#LaDiaria #DeMomento
La Línea 2 del Metro recibió su renovación más importante desde que abrió P. 02
Caifanes, Harry Styles, Grupo Firme y más: los conciertos imperdibles de julio P. 04
#GuíaMundialista Egipto y Colombia dijeron adiós al Mundial al perder en Octavos de Final. Argentina es la única selección americana que sigue en pie P. 10-11
En este museo descubrirás que cada hilo, bordado y tejido guarda la memoria, identidad y resistencia de los pueblos originarios P. 06-07
No te quedes con las ganas de decir lo que piensas. ¡Éntrale a nuestro hashtag del día!
¿Participaron los gringos? Sheinbaum cuestionó captura de “El Mayo”
La presidenta Claudia Sheinbaum cuestionó ayer la veracidad de las declaraciones del exembajador Ken Salazar respecto a la posible participación de Estados Unidos en la detención de Ismael “El Mayo” Zambada y Joaquín Guzmán
López en 2024. Durante la Mañanera, la mandataria se refirió a la información publicada por el periodista Luis Chaparro, quien aseguró que el avión en el que presuntamente fue trasladado el narcotraficante a territorio estadounidense se encuentra exhibido en el War Eagles Air Museum, ubicado en Nuevo México. En ese recinto, se atribuye al FBI el traslado del capo, versión que contradice la declaración del exdiplomático, quien negó la participación de agencias estadounidenses en el operativo. Sheinbaum destacó que el caso es relevante, ya que si se comprueba existiría una violación a la Carta de las Naciones Unidas, la Carta de los Estados Americanos, la Constitución Política de México y la Ley de Seguridad Nacional.
El Edomex mantendrá beneficios fiscales por reemplacar
Agosto será el último mes para aprovechar los beneficios fiscales del Programa de Reemplacamiento 2026 en el Edomex. Los propietarios de vehículos con placas expedidas en 2021 y años anteriores podrán regularizar su situación y acceder a la condonación del 100% del ISAVAU, así como de multas y recargos por tenencia y refrendo.
La remodelación de 16 estaciones y el mantenimiento de instalaciones fijas de la Línea 2 del Metro pasó la prueba durante la época mundialista, aseguró la jefa de Gobierno, Clara Brugada. “Esta línea tiene más de 50 años y era indispensable que se hiciera una intervención. Más de un millón de personas se transportan en esta línea, entonces era un desafío de cómo intervenimos para su mantenimiento”, afirmó durante un recorrido para entregar las estaciones Hidalgo, Bellas Artes y Allende. La mandataria detalló que la intervención tuvo una inversión de 2,200 millones de pesos, de los cuales, 1,500 millones provinieron del gobierno federal. Los trabajos en las tres estaciones incluyeron la renovación de los sistemas hidráulicos y eléctricos, mantenimiento de vías, instalación de cámaras de vigilancia y de luminarias, renovación de torniquetes, taquillas, andenes, muros y pisos.
San Ángel se llenará de colores con la Feria de las Flores
Del 11 al 19 de julio diversas sedes de San Ángel, en la alcaldía Álvaro Obregón, albergarán la Feria de las Flores, que reunirá lo mejor de la producción hortícola. El evento contará con las presentaciones de Los Askis, La Sonora Dinamita, entre otras agrupaciones. La inauguración será en el Parque de La Bombilla, a las 10:00.
Harry Styles, Caifanes, Grupo Firme y más harán vibrar la CDMX este julio. ¿A cuál te lanzarás?
Por Claudia González Alvarado*
Además de las últimas semanas del Mundial, julio trae muchos conciertos para ponerle ritmo a tu verano. Los hay de varios géneros musicales e idiomas, así que seguro encuentras más de uno de tu interés.
Marcos Valle
Hoy, la leyenda de la música brasileña llega a ponerle ritmo de samba, jazz, bossa nova y funk a la CDMX. Casi sentirás como si te transportará a la playa con canciones como “Samba de verão”, y será inevitable bailar.
Dónde : Sonar Hall (Foro Polanco Moliere)
Cuándo: 8 de julio
Costo : $992 a $1,488
Caifanes
Lo de este grupo es único. En lo que va del año ya llenó un Palacio de los Deportes y dos veces el Auditorio Nacional, ¡y ahora viene por un recinto más grande! Esto, pues su público, la raza mexa, siempre quiere más y acude fiel al llamado. Y es que, se sabe, sus conciertos son garantía de puros clásicos del rock en español.
Dónde : Estadio GNP Seguros
Cuándo: 11 de julio
Costo : $620 a $2,852
Enhypen
Si amas el Kpop, y encima eres del fandom Engene, este mes tendrás tu Navidad pues por fin verás a Enhypen en vivo. Y es que Jungwon, Ni-Ki, Jane, Sunoo y Jay harán su primera visita a tierra azteca, y será con el Blood Saga World Tour. Habrá hits, nueva música, coreografías y un show impactante. Serán tres conciertos imperdibles.
Dónde : Arena CDMX
Cuándo: 11, 12 y 14 de julio
Costo : $836 a $12,330
Tex Tex Rock rupestre mexa con esta banda ya clásica es lo que te espera si te lanzas a su concierto. Lleva lista la garganta para cantar a todo pulmón rolitas como “Te vas a acordar de mí”, “Un toque mágico” y “Ahora que no vives conmigo”.
Dónde : La Maraka
Cuándo: 16 de julio
Costo : $744 a $1,240
Grupo Firme
Eduin Caz y compañía no se cansan de romperla y sorprender a sus fans. Tan es así, que vuelven a la CDMX con un concierto más de su gira La última peda. Por lo que es hora de que alistes los pasos prohibidos y afines la garganta para cantar recio temas como “Qué onda perdida”, “El tóxico” y “C y medio”.
Dónde : Estadio GNP Seguros
Cuándo: 17 y 18 de julio
Costo : $855 a $4,550
Sombr
Si te laten las propuestas de las nuevas generaciones, lánzate a ver al cantautor neoyorquino. Este mes arranca su You Are The Reason Tour justo en la CDMX, lo cual es una gran oportunidad para ver por qué es la sensación mundial con su indie pop-rock. Tendrá como invitada especial a King Princess.
Dónde : Pepsi Center
Cuándo: 22 de julio
Costo : $1,066 a $3,584; paquete VIP $6,367
Cuca y Santa Sabina
Cuca celebra 36 años de rock con un concierto donde la banda invitada es Santa Sabina. ¡Qué combinación! Lánzate si quieres
Música y fut
Este mes también concluyen los eventos en Campo
Marte que combinan futbol y música en vivo a propósito de la justa mundialista:
• ●Modeselektor: 8 de julio, $1,054 a $2,976
• ●Claptone: 9 de julio, $1,984 a $3,472
●NSQK: 10 de julio, $992 a $3,906
• ●The Blaze: 11 de julio, $1,612 a $3,472
• ●Enhypen y Santos Bravos: 15 de julio, $1,364 a $3,472
• ●Los Ángeles Azules: 17 de julio, $992 a $2,914
• ●The Avalanches: 19 de julio, $1,488 a $3,472
recordar la secu o prepa mientras tocan clásicos como “El son del dolor”, “La balada”, “Azul casi morado” y “Chicles”.
Dónde Teatro Metropólitan
Cuándo: 24 de julio
Costo : $620 a $1,860
El Tri
Si la raza pide más, Alex Lora y su banda se lo dan, como sucederá este mes que brinden otra noche de Adicto al Rocanrol. Será su regreso a la capirucha con esta gira tan exitosa. Y otra oportunidad para corear con ellos rolas clásicas como “Las piedras rodantes”, “Metro Balderas” y “Triste canción”.
Dónde Palacio de los Deportes
Cuándo: 25 de julio
Costo : $620 a $3,596
Harry Styles
Casi cuatro años han pasado desde la última vez que el ex One Direction vino a cantar a la CDMX. Pero por fin está de vuelta con el Together, Together Tour, que sigue un formato de residencias. En estas, Harry se sube al escenario cada noche durante dos horas para presentar en vivo su disco más reciente Kiss All The Time. Disco, Occasionally y repasar sus éxitos. Y para que sus fans lo vean lo más cerca posible y se lleven una experiencia diferente, tiene un escenario con varias pasarelas. Además, trae de invitada a Jorja Smith. Ojo, es el primero de seis conciertos, los otros son 1, 4, 7, 8 y 10 de agosto. c
Dónde Estadio GNP Seguros
Cuándo: 31 de julio
Costo : $868 a $6,548
*Texto adaptado para Chilango Diario
#Museos
Este museo en el Centro Histórico invita a conocer el origen de los tejidos, los tintes naturales y las técnicas que han pasado de generación en generación
Por Chío Sánchez*
El Museo Textil de los Pueblos Indígenas y Afromexicanos (MUT) es el único en la Ciudad de México dedicado por completo al arte textil. Invita a descubrir la diversidad cultural del país a través de hilos, telares, tintes y técnicas ancestrales que siguen vivas hasta nuestros días. Instalado en la histórica Casa del Marqués del Apartado, el recinto va mucho más allá de exhibir prendas y tejidos antiguos: cada pieza refleja la identidad, la memoria, la resistencia y las tradiciones de los pueblos que las han preservado a lo largo del tiempo. De acuerdo con el INAH, los terrenos donde hoy se encuentra el museo formaban parte del recinto sagrado de MéxicoTenochtitlán. Ahí existía una edificación ceremonial con largas escalinatas orientadas hacia el sur. Sin embargo, su función exacta aún es motivo de debate.
Los especialistas no han podido confirmar si se trataba de un Coateocalli, recinto ceremonial conocido como la “casa de diversos dioses” o incluso un adoratorio dedicado a la diosa mexica Cihuacóatl.
Algodón, telares y saber ancestral El recorrido comienza con el mural Nuestra Cultura, elaborado por los artesanos Isabel Morales Martínez y Juan José Dámaso, originarios de la Sierra de Guerrero. La obra retrata escenas de la vida cotidiana de sus comunidades y muestra cómo los pueblos indígenas y afromexicanos buscan representarse a sí mismos a través de su arte y sus tradiciones.
Uno de los primeros objetos que aparecen es la devanadera, una herramienta utilizada para separar los hilos de algodón. Desde este primer acercamiento queda clara una de las ideas centrales del MUT:
el papel de las mujeres en el trabajo textil. Durante generaciones, ellas han sido las guardianas y transmisoras de estos saberes en distintas comunidades del país. A partir de ahí, el museo explica cómo comienza la producción desde el algodón, una fibra que ha sido esencial en la historia de México. También se muestran los dos tipos de telar que han predominado históricamente: el telar de piso, más común en el norte del país, y el telar de cintura, ampliamente utilizado por comunidades indígenas.
Entre las piezas más destacadas se encuentra la recreación de una mortaja prehispánica hallada en El Saucillo, en Zimapán, Hidalgo. La réplica fue tejida en 2025 por artistas textiles de Xochistlahuaca, Guerrero. Más que una herramienta de producción, el telar se presenta aquí como una tecnología compleja, cargada de conocimiento, historia y simbolismo. En distintas culturas mesoamericanas, tejer no era sólo una actividad cotidiana: implicaba conocimiento sobre las fibras, ciclos naturales, tintes y técnicas que se transmitieron de generación en generación. Esa conexión con el entorno
se refleja en la enorme diversidad de materiales utilizados históricamente para elaborar textiles.
El museo muestra desde fibras vegetales hasta distintas variedades de algodón cultivadas en México. Una de las secciones está dedicada al algodón mexicano. Algunas de las especies que pueden encontrarse en el país son blanco, rosa y coyuchi.
Tintes naturales
Una de las salas más fascinantes está dedicada a los tintes naturales y al conocimiento ancestral. El museo explica que México cuenta con los tres colores primarios para el teñido textil obtenidos a partir de pigmentos naturales. Entre los tintes más sorprendentes destaca el que se obtiene del caracol púrpura.
Su extracción es un proceso delicado e impresionante: se realiza durante la luna nueva, cuando el molusco se encuentra cerca de la costa. El pigmento, inicialmente amarillo, cambia gradualmente hasta alcanzar un morado intenso mediante fotooxidación. Este método muestra el gran nivel de las técnicas desarrolladas por las comunidades originarias.
Uno de los ejes del museo es mostrar que el textil mexicano no se construyó de manera aislada. Durante siglos, México fue punto de encuentro entre culturas, materiales y técnicas de otras partes del mundo. Esa mezcla originó expresiones textiles en las que convergen tradiciones indígenas, influencias europeas, materiales asiáticos y legados africanos.
Bordados y rebozos
El recorrido también dedica una parte importante al bordado, una técnica que llegó desde Europa y que, con el tiempo, fue reinterpretada por comunidades mexicanas. Con esta práctica se introdujeron nuevas formas de ornamentación como encajes y randas, aplicaciones decorativas. Sin embargo, estas técnicas no se reprodujeron de manera literal.
Las comunidades las adaptaron, mezclándolas con sus propios símbolos, colores y narrativas, dando origen a expresiones profundamente mexicanas.
También se exploran técnicas de teñido por reserva y diseños elaborados con nudos, visibles en piezas como rebozos y otros textiles tradicionales. En conjunto, la muestra permite apreciar la complejidad detrás de procesos artesanales que muchas veces pasan desapercibidos.
Un espacio para valorar el trabajo artesanal
El MUT no busca únicamente exhibir piezas bellas. Su verdadera apuesta está en enseñar todo el proceso de creación: desde la obtención de fibras y pigmentos hasta la fusión de técnicas, materiales y saberes. También promueve el consumo responsable, la compra directa y la reactivación económica de comunidades artesanas. Su objetivo es convertirse en una casa para las y los artesanos. c
En el recorrido se observan tejidos de distintas regiones de México, además de materiales como la seda. También se exhiben sarapes con aberturas centrales, bordes decorados y flecos. Muchas piezas fueron recuperadas en subastas, lo que refuerza el papel del museo como un espacio de preservación y de resignificación del trabajo artesanal
REAL ORURO VS FC UNIVERSITARIO
Este miércoles será el primer día desde que inició la Copa del Mundo en que no habrá partidos de dicho torneo, pero no por ello la actividad futbolera se detiene en distintas ligas. En la División Profesional de Bolivia, el Real Oruro y el Universitario de Vinto se estarán enfrentando por la jornada 6. En lo que va de este año, ambos clubes ya se midieron dos veces, dejando un balance de un empate y un triunfo para el Oruro, también como anfitrión.
El Canadian Championship, el torneo en el que los clubes de Canadá se enfrentan por la Copa Voyageurs, arranca esta semana con los cuartos de final. Este torneo también define al representante canadiense que estará en la Liga de Campeones de la CONCACAF. Ninguna de las plantillas que jugarán hoy en Laval, Quebec, ha podido ganarlo, pero el Forge FC fue subcampeón en la edición 2020. Hoy los de Ontario abrirán la serie como visitantes ante el Saint-Laurent, un conjunto semi-profesional. El Forge partirá como amplio favorito.
La Serie B de Ecuador también tendrá actividad esta semana y ambos planteles se encuentran en la parte baja de la tabla. En las 15 fechas disputadas hasta ahora, El Nacional no ha sido capaz de ganar ni un solo compromiso, sumando apenas un punto de 45 posibles, lo que lo coloca en el sótano de la tabla. Apenas la semana pasada cayó 3-0 ante el Atlético Rojiblanco, el segundo mejor equipo de la temporada. Por otro lado, el Cumbayá está rozando las posiciones que compiten por el ascenso a primera división, así que necesitará una victoria hoy para acercarse. Hace tres meses, El Nacional perdió ante este oponente como visitante por un marcador de 2-1. Hoy en el Olímpico de Atahualpa buscará sumar más puntos.
Si bien estos dos planteles son canadienses y de primera categoría, juegan en ligas distintas. Mientras el Vancouver Langley forma parte de la Premier League de Canadá, el CF Montréal está en la MLS de Estados Unidos. Hoy se cruzarán en el Canadian Championship, torneo que la escuadra visitante ha ganado cinco veces; la más reciente en 2021. Por su parte, los de Vancouver fueron finalistas en 2025.
PONTE PRETA VS CRICIÚMA
Pasamos a la Série B de Brasil, donde Ponte Preta y Criciúma están atravesando una situación muy distinta en la clasificación. El cuadro local se ubica en la zona baja de la tabla con sólo ocho unidades, mientras que los visitantes están luchando por el liderato con 30. Estos clubes no se han medido desde 2023, año en el que Criciúma fue superior.
VANCOUVER WHITECAPS VS CAVALRY Los Whitecaps ganaron la última edición de este certamen canadiense contra sus vecinos de Vancouver y ahora tienen el objetivo de sumar otro trofeo. En este ombligo de semana les tocará recibir al Cavalry, uno de los mejores exponentes de la Premier League de Canadá. La última vez que compartieron la cancha fue en este mismo campeonato, en la edición 2024, cuando los de Vancouver se impusieron.
MAXLINE VITEBSK VS UNIVERSITATEA CRAIOVA
Este miércoles también continúan los partidos de las clasificatorias hacia la UEFA Champions League y los campeones de Bielorrusia y Rumania se estarán enfrentando en una serie a dos juegos. Será la primera vez que ambos equipos europeos compartan el terreno de juego y, en principio, el futbol rumano es de mayor nivel que el bielorruso, así que el Universitatea Craiova es favorito para llevarse la victoria hoy en el Mezökövesdi Városi Stadion.
PETROCUB HINCESTI VS KF EGNATIA
Para terminar con los compromisos clasificatorios de la Champions League, el Petrocub de Moldavia y el Egnatia de Albania compartirán el Stadionul Orasenesc de Hincesti. La escuadra de casa viene de ganar dos encuentros al hilo en este recinto, así que llega en buena forma. Será la primera vez que ambos planteles compartan el terreno de juego y el encuentro podría ser parejo.
FC
Los mejores planteles de Estonia y Georgia se verán hoy las caras en la A. Le Coq Arena de Tallinn, por la ronda inaugural de clasificación hacia la Champions League. El balompié georgiano es ligeramente superior al estonio, de acuerdo con el ranking de la UEFA, aunque la diferencia entre ambas ligas no es muy significativa. Hoy, en Estonia, los anfitriones buscarán capitalizar el factor local, aunque el duelo se perfila como uno de los más igualados de esta ronda.
*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta.
¿México podría volver a ser anfitrión de la Copa Mundial?
Aún no hay una sede asignada para el Mundial de 2038, por lo que surge la pregunta de si México podría tener un chance para levantar la mano. Entre los posibles candidatos se han mencionado a China, India, Australia junto con Nueva Zelanda y Estados Unidos como anfitrión en solitario. No obstante, existe la posibilidad de que ese torneo sea más vasto, pues se ha hablado de que se amplíe de 48 selecciones a 64, y por tanto requiera una organización multinacional. De ser así, y con base en la rotación
por continentes, México tendría una oportunidad, pero nuevamente aliado a otros países. Un análisis del internacionalista Erasmo Zarazúa señala que también se necesitaría mantener en estado óptimo la infraestructura usada en 2026, ampliar la cantidad de estadios disponibles y que este Mundial sea un rotundo éxito a nivel logístico y económico. De antemano, la Copa llegará a España, Portugal y Marruecos en 2030; será inédita porque, además de unir a Europa y África, sostendrá partidos en Uruguay, Argentina y Paraguay —uno en cada uno— por el centenario de la Copa del Mundo. Para 2034, espera Arabia Saudita.
Argentina obtuvo su pase a Cuartos de Final frente a Egipto en un partido cuyo marcador apuntaba a la derrota latina, pero que terminó por inclinarse a su favor 3 a 2 con una remontada dramática en la recta final. Los egipcios dieron batalla, pero errores cometidos en el segundo tiempo tuvieron un alto costo para el equipo de Mohamed Salah. El primer tiempo fue protagonizado por un gol de Yasser Ibrahim, que le ganó el balón con un salto a Lisandro Martínez. Por el destino, la oportunidad de un penal para los Albicelestes se presentó. Lionel Messi lo cobraría, pero erraría, reforzando su récord como el futbolista que más penaltis ha fallado en la historia de los Mundiales —de ocho, sólo ha acertado en cuatro—.
Después de la pausa de medio tiempo, los Faraones continuaron el contraataque que les valió el segundo gol con una gran carrera que se aventó Marwan Attia desde el terreno egipcio hasta el espacio contrario y que finalizó con Mostafa Ziko clavando el gol. No obstante, éste sería anulado por una falta al inicio de la jugada. Unos 10 minutos después, Ziko lo repondría; sin embargo, la maquinaria argentina tomó nuevo aliento para remontar con tres goles desde el minuto 79 que apagaron la furia africana.
Cuti Romero, Messi y Enzo Fernández hicieron lo imposible para que Argentina no quedara fuera de la fiesta. Mientras que Egipto terminó la máxima participación que ha entregado en una Copa Mundial con varias tarjetas amarillas.
Las emociones salieron del campo y el entrenador de Egipto, Hossam Hassan, denunció frente a los medios un trato injusto hacia su selección. “Lo que nos pasó no fue justo. Deberíamos haber tenido un penalti, nos anularon un gol y no sé por qué lo anularon”, citó Reuters
Suiza eliminó a Colombia
Por su parte, la selección colombiana llegó a los penaltis con Suiza tras un partido cerrado en el que ninguno pudo concretar un gol en el tiempo regular ni complementario. La tanda culminó en un 4-3 que lleva a la siguiente fase a los europeos contra el único equipo del continente americano que queda en la competencia. c
Luego del más reciente triunfo de Francia, la senadora paraguaya Celeste Amarilla arremetió contra Kylian Mbappé con insultos, algunos racistas. El futbolista le respondió calificándola de “una mujer despreciable e indigna de su cargo”. Las reacciones escalaron hasta la Federación Francesa de Futbol, el Real Madrid,
Ni la ventaja de casa
Con la eliminación de Canadá, México y Estados Unidos en Octavos, se perdió una nueva oportunidad para los anfitriones de coronarse en sus propias tierras. Sólo en seis ocasiones, de 23 ediciones, una sede de la justa ha tenido el placer de levantar el anhelado trofeo con su selección nacional. Estas han sido Uruguay 1930, Italia 1934, Inglaterra 1966, Alemania 1974, Argentina 1978 y Francia 1998. Lo cual podría traducirse en que sólo el 26% ha conseguido el cometido. Los tres países iniciaron el camino mundialista con la ventaja de la calificación automática, y aunque no se enfrentaron contra otra potencia durante la fase de grupos, dos de ellos lograron pasar como líderes.
el Gobierno de Paraguay, el presidente francés Emmanuel Macron y la ONU, quienes apoyaron al jugador. Amarilla lamentó algunos de sus mensajes, aunque insistió en que también merece una disculpa. Mientras tanto, la fiscalía francesa abrió una investigación por insulto público agravado e incitación al odio o la violencia.
Variedad de bebidas
Para acompañar una buena comida, Sotobosque ofrece una amplia variedad de bebidas como vinos, cervezas artesanales, aguas, infusiones, aperitivos y destilados de agave. También preparan clásicos como el martini, pero con giros interesantes como añadir un aceite de hierbas o una paloma hecha con jerez. El trago emblema es el Escarabajo: mezcal Unión Uno, Primo Aperitivo, jengibre y limón, una combinación dulce, cítrica y picante que resulta perfecta.
Sotobosque es un proyecto gastronómico en Tepoztlán que cultiva ingredientes de la mejor calidad y los vuelve platos deliciosos
Por Cristina Salmerón*
La buena vibra de Tepoztlán lleva años permeando en su gastronomía, pero hay experiencias culinarias que llevan esto a un nivel aún más alto: Sotobosque es ese lugar que lo ejemplifica.
El restaurante surgió en medio de Solar Centro Agroecológico (proyecto de agricultura regenerativa), con el concepto de servir alimentos con ingredientes locales, de la mejor calidad posible, cultivados con amor y cuidados en un huerto orgánico que está justo entre tu mesa y la vista al Tepozteco.
El sitio fue ideado por Alejandro Champion y sus socios como Christina Lecki, Enrique Lomnitz, Rodrigo Marques o Dan Greenbaum, quien también está a cargo de la coctelería.
“Trabajamos con productores y campesinos locales de la región. Todos los platillos son una expresión de lo que la naturaleza nos tiene que ofrecer temporada por temporada”, explica Alejandro.
Todo aquí es 100% natural, limpio y sostenible. Se basan en una forma de sembrar que enriquece la tierra por medio de cultivos mixtos.
El nombre Sotobosque proviene de esa capa de vegetación que crece en un ecosistema forestal por debajo de las copas de los árboles y da mucha vida a la tierra y a la fauna del lugar.
Esa vida y biodiversidad se ve reflejada en sus platos bellamente elaborados.
La agricultura regenerativa que implementan es bajo la técnica de agroforestería, un enfoque holístico que restaura los ecosistemas al mismo tiempo que obtienen beneficios de ellos. La idea es que un suelo degradado se vuelva un bosque productivo. Es la agricultura sintrópica, donde en vez de extraer biomasa, se agrega biomasa, explica Rodrigo Marques, brasileño establecido en México que es cofundador de Solar.
Usan también la fertilización con microorganismos y minerales para hacer que el suelo esté cada vez más vivo. La intención es que genere alimentos con un gran sabor y que a la vez sirva para que vivan y se reproduzcan insectos y polinizadores.
Cocina consciente
La cocina la encabeza la chef estadounidense Cristina Leckie y el sous chef Gustavo Álvarez “Atl”. Ambos han creado una carta inspirada en productos de temporada y cocina de campo. Así, cada plato expresa la época del año y guarda una relación cercana con la tierra.
Aunque Cristina hizo carrera en Nueva York, lleva ya seis años viviendo en México y conoce perfectamente los
ingredientes del lugar. La cocina que ha hecho tiene influencias mediterráneas, pero a la vez es muy casera.
Las entradas son ligeras, como las aceitunas maridadas con cítricos y especias, o las papas fritas con hierbas y alioli o el témpura de verduras con alioli de habanero tatemado, picoso, pero delicioso.
Entre los platos más emblemáticos de Sotobosque está la tosta de conejo bañado en leche y pulque y la crepa de garbanzo, setas, coliflor, yogurt y chutney de cilantro. El magret de pato con hongos silvestres, kale, higos ahumados y jus de pato promete convertirse en un favorito de los comensales. Para cerrar la comida, el pastel de chocolate semiamargo, un postre memorable.
Comida frente al Tepozteco
Si andas por Tepoztlán o buscas un pretexto para ir, Sotobosque es ese refugio mágico que te da paz al pisarlo. Está a sólo 10 minutos del centro y sus mesas ofrecen una de las mejores vistas al cerro del Tepozteco.
Entre las experiencias más gratas que tiene es poder recorrer su huerto. La misma gente que trabaja ahí ofrece enseñar de dónde salen esos deliciosos ingredientes que utilizan en los platos. Prueba los maíces, ve cómo se siembran las hortalizas, podrías incluso cosechar algunas de la verduras para comprobar cómo todo es fresco y orgánico.
El restaurante se ubica en Privada Tepopula 5, Barrio de Santo Domingo, Tepoztlán, Morelos, y está abierto de jueves a domingo de 14:00 a 22:00. c
1 año y medio lleva creciendo el campo del Sotobosque desde la fundación del Solar
2. Médico especialista en el diagnóstico y tratamiento de las alergias. /4. Alergia que provoca estornudos, congestión y escurrimiento nasal. /5. Enfermedad respiratoria desencadenada por ciertos alérgenos. / 9. Medicamento que ayuda a aliviar los síntomas de una reacción alérgica. /11. Aparición de ronchas que producen intensa picazón. /13. Productos como leche, huevo, cacahuate o mariscos que pueden causar alergias./16. Respuesta del organismo que puede acompañar una alergia. /21. Tratamiento que busca reducir la sensibilidad a determinados alérgenos. /23. Cambio de color en la piel o los ojos debido a una reacción alérgica. /24. Reacción alérgica grave que requiere atención médica inmediata, pues afecta a todo el cuerpo./25. Sensación de picor en la piel, nariz, garganta u ojos./26. Obstrucción de la nariz causada por inflamación: ...nasal.
1. Afección que causa resequedad, enrojecimiento y comezón en la piel: ...atópica. /3. Síntoma frecuente de las alergias respiratorias. / 5. Reacción del sistema inmunológico ante sustancias que normalmente son inofensivas./6. Sustancia que puede desencadenar una reacción alérgica. / 7. Causada por insectos como abejas o avispas, puede provocar alguna reacción alérgica./8. Sensación de adormecimiento, pequeñas descargas o picor en lengua, labios o cara./10. Hongo microscópico cuyas esporas pueden provocar reacciones alérgicas. /12. Acciones para reducir alérgenos en el hogar o lugar de trabajo: control.../14. Producción excesiva de lágrimas por irritación alérgica. /15. Uno de los alérgenos más comunes, especialmente durante la primavera. /17. Fármacos que pueden provocar reacciones alérgicas en personas sensibles. / 18. Presenta partículas de caspa y secreciones de las glándulas sebáceas: ...de mascotas. /19. Prueba que puede medir anticuerpos relacionados con ciertas alergias: análisis de... /20. Estudio en la piel que ayuda a identificar alérgenos específicos: ...cutánea. /22. Pequeños organismos presentes en el polvo doméstico, pueden causar alergias.
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