potatissorter
Rosa munda
Bl å Ko ng o
Medelsen, oval matpotatis med rött skal och ljusgult kött. Stor och fin till ugnsbakning. Tålig men känslig för nematoder.
Den råa potatisen är violett, kokt går färgen mot blått. Färgen kommer sig av antocyaniner, samma ämnen som ger färg åt blåbär. Mjölig sort, med oval form och djupa ögon. Skördas sent.
Nicola Fast och fin potatis med tyskt ursprung som passar bra i exempelvis potatissallad. Resistent mot potatiskräfta.
Timo Bland de första potatissorterna att skördas. Runda knölar med ljusgult innanmäte. God kokkvalitet och låg stärkelsehalt. Har tunt skal och kräver varsam hantering.
Solist Mycket tidig sort, som blivit populär bland yrkesodlare och något av en favorit på restaurang tack vare sin goda smak. Stor skörd, kan sättas i kall mark och har god resistens mot sjukdomar.
S i i k l i/s i e g l i n d e Fast sort med långovala knölar och god avkastning. Sommarpotatis i södra Finland, tidig höstsort längre norrut. Motståndskraftig mot sjukdomar.
Carrera Smakrik potatis som mognar mycket tidigt. Kraftigt gul i färgen och lite mjölig i konsistensen.
Asterix Medelsen potatis med rött skal och gult, fast kött. Motståndskraftig mot sjukdomar, används ofta vid ekologisk odling.
M elo dy Fast, ljusgul sort med blank yta och rundovala knölar. Vanlig sort i butik, passar till de flesta potatisrätter.
Fa ks e Rundoval fast potatis med gult skal och kött. God till mycket, koka, steka, ugnssteka, fritera eller ha i gratäng. Fakse kokar inte sönder och är därför även bra i soppor.
M ati lda Ljusgul och lite mjölig sort, bra till mos och pressad potatis. Tålig och fungerar bra för ekologisk odling.
Amandine Populär bland hemodlare och gourmetkockar. Amandine är en fransk delikatesspotatis med mycket god smak, tunt skal och avlång form. Håller bra och är motståndskraftig mot sjukdomar.
Sp a r r i s p o t a t i s Dansk sort med lång, oval form, tunt skal och gult kött. Mycket god potatissort med fast kött och nötig smak.
Färgstark urp otatis Raka och krokiga. Knöliga och släta. Svarta och fläckiga och röda och gula. Skulpturala och anspråkslösa. Potatisens urmödrar finns i tusental, med olika utseende, egenskaper och näringsinnehåll. Knölarna odlades redan för 10 000 år sedan runt Titicacasjön i Anderna av ursprungsbefolkningen. Främst kanske därför att väldigt få andra grödor tålde att odlas så högt upp som 4 000–5 000 meter över havet. Från början odlade man ett fåtal sorter, men de korsades och blandades friskt i en naturlig växtförädlingsprocess. I dag finns cirka 5 000 potatisvarianter i världen, varav ungefär 3 000 endast i Anderna.
P UIKULA Gammal sort som trivs i norr. Lapplandsodlad är den namnskyddad som ”Lapin Puikula”. Formen är långoval, böjd och potatisen finns i två färgvarianter – en gulvit och en sällsynt som har skiftningar i blåvitt. Mycket god men mjölig sort som lätt kokar sönder.
Belana Lite senare sort med starkt gul färg på köttet. Fast och fin som kokpotatis. Passar bra då man vill ha ordentligt med potatissmak.
Alexia Vackert oval sort med ljust skal och kött. Kokar inte sönder och passar därför bra i soppor.
Foto istock
TomTato/p om ato Tomtato är en hybridplanta mellan tomat och potatis som nu finns tillgänglig även för hemmaodlare. Enligt företaget som utvecklat plantan är den inte genmodifierad utan har utvecklats genom ympning för hand.
Marabel Tidig sort med ljust kött och mild smak. Passar både till kokning, mos och ugnsbakning. En bra universalpotatis.
Jussi Mycket tidig primörpotatis som tål sättning i kall jord. Lite mjöligare än den populära färskpotatisen Timo. Funkar även som sommar- och höstpotatis.
Erika Avlång, gul, tidig sort. Vackert skal och god smak. Fast i konsistensen och passar därför bra till exempelvis färskpotatissallader. Foto Thompson & Morgan
m a r t h a s m at ku lt u r
11