Issuu

Sisukord

Sisukord ............................................................................................................................................................ 2 Tiramisu marjadega .......................................................................................................................................... 4 Talupere mee-marjatort ................................................................................................................................... 5 Mahlane virsiku-marjatort ................................................................................................................................ 7 Kohupiima-marjakook ...................................................................................................................................... 9 Kräsupea tort .................................................................................................................................................. 10 Lihtne ja mõnus juustukook............................................................................................................................ 12 Mustsõstra valge šokolaadi tort (gluteenivaba) ............................................................................................. 13 Marjane toorjuustukook ................................................................................................................................. 15 Suve lemmik tort............................................................................................................................................. 16 Sidruni Tiramisu .............................................................................................................................................. 17 Banaani-karamellitort ..................................................................................................................................... 18 Eriti mahlane ja lummav šokolaadi-kirsitort ................................................................................................... 20 Lihtne küpsisetort ........................................................................................................................................... 22 Banoffee kook ................................................................................................................................................. 23 Pirni-purukook kohupiimaga .......................................................................................................................... 24 Šokolaaditort .................................................................................................................................................. 26 Toorjuustukook valge šokolaadiga ................................................................................................................. 27 Mõnusalt mahe mango-toorjuustukook ......................................................................................................... 28 Metsvaarika-banaani toorjuustukook (suhkruvaba) ...................................................................................... 30 Šokolaadi-marja unistus.................................................................................................................................. 32 Mustsõstar ja mojito ....................................................................................................................................... 33 Valge šokolaadi toorjuustutort ruby šokolaadi kattega.................................................................................. 34 Marleeni tort .................................................................................................................................................. 36 Brownie-toorjuustukook................................................................................................................................. 38 Küpsetatud mango-toorjuustukook................................................................................................................ 39 Musta metsa tort pruunistatud või ja soolakaramelliga ................................................................................. 41 Toorjuustu-meetort mustikatega ................................................................................................................... 43 Mustikatort hapukoore ja kakaoga ................................................................................................................. 45 Tort „Metsavärskus“ ....................................................................................................................................... 47 Lumivalge samet ............................................................................................................................................. 49 Halvaa-küpsisekook kirssidega ....................................................................................................................... 51 Mustsõstra-kodujuustutort (laktoosivaba) ..................................................................................................... 52 Maasikatort spinatibiskviidi ja halvaaga ......................................................................................................... 54

Brownie-tort Baileys kreemiga ....................................................................................................................... 56 Kinder šokolaadi tort ...................................................................................................................................... 58 Vahvlitort kondenspiimaga ............................................................................................................................. 59 Šokolaad-banaani tort .................................................................................................................................... 60 Laimi-toorjuustukook musta leiva põhjaga .................................................................................................... 62 Mahlane keefiri-kohvi tort toorjuustuvahuga ................................................................................................ 64 Sünnipäevatort jogurti ja ananassiga ............................................................................................................. 66 Taevalik pistaatsia-vaarika tort ....................................................................................................................... 67 Dubai pistaatsia-kadaifi juustukook ................................................................................................................ 69 Pistaatsia-vaarika tort ..................................................................................................................................... 71 Kohupiimakook „Maxima Snickers“ ................................................................................................................ 72 Valge šokolaadi vaarika tort (gluteenivaba) ................................................................................................... 74 Mustika-vaarika ja valge šokolaadi jogurtikook .............................................................................................. 76 Lõppsõna ........................................................................................................................................................ 78

Tiramisu marjadega ELONA ÜKSIRATSA

KOOSTISOSAD: - 200 grammi Savoiardi küpsiseid (võib ka gluteenivaba), - umbes 200 grammi jahtunud kohvi, - 1 pakk vahukoort (200 ml) - 1 pakk kondenspiima (250 gr) - 1 pakk toorjuustu, mascarpone (250 gr) - kakao - maasikad või vaarikad

VALMISTAMINE: 1. Aseta ühte kaussi vahukoor, kondenspiim, toorjuust. Klopi mikseriga kreemjaks, jaota mõttes pooleks. 2. Esimene kiht: kasta küpsised jahtunud kohvi sisse, laota vormi põhja, kata poole koguse kreemiga, puista peale kakaod, pane 1 kiht marju (võib esimesele kihile marju mitte panna) 3. Teine kiht: kasta küpsised jahtunud kohvi sisse laota esimesele kihile, kata ülejäänud kreemiga, puista peale kakaod, pane peale marju. 4. Aseta külmkappi ööseks. 5. Lõika tükkideks, tõsta taldrikule ja naudi! Head isu!

Talupere mee-marjatort ÜLLAR KING

KOOSTISOSAD: TORDIPÕHJAD: 150 g võid 1,5 dl suhkrut 3 sl kvaliteetset mett 3 suurt muna 1 tl söögisoodat 4–5 dl nisujahu (sõltuvalt muna suurusest)

KREEM: 800 g 20% hapukoort (soovitavalt talu- või paksemat sorti) 200 ml vahukoort 1 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut

VAHELE JA PEALE: 300–400 g värskeid või külmutatud vaarikaid/mustikaid Kaunistuseks: põldmarju, värsket münti, riivitud mesilasvaha või lihtsalt tuhksuhkrut.

VALMISTAMISÕPETUS: Põhjade valmistamine: Pane või, suhkur ja mesi potti. Kuumuta tasasel tulel, kuni segu on ühtlane. Lisa sooda ja sega hoolega (segu hakkab vahutama). Võta tulelt ja lase veidi jahtuda. Taina segamine: Klopi munad ükshaaval segu hulka. Lisa järk-järgult jahu, kuni saad pehme ja vormitava taina. Küpsetamine: Jaga tainas 5–6 võrdseks osaks. Rulli iga osa küpsetuspaberil õhukeseks ringiks. Küpseta 180 °C juures umbes 5–7 minutit, kuni kihid on kuldpruunid. Lõika veel soojalt servad ühtlaseks (kasuta taldrikut šabloonina). Kreemi valmistamine: Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Sega ettevaatlikult hulka hapukoor ja vanillisuhkur. Tordi kokkupanek: Aseta esimene põhi alusele, määri peale kreemi ja puista üle marjadega. Korda tegevust kuni viimase kihini. Määri kreemi ka tordi külgedele ja peale. Viimistlus: Kata tort purustatud ülejääkidega (mis tulid servade lõikamisel) ja kaunista marjadega. Imbumine: See on kõige olulisem samm – lase tordil külmkapis tõmmata vähemalt 12–24 tundi. See muudab kihid pehmeks ja maitsed ühtseks.

Mahlane virsiku-marjatort TARMO REMMET

KOOSTISOSAD: BISKVIIT 4 suurt muna 180 g suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 180 g nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 80 ml piima 80 ml oliiviõli või sulavõid riivitud 1 sidruni koor

KREEM 500 g mascarponet 300 ml vahukoort 80 g tuhksuhkrut 1 tl vanilliekstrakti 1 sidruni riivitud koor

PUUVILJAD 3–4 küpset virsikut või nektariini 200 g maasikaid 150 g vaarikaid 100 g mustikaid

peotäis sõstraid või murakaid (soovi korral)

NIISUTAMISEKS 100 ml apelsinimahla 2 sl limoncellot (võib ära jätta)

GLASUUR 3 sl aprikoosimoosi 1 sl vett

VALMISTAMINE: Vahusta munad ja suhkur heledaks ja kohevaks, sega hulka piim, õli ning sidrunikoor, seejärel lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Küpseta biskviiti 175 °C juures 30–35 minutit ja lase täielikult jahtuda. Kreemi jaoks vahusta koor pehmeks, sega eraldi mascarpone tuhksuhkru, vanilli ja sidrunikoorega ning voldi vahukoor õrnalt sisse. Lõika biskviit kaheks kihiks, niisuta alumine kiht apelsinimahlaga, kata poole kreemiga ning lisa viilutatud virsikud ja osa marjadest. Aseta peale teine biskviidikiht, niisuta, kata ülejäänud kreemiga ja kaunista rikkalikult virsikuviilude, maasikate, vaarikate ning mustikatega. Lõpuks pintselda puuvilju kergelt veega kuumutatud aprikoosimoosiga, et anda koogile kaunis läige.

Kohupiima-marjakook HELE-MAI HANSCHMIDT

KOOSTISOSAD: PÕHI 100 g või 85 g suhkrut 1 muna 175 g nisujahu 0,5 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soola

KATE 400–470 g kohupiima 200 g hapukoort 85 g suhkrut 3 muna 1 tl vanillisuhkrut vaarikaid mustikaid

VALMISTAMINE: Sega pehme või suhkruga, lisa muna. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa tainale. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja. Sega kohupiim, hapukoor, suhkur, munad ja vanillisuhkur ühtlaseks. Vala kate põhjale ning puista peale vaarikad ja mustikad. Küpseta 180 °C juures umbes 45–50 minutit, kuni kook on kuldne ja täidis tahenenud. Lase enne serveerimist jahtuda.

Kräsupea tort GAILI

10–12 portsjonit

KOOSTISOSAD: 4 muna 200 g suhkrut 200 g nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 150 ml piima 80 ml toiduõli 1 tl vanillisuhkrut 2 sl kakaopulbrit (poole taigna jaoks) 800 g hapukoort (20–30%) 200 ml vahukoort 120 g tuhksuhkrut 2 tl vanillisuhkrut 1 sl sidrunimahla (soovi korral) 1 purk (u 230 g) ananassitükke, nõrutatud 100 g kreeka pähkleid või sarapuupähkleid, hakitud (soovi korral) 100 g tumedat šokolaadi 80 ml vahukoort 20 g võid

VALMISTAMINE: Kuumuta ahi 180 °C-ni ning valmista biskviittainas, vahustades munad suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks, segades hulka sõelutud jahu ja küpsetuspulbri ning lisades piima ja õli. Jaga tainas kaheks, sega ühte ossa kakaopulber ning küpseta heledat ja tumedat biskviiti umbes 20–25 minutit, seejärel jahuta täielikult. Kreemi jaoks vahusta vahukoor, sega hapukoor tuhksuhkru, vanillisuhkru ja sidrunimahlaga ning ühenda õrnalt vahukoorega. Tordi kokkupanekuks niisuta heledast biskviidist põhi ananassimahlaga, kata õhukese kreemikihiga ning sega kuubikuteks lõigatud tume biskviit kreemi, ananassitükkide ja pähklitega. Lao saadud segu kuhjana tordipõhjale. Glasuuriks kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni, lisa šokolaad ja või ning sega läikivaks massiks, seejärel nirista see tordile iseloomulike šokolaadivoogudena. Parima tulemuse saavutamiseks lase tordil vähemalt 8 tundi, eelistatavalt üleöö, külmkapis seista ning kaunista enne serveerimist röstitud pähklite, šokolaadilaastude või värskete marjadega.

VÄIKESED NIPID ERITI MAHLASE TULEMUSE JAOKS: •

Kasuta vähemalt 20% rasvasisaldusega hapukoort.

•

Ära koonerda kreemiga – biskviidikuubikud peaksid olema korralikult kreemiga kaetud.

•

Ananassi asemel sobivad suurepäraselt ka kirsid, virsikud või mandariinid.

•

Näpuotsatäis riivitud sidrunikoort kreemi sees lisab mõnusat värskust.

Lihtne ja mõnus juustukook KELLY UMBLEJA

KOOSTISOSAD: Umbes 10-12 Digestive küpsist (tunde järgi) 50 g sulatatud võid 400 g toorjuustu 75 g suhkrut 2 muna 1 tl vanilliekstrakti 250 g 20% hapukoort 2 sl suhkrut ½ tl vanilliekstrakti

VALMISTAMINE: Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru segu koogivormi põhja. Pane põhjaks külmkappi tahenema. Sega toorjuust suhkru ja vanilliga, lisa munad ning sega ühtlaseks. Vala põhjale. Küpseta 150 °C juures 45 minutit, kuni kook on peaaegu valmis, kuid keskelt veel kergelt võdiseb. Lase koogil umbes 30 minutit jahtuda. Sega hapukoor suhkru ja vanilliga, vala ettevaatlikult koogile ning küpseta 230 °C juures veel 5–6 minutit. Jahuta täielikult ja lase koogil üleöö külmkapis puhata. Lõpetuseks kata kook sulatatud valge šokolaadiga ja lisa peale meelepärased kaunistused (näiteks armsad südamekesed).

Mustsõstra valge šokolaadi tort (gluteenivaba) MINNI ANSIP

KOOSTISOSAD: TORDI PÕHI 6 muna 190 g suhkrut Näpuotsatäis soola 116 g gluteenivaba jahu (Schär Mix CPâtisserie) 75 g maisitärklist 6 g küpsetuspulbrit

MUSTSÕSTRAKEEDIS 250 g mustsõstraid 125 g suhkrut Kreem ja kaunistus 260 g toorjuustu 260 g vahukoort 146 g suhkrut 5–6 supilusikatäit vaarika mahlajoogi konsentraati 124 g valget šokolaadi (Kalevi küpsetamiseks) 65 g kreemi sisse

59 g kaunistuseks umbes 250g värskeid mustsõstraid Mandlilaaste Tuhksuhkrut Piparmündilehti Piima tordipõhjade niisutamiseks

VALMISTAMINE: TORDI PÕHI Vahusta munad, suhkur ja näpuotsatäis soola tugevaks heledaks vahuks. Sega omavahel gluteenivaba jahu, maisitärklis ja küpsetuspulber. Lisa kuivained munavahule ning sega õrnalt ühtlaseks. Väldi üle vahustamist, et biskviit jääks kohev. Õlita 25 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Küpseta eelsoojendatud 180 °C ahjus umbes 30 minutit või kuni põhi on kuldpruun ja küps. Lase täielikult jahtuda.

MUSTSÕSTRAKEEDIS Pane mustsõstrad ja suhkur potti ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Keeda umbes 10–15 minutit, kuni marjad on pehmenenud ja segu kergelt paksenenud. Saumiksriga püreesta keedis. Lase keedisel täielikult jahtuda.

KREEM Riivi 65 g valget šokolaadi peeneks. Vahusta vahukoor koos 146 g suhkruga tugevaks vahuks. Sega juurde toorjuust ning lõpuks õrnalt riivitud valge šokolaad.

TORDI KOKKUPANEK Lõika jahtunud koogipõhja servad vajadusel sirgeks ning lõika põhi kaheks võrdseks kihiks. Niisuta mõlemad koogikihid esmalt vähese piimaga ning seejärel kergelt vaarika mahlajoogi kontsentraadiga. Määri alumise põhjaringi servadesse kreem, et moodustuks madal äär. Tõsta keskele jahtunud mustsõstrakeedis ning silu ühtlaselt laiali. Aseta peale teine koogikiht. Kata kogu tort ülejäänud kreemiga, siludes nii pealmine osa kui ka küljed. Lao tordi peale värsked mustsõstrad ning puista üle mandlilaastudega. Sulata 59 g valget šokolaadi veevannil ja nirista see marjadele. Viimistle tort tuhksuhkruga ning lase sellel enne serveerimist vähemalt 3–4 tundi, soovitavalt üleöö, külmkapis taheneda. Serveeri piparmündi lehtedega.

Marjane toorjuustukook ÜLLE ROOSNA

KOOSTISOSAD: 250 g Digestive küpsiseid 75 g sulatatud võid 800 g toorjuustu 140 g suhkrut 4 muna 1,5 tl vanillisuhkrut 250 g 20% hapukoort 2 spl suhkrut 0,5 tl vanillisuhkrut Kaunistuseks - värsked marjad

VALMISTAMINE: Sega purustatud küpsised sulavõiga ja suru vormi põhja. Sega toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga, lisa munad ning vala segu põhjale. Küpseta 170-180°C juures umbes 45 minutit. Sega hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga, määri koogile ning küpseta 230 °C juures veel 5–6 minutit. Jahuta täielikult, hoia üle öö külmkapis ja kaunista enne serveerimist värskete marjadega võib lisada kaunistuseks šokolaadi Väga lihtne valmistada ja ülimaitsev.

Suve lemmik tort SIRJE ALJAS

Sidruni Tiramisu JAANIKA KASK

KOOSTISOSAD: 3 suurt mahlast sidrunit 200g suhkrut 2 muna 100g võid 400g toorjuustu 400ml vahukoort 100g suhkrut 1 tl vanilje suhkrut Savoiardi küpsiseid Immutamiseks piim

VALMISTAMINE: Pressi sidrunitest mahl välja ja riivi koor. Pane sidruni mahl, koor, suhkur ja lahti klopitud munad potti. Keeda madalal tulel kuni segu pakseneb. Maitse järgi võib suhkrut juurde lisada. Kui on paksenenud lisa või. Lase segu läbi sõela. Ja pane külmkappi veel tahenema. Pane kaussi vahukoor, suhkur ja vanilje suhkur. Vahusta pool vahule ja lisa toorjuust. Ja vahusta tugevaks vahuks. Lõika cm pikkuselt küpise ots maha, et need püsiks püsti vormi ääres. Ära immuta. Pane lahtikäiva vormi äärde küpsised püsti.Immuta teised küpsised piimas. Ära väga leota, läheb liiga pehmeks. Kiirelt küpsis piima sisse ja välja. Pane kihiti kreem ja jälle küpsised. Keskele pane ka kiht sidruni crudi( kui see on täiesti jahtunud). Pane ka peale viimane kiht lemon crudi. Kaunista sidruni ja piparmündi või melissi lehtedega. Enne serveerimist võta vorm äärtest ära ja seo pael ümber. Hoia torti külmkapis üle öö.

Banaani-karamellitort KAIE HIION

KOOSTISOSAD: PÕHJA JAOKS: 140g võid (82%) 250g digestive küpsisepuru

VAHELE: 400g banaane ja 250g keedetud kondenspiima

KREEMI JAOKS: 400g vahukoort 400g toasooja toorjuustu 35g suhkrut Kaunistuseks marju ja pähkleid ja keedetud kondenspiima

VALMISTAMINE: Tordi tegemist alusta põhjast. Sulata või ja sega digestive küpsisepuruga ning vajuta koogivormi põhja kinni. Jaota sinna peale ka keedetud kondenspiim (mikrokas veidi soojendatud ja ühtalseks segatud) ja pane põhi külmikusse tahenema umbes tunniks ajaks. Kui tort on saanud külmikus taheneda siis lõigu sinna banaanid. Tõsta korraks kõrvale.

Kreemi jaoks kaalu vahustamiskatlasse toasoe toorjuust ja vahukoor, lisa ka suhkur ja pane vahustama. Kui kreem on tugevaks vahustunud siis pane see tordi põhjale ja aja ühtlaselt laiali. Nüüd pane tort uuesti külmikusse tahenema vähemalt 12-ks tunniks. Kui tort on saanud taheneda, siis võta see vormist välja ja pane sobivale kandikule, taldrikule vms. Sulata pliidil või mikrokas veidi keedetud kondenspiima ja joonista sellega tordile mustrid. Kaunista meelepäraste marjade ja pähklipuruga. Lase fantaasial lennata ja naudi protsessi

Eriti mahlane ja lummav šokolaadi-kirsitort DANEL P.

Koostisosad (22 cm vormi jaoks)

ŠOKOLAADIBISKVIIT: 200 g tumedat šokolaadi (55–70%) 150 g võid 4 st muna (toasooja) 150 g suhkrut 100 g nisujahu 20 g kakaopulbrit 1 tl küpsetuspulbrit Säputäis soola

MAHLANE KIRSITÄIDIS: 300 g kirsse (külmutatud või värskeid, kivideta) 2 spl suhkrut 1 tl maisitärklist (+ 2 spl külma vett) 50 ml kirsimahla või -kompoti vedelikku (immutamiseks)

ŠOKOLAADIGANAŠ (KREEM JA KATE): 200 g tumedat šokolaadi 200 ml vahukoort (35%) 30 g võid

VALMISTAMINE 1. Kirsside ettevalmistamine (tee seda esimesena, et jõuaks jahtuda) Pane kirsid ja suhkur potti ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kirsid eraldavad mahla. Sega eraldi tassikeses maisitärklis 2 spl külma veega ja vala peene joana kuumade kirsside hulka, ise pidevalt segades. Keeda umbes 1 minut, kuni segu kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. 2. Biskviidi küpsetamine Kuumuta ahi 175 °C-ni (ülevalt-alt režiim). Vooderda 22 cm lahtikäiv tordivorm küpsetuspaberiga. Sulata tükeldatud šokolaad ja või vesivannil või madalal kuumusel mikrolaineahjus. Lase veidi jahtuda. Vahusta munad suhkruga tihedaks ja heledaks vahuks (umbes 5–7 minutit). Vala leige šokolaadi-või segu peene joana munavahu hulka, ise õrnalt mikserdades või spaatliga segades. Sega omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool. Sõelu kuivained segu hulka ning sega alt üles liigutustega ühtlaseks. Vala taigen vormi ja küpseta 25–30 minutit (kontrolli puutikuga – tikk peaks jääma kergelt niiskeks, mitte täiesti kuivaks). Lase biskviidil täielikult jahtuda ning lõika see terava noaga kaheks kihiks. 3. Šokolaadiganaši valmistamine Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor potis peaaegu keemiseni ning vala šokolaadile. Lase 1–2 minutit seista, seejärel sega vispliga siidiseks massiks. Lisa või ja sega läbi. Lase ganašil toatemperatuuril jahtuda, kuni see pakseneb määritavaks kreemiks. 4. Tordi kokkupanek Aseta esimene biskviidikiht serveerimisalusele ja piserda seda kirsimahlaga. Määri biskviidile õhuke kiht šokolaadiganaši. Tõsta peale jahtunud kirsitäidis (jäta äärest umbes 1 cm vabaks). Aseta peale teine biskviidikiht, piserda seda samuti kergelt mahlaga. Kata kogu tort pealt ja külgedelt ülejäänud šokolaadiganašiga. Soovitus: Lase tordil enne serveerimist vähemalt 4–6 tundi (veel parem üleöö) külmkapis seista. Nii imenduvad kirsimahlad biskviiti ja tort muutub ülimahlaseks!

Lihtne küpsisetort SIRLI SEPP

Sirli lihtsaim retsept ja laste suur lemmik! Ei vaja küpsetamist ja valmib 15 minutiga.

KOOSTISOSAD: 6 pakki Kalev sidruniküpsiseid 2 pakki hapukoort

PÕLDMARJAMOOSI KAUNISTAMISEKS: ŠOKOLAADI MARJU VALMISTAMINE Purusta küpsised (ühest küpsisest umbes 8 tükki on täiesti piisav). Sega purustatud küpsised suures kausis hapukoorega ilusti läbi. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Tõsta pool küpsise-hapukooresegust vormi ja suru see ühtlase kihina põhja. Määri peale helde kiht põldmarjamoosi. Seejärel lisa ülejäänud küpsise-hapukooresegu ning silu pealt ühtlaseks. Kaunista kook riivitud šokolaadi ja värskete marjadega. Lase koogil enne serveerimist vähemalt 3–4 tundi külmkapis taheneda.

Banoffee kook URSULA PANIK

KOOSTISOSAD: 8 digestive küpsist 60g võid 1 purk keedetud kondenspiima( kass arturi karamell on parim) 4 suuremat banaani 300 ml vahukoort Tumedat šokolaadi Soolatud röstitud maapähkleid Vorm 22cm

VALMISTAMINE: Purusta küpsised hästi peeneks, sulata või ja sega küpsistega kokku. Suru koogivormi põhja küpsisesegu ja pane külmkappi seisma 30 minutiks. Lisa põhjale karamellikaste, seda peale määrides peab olema ettevaatlik, et põhi kondenspiimaga koos lahti ei tuleks. Kui kondenspiim on määritud, pane kook uuesti külma kuniks muid asju ette valmistad. Lõika banaanid viiludeks. Vahusta vahukoor. Purusta tume šokolaad ja maapähklid võimalikult peeneks puruks. Lao banaaniviilud tihedalt mitme kihina koogi peale. Lisa peale vahustatud vahukoor. Ja kõige peale raputa tumeda šokolaadi- maapähkli puru. Lase külmas paar tundi kuni üleöö seista. Ja siis lõika tükike ja naudi!

Pirni-purukook kohupiimaga KERLI TŠARIN

KOOSTISOSAD: 400g lahjat kohupiima vanilliiniga 2 muna 200g nisujahu 100g täistera kaerajahu 2 tl küpsetuspulbrit 50g sulavõid Soola TÄIDIS Vaarikamoos 3-4 pirni PURUKATE 50g külma void 70g täistera kaerajahu 40g nisujahu 30g suhkrut

VALMISTAMINE:

Sega kokku põhja niisked komponendid ja kuivad komponendid. Seejärel sega need omavahel kokku tihkeks taignaks. Küpsetusvormi põhja pane küpsetuspaber, ääred määri külma võiga. Laota põhja taigen ühtlaselt vormi ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Samal ajal viiluta pirn ja näpi purukatte komponendid kuniks tekib ühtlane peenike puru. Võta põhi ahjust välja, kanna pintsli/lusikaga vaarikamoos, peale pirniviilud ja viimasena kata puruga. Küpseta veel 25 minutit kuniks purukattele tekib kergelt kuldne toon.

Šokolaaditort ILONA KURNIKOV

KOOSTISOSAD: 250g šokolaadiküpsiseid 100g sulatatud võid 700g toorjuustu 250ml 35% vahukoort 100g tuhksuhkrut 2tl vanillisuhkrut 200g sulatatud piimašokolaadi 3 Daimi šokolaadi Kaunistamiseks hakitud pistaatsiapähkleid, kuivatatud maasikaid, Daimi šokolaadi ja šokolaadiküpsiseid

VALMISTAMINE: Purusta šokolaadiküpised, sega sulavõiga ja suru segu koogivormi põhja. Pane 30 minutiks külmkappi. Samal ajal valmista täidis - sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks, lisa sulatatud piimašokolaad ning sega ettevaatlikult juurde vahustatud vahukoor ja hakitud Daimi šokolaad. Tõsta täidis põhjale ning silu pealt siledaks. Pane tort 8 - 12 tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist kaunista tort hakitud pistaatsiapähklitega, kuivatatud maasikatega, Daimi šokolaadiga ja šokolaadiküpsistega. Head isu!

SERVEERIMISSOOVITUS: Kõige parem on torti enne serveerimist hoida 30 - 60 minutit sügavkülmas ning seejärel lasta sellel umbes 10 - 15 minutit toatemperatuuril seista.

Toorjuustukook valge šokolaadiga BIRGIT PÄKK

KOOSTISOSAD: PÕHI: 200g digestive küpsiseid 100g võid

SISU: 400g mascarpone toorjuustu 200g vahukoor 300g valge šokolaad Kaunistamiseks: Mustikaid

VALMISTAMINE: Sulata või veevannil või mikrolaineahjus. Sega küpsise puruga , mille oled eelnevalt katki teinud. Lisa toasoe mascarpone toorjuust ja vahukoor kaussi , mikserda. Sulata valge šokolaad veevannil või mikrolaineahjus ja kalla šokolaad toorjuustu ja vahukoore hulka. Sega ja kalla põhjale. Lase seista üleöö külmakapis ja kaunista mustikatega.

Mõnusalt mahe mangotoorjuustukook DIONNE RETTE KOOKLA

KOOSTISOSAD 180 g küpsiseid 100 g sulatatud võid Esimene kiht: 600 g toorjuustu 200 g Kreeka jogurtit 200 ml vahukoort 100 g suhkrut 16 g vanillisuhkrut 100 ml mangopüreed poole laimi mahl 9 želatiinilehte 50 ml vett Teine kiht: 400 ml mangopüreed poole laimi mahl 3 želatiinilehte 50 ml vett soovi korral suhkrut

VALMISTAMINE: Põhja jaoks purusta küpsised peeneks ja sega sulatatud võiga. Suru segu 28 cm koogivormi põhja ning tõsta külmkappi. Esimese kihi jaoks sega omavahel toorjuust, kreeka jogurt, vahukoor, suhkur, vanillisuhkur, mangopüree ja laimimahl. Lisa želatiinisegu ning sega ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta vähemalt 1–2 tunniks külmkappi tahenema. Teise kihi jaoks kuumuta mangopüree koos laimimahlaga (ja soovi korral suhkruga). Lisa želatiinisegu, sega ühtlaseks ning lase segul veidi jahtuda. Vala see ettevaatlikult tahenenud esimese kihi peale. Tõsta kooksoovitatavalt üleöö külmkappi tahenema.

ŽELATIINI KASUTAMINE: 1. kihi jaoks: pane 9 želatiinilehte umbes 5 minutiks külma vette pehmenema. Kuumuta 50 ml vett, pigista želatiinilehed kuivemaks ning sega need kuuma vee sisse, kuni need on täielikult lahustunud. 2. kihi jaoks: pane 3 želatiinilehte samuti umbes 5 minutiks külma vette. Pigista need kuivemaks ning sega sooja mangopüree sisse, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

Metsvaarika-banaani toorjuustukook (suhkruvaba) MARJA KANGUR

KOOSTISOSAD: PÕHI: 100 g zero sugar fibre biscuit küpsist gullon ( maxima poes olemas) 50g sulatatud võid

TÄIDIS: Otto 400 g toorjuustu 2 spl steviat 2 muna 0.5tl vanilliektrakti 3spl mett

VAHELE: Vahele õhuke kiht banaan 1tk

KATE: METSVAARIKAD PEOTÄIS 250 g kreeka jogurtit ( kasutasin proteiini alma kreeka jogurit mida saab ka maximast)

0.5tl vanilliektrakti 2spl mett

VALMISTAMINE: Põhi. Purusta küpsised ja sulata või ning sega kokku . Suru küpsisepuru 22-24cm koogivormi põhja. Pane külmkappi ootele Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahuta kergelt miksriga. Vala küpsisepõhjale ja pane ahju 180 kraadi 30 min kuni mass on enamvähem hüübinud. Võta kook välja. Lase koogil jahtuda 20 min Viiluta banaan ja pane jahtunud koogile õhukesed banaanirattad. Kate. Pane peotäis metsvaarikaid kaussi, tee kahviga puruks, lisa mesi ja kreeka jogurt. Vala jahtunud koogile ja küpseta 230 kraadi 5-7 min kuni mass on kuivemaks muutunud. Enne serveerimist lase põhjalikult jahtuda- järgmine päev on kook parim. Kaunista pealt metsvaarikatega. NB! TOORJUUST PEAB OLEMA TOASOE JA PEHME.

Šokolaadi-marja unistus ANGELA VEERPALU

KOOSTISOSAD: 2 pakki vanilje- või šokolaadiküpsiseid (murtud väikesteks tükkideks) 400 ml vahukoort 1 pakk kohupiimapastat 1 purk virsikukompotti (virsikud tükeldatult) 1 tahvel piimašokolaadi 1 tahvel valget šokolaadi Kaunistuseks vaarikaid, mustikaid, sõstraid või muid marju

VALMISTAMINE: Vahusta enamus vahukoorest, jäta umbes 40ml hilisemaks šokolaadi sulatamiseks. Sega hulka kohupiimapasta. Lisa purustatud küpsised ja tükeldatud virsikud ning sega kõik ühtlaseks massiks. Tõsta segu koogivormi ja silu pealt tasaseks. Sulata mõlemad šokolaadi tahvlid koos allesjäänud vahukoorega, sega hoolega. Vala šokolaad tordile ja lase vähemalt 2 tundi (veel parem üleöö) külmkapis seista. Enne serveerimist kaunista värskete marjadega.

Mustsõstar ja mojito NATALIIA CHUBA

BISKVIIT Vahusta mikseriga 6 muna näpuotsatäie soolaga ja 180 g suhkrut (lisa osade kaupa) kohevaks vahuks (6–8 minutit). Sega kuivained: 160 g sõelutud jahu, 40 g maisitärklist ja kodune küpsetuspulber (0,5 tl söögisoodat + 1/4 tl sidrunhapet). Lisa kuivained osade kaupa spaatliga alt üles segades ettevaatlikult munavahu hulka, et ei jääks jahutükke. Kata vormi põhi (diameeter 24 cm) küpsetuspaberiga ja vala tainas ettevaatlikult sisse. Ühtlaseks kerkimiseks pista puidust tikk taina keskele ja joonista spiraal. Küpseta eelsoojendatud ahjus kuni biskviit on valmis (kontrolli keskosa tikuga). Küpsemisaeg on umbes 30 minutit, sõltuvalt ahjust. Pärast jahtumist lõika biskviit kolmeks osaks.

KEEDUKREEM Sega 2 muna 3 spl maisitärklise, 100 g suhkru ja 600 ml piimaga. Sega kõik korralikult läbi ja keeda madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Kata kreem otse pinnalt toidukilega (kontakti) ja jahuta. Vahusta mikseriga 180 g võid kohevaks valgeks massiks. Lisa jahtunud keedukreem või hulka osade kaupa (3–4 spl korraga).

IMMUTUSSIIRUP "MOJITO" Sega 50 ml tavalisest supermarketist ostetud Mojito siirupit 80 ml külma keedetud veega.

MUSTASÕSTRATÄIDIS Tavaline paks mustasõstramoos. See on väga oluline! Just must sõstar annab särtsaka hapuka maitse. Mina kasutasin Põltsamaa paksu moosi. Kulub umbes 240 g.

TORDI KOKKUPANEK Biskviit + immutamine + kreem + kreem äärtesse ja mustasõstratäidis keskele + kreem + biskviit jne.

KAUNISTAMINE Tordi kaunistamine ei tule mul veel hästi välja. Kuid olen kindel, et teie meistrid teevad selle tõeliselt kauniks.

Valge šokolaadi toorjuustutort ruby šokolaadi kattega AGNES SCHLEIGEL

KOOSTISOSAD: Põhi: 300 g digestive küpsiseid 100 g sulatatud võid. Täidis: 1 kg toasooja toorjuustu 300 g valget šokolaadi 500 g hapukoort 6 muna 2 tl vanillisuhkrut 1 näpuotsatäis soola.

Kate: 200 g ruby-šokolaadi 160 ml vahukoort.

Kaunistamiseks kasuta värskeid marju ja ruby-šokolaadi tükke.

VALMISTAMINE: Põhja valmistamiseks purusta küpsised peeneks ja sega sulatatud võiga. Kata 2 x 24 cm lahtikäiva vormi põhjad küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu ühtlaselt põhja. Küpseta põhja ahjus 200 kraadi juures 10 min. Täidise valmistamiseks sulata valge šokolaad veevannil ja lase pisut jahtuda. Mikserda toorjuust vanillisuhkru ja soolaga madalal kiirusel pehmeks. Lisa ükshaaval munad ja sega iga kord kergelt läbi. Vältida tuleks liigset vahustamist, et täidisesse ei satuks liiga palju õhku. Lõpuks sega hulka sulatatud valge šokolaad ja hapukoor. Vala täidis võrdselt küpsepõhjadele ning küpseta ahjus 150 kraadi juures umbes 50– 60 minutit. Kook on valmis, kui servad on tahenenud, kuid keskosa veel kergelt võbiseb. Lülita ahi välja ja lase praokil uksega ahjus 1 tund aega jahtuda. Seejärel tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks tahenema. Glasuuri jaoks haki ruby-šokolaad kaussi. Kuumuta vahukoor potis peaaegu keemiseni ning vala šokolaadile. Lase 2 minutit seista ja sega seejärel ühtlaseks läikivaks kreemiks. Vala jahtunud roosa kate külmadele kookidele ja määri koogile. Lase külmkapis taheneda ning kaunista kook enne serveerimist värskete marjade ja šokolaaditükkidega

Marleeni tort KAISA ALUSALU

KOOSTISOSAD: Põhi: Digestive küpsiseid Biscoff küpsiseid Võid Täidis: 500g mascarponet 300g toorjuustu 100g hapukoort 3 muna Suhkrut maitse järgi 2 tl vaniljesuhkrut Sidrunimahla 4-5 poolikut kompottvirsikut 100g Geisha šokolaadi Peale: Beseed Küpsisepuru

Puuvilju-marjuvõi mida iganes heaks arvad

VALMISTAMINE: Vastavalt vormi suurusele ja soovitud põhjapaksusele võta sobiv kogus küpsiseid ja purusta need ning sega veidikese sulavõiga korralikult läbi. Suru vormi põhja ja aseta külmkappi. Kui soovid seda ka kaunistamiseks kasutada, jäta osa alles. Sega toasoojad täidise ained omavahel siidiseks kreemiks. Virsikud võib tükeldada ja segada sisse või laduda viilutatuna põhja peale. Vala enne väike kogus kreemi põhjale, lao viilud peale, puista tükeldatud šokolaad viiludele ja vahele ning ülejäänud kreem peale. Tilguta peale sidrunimahla, võid ka sisse segada. Küpseta u 1h 150-kraadises ahjus. Veidi enne valmimist raputa peale põhjast üle jäänud küpsisepuru. Kook peab keskelt veidi võdisema, aga mitte päris vedel olema. Lase jahtuda. Kaunista, kuidas soovid ja mis käepärast on ja aseta vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Brownie-toorjuustukook HANNA-LIIS MITT

KOOSTISOSAD: 200g või 200g tume šokolaad 3 muna 200g suhkrut 100g nisujahu 0.5tl soola 400g toorjuustu 400ml vahukoort 200g piimašokolaadi

VALMISTAMINE: Valmista brownie põhi. Selleks sulata või ja šokolaad. Klopi eraldi kausis munad ja suhkur. Lisa saadud segu šokolaadi-võisegule ning vispelda ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega kuni koostisosad on segunenud. Vala ahjuplaadile ja küpseta 170kraadises ahjus umbes 20minutit. Täidise jaoks mikserda vahukoor tugevaks (kauss tagurpidi, alla ei kuku). Samal ajal sulata piimašokolaad ja sega toorjuustuga see kokku. Lisa toorjuustu-šokolaadi segule vahustatud vahukoor ja voldi ettevaatlikult, kuni kõik on ühtlane. Kasutada kõrgete äärtega koogivormi. Lõika poolest jahtunud browniest koogile põhi. Ülejäänud osa murra väikesteks ~1-2cm tükkideks ja “raputa” põhjale. Põhja peale vala toorjuustu-vahukoore-šokolaadi segu. Aseta kook külmkappi, kuniks tahke. Soovi korral kaunista.

Küpsetatud mango-toorjuustukook THERESA TOMINGAS

KOOSTISOSAD: 176 grammi Digestive küpsised või Golden Oreo küpsised 75 grammi sulatatud võid 400 grammi maitsestamata toorjuustu (toasoe) 3 keskmist muna 400 grammi mangopüreed 75 grammi valget suhkrut 3 sl sidrunimahla (+ soovi korral riivitud sidrunikoort) 100-200 grammi hapukoort (oma maitsejärgi) 1 sl valget suhkrut 50 mangopüreed soovi korral marju, mangoviile või muud meeldivat

VALMISTAMINE: Laota 24 cm diameetriga vormi põhja küpsetuspaber. Purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulatatud (jahtunud) võiga üheks. Suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja küpsise-võisegu. Tõsta põhi külmkappi tahenema kuniks valmistad täidise. Sega mangopüree toasoe toorjuustuga ühtlaseks kreemiks. Lisa 75 grammi suhkrut ning sidrunimahl jakoor. Lisa ükshaaval 3 muna ning sega kõik ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta kooki 160 kraadi juures umbes 1 tund (keskmisel kõrgusel, tavaline ahjurežiim) - kuniks näed, et kook veidi keskelt veel võbiseb. Tee ahjuuks lahti, lülita ahi välja ja lase koogil ahjus veel taheneda kuni 10 minutit.

Võta kook ahjust välja ja lase täielikult või üleöö jahtuda. Kui kook on jahtunud, siis lisa kate. Sega hapukoor suhkruga ja tõsta see supilusikaga ettevaatlikult koogile. Tõsta teise lusikaga mangopüreed täppidena hapukoorekihile ja aja hambatikuga laiali (või nirista mangopüree üle koogi). Kaunista kook mangoviilude (südametega), marjade või muu maitsvaga. Tõsta kook tunnikeseks külmkappi või serveeri kohe peale katte lisamist.

Musta metsa tort pruunistatud või ja soolakaramelliga ANNABEL JÜRIMAA

KOOSTISOSAD: PÕHI 100 g pruuni suhkrut 100 g valget suhkrut 280g nisujahu (sõelutud) 63g kakaopulbrit (sõelutud) 2.5 tl küpsetuspulbrit 1.75 tl soodat 0.5 tl soola 3 muna 2 tl vanillisuhkrut 160g võid 300 ml keevat vett 100 g tumedat shokolaadi 1 americano (umbes 200ml)

KIRSIKOMPOTT 600 g kivideta kirsse 100 g suhkrut 120ml vett poole sidruni mahl

KREEM 400ml vahukoort 400 g mascarponet poole sidruni mahl 2 tl vanillisuhkrut 5 spl valget suhkrut

KARAMELLIKASTE 30 ml vett 100 g valget suhkrut 37.5g võid 60 ml vahukoort ¼ tl soola Röstitud pähklid 100 g mandleid

VALMISTAMINE Põhjade tegemiseks sulata või pannil. Sega pidevalt, kuni värvus on kuldpruun ja tunned pähklist lõhna. Lisa suhkrud ja sega sisse, kuni suhkur on sulanud. Lisa shokolaad ja sega, kuni kõik on sulanud. Sega ülejäänud kuivained. Seejärel sega kuivained või-suhkru-shokolaadi seguga. Mikserda ükshaaval sisse munad, seejärel mikserda sisse keev vesi ja americano. Küpseta 160 kraadises pöördõhuga ahjus 19 cm läbimõõduga koogivormis u 55 min ning 26 cm koogivormis 40-45 min. Tuleks vältida üleküpsetamist, kuid puutikk peab puhtalt välja tulema. Lase jahtuda ja lõika võrdseteks kihtideks (vastavalt koogi paksusele 2-4 kihti). Karamellikastme tegemiseks pane valmis kõik kastme komponendid. Kuumuta keskmisel kuumusel potis suhkur ja vesi segamata, kuni segu pruunistub. Lisa või ja sega, kuni või on sulanud. Lisa vahukoor ja sool. Kuumuta, kuni kaste on ühtlane. Lase jahtuda. Kompoti tegemiseks keeda kõiki komponente potis 5-10 min. Eemalda kirsid. Redutseeri tekkinud vedeliku vähemalt 6 min ja hoia see ka alles. Kreemi jaoks vahusta vahukoor. Mikserda kõik ülejäänud komponendid sisse. Kreem peaks olema paks ja pritsitav. Haki pähklid. Rösti kuival pannil. Tordi kokkupanemisel pintselda kõiki põhju kirsside keetmisest redutseeritud vedelikuga (vedelikku võib segada kohviga). Tõsta kihile karamellikastet. Seejärel tõsta kihile kreemi, kirsse ja pähkleid. Korda samme 2-3 vastavalt kihtide arvule. Viimasele kihile ära kirsse ja pähkleid lao, vaid kata kook ühtlaselt kreemikihiga ja kaunista vastavalt soovile.

Toorjuustu-meetort mustikatega DARJA KUZMINA

KOOSTISOSAD: Mesi 400 gr Suhkur 60 gr 100 gr Koorevõi 82% 100 gr 50gr Hapukoor 20% 160 gr Sooda 2 teelusikat Munad 2 tk Nisujahu 300 gr Sool näpuotsatäis Toorjuust 700 gr Hapukoor 30% 200 gr Tuhksuhkur 150 gr 10 gr Mustikad 200 gr Vahukoor 80 ml 30-40 ml Valge šokolaad 100 gr

VALMISTAMINE: Biskviidi valmistamine: Mesi, suhkur ja koorevõi kaalutakse ja pannakse kuumutama paksupõhjalisse potti plaadile. Kuumutame natukene ja segame massi ühtlaseks. Eraldi kausis kaalume hapukoort ja lisame sinna sisse sooda. Segame hapukoort korralikult vispliga ja paneme seda mee-,suhkru- ja koorevõi massi sisse (punkt 1). Segame saadud massi vispliga pidevalt madalal kuumusel kuni heleda karamelli värvi saavutamiseni. Kui nõutud värv on saavutatud, pott võetakse pliidilt ära ja mass jahutatakse natukene. Edasi lisame SÕELUTUD

jahu saadud massi sisse (mina lisan kahe korraga. Pärast iga korda segan hoolikalt massi käsivispliga). Kui jahu on sisse pandud, siis viimasena lisatakse munad. Ühe kaupa. Segatakse korralikult meie tulevane biskviit. Meie tulevane biskviit näeb välja päris tihe aga hästi voolav.

BISKVIIDI KÜPSETAMINE AHJUS: Biskviidimass jagatakse kaheks võrdsaks osaks ja valatakse kahele küpsetusplaadile risküliku vormis (küpsetusplaadid peavad olema eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga). Üks osa ühele plaadile, teine – teisele. Biskviidi taigen peab olema pandud ühtlase kihiga, et see küpseks ühtlasena. Küpsetatakse 10-12 minutit (sõltub ahju eripärast) 170C juures. Biskviit jahutatakse. Kui soovite, et tulevane tort oleks ümmargune nagu mina teen, siis võtke kondiitrirõngast ja lõigake selle abil biskviidi rõngaid. Ühest plaadist tuleb välja kaks biskviidi kihti ja teisest ka. Kokku neli kihti. Ülejäänud biskviidi taignast võiks teha puru ja kasutada torti kaunistamiseks. Aga mina seda tavaliselt ei tee. Ülejäänud biskviiti söön ära.

KREEM JA MUSTIKAMOOS: Paneme mustikaid ja suhkrut potti pliidile. Hakkame aeglaselt kuumutama marju keemiseni ja keedame paar minutit selleks, et marjad annaksid oma mahla täies ulatuses ja suhkur sulaks. Järgmiseks, sõelume marju läbi sõela (peab olema ühtlane mahl). Mustika mahl valatakse tagasi potti ja pannakse pliidile madalale kuumusele. Lisame valge soklaadi ja vahukoort (vahustada ei ole vaja). Segame vispliga ühtlaseks. Viimasena lisame võid. Segame ühtlaseks. Siis paneme moosi külmkappi jahutamiseks ja pärast me kasutame mustikakreemi valmistamiseks. Hapukoore-toorjuustukreemi valmistamiseks, võetakse kaalutud toorjuust (sobivad suurepäraselt Philadelphia, Mascarpone või EMBORG toorjuust 28%), rasvane hapukoor ja tuhksuhkur ning pannakse mikserisse vahustama ühtlase kreemi saavutamiseni. Pärast võtame külmkapist mustikamoosi ja lisame seda meie hapukoore-toorjuustukreemile. Vahustame ühtlseks. Kreem on valmis!

TORDI KOKKUPANEK: Kreem jagatakse viieks osaks. Mina teen seda silma järgi. Võiks aga seda teha kaalude abil. Hakatakse torti kokku panema. Esimene biskviidi kiht + niisutus (soe vahukoor segatakse tuhksuhkruga) + kreem. Teine biskviit + niisutus + kreem. Jätkame seda järjekorda kuni neljanda biskviidini. Torti võiks kokku panna kondiitrirõngas või ilma selleta. Pannakse torti külmkappi paar tunniks stabiliseerimiseks. Viimane viies kreemi osa kasutatakse torti viimistlemiseks ja kaunistamiseks. Torti kaunistus võib olla erinev Teie soovi järgi. Mina kaunistan seda torti iga kord erinevalt. Tavaliselt panen peale marju, komme, küünlaid. Mõnikord teen martsipanist kaunistusi nagu kolmandal pildil.

Mustikatort hapukoore ja kakaoga JAANA ANDREAS

KOOSTISOSAD: 1,5 dl keefirit 100 g jahu 75 g Dansukkeri fariinsuhkrut 2 sl kakaopulbrit 0,5 tl soodat 500 g hapukoort 20% 2 dl vahukoort 35% 75 g suhkrut 5 lehte (8g) želatiini 3 sl kakaopulbrit 70 g hapukoort u 1,5 sl kakaopulbrit 1-2 tl tuhksuhkrut kaunistamiseks u 100 g kultuurmustikaid ja veidi külmkuivatatud mustikaid

VALMISTAMINE: Põhja valmistamiseks sega keefir suhkruga ning lisa kakaopulbri ja soodaga segatud jahu. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga lahti käivasse küpsetusvormi ja küpseta ahjus 180kraadise kuumuse juures 20 minutit või kuni koogipõhja susatud tikk puhtana välja tuleb. Lase vormis täielikult jahtuda. Katte valmistamiseks pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks pehmenema. Vahusta 1,5 dl vahukoort suhkruga. Sega hapukoor ning kakao omavahel ja lisa segades vahustatud koor. Kuumuta väiksemas potis järele jäänud 0,5 dl vahukoort , võta tulelt, lisa kuivaks pigistatud želatiinilehed ja sega kuni need on täielikult sulanud.

Kalla želatiinisegu hapukooremassi hulka ja sega ühtlaseks. Kalla segu vormi, jahtunud koogipõhjale, ja tõsta neljaks tunniks külmikusse tahenema. Eemalda koogivorm ja küpsetuspaber ning tõsta kook serveerimisalusele. Sega kokku hapukoor, tuhksuhkur ja 1 sl kakaod. Eralda saadud kogusest veerandi jagu ja lisa sellele veel 0,5 sl kakaod, nii et see jääks tunduvalt tumedam. Kata kook pealt heledama kakaohapukooreseguga, lisa teelusikaga üle koogi täppidena tumedamat osa ja aja lusikasabaga siiru-viirulise mustrina laiali. Kaunista kook mustikate ja purustatud külmkuivatatud mustikatega ja serveeri.

Tort „Metsavärskus“ SVETLANA BÕKOVA

KOOSTISOSAD: Põhjad (u 6 õhukese riba jaoks): naturaalne mesi – 100 g suhkur – 80 g või 82% – 100 g munad – 2 tk söögisooda – 1 tl (triiki) nisujahu – 350 g (±10 g sõltuvalt niiskusest)

KREEM toorjuust – 300 g (külm) hapukoor 25–30% – 200 g (külm, võib eelnevalt nõrutada paksema konsistentsi saamiseks) vahukoor 35% – 100 g (külm) tuhksuhkur – 90 g

POHLAKIHT pohlad (värsked või sulatatud) – 200 g suhkur – 60 g maisitärklis – 8 g (umbes 1 sl triiki) Vajadusel võib lisada veidi vett (10–20 ml).

ETTEVALMISTUS Võtke või ja vahukoor eelnevalt külmkapist välja, et need soojeneksid umbes 18–20 °C-ni. Mõõtke kõik komponendid täpselt välja. Kui kasutate külmutatud pohli, sulatage need eelnevalt sõelal ja nõrutage üleliigne vedelik. Laktoosivaba variandi puhul võib hapukoore ja vahukoore asendada sama rasvasisaldusega soja- või kookosekreemiga. Kreemile võib stabiilsuse suurendamiseks lisada paksendajat (näiteks pektiini).

TAIGNA VALMISTAMINE Või-mee segu tegemiseks sulatage paksupõhjalises kastrulis või koos suhkruga. Lisage mesi ja kuumutage keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud. Niipea kui segu hakkab keema, lisage söögisooda ja segage kiiresti. Segu vahutab kohe tugevalt. Laske sellel umbes 1 minut kuumusel reageerida (vaht peaks suurenema), seejärel eemaldage tulelt ja valage külma kaussi, et see kiiremini jahtuks. Oluline: ärge keetke segu liiga kaua, kuna mee karamelliseerumine muudab taigna liiga tumedaks. Jahtunud, kuid veel sooja meesegu vahustage mikseriga ning lisage munad ükshaaval. Segage pärast iga muna põhjalikult. Sõeluge jahu ja segage see portsjonite kaupa vedela meesegu hulka. Alustage segamist spaatliga, seejärel sõtkuge käsitsi ühtlaseks tainaks. Konsistents peaks olema kergelt voolav, nagu paks hapukoor. Selline voolavus on vajalik väga õhukese lahtirullimise jaoks: liiga tihe tainas annaks paksud põhjad, kuid meil on vaja umbes 3–5 mm paksuseid ribasid. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks (umbes 350–370 g kumbki). Katke mõlemad osad toidukilega ja asetage 20–30 minutiks külmkappi, et tainas veidi taheneks (kuid mitte kõvaks muutuks). See teeb väga õhukeste põhjade rullimise lihtsamaks. Rullige esimene tainaosa küpsetuspaberil vormi või küpsetusplaadi suuruseks. Põhja paksus peaks olema umbes 3–5 mm. Õhemaks rullides võib tainas rebeneda. Kuumutage ahi 180 °C-ni. Tõstke lahtirullitud tainas koos küpsetuspaberiga ettevaatlikult küpsetusplaadile. Küpsetage 6–8 minutit. Valmisolekut näitab servade kerge kuldpruun toon ja põhja kerge kerkimine. Põhi peab olema kuldne, kuid mitte tumepruun. Kui põhi on veel kuum, lõigake ebaühtlased servad ära. Lõigake põhjad mitmeks ribaks (näiteks 8–10 cm kõrgusteks, sõltuvalt soovitud tordi kõrgusest). Korrake sama teise tainaosaga, kuni saate 6–8 ühesuurust riba. Säilitage äralõigatud servad purukaunistuse jaoks. Jahutage ribad täielikult restil. Jahtunud põhi on vähem habras.

KREEMI VALMISTAMINE Vahustage kausis toorjuust, tuhksuhkur ja vanill ühtlaseks massiks (2–3 minutit). Tuhksuhkur on parem lisada kohe, et vältida tükkide teket. Seejärel lisage külm rasvane hapukoor otse külmkapist ja vahustage kreemjaks massiks. Vahustage eraldi nõus 35% vahukoor kerge püsiva vahuni. Segage see spaatliga ettevaatlikult toorjuustu-hapukoorekreemi hulka, et säilitada õhuline tekstuur. Kreem peab olema kohev, kuid mitte laialivajuv. Kui kasutatakse madalama rasvasisaldusega hapukoort (alla 25%), ei pruugi kreem vormi hoida. Sellisel juhul on soovitatav lisada želatiini või stabilisaatorit.

POHLAKIHI VALMISTAMINE Segage kastrulis pohlad, suhkur ja 1–2 spl vett. Kuumutage keemiseni ning keetke keskmisel kuumusel 3–5 minutit, kuni marjad eraldavad mahla. Purustage osa marju ettevaatlikult, kuid ärge muutke segu püreeks. Segage maisitärklis 1–2 spl külma veega ning lisage see peene joana kuuma massi hulka pidevalt segades. Keetke veel 1–2 minutit, kuni segu muutub läbipaistvaks ja pakseneb. Konsistents peab meenutama kisselli. Kui segu on liiga vedel, lisage veidi tärklist. Kui liiga paks, lahjendage keedetud veega. Jahutage valmis pohlakiht toatemperatuurini. Märkus: külmutatud marjad annavad sulamisel tavaliselt rohkem vedelikku. Soovitatav on marju mitte ainult sulatada, vaid ka suhkruga läbi keeta, et eemaldada liigne niiskus ja tugevdada maitset. Tordi kokkupanek („Rull”) Määrige meekoogiribadele õhuke kiht pohlatäidist ning selle peale kreemi. Keerake esimene riba tihedaks rulliks ja asetage see vertikaalselt serveerimisalusele. Järgmine riba keerake esimese ümber, jätkates tordi kasvatamist spiraalina. Katke tort ülejäänud kreemiga ning kaunistage põhjade äralõigatud servadest valmistatud puruga. Kaunistused vastavalt soovile.

Lumivalge samet VIVIAN LEETBERG

KOOSTISOSAD: ca 250 g magusaid küpsiseid (nt kondenspiimamaitselised) 100 g (u pool pakki) ehtsat võid 500 g Well Done (või muud sarnast) naturaalset jogurtit 400 ml vahukoort ca 400 ml suhkruga kondenspiima 6 tl Extra Line želatiini (või muud želatiini) 150 ml vett 5 tl suhkrut Kaunistamiseks võib soovi korral kasutada värskeid marju või riivitud šokolaadi

VALMISTAMINE: Valmista põhi: Pane küpsised ja kuubikuteks lõigatud või köögikombaini ning purusta ühtlaseks seguks. Puista saadud puru koogivormi ja suru see õrnalt vastu vormi põhja ning külgi, et moodustuks ühtlane tordipõhi. Sega jogurtipõhi: Sega kausis jogurt kondenspiimaga. Sulata želatiin: Võta 150 ml külma vett ja lase ca pool tundi seista. Nüüd kuumuta želatiini ja sega samal ajal, et see täielikult lahustuks. Jahuta želatiini enne kasutamist. Vahusta koor: Vahusta vahukoor koos suhkruga tugevaks vahuks.

Ühenda täidis: Vala sulanud želatiin peene joana jogurti-kondenspiima sekka, ise segu pidevalt segades. Seejärel lisa ettevaatlikult segades juurde vahustatud vahukoor. Pane tort tarretuma: Vala valmis täidis küpsisepõhjale. Pane vorm külmikusse ja lase tordil tarretuda vähemalt 3 tundi, veelgi parema tulemuse saad, kui hoiad seda külmas järgmise päevani. Serveeri: Enne serveerimist riivi tordile meelepärast šokolaadi või kaunista värskete marjadega.

Halvaa-küpsisekook kirssidega ANNIKA BRAUN

KOOSTISOSAD: 4 pakki vaniljeküpsiseid 500 g hapukoort 30 g peeneks hakitud halvaad kanget kohvi sortsu rummi või konjakiga küpsiste immutamiseks kirsse vastavalt soovile

VALMISTAMINE: Sega omavahel hapukoor, peeneks hakitud halvaa ning puhastatud ja poolitatud kirsid. Immuta vaniljeküpsised kergelt kanges kohvis, millele on juurde lisatud sorts rummi või konjakit ja lao neist alusele esimene kiht. Jaota osa hapukooresegust küpsistele ning lao peale järgmine kiht immutatud küpsiseid. Korda kihte samas järjekorras, kuni kõik koostisosad on kasutatud. Viimaseks kata koogi pealmine kiht ja küljed hapukooreseguga. Lase koogil enne serveerimist vähemalt paar tundi, soovitatavalt üle öö, külmkapis maitsestuda. Kaunista kook küpsisepuru, halvaapuru ja värskete kirssidega. Kõik koogi valmistamiseks vajalikud koostisosad leiad mugavalt Maxima kauplustest.

Mustsõstra-kodujuustutort (laktoosivaba) HELLIKA LINDRE

KOOSTISOSAD: Põhi: 150 gr laktoosivaba võid 2 muna kollast 0,7 dl suhkrut 3 dl jahu 0,5 teelusikat vaniljesuhkrut. Täidis: 800 gr laktoosivaba kodujuustu 3,5 dl suhkrut, 500 gr laktoosivaba hapukoort 2 teelusikat vaniljesuhkrut 1 suur või 2 väiksemat sidrunit 4 dl laktoosivaba vahukoort 40 grammi zelatiinipulbrit. Kate: 700-800 grammi värskeid või külmutatud musti sõstraid 2 dl suhkrut 1 dl vett

5 teelusikat zelatiinipulbrit+paisumiseks vett.

VALMISTAMINE: Valmista liivataigen. Selleks näpi või, jahu, suhkur ja vaniljesuhkur ühtlaseks massiks. Lisa munakollased ja suru taigen küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivõrmi põhja. Minul on kandiline piklik vorm. Küpseta põhja ahjus 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Täidis jaoks sega vesi ja zelatiinipulber, lase paisuda ja sulata seejärel kuumaveevannis. Sega kausis kokku kodujuust, suhkur, hapukoor, vaniljesuhkur ja sidrunist pressitud mahl. Soovi korral võid riivida segu hulka ka sidruni koort. Vahusta teises kausis vahukoor ja lisa ettevaatlikult kodujuustu-hapukoore segule. Seejärel lisa segule peenikese joana ja samal ajal segades sulatatud ning jahtunud zelatiin ning vala saadud täidisesegu küpsetatud koogipõhjale. Tõsta külmkappi tarretuma. Kui teed tordi eelmisel õhtul, siis järgmiseks hommikuks on kodujuustu kiht ilusti tarretunud. Katte jaoks sega marjad suhkru ja veega ja püreeri ühtlaseks. Kui kasutad külmutatud marju, siis sulata need eelnevalt ja vähenda vee kogust, kuna külmunud marjad on vesisemad. Saadud püree kurna läbi tiheda sõela. Sega zelatiinipulber külma veega, lase paisuda ja seejärel sulata kuumaveevannis. Jahuta sulanud zelatiinisegu ja nirista ettevaatlikult mustsõstrapüree hulka ise samal ajal segades. Vala saadud segu kodujuustu tordile ja lase külmkapis paar tundi tarretuda. Kaunista pealt mustsõstra marjade ja piparmündi lehega. Võta tort külmast vahetult enne serveerimist. Jahedana maitseb veel paremini!

Maasikatort spinatibiskviidi ja halvaaga KRISTIINA KURU

KOOSTISOSAD: 5 muna 1,5 dl suhkrut 200 g spinatit 1,5 dl toiduõli Terve sidruni mahl 0,25 tl soola 220 g jahu 2 tl küpsetuspulbrit 600 g kohupiima (Alma koorene) 500 g keedetud maasikamoosi 200 g riivitud vanillihalvaad 400 ml vahukoort 70 g suhkrut 2 tl vanillisuhkrut Põhjade immutamiseks 100 ml piima

VALMISTAMINE: Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Spinatiemulsiooni valmistamiseks püreesta spinat, lisa õli ja sidrunimahl. Kasuta emulsiooni kohe, sest seistes hakkab see oksüdeeruma ning muutub kergelt pruunikaks. Sega omavahel kuivained (jahu, sool ja küpsetuspulber). Lisa vaheldumisi spinatiemulsioon ja kuivainete segu vahustatud munavahule ning sega õrnalt ühtlaseks.

Vooderda lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vala segu vormi. Antud kogus on paras umbes 24-26 cm läbimõõduga vormile. Küpseta ahjus 180 °C juures umbes 35 minutit. Katsu küpsust keskelt puutikuga. Kui biskviit on täielikult jahtunud, lõika see terava noa või koogilõikuriga kolmeks ühepaksuseks kihiks. Vahusta vahukoor koos suhkru ja vanillisuhkruga. Sega õrnalt hulka kohupiim, kuni kreem on ühtlane. Tordi kokkupanemiseks immuta esimene biskviidikiht piimaga. Kata poole maasikamoosiga, määri peale umbes kolmandik kreemist ning puista peale kolmandik riivitud halvaast. Korda sama teise kihiga. Viimane kiht immuta altpoolt piimaga, aseta tordile ning kata pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga. Tõsta tort üleöö külmkappi tahenema. Enne serveerimist kaunista maasikate ja murelitega ning puista külgedele viimane osa riivitud halvaast. Tordi tekstuur ja maitse muutuvad seistes veelgi paremaks. Tulemuseks on äärmiselt mahlane, parajalt magus ja mõnusalt suvine tort.

Brownie-tort Baileys kreemiga KRISTIINA KURU

KOOSTISOSAD: Brownie: 250 g tumedat šokolaadi (70%) 200 g võid 200 g suhkrut 4 muna 120 g nisujahu 40 g kakaopulbrit 1 tl vanillisuhkrut ½ tl soola Baileys kreem: 400 g toorjuustu 400 ml vahukoort 100 g tuhksuhkrut 2 tl vanilliekstrakti 70 ml Baileys likööri 6 g želatiini Ganache: 150 g tumedat šokolaadi (70%) 150 ml vahukoort 20 g võid Kaunistamiseks: külmkuivatatud jõhvikad

VALMISTAMINE: Kuumuta ahi 170 °C-ni. Sulata või ja šokolaad veevannil. Vahusta munad suhkruga heledaks ja kohevaks. Sega õrnalt hulka sulatatud šokolaadi-võisegu. Sõelu juurde jahu ja kakaopulber ning lisa vanillisuhkur ja sool. Sega ühtlaseks. Küpseta 30–35 minutit. Lase põhjal täielikult jahtuda ning lõika see horisontaalselt kolmeks kihiks. Pane želatiin külma vette paisuma. Vahusta vahukoor pehmete tippudeni. Sega toorjuust, tuhksuhkur, vanilliekstrakt ja Baileys ühtlaseks kreemiks. Sulata paisunud želatiin vastavalt pakendi juhistele ning nirista see pidevalt segades kreemi hulka. Voldi õrnalt sisse vahustatud koor. Ganache valmistamiseks kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni. Vala see hakitud šokolaadile, lase seista umbes 2 minutit, seejärel sega siidiseks. Lisa või ja sega, kuni ganache on läikiv. Vooderda tordivorm tordikilega. Lao tort kokku: browniepõhi, kreem, browniepõhi, kreem, browniepõhi, kreem. Tõsta vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema.

Kinder šokolaadi tort ALINA ROŽKO

KOOSTISOSAD Digestive küpsised 250g Või 100g Kinder šokolaad 350g Philadelphia juust 400g Tuhksuhkur 100g Vahukoor 100ml

VALMISTAMINE: Purusta Digestive küpsised peeneks. Lisa sulatatud või ja sega hoolikalt läbi. Vala küpsisepuru vormi ning suru ja tambi korralikult ühtlaseks. Aseta vorm külmkappi tahenema. Sulata 150g Kinder šokolaadi mikrolaineahjus või vesivannil. Sega ühtlaseks massiks. Sega toatemperatuuril Philadelphia toorjuust tuhksuhkruga. Lisa sulatatud Kinder šokolaad ning sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Vala saadud segu küpsisepõhjale ja silu pind ühtlaseks. Pealmise kihi valmistamiseks sulata 200 g Kinderi šokolaadi koos 100 ml vahukoorega. Sega hoolikalt, kuni saad ühtlase ja kreemja massi. Vala šokolaadisegu koogi peale ning silu vajadusel ühtlaseks. Kaunista kook vastavalt soovile ja lase enne serveerimist korralikult külmkapis vähemalt 24h taheneda. Koogi magusus sõltub sellest, kui palju Kinder šokolaadi keskmisesse kihti lisad.

Vahvlitort kondenspiimaga KRISTINA

KOOSTISOSAD poest ostetud vahvliplaate 1 pakk (saadaval Maximas) võid 2 pakki kreeka pähkleid magustamata kakaopulbrit keedetud kondenspiima 2 prk

VALMISTAMINE: Võid kondenspiima ise keeta või osta juba keedetud kujul. Võta kaks purki kondenspiima ja kaks pakki võid. Vahusta segu ühtlaseks, seejärel lisa kakao ja sega hästi läbi. Rösti kreeka pähkleid pannil, haki need ja lisa segule; röstitud pähklid ja kakao loovad suurepärase maitsekoosluse. Võta vahvlilehed ja määri segu igale kihile, surudes lehed tugevalt üksteise vastu. Murenda pealmisele kihile terve vahvel ja kaunista pähklitega; kaunistuseks võid lisada ka värskeid marju. Kata valmis kook toidukilega ja jäta ööseks külmikusse.

Šokolaad-banaani tort HÄLY KONT

KOOSTISOSAD 9 muna 4,5 dl suhkrut 6 spl kartulitärklist 3 spl (gluteenivaba) jahu 3 tl küpsetuspulbrit 150 g tumedat šokolaadi 300 g köögi toorjuustu 600 ml vahukoort 2 dl suhkrut / 1 tl vanillisuhkrut 2–3 banaani marju piimašokolaadi

VALMISTAMISEKS: Tee kolme biskviidi tainas eraldi. Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema. Eralda 3 muna kollane valgest ja vahusta munavalged. Seejärel vahusta munakollased 1,5 dl suhkruga. Sega munakollasevahule ettevaatlikult juurde munavalge vaht. Sega kausis kokku kuivainete ⅓ osa ja sõelu segu vahelduvalt ja aeglaselt segades munavahule. Sulata veevannil tume šokolaad ja sega sellest ⅓ esimesse biskviidisegusse. Küpseta biskviit 28 cm läbimõõduga ümaras vormis ca 5–10 minutit kuni näed, et pealiskiht on ilusti pruunikamaks ja küpseks muutunud. Samal ajal kui biskviit küpseb, valmista järgmise biskviidi taigen. Korda kuni sul on 3 kihti biskviiti ja lase biskviitidel jahtuda. Vahusta täidise vahukoor suhkruga pehmeks vahuks. Seejärel vahusta sisse ka toorjuust. Haki banaanid viiludeks.

Kata esimene biskviidikiht toorjuustukreemiga, vajuta kreemi sisse banaaniviilud. Lisa järgmine biskviidikiht ja korda vahukoore ja banaanikiht. Lisa peale viimane kiht biskviiti. Vajadusel tasanda koogi ääri noaga, et välisserv oleks võimalikult ühtlane. Seejärel kata pealmine kiht ja servad toorjuustukreemiga. Kaunista tort omale meelepäraste marjade ja sulatatud piimašokolaadiga. Kui soovid, et šokolaadikiht serv ei taheneks tugevaks šokolaadikihiks, siis võid natuke vahukoort jätta sulatatud piimašokolaadi sisse segamiseks.

Laimi-toorjuustukook musta leiva põhjaga ROOSA-ANGELIKA KÜBARD

KOOSTISOSAD: 1 kg toorjuustu 150 g vanillisuhkrut 100 g tavalist suhkrut 2 tl soola Toidukoor 400 ml 8 želatiinilehte 3 laimi koor Laimi mahl vastavalt maitsele

VALMISTAMINE: Kõigepealt lao must leib alusele ja määri igale leivaviilule õhuke kiht vedelat mett. Küpseta 180 °C juures umbes 10 minutit, kuni leib on kergelt röstitud. Seejärel võta ahjust välja ja jäta täielikult jahtuma. Samal ajal võta 1 kg toorjuustu toatemperatuurile umbes 30 minutit kuni 1 tund enne valmistamist – nii on seda hiljem lihtsam ühtlaseks segada. Pane toorjuust kaussi ning lisa 150 g vanillisuhkrut, 100 g tavalist suhkrut ja 2 tl soola. Riivi sisse kolme laimi koor, kasutades ainult pealmist rohelist osa. Lisa laimimahla vastavalt maitsele ja sega kõik korralikult läbi. Toidukoort läheb kokku 400 ml. Vala 200 ml toorjuustusegu sisse ja ülejäänud 200 ml vala potti. Pane 8 želatiinilehte külma vette pehmenema. Samal ajal kuumuta potis olevat toidukoort – ära lase keema, koor peab lihtsalt korralikult kuum olema. Kui želatiin on pehmenenud, pigista lehtedest vesi välja ja sega need kuuma koore sisse, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kui must leib on maha jahtunud, purusta see köögikombainis peeneks. Lisa umbes 2–3 sl võid ja töötle edasi, kuni kogu leivapuru on võiga ühtlaselt kaetud ning tekib mõnus niiske purusegu.

Suru leivapuru koogivormi põhja ja pressi korralikult kinni. Seejärel sega veidi jahtunud želatiini-kooresegu toorjuustusegu hulka. Sega kõik korralikult ühtlaseks ning vala saadud täidis vormi musta leiva põhjale. Silu pealt ühtlaseks ja tõsta külmkappi tahenema. Kõrvale sobib ideaalselt vaarika toormoos, maasikad või mustikad! Kõige parem on lasta koogil külmkapis seista üleöö, aga kook peaks korralikult tarduma ka umbes 4–6 tunniga.

Mahlane keefiri-kohvi tort toorjuustuvahuga KRISTEL SIREL

KOOSTISOSAD: Biskviit: 65g nisujahu 24g kakaopulbrit 65g valget suhkrut 50g pruuni suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 0,5 tl söögisoodat 0,5tl küpsetuspulbrit 0,25 tl soola 75g keefirit 45g kanget kohvi (jahtunud) 40g avokaadoõli (või muud neutraalse maitsega õli) 1 muna Toorjuustuvaht: 200g vahukoort 200g toorjuustu (toasoe) 50g suhkrut 0,5 tl vanillisuhkrut

Glasuur: 25g võid 23g piima 33g suhkrut 7g kakaopulbri

VALMISTAMINE: Vooderda 18cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 175 kraadi juurde kuumenema.

BISKVIIT: Sega omavahel suures kausis kokku kõik kuivained. Teises kausis vispelda omavahel ühtlaseks kokku kõik vedelad koostisosad (keefir, kohv, õli, muna) Vala vedelad ained kuivainesegu hulka ning sega vispliga ühtlaseks taignamassiks. Jälgi et taignasse ei jääks segunemata kuivaineid. Vala taigen ettevalmistatud koogivormi ning küpseta eelkuumutatud ahjus ILMA PÖÖRDÕHUTA u 30 minutit. (Biskviidi küpsust võid kontrollida selle kesmesse torgatud hambatikuga.) Lase jahtuda. (Soovi korral võid biskviidi valmis küpsetada tordi kokku panemisele eelneval päeval ning hoida seda üleöö kilesse pakituna külmikus. Enne külmikusse panemist lase jahtuda toatemperatuurini.)

TOORJUUSTUVAHT: Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks. Lisa toorjuust ja vahusta kuni moodustub tugev vormi hoidev vaht.

TORDI KOKKUPANEMINE: Lõika jahtunud biskviit pealt sirgeks. Kui biskviit on sirge, lõika lihtsalt poole sentimeetri paksune kiht pealt ära. (Sellest tuleb puru, mida tordi kaunistamisel kasutada.) Ülejäänud biskviit lõika terava noaga kaheks võrdse paksusega kihiks. (Biskviiti immutada pole vaja – keefir, kohv ja õli teevad selle imeliselt mahlaseks.) Tõsta esimene biskviidikiht oma serveerimisalusele. Määri pool toorjuustukreemist põhjale ning aja lusika või spaatliga biskviidi servani laiali. Ära määri üle ääre. Tõsta peale teine kiht biskviiti ning kata see ülejäänud toorjuustukreemiga. Määri samuti biskviidi äärteni. (Soovi korral võid loomulikult katta kreemiga ka tordi küljed, aga ei pea. Tumedad biskviidikihid loovad imekauni kontrasti valge kreemiga ning tordi üldmulje jääbki nakedstiilis rustikaalne.) Tõsta tort glasuuri valmistamise ajaks külmikusse.

KAKAOGLASUUR: Glasuuri valmistamiseks kaalu kõik vajaminevad koostisosad kastrulisse ning kuumuta keskmisel tulel pidevalt segades kuni keemiseni. Kohe kui näed, et glasuur on hakanud mullitama tõsta kastrul tulelt ning vala glasuur jahedasse kaussi jahtuma. ÄRA KEEDA! Lase jahtuda.

VIIMISTLEMINE: Vala toatemperatuurini jahtunud glasuur tordile ning määri ettevaatlikult lusikaga servadeni laiali. Võid glasuuri kergelt üle servade ajada, et tekitada ilus voolav-tilkuv efekt. Pudista varasemalt biskviidi pealt lõigatud õhuke kiht puruks ning kaunista sellega tort. Lisa endale meelepäraseid ja käepärast olevaid värskeid marju ja nonparelle. Lase tordil enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus taheneda. Hea teada: Kui kasutad koogivormi, mille läbimõõt on 23-27cm võid retsepti kogused kahega korrutada.

HEAD MAIUSTAMIST!

Sünnipäevatort jogurti ja ananassiga ANU PALJUMAA

KOOSTISOSAD: Põhi: ½ pakki Digestive küpsiseid ½ pakki võid Kate: 1 liiter Mangojogurtit 1 purk konservananassi tükke 1 pakk želatiini

VALMISTAMINE: Purusta Digestive küpsised. Sulata või ja sega küpsistega kokku. Pane segatud mass avatavasse tordivormi ja pane külmikusse 15 minutiks jahtuma. Sulata želatiin. Sega kokku želatiin, jogurt ja marjad. Kalla mass eelnevalt valmistatud põhjale ja pane külmikusse tahenema. 2 tunni pärast on kook söömiseks valmis. Eemalda tordipõhja serv ja serveeri tordialusel. Kook on ses mõttes tore, et vastavalt aastaaegadele ja maitse-eelistustele saab kombineerida kattes olevad marju ja jogurteid. Näiteks metsmaasika jogurt koos aedmaasikatega, virsikujogurt koos virsikutega jne. Jogurtis võib kasutada ka toiduvärve, vastavalt peo temaatikaga või hoopis maitsete ja ootuspärasest erinevate värvidega trikitada. See kook on saanud alati positiivset tagasisidet, kuna ei ole liialt magus ja jätab mõnusalt kerge tunde.

Taevalik pistaatsia-vaarika tort LAURA PIPPER

KOOSTISOSAD: Põhjad: 100 g kooritud, soolata pistaasiapähkleid 270 g nisujahu (405T) 30 g maisitärklist 1 pakk küpsetuspulbrit (16g) 125 g võid (toatemperatuuril) 125 ml taimeõli 250 g suhkrut 1 tl vanilliekstrakti 1 tl riivitud sidrunikoort 4 keskmise suurusega muna 4 spl piima Vaarikakreem: 100 g vahukoort 500 g mascarponet 180 g naturaalset jogurtit 1 spl sidrunimahla 3 spl tuhksuhkrut 125 g värskeid vaarikaid (purustatud) 250 g värskeid vaarikaid (terved) Pistaatsiakreem: 200 g mascarponet 100 g hapukoort

1 spl tuhksuhkrut 4 spl isetehtud* või poest ostetud pistaatsia määret

TORDI KAUNISTAMISEKS: 125 g värskeid vaarikaid 25 g hakitud soolata pistaatsiapähkleid NB! Kui soovid pistaatsia määret ise teha, siis soovitan selle esimese asjana valmis teha.

VALMISTAMINE: Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Seejärel määri kaks koogivormi (20cm läbimõõduga) võiga ja puista üle jahuga. Raputa välja üleliigne jahu ning pane koogivormid kõrvale. NB! Kui sul on ainult üks koogivorm, siis küpseta kooke ühe kaupa. Koogipõhjade valmistamiseks jahvata köögikombainis pistaatsiapähklid ja pool jahu kogusest. Sega sellele juurde ülejäänud pool jahust, maisitärklis ja küpsetuspulber. Pane jahusegu kõrvale. Võta eraldi kauss. Vahusta kausis omavahel või, õli ja suhkur seniks, kuni on tekkinud ühtlane mass. Lisa juurde vanilliekstrakti ja riivitud sidrunikoort. Lisa mikserdades ühekaupa munad. Viimasena lisa taignale jahusegu ja seejärel piim. Mikserda tainas korralikult läbi. Jaota tainas võrdselt kahte koogivormi (kui soovid võid täpsuse mõttes kasutada köögikaalu). Küpseta eelsoojendatud ahjus ca 40 minutit. Võta koogivormid ahjust välja ja lase kookidel täielikult jahtuda. Kui koogid on jahtunud, siis võta koogid vormidest välja ja lõika mõlemad koogid horisontaalselt pooleks. Pane tordikihid kõrvale. Kreemi jaoks esmalt mikserda vahukoor tugevaks vahuks ja pane kõrvale. Eraldi kaussi lisa mascarpone, naturaalne jogurt, sidrunimahl ja tuhksuhkur ning mikserda kuni segu on kreemjas. Eraldi kausis või taldrikul purusta kahvliga vaarikad. Lisa purustatud vaarikad mascarpone-jogurti kreemile ja mikserda hoolikalt läbi. Sega vaarikakreemile ettevaatlikult juurde varasemalt vahustatud vahukoor. Aseta esimene koogikiht koogivormi alusele ja aseta selle ümber koogirõngas. Määri esimesele koogikihile ⅓ vaarikakreemist ja selle peale ⅓ värskeid terveid vaarikaid. Selle peale aseta teine koogikiht ja suru kihti kätega kergelt allapoole. Lisa teisele koogikihile teine kolmandik vaarikakreemist ja värsketest vaarikatest. Aseta peale kolmas koogikiht ja määri sellel ülejäänud vaarikakreem ning lisa ülejäänud osa värskeid vaarikaid. Viimasena aseta peale neljas koogikiht ning suru kooki kergelt allapoole. Aseta tort 2 tunniks külmkappi. NB! Kui sul koogirõngas puudub, siis saad kasutada ka koogivormi, millelt saab ääred eemaldada. Samal ajal kui tort külmkapis taheneb, saab valmistada pistaatsiakreemi. Selleks mikserda kõik koostisosad kausis seniks, kuni segu muutub kreemjaks. Pane segu külmkappi ootele. NB! Kui valmistasid pistaatsia määrde ise ja määre on selleks hetkeks liiga palju tahenenud, siis saab määret veevannil kergelt soojendades natukene pehmemaks teha.

TORDI KAUNISTAMINE Võta eelnevalt valmistatud pistaatsiakreem ja tort külmkapist ning eemalda tordilt koogirõngas/äär. Määri tort ülenisti pisaatsiakreemiga kokku. Lõpetuseks kaunista tordi küljed meelepäraselt hakitud pistaatsiapähklitega ja tordi pealt, värskete vaarikatega. Hoia tort serveerimiseni külmkapis.

Dubai pistaatsia-kadaifi juustukook KÄTLIN VORONOV

KOOSTISOSAD: 250 g Biscoff küpsiseid 90 g sulatatud võid 200 g röstitud kadaifi 80 g pistaatsiakreemi 30 g sulatatud võid näpuotsatäis meresoola 300 g Philadelphia toorjuustu 250 g mascarponet 150 ml vahukoort 40 g tuhksuhkrut 80 g pistaatsiakreemi 1 tl vanilliekstrakti 1 sl kondenspiima 200 g pistaatsiakreemi hakitud pistaatsiapähkleid

VALMISTAMINE: Põhja tegemiseks purusta küpsised peeneks ja sega sulatatud võiga. Suru segu tugevalt 23 cm koogivormi põhja ning pane umbes 20 minutiks külmkappi. Krõbeda kihi jaoks kui kasutad toorest kadaifi, rösti see enne pannil koos sulatatud võiga kuldpruuniks ja lase täielikult jahtuda. Sega kadaif pistaatsiakreemi ja näpuotsatäie meresoolaga. Laota segu küpsisepõhjale, suru õrnalt kinni ja pane uuesti umbes 20 minutiks külmkappi. Täidise jaoks vahusta kokku toorjuust, mascarpone, tuhksuhkur, pistaatsiakreem, vanill ja kondenspiim. Vahusta eraldi vahukoor tugevaks vahuks ning sega see õrnalt spaatliga toorjuustusegu hulka. Koogi kokku panemiseks tõsta täidis kadaifi kihi peale ja silu pealt ühtlaseks. Kata kook ning lase külmkapis seista vähemalt 6 tundi, aga kõige parem on üleöö. Viimase kihi jaoks soojenda pistaatsiakreem korraks, et seda oleks lihtsam laiali ajada. Vala see koogile, silu ühtlaselt ja puista peale hakitud pistaatsiapähklid. Enne serveerimist lase koogil umbes 15 minutit toatemperatuuril seista.

Pistaatsia-vaarika tort BRITTEN KASEKAMP

KOOSTISOSAD: 300gr mascarpone toorjuustu 300 ml 35% vahukoort 4 sp tuhksuhkrut 3 sp 100% pistaatsiapastat 150 gr vaarikaid 250gr savoiardi küpsiseid küpsiste immutamiseks piima (u 150ml) 0,5tl vanillipastat või vanilllisuhkrut kaunistamiseks värskeid vaarikaid kooritud pistaatsiapähkleid Sellest kogusest valmib kõrge (3 kihti küpsiseid) Ø16cm tort või tavapärase kõrgusega Ø20cm (2 kihti küpsiseid) tort.

VALMISTAMINE: Vahusta külm vahukoor tuhksuhkruga pehmete tippudeni, lisa toasoe mascarpone toorjuust ning jätka vahustamist kuniks toorjuust on segunenud ning kreem on saavutanud tugevad tipud. Lisa pistaatsiapasta, sega. Lao tordivormi põhja piimas immutatud savoiardi küpsised. Lisa kreem (vähemalt 1-1,5cm paksune kiht) ning laota kreemile vaarikaid. Soovi korral lisa purustatud pistaatsiapähkelid. Korda veel 1-2 kihti. Kaunista pistaatsiapuru ja värskete vaarikatega. Lase koogil külmkapis taheneda 6-12h.

Kohupiimakook „Maxima Snickers“ YULIIA HEVLYCH

KOOSTISOSAD: Tainas: 500 g nisujahu 40 g kakaopulbrit 3 muna 100 g suhkrut 150 g võid 13 g küpsetuspulbrit 100 g hapukoort Täidis: 1400 g kohupiima 150 g suhkrut 4 muna 100 g hapukoort 40 g tärklist Kreem: 300 g võid 500 g keedetud kondenspiima 200 g röstitud soolatud maapähkleid Glasuur:

6 sl suhkrut 3 sl kakaopulbrit 3 sl vett 50 g võid

VALMISTAMINE: Taigna tegemiseks vahusta munad suhkruga. Lisa sulatatud või ja hapukoor. Lisa sõelutud jahu koos kakaopulbri ja küpsetuspulbriga ning sõtku tainaks. Jaga tainas kaheks osaks. Üks osa aseta külmkappi, teine sügavkülma. Täidise jaoks sega kohupiim, suhkur, munad, hapukoor ja tärklis ühes anumas ning töötle blenderiga ühtlaseks massiks. Rulli külmkapis olnud tainas küpsetuspaberil lahti ja tõsta umbes 38 × 32 cm suurusele küpsetusplaadile. Laota peale kohupiimatäidis. Riivi sügavkülmas olnud tainas jämeda riiviga täidise peale. Küpseta temperatuuril 170–180 °C umbes 30 minutit. Lase täielikult jahtuda ja lõika kaheks võrdseks osaks. Servad võib ära lõigata. Määri ühele poolele kreem ja aseta peale teine koogipõhi, alumine pool ülespoole. Kata ka küljed kreemiga ja vala peale glasuur. Aseta kook ööseks külmkappi. Mida kauem kook seisab, seda maitsvamaks see muutub. Kreemi jaoks vahusta toasoe või ja lisa järk-järgult toasoe keedetud kondenspiim. Vahusta, kuni koostisosad on omavahel täielikult ühinenud. Lisa röstitud soolatud maapähklid ja sega läbi. Glasuuri jaoks sega kõik koostisosad peale või. Kuumuta segu tasasel tulel pidevalt segades podisema ja keeda 4 minutit. Tõsta tulelt, lisa või, sulata ja vala koogile.

Valge šokolaadi vaarika tort (gluteenivaba) MINNI ANSIP

KOOSTISOSAD: Tordi põhi: 6 muna 190g suhkrut Näpuotsatäis soola 116g gluteenivaba jahu (Schär mix c pâtisserie) 75g maisi tärklist 6g küpsetuspulbrit Tordi täidis ja kaunistus: 400g toorjuustu 400g vahukoort 225g suhkrut 5-6 supilusikatäit vaarikamahla konsentraati (LaForza) 190g valget šokolaadi (Kalevi küpsetamiseks) 200g vaarikamoosi (Põltsamaa) 500g värskeid vaarikaid Mandlilaaste puisteks Tuhksuhkrut puisteks Piparmündilehti puisteks

VALMISTAMINE: Vahusta munad, suhkur ja sool tugevaks heledaks vahuks. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu segu munavahu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks, vältides taigna ületöötlemist. Määri 25 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad õliga ning vooderda põhi küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 °C juures umbes 30 minutit, kuni biskviit on kuldpruun ja küps. Lase koogipõhjal täielikult jahtuda. Valmista siirup, kuumutades potis 50 g suhkrut koos 150 g veega, kuni suhkur on lahustunud. Lase siirupil jahtuda. Riivi 100 g valget šokolaadi peeneks. Vahusta vahukoor koos 175 g suhkruga tugevaks vahuks. Sega juurde toorjuust ning lisa lõpuks riivitud valge šokolaad. Sega ühtlaseks kreemiks. Lõika jahtunud koogipõhja servad sirgeks, et saada ühtlase kõrgusega biskviit. Seejärel lõika põhi kaheks võrdseks kihiks. Niisuta mõlemad koogikihid jahtunud siirupiga ning lisa maitseks veidi vaarika mahlajoogi kontsentraati. Määri alumise koogikihi servadesse kreem, et moodustuks väike äär. Tõsta keskele vaarikamoosi ja silu ühtlaselt laiali. Aseta peale teine koogikiht. Kata kook pealt ja külgedelt rikkalikult ülejäänud kreemiga. Lao peale värsked vaarikad ja puista üle mandlilaastudega. Sulata 90 g valget šokolaadi veevannil ning nirista see vaarikate ja mandlilaastude peale. Viimistluseks sõelu koogile tuhksuhkrut. Lase koogil enne serveerimist vähemalt paar tundi külmikus taheneda. Vahetult enne serveerimist kaunista värskete piparmündi lehtedega.

Mustika-vaarika ja valge šokolaadi jogurtikook ANGELIKA LINDER

KOOSTISOSAD: Põhi: 120 g Domino küpsiseid 35 g võid Täidis: 300 g maitsestamata Kreeka jogurtit (10%) 180 g toorjuustu 120 g valget šokolaadi 170 g mustikapüreed 90 g musikapüreed želatiinile 150 g vahukoort (35%) 5.5 Meira želatiinilehte 1 sidruni mahl ½ tl vanillipastat 80 g külmutatud vaarikaid

1 kuhjaga tl maisitärklist

Kate: 100 g mustikapüreed 60 g valget šokolaadi 1 Meira želatiinileht Kaunistuseks: Värskeid mustikaid Domino küpsiseid Valget šokolaadi

VALMISTAMINE: 1.Purustada Domino küpsised köögikombainis või käsitsi peeneks puruks. Sulatada või ja segada küpsisepuruga ühtlaseks massiks. Vooderdada 18 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suruda küpsisesegu ühtlase kihina vormi põhja. Asetada põhi külmkappi tahenema. 2.Esimese asjana panna želatiinilehed külma vette likku 5–7 minutiks. 3.Sulatada vesivannil šokolaad ja asetada see kõrvale jahtuma. 4.Kaaluda potti mustikapüree želatiinile, tõsta korraks eemale. 5.Vahustada kreem. Suuremasse kaussi kaaluda vahukoor ja vahustada "sulanud jäätise" konsistentsini. Alusta vahustamist aeglasel kiirusel. Tõsta kiirust, kui vahukoor enam ei pritsi. Lisada juurde toorjuust ja Kreeka jogurt ja vahustada ühtlaseks. 6.Segada spaatliga kreemi sisse sulatatud valge šokolaad ja sidrunimahl. 7.Kui kook on silutud, siis panna see vähemalt 5 tunniks külmkappi, et täidis hanguks. 8.Panna želatiinileht külma vette likku 5-7 minutiks. Kaaluda potti mustikapüree, kuumuta esimeste mullideni. Võtta pliidilt ja segada sisse tükeldatud šokolaad. Sega seni, kuni segu on ühtlane. Järgmisena visata sisse kuivaks pigistatud želatiinileht. Segada spaatliga, kuni želatiin on täielikult sulanud. Lasta jahtuda 2 minutit. 9. Valada kate täidisele läbi lusika. Lõpus kalluta vormi, et kate jääks ühtlane ja sile. 10.Panna kook külmkappi tagasi vähemalt 30 minutiks või kuni kate on hangunud. 11.Kaunistada kook värskete mustikate, allesjäänud küpsiste ja valge šokolaadiga.

Lõppsõna Maxima tänab kõiki tordivõistluse osalejaid! Meil on tohutult hea meel, et inspireerivaid retsepte kogunes niivõrd palju. Loodame, et antud kogumik inspireerib ka teisi katsetama ja tähtpäeval midagi maitsvat just nende retseptide seast valmistama. Soovime kõikidele kodukokkadele veelgi rohkem inspiratsiooni ja julgust katsetada heade maitsete loomisel!