RULO
EXCÉNTRICA
EL FIN DE LA PRENSA MUSICAL P. 04
UNA ZONA ARQUEÓLOGICA DE TAMAÑO PECULIAR P. 15
FOTO: CORTESÍA MUJERES EN ESPIRAL
JUEVES 8 DE MARZO DE 2018
AÑO 8, NÚMERO 2,325
DE PASEO
“BIBLIOFILIA MEXICANA”, UN HOMENAJE A MONSIVÁIS P. 18
MASPORMASOFICIAL
ALZAR LA VOZ Y LA MIRADA
EN EL DOCUMENTAL NOS PINTAMOS SOLAS, VARIAS RECLUSAS DEL PENAL DE SANTA MARTHA RECUPERAN FUERZA Y ESPERANZA CON ARTE. 06-07
@MASPORMAS
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8 de marzo de 2018 Máspormás
AGENDA DEL DÍA
EX CONVENTO DE SAN HIPÓLITO/ AV. HIDALGO 107, COL. CENTRO / 20 H / DE $680 A $1450
MÚSICA
FOTO: TONJE THILESEN/CORTESÍA BELMONT BOOKINGS
MÚSICA
EL IMPERIAL / AV. ÁLVARO OBREGÓN 293, COL. ROMA / 22 H / $100
JULIA HOLTER
NOCHES DE LA BESTIA
Por primera vez, la cantante y compositora estadounidense Julia Holter llega a la Ciudad de México. Su visita es para promocionar su más reciente álbum, Have You In My Wilderness —producido por ella misma en conjunto con Cole Mars- den Greif-Neill—, del que se incluyen algunos temas en su disco en vivo del año pasado, In the Same Room. En el concierto sonará material también de los otros tres álbumes de su discografía: Tragedy, Ektasis y Loud City Song. Durante su presentación estará Tashi Wada como invitado especial y tocarán juntos algunas piezas, como lo han hecho en otros conciertos. Un buen plan para cerrar el Día Internacional de la Mujer.
Pasa una noche de música electro-tropical con Bicho Blanco, un grupo mexicano integrado por Bernardo Pérez y Ferdinand González, quienes presentarán su EP más reciente, Malas lenguas, que tiene una atmósfera fresca. También estará presente el dúo australiano Leyya.
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contracultura pop
El fin de la prensa musical ¿A alguien le importa la prensa musical hoy en día? Honestamente, dudo mucho que más allá de pequeños nichos de melómanos, hoy sean importantes las críticas, reseñas y entrevistas sobre música o a músicos
todos lados de manera muy potente. Si te gusta el rock, probablemente algo tuvo que ver en tus gustos, aunque fuera de manera indirecta. Pero al paso de los años fue perdiendo peso. Unos aseguran que fue su estrecha visión musical: la especialidad de la casa, el rock indepenPOR RULO diente, fue alejándose de la corriente principal. Otros afirman que les tocó correr la misma suerte inevitable que n síntoma de la irrelevancia actual a casi todos los medios impresos. En parte es cierto. Pero de la prensa musical es que cada también es innegable que a la gente cada vez le interesa día desaparecen medios histó- menos leer sobre música y sobre músicos. Ni siquiera ricos que le brindaron espacio a sobre los artistas que están en la cúspide de la populadiscutir sus virtudes y defectos. ridad. Es decir, quizá muchos quieren saber qué piensa El miércoles 7 de marzo de Maluma de la comida orgánica, del neoliberalismo, del 2018 se anunció el final de una Kamasutra, de la entrega del Oscar o de algún modelo era. El grupo mediático que posee de calzado deportivo, pero nadie le pregunta acerca de la el legendario semanario New creación de una canción o del concepto de sus álbumes. Musical Express ha decidido dejar de publicarlo Porque a nadie parece interesarle. cada semana. No es redituable en lo ecoAdemás, la idea de la reseña como guía para nómico. Solo genera pérdidas. Hace tres saber qué música oír y comprar es un poco años, la publicación apostó a un cambio obsoleta. Cualquiera puede escuchar un de modelo: dejó de venderse y se empedisco y decidir si le gusta o no sin tener Aunque era zó a regalar. Aumentó su circulación, que pagar por él. Señor crítico, usted no pero a los anunciantes no les resultó hace falta. Lo del NME es sintomático. un medio inglés, su tan atractivo. Ahora el NME —como prensa musical parece estar en la influencia se extendía La se le conoce a esta publicación— solo calle. Los medios que pueden presua todos lados de existirá en línea. Este viernes aparece mir muchos lectores o visitantes viven su edición final. Sus dueños prometen más de las noticias que ofrecen que de manera muy potente” cualquier canales de radio y destinar grandes retipo de reflexión, propuesta o cursos a la plataforma digital. Habrá que crítica. La Rolling Stone también está en esperar a ver qué tienen bajo la manga. crisis, más desde que una biografía de su Para los que no conozcan la historia de fundador y editor Jann S. Wenner puso al este semanario —publicado desde 1952—, ahí descubierto prácticas lamentables. En México, la les va una versión supersintetizada. Los Beatles y los cosa está peor. Los medios musicales hablan de las cosas Rolling Stones tocaron en sus entregas de premios. Fue que les entusiasman. Promueven los conciertos, porque fundamental en la difusión de la música de Bowie y de los promotores solo así los acreditan. Pero no parece hatodo el glam rock. El punk obtuvo en sus planas gran ber espacio para los intercambios de ideas. Eso, por el apoyo, sobre todo en los años de su gestación. En los 80 momento, ya se acabó. le dieron espacio importante a bandas alternativas como The Smiths que, sin medios como este, no habrían tenido tal trascendencia. También ayudaron a que estilos, en Rulo aquel entonces marginales, como el hip hop y la electrónica, llegaran a las grandes masas. En los 90 vivieron @ruleiro su época de oro, primero con el grunge (“descubrieron” a los grupos de Seattle mucho antes que los norteamericanos) y luego con el brit pop. Empezando el milenio Rulo ha trabajado como locutor y programador en estaciones de radio como fueron los primeros en advertir sobre una nueva camada Radioactivo y Reactor. Ha sido director de artistas que desde Nueva York conquistaría el mundo: editorial del periódico Frente. Actualmente The Strokes, Interpol, Yeah Yeah Yeahs y muchos otros. conduce el podcast llamado La edad media Aunque era un medio inglés, su influencia se extendía a en la plataforma Convoy.
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HALLAR SENTIDO AL ENCIERRO EL DOCUMENTAL NOS PINTAMOS SOLAS DA CUENTA DE LA MANERA QUE HALLÓ UN GRUPO DE 50 MUJERES DEL PENAL DE SANTA MARTHA PARA LEVANTAR LA MIRADA Y DIGNIFICAR SU RECLUSIÓN POR DULCE AHUMADA
Escuchar las exigencias de las reclusas: ese fue el principal objetivo. Mariana Rivera García, antropóloga visual por la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (Flacso), junto con un grupo de académicos, abogados, talleristas e internas de Santa Martha Acatitla, creó el proyecto Mujeres en espiral: Sistema de justicia, perspectiva de género y pedagogías en resistencia. El objetivo era una utopía: cambiar el sistema de justicia mexicano escuchando las exigencias de las reclusas. Pintar los muros habitualmente grises de una cárcel provoca ciertos efectos. Las reclusas comienzan a sentirse en casa: levantan la mirada. “El proyecto era abrir un espacio pedagógico y artístico donde las mujeres en prisión pudieran conocer sus procesos legales para poder salir, y que convirtieran sus demandas en una práctica artística”, cuenta Mariana, quien se encargó de plasmar todo el proceso en el documental Nos pintamos solas. Ubicada en la delegación Iztapalapa, la cárcel de Santa Martha Acatitla es considerada como una de las más antiguas de la Ciudad de México; abrió sus puertas en 1957 y la construcción estuvo a cargo del arquitecto español Ramón Marcos Noriega. Fue diseñada en un terreno de un millón y medio de metros cuadrados, pero solamente se edificaron 100 mil. Esos muros altos y sombríos pueden ser lienzos donde las internas encuentren una labor y un sentido al encierro. CUATRO RECLUSAS: CUATRO MURALES Adentro y afuera. Toda cárcel marca una frontera, un límite: entrar, convivir con las internas, caminar por los pasillos fríos, obliga a cuestionar el significado real de la libertad, de la justicia y de la reclusión. Mirar lo que ocurre dentro de una cárcel cambia completamente la perspectiva de lo que ocurre afuera. “Cuando llegaba a Santa Martha y las internas me abrazaban, me olían. Les gustaba porque decían que olía a calle, es algo que te cambia la manera de ver tu libertad”, dice Rivera García. Durante seis años, desde que inició el proyecto Mujeres en espiral, hasta el 2013, las internas el penal de Santa Martha realizaron cuatro murales: El grito; Fuerza, tiempo y esperanza; Caminos y formas de libertad y Acción colectiva por la justicia. “Para pintar un muro lo primero que tienes que hacer es levantar la mirada y enfrentarte a un muro gris que te oprime para darle color y darle un nuevo significado”. En Nos pintamos solas, documental que recién formó parte del programa de actividades paralelas de la exposición “La
propagación del mal”, en el Centro Cultural de España, quedó el registro de todo. Las voces de Natasha, Maye, Ethel, Aída: cuatro reclusas que representaron cuatro temáticas distintas, cuatro murales narrados en 57 minutos. El grito, por ejemplo, fue pintado en una escalera de caracol que conecta con el exterior: el lugar por donde entran las familias y las visitas al penal y el camino de las reclusas hacia su liberación. En el segundo mural, Fuerza, tiempo y esperanza, aparecen relojes de arena entrelazados con pequeños relatos personales. El mural sirvió como un regalo que las reclusas que están en sentencia hicieron a las que están aún en proceso: el tiempo en la cárcel pesa. Las reclusas con sentencia cuentan los días, uno a uno: “Los brazos que abrazan al caracol son los brazos que están entrelazados como dando fuerza, tiempo y esperanza”, dice Mariana García. El tercer mural, Caminos y formas de libertad, es el más esperanzador de los cuatro. Representa la ilusión, el deseo de salir. Se representan en la playa y pintando murales en ella. Dos puertas, el código penal y la constitución política. Una mujer entra por las puertas. Eso es lo que se mira en el cuarto mural. Se trata de Acción colectiva por la justicia. Está inspirado en el pintor Rafael Cauduro, quien pintó en los muros de la Suprema Corte de Justicia de la Nación. “Para la última parte del documental, él llegó a ver los murales de Santa Martha, dijo algo muy loco: ‘Yo hago murales con temas terribles estando en libertad, y ellas pintan historias hermosas estando en prisión’”, recuerda García Rivera. El ciclo de Mariana García finalizó con el documental. Pero la cárcel siempre deja una huella, una marca. La directora sigue en contacto con ellas. Natasha salió de la cárcel, Ethel estudió Derecho en la Universidad Autónoma de la Ciudad de México. Durante el proceso de filmación, Mariana solo pudo hablar con las internas en áreas específicas. No pudo entrar a las celdas, lo cual representó una limitante: la vida cotidiana, íntima, de las internas se desarrolla en sus celdas. Allí duermen, allí sueñan. Pese a ello, conocerlas representó “enfrentarse a otra realidad”, dice Mariana. Hoy, Mariana se enfoca en editar otro documental titulado Se va la vida, compañeras, que retrata la vida de León Chávez Teixeiro, “un músico que nunca fue reconocido de manera popular, pero que es un ícono. Sus letras hablan de obreros y del proletariado, son historias muy cinematográficas”. En el futuro, Mariana buscará realizar más documentales en los que se dignifique a la mujer.
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LEE OTROS ESPECIALES:
UN CAFร PARA CADA PALADAR www.mpm.lat/especial501
MURALES QUE CURAN
www.mpm.lat/especial500
NOS CAMBIAMOS A LA VUELTA www.mpm.lat/especial499
UN FIN DE SEMANA MUY NRMAL www.mpm.lat/especial498
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#SÚBETEALTREND
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NACIONAL
NACIONAL
Cierran válvulas Ciudad de México
Las horas y días más inseguros Ciudad de México
El Gobierno de la CDMX ubicó 50 puntos, en seis delegaciones, donde personas cierran válvulas intencionalmente, lo que ocasiona el desabasto de agua en distintas colonias.
De lunes a miércoles, y de las 19 a las 22 horas, hay más probabilidades de ser víctima de un robo en la capital del país, según datos del Observatorio de la Ciudad de México.
08 • 03 • 2018
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NACIONAL
INTERNACIONAL
El VAR (Video Assistant Referee) llegará a la Liga MX en mayo, pero los equipos no podrán retar las decisiones del árbitro, dijo Arturo Brizio, presidente de la Comisión de Arbitraje.
La palabra embige (engrandece), inventada por un escritor de Los Simpson y que se utilizó en un episodio de la serie hace 22 años, fue reconocida por el diccionario Merriam-Webster.
El VAR llega a México Ciudad de México
Al diccionario Washington, EUA
En la CDMX se cometen un promedio al día de tres homicidios dolosos, 75 robos con violencia, 30 robos a vehículos, 18 robos a casa habitación, 48 robos a negocios y 58 robos a transeúntes, según el reporte anual del Observatorio Nacional Ciudadano. @NoraPJara
Porqué en la Delegación Azcapotzalco no hay agua y nadie sabe informar a qué se debe?? Urge una respuesta y sobre todo una solución al desabasto de agua. @falco_marquez
FOTOS: CUARTOSCURO/ESPECIALES
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ciudad
S E C C I Ó N E X C L U S I VA
TEATRO, COMIDA Y MÚSICA
El espectáculo buscó seducir los cinco sentidos de los afortunados asistentes.
PRICELESS DREAMS, UN SHOW PARA TODOS LOS SENTIDOS POR KARLA ALMARAZ Cinco salas, platillos exclusivos, música y una historia imperdible que presentaba varias épocas de la historia de México conformaron Priceless Dreams, un show fuera de lo convencional presentado por Mastercard y Santander, y que ofreció a los afortunados asistentes una experiencia única. Los tarjetahabientes Platinum y World Elite de Mastercard tuvieron la oportunidad de presenciar un espectáculo único y totalmente diferente a lo que se ha visto en la Ciudad de México y que reunió teatro, música, tecnología y gastronomía en un mismo sitio. Más de 40 actores representaron la historia de una mujer llamada Adela en cinco escenarios diferentes, que iban desde un lujoso tren en el Porfiriato hasta un cabaret donde la voz de Susana Zabaleta deleitaba a los presentes. Pero la vista y el oído no fueron los únicos sentidos estimulados durante el espectáculo. MasterCardMexico
En cada una de las salas, los asistentes disfrutaron de los platillos preparados por el chef Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil, el cual se encuentra en el sexto lugar de la lista de S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, así como por los chefs Edgar Núñez, de Sud 777, y Paco Ruano, del restaurante tapatío Alcalde. Cada función estuvo adaptada para un máximo de 300 personas, pues la idea era que todos los asistentes jugaran un papel fundamental en el espectáculo y no fueran simples espectadores. Este peculiar recorrido estuvo bajo la dirección de Aurora Cano, de Teatro Babel, y fue producida por Vale Network. El show forma parte del programa Priceless Cities, una plataforma que busca brindar a los tarjetahabientes distintas actividades, como experiencias gourmet, ofertas exclusivas en restaurantes, así como acceso a eventos únicos. MastercardMex
FOTO: CORTESÍA MASTERCARD
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#ADVERSARIOS
COME RICO EN EL MERCADO MARTÍNEZ DE LA TORRE Lleno de historias, ruidos, olores y sabores, tiene mucho que ofrecer a los hambrientos en búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas
LOLA LA TRAILERA
FOTO: ESPECIAL
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Sirven los mejores tacos de los alrededores. Su especialidad son los de cecina y de longaniza. Sin embargo, no puedes perderte los de adobada, suadero, pastor, bistec con papas, queso con carne, campechano, gringa, los volcanes, las cazuelas con queso fundido o las quesadillas de sesos. Date una buena enchilada con sus salsas y, si te quedan ganas de más, venden longaniza y cecina para llevar.
COMEDOR LOS GÜEROS
Esta fonda es muy recomendada por los locatarios del mercado. Ir a comer a este lugar es garantía de buen sazón y sabor hogareño. Tienen el típico menú de cuatro tiempos: sopa o consomé, pasta o arroz, guisado a elegir y un postre. Pero lo valioso de Los Güeros son sus caldos. Tienen caldito de pollo con trozos de pechuga, sopa de fideo con hueso, caldo de gallina y pancita para desayunar.
MARISCOS EL CAPITÁN
Para los crudos, están los mariscos de El Capitán, que tienen una gran variedad de platillos: cazuela de mariscos, tacos de camarón, vuelve a la vida, piña rellena de mariscos, filete empapelado, pulpo al ajillo, pescadillas, filetitos, empapelado de mariscos, alambre de mariscos, entre otros. Los sábados y domingos preparan paella bien servidita, con hartos camarones y ostiones, que tienes que probar.
ZARCO ESQUINA CON DEGOLLADO, COL. GUERRERO
LUNES A VIERNES DE 8 A 18 H; SÁBADO Y DOMINGO DE 8 A 19 H.
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#ENCARTELERA
UNA ESPÍA DIFERENTE POR IRA FRANCO
@irairaira
FOTOS: ESPECIALES
Jennifer Lawrence es una bailarina rusa entrenada para usar el cuerpo y la mente como armas espías contra los norteamericanos. Un thriller muy a la Atomic Blonde que le gana la partida a la tan esperada cinta Black Widow, con Scarlett Johansson como protagonista y aún sin fecha de estreno por parte de Marvel. Se trata de la cuarta colaboración entre la actriz mejor pagada de Hollywood y el
director austriaco Francis Lawrence, a quien conocemos mayormente por la trilogía de The Hunger Games y la muy subvalorada Constantine. El director ha dicho que no se trata de una cinta de gadgets tipo James Bond: es un thriller policiaco-político con toques perversos, un enamoramiento que pone a todos en jaque y mucho suspense desde la perspectiva femenina, lo cual supone, al menos, un ligero cambio en la fórmula. La encuentras en: Cines comerciales
#NUMERALIA Durante el mes pasado, el ISSSTE realizó la campaña “Febrero, mes de la salud del hombre 2018”. Estos fueron los resultados
73 AÑOS
ES LA ESPERANZA DE VIDA DE LOS HOMBRES EN NUESTRO PAÍS.
25%
DE LOS HOMBRES QUE ACUDIERON A CHECARSE RECIBIRÁN UN TRATAMIENTO.
530 MIL
PRUEBAS MÉDICAS SE REALIZARON COMO PARTE DE ESTA CAMPAÑA.
OPERACIÓN RED SPARROW
Estados Unidos, 2017 De Francis Lawrence Con Jennifer Lawrence, Joel Edgerton, Jeremy Irons y Joely Richardson
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EN LAS ENTRAÑAS DE...
#NUMERALIA
Jorge Vallejo en Spotify
Para celebrar el Día Internacional de la Mujer, la plataforma de venta de boletos StubHub realizó un estudio sobre los datos del impacto de las mujeres en la industria musical y estos fueron algunos de los resultados
¿Qué música escucha un chef?
22% DEL TOP 50
DE LOS ARTISTAS MÁS VENDIDOS CORRESPONDE A CANTANTES FEMENINAS.
FOTO: ESPECIAL
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Para la plataforma de streaming, la música siempre ha estado ligada a la inspiración culinaria. Por ello, han decidido unirse al chef mexicano El gran chef Jorge Vallejo se alía con Spotify para compartir su playlist, que refleja tanto su personalidad como el mood de su restaurante Quintonil, el número 33 en la lista de los 50 mejores del mundo.
Spotify tiene cerca de 30 millones de canciones y cuenta con 140 millones de usuarios. Como parte de sus atractivos, ofrece listas de reproducción creadas por personajes célebres. Las encuentras como Guest List.
“La personalidad de cada platillo te puede hacer recordar el pasado o visualizar el futuro, a través de sus olores y sabores, tal como hace la música a través de sus acordes y letras”, dijo el chef Jorge Vallejo.
Jorge Vallejo ha trabajado como chef en los famosos Cruceros Princess y en las cocinas de Pujol, Hotel Condesa DF, Hotel Habita y Hotel Distrito Capital. Abrió su restaurante, junto a su esposa Alejandra, en 2012.
La playlist de Jorge Vallejo es muy similar a su comida y el estilo de su restaurante. Los tres tienen una fuerte influencia mexicana y latina; sin embargo, no duda en explorar nuevos géneros.
Desde el 2015, Quintonil entró en la famosa lista The World’s 50 Best Restaurants y se ha mantenido. Su playlist contiene pistas de Lila Downs, Los Panchos, Kevin Johansen, Chicha Libre y hasta La China Sonidera.
264 MILLONES
DE SEGUIDORES EN REDES SOCIALES TIENE TAYLOR SWIFT, LA MÁS POPULAR.
5
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LUGAR
OCUPA SHAKIRA ENTRE LOS ARTISTAS MÁS VENDIDOS EN STUBHUB.
20% DE LOS ARTISTAS
MÁS ESCUCHADOS EN TODO EL MUNDO SON MUJERES SOLISTAS, SEGÚN DATOS DE SPOTIFY. DUA LIPA, CAMILA CABELLO Y BEBE REXHA ESTÁN ENTRE ELLAS.
28%
DE LOS GRAMMY EN LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS HAN SIDO ENTREGADOS A MUJERES.
6
º
LUGAR
OCUPA KATY PERRY ENTRE LOS ARTISTAS MÁS VENDIDOS POR STUBHUB.
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FOTO: TAMARA DE ANDA
#EXCÉNTRICA
Zona arqueológica en miniatura POR TAMARA DE ANDA @plaqueta
“Hazme una carretera para jugar con mis carritos”, le dijo su
luchadores conviven en armonía y le dan vida a los inmuebles
pequeño hijo Eric a don Lino Velázquez. Como el niño estaba
bebé. Los chamacos ya hasta le tumbaron una torre a una
malo del corazón, su papá siempre andaba buscando alguna
catedral. En los terremotos no hubo ningún daño, ¿pero qué
alegría que darle, así que le hizo una modesta autopista en
tal estos huracancitos humanos? “No me enojo, lo vuelvo a
el patio. Desde las seis de la mañana, el chiquillo ya estaba
hacer”, dice don Lino sonriente.
jugando con sus cochecitos, y hasta ponía los foquitos na-
La entrada es libre, pero le puedes comprar a don Lino
videños para iluminarles el camino. Desgraciadamente, Eric
alguna de las artesanías que elabora: deidades prehispánicas
falleció a la edad de 15 años. Para sobrellevar la depresión,
talladas en piedra, unas casitas maravillosas hechas con puros
Lino comenzó a construir edificios que acompañaran esa vía
cerillos y palillos de madera o coloridos emblemas prehispáni-
que ahora estaba más solita que nunca. Los primeros fueron
cos bordados a mano. Y dice que si le encargan un edificio de
versiones en miniatura del Acueducto de los Remedios, de
rocas y cemento como los que tiene en el jardín o en la azotea,
los Arcos del Padre Tembleque y del cerro de Tetzcotzinco,
sin broncas se lo avienta.
con todo y su zona arqueológica. Luego hizo Tenochtitlán,
Llegar es medio complicado: en el pueblo de San Dieguito
edificios históricos texcocanos, haciendas, catedrales y hasta
Xochimanca hay una calle que se llama Baja California. Yendo
una pirámide egipcia y una reproducción de Neverland, la fa-
de oeste a este, antes de llegar a Camino de Arrieros (está en
mosa mansión de Michael Jackson. Todos están elaborados
Google Maps), vas a ver un camino de tierra con un enorme
con piedritas pegadas con cemento.
nopal. Ahí te das vuelta a la izquierda y al fondo encontrarás
Ahora son sus tres nietos quienes más disfrutan la ecléctica
el letrero pintado a mano: “Zona Arqueológica en Miniatura”.
ciudad. Sus juguetes se han convertido en los pobladores de la
Te recomendamos ir entre semana o en sábado, porque los
insólita metrópoli: dinosaurios, vaqueros, insectos, muñecas y
domingos don Lino sale a vender su mercancía.
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#PUNTOSCARDINALES
EL MEJOR REMEDIO PARA EL CALOR
En momentos de calor, el antojo por algo fresco y delicioso aumenta a cada momento y todos estamos de acuerdo en que no hay mejor postre frío que el helado POR KARLA AGUILAR
AL SUR
AL OESTE
CON PIQUETE HELADO OBSCURO
100% NATURAL AMOR CASERO
Esta heladería es como un bar, hay de tequila, mezcal, ginebra, vino, vodka, whisky, brandy, ron y la lista sigue. Además de estos, también tienen especialidades que van cambiando según la temporada, como el de maracuyá con mezcal. Contrario a lo que podría esperarse, no todos son dulces. Así que puedes ir a precopear, pero también funcionan como digestivo.
En este lugar no hay espacio para los colorantes o saborizantes artificiales. Sus ricos sorbetes son preparados con ingredientes naturales de altísima calidad y buscan innovar constantemente con sus helados especiales. Lo mejor es que podrás encontrar sabores únicos como lavanda, chocolate del que prepara tu abuelita o mazapán.
AL NORTE RECETA ITALIANA NEVE GELATO
Colector 13 280, Local LK-0, col. Magdalena de las Salinas.
Con auténtica tradición italiana, estos gelatos son capaces de refrescar hasta el sol. Utilizan productos naturales y trabajan de manera artesanal inspirados en la tradición del pueblo de Mugello, en la Toscana. La variedad de nieves y helados es siempre atractiva, algunas frutas de temporada y mezclas deliciosas de chocolate y leche como el clásico stracciatella.
AL CENTRO UN POSTRE COMPLETO NÓMADA
Ámsterdam 297, col. Condesa
El lugar ideal para los que buscan sabores exóticos. Tienen de elote, cardamomo, tuna y hasta hierbabuena con yogur. En este sitio el helado no es solo un acompañamiento, es un postre completo que puede contener los más extraordinarios ingredientes. Si estás dispuesto a darle un giro a los postres que has comido, este lugar se volverá uno de tus favoritos.
AL ESTE CON UN TOQUE DISTINTO HELADOS FRITOS
Marcelino Sedano esq. F. Guillén, col. Constitución de 1917
La pasión por el helado frito en frío recorrió el mundo y en esta heladería podremos encontrarlos. Su preparación se hace sobre una plancha de metal a -40º, en ella se agregan diferentes ingredientes que se congelan y se sirve en forma de rollo. No esperes un postre capeado y sumergido en aceite, ya que este se fríe pero en frío.
FOTOS: ESPECIALES/SHUTTERSTOCK
Gral. Juan Cano 176-3, col. San Miguel Chapultepec
Cerro Tlapacoyan 11, col. Copilco Universidad
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#AHORA MISMOEN
FOTO: SHUTTERSTOCK
IV CONGRESO INTERNACIONAL DE ENSEÑANZA DEL CHINO
Muchas veces me he preguntado qué hace a una buena hamburguesa. En una simple pregunta cabe uno de los misterios más maravillosos de la naturaleza y la creación humana. Buscar la respuesta es como buscar el cáliz sagrado o el sentido de la vida. Lo que hago todos los días. Un grupo de tragones, científicos y emprendedores con nobles fines llamado Impossible Foods se hizo la misma pregunta, pero con una variante: cómo hacer una hamburguesa maravillosa que no tenga una huella energética y de carbono tan alta. Encontraron que el sabor de la carne se puede aislar y replicar. El secreto está en una proteína llamada heme, presente en abundancia en la carne de res, pero también en las plantas. Este elemento es el responsable de que la carne “sangre”, huela y sepa como lo hace, y chisporrotee cuando se cocina. Así, nació la Hamburguesa imposible, hecha con elementos vegetales naturales y heme, por lo que es sumamente parecida en forma y sabor a la de res, pero con un mejor equilibrio ambiental y nutritivo. Salió al mercado en 2016, y desde el 2017 se empezó a servir en restaurantes de Estados Unidos. ¿Qué tal está? Lo averiguaré. Siempre he criticado el afán de los vegetarianos por hacer equivalentes de comida vegetariana con sabor a platillos carnívoros. Me he burlado de las veggie burgers, diciendo que no son más que sándwiches de verduras glorificados; sin embargo, la Hamburguesa imposible es diferente —no es la típica hecha con quinoa u hongos—. Los que la han comido juran que sabe igual que una burger cárnica. Y lo mejor: para producirla se utiliza un 95% menos de tierra y un 74% menos de agua en relación a las hamburguesas de res. Además, genera 87% menos de gases de efecto invernadero. Suena bien. Me intriga y la probaré en aras del avance científico y gastronómico. Es un trabajo sucio, pero alguien tiene que hacerlo. En la segunda parte de esta serie, les contaré mi experiencia.
MARCELLO LARA @burgermanmex
MÚSICO Y CRÍTICO DE HAMBURGUESAS EN MÁSPORMÁS
PARA INICIAR
CONFERENCIA MAGISTRAL
De 10:30 a 11:20 horas, tras el registro de participantes y la ceremonia de inauguración, la profesora Zhu Zhiping, de la Universidad Normal de Beijing, dará una conferencia titulada “Enseñanza intercultural de lenguas y palabras compuestas bisílabas del chino”.
INVITADOS DE LUJO
PRIMER PANEL Moderado por Li Cheng, dará inicio a las 11:40 y contará con la participación, entre otros, de Sun Wenfang, María Elvira Ríos, Claudia María Pantaleón Sánchez y César Rogelio Bustos Mendoza.
FOTOS: SHUTTERSTOCK
La hamburguesa imposible (1)
EXPERTOS EN LA MATERIA
SEGUNDO PANEL
El segundo bloque contará con las ponencias de Rodrigo León García, Rebeca Ruiz Contreras, Ricardo Cornejo y Chen Yong, quien dedicará su plática a hablar sobre “Las palabras del préstamo chino en español: El caso de kalanchoe”. AUDITORIO ALFONSO REYES / COLEGIO DE MÉXICO Carretera Picacho Ajusco 20, col. Ampliación Fuentes del Pedregal
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#DEPASEO
BIBLIOFILIA MEXICANA Esta exposición, en el Museo del Estanquillo, sirve para rendir un homenaje especial al escritor Carlos Monsiváis, como parte del aniversario 80 de su nacimiento. La muestra contempla más de 500 libros originales, algunos de los cuales son muy poco conocidos, ya que fueron editados entre el siglo XVII y el XXI. Autores como Sor Juana Inés de la Cruz, Carlos Pellicer, Salvador Novo, Miguel Covarrubias, Xavier Villaurrutia, Octavio Paz y Carlos Fuentes conforman el acervo. “Bibliofilia mexicana” permanecerá hasta el 8 de abril en el Museo del Estanquillo (Isabel la Católica 26, Centro). POR LULÚ URDAPILLETA @lulurdapilleta
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#ENLAMENTEDE Juliette Binoche
Mañana, la actriz francesa cumple 54 años
FOTO: GETTY IMAGES
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HORIZONTALES 1. Actuación musical frente a un público específico y en un lugar particular para estos eventos. / 5. Acto que convoca a los medios de comunicación: rueda de… / 7. Sonidos, palabras o expresiones pronunciados con mucha fuerza. Alaridos. / 8. Divulgación de anuncios con fines promocionales. / 9. Palmadas en señal de admiración. / 10. Lámina de papel, cartón u otro material, es colocado en la vía pública y tiene como objetivo informar o anunciar. / 14. Puesta en escena donde se combina música y baile. / 15. Elemento que permite el acceso a determinados eventos. / 16. Espacio destinado a representaciones, suele contar con una plataforma para que el público vea con mayor facilidad al artista. / 23. Actualmente utilizadas para que los asistentes puedan ver mejor una presentación en un estadio, foro u otro recinto. / 24. Son parte de la iluminación de un espectáculo. / 25. Empresas o personas que invierten una cantidad de dinero para promocionar a un artista. / 28. Viaje por distintos lugares del mundo para dar a conocer un espectáculo. / 29. Cantante que ejecuta solo sus canciones. / 30. Personaje con gran versatilidad y calidad en el arte que practica.
VERTICALES 2. Conductores protegidos por una funda aislante que pueden transportar señales eléctricas. / 3. Personal capacitado para vigilar un evento. / 4. Acción de personificar y dar vida a un personaje. / 6. Lugar destinado a eventos masivos como conciertos, obras de teatro, etc. / 11. Artista o banda que actúa antes de la atracción principal de un concierto. / 12. Función o diversión pública. / 13. Sucesión de pasos y movimientos practicados para un baile. / 14. Estrofas, coro y música que forman parte de una canción. / 17. Combinación armoniosa de sonidos, voces o palabras. / 18. Conjunto musical ruidoso a base de instrumentos de metal. / 19. Agrupación de dos o más personas que interpretan piezas musicales. / 20. Son los encargados de los instrumento musicales que acompañarán al cantante. / 21. Venta de boletos preferencial, ocurre antes de que puedan ser adquiridos por el público general. / 22. Cantante que hace segunda voz, provee armonía vocal a la melodía que canta el artista principal. / 26. Se dedica a mezclar o reproducir música a partir de diferentes tipos de sonido. / 27. Admiradores o seguidores que sienten un entusiasmo desmedido por un artista o grupo musical.
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Jueves
8 de marzo de 2018 Máspormás
#MÉXICOENELTIEMPO
LA MEXICANA
El edificio de la Compañía de Seguros La Mexicana fue construido por Genaro Alcorta en 1906. Este inmueble se encuentra en la esquina de la calle Madero e Isabel la Católica. Actualmente alberga una sucursal de una popular cadena de ropa.
Circa 1920
FOTO: EDUARDO CARMONA/MXM
FOTO: COLECCIÓN CARLOS VILLASANA
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2017
Jueves
8 de marzo de 2018 Máspormás
*FUENTE: “Reward work, not wealth” OXFAM.
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