Le Mag de l'automne

Valable du 28 octobre au 10 novembre 2020

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Édito

On aime l’automne

Avec Match, on passe la saison tout en douceur

L’automne est une belle saison. C’est la période des récoltes... Vous trouverez à foison dans ce Mag, légumes et fruits de saison : pomme, poires, choux, potirons... Les poissons d’hiver n’auront plus de secrets pour vous et le gibier deviendra plus abordable grâce à nos conseils de cuisson. Nous vous donnerons aussi les moyens de préparer l’hiver. Focus sur la planification alimentaire avec la tendance « Meal Prep », conseils de nutrition et de cosmétiques : l’hiver s’annonce plus doux ! Et en parlant de douceurs, les pages chocolat vous feront fondre de plaisir à moins que ce ne soient les cocktails typiquement belges qui vous seront présentés. Alors, on profite de l’automne et de ses petits et grands bonheurs. Et tout ça chez Match !

Sommaire 4

Les courges

30

> Reines des étals

6

pommes, poires

> Chez Match

34

> De chez nous...

7

Mon chou

le gibier

36

Poisson en hiver

40

La burrata > Nouveau chez Match !

18

cocktails > A la belge !

44

> Les poissons de saison

17

Les enfants > Ils vous préparent à manger

> A poils et à plumes !

14

complètement chocolat > Fondons ensemble...

> Mon légume d’hiver

10

du nouveau

l’hiver arrive ! > On s’y prépare...

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Collect & Cash > C’est reparti !

Pas envie de cuisiner ? > Préparé par nous pour vous

22

meal prep > Planification alimentaire

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pour nos toutous > Des friandises saines

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le vrac > JusteBio

3

Ainsi ronds ronds les potirons...

C’est la ronde des cucurbitacées ! Enfantin de les choisir et de les préparer. Il y a bien sûr les soupes et autres veloutés que chacun connaît mais il existe aussi de multiples autres façons de les savourer.

De la butternut à la citrouille en passant par le potimarron et la courge spaghetti, il y en a pour toutes les envies et pour tous les goûts dans votre jardin Match.

La pe tit astuc e e Inutile de

les gar au frais der si le entière s courges so s et en n bon éta t Juste a t. u sec d a pièce a ns une 18 °.

3 courges reines des étals Sur les étals, on ne peut pas les rater, elles déploient leurs formes rebondies et colorées.

1. Le potimarron Il est plus petit que le potiron. Il dépasse rarement 4 kg et ressemble un peu à une grosse figue orange. Sa chair légèrement sucrée est merveilleuse en gratin.

2. Le potiron Riche en antioxydants, il vous donne aussi d’excellentes soupes à savourer dans un repas de famille. Vous pouvez également l’utiliser dans un couscous maison ou même dans une tarte.

3. Le Butternut

Que faire avec les graines ?

Après une cuisson rapide au four, parsemez délicatement dans une salade d’automne.

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Appelée doubeurre en français, cette courge musquée est d’une tendresse infinie pour nos papilles ! Elle peut se savourer fraîche ou cuite.

Des origines locales a l’assiette Avant d’arriver dans l’assiette, elles sont cultivées dans nos régions ensuite, elles transitent par notre rayon frais. C’est donc une production locale par excellence. Très peu caloriques, elles peuvent cependant impressionner par leur poids. Que faire avec ? Voici quelques idées pêle-mêle...

Tous les coups sont permis !

On ne l’imagine pas mais il y a des centaines de façons de les préparer.

Vous êtes adeptes du trompe-l’œil en cuisine ? Faites un burger croustillant de butternut. Vous préférez le four ?

C’est parti pour un gratin de potiron.

Vous aimez les plats italiens ?

Préparez une farce au potimarron pour vos tortellinis ou de délicieuses pizzas.

Vous êtes plutôt sucrés ? Tartes, brownies, crumble ou confiture, vous n’avez que l’embarras du choix!

En spaghetti

Rôti au four

Allergique ou intolérant au gluten ?

La courge spaghetti : une idée délicieuse et originale pour remplacer les spaghetti au blé dur.

Délectez-vous en préparant un potimarron au four. un accompagnement gourmand et tellement facile !

Faites cuire la courge spaghetti entière 1 heure dans une casserole d’eau bouillante. Une fois bien cuite, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines et récupérez la chair à l’aide d’une fourchette. Egouttez et incorporez ces spaghetti originaux à votre recette préférée tel qu’un spaghetti carbonara ou un spaghetti sauce tomate et champignons. Bon appétit !

Lavez, essuyez et coupez le potimarron en quartiers. Huilez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de sirop d’érable et parsemez-les de cumin.

Salez, poivrez et ajoutez quelques gousses d’ail en chemise. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min. Accompagnez ce plat de côtes d’agneau et d’une purée de pommes de terre. A table !

Sur son 31

une idée hors du commun pour épater vos convives : un velouté de courge présenté dans son plus bel apparat...

Votre velouté sera du plus bel effet présenté dans une courge. Pour cela, coupez les potimarrons en deux de haut en bas. Retirez-en les graines et les fibres.

Faites-les cuire env. 15 min. au four à 200°C. Evidez-les en gardant un bord d’env. 1 cm. Préparez votre velouté avec la chair ainsi retirée et servez-le dans ces bols originaux. Ajoutez-y quelques graines de courge et du thym frais pour la déco. Vos invités n’en reviendront pas !

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En direct de nos vergers !

Pom, pom, pom…

Laissez-vous tenter par notre nouvelle récolte de pommes issues d’une production durable et belge. Jonagold, Royal Gala, Golden, Elstar, Cox ou Boskoop, les variétés phares sont au rendez-vous. C’est notre façon à nous de promouvoir les producteurs locaux et de contribuer à la diminution des distances parcourues par nos produits.

Pommes, poires de chez nous Pommes ou poires pour la santé ?

Les deux pour bien faire !

Les deux fruits contiennent beaucoup de fibres et d’antioxydants, une consommation régulière de pommes et de poires combat l’excès de cholestérol, ce qui est plutôt bon pour votre cœur. La pomme est une source importante de vitamine K, une vitamine très importante pour les femmes car elle protège la densité osseuse, souvent mise à mal. Quant à la poire, elle a la spécificité de faciliter la digestion grâce à la grande proportion de fibres présente.

De saison dans les es r rayons ayo Pour faire murir vos poires, Placez-les dans un sac papier avec… une pomme.

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Les pommes mm s

res Les poires

Toutes les variétés de pommes ont leurs particularités. L’Elstar est particulièrement appréciée par les enfants car elle est tendre et sucrée.

Conférence, Williams, Doyenné, Durondeau... toutes ces variétés se pavanent dans votre jardin Match.

C’est le moment de les cueillir.

Mon Chou Mon légume d’hiver Ce petit mot d’affection recouvre bien des variétés : blanc, rouge, fleur, frisé, romanesco, brocoli, de Bruxelles ou chinois... Une chose est sûre, crus ou cuits, ce sont nos chouchous quand il s’agit de booster nos défenses immunitaires dès les premiers frimas de l’hiver.

un hiver chaleureux Le chou se prête particulièrement aux plats mijotés qui nous rappellent la cuisine de Mamy...

Ah ! Cette potée ou ce chou farci langoureusement cuit à feu doux... Le chou accompagne parfaitement la viande de porc, le lard, les saucisses, le gibier et le poisson fumé ou gras (haddock, maquereau, saumon).

Cru, il apprécie les sauces à la crème ou acidulées...

C‘est de saison Le chou se déguste en primeur dès le mois d’octobre. On le retrouve ensuite dans nos étals jusque février.

Culture et conservation Les choux apprécient en général les sols riches, un seul fait exception à la règle, le chou de Bruxelles. Une terre trop riche favorise en effet le développement de champignons ou l’éclatement des petits choux. Tout est question d’équilibre... Conserver le chou est facile ! Enveloppée dans un plastique, un chou peut se conserver deux semaines dans le bac à légumes. Peut-on congeler le chou vert ?

Sans problème, émincez-le et zou ! Dans le sac de congélation. La tendance actuelle est la lacto-fermentation, c’est à dire en saumure (sel + eau). C’est le top pour conserver les nutriments du chou longtemps ! A tester...

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E.R. : S.A. Vache Bleue N.V. Grand’Route 552, 1428 Lillois-WitterzÊe

30’

10’

MOMIE PIZZA ING GRÉÉDIEENTTS 8-100 MOM MIESS 1 pâte à pizza 50 g de fromage râpÊ mix Pizza Vache Bleue 250 g de passata pour pizza Une dizaine d’olives noires

PRÉPARATION 1

À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 6-8 cm, dÊcoupez des ronds dans la pâte à pizza.

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Dans le reste de la pâte, les chutes, dÊcoupez de fines bandes.

3

Posez les ronds de pâtes sur une plaque au four recouverte de papier cuisson.

Tartinez de passata de tomate et saupoudrez de fromage râpÊ mix Pizza Vache Bleue. Placez les bandelettes de pâte en biais pour former la momie.

ASTUCE DE LA RECETTE Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez utiliser un petit verre.

4 DĂŠcoupez les olives en rondelles et placez-les pour faire les yeux.

5 Faites cuire 10 minutes dans un four prÊchauffÊ à 200°C.

DĂŠcouvrez de dĂŠlicieuses recettes sur www.vachebleue.com

ASTUCE E

QUICHE HALLOWEEN RECETTE DE QUICHE HALLOWEEN POUR 6 PERSONNES ;‚; t†b1_; v-Ń´ŕŁ?; -† roাl-uuom ;| ŕ˘˜ Ń´- =;|- -†u- †m ;@;| ‰-o†‰ 1;| -†|olm;ġ ;| 0b;m vীu ]-u-mা Ć?Ć?Ć?ѡ ÂŒŕŁ?uo Ń´-1|ov;Ä´

INGRÉDIENTS • 1 rouleau de pâte Ă tarte sans lactose • Ć“Ć?Ć? ] 7; roাl-uuom • 150 g de feta Dilea Zero LactoseÂŽ • 20 cl de crème allĂŠgĂŠe Dilea Zero LactoseÂŽ • 2 Ĺ“ufs • Ć? 0u-m1_; 7; uol-ubm (ou 1 c. Ă c.)

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www.dilea.be

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Si doux et onctueux qu’on ne sait pas y résisiststerer !

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Gibier !

A poils et à plumes C’est facile a cuisiner Bien sûr, vous aimeriez rivaliser avec oncle Arthur, ce grand chasseur devant l’Eternel qui savait en plus, préparer des plats exigeant une nuit et une journée de préparation. Mais ça, c’était avant ! Maintenant, le gibier est plus abordable car les recettes se sont adaptées à notre façon de vivre. Et vous allez découvrir que le gibier est facile à cuisiner.

Chez Match vous ne trouverez que du gibier sauvage Belge La viande la plus saine, la plus pure et la plus savoureuse. Et vous savez pourquoi?

Les animaux vivent en liberté dans la nature de nos Ardennes, aucun risque donc de trouver dans votre assiette hormones ou antibiotiques.

On vous propose une viande fraîche, saine, savoureuse aux arômes délicieux.

Une viande succulente 100% naturelle.

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a poils

a plumes

Une viande corsée

Qualité totale

Un choix sans faim Chevreuils, sangliers, marcassins, biches, faons, ... vous avez le choix pour découvrir de nouvelles saveurs. La découpe des morceaux et les modes de préparation sont les mêmes pour la viande du gros gibier que pour celle des animaux de boucherie. Pour des raisons sanitaires, une grande partie du gibier provient d’élevages. Ces derniers sont parfaitement contrôlés. La marinade, censée assainir la viande, n’est dont plus obligatoire.

Faisan, poule faisanne, perdreau rouge, ce sont les gibiers à plumes disponibles dans les rayons.

Dès l’hiver venu, ils se posent sur nos étals. Nous garantissons une traçabilité, une fraîcheur et une qualité totale comme pour tous les gibiers. Nous faisons un maximum aussi pour favoriser la filière belge du gibier. Nous avons fait le choix de vous donner le choix de la qualité...

A la casserole ou au four...

Faisan

Lorsqu’il est jeune, le faisan se cuit comme un coquelet, rôti au four tout simplement ! Pour éviter que la viande ne soit trop sèche, le faisan pourra être farci (pomme, fromage frais) ou cuit « bardé », c’est-à-dire entouré de tranches de lard qui lui évitent de se dessécher. Pour des raisons de tendreté, préférez également la poule faisane au coq...

A servir accompagné de sa fricassée de champignon des bois ou de châtaignes.

Marcassin

Le meilleur ustensile pour mijoter du gibier est la cocotte en fonte. Idéale pour les plats mijotés, elle diffuse la chaleur de manière homogène et conserve les saveurs. Mijoté dans une cocotte, le gibier est tendre et plein de goûts. Pas besoin de surveiller la cuisson, laissez-la se faire doucement, longtemps et à feu doux.

Vous avez le temps de faire votre jogging pendant ce temps-là...

Biche

Vous savez cuire un rôti de bœuf ? Alors vous savez cuire un rôti de biche ! Hé oui, elle se cuit aussi facilement que le bœuf ! Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Bardez et ficelez votre rôti de biche pour que la viande reste bien moelleuse. Déposez le rôti dans un plat à four. Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive. Comptez 35 minutes de cuisson par kg de viande. Un régal hyper simple à réaliser !

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Poisson en hiver !

Ils sont divers…

La pe tite a Les lég stuce umes d

e saiso marient n poisso très bien ave se c les ns mijo tés : ca céleri, rotte, cho endive, ux variés, poireau x.

Profite z-en !

En hiver aussi, les filets regorgent de saveurs iodées. Cabillaud, dorade, hareng, limande, maquereau, sole, saumon mais aussi poulpe, crevettes, bulots, huîtres arrivent pleins de fraîcheur dans notre rayon poissonnerie. C’est le moment de faire mijoter- hiver oblige- l’un ou l’autre waterzooi ou même pourquoi pas une bouillabaisse du Nord.

A vos fourneaux...

Recette

BOUILLABAISSE DE CHEZ NOUS

FACILE

.......

10 MIN

40 MIN

• 200 g de cabillaud • 200 g de dorade • 300 g de moules es cuites • 50 g de crevettes ros ses gri s tte ve cre • 50 g de • 1 échalote • 2 oignons • 1 blanc de poireau • 2 gousses d’ail • 3 tomates pelées

.......

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terre • 250 g de pommes de sec nc bla vin • 30 cl de de Cayenne • 1 pointe de poivre ran saf de e • 1 pincé • 1 bouquet garni • sel, poivre • huile d’olive • beurre • persil haché • ciboulette

une cocotte avec une ules et mettez-les dans mo les ez sur feu Lav e. lot ha Hachez l’éc ns la cocotte couverte lote. Faites-les cuire da ha n. Dès l’éc sso et cui e la t urr an be nd de pe ix s no Mélangez 2 ou 3 foi . tes nu mi s ue elq ez. qu t erv vif pendan cocotte et rés retirez les moules de la pez qu’elles sont ouvertes, chez l’ail, mondez et cou ha x, au ire po de nc bla le et de ns es no mm oig po Emincez les ndoline les x. Pelez et coupez à la ma les tomates en morceau terres en fines tranches. live et faites-y revenir à e cocotte de l’huile d’o Faites chauffer dans un l pendant 10 minutes en blanc de poireau et l’ai et découvert l’oignon, le is. Ajoutez les tomates bo en e t avec une cuillèr terre de es mm po les c ave remuant régulièremen nutes. Complétez mi s ue elq qu n sso cui la continuez vert. ment 10 minutes à cou rsil, et laissez mijoter douce le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le pe , ran re saf cui le c tes ave Fai z ez.

Assaisonne Salez et poivr mouillez avec de l’eau. ajoutez le vin blanc et t. couver nuez pendant 20 minutes à s dans la cocotte. Conti morceaux et disposez-le ules et les crevettes et Coupez le cabillaud en mo nutes. Terminez par les la cuisson pendant 5 mi . tes nu mi 5 e lette hachée et laisser mijoter encor des, parsemez de cibou fon pro tes iet ass s de ns Servez da gnez de rouille à part. de croûtons et accompa

Les poissons de saison Chez Match, nous favorisons la pêche responsable.

C’est pourquoi nous vous proposons des poissons, mollusques et crustacés de saison dans le cadre d’une pêche durable. Résultat : la fraîcheur, le goût et les bonnes pratiques de pêche sont au rendez-vous chez votre poissonnier.

1. Maquereau

2. Poulpe

3. Daurade

4. Merlan

Le maquereau fait une taille de plus de 30 centimètres, pèse entre 500 g et 1kg et est reconnaissable à ses rayures vertes bleutées. Le maquereau est un poisson gras riche en oméga-3. Conservation idéale : sur un lit de glace dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide du frigo.

C’est un des fleurons de la cuisine méditerranéenne souvent servi en salade avec oignons et féta... Le poulpe fait aussi merveille dans les pots au feu. Plus il cuit, plus il devient tendre et savoureux.

Une cuisson infinie le rendra infiniment délicieux...

Si vous achetez la daurade entière comptez 400 g par personne car les déchets représentent environ 60 % du poids initial. Mais vous la trouverez également en filets tendres et sans arêtes. La daurade est aussi le poisson idéal pour préparer du sashimi japonais.

Sa chair blanche est délicate et très digeste. C’est un poisson dit « maigre », car il a une faible teneur en graisses. Riche en protéines et pauvre en lipides, il est aussi le favori des enfants une fois pané. Vous pouvez l’acheter entier ou en filets...

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Oui à la Burrata !

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La burrata, avec son cœur de crème fraîche et sa fragilité, est bien différente de sa cousine de la mozarella. Elle ne peut être cuite et se sert, par exemple, simplement arrosée d’un filet d’huile d’olive, agrémentée de quelques feuilles de basilic. Accompagnée de quelques tranches de tomates coupées oup très fin et d’une tranche de pain de campagne… agne… un délice !

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MATCH & SMATCH DES REPAS VARIÉS ET DE QUALITÉ POUR TOUS LES JOURS !

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Meal Prep Planification P lanification alimentaire alimentaire C’est st te tend tendance nd dan ance e ett c’est c’es c’ estt loin loi llo oin in d’être d d’êt ’ê êttrre idiot ! idiio idi id iot ot !! La La planifi pllaani nifi ification ifi cati cati ca tion on n alimentaire alilime ment me ent ntaaiire ntai re eest st u st une ne ssolution ne ollut utiio on av aavantageuse ava van anttaageu geuse fface ge a à notre tre tr e fati fa fatigue at gu gue e du d ssoir oir ou oi o n notre otre ot tre eenvie n ie d nv de e ma m manger nger équilibré ng équililib ibré é ch chaque haqu que jjour. our. El Elle lle le cconsiste onsiistte à pr p préparer épar ép arre err n nos os rrepas pour la semaine et à entreposer nos lunches boxes préparées dans le frigo ou le congélo.

C’est économique et ça simplifie la vie !

Du temps et de l’argent 4 avantages du Meal Prep

Les lunches Box vides, c’est parfois galère à ranger! Prévoyez une petite armoire où empiler les boîtes d’un côté et réunir les couvercles de l’autre.

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1. Je gagne du temps !

Fini les heures à cuisiner chaque soir alors que l’on pourrait tout simplement profiter du temps présent.

2. Je gagne de l’argent Tout le monde le sait, préparer soi-même à manger revient moins cher !

3. Je mange sain Vous préparez vos repas en tenant compte des règles alimentaires à partir d’aliments frais. Que demander de plus !

4. Je gaspille moins Cette organisation évite d’empiler dans le frigo des aliments qui finiront à la poubelle.

Assiette équilibrée Manger sain Rappelons les règles d’une alimentation équilibrée. Il y a 3 grands préceptes. Un apport en protéines : viande, poisson, œufs, fromage (1/4 de l’assiette). Un apport en légumes : qu’ils soient crus ou cuits (1/2 de l’assiette). Un apport en féculents : pâtes, riz, pomme de terre, légumineuses, ... (1/4 de l’assiette). Avouez que ce n’est pas si difficile surtout en planifiant vos repas.

Les aliments qui aiment le Meal Prep Les frites et les chips, oublions ! Pensons plutôt aux repas chauds à base de céréales, pâtes, haricots, viande, légumes grillés, légumes fermes (céleri, carottes, pois, poivrons, navets, choux, etc.).

Choisissons aussi de nombreux fruits (pommes, oranges, fruits à pépins, noix, graines). Gardons une place pour les fromages et préparons de délicieuses sauces et dressings (houmous, salsa, crème aigre, etc.).

Mhmmm savoureux tout ça !

5 pratiques avantageuses 1. Faire une liste des recettes qui vous font envie. Vous verrez c’est vite fait.

2. Créez un menu pour toute la semaine en vous inspirant de vos recettes préférées. Comme ça, vous êtes sûres d’aimer.

3. Listez les ingrédients nécessaires. Hé oui faire une liste, c’est idéal pour s’éclaircir l’esprit.

4. Venez chez Match, vous y trouverez tout. Nos rayons frais vont vous épater.

5. Mettez-vous aux fourneaux en famille ou pourquoi pas avec vos amis. C’est quand même plus fun comme ça !

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Match!

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Darc LLes es ffriandises riandi dises pour chi chiens hiens sontt ttrès rè ès iimportantes mporttantes t llors ors d de e ll’éducation ’éd ’é ducati tion et du u dressage de votre compagnon. En effet, rien de tel qu’une friandise pour pour récompenser ses bons comportements et lui donner envie d’apprendre. d’ap pp N’oubliez pas de toujours prévoir de l’eau fraîche à leur disposition. disp di pos p La gamme Darcy ne contient ni additifs artificiels et sont riches en protéines. p pro otéines. Que du bon p pour nos compagnons p g à 4 pattes !

8 Os calcium Au canard ou au poulet Paquet 80 g

7 bâtons à mâcher au poulet

Filets de poulet Small ou large Paquet 100 g

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Le Vrac UN U N PETIT PETIT G GESTE ESTE P POUR OUR VOUS, UN GRAND GESTE POUR LA PLANèTE. Une PME en plein essor, spécialiste des fruits secs et graines en VRAC en grande surface alimentaire.

Créée en 2000, Un air d’ici est une PME implantée à Carpentras qui élabore et distribue des produits à base de fruits secs, graines et céréales BIO. En 2009, afin de rendre le BIO accessible à tous, l’entreprise choisit de distribuer ses produits en grande surface alimentaire.

Bien que pionnière à l’époque, la société connait un succès immédiat.

Les produits sont vendus dans des meubles VRAC, spécialement conçus pour permettre au consommateur de choisir juste la quantité qu’il recherche.

Moins de gaspillage, plus de plaisir !

A ce jour, l’entreprise propose une offre vrac de plus de 140 références et continue de proposer des innovations produits 3 fois par an, pour répondre aux attentes des consommateurs qui recherchent des produits plus élaborés, alliant naturalité et plaisir.

Une PME qui s’engage pour les emballages vertueux et le zéro déchet.

Pour JusteBio, le constat est clair : le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas. En généralisant la distribution de produits vrac dons les grandes surfaces, l’entreprise a économisé environ 300 tonnes de plastique en 2019.

Et, fin d’année 2020, l’entreprise inaugurera la première usine «zéro plastique» en Europe. Sur plus de 10 000 m2, cette usine à énergie positive permettra de transformer et de conditionner ses produits à marque sans produire de nouveau déchet.

Tout sera mis en place pour minimiser l’impact environnemental.

Le vrac JusteBio : proposer une alternative durable pour concilier hygiène et écologie.

La force de l’entreprise : proposer une offre «full service» aux magasins partenaires.

C’est en effet une force de vente formée aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires qui s’occupe de la gestion du rayon : remplissage des silos, suivi de la traçabilité et la propreté du rayon assurés par des techniciens du vrac. Pour les consommateurs, c’est l’assurance d’un rayon bien géré et bien tenu.

Le rayon «vrac» n’est pas encore disponible dans tous nos points de vente.

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Certificat carbon neutral valable du 01/09/2020 au 31/08/2021 inclus et renouvelable annuellement. Valable sur les cafés noirs SENSEO®.

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Du NOUVEAU chez match La rentrée, c’est aussi la rentrée des nouveautés ! Voici dans votre panier de nouveaux produits disponibles dès aujourd’hui...

une touche de fantaisie De délicieuses tranchettes de gouda subtilement parfumées au cumin.

De quoi varier les plaisirs dans les boîtes à tartines !

Comme les pros !

Sublimez aussi vos plateaux de fromages !

le petit plus...

La mozzarella en petits cubes idéale pour un fondant exceptionnel sur vos pizzas. Ces petits cubes feront également merveille dans vos salades composées.

Du nouveau pour l’apéro !

Les p’tits cubes qui font la différence !

Délicieusement fondants, ces cubes de cheddar prêts à l’emploi feront un tabac auprès des enfants!

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e Gouda et cumin, un mariage subtil pour votre apéritif ou vos salades. Déja coupés en cubes, facile !

Moj....it... ea

Original Tea Spirit 100% Guiltea c’est Belge l’association inédite du thé et de l’alcool Une boisson certifiée 100% biologique, sans conservateurs et composée d’arômes naturels de menthe, de citron et de cannelle.

• 2 cl de rhum blanc • 6 cl de GUILTEA canne • 2 cl de sirop de sucre de nth • 7 à 8 feuilles de me e • Jus de citron vert zeuse et • Terminez avec de l’eau ga pilée une bonne dose de glace

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Complètement chocolat ?

Fondons ensemble...

Le chocolat et nous, c’est une grande histoire d’amour. On le savoure pour ses goûts, pour ses qualités nutritionnelles, pour ses qualités antioxydantes et bien sûr parce qu’il nous remonte le moral. Bref, on a du mordant pour son fondant !

Saveurs chocolatées Il y a presqu’autant de saveur chocolatées qu’il n’y a de jours dans l’année. Ou même plus. Les spécialistes ne s’y sont pas trompés, eux qui trouvent l’accord parfait entre chocolat et vin, chocolat et thé et même chocolat et alcools. Les chocolats sont une curieuse alchimie entre fèves, torréfaction et assemblage.

Alors, laissez-vous tenter au gré des découvertes dans votre Match préféré.

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Amérique Centrale

Les origines Quand Hernán Cortés, à la tête des troupes espagnoles, s’empare de la fève de cacao, elle est utilisée depuis des siècles par les Mayas et les Aztèques. Les fèves étaient consommées dans une boisson, le «xocoatl», diluées dans de l’eau parfumée à la vanille, à laquelle on ajoutait du piment et ensuite du miel. A partir de là, le cacao trace son chemin à travers toute l’Europe pour s’imposer comme l’aliment incomparablement délicieux que nous connaissons.

La torréfaction

Moment déterminant Tout comme les fèves de café, les fèves de cacao doivent être torréfiées. C’est une étape importante car c’est elle qui va déterminer le goût du chocolat. Doux, puissant, goût noisette... Lors de cette opération, le rôle du maître torréfacteur est primordial, c’est lui va humer les fèves cuites et décider de continuer la torréfaction ou de l’arrêter... Un véritable nez comme on dit dans le jargon du métier...

De l’Amérique du Sud, la culture du cacao s’est étendue vers les zones tropicales de plusieurs continents.

!

En Belgique tion rs d’excep ie t a l o c o h C

idas, ... autant r, Neuhaus, Leon lle Ga i, lin co ar M l, réputation de la Corné Port-Roya i entretiennent la qu e nc lle s du ce ex d’ ocolats et praline de chocolatiers r les meilleurs ch ue nt iq le br va fa i de qu lle rs s chocolatie Belgique, ce les petits artisan er pt m co ns Sa . monde ... le prouve cette souvent le détour ur travail comme le de ur olatier cœ au t e et c’est le choc L’innovation es ocolat rose exist ch nnées le : io le ct el le uv sé no y » incroyable fèves « Rub de r rti pa à éé cr qui l’a .

Barry Callebaut t rose de plaisir.. r rosée. On en es eu ul co ur le ur po

utiques et plus de 2000 bo s ier at ol oc ch 0 me en moyenne Avec plus de 50 e, le Belge consom iqu lg Be en s at ol , l’un des de choc rsonne et par an pe r pa at ol oc ch 8 kilos de és dans le monde. taux les plus élev 35

La pe tit astuc e e Pour le se

ncoura offrezger, leur chef ma une vraie toque is surto de ut un ta de cuist blier ot pour éviter massacr e des tac le hes.

Les enfants vous préparent à manger !

Formidable, ils vont vous épater ! Nous vous proposons une entrée, un plat et un dessert faciles à réaliser.

Il ne vous reste plus qu’à glisser devant leurs yeux votre Mag ouvert sur cette page pour leur faire comprendre que ce serait vraiment une bonne idée...

L’entrée

ARDS TOASTS CAMPAGN FACILE

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15 MIN

• 250 g de fromage de chèvre frais • 12 toasts ronds • 12 tomates cerises • basilic ou roquette

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POUR La couleur n’hésite pas à prendre des tomates cerises de toutes les couleurs, ce sera encore plus jolis !

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4

• 8 olives noires dénoyautées te • 2 brins de ciboulet • sel et poivre

Coupe en 4 les avec de l’essuie-tout.

Sèche bien les olives ux autres olives olives. Découpe les de tomates cerises et les et les yeux de la pour faire les points en petits morceaux coccinelle. doucement les d’un couteau, incise A l’aide de la pointe aux d’olive. rce mo ur y insérer les quarts de tomates po Puis, pour faire re. èv de fromage de ch st toa ue aq ch e rtin Ta ue toast 2 quarts de lle, dispose sur chaq le corps de la coccine l’avant, dépose légèrement écarté. A tomates avec l’arrière y deux petites tsfaire la tête. Puis me un quart d’olive pour ux et par-dessus ye s de pour faire le blanc ge ma fro de es ch tou petits brins de live. Termine par deux un petit morceau d’o sts par assiette et tennes. Dispose 3 toa ciboulette pour les an . basilic ou de roquette décore de feuilles de C’est prêt !

Le Plat !

LA FAMILLE B OULETTE FACI LE

15 MI N .......

• 500 g de hach é porc-veau • 180 ml d’huile d’olive • 1 oignon • 100 g de pign ons de pin • 3 gousse d’ai l • 40 g de pers il plat

POUR LE LOOK tu peux confectionner plusieurs tailles de boulettes pour représenter toute la famille. !

Le dessert

20 MI N

30 MI N

4

• 1 c. à s. de ba silic Sauce ou romarin • 1 oignon • 50 g de mie de • 2 boîtes de 40 • 250 g de ricot pain 0g ta de • 25 g de parm esan râpé D tomates en cubes éco • 1 œuf • câpres • sel, poivre • 1 carotte .......

• 1 tranche de gouda Prépare les in • roquette grédients dans 3 coupelles : co avec un presse -ail puis hache grossièrement upe finement l’oignon. Ecra Avec maman le persil, le rom se ou arin (ou le basil l’ail de l’huile d’oliv papa : faites revenir l’oigno ic). n et les pignon e chaude jusqu’ s de à ce que les pign prolongez la cu iss ons soient bien pins dans la moitié Dans un bol, m on quelques minutes. Laiss dorés. Ajoutez ez refroidir. et l’ail et le parmesan et s toutes les herbes, la mie de pain en petits l’œuf. Incorpor morceaux, la ric e la viande puis Sale un petit pe otta les u, Laisse reposer poivre et malaxe le tout avec oignons, l’ail et les pignons. , la préparation au moins 30 m tes mains (bien propres ;-) ).

Pendant ce te in mps prépare la sauce avec utes au réfrigérateur. faites dorer un maman ou pa oignon haché pa puis ajoutez le laissez mijoter s tomates en cu : dans une casserole, à fe bes. Salez, poiv Sors le haché pr u doux en remuant de tem rez et ps ép Avec maman aré du réfrigérateur et façonn en temps. ou papa : faite e de jo lie s pe tites boulettes s fri les retournant sur un plat. régulièrement re les boulettes dans le rest e jusqu’à ce qu’e spaghetti Al D lles soit bien do d’huile chaude en ente. rées. Faites cuire Pour la déco : co des le bec. Pour les upe la carotte en tranche et dé yeux, découpe co up e de pe tit de petits rond Dans des assie s dans la tranch s triangles pour faire ttes profondes, e di sauce tomate et par-dessus 2 spose les spaghetti en rond de gouda. puis, au centre ou 3 boulettes carottes puis le , met que s ye gouda. Quelque ux en gouda et tu termines tu décores d’abord avec le be s la pa s feuilles de ro c en r un câ pr e su quette et le to ur est joué, tu r chaque rondelle de peux servir!

IN MONSIEUR LE LAP FACILE

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15 MIN

8H

e • 250 g de mascarpon udre po en • 6 c. à s. de sucre s oir ud bo • 2 paquets de • 5 œufs • 1 bol de café noir

TIRAMISU

6

Déco • 6 boudoirs • cacao amer ocolat • grains de café en ch t blanc • pastilles de chocola r ne rti • chocolat à ta

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POUR LE goût tu peux ajouter des speculoos écrasés entre chaque couche. Ce sera ton petit secret de recette !

s d’œuf. Dans le are le blanc des jaune sép is pu s ier t pour ad sal 2 re La veille, prépa re et fouette bien le tou d’œuf, ajoutes-y le suc le mascarpone et fouette à s ne jau les c ave ier te salad usseux. Incorpore ensui uleur). que le mélange soit mo ir une belle crème homogène (de même co ten ob ur d’œuf en s po nc n bla bie u les ea nouv ur électrique, monte tte ba n d’u de l’ai er à , nu du premi saladier Dans l’autre saladier s, incorpores-y le conte s en neige. me fer n bie t son ils d er » les blanc neige. Quan ent pour ne pas « cass tem lica dé et tit pe à 3 selon la mesure des tit pe upe les autres en 2 ou co et co dé la couvrir le ur po s ns les verres pour en Garde 6 boudoir café et dépose-les da le de crème. ns he da uc es co e-l lle mp be e Tre verres. soupe, dépose un à re illè cu terminant ne en d’u s de rre remplir les ve fond. Ensuite à l’ai -café et crème jusqu’à r au moins 8 h. oir ud bo s he uc co les Répète rigérateu -les au frais dans le réf en 2. Dans par de la crème. Garde les 6 boudoirs restants e up co , vir ser de nt udoirs me bo mo de x au , au ps nte 2 morce Après ce tem de cacao amer puis pla les yeux re ur ud po po nc sau bla , t rre ola ve oc ue ch chaq pose 2 pastilles de dé te ux sui de t En s. san ille po ore dé pour faire les u. Termine en ocolat pour le musea che pour ch tou au é tite caf pe e de un in et gra il et un aque oe ocolat à tartiner sur ch petites touches de ch ! tit pé ap n Bo ! la bouche. Sers aussitôt 37

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En quête permanente de perfection Tripel Karmeliet est le fruit d’un travail de patience, de passion et d’amour. Depuis plus de 7 générations, nous travaillons sans relâche à la maîtrise de l’art brassicole, afin d’élaborer cette bière d’exception.

Brassée selon une recette de 1679 à base de 3 grains, issue du cloître des Carmes de Termonde, la Tripel Karmeliet allie les qualités de l’orge, de l’avoine et du blé pour donner naissance à une triple complexe. Raffinée et équilibrée, elle dévoile de subtiles notes florales et une saveur d’une délicatesse surprenante.

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Cocktail à la belge !

C’est Open Bar Les cocktails, on en raffole même si c’est avec la modération d’usage. Et la Belgique n’est pas la dernière à proposer ses cocktails typiques. Les raisons ? Tout d’abord une production variée de bières, d’alcool, de liqueurs et le surgissement de barmans et autres mixologistes qui n’hésitent pas à mettre en avant les petites merveilles que distille notre terroir. A découvrir entre amis selon la bulle du moment...

Shakez, c’est belge et C’est tendance !

La Belgique est le pays de la bière mais pas seulement. Chose surprenante, nos terroirs produisent aussi des whiskies et des gins. Pour le gin, rien d’étonnant puisque c’est un dérivé du genièvre finalement. En parlant de Peket, il se décline en de nombreuses saveurs : du kiwi au chocolat en passant par le spéculoos... Il y a également des eaux de vie comme celle de Biercée pour les émotions fortes et des émotions plus tendres comme celles des cidres aux pommes de nos régions. A vos shakers...

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A la bière de chez nous Beer folie Pour 1 pers 20 cl de bière blanche 2,5 cl de gin 5 ml de jus de citron vert 1 c. à c. de miel 4 feuilles de basilic Lavez et essuyez les feuilles de basilic.

Dans un verre à vin, écrasez-les à l’aide d’un pilon.

Versez ensuite le miel, le gin et le jus de citron vert.

Terminez par la bière blanche bien fraîche en inclinant votre verre pour limiter la mousse.

Au cuberdon gourmand Magic cuberdon Pour 1 pers 5 ml de jus de citron 5 ml de sirop de Cuberdon 15 ml de Vodka Absolut au citron 2 cl de jus de canneberge 2 feuilles de basilic 2 framboises 20 cl de champagne Dans un shaker mettez tous les ingrédients, (SAUF le champagne et les framboises) et ajoutez de la glace. Mélangez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.

Filtrez dans un grand verre à cocktail.

Ajoutez quelques glaçons, les framboises et complétez avec le champagne.

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L’hiver arrive !

On s’y prépare ...

Coup de froid, coup de pompe, coup de blues, l’hiver est là et c’est la porte ouverte à tous les coups de Jarnac pour notre organisme. Alors, on prend sa feuille de route et on limite la casse !

On s’active malgré les frimas. On équilibre sa nourriture en privilégiant les aliments qui immunisent. On garde les bonnes habitudes d’hygiène et on prend soin de sa peau car c’est elle qui va beaucoup souffrir. Sauvons-la...

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L’hygiène Pour protéger les autres C’est dur à lire mais toute chose a du bon ! Avec le Covid, on a repris la bonne vieille habitude de se laver les mains. En effet, les mains sont toujours en interaction avec des micro-organismes (bactéries, virus, champignons, moisissures...). Une fois contaminées par ces tous petits organismes, elles les transportent et les répandent. Le lavage des mains ne distancie pas seulement du Covid mais aussi de la grippe, des rhumes, des gastro-entérites aiguës, des germes responsables d’intoxication alimentaire etc. Alors vite du savon mais sans attaquer les mains...

Manger sain Manger bien…

Il est recommandé de surveiller son alimentation entation en privilégiant des aliments riches en protéines, éin ness, oligo-éléments et vitamine B1-2. Cela passe par exemple par les poissons gras (saumon, thon,, sardine, maquereau, hareng). Pour renforcer notre otrre immunité, nous avons donc besoin d’oligo-éléments, de minéraux, de vitamines...

Et la saison d’hiver n’est pas propice à une alimentation saine. Alors, c’est le moment de se précipiter sur les fruits de saison (pommes, poires et oranges) et légumes d’hiver (chou, courge, betterave, champignon, navet, poireau...).

Pensez aussi au yaourt, miel, citron, kiwis et aux délicieuses potées et choucroutes des familles.

L’hiver, on prend soin de son corps

S’HYDRATER LA PEAU 5 conseils hydratants 1. Evitez de surchauffer la pièce, cela rend la peau sèche 2. Evitez les bains chauds, effet déshydratant immédiat !

3. N’oubliez pas de vous démaquiller car en hiver les pores de la peau se bouchent encore plus vite.

4. Utilisez des soins hydratants. En hiver votre peau est très demandeuse !

5. Buvez ! De l’eau bien sûr mais aussi des tisanes réconfortantes... Car la peau s’hydrate aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur.

LES MAINS LE GOMMAGE LES PIEDS Exfoliation, gommage, peeling ?

Choisissons plutôt la méthode douce : le gommage. Pas besoin d’exposer votre peau, déjà fragilisée par les frimas de l’hiver, à des produits exfoliants. Le gommage a une action mécanique que vous pouvez maîtriser. Vos mains doivent cependant être vigoureuses car ainsi, elles feront tomber les cellules mortes.

Et ça justement, c’est ce que l’on recherche : permettre à votre corps de faire peau neuve !

BAUME LES HOMMES ? À LÈVRE Hé bien, bonne nouvelle, les hommes ont une peau eux-aussi !

Et pour avoir bonne mine, rien de tel que quelques conseils faciles à suivre.

Pour les messieurs, comme pour tout le monde, l’hydratation est une excellente chose mais à cela s’ajoute l’entretien de la barbe ! Si vous vous rasez, en hiver, il est important de choisir une mousse ou un gel adapté à votre peau. Et si vous êtes barbu, c’est le moment de tester les huiles à barbes, formulée à partir d’un mélange d’huiles organiques et d’huiles essentielles, elles apportent hydratation et douceur aux poils et préviennent la sècheresse de la peau.

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Editeur responsable : L. Castin, 408, Route de Gosselies, 6220 Fleurus. Ce dépliant ne peut être jeté sur la voie publique.

du 06/10 au 07/12

z e t c e l l o 2 C du 06 octobre res