RULO
EL FUTURO DEL POP SE LLAMA BILLIE EILISH P. 04
JUEVES 11 DE ABRIL DE 2019
RICAS FLAUTAS
ESTE LUGAR TIENE LAS MEJORES GARNACHAS DE ARAGÓN P. 10
AÑO 9, NÚMERO 2,622
PICTOLINE
CÓMO FOTOGRAFIAR UN AGUJERO NEGRO P. 14
maspormasoficial
@maspormas
AI WEIWEI FOTO: CORTESÍA AI WEIWEI STUDIO
LLEGA AL MUAC. P. 06
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AGENDA EXPOSICIÓN
CINE
MIRADAS A LA CIUDAD. ESPACIO DE REFLEXIÓN URBANA Esta muestra reflexiona sobre la dinámica urbana en la CDMX a través de un recorrido por ocho salas que exhiben textos, objetos, obras de arte y tecnología que describen las diferentes facetas de la ciudad, tales como su historia, sustentabilidad y problemáticas cotidianas que enfrentan sus habitantes.
IMAGEN DE ¡SHAZAM! / FOTOS: FACEBOOK
MUSEO DE LA CIUDAD DE MÉXICO / PINO SUÁREZ 30, COL. CENTRO / DE 10:00 A 18:00 / $32
charla
¡SHAZAM!
CICLO DE CIRCO CONTEMPORÁNEO
La vida del pequeño Billy Batson cambia por completo cuando se encuentra con un mago antiguo, quien está en búsqueda de un hombre valiente al que pueda transmitirle sus poderes. Así, el adolescente se convierte en Shazam, un superhéroe que tendrá que enfrentar al Doctor Sivana, un villano que, a través de representaciones demoníacas de los siete pecados capitales, buscará robarle todas sus habilidades.
A partir de su experiencia escénica, Andrea Christiansen, Humberto Ibarra, Sergio López y Santiago Mutante darán su perspectiva sobre el payaso, mimo y clown.
EN SALAS DE CINE COMERCIALES / CHECA LA CARTELERA PARA CONOCER LOS HORARIOS
CCEMX / REPÚBLICA DE GUATEMALA 18, CENTRO HISTÓRICO / 19:00 / ENTRADA LIBRE
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contracultura pop
El futuro del pop se llama Billie Eilish A diferencia de algunos de sus colegas, que parecen haber sido creados en una línea de ensamblaje, lo que ella ofrece es contrastante: belleza, originalidad y canciones francamente conmovedoras
Tiene ideas particulares acerca de la fama: “Es horrible. Vale la pena porque me permite hacer conciertos y conocer gente, pero la fama en sí misma es jodidamente terrible”. Su primera canción era una balada llamada “Ocean’s Eyes”, que colocó en SoundCloud. Ahí empezó a ganar POR RULO entusiastas. La escribió para una clase de baile. El autor es su hermano, Fina noticia apareció apenas ayer en neas O’Connell, quien actualmente tiene 21 años y sigue algunos medios: Billie Eilish es la siendo su más cercano colaborador, el único productor primera artista nacida en este mi- de su primer álbum. Finneas además tiene una banda de lenio (18 de diciembre de 2001) que rock llamada The Slightlys. consigue llegar al primer lugar del Billie ha revelado que padece el síndrome de Tourette, un aún relevante Hot 100 de Billboard, trastorno neurosiquiátrico que se caracteriza por múltiples tics a bordo de su debut, el fantástico físicos y vocales, generalmente asociado con la exclamación de álbum When We Fall Asleep, Where palabras obscenas o comentarios socialmente inapropiados. Do We Go?. La hazaña confirma lo * que millones de adolescentes ¿Qué la hace especial? Así la explica el respetado poren todo el planeta ya sabían desde hace algunos tal Pitchfork: “La extravagante excentricidad de meses: la señorita Eilish es una artista a la que Eilish se siente muy alejada de la fórmula no hay que despegarle la mirada. No solo está pop”. Dieron en el clavo. Hay algo en su demostrando ser brillante y una capacidad música que no parece provenir de uno de de conectar con un gran público, sino que esos laboratorios en los que hoy en día además tiene un potencial incalculable. manufacturan los hits. La suya es múLa suya es música sica impredecible, inteligente, a veces * impredecible, inteligente, luminosa y a veces muy oscura, a veces Lo que sabemos de ella: tiene más de 17 millones seguidores en su cuenta de con humor y a veces muy solemne. Y a veces luminosa Instagram (@wherearetheavocados). que, sobre todo, se siente joven, nueva, y a veces muy oscura” Fue fichada como modelo por Next inédita. No está alejada del trap, ni del Models, una agencia de gran importancia. pop electrónico que hoy predomina, pero Su primer ídolo musical fue Justin Biesolo usa algunos de sus elementos, evitando ber, de quien estaba enamorada cuando tenía los lugares comunes. A eso han agregado 12 años. Ha dicho que no lo quiere conocer, pues una dosis de emo y una pizca de sonidos que le apena ponerse a llorar enfrente de él. También parecen provenir del rock gótico. admira a Lana Del Rey y a Amy Winehouse. Lo mejor de todo es que su historia apenas está arrancando. Tiene duetos con Khalid (“Lovely”) y con Vince Staples Escuchen su disco. Dense cuenta del talento que encierra. (“&burn”) y dice que le gustaría trabajar con Childish Gam- De las posibilidades que tiene frente a sí. Yo creo que estamos bino y Tyler, The Creator. ante una artista que puede hacer época y que de momento Escribió una canción (“When I Was Older”) para el disco está transformando la corriente principal. Atentos con ella. de música inspirada por la película Roma. Ha abierto shows de Florence and the Machine. Dave Grohl, el cabecilla de los Foo Fighters, recientemente la comparó con Nirvana —donde fungió como baterista—, Rulo tras haber acompañado a sus hijas a uno de sus conciertos: “Mis hijas están obsesionadas con Billie Eilish. Y lo que @ruleiro veo que está sucediendo con ellas es la misma revolución. Cuando la veo pienso que el rock and roll no está ni cerca de morirse”. Otros fans notables de su música son Thom Rulo ha trabajado como locutor y programador en estaciones de radio como Radioactivo y Yorke, que fue a uno de sus conciertos en Londres y Flea, Reactor. Fue director editorial del periódico Frente. de los Chili Peppers, quien dijo estar feliz de que sus hijas Actualmente conduce el podcast llamado La edad media en la plataforma Convoy. admiren a Eilish. Ahí nomás.
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UNA EXPOSICIÓN CONTRA EL OLVIDO POR SU LABOR A FAVOR DE LOS DERECHOS HUMANOS Y LA LIBERTAD DE EXPRESIÓN, AI WEIWEI ES UNO DE LOS ARTISTAS MÁS RECONOCIDOS EN EL MUNDO. Y AHORA, PODRÁS DISFRUTAR SU OBRA EN EL MUAC POR DANIELA BARRANCO (@dannisit) memorias” estará abierta al público desde el 13 de abril hasta el 6 de octubre en el MUAC (Insurgentes Sur 3000, Ciudad Universitaria), de miércoles a domingo. La exposición llega a nuestro país en el marco de los primeros 10 años del MUAC. Desde que abrió sus puertas, el 26 de noviembre de 2018, el recinto ha recibido a más de 5 millones de personas. El museo, diseñado por Teodoro González de León, es parte del Patrimonio de la UNAM. Pero ¿quién es Ai Weiwei? No solo es uno de los artistas contemporáneos más conocidos a nivel mundial, es también uno de los activistas más reconocidos. Hijo del poeta Ai Qing, nació en Pekín en 1957. Desde pequeño, su infancia estuvo marcada por cuestiones políticas, pues su familia fue exiliada por el Partido Comunista. Ai estudió animación y constantemente participaba en actividades culturales. Poco a poco se fue involucrando más en instalaciones artísticas relacionadas con temas como los derechos humanos y la libertad de expresión. Años después, el artista vivió en Estados Unidos durante más de una década. Ahí estudió y se involucró con el círculo cultural estadounidense, comenzó a hacer trabajos artísticos —algunos sobre las obras de Marcel Duchamp y Andy Warhol—. Sin embargo, tuvo que volver a Pekín cuando su padre enfermó, pero eso no evitó que siguiera inmerso en la vida cultural. Ya de regreso en su país, publicó algunos libros y fue fundador de un grupo de artistas experimentales. Ai Weiwei es también conocido por ser un fuerte crítico del gobierno chino, por lo que ha sido perseguido y hasta encarcelado. Todo empezó con un blog que abrió en 2005, donde escribía su pensar sobre la política de su país, además de arte, arquitectura y otros temas; la página, que ya había ganado mucha popularidad, fue cerrada en 2009. En 2010, después de investigar la corrupción tras el terremoto de Sichuan y de construir su Shanghai Studio, recibió una orden de arresto domiciliario, pues de acuerdo con el gobierno chino su proyecto era ilegal, a pesar de que lo hizo gracias a la persuasión de un alto funcionario de Shanghai. Durante todo ese año tuvo prohibido salir de China hasta que el 3 de abril de 2011 fue arrestado, supuestamente por evasión de impuestos. Después de casi tres meses en prisión, fue liberado. Desde entonces ha vivido en diferentes países. En América Latina, ha traído sus obras a Brasil y Argentina —aunque fueron exposiciones diferentes a la que estará aquí—, ahora toca el turno a la CDMX. Recientemente, Ai Weiwei estrenó su segundo documental centrado en los refugiados llamado The Rest.
Spouts (detail), 2015
Wang Family Ancestral Hall in Dongyang, 2015
FOTOS: CORTESÍA AI WEI WEI GALLERY
La desaparición forzada de los 43 normalistas de Ayotzinapa en 2014 no está olvidada. Al contrario, y para mostrar la importancia de la memoria social en México y en el mundo, el Museo de Arte Contemporáneo (MUAC) trae la exposición “Restablecer memorias” del artista chino Ai Weiwei. Además, con esta muestra el museo festeja sus primeros diez años de existencia. Se trata de un proyecto el cual “une la inquietud que representa la destrucción del patrimonio cultural y nuestra relación con los ancestros; el trauma que significa el atentado contra el futuro, el cual supone la violencia contra los jóvenes”, dice el recinto sobre la muestra, la cual fue curada por Cuauhtémoc Medina en colaboración con Virginia Roy. No es la primera vez que el artista chino monta una exposición en la ciudad, pues en 2014 presentó “Círculo de animales/cabezas de zodiaco” en el Museo de Antropología, conformada por una serie de esculturas de bronce inspiradas en los signos del zodiaco chino. La idea de “Restablecer memorias” surgió cuando Ai Weiwei visitó México en 2015, con la intención de comenzar un nuevo proyecto acerca de la pérdida del futuro y los derechos de la gente. Desde entonces ha visitado nuestro país en varias ocasiones, incluso un año después recorrió Tepito y publicó varias fotografías de la vida cotidiana en este barrio de la ciudad en su cuenta de Instagram. Durante estos viajes, visitó zonas específicas del país para conocer más sobre la migración y en 2018 se reunió con los padres de los 43 desaparecidos de Ayotzinapa, de donde salió el documental To Be About the Ayotzinapa Case. Y es que para Ai Weiwei, el arte es un medio importante para alzar la voz sobre problemas sociales. Para su exposición en el MUAC no solo presentará el documental. El artista creó una serie de retratos con piezas de Lego sobre este hecho, las cuales exploran las consecuencias no solamente individuales, sino también las sociales de una tragedia de esta magnitud. Otra de las obras exhibidas es el mayor readymade histórico-político del artista. Se trata del Salón ancestral de la familia Wang, el cual es un templo de madera de la dinastía Ming. Esta obra muestra cómo el patrimonio cultural chino quedó en destrucción por la violencia de la revolución y la comercialización de antigüedades. Es una de sus piezas más importantes, pues tiene 400 años y por ella es que se metió en problemas políticos. Como parte de la muestra, habrá una conversación con el artista chino en la Sala Miguel Covarrubias, del CCU. La cita es mañana viernes, a las 11:00, y la entrada es libre, sin embargo, el cupo ya está lleno. Para no perdérsela, va a ser transmitida en línea en el canal de YouTube webcast unam01. “Restablecer
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TRENDS
Internacional
NUEVAS IMÁGENES DE EL REY LEÓN
Los Ángeles, EUA
Ayer, se reveló el segundo tráiler del remake de Disney en el cual participarán Seth Rogen, Donald Glover, James Earl Jones y Beyoncé, entre otros. La cinta llegará a los cines el 19 de julio.
Nacional
Internacional
EL NUEVO “PASTOR”
DESCUBRIMIENTO HISTÓRICO
Tomás Boy es el nuevo director técnico de las Chivas de Guadalajara. El estratega llega al banquillo tapatío tras el despido de José Saturnino Cardozo y el interinato de Alberto Coyote.
Científicos de todo el mundo dieron a conocer la primera fotografía de un agujero negro supermasivo. El hallazgo se encuentra a más de 50 millones de años luz de distancia de la Tierra.
Guadalajara, Jalisco
Washington D.C., EUA
FOTOS: TWITTER / GETTY IMAGES
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CALEIDOSCOPIO
A TODA HORA El local abre sus puertas de lunes a domingo, desde las 9:00 y hasta las 17:30
LAS FLAUTAS MÁS FAMOSAS Y SABROSAS DE ARAGÓN Flautas Angelita (Valle Perdido 320, Col. Valle de Aragón) lleva más de 40 años deleitando a las familias de la zona con sus ricas flautas. Su negocio se transformó de un pequeño local en el mercado de Valle de Aragón (Primera Sección) en un restaurante que abrió hace siete años y aún conserva las recetas originales de su fundadora, doña Abelina. Su comida es un clásico de Aragón. Simples pero sabrosas, las flautas de este negocio familiar se atienen a lo básico: crema, queso rallado y una deliciosa salsita para chopear a gusto; el relleno puede ser de carne, pollo o queso. Delicia. Con tres salsas a elegir: verde, verde con habanero y morita. Todas están igual de ricas, pero, si lo tuyo es el picante, la de habanero será tu mero mole. Además de flautas, hay gorditas de chicharrón ahogadas que puedes sumergir en cualquiera de las salsas mencionadas, y van
acompañadas de cilantro y cebolla. En caso de que lo ahogado no sea lo tuyo, puedes optar por un huarache de pastor, bistec, longaniza, huevo, salchicha, chicharrón, quesillo o pechuga. Otra especialidad de Flautas Angelita que debes pedir, sí o sí, es su cazuela. Imagínate esto: una cama generosa de frijolitos peruanos bajo una cubierta de bistec, pechuga, longaniza o pastor, ahogado en la salsa de tu elección o en salsa de chile pasilla, acompañada de una quesadillita de queso y tortillas. Créenos, es el remedio que no sabías que necesitabas para crudear feliz. Para tu primera visita pide un paquete ($82) que incluye una orden de tres flautas, un consomé con garbanzos bien delicioso y agua fresca. La cazuela ($80) también es otro platillo que debes probar. En salsa de pasilla con bistec y para un punch extra pídelo con queso derretido.
FlautasAngelita
FOTO: JESSICA SAUZA
POR MICHELLE GALEANA (@lamiga97)
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NUMERALIA CLÁSICO JOVEN
FOTO: BURGERMAN
EL PRÓXIMO DOMINGO, COMO PARTE DE LA JORNADA 14 DEL CLAUSURA 2019, AMÉRICA Y CRUZ AZUL SE VOLVERÁN A VER LAS CARAS EN EL ESTADIO AZTECA
Sigue la mata de la colonia Roma dando. Llegó otro burger joint: IT Burger. Lindo lugar: mesitas y barras adentro y algunas mesas en la banqueta. Su menú es sencillo, lo que muestra su voluntad por ser un buen burger joint y nada más. Solo ofrecen una hamburguesa sencilla o doble con queso y una sencilla o doble con queso y tocino. Ah, también tiene un sándwich de portobello. Aplaudo que no aplique el horrbile complemento de “y algo más”. Me senté afuera y ordené la de queso con tocino. Cuando llegó me sorprendió lo bien que se veía. ¡Amor a primera vista! El bollo es propio y —aclaran— es más grueso en la base para que soporte el peso. Me gusta que sean atentos a estos detalles, aunque quizá está un poco seco (acaso como resultado de que llegó sobretostado). La carne, de unos 150 gramos, está bien de sabor, grasa, consistencia y en el término perfecto. La burger viene con mucho queso amarillo bien derretido, lechuga, jitomate, salsa IT —muy cercada a la Mil Islas— y una generosa lonja de tocino. Nada de qué preocuparse. Primera mordida: todo en su lugar, carne, queso y pan. Lo que me quedó a deber, curiosamente, fue el tocino, pero en general está muy bien lograda. Pasó a mejor vida muy rápidamente. No quería que se acabara, me sorprendió. Se ve que la persona que la creó sabe muy bien cómo debe de ser una buena burger y no quiere encontrar el hilo negro. Me dio gusto hallar una seria contendiente para las mejores hamburguesas de 2019. Me gusta que abran tantos burger joints en la ciudad. Me gusta aún más que uno de cada tres o cuatro sea un buen hallazgo. A este lo seguiré teniendo en mi radar, a ver si no le mueven o bajan de calidad de aquí al fin de año. Regresaré muy pronto y espero constatar que el tiempo ha amarrado bien su receta. Si tienen antojo de hamburguesa, esta es una muy buena opción. En mi escala del 1 al 5, le doy una calificación de 3.8.
MARCELLO LARA
PUNTOS
tienen América y Cruz Azul esta temporada. Las Águilas ocupan el cuarto lugar de la tabla general y los cementeros son quintos.
@burgermanmex
FOTO: CUARTOSCURO
NOVEDAD EN LA ROMA: IT BURGER
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MÚSICO Y CRÍTICO DE HAMBURGUESAS EN MÁSPORMÁS
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GOLES
GOLES
a favor tiene América esta temporada, por 16 en contra.
a favor tiene Cruz Azul en el Clausura 2019, y ha permitido 12.
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VICTORIAS
tiene Miguel Herrera como director técnico del América ante Cruz Azul.
IT BURGER
Medellín 32, Col. Roma Norte FB: @itburgers $ promedio: Hamburguesa, $116; papas chicas, $25; agua, $25
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GOLES
lleva este torneo Milton Caraglio, máximo anotador de Cruz Azul.
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GOLES
suman Henry Martín y Nico Castillo, máximos anotadores de América.
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DEPORTES POR EL PASE A LA SEMIFINAL
FOTO: GETTY IMAGES
POR FERNANDO HERNÁNDEZ URÍAS (@fhurias1)
Esta semana regresó la actividad de la Champions League con cuatro partidos llenos de emociones. Primero, el martes 9 de abril, se vieron las caras Tottenham y Manchester City. El equipo de Londres ganó por la mínima diferencia gracias a la anotación de Son Heung-Min. Sin embargo, no todo fueron buenas noticias para los Spurs, ya que su estrella, el delantero Harry Kane, tuvo que abandonar el campo al minuto 58 debido a una lesión en el tobillo. En el otro juego del día, Liverpool obtuvo una importante ventaja de 2-0 en la visita del Porto a Anfield. Mientras que ayer, Ajax, el caballo negro de la competencia, consiguió un valioso empate a un gol ante la Juventus. Cristiano Ronaldo anotó por los italianos y David Neres hizo lo propio por los holandeses. Finalmente, en el choque entre Barcelona y Manchester United, los catalanes sacaron la ventaja en su visita a Old Trafford gracias a un autogol de Luke Shaw al minuto 12.
PRÓXIMOS PARTIDOS Martes 16 de abril, 14:00
vs Juventus
Ajax
vs Barcelona
Man Utd
Miércoles 17 de abril, 14:00
vs Man City
Tottenham
vs Porto
Liverpool
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FUENTE: “How to hunt for a black hole with a telescope the size of Earth”, Nature.
MORE BACON?
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ADRENALINA
M EJORE S DUE LOS DE LA E UROPA LEAG UE
ARSENAL VS NAPOLI
Tras casi un mes sin actividad, la Europa League regresa con los partidos de ida de los cuartos de final. Se trata de cuatro juegos que prometen estar llenos de goles y emociones. En Inglaterra, el Arsenal de Unai Emery recibirá al Napoli, escuadra que viene de eliminar al Red Bull Salzburg. En el Sinobo Stadium, el Slavia Praga recibirá al Chelsea, equipo que actualmente ocupa la tercera posición de la tabla general de la Premier League y que está entre los grandes favoritos para ganar el torneo continental. Mientras que en territorio portugués el Benfica, que eliminó al Dinamo Zagreb en octavos, se verá las caras ante el Eintracht Frankfurt, que dejó fuera de la competencia al Inter de Milán. Finalmente, en duelo entre equipos españoles, Villarreal se medirá ante el Valencia. La última vez que estos equipos se vieron las caras fue el 26 de enero y el resultado fue de 3-0 a favor del club valenciano.
SLAVIA PRAGA VS CHELSEA
El equipo de la República Checa es el caballo negro del certamen, tras eliminar a Sevilla en tiempos extra y afianzarse un lugar en la siguiente instancia. Por su parte, la escuadra británica no tuvo mayor problema al aplastar al Dinamo de Kiev en los octavos de final por marcador global de 8-0. APUESTA AL PARTIDO
BENFICA VS EINTRACHT FRANKFURT
El conjunto portugués viene de eliminar al Dinamo Zagreb y actualmente es líder en la Liga de Portugal. Mientras que los alemanes se impusieron al Inter de Milán en los octavos de final y se han posicionado como una escuadra fuerte en estas instancias, gracias a jugadores como Ante Rebić y Luka Jović. APUESTA AL PARTIDO
VILLARREAL VS VALENCIA Villareal hará lo propio cuando reciba al Valencia en el Estadio de la Cerámica, inmueble en el que el Submarino Amarillo quiere sí o sí mantenerse con vida en el certamen del Viejo Continente, aunque llega en desventaja contra un Valencia ordenado y con estructura desde la zona baja hacia la ofensiva. APUESTA AL PARTIDO
Para muchos, se trata del encuentro más atractivo del día. El cuadro de Londres eliminó a Rennes en la etapa anterior, pero no contará con varios elementos por lesión, entre ellos, Aaron Ramsey. Por su parte, los napolitanos dejaron en el camino al Red Bull Salzburg. El único antecedente entre ingleses e italianos en competiciones europeas se dio en la edición 2013-14 de la UEFA Champions League, dentro de la fase de grupos que terminó con un triunfo para cada uno de los bandos. APUESTA AL PARTIDO ARSENAL
EMPATE
NAPOLI
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+255
+195
SPORTING KANSAS CITY VS MONTERREY
Los Rayados visitarán el Sporting Park para concretar su pase a la final de la CONCACAF Liga de Campeones. En el partido de ida, los regiomontanos aplastaron fácilmente a los estadounidenses, gracias a las anotaciones de Dorlan Pabón, Avilés Hurtado, Jesús Gallardo y Nicolás Sánchez. APUESTA AL PARTIDO
SLAVIA PRAGA
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CHELSEA
BENFICA
EMPATE
FRANKFURT
VILLARREAL
EMPATE
VALENCIA
SPORTING KC
EMPATE
MONTERREY
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+220
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ATHLETICS VS ORIOLES
Sorpresivamente, los locales han mejorado mucho en cuanto el tema del picheo y bateo, pues se mantienen en el segundo sitio del Este de la Americana, demostrando ser un candidato a pelear por su sector. El tema a aprovechar por Oakland es la mala racha del bateador Chris Davis, sumando 49-0 en su carrera, aunque su eficacia en la lomita sigue siendo un factor en contra de los Athletics contra un equipo completo de los Orioles en el deck.
INDIANS VS TIGERS
Se trata, sin lugar a dudas, de un duelo atractivo y parejo porque ambos equipos se encuentran pegados uno del otro y peleando por la punta de la División Central de la Liga Americana. Además, quieren demostrar sí o sí la razón por la que son considerados como favoritos a meterse a la pelea por acceder a la Serie Mundial, pero primero deberán de superar la fase inicial de la campaña.
FOTOS: TWITTER
DODGERS VS CARDINALS Los Dodgers de Los Ángeles cierran su serie de cuatro partidos en casa de los Cardinals de San Luis. Los californianos esperan recuperar terreno, pues los rojos han ganado la mayoría de los enfrentamientos. Los Dodgers son candidatos fuertes en la Liga Nacional y parten de nueva cuenta como favoritos para llevarse la victoria.
* ESTOS MOMIOS PUEDEN CAMBIAR EN CUALQUIER MOMENTO. CONSÚLTALOS ANTES DE METER TU APUESTA.
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EN LA MENTE DE
ALESSANDRA AMBROSIO
El 11 de abril de 1981 nació la modelo reconocida como uno de los ángeles de Victoria’s Secret
FOTO: GETTY IMAGES
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2. Preparación de repostería importante en fiestas de cumpleaños. / 4. Jarabe hecho con azúcar disuelta en agua y cocinada hasta que alcanza el grado de espesor deseado. / 8. Acción de pasar los ingredientes secos por un colador. / 10. Esencia más común utilizada para dar sabor y aroma a un postre, por ejemplo el flan. / 13. Cubrir con azúcar cristalizada diferentes bocadillos y dulces. / 15. Líquido casero, utilizado para endulzar diferentes alimentos:… de maíz. / 16. Hongo usado para aumentar el tamaño de las preparaciones como panes, pasteles o hot cakes. / 17. Bolsa de tela o plástico de forma cónica y provista de una boquilla. Sirve para distribuir y adornar con crema los pasteles:… confitera o duya. / 20. Recubrir frutas o dulces con un baño de azúcar. / 22. Conserva de frutas cocidas. Mermelada. / 24. Tipo de pastel, dulce o salado, propio de la cocina inglesa. Se pone a cocer dentro de un molde y tiene forma de envoltorio. / 25. Utilizar un método de cocción en horno, sobre charola, molde o rejillas. / 26. Otro modo para nombrar a un pastel.
VERTICALES
1. Azúcar oscura, la más natural que se comercializa. / 3. Preparación muy liviana a la cual se le incorpora aire
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DIFÍCIL
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HORIZONTALES
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a través de claras batidas. / 5. Crema preparada con claras de huevo y azúcar batidas a punto de nieve. Se emplea como cobertura y relleno de tartas y pasteles. / 6. Postre lácteo de la gastronomía española. / 7. Espolvorear con harina un molde para que no se peguen los alimentos o para desmoldar un postre fácilmente. / 9. Masa que al doblarla muchas veces produce una estructura de hojas delgadas superpuestas. / 11. Chocolate que se prepara disolviéndolo en baño María con un poco de mantequilla. Se utiliza para cubrir los pasteles. / 12. Técnica para calentar lentamente una preparación. Consiste en colocar la cazuela que lo contiene dentro de otra de mayor tamaño con agua hirviendo: baño… / 14. Dar a un líquido la consistencia de caramelo mediante reducción al fuego. / 17. Pasta de almendras molidas y azúcar pulverizada que se utiliza como relleno de rosca. / Dulce típico. / 18. Azúcar molida a tamaño de polvo. / 19. Presionar los bordes de una masa para que no se salga el relleno. / Estampar un sello. / 21. Pasta dulce hecha a base de azúcar. Proporciona a los pasteles, cupcakes y galletas un acabado liso y satinado. / 23. Fruto del nogal de forma ovalada. / 24. Tarta rellena de frutas, siendo fresa o manzana los más comunes.
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