ledare
Finlands svenska Marthaförbund rf, 2015 Bölegatan 2, 00240 Helsingfors martha@martha.fi | tfn 010 279 7250 www.martha.fi
Innehållsproducent & fotograf: Karin Lindroos
Potatis –Basföda eller kulinarisk upplevelse?
A
lla har vi hört urbana legender om ungkarlen som brände potatisen i botten. Eller föräldern som tillredde klister i stället för potatispuré åt babyn. Det sägs att det i dag finns skolelever som inte längre kan, eller hinner, skala potatis. Men potatisen är i allra högsta grad en mångsidig och förmånlig knöl som det lönar sig att känna, både utan och innan. Det är lätt hänt att vi glömmer bort det unika och goda i det nära och bekanta, just det som potatisen i all sin vardaglighet är. Precis därför är det Marthaförbundets sak att lyfta potatisens anseende. Matkulturmagasinet om potatis du har i din hand är Marthaförbundets hyllning till den finlandssvenska matkulturen, där potatisen har en ständig och för många oumbärlig roll. Magasinet är tidlöst och kan plockas fram likväl i brådaste potatisupptagningstid som en iskall februarikväll. Insikten om att en gammal bekant kan vara spännande känns lite som en nyförälskelse. Potatisen är en höjdare till knöl som gång på gång lyckas överraska – vare sig det är i stekt, kokt, mosad eller riven form. Jag hoppas du ska inspireras av texterna om historia, odling, producenter, kuriosa, och låta de tilltalande bilderna locka dig att pröva på recept på både gamla klassiker, lokala delikatesser och nya sätt att angripa kall potatis från kylskåpets gömmor. En hälsokur från förr Ett starkt potatisminne från barndomen var då farsan kurerade sig med potatisvatten. Det vill säga han drack det vatten som blev över då potatisen kokat färdigt. Det var 70-talets detox!
Elisabeth Eriksson Sakkunnig i huslig ekonomi
Redaktör: Anna Karlsson Sakkunnig hushållsrådgivare: Elisabeth Eriksson Recept: Elisabeth Eriksson och Ann-Louise Ahrenberg Historik: Yrsa Lindqvist, SLC AD: Magnus Lindström Illustrationer: Erik Lindroos Tryck: Fram 2015 Upplaga: 18 000 Marthaförbundet är med sina 10 000 medlemmar den största svenskspråkiga kvinnoorganisationen i Finland. Vårt mål är att främja ett ekologiskt, ekonomiskt, socialt och kulturellt hållbart samhälle, liksom alla finländska kvinnors ställning i samhället och deras välmående. Våra verksamhetsområden är hushåll, ekologi och ekonomi. Vi arbetar för en hållbar livsstil genom medvetna val i vardagen. Den finlandssvenska matkulturdagen instiftades på initiativ av Marthaförbundet år 1992 och firas årligen den 9 oktober. Avsikten med dagen är att uppmärksamma och bevara de unika finlandssvenska mattraditionerna. Från och med 2014 premierar vi årligen någon som främjar den finlandssvenska matkulturdagen. Flera publikationer om matkultur finns att läsa och beställa på www.martha.fi.
Piffa potatisen är UngMartha rf:s och Marthaförbundet projekt Tack för maten!´s potatismaterial riktat till barn i lågstadieåldern. Beställ ditt exemplar via www.martha.fi.
Magasinet har getts ut med stöd av SLC, Lisi Wahls stiftelse för studieunderstöd, Svenska kulturfonden, Föreningen för främjande av huslig utbildning rf, Svenska folkskolans vänner och William Thurings stiftelse. Tack till JEPO potatis för potatisen på sid. 10. m a r t h a s m at ku lt u r
3