LA REVISTA DE MILENIO ISSUE N°6
#UNMUNDO
GABRIELA CAMARA
GABRIELA
CÁMARA Gabriela es Licenciada en Historia por la Universidad Iberoamericana. En 1998 abre su primer restaurante, Contramar. Desde entonces ha sido emprendedora y empresaria de la industria restaurantera de tiempo completo, y tiene experiencia en el sector tanto en México como en el extranjero. Es la autora del libro de cocina My Mexico City Kitchen. Actualmente dirige su propia empresa, Grupo Contramar, y ha abierto 11 restaurantes. Es parte de la iniciativa Impacto Colectivo por la Pesca y Acuacultura Mexicana, ONG que se dedica a generar propuestas y acciones consensuales para mejorar la competitividad, sostenibilidad y equidad de la pesca en el país. Ha participado a través de sus restaurantes en iniciativas de mejora pesquera y cuidado de los mares mexicanos con OCENA, Environmental Defense Fund y COBI (Comunidad y Biodiversidad AC). Participa en múltiples Asociaciones Civiles sin fines de lucro. Ha impulsado al grupo de Fundación Tortilla de Maiz Mexicana, organización que busca salvaguardar y promover el maíz y la tortilla como elementos claves para la cultura, la alimentación y el desarrollo rural de nuestro país. Forma parte del Patronato de Arte Contemporáneo, AC, organismo que contribuye al desarrollo, promoción y reflexión de la producción artística contemporánea realizada en México.
FOTÓGRAFO: KURT ISWARIENKO EDITORA: SARAH GORE REEVES
GABRIELA
CÁMARA
GABRIELA
CÁMARA
La lección más importante de estos tiempos es que solo tenemos el presente. Personalmente ha sido muy duro tener que cerrar los restaurantes (Contramar, Entremar y Cala), y obviamente todas las operaciones alrededor de ellos. También el tener que adaptarnos a la escuela en modo virtual, a no ver a nuestros amigos o familia cercana. Lo que más ganas tengo de hacer terminando esta crisis es convivir con mi gente cercana e invitarlos a mi casa a a comer. Creo que mi país ha manejado la crisis de la mejor manera, dadas las circunstancias. Pero ha sido complicado por muchas razones: una de ellas es la incertidumbre, que ha sido una constante desde el principio, y la humanidad entera está viviendo esta crisis de manera colectiva en cuanto al acceso a información. Aunque las circunstancias específicas de cada lugar son distintas. En nuestro país gran parte de la economía es informal, con lo cual la mayoría de la población no puede darse el lujo de quedarse en sus casas y realmente aislarse. Esto ha hecho que sea difícil definir el rumbo correcto en conjunto, y han habido opiniones encontra-