Valable du 03 au 16 juillet 2019
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EDITO ON AIME l’été
Chez Match, plein d’idées pour l’été Pas de doute le soleil, ça donne des idées... Des idées pour découvrir la Belgique à travers ses festivals, ses plages et sa campagne verdoyante. Des idées rafraîchissantes pour préparer des glaces maisons aux goûts originaux. Des idées légères pour profiter de salades exquises et bruncher gourmand. C’est le moment aussi de craquer pour des fruits et légumes de saison. Les abricots tendres et savoureux débarquent sur nos étals et la rhubarbe acidulée ravive nos sensations. Idées sportives aussi en consultant notre dossier consacré au Tour de France qui rend hommage à notre « Eddy » national ! Vous y trouverez le plein d’infos pour vivre cet événement exceptionnel. Et côté pratico-pratique, Match vous invite également à découvrir ses pizzas et sandwiches maison frais du jour. Alors, on fait quoi cet été ? Hé bien d’abord, on lit son Mag ! Bonnes vacances à tous...
SOMMAIRE 4 6 10 14 18 22 32
Bruncher gourmand
> Tendance & sain
Barbecue > A la maison !
L’abricot > C’est savoureux...
Salades... > Mangeons léger !
Préparé par nous pour vous !
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Faites le p lein uroMat ch grace a vo s marques préférées ! d,
Les festivals ! > Tour d’horizon belge
Le Tour de France > Les étapes belges > La caravane passe...
Le soleil > Je me protège...
La Belgique > Si belle l’été...
> Pizzas et sandwiches
La rhubarbe > A l’honneur !
La glace > Maison !
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H C E N R U BoRurmand
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TENDANCE & SAIN
Le brunch, c’est parfait pour profiter de la grasse matinée dont on rêvait ! Traditionnel aux States depuis le 19e siècle, il débarque chez nous seulement dans les Eighties... Et on se demande maintenant comment on a pu s’en passer ! Le brunch se déroule entre 11 h et 15h et rassemble des plats du matin et du midi en un large buffet. Du petit déjeuner français aux tapas en passant par les spécialités du Nord, on y trouve de tout dans une ambiance très colorée. Mais pas besoin de déraper au niveau des calories, un brunch peut être sain et équilibré ! En voici quelques exemples...
Pour les gourmands, crepes, pancakes, muffins et autres petits délices patissiers apportent une note d'enfance retrouvée, a condition d'etre raisonnable.
Des graines différentes offrent une palette d'acides gras insaturés (lin, sésame, tournesol) a mélanger aux fruits secs (amandes, noisettes...).
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QUE SERVIR À BOIRE ? Chocolat chaud, café viennois, thé détox (citron et miel) ou infusion fruitée à l’hibiscus par exemple pour les adeptes du chaud...
Pour les autres, smoothies aux fruits rouges pour booster votre corps encore endormi ! Et bien sûr, les jus de fruits et de légumes, à commencer par le jus de carotte qui, comme la sagesse populaire l’affirme, rend aimable... Mais pas seulement, sa richesse en antioxydants est remarquable et son apport en bêta-carotènes entretiendra votre teint halé pour faire merveille tout l’été.
Le jus de carotte s'associe parfaitement aux herbes et condiments .Testez, vous serez agréablement surpris.
OEUFS COCOTTE
SUR NID DE COURGETTES >
FACILE - POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 10 min. - CUISSON : 10 min.
>>
- 4 œufs - 800 g de courgettes - 15 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 branche de thym - parmesan
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- sel et poivre - pousses de salade pour la déco
>>> Préchauffez le four à 180°C. Taillez les courgettes en spaghetti et ébouillantez-les quelques minutes avant de les refroidir rapidement dans de l’eau glacée. Réservez. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et le thym émietté. Laissez réduire quelques minutes. Disposez dans chaque cocotte un peu de courgette (gardez-en pour la déco), un peu de sauce et un œuf cru puis parsemez de parmesan râpé. Enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant bien la cuisson. Sur chaque assiette, déposez une cocotte, déposez un nid de courgettes autour et un peu de salade. Servez sans attendre. 5
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Barbecue À LA MAISON !
Le pain saucisse, c’est bon mais un peu court pour un Barbecue ! Alors, on fait marcher ses petits neurones sans les griller pour trouver des mets inhabituels et des recettes originales. Votre brochette d’invités attend de la convivialité, certes, mais aussi de l’originalité. Alors, il faut jouer sur les à-côtés... Une pléiade de légumes pour colorer l’assiette, des marinades pleines de saveurs même exotiques et des sauces faites maison qui vont mettre le feu aux papilles. Si vous êtes sur le grill pour avoir des idées, jetez un œil sur cette double page...
.. Pour un mais moelleux, faites.. d'abord tremper vos épis de mais non épluchés dans de l'eau (30 min.)
TOUT BAIGNE ET C'EST TANT MIEUX ! POURQUOI FAIRE MARINER ?
Pour sublimer le goût, pour attendrir, pour parfumer, pour une texture plus agréable en bouche. Bref, parce que c’est meilleur ! Les associations qui fonctionnent toujours Pour les viandes rouges : le vin, les oignons, les échalotes, le poivre. Pour la volaille : une base de citron, de l’ail, du gingembre, des herbes de Provence. Pour les viandes blanches : une base de miel ou de sirop d’érable, des épices cajuns ou orientales. Pour les poissons : une base de jus de citron avec du thym, ail, fenouil, échalote, sauce soya, huile d’olive. 6
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Les accompagnements 1. Condiment poivrons/oignons rouges Mélangez un poivron et un oignon rouge finement émincés, un filet de vinaigre de vin, un peu d’huile et une pincée de piment. 2. Houmous de pois chiches Ajoutez au houmous tout prêt un filet d’huile de sésame, un peu de Harissa et du poivre noir fraîchement moulu. 3. Sauce andalouse maison Dans 2 c. à s. de concentré de tomates, ajoutez une demi-cuillère à soupe de mayonnaise, 1 pincée de sucre, quelques gouttes de tabasco, un peu d’ail et de persil hachés finement.
Il n’y a pas que les grillades dans un BBQ réussi, il y a les accompagnements qui vont embellir votre table et surprendre vos convives. D’abord, il y a les sauces... Inspirez-vous de la cuisine du monde et faites-les... à votre sauce. Sans oublier que chez Match, on a pas mal de recettes déjà faites ! Mais ce n’est pas tout, pensez aux salades à base de riz, de pâtes, de pommes de terre. Vous leur donnerez des couleurs avec des tomates, des poivrons, des courgettes… Vous pouvez aussi réaliser de chouettes verrines constituées de couches aux textures différentes. Tentez aussi des tartes fines, salées, tatins et des tourtes savoureuses... Faites-vous plaisir d’autant que vous pouvez les préparer à l’avance puisque la plupart de ces accompagnements se servent froids.
4. Sauce tartare maison Ajoutez à la mayonnaise des herbes ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil et estragon), quelques cornichons et câpres finement hachés et une pointe de piment d’Espelette.
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5. Tzatziki Dans un yaourt grec, ajoutez du concombre râpé et dessalé, de l’ail finement haché, de la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. 6. Guacamole Mélangez un avocat écrasé avec un peu de fromage blanc, une échalote hachée, sel, poivre et une pincée de piment chili. 7. Sauce Curry Ajoutez à la mayonnaise du curry en poudre, un peu de curcuma pour la couleur, un peu de moutarde anglaise et un filet de jus de citron et de la coriandre fraîchement ciselée.
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Les légumes
Il y a des légumes qui se prêtent mieux que d’autres à la cuisson au grill ou à la plancha. En voici quelques-uns qui vont réjouir votre palais : fenouils, poivrons, tomates- cerises, courgettes, aubergines, oignons, maïs, champignons et patates douces... 7
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RÉGALEZ-VOUS !
Naturellement bon, moins d’éclaboussures
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I C R OT B ’L A C’EST SAVOUREUX...
L’abricot est le fruit de l’été par excellence. Il arrive en juin, culmine en juillet et ensuite disparaît doucement de nos étals de légumes de saison. Il se consomme frais à la croque ou de multiples autres façons : en salade de fruits, en compote, en chutney, en tarte… Et quand ils sont bien mûrs, ils se transforment en de savoureuses confitures. Mixé, l’abricot s’utilise aussi dans vos marinades... Un fruit à découvrir ou redécouvrir !
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LES ORIGINES
Pas besoin de l'éplucher ! Ouvrez-le avec vos doigts et savourez...
Comme la plus plupart de nos fruits, les abricots proviennent de Chine où ils sont cultivés depuis 2000 ans. Suivant la route de la soie, l’abricot s’est répandu au Moyen-Orient avant d’atteindre Rome, la Grèce, l’Espagne et le Sud de la France. Bien les choisir et les conserver La meilleure façon de les choisir est de tester la souplesse de la chair délicatement entre vos doigts. Pour ceux qui ont du flair, respirer leur parfum est aussi un bon indice. L’abricot prêt à fondre dans la bouche, exhale un parfum délicat et légèrement sucré. La couleur souvent d’un orange vif piqueté de rouge ne suffit pas pour juger de la maturité. L’idéal est de consommer des abricots cueillis mûrs car conservés en frigo, ils stoppent leur maturation. Chez vous, vous pourrez les conserver à l’air libre entre 2 et 6 jours. En les plaçant au frigo entre 8 et 10 °, vous pourrez les garder quelques jours de plus.
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COCCOLO, PRODUCTEUR POUR DE VRAI !
Toujours à la recherche de la qualité, Match et Smatch ont récemment sélectionné Coccolo, un producteur d’abricots dans le Sud de la France dans la région de Cavaillon pour être précis. Nous l’avons choisi en premier lieu parce qu’il cueille les fruits exactement à maturité. Il faut savoir qu’un abricot cueilli trop tôt stoppe sa maturation. De plus, l’exploitation de ce producteur est en agriculture raisonnée certifiée. RAISONNÉE ET RAISONNABLE
Toute une série de pratiques simples permettent un travail de qualité... Afin de maîtriser le démarrage des fruits, un apiculteur voisin vient déposer des abeilles au début de la saison en mars et en avril afin de réaliser la pollinisation. L’éclaircissement sur les branches se fait de manière manuelle afin de ne pas blesser l’arbre et de laisser le fruit atteindre une belle grosseur. Pour lutter contre le gel, des bougies dans des pots déposés sous les arbres réchauffent l’air et évitent les risques de perte. Et pour protéger les jeunes plantations, on installe des sacs en plastique au pied pour empêcher que lièvres et lapins ne mangent les jeunes troncs. Système D qui évite de devoir les chasser ! Autre menace : les perce-oreilles qui trouent les abricots. Pour y faire face, on applique de la colle sur les troncs pour éviter leurs progression. De plus, il n’y a plus de désherbage au pied des arbres, résultat un champ de coquelicots à perte de vue sous les abricotiers en fleurs...
ATCH : Notre acheteur M David Herrada
DES ABRICOTS MÛRS TOUTE LA SAISON
Afin de produire des abricots durant toute la période estivale, notre producteur a planté 36 variétés d’abricotiers réparties en 4 catégories en fonction de la période de maturation de l’abricot. Ce qui permet d’avoir des abricots d’origine France cueillis mûrs et donc non conservés en frigo. Et ceci, de fin mai à la 3ème semaine d’août. Pensez à les repérer lorsque vous serez en promenade dans votre jardin Match. Sucrés et fondants, ils vous attendent bien rangés sur nos étals...
PETS DE NONNE AUX ABRICOTS > FACILE - POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 30 min. >>> >>
- 12 abricots - 1 kg de pommes de terre épluchées et cuites - 75 g de farine - 75 g de semoule de blé - 1 œuf - 60 g de sucre de cristallisé - 12 morceaux de sucre de canne - 100 g de beurre - 100 g de chapelure - cannelle - sel
Lavez et séchez les abricots. Entaillez chaque abricot sur la moitié sans l’ouvrir complètement et enlevez le noyau. Déposez dans chaque abricot un morceau de sucre. Ecrasez les pommes de terre cuites au presse-purée et mélangez-les avec la farine, la semoule, le sucre, l’œuf et une pincée de cannelle et de sel. Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en 12 parts, farinez vos mains et formez des boules régulières en enfermant un abricot dans chaque boule. Faites cuire les boulettes ainsi obtenues dans de l’eau bouillante très légèrement salée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et faites-y dorer la chapelure. Égouttez les boulettes à l’aide d’une écumoire et roulez-les délicatement dans la chapelure. Dégustez tièdes ou froids. 11
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l’ été léger ! C’EST MANGEONS
Généralement en été, notre appétit est également plus léger. Notre corps nous demande de moins manger pour pouvoir garder notre température corporelle idéale sans trop se fatiguer. C’est le moment de choisir grillades, coquillages, crustacés, fruits et salades. Et si l’on cède aux sirènes avec un gros steak frites au resto côtier, on réduit la voilure avec une salade de fruits au dessert. Alors, vive les idées légères pour un été savoureux !
Vous acer empl pouvez raigrette la vin elle par un n traditionron et un coulis jus de citégumes frais. de l
SALADE GRECQUE végétarienne >
TRÈS FACILE - POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 15 min. REPOS : 20 min. - CUISSON : 5 min.
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- 300 g de tofu - le jus d’1 citron - 6 c à s. d’huile d’olive - 2 c. à s. de basilic ciselé - 2 c à c. de persil haché - 1 gousse d’ail hachée finement - 1 courgette - 2 avocats
- 4 tomates - 2 carottes - 1 sachet de salade mesclun - 2 poignées de roquette - 60 g d’olives vertes - 1 c. à s. de pignons de pin - sel et poivre
>>> Egouttez le tofu puis coupez-le en cubes réguliers. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Laissez mariner une vingtaine de minutes avec la moitié du basilic et du persil. Taillez la courgette en rondelles et faites revenir quelques minutes dans une poêle-grill. Réservez. Pelez et taillez l’avocat en tranches régulières et arrosez de jus de citron. Coupez la tomate en quartiers. Râpez les carottes. Dans un saladier, déposez les salades, les olives, le tofu et sa marinade. Mélangez avant d’ajouter les courgettes, les carottes râpées, les tomates et les avocats. Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de pignons de pin et du reste d’herbes. Servez sans attendre.
Varier les huiles pour varier les oligo-éléments Essayez d’autres huiles délicieuses : les huiles de noix, de noisettes, l’huile de sésame grillé, ambrée et tirant vers le rouge, bref faites varier vos assaisonnements selon vos humeurs et vos envies.
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SALADE D’ÉTÉ AU POULET ET AU MIEL >
min. NES - PRÉPARATION : 10 FACILE - POUR 4 PERSON ISSON : 15 min. MARINADE : ± 6 H. - CU
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- 2 blancs de poulet - 4 c. à s. de miel d’acacia ienne à l’anc - 4 c. à s. de moutarde m thy - 2 branches de es - 400 g de tomates ceris bre om nc - 1/2 co
- 1 oignon rouge pinards - 1 sachet de pousses d’é tte ue - 1 poignée de roq lsamique - 2 c. à s. de vinaigre ba - 6 c. à s. d’huile d’olive - sel et poivre
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de et le thym émietté. ez le miel, la moutar ng éla m l, bo un ns Da ncs de poulet digeonnez-en les bla Salez, poivrez puis ba ant quelques heures. nd la marinade et réservez au frais pe blancs de poulet de les z rte so , ps tem ce live jusqu’à ce qu’ils Au bout de ec un filet d’huile d’o av êle po la à es z-l et cuise d. sés. Réservez au chau soient bien caraméli avec le vinaigre tte re arez une vinaig ép pr , ps tem ce t an Pend e. live, le sel et le poivr balsamique, l’huile d’o pinards, les tomates d’é s se ngez les pous éla m , ier lad rondelles et sa un ns Da i-concombre taillé en m de le , ux de en s utez par-dessus cerises coupée z de vinaigrette et ajo rvez aussitôt. se ro Ar é. inc ém e ug chauds. Se l’oignon ro t découpés et encore les morceaux de poule
Salaaaades.. Que vous la préfériez complétement végétarienne, façon Mer du Nord ou style basse-cour, voici 3 recettes faciles à faire et et absolument délicieuses. Mais n’oubliez pas que les salades vous encouragent à jouer de votre grain de folie pour créer celles qui vous ressemblent. Place à l’imagination et aux mélanges...
SALADE ACIDUL ÉE AUX M
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FACILE - PO UR PRÉPARATIO 4 PERSONNES N : 15 min. CUISSON : 3 0m
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- 8 maatjes - 2 pommes v - 2 grosses p ertes ommes de te - 1 oignon ro rre fermes uge - 2 œufs
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AATJES
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- 2 c. à s. de m - 1 c. à s. d’h ayonnaise uile d’olive - 1 c. à s. de vin - 1/4 botte d aigre de cidre e - sel et poiv ciboulette re
Faites cuire le de minute s pommes de terre s dans de l’e avec leur p quand elle e a s sont un p u bouillante salée. E au une vingtaine gouttez-le eu refroidie Pendant c s et pelez-l s. e te es d’olive et le mps, préparez une sauce avec vinaigre. S a la le Faites cuire mayonnais z et poivre z. e, l’huile le plongez -y s œufs : portez une délicatem c a ss e ro le d’eau à é ent les œu cuire 7 min bull fs u récipient d tes puis sortez-les a à l’aide d’une écumo ition et ussitôt ava ’eau très fr ire et laisse n oide pour Coupez le stopper la t de les plonger dan z-les s maatjes e cuisson et s n tronçons Pelez et dé faciliter l’é un de 2 cm. coupez les c a lage. pommes e Mélangez n fines tran les pomm c es, l’oigno hes. Eminc en tranche n, le ez l’oignon s, . ajoutez les les maatjes et poivre s pommes de terres œufs coup tièdes cou z. Arrosez pées de sauce, m et servez im és en quart ie é médiatem ent accom rs. Décorez de cibou langez et pagné de le pain de ca tte hachée mpagne. 15
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B A U R B H R E A L à l’honneur Sortons des sentiers battus ! La rhubarbe est bel et bien un légume. Si si, un légume-tige... Même si nous avons pris l’habitude de la consommer en dessert et sucrée pour contrebalancer son côté acidulé, elle peut très bien entrer dans la composition de plats salés. Alors en tarte, en compote, en curry ou en salade, on n’hésite pas !
euilles, e f s e l z e élimin ntiennent un elles cotance toxique subs
Bien la préparer Pour les préparations sucrées, faites-la d’abord mariner pelée et coupée dans un peu de sucre semoule durant 2h.
Bien la choisir Choisissez des tiges bien fermes et conservez-les dans un endroit sec et bien frais. Quelques jours seulement...
LES ORIGINES ET LES BIENFAITS
La rhubarbe est un légume-tige originaire d’Asie (Chine et Sibérie) utilisé depuis des millénaires. Ce sont les Anglais qui l’ont ramenée de leurs colonies. Elle s’est implantée dans nos champs et nos jardins au 19e siècle. Elle apporte à l’organisme beaucoup de fibres (74 % de son poids), ce qui contribue à réguler le transit. Elle contient beaucoup de minéraux ainsi que de la vitamine B et C. Sa vitamine E semble aider à renforcer le système immunitaire et empêche l’oxydation du mauvais cholestérol. Elle est également très pauvre en calories (14) à condition de ne pas être cuite avec du sucre. Bref, la rhubarbe est un véritable cocktail de bienfaits.
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CULTURE La rhubarbe est généreuse et adore avoir un coin bien à elle dans le jardin. Choisissez un endroit où le sol s’égoutte bien et situé un peu à l’ombre mais pas trop... Les variétés les plus connues sont la Valentine aux tiges rougeâtres et la Victoria aux tiges vertes. Les premières tiges de rhubarbe se récoltent dès la fin du mois d’avril et jusqu’aux premières gelées. Ne récoltez pas les tiges la première année sous peine de l’affaiblir. Dès la troisième année, elle vous surprendra par sa générosité…
SUCRÉE, RAFRAÎCHISSANTE, ...
LIMONADE DE RHUBARBE
CURRY DE POULET A LA RHUBARBE
TRÈS FACILE - POUR 1 L - PRÉPARATION : 10 min. - CUISSON : 20 min.
FACILE - POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 10 min. - CUISSON : 20 min.
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- 250 g de tiges de rhubarbe - le jus d’1 citron - ½ gousse de vanille
- 4 c.à s. de sirop d’agave - 1 L d’eau
>>> Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de ± 1 cm. Déposez la rhubarbe coupée dans une casserole, ajoutez l’eau. Fendez la gousse de vanille et grattez bien les graines puis ajoutez le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Filtrez le tout au chinois et ajoutez le sirop d’agave et le jus de citron. Laissez refroidir puis réservez dans une bouteille hermétique, au frais. Vous pouvez récupérer les morceaux de rhubarbe pour faire une compote ou une tarte.
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>>
- 200 g de rhubarbe - 4 blancs de poulet - 2 oignons - 1 petit pot de yaourt entier
- 2 c. à s. de curry - 1 c. à c. de cumin - 1 pincée de piment - sel et poivre
>>>
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de ± 2 cm. Emincez les oignons. Taillez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Faites chauffez un filet d’huile dans une cocotte et faites-y revenir, à feu vif, les oignons et la rhubarbe. Quand les oignons sont translucides, ajoutez le curry et le cumin puis mélangez bien et ajoutez le poulet. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Baissez le feu, ajoutez le yaourt et laissez encore mijoter 5 minutes à découvert pour que la sauce réduise. Servez bien chaud accompagné de riz basmati et/ou de « naan » (galettes de pain indiennes). 23
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A L C G E A L
! n o s i a m
Une envie de glace, c’est terrible ! Cela vous prend et ne vous lâche plus. Et c’est encore meilleur quand c’est de la glace maison faite avec amour... Avec ou sans sorbetière, il suffit d’avoir de bons ingrédients et le coup de main. L’été, on aura tendance à préférer les sorbets encore plus rafraîchissants. Mais n’oublions pas qu’une envie de glace ou de sorbet maison, c’est mieux de la prévoir la veille ! Sinon il vous reste votre Match pour les envies soudaines...
pour faire de belles boules de glace...
il vous suffit de tremper votre cuillère dans un bol d’eau bien chaude puis former votre boule. Répétez l’opération à chaque fois.
LA BASE :
LA GLACE VANILLE >
FACILE - POUR 3/4 L de crème glacée PRÉPARATION : 20 min.
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- 4 jaunes d’oeufs - 90 g de sucre - 3 sachets de sucre vanillé - 2 pincées d’extrait de vanille - 50 cl de crème fleurette
>>>
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Battez pour obtenir un mélange mousseux. Réservez. Montez la crème en chantilly avec un glaçon. (Auparavant, laissez la crème fraîche 30 minutes au congélateur). Battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez la chantilly au mélange jaunes/ sucre en mélangeant délicatement puis incorporez les blancs battus en neige.
Pour éviter la glace dure et cristallisée... glissez vos pots, après utilisation, dans des sacs de congélation avant de les mettre au congélateur !
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Version manuelle : versez la préparation dans un bol et réservez au congélateur minimum 8 heures pour qu'elle soit bien prise. Toutes les 3 heures, remuez la glace pour éviter la formation de cristaux et avoir une glace onctueuse. Version sorbetière : versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la glace soit prise (le temps dépend du type de sorbetière).
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APRÈS C’EST UNE QUESTION DE GOÛT
LA BASE : LE SORBET CITRON >
FACILE - POUR 3/4 L de sorbet - PRÉPARATION : 10 min.
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- 4 gros citrons - 120 g de sucre
- 300 ml d’eau - 2 blancs d’œufs
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Dans une casserole, versez l’eau et le sucre et portez à ébullition. Coupez le feu quand le sucre est totalement dissout. Pendant ce temps, pressez les citrons, ajoutez le jus au sirop et laissez refroidir. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les petit à petit au sirop de citron bien froid pour obtenir un mélange liquide et mousseux.
VARIANTES DE SORBETS
Version manuelle : versez la préparation dans un bol et réservez au congélateur minimum 12 H avant de déguster. Durant la première heure, mixez toutes les 10 min. pour garder un mélange onctueux.
Version sorbetière : versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner 20 à 25 min, jusqu'à ce que la glace soit prise (le temps dépend du type de sorbetière).
Saveur Mojito : remplacez le citron par du citron vert. Hachez 50 g de menthe fraîche. Portez 80 cl d’eau à ébullition avec 160 g de sucre. Jetez-y la menthe hachée, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Filtrez l’infusion et utilisez ce sirop dans la recette de base du sorbet citron. Saveur peche : pelez et dénoyautez 5 pêches. Mixez-les. Faites fondre 90 g de sucre dans 20 cl d’eau puis ajoutez la purée de pêches et le jus d’un demi citron. Continuez la recette comme pour le sorbet citron en mode manuel ou sorbetière.
LES ACCOMPAGNEMENTS Dégustez votre glace maison saupoudrée de noisettes concassées type « brésilienne», ou de meringue émiettée pour donner du croustillant. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade de fruits de saison: fraises, comme en Italie, ou d’autres fruits rouges. Pour les plus gourmands, fabriquer votre « topping » avec du caramel au beurre salé, ou un coulis au chocolat ou aux fruits rouges.
GLACES AUX FRUITS Saveur fraises :
nettoyez et équeutez 500 g de fraises. Mixez et ajoutez à la base de la glace vanille.
Saveur cassis : faites chauffer 500 g de
baies de cassis avec 100 g de sucre et 3 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir une composée. Mixez, tamisez pour enlevez les grains et ajoutez à la base vanille.
Saveur avocat : remplacez de la base vanille
la crème fleurette par de la crème de coco et supprimez la vanille. Pelez et dénoyautez 3 avocats. Mixez la chair d’avocat et ajoutez-la à votre base modifiée.
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É T É ’ L
! s l a v i t s des fe
Il y a plein de bonnes raisons de profiter des festivals pour vivre un été flamboyant, cool, smart et surtout rempli de bons sons... Se bourrer les oreilles de décibels, se défouler un max en se déhanchant comme un perdu, voir de près son idole, fêter ses examens, se marrer avec des copains, découvrir de nouveaux talents, s’abandonner aux plaisirs de l’été... Et cela tombe bien, il y a de superbes festivals en Belgique ! On vous en a choisi 5 pleins de promesses mais il y en a beaucoup d’autres qui méritent le déplacement...
DOUR FESTIVAL Du 10 Juillet au 14 Juillet 2019 → Dour CHOUETTE MÊME DANS LA BOUE
Doureeeeuh... C’est le cri de ralliement pour ce festival particulier à la programmation modulable et modulée. Musiques alternatives, indépendantes et du monde se télescopent ou se suivent selon l’inspiration des programmateurs. A noter cette année l’apparition des tentes Tribus qui permettent de séjourner à 7 dans un même endroit ainsi que les Cooking Islands pour préparer sa pitance. Enfin si vous trouvez le temps entre deux concerts. https://www.dourfestival.eu
TOMOROWLAND
Du 19 au 21 juillet et du 26 au 28 juillet 2019 → Boom DE LA FÉÉRIE MUSICALE
Techno La culture techno a son festival près d’Anvers ! Des centaines de DJ’s renommés balancent leur beat de malade dans Dreamville, la futuriste et électronique Cité. Car Tomorowland, c’est aussi des décors venus d’ailleurs qui font la part belle au rêve éveillé. Pas d’argent sur le site, juste des «Pearls», des fonds implantés dans votre bracelet d’accès. A noter aussi, la possibilité de recharger vos smarts, comme dans la plupart des festivals, pour faire coucou à Mamy Gertrude. Ou pas. https://www.tomorrowland.com
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LES FRANCOFOLIES DE SPA Du 18 au 21 juillet 2019 → SPA FRANCOPHONE ET FOU
De l’Oh dans l’air Spa la ville d’eau se change en ville d’Oh ! Tellement ce festival consacré à la chanson française est plein de surprises et de nouveautés. Artistes et groupes belges, français, québécois, tous dans le top de la chanson française vont enchanter la cité et les festivaliers. Et comme toujours, les Francofolies font la part belle à des juniors à découvrir au fil des scènes. N’oubliez pas votre smartphone pour recharger vos « sous sous » (après avoir créé un compte). https://www.francofolies.be
RONQUIÈRES FESTIVAL Du 03 Aout au 04 Aout 2019 → RonquiÈres CADRE EN CHANTEURS
A Bâbord et Tribord Voici un festival loin du gigantisme dans un lieu qui vaut le détour. Les scènes Bâbord et Tribord sont surplombées par l’impressionnante tour du Plan incliné, pendant que les concerts sont rythmés par le passage des péniches. Voilà de quoi vous changer des autres festivals ! La philosophie de Ronquières est de présenter une affiche qui mise sur la diversité, la qualité et la découverte. Alors, étanchez votre soif de nouveautés... http://www.ronquieresfestival.be
WECANDANCE FESTIVAL Du 09 Aout au 11 Aout 2019 → Zeebruges PRÉCURSEURS DES BEAUX JOURS
Rodez on the beach Vous serez surpris par ce festival qui mélange la musique, la mode et la nourriture. 6 scènes explorent le hip hop, la techno, la house & disco, le tout-en-un, la slow dance et la musique live. Pour votre costume pensez aux vestes ceinturées et toutes les nuances de beige. Et côté nourriture de nombreuses possibilités s’offrent à vous y compris un coin « végétal ». Cet été, ce sera chaud dans les maillots... https://www.wecandance.be
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Tour… et détour
par la Belgique Il y a 50 ans, notre Eddy national enfilait le maillot jaune pour première fois à Woluwe-Saint-Pierre où était encore installée l’épicerie familiale. Le Tour de France a décidé de lui rendre hommage en démarrant de Bruxelles. Pas besoin de courir les Alpes pour voir de près la Grande Boucle cette année ! Une première étape conduira les coureurs de Bruxelles à... Bruxelles en passant par Charleroi. Et le lendemain, une étape contre-la-montre par équipe se déroulant intra-muros va vous permettre de voir de près les coureurs dans cet effort collectif intense. Le lundi, vous pourrez également vivre le départ de Binche en direction de la France. Le Tour vaut le détour !
TE N E S É R P E R QUE ? 0 0 2 . 3 0 e 4 LE CHIFFRaEtivement le nopmoubrr
n im pprox e moye C’est a ps de pédal e France. de cou er un Tour d boucl
0 a?tif 5 5 1 E R F F I H ET LE C bre approxim ur
nom ue jo C’est le éservés chaq n r io de lits r l’organisat ifs. u o o p p rt upes s o r g s e et l
LA GRANDE HISTOIRE DU TOUR C’est en 1903 qu’a lieu le premier Tour de France. Il est organisé par un journal qui porte paradoxalement comme nom « L’auto » dirigé par Henri Desgranges. Le premier est remporté par Maurice Garin. Interrompu seulement durant les deux guerres mondiales, le Tour de France poursuit sa route en s’internationalisant, en débordant de ses frontières et en se professionnalisant. Aujourd’hui, c’est le rendez-vous annuel et incontournable des amoureux de la Petite Reine. 38
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e p a t é e r è i m e La pr
BRUXELLES PALAIS ROYAL
BRUXELLES PARC DE BRUXELLES
TOUR DES PETITES HISTOIRES...
Eugène Christophe dit le «Vieux Gaulois», premier porteur du Maillot Jaune en 1919 brise la fourche de son vélo. Après 10 km en portant son vélo, il trouve une forge et répare sa fourche lui-même ! Jean Robic, dit «Biquet», grimpeur breton au format de poche était trop léger pour bien descendre. En 1953, on le voit récupérer un bidon en haut du Tourmalet et... faire une fantastique descente. Son truc ? Le bidon était rempli de plomb (9 kg). Tom Simpson en 1967 s’effondre sur les pentes du Ventoux. Il ne se relèvera pas. Cette mort tragique entrainera de nouvelles règles pour lutter contre le dopage.
Le tour des dates à retenir > 6 juillet BRUXELLES PARC DE BRUXELLES -> CHARLEROI -> BRUXELLES PALAIS ROYAL - 194,5 km > 7 juillet BRUXELLES PARC DE BRUXELLES -> BRUSSEL ATOMIUM - 27,6 km > 8 juillet BINCHE -> EPERNAY (FRANCE) - 215 km 39
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La Caravane passe...
Et les cadeaux tombent ! Mais que serait une étape du Tour sans la caravane publicitaire ? Un long moment d’attente… Heureusement avec elle, c’est la fête, la musique, des couleurs et une pluie de cadeaux : du saucisson, des bonbons, des stylos, des journaux, des porte-clés, des glaces, des bobs… Munissez-vous d’un « filet » pour attraper les goodies. Bonnes chasse !
3 SPOTS POUR BIEN VIVRE LE TOUR LE DÉPART
CL E A T C E P S N U , E LA CARAVAN TURE. C EST PLUS A N R U E D N A R ON T G V I U Q S E U Q DE 150 MAR A GRANDE BOUCLE. L couleurs vont . R E N G A P M O C AC uts en t la tradition hars ha s es , c’e Des c course ouvrir d c a l é r d e e d d x, précé z pas étonne es, des oiseau i s u o v Ne mens t ce qu frites im géants et tou es. s air des lion ra les publicit e r i insp
Mine de rien, ce sont aux endroits où le tour ne bouge pas que l’on peut le voir le plus longtemps. Au départ, vous verrez des coureurs détendus signer la feuille de départ. Rendez-vous le 6 juillet sur la Grand Place et le lendemain devant le palais Royal. A noter que la troisième étape part de Binche pour se terminer à Epernay en France. L’ARRIVÉE
A l’arrivée, vous vivrez l’emballage final et toute l’effervescence de la victoire devant le Château de Laeken le samedi et devant l’Atomium le dimanche. Vous verrez ainsi de près le bouquet du vainqueur. LE MUR DE GRAMMONT
Cette côte en pavé mythique se situera à une quarantaine de kilomètres du départ le samedi. C’est un effort violent que les coureurs redoutent et où forcément ils ne roulent pas vite. A vos appareils photos mais dans le respect des coureurs et des consignes données par les stewards !
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EN ATTENDANT LE TOUR... Ce sont les coureurs qui pédalent mais ce n’est pas une raison pour mourir de faim en les attendant... mais avec discernement. Emportez avec vous quelques snacks comme des barres de céréales énergétiques ou bien sûr des fruits frais : pommes bananes, oranges...
UN BIDON POUR LA ROUTE Pour vous hydrater, vous aurez besoin d’un bidon avec une eau bien fraîche ou aromatisée. Mais là aussi vous pouvez faire des choix plus audacieux comme de délicieux smoothies aux fruits rouges ou à la banane, des cafés froids tout préparés ou même un bouillon au miso (pâte de soya) idéale du point de vue de la nutritionniste. Et le tout dans un sac isotherme pour les garder bien frais !
EN ROUE LIBRE L’idéal serait que vous veniez à vélo pour voir passer le Tour. En hommage aux coureurs et au climat. N’oubliez pas votre sac à dos, vous pourrez y placer vos snacks et boissons et tout ce dont on a besoin quand on est en balade.
EN MODE PROTECTION Le long de la route, il faut parfois arriver tôt pour avoir une place de choix. Alors pas question de s’embarquer dans une longue attente sous un soleil de plomb sans casquette ni lunettes ni crème solaire. Emportez le tout dans votre sac à dos cité plus haut.
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Le Soleil
JE ME PROTÈGE...
Plein feu sur l’été et surtout sur notre peau ! Bien sûr, l’idéal serait de ne pas griller sur la plage entre midi et quatre heures. En même temps, c’est souvent l’heure où l’on profite des joies estivales... Pas inutile alors de rappeler quelques idées de bon sens ou moins connues pour nous éviter le passage par la case homard.
6 CONSEILS ENSOLEILLÉS
atouée ? si t t n e m Récem xposition et évitez l'est pas possible 0 ce n'e ez un indice 5 choisissou plus.
• Appliquez la crème 30 minutes avant de vous exposer pour donner le temps au produit de former une barrière protectrice. Appliquez la crème toutes les 2 heures ou quand vous sortez de l’eau même si votre crème est «waterproof». • Contrairement aux idées reçues, les vêtements foncés protègent mieux des rayons UV. Et encore plus s’ils sont amples. Attention aux tissus mouillés qui transmettent davantage les UV que les vêtements secs. • Faire des bains de soleil de quelques minutes dans les jours qui précèdent avant d’aller rôtir sur les galets pendant des heures... • Si vous appliquez un anti-moustique, faites-le au moins 20 minutes après la crème solaire et uniquement si nécessaire. • Si vous prenez des médicaments, prenez le temps de lire les contre-indications. Et surtout bannissez toutes applications de parfums ou cosmétiques quand vous allez au soleil. • Pour les enfants, évitez de les exposer aux heures les plus chaudes (entre 11h et 16h). Choisissez une crème solaire adaptée à leur peau sensible. Pour les plus petits, mettez-leur un chapeau à large bord et des vêtements amples et légers qui couvrent les bras et les jambes et badigeonnez les parties non-couvertes de crème solaire. Jusqu’à 12 mois, gardez votre bébé à l’ombre.
Les bons gestes ! Les bons gestes s’accompagnent aussi de bons choix. Chez Match, l’arrivée de la gamme de cosmétiques naturels Alviana, le spécialiste des soins de la peau, met le 100% naturel à la portée de toutes les peaux.
Crème solaire : privilégiez des crèmes avec des filtres minéraux ou les crèmes bio certifiées. Bien s’hydrater : buvez entre 1,5 et 2 litres d’eau. N’oubliez pas les jus de fruits pour vous vitaminer. Exposition limitée : restez dans l’ombre lors du repas de midi. Chapeau : à large bord avec un tissage serré. Protection des yeux : les lunettes doivent filtrer aussi bien les UVA que les UVB. Bonne route et bon soleil... 43
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LA BELGIQUE SI BELLE L’ÉTÉ...
On n’a pas forcément l’envie de partir loin pour les vacances. Et ça tombe bien car la Belgique
offre un panel de séjours courts très alléchants. De la Côte aux Ardennes en passant par la campagne ou la ville, la Belgique se pare de tous ses atours et atouts pour plaire à toute la famille.
LE LITTORAL BELGE DU FUN EN FAMILLE
le long s. e l l e s n E es plage des largduinkerke a De Oost e, galopez sur u Dunkerqme des vagues l'écu
Sur toutes les plages et alentours, il se passe toujours l’une ou l’autre activité. Nous en avons épinglées quelques-unes pour vous. À Ostende jusqu’au 8 septembre, direction le Festival des châteaux de sable. 150 sculptures de 2 à 12 mètres et 40 artistes à admirer. À Zeebrugge, découvrez le port en embarquant à bord du Zephira. Envie de folklore, direction Le Coq à la fête de la crevette le 15 août. Besoin de nature ? Chaque dimanche au lever du jour, serpentez dans la réserve naturelle à Nieuport. Envie de fun ? Enfourchez toutes sortes de vélos farfelus au « Vélodrome Joyeux » de Blankenberge. Sans oublier l’incontournable Plopsaland pour les enfants.
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LES PROMENADES DANS LA NATURE OU EN VILLE, LA BELGIQUE EN REGORGE La Belgique est multiple, ses paysages sont changeants... De monts en vallées, de lacs en rivières, de Ravel en sentiers forestiers, promenez-vous... Pourquoi ne pas faire une balade champêtre en famille dans la Région des Honnelles en Hainaut ou dans le Condroz entre Namur et Liège ? Que ce soit à pied , en vélo, en calèche ou en kayak, les randonnées et les circuits balisés ne manquent pas. Même les villes sont accueillantes, c’est le moment de découvrir Mons, Malines, Louvain et Bruxelles dans une ambiance sereine et plus conviviale...
KAYAK DÉTENTE SPORTIVE
Vous aimez l’effort modéré et la fraîcheur ? Le kayak et le canoë sont faits pour vous. La Semois, l’Ourthe, la Meuse sont autant de terrains de jeu. Houffalize, Durbuy, Dinant, Aywaille et bien d’autres centres dédiés à ce loisir vous attendent. Alors, mouillez-vous seul, en famille ou entre copains pour vivre des aventures inoubliables.
MALINES RICHE EN CHARMES
Visiter Malines, c’est plonger dans l’histoire. Pas moins de 336 bâtiments et monuments classés, dont huit églises gothiques et baroques du 14e au 17e siècles vous invitent à vous émerveiller. Malines c’est aussi une ville avec des zones piétonnes, des boutiques pittoresques et quelques bières à savourer au son des carillons.
DINANT AU CREUX DE LA VALLÉE
Sur les rives de la Meuse, au pied de falaises escarpées, Dinant a tout pour vous séduire. Bien sûr vous pouvez partir sur les traces de l’histoire en visitant la Citadelle mais aussi prendre votre dose d’adrénaline avec le VTT, l’escalade et le kayak. Ne ratez pas un moment insolite avec la Maison de la Pataphonie, un pays imaginaire où tout est musique.
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