Edición impresa + Chilango CDMX; 18/01/2024

Jueves 18 de enero de 2024

Año 0

Número 69

Mín. 11º

Máx. 24º #LaDiaria

Recibe la Ciudad de México 18 ambulancias nuevas P. 02

#República

FOTO: SHUTTERSTOCK

Platillos mexicanos top en el mundo TasteAtlas incluyó en sus listas varios de nuestros alimentos típicos P. 06-07

Gobierno federal invierte 96 mil millones de pesos en proyectos hídricos prioritarios P. 04

#AlacenaAbierta

¿Por qué tenemos una relación tan íntima con el picante?

P. 14

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La Diaria

El gobierno de la CDMX informó que la Secretaría de Salud local recibió 18 nuevas ambulancias por parte de la Administración del Patrimonio de la Beneficencia Pública, con el propósito de garantizar el derecho a la salud. Durante un evento, el jefe de Gobierno, Martí Batres, destacó que 16 son de urgencias médicas avanzadas y dos de terapia intensiva, las cuales tienen un costo de 41 millones de pesos. En su intervención, la secretaria de Salud, Oliva López, mencionó que con estas nuevas unidades se fortalece el Sistema Público de Atención Prehospitalaria y se amplía la capacidad para atender urgencias en todas las alcaldías. Finalmente señaló que en febrero de 2022 inició una campaña de verificación de ambulancias para quitar de circulación a las denominadas “patito” (irregulares) y de esta manera permitir que las ambulancias privadas que cumplen con los requisitos puedan laborar.

EN UN MINUTO | Noticias para comentar con el café Esperan peritaje de la fiscalía por caída de dovela El secretario de Obras y Servicios de la CDMX, Jesús Esteva, reveló que la caída de una dovela en el tramo del Tren Interurbano México-Toluca, ocurrida el martes, se debió a una falla en la maniobra de transporte de la misma. “La falla o el accidente que se tuvo fue en el transporte de la pieza. Se estaba

subiendo una dovela del nivel del piso a la parte superior del viaducto elevado”, señaló en conferencia tras precisar que están esperando los peritajes de la fiscalía capitalina para esclarecer los hechos y deslindar responsabilidades. No obstante, aclaró que aplicarán las sanciones correspondientes tanto a la empresa responsable de hacer el operativo como al consorcio de supervisión, que es responsable de hacer los protocolos de seguimiento, en caso de que así se considere. Mencionó que la dependencia a su cargo está analizando lo ocurrido para determinar si fue una falla en la operación, el armado o los estabilizadores de la grúa.

Inician labores previas en tramo de LB del Metro El Metro informó que ya iniciaron los trabajos previos a la renivelación de 4.18 km de vía en el tramo San Lázaro-Oceanía de la Línea B, para pasar de 35 a 65 km por hora la velocidad de los trenes; dijo que estos incluyen levantamientos topográficos y la puesta a punto del proyecto geométrico de corrección de vía.

Cascos para motociclistas La Secretaría de Movilidad dio a conocer que comenzó la entrega de vales para que conductores de motocicleta cambien de manera gratuita su casco por uno certificado, siempre y cuando se encuentre en mal estado o la persona no tenga al momento de la revisión de documentación; además, deberán asistir a la Motoescuela.

FOTOS: CORTESÍA / SHUTTERSTOCK

Donan 18 nuevas ambulancias a la CDMX

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República Semar anuncia cambios de cargos entre autoridades La Secretaría de Marina (Semar) anunció que esta semana se llevó a cabo la entrega-recepción de los siguientes cargos navales: Jefe del Estado Mayor General de la Armada de México; Inspector y Contralor General de Marina; y Comandante del Cuartel General del Alto Mando de la Armada de México. En un comunicado, mencionó que lo anterior es parte de la rotación permanente del personal, cuyo propósito es que la institución continúe con el cumplimiento de su misión y atribuciones. La dependencia destacó que el almirante Alfredo Hernández Suárez recibió el primer cargo, mientras que el almirante Julio César Pescina Ávila el segundo; finalmente, el vicealmirante Alfredo Ramón Enríquez Delgado el tercero; el cambio se realizó en la sede de la Semar.

SICT recibe 5 propuestas de interesados en participar en trenes de pasajeros La Secretaría de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SICT) informó que recibió cinco propuestas de interesados en participar en el proyecto del presidente Andrés Manuel López Obrador, de regresar a México los trenes de pasajeros en siete rutas, luego de

que el lunes venció el plazo para que los participantes del sector enviaran su respuesta. Precisó que el pasado 20 de noviembre, se publicó un decreto en el Diario Oficial de la Federación que definió el servicio público de transporte ferroviario de pasajeros como área prioritaria para el desarrollo nacional. En ese marco se estableció como prioritario el desarrollo del Tren regional México-Veracruz; el Interurbano AIFA-Pachuca-Tula; el Buenavista-Tula-Querétaro-León-Aguascalientes; el Manzanillo-Colima-Guadalajara-Irapuato; el México-San Luis Potosí-Monterrey-Nuevo Laredo; el México-Querétaro-Guadalajara-Tepic-Mazatlán-Nogales, y el Aguascalientes-Chihuahua-Ciudad Juárez.

Gobierno federal invierte 96 mil mdp en proyectos hídricos prioritarios El director de la Comisión Nacional del Agua (Conagua), Germán Martínez, anunció que el gobierno federal está invirtiendo 96 mil millones de pesos en 13 proyectos hídricos prioritarios, que beneficiarán a 22.2 millones de habitantes. Desde Palacio Nacional, detalló que son para “garantizar el derecho al agua y ampliar la superficie de riego en 100 mil hectáreas”. En su exposición, destacó que se trata de Agua Saludable para La Laguna, en Coahuila-Durango; acueducto El

Cuchillo II, en Nuevo León; presa La Libertad, en Nuevo León; plan hídrico Tula de Allende, en Hidalgo; obras de protección para Paso Largo, Veracruz; acueducto López Mateos en Xpujil, Campeche; planta potabilizadora en Benito Juárez, Tabasco; Parque Ecológico Lago de Texcoco, Estado de México; presa El Zapotillo, en Jalisco; Canal Centenario, en Nayarit; presa Santa María, en Sinaloa; zona de riego para la presa Picachos-Concordia, en Sinaloa; y Plan de Justicia Yaqui, en Sonora.

FOTOS: TWITTER (@SEMAR_MX) / CUARTOSCURO / SHUTTERSTOCK

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#VozDeMarca

Mando Especial Texcaltitlán fortalecerá seguridad en el sur del Edomex: Delfina Gómez El general brigadier diplomado de Estado Mayor, Claudio Edmundo Huizar de la Torre, asumió el cargo de comandante de esa corporación El Mando Especial Texcaltitlán coadyuvará con las autoridades de seguridad pública para garantizar el Estado de Derecho, a través de la ubicación y detención de generadores de violencia en ese municipio, indicó la gobernadora del Estado de México, Delfina Gómez.

Al mando de esta corporación estará el general brigadier diplomado de Estado Mayor, Claudio Edmundo Huizar de la Torre, quien tomó protesta al cargo en las instalaciones del 90 Batallón de Infantería en el Campo Militar No 22-D, en Tejupilco.

Con ello, la mandataria mexiquense, quien acudió a la ceremonia, refrendó su compromiso para continuar trabajando de forma coordinada con las instituciones de procuración de justicia y seguridad de los tres órdenes de gobierno.

La creación del Mando Especial Texcaltitlán, forma parte de la Estrategia de Seguridad del Estado Mexicano con el objetivo de regresar la paz en la región sur de la entidad.

El pasado 13 de diciembre, el presidente Andrés Manuel López Obrador, y el titular de la Secretaría de Defensa Nacional (Sedena), Luis Crescencio Sandoval, se comprometieron a la creación de este Mando Especial.

Gómez Álvarez reconoció y agradeció a la Sedena, a los cuerpos de seguridad, de procuración de justicia estatales, así como a las autoridades federales, por su trabajo diario para construir la paz y la tranquilidad de toda la población del Estado de México.

El general Huizar de la Torre cuenta con 35 años de servicio y para su nuevo encargo dispondrá de elementos del Ejército Mexicano y de la Guardia Nacional. Trabajará en conjunto con las secretarías de Seguridad Pública y fiscalías generales de Justicia de los Estados de México, Michoacán y Guerrero, para mantener la paz y seguridad de la población, en el área limítrofe de estas entidades. C

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Portada #TemaPortada

Los mejores platillos mexicanos del mundo

Sí, tu corazón no se equivoca, la comida mexicana es una delicia amada por todo el mundo, y por eso TasteAtlas incluyó en sus listas varios de nuestros fabulosos platillos

Mejor sopa: gallina pinta (2° lugar) Gallina pinta es una sopa tradicional mexicana originaria de Sonora. El nombre de la sopa significa gallina moteada y hace referencia a los coloridos ingredientes utilizados en su preparación: maíz blanco, chiles rojos y frijoles marrones.

Otros ingredientes incluyen trozos de rabo de toro, cebolla, ajo, sal, granos de pimienta y costillas de cerdo. Se cuecen en agua el rabo de toro, la cebolla, el ajo, la sal, los frijoles, la pimienta en grano, el maíz blanco y las costillas durante unas horas hasta que la carne y los frijoles queden bien tiernos. Los chiles se cortan en tiras y se agregan a la sopa antes de servirla en tazones hondos mientras aún están calientes.

Mejor plato de mariscos: camarones enchipotlados (1er lugar)

FOTOS: SHUTTERSTOCK

Por Cristina Salmerón*

TasteAtlas es una guía en línea que recupera lo mejor de la comida tradicional, aquella hecha con recetas auténticas, y toma en cuenta las reseñas de críticxs gastronómicxs así como artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares. Por ejemplo, a nuestros chilaquiles les ganan los bollos de Serbia, el roti canai (pan plano) de Malasia, el pan de queso de Brasil y la bougatsa de Grecia (habrá que probarlos para ver si esto es verdad). Juntando todos esos filtros de calidad, no sólo hablamos de los chilaquiles sino de muchos otros platos mexicanos que están en esta lista de categorías donde sólo entra el top 5 en el mundo. O sea que esto es cosa seria. Ya no vamos a hacerla de emoción, aquí te dejamos sólo algunas de las categorías donde la comida mexicana se ubicó entre los cinco mejores platos del mundo.

Los camarones enchipotlados son un plato tradicional mexicano originario del centro de México. Aunque existen muchas variaciones, el platillo generalmente se elabora con una combinación de camarones, tomates, aceite de oliva, chiles chipotles, jengibre, ajo, jugo y ralladura de naranja, sal y pimienta. Los tomates se cortan por la mitad, se sazonan con sal y pimienta, se untan con aceite de oliva y se asan en el horno. Los camarones se marinan en una mezcla de tomates, pimientos picantes y jengibre. La ralladura y el jugo de naranja, el ajo y el jengibre se fríen en aceite de oliva y se cuecen a fuego lento durante unos minutos. Luego se añaden los camarones marinados a la sartén y se cocinan hasta que estén rosados. Una vez listos, los camarones enchipotlados generalmente se sirven con arroz blanco o puré de papas como acompañamiento.

*Texto adaptado para + Chilango

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Salsas: varios lugares

Guacamole (4° lugar en dips y 3° en guarniciones) El guacamole es un manjar mantecoso de fama mundial que se remonta al imperio azteca del siglo XVI. Es una mezcla saludable de puré de aguacates maduros, cebollas, chiles, tomatillos opcionales y condimentos seleccionados como sal marina y cilantro. El guacamole a veces se prepara en el molcajete, donde se muelen cebollas, chiles y sal hasta obtener una pasta y se agregan a los aguacates triturados en trozos grandes.

Por supuesto, el guacamole es tan bueno como los aguacates con los que se prepara. Por lo general, se acompaña con chips de maíz, nachos o tortillas, por lo que el guacamole generalmente se disfruta como salsa. Independientemente de su posición en la mesa, lo único importante es servirlo fresco antes de que se oxide y cambie su color verde vivo a un tono marrón más oscuro.

Envueltos:

enchiladas suizas (2° lugar) y mulitas (5° lugar) Irónico el nombre, pero las enchiladas suizas son un platillo popular mexicano que consiste en enchiladas cubiertas con una salsa a base de leche o crema.

El primero se hizo en un restaurante Sanborns en la Ciudad de México. El nombre del plato se puede traducir como enchiladas suizas porque los inmigrantes suizos introdujeron las salsas a base de lácteos en la cocina mexicana.

Las mulitas a veces se describen como “quesadillas con esteroides”. El platillo mexicano generalmente consiste en una tortilla crujiente rellena con trozos de carne asada, queso y aderezo de salsa o guacamole, aunque los rellenos pueden variar de un puesto de comida a otro. El nombre del plato significa literalmente mula, haciendo referencia a que la comida es envuelta y trasladada de un vendedor ambulante al consumidor.

Se recomienda cubrir cada mulita con otra tortilla y rociarla con jugo de limón.

Bueno, aquí era difícil no arrasar, pero lo curioso es que la salsa número uno corresponde a Chila: chanco en piedra. Vamos a decirles que nuestro pico de gallo (salsa bandera) no es mejor por no ser ególatras, pero esta salsa chilena lleva tomates, ajo, chile, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil o cilantro. Casi igual, pero conquistó más corazones. Ni modo.

Pero el yucateco chiltomate, la salsa macha y la salsa mexicana hicieron el uno, dos y tres. c

“De 10,927 platos catalogados y 6,119 productos e ingredientes alimenticios, basados en 395,205 (271,819 calificaciones válidas) de platos y 115,660 (80,863 válidas) calificaciones de productos alimenticios, estos alimentos han registrado las mejores calificaciones promedio, por categoría”, explica TasteAtlas

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ADRENALINA

ATLÉTICO DE MADRID VS REAL MADRID

Al igual que la Supercopa de España la semana

No hay duda que el encuentro más interesante de los octavos será

putará en Arabia Saudita. El Napoli fue el cam-

El rival que le tocará enfrentar es Unionistas de

entre los dos clubes más relevantes de Madrid. La semana pasada

peón de la Seria A, mientras que la Fiorentina

Salamanca, un conjunto de tercera división que

estos dos contrincantes se cruzaron en la semifinal de la Supercopa

fue finalista de la Coppa Italia; por eso les tocó

derrotó al Villarreal la ronda anterior. Hoy será

y el Real Madrid se impuso al Atlético por un contundente marcador

cruzarse en semifinales. Hace tres meses la Fiore

local en el Pistas del Helmántico, donde querrá

de 5-3. Esta vez los Colchoneros serán anfitriones en el Cívitas Me-

derrotó a los Gli Azzurri como visitante por un

sorprender al Barça.

tropolitano, así que tendrán una mayor oportunidad de imponerse

imponente resultado de 3-1.

U. DE SALAMANCA VS BARCELONA Tras una fuerte derrota en la final de la Supercopa de España, el FC Barcelona regresa para disputar los octavos de final de la Copa del Rey.

a los Merengues. En septiembre del año pasado el Atleti derrotó 3-1

APUESTA AL PARTIDO U. DE SALAMANCA +1800

EMPATE +750

a los Blancos en este mismo recinto; ahora buscará repetir.

BARCELONA -700

NAPOLI VS FIORENTINA pasada, la Supercoppa Italiana también se dis-

APUESTA AL PARTIDO NAPOLI +150

EMPATE +235

FIORENTINA +190

APUESTA AL PARTIDO ATLÉTICO MADRID +185

EMPATE +250

REAL MADRID +150

VITESSE VS AFC

KONYASPOR VS GÖZTEPE

Es cierto que el Vitesse es uno de los peores expo-

Otra competencia de copa que tendrá activi-

nentes de la Eredivisie de Países Bajos, pero en este

dad este jueves será la Turkiye Kupasi, donde el

encuentro de la KNVB Beker partirá como claro

Konyaspor de primera se medirá al Göztepe de

favorito. Esto se debe a que el Amsterdamsche FC

USV HERCULES VS CAMBUUR LEEUWARDEN

segunda. En 2022 el cuadro visitante fue relega-

es un rival de la Tweede Divisie, una categoría semi-

Ninguno de estos equipos juega en la primera categoría neerlandesa, pero el Cambuur está en la se-

do a la segunda categoría, donde ahora lucha

profesional. De hecho, este será el primer enfren-

gunda y Hercules en tercera. Estos planteles nunca antes han compartido el terreno de juego, pero los

por volver a la Süper Lig. Por su parte, los locales

tamiento entre estos conjuntos, pero no se espera

visitantes deberían tener una buena ventaja. Además, el USV Hercules no ha tenido un ritmo regular

se ubican en la zona de relegación del máximo

mucho del AFC en el Gelredome.

ni siquiera en su división y hoy tampoco se espera mucho en este encuentro.

circuito. El duelo podría ser bastante parejo.

APUESTA AL PARTIDO

APUESTA AL PARTIDO

APUESTA AL PARTIDO VITESSE -275

EMPATE +400

AFC +650

USV HERCULES +450

EMPATE +333

CAMBUUR LEEUWARDEN -188

KONYASPOR -154

EMPATE +260

GÖZTEPE +375

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VIZELA VS SPORTING LISBOA La Primeira Liga de Portugal tendrá actividad este jueves y el Sporting Clube de Portugal necesita conseguir los tres puntos en su visita al Estadio do FC Vizela. El plantel local está ubicado en la zona de descenso, mientras que los visitantes son los líderes de la clasificación.

En 2023 estos clubes se cruzaron tres veces y el Sporting ganó todos los duelos.

APUESTA AL PARTIDO FC VIZELA +750

EMPATE +425

SPORTING LISBOA -286

*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta.

GALATASARAY VS ÜMRANIYESPOR Uno de los partidos más desequilibrados de hoy fácilmente podría ser entre estas dos plantillas.

El Galatasaray es uno de los mejores conjuntos, no sólo del futbol turco, sino de todo Europa, así que no sería una sorpresa que derrote como anfitrión al Ümraniyespor, un oponente de segunda división, al cual derrotó 3-2 en su último enfrentamiento.

APUESTA AL PARTIDO EMPATE +550

ÜMRANIYESPOR +1000

FOTOS: TWITTER

GALATASARAY -600

FAMALICAO VS SPORTING BRAGA El Sporting Braga ha tenido un rendimiento un tanto irregular últimamente, lo que ahora ha puesto en riesgo su posición en la tabla. Los Arsenalistas ocupan el cuarto puesto de la clasificación, pero están empatados en puntos con el Vitória de Guimaraes. Por su parte, el Famalicao es un exponente de la zona media, aunque logró derrotar al Braga en su último mano a mano.

APUESTA AL PARTIDO FC FAMALICAO +333

EMPATE +285

SPORTING BRAGA -130

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35 millones de plantas y árboles se han sembrado en la Ciudad de México desde 2019, gracias al Reto Verde

39% de la población global

vivirá en las ciudades para el año 2035, de acuerdo con cálculos de la ONU

#Entérate

Conoce la paleta para revegetar y reforestar la ciudad

Una paleta vegetal es una lista de especies de plantas que forman parte de un proyecto en específico. En el caso de la zona urbana de la Ciudad de México, en donde la Secretaría de Desarrollo Ambiental (Sedema) planteó desde 2019 el Reto Verde, con el fin de revegetar y reforestar la capital, la paleta vegetal se convierte en la columna vertebral para integrar la vegetación al espacio público.

De acuerdo con la Hoja de Ruta de Selección de la Paleta Vegetal en Proyectos de Espacio Público, emitida por el gobierno federal, para la selección de las especies se deben tomar en cuenta los factores ambientales, funcionales, sociales y económicos del sitio, y como valor agregado los estéticos. Para cada especie se debe conocer su forma, el hábito de crecimiento, dimensiones a las que llegará en su edad madura, tipo de follaje, flor, fruto, tiempo de permanencia de sus hojas, así como la época del año cuando florecen o fructifica.

De igual manera, se debe tomar en cuenta los factores ambientales del sitio, por ejemplo, el clima, tipo de suelo, topografía, corrientes de aire, asoleamiento y precipitación. “Una selección informada del tipo de vegetación a integrar en áreas verdes urbanas puede lograr ciudades resilientes y sostenibles, impulsando la creación de sistemas urbanos, así como medidas de mitigación y adaptación al cambio climático”, se explica en la hoja.

“Se busca integrar la vegetación, ya sea de árboles, arbustos, herbáceas o cubresuelos, como parte de los elementos de los proyectos de espacio público y centrarse en su papel ecosistémico y funcional de las mismas, aunado a los beneficios puntuales en el entorno físico donde son

FOTO: SHUTTERSTOCK

Se trata de integrar la vegetación al espacio urbano creciente, para disponer de zonas verdes, sanas y transitables que contribuyan a mejorar las condiciones de vida

Ciudades más grandes De acuerdo con el Programa de Naciones Unidas para los Asentamientos Humanos, un tercio de la población mundial vive en las ciudades. Se estima que la población aumentará en este tipo de asentamientos, por lo que para el año 2035 representaría el 39% de la población global e incrementarán los habitantes metropolitanos. Para mejorar la calidad de vida en las ciudades, en particular en la Ciudad de México, se plantea que cuente con espacios verdes saludables.

colocados, tales como barreras cortavientos, zonas de sombra, alineamientos que enmarcan flujos de circulación o puntos de referencia.

De 2019 a la fecha, se han plantado 35 millones de plantas y árboles en la capital del país, mismas que se apegan a la paleta vegetal recomendada por la Sedema. Se clasifican en árboles, arbustos, cubresuelos y herbáceas, entre ellas están: las acacias azul y negra, limonero, ciruelo, flor de mayo, jacarandas, magnolia, ahuehuete, níspero, palo dulce, encino, durazno, chabacano, grevilia, guayabo, huizache, liquidambar, manzano, capulín, olivo, palma datilera, palo de rosa, peral, pino azul, sauce, sicomoro, azalea, bugambilia, junípero dorado, lavanda, romero, salvia, tulipán, árbol del corcho, rosa común, agave, yuca, sábila macho, lirio africano, velo de novia, conchita, gudelia, calistemo, tejocote y muchas más. C

Factores ambientales, funcionales, sociales y económicos, y como valor agregado los estéticos, se toman en cuenta para la paleta vegetal

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Echo es la primera serie de Marvel con clasificación para adultos que transmite Disney+

enfrentando desafíos. En mi caso, tuve que lidiar con ser amputada y someterme a múltiples cirugías desde niña, lo que me forjó como una luchadora. Por su parte, Maya experimentó la pérdida de su madre y otros eventos trágicos en su vida. Nuestros traumas son distintos pero nos confieren una fortaleza similar.

En ese sentido, somos parecidas: ambas somos guerreras, fuertes e increíbles; eso nos une”.

Por su parte, supimos que hace dos años la directora de También conocida como la serie presentó la Ronin, se trata de la hiidea de crear Echo y ja adoptiva de Kingpin esto fue lo que desquien, a su vez, es una natacó: “En mi expetiva americana sorda. Su riencia, siempre vi la primera aparición se dio representaciónnocoen el cómic de Daredevil mo una opción, sino #9 de diciembre de 1999. como una necesidad.

Con una huella blanca en Desde el principio fue su rostro, destaca por crucial para nosotros su habilidad para copiar involucrar a la Nación movimientos, lo que la ha Choctaw.Nosólobusconvertido en una fuercábamos su permiso te luchadora con movipara representar su mientos acrobáticos. Su cultura,tambiénpara dependencia a las señas establecer un diálovisuales le dificulta pego genuino. Entenlear o comunicarse en la díamos que cada trioscuridad. bu nativa americana tiene sus propias especificidades únicas y queríamos reflejar eso auténticamente.

“Enfrentamos el desafío de transformar la narrativa de Maya de una villana en Hawkeye a una protagonista con una historia cultural y personal profundamente arraigada. Trabajar con la Nación Choctaw nos abrió puertas para explorar aspectos de su cultura nunca antes vistos en el cine. Por ejemplo, en el segundo episodio logramos presentar una escena que muestra a América antes del contacto europeo, algo que no se había hecho en estas producciones. Este enfoque en la autenticidad y la narrativa detallada fue esencial para contar una historia rica y multifacética”, comentó Freeland.

FOTO: DISNEY +

¿Quién es Maya Lopez?

#Entérate

Echo redefine la narrativa de Marvel Además de abordar la cultura indígena, esta serie de Marvel la protagoniza una heroína sorda Por Liz Basaldúa*

Echo, la décima serie del Universo Cinematográfico de Marvel (MCU) y spin-off de Hawkeye (2021), llegó el pasado 9 de enero a la plataforma Disney+ para presentar una narrativa única pero vasta en el género de superhéroes.

Bajo la dirección de Sydney Freeland y la producción de Brad Winderbaum, Echo destaca por la brillante actuación de Alaqua Cox como Maya Lopez. Reconocida por su aparición en Hawkeye, la actriz ahora toma el reflector y su personaje guía a los espectadores a través de un viaje de autodescubrimiento y confrontación con el pasado.

La trama sigue a una mujer indígena con sordera que regresa a sus raíces para enfrentar sus traumas, mostrando cómo esto influye en su desarrollo y decisiones. Además, nos sumerge en el inframundo criminal de Nueva York, donde figuras como Wilson Fisk (Kingpin) juegan un papel crucial.

Echo es esencial para los fans del MCU y de los cómics al profundizar en sus personajes y presentar una narrativa rica y matizada. De igual forma explora temas de identidad, familia y redención. Así, con personajes emblemáticos y una historia emocionante, promete ser una adición significativa al catálogo de Marvel.

Chilango estuvo presente en la conferencia de prensa de la serie. Cuando se le cuestionó a la protagonista acerca de sus similitudes con el personaje, respondió: “Veo paralelismos entre nosotras.

Mi crianza estuvo marcada por ciertos traumas, al igual que la de ella. Crecimos

Curiosidades

• Echo ha sido clasificada como TV-MA, lo que significa que, a diferencia de otras series del MCU, se trata de una producción con temáticas más maduras, violencia y lenguaje más fuerte, dirigida específicamente a un público adulto.

• El equipo detrás de cámaras está compuestoensumayoríapormujeres,como la directora y la directora de fotografía.

• La participación de la Nación Choctaw y su enfoque en la autenticidad cultural le otorgan a Echo un lugar especial en la galería de series de Marvel.

No sólo entretiene, sino que también informa y educa. C *Texto adaptado para + Chilango

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#AlacenaAbierta

Casi no le entro a las dinámicas de generación de contenidos en cuanto a los “días de” si no son de organismos oficiales y con causas más profundas, pero una fundación me contactó para colaborar en el Día Nacional de la Comida Picante, el 16 de enero pasado. Dije que sí por varias razones: el chile es un marcador identitario interesante y me parece fundamental tenerlo en la conversación alimentaria constante.

México es centro de origen, diversidad y domesticación de Capsicum annuum, la especie de chile de mayor cultivo, producción, comercialización y consumo en el mundo y en territorio nacional. Sin embargo, quedan muchas investigaciones pendientes sobre aquellos que son “invisibles” comercialmente hablando, los de traspatio, de nombres y usos locales.

También se enfrentan problemáticas a raíz de los esquemas comerciales a gran escala, hay racismo hacia las comidas picantes, es una realidad cambiante la gentrificación y modificación del picor en establecimientos para agradar al turismo extranjero y es foco el interesante fenómeno del «enchilamiento» gradual de territorios gracias a las diferentes migraciones.

Pensemos, por ejemplo, en la comida norteamericana actual y cómo la presencia de gente de diferentes países de Latinoamérica, Asia y África han modificado el picor soportado y presente en sus platillos.

Los chiles de nuestros territorios son un tema poco explorado y conocí más sobre él gracias a Araceli Aguilar-Meléndez, bióloga e investigadora veracruzana, que es una de las coordinadoras de dos libros valiosos y recomendados, Los chiles que le dan sabor al mundo y Chiles en México.

Historias, culturas y ambientes, editados

FOTO: SHUTTERSTOCK

La íntima relación con lo picante

por la Universidad Veracruzana. Ambas publicaciones abren los ojos hacia el complejo universo Capsicum desde el punto de vista agroecológico, económico, antropológico, gastronómico, lingüístico y más. “Si bien el maíz es el cuerpo de los mexicanos, el chile es el alma”, afirma Araceli.

Invité a quienes me siguen en Instagram a hacer una reflexión y la extiendo a ti que lees esta columna: ¿cuál es tu relación personal con el chile y la comida picante: ¿Lo consumes desde la infancia? ¿Te gusta? ¿Te cuesta trabajo? ¿Hay algún platillo con chiles que sea entrañable para ti?

Chelo, mi madre, no cocina picoso, pero Amparo y Emilio, sus padres, sí lo disfrutaban. Mi gusto por las comidas picantes es adquirido totalmente gracias a mi trabajo de investigación sobre cultura alimentaria en diferentes poblaciones: aprecio el chile rayado, el pasilla mixe, el chile chilaca, el chilhuacle y

tantos otros. Me encanta decir que amo lo comestible que pica sabroso y no sólo a lo pendejo.

No olvido el pipián de venas de Nicolasa Hernández y Dalia Rodríguez de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala; el chilecaldo de Mayra Mariscal de San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca; el tatabiguiyayo de la familia Sinaca Velasco en Francisco I. Madero, Veracruz; la salsa verde con ajonjolí de Lioba Bonilla de Santa Ana Tlacotenco, Ciudad de México, los chiles cuaresmeños rellenos de plátano macho de Raquel Torres de Xalapa, Veracruz y más.

Finalmente, pienso que no existe pregunta más difícil que la de “¿pica mucho?”, pues esto se relaciona con nuestras vivencias íntimas y sociales, con nuestra percepción de la vida en algo tan cotidiano. La pungencia puede sentirse en la lengua, la nariz y hasta en el corazón, metafóricamente hablando, y es que, de nuevo, comer es una categoría cultural. c

Mariana Castillo Hernández Es periodista, investigadora y docente. Su enfoque está en la cultura alimentaria y las personas que hacen posible llevar los alimentos al plato. Colabora en diferentes medios y publicaciones especializadas de gastronomía.

Síguela en las redes como @marviajaycome y en su sitio: marviajaycome.com

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Juega con nosotros

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Verticales

1. Raíz cuadrada de -1: unidad... / 2. Números fraccionarios representados con dos números enteros. / 3. Signos empleados para expresar cifras o cantidades. / 4. Números más pequeños que la unidad. / 5. Valen menos que cero y llevan siempre del lado izquierdo el signo menos. / 8. Número considerado de la buena suerte. / 11. Números que basan su valor en algunas letras del alfabeto. / 14. Clase de números expresados por enteros, decimales o su combinación. / 16. Valor de Pi: 3,... 1592. / 19. Número que representa la igualdad entre la proporción de dos segmentos de recta. Su símbolo es la letra griega phi (Φ). / 21. Tienen como múltiplo al número dos y se pueden dividir por él de manera exacta. / 24. Sinónimo de números impares. / 25. Número matemático (2,71828) que sirve como base de las funciones exponenciales y logaritmos. / 27. Código o clave que sirve para identificarse o como contraseña de seguridad.

soluciones de la edición anterior

Experto

1. Números que no pueden expresarse como fracción, pues cuentan con decimales. / 6. Números que no son múltiplo de dos. / 7. Números enteros o decimales que son finitos. / 9. Indican el orden de las cosas o las posiciones de una carrera. / 10.

Símbolos utilizados en la mayor parte del mundo para representar cifras: números... / 12. Número sin límite. / En matemáticas su símbolo es ∞. / 13. Engloban los números naturales, los negativos y el cero: números... / 15. Tiene un valor de 299 792 458 metros por segundo: ...de la luz. / 17. Son todos los números enteros positivos. / 18. Dividen el número en dos partes: numerador y denominador. / 20. Números naturales que tienen más de dos divisores. / 22. Número incalculable, el más grande usado en un problema matemático, multiplica tres por sí mismo muchas veces. / 23. Números utilizados para contar y realizar operaciones aritméticas. / 26. Son los números combinados (reales e imaginarios) para hacer operaciones. / 28. Secuencia de dígitos, pertenece a cada línea de celular: número... / 29. Tipo de números que solamente se dividen por sí mismos, siendo el resultado exacto.

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