& Le Mag !
AVRIL 2022
Des couleurs pour Pâques ! MANGER DE SAISON
#PRINTEMPS#MANGERDESAISON W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E
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#PRINTEMPS#MANGERDESAISON
Edito
Un printemps nature et coloré avec Match Clairement, la nature reverdit et commence à fleurir... Alors, on vous a concocté un numéro très coloré. Vous serez conquis par nos variations autour de l’orange des crustacés, du rouge de la betterave, de l’arc-en-ciel des thés du monde… Vous découvrirez des conseils pour les oiseaux de nos contrées et les façons d’optimiser les jardinets urbains. Au printemps, on se nourrit autrement, alors nous avons demandé les recommandations de nutritionnistes et coachs en nutrition hyper tendanceb: Pascale Naessens, Geneviève Mahin, Delphine Delrez. Autant de visions que vous pourrez adapter à votre sauceb! Côté producteurs, nous vous présentons deux distilleries locales et vertueuses. Nous avons aussi pensé à ceux qui ont repris le travail en «bprésentielb» avec des conseils qui régénèrent. Enfin, pour Pâques, redécouvrez l’agneau ainsi que les bricolages récup à faire en famille. Bref, vivez nature et coloré avec Matchb!
Sommaire #TRADITION&SAVOIR-FAIRE De l’agneau pour Pâques...
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#RENCONTRE
Mon assiette & moi...
6/7
#LÉGUMESDESAISON
Rouge betterave
8/9
#RENCONTRE
Un arc-en-ciel dans l’assiette
10/11
#ENTRETERRE&MER
Les crustacés
12/13
#SAVEURSDUMONDE
Le thé dans toutes ses couleurs
16/17
#BIENDANSSAPEAU
Le plein de tonus au printemps
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#BIEN-ÊTRE
L’art de la pause
#PRODUCTEURS
Distillerie Radermacher Distillerie Filliers
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#ANIMAUXFRUITÉS
Salade de fruits en folie
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#DOITYOURSELF
Bricolage de Pâques
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#VIVREDEHORS
Potager urbain
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#NOSPETITSCOMPAGNONS Les oiseaux enchantent nos jardins
20-21
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#BELLE&BIEN
Le vernis version couleurs !
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#MENUDELASEMAINE
Une semaine pleine de couleurs
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P. 4-5 P. 6-7 P. 27
P. 12-13
P. 16-17
P. 29
& VITE FAIT, BIEN FRAIS,
le sourire en plus !
Proches de chez vous. Proches de vos envies. Proches de vos aspirations pour une société plus respectueuse de la nature... Les magasins Match et Smatch s’engagent à favoriser l’approvisionnement auprès de fournisseurs locaux et vous offrent chaque jour des produits d’une fraîcheur sans faille. Nos collaborateurs, forts de leur compétence, facilitent vos courses au maximum. Avec le sourire en plus ! 3
#TRADITION&SAVOIR-FAIRE
De l’agneau pour Pâques... C’est la tradition ! Mais rien n’empêche l’originalité... Tout le monde aime le gigot mais l’agneau, c’est aussi la poitrine, l’épaule, les côtelettes, la selle, la souris… Varier les morceaux permet de varier les recettes ! DES MORCEAUX SUCCULENTS
Les côtelettesb: au four ou à la poêle, même les débutants pourront présenter un plat élégant et goûteux. Le gigotb : c’est le membre postérieur de l’agneau. La cuisson au four vous donnera une viande tendre et gourmande. La cuisson longue à basse température est une merveille. La selleb: c’est la partie haute du gigot, c’est un savoureux rôti sans os pour 2 ou 3 personnes, qui peut aussi être tranché pour être grillé à la poêle. La sourisb: c’est le morceau situé au niveau de la patte arrière. C’est un morceau noble, goûteux et fondant, parfait pour des recettes braisées, confites ou en sauce. La poitrineb : c’est un morceau riche en os et en muscles. Délicieuse confite au fourbou grillée façon spare-ribs. Le hachéb: pour réaliser de délicieuses boulettes, le haché frais de votre Match est fait à partir principalement d’échine, de poitrine et d’épaule.
BIEN L’ACCOMPAGNER
Oublions les traditionnels fayotsb ! L’agneau se marie parfaitement aux saveurs sucrées, méditerranéennes et orientalesb : pommes, pruneaux, abricots secs, citrons confits... Il adore également les herbes comme le basilic, l’estragon, la menthe, le thym, le romarin. Côté condiments et épices, pensez à la moutarde, au curcuma et au curry. Pour l’originalité, servez-le par exemple avec un crumble de légumes...
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Choisir son gigot Préférez-le court, dodu de 2,5 kg maximum.
Le truc
POUR UN GIGOT ROSÉ ET TENDRE
Pour une cuisson rosée, comptez un bon quart d’heure par 500 grammes de gigot. Pour une viande tendre, après cuisson, sortez votre plat, couvrez-le d’aluminium et laissez le gigot reposer 15 min. Le jus pourra ainsi se répartir dans toute votre viande qui n’en sera que plus moelleuse.
GIGOT D’AGNEAU RÔTI à la grecque, skordalia et pommes de terre citronnées
LES CÔTELETTES
LA SOURIS
nature ou marinées, à la poêle ou au barbecue... un délice !
la partie de l’agneau qui plaît à tous !
Moelleuse et savoureuse, la viande d’agneau se prête à de nombreuses recettes… mais l’avez-vous déjà essayée sous sa for me hachée ? Un délice !
gneau leiterttraneséend’a Bou ne à la méd FACILE
30 MIN
• 600 g d’agneau haché • 125 g de ricotta • 80 g de raisins de Corinthe hachés • 50 g de noix hachées • 50 g de chapelure • 1 œuf • 1 oignon haché
40 MIN
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• 1 gousse d’ail • 10 brins de menthe • 10 brins de coriandre hachée • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de cumin • sel et poivre
Pour la sauce • 1 boîte de tomates pelées (765 g) • 15 cl de vin rouge • 1 bouquet garni • 1 gousse d’ail • 1 gros oignon • 1 c. à s. d’huile d’olive
Pour la sauce, hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les tomates, l’ail, le vin et le bouquet garni. Laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230 °C. Badigeonnez d’huile d’olive une plaque de cuisson. Réservez. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four durant 18 à 20 minutes jusqu’à cuisson complète des boulettes. Servez bien chaud accompagné de la sauce tomate et de pâtes fusilli ou farfalle.
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#RENCONTRE
Mon assiette & moi... PAR LA NUTRITIONNISTE GENEVIÈVE MAHIN Dans son livre « Mon assiette et moi », Geneviève Mahin, nutritionniste qui a également géré un restaurant bio en Outremeuse à Liège nous révèle sa philosophie alimentaire. Avec un grand questionnement personnel : « Comment apaiser ma relation à l’alimentation ? »
Voi ci 4 ou tils à la por tée de chacun 1. Arrêter de diaboliser les aliments
3. Questionner nos croyances
Par exemple, le grasb! Dans les aliments non transformés, le gras est intéressant tant que notre alimentation reste équilibrée.
Par exemple, croire qu’il faut manger sucré le matin est une fausse croyance. Il vaut mieux manger salé pour ne pas déclencher la production d’insuline.
2. Prendre conscience de ce que l’on mange Nos choix alimentaires sont plus sains en connaissance de cause et en prenant le temps de savourer.
4. Prendre un goûter différent Il est logique d’avoir faim à 4 heures. On privilégiera les fruits et les oléagineux (noix, noisettes,…). Mais on peut aussi manger du choolat et pas forcément du chocolat noir. L’important est de prendre son temps et de déguster.
Mon caddie coloré chez Match Voic Vo icii le ic es co c ns n eils de Genevi vièv ève e Ma Mahin lo orsque vous ferez voss courses dans votre ma maga aga gasi siin pr sin pé éfféré. Match bie ien sû sûrb rb!! Ce Cela v vous permettra de vous orrienter vers un u e alimen al enta tati ta tion ti on plu us éq quilibrée.
Etablir un ordre de priorité : 1. Commencer par les fruits et légumes. De diverses couleurs si possible car chaque couleur vous apporte des nutriments différents. 2. Ensuite, dirigez-vous vers les légumineuses. Pensez au quinoa, à l’épeautre, une céréale avec peu de gluten. 3. Ensuite, le poisson frais issu de la pêche durable. Mais aussi en boîte comme les sardines ou en bocal comme les rollmops. 4. Ensuite, les œufs, le beurre et les produits laitiers de qualité. Au lait cru prioritairement. 5. Enfin, la volaille et la viande. Et même de temps en temps un peu de charcuterie ou de salaisons. Une fois par semaine…
Pou r aller plus loi n « Mon assiette et moi » de Geneviève Mahin Ed. Racine, 29,95 € https://genevievemahin.be/
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Traitez-vous avec bienveillance et soyez à l’écoute de vos sensations, elles ne mentent pas.
Rou leaux ps tem de pretteins gris es aux crev FACILE
25 MIN
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• 16 feuilles de riz • 2 avocats • 1 mangue • 2 carottes • 1 concombre • ¼ de chou rouge • 2 cm de gingembre • 400 g de crevettes grises • coriandre fraîche
• menthe fraîche • basilic fraisb • sésame torréfié • 1 c. à s. de beurre de cacahuète • 1 c. à c. de sauce tamari (ou, à défaut, de sauce soja) • 1 citron vert • ¼ de piment rouge
Préparez la sauce en mélangeant 1 c. à s. de beurre de cacahuète, 1 c. à c. de sauce tamari (ou de sauce soja), 10 ml de jus de citron vert et ¼ de piment haché finement. Épluchez la mangue et les avocats, coupez-les en fines lamelles. Lavez le concombre et les carottes et coupez-les finement séparément, faites de même avec le chou rouge. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Lavez les herbes fraîches et séchez-les. Prenez une feuille de riz et trempez-la dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Déposez-la sur un essuie de cuisine humide et déposez un peu de chaque ingrédient sur la moitié supérieure, parsemez de graines de sésame, de gingembre haché et d’herbes fraîches. Repliez la partie inférieure vers le dessus et les extrémités vers le centre. Servez les rouleaux de printemps avec la sauce cacahuète. Bon appétit !
LE TRIO
LES BOUCHÉES
de houmous et crackers
de viande aux 3 saveurs
Les poix chiches, c’est délicieux, surtout sous forme de houmous ! Betteraves, curcuma, curry et tomates séchées donneront des couleurs à votre trio gagnant.
Carottes, épinards et champignons, voici vos trois ingrédients champions pour réaliser ces boulettes de viande parfumées et pleines de couleurs. 7
#LÉGUMEDESAISON
Rouge betterave Apports
Santé
Ses fibres contribuent à réduire le cholestérol et les triglycérides.
Sortons des sentiers battus et découvrons la betterave potagère ! Bien cuisinée, elle vous surprendra par ses saveurs subtiles. Et en plus, elle est excellente pour la santé.
Couleur
Le rouge de la betterave provient d’un pigment antioxydantb: la bétanine.
io paecc Car de betterav rouge FACILE
10 MIN
• 1 petit chou-fleur • 2 betteraves cuites • huile de noix • vinaigre balsamique
8 MIN
VEGE FOO
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• roquette • câpres (facultatif) • mandoline
Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur. Réservez. Lavez la roquette et essorez-la. Coupez les betteraves finement à la mandoline. Dressez vos assiettes en déposant d’abord les tranches de betterave et ensuite la roquette au centre. Parsemez de bouquets de chou-fleur et de câpres puis arrosez d’un filet d’huile de noix et de vinaigre balsamique. Servez bien frais.
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D
Consommé régulièrement, le jus de betterave entretient les bonnes bactéries présentes dans la bouche.
Conservation Crue, la betterave se conserve jusqu’à deux semaines dans le bac à légumes du frigo.
Sans faim, vous pouvez la servir du début à la fin
Voici quelques idées en vrac pour libérer votre créativité En apéro, lâchez-vous en proposant osant saan ntt des toasts briochés avec une mousse se d de e betterave et un peu de foie gr gras. g ras as. Servez-la en verrine détox ou en potage otag ota age rouge passion... En salade marine e ou ou macédoine de légumes, elle mettra ra de de la couleur dans votre assiette. V Vous ous us la préférez au fourb ? Laissez-la ccuire uire ui re re
une heure, voire un peu plus à 210 °C. A la cocotte vapeur, comptez 15 à 30 minutes selon la taille. Et pourquoi pas un risottob? Même en dessert, elle va vous étonner. Créez un tiramisu avec de la betterave et un chèvre frais. Bref, la betterave, c’est vraiment pas tristeb!
En sandwich gar ni
avec de bons produits Match ! Mhmmm…
e ort ad tin Tar de betterave au raif FACILE
Les trucs • Pour éviter le goût terreuxb? Ajoutez un jus de citron à l’eau de cuisson. • Pour la peler aisémentb? Une fois cuite, plongez-la dans l’eau froide et ensuite pelez-la. • Pour enlever le rouge de vos doigtsb? Faites tiédir du vinaigre, versez sur vos mains, frottez et rincez à l’eau.
10 MIN
12 H
• 50 g de graines de tournesol • 250 g de betterave rouge cuite • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à s. de jus de citron
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• 1 c. à s. de raifort (en bocal) • 2 c. à s. d’eau • sel et poivre • mixer ou blender
Faites tremper les graines de tournesol toute une nuit puis jetez l’eau de trempage. Découpez la betterave cuite en petits cubes. Mixez les graines de tournesol avec l’eau, le jus de citron et l’huile, puis ajoutez les cubes de betterave, le raifort et mixez à nouveau. Assaisonnez selon votre goût. Cette tartinade se garde plusieurs jours au réfrigérateur.
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#RENCONTRE
Cake petit-dx éj’ aux fruits, aux noi et au mascarpone
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La recette complète sur supermarche-match.be
« Le matin, j’adore me faire un petit-déj’’ plein de couleurs. Avec des fruits de saison, un peu de yaourt et des graines qui apportent leur dose de fibres. »
Pascale Naessens UN ARC-EN-CIEL DANS L’ASSIETTE Pascale Naessens est une figure de proue de l’alimentation pure et saine. Ses livres de cuisine reflètent sa personnalité et ses multiples talents. Elle crée elle-même les recettes, écrit les textes et assure le stylisme, la mise en page et la composition de ses livres. Ce numéro consacré aux couleurs était l’occasion de lui parler et de lui demander des recettes colorées. Pascale Naessensb : «b Manger des couleurs est la meilleure façon de se nourrir sainb ! Intuitivement, chacun le ressent comme ça. Chaque couleur apporte des nutriments différents mais ce qui serait idiot, ce serait de se
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gaver d’une seule couleur. Ce n’est pas parce que les myrtilles sont gorgées d’antioxydants qu’il faut se nourrir exclusivement de myrtilles. Ce qui compte c’est la complémentarité des couleurs pour être en bonne santé. Rien de tel qu’un plat coloré avec une foule de légumes.b»
Pou r aller plus loi n « Ma cuisine vraie » de Pascale Naessens Ed. Racine, 25,99 €
Le livre regorge d’idées lifestyle, de conseils pour une table romantique et d’informations pratiques sur l’alimentation et la santé.
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« J’aime les couleurs, cela me donne envie de créer des recettes simples et savoureuses. Ça donne envie de manger heureux »
at nte àplla feta lle, sauc cemes Ex de légu FACILE
6 MIN
• 150 g d’asperges vertes • 150 g de mange-tout • 300 g de tomates cerises
15 MIN
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• 1 bloc de feta • quelques pistaches • fleurs comestibles
Coupez la partie inférieure dure des asperges et jetez-la. Coupez les asperges en deux. Mettez-les dans une grande casserole avec les mange-tout et les tomates. Ajoutez un filet d’eau et un bon filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez la casserole et laissez étuver un instant. Remuez de temps à autre. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches et émiettez la feta. Quand les tomates ont éclaté, ajoutez la moitié de la feta. Mélangez et couvrez à nouveau la casserole. Laissez étuver 1 à 2 minutes supplémentaires. Répartissez sur les assiettes et garnissez de pistaches et du reste de feta.
Conseils : Pour les tomates cerises, j’ai choisi des variétés orange et rouges, mais vous pouvez vous laisser inspirer par la saison et choisir les couleurs correspondantes. Pour les fleurs comestibles, j’ai utilisé des tagètes. Ils poussent très facilement, on les cultive sans peine – même en pot – et ils ont un délicieux petit goût d’orange.
one aurôlaittide coco um Sa dans une sauc délicieusement relevée FACILE
15 MIN
20 MIN
• 2 filets de saumon • 300 ml de lait de coco • 1 oignon rouge • 200 g d’épinards • 8 tomates séchées au soleil (50 g) • 2 gousses d’ail • 8 feuilles de citron kaffir séchées (à défaut le zeste d’un ½ citron vert) • le jus de ½ citron vert
Le truc
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La recette complète sur supermarche-match.be
RENDRE LES LÉGUMES APPÉTISSANTS
Pascale Naessensb: «bbIl y a toujours moyen de rendre les légumes appétissants. Moi, j’ai une façon toute simple de préparer les légumes. Je les jette dans la poêle avec un peu d’huile d’olive bio. Je rajoute un peu d’eau et des épices et à la fin, j’émiette du fromage feta par-dessus. C’est un délice sainb!b»
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#ENTRETERRE&MER
Les la ngou sti nes se reconnaissent à leurs pinces
La vague orange Les crustacés, source de bienfaits Crevettes, langoustines, gambas, scampis... Sur les lees nt étals, il y a beaucoup de noms et d’espèces qui sont nss parfois difficiles à différencier. Nous vous donnons quelques trucs pour vous y retrouver... Mais unee chose est sûre, les crustacés nous apportent un tsunami de bienfaits et d’oméga 3. Une fois cuits, ils se parent pour la plupart d’une belle couleur orange tirant vers le rouge. Pourquoib ? Parce qu’ils ont la bonne idée de se gaver de planctons et d’algues, ce qui enrichit leur carapace en astaxanthine, un pigment proche de celui que l’on trouve dans la carotte. Mais ce n’est qu’un début… Outre le zinc, ils contiennent du magnésium antifatigue et antistress, du phosphore, du calcium pour les os, du potassium pour le cœur et du sélénium antioxydant. Question vitamines, la pêche est bonne aussib : vitamines
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B,, C, D e ett E, vo voilà qui ne manque pas de caractèresb ! A, B oilàà q ui n ui em Comme les Comm Co mme mm e le es ccrustacés sont peu caloriques, on peut en consommer des portions généreuses. Ainsi, 100 g de viande peuvent être remplacés par 150 à 200 g de crustacés. Ce volume a l’avantage de bien caler l’estomac, ce qui est important pour réguler le rythme alimentaire.
thaï pe Sou aux crevettes FACILE
15 MIN
UN FEU D’ARTIFICE de saveurs et de parfums exotiques
25 MIN 4
• 400 ml de lait de coco léger • 500 ml de bouillon de poulet • 20 crevettes moyennes, crues et décortiquées • 1 courgette • 1 tomate • 1 poivron • 50 g de pousses d’épinards
• 1 c. à s. d’huile de sésame • 1 oignon haché • 1 c. à s. d’ail haché • 1 c. à s. de gingembre haché • 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur* • 1 c. à s. de pâte de cari rouge** • quelques feuilles de coriandre
Lavez et coupez en dés la courgette, la tomate et le poivron. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail, le gingembre et la citronnelle de 1 à 2 minutes. Ajoutez la pâte de cari rouge et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez les dés de courgette et de tomate, le lait de coco et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Retirez les tiges de citronnelle. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse puis portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez enfin les crevettes et laissez cuire de 2 à 3 minutes. En fin de cuisson incorporez les pousses d’épinards. Ser rvez v bien chaud saupoudré de feuilles de coriandre hachées. Servez * SSii vvous ous n’ ous ou nn’avez a zp ave pas as de tig tigee d dee citr ccitronnelle, itronn onn nnnell elle, e, mél m mélangez ang 2 c. à c. de zeste de citron et 2 feuilles de roquette à la place des 2 tig tigess de cit ititron ronnnel e le el l et dis dispos p ezz les da danss un u sac sachet het en ét étami a ne bien fermé que vous retirerez en temps voulu. citronnelle disposez-les étamine * Vous pouv ** ouvvez rem e pl placer pla err laa pâ p tee dee car a i roug ge p a du cur ar cu ry en pou poudre dre r . pouvez remplacer pâte cari rouge par curry poudre.
Saveurs marines Il y a mille façons de préparer scampis, gambas, crevettes et langoustines… Une petite sauce à l’ail fait toujours son effet mais vous pouvez aussi les griller, les flamber ou les préparer en cassolettes. Et pour le côté exotique, pensez aux beignets, aux ravioles et aux soupes…
La recette complète sur supermarche-match.be
Petit Mémo. .
Crevett es gr illées et sauce pimentée au citron vert
• 1,7 kg de grosses crevettes crues • 1 c. à c. de coriandre grossièrement hachée
Sauce • 80 ml de jus de citron vert • 2 c. à c. de sucre • 80 ml de jus de citron jaune • 2 c. à c. de gros sel marin • 125 ml d’huile d’olive • 3 piments rouges longs • 2 gousses d’ail pilées coupés en fines lamelles
pour les identifier
Crevettes ou langoustines ?
Gambas ou crevettes ?
Scampis, gambas ou langoustines ?
Quand elles sont épluchées, les crevettes sont souvent confondues avec les langoustines, néanmoins elles diffèrent par le goût (la langoustine est plus sucrée que la crevette) et par la taille (la langoustine est plus grande que la crevette).
Il n’y a pas vraiment de différence entre une gamba et une crevette. Toutes deux désignent des crustacés à 10 pattes ! Le terme « gambas » vient simplement du mot espagnol.
Les scampis sont généralement présentés sans la tête alors que ce n’est pas le cas des gambas. En plus, les scampis sont des crevettes d’eau douce et les gambas d’eau de mer. Mais pour tout compliquerb: en Italie, les scampis sont des langoustines…
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Le seul fromage qui se racle
www.tetedemoine.ch
Ce qui fait la particularité de la Tête de Moine AOP est que ce délicieux fromage au lait cru se racle à l’aide d’une Girolle® pour donner de fines rosettes délicates. Et puis, il y a aussi son origine : une abbaye. C’est en effet dans l’abbaye de Bellelay qu’il est né. On lui donnera le nom de Tête de Moine à la Révolution française en raison de sa ressemblance avec la tonsure monacale.
Les Fromages de Suisse. Suisse. Naturellement. 14
www.fromagesdesuisse.be
EA U V U O N
GOÛTEZ LA DIFFÉRENCE
Avec les nouvelles Sauces Mutti !
Recettes à base de Polpa Mutti, un peu d ’huile d ’olive, des ingrédients de qualité et beaucoup de passion… * Rien que de la tomate, Rien que Mutti.
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#SAVEURSDUMONDE
THÉ NOIR THÉ VERT
PAR EXEMPLE : LE YUNNAN
PAR EXEMPLE : LE MATCHA
THÉ JAUNE PAR EXEMPLE : LE THÉ IMPÉRIAL
THÉ BLANC PAR EXEMPLE : L’AIGUILLE D’ARGENT AU DUVET BLANC
THÉ ROUGE
Le thé dans toutes ses couleurs... PAR EXEMPLE : LE ROOIBOS
Le thé est une boisson aromatique venant d’Asie et dont l’origine se perd dans la nuit des temps. Les feuilles séchées du théier sont utilisées en infusion pour le plus grand plaisir des connaisseurs. Le thé est la boisson la plus répandue au monde et ses processus de production sont multiples. Découvrons-en quelques-uns avec leurs caractéristiques…
COULEURS ET SAVEURS
Thé vertb: c’est un type de thé non fermenté qui ne subit pas le processus habituel d’oxydation et de flétrissement utilisé pour la fabrication d’autres types de thés. Il a une saveur douce et légère, associée à un goût grillé. Thé blancb: probablement l’un des plus purs et des plus délicats, car il est produit à partir de bourgeons non ouverts et uniquement par séchage. Son goût léger se retrouve souvent dans les mélanges floraux et fruités. Thé jauneb: légèrement fermenté… Sa légère oxydation lui donne sa couleur et son goût particuliers. Il offre un goût doux, floral et vif. Sa saveur et son odeur penchent plutôt vers le fruité. Thé noirb: sans doute le plus fort en saveur parmi les thés chinois. Il a un parfum prononcé et se présente généralement sous une couleur rougeâtre. Thé rougeb: le «brooibos »best souvent appelé « thé rouge » même s’il ne provient pas du théier, mais d’un arbuste africain, l’Aspalathus linearis. Il ne contient pas de théine et possède un goût vanillé et légèrement sucré.
TEMPS D’INFUSION
En général, cela varie d’une minute (certains thés verts du Japon, très fragiles) à 8 minutes (thés blancs). Question température, on veille à ne jamais dépasser 90 °C.
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Le saviez-vous ? Le thé hé con contient tient i de lla a théine, h un exci excitant itant proche de la caféine, mais aussi de la théanine. La théanine a pour effet de détendre le cerveau et a un effet relaxant, ce qui contrebalance l’effet excitant de la théine. Paradoxalement, plus longtemps on laisse infuser le thé, plus fort est son goût, mais plus faible est son effet excitant.
UN MUST ! SI VOUS EN AVEZ L’OCCASION, ESSAYEZ AUSSI LE PU ERH, AUSSI APPELÉ THÉ SOMBRE. C’EST LE THÉ APPRÉCIÉ DES CONNAISSEURS POUR SA SAVEUR ANIMALE AUX NOTES DE TERRE HUMIDE ET DE SOUS-BOIS.
Prêt pour la cérémonie ?
Tradition asiatique, le thé est parfois parfumé avec des fleurs fraîches. Le plus connu et le plus répandu est le thé au jasmin. LA CÉRÉMONIE DU THÉ
Ce cérémonial nous invite à nous purifier en nous rapprochant de la nature. Ce sont les geishas qui en sont les véritables prêtresses tant elles connaissent parfaitement le déroulement de la cérémonie.
Deuxième étape Après une suite de gestes minutieux, l’hôte verse pour chaque invité trois cuillerées de matcha (thé vert moulu) dans un bol, puise une louche d’eau chaude et bat la mixture avec un fouet en bambou jusqu’à obtenir un liquide épais.
Première étape Au départ, une collation légère est servie et suivie d’une courte pause. Vient ensuite le Goza Iri, moment central de la cérémonie, au cours duquel est d’abord servi un thé épais, le koïcha, puis un thé léger, l’usucha. Diverses purifications et civilités d’usage ont lieu jusqu’à ce que l’hôte frappe cinq coups sur un gong.
Troisième étape Le bol est posé près du foyer et l’invité d’honneur s’approche à genoux. Il boit alors trois gorgées et, après la première, formule des compliments sur le goût du thé. Ensuite, il essuie l’endroit touché par ses lèvres avec le papier Kaïshi, qu’il a amené avec lui, et passe le bol au second invité, qui procède de même et ainsi de suite. Le dernier rend le bol au premier, qui le tend à l’hôte.
ke Ca au thé vert matcha FACILE
25 MIN
• 180 g de sucre en poudre • 165 g de farine • 90 g de beurre demi-sel • 3 œufs
35 MIN
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• 6 cl de crème liquide • 1 c. à c. de levure chimique • 1 c. à s. bombée de thé vert matcha (en poudre)
Préchauffez votre four sur 180 °C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un petit récipient, fouettez la crème liquide avec le thé vert matcha et laissez reposer. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite le mélange au thé en remuant bien. Ajoutez la farine et la levure à la pâte. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène, puis incorporez le beurre fondu et remuez le tout. Beurrez un moule à cake. Répartissez-y la pâte et enfournez durant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Attendez 10 à 15 minutes avant de le démouler. Au gré des saisons, vous pouvez ajouter à votre cake des framboises, des figues, des raisins secs ou des noix grossièrement concassées.
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En joy
ITH Y W R E M M U S E TH
OUR
! s l i a t k c o c Pachita
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse – Ons vakmanschap drink je met verstand
ENSEMBLE. AVEC CORNET.
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.
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#BIENDANSSAPEAU
Le plein de tonus au printemps Delphine Delrez est coach en nutrition depuis 10 ans, elle donne aussi des cours de cuisine. Elle le dit avec ferveur : « Ça a changé ma vie de changer d’alimentation. Depuis, j’essaie de partager ma vision des choses ». Voici quelques ur un tonus d’enfer ! conseils pour
QUELS FRUITS SONT LES PLUS TONIQUESb? «b Je privilégie les fruits frais de saison bio. A côté de cela, le kiwi et l’orange sont pleins de vitamine C et la banane est intéressante pour sa teneur en potassium.b»
UN PETIT-DÉJ’ PLEIN DE VITALITÉb? « Ne pas avoir peur du ‘bon gras’ le matin. En réchauffant par exemple le repas de la veille ou en choisissant le petit-déjeuner à l’anglaise (œufs et bacon). Ajoutez un peu de crudités et régalez-vous aussi avec de la crème Budwig…b»
ON POUR LES ENFANTSb? QUELLE COLLATION Pour éviter le coup de pompe, commencer la journée avec un petit-déjeuner varié, riche en bonnes graisses végétales et bien sûr protéiné. Pour le goûterb : un fruit de saison accompagné de noix (du Brésil par exemple).
FAUT-IL MANGER AVANT UNE SÉANCE DE SPORTb? «bOui et non... Il ne faut pas faire de sport l’estomac vide mais il est préférable d’avoir mangé depuis deux heures avant de se lancer.b»
Le truc LA CRÈME BUDWIGb? ? C’est un mélange composé de fruits, de céréales fraîchement moulues, d’oléagineux et de produitss laitiers. Exempleb: banane écrasée, huile de colza, fromage blanc au lait cru, amandes, citron pressé, fruits frais.
POUR ALLER PLUS LOIN : le site de Delphine Delrez
www.label-vie.be & martinshotels.com 19
#BIEN-ÊTRE
L’art de la pause Le télétravail s’estompe et nous voilà prêts à vivre un printemps « en présentiel »... Ca méritait bien quelques conseils pour découvrir ou redécouvrir l’art de la pause. Travailler sous pression, dans le stress, entraîne une perte d’efficacité et peut mener au burn-out. Les pauses au travail nous permettent de retrouver la sérénité tout en augmentant notre efficacité. Voilà qui devrait nous aider à reprendre le collier et séduire les DRH… Valérie Mostert, outre ses talents en biogastronomie, se consacre à promouvoir la pratique de la pause courte en entreprise et
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dans la vie de tous les jours. Valérie Mostert : « Nous vivons dans une société pressée où il devient impossible de nous connecter au moment présent, particulièrement au travail. D’où l’importance de se créer de courts instants de pause. Pendant ce temps, notre corps ralentit ce qui augmente notre énergie et notre esprit aussi ralentit, ce qui permet de vivre le moment présent en étant plus efficace. »
La pause énergétique via l’alimentation
4 pauses pou r se recon necter RESPIRATION CONSCIENTEb: 3 MINUTES
Valérie Mostertb:b« Debout ou assis, les pieds touchant le sol, le dos bien droit et les mains sur le ventre, commencez à inspirer par le nez en comptant jusqu’à 4. Retenez votre respiration quelques instants. Expirez lentement par la bouche en comptant aussi jusqu’à 4. On répète cette technique pendant 3 minutes. C’est le principe de la respiration abdominale qui vous amènera vite à un calme à toute épreuve.b»
CONSCIENCE CORPORELLE EN MOUVEMENTb: 10 MINUTES
V. M.b: «bVoici un exercice de 10 minutes qui s’inspire de la fluidité de la nature et que l’on retrouve également dans la pratique du ‘Qi Gong’ à la chinoise. D’abord, secouez doucement les poignets de haut en bas, cela va vous libérer d’un certain nombre de tensions. Ensuite, levez les mains vers le haut et laissez-les flotter. Le mouvement est très lent, il a pour avantage d’activer également les épaules, la nuque et la colonne vertébrale. Vous voilà reconnecté au présent.b»
MÉDITATION GUIDÉEb: 12 MINUTES
V. M.b : «b Pas toujours facile de méditer passivement… Alors, voici la méditation active. Mettez vos écouteurs pour ne pas gêner vos collègues et laissez-vous envahir par une musique, des paroles, une voix. Vous pouvez trouver de la musique sur Spotify ou au moyen de capsules créées à cet effet. Cette méditation dure une douzaine de minutes et se répète chaque jour. Cette pratique relaxante peut aider à gérer le stress et l’anxiété quotidienne.b»
REPROGRAMMATION MENTALE POSITIVE
V. M.b: «bElle peut se faire une fois par semaine, par exemple le lundi. Elle consiste à redéfinir la personne que l’on veut être. La façon de nous comporter par rapport aux collègues, aux clients, à notre famille, à nos amis… C’est une démarche importante pour aller vers de nouveaux objectifs. L’idée est de travailler sur soi pour être meilleur dans notre relationnel.b»
V. M. : « Je vous conseille de vous préparer des smoothies et des lunch box énergétiques. Une lunch box énergétique comprend au moins 50 % de légumes et feuilles mais aussi des glucides lents (riz, pâtes...), des protéines végétales si possible (fallafel, lentilles, pois chiches) mais aussi du poulet par exemple et des ‘bon gras’ sous forme d’huiles, de graines ou de poisson. Ce genre de lunch vous assure des heures de satiété. »
PAUSES TOUJOURS !
L’avantage des courtes pauses tout au long de la journée, c’est que l’on peut en faire quasi à tout moment sans perturber le travail. Et plutôt que de sacrifier à la pause cigarette ou café, ces petites pauses assurent une plus grande sérénité sur les plans physique, mental, émotionnel, relationnel et spirituel. A essayer en douceur...
Pour aller plus loin Valérie Mostert propose des capsules de découvertes ou spécifiques à destination des employeurs et des programmess de visioconférence pour les particuliers.
valerie@visioninmind.eu www.visioninmind.eu « Cuisine de la terre » Tome 1 de Valérie Mostert Ed. Racine, 29,95 € 21
#PRODUCTEURS
Distillerie Radermacher Bientôt totalement bio ! Née en 1836, la distillerie Radermacher se situe aux confins de la Belgique, à l’Est, près d’Eupen, à Raeren pour être précis. Adepte des circuits courts, déjà partiellement bio, elle le sera complètement dans un avenir proche. SA PROPRE EAU DE SOURCE
Radermacher, entreprise majoritairement familiale, emploie 16 personnes et propose aujourd’hui une vaste gamme d’eaux-de-vie, de liqueurs et de pékets aux fruits. Une implantation rurale, comme le souligne Yves Emonts, Managing Directorb : «b Nous avons la chance d’être dans une région rurale et préservée, nous utilisons même notre propre eau de source. Cette ruralité nous amène automatiquement à réfléchir en termes de circuits courts et de production bio. »
LA RENCONTRE AVEC MATCH
Yves Emontsb : «b Elle s’est faite tout naturellement, il y a une vingtaine d’années, notamment avec MaîtrePierre, notre vermouth très réputé. Nous avons trouvé en Match une entreprise à taille humaine où les contacts se font directement sans perte de temps. Désormais, nous y distribuons une vingtaine de produitsb : 5 gins différents, de la vodka, des rhums notamment. Toujours en recherche d’innovation et en collaboration avec Jean-Philippe Darcis, artisan pâtissier-chocolatier bien connu, nous avons créé une crème de chocolat et un rhum Macaya chocolaté de haute qualité. Par ailleurs, notre Woodberries The Original à base d’eau-de-vie et de jus de fruits naturels fait fureur.b»
CIRCUITS COURTS, GRAINES BIO
« Avec Match, c’est particulièrement notre démarche car nous livrons directement les magasins qui proposent nos produits. Pour notre matière première, l’orge entre autres, nous avons aussi une démarche circuit court. Nous travaillons principalement avec l’Allemagne, proche géographiquement et grande productrice de grains bio. Il est à signaler que toute notre gamme Premium est déjà bio et que 11 produits au total le sont déjà…b»
INVESTISSEMENTS BIO
Planter’s punch • 4,5 cl de rhum 1836 • 3,5 cl de jus d’orange • 3,5 cl de jus d’ananas • 2 cl de jus de citron • 1 cl de grenadine • 1 cl de sucre • 2 traits d’Angostura Pour la déco : un morceau d’ananas avec une cerise au marasquin
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«bNous avons investi et sommes en train de doubler notre surface d’exploitation. Les nouvelles lignes produiront exclusivement des spiritueux bio. Bientôt, vous pourrez également savourer un whisky belge, le Lambertus, un alcool de grain, savoureux, doux et avec des accents féminins. En collaboration avec la Région wallonne, nous allons également développer un whisky à base d’épeautre, une ancienne céréale de nos contrées. Dès septembre, les visiteurs de la région pourront ponctuer leur séjour en venant découvrir nos toutes nouvelles installations. Les clients Match sont bien évidemment les bienvenus… »
Distillerie Filliers Familiale, locale et innovante Cinquième génération pour cette distillerie familiale de Deinze qui mise sur son implication locale, sa tradition, sa qualité, sa valorisation des déchets et son sens de l’innovation. Née en 1880, Filliers est l’une des cinq dernières distilleries “chaudes” de Belgique. Cela signifie que tout le processus de fabrication, de la distillation à l’embouteillage, se fait sur place, comme le souligne Kjell Dursin, Brand Manager : «bEn 1900, il y avait 1000 distilleries “chaudes” ; actuellement, il n’en reste que cinq... A l’origine, l’entreprise était axée sur le genièvre mais nous avons innové au fil des ans en produisant un gin belge, du whisky et de la vodka.b»
VALORISATION ET RECYCLAGE
« La drêche est un sous-produit issu du processus de fabrication. Remplie de nutriments, elle est valorisée auprès des éleveurs porcins de la région. Une partie de l’alcool impropre pour nos produits que nous appelons la tête et la queue du processus de distillation, est distribuée dans d’autres secteurs comme le secteur pharmaceutique. Les fûts trop anciens pour nos alcools sont recyclés vers le secteur brassicole où les arômes de chocolat ou de café qui les imprègnent après 15 ans sont très appréciés. Enfin, la chaleur produite lors de la production est récupérée pour chauffer nos bureaux.b»
AVEC MATCHb!
« Nous sommes une entreprise belge et flamande. Notre collaboration avec Match est fructueuse, elle nous permet également de nous étendre vers la Wallonie où nos produits jouissent d’une excellente réputation. Nous exportons aussi aux Pays-Bas et en Allemagne. Notre but est de croître à notre rythme chaque année.b»
UNE RECETTE DE 1928
«bbLa recette familiale de notre gin remonte à 1928 mais nous ne produisons que depuis 2012. C’est le Dry Gin 28. 28 pour l’année de création de la recette et 28 pour le nombre d’ingrédients. A côté de cette version ‘Tribute’, nous avons également une version dite classique qui remporte aussi un beau succès.b»
DES CÉRÉALES LOCALES
Kjell Dursinb: «bLes spiritueux, c’est avant tout de l’eau et des grains. L’eau provient de nos propres puits et pour les céréales, nous en faisons pousser une partie dans les champs de la région de Deinze. Chaque année, nous augmentons cette production locale, nous en sommes à un peu plus de 4 hectares. Cela nous assure des matières premières de qualité en circuits courts.b»
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• Produit artisanal de la Hollande-du-Nord depuis 1916 • Selon la recette traditionelle • Fromage de qualité, primé internationalement
LE VRAI GOUDA PORTE LE SCEAU ROUGE
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Savourez maintenant Lay’s MAX : des chips croustillantes avec un maximum de saveur. Découvrez le croquant le plus intense avec le nouveau Lay’s MAX Double Crunch. Ou préférezvous Lay’s MAX Strong, le plus épicé des produits? Alors vos papilles gustatives ne demanderont qu’une chose : une boisson glacée.
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#ANIMAUXFRUITÉS
Salade de fruits en folie ! Les enfants vont les manger des yeux avant de les manger tout court. Les fruits, parfois ils n’aiment pas. On ne sait pas pourquoi, c’est comme ça. Alors, voici quelques idées pour les charmer. Les salades de fruits, c’est idéal pour çab! C’est frais, vitaminé et délicieux. Et les transformer en animaux, c’est génial. Poissons, tortues, méduses, toutes ces images colorées vont les épater. Vous pouvez les préparer ensemble, c’est encore plus sympa. Les enfants vont adorer cette façon créative de présenter les fruits.
MÉDUSANT ? Pancake, fraises, baies fraîches, caramel au beurre salé Frais et équilibré, un sacré bon petit goûter…
TORTUEUX ? Pas du tout, juste du kiwi, des raisins et des graines pour les yeux... Simple et délicieux, c’est facile à faire en quelques secondes.
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#DOITYOURSELF
f u œ on t e m or f Tra ns in ! e lap en un chouett
Bricolages de Pâques A Pâques, c’est le moment d’initier vos enfants au Do It Yourself. En famille, le bricolage, c’est trop de la balle... PLACE À LA RÉCUP
Alors, on regarde autour de soi et on fait de la récup à fond les manettesb ! Les caisses en carton, les boîtes à œufs, les vieux cache-pots, bref tout ce qui a servi et peut resservir… C’est l’occasion de se préparer une déco de Pâques pleine de surprises et de créativité. On récupère les serviettes et on les transforme pour les mettre aux couleurs de la fête. On prend de vieilles assiettes et on les colorie style Jeannot Lapin ou Mère Poule. On pense cloche de Pâques, coquilles d’œufs en forme de vases ou œufs cuits durs colorés à la polonaise (pisanki). Place à l’imagination et à la créativité et surtout à l’amusement en famille.
Tu as besoin de tout ce que l’on peut trouver dans la boîte à couture de maman (boutons, rubans, paillettes, feutrine...). Pour faire les oreilles, utilise du carton ou dela feutrine. Pour le nez, colle délicatement un petit bouton de couleur. Pour les yeux et la bouche, dessine-les avec un feutre. Pour faire les pattes et la queue, utilise de la feutrine. Un rond pour la queue et pour dessiner les pattes fais-toi aider par papa ou maman. Si tu as de jolis rubans, tu peux rajouter un petit nœud aux oreilles ou sous la bouche.
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#VIVREDEHORS
VOUS AVEZ DU POT ! Vous avez juste un balcon, une petite cour ou une terrasseb? Pas de panique, les joies du jardin sont aussi à vous. Vous pouvez opter pour une collection de pots et de bacs. Même une vieille bassine en fer peut faire l’affaire. En effet, les légumes, les herbes et les fleurs comestibles n’ont pas besoin de pleine terre pour s’épanouir. Ils trouvent dans le terreau tout ce qui leur convient. Comptez au minimum 25 cm de diamètre et 30 cm de profondeur pour que les racines puissent se sentir à l’aise. En choisissant des pots multicolores, vous ajouterez de la vie à votre potager urbain. Pour les pots, priorité à la planche sur roulettes ! Cela vous permettra de les déplacer sans mal. Vous verrez, vous serez étonné par vos récoltes saines et goûteusesb!
Potager urbain RÉCOLTER BEAUCOUP SUR UN PETIT ESPACE
Dans le «bManuel pratique du potagerbprêt à mangerb» de Marc Verachtert & Bart Verelst, vous trouverez pour chaque plante des informations sur quand semer ou planter et pas mal d’astuces pour récolter beaucoup sur un petit espace.
PETIT, C’EST MIEUX !
Il ne vous faut pas plus de quelques mètres carrés pour semer, planter et récolter du début du printemps à la fin de l’automne. Facilitez-vous la vie et répartissez votre jardinet en carrés de 1,20 mètre de côté. Vous y accédez ainsi de tous les côtés en étendant simplement le bras. En surélevant vos planches de culture dans un encadrement en bois, vous augmentez encore le confort, la surface à travailler se trouvant alors à portée de brasb!
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Pourquoi pas un potager suspendu ? Les pots et les bacs sont trop encombrants pour votre terrasse ou votre balcon ? Créez un potager vertical avec des murs végétalisés.
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SEMEZ ET PLANTEZ SERRÉ
Quand vous semez et plantez, ne vous en tenez pas aux distances indiquées sur les sachets de graines. Les radis, par exemple, peuvent grandir en étant distants de moins de 5 cm. Vous cueillez quand même les plus beaux exemplaires dès qu’ils ont la taille d’une bille. Alors, 2 cm de distance suffisent. Idem pour les bettes, blettes ou poirées. Semez-les en rangs serrés, cueillez les jeunes feuilles pour des salades printanières et laissez se développer trois ou quatre plantes. Avec un peu de planification, vous pouvez obtenir sur un jardinet de trois mètres carrés une récolte aussi diversifiée et peut-être même aussi importante que plus d’un jardinier amateur dans un plus grand potager.
POUR ALLER PLUS LOIN ET AVOIR DE BONS LÉGUMES TOUTE L’ANNÉE « Manuel pratique du potager prêt à manger » de Marc Verachtert & Bart Verelst Ed. Racine, 19,99 €.
#NOSPETITSCOMPAGNONS
Les oiseaux enchantent nos jardins A l’heure ll’’ he heur ure oùù les less oiseaux ois isea e uuxx semblent sem emblen blen bl e t ssee rraréfier a éfie ar éfieer da éf ddans ns n ns nos os os ca amp mpaaggne nes, ss,, voici voi o ci quelques que u lqquees co onseiils ls ppratiques raati tiqu ques es pour es pouur campagnes, conseils leur permettre de se sentir mieux et de colorer notre espace de vie de leurs chants magiques… Grâce aux conseils que vous trouverez dans le «b Manuel pratique du jardin des oiseauxb», de Marc Verachtert et Willy Ceulemans, vous pourrez simplement les attirer dans votre propre jardin, sur votre terrasse ou votre balcon, où ils pourront manger et nicher à leur guise. Pour favoriser la diversité, il est primordial de concevoir son jardin en strates où chaque oiseau trouvera son bonheur.
JARDIN EN STRATES
Un jardin bien conçu comporte des strates, à commencer par un tapis vert sur lequel poussent de l’herbe ou une pelouse selon votre degré d’ensauvagement… Au-dessus, vive les massifs bas, moyens ou hauts, constitués de fleurs, de plantes, de haies et de petits arbustes. En choisissant des plantes qui portent des fruits (cassis, myrtilles, prunelles...), la récolte sera bonne pour vous mais aussi pour vos petits anges chanteurs.
SERVICE À TOUS LES ÉTAGES…
En hauteur, les oiseaux sont à l’abri des prédateurs. Mésanges, moineaux, étourneaux peuvent y faire leur nid en toute tranquillité. Limitez-vous à des essences qui ne dépassent pas six à huit mètres de haut. Ici aussi, donnez la préférence à des variétés qui portent des fruits dont les oiseaux raffolent (sorbier, aubépine, aulne, pommier, poirier…).
5 CONSEILS POUR LES PROTÉGER
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Ne taillez pas vos haies en mai Pour ne pas gêner la nidificationb!
Laissez un coin sauvage dans votre pelouse Cette parcelle sera une réserve d’insectes dont raffolent les oiseaux.
Aidez les oisillons à grandir Un mélange de coquilles d’huîtres, de miettes d’œufs cuits durs et de biscotte sera le bienvenu.
Plantez des fleurs avec des réserves de graines Comme par exemple la cardère sauvage, le bouillon blanc, le panais, le tournesol...
N’utilisez aucun moyen phytosanitaire Ils laissent des résidus et impactent les insectes qui sont le garde-manger des oiseaux.
POUR ALLER PLUS LOIN « Manuel pratique du jardin des oiseaux » Un superbe livre qui vous conseille et vous aide à les reconnaître. Auteursb: Marc Verachtert et Willy Ceulemans pour les portraits et photos d’oiseaux. Ed. Racine, 20,99 € 29
#BELLE&BIEN
Le vernis version couleurs ! Grand nettoyage de printemps ! Hé oui ! Même nos anciens vernis sont à bazarder pour en choisir de plus colorés et de plus printaniers.
Le vernis embellit et protège l’ongle
ZOOM SUR 5 COULEURS AU TOP Le vert céladon Vous avez des ongles fragiles comme la porcelaineb?bCela tombe bien… Voici le vert céladon qui s’inspire de la couleur de certaines porcelaines chinoises et déboule sur le marché. Mais rien ne vous empêche de partir sur un vert émeraude ou bouteille… Le rose doux Bien sûr, le rose doux légèrement perlé, cela vous donne un petit côté kitch mais on l’assume sans sourcillerb! Le gris On aime ou on n’aime pasb! Sauf qu’en 2022, tout le monde va adorer. Alors, prenez les devants, ce sera aux autres de vous imiter ! Le marron foncé Vous avez adoré la robe marron de votre meilleure copineb ? Eh bien, le marron glisse jusqu’à vos ongles. Il vous apportera une touche de sensualité et de mystère. Les couleurs irisées Le doré, l’argenté, le rose, ou encore le bleu, peu importe la teinte qui vous plaît, choisissez-la irisée pour briller ce p printemps. p
GOOD IDEA DEA Les paillettes es et les vernis v transformateurs eurs Pour une dose d’originalité, ose d’origi inalité, ajoutez un vernis de finition finition avec ave ec des paillettes ou un autre détail inté intéressant éresssa sant sa nt ssur ur un ongle nu ou une neutre. ne teinte ne utr tre e. e.
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DU DORÉ pour vos doigts d’or
10 ERREURS à ne pas commettre avec son vernis à ongles On prend son temps, c’est un moment bien à soi et on en profite pour vivre le temps présent sans faire d’impair. OUBLIER LA PRÉPARATION La meilleure façon de bien poser son vernis consiste à préparer ses onglesb: laver, couper, limer, lisser, adoucir et bien repousser les cuticules.
UTILISER LES MAUVAIS OUTILS Pour ne pas se blesser, on choisit des limes en carton ou en verre et un repousse-cuticules en bois, sans oublier de déposer une lotion émolliente sur les cuticules au préalable.
ENTASSER LES COUCHES Mieux vaut éviter la troisième ou quatrième couche pour ccacher les défauts ! Trop épais, le vernis aura un é aaspect pâteux et sautera aau premier choc.
OMETTRE LA BASE Sans base sous le vernis, les ongles sont moins lisses, moins solides et les pigments du vernis teintent la couche superficielle de l’ongle. Pas franchement joli…
METTRE UNE SEULE COUCHE
NÉGLIGER LES RÈGLES DE L’ART
Gain de tempsb? Pas vraiment car avec une seule couche, votre vernis va s’écailler au bout de 2 jours minimum au lieu d’une semaine… Pas topb!
On vous les rappelleb: la première couche doit être fine et bien étirée pour délimiter la zone. La seconde doit être plus épaisse et pas trop étirée pour bien couvrir.
07 08 ZAPPER LA TOP COAT
VERNIR TROP BAS
Sachant qu’elle renforce la manucure, prolonge sa tenue et peut être rafraîchie tous les trois jours pour durer plus longtemps, on s’y colleb!
Le mieux est de s’arrêter à 1 ou 2 mm des cuticules, pour éviter les «bpaquetsb». Attention, en sens inverse, à bien vernir jusqu’au bord de l’ongleb!
09 10 H HYDRATER APRÈS LLE VERNIS
C Certaines crèmes hydratantes, aappliquées sur les mains aaprès la manucure peuvent ternir la couleur. Alors, on te aattend un séchage à cœur…
L’EXCÈS DE VITESSE Pour une manucure réussie et qui dure, la seule méthode éprouvée est de prendre son temps et de respecter les étapesb: soin, base, deux couches de vernis, top coat et un séchage patient.
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#MENUDELASEMAINE
Lundi. .
Vo V ou uss p ou ve z p
ré p ar er la
p ât e au p ar
m es an la ve
ill e.
TARTE AUX ASPERGES ET JAMBON CRU FACILE
15 MIN
• 400 g d’asperges vertes coupées en deux • 180 ml de crème liquide • 100 g de jambon cru • 90 g de gruyère grossièrement râpé • 50 g de feta écrasée
50 MIN
1H10
4
• 3 œufs • 20 g de beurre • 2 c. à s. de ciboulette grossièrement hachée • 2 c. à c. de feuilles de thym frais hachées • 2 c. à s. de parmesan râpé
Préparez la pâte au parmesan. Dans un robot ou un saladier, mélangez la farine, le beurre et le parmesan jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau juste pour que les ingrédients s’agglomèrent. Pétrissez délicatement sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Emballez le pâton dans du film alimentaire et placez-le minimum 30 minutes au réfrigérateur. Huilez un moule à tarte à fond amovible. Abaissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez-la sans le papier dans le moule et égalisez le pourtour. Remettez au réfrigérateur pour 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez de pois secs (ou billes de porcelaine) et enfournez pour 20 minutes en augmentant la température à 200 °C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les asperges 5 minutes sur feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Enlevez-les de la poêle. Réservez. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, la ciboulette et le thym. Disposez les asperges sur la pâte et versez le mélange à l’œuf par-dessus. Répartissez le jambon en morceaux puis parsemez de parmesan et de feta. Enfournez la tarte durant 30 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris. Laissez reposer 10 minutes avant de servir accompagné d’une salade composée.
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Mardi. . Bon à savoir i
Bon à savoiir
Vo V ou uss p ou ve z re m p la ce r C ae sa r ou la sa uc e au un e sa uc e ya ou rt p ar ke b ab. un e sa uc e
SALADE DE FILETS DE POULET PANÉS É SAUCE AU YAOURT FACILE
15 MIN
12 MIN
• 400 g de filets ou d’aiguillettes de poulet • 1 c. à c. d’épices à tandoori massala • 1 c. à c. de moutarde forte • 1 c. à c. d’huile d’olive • 150 g de pétales de maïs (corn-flakes) non sucrés • farine • 2 œufs
1H30
4
• sel et poivre • 1 laitue feuille de chêne • 2 tomates Pour la sauce au yaourt • 2 yaourts nature • 1 gousse d’ail • ciboulette fraîche • persil frais • 1 c. à s. d’huile d’olive • sel, poivre
Coupez le poulet en gros dés et placez-les dans un saladier avec les épices, la moutarde et l’huile. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. Réduisez grossièrement les pétales de maïs en chapelure à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Préparez une assiette avec de la farine, un bol avec les œufs battus et une deuxième assiette avec les pétales de maïs. Sortez le poulet du réfrigérateur. Enrobez chaque morceau de farine puis plongez-les dans l’œuf battu et enfin dans les pétales de maïs. Disposez au fur et à mesure sur un plateau. Laissez reposer 30 minutes au frais. Pendant ce temps, nettoyez, essorez et coupez la salade. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Réservez. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les fines herbes et ciselez-les finement. Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Préparez la sauce: dans un récipient, mélangez les yaourts, les fines herbes, l’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez au réfrigérateur. Enfournez les dés de poulet durant 12 minutes. Pendant ce temps, répartissez dans des assiettes profondes la salade, les tomates puis les dés de poulet panés. Arrosez de sauce et servez aussitôt.
Un jour, une recette UNE SEMAINE PLEINE DE COULEURS Les légumes de saison font leur apparition, c’est le moment de colorer notre table. Pour vous y aider, nous avons mis les petits plats dans les grands avec des recettes printanières et savoureuses.
VEGE FOO
D
Le saviie z-v
Jeudi. .
ous ? Le falafe l origine es t un mets anc viendrait ien vena n viande d d urant le es chrétiens ég t d’Egypte. Une carême, auraient yptiens qui, ne théorie de son po inventé c e mets à uvant manger d base de pois chic e hes.
Mercredi. . Bon à savoir B
agn eme nts pou vez change r les accomp Dan s votr e bur ger, vou s en plus du steak et nts édie ingr 4 à s vou tezselo n vos goû ts mai s limi que pro duit . tou tes les save urs de cha de la sauce afin de gar der
BURGERS À L’ORIENTALE FACILE
20 MIN
• 700 g de haché de bœuf • 4 buns ou pistolets • 2 oignons rouges • 3 c. à s. d’huile d’olive • 50 g de raisins secs • 1/2 c. à c. de curry • 3 c. à s. de ketchup • 1/2 concombre et 1 tomate • 4 feuilles de salade
15 MIN
4
Pour la sauce* • 250 g de fromage blanc • 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée • 1/4 c. à c. de curcuma • 2 pincées de sel • 1 tour de moulin de poivre vert
Dans un saladier, mettez le fromage blanc, la coriandre et le curcuma. Salez, poivrez et mélangez. Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les raisins secs et le curry. Mélangez bien. Dans un saladier, mélangez la préparation obtenue avec le ketchup puis ajoutez la viande. Mélangez bien et formez 4 steaks. Coupez le concombre et la tomate en fines rondelles. Faites cuire les steaks dans une poêle antiadhésive chaude. Pendant ce temps, placez les buns coupés en deux au grille-pain. Etalez une cuillère à soupe de sauce au fromage blanc sur la partie inférieure des buns puis posez 2 rondelles de tomate, 1 steak et des lamelles de concombre. Terminez avec le reste de sauce et refermez les burgers. Servez aussitôt. * S’il vous reste de la sauce, gardez-la au réfrigérateur. Vous pourrez la servir à l’apéro avec des crudités ou pour accompagner un poisson.
FALAFELS FACILE
10 MIN
10 MIN
• 500 g de pois chiches secs trempés la veille (ou en conserve, rincés et égouttés) • 3-4 gousses d’ail • ½ oignon • 1 c. à c. de bicarbonate de soude culinaire • 1 c. à s. de graines de sésame doré
1H
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• 1 bouquet de persil, coriandre et menthe • 2 c. à c. de cumin • 2 c. à c. de coriandre en poudre • ½ c. à c. de paprika • 1 pincée de poivre de Cayenne • poivre et sel • huile à frire
La veille veille, trempez les pois chiches dans de l’eau en prenant soin de bien les recouvrir. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les bien avec du papier absorbant. Versez les pois chiches dans un robot culinaire. Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail puis le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la coriandre en poudre, le poivre de Cayenne et le bicarbonate. Terminez avec les feuilles de coriandre, de persil et de menthe. Mixez le tout par petites pulsions. Raclez les parois et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse. Il faut que le mélange tienne. Versez la préparation dans un bol. N’hésitez pas à retirer les gros morceaux de pois chiches. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez au réfrigérateur durant une heure. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu doux (ou dans une friteuse). Formez des boulettes en vous étant préalablement mouillé les mains pour que la pâte ne colle pas aux mains. Plongez les boulettes dans l’huile chaude. Dès qu’elles sont dorées d’un côté, retournez-les. Servez les falafels coupés en deux dans des pitas préalablement réchauffées garnies de salade, de quartiers de tomate, d’oignon rouge en lamelles et de sauce kebab.
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#MENUDELASEMAINE
Samedi. . Bon à savoir
Po ur un ga in de vo tre bo uc he te m ps et po ur vo tre fa ci lit r M at ch de pr ép ar er le rô ti é, de m an de z à po ur le fa rc ir.
Vendredi. .
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Bon à savoir
SAUMON SAUCE À L’OSEILLE FACILE
10 MIN
35 MIN
• 600 g de pavés de saumon • 1 botte d’oseille • 20 cl de crème fraîche épaisse
4
• 2 échalotes • 10 g de beurre • sel et poivre
Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Lavez, égouttez et équeutez l’oseille. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire durant 2 à 3 minutes à feu moyen. D’autre part, faites cuire les pavés de saumon à la vapeur durant 20 minutes. Pendant ce temps, ajoutez l’oseille aux échalotes. Une fois qu’elle est tombée, couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez chauffer à feu doux 2 à 3 minutes de plus. Mixez et servez immédiatement accompagné du saumon et d’une purée de pommes de terre.
34
RÔTI DE PORC FARCI AUX TOMATES SÉCHÉES FACILE
15 MIN
• 800 g de rôti de porc • 125 g de tomates séchées • 60 g de parmesan • 2 c. à s. de basilic émincé • 90 g de pignons de pin • 1 gousse d’ail • 1 oignon émincé
45 MIN
4
• 1 verre de vin blanc • 2 c. à s. de fond de veau b • 2 verres d’eau • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse • poivre • huile d’olive • ficelle alimentaire
Coupez les tomates séchées en morceaux. Dans un bol, mélangez-les avec le parmesan, l’ail écrasé, le basilic et les pignons de pin. Poivrez. Coupez le rôti en spirale à l’aide d’un couteau long et fin. Déposez la farce sur les deux tiers et roulez la viande vers la partie non farcie (la farce va glisser jusqu’au bout mais ne débordera pas). Ficelez le rôti. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et jetez-y l’oignon émincé. b b Faites revenir le rôti sur toutes ses faces pour le faire dorer puis ajoutez le vin blanc, le fond de veau et l’eau. Couvrez et faites cuire durant 45 minutes. Retournez-le à mi-cuisson.b b b Lorsque le rôti est cuit, ajoutez la crème pour lier un peu le jus de cuisson. Servez le rôti tranché, accompagné de tomates cerises confites et de tagliatelles. Parsemez de basilic et de parmesan.
Le saviez-vous ?
Bon à savoir
Dimanche..
ent légumes nouveaux ne s’épluch Plus petits, à la peau fine, les afin de ce dou et rte cou être doit quasiment pas et leur cuis son cat. ne pas altérer leur goût déli
RÔTI DE VEAU ET LÉGUMES PRINTANIERS
Quelle pâte chois ir chausson, une pâ pour le chausson, le samoussa , l’empanada ? Po te ur le de pâte filo et po feuilletée, pour le samoussa, une feuille de br ur l’empanada, ick ou une galet te de blé ou de la pâte brisée.
en apéro ou en entrée.. CHAUSSONS AU JAMBON SEC, MOZZARELLA ET SON TARTARE DE TOMATES FACILE
MOYEN
10 MIN
1H
6
• 1,2 kg de rôti de veau • 3 échalotes • 300 g de pommes de terre grenailles • 150 g d’oignons nouveaux • 150 g de petites carottes nouvelles
• 4 gousses d’ail • 1 verre de vin blanc • 1 bouquet garni • 1 branche de thym • 50 g de beurre • huile d’olive
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et saisissez le rôti sur chaque côté.b Ajoutez les échalotes et l’ail en chemise, mouillez au vin blanc puis ajoutez le thym, le bouquet garni et couvrez. Enfournez durant une heure en vérifiant qu’il reste en permanence 1 cm de liquide.b Lavez et brossez les carottes. Coupez les pommes de terre grenailles en deux. A 40 minutes de cuisson, ajoutez les carottes, les oignons nouveaux et les pommes de terre autour du rôti. Une fois cuit, laissez reposer le rôti 15 minutes hors du feu.b Retirez le rôti et les légumes et gardez-les au chaud. Dans la cocotte, ajoutez le beurre,bgrattez les sucs, mélangez et portez le jus à ébullition. Assaisonnez puis remettez le rôti et les légumes dans la cocotte et arrosez de sauce. Servez aussitôt.
30 MIN
20 MIN
• 1 pâte feuilletée • 3 pommes de terre • 1 oignon • 10 cl de crème fraîche • quelques brins de persil plat • 3 tranches de jambon sec • 1 boule de mozzarella • 10 olives noires dénoyautées • 1 jaune d’œuf
6
• 1 c. à s. d’huile d’olive • sel et poivre du moulin Pour le tartare de tomates • 4 tomates moyennes • 6 feuilles de basilic • 1,5 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de vinaigre balsamique • sel et poivre
La recette complète supermarche-match.be
Le Mag !
ÉTÉ ! SORTIE DU PROCHAIN NUMÉRO EN JUIN 2022
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& PARTENAIRES OFFICIELS DU TÉLÉVIE DEPUIS PLUS DE 20 ANS !
MERCI À TOUS NOS FOURNISSEURS, À TOUS NOS CLIENTS ET À TOUT NOTRE PERSONNEL POUR LE SOUTIEN INCONDITIONNEL QU’ILS APPORTENT À CETTE FANTASTIQUE AVENTURE TELEVIE QUI A DÉBUTÉ CHEZ MATCH ET CHEZ SMATCH EN 2000 ! La vente des produits Télévie, l’organisation de manifestations et la mise en place d’actions de récolte de fonds nous ont permis de verser à ce jour plus de 3.900.000€ au Fonds National de la Recherche Scientifique (FNRS) entièrement au profit du Télévie. 2020 et 2021 ne nous ont malheureusement pas permis de mettre tout en oeuvre compte tenu des mesures que chacun connait ! Cette année plus que toute autre, nous avons besoin de toutes les forces disponibles pour assurer encore notre promesse de don.
TOUS ENSEMBLE, SOUTENONS LA RECHERCHE GRÂCE AU TÉLÉVIE ! Les produits Télévie sont disponibles dans tous les Match & Smatch.
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