29 julio isuue df

OPINIÓN

GUADALUPE NETTEL

DIEGO RABASA

PEDRO KUMAMOTO

LUCIANO PASCOE

URBANOMANCIA P. 04

UN CUIDADO DESORDEN P. 04

DESDE LA GRIETA P. 05

CIUDAD EN LLAMAS P. 05

VIERNES 29 DE JULIO DE 2016

AÑO 06, NÚMERO 1899

MASPORMAS.COM

¿LISTOS PARA CORRER?

ARTE: PAULINA MENDOZA

EL DOMINGO SE REALIZA EL MEDIO MARATÓN DE LA CDMX. SI VAS A PARTICIPAR, TE DECIMOS QUÉ DEBES CONSIDERAR PARA DISFRUTARLO AL MÁXIMO. 06-07

FALTAN

7

02

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

AGENDA DEL DÍA MÚSICA

ARTE

Esta banda es una propuesta juvenil del punk rock y forma parte del cartel del festival Summer Rock.

Un proyecto que busca fomentar el contacto con la diversidad de propuestas dancísticas de calidad.

EL HOYO DE FRANK. FILOMENO MATA 11, COL. CENTRO.

TEATRO DE LA CIUDAD ESPERANZA IRIS. DONCELES 36, COL. CENTRO.

$20

MORFY

SÁBADO 30, 14 H

SIDDHARTHA

PILA SECA

JUNTOS OTRA VEZ 2016

El intérprete de ‘Colecciono planetas’ compartirá escenario con San Pascualito Rey y Apolo.

Los guerreros del funk fusionan el hip hop y la electrónica para dar un toque único a sus melodías.

Enrique Guzmán, Angélica María y César Costa se reúnen para trasladarte a la época del rock and roll.

EL TELÓN. LA SÚPER S/N. COL. CENTRO URBANO. SÁBADO 30, 17 H. $250.

EL IMPERIAL. ÁLVARO OBREGÓN 293, COL. ROMA NORTE. SÁBADO 30, 22 H. $100.

AUDITORIO NACIONAL. PASEO DE LA REFORMA 50. DOMINGO 31, 19 H. $1,000 A $1,900.

DANZA CONTEMPORÁNEA

HOY, 20:30 H

LO QUE QUEDA DE NOSOTROS

¿RACISTA YO?

LA REVOLUCIÓN MEXICANA

Teatro para niños. La historia de Toto, un perro de tres patas, y Nata, una adolescente que perdió a sus padres.

Taller que explora los conceptos del clasismo, racismo y discriminación a partir de objetos simbólicos.

Reflexión sobre la caricatura política plasmada en la prensa estadounidense durante la Revolución mexicana.

TEATRO BENITO JUÁREZ. VILLALONGÍN 15, COL. CUAUHTÉMOC. SÁBADO 30, 13 H. $136.

MUSEO DE LA CIUDAD DE MÉXICO. JOSÉ MA. PINO SUÁREZ 30. DOMINGO 31, 13 H. ENTRADA LIBRE.

MUSEO NACIONAL DE LA REVOLUCIÓN. PLAZA DE LA REVOLUCIÓN S/N. DOMINGO 31, 10 H. $29.

ESCENA

PLAN B

Félix es un hombre que está por descubrir el mundo y está dispuesto a encontrar una dirección que tal vez no existe.

CENTRO CULTURAL DEL BOSQUE. PASEO DE LA REFORMA S/N. COL. POLANCO.

DHL

$250

ENTRADA LIBRE HOY, 20 H

Taller infantil alrededor del libro El día que los crayones regresaron a casa de Drew Daywalt.

VIERNES PARA LOS PRIMERÍSIMOS

MUSEO DE LA CIUDAD DE MÉXICO. JOSÉ MA. PINO SUÁREZ 30, COL. CENTRO.

ENTRADA LIBRE HOY, 11 H

LA ÚLTIMA CENA

EL KAME HAME HA

EL ÁRBOL

TRIBUTO A THE DOORS

NEA AGOSTINI

AEROSOL

Cinco estudiantes de posgrado conocerán en una cena de domingo a Sam, un personaje que les cambiará la vida.

Benito es un niño sicario de 14 años que asalta, secuestra y después va a casa a ver Dragon Ball Z.

Marta recibe la inesperada visita de Luisa, una mujer indígena que es golpeada por su esposo.

The Crystal Ship Band es considerada la única banda de tributo a The Doors en México.

Te disuelves es el álbum del artista chileno, que cuenta con la participación autoral de Ximena Muñoz.

Un par de jóvenes chilangos pasan la vida entre el hip hop y el grafiti en un mundo de drogas.

FORO SHAKESPEARE. ZAMORA 7, COL. CONDESA. SÁBADO 30, 20:30 H. $200.

CENTRO CULTURAL DEL BOSQUE. PASEO DE LA REFORMA S/N. SÁBADO 30, 19 H. ENTRADA LIBRE.

FORO A POCO NO. REPÚBLICA DE CUBA 49, COL. CENTRO. DOMINGO 31, 18 H. $150.

FARO INDIOS VERDES. AV. HUITZILIHUITL 51, COL. SANTA ISABEL TOLA. SÁBADO 30, 16 H. GRATIS.

CENTRO CULTURAL DE ESPAÑA. REPÚBLICA DE GUATEMALA 18, COL. CENTRO. HOY, 16 H. GRATIS.

CENTRO DE CULTURA DIGITAL. PASEO DE LA REFORMA S/N. COL. JUÁREZ. DOMINGO 31, 18 H. GRATIS.

04

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

#OPINIÓN

GUADALUPE NETTEL

DIEGO RABASA

@nettelg

@drabasa

Escritora. Aunque defiende el género del cuento como una guerrillera, su novela más reciente obtuvo el Premio Herralde de novela.

Es parte del consejo editorial de Sexto Piso y del periódico quincenal La Ciudad de Frente.

URBANOMANCIA

UN CUIDADO DESORDEN

Alemania y la muralla del miedo

Sociedades fracturadas

En una sola semana, Alemania sufrió cuatro ataques a manos de inmigrantes de

Durante la convención republicana que entronizó a Donald Trump, el programa

medio oriente. El lunes, tres pasajeros de tren fueron gravemente heridos con un

satírico The Daily Show aprovechó para entrevistar a simpatizantes del candida-

hacha y un cuchillo por un refugiado afgano de 17 años. El viernes, en Münich, un

to y cuestionarlos acerca del eslogan de campaña “Make America Great Again”

joven alemán, de padres iraníes, mató a nueve personas disparando un arma en

[Hagamos que los Estados Unidos sean grandes de nuevo]. Los entrevistado-

un centro comercial. El domingo, un sirio mató a una mujer embarazada en la ciu-

res preguntaban a los seguidores del magnate neoyorquino a qué grandeza

dad de Reutlingen. El mismo día, un hombre, a quien le habían negado el estatus

específicamente debían volver los Estados Unidos. Las respuestas ubicaban el

de refugiado, intentó asistir a un festival de música sin boleto y con una bomba

momento máximo de esplendor añorado en la fundación de aquel país (a pesar

en la mochila; al no poder ingresar, hizo estallar el explosivo frente a la puerta y se

de la esclavitud de entonces), a las postrimerías de la Segunda Guerra Mundial

mató. También era sirio. En un video grabado previamente para la ocasión en su

(sin importar la segregación racial y las restricciones políticas de las mujeres de

celular, declaraba su pertenencia a ISIS. El grupo terrorista confirmó esta infor-

aquella época) o a los años ochenta (momento en el que el país vivía una espe-

mación y reivindicó el atentado.

cie de epidemia en el consumo de crack).

Angela Merkel, la primera ministra alemana, hizo ayer al respecto declaracio-

A pesar de que ni siquiera los fanáticos del magnate saben a ciencia cierta a

nes que sorprenden e invitan a la reflexión. Adelantando su conferencia anual, a

qué se refiere su eslogan de campaña, lo preocupante del asunto es que la retó-

causa de las circunstancias, dijo que los ataques eran deprimentes y que estas

rica incendiaria y vacía de Trump le ha dado resultados. Pasó de ser el bufón que

personas habían cometido una afrenta contra el país que los acogió, pero tam-

nadie tomaba en serio en las primarias republicanas a estar al frente de algunas

bién aseguró que un porcentaje importante de refugiados está haciendo todo

encuestas en la carrera presidencial en tan solo unos meses.

por integrarse. Dando muestras de una gran templanza y generosidad, les dijo a

Pasada la sorpresa (¿el horror, debemos decir?) del surgimiento trumpeano,

los alemanes: “Entiendo su inseguridad y su miedo, pero el miedo no puede ser

muchas mentes se han dado a la tarea de desmenuzar lo que el energúmeno

un consejero para la acción política”.

magnate representa. La escritora norteamericana de ascendencia china Jia-

Angela Merkel podrá tener muchos defectos, pero también es, sin lugar a dudas,

yang Fan publicó en el New Yorker un texto en el que lúcidamente compara el

la única mandataria europea que ha actuado con generosidad y congruencia huma-

discurso de Trump con el de Mao, que dividió la población de su país entre “la

nitaria hacia los refugiados que cada día cruzan las fronteras de Europa, para huir

gente” y “el enemigo”.

de la guerra. Merkel advirtió que renegar de la postura humanitaria que su país ha

Además de recalcar el peligro de esta narrativa, típicamente totalitaria, de con-

asumido hasta ahora traería aun peores consecuencias. Recordemos que la canci-

migo o contra mí, en dicho texto, Fan cita un artículo de Foreign Affairs en el que

ller creció en Alemania del Este. Es probable que su actitud esté informada por la

se puede leer lo siguiente: ”La democracia occidental parecía haber alcanzado

experiencia de rechazo que sus compatriotas del Oeste le hicieron sentir a los su-

la envidiable posición de erradicar las líneas que dividen las clases sociales. Pero

yos tras la caída del muro, y que esta experiencia le ayude a ponerse en los zapatos

la campaña de Trump le ha mostrado al mundo que esto es una ilusión. La clase

de los refugiados. Como ella misma dice, “conoce demasiado bien las murallas”.

trabajadora norteamericana está enojada”.

Termina de leer esta columna en: www.mpm.lat/gnettel24

Busca al resto de nuestros columnistas semanales en maspormas.com

DIEGO ENRIQUE OSORNO

GABRIELA WARKENTIN

Termina de leer esta columna en: www.mpm.lat/drabasa24

LYDIA CACHO

ANTONIO ORTUÑO

WILBERT TORRE

MARIO CAMPOS

GUILLERMO OSORNO

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

05

PEDRO KUMAMOTO

LUCIANO PASCOE

@pkumamoto

@LucianoPascoe

Tapatío y Gestor cultural. Interesado en los movimientos sociales, la poesía, ciudades democráticas y nuevas maneras de entender y hacer la política. Diputado independiente en Jalisco.

Sociólogo por la UNAM. Socialdemócrata en la vida y liberal en la política pública. Fue político, comunicador y director adjunto de Proyecto 40.

DESDE LA GRIETA

CIUDAD EN LLAMAS

La ciudad de la dicha

El poder del perdón

Cuando me pongo a repasar mapas antiguos de la ciudad, algo en mí siente una

Desde la disculpa que el presidente Peña externó el lunes pasado, he escuchado

profunda nostalgia. ¿Será que echo de menos el azahar de los naranjos por las

varios tipos de respuestas.

avenidas? ¿O es que no encuentro ya al afilador, a las guasanas y el anafre noctur-

Unos –los más antigobierno– refrendan que de nada sirve una disculpa, que el

no? Se fueron mi huerta, la calle adoquinada, los paseos dominicales y el panade-

daño está hecho y que más vale una renuncia que una disculpa. Está de más decir

ro. ¿Qué me pasa? ¿Por qué esta tristeza? Yo no conocí a esa Guadalajara. Yo no

que ese sector de la sociedad mexicana no estará nunca satisfecho con acción

viví esos tiempos.

alguna del gobierno.

Ahí hay truco, el pasado siempre es luminoso frente a lo propio y actual. La

Le regatearon sus primeros pasos para despenalizar la mariguana, debate que

nostalgia es un filtro bellísimo, pero es mala consejera de futuros. Eso lo sé. Pero

la izquierda ha querido abanderar. Y más aún, le escamotean su propuesta de

acercándome a los filos de esta necesidad apremiante, veo que hay algo más que

matrimonio igualitario, agenda naturalmente progresista y que de ser propuesta

sólo un deseo de abrazar una ciudad que ya no es. Ahí, en las entrañas de la me-

por López Obrador habrían aplaudido fastuosamente.

moria, hay una ciudad bonita, unión de barrios y colonias, una ciudad para crecer

Otro grupo es el que ‘entiende’ de política. Ahí me crucé con opiniones diver-

sin miedo, para besar abajo de un árbol, para encontrarle sentido a la vida en una

sas pero con una constante: le incomoda –o desagrada directamente– que el

casa con un caldo, descanso y amor.

Presidente pida perdón. Lo ve como rebajar a la institución presidencial, le parece

Sí, añoro la ciudad de retazos, de historias de vida, una ciudad que ya no es.

reconocer un error que, según algunos, “ya no estaba en la discusión pública” y

Pero que, si actuamos los años que vienen, podría ser. Comencemos a imaginarla,

asegura que este acto no dará los frutos deseados, los cuales estiman en regre-

aquí se puede sembrar la dicha.

sar a altos niveles de aprobación presidencial.

Veo el Centro Histórico como un eje vivo, lleno de hogares, negocios y encuen-

El tercer sector que he escuchado es más común y corriente. Gente que no

tros. Un protagonista que se sabe baluarte de la multiplicidad, de las horas de

se asume sabihonda ni tampoco antisistema. Este grupo me mostró dos facetas

trabajo y sueño. Nunca más un lote baldío, sin historias ni cantos. Al contrario, den-

interesantes: por un lado, una culpa sobre su postura frente al Presidente: “No es

samente poblado, disfrutando de las escuelas y guarderías, degustando las viejas

que yo apoye a Peña”, “No estoy de acuerdo con él, pero...”.

cenadurías y atrayendo a familias jóvenes que buscan un lugar cercano al trabajo.

Todas las opiniones arrancaban con un descargo de apoyo –evidentemente

Imagina las calles que hoy son fracturas y oscuridades con tardes de cascaritas,

no es muy políticamente correcto ser peñista en este momento– pero, acto

que el ruido se va y los espacios peatonales se consolidan, imagina que vuelven los

seguido, me sorprendieron con muestras de apoyo: “Es lo más honesto que le he

árboles de varios metros y que sus teatros, plazas y museos son copados a diario.

oído”, “Su mejor discurso hasta ahora”, “Qué bueno que se disculpó”.

Veo colonias y barrios como reflejo de sus habitantes. Un mosaico se asomará

Más allá de la percepción de los diferentes sectores y de si esta disculpa

entre las casas, mansiones y vecindades que aprenderán que conociéndonos los

cambiará la percepción general del gobierno que encabeza Enrique Peña, hay un

rostros no hay tal cosa como la inseguridad. Ahora no hay murallas, no hay un

elemento más poderoso detrás de esta acción.

guardia, se acabaron las rejas. Ahora un cirujano vive al lado de una pensionada; un estudiante, al lado de una jueza.

Termina de leer esta columna en: www.mpm.lat/pkumamoto9

MARCELA TURATI

FERNANDO RIVERA CALDERÓN

DANIEL MORENO

Termina de leer esta columna en: www.mpm.lat/lpascoe9

GUADALUPE NETTEL

ANIBAL SANTIAGO

DIEGO RABASA

DANIEL SALDAÑA PARÍS

NACHO LOZANO

06

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

PREPARA TU MEDIO MARATÓN

SI VAS A CORRER LOS 21 KILÓMETROS DE ESTE DOMINGO, TE DAMOS CONSEJOS PARA LLEGAR FRESCO A LA CARRERA Y DISFRUTARLA AL MÁXIMO. UNO DE LOS MÁS IMPORTANTES ES QUE RECUERDES IR A TU RITMO Y GOZAR EL ESFUERZO

POR MAURICIO TORRES

Hace dos años y medio, Javier vivió el refrán que dice que cuando una puerta se cierra otra se abre.

Una lesión en la pierna derecha lo alejó del futbol, un deporte que practicaba con regularidad. Entonces, se vio obligado a acudir con especialistas, quienes le recomendaron como terapia empezar a correr.

Pero pronto, lo que comenzó como una rehabilitación se convirtió en una de sus actividades favoritas, al grado de que a la fecha ya ha participado en 73 carreras.

El próximo domingo correrá la número 74, en la décima edición del Medio Maratón de la Ciudad de México, una celebración en la que se espera que participen alrededor de 25 mil corredores, por razones que van desde ganar o quedar entre los primeros lugares de cada categoría hasta solamente superar un reto personal.

Sea cual sea el motivo, especialistas dan estos consejos para que los participantes disfruten la carrera al máximo, y que también pueden ser útiles para quienes se animen a inscribirse en otra ocasión.

DÍAS ANTES En estos días previos al Medio Maratón, lo ideal es bajar la intensidad del entrenamiento que se realice, puesto que así se evita que el cuerpo llegue cansado a la competencia, explica la fisioterapeuta Mariana Rodríguez, de la clínica Vitafisio.

Otros conocedores del tema, como la instructora física Teresa Carrillo, incluso recomiendan descansar totalmente el día anterior, con la finalidad de guardar energías para recorrer los 21 kilómetros.

Además, este periodo previo a la carrera sirve para que los corredores revisen si tienen alguna molestia y puedan atenderla, y también para que se den masajes precompetitivos para relajar un poco los músculos, sea que se enfoquen en puntos específicos o que masajeen todo el cuerpo.

En cuanto a la alimentación, Rodríguez sugiere consumir carbohidratos —como pasta o hot cakes—, evitar alimentos grasosos o muy condimentados y no ingerir algo que no se haya comido antes.

“Si pruebas unos tacos que no conocías, puede que al otro día la pases muy mal”, menciona como ejemplo.

EN SUS MARCAS, LISTOS… Para el día de la carrera, medios especializados recomiendan considerar aspectos básicos de organización, como tener lista la ropa que se usará, ubicar los accesos a la competencia y saber con cuánta anticipación hay que llegar. Con ello, los corredores evitan tener estrés innecesario y pueden concentrarse en su desempeño.

Sobre qué comer, Carrillo sugiere ingerir alimentos ligeros —como fruta o yogur—, con el propósito de obtener energía sin tener sensación de pesadez.

En esos momentos previos a la salida, coinciden las especialistas, otro aspecto que es muy importante es el calentamiento.

Rodríguez comenta al respecto que pueden hacerse de 15 a 20 minutos de trote muy suave junto con estiramientos dinámicos, es decir, en los que el cuerpo se mueve, pues con esto se previenen lesiones.

LA CARRERA Una vez que comienza la competencia, lo más recomendable es que cada persona vaya a la velocidad que corresponda con sus objetivos y capacidades.

“Corre a tu ritmo. No te presiones.

Lo más importante de una carrera es no sufrirla. Disfruta tu esfuerzo y tómalo como un reto, no como un sacrificio”, dice Javier, quien ha corrido cuatro medios maratones y recomienda comenzar a paso moderado y aumentarlo de manera gradual.

Para soportar la distancia, es sumamente importante que los competidores se mantengan hidratados. Para ello, pueden tomar agua o bebida isotónica en alguno de los ocho puntos de abastecimiento que habrá en el camino, o llevar consigo gel energético o gomitas. ¿Y qué hacer si se siente alguna molestia durante la carrera? Según Rodríguez, si se trata de un malestar repentino, lo más probable es que se deba a la falta de hidratación. Si no, quizá la causa sea una lesión previa que no fue atendida. En cualquier caso, si el dolor persiste, lo mejor es parar.

“Escucha a tu cuerpo y si te dice si puedes seguir. Carreras hay muchas como para arriesgarse a sufrir lesiones que duren mucho”, comenta la fisioterapeuta.

PARA CERRAR Tras cruzar la línea de meta, si bien es momento de disfrutar la satisfacción de haber concluido la carrera, también es tiempo de tomar precauciones, dicen las especialistas.

Algunas son relajarse, permitir que baje gradualmente el ritmo cardiaco y realizar estiramientos estáticos, es decir, en los que se estira una parte del cuerpo y se le mantiene en esa posición durante alrededor de 30 segundos, explica Rodríguez.

Después, hay que rehidratarse y comer carbohidratos para recuperar energías.

Con estos consejos, dicen las expertas, quienes participen en el Medio Maratón estarán en mejores condiciones para gozar cada kilómetro del recorrido, e incluso es probable que quieran repetir la experiencia para seguir superándose a sí mismos.

25

mil corredores (mujeres y hombres) se espera que participen en el Medio Maratón.

8

categorías habrá en esta edición de la carrera, de acuerdo con las edades de los corredores.

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

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LEE OTROS ESPECIALES:

GUARDIANES DEL TIEMPO

CÓMO NACE UNA CICLOVÍA

UNA TATUADORA FUERA DEL MOLDE

TRAS LA PISTA DEL VIH EN LA CAPITAL

www.mpm.lat/especial75

www.mpm.lat/especial74

www.mpm.lat/especial73

www.mpm.lat/especial72

8

puntos de abastecimiento de agua y bebida isotónica habrá a lo largo de los 21 kilómetros.

08

Viernes

29 de julio de 2016 Máspormás

#SÚBETEALTREND

1

2

NACIONAL

NACIONAL

¿Se queda o se va?

Ciudad de México

Oootro gasolinazo Ciudad de México

A unos días del Gran Premio de Alemania, el piloto mexicano Sergio Pérez reconoció que podría dejar la escudería Force India, a pesar de que acaba de renovar su contrato.

La Secretaría de Hacienda dio a conocer que en agosto el precio de la gasolina aumentará. La Magna costará $13.96 el litro; la Premium, $14.18 y el Diesel, $13.98.

29 • 07 • 2016

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INTERNACIONAL

NACIONAL

¿Posible secuestro?

Reino Unido

Prisión domiciliaria Estado de México

Seguidores de la youtuber británica Marina Joyce notaron cambios extraños en la chica. Parecía que tenía problemas de drogas o que estaba secuestrada. La policía ha asegurado que está a salvo.

Ernesto Fonseca, Don Neto, salió de prisión para terminar de cumplir su condena en su domicilio. Fue encarcelado en 1985 tras ser acusado de asesinar a un agente de la DEA.

“Otro gasolinazo. Se falla a la palabra una y otra vez: el Gobierno Federal vuelve a aumentar la gasolina, que se suma a aumentos CFE”. @pancho_burquez_

“Dejó la prisión el célebre capo Ernesto Fonseca Flores, Don Neto. Sólo falta que deje Los Pinos Enrique Peña”. @RloretdeM1

FOTOS: ESPECIALES

ciudad

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PREPARA TU HÍGADO

Calzada del Hueso 381, col. Girasoles.

Entrada $90, aunque niños y adultos mayores no pagan.

EL PARAÍSO DE LOS CHELEROS ESTÁ EN VILLACOAPA, ¡SALUD!

POR KAREN ANDRADE

Si andas en busca de nuevas marcas y sabores de chela, el Festival de la Cerveza Mx Villacoapa es tu plan perfecto para este fin.

Durante este 29, 30 y 31 de julio podrás degustar y adquirir más de 200 tipos de cerveza artesanal, algunos de ellos con sabores exóticos como mole, vainilla y miel. Entre las marcas participantes encontrarás Aztlán, Chanek, Matasantos, Cerveza Homero, La Biere México, Tlatoani y Cerveza Baltika.

Pero este festival no se trata de ir a beber hasta emborracharse, ya que la idea es que conozcas los procesos de elaboración de la cerveza, los diferentes estilos y sabores.

#ROLADELDÍA

ONLY FOR YOU Heartless Bastards

“Esta es la segunda entrega de este festival en la CDMX. En la primera edición que se llevó a cabo en San Ángel, recibimos a ocho mil personas. En esta ocasión, el Deportivo SME permitirá albergar a más de 10 mil durante los tres días que dura esta fiesta”, asegura Francisco Romero, directivo de Proexpo.

Para quienes son muy clavados en cuanto al proceso de elaboración, habrá talleres en los que aprenderán a fabricar su propia chela.

Y para cerrar con broche de oro, con tu boleto de entrada podrás participar en una rifa para ganar un salto en paracaídas de 200 km por hora, con una duración de 7 a 8 minutos.

“No la vas a poder dejar de escuchar.

La voz increíble y medio andrógina de la cantante alcanza cualquier tono y la guitarra es virtuooosa”.

Martha Rodríguez

Escritora y directora de teatro

Disponible en Spotify

Viernes

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GLOTONES S E C C I Ó N E X C L U S I VA

PORCO ROSSO ES EL TEMPLO DEL BBQ EN LA CIUDAD. LA FÓRMULA ES SIMPLE: BUENOS INGREDIENTES EN BUENAS MANOS. SUENA SIMPLE Y SABE MEJOR POR KARINA ESPINOZA

Si algo se inventó hace más de siglo y medio y sigue vigente, significa que estamos ante algo que debemos tomar en serio. Y justo eso pasa con la bbq, esa salsa inventada en 1829 por el ya mítico Alexander Barbecue (¡Gracias por todo, Alex!). Y no es para menos si las cualidades de dicha salsa son ejemplo perfecto de equilibrio: ácido y dulce en la misma medida.

Pero no todo termina en el equilibrio de sabores, si además la salsa deja convivir a lo que baña con su paladar, amigos, estamos tocando un terreno digno de respetarse y celebrarse.

Pues para festejar la existencia del bbq en esta enorme ciudad, en una de las esquinas que forman Zacatecas y Orizaba, en la Roma, está uno de los lugares cuya dedicación se concentra en llevar la experiencia del bbq a la consagración, el original estilo americano al límite. Porco Rosso es su nombre y, tal como lo indica, la especialidad del lugar son el pulled pork, las costillitas estilo Saint Louis (marinadas en bbq), las costillas tipo baby back y el brisket de res. En conjunto, este menú fuerte de carnes ya hace que el temor de manchar la camisa sea monumentalmente tentador, pero no se termina ahí, pues los acompañamientos —macarrones con queso, elote asado y hasta la ensalada— le hacen juego completo.

Así que si lo tuyo es no andarte con rodeos a la hora de hincar el diente en el huesito, pues llegaste al mejor sitio para la salvación de los amantes de las buenas salsas en la carne. Una muestra más de que la verdadera gastronomía gringa conserva otra de las grandes tradiciones que jamás debimos perder: sospechar de todo lo que está en el plato y no se pueda comer, y si no es una carne realmente jugosa, menos.

FOTOS: CORTESÍA

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LOS GLOTONES OPINAN

MASCOTERO

PARA ROMANCEAR

8

9

8.5

Sándwich pulled pork

Tocino y Oreos fritas

Costillas baby back

Primer lugar de bbq en la ciudad con el auténtico sabor americano.

Sabrosísima sorpresa. No son oportunistas del bbq: saben lo que hacen. Todo está riquísimo.

Sospechaba de los bbq que han aparecido en la ciudad. Corrijo: Porco Rosso y su calidad me han hecho cambiar de postura.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

MATERIAL DE SOBREMESA

SERVICIO

Contacto: www.porcorossobbq.com @PorcoRossoBBQ Dirección: Zacatecas 102, col. Roma.

Esquina con: Orizaba Horario de servicio: Lunes a domingo de 13 a 22 h Consumo promedio: $250 por persona

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Viernes

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#ELDESCORCHE

POR KARINA ESPINOZA @pepalatora

DELICADA Y SABROSA Si esta cerveza mereciera una descripción, sin duda diríamos que la amamos por tímida, callada, inocente y porque tiene un gran sabor al paladar, ¿qué más se le puede pedir a una alemana hecha y derecha?

Schöfferhofer weizenbier. 2.5% alcohol. 330 ml/Alemania $56 por unidad

ESTILO:

Esta cerveza es de estilo hefeweizen, lo que significa que tiene una gran concentración de trigo malteado y alta fermentación, típica del sur de Alemania.

SABORES:

Ya que tiene una variedad específica de levadura, predominan los sabores a clavo de olor, frutas y toronja, por supuesto. Se parece más a un coctel ligero.

OLORES:

Resaltan los olores frutales cítricos.

De tal manera que se asemeja mucho a oler un refresco de naranja, más que una cerveza.

CON QUÉ MARIDAR:

Con un sándwich o elementos de un picnic en la tarde queda muy bien, pues es rica y refrescante al paladar.

PLUS:

Seas purista de las cervezas duras o de las bebidas sin alcohol, ésta te va a convencer. Y de la grata sorpresa mejor hablamos después de la primer botella.

RECOMENDADA PARA:

Aquellos que comienzan en el mundo de las bebidas alcohólicas y que no les gusta tanto el sabor a cebada, la van a agradecer.

Viernes

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FOTO: CUARTOSCURO

Máspormás

Cómo (sobre) vivir de la cultura Durante tres días, del 25 al 27 de julio, en el Museo Universitario de Arte Contemporáneo se presentaron los resultados escénicos del diplomado “Transversales. Representaciones y teatralidades de lo común” de Teatro Línea de Sombra. Las preguntas, las reflexiones y las premisas lanzadas en cada una de las sesiones englobaron desde la estructura cultural del país y las condiciones laborales de los artistas teatrales, el género y la identidad, hasta la educación como dispositivo regulador del comportamiento. ¿Es posible vivir del teatro?, ¿los jóvenes que invierten durante cuatro años en su educación artística ven bien retribuida su inversión en el campo laboral?, ¿cuánto dinero se destina a la cultura y cuánto queda dentro de la burocracia? Las preguntas lanzadas en este primer ejercicio arrojaron resultados desoladores. ¿De qué sirve una infraestructura tan compleja como la de la Secretaría de Cultura o el INBA si esto no se ve reflejado en las condiciones de los artistas, o si esto no tiene una cercanía con el público en general?

La maquinaria cultural de nuestro país quizá destaque frente a las de otros países en vías de desarrollo, pero no cumple su función si sólo es percibida como un monstruo burocrático y lejano que a la primera oportunidad exhibe que la cultura “no le importa a nadie”, mediante recortes presupuestales. En estos momentos de transición y con la Ley de Cultura cocinándose, quizá sea un buen momento para participar y buscar transformar un poco a ese monstruo.

DesgeneradXs, que planteaba la posibilidad de desgenerarnos y explorarnos más allá de estos límites, y Cuerpos desobedientes, que evidenció a la educación como dispositivo regulador de comportamiento (donde a uno se le enseña siempre a obedecer), fueron las otras dos propuestas de este diplomado que se impartió bajo la tutoría de Mariana García Franco y Gabriel Yépez, en colaboración con Telecápita y La Comuna.

MAYTÉ VALENCIA @mayvs_

COLUMNISTA DE TEATRO MÁSPORMÁS.

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29 de julio de 2016 Máspormás

#NACHO

APARECE LA DESAPARECIDA ¿Tienes un familiar, amigo o conocido secuestrado? ¡Arrodíllate ante san Chong! Así lo hizo Guadalupe Vargas en Hidalgo para que su hija secuestrada vuelva a casa. El ruego fue directamente proporcional a la impresionante rapidez con que las autoridades aparecieron a la desaparecida. ¿Montaje, show, milagro?

MULTIPLICACIÓN DE LOS PANES...

DE MUERTO Se acerca noviembre. Y aunque en México todos los días es Día de Muertos, este milagroso santo de Bucareli posee la cualidad de reproducir los (panes de) muertos ¡en cualquier día del año! Y es que la Policía Federal no ha podido explicar qué pasó en Tanhuato.

CONVERSIÓN DEL AGUA EN... ATOLE Deberás acercarte a san Chong para pedirle que convierta tu botella de agua en vino. Pero seguramente el milagro será mucho más sorprendente, pues en lugar de vino, te dará atole con el dedo. Basta revisar sus sagradas declaraciones patrimoniales, de intereses y fiscales: no existen.

CAMINAR SOBRE AGUAS MAGISTERIALES Cierra carreteras y secuestra casetas. Luego pide la liberación de tus líderes magisteriales. Si lo ruegas en una mesa de diálogo, el milagrochong sucederá. Si ruegas con el corachong, tus líderes Sibaja, Núñez y Villalobos serán libres. El uso político de la justicia es como caminar sobre las aguas.

EL MANUAL DE LOS MILAGROS DE CHONG ESTAS SON LAS INSTRUCCIONES QUE DEBERÁ SEGUIR TODO AQUEL QUE SE ARRODILLE FRENTE A MIGUEL OSORIO, EL SECRETARIO DE GOBERNACHONG, PARA QUE CUALQUIER MILAGRO SUCEDA

NACHO LOZANO INSTRUCCIONES PARA...

Con 12 años de kilometraje en medios, cree que el rigor de la ironía y la seriedad de la risa pueden hacer un periodismo original.

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DON NETO, LEVÁNTATE Y ANDA A CASA Don Neto rogó el beneficio de la prisión domiciliaria y este gobierno lo permitió. Aunque a Elba Esther no se le ha hecho el milagrito.

Si tienes un familiar en la cárcel acusado injustamente de un delito que no cometió, arrodíllate ante san Chong. Cree, aunque seas pobre y no te parezcas a un narco famoso.

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29 de julio de 2016 Máspormás

METRO PINO SUÁREZ Un grupo de arqueólogos del INAH trabajando en la pirámide de Ehécatl, descubierta durante los trabajos de excavación de la Línea 2 del Metro, en lo que sería el interior de la estación Pino Suárez, poco antes de su inauguración en 1970. El logo de esta estación representa la silueta de dicha pirámide.

Circa 1970

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FOTO: COLECCIÓN CARLOS VILLASANA

#MÉXICOENELTIEMPO

FOTO: GUILLERMO GELAMAKA/MXM

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HORIZONTALES 1. Registra las operaciones de la entidad, facilitando la toma de decisiones mediante la elaboración de estados financieros. / 3. Donde se resguarda, custodia y abastecen materiales y productos. / 5. Calcula y paga puntualmente los impuestos, además de cumplir con otras obligaciones fiscales. / 7. Identifica quiénes son o pueden ser los consumidores o clientes potenciales: Investigación de… / 10. Tiene el óptimo control y manejo de recursos económicos y financieros. / 12. Coordina y examina actividades contables, de impuestos, presupuestos, auditoría interna, entre otras. / 14. Planea, ejecuta y conceptualiza la promoción y distribución del bien o servicio. / 15. Canaliza el producto o servicio hasta el consumidor o usuario final. / 18. Lleva a cabo la manufactura de los bienes que se comercializarán. / 22. Abreviatura del área donde se mantiene en buenas condiciones la maquinaria y el equipo de trabajo. / 23. También conocida como área jurídica. / 24. Considerada la cabeza de la empresa, controla todas las áreas de trabajo. / 25. Cumple de forma eficaz y eficiente con el cálculo y el pago de la remuneración de los trabajadores. / 26. Su propósito es colocar exitosamente los productos o servicios en un mercado de alta concurrencia y competencia.

VERTICALES 2. Controla la documentación y los trámites burocráticos. / 4. Su propósito es determinar tanto el precio de fabricación como de venta de un producto. / 6. Mediante un presupuesto expresa los recursos financieros para lograr objetivos y el control de operaciones futuras:… financiera. / 8. Su objetivo es lograr la recuperación de la inversión de la empresa mediante el cobro a los clientes. / 9. Representa a la sociedad frente a terceros, coordinando recursos para el logro de objetivos. / 11. Realiza tareas de planificación y gestión de recursos para el traslado de mercancía, considerando tiempo, costos y calidad. / 13. Conocida como TI, administra los sistemas operativos y brinda soporte a las computadoras:… informática. / 16. Controla el efectivo y el manejo de la cartera de inversiones. / 17. Reduce, controla y evita accidentes en el trabajo, manteniendo el bienestar del personal. / 19. Reclutamiento y selección, capacitación y evaluación son algunas de sus funciones: Recursos… / 20. Realiza las adquisiciones necesarias en el momento indicado, con la cantidad y la calidad requerida, y a un precio adecuado. / 21. Toma en cuenta las normas y las especificaciones requeridas, realizando pruebas para verificar que el producto cumpla con ello: Control de…

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