GOURMET

Sesamo

Lo mejor de Italia en el corazón de Marruecos.

El lujoso hotel Royal Mansour Marrakech se complace en incrementar su oferta gastronómica, con un restaurante fundado por el reconocido grupo ALAJMO de los hermanos Raffaele (52) y Massimiliano (46). Los restaurantes ALAJMO tienen un total de cinco estrellas Michelin, una de ellas perteneciente a La Montecchia, en Padua; y una más para Quadri, en Venecia.

El hotel Royal Mansour Marrakech, que alberga al restaurante Sesamo, es representado por la organización Leading Hotels of the World.

SESAMO es un nuevo concepto gastronómico creado por Massimiliano, quien habitualmente puede ser visto en el Caffè Stern, en París; pero, principalmente en Italia, donde Max (como también es conocido) dirige tres restaurantes en Venecia y cuatro más en su natal Padua. Para ampliar lo referente a su excelencia, Le Calandre, restaurante itinerante del grupo, fue seleccionado en el listado ‘World’s 50 Best Restaurants’ en diez ocasiones consecutivas y recibió tres estrellas Michelin en el 2002, convirtiendo a Max en el chef más joven del mundo en recibir dicha distinción.

Un cachito de Italia en Marruecos

Ésta es la primera vez que ALAJMO colabora con un hotel. Los hermanos se enamoraron del encantador Royal Mansour Marrakech y su “lujosa elegancia y simplicidad”, como lo mencionó Raffaele (Raff), el mayor de los dos hermanos y CEO del grupo. “Lo que amamos de Marruecos, y particularmente del Royal Mansour es lo hecho a mano, el espíritu artesanal y sus bellas imperfecciones, la genuina y áspera belleza del lugar”, asegura Raff.

Sin abandonar la gastronomía tradicional italiana y ofreciendo una cocina gourmet, abundante y familiar, y que respete además los ingredientes locales, es que Max creó el menú de SESAMO, donde se incluyen platillos clásicos, como el langostino frito involtini en salsa de lechuga, ‘Battuta’ (Piamontese) con trufa blanca y risotto crujiente con azafrán, ‘Gremolana’ (perejil italiano) y ‘Ghiacciolo’ (sorbete de betabel). Otros platillos que fueron diseñados especialmente para SESAMO complementan

el menú, como el espagueti con ajo, pimientos rojos y vegetales de los jardines del Royal Mansour o el postre insignia: ‘Open Sesame, Apriti Sesamo’, un turrón de ajonjolí y almendra relleno con azafrán, neroli, espuma de almendras y salsa de frutas.

Inaugurado a finales de 2019, SESAMO cumple con la misión de exaltar todas las virtudes de la gastronomía italiana en el Royal Mansour Marrakech, hotel fundado en 2010 en el corazón de Marruecos. Ubicado a 15 minutos del aeropuerto Marrakech-Menara, se trata de un espacioso palacio que te permitirá descansar en la atmósfera sofisticada que ofrecen sus lujosos riads. Descubre la quintaesencia de la artesanía marroquí, apreciando allí sus telas, maderas, alfombras, figuras de yeso tallado y fabulosos muebles. La terraza de la azotea tiene vistas a la cordillera del Atlas y una piscina privada; una genuina inmersión al estilo de vida marroquí.

Loco Tequila Aprende a realizar el Cocktail Terruño; frescura, abolengo y tradición, reunidos en una copa.

Pocos destilados tienen lo que se necesita para alcanzar el reconocimiento y la excelencia. Pero los creadores de Loco Tequila hicieron lo que parecía imposible: iniciaron su propia leyenda al retomar el legado y la tradición agavera de la zona del Valle del Arenal ( Jalisco). El espacio que eligieron para hacer historia es La Providencia, una hacienda del siglo XVIII que fue designada como patrimonio cultural por la Unesco. En este ícono de la historia tequilera, el pasado ha resurgido.

La fortaleza de Loco se encuentra en la fusión de procesos artesanales y modernos, es por ello que el producto final es único, con un carácter complejo, mineralizado y terroso. Sus variantes Loco Blanco y Loco Puro de Corazón tienen notas herbales, especiadas, frutales y cítricas. Es cierto: ésta es una bebida de abolengo, y se sugiere disfrutarla en las rocas o en un cóctel perfectamente equilibrado, como lo es el Cocktail Terruño, creación del bartender mexicano Yamil Arias. Prepara tu shaker y toma nota, pues a continuación te decimos cómo prepararlo.

Ingredientes

50 ml de Loco Tequila Blanco. 50 ml de jugo de piña o piña en trozos. 40 ml de infusión de hierbabuena o té. 15 ml de miel de agave. 15 ml de jugo de limón. 2 rebanadas de jengibre. Una pizca de albahaca seca o natural.

Preparación

Añadir los ingredientes en un shaker. Macerar los ingredientes para sacar bien sus sabores. Agitar y servir con un colador en una copa margarita previamente escarchada con sal de mar y pimienta negra. Evita el exceso.