Koka potatis Tillagningsmetoden påverkar potatisens innehåll av näringsämnen, och att koka potatis med skalet på bevarar näringen bäst. Även smakmässigt vinner potatisen på att kokas med skalet på. Ju mera potatisen är tillredd, exempelvis till mos eller som råstekt, desto mindre C-vitamin finns det kvar. Dock är potatisen inte längre vår främsta C-vitaminkälla, då vi har
tillgång till frukt och andra grönsaker året runt. Att koka potatis kanske låter enkelt. Men visst händer det att potatisen kokar sönder eller att nypotatisen blir vattnig. Här kommer några råd. Obs! Koka gärna några extra potatisar i samma veva. Kokt potatis håller sig bra några dagar i kylskåpet, och kan användas i många goda rätter.
1. Börja med att tvätta och eventuellt skala potatisen.
2. Koka lika stora potatisar i samma kok. Halvera stora potatisar. Ett tips är att skala och tärna de stora potatisarna för att använda i soppor, strimla till frestelser eller skiva till olika ugnsrätter.
3. Koka potatisen i lågt vatten, så att potatisen nätt och jämnt täcks. 4. Sätt alltid potatisen i kokande vatten. Vattenkokaren är toppen till det här. 5. När potatisen är i kastrullen, vrid ner temperaturen till medelvärme. Stormkoka inte potatisen.
6. Koktiden varierar beroende på sort, storlek och årstid. Några riktlinjer: Nypotatis: cirka 20 minuter, vinterpotatis: 30–40 minuter. 7. Låt inte potatisen ligga för länge i vattnet, den kan då bli vattnig och ramla sönder.