COMIDA QUE RENDE
Mais sabor, menos desperdício
Projeto de Extensão do Curso de Nutrição
Faculdade UNIPESU
Receitas simples para aproveitar melhor os alimentos do dia a dia
Por que este livrinho foi criado?
Pensando nisso, os estudantes do Curso de Nutrição da Faculdade UNIPESU prepararam este livrinho com receitas simples, econômicas e saborosas, utilizando ingredientes que fazem parte do dia a dia das famílias.
Nosso objetivo é mostrar que é possível economizar, reduzir o desperdício e preparar refeições nutritivas aproveitando melhor os alimentos que já temos em casa.
Organização, adaptação das receitas e diagramação Maylanne Stefanny
Projeto de Extensão do Curso de Nutrição Faculdade UNIPESU
“Quando aproveitamos melhor os alimentos, economizamos, reduzimos o desperdício e cuidamos da nossa família.”
BOLO DE CASCA DE BANANA
Ingredientes
4 cascas de banana bem lavadas
2 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de aveia ou farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bata as cascas de banana, os ovos, o leite, a aveia (ou farinha de trigo) e o açúcar no liquidificador. Acrescente o fermento por último e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.
Dica: quanto mais madura a banana, mais saboroso fica o bolo.
sopa cremosa da horta
Ingredientes
Talos de 2 folhas de couve
Talos de 1 maço de coentro ou salsa
2 batatas médias picadas
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 litro de água
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Acrescente os talos e a batata picada. Cubra com água e cozinhe até os ingredientes ficarem bem macios. Bata tudo no liquidificador até formar um creme. Volte para a panela, ajuste o sal e aqueça por mais alguns minutos antes de servir.
cuscuz completo
Ingredientes
1 xícara de flocão de milho
Aproximadamente ½ xícara de água para hidratar
½ cebola picadinha
½ tomate picadinho
Talos de couve picadinhos
Talos de coentro picadinhos
½ cenoura ralada
1 lata de sardinha
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Hidrate o flocão de milho com a água e deixe descansar por alguns minutos. Acrescente a cebola, o tomate, os talos de couve, os talos de coentro, a cenoura ralada, a sardinha e os temperos de sua preferência. Misture bem e coloque na cuscuzeira. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até o cuscuz ficar firme e cozido.
torta colorida de legumes
Ingredientes
Massa
2 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Recheio
½ cenoura ralada
Talos de couve picadinhos
Talos de coentro ou salsa picadinhos
1 tomate picado
½ cebola picadinha
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Misture os ovos, o leite, o óleo e a farinha até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Adicione os legumes, os talos e os temperos. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.
torta colorida de legumes
Nem sempre temos todos os ingredientes em casa, e tudo bem! Veja algumas opções para adaptar a receita.
Você pode substituir:
A farinha de trigo por:
Aveia em flocos finos
Goma de tapioca
Farinha de milho
Amido de milho (maizena)
Os legumes por:
Abobrinha
Chuchu
Beterraba ralada
Repolho
Folhas e talos que tiver em casa
Para deixar mais nutritiva:
Pode acrescentar uma proteína disponível:
Frango desfiado
Sardinha
Carne cozida desfiada
Ovo cozido picado
bolinho crocante de casca de batata
Ingredientes
2 xícaras de cascas de batata cozidas
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e temperos a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
Cozinhe as cascas de batata até ficarem macias e amasse bem com um garfo ou bata rapidamente no liquidificador. Acrescente os ovos, a farinha, o cheiro-verde, o sal e os temperos. Misture até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento por último. Modele os bolinhos com a ajuda de uma colher e distribua em uma forma untada. Asse em forno médio até ficarem douradinhos. Se preferir, também podem ser fritos em óleo Você pode acrescentar frango desfiado, sardinha ou queijo ralado para variar o sabor.
Você pode substituir:
Farinha de trigo → aveia, goma de tapioca ou amido de milho
Cheiro-verde → coentro, cebolinha ou outros talos disponíveis
Aproveitar é cuidar
Quando aproveitamos melhor os alimentos, cuidamos da nossa saúde, do nosso bolso e do meio ambiente. Esperamos que este livrinho inspire novas receitas, menos desperdício e mais momentos felizes à mesa.
Elaboração: Maylanne Stefanny
Acadêmica de Nutrição - Faculdade UNIPESU
@Maylanne_Stefanny - maylannenutri@gmail.com
Este material pode ser compartilhado livremente, desde que sejam mantidos os créditos da autora.
Projeto de Extensão – Curso de Nutrição
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