εξαγωγών συνολικά, που ήταν στο 4%. Μπορούμε, λοιπόν, να ξαναφέρουμε την κτηνοτροφία σε τροχιά ανάπτυξης; Ξεκαθαρίζω ότι αν δεν το πίστευα, δεν θα υπηρετούσα με πολύ μεράκι τη συγκεκριμένη θέση. Το παράδειγμα της επένδυσης της «CVC», η οποία ως γνωστόν αγόρασε την «Vivartia» νομίζω ότι δείχνει την τάση και την ευκαιρία. Και σύμφωνα με τα στελέχη της «CVC», βλέπουν ως έναν πολλά υποσχόμενο κλάδο την γεωργία γενικότερα και την αγορά των Τροφίμων. Ένας τέτοιος λοιπόν, επενδυτής ήρθε στην χώρα μας να επενδύσει αυτά τα χρήματα, πολύ προσφάτως και αυτός ο επενδυτής δείχνει ότι τα τρόφιμα και η γεωργία γενικότερα, είναι ένας πολλά υποσχόμενος κλάδος. Και λέω ότι μπορούμε, λοιπόν, να ξαναφέρουμε την κτηνοτροφία σε τροχιά ανάπτυξης μετά λόγου γνώσεως διότι έχω πολλούς φίλους και γνωστούς που δραστηριοποιούνται στην κτηνοτροφία, πρωτίστως στην πατρίδα μου, τις Σέρρες, καθώς και σε άλλες περιοχές της χώρας. Σας λέω, λοιπόν, αυτά που συζητώ μαζί τους. Τι χρειάζεται η κτηνοτροφία σήμερα; Ομαδοποιώ τις παρεμβάσεις σε τέσσερις άξονες:

Επίσης, δύο άλλες τάσεις που αναδείχθηκαν από την πανδημία είναι: • Η διασφάλιση της διατροφικής αυτάρκειας • Η παραγωγή ασφαλών τροφίμων Εδώ, θα μου επιτρέψετε να πω το εξής: Η επιτυχής διαχείριση που έχει την παγκόσμια αναγνώριση, δηλαδή, η διαχείριση του πρώτου κύματος της πανδημίας από την χώρα μας, δημιούργησε ουσιαστικά ένα θετικό rebranding της χώρας μας. Αυτό συνέβαλλε τα μάλα στις εξαγωγές τροφίμων και εδώ ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα. Τι σημαίνουν όλα αυτά για την ελληνική κτηνοτροφία, η οποία, βεβαίως, έχει πιεστεί αισθητά τα τελευταία χρόνια; Είναι προφανές ότι όταν μιλάμε για ελληνική κτηνοτροφία, μιλάμε στην πραγματικότητα για δύο διακριτές κατηγορίες: • Από τη μία είναι η αιγοπροβατοτροφία, τομέας στον οποίο η χώρα μας έχει ποσοστό αυτάρκειας 89% και η

49 | MEATPLACE

Meat_Day.indd 59

01/02/2021 5:03 PM


MEAT DAY 2020

4) Χρηματοδότηση - Επιδοτήσεις Τα μέτρα του ΠΑΑ ξεκόλλησαν και προχωρούν. Τα χρηματοδοτικά εργαλεία έχουν ενεργοποιηθεί και έχουμε μπροστά μας δύο μεγάλες δεξαμενές χρηματοδότησης: • Πρώτον, το νέο ΠΑΑ για το οποίο εκπονείται το Στρατηγικό Σχέδιο, στο οποίο είναι προφανές ότι η κτηνοτροφία έχει πρωταγωνιστικό ρόλο • Δεύτερον, το Ταμείο Ανάκαμψης στο οποίο η πρόταση του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, έχει επίσης στις προτεραιότητές της την κτηνοτροφία

1) Βελτίωση του γενικότερου οικονομικού/επιχειρηματικού περιβάλλοντος. Αυτό γίνεται ήδη: • Μείωση φόρων. Τελευταίο παράδειγμα η κατάργηση της εισφοράς αλληλεγγύης • Μείωση ασφαλιστικών εισφορών • Απλοποίηση διαδικασιών • Τόνωση της εξωστρέφειας της οικονομίας 2) Διασφάλιση περιβάλλοντος υγιούς ανταγωνισμού. Το είπαμε από την πρώτη ημέρα μας στο ΥπΑΑΤ: Ήρθαμε για τομές και μεταρρυθμίσεις, όχι για να ανακυκλώνουμε προβλήματα και παθογένειες. Τι έγινε στην πράξη έως τώρα; • Νέο κυρωτικό πλαίσιο με εξαιρετικά βαριές ποινές, αποτρεπτικές για τις ελληνοποιήσεις. Προφανώς δεν είναι τυχαία η άνοδος της τιμής του αιγοπρόβειου γάλακτος • Αυστηροί και συντονισμένοι έλεγχοι. Θυμίζω το περσινό Πάσχα • Ενιαιοποίηση βάσεων δεδομένων • Δημιουργία Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, όπως της φέτας 3) Αντιμετώπιση της γραφειοκρατίας με αντιμετώπιση χρονιζόντων προβλημάτων αφού ήδη: • Προτεραιοποιούμε τη νέα νομοθετική πρωτοβουλία για τη νομιμοποίηση σταβλικών εγκαταστάσεων με κεντρικό άξονα τα πρόχειρα καταλύματα και κόστος στο 1/7 με 1/10 του ισχύοντος σήμερα, πολύ πιο γρήγορα, αλλά και με την παροχή της δυνατότητας στον κτηνοτρόφο να μπορεί να καθετοποιήσει την παραγωγή του • Υλοποίηση εξαγωγών «εξπρές» ζωϊκών προϊόντων μ’ ένα κλικ από τον υπολογιστή σας -σε 23 σήμερα και 30 έως το τέλος του χρόνου- χώρες του πλανήτη, χωρίς αυτοπρόσωπη παρουσία στη ΔΑΟΚ όπως συνέβαινε έως τώρα. Φυσικά, έχουμε πολλά ακόμη να κάνουμε. Όμως, γίνεται ήδη συστηματική και εργώδης προσπάθεια και τα αποτελέσματα είναι ήδη απτά στην καθημερινότητά σας.

Εκτός από τον άξονα των επενδύσεων, ο οποίος καλύπτει το σύνολο του Αγροδιατροφικού Τομέα, άρα και την κτηνοτροφία, έχουμε προβλέψει ειδικό πρόγραμμα με αρκετά μεγάλη χρηματοδότηση για τη γενετική βελτίωση, ενώ υπάρχει μέριμνα και για την ενίσχυση της καλλιέργειας ζωοτροφών. Καθώς και ενισχύσεις σε περιοχές με φυσικά ή ειδικά μειονεκτήματα στην βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία. Θα μου επιτρέψετε όμως, καθώς η χώρα μας βρίσκεται σε διαβούλευση με τις Βρυξέλλες για την οριστικοποίηση του ελληνικού σχεδίου, να μην αναφερθώ σε συγκεκριμένους αριθμούς. Η ουσία είναι ότι από τον Ιούλιο του 2019 η κτηνοτροφία σταμάτησε να είναι ο φτωχός συγγενής στο υπουργείο. Φυσικά, εάν δεν υπήρχε η πανδημία, θα είχαμε προφανώς άλλες οικονομικές δυνατότητες και μεγαλύτερα περιθώρια κινήσεων. Από την άλλη, όμως, κάθε κρίση αποτελεί και ευκαιρία. Ευκαιρία να προχωρήσουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα αλλαγές που υπό άλλες συνθήκες θα χρειαζόντουσαν χρόνια. Τελειώνω με το εξής: Το “Τίποτε δεν είναι όπως παλιά” έχει και την έννοια ότι κανένας από μας δεν επιτρέπεται να συνεχίσει με την παλιά νοοτροπία. Πρέπει να σκεφθούμε όλοι μας έξω από την ασφάλεια των παλιών αντιλήψεων, με ευρηματικότητα, προσαρμοστικότητα, ευελιξία. Για παράδειγμα, έγιναν και εξακολουθούν να συστήνονται αρκετοί συνεταιρισμοί κτηνοτρόφων. Σήμερα είναι είδηση ότι ένας κτηνοτρόφος έγινε μέλος ενός συνεταιρισμού. Αύριο πρέπει να είναι είδηση ποιοι κτηνοτρόφοι δεν έχουν ακόμη γίνει μέλη συνεταιρισμών ώστε να επωφελούνται από οικονομίες κλίμακας, μεγαλύτερη διαπραγματευτική ισχύ στην πώληση της παραγωγής τους κι ενδεχομένως πολλές άλλες συνέργειας. Ή για να φέρω ένα δεύτερο παράδειγμα: Είδηση είναι σήμερα η καθετοποίηση της παραγωγής, ενώ αύριο είδηση θα πρέπει να είναι το αντίθετο. Μ’ αυτές τις σκέψεις εύχομαι κάθε επιτυχία στη διαδικτυακό συνέδριο του περιοδικού MEAT PLACE και το μέλλον να μας φέρει πολλές και καλές ειδήσεις για την ελληνική κτηνοτροφία».

50 | MEATPLACE

Meat_Day.indd 60

01/02/2021 5:03 PM


Καβάλα Kavala Θεσσαλονίκη Thessaloniki

Πρέβεζα Preveza Πάτρα / Patra Κ.Λ. Πάτρας C.M. Patra

Αλεξανδρούπολη Alexandroupoli

Βόλος Volos Χαλκίδα Chalkida

Χίος / Chios

K.A. Αθήνας / C.M. Athens

Πειραιάς Piraeus

Κάλυμνος Kalimnos

Χανιά Chania

Meat_Day.indd 61

01/02/2021 5:03 PM


MEAT DAY 2020

Απόστολος Αποστολάκος: Ο ΟΚΑΑ ως καθοριστικός εταίρος στις επιχειρήσεις κρέατος στην Ελλάδα

Τ

ον αυξημένο βαθμό σημασίας που δίνει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. (ΟΚΑΑ Α.Ε.) στην αγορά του κρέατος και τους επαγγελματίες της, καθώς και την δυναμική που αυτή συγκεντρώνει στο εγχώριο επιχειρηματικό περιβάλλον, είχε την ευκαιρία να τονίσει ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ ΑΕ, Απόστολος Αποστολάκος κατά την διάρκεια του διήμερου ηλεκτρονικού event «Meat & Dairy Day» 2020. Η ταυτόχρονη ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών που διακρίνουν τη συγκεκριμένη αγορά, αλλά και το πλαίσιο που χαράσσει ο Οργανισμός για την περαιτέρω ανάπτυξη και ενίσχυση των εργασιών του κλάδου αποτέλεσαν την βάση της ομιλίας του. Η διαδικτυακή εκδήλωση που έλαβε χώρα στις 9 και 10 Δεκεμβρίου 2020, διοργανώθηκε από την εταιρεία O.Mind Creatives, ενώ τελούσε υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. αποτέλεσε έναν από τους χορηγούς της εκδήλωσης. Ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ Α.Ε., Απόστολος Αποστολάκος συμμετέχοντας στο πάνελ των ομιλητών της πρώτης συζήτησης με θέμα: «Ενίσχυση και Ανάπτυξη του Κλάδου του Κρέατος: Ευκαιρία ή Υποχρέωση; - Οι Θεσμοί απαντούν», ανέφερε στα πολλά άλλα ενδιαφέροντα που κατέθεσε, πως ο δεσμός του καταναλωτικού κοινού με τους επαγγελματίες του κρέατος είναι εξόχως ισχυρή, ενώ χαρακτηριστικά τόνισε πως το κρεοπωλείο στην χώρα μας αποτελεί το δεύτερο πιο επισκεπτόμενο σημείο λιανικής πώλησης, καθώς ο μέσος Έλληνας καταναλωτής το επισκέπτεται κατά μέσο όρο τρεις φορές την εβδομάδα. Μάλιστα, όπως υπογράμμισε ο ίδιος, κατά την διάρκεια των δύο «κυμάτων» της πανδημίας του κορονοϊού, η αγορά αντέδρασε ισόρροπα, με τα μεγέθη να κινούνται στα ίδια -περίπου- επίπεδα με τα αντίστοιχα περυσινά. «Όσο για τις τιμές, κι αυτές κινήθηκαν σε ικανοποιητικό πλαίσιο, και σε ορισμένες περιπτώσεις πιο μειωμένες σε σχέση με το περυσινό χρονικό διάστημα», δήλωσε ο κ. Αποστολάκος. Η έλευση της πανδημίας του κορονοϊού στην χώρα μας επέβαλε μεταξύ άλλων σημαντικές αλλαγές και στις καταναλωτικές συνήθειες του κοινού, οι οποίες με τη σειρά τους επέφεραν ανάλογες μεταβολές και στο επίπεδο των προμηθευτών και επαγγελματιών του κλάδου. «Από εκεί που η προσοχή τους περιστρεφόταν σε συντριπτικό βαθμό γύρω από το food service, η πανδημία τους ανάγκασε να στραφούν τόσο στον τομέα της

προμήθειας λιανεμπορικών αλυσίδων και μεμονωμένων σημείων, όσο και στους τελικούς πελάτες. Κάτι που είχε ως αποτέλεσμα να αναζητούν σταθερότητα, ταχύτητα, αξιοπιστία, συνέχεια, απρόσκοπτη τροφοδοσία, συνδυασμένα με ποιότητα, ασφάλεια και τηρώντας τα υγειονομικά στάνταρντ. Τα ανωτέρω έφεραν τον Οργανισμό Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος της αγοράς, εξαιτίας του κομβικού του ρόλου στη διατροφική επάρκεια και τροφοδοσία του μεγαλύτερου τμήματος του πληθυσμού της χώρας μας. Από την πρώτη στιγμή λάβαμε και έκτοτε εφαρμόζουμε ιδιαίτερα αυστηρά προστατευτικά μέτρα αναφορικά με την πανδημία του Covid-19, ενώ πραγματοποιούμε ενδελεχείς απολυμάνσεις των εγκαταστάσεών μας σε εβδομαδιαία βάση. Κατ’ αυτό τον τρόπο αποφύγουμε προβληματικές καταστάσεις για την αδιατάρακτη συνέχιση της λειτουργίας των εγκαταστάσεών μας, διασφαλίζοντας την υγεία των συνεργατών, εργαζομένων και συναλλασσομένων στους χώρους μας», τόνισε με έμφαση ο κ. Αποστολάκος. Παράλληλα, ο Οργανισμός αναπτύσσει σύγχρονες ψηφιακές πλατφόρμες παραγγελειοληψίας, που επιτρέπουν την υπέρβαση καταστάσεων, όπως για παράδειγμα οι περιπτώσεις του lockdown στα δύο πανδημικά κύματα, με την ταυτόχρονη αδιάλειπτη λειτουργία του συνόλου των δομών του.

La

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ο κ. Αποστολάκος ανέφερε πως ο Οργανισμός έχει οργανωθεί πλέον σε απόλυτα επαγγελματικό πλαίσιο σε ότι αφορά την λειτουργία του, σε σημείο τέτοιο ώστε αντίστοιχοι Οργανισμοί γειτονικών χωρών της Βαλκανικής να έχουν έρθει σε επαφή με την Διοίκησή του προκειμένου να εμπλουτίσουν το γνωστικό τους πεδίο, αξιοποιώντας το υψηλό επίπεδο τεχνο-

52 | MEATPLACE

Meat_Day.indd 62

01/02/2021 5:03 PM


MEAT DAY 2020 9

γνωσίας και την πρακτική του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. Ζητούμενο η εξειδικευμένη επαγγελματική κατάρτιση και ενημέρωση Ξεχωριστή έμφαση κατά την διάρκεια της παρέμβασης του κατά τις εργασίες της πρώτης ημέρας, έδωσε ο κ. Αποστολάκος και στο στοιχείο της εξειδίκευσης, της πιστοποίησης και της ενημέρωσης που θεωρεί πως αποτελούν ζητούμενα ικανά να ωθήσουν περαιτέρω την αγορά του κρέατος στο μέλλον. «Σήμερα, ένα από τα στοιχεία που ξεχωρίζουν στην εγχώρια αγορά του κρέατος είναι η έλλειψη εξειδικευμένων στελεχών. Δίχως άλλο, απαιτείται σημαντική ενδυνάμωση και τόνωση της υφιστάμενης εκπαιδευτικής διαδικασίας έτσι ώστε να ενισχυθούν οι τάξεις των τεχνολόγων πώλησης κρέατος στις οργανωμένες αλυσίδες και τα κρεοπωλεία. Πρόκειται για ένα αναγκαίο στάδιο ώστε να υπάρξει διάχυση εμπιστοσύνης και εξειδικευμένης γνώσης προς το καταναλωτικό κοινό και τους επαγγελματίες πελάτες. Κατ’ αυτό τον τρόπο, θα θεμελιωθεί μια ικανοποιητική βάση στην οποία οι έννοιες Lakre_KTX.pdf 1 17/01/2020 17:27 της υψηλής διατροφικής αξίας, της ποιότητας και της

γεύσης θα καταστήσουν την αγορά του κρέατος ως αναπόσπαστο μέλος της καθημερινότητας του σύγχρονου ελληνικού νοικοκυριού και των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και τροφίμων», όπως σημείωσε χαρακτηριστικά ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ Α.Ε.

Λοιπόν Άλλο Κρέας... το καλύτερο!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Meat_Day.indd 63

01/02/2021 5:03 PM


MEAT DAY 2020

«Γιατί αυτός μπορεί κι εγώ δεν μπορώ»;

Άρθρο τoυ: Νίκου Κασαλιά Κτηνίατρος, Μικροβιολόγος Τροφίμων της Kasalias Food Industry Consultants

Μ

έσα στην καρδιά της πανδημίας, έγινε μια μεγάλη προσπάθεια από την O.MIND CREATIVES και το περιοδικό MEAT PLACE πραγματοποίησης μιας διαδικτυακής ημερίδας, στο πλαίσιο της ενημέρωσης των ανθρώπων του κρέατος. Εκεί λοιπόν, στο πλαίσιο της MEAT DAY που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 9 Δεκεμβρίου 2020, η 3η ενότητα στην οποία και θα αναφερθούμε, ήταν στοχευμένη στο κρεοπωλείο και το παρασκευαστήριο του και προσπάθησε, μέσα από ερωτήσεις που υπέβαλλαν κρεοπώλες από όλη την Ελλάδα, να ανιχνεύσει τα προβλήματα που αφορούν την καθημερινότητα τους, σε σχέση με τους επίσημους ελέγχους, τις Αρμόδιες Αρχές και το νομικό πλαίσιο για τα Σημεία Λιανικής Πώλησης. Παράλληλα, έγινε μια προσπάθεια να αναδειχθούν σημεία της νομοθεσίας τα οποία δεν είναι απόλυτα κατανοητά και σημεία της νομοθεσίας στα οποία υπάρχουν κενά μεταξύ της κοινοτικής και της εθνικής. Να δηλώσω εξ’ αρχής ότι οι απαντήσεις που δόθηκαν στα ερωτήματα δεν υποκαθιστούν ούτε αντικαθιστούν τις απόψεις της ελληνικής πολιτείας, οι οποίες εκφράζονται δια των αρμόδιων αρχών, αλλά αποτελούν προσωπικές απόψεις πολλών χρόνων εμπειρίας στο αντικείμενο. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι ερωτήσεις όπως τέθηκαν από τους συναδέλφους κρεοπώλες και έγινε προσπάθεια να καταγραφούν συμπιεσμένες οι απαντήσεις που δόθηκαν. Η πρώτη ερώτηση που λάβαμε, η οποία και κατά την γνώμη μας εμπεριέχει όλα τα ερωτήματα και τις αγωνίες του Έλληνα κρεοπώλη και θα την επιλέγαμε

ως κεντρικό τίτλο της ενότητας, ήλθε από τον κ. Βαγγέλη Λύκο από τον Πειραιά και την παραθέτουμε αυτούσια: «Κύριοι αρχικά θα ήθελα να σας ευχαριστήσω που μου δίνετε την δυνατότητα να εκφράσω την άποψη μου. Θα μπορούσα να σας βομβαρδίσω από απορίες – παράπονα και ερωτήσεις που αφορούν τα κρεοπωλεία, δεν σας κρύβω ότι προβληματίστηκα πολύ για να καταλήξω μόνο σε μια ερώτηση… Η ερώτηση μου είναι μια ερώτηση που την θέτω σχεδόν καθημερινά τα τελευταία 10 χρόνια, αλλά ποτέ κανείς έως τώρα δεν μπόρεσε να μου την απαντήσει.

«Γιατί αυτός μπορεί κι εγώ δεν μπορώ»; Μια ερώτηση που την έχω κάνει χιλιάδες φορές και πάντα με πνίγει το άδικο… Γιατί εγώ δεν μπορώ να κάνω θερμική επεξεργασία, ενώ η βιομηχανία μπορεί; Γιατί εγώ δεν μπορώ να βάλω καρμίνιο στα λουκάνικα, ενώ η βιομηχανία μπορεί; Γιατί ο Ισπανός μπορεί να κόψει κιμά κομμένο προς πώληση και εγώ δεν μπορώ; Γιατί ο Γάλλος μπορεί να μην αναγράψει την χώρα προέλευσης στο ταμπελάκι πώλησης, ενώ εγώ δεν μπορώ; Γιατί ο Γερμανός μπορεί να κάνει τα δικά του αλλαντικά, ενώ εγώ δεν μπορώ από το μισάδι μου να πάρω το μπούτι και κάνω το δικό μου ζαμπόν; Γιατί εγώ δεν μπορώ να βάλω κρέας στην κατάψυξη; Γιατί εγώ δεν μπορώ να έχω βαρέλα (με γράψανε γι’ αυτό);

54 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 56

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

Γιατί εγώ δεν μπορώ να μαζέψω φρέσκιες τις συκωταριές μου από τα γάλακτος αρνιά που σφάζω να τις κάνω vacuum και να τις βάλω στην κατάψυξη για το Πάσχα (λιγότερο από 5 μήνες μέχρι το Πάσχα); Γιατί εγώ να νιώθω ΠΑΡΑΝΟΜΟΣ κάθε φορά που έρχεται ο έλεγχος; Γιατί εγώ να διαφέρω από τον ευρωπαίο συνάδελφο μου και να μην έχω ακριβώς τα ίδια δικαιώματα και την ίδια νομοθεσία από την στιγμή που είμαστε στην Ευρωπαϊκή Ένωση;».

Εθνική και κοινοτική νομοθεσία Πριν ξεκινήσουμε την παράθεση των ερωτήσεων και των πιθανών απαντήσεων τους, με δεδομένο ότι όλες άπτονται της ισχύουσας εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας, θεωρούμε σκόπιμο να παραθέσουμε κάποια βασικά στοιχεία, ώστε να είναι ευκολότερα κατανοητές οι απαντήσεις που θα διαβάσετε. Από το 2002, μετά τις μεγάλες διατροφικές κρίσεις (σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια, νόσος των πουλερικών κ.λπ.) η Ε.Ε. αποφάσισε να θεσπίσει ένα ενιαίο νομοθετικό πλαίσιο, με σκοπό να υπάρξει μία ενιαία αντίληψη για την υγιεινή και ασφάλεια των παραγόμε-

Article_NikosKassalias.indd 57

νων και διακινούμενων τροφίμων, σε όλη την ευρωπαϊκή αγορά. Ίδρυσε την EFSA (European Food Safety Authority) και υποχρέωσε όλα τα κράτη μέλη να δημιουργήσουν την δική τους αρχή ως σημείο επαφής με αυτήν (στην χώρα μας ο ΕΦΕΤ). Ταυτόχρονα δημιούργησε το RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) ένα σύστημα αυτόματου συναγερμού, ώστε μέσω αυτού να ενημερώνονται άμεσα οι Αρμόδιες Αρχές των κρατών μελών για κάθε διατροφική κρίση που μπορεί να επισυμβεί οπουδήποτε. Παράλληλα με το Άρθρο 18 υποχρεώνει όλες τις επιχειρήσεις να τηρούν αρχείο «ιχνηλασιμότητας» να γνωρίζουν δηλαδή τι παρέδωσαν, πότε και σε ποιόν και αντίστοιχα τι παρέλαβαν, ώστε να είναι σε θέση να ανακαλέσουν άμεσα οποιαδήποτε πρώτη ύλη, πρόσθετο η υλικό συσκευασίας σε περίπτωση κινδύνου. «Το αναθεωρημένο Νομοθετικό Πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων» εκφράζεται μέσα από τους κανονισμούς και τις οδηγίες που εκδίδει η επιτροπή, οι οποίοι επέχουν θέση νόμου και ισχύουν άμεσα σε όλα τα κράτη μέλη, τα οποία θα πρέπει να εναρμονίσουν επίσης άμεσα τις εθνικές τους νομοθεσίες. Το νομικό πλαίσιο λοιπόν είναι ενιαίο και συμπληρώνεται με τις εθνι-

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

Ισχυρότερο νομικό κείμενο όλων είναι ο κανονισμός. Ακολουθούν οι νόμοι του κράτους, οι κοινές ή μεμονωμένες υπουργικές αποφάσεις και τέλος οι εγκύκλιοι

κές νομοθεσίες των κρατών μελών. Όλοι οι εθνικοί νόμοι, αποφάσεις κ.λπ. ξεκινούν με την φράση: «Συμπληρωματικά μέτρα και έχοντας υπόψη τους κανονισμούς π.χ. ΕΚ 852, 178 κ.λπ.», θεωρώντας δεδομένη την ισχύ τους και δεδομένο ότι δεν έρχονται σε αντίφαση με αυτούς. Θεωρούμε επίσης χρήσιμο να γνωρίζει ο αναγνώστης την κλιμάκωση της νομοθεσίας. Ισχυρότερο νομικό κείμενο όλων είναι ο κανονισμός. Ακολουθούν οι νόμοι του κράτους που ψηφίζονται από την ολομέλεια του κοινοβουλίου, οι κοινές η μεμονωμένες υπουργικές αποφάσεις και τέλος οι εγκύκλιοι. Σε περίπτωση που υπάρχουν αντιφάσεις η αντινομίες μεταξύ δύο κειμένων επικρατεί το ισχυρότερο. Παράλληλα εφόσον υπάρξει εθνική νομοθεσία που έχει συνάφεια με το κοινοτικό δίκαιο, θα πρέπει να σταλεί προς ενημέρωση/έγκριση και στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Ένα παράδειγμα είναι η αναθεώρηση των άρθρων του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών τα Άρθρα 89-91 στα οποία για πρώτη φορά σε νομικό κείμενο γίνεται αναφορά σε προϊόντα όπως: Γύρος, Σουβλάκι, Μπιφτέκι κ.λπ., στα επιτρεπόμενα πρόσθετα και επιμέρους παραμέτρους. Ο κώδικας πήγε στις Βρυξέλλες και όλες αυτές οι παράμετροι καταχωρήθηκαν σε κανονισμούς, όπου για πρώτη φορά γίνεται αναφορά σε αυτά τα ελληνικά προϊόντα. Ένα δεύτερο παράδειγμα είναι η αναθεώρηση του «παρακείμενου χώρου» του κρεοπωλείου, έννοια ακατανόητη και ασυμβίβαστη με την κοινοτική νομοθεσία. Με τον μνημονιακό Νόμο 4254 και τον 4046/2012 στην ΥΠΟΠΑΡΑΓΡΑΦΟ ΣΤ. 9: «ΑΡΣΗ ΕΜΠΟΔΙΩΝ ΣΤΟΝ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟ ΦΙΜΩΝ − ΛΟΙΠΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ», απαλείφεται ο όρος «παρακείμενος χώρος» και αντικαθίσταται από τον όρο «παρασκευαστήριο» και καθίστανται υποχρεωτικά: 1.Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείου) πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργα-

σιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) 2.Τα παρασκευαστήρια κρέατος επιτρέπεται να παράγουν παρασκευάσματα κρέατος 3.Με απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εκδίδεται εντός τριών μηνών από την έναρξη ισχύος του παρόντος νόμου, ρυθμίζονται θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και ορίζονται οι παραγόμενες ποσότητες και κάθε σχετικό θέμα, ενώ παράλληλα, ρυθμίζονται οι δυνατότητες παραγωγής και δυνατότητες πώλησης. Πολύ σημαντικό επίσης, είναι το γεγονός ότι εκτός των Κρατικών Σχολών Κρέατος δίνεται η δυνατότητα σε κάθε αναγνωρισμένη Ιδιωτική Σχολή να μπορεί να χορηγεί έγκυρη βεβαίωση ή πιστοποιητικό επαγγελματικής ικανότητας κρεοπώλη.

Ερωτήσεις και Απαντήσεις Ας δούμε τώρα τις ερωτήσεις που μας κατέθεσαν οι συνάδελφοι κρεοπώλες:

Γιώργος Ανάγνου (Καμένα Βούρλα): Οι επιχειρήσεις κρέατος (κρεοπωλεία, εργαστήρια επεξεργασίας και εμπορίας κρεάτων) είναι επιχειρήσεις οι οποίες δέχονται ελέγχους από σειρά υπηρεσιών (Υγειονομικό, ΕΦΕΤ, Αστυνομία, Αστυκτηνίατροι, Εποπτεία Εμπορίου, ΕΛΟΓΑΚ κ.λπ.) και οι επιχειρηματίες πολλές φορές έρχονται αντιμέτωποι με τις «ορέξεις» και την περιέργεια κάθε ενός ελεγκτή. Σε άλλες χώρες τις Ε.Ε. επικρατεί η ίδια κατάσταση; Θα μπορούσε να δημιουργηθεί ένας ελεγκτικός μηχανισμός, μια υπηρεσία του κράτους ή και ιδιωτική, που να ασκεί ελέγχους αποκλειστικά σε αυτές τις επιχειρήσεις ανά τακτά διαστήματα, να ενημερώνει για τις νομικές και υγειονομικές αλλαγές, καθώς και να επιβάλει πρόστιμα στους παραβάτες;

56 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 58

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

Για κάποιους λόγους που δεν είναι στις αρμοδιότητες μας να σχολιάσουμε, ο επίσημος έλεγχος στην χώρα μας είναι πολυδιασπασμένος όπως αναφέρατε. Θα ήταν φυσικά ευχής έργο να υπάρχει ένας φορέας ελέγχου για κάθε κατηγορία επιχειρήσεων. Το βέβαιο είναι ότι κάθε φορέας, στον οποίο εκχωρεί η αρμόδια αρχή (ΥπΑΑΤ, ΕΦΕΤ) αρμοδιότητες επίσημου ελέγχου, θα πρέπει να εφαρμόζει τις απαιτήσεις του ΕΚ 625/2017 ο οποίος μεταξύ των άλλων επιβάλλει, «την διασφάλιση του αποδοτικού και αποτελεσματικού συντονισμού των επίσημων ελέγχων, την τήρηση γραπτών αρχείων, τις μεθόδους και τα αποτελέσματα, την επακριβή περιγραφή των καθηκόντων του εξουσιοδοτημένου οργάνου, το προσωπικό με κατάλληλα προσόντα και πείρα, την διαπίστευση του με το πρότυπο EN ISO/ IEC 17020 «Απαιτήσεις για τη λειτουργία διαφόρων τύπων φορέων που εκτελούν έλεγχο και να έχουν θεσπιστεί ρυθμίσεις που διασφαλίζουν τον αποτελεσματικό και αποδοτικό συντονισμό μεταξύ των αναθετουσών αρμόδιων αρχών και του εξουσιοδοτημένου οργάνου». Η τήρηση η μη των παραπάνω απαιτήσεων είναι στην κρίση σας. Η ενημέρωση των απαιτήσεων της νομοθεσίας γίνεται από την διαδικτυακή πλατφόρμα του ΕΦΕΤ, του ΥπΑΑΤ, των κλαδικών φορέων και όπως και στον υπόλοιπο κόσμο από ιδιωτικούς φορείς. Παράλληλα τα εφαρμοζόμενα συστήματα ποιότητας προβλέπουν τον εντοπισμό και την επικαιροποίηση της νομοθεσίας και τις εσωτερικές η εξωτερικές (φορείς πιστοποίησης) επιθεωρήσεις.

Λεωνίδας Μαθιουλάκης (Χανιά): Πόσες είναι οι υπηρεσίες, εν τέλει, που ελέγχουν τα κρεοπωλεία και τις παραγωγικές μονάδες, τι εξετάζει η κάθε μια και αν επικαλύπτονται οι ρόλοι τους; Σε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης (Κρεοπωλείο – Παρασκευαστήριο) νομιμοποιούνται να ελέγχουν: Οι Υγειονομικοί επιθεωρητές των Υγειονομικών υπηρε-

σιών των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων, οι Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) των Περιφερειακών Ενοτήτων, ο ΕΦΕΤ, ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, οι Περιφερειακές Υπηρεσίες ανά Περιφερειακή Ενότητα με αρμοδιότητα σε θέματα Εμπορίου (Διευθύνσεις Ανάπτυξης), υποβοηθητικά οι χημικές υπηρεσίες και κατά περίπτωση η τουριστική αστυνομία και ίσως το λιμενικό. Το πρόβλημα δεν είναι τόσο ότι σαφέστατα επικαλύπτονται οι ρόλοι τους, όσο το ότι ο κάθε φορέας επικαλείται την δική του εθνική νομοθεσία (ΔΙΕΠΠΥ, Υγειονομικές Διατάξεις κ.λπ. στις οποίες υπάρχουν αντιφάσεις με τους Κοινοτικούς Κανονισμούς και πολλά σκοτεινά σημεία που ερμηνεύονται κατά το δοκούν). Ο ΕΦΕΤ έχει εκπονήσει κάποια ενιαία έντυπα ελέγχου τα οποία είναι στην κρίση σας αν τηρούνται. Πιστεύω ότι οι κλαδικοί φορείς (Σωματεία – Ομοσπονδίες) έχουν πολύ δουλειά να κάνουν στο συγκεκριμένο θέμα. Είναι αδιανόητο να μην γνωρίζει με ακρίβεια ο ελεγχόμενος τις απαιτήσεις κάθε ελεγκτή.

Βασίλης Τσιλιγκίρης (Κόρινθος): Παρατηρείται πως οι κρατικοί φορείς έχουν -κατά κύριο λόγο- ελεγκτικό χαρακτήρα, ο οποίος είναι σαφέστατα δεκτός, θεμιτός και απαραίτητος. Ωστόσο διερωτώμαι, γιατί απουσιάζει η κρατική καθοδήγηση και συμβουλευτική, η επιμόρφωση και αναμφισβήτητα οι κατευθυντήριες για το πως να κινηθούμε;

Οι κλαδικοί φορείς (Σωματεία – Ομοσπονδίες) έχουν πολύ δουλειά να κάνουν στο συγκεκριμένο θέμα. Είναι αδιανόητο να μην γνωρίζει με ακρίβεια ο ελεγχόμενος τις απαιτήσεις κάθε ελεγκτή

Ο ρόλος του κράτους είναι σαφέστατα ελεγκτικός και προστατευτικός για τον αθέμιτο ανταγωνισμό και όπως επιβάλλει η ΕΕ την «ελεύθερη κυκλοφορία ασφαλών και υγιεινών τροφίμων που είναι θεμελιώδης πτυχή της εσωτερικής αγοράς και συμβάλλει σημαντικά στην υγεία και την ευημερία των πολιτών και διασφαλίζει τα κοινωνικά και οικονομικά τους συμφέροντα.» Η καθοδήγηση, συμβουλευτική και επιμόρφωση είναι έργο του ιδιωτικού τομέα και το κλαδικών ενώσεων και φορέων.

MEATPLACE | 57

Article_NikosKassalias.indd 59

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

Γιάννης Χατζηγρηγορίου (Λέρος):

Η πιστοποίηση είναι η εφαρμογή ενός διεθνούς προτύπου (ISO 22000, IFS, BRC κ.λπ.) και η πιστοποίηση του από ένα ανεξάρτητο ιδιωτικό και διαπιστευμένο φορέα

Γιατί δεν υπάρχει ένα κλιμάκιο με καθολικές αρμοδιότητες, έτσι ώστε να πραγματοποιεί έναν έλεγχο, περιλαμβάνοντας και αξιολογώντας όλες τις απαιτήσεις του Νόμου; Εκτιμώ ότι με αυτό τον τρόπο θα πετυχαίναμε, τόσο οι φορείς όσο και οι επαγγελματίες, οικονομίες κλίμακας και θα εξοικονομούσαμε πόρους, όπως ανθρώπινο δυναμικό, χρόνο και χρήματα. Έχετε απόλυτο δίκιο, αλλά αυτό είναι όπως αντιλαμβάνεσθε, αρμοδιότητα της ελληνικής πολιτείας. Με δεδομένο όμως ότι όλοι εμείς είμαστε μέλη της και θεωρητικά υπάρχει για όλα τα νομοθετικά διατάγματα δημόσια διαβούλευση και με επίσης δεδομένο ότι πριν την έκδοση η ψήφιση κάποιου νόμου, η πολιτεία συμβουλεύεται τους φορείς, πιστεύω ακράδαντα ότι οι συνδικαλιστικές οργανώσεις (Σωματεία – Ομοσπονδίες) μπορούν να το αλλάξουν.

Κώστας Μυλωνάς (Βόλος): Το σχέδιο HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) είναι υποχρεωτικό για τα κρεοπωλεία; Σύμφωνα με τον ΕΚ 852/2004: «Ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων φέρει την πρωταρχική ευθύνη για την ασφάλεια των τροφίμων» και στο άρθρο 5, οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων θεσπίζουν, εφαρμόζουν και διατηρούν πάγια διαδικασία ή διαδικασίες αυτοελέγχου βάσει των αρχών HACCP. Επίσης όταν οι επιχειρήσεις τροφίμων που συμμετέχουν στην τροφική αλυσίδα λαμβάνουν πρόσθετα μέτρα για την εγγύηση της ασφάλειας των τροφίμων, εφαρμόζοντας ολοκληρωμένα συστήματα, ιδιωτικά συστήματα ελέγ-

χου, πιστοποίηση ανεξάρτητων τρίτων οργανισμών ή άλλα μέσα και όταν τα μέτρα αυτά είναι τεκμηριωμένα ο επίσημος κτηνίατρος δύναται να λάβει υπόψη του τα στοιχεία αυτά κατά την άσκηση των καθηκόντων επιθεώρησης και κατά την αναθεώρηση των διαδικασιών HACCP.

Κώστας Μυλωνάς (Βόλος): Τι είναι η πιστοποίηση; Είναι υποχρεωτική; Η πιστοποίηση είναι η εφαρμογή ενός διεθνούς προτύπου (ISO 22000, IFS, BRC κ.λπ.) και η πιστοποίηση του από ένα ανεξάρτητο ιδιωτικό και διαπιστευμένο φορέα. Η πιστοποίηση ΔΕΝ είναι υποχρεωτική. Φαίνεται όμως ότι όλο και περισσότεροι πελάτες (Super Markets, ξενοδοχεία, μαζική εστίαση κ.λπ.) απαιτούν από τους προμηθευτές τους να έχουν κάποια πιστοποίηση. Μάλιστα οι μεγάλοι αγοραστές παγκόσμια, απαιτούν από τους προμηθευτές τους βαριά πρότυπα που ανήκουν στο «Global Food Safety Initiative» (GFSI). Παράλληλα υπάρχουν και τα εθνικά πρότυπα (π.χ. AGRO) αλλά και τα ιδιωτικά πρότυπα (π.χ. NON GMO, GLUTEN FREE κ.λπ.) Επειδή πολύς λόγος έγινε πρόσφατα για την πιστοποίηση του κρεοπωλείου, οι τρόποι είναι δύο. Η εφαρμογή ενός υπάρχοντος διεθνούς προτύπου η εκπόνηση ενός ιδιωτικού προτύπου που θα αφορά το κρεοπωλείο. Η διαδικασία εξηγήθηκε.

• φ ( C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Βασίλης Παλιούρας (Θεσσαλονίκη): Η χονδρική πώληση επιτρέπεται, η πώληση δηλαδή, σε ταβέρνες, σουβλατζίδικα κ.λπ.; Σύμφωνα με τον ΕΚ 178/2002 «λιανική» είναι ο χει-

58 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 60

• σ π τό ό

29/01/2021 4:57 PM

v σ κ


MEAT DAY 2020 9

ρισμός ή/και η μεταποίηση τροφίμων και η αποθήκευσή τους στο σημείο πώλησης ή παράδοσης στον τελικό καταναλωτή· περιλαμβάνονται οι τερματικοί σταθμοί διανομής, οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, τα κυλικεία εργοστασίων, η τροφοδοσία οργανισμών, τα εστιατόρια και άλλες παρόμοιες επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης, τα καταστήματα, τα κέντρα διανομής και τα πρατήρια χονδρικής. Συνεπώς μιλάμε για λιανική και όχι για χονδρική πώληση. Σαφέστατα επιτρέπεται, όπως επίσης και η πώληση παρασκευασμάτων κρέατος από το αδειοδοτημένο και καταχωρημένο παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, σύμφωνα με τους όρους της ισχύουσας νομοθεσίας.

Φάνης Καμπούρης (Σέρρες): Έχει τη δυνατότητα ο κρεοπώλης να διαθέσει προϊόντα κρέατος και παρασκευάσματα σε συσκευασία, (κεσεδάκι με ζελατίνα θερμικής κόλλησης ή vacuum) σε άλλα σημεία πώλησης π.χ. Μίνι Μάρκετ, Deli, παντοπωλεία εντός της πόλης; Η συσκευασία που επιλέγει ο κάθε κρεοπώλης είναι στην διακριτική του ευχέρεια. Αυτό που θα πρέπει new_Final_prepac.pdf

1

09/06/2020

να τονισθεί είναι ότι από την στιγμή που μιλάμε για ένα προσυσκευασμένο τρόφιμο με την έννοια του ΕΚ 1169, θα πρέπει να τηρούνται οι απαιτήσεις των σημάνσεων, όπως εξηγήθηκαν και των πληροφοριών προς τους καταναλωτές, όπως αυτός ορίζει.

Λευτέρης Ντουράκης (Ηράκλειο): Γιατί δεν επιτρέπεται να κάνουμε προϊόντα θερμικής επεξεργασίας ιδιαίτερα παραδοσιακά π.χ. Απάκι, Ξυδάτο Καβουρμά κ.λπ.; Η υφιστάμενη εθνική νομοθεσία ορίζει ότι το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου μπορεί να παράγει ΜΟΝΟ παρασκευάσματα κρέατος όπως αυτά ορίζονται στον ΕΚ 853/2004 και όχι αλλαντικά. Είμαι απόλυτα βέβαιος, όπως έχει γίνει σε πολλά κράτη της κοινότητας, και με δεδομένο ότι είναι αρμοδιότητα εθνικής νομοθεσίας ότι μπορεί να δοθεί η δυνατότητα παραγωγής παραδοσιακών προϊόντων με παρεκκλίσεις και στα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων. Όλα τα δεδομένα υπάρχουν στην κοινοτική νομοθεσία. Να τονίσουμε βέβαια το παράδοξο ότι ένα κρεοπωλείο που έχει αδειοδοτημένο (από την Διεύθυνση Υγιεινής -2ο παράδοξο-) τμήμα «Ζεστής Γωνιάς» - Ψητοπωλείο, μπορεί να κά-

1:15 PM

• Μηχανές εφαρµογής φιλµ επικάλυψης ( lidding film ) C

M

Y

CM

MY

• Ευνοϊκοί όροι στην απόκτησή τους πώληση και ενοικίαση τόσο καινούργιων όσο και µεταχειρισµένων

CY

CMY

K

Μεγάλη ποικιλία σε σακούλες vacuum αποθήκευσης , συρρίκνωσης, sous-vide και cook-in

Prepac ΑΕΒΕ Κεντρικό : Θέση Ρίζωµα – Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τηλ. 2105550226 | Mail : info@prepac.gr Article_NikosKassalias.indd 61

Υποκ/µα: 14ο χλµ Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν.Θεσσαλονίκης | Τηλ. 2310 789696 29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

νει θερμική επεξεργασία. Με απλά λόγια στο παρασκευαστήριο παράγονται λουκάνικα και στο φούρνο του ψητοπωλείου γίνεται η θερμική τους επεξεργασία.

Διαλεχτή Παυλάκη (Σέρρες): Γιατί δεν επιτρέπεται να κάνουμε Αλλαντικά ωρίμανσης π.χ. Παστουρμά, Λούζα κ.λπ.; Η απάντηση είναι ίδια με την προηγούμενη.

Τα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα «μπορούν να υποστούν κάπνιση μόνο για βελτίωση των οργανοληπτικών τους χαρακτήρων»

«Ζεστής Γωνιάς» ενός καταστήματος μπορεί κάλλιστα να γίνει θερμή κάπνιση. Παράλληλα, να επισημάνουμε ότι ο όρος μαρινάρισμα, όπως φαίνεται στον κανονισμό, είναι αδόκιμος για χρήση σε παρασκευάσματα κρέατος, γιατί η χρήση μαρινάδων με όξινο φορέα οδηγεί σε μεταποιημένο προϊόν που δεν έχει δικαίωμα να παράγει το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου. Ο σωστός όρος για αυτά τα προϊόντα είναι λοιπόν, «καρυκευμένο προϊόν»

Νίκος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη):

Νίκος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη):

Η κάπνιση στο παρασκευαστήριο κρεοπωλείου επιτρέπεται;

Το Sous Vide επιτρέπεται; Η δυναμικότητα του παρασκευαστηρίου μπορεί να αλλάξει;

Όπως είπαμε το παρασκευαστήριο ενός κρεοπωλείου παράγει μόνο μη μεταποιημένα προϊόντα, δηλαδή παρασκευάσματα κρέατος. Σύμφωνα με τον ΕΚ 852/2004, «Μεταποίηση είναι η ενέργεια με την οποία τροποποιείται ουσιαστικά το αρχικό προϊόν, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής επεξεργασίας του καπνίσματος, αλατίσματος, της ωρίμανσης της αποξήρανσης, του μαριναρίσματος, της εκχύλισης, ή συνδυασμού τους». Σε πρώτη ανάγνωση λοιπόν, η κάπνιση απαγορεύεται. Όμως η δομή των πρωτεϊνών αλλάζει (μεταποίηση) σε θερμοκρασίες πάνω από 20ο C άρα η διαδικασία ψυχρής κάπνισης (θερμοκρασίες <20ο C) δεν δημιουργεί μεταποιημένο προϊόν. Συμπερασματικά η τεκμηρίωση των παραπάνω στο σχέδιο HACCP του παρασκευαστηρίου του κρεοπωλείου επιτρέπει την κάπνιση. Εξάλλου και στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών προβλέπεται ότι τα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα (ανήκουν στην κατηγορία των παρασκευασμάτων) «μπορούν να υποστούν κάπνιση μόνο για βελτίωση των οργανοληπτικών τους χαρακτήρων». Συναντάμε κι εδώ το παράδοξο ότι στο τμήμα της

Το Sous Vide είναι ουσιαστικά μια θερμική επεξεργασία. Άρα το παρασκευαστήριο ενός κρεοπωλείου δεν νομιμοποιείτε να το χρησιμοποιεί. Όμως κι εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην «Ζεστή Γωνιά». Η παράνοια σε όλο της το μεγαλείο! Θα πρέπει όμως να τονίσουμε ιδιαίτερα ότι επειδή η συγκεκριμένη διαδικασία ουσιαστικά είναι θερμική επεξεργασία υπό κενό σε χαμηλές θερμοκρασίες για πολύ χρόνο, θα πρέπει να τεκμηριώνεται στο σχέδιο HACCP η παστερίωση των προϊόντων στις συγκεκριμένες συνθήκες.

Φάνης Καμπούρης (Σέρρες): Έχει τη δυνατότητα ο κρεοπώλης να διατηρήσει κάποια ποσότητα κρέατος στην κατάψυξη; (με σκοπό την αποθήκευση για ένα μικρό χρονικό διάστημα) Εδώ είναι ένα από πλέον σκοτεινά σημεία της νομοθεσίας, το οποίο χρήζει άμεσης έκδοσης ερμηνευτικής εγκυκλίου. Κατά την προσωπική μου άποψη θα πρέπει να γίνει κατανοητή από τις Αρμόδιες Αρχές η διαφορά μεταξύ της κατάψυξης ως μέθοδο παραγωγής και της κατάψυξης ως μέθοδο αποθήκευ-

60 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 62

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

σης. Σαφέστατα ένα παρασκευαστήριο κρεοπωλείου δεν επιτρέπεται να παράγει και να διακινεί κατεψυγμένο κρέας και παρασκευάσματα (όπως άλλωστε προβλέπει και η σχετική ΚΥΑ). Όμως κατά την προσωπική μου άποψη δεν κατανοώ το γιατί να απαγορεύεται η χρήση της κατάψυξης ως τεχνολογική μέθοδος αποθήκευσης. Οι κανονισμοί 853/2004 και 1169/2011 παράλληλα με την υπάρχουσα βιβλιογραφία, δίνουν εξαιρετικά επιχειρήματα ώστε να λυθεί το πρόβλημα αυτό. Θεωρώ όμως ότι ακόμη κι αυτό πρέπει να γίνει αντικείμενο διαβούλευσης των Σωματείων και των Ομοσπονδιών με τις Αρμόδιες Αρχές, γιατί άπτεται της εθνικής νομοθεσίας.

Νίκος Κεχαγιάς (Καβάλα): Επιτρέπετε η ξηρή και υγρή ωρίμανση κρεάτων στα κρεοπωλεία; Πόσες ήμερες επιτρέπεται ο κρεοπώλης να ωριμάσει κρέατα και με ποιον τρόπο μπορεί να τα διατηρήσει αν δεν τα διαθέσει άμεσα σε vacuum; Η σε κατάψυξη; Τι προβλέπει η νομοθεσία; Η όποια μορφή ωρίμανσης όχι απλά επιτρέπεται, αλλά την θεωρώ απαραίτητη αν θέλει ο κρεοπώλης να προσφέρει στον πελάτη του ένα ποιοτικό κρέας. Ο χρόνος ωρίμανσης, η μέθοδος και οι διαδικασίες, όπως επίσης και ο χρόνος ζωής του προϊόντος, θα πρέπει να περιγράφονται και να τεκμηριώνονται στο σχέδιο HACCP και ποικίλουν. Στην υγρή ωρίμανση, εφόσον επιλεγεί η συσκευασία κενού (vacuum) σε τροποποιημένη η όχι ατμόσφαιρα θα πρέπει να υπάρχουν σημάνσεις. Για την ξηρή ωρίμανση θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας και την εγκύκλιο του ΕΦΕΤ σύμφωνα με την οποία, στο βαθμό που ολόκληρο το προϊόν διατηρεί τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος και δεν έχει γίνει χρήση προσθέτων, εντάσσεται στον ορισμό του «νωπού κρέατος» σύμφωνα με τον Κανονισμό 853/2004.

Σε περίπτωση που υπάρχει μερική απώλεια αυτών των χαρακτηριστικών (π.χ. επιφανειακή ξήρανση), ή έχει γίνει χρήση προσθέτων, θα πρέπει να θεωρείται παρασκεύασμα κρέατος. Τέλος, στην περίπτωση που εξαλειφθούν εντελώς τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος στην επιφάνεια της εγκάρσιας τομής (π.χ. ξήρανση μέχρι το κέντρο), θα πρέπει να θεωρείται προϊόν με βάση το κρέας. Συνεπώς μας ορίζει και τον βαθμό ωρίμανσης στα κρεοπωλεία, γιατί εφόσον προκύπτει προϊόν με βάση το κρέας (δηλαδή, αλλαντικό) δεν νομιμοποιούνται να το παράγουν. Έχουμε δημοσιεύσει στο MEAT PLACE σε δύο τεύχη (No 102 και No 103) αναλυτικά τις διαδικασίες και τους κινδύνους για την ξηρή ωρίμανση, όπως επίσης και τους τρόπους συντήρησης και διατήρησης.

Φάνης Καμπούρης (Σέρρες): Το ίδιο με το προηγούμενο θέμα, τι ισχύει με τα αλλαντικά ξηρής ωρίμανσης, ως προς τον τρόπο παραγωγής, αποθήκευσης και συντήρησης τους; Ο όρος αλλαντικά ξηρής ωρίμανσης είναι αδόκιμος. Μιλάμε για αλλαντικά ζύμωσης ωρίμανσης, τα οποία φυσικά απαγορεύεται να παράγει το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου. Άλλο ένα θέμα διαβούλευσης των Σωματείων και των Ομοσπονδιών και της Αρμόδιας Αρχής. Για την αποθήκευση/συντήρηση αυτών των προϊόντων, απλά ακολουθούμε τις οδηγίες των παραγωγών.

Βαγγέλης Κουρουπάκης (Ηράκλειο): Επιτρέπετε η συσκευασία vacuum στα κρεοπωλεία; Και αν ναι, με ποιες προϋποθέσεις; (Μπορεί ο κρεοπώλης να βάζει ημερομηνίες στα συσκευασμένα, είτε έτοιμα προς διάθεση ή για ολιγοήμερη αποθήκευση στο θάλαμο)

MEATPLACE | 61

Article_NikosKassalias.indd 63

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020

Ο οποιοσδήποτε εξοπλισμός χρησιμοποιείται για την παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, απεικονίζεται στην κάτοψη του παρασκευαστηρίου και περιγράφεται και τεκμηριώνεται η χρήση του στο σχέδιο HACCP, είναι επιτρεπτός

Όπως είπαμε και πριν ο κρεοπώλης μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε συσκευασία επιθυμεί. Εφόσον όμως μιλάμε για προσυσκευασμένο πλέον τρόφιμο θα πρέπει να υπάρχουν οι σημάνσεις που προβλέπονται από τον ΕΚ 1169/2011. Κατά την προσωπική μου άποψη, με δεδομένο ότι η Ελληνίδα νοικοκυρά έχει την κακιά συνήθεια να βάζει το κρέας στην κατάψυξη μόλις το αγοράσει, θα της πρότεινα την συσκευασία κενού, ώστε να διατηρήσει το κρέας της στην συντήρηση και να του δώσει χρόνο να ωριμάσει. Σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για ένα μη προσυσκευασμένο τρόφιμο, η συσκευασμένο μετά από απαίτηση του πελάτη και δεν απαιτούνται σημάνσεις.

Βαγγέλης Λύκος (Πειραιάς): Σε ότι αφορά τον εξοπλισμό, επιτρέπονται π.χ. η βαρέλα μάλαξης, ο βελονιστής άλμης κ.λπ.; Ο οποιοσδήποτε εξοπλισμός χρησιμοποιείται για την παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, απεικονίζεται στην κάτοψη του παρασκευαστηρίου και περιγράφεται και τεκμηριώνεται η χρήση του στο σχέδιο HACCP, είναι επιτρεπτός

Βασίλης Παλιούρας (Θεσσαλονίκη): Γιατί απαγορεύεται η χρήση γλουταμινικού, χρωστικών π.χ. καρμίνιο και άλλων προσθέτων στα παρασκευάσματα, ενώ επιτρέπεται στα αλλαντικά; Τα επιτρεπόμενα πρόσθετα και β’ ύλες, όπως επίσης η χρήση και το ποσοστό τους προβλέπονται αφενός από τον ΕΚ 1333/2008 και τον ΕΚ 601/2014 που τροποποιεί το παράρτημα του, όπως επίσης και από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.

Νίκος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη): Γιατί δεν εφαρμόζεται η ποιοτική ταξινόμηση στην λιανική πώληση και η ενημέρωση του καταναλωτή; Η ποιοτική ταξινόμηση αφορά ολόκληρα τεμάχια κρέατος (τεταρτημόρια, μισάδια κ.λπ.) Η υφιστάμενη νομοθεσία ορίζει ποιες σημάνσεις θα πρέπει να υπάρχουν και που. Από εκεί και πέρα την εκπαίδευση του καταναλωτή που την θεωρώ το κορυφαίο έργο του σύγχρονου κρεοπώλη, αν θέλει να διαφοροποιηθεί από τα super markets, είναι έργο δικό του, των σωματείων και της ομοσπονδίας. Όταν θέλεις να πείσεις τον πελάτη σου ότι όλα τα κρέατα δεν είναι ίδια ένα σοβαρό όπλο είναι η χρήση της ποιοτικής ταξινόμησης. Το μεγάλο μου ερωτηματικό είναι αν ο κρεοπώλης είναι ικανοποιητικά εκπαιδευμένος, για να εκπαιδεύσει τον απαίδευτο Έλληνα καταναλωτή ο οποίος συντηρεί τους μύθους του και είναι έρμαιο των διαφημίσεων και των τήλε-μαγείρων.

Στάθης Ευσταθίου (Αλεξανδρούπολη): Η εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας είναι υποχρεωτική από τα κρεοπωλεία; Η τήρηση αρχείων ιχνηλασιμότητας προβλέπεται από το άρθρο 18 του ΕΚ 178/2002. Για την λιανική πώληση αρχεία τηρούνται για τα δεδομένα των προμηθευτών μας, αλλά και των καταστημάτων – πελατών. Δεν αφορά τους πελάτες λιανικής. Ένα σημείο βέβαια που προκαλεί κατάπληξη είναι ο τρόπος που απαιτεί να τηρείται η ιχνηλασιμότητα είναι η ΔΙΕΠΠΥ. Ανάλογα αρχεία απαιτεί για το ισοζύγιο του ελληνικού κρέατος η εθνική νομοθεσία, όπου αρμόδιος για τον έλεγχο της εφαρμογής του είναι ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Έχουμε λοι-

62 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 64

29/01/2021 4:57 PM


9

Μπαχτσές μαγειρικό μείγμα για ΟΛΑ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ

Οι παράνομες σφαγές είναι μια πραγματικότητα στην χώρα μας, ιδιαίτερα στην νησιωτική χώρα. Έχουν γίνει πολλές προσπάθειες με τον ΕΛΟΓΑΚ η ΕΛΓΟ σήμερα, οι οποίες κατά την γνώμη μου έχουν αποτύχει. Αψευδής μάρτυρας οι αριθμοί. Αρκεί μια αντιπαραβολή των στοιχείων της ελληνικής στατιστικής αρχής, του ΥπΑΑΤ και του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ των εκτρεφόμενων ζώων και των σφαγέντων. Είχα από τη εφαρμογή των μέτρων την απορία στη βάση δεδομένων που θεωρητικά τηρεί ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ποιοι έχουν πρόσβαση; Στην εποχή του 5G είναι τόσο δύσκολο από το κινητό μου να ξέρω που εκτράφηκε, που σφάχθηκε, που επεξεργάστηκε και ποιος μου πούλησε το κρέας που αγόρασα; Νομίζω ότι κάτι δεν γίνεται σωστά κι ας πληρώνει «αντισταθμιστικά τέλη» ο κλάδος του κρέατος. Ίσως τελικά όλος αυτός ο τρόπος/μηχανισμός είναι για την νομιμοποίηση της παρανομίας, γιατί όπως γνωρίζουν πολύ καλά οι παροικούντες στην Ιερουσαλήμ τα «βαφτίσια» ζουν και βασιλεύουν. Εκτός από αυτά, επιπλέον τώρα ζητήματα που προκύπτουν από το ίδιο το «Σύστημα ΆΡΤΕΜΙΣ», νομίζω ότι τα γνωρίζετε πολύ καλύτερα από εμένα.

∆ιατροφική ∆ήλωση Nutrition Facts Λιπαρά/Total Fat

4,9g

Εκ των οποίων κορεσμένα Saturated Fat

Υδατάνθρακες Total Carbohydrate

0,8g 78,5g

Eκ των οποίων σάκχαρα Total Sugars

Ίνες/Dietary Fiber

6,4g 14,2g

Πρωτεΐνη/Protein

10,1g

Αλάτι/Salt

0,01g

Πάικο

Σε κανένα μαγειρικό μείγμα δεν χρησιμοποιούμε χημική ενίσχυση για τη γεύση, καθώς όλο το πλαίσιο της δημιουργίας βασίζεται στην 100% φυσικότητα των μπαχαρικών και την πατροπαράδοτη τέχνη για την επεξεργασία τους. Αυτή είναι η δημιουργική μας βάση.

μαγειρικό μείγμα για ΠΑΤΑΤΕΣ

Κώστας Τσαούλης (Θεσσαλονίκη): Μπορώ να έχω κομμένο από πριν κιμά στη βιτρίνα μου; Σύμφωνα με την νομοθεσία, ΕΚ 853/2004 «Κιμάς»: Το κρέας χωρίς οστά το οποίο έχει υποστεί άλεσμα σε τεμάχια και περιέχει αλάτι σε ποσοστό μικρότερο του 1 %. Στην συνέχεια του κανονισμού δίνονται οι επιπλέον απαιτήσεις για τον κιμά. Στον ΕΚ 1169/2011 υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για τις πληροφορίες που θα πρέπει να δίνονται στον καταναλωτή για τον κιμά. Σύμφωνα με την εθνική νομοθεσία ΔΙΕΠΠΥ Άρθρο 20: «Κοπή και πώληση μη προσυσκευασμένου κιμά», απαγορεύεται στους λιανοπωλητές να διατηρούν και να εκθέτουν για πώληση έτοιμο μη προσυσκευασμένο κιμά, κομμένο εκ των προτέρων, από νωπό ή κατεψυγμένο κρέας με ή χωρίς προσθήκη διαφόρων συστατικών, καρυκευμάτων, νατρίου, αλατιού κ.λπ. Το περιγραφόμενο προϊόν δεν επιτρέπεται να διατίθεται και να πωλείται στους καταναλωτές με οποιαδήποτε άλλη ονομασία. Συνεπώς η απάντηση στην ερώτηση είναι όχι. Υπάρχουν όμως πολύ σοβαρά ερωτηματικά. Σύμφωνα με τον ΕΚ 853/2004 για τον ορισμό των παρασκευασμάτων κρέατος, αλλά και του κώδικα τροφίμων για τα παρασκευάσματα από σύγκοπτο κρέας, συνδυαστικά με τις απαιτήσεις της ΔΙΕΠΠΥ, απαγορεύεται να έχω στην βιτρίνα μου μη προσυσκευ-

ανά/per 100g

Ενέργεια/Calories 1575 kJ/370 kcal

Στην καρδιά της γεύσης!

Συστατικά: Πιπέρι μαύρο, Μπαχάρι, Σινάπι, Κάρυ, Ρίγανη, Σκόρδο, Κρεμμύδι, Αλάτι. Ενδεχομένως να περιέχει ίχνη γλουτένης, ξηρών καρπών, φιστικιού, λακτόζης, σουσαμιού & σόγιας.

Πως χρησιμοποιούμε το Πάικο

Πάικο

Για Πατάτες

φούρνου & τηγανητές Πασπαλίζετε με το Πάικο τις πατάτες φούρνου, τις τηγανητές πατάτες & τις πατατοσαλάτες

Ανάλωση κατά προτίμηση έως:

Πασπαλίστε με το Πάικο τις πατάτες σας. Δύο με τρία κουταλάκια του γλυκού για ένα ταψί πατάτες είναι η ιδανική δοσολογία. Αν πρόκειται για τηγάνι, πασπαλίστε τις πατάτες με το Πάικο και έπειτα ρίξτε τες μέσα στο καυτό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι όσο επιθυμείτε.

ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ

Τι συμβαίνει πραγματικά με τις παράνομες σφαγές και τι ισχύει για το «Σύστημα ΆΡΤΕΜΙΣ»;

Μπαχάρι είν’ η ζωή μας Εκλεκτά Μαγειρικά Μείγματα

Παναγιώτης Μουλκιώτης (Αθήνα):

Αποκαλύψτε στους πελάτες σας τα μυστικά της γεύσης !

Παράγεται & συσκευάζεται από την εταιρεία:

πόν εδώ αρμόδιους για την τήρηση των αρχείων ιχνηλασιμότητας τον ΕΦΕΤ (σημείο επαφής με την EFSA και το RASFF) το τμήμα εμπορίου (με την ΔΙΕΠΠΥ) και τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

Το 1924 η Οικογένεια Σιδηρόπουλου ακολουθεί τον δρόμο της προσφυγιάς από το Μιστί της Καππαδοκίας και εγκαθίσταται στην Μακεδονία. Μαζί της θα φέρει πολύτιμο θησαυρό την γνώση των μπαχαρικών της Ανατολίας. Τα επόμενα χρόνια θα δημιουργήσει στην αρχοντική Γουμένισσα Πρότυπο Εργαστήριο Μπαχαρικών. Τρίτη γενιά πλέον τα προϊόντα που παράγει το Εργαστήριο κατατάσσονται στον χώρο της Ελληνικής γαστρονομίας, ως ο ιδανικότερος συνδυασμός απίθανων γεύσεων και υψηλής διατροφικής αξίας.

ΒΙ.ΠΕ Ωραιοκάστρου Θεσσαλονίκη 2310 80 81 98 mpaxari.eu Μπαχάρι είν΄η ζωή μας

ΚΑΘ. ΒΑΡΟΣ NET WT.

60g

2310 80 81 98

mpaxari.eu

ΒΙ.ΠΕ. Ωραιοκάστρου | Θεσσαλονίκη ΝYN ΔΕ ΙΕΧO

Μπαχάρι είν΄η ζωή μας

ΙΚΑ ΧΗΙΣΜΧΥΤΙΚΑ

ΠΕΡ

! ΕΝ ΣΗΣ ΓΕΥ

Article_NikosKassalias.indd 65

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 ασμένο π.χ. μπιφτέκι και υπήρξαν περιστατικά όπου διευθύνσεις εμπορίου «έγραψαν» συναδέλφους για τέτοιες περιπτώσεις. Κατά την προσωπική μου άποψη και σύμφωνα με την ερμηνεία των κανονισμών, αν έχω στην βιτρίνα μου ένα προϊόν από κιμά στο οποίο η σήμανση αναγράφει π.χ. «Προϊόν κιμά» Παρασκεύασμα κρέατος, Σύνθεση: Κρέας βοδινό 96%, Αλάτι, Μπαχαρικά, Καρυκεύματα κ.λπ. είμαι καθόλα νόμιμος.

Βασίλης Τσιλιγκίρης (Κόρινθος):

Πόσο κιμά επιτρέπεται να κρατάει μέσα η μηχανή, από την στιγμή που είναι ψυχόμενη;

Πολλά συνοικιακά κρεοπωλεία κατά την περίοδο του Πάσχα για να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές-πελάτες τους, αναλαμβάνουν να παρασκευάσουν το παραδοσιακό τους κοκορέτσι στη σούβλα που τους φέρνει ο πελάτης. Αυτό επιτρέπεται; Και τι πρόστιμο επιφέρει στον παραβάτη επιχειρηματία;

Σύμφωνα με την ΔΙΕΠΠΥ: «Πριν από την κοπή κρέατος σε κιμά, ο κρεοπώλης υποχρεούται να καθαρίσει τελείως τη μηχανή από υπολείμματα προηγούμενης κοπής, εφόσον ο καταναλωτής το ζητήσει». Σε κάθε άλλη περίπτωση το υπόλειμμα κιμά που υπάρχει στη μηχανή δεν πρέπει να υπερβαίνει σε βάρος τα 100 γραμμάρια.

Επιτρέπεται, αφού είναι παρασκεύασμα κρέατος μη προσυσκευασμένο, κατόπιν επιθυμίας του πελάτη. Θα πρέπει σίγουρα να του δώσετε όλες τις πληροφορίες που απαιτεί ο ΕΚ 1169/2011 για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα (αλλεργιογόνα, σύνθεση κ.λπ.). Και εφόσον το προσυσκευάσετε, τότε θα πρέπει να μπουν όλες οι σημάνσεις που απαιτεί ο κανονισμός.

Κώστας Τσαούλης (Θεσσαλονίκη):

«Πριν από την κοπή κρέατος σε κιμά, ο κρεοπώλης υποχρεούται να καθαρίσει τελείως τη μηχανή από υπολείμματα προηγούμενης κοπής, εφόσον ο καταναλωτής το ζητήσει»

αν χρησιμοποιηθεί αποψυγμένο κρέας η παραπροϊόντα για την παραγωγή κάποιου παρασκευάσματος (π.χ. συκωταριές για να φτιάξω κοκορέτσι), τότε δεν αναγράφω τίποτα.

Γιάννης Χατζηγρηγορίου (Λέρος):

Γιώργος Ανάγνου (Καμένα Βούρλα):

Το Πάσχα είναι περίοδος κατά την οποία γίνεται μεγάλη κατανάλωση εντοσθιών από αμνοερίφια. Για την κάλυψη των αναγκών γίνονται είτε εισαγωγές από διάφορες χώρες νωπών είτε κατεψυγμένων εντοσθιών. Υπάρχει η δυνατότητα ο κρεοπώλης να πουλήσει τα κατεψυγμένα εντόσθια (εγχώρια ή και εισαγόμενα), αφού πρώτα τα αποψύξει και να αναγράφεται ένδειξη στην ταμπέλα «προϊόν απόψυξης»;

Γιατί δεν επιτρέπεται η χρήση αυγού σε παρασκευάσματα του κρεοπωλείου (π.χ. βραστό αυγό σε ρολό με κιμά), παρασκευάσματα τα οποία επιδέχονται θερμικής επεξεργασίας από τον καταναλωτή, όταν την ίδια στιγμή σε ταχυφαγεία του κλάδου της μαζικής εστίασης υπάρχει η δυνατότητα να προσθέσεις στο προϊόν που θα αγοράσεις (σάντουιτς, τοστ κ.λπ..) έτοιμη ομελέτα, αυγό βρασμένο κ.λπ.;

Σύμφωνα με τον ΕΚ 852/2004: «Η απόψυξη των τροφίμων πρέπει να πραγματοποιείται με τρόπο που να περιορίζει στο ελάχιστο τον κίνδυνο ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών ή τον σχηματισμό τοξινών στα τρόφιμα. Κατά την απόψυξη, τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμοκρασίες που δεν συνεπάγονται κίνδυνο στην υγεία» Σύμφωνα με τον ΕΚ 1169/2011 «Στην περίπτωση τροφίμων που έχουν καταψυχθεί πριν από την πώληση και τα οποία πωλούνται αποψυγμένα, η ονομασία του τροφίμου συνοδεύεται από την ένδειξη αποψυγμένο». Τέλος, σύμφωνα με την ΔΙΕΠΠΥ: «Επιτρέπεται η διάθεση στην κατανάλωση αποψυγμένων προϊόντων κρέατος, κρεατοσκευασμάτων και βρώσιμων παραπροϊόντων αυτών, με την προϋπόθεση ότι έχουν αποψυχθεί σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις όπως αυτές προβλέπονται στους κανονισμούς ΕΚ 852/2004 και ΕΚ 853/2004 για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και φέρουν πέρα των άλλων ενδείξεων που προβλέπονται στα άρθρα 16 και 19, τον αριθμό έγκρισης εγκατάστασης και την ένδειξη «ΑΠΟΨΥΓΜΕΝΟ». Συνδυαστικά λοιπόν επιτρέπεται η πώληση αποψυγμένων προϊόντων κρέατος εφόσον η διαδικασία περιγράφεται στο σχέδιο HACCP και στο αντίστοιχο διάγραμμα ροής και στην σήμανση στην βιτρίνα αναγράφεται η λέξη αποψυγμένο. Να τονίσουμε ιδιαίτερα ότι

Σύμφωνα με τον ΕΚ 853 /2004 «Παρασκευάσματα κρέατος» είναι «το νωπό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που έχει μετατραπεί σε τεμάχια, στο οποίο έχουν προστεθεί τρόφιμα, καρυκεύματα ή πρόσθετα». Δεν υπάρχει πουθενά απαγόρευση χρήσης αυγού γενικά σε παρασκευάσματα κρέατος. Υπάρχει ποσοτικός περιορισμός μόνο στην χρήση πρωτεϊνών αυγού στα μπιφτέκια, σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Εφόσον στην συνταγή του προϊόντος προβλέπεται η χρήση αυγού και εφόσον στο σχέδιο HACCP έχουν αναγνωριστεί μικροβιολογικοί, φυσικοί ή και χημικοί κίνδυνοι από την χρήση αυγού και έχει επαληθευτεί η αποτελεσματικότητα των μέτρων ελέγχου και των προληπτικών μέτρων δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με την χρήση του.

Γιώργος Μπατζακίδης (Ξάνθη): Στο συσκευασμένο κρέας διαφημίζεται η τιμή συσκευασίας και από κάτω με μικρότερα γράμματα η τιμή κιλού και επίσης 25% δώρο. Πόσο σύννομο είναι και αν είναι παραπλάνηση; Σύμφωνα με την ΔΙΕΠΠΥ: «Ως γενική αρχή της διάθεσης των προϊόντων (προσυσκευασμένων ή μη) ορίζε-

64 | MEATPLACE

Article_NikosKassalias.indd 66

29/01/2021 4:57 PM


MEAT DAY 2020 9

ται ότι πρέπει αυτά να εκτίθενται σε κάθε χώρο πώλησης έτσι ώστε η επισήμανση εκάστου είδους να γίνεται άμεσα αντιληπτή από τον καταναλωτή και με βάση τις αναγραφόμενες ενδείξεις, είτε επί της συσκευασίας/προϊόντος, είτε στην αντίστοιχη πινακίδα/ετικέτα, είτε σε οποιοδήποτε άλλο μέσο πληροφόρησης, να είναι δε ακριβής και σαφής, ώστε να μην παραπλανάται ο καταναλωτής» Πώληση προϊόντος για το οποίο δηλώνεται ότι πωλείται σε συσκευασία εμπεριέχουσα επιπλέον ποσότητα ως «ΔΩΡΟ» για τον καταναλωτή. Επί της πινακίδας λιανικής πώλησης καθώς και επί των φυλλαδίων προσφορών, κ.λπ. αναγράφεται υποχρεωτικά, εκτός από την τιμή πώλησης του προϊόντος και η τιμή ανά μονάδα μέτρησης πριν και μετά την μείωση τιμής. Οι ενδείξεις των τιμών ανά μονάδα μέτρησης πρέπει να αναγράφονται με ισομεγέθη, ευδιάκριτα και ευανάγνωστα γράμματα, με έμφαση στην τιμή πώλησης του

Article_NikosKassalias.indd 67

προϊόντος που θα τονίζεται με γραμματοσειρά έντονης γραφής (bold). Σε κάθε περίπτωση εφόσον από την πώληση προκύπτει έμμεσα ή άμεσα μείωση της τιμής ανά μονάδα μέτρησης, η τιμή ανά μονάδα μέτρησης που προκύπτει πρέπει να είναι μικρότερη της αρχικής. Οι υπεύθυνοι των σημείων πώλησης θα πρέπει, σε περίπτωση ελέγχου, να είναι σε θέση να αποδείξουν, με κάθε πρόσφορο τρόπο, είτε αμέσως είτε εντός ευλόγου χρονικού διαστήματος που τάσσεται από τα αρμόδια ελεγκτικά όργανα, ότι η αρχική τιμή πώλησης που αναγράφεται στην πινακίδα, ανταποκρίνεται στη πραγματικότητα. Συμπερασματικά, δεν υπάρχει αποσαφηνισμένο πλαίσιο για την παρουσίαση προσφορών, όχι με έκπτωση επί της αρχικής τιμής, αλλά με την προσφορά επιπλέον ποσότητας. Ωστόσο παραμένει ξεκάθαρη η απαίτηση για την παρουσίαση του οικονομικού οφέλους με ή χωρίς την προσφορά.

29/01/2021 4:57 PM


AΡΘΡΟ

Άρθρο της: Δρ. Ευδοκίας Κρυσταλλίδου Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής

Τοπική παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος από ελληνικές φυλές

Η

εγχωρία παραγωγή βόειου/μοσχαρίσιου κρέατος είναι ιδιαίτερα μικρή καλύπτοντας μόλις το 30% των αναγκών του πληθυσμού. Ακόμη πιο μικρή είναι η παραγωγή από ελληνικά βοοειδή και ιδιαίτερα από ζώα αυτοχθόνων φυλών. Η παραγωγή βοοειδών στην Ελλάδα αριθμεί τέσσερις αυτόχθονες φυλές. Δυστυχώς, σήμερα κάποιες είτε έχουν εξαφανιστεί εντελώς είτε έχουν υποστεί σοβαρή μείωση του πληθυσμού τους. Η απώλεια ζωικών γενετικών πόρων μειώνει τις ευκαιρίες ανάπτυξης αγροτικών οικονομιών ενώ μπορεί να έχει αρνητικές κοινωνικές και πολιτιστικές επιπτώσεις. Μεταξύ των αυτοχθόνων φυλών που έχουν διατηρηθεί, η Βραχυκερατική αποτελεί μια καλά προσαρμοσμένη στο απαιτητικό περιβάλλον φυλή, που εκτρέφεται στα ορεινά της χώρας. Οι κτηνοτρόφοι της φυλής αυτής καθώς και των υπόλοιπων ελληνικών φυλών στηρίζουν τη βιωσιμότητα τους κατά κύριο λόγο στην οικονομική ενίσχυση διατήρησης των γενετικών πόρων που διαθέτουν. Η αξιοποίηση των ευεργετικών επιδράσεων της βόσκησης, καθώς και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της φυλής που εκτρέφουν περνά σε δεύτερη μοίρα αφήνοντας τους ευάλωτους σε πιθανές μελλοντικές μειώσεις η και καταργήσεις των επιδοτήσεων. Η δημιουργία και υλοποίηση ενός νέου οικονομικού μοντέλου που θα βασίζεται στην αξιοποίηση της ψηφιακής τεχνολογίας και εστιασμένης πολιτικής μάρκετινγκ αποτελεί μια πολλά υποσχόμενη εναλλακτική. Τα βασικά εμπόδια για την εκμετάλλευση του γενετικού αυτού πόρου αποτελούν: • Η έλλειψη ταυτότητας προϊόντος παρόμοια με

εκείνη άλλων ευρωπαϊκών παραδοσιακών φυλών, όπως οι βρετανικές φυλές Highland και Dexter και η ιταλική Maremmana • Η μη σταθερή παραγωγή που επιθυμεί το σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας καθώς και • Η έλλειψη μιας σαφούς διαδρομής προς την αγορά για τους κτηνοτρόφους, οι οποίοι δεν μπορούν να διεκδικήσουν ένα δίκαιο μερίδιο της αξίας τους και, ως εκ τούτου, αναγκάζονται να χρησιμοποιούν τα βοοειδή τους κυρίως για τοπική κατανάλωση κρέατος

Υπάρχει δυνατότητα τα εμπόδια αυτά να ξεπεραστούν; Στη διάρκεια του προηγούμενου έτους και στο πλαίσιο του προγράμματος «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά» το οποίο σχεδιάστηκε και υλοποιήθηκε από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή με χρηματοδότηση του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος, έγινε το πρώτο βήμα. Μια πιλοτική προσπάθεια υποστήριξης της οικονομικής βιωσιμότητας των κοινοτήτων του ορεινού όγκου της Ροδόπης, μέσω της διαφοροποίησης των προϊόντων ως μέσο αυξημένης αντίληψης της προστιθέμενης αξίας για τον καταναλωτή, ένα δίκαιο τμήμα των οποίων θα επίστρεψε στους κτηνοτρόφους, πραγματοποιήθηκε τη χρονιά που μας πέρασε. Δύο κτηνοτροφικοί συνεταιρισμοί, καθώς και πέντε ακόμη ανεξάρτητοι κτηνοτρόφοι, δύο σφαγεία, δύο εργοστάσια επεξεργασίας και μεταποίησης κρέατος, τρία κρεοπωλεία, μία ομάδα επαγγελματιών του Διατροφικού τομέα, ένωσαν τις δυνάμεις τους με στόχο την προστασία μιας αυτόχθονης φυλής που απειλείται, καθιστώντας την εμπορικά βιώσιμη σύμφωνα με το πρότυπο άλλων ευρωπαϊκών χωρών. Παράλληλα με

68 | MEATPLACE

Advertorials_Kristalidou.indd 56

02/02/2021 10:34 AM


ADVERTORIAL

Κρέας και αλλαντικά βραχυκερατικής και κόκκινης φυλής βοοειδών

Το κρέας της κόκκινης φυλής βοοειδών Η μυϊκή διαμόρφωση και η λεπτή ίνα του, καθιστούν το κρέας της κόκκινης φυλής μια αγαπητή επιλογή στην ελληνική αγορά, τόσο από εμπορικής όσο και από πλευράς κατανάλωσης. Το κρέας είναι κατάλληλο για όλες τις συμβατικές και εξειδικευμένες κοπές, είναι ιδανικό για ψήσιμο και έχει καλή δυνατότητα ωρίμανσης.

Παστράμι κόκκινης φυλής

H

εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company, μια αμιγώς ελληνική και κάθετα ολοκληρωμένη επιχείρηση, λειτουργεί στην Ξάνθη τις επιχειρησιακές μονάδες της εκτροφής, του σφαγείου, της επεξεργασίας κρέατος, της παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, του εταιρικού κρεοπωλείου, της επεξεργασίας ζωικών παραπροϊόντων και υποπροϊόντων και των υπηρεσιών και υποπροϊόντων rendering. Η εταιρεία διαθέτει στην αγορά νωπό και συσκευασμένα κομμάτια κατεψυγμένου κρέατος και μια μεγάλη γκάμα αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Είναι πιστοποιημένη με ISO 22000, εφαρμόζει σύστημα ιχνηλασιμότητας και είναι ενταγμένη στην Πρωτοβουλία, με επιλεγμένα προϊόντα της να φέρουν το σήμα ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ.

Το κρέας της αυτόχθονης βραχυκερατικής φυλής βοοειδών Τα βοοειδή της βραχυκερατικής φυλής

δίνουν κρέας με ενδιαφέρουσα γευστική ιδιαιτερότητα. Το κρέας είναι κατάλληλο κυρίως για μαγειρευτά πιάτα στο σπίτι και στην μαζική εστίαση, καθώς και για την παρασκευή ποικίλων τύπων αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων.

Λουκάνικο βοδινό βραχυκερατικής φυλής Προϊόν θερμικής επεξεργασίας από 100% σύγκοπτο κρέας βραχυκερατικής φυλής, σε τεχνητό βρώσιμο περίβλημα. Αποτελεί μια εναλλακτική επιλογή για όσους δεν καταναλώνουν χοιρινό κρέας και αναζητούν μια πρόταση για νόστιμα και απλά λουκάνικα. Καταναλώνεται ζεστό, μαγειρεμένο στην σχάρα ή στο τηγάνι και είναι κατάλληλο για εύκολα και γρήγορα σάντουιτς, street food, BBQ, πιάτα με αβγά, σάλτσες για πάστες και πλατό αλλαντικών. Είναι διαθέσιμο χύμα για επαγγελματική χρήση και σε συσκευασία των 330 g (8 κομμάτια).

Ένα κοσμοπολίτικο αλλαντικό το οποίο διεισδύει σταδιακά στην ελληνική αγορά. Παρασκευάζεται από αυτοτελή κομμάτια κρέατος κόκκινης φυλής, τα οποία καλύπτονται με μπαχαρικά και τριμμένους κόκκους πιπεριών, ψήνονται στον ατμό και καπνίζονται σε ξύλο οξιάς. Καταναλώνεται σε λεπτοκομμένες φέτες και είναι κατάλληλο για κλειστά ή ανοικτά σάντουιτς (ιδανικά με ψωμί σίκαλης, πίκλες αγγουριού και λαχανικά), pizza, μπρουσκέτες, κεσαδίγιας και πλατό αλλαντικών. Είναι διαθέσιμο σε συσκευασία των 150 g (φέτες) και σε ολόκληρο κομμάτι για τον πάγκο κοπής και επαγγελματική χρήση. Info Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company Πάρκο Παραγωγής Λαμπρινό Ξάνθης 67100 Τ. +30 2541 600500 Κρεοπωλείο Δημοτική Αγορά Ξάνθης 67133 Ξάνθη Τ. +30 25410 22080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

69 | MEATPLACE

Advertorials_Kristalidou.indd 57

02/02/2021 10:34 AM


AΡΘΡΟ

Μπαντάκ Α.Ε. τη Βραχυκερατική, δόθηκε η δυνατότητα αξιοποίησης και άλλων φυλών, όπως αυτή της Ελληνικής Κόκκινης. Μέσω της πιλοτικής ομάδας εκτροφής ελληνικών φυλών που δημιουργήθηκε, οι κτηνοτρόφοι και οι υπόλοιποι επαγγελματίες του αγροδιατροφικού τομέα καταρτιστήκαν σε θέματα εκτροφής και επεξεργασίας κρέατος, έλαβαν συμβουλευτική και συμμετείχαν στη δημιουργία πιλοτικής αλυσίδας προϊόντων κρέατος στην αγορά. Ο οδικός χάρτης σχηματισμού της πιλοτικής ομάδας περιλάμβανε: • Τον προσδιορισμό και επιλογή των πλέον κατάλληλων ζώων • Την εξέταση της ποιότητας των τεμαχίων κρέατος που προέρχονται από ζώα που εκτρέφονται με διαφορετικές πρακτικές • Παραγωγή νέων προϊόντων από κρέας κόκκινης και βραχυκερατικής φυλής • Την οργανοληπτική αξιολόγηση των παραγόμενων προϊόντων • Την αξιολόγηση της αποδοχής του κρέατος ειδικών βοοειδών από τους επαγγελματίες του τομέα τροφίμων και τους λιανοπωλητές • Εκπαίδευση των κτηνοτροφών σε θέματα εκτροφής (διατροφή, αναπαραγωγή, υγεία και ευζωία) και σωστής διαχείρισης των βοσκοτόπων, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης των ψηφιακών τεχνολογιών. • Δημιουργία δικτύων διανομής που συνδέουν τα σημεία παραγωγής με τις αγορές της Θεσσαλονίκης. Η πιλοτική αυτή δράση δε σταματά εδώ. Υιοθετήθηκε από το πρώτο cluster αγροδιατροφής στην Ελλάδα το InoFA. Ο συνεργατικός αυτός σχηματισμός καινοτομίας (Internet of Food Alliance), με χρηματοδότηση ΓΓΕΤ, αποτελεί την προσπάθεια να διασυνδεθούν όλοι οι κρίκοι της αγροδιατροφικής αλυσίδας, καθώς και όσοι παρέχουν υλικά και υπηρεσίες σε αυτή, κάτω από μία κοινή ομπρέλα η οποία βασίζεται στην υψηλή τεχνολογία και το Internet of Things.

Οι συνεργάτες Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company Η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company με το κρέας της κόκκινης φυλής παράγει παστράμι, ένα κοσμοπολίτικο αλλαντικό το οποίο διεισδύει σταδιακά στην ελληνική αγορά και εμφανίζει αυξανόμενη ζήτηση. Με το κρέας της βραχυκερατικής φυλής παρασκευάζει ένα λουκάνικο θερμικής επεξεργασίας από 100% βοδινό σύγκοπτο κρέας, σε τεχνητό βρώσιμο περίβλημα.

Η Μπαντάκ Α.Ε. από την Ξάνθη παρασκευάζει χειροποίητα αλλαντικά βασισμένα σε παραδοσιακές συνταγές της Θράκης και της Ανατολής. Συνεργάστηκε με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή και τα πρώτα γευστικά αποτελέσματα αυτής της συνεργασίας αποτέλεσαν το λουκάνικο πέταλο και καβουρμάς από το αγνό μοσχαρίσιο κρέας της Βραχυκερατικής και της Ελληνικής Κόκκινης φυλής.

Συνεταιρισμοί Μύκης και Δράμας Κτηνοτρόφοι μέλη των συνεταιρισμών Μύκης και Δράμας απέδειξαν ότι με την κατάλληλη εκτροφή υπάρχει δυνατότητα βελτίωσης του παραγόμενου κρέατος από ελληνικές φυλές βοοειδών.

Φάρμα Μυριοφύτου Στη Φάρμα Μυριοφύτου η παλιά με τη νέα γενιά δουλεύουν μαζί, όχι μόνο για να διαφυλάξουν μια σπάνια ελληνική φυλή βοοειδών, αλλά και για να αξιοποιήσουν εμπορικά την ταυτότητα της.

Κρεοπωλείο Διαμέλας Ο Butcher Chef κ. Αθανάσιος Διαμέλας απέδειξε πώς με τις κατάλληλες κοπές μπορούμε να αναδείξουμε την προστιθέμενη ιδιαίτερη γευστική αξία της Βραχυκερατικής και της Ελληνικής Κόκκινης φυλής βοοειδών.

Chef’s Brigade Η Brigade αποτελεί την ένωση των προσπαθειών των επαγγελματιών του διατροφικού τομέα -με κεντρικό πυρήνα τους μάγειρες- που μέσω της συνεργασίας των μελών της, αλλά και της δραστηριοποίησης του κάθε μέλους της στον τομέα αρμοδιότητας του, έχει ως στόχο την δημιουργία ενός καλύτερου γαστρονομικού μέλλοντος για όλους μας.

Η διαδρομή συνεχίζεται…

70 | MEATPLACE

Advertorials_Kristalidou.indd 58

02/02/2021 10:34 AM


ADVERTORIAL

«H γεύση σου πρέπει να είναι η ταυτότητά σου»

με υψηλής ποιότητας ελληνικό κρέας κι εγώ τιμάω την εμπιστοσύνη τους με κάθε τρόπο». Στο κρεοπωλείο Διαμέλα, η ελληνίδα νοικοκυρά ξέρει τι θα ψωνίσει και ο μερακλής καλοφαγάς θα βρει ότι καλύτερο για να καλύψει τον απαιτητικό του ουρανίσκο. Δίπλα στα ελληνικά κρέατα θα βρείτε ένα σύγχρονο ωριμαντή κρεάτων, μέσα στον οποίον μπορείτε να δείτε κυρίως μοσχάρια σε διάφορες κοπές να ωριμάζουν για 30, 40, 50 μέρες. Μια διαδικασία που χαρίζει πολυπλοκότητα και γευστική ωριμότητα στο κρέας.

H

οικογένεια Διαμέλα εδώ και τρεις γενιές έχει ταυτίσει το όνομά της με το καλό κρέας και την έννοια του κρεοπωλείου που συνδυάζει κάποια απαραίτητα ποιοτικά εχέγγυα, τα οποία την έχουν καθιερώσει στη συνείδηση του καταναλωτή: το καλό κρέας, η σωστή εξυπηρέτηση και οι καλές τιμές. Ο Θανάσης (Σάκης) Διαμέλας, τρίτης γενιάς κρεοπώλης, είναι αυτός που βρίσκεται σήμερα πίσω από το τιμόνι της επιχείρησης. Ακόμα και τώρα θυμάται με νοσταλγία, τα χρόνια που ήταν παιδί κι έβλεπε αρχικά τον παππού του και μετέπειτα τον πατέρα του να ανοίγουν το κρεοπωλείο του χωριού και να εξυπηρετούν την μικρή κοινότητα του Δρυμού Θεσσαλονίκης και των γύρω χωριών. «Από τα πρώτα χρόνια, πολλά πράγματα άλλαξαν και μέσα σε αυτά αλλάξαμε κι εμείς. Αυτό όμως που δεν άλλαξε και παρέ-

μεινε αναλλοίωτο στο χρόνο είναι η αγάπη μας για αυτό που κάνουμε και το μεράκι για τη δουλειά μας.» Στo Κρεοπωλείο Διαμέλα πιστεύουμε ότι η γεύση έχει μνήμη και ρίζες βαθιές στο υποσυνείδητο. Αν κάτι που δοκίμασες, σου άρεσε, σίγουρα δεν θα το ξεχάσεις, ενώ όταν το ξαναδοκιμάσεις θα σου ανασύρει από τη μνήμη σου τα όμορφα συναισθήματα που σου γέννησε. Από εκεί ξεκινάμε, αλλά και εκεί καταλήγουμε. Από την αφοσίωση στην παράδοση που φέρνει η μνήμη και από την άδολη αγάπη για τον τόπο μας. Δίνουμε εσκεμμένα έμφαση και υπηρετούμε τους έλληνες κτηνοτρόφους, πιστεύοντας στη δυναμική που έχει το ντόπιο ελληνικό κρέας, το οποίο θα βρείτε στο κατάστημά μας. Με τα χρόνια η συνεργασία μας με αυτούς τους παραγωγούς άρχισε να γίνεται αποκλειστική με τεράστια οφέλη και για τις δύο πλευρές. Αυτοί με προμηθεύουν

Παράλληλα, ένα καπνιστήριο που καπνίζουμε τα δικά μας αλλαντικά και φυσικά άφθονα γευστικά πειράματα, όλα προϊόντα δικής μας έμπνευσης που αντλούν στοιχεία από την παράδοση και τα συνδυάζουμε με πιο μοντέρνα στοιχεία. Στο κρεοπωλείο Διαμέλα βλέπουμε τον πελάτη σαν φίλο. Και αυτό γιατί στη δουλειά μας δεν μας αρέσουν τα μυστικά, καθώς πιστεύουμε ακράδαντα στην έννοια της συνεργασίας με βάση την ειλικρίνεια και την κατανόηση. Αγαπημένο μας μότο: η γεύση σου πρέπει να είναι η ταυτότητά σου. Αυτή που σε ξεχωρίζει και σου δίνει πραγματική και ηθική υπεραξία. Info Κρεοπωλείο Διαμέλας Μεγ. Αλεξάνδρου 1, Δρυμός 572 00 Τ: 2394 032578

71 | MEATPLACE

Advertorials_Kristalidou.indd 59

02/02/2021 10:34 AM


ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

«Τζιγεροσαρμάς με καβουρμά σε σχήμα Paupiette»

Νικόλαος Αργυριάδης Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στη Δράμα Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Ο

Νικόλαος Αργυριάδης τελείωσε την Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος της Δράμας το 2009. Από το 2010 διατηρεί το δικό του κρεοπωλείο στην πόλη της Δράμας. Άνοιξε το κρεοπωλείο θέλοντας να πάει ένα βήμα παραπέρα την οικογενειακή επιχείρηση που είναι η εκτροφή βοοειδών. Γι’ αυτό και από την πρώτη μέρα σε αυτό θέλησε να ασχοληθεί με τα δημιουργικά παρασκευάσματα. Αξιοποιώντας κάθε ευκαιρία που του δίνεται, παρακολουθεί σεμινάρια σχετικά με τα παρασκευάσματα, όπως αυτά του Σεφ Λάζαρου Ράπτη της εταιρείας SIVVAS. Όπως άλλωστε χαρακτηριστικά δήλωσε ο ίδιος μιλώντας στο MEAT PLACE: «Έψαχνα συνεχώς στο ίντερνετ συναδέλφους στην Ελλάδα και το εξω-

τερικό για να πάρω νέες ιδέες σε κρεατοσκευάσματα και σε κοπές κρέατος, μιας και ο στόχος μου είναι να εξελίσσομαι συνεχώς». Σε αυτή του την πορεία, τον δρόμο της επαγγελματικής του εξέλιξης και τεχνικής του κατάρτισης, τον βρήκε στην Ομάδα και αργότερα στην Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών με την οποία και συμμετείχε σε επιδείξεις κρεοτεχνείας στην έκθεση DETROP. Για την πολύτιμη εμπειρία που απέκτησε έκτοτε, καθώς και την «επαγγελματική οικογένεια» που βρήκε σε αυτήν, αισθάνεται την ανάγκη να ευχαριστήσει δημόσια τον Γιάννη Χατζηγρηγορίου, εμπνευστή και πρόεδρο της Λέσχης, καταρχάς για ΤΗΝ ιδέα του, όπως χαρακτηριστικά υπογραμμίζει, και κατά δεύτερον για τον ατελείωτο χρόνο και χρήμα που ξόδεψε μαζί με τα υπόλοιπα μέλη που τον πλαισίωσαν στα πρώτα δύσκολα βήματα. M

72 | MEATPLACE

Sintagi_Argyriadis.indd 58

01/02/2021 5:07 PM


ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

Υλικά: •1 χοιρινή σκέπη • 1-2 φέτες καβουρμά • 300 γραμ. συκωταριά αρνίσια • 150 γραμ. προβρασμένο ρύζι • Σάρκα από ένα μέτριο πορτοκάλι • Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού • 2 πρέζες Αλάτι • 2 πρέζες Μαύρο πιπέρι • 2 πρέζες Κόλιανδρο • 2 κουταλάκια Μουστάρδα (υγρή) • Άνηθο, Μαϊντανό, Δυόσμο, Κρεμμύδι, Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ότι ποσότητα προτιμούμε

Εργαλεία: • Μαχαίρι • Τρίφτης • Σπάγκος η Λαστιχάκια ψησίματος

Εκτέλεση: 1. Κόβουμε την συκωταριά, τον καβουρμά, καθώς και την σάρκα του πορτοκαλιού σε κυβάκια 2. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά 3. Προσθέτουμε το προβρασμένο ρύζι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά 4. Τα ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μια μπάλα την οποία θα τυλίξουμε με την χοιρινή σκέπη (η αρνίσια αν προτιμάτε). 5. Στην συνέχεια δένουμε με σπάγκο η λάστιχα ψησίματος δημιουργώντας μια ποπιέτα (διαφορετικά δίνουμε ότι σχήμα θέλουμε)

Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά, σκεπασμένο με λαδόκολλα και ακολούθως άλλα 15 λεπτά ανοιχτό.

Ημέρες συντήρησης στη βιτρίνα: 3 ημέρες.

Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 73

Sintagi_Argyriadis.indd 59

01/02/2021 5:07 PM


ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. Μηχανήματα και υπηρεσίες για την βιομηχανία τροφίμων

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η

ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. ιδρύθηκε το 2013 με στόχο να αποτελεί έκτοτε την πρώτη επιλογή των πελατών της για την προμήθεια μηχανημάτων και υπηρεσιών στον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Η εταιρία αναλαμβάνει τον σχεδιασμό και την προμήθεια ολοκληρωμένων έργων, γραμμών παραγωγής καθώς και μεμονωμένων μηχανημάτων για την βιομηχανία τροφίμων με έμφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκομικών. Η έδρα της ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε., βρίσκεται στο Κρυονέρι της Αττικής και οι εγκαταστάσεις της περιλαμβάνουν 1.600 m2 χώρο παραγωγής και γραφείων, καθώς και 800 m2 εκθεσιακό χώρο καινούριων και μεταχειρισμένων μηχανημάτων. Ενώ τέλος διαθέτει επίσης και χώρο για την δοκιμή τους. Το φάσμα των δραστηριοτήτων της εκτείνεται σε:

Σχεδιασμό εργοστασίων και γραμμών παραγωγής τροφίμων Η εταιρεία εξειδικεύεται στον σχεδιασμό: • Για τη βελτίωση υφιστάμενων χώρων και γραμμών παραγωγής • Για την επέκταση εργοστασίων ή γραμμών παραγωγής • Για νέα εργοστάσια παραγωγής και συσκευασίας προϊόντων Στην φάση σχεδιασμού αναλύει τις παραμέτρους όπως ροή προσωπικού, ροή α’ και β’ υλών, ροή προϊόντων και υποπροϊόντων και με βάση την ασφάλεια

των τροφίμων, τον υγειονομικό σχεδιασμό, την αποδοτικότητα, και την συμφωνία με Εθνικούς και Κοινοτικούς κανονισμούς, τις συνδυάζει για να προσφέρει την καλύτερη δυνατή λύση, για τις απαιτήσεις και τις ανάγκες κάθε έργου ξεχωριστά.

Εξοπλισμό παραγωγής Η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. διαθέτει ένα πλήρες πρόγραμμα για την παράδοση εξοπλισμού για την βιομηχανία κρέατος και πουλερικών σχετικού με: • Γραμμές σφαγής • Πλήρεις γραμμές τεμαχισμού αποστέωσης και επεξεργασίας • Πλήρη εξοπλισμό παραγωγής κρέατος και κρεατοσκευασμάτων • Γραμμές προτηγανισμένων/προψημένων προϊόντων • Γραμμές κοπής προϊόντων σταθερού βάρους • Συστήματα μεταφοράς προϊόντων και αυτοματισμών • Αποκλειστικές αντιπροσωπείες

Εξοπλισμός συσκευασίας Με την προσθήκη των προϊόντων της εταιρείας ULMA packaging από τις αρχές του 2020 στην γκάμα της, η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. διαθέτει πλήρεις γραμμές συσκευασίας για όλα τα είδη των συσκευασιών όπως: • Θερμοφορμαριστικές • Μηχανές συσκευασίας σε δισκάκια (Tray sealers) • Flow pack μηχανές • Κάθετες συσκευαστικές μηχανές • Μηχανές περιτύλιξης μεμβράνης (Stretch film) • L-sealers

74 | MEATPLACE

Parousiasi_Makelis_B.indd 56

29/01/2021 5:41 PM


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Συστήματα μεταφοράς και αυτοματισμών

After sales service

Στον πλήρως εξοπλισμένο βιομηχανικό χώρο που διαθέτει η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. στο Κρυονέρι Αττικής, μαζί με τη βοήθεια του καταρτισμένου και έμπειρου προσωπικού της, σχεδιάζουμε και παράγουμε συστήματα μεταφοράς και εξοπλισμό και για τον χώρο της επεξεργασίας τροφίμων.

Mε εξειδικευμένους μηχανικούς παρέχει πλήρη τεχνική υποστήριξη, είτε για πλήρεις γραμμές παραγωγής, είτε για μεμονωμένα μηχανήματα. Οι τεχνικοί της ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. είναι διαθέσιμοι να δώσουν λύσεις επιλύοντας τα προβλήματα, είτε τηλεφωνικά, είτε με επιτόπου επισκέψεις. Τέλος, παρέχουν υπηρεσίες προληπτικής ή προγραμματισμένης συντήρησης, καθώς και εκπαίδευσης στην συντήρηση του εξοπλισμού για τους τεχνικούς των πελατών της.

Βασικά στοιχεία: • Μηχανολογική μελέτη, σχεδιασμός και κατασκευή μηχανημάτων και συστημάτων μεταφοράς βάσει των αναγκών και των προϊόντων του πελάτη. • Μηχανολογική μελέτη, σχεδιασμός και κατασκευή συστημάτων πρόψυξης και κατάψυξης κρέατος, πουλερικών και ψαριών. • Κατασκευή μηχανήματων βάσει των τελευταίων υγειονομικών κανόνων και κανονισμών παραγωγής. • Συνδυασμός υπαρχόντων και νέων μηχανημάτων με συστήματα αυτοματισμών και μεταφορών. • Εξαγωγικός χαρακτήρας με εξαγωγές σε πάνω από 15 χώρες εντός και εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. έχει την δυνατότητα σχεδιασμού και κατασκευής ειδικής παραγγελίας εξοπλισμού και γραμμών παραγωγής (tailor made) με σκοπό: • Την αύξηση της παραγωγικότητας • Την μείωση του κόστους παραγωγής • Βελτίωση υγιεινής και αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων

Εξοπλισμός υγιεινής Η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. παρέχει την κατάλληλη λύση κατά περίπτωση και παραδίδει εξοπλισμό για την βέλτιστη υγιεινή του προσωπικού και την ασφάλεια των τροφίμων.

MEATPLACE | 75

Parousiasi_Makelis_B.indd 57

29/01/2021 5:41 PM


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η Vetag Α.Ε. και η GFS ενώνουν τις δυνάμεις τους για την υποστήριξη και εξέλιξη της Ελληνικής Χοιροτροφίας

Η

Vetag A.E. ανακοινώνει με ενθουσιασμό τη συνεργασία της με τον μεγαλύτερο Οίκο διαχείρισης και διανομής φρέσκου σπέρματος στην Ευρώπη με έδρα τη Γερμανία, την GFS. H GFS προσφέρει σπέρμα από χοίρους υψηλής ποιότητας για βέλτιστη γονιμότητα και γενετική, από ένα φάσμα φυλών/καταγωγής που πληροί τις απαιτήσεις των πελατών της στην Ευρώπη. Ενώ επιπρόσθετα παρέχει και συμβουλές, καθώς και εκπαίδευση σε όλες τις πτυχές της γενετικής, της κτηνοτροφίας και της διαχείρισης. Περιουσία της οι περισσότεροι από 2.400 κάπροι που χρησιμοποιούνται για τη συλλογή σπέρματος από έξι τοποθεσίες. Η GFS λειτουργεί -επί του παρόντοςτους έξι αυτούς σταθμούς στις παρακάτω περιοχές της Γερμανίας: 1. Ascheberg 2. Fischbeck 3. Griesheim 4. Rees 5. Saerbeck 6. Schillsdorf

ραγωγούς χοιριδίων και κτηνοτρόφους σε όλη την Γερμανία, με το 10% από αυτούς να εξάγονται σε περισσότερες από 10 χώρες.

Ποιοτική ταξινόμηση Το 1989 η GFS ανέπτυξε το «Top Genetics Programme», όπου οι κάπροι του τελικού σταδίου ελέγχονται με βάση την απόδοση των απογόνων τους. Ο πυρήνας του σημερινού συστήματος δοκιμών ταξινομείται σε μετάλλια ποιότητας χρυσού, ασημένιου και αργυρού. Περαιτέρω εξελίξεις και προγράμματα δοκιμών, όπως η συνολική αξία αναπαραγωγής, ελαττωμάτων, γονιμότητας και ζωτικότητας συμπληρώνουν την ποιοτική ταξινόμηση, με τις σύγχρονες μεθόδους εξέτασης να διασφαλίζουν την ποιότητα του σπέρματος.

Το 1996 η GFS ήταν ο πρώτος συνεργατικός οργανισμός γονιμοποίησης χοίρων που πιστοποιήθηκε σύμφωνα με DIN EN ISO 9001. Και οι έξι τοποθεσίες είναι εγκεκριμένες από την ΕΕ και πληρούν τις απαιτήσεις υγιεινής. Έτσι, μπορεί σήμερα να πουλά πάνω από 4 εκατ. δόσεις σπέρματος ετησίως που παραδίδονται σε πα-

76 | MEATPLACE

Parousiasi_Vetag.indd 56

29/01/2021 5:42 PM


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Είναι πολύ σημαντικό για τη GFS το να επιτρέπει εκσπερματώσεις μόνο για την παραγωγή μερίδων σπερματέγχυσης. Με την εισαγωγή του συστήματος CASA Androvision από την εταιρεία Minitüb, σημειώθηκε σημαντική τεχνική πρόοδος στην εξέταση των εκσπερματώσεων (αντικειμενική μέθοδος για την εξέταση της κινητικότητας του σπέρματος και της μορφολογίας του σπέρματος [σχήμα σπέρματος]). Η εισαγωγή του συστήματος CASA οδήγησε επίσης στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής 4 ημερών διασφαλίζεται μέσω αξιόπιστων και συγκρίσιμων μετρήσεων κινητικότητας. Από κάθε κάπρο, μια δόση από την παραγωγή διατηρείται στο εργαστήριο ως δείγμα αναφοράς τουλάχιστον κάθε 14 ημέρες και εξετάζεται προγενέστερα της ημερομηνίας στον σωλήνα ή μία ημέρα αργότερα. Την τελευταία ημέρα η κινητικότητα πρέπει να είναι τουλάχιστον 65%.

Το μικροσκόπιο είναι εξοπλισμένο με πίνακα θερμαινόμενου αντικειμένου που κινείται αυτόματα στη βέλτιστη θέση μέτρησης. Περιλαμβάνει λογισμικό που αναλύει τις ακολουθίες βίντεο και υπολογίζει την ποιότητα του σπέρματος. Επιπλέον, το πρόγραμμα ελέγχει τον αυτόματο πίνακα, έτσι ώστε να πλησιάζει τις βέλτιστες θέσεις μέτρησης. Υπάρχει μια ηλεκτρονική πιπέτα για την προετοιμασία ενός αντιπροσωπευτικού δείγματος, ένα τραπέζι θέρμανσης για τη θέρμανση όλων των σκευών και τον ειδικό θάλαμο μέτρησης με διαφορετικά βάθη θαλάμου. Ο θάλαμος μέτρησης γεμίζει και αδειάζει αυτόματα μέσω ενός συστήματος άντλησης που βρίσκεται στον λεγόμενο Πύργο eFlow.

Τι ακριβώς είναι το σύστημα CASA eFlow; Το σύστημα CASA eFlow σημαίνει ανάλυση σπέρματος με τη βοήθεια υπολογιστή. Είναι ένα εξαιρετικό και πολύ ακριβές μικροσκόπιο αντίθεσης με βιντεοκάμερα υψηλής ανάλυσης που καταγράφει ακολουθίες.

Βιοασφάλεια - Αποτελεσματική προστασία Τηρώντας όλους τους κανόνες υγιεινής των εγκαταστάσεων της και υγείας του ζωικού της κεφαλαίου, η GFS προστατεύει τον πολύτιμο πληθυσμό των κάπρων. Όλοι οι σταθμοί της έχουν επίσημα αναγνωρισμένη κατάσταση υγείας και είναι απαλλαγμένοι από PRRS και Swine Fever (Πανώλη των Χοίρων). Το υγειονομικό καθεστώς πιστοποιείται κάθε έξι μήνες από τις υπηρεσίες υγείας. Οι χοιροτροφικές μονάδες είναι περιφραγμένες για να αποτρέψουν την είσοδο ανθρώπων και ζώων. Συστήματα συναγερμού που αποτελούνται από ανιχνευτές κίνησης και κάμερες, υποστηρίζουν την ασφάλεια. Οι UV διασφαλίζουν την απολύμανση. Τα ρυμουλκούμενα κάπρων, καθώς και οι πάγκοι, παρέχονται με φιλτραρισμένο αέρα υπεριώδους φωτός. Επιπλέον, όλες οι μεταφορές από και προς τις εγκαταστάσεις της GFS οργανώνονται χρησιμοποιώντας τα ιδιόκτητα μέσα μεταφοράς της, τηρώντας τα ωράρια καραντίνας.

MEATPLACE | 77

Parousiasi_Vetag.indd 57

29/01/2021 5:42 PM


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Σχεδιάζοντας το αύριο: Μια πρωτοποριακή κρεατομηχανή της Quattro

Η

ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε. ως αποκλειστικός προμηθευτής για την Ελλάδα και την Κύπρο, παρουσιάζει την πρωτοποριακή κρεατομηχανή Quattro. Η Quattro σχεδιάζοντας το αύριο και αλλάζοντας τα δεδομένα στις επαγγελματικές κρεατομηχανές, διακρίνεται από τέσσερα χαρακτηριστικά σημεία υπεροχής: • Τη σχεδίαση • Την αξιοπιστία • Την ταχύτητα • Τη δύναμη

εξωτερικό μέρος της μηχανής. Το Ultra Inox και το Corian σε μαύρο και λευκό χρώμα: • Το Ultra Inox μοντέλο είναι σε μία ματ απόχρωση του Inox με δυναμική και εκλεπτυσμένη αισθητική • Το Corian (Black) είναι μοναδικό στο είδος του στην αγορά και μαγνητίζει αμέσως το βλέμμα τονίζοντας ακόμη πιο έντονα τον πρωτοποριακό σχεδιασμό της μηχανής • Το Corian (Ιtaly White) πέρα από την απαράμιλλη αισθητική του, δημιουργεί και μια αίσθηση φρεσκάδας και καθαριότητας που τόσο σημαντική είναι για τον καταναλωτή/πελάτη

2) Reliability 1) Design Ο σύγχρονος σχεδιασμός της, καθώς και ο συνδυασμός καλαισθησίας και λειτουργικότητας είναι μοναδικός, δίνοντας λύση σε όσα προβλήματα αντιμετώπιζαν οι επαγγελματίες έως σήμερα. Η κλίση των 10ο μοιρών, βοηθά κατά την διαδικασία κοπής του κρέατος, ώστε ο κιμάς να πέφτει ακριβώς στο κέντρο του χαρτιού περιτυλίγματος, χωρίς να χρειάζεται αυτό να διπλωθεί ή να λερώσει το εμπρός μέρος της κρεατομηχανής. Ένα επίσης πολύ σημαντικό πλεονέκτημα, είναι το σύστημα μόνωσης απέναντι στην υγρασία που διαθέτει περιμετρικά από την μπούκα σταματώντας την ύγρανση του χαρτιού περιτυλίγματος. Επιπλέον, προσφέρεται η δυνατότητα επιλογής εξωτερικού υλικού και χρώματος, ώστε ο πελάτης να επιλέξει εκείνο που ταιριάζει καλύτερα στην αισθητική του χώρου του. Συγκεκριμένα υπάρχουν δυο επιλογές στην ποιότητα των υλικών που αφορούν το

Η άριστη ποιότητα των υλικών και της συναρμολόγησης, η εγγύηση της καλής λειτουργίας, το διαθέσιμο στοκ ανταλλακτικών και το άμεσο service από το τεχνικό τμήμα της ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε. αποτελούν εχέγγυα για την επιλογή της Quattro ως μια από τις πλέον αξιόπιστες κρεατομηχανές της αγοράς.

3) Speed Η ταχύτητα κοπής και η ακρίβεια που τη χαρακτηρίζουν, αυξάνει στο μέγιστο την παραγωγικότητα και άρα την ταχύτητα εξυπηρέτησης, στοιχεία σημαντικά για κάθε επαγγελματία που θα την επιλέξει.

4) Power Η δύναμη της είναι «Quattro», αφού με το 4 ίππων μοτέρ της των 3kw, προσφέρει την απολυτή δύναμη στα χεριά του επαγγελματία για να αλέσει καθετί που απαιτεί δύναμη και διάρκεια, σε μεγάλες ποσότητες, κατάσταση που ζόριζε πολλές άλλες μηχανές έως σήμερα.

78 | MEATPLACE

Parousiasi_Sarvanidis.indd 56

01/02/2021 6:14 PM


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

emporikoi antiprosopoi 84.indd 65

MEATPLACE | 79

26/01/2021 12:36 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 6973332206 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

80 | MEATPLACE

Odigos Agoras 106.indd 64

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.

VION FOOD HELLAS

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

KAS ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΝΩΠΑ ΚΡΕΑΤΑ ΖΩΝΤΑ ΖΩΑ Τιουσών 12 Τ.Κ. 42100 Τρίκαλα ΤΗΛ. 2431076255 FAX. 2431071347 kascom@otenet.gr www.kardoulas.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 106.indd 65

MEATPLACE | 81

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ 3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 240540

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ

1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS KRIVEK A.E.

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

82 | MEATPLACE

Odigos Agoras 106.indd 66

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ

Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr • www.vilmagr.gr

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

N.FEIZIDIS ΟΕ

Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 106.indd 67

MEATPLACE | 83

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

PEAMI HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε. PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac :

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

84 | MEATPLACE

Odigos Agoras 106.indd 68

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΧΑΛΙΚΙΑ ΑΦΟΙ ΙΚΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 krekal@outlook.com • www.krekal.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ DOUKATO TRANS ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΜΕΣΟΛΑΒΗΣΗΣ Θέση Γκορυτσά, Τ.Κ. 19400 Ασπρόπυργος ΤΗΛ:210-5598041 FAX:210-5598765 EMAIL: info@doukato.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

BIZTEC FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS

MEGA COOL

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

BIZERBA HELLAS

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 106.indd 69

MEATPLACE | 85

26/01/2021 12:38 PM


ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ CONGOST PLASTIC SA

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

HELLAGRO ΑΕ

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

86 | MEATPLACE

Odigos Agoras 106.indd 70

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

26/01/2021 12:38 PM


ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

23οχλμ Θεσ/νίκης – Μηχανιώνας Τ.κ. 57019 Περαία – Θες/νίκη Τ.2392039209 F.2392039049 www.kasalias.com info@kasalias.com

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Υποκατάστημα : Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Τ.Κ. 14231, Νέα Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ERGANAL Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 106.indd 71

MEATPLACE | 87

26/01/2021 12:38 PM


New_Syndromes_MEAT_New.pdf

1

13/03/2020

1:17 PM

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEATPLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

Http Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Odigos Agoras 106.indd 72

26/01/2021 12:38 PM


Biztec_advert_2020.pdf

1

07/04/2020

1:44 PM

SINCE 1984

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΤΑΙΝΙΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

STRETCH FILMS

ROLLER PACK Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 167 77 Ελληνικό - Αθήνα

Cover Back Internals 106.indd 2

ΤΣΕΡΚΙΑ

Τηλ: 210 96 20 413 Fax: 210 96 18 478

ΧΑΡΤΟΓΩΝΙΕΣ

info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

ΧΑΡΤΟΚΙΒΩΤΙΑ

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Βρείτε μας @rollerpack.gr

02/02/2021 11:57 AM


MEAT PLACE • 1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2021 - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2021 • ΤΕΥΧΟΣ 106

1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2021 - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2021 • ΤΕΥΧΟΣ 106

ISSN 1792-4197

| Σχεδιάζοντας το Αύριο | | Σχεδιάζοντας το Αύριο |

11

106

design design

4 σημεία υπεροχής: 4 σημεία υπεροχής:

22

reliability reliability

33

speed speed

44

power power

ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ

| T. 2310 780846 |

Cover Back Internals 2Merkoglou.indd 38 106.indd 1

22/09/2020 16:04

02/02/2021 11:57 AM