肩上的技藝 —— 泰雅族雙崎部落背簍田調展覽
Kinblayan Spanga Qhyang Spanga Kisi Zywaw Pinqzyuwan Na Qalang Tayal Ka M’ihu.
館內展覽介紹：
「肩上的技藝—泰雅族雙崎部落背簍田調展覽」
為推動原住民文化傳承，保存和平區雙崎部落泰雅族人背簍文化，延續去年與和平區部落合
作田野調查，以保存在地原住民族知識體系，並辦理年度成果展覽與部落、市民共享，展覽 背簍材料採集、備料、製作工具與工序等，供族人或藤編愛好者參考。 歡迎大家入館參觀唷～
地點：臺中市原住民文化館 ( 台中市大雅區仁愛路 69 號 )
原流新創聚落
◎園區地址：台中市霧峰區新生路 100 號
◎營業時間：週一至週日 ( 週二公休 )10:00 ~18:00 ；假日 10:00 ~20:00 ◎服務專線：04-23392538
「原流新創聚落」是一群熱愛土地與部落
人文歷史、生態環境與產業故事的夥伴集結而 成，我們在臺灣這塊土地，找尋流向我們體內 的溫度，把一點一滴的感動會聚一起，慢慢集 結成一條河域，最終流向大海、接軌國際，就 是要讓世界看見原民文化如彩虹般耀眼奪目。 聚落培育許多原民青年承接產業並傳承
文化，透過與原鄉部落的連結，於臺中霧峰 光復新村設立平台，讓原流成為後廠 ( 原鄉部 落 ) 的都會通路據點，使原鄉與都會不再有斷 層，一起共享、共利，更提供多元的體驗讓 民眾藉由原流平台認識原民文化，走進原鄉 部落。
原流官網
臺中市原住民 就業服務據點
本據點為台中市原住民族人提供就業有關諮詢、媒合及轉介服務，除單一窗口服務， 還有開發職缺、辦理原住民就業促進研習、職涯講座及陪同面試等外展服務。
就服員
就服員專線
王小姐
04-25255363
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服務轄區 大雅區、沙鹿區、梧棲區、大肚區、龍井區、 清水區、大甲區、外埔區、大安區、和平區
太平區、大里區、南區、北區、中區、東區、 烏日區、霧峰區、南屯區
北屯區、西屯區、西區、豐原區、神岡區、潭子區、 后里區、東勢區、石岡區、新社區
1. 服務據點：臺中市政府原住民族事務委員會 1 樓（臺中市豐原區圓環南路 70 號） 2. 服務據點專線：04-25255398
( 上排 ) 臨櫃服務 - 求職民眾到本據點諮詢就業機會
( 下排 ) 就業權益宣導 - 至本市各大專院校 ( 原住民資源中心 ) 宣導
( 一 ) 服務內容 1. 諮詢服務
(1) 提供個別化就業諮詢服務。
(2) 相關就業獎勵津貼請領辦法。
(3) 技術士證及職業駕照補助諮詢。 (4) 轉介社會資源協助。
2. 求職服務
(1) 簡易諮詢。
(2) 求職登記及就業媒合。
(3) 提供求職者職業訓練諮詢。
3. 求才服務
(1) 求才登記。
(2) 就業機會開發。
( 二 ) 服務模式 1. 臨櫃單一窗口服務。 2. 預約制客製化服務。
3. 外展式服務 - 陪同面試、定期駐點、設攤。
隨著疫情緩解，民眾出遊潮再現，臺中市同
在第六期《原曜臺中》，我們以「Llyung．我們
人所知的，是我們谷關、梨山的景點，除了有溫
坪步道出發，帶領大家認識和平區大安溪線店家、
時擁有山與海，讓民眾有更多元的選擇。山最為 泉之外，還有鮮美的高山農產，不過其實我們還 有另一條好玩又好吃的旅遊路線，那就是我們和 平區的大安溪線景點！
在和平區境內，南有大甲溪，北有大安溪，
其中居住在大安溪流域一帶的原住民族群，是屬
於北勢群的泰雅族。近年來，族人們積極串聯在
家的冬遊計劃」為主題，透過報導，從雙崎埋伏 景點背後的在地故事。有部落青年創業的奮鬥故
事，有族人的生命故事，也有藝術家的愛情故事， 當然也有我們原民見學合作社推動地方觀光的故 事。這些故事都是珍藏在山林的寶藏，等待大家 來閱讀。
最後，我們隨時歡迎大家來到和平區大安溪
地組織、團體，盤點在地文史文化，也在有志發
線的部落作客，一起走在寧靜的山區步道、體驗
漸整理出專屬和平區大安溪線的觀光旅遊資源，
略兼具知性和感性的大安溪旅遊。
展地方觀光、傳承泰雅文化的族人們參與下，逐
雙崎埋伏坪步道就是我們臺中市府近期強力宣傳 的旅遊景點之一。
泰雅文化、品嚐高山甜柿、享受在地風味餐，領
臺中市長
數百年前，一群北勢群的泰雅族人，從大霸尖
山來到大安溪河畔居住，其中居住在左岸的聚落，
在歷經時代的演變，成為我們現今臺中市和平區 內的雙崎、竹林、香川、達觀，還有雪山坑部落。
早期大安溪流域的部落以農業為主要營生方
式，近年來則是隨著部落旅遊、步道旅行的發展， 以泰雅族文化為主軸，推出多樣的旅遊行程。在第 六期《原曜臺中》，我們希望透過「步道旅遊」帶 出族人在部落揮灑自己生命色彩的歷程，讓讀者不
僅僅看到「景點」，也能看到景點背後串接的「人」 與「歷史」，甚至每個部落的名字也都有故事。 為此，我們準備了一份精美的部落地圖，讓大
家看見部落的物產，也透過部落的名字認識大安
臺中市政府原住民族事務委員會 代理主任委員
溪的故事！期待讀者讀完本期雜誌，可以認識到 北勢群泰雅族在流域間的遷徙故事，以及雙崎埋 伏坪步道水圳背後，是族群之間的百年互動往事。
llyung 「大河」延續了原住民族的生命，也詠
唱了族人的歷史，正如同 lmuhuw —— 既是泰雅
語「穿越、流動」之意，也是一種古老的吟唱方式， 透過不斷重複流動的古調，將泰雅族人依 llyung 而生的故事與生活方式，不斷延續下去。
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出 版 單 位
臺中市政府原住民族事務委員會
編 輯 委 員
楊馨怡、林啟正、陳德福、蔡俊偉
發
行
人
地
址
傳
真
電 網
話 址
創 刊 日 期 出 版 日 期 企 劃 設 計 電
話
楊馨怡
陳曉曄、張宜靜、林修榮、林威廷 臺中市豐原區圓環南路 70 號 (04) 22289111
(04) 25122573、25269412、25121532 www.ipd.taichung.gov.tw 2021 年 7 月
2023 年 11 月
南島之眼文化工作室（Mata Taiwan） (04) 23726335
樂擁大安溪冬遊地圖
封面故事：跟著 Siliq 走，發現大安溪豐富故事 延伸記事：順著 Llyung 的一步一腳印 玩轉冬食
就是這樣吃 玩在山林
冬遊備忘錄
森活山林
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21 29
NOT AT HOME 不在家
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芭勒的莎布莎
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伊芭克兒 Yi-Buk 山區品味選店
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慕伊阿道工坊
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山裡見・食藝駐形
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Puyap 樸雅咖啡
環保愛地球，本印刷
品採大豆油墨印刷
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版權所有 未經同意不得轉載
l’olu 是一種細細長長、像茅草的水生植物， 可知當初這裡的土地有多潮濕～全國第一所 原住民族實驗小學 —— 博屋瑪國民小學，還 有知名的伯拉罕共生照顧勞動合作社、深耕 德瑪汶共同廚房，通通都在達觀喔！
kagaw 意思是「掃把」，當初有許多可製作掃 把的植物，這裡的族人和達觀、竹林部落比 較親近，當初都是來自老屋峨社的泰雅族。 部落除了滿山的甜柿園，也有種咖啡的人家， 可以品嘗到好喝的精品咖啡喔！
部落與對岸靠得非常近，因此以 m’ihu「地勢 狹窄」命名，日本人常在這裡被偷襲，又稱為 「埋伏坪」。曾是日本人特意治理的部落，櫻 花滿植，格局方整，至今埋伏坪步道還留有 日治時期的水圳！知名作家 Walis Nokan 和 其他織布、籐編工藝師，也都在雙崎喔～
s’yux 是九芎的意思，在泰雅族文化 是很有用的植物。部落位於大安溪 支流深處，因此仍保有純淨的溪流 生態，被稱為是「鱸鰻的家」，很有 發展生態旅遊的潛力呢！ 09
tgbil 意思是「櫸木」，想像這裡過去有多少高 大的樹木！過去又稱「桃山部落」，盛產桃子， 每到冬季一片花海，現在則到處是甜柿田。 山谷腹地寬廣，風景優美，又鄰近知名景點 山蘇森林、巨人之人，很值得一遊喔！
部落當初有棵很大的龍眼樹 k’ling， 因此得名。此處再往山裡面走就是摩 天嶺，許多戰役曾在此發生，也是台 灣甜柿產業的發源地喔！
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跟著 Siliq 走， 發現大安溪豐富故事
從高樓林立的市區開車，越過大甲溪，沿著
大安溪，半個多小時抵達臺中市和平區的自由里 辦公室，埋伏坪步道的登山口就在這裡。
全長 2.6 公里，一路林蔭遮蔽，有些地方稍
微讓人氣喘吁吁，是一條輕鬆好走的休閒步道，
和其他步道有什麼兩樣嗎？「『埋伏坪』是日本 人取的，其實大安溪沿線在過去對日抗戰的時候
我們都是一起的，山頭對山頭，大崠山甚至到鞍 馬山、鳶嘴山，沿線的山 15 公里以上一直到苗栗
都是我們居住的地方，日本人要從東勢進來的時
候，我們的祖先都會在山頭上，滾石頭、等射箭， 他們要走進來是很困難的。」
導覽員 Batu 帶我們走進步道前就開始說故
事，步道便從地圖上空白的一條線，在腦海中映
射出如電影《賽德克・巴萊》裡的畫面：泰雅族 人埋伏在峭壁上樹叢間，凌厲的目光盯在日本人
因恐懼而高聳的背上，準備一擊斃命的臨場感， 讓我們與電影裡的角色感受產生連結。
進入步道之後，映入眼簾的是一片翠綠的林木 搖擺著沁涼的林蔭，肅殺的氛圍淡去，生活感 漸濃。可以感受到清新的空氣、林間的蔭涼， 聽到悅耳的鳥鳴聲以及源源不絕的山澗水流 11
聲。我們在當下與空間融為一體。
「我們泰雅族早期以竹子維生，有泰雅族的地方一定有
竹子，房子是竹子做的，夾木炭、吃東西，做口簧琴、做弓
箭、做陷阱都很好用，竹子是我們生活的一部分，不能沒 有。」接著手指下方叢叢的茂盛山棕，Batu 繼續說：「這
還是小棵的，最大的它會結果，果子狸最愛吃，竹雞也會來 吃。我們晚上吃飽飯會出去打獵，因為晚上動物的眼睛才會 發光，暗暗的牠們才比較敢出來覓食。你看這個姑婆芋，我 們去山上狩獵這就是我們裝菜的東西，打到山肉切一切，用 葉子包好幾層，挖一個洞塞進去把木炭放上去，半小時就熟 了。」
耳朵跟著話語、目光跟著指頭上上下下，步道上的我們
開始有點像是泰雅族人了。再走一會，步道來到一個告示牌
寫著「水圳遺址」：「這是日本人做的，因為天皇要吃稻米， 就把這裡規劃成梯田，叫我們原住民去做排水系統，用這個 水圳來分配水。」
「你們等下去看派出所對面有一個日本時代的碉堡，是
日本人做的水門站，他們也看風水喔！這裡像烏龜會有大人 物出現，他們要防，才在烏龜的脖子這裡插一個站。」後來 國民政府來臺，接續擴展水路，完善灌溉系統，但在地震與 土石流的破壞之下幾乎全毀，而居民們也不再種稻米，現在 山坡上結實纍纍的，是柿子、橘子和桃子。
（左） 步道最早是當地族人維護水源的路徑，至今仍留有日本人與族人所建的水圳。 （右） 國民政府來臺後仍持續修築水路。
步道兩旁散生的桂竹。
泰雅族早期以竹子維 生，有泰雅族的地方一 定有竹子。
導覽員 Batu 帶我們走進步道前就開始說故事。
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不是沒人要來部落， 只是大家不知道怎麼玩 64 年次的 Batu 是步道所在「雙崎部落」的泰雅
族人，也是「保證責任臺中市原民見學勞動合作社」 的理事主席，近年來與臺中市原民會合作，積極推動
部落時常有遊客來此體驗竹筒飯。
「跟著 Siliq 去旅行」此部落旅遊品牌。在部落出生、 長大，雖然 921 地震時在外地工作，但部落受傷的事 情還是讓他很揪心：「921 之前我們的水源很漂亮，
921 之後全被沖垮變成惡水，就算得到很多資源，但 是家族跟家族之間也開始有一些爭吵。」
「一直到公部門介入撥經費要整理水源，每一戶
也各出三千塊和一個人力，一起拉水管把水慢慢接回 來。這個過程讓大家開始有一個共同的目標，互相覺 得『不好意思錯怪你』。我們在外面聽到很高興，對
告訴大家泰雅族的服裝與舞蹈；遊客來要做什麼？
部落的工藝老師會帶著大家簡單認識泰雅族的編織 工藝；遊客來要吃什麼？社區活動中心裡，Batu 和
社區婦女們開始做風味餐，讓大家嚐嚐有名的小米醃 肉、竹筒飯。
雙崎部落散發出的魅力，臺中市政府也注意到
我們來說，我們真的沒有條件跟資格再去分裂自己的
了，因此，臺中市政府積極向中央原住民族委員會
間難免會爭吵，但是絕對不會去影響整個部落往前行
部落串連起來，並輔導成立保證責任原住民族見學
小小部落，這個事情之後大家開始有向心力，兄弟之 的動力。」
30 歲回到部落結婚、工作十年，當選「雙崎社
區發展協會」理事長，在大家都不看好的情況下轟轟 烈烈地辦起人潮洶湧的跨年晚會 —— 原來部落可以
吸引這麼多人來？旅遊的潛力吸引臺中市觀光旅遊局 前來合辦活動，人潮一樣絡繹不絕，「那時候我才
知道我們這裡少了很多東西給人家，才有改變的想 法。」
Batu 兩個女兒 Lawa、Ciwas 也 是 M'ihu 青年舞蹈團成員。
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遊客來要看什麼？社區的「M'ihu 青年舞蹈團」
爭取部落產業升級三年計畫，將大安溪沿線的六個
合作社，透過合作經濟，將在地的食宿與旅遊業者 鏈結起來，並規劃設計套裝旅遊遊程，將文化、生 態與經濟予以整合，發展出屬於在地特色的觀光活
動。從臺中市區開車進來，第一個遇到的就是雙崎 部 落（M'ihu）、 三 叉 坑 部 落（S'yux）， 再 往 大 安 溪上游前進，會經過竹林部落（K'ling）、香川部落
（Kagaw）、達觀部落（L'olu），最後是雪山坑部 落（Tgbil）。
合作讓擁有的資源更豐富 Batu 認為發展自身特色是部落自主發展旅遊產業的重
「我們是北勢群，原本住在 Sb'i 那裡，後來有
要工作。
些族人被日本人討伐、招撫到現在的雪山坑部落，有
些則被帶往雙崎部落。」Batu 認為泰雅族傳統上沒
有所謂的「頭目」，「一個家族管理一個山頭，族長
是最大的，日本人為了統一管理把家族最強悍的都叫 來，選一個總頭目，以番治番。他們會抓最聰明的孩
子去讀書，看日本人有多厲害，再回來管理我們。」
早先雙崎部落還有來自南勢群稍來社的族人，後來遷 往離大安溪較遠的三叉坑，形成一個新的部落。
三叉坑部落是現今仍保有純淨溪流的「鱸鰻的家」。
夾在雙崎與雪山坑之間的竹林、香川、達觀部落
圖為泰雅族傳統漁獵使用的魚藤，攝於埋伏坪步道。
大多是從苗栗遷徙過來的族人。日治時期大家一起對 抗日本人；921 過後大家一起復建部落；現在大家要
豐富的見學遊程吸引許多團體、家庭慕名而來，
一起把部落的特別傳出去，把遊客帶進來。三年間臺
在第三年計畫尾聲的時候，Batu 思索還是要趁機成
店家，找出每個部落的亮點，打造出「跟著 Siliq 去
會一起談的時候，就曾考慮社區發展協會理事長有任
中市政府與族人一起努力合作，串連過去單打獨鬥的 旅行」見學品牌：「siliq （繡眼畫眉）是泰雅族的靈
鳥，獵人要去山上打獵會看 siliq 的叫聲判斷吉凶。」
有 siliq 化身嚮導，旅人可以自由地拉起一條充滿興
味的旅遊線，帶著滿滿的好奇心進入部落，以五感仔 細體驗生態與生活。
立一個合作社才行。當初原民會找里長、社區發展協 期限制，底下的居民也不見得對經營熟稔，所以與族
人一起向中央申請 2.0 計畫，成立「原民見學勞動合 作社」平台自主營運，花一年多的時間整合，結合商 家與商家，繼續找出各個部落的亮點。「我在群組常
常跟大家講，我們不管怎麼樣都要堅持在這一塊，因
為散掉的話十年內不會有第二次機會，能有這樣的計 畫給予我們幫忙。」
Batu 對於「亮點」也有自己的看法，「我們應
該把自己特有的東西丟出去，而不是我去那邊慢慢找 出來。」像香川部落比度咖啡的亮點是「烤肉」，「他 把肉跟竹子給你，要你自己削、自己烤，走原始的部
落體驗，讓客人知道我的烤肉跟人家都不一樣，這就 是亮點。」 達觀部落以漁筌為意象的構築，象徵早期族人在大 安溪漁獵的生活。
Batu 也強調每個部落都有在地的導覽員與自己
的部落故事，大家會尊重彼此，就像從前祖先也尊重 各個家族的傳統領域，不越線踰矩，合作才會長長久 久。
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呼朋引伴 旅遊能量繼續壯大 見學體驗除了在自家的部落進行，山林中的體驗
更是熱門。最多人指定要去的是位於雪山坑部落的
文化推廣之間平衡，在個人與部落、部落與部落之間
健的賽德克族人和山豬打仗的場景。攀附在樹上張牙
一樣貴。我們是部落的共生，是一條線在遊玩的，如
「山蘇森林」，那是電影《賽德克・巴萊》中身手矯
舞爪的山蘇在低海拔能這麼茂盛已經不容易，50 公 頃的面積據稱還是臺灣能尋得最大也最原始的山蘇 林。
體驗的遊客一路聽導覽員講獵場的故事，並隨手
凹折鮮嫩富有彈性的枝條示範打獵的陷阱，抵達林中
平衡。「我常常講我不希望我們的東西賣得跟遊樂園 果每個人都這樣賣，以後人家聽到大安溪都會心生畏 懼，不敢來。」他在合作社裡平衡大家的價值觀、凝 聚向心力，「不是說不讓你賺，你要去衡量它的價 值。」
堅持部落間的互動與串連，這一、兩年合作社的
的空地彷彿化身 100 年前的泰雅族人，坐在樹下吃著
努力也吸引鄰近的三叉坑部落要合作，他們有珍貴的
「巨人之手」，感覺自己的渺小，而這裡也是北勢群
入部落巴士，「串連大安溪與大甲溪的部落，設計兩
「獵人便當」。吃飽了再穿越時空到另一個熱門景點 泰雅族人在還沒被日本人移住前的祖居地之一。每一 處山林，都是歷史，都是傳說。 15
其實合作能繼續都是需要各種平衡的，在商業與
「鱸鰻的家」，還有用來染織的九芎；原民會亦將加 天一夜的遊程。」未來大臺中的原民故事將更豐富， 讓我們繼續期待！
「山蘇森林」是著名《賽德克・巴萊》的拍攝場景，有臺灣面積最大的原始山蘇林。
合作社串連旅遊仍維護部落界線，山蘇森林通常交由雪山坑部落族人導覽。
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「Halus 是個有 60 個手掌排起來，大概四公尺多這麼高的巨人⋯⋯ 祂張開雙臂延
伸到河的對岸，就像是做欄杆一樣，可以讓行走的人緊抓著而不致失足。因此若
部落的人需要祂，便會呼喚：『Halus，祢在哪裡？我們需要祢的協助。』」 —— Icyang Silan（環山部落） 1
巨人 Halus 已倒下，但在無數個冬天後，祂的
名字仍流傳在環山部落，思源啞口至今仍有一處叫 Holusan 的小山，據說就是 Halus 身亡後所變成的。
還有多少像 Halus 這樣的故事，流傳在臺灣的河
川與山徑之間呢？
每條步道背後都有故事 隨著近年國內旅遊業的盛行，各地縣市政府也盤
點地方觀光資源。臺中市除了挖掘原先市中心的各項 觀光資源外，也期待能讓部落之美展現在大眾眼前， 透過多元行銷方式，串連登山步道與周邊觀光資源，
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和部落一起挖掘山林步道，目前已經有 62 條登山步
道， 而和平區更是臺中市步道旅遊的重點發展區域！ 2
臺中市和平區是泰雅族的家鄉，從登山推廣活
動、踩線小旅行，到線上觀光社群平台行銷，都是市
府團隊與族人在這裡一起合作的足跡。和平區豐富的 泰雅文化，提供旅行業者射箭、手作織布 DIY、口簧
琴等多樣的體驗選擇，可讓業者在這裡與保證責任臺 中市原民見學勞動合作社這樣的在地組織合作，一起 推出客製化的部落體驗遊程，行銷部落深度旅遊。
在和平區的步道旅遊中，環山獵人步道及雙崎埋
伏坪步道是近期主要推展項目，兩條步道恰好一東一 西，分別在大甲溪與大安溪流域。
詩與歌謠中的環山獵人步道 環山獵人步道在 2023 年 3 月正式全線開放，總
環山部落（Sqoyaw）因為地處在一個山谷盆地，
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長度約 2.5 公里，位於環山地區的自然原始林，過去
被南湖大山，雪山連峰等 3,000 公尺以上高山所環
問環山部落耆老，結合泰雅族部落元素設置具有特色
後來因為日本人的遷移政策而搬遷到現在的位置。由
是泰雅族人狩獵古獵徑。步道在一開始設計之時便訪 的步道節點，像是使用原木及部落圖騰建構淨化祈福 之地、透過木構造重新整建已經荒廢的半穴居遺址群 落以、設置獵人射箭競技場、以疊石、織布紋路及繡 眼畫眉鳥意象營造指標系統等。 4
繞，故名為「環山」。族人原先居住在大甲溪上游， 5
於環境適宜種植溫帶水果，環山居民多以種植雪梨為 生，另外還有其它經濟作物的種植，像是水蜜桃、甜 柿、高冷蔬菜等。
近年來在雪霸國家公園管理處的協助下，南山、
環山、松茂部落被納入武陵遊憩區週邊生態旅遊的範 圍，並進一步發展部落旅遊。部落居民致力保存傳統 6
文化，將文化體驗融入在小旅行之中，像是狩獵體驗 7
或是手作體驗。另一方面，環山部落裡的詹秀美文物 館完整保留過去族人生活的房舍、所使用的器具，透 過珍貴的老照片與文物訴說著早期泰雅族人們生活的 智慧與故事。 8
環山部落位處山谷盆地，被南湖大山等高山環繞， 故名為「環山」 。
沿著環山部落獵人步道，我們可以透過在地族人
的帶領，認識部落周邊的植物資源，進一步認識環境 與人群互動的樣貌。 9
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眾人協力走出的雙崎埋伏坪步道 鄰近大安溪流域的埋伏坪步道對於當地有兩層意
涵，其一它是日本人建造水圳的位置，曾是當地重要 的水源；其二象徵著北勢群泰雅族人的歷史，據傳之 所以稱作「埋伏坪」，與早期日本人在此地與北勢群 的泰雅族人對戰有關，因為是泰雅族人埋伏的地帶， 因此被日本人稱為「埋伏坪」。現今我們除了可以在
埋伏坪步道觀覽到大安溪的山林風光之外，也可以找 尋到日治時期所遺留的水圳遺跡。這些背後的故事，
臺中市原民會「原民見學勞動合作社」串連大安溪流域 各部落，望能發展旅遊產業，促進部落自主營運。「跟
著 Siliq 去旅行」三大主題遊程讓遊客對大安溪旅遊形 象更清晰，也有助部落倫理的實踐。
都讓步道旅遊更有趣，更有意義。
臺中市和平區大安溪流域的部落，早先以椪柑、
桃子、李子、柿子等農產為主要經濟來源。近年來因
協會，還有德瑪汶深耕協會這些團隊一起開會。」臺
往觀覽，因而帶動和平區大安溪流域部落相關的觀光
時跟大安溪流域部落展開共識會議的情況：「一開始
為大安溪流域上游的雪見遊憩區開放，吸引觀光客前 旅遊產業的發展。加之原住民深耕德瑪汶協會及社區 10
發展協會等團體的串聯，讓地方開始出現整合觀光資 源的能量。靠著部落族人的努力，一點一滴將大安溪 流域的部落串接起來。
文學、獵人、拾農三大主題遊程，讓大安溪部落 旅遊形象更清晰，也分享部落倫理。 19
「我們跟雙崎社區、達觀社區這些地方社區發展
中市原民會經濟建設及土地管理的蔡俊偉組長分享當
大家有好多想法，這些想法多半還沒有好好的經過整 合。這樣的共識會議大概 3 個月一次，我們也就在這 樣的節奏下，跟族人逐漸討論出共識來。」
近年來，大甲溪流域已經發展出完備的旅遊型
象，發展伴手禮及見學體驗為主軸的部落產業，希望
溪流域的部落，相較之下大安溪流域的部落旅遊聲量
去旅行」為品牌作行銷，推出文學、獵人、拾農等三
態，觀光客想到臺中市和平區，旅遊，就會前往大甲
較為薄弱，地方旅遊資源也需要串聯。原民會也因而
與有同樣想法的部落地方團體召開多場共識會議，期 盼能與族人共同討論出合適的旅遊計畫。在歷經共識 會議之後，原民會透過舉辦一系列工作坊，對於地方
導覽人員進行深度培訓，讓導覽人員對於地方發展脈 絡與產業發展有足夠的認識。
能促進部落的自主營運。合作社對外以「跟著 Siliq 大主題的遊程，除了讓遊客對大安溪部落旅遊形象更 12
清晰，也有助部落倫理的實踐，例如合作社理事主
席 Batu 就強調每個景點應該由所在部落的導覽人員 來引導，這是部落傳統領域的分野，也是泰雅族祖訓 Gaga 的精神。 13
Gaga 字義上為「祖先留下來的話」， 透過儀式及日常生活的實踐，成為泰雅
臺 中 市 原 民 會 所 推 動 的「 原 民 見 學 勞 動 合 作
族人重要的文化觀念及社會範疇。
社」，目前便是以大安溪流域各部落為主要串連對 11
隨著 1990 年代森林遊樂區的發展成熟及國人登山
臺中市政府正與部落盤點山蘇森
埋伏坪步道曾是當地重要的水源，也
為國旅的新亮點。
多一個認識部落故事的好去處。
雅族人埋伏日人的高地。
風氣的提升，步道旅遊開始與地方旅遊整合，成
林內潛在步道路線，未來讓民眾
象徵北勢群泰雅族人的歷史，曾是泰
1. ayut Icyang（2018） 。 《Taring aringan sinbilan ke’na mrhuw singa qalangSqoyaw 敘說古老的事：環山部落的口傳故事初探》 ，頁 39。國立臺東大學兒童文學研究所碩士 2. 臺中市政府（2023） 。 〈中市府打造優質登山環境 盧市長邀民悠遊山林步道〉 。臺中市政府。https://www.taichung.gov.tw/2364380/post
3、4. 陳淑娥（2023） 。 〈梨山環山獵人步道全線開放 全長 2.5 公里一窺部落之美〉 。中時新聞網。https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230303004368-260421?chdtv 5. 周溫雅（2005） 。 《台中縣和平鄉環山部落泰雅族的漁具漁法》 （碩士論文） 。國立屏東科技大學。頁 3。 6. 環山部落（2016） 。 〈山是一份禮物〉 。環山部落。https://wulingecotour.mystrikingly.com/ 7. 環山部落（2016） 。 〈我們的故事〉 。環山部落。https://sqoyaw.mystrikingly.com/3 8. 環山部落（2016） 。 〈部落亮點〉 。環山部落。https://sqoyaw.mystrikingly.com/4
9. 環山部落（2016） 。 〈山是一份禮物〉 。環山部落。https://wulingecotour.mystrikingly.com/
10. 章思偉（2011） 。原住民社區組織在地化－以「原住民深耕德瑪汶協會」為例（系統編號：099NCCU5201018） 〔碩士論文，國立政治大學〕 。臺灣碩博士論文知識加值系統。頁 27-28。 11、12 . 臺中市政府（2021） 。 〈全台第一家！中市原民見學勞動合作社揭牌 6 大泰雅深度遊程即起開放報名〉 。臺中市政府。https://www.taichung.gov.tw/1872124/post 13. 王梅霞 (2003)， 〈從 gaga 的多義性看泰雅族的社會性質〉 。 《臺灣人類學刊》,1(1)。77-104。頁 77。
20
Iwan 開餐廳有如造夢，讓客人吃得高興，還可以把部落的故事傳達出去。
用故事造料理夢 —— 雙崎埋伏坪餐廳 泰雅族的 Iwan（陳秀青）與先生一起經營「雙
用送的，打電話來我們直接送。」Iwan 的先生從早
飯給遊客吃了。「一開始也是一人份、一人份的，因
拉罕共生照顧勞動合作社」找他們合作，一起供餐給
崎埋伏坪餐廳」之前，他倆就已經在社區活動中心煮 為太多人反應爬山很累一份吃不飽，我們才改成桌 菜。」雖然生意一向興隆，不過先生從社區發展協會
上六點開始一家一家送早餐，加上當時達觀部落「伯 部落長輩，居然也就這麼撐過來了。
理事長的職位卸任之後，也不好意思繼續在活動中心 營業，想辦法再找一個地方做餐廳，「就找到這裡。 原本是廢棄的馬廄，房子爛到不行，我們把板子一 塊、一塊拿下來慢慢重新整理。」
這還不是最困難的，兩年前（2021）6 月 19 日
開幕，「疫情四五月開始爆發，房子還在修理，哇！ 那到底要不要開幕？後來開始開了，可是六月（疫
情）更危險，還不能群聚會罰錢，我們考慮很久決定
21
原本是廢棄的馬廄，Iwan 夫婦倆把板子一塊塊拆
下來重新整理，慢慢打造成「雙崎埋伏坪餐廳」。
為什麼堅持要開餐廳？「像（保證責任臺中市原
先把要醃的豬五花洗乾淨、抹上薄鹽，放冰箱冷
民見學勞動）合作社一樣，我們也在打造夢啊！」只
藏二至三天讓它變乾，小米用高粱煮過之後貼上肉，
幾個部落族人，讓大家來到部落吃得高興，下次會再
更佳的秘訣！「我不想要這麼鹹、這麼酸，但是鹽巴
要餐廳做起來，團客多、便當的訂單多，就有錢多請 來，還可以把料理的故事傳達出去。
「我一直在強調原住民的特色餐，為什麼不是吃
飽就好？還要有故事，這是重點。」像是眼前那炸到 酥脆、連骨頭都能吃的苦花魚，「一定是從大安溪來
的，夏天最肥，冬天會比較細長，早上五點就要去釣，
再把肉一層一層放進缸裡醃 —— 這可是讓醃肉風味
不夠的話醃肉會壞掉，一直失敗之後我加了其他秘 方，才是現在這個味道。」醃好的肉簡單烤熟搭小黃
瓜絲或洋蔥絲就很好吃了，族人更喜歡加蔥下鍋炒， 再放點薑，超級下飯。
Iwan 自認不是天生廚藝好，因為先生嘴刁，她
這是魚最會咬（餌）的時候，八點太陽出來以後魚又
就努力買食譜、問人學習，現在廚房由她發號施令，
條。」遇上大團預約也是一樣釣，部落裡也沒人電魚，
搭海鮮做焗烤、做沙拉都很受歡迎。
會不吃（餌）了，所以要搶時間，兩個小時釣 20 幾
「大家都知道不要在破壞生態的情況下抓魚，不然電 久了以後就會沒有魚了。」
另一道也是來者必點的泰雅族傳統食材 tmmyan
（小米醃肉），是 Iwan 和部落的老人家學習之後再 改良的口味。早期醃肉是用白飯去醃的，「可是飯粒
在醃的過程會膨脹有點像蟲卵，不熟悉泰雅族文化的
研發特色菜也不成問題，如將在地有名的甜柿入菜， Iwan 正在規劃整修餐廳，加裝冷氣讓客人用餐
更舒適、更願意停留，留下來和她一起做一道芳香四
溢的竹筒飯，接下來她也想在餐廳旁的空地蓋一棟泰 雅族傳統茅草屋，讓來客在屋下烤肉，體驗泰雅文化 的飲食生活。
人會覺得不舒服；我們是讓人家來開心的，才改成用 黃色的小米醃，顏色也比較漂亮、特別。」
tana' （刺蔥）
syux tayan / qulih tayal tmana'
（苦花魚）
（高麗菜）
滑嫩豆腐以泰雅族傳統 食材刺蔥入味，帶有淡
淡的柑橘、檸檬與椰奶 香，非常好吃。
singut （樹豆）
wilung / ngta' （雞肉）
giri'
tmmyan （醃肉）
（過貓）
除了登山客的桌餐，雙崎埋伏坪餐廳也可 預約精緻的簡餐，每道菜餚都有故事～
排骨或山肉以樹豆燉煮可去腥， 帶出清甜的好湯頭。
22
臺中和平是臺灣甜柿經濟栽培的發源地。黃曉橙八年前返鄉自創「就柿好吃」品牌， 可愛的 logo 可看出大學體育系的他曾是個會灌籃的籃球好手！
泰雅青年的無毒農業夢 —— 就柿好吃 在埋伏坪餐廳意猶未盡還嘴饞，何不帶一包柿子
乾當零嘴，畢竟鄰近的摩天嶺可是知名的甜柿產地！
臺灣早在日本時期以前就有農民零星栽種甜柿，
可是產量、品質都不好；一直到民國 70 年左右，和
平區的農友偶然得到一株日本品種的甜柿，種在海拔 1
一千公尺的摩天嶺上，因為日夜溫差大居然長得不
錯！經政府機關在種植技術上更近一步的輔導與協助 之後，摩天嶺便成為臺灣甜柿經濟栽培的發源地。當 時價錢好的時候，柿農一年就可以賺到一間房子。
雙崎部落 32 歲的泰雅族青農黃曉橙拿著自己做
的甜柿生長流程圖，一邊向我們介紹甜柿品種：「最
早在八月底就可以採收的是『早秋柿』，為期一個
月，再來是『花御所』，然後是『次郎』；『富有』 是最慢的，最晚可以採收到 12 月。」衣服上寫著自
家品牌「就柿好吃」，還有一個舉著柿子灌籃的可愛
logo，因爲他在大學體育系可是會灌籃的籃球好手 呢！
畢業之後返鄉務農，除了國小三年級就到果園幫
忙爸媽對務農產生興趣，加上不忍放棄父母悉心照顧 的果樹，還有一個關鍵的原因，是返鄉第一年他誤打
誤撞把自家甜柿送驗，發現爸媽停用除草劑之後雖然 還是採取慣行農法，藥檢結果殘留量卻驚人地低，加 上甜柿市場已趨飽和，當老師的哥哥鼓勵他「無毒」 是一條可行的路，他才真的一頭栽進去。
「（無毒農法）也是需要很大的勇氣，畢竟氣候
環境已經沒有像前幾年這麼好，病蟲害越來越多，尤 從無法應對客戶到對鏡頭侃侃而談，黃曉橙慢慢學習 23
與外界分享柿子的珍貴。
其是介殼蟲，還有山豬、猴子來偷吃，問題也很大。」
kaki （柿子）
但他還是堅持以苦楝油、醋或酒精替代慣行農
藥，停藥期也會拉到兩個月以上，盡可能不讓藥物殘
留。他還到谷關找厲害的農友前輩學習，把株距拉 寬，讓果樹生長更舒適，結實更多更飽滿。
種得好只是第一步，「我們種水果最擔心的是銷
路。」父母輩過去直接交貨給大盤商，價格常不如預 期；如今轉型無毒之後，叫工除草成本更高，價格要
是完全被市場掌握實在血本無歸，他一點一點地將販 售模式轉向電商平台、農產市集，接手八年到現在，
已能上架北部前三大農產電商平台，「陣痛期蠻長
的！」他笑著說。但價錢好、收入增加，成就感有了， 他也有繼續打拼的動力。
種得好也更想讓消費者直接感受他堅持無毒的理
念，因為摩天嶺甜柿完全不澀、又甜又脆、口感細緻
地好吃，透過原民見學勞動合作社的深度旅遊品牌 「跟著 Siliq 去旅行」以及其他旅行社合作牽線，他
開始帶團到柿園體驗農事，讓大家不只會挑、會吃， 還能從理解種植進一步認同無毒農業。
雖然他現在已經能侃侃而談，但散發出的羞澀與
微微地緊張還是可以發現他原來其實是一個害羞木訥
的人，「前五年真的沒辦法跟客人應對，也不知道要
說什麼，一直接觸很多客人之後他們會給我回饋，我 自己沈澱、轉換，這三年才慢慢可以說出我要講的和 客人想聽的，不會講一些他們聽不懂的。」加上從事
業務工作的老婆也會對他諄諄教誨：「她說你的東西
就種得跟別人不一樣，你就要想怎麼去講不一樣的地 方。」
接手家裡果園八年到現在產銷逐漸穩定，也開設
自家粉專販賣鮮柿、柿餅、柿乾，還有春夏作物桶柑、 竹筍、筍乾，甚至開放果樹認養，多元的銷售管道與 品項都是希望可以連結到更多客人進來認識家鄉與產
1. 民國七八零年代，當時價錢好的時候，柿農一 年就可以賺到一間房子。
2. 為了增加消費者的選擇，黃曉橙逐漸開發出柿 餅、柿乾等甜柿加工品，以擴大甜柿銷路。
3. 從積極上架到拍攝宣傳照，黃曉橙積極配合通
路行銷，目前北部前三大農產電商平台都可買 到「就柿好吃」。
物。
1. 黃清海（2004）。〈臺灣甜柿栽培的歷史〉。《甜柿栽培技術與經營管理研討會專集》，頁 281–284。
臺中區農業改良場。取自：https://www.tcdares.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/1109/6-1.pdf 24
自由的個性及天生對食材味道的敏感，讓
Puyap 能直覺地用各種食材搭配出豐富的 口感與口味。
在餐盤上繽紛繪畫 —— Puyap 樸雅咖啡 一樣以甜柿、泰雅族傳統食材入菜，「Puyap
樸雅咖啡」在呈現上則走另一種即興、現代、無菜 單料理的創意路線，仰賴的是店主 Puyap Simi 敏銳 的藝術天賦。
被綠色植物簇擁的餐廳外觀已有歐風，入內後
暈黃的光線、緊鄰窗戶的典雅木製桌椅、穿梭其中 的英語老歌，吧檯四周安靜的拼布竹籃、陶藝，處
處都是隨性慵懶的味道。她喜歡畫畫，覺得餐盤是 畫布：「要像花園一樣很繽紛又有季節感。」料理
是創作：「我希望客人每一次來吃都有不一樣的感 覺，慢慢去咀嚼、去享受食物，吃得很開心、很快 樂。」所以除非特別指定，否則她隨心所欲從來不 會出現一模一樣的料理。 25
暈 黃 的 光 線、 典 雅 的 木 製 桌 椅 及 穿 梭 其 中 的 英 語 老 歌， 「Puyap 樸雅咖啡」處處都是隨性慵懶的味道。
Puyap 及其他部落的風味達人，正不斷以大安
溪的生命經驗拓展部落料理界線，豐富遊客對 「現代原住民」的認識。
爸爸是雙崎部落的泰雅族，媽媽是清流部落的
賽德克族，小時候父母忙於工作常常不在家，她會
趁機到廚房扮家家酒玩鍋鏟，「以前不知道煮菜要 加油，就會想為什麼人家的蛋煎得這麼漂亮，我煎 的都爛爛的，後來看堂姐煮菜加一點糖，她說『要
這樣子煮啦！』我嚇一跳，開始領悟到煮菜的竅 門。」那一匙糖打開她料理與創作之間的通道，豐
富的味覺也甦醒她對食材的敏感度，逐漸地她能
以直覺在腦海中想像出各種食材搭配出的口感與口 味，落實到餐盤上，分毫不差。
「我喜歡憑自己的感覺，不喜歡太制式，我會
覺得太無聊。我喜歡去挑戰、喜歡去設計。」無拘 無束的個性，讓她待不住台電、農會的穩定工作，
「我的個性要自己做自己的。」20 多歲到廬山溫泉 飯店的打工經驗，讓她萌生自己開餐廳做接待家庭
的想法，一個人完成不了夢想，她還有一位很支持 她的老公，「他很放任我去發揮，做想做的事。」 畫好房子的設計圖找工班來做，理想中的接待家庭
在 20 年前開張，並開始為房客供餐，近幾年帶孫子 太累只好先把住宿暫停，只幫忙鄰近接待家庭接不 下的旅客，「我們常常這樣子互相，附近的餐廳也
是，因為吃素還要另外做，就會說『吃素的給妳』。」 26
一面聊天，Puyap 一面為我們端上今日的料理，
其中浮著幾塊洋梨的湯品很吸睛。「我幾乎會用水 果來入菜。」洋梨點出海味的鮮美，到嘴裡散發出
自然的甜。秋天時候她會用先生種的柿子做柿餅，
和乳酪夾在一起吃，讓甜得濃郁的柿餅清爽起來， 像高級飯店的下酒菜。小米醃肉冷盤的口味也很有 歐洲生火腿的時尚感。她說口感仰賴手感，「肉的
克數，小米、鹽巴的量要控制好。」tmmyan（醃肉） 是她嫁給老公之後才吃到的，「我公公很會打獵，
很會做醃的食材跟料理，我先生常常說好好吃，『好
可惜妳都不學』，我又沒吃過，就到處問老人家再 自己去醃，醃出來我先生很滿意，我爸媽也很喜歡 吃。」
不過除非預約時特別註明要吃風味料理，她才
會製作，因為早年有太多漢人不敢吃，她討厭浪費。 她的飲品也非常講究，「因為我喜歡客人吃的、喝
的一定要跟我一樣，我不喜歡把不好吃、不好喝的 東西給客人，我會覺得沒面子。」茶選用冠軍茶，
咖啡也是弟弟親手種的頂級日曬豆，「自己種的咖 啡豆不夠，也一定是買藝伎豆請客人，臺北的客人 還會為了喝我的咖啡特地下來。」 喜愛用水果來入菜，即便是鹹湯都能以洋梨襯出海鮮的甜與鮮。
nasi' （水梨） ayang （湯）
在漢人對「部落風味餐」逐漸單一、制式、標
籤化的想象中，他們以族人的生命經驗拓展部落料 理界線，填充遊客對「現代原住民」的認識，不再 只是夜市裡烤山豬肉的印象。
看到這邊，你是不是該打開行事曆，安排一趟
冬遊大安溪的行程了呢？
Puyap 覺得餐盤是創作，是畫布，「要像花園一樣很繽紛又有季節感。」
與雙崎步道相鄰的雪山坑部落，車程不到 20 分鐘，即
可抵達你絕對不會想錯過壯觀的「巨人之手」，彷彿 真有一位傳說中的異族巨人深藏於此山中，瀰漫神秘
氣息。這座知名造景碩果僅存，因被日本人空拍發現， 聲名大噪，成為山林愛好者與網紅的熱門打卡點。
自
大
安
溪
間
小小
來
頭的
了
澳
的
緣際會嫁到 山另一
開
蘭
落
w，因
，
宜
花
部
ba Ha
心， 感 受 ，踩進巨人的手掌 山 戰 挑 腳 雙 用 ， 來這裡 實 體 驗， 深 入 獵 人 意 志， 透 過 真 部落裡世代傳承的 人精神看齊！ 遊盡情探索，向獵 泰雅工藝，以一日
背自己的便當，前往森林！ —— 哈豹咖啡屋
咖啡
想來一份 sbili mliq （獵人便當），你得為自己
店。
夾菜 —— 香噴噴的醃豬肉、炸苦花魚或獨門一夜
干，當地盛產的甜柿炒蛋最對味，均衡的野菜時蔬， 再勺上一點小米辣椒 —— 切開的竹筒拿在手上，像 一艘小船，載滿這天行程所需的活力。竹筒闔上，
預先摘下的香蕉葉先用爐火煮烤至軟韌，以最天然
的包材將便當裹緊、鎖住溫熱香氣，屬於你的獵人 便當上肩，出發！
這是哈豹咖啡屋一日導覽行程的美好開頭。身
兼導覽、做料理和沖咖啡，咖啡屋主人 Habaw，是 和平區當地發展部落體驗旅遊的推手之一。
28
從獵人便當到果乾麵包，從接待到行銷課程，任何新機會 Habaw 都樂意嘗試。
的熟練手法，屬於她的獵人便當就多了這道鮮味 ——
Habaw Ipuy，是來自東部泰雅的女生名字，轉
還是 Habaw 的先生到鄰近的雪山溪釣到的，產地到
成漢字「哈豹」，有了笑聲及生動的形象，本人活
餐桌如此輕盈又家常。
潑大方，言談親切。
一夜干的製作方式很單純：將魚肚剖開、去除
她在宜蘭的澳花部落出生成長，因緣際會和在
淡水工作相識的先生一起回到臺中生活。起初在公
內臟，雙面塗抹鹽巴，醃一整個晚上，放些許調味
原民會的咖啡課程，起心動念，終於在雪山坑部落
maqaw ）增添風味，再於戶外日曬一天。食用前稍
哈豹咖啡屋的前身，從她開始在路邊撐一把大
某次她在澳花部落的表哥來到和平區，提到推出
料 如 黑 胡 椒 粒、ma’aw （ 山 胡 椒， 其 他 部 落 亦 稱
公的果園幫忙，種了一些咖啡樹，並與友人參加了
微煎熟，更符合遊客口味。
開了一間屬於自己的小小咖啡店。
陽傘開始。叫賣手沖咖啡、刺蔥茶葉蛋，當時還在
製作弓箭與射箭的體驗活動，一定會受歡迎！兩人聊
意越來越好，Habaw 熱情不藏私的個性，慢慢帶動
琢磨成一項服務。現在，品嚐部落風味餐，帶著獵人
在興頭上，表哥立刻傳授 Habaw 的先生與鄰居好友，
唸國中的兩個兒子陪著媽媽擺攤，樸實的美味令生
便當探訪森林、射箭、搗麻糬的一日暢遊，已成為哈
當地族人跟進，陸續投入經營餐食、接待服務等行
豹咖啡屋最被喜愛的經典行程。
業，與大家關係越來越好。
結合東西泰雅文化 邊適應西部泰雅文化，帶著東部泰雅歷史的
Habaw 有著與眾不同的優勢。位於臺中山區的泰雅 族，肯定沒有捕魚豐收後的「一夜干」這道料理！
然而來自宜蘭泰雅的 Habaw 從小看著親戚保存漁獲
探
森
林
29
訪、
射箭、
遊 搗麻糬的一日暢
，已成
為哈豹
咖 啡屋的
行 經典
程
。
合作社近期推廣的小米辣椒便出自 Habaw 手 藝，帶著檸檬香的馬告調味，風味別緻。
跟著獵人進入山蘇森林，在《賽德克．巴萊》的拍攝地點享用獵人便當。
置身 《賽德克．巴萊》
中 便當
雅
族
H
獵人
思。
溢眼前，雲霧繚繞的「山蘇森林」，是
的
的巧
手」的叉路，往左轉個彎，綠意便滿
地
，也 有來 自東部泰
aw ab
從咖啡屋出發，還沒到「巨人之
在
有
電影場景
食材
金馬獎最佳劇情片《賽德克．巴萊》電影
裡，一開場就令人難以呼吸的獵山豬場景，身
手矯健的族人穿著紅黑飾紋的米色布衣，沿著山
路溪谷上下奔跑呼喊，磅礴音樂搭配上鋪天蓋地的
hi bewak （豬肉） hi syux （魚肉）
濃綠，震撼感受不輸好萊塢鉅片。
這片原始林是泰雅族人的傳統獵場，高大參天的樹林，隨處
可見生命力旺盛的山蘇因而得名。獵人便當就是要帶到這裡享
用的。Habaw 分享，裝便當的竹筒是先生依經驗挑選而來：「一
定要麻竹，大概兩三年生的。」再老的就過重，會太負擔。
讓來客使用手做編製的麻繩綁自己的便當，
而 非 塑 膠 袋， 掛 在 肩 上 的 造 型 很 有 味 道，
Habaw 謙稱自己「不會行銷」，而她樂觀進取
的模樣有目共睹，當保證責任臺中市原民見學勞動
合作社來開課，邀請廚師、各類型講師來協助當地產
業，甚至原民會的考照補助，積極的 Habaw 都不會錯
過：「我上個月新學了小米甜甜圈！」
近期合作社所推廣的玻璃罐裝小米辣椒，也是她的手藝，裡
頭加的檸檬馬告風味別緻，「其實並不是有加檸檬喔，而是帶
有檸檬香氣的馬告。」Habaw
開朗分享，一邊切分著新試驗
的果乾麵包，讓部落盛產的甜柿
果乾、火龍果乾迸出新滋味，擁有
中餐證照的她什麼料理都想試看看。 問她一路走來是不是吃了很多苦？「沒
有 遇 到 什 麼 困 難， 就 是 一 直 在 學 東 西
啦！」耀眼的笑容掛在臉上，她又許了一
個願：「明年想要去衝一下原民會的百萬計
畫。」我們知道這不得了的 Habaw 做得到。
順流而下，同一條 Llyung Penux（大安溪）有
從 東 部 嫁 來 的 Habaw， 也 有 土 生 土 長 的 Watan
Yumin，憑著對藤編傳承的執著，希望待在部落、陪
在老人家身邊，持續學習與思索。
30
編一頂有山羌角的藤帽 —— 青年工藝達人 Watan Yumin 眼前是一位有老人靈魂的青年。他的雙手不停
Watan 的爺爺最拿手的 kisi’：有著圓形開口，
歇，皮膚和手中的黃藤交錯成暮色，和身上穿的深
以較粗的藤條作為框架，越往底部則呈現四方形的結
化館來向 Watan 借工藝品展出、拍攝，前腳才剛離
柑、桂竹筍等農作物，小孩子也能爬進去玩，「小時
紅色 pala’（披風）相映。稍早，臺中市原住民族文
開。穿戴族服的他稍歇一口氣，坐在許多只 kisi’和
tokan 之間，細心地為我們說明這兩款不同的泰雅工 藝。
構，適合日常工作使用，婦女們會背這個採甜柿、桶 候看爺爺奶奶都會背。現在自己工作時也常用到。」 實用又富美感。
另一種，男人們打獵時使用的，看起來較為柔
軟，開口較有彈性的 tokan。兩種容器並沒有男女不
可混用的禁忌，不過，相較於 kisi’ 的架構硬、容易 勾到樹枝，滑順的 tokan 更適合在山裡行走，它的下
半部編法繁複（Watan 說要半個月才能完成一個），
在六角邊間會穿過一條藤皮，讓底部承重力更高，可 以撐開來裝有份量的獵物。
Watan 聊起取材流程十分細緻，取藤「要盡量
kisi’ 有圓形開口、較粗藤框，即便現代仍 有族人用於挑擔甜柿。
kisi'（背簍） 31
選稜線上的」，因為長在山溝的黃藤會太過潮濕。裁 下合適的長度後，趁剛取下來的黃藤還生軟，容易處
理，依用途預先剖半或更細，成為「藤條」，也可以 另取藤皮、去掉或依用途留下藤心。帶回家後，曝曬 七至十天，就是上等的材料。
問他為什麼會對藤編有興趣？「可能比較有
福氣。」大家都笑了，Watan 繼續說：「從小跟 老人家住，耳濡目染。看著爺爺做，自己也跟著 做。」
在雙崎部落出生長大的他，知道藤編是男子
的工作，很小的時候就把學習藤編作為很自然的 興趣與責任。但是 2017 年，爺爺去世，「有一段
迷惘的時間，沒人可問，也擔心無法傳承下去。」 還好身邊有奶奶。奶奶已經 90 幾歲了，雖然
不會做，「可是她會看。」小時候編背簍只能做
出一半，讓爺爺幫忙收尾，爺爺離開後，Watan
學著自己收尾。做得還不夠好的成品，奶奶會說 一句：「好像跟阿公的不太一樣。」眼光明亮， 委婉而技巧地給孫子建議。
一 路靠自己摸索，細心研究爺 爺過去的作
品，「不然沒有人會了。」除了實用取向的背簍，
部落大學一般人都可以報名，問 Watan 面對
越來越多的漢人學生，感覺如何？ Watan 笑著說： 「他們對於原住民工藝有興趣，喜歡這種工藝， 所以我也喜歡他們。」
Watan 製作的藤帽也好看得不得了，山羊角、山
羌角等裝飾精巧有型，是後人為傳統所加入的新
目前和 Watan 一起到松鶴部落教學，還有一
設計。作為和平區區長的小兒子，Watan 不同於
位醉心於織布的藍惠珍老師。她曾在自由小學、
一位成熟的工藝師，在部落大學擔任推廣講師，
大學、虎尾科大教授織布，當然也是部落大學最
家裡的兄弟姐妹，一人持續住在部落，努力成為 同時也是學生，修習他族的工藝，是 Watan 對傳 承的決心。
博愛國小、和平國中擔任織布教師，近年於東海 受歡迎的講師之一。
剛取下來的黃藤生軟，較適合處理。圖中所使用的藤材 已過於乾燥，是為示範用。
wahiy / qwayux （黃藤）
結構較柔軟、開口較有彈性的 tokan ，適合
男人背負獵物使用，在山裡行走也很方便。
tokan （背袋）
32
1. 藍惠珍老師 20 年前回到雙崎部落後，意外一頭栽進泰雅族織布文化的世界。
2. 每個區域的用色、圖紋都不盡相同，藍老師正細心說明泰雅族北勢群的織布特色。
你如果織錯的話就沒有「眼睛」 —— 慕伊阿道工坊 同樣住在雙崎部落 20 年，織布資歷也有 20 年
的藍惠珍老師，對雙崎步道的記憶是什麼？她生動地 說：「聽得見山羌叫聲，像在罵人。」感受力和表現
力都很強的她，在這裡開了一間美麗的慕伊阿道工 坊。
工坊的對面，就是保證責任臺中市原民見學勞動
合作社的辦公室。還沒有合作社的時候，部落裡的人 各自做著自己的產業，自有部落族人渴求合作，逐漸
形成「大家一起想辦法」，將部落體驗集合成一條線， 20 年前，剛回到部落的她，對織布文化的認識
是一張白紙，因為跟著舅媽學習泰雅族織布，一頭栽
進了這個興趣裡。從頭學習著自己北勢群的織布 —— 藍老師說同是泰雅族，每個區域的用色、圖紋都不盡
相同，北勢群的特色是華麗，重紅色，若分析織紋， 黑白紅比較多，偶爾摻一點點黃色和綠色。
共同推廣，加之臺中市原民會的支持，才讓合作社等
組織成立起來。除了各大學的原資中心邀請授課，藍 老師也在「原流新創聚落」寄售商品，更有合作社幫 忙輔導路線 —— 透過「跟著 Siliq 去旅行」這個品牌 與平台，引導遊客來到工坊。
有了接觸更多喜愛織布文化的人的機會，藍老師
織布有什麼迷人之處呢？藍老師想了想回答：
帶著織布箱出發的跫音不絕，更願意遠赴南部教學，
己的兒子，也有天外飛來的電話 —— 那頭的母親說，
是大半夜，親友也開她玩笑：「妳腳那麼短、那麼會
「有點抽象。」現在她有幾個男生學徒，有藍老師自 小孩有興趣想學，藍老師一口答應，約好時間見面，
「嚇我一跳，是一個國中男生，長得蠻高大。」原來
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織布早已不是傳統眼光中女性專屬的活動。
40 歲跑去學了開車，方便四處授課，常常回到家已 亂跑！」
泰雅 族
織布
上
的
菱
紋
形
象
徵 了「
祖靈 之
眼」 。
「第一堂課會先教『平織』（技法）。再來就
教『眼睛』（圖紋）的繞線。」藍老師唸起口訣：
「一二三一二三二一三二。」輕快的節奏感：「你如 果織錯的話就沒有『眼睛』。」語帶雙關？她只是很 樸實地說：「你這樣看有沒有像眼睛（roziq ）？」
菱形紋，象徵祖靈之眼。
工坊前正是一座星空教室，可從雙崎部落俯瞰大
安溪與白布帆，景緻無以倫比，非常受遊客歡迎，常
有人在鄰近的虹夕諾雅酒店住上三天兩夜，為的就是 體驗織布，「他們說來這裡很享受、很療癒。因為織 布本來就是要慢慢的。」
教室裡將近 50 台桌上型織布機，全出自藍老師的
先生之手，改良了容易腰痠的地織機，她笑說也有點
先生的支持，讓藍老師得以全心投入熱愛的織布，工 坊的織布機也全出自先生手藝。
傳統 —— 以前的工具總是由男人做、織布由女人來。 偶爾有人開口問價，基於珍惜的心情，堅持著對方要 真的學了織布，才肯賣。
「自從做這個，都不會累。我喜歡看大家一起玩
這個東西。」為了織布，自己種苧麻、學裁縫，在工
坊旁種植薑黃、木藍等傳統染織植物，全心投入著織 布周邊一切，女兒常提醒媽媽，怕她太辛苦，而她知 道 —— 織布就是她現在最想做的事。
站在工坊前的星空教室，藍老師很滿意現在的生活： 「織布就是我現在最想做的事。」
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達觀部落 L’o lu 甜 x 點
讓甜點風味了部落的故事
NOT AT HOME 不在家 | 山中甜點工作室 不 到 30 歲， 比 父 親 更 早 決 定 返 鄉 的 Kemu
Yabu，才剛退伍，就從新北的家，回到臺中的達觀部 落定居。
一開始，他打造了一座「熊宅（Sali Ngarux）」，
使用父親吳健熊的一個字，致敬從小帶他在新北到處 釣魚玩耍、讓他愛上戶外的爸爸：「我爸爸剛好跟我
相反，他 20 出頭離開部落，而我 20 幾歲來到這裡。」 修繕老家、接待、務農、導覽都盡情嘗試，年紀輕輕
就成為「保證責任臺中市原民見學勞動合作社」在達 觀部落合作的主力夥伴。
直到身為甜點師的女友加入，以「熊宅甜品實驗
室」為名，運用自己種植的蔬果和山上自然的元素，
獲選原民會「109 年度輔導精實創業計畫」獎勵，給
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了 Kemu 返鄉這條路上很大的鼓舞與靈感。 疫情肆虐的這些年，熊宅來客變少，Kemu 與女
友姵含開始嘗試到部落外的市集擺攤、面交甜點，常 常「不在家」—— 因而蘊釀出這個屬於兩人的品牌。
出外試水溫，將部落的風味傳遞給更多人，讓他們結
交了相投的夥伴、穩定的客群，漸漸萌生想把「熊宅」 改建，轉型為「以甜點訴說部落故事」的據點。
「不在家」的靈魂人物，林姵含，一雙巧手與無與倫
比的品味，將 Kemu 種的水果發揮在烘焙藝術上。兩
人在網路上認識，女孩的眼睛靈動有神，不是原住民
卻願意搬到山裡一同生活，房子前面有一塊地，想吃 什麼就種什麼，Kemu 說：「這就是我心中部落的樣 子。」
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招牌的花生黑糖捲無比香濃，從來不 會讓花生控失望。
焦糖肉桂捲也是每次快閃擺攤都被一 掃而空的熱銷品。
趁部落南瓜豐收所做的肉桂南瓜乳酪 蛋糕，口感濕潤綿密，入口淡淡肉桂
香，後段南瓜尾韻濃郁綿長而不甜膩， 是長輩小孩都很喜歡的口感。
自家栽培火龍果所製的火龍果乾，低 溫烘烤保留水果的營養、甜味與細膩 口感。
返鄉青年變成品牌負責人，Kemu 回想初衷很單
純：「因為我喜歡山裡的生活。」從小玩在一塊的表 哥是來自桃園的泰雅族，連哄帶騙把 25 歲的他帶到
山裡工作，種椴木香菇。整整一年，Kemu 第一次過 著「完全自給自足、非常原始的生活」，自己生火燒 洗澡水，自己種菜煮湯，都市的便利被拉得好遠，沒 了吸引力。
因為深有體會跟土地連結的美好，讓「不在家」
的甜點迷人不已。比如剛剛快閃推出的「楊梅焙茶戚 風」口味獨特優雅，依著新鮮水果的季節，手工熬煮 的果醬全是期間限定。近期為中秋禮盒特製的「火龍 果乾」，是自家草生栽培的火龍果，切片後以低溫烘 烤保存營養，吃到火龍果本身的甜味、像芝麻口感香
香的味道，單純無添加，在吃副食品的寶寶也可以 吃！源源不絕的甜點創意，嚐過的人都將對這兩人的
疫情肆虐的時間，Kemu 與姵含仍持續到市集擺攤， 萌生屬於兩人的品牌「不在家」。
實驗精神致敬！
工作起來會發亮的眼神，是他們在社群上最常獲
得的讚美。「返鄉」作為開頭，「生活」好好的過，
「不在家」打動人心的不只是精緻專業的甜點，還有 兩人返璞歸真的氣息與笑容。期待改建後的山中小店 落成那日，與想傾聽部落故事的人們相聚。
地址：臺中市和平區東崎路一段 營業時間：預約制
連絡電話：0920-477911
官網：https://linktr.ee/notathome.h
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雙崎部落 M’ih u 接 x 待服務
小小的、柔和的香草花園
Yi-Buk 20 幾歲便開創自己的外貿事業，隻身度過一次次難關。
「伊芭克兒 Yi-Buk」接待服務 一個女人坐擁她的香草花園。隨手摘得的香茅、
氣質優雅的 Yi-Buk，身材高挑，一襲樸素的衣
甜菊、迷迭香，令人難以想像剛剛採下的綠意，沖下
著，站在花園裡始終耀眼。談起腳下的土壤，她說：
花園裡兼有小菜園，Yi-Buk 用她擅長園藝的綠手指比
純真冒出「這是我的花園」念頭，想不到爸爸彷彿聽
熱水，可以變成這麼清新暖人、層次豐富的一壺茶。 劃著，貼心與來客分享，每一株不起眼的植物，如何 入菜成為佳餚。
她是伊芭克兒的主人，Yi-Buk，以族語喚小名，
意思是：小小的。
小小的花園裡，一幢小小的歐式房子，此處的小
小並非狹窄，而是帶有細節的美好風格。兩個孩子都
在美國事業有成，Yi-Buk 笑稱自己是孤單老人，和舅 媽兩人留在雙崎部落，面朝花園，互相陪伴。
「其實這塊地是我小時候就想要的。」年幼的 Yi-Buk 見她的心聲，決意買下。一開始只是一塊普通的草 坪，種下許多她戲稱為「亂七八糟的水果」，如童年 繽紛多汁。
「我們搬過好幾次，這是最後的家。」記憶裡，
每一個家都在離花園不遠的地方，有的近深山，地勢 很高，上學很遠，爸爸就把芒草綁成一大坨，讓孩子
坐在上面，貼著土坡滑下。印象裡，他們沒有危險， 只有好玩的興味，是被父母和山谷守護著，很幸福的 泰雅孩子。
（左）坐擁一處香草花園的 Yi-Buk 正沏茶招待客人。（右）花園仍留有 石牆，是 Yi-Buk 父親當年的心血。
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25 歲的 Yi-Buk 也曾前進城市。第一份工作就受
抬頭望見樹葡萄、楊梅、泰雅族傳統食材檳榔心
老闆器重，第三年便起意自己開公司。在經濟起飛的
芋，異國食材南薑、甜菜根、萬壽菊，如此豐富的田
大堅定面對差點倒帳的客戶，度過一次次難關，十年
部落小農的農產品，放上名片，希望讓更多人認識部
70 年代，憑著外語能力佳、夠衝勁，隻身飛往加拿
裡事業蒸蒸日上，把爸爸當年買地的沈重貸款逐一還 清。爸爸過世的那天，媽媽說：「這塊地是屬於妳的
了。」「小時候一有心事，就會躲到我的花園裡。」 有時考試考得不好，爸爸很忙，小 Yi-Buk 會走到花 園裡沉思。
真正成為花園主人的那年，她 57 歲，靠一支鋤
頭，把滿地芒草挖了燒了，笑稱自己「像牛一樣」， 一步一步，把整座花園的土給推平了。現職建築師的 女兒是她的智囊，提議：「媽媽妳要不要把這裡做接 待服務？」母女聯手，將美麗的花園風景放上網路平 台。
如今，伊芭克兒的旅客除了台灣人，也有來自德
園食材供來客自由採摘享用，Yi-Buk 也佈置了一小區 落其他認真種菜的小農，是她持續想做的一件很小、 很美的事。
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小小的花園，小小的歐式房子，處處
細節的美好風格。優雅不失愜意的歐 式田園氛圍，深受各國旅人喜愛。
花園種植了檳榔心芋、南薑、甜菜根 等可食食材，可供住客採摘，也希望 讓更多人認識部落小農。
接待空間低調使用織布等泰雅族元 素，處處可見 Yi-Buk 的用心。
國和英國，有時臺大研究員一次預定一個月。富幽默
地址：臺中市和平區自由里東崎路二段 95-7 號
熱心又沒有架子，和左右鄰居感情好，大嗓門向著隔
連絡電話：0932-512123
感的她，曾用泰雅語混英文逗得外師哈哈大笑，為人 壁喊：「妳的匏瓜都出牆啦，把我的花給纏住了。」
隔壁阿嬤大方，說匏瓜進了花園就屬於她，那回一共 採收十個送給訪客。
營業時間：預約制
官網：https://yibuk.wordpress.com/
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雙崎部落 M’ih u
芭勒的理想中的早餐店是像家一樣的地方，從環境到食物都親手打理。
早 x 餐｜接待服務
每份早餐都是愛
芭勒的．莎布莎 | 早餐店 「芭勒的．莎布莎」裡聚集了山友、遊客、部落
的長輩孩子，爽朗的芭勒的．莎布莎端出熱騰騰的蛋 餅、漢堡，烤蛋吐司，她親手打造這間雙崎部落唯一 的早餐店，只有一個心願：讓孩子好好吃早餐。
芭勒的是來自屏東春日鄉的排灣族，婚後來到雙
崎部落。孩子十歲時，她在友人的邀請下加入國小廚
子。「我告訴他，你下課來阿姨家，我請你吃飯！」 沒想到孩子真的出現，隔天還帶來全班同學，坐滿家
中兩張桌子，離去前還問她，「阿姨，我們明天還可 以來嗎？」
芭勒的笑說自己有潔癖，家裡很少讓人進出，沒
想到這群孩子每天都盼望著下課後能衝來吃飯。「上 帝說要愛每一個人，既然孩子需要一個好的環境，那 就從我開始做起」。
原本只是舉手之勞，直到有天一個孩子對她說，
工，其實當時的她並不擅長料理，從零開始練手藝。
「阿姨，妳開早餐店嘛！妳今天在學校煮的珍珠奶茶
要做什麼，一放就是十年。
就坐落在那塊閒置十年的土地上。
同年發生九二一地震，她在災後買下一塊地，沒想過 接觸料理後，她的孩子幾乎不曾外食，全麥饅
好好喝喔！」童言童語點燃她的夢想，而這間早餐店
芭勒的理想中的早餐店是像家一樣的地方，從環
頭、自製豆漿、果汁，健康豐盛的飲食都是母親的愛。
境到食物，她都親手打理。來用餐的孩子也知道，進
姨，我好餓喔！」她心想，「這孩子到底有沒有吃早
家。」
每次她在廚房忙著，部落的孩子就從窗外探頭，「阿 餐？」 39
餵飽自己的孩子，芭勒的牽掛起其他部落的孩
店要脫鞋，吃完要回收碗盤，「他們也當成自己的
地址：臺中市和平區東崎路二段 87 號 營業時間：固定週六休
連絡電話：0905-630261
官網： https://www.facebook .com/ profile.php?id=100063946264451
芭勒的認為孩子不能沒有早餐，堅持經營部落唯一的早餐店。
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開業至今十多年，店名從最初的漢名「秀蓮」改
為族名「芭勒的．莎布莎」。過程中，芭勒的身兼數 職，早上在校擔任廚工，下午擔任文化健康站的服務 員，曾有四年的時間不得不暫停供應早餐。
「孩子每天經過教會就問，阿姨，妳什麼時候再
開早餐店 ?」內心掙扎時她就向上帝禱告，「後來覺 得小朋友更需要早餐，我也想在部落服務更多人。」
於是她辭去廚工，早餐店重新營業，警察退休的先生
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也成為她的助力，後來又開放接待服務，以明亮寬敞 的空間款待來部落觀光的遊客。
品嘗過芭勒的的好手藝，很多人都說她應該改賣
風味餐，收入也會更多。但她不忘初衷，認為「部落 可以沒有風味餐，但孩子不能沒有早餐」。當年那群 孩子，現在會帶著自己的小孩來吃早餐，看在芭勒的 眼裡滿是欣慰，「最重要是陪伴，哪怕只是一點很簡 單的東西，孩子都會覺得很幸福。」
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當年的那個從洗菜、切菜學起的廚娘，如今不僅
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可能的事，只要願意去學都會變好，我們也是從這間
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餵飽部落的孩子，還能接待外來的客人，「看起來不
小小的早餐店開始。不用去外面工作，就能照顧自己 的家，我覺得很滿足！」
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煎得恰恰好的蘿蔔糕、熱呼呼的麵線、自製
豆漿，每份早餐都是芭勒的對部落孩子的愛。 芭勒的是來自屏東春日鄉的排灣族，早餐店
仍有許多娘家帶來的小米串、竹籐編作擺設。 舊照片上當年來吃早餐的那群孩子，現在會 帶著自己的小孩來吃早餐。
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雙崎部落 M’ih u 染 x 織體驗
悠遊雙崎部落的原織原味
慕伊阿道工坊
時序入秋，走進臺中市和平區的雙崎部落，山林
陸續轉紅，甜柿結實飽滿。這裡是泰雅部落工藝師藍
惠珍的故鄉。她的「慕伊阿道工坊」（Muy Ataw） 就位於雙崎步道起點不遠處。
門口種著幾株薑黃、木藍，偶爾和路過的老人家
用族語寒暄幾句，這裡是她織布、教學的小天地，一 經一緯編織出夢想，也將她與部落緊緊牽繫在一起。
原先，藍惠珍與賽夏族的先生都在臺北工作，因
緣際會下，兩人先後回到部落生活。剛好得知舅媽在
臺中縣政府設立的婦女家政班學織布，她也就此踏上 學習織布的漫漫旅程。
「以前部落會聽到女孩織布咚咚咚的聲音，大
術和織紋都由母親傳給女兒，不傳外人。藍惠珍也曾 攜著小米酒、醃肉和一臺先生親手製作的織布機，以
誠懇態度打動一位雪山坑部落的 yata（阿姨）將手藝 傳授給她。
那段時間，先生全心負擔家計，妹妹幫忙照顧小
孩，讓她能到原住民族委員會技藝研習中心等單位上 課，甚至每週上臺北學縫紉，考取丙級證照。有了織
布與縫紉技術，她開始在保證責任臺中市原民見學勞
動合作社的輔導下接單訂製，鉛筆盒、帆布袋、服裝、 飾品，「我都是做自己想用的東西。」
除了將商品透過「原流新創聚落」寄售，藍惠珍
也參與市集。她時常把織布機帶到市集，當場織起布 來，民眾不僅驚嘆她的巧手，也更了解傳統織布工藝 的細膩繁複，進而認同工藝品的價值。
「（我們）北勢群的服飾很有特色，都是黑白紅
的鮮明對比。女生的新娘服很華麗，男生的服飾則會
織上祖靈之眼（roziq ）和紋面時額頭、下巴的紋樣。」
家一聽就知道這一家的女孩很勤勞，就會有人來打
即使都是泰雅族，不同區域的織布圖紋和用色也不盡
隨著經濟模式與生活型態改變，傳統工藝早已凋零。
服飾，進一步比對色彩與紋樣分析。
聽。」然而，雙崎部落的織布工藝已斷層 40 多年，
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泰雅族的男人狩獵，女人織布，每一家的織布技
相同，越深入學問越多，她也希望尋找南勢群的傳統
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先生與兩個孩子是賽夏族，藍老師也學習賽夏族的雷女紋等圖紋。
現 在 的 藍 惠 珍 也 樂 在 教 學。 有 時 是 她 帶 著
tungtung （織布箱）到原民見學勞動合作社的教室授 課；有時是接待「跟著 Siliq 去旅行」的團體參訪。
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她也常到各大學的原資中心授課，「雖然每次回來都 晚上十一二點，但我很喜歡看大家玩織布。」近期她
也前往鄰近飯店帶領「泰雅織彩」體驗活動。織布的
緩慢節奏很適合山林間悠閒度假的氛圍，是深受遊客 喜愛的療癒體驗。她笑說，為了四處教學還學會了開 車呢！
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一條織帶手環，初學者要花上一個半小時；一道
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間的技藝，也因為如此，她對教與學都認真看待。有
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600 公分的布，藍惠珍要織上一週左右。織布，是時 不少人想購買她先生製作的織布機，但她堅持只賣給 有心學習織布的人。
成立工坊以來，藍惠珍從追尋傳統走向傳承文
化，就像「慕伊阿道工坊」以女兒 Muy 和兒子 Ataw 的名字命名，也有她深切的盼望。現在她有兩位學 徒，其中一位就是兒子 Ataw。「他說媽媽以後想做
什麼就去做。織布就是我現在最想做的事。自從有了 工坊後，我都沒想過要休息，一直做都不會累！」
慕伊阿道工坊外也種植染織植物，供遊客認識。 藍老師樂在教學，常與哈豹咖啡屋等部落其他 夥伴合作織布體驗授課。
「只做自己也想用的東西」—— 藍老師巧手設 計織作的商品，也可在「原流新創聚落」購買。
地址：臺中市和平區東崎路二段 63 號 營業時間：預約制
連絡電話：0919-843105
官網： https://www.facebook .com/ tayan.muyataw.com.tw
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雪山坑部落 Tgbil 無 x 菜單料理｜咖啡｜接待服務
「小米醃肉」冷盤嚐起來像生火腿，一點腥味都無。
在餐盤上作畫
Puyap 樸雅咖啡
喝得到精品咖啡的「Puyap 樸雅咖啡」，自栽的
高品質咖啡豆只留在店裡自煮，常有臺北來的客人特 地包車來到部落品嚐。店主 Puyap Simi 僅接受提前
相當爽口。另一道「酥炸苦花魚」搭上糖蜜南瓜的拼 盤，苦花魚先煎再炸，南瓜看似簡單其實做法繁複，
先用糖燉煮過，火侯掌握得剛剛好，煮出來的南瓜不 會過於軟爛，飽滿嚼感滿溢甜香，非常好吃，這樣的
煮法是 Puyap 信手捻來想到的創意，外面吃不到喔！ Puyap 分享，自己的料理有一個特色是會「以水
一個禮拜預訂，談起她不可退讓的原則：「我喜歡喝
果入菜」，比如喜歡使用檸檬調味點綴。近期最得意
術天份與味覺敏感度，讓她的無菜單料理遠近馳名。
鹹味的乳酪，迸發出有如法式料理般的高級口感，還
的、我喜歡吃的，才做給客人享用。」與生俱來的藝
想要品嘗道地的泰雅族醃肉 tmmyan，請務必要
的一道 —— 使用先生自種的柿餅，很甜，夾入帶有 有洋梨入湯頭，充滿異國風采的料理實力，令食客們 嘖嘖稱奇。
在電話裡先和 Puyap 約好——發酵過程在冬季會需 要兩週時間，夏季則縮短為一週。豬肉、山肉和魚都
可以製作，因這些屬於原民慣用的食材處理法，多數 客人不見得接受，而 Puyap 不喜歡浪費食物！只有 提前預約才會出現在餐桌上。
有 別 於 一 般 醃 肉 至 多 稍 微 烤 過 後 就 上 桌，
tmmyan 略煎後切片做成的「小米醃肉」冷盤沒有一
點腥酸味，嚐起來有生火腿的口感與香味，作為前菜
「Puyap 樸雅咖啡」自栽的高品質咖啡豆只留在店裡 自煮，常有北部客人特地包車來部落品嚐。
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「先生讓我很自由，放任我去發揮。」選擇創業
的 Puyap，自在揮灑的生活方式，帶動家族的人嘗試
不同的出路 —— 開始種咖啡樹，也是她給弟弟的點 子。
如畫。Puyap 一路從 40 歲創業，20 多年來的回憶都 是彩色的，她滿足地回顧：「都先從我有一棵咖啡樹 開始。」
「這邊氣候非常適合，而且都可以用太陽曬（豆
子）。」可惜因人力普遍都集中於該地甜柿產業，排
擠掉咖啡豆大量栽種的可能，「要不然（中 47 線）
這整條線都很適合！」Puyap 鼓勵家人一起投入分 工，也讓咖啡廳有穩定的豆子來源，「我一直催他趕 快種，豆子都不夠用。」
屬於 Puyap 的創意料理，現在還吃得到。嚷嚷
著要讓媳婦接手、想要退休認真學畫的她，堪稱個人 獨門的「擺盤」功力，是媳婦在旁實習時，認為最累
最難的部分：「（媽媽）擺盤每次都不一樣！」對 Puyap 來說，擺盤是一種賞心悅目的遊戲，兼具視覺 享受，無所拘束。
其實她早就開始畫了 —— 讓餐盤像畫布一樣，
一筆一劃添上色彩，有如一座繽紛的花園，四季食材
「酥炸苦花魚」看似簡單其實做法繁複，拼盤的幾片 糖蜜南瓜嚼感飽滿，滿溢甜香，非常好吃。
地址：臺中市和平區達觀里東崎路一段桃山巷 46-1 號 營業時間：預約制
連絡電話：0975-565281
官網： https://www.facebook .com/ profile.php?id=100068750769398
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雪山坑部落 Tgbil 無 x 菜單料理｜藝術導覽
山林、料理與藝術的五感之旅
山裡見．食藝駐形
迎賓禮炮在山裡響起，這個聲響是「山裡見．食
藝駐形」特殊的迎賓方式。藝術家潘守誠與主廚嫚嫚 夫妻檔在臺中雪山坑部落開設的無菜單料理餐廳，開 業近三年，口碑在饕客間低調流傳，料理精緻美味，
空間處處驚喜，主人夫妻的親切款待更讓人流連忘 返。
流著 ½ 阿美族血統的潘守誠，小學三年級前住
在臺東排灣族的金崙部落，後來遷居彰化、臺中。畢
業後做過許多工作，都非他心之所嚮，「30 歲後覺
得應該走自己喜歡的路，才到嶺東技術學院讀商業設
計，嫚嫚就是我當時的同學，但畢業後也沒有聯繫。」 很長一段時間，潘守誠從事兒童繪畫教學，直到
的介紹下與嫚嫚重逢，兩人買下「山裡見」的現址， 落腳雪山坑，在山裡相見相守。
饒富趣味的空間，是兩人花了 6 年時間親手打
造，從入口的大型裝置藝術、陳列自製農產品的木
櫃，到臺灣原住民族文化中常見、活靈活現的貓頭鷹
鐵鑄作品，都是潘守誠對鐵鑄的熱情，「鐵鑄很持久， 生鏽了，磨一磨再上漆就好，還可以焊接，這個地方
破了洞，我就用其他元素補起來，或鑲上別的東西， 更立體具象。」
大門的裝置藝術是「山裡見」的經典標誌，其實
2014 年，他決定卸下教學工作，轉向複合裝置創作，
創作之初並不容易。餐廳所在的桃山巷，是部落來去
這件作品以回收的自然媒材與機械物件拆解組成，彷
投以異樣眼光，「還有人跟我說，你這樣做不好，應
並以《勇者之路》入選第二屆「Pulima 藝術獎」。
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彿預示了他未來的創作路線。也在這一年，他在友人
的必經之路，看到他的創作，有人支持鼓勵，也有人
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該用漂流木比較符合我們原住民的味道。」 走自己的路，需要堅強的意志打磨，再回首那段
日子，早已雲淡風輕，「那些都是養分，現在已經不 會畏懼批評。」欣賞潘守誠的作品，總能感受到他跳 脫框架，不依循邏輯的思路，趣味橫生的線條結構， 讓人期待不知何時會迸出的驚喜。
嫚嫚想開設餐廳，也是希望有穩定收入，支持潘
守誠的創作理想。雖然出生於料理之家，但她笑說過 去其實不精廚藝，來到雪山坑部落也不識當地食材， 「連咸豐草長什麼樣、能不能吃，我都不知道。後來
都趁買菜時問當地的 yaki （阿嬤）怎麼煮，像木鱉果 他們怎麼吃，我再自己做變化。」
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潘守誠初期創作入口裝置藝術時常招致異 樣眼光或批評，是一段辛苦的過程。
嫚嫚趁買菜時與 yaki（阿嬤）寒暄，慢慢掌 握當地食材的料理方式。
山蒟、刺蔥、茴香菖蒲 —— 空間四周種滿 各式香草植物，也是餐廳體驗的一部分。
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一道道料理上桌，色彩繽紛的「山裡時蔬」，取
自自家栽種的苦瓜、南瓜；包裹著棉花糖的「咸豐草 1
地瓜球」，造型如鳥巢般自然靈動，「這道菜在義大
利其實是馬鈴薯加菠菜，嫚嫚把它改良成地瓜加咸豐 草，再用麵線做成鳥巢造型，撒上匈牙利紅椒粉，」 聽著主人說菜，味蕾又更豐富了。
名為「人生」的菜餚，是「山裡見」的經典之作。
嫚嫚選用阿美族野菜，苦味明顯的輪胎苦瓜，點綴馬 告、辣椒、檸檬汁，「這道菜要像吃生蠔一樣，一口
吃進去，先喝一口湯，咀嚼一下再喝第二口。酸、苦、 辣都有了，再搭配嫚嫚自製的糖果，享受回甘的尾 韻，」潘守誠說最好玩的就是看著大家享用的表情。
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對都市來的客人而言，山蒟、刺蔥、茴香菖蒲等
在地食材光是聽名字就嘖嘖稱奇，吃進口中的滋味更 是獨特， 動輒兩三小時的飽足享受，是急不得的山
間美味。「山裡見」從此成了許多人的秘密基地，「我
記得有位客人已經來了八次，每次都帶不同的朋友， 我滿感動的，」潘守誠說。
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貓頭鷹是潘守誠為數最多的鐵鑄作品， 靈感來自貓頭鷹在各原住民族的正面意 像。
饒富趣味的空間是兩人花 6 年親手打 造，至今仍未完成。
除了無菜單料理與香草體驗，「山裡 見」也販售部落農產加工品。
½ 阿美族的潘守誠 30 歲後投入自己真 正喜愛的藝術工作，並與嫚嫚結緣。
出生料理之家的嫚嫚以在地食材創作料 理，希望支持潘守誠的創作理想。
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如果人生就像輪胎苦瓜，潘守誠的人生或許也是
苦盡甘來。和嫚嫚一起經營「山裡見」，被自己喜歡
的老件和作品圍繞，招待來自四方的朋友，分享自己 的人生故事。也因為經營餐廳，讓更多人看見他的鐵
鑄創作，光是貓頭鷹造型的作品在近三年間就售出超 5
過百件，「我很感謝太太開這家餐廳。」
從小看著父親親手造屋，潘守誠嚮往山中無拘束
的生活，沒有過多的人際互動，只有奢侈的獨處時 6 7
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色彩繽紛的「山裡時蔬」取自自家栽 種的苦瓜、南瓜，味蕾豐富。
「人生」是「山裡見」經典菜餚，品
嚐點綴了馬告、辣椒、檸檬汁的輪胎
苦瓜，彷彿嚐盡人生酸、甜、苦、辣。
間。「這間房子蓋到現在 6 年多，90% 以上都是回
收建材，還沒有建設完成，也好像沒有完成的一天。」 未來他們希望繼續朝著夢想攜手前行，在山林的自然 氣息中，讓來訪的人們賓至如歸，享受平淡的山中滋 味，卻是難忘的有滋有味。
女主人以地瓜、咸豐草、匈牙利紅椒
粉重新詮釋義大利料理，端出如鳥巢 般靈動的「咸豐草地瓜球」。
地址：臺中市和平區達觀里東崎路一段桃山巷 8-3 號 營業時間：每週六日 11:00–16:00，用餐採預約制 連絡電話：0923-122782 / 0937-720272
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臺中市政府原住民族事務委員會 發行