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RESEÑA

UNA HISTORIA SOBRE LA INTIMIDANTE NATURALEZA

El sello argentino CHAI Editora aterrizó en nuestro país a finales del año pasado con Tiempo sin lluvia, un hermoso relato de poco más de 140 páginas que narra la historia de un hombre, Gareth, quien pierde una vaca y se ve obligado a salir a buscarla. Pero no hay que dejarse engañar ni por la sinopsis ni por el tamaño del libro, ya que su lectura deja una experiencia verdaderamente rica y gratificante para el lector.

A lo largo del libro está muy presente el sentimiento de que algo muy importante o trágico está por suceder, pero al mismo tiempo, todo está pasando en la mente de los personajes. Afuera, todo se mantiene aparentemente muy silencioso, pero en sus cabezas hay una tormenta.

Publicada originalmente en 2006, se trata de la primera novela de Cynan Jones, autor nacido en Gales en 1975 y cuya novela La tejonera ya había sido traducida a nuestro idioma en 2014 por la editorial Turner, como parte de su colección El cuarto de las maravillas.

La novela, increíblemente, fue escrita por Jones en tan solo diez días. Trabajó a mano, muy rápido, como si la historia estuviera justo frente a él y solamente tuviera que transcribirla. Pero el trabajo detrás del libro fue mucho más largo, ya que la historia se empezó a gestar desde mucho tiempo antes, cuando a los 22 años decidió que intentaría dedicarse a escribir. Y ese trabajo se nota, porque ni hace falta ni sobra nada en este hermoso relato.

Tiempo sin lluvia, Cynan Jones, CHAI Editora, Ciudad de México, 2020, 147 páginas

GASTRONOMÍA

¿SABES POR QUÉ CELEBRAMOS HOY A ESTE RICO PLATILLO?

El taco forma parte de nuestra alimentación diaria y es justo que tenga su propia fecha para celebrar

Se trata, sin lugar a dudas, de uno de los platillos para todos los gustos y que puede ir acompañado de cualquier ingrediente. Es casi imposible pensar en México y no pensar en tacos, pues estos son referentes nacionales que nos dan identidad ante el mundo.

Con tortilla de harina, maíz o hasta nopal, los tacos inundan las calles chilangas con sus diversas preparaciones que pueden conquistar hasta al paladar más exigente. En la Ciudad de México, por ejemplo, siempre es hora de tacos.

Hay chilangos taqueando desde las cinco o seis de la mañana, algunos de traje y corbata listos para la faena y otros con camisa desfajada en el gran final de la farra.

Hay tacos en restaurantes de lujo y en las estaciones del Metro. También los hay en cajuelas de coches estacionados afuera de oficinas, en las bicicletas que recorren los puntos concurridos de la capital y hasta en los famosos food trucks.

En las fondas, en los mercados, en los tianguis, en los estadios, en las cantinas y en las taquerías nocturnas, o las que nunca cierran. Esta es la ciudad de los tacos. Y por eso, el Día del Taco es tan importante.

PERO, ¿DE QUIÉN FUE LA IDEA DE CELEBRAR A ESTE DELICIOSO PLATILLO?

Desde el año 2007, cada 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco gracias a la iniciativa de Televisa, esto con el propósito de reconocer al platillo fundamental en la dieta de las familias mexicanas.

La cadena de televisión lanzó un sitio web —que ya no existe— con datos curiosos, como la historia de los tacos, la especialidad taquera de cada estado y hasta una canción conmemorativa. Incluso hubo un logo. ¡Pero hay más! También organizaron un concierto en el Estadio Azteca, con luminarias. Ah, y no solo lo hicieron en la Ciudad de México, también se celebró el Día del Taco en grande en Acapulco.

UNA FIESTA NACIONAL

La importancia de este platillo en nuestro país va más allá de lo cultural. De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, el taco ocupa el primer lugar en la cena de los mexicanos, según explica su estudio Hábitos de comida de fuera de casa de 2013.

Por lo tanto, el Día del Taco debería de ser feriado, pues se trata de una fiesta nacional. Para celebrar podemos desayunar, comer y cenar tacos al pastor y al carbón, tacos dorados, tacos de birria, tacos de cabeza y de buche, tacos de pescado y de mariscos, tacos árabes, tacos de cochinita, tacos de barbacoa y asada, tacos de guisado y de canasta, tacos de tripas y machitos. Tacos y más tacos. Y lo mejor es que cae en plena quincena, así que a entrarle con todo.

LOS MÁS SOLICITADOS

Al pastor: sus ingredientes principales son pequeñas tortilla de maíz con bistec de lomo de cerdo, la cual está preparada con un marinado tradicional hecho con achiote, especias y chiles rojos molidos que le dan un color rojizo. Son acompañados con una variedad de salsas, cilantro, cebolla y piña. Bistec: taquitos con bistec asado o a la parrilla, donde la cebolla se impregna de un ahumado sabor que los hace únicos. Una vez la carne en la tortilla, se le puede añadir frijoles, papas con rajas y nopales. Tripa: preparar la tripa toma su tiempo. Esta víscera es el intestino de la res, entonces hay que ser doblemente cuidadoso antes de ponerla a cocción. De acuerdo con estudios, la tripa tiene nutrientes como la vitamina B12.

CHECA ESTAS TAQUERÍAS

Si después de leer la historia detrás de este festejo ya se te antojaron unos taquitos, checa estas tres opciones que reunimos para ti y échale suficiente salsa y limón a este día.

EL TIZONCITO

Los creadores del taco al pastor. Dónde: Av. Tamaulipas 122, col. Condesa Teléfono: 5552867321 IG: @eltizoncito_oficial FB y TW: /eltizoncito1966 PÁGINA WEB: eltizoncito.com.mx HORARIO: a partir de las 12:00 y hasta las 3:00 PEDIDOS: Uber Eats, Rappi y DiDi Food

REPÚBLICA DEL TACO

Los tacos insignia de toda la república en un solo lugar y con nuestro toque. Dónde: Colima 220, col. Roma Norte Teléfono: 5589145097 IG: @republicadeltaco FB: /República del Taco HORARIO: mar a jue, de 12:00 a 21:00; vie y sáb, de 10:00 a 23:00; dom, de 10:00 a 20:00 PEDIDOS: Uber Eats y Rappi

TACOS DON MANOLITO

Dónde: varias sucursales IG: @donmanolitomx FB: /tacosdonmanolito PÁGINA WEB: tacosdonmanolito.com HORARIO: lun a jue, de 9:00 a 21:00; vie a sáb, de 9:00 a 22:00; dom, de 9:00 a 18:00

El Día del Taco a celebrarse este 31 de marzo 2021 tendremos 20% off al realizar pedidos en Uber Eats.

INGLATERRA VS POLONIA

A la selección inglesa de futbol le tocó un grupo de eliminatoria rumbo al próximo Mundial relativamente accesible, ya que los dos rivales más complicados a tener en cuenta son Hungría y Polonia. En los últimos cuatro enfrentamientos entre ingleses y polacos se ha dado un empate y tres triunfos para los británicos. El combinado inglés busca participar en su séptima Copa del Mundo de manera consecutiva, mientras que Polonia, equipo que se perdió las ediciones de 2010 y 2014, pretende hacerlo por segunda vez al hilo. El cuadro local arrancó con el pie derecho la eliminatoria de la UEFA tras vencer a San Marino por un contundente 5-0; mientras que los visitantes empataron a tres goles ante Hungría, por lo que hoy no pueden dejar ir más puntos.

APUESTA AL PARTIDO

INGLATERRA -334 EMPATE +450 POLONIA +1000

LITUANIA VS ITALIA

El Grupo C de las eliminatorias europeas rumbo al próximo Mundial tiene a Italia como claro favorito. Los azzurri arrancaron su participación en este torneo con un contundente 2-0 frente a Irlanda del Norte, resultado que los encaminó a las primeras posiciones. Estas plantillas no se han enfrentado en un compromiso oficial desde 2007, cuando los ahora visitantes se impusieron también en Lituania.

APUESTA AL PARTIDO IRLANDA DEL NORTE VS BULGARIA

La selección de Irlanda del Norte perdió su primer partido del Grupo C contra Italia y hoy le toca jugar en el Windsor Park de Belfast, recinto en el que se enfrentó por última vez a los búlgaros, en 2008. Aquella vez, el resultado fue para los visitantes gracias a un autogol de Jonny Evans. Las plantillas han cambiado totalmente desde entonces.

ESPAÑA VS KOSOVO

La República de Kosovo declaró su independencia en el año 2008 y, posteriormente, se creó una selección de futbol que empezó a competir en la UEFA. España tiene al sexto mejor seleccionado a nivel mundial de acuerdo con el ranking de la FIFA, mientras que Kosovo está en el puesto 117. Claramente, los locales parten con una gran ventaja en este encuentro.

APUESTA AL PARTIDO BOSNIA & HERZEGOVINA VS FRANCIA

En lo que va de la Fecha FIFA, Bosnia & Herzegovina ha empatado los dos encuentros que ha disputado, pero hoy llega el reto mayor. El combinado francés es el actual campeón del mundo y es el favorito para quedarse con el liderato del Grupo D. Han pasado diez años desde el último cruce entre estos cuadros, el cual quedó empatado a un gol.

APUESTA AL PARTIDO APUESTA AL PARTIDO

ESPAÑA -900 EMPATE +800 KOSOVO +2500

AUSTRIA VS DINAMARCA

La contienda más pareja de toda la eliminatoria de la UEFA está en el Grupo F, donde no hay ni un solo seleccionado entre los diez mejores del ranking FIFA. Dinamarca es el mejor posicionado, en el lugar 12, y le sigue Austria en el 23. En 2018, estos dos equipos disputaron un encuentro amistoso en Dinamarca, en el que los locales se impusieron por un marcador de 2-0.

APUESTA AL PARTIDO