Recept
Tack fรถr maten! | Marthafรถrbundet
1
Recept med grönsaker, frukt & bär Recepten gä ller för 10 ba rnportioner om inget a nnat a nges
SMOOTHIE En smoothie är ett mättande mellanmål som gör det lätt att få i sig bär, frukt och grönsaker. Välj smaksättning utgående från vad säsongen har att erbjuda, se efter vad som finns i frysen, fruktskålen eller grönsakslådan. Smaksätt gärna smoothien med någon krydda eller citronsaft. Exempelvis äpple-havresmoothie med lite kanel och vanilj påminner om äppelkaka. 1 l naturell yoghurt 5 bananer 5 dl mjölk, juice eller saft (osötad) 500 g / 5 dl frukt eller bär
Mixa ingredienserna med eventuellt tillägg och smaksättning. Häll upp i glas. Förslag på frukt, bär och grönsaker utgående från säsong finns i bollarna nedan och i säsongsguiden.
EXEMPEL PÅ HÖSTEN: 1 l yoghurt, 5 bananer, 5 dl mjölk, 5 dl blåbär, 2 dl havreflingor, 1 tsk kardemumma
VÅR Rabarber, frysta bär, osötad morotssaft, finriven morot, osötad saft av bär
ÖVRIG SMAKSÄTTNING 1 tsk ingefära ½ msk kanel 1 tsk kardemumma ½ tsk vaniljpulver 3 msk saft av citron eller lime 1 msk mynta eller citronmeliss
4
Tack för maten! | Marthaförbundet
SOMMAR Jordgubbar, hallon, vinbär, blåbär, krusbär, smultron, rabarber i bitar
HÖST Äpple, frysta bär, päron, plommon, lingon, havtorn, blåbär, tranbär, fint riven morot
TILLÄGG Tilläggen ger extra energi och näring i smoothien. Välj ett eller två tillägg, exempelvis havreflingor och spenat. 2 dl havreflingor ½ dl havrekli En näve förvällda nässlor En näve spenat En näve riven grönkål (ej stammen) ½ dl solrosfrön, pumpafrön eller mandlar
VINTER Äpple, frysta bär, fint riven morot, havtornssaft, morotssaft
VARIERA Naturell yoghurt kan varieras med kvarg. UTAN KOMJÖLK Använd yoghurt av sojayoghurt eller havregurt i stället för yoghurt. Havredryck, sojadryck eller annan växtbaserad dryck kan ersätta mjölk. GLUTENFRITT Byt ut flingor mot ren havre eller andra glutenfria alternativ som bovete, hirs eller quinoaflingor.
Smoothie med hallon Tack fรถr maten! | Marthafรถrbundet
5
RECEPT MED GRÖNSAKER & FRUKT
FRUKTSALLAD MED KVARGTOPPNING Utgå från de frukter som är i säsong, ta säsongsguiden till hjälp och välj inhemskt när det är möjligt. 1,2 kg blandade frukter och bär Kvargtoppning: 4 dl kvarg ½ dl mjölk Cirka 1 msk honung ½ tsk vaniljsocker
EXEMPEL PÅ VINTERN: 4 apelsiner, 3 bananer, 3 kiwifrukter, 2 äpplen, 2 dl tinade jordgubbar ur frysen Skala och ansa frukt och bär. Skär frukten i små bitar och ställ fram i skilda skålar. Blanda ihop kvargen och häll upp i en skål.
6
Tack för maten! | Marthaförbundet
RECEPT MED GRÖNSAKER & FRUKT
KRÄM Basrecept 1 1,4 l vätska 800 g frukt eller 600 g bär Socker (enligt behov beroende på saft, bär eller frukt som används) Redning: 6 msk potatismjöl + ½ dl vatten Koka upp vätska och eventuellt socker. Tillsätt bär eller frukt i mindre bitar. Koka tills frukten/bären mjuknat. Smaka av och tillsätt mera sötma om det behövs. Ta kastrullen från plattan. Blanda potatismjöl med vatten i ett glas. Häll ner redningen i en tunn stråle i krämen under omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp, ta bort kastrullen genast när första bubblan syns. Häll upp i en skål och strö på lite socker.
TIPS
Tillsätt mera bär i krämen tillsammans med potatismjölsredningen ifall en kräm med hela bär önskas.
Basrecept 2 1,4 l utspädd osötad saft (exempelvis blåbär, havtorn eller tranbär) 6 msk potatismjöl Socker (enligt behov) Rör ut potatismjöl i saften och koka upp under omrörning. Lyft kastrullen från spisplattan genast när första bubblan syns. Smaka av krämen med socker enligt behov. Häll upp krämen i serveringsskål och strö lite socker över. Låt svalna.
TIPS
Det går bra att göra bärsoppa enligt recepten ovan. Använd då 2 msk potatismjöl och tillred enligt receptet.
EXEMPEL PÅ HÖSTEN: Äppelkräm – enligt basrecept 1: 7 dl äppeljuice, 7 dl vatten, 800 g äpple (tärnat/rivet), 1 kanelstång, 1 tsk vaniljpulver, redning och socker enligt behov PÅ VÅREN: Rabarberkräm – enligt basrecept 1: 1,4 l vatten, 800 g rabarber, 1 ½ dl socker och redning PÅ SOMMAREN: Bärkräm – enligt basrecept 1: 1,4 l vatten, 600 g jordgubbar, socker enligt smak och redning PÅ VINTERN: Havtornskräm – enligt basrecept 2: 1,2 l vatten, 2 dl havtornssaft, 6 msk potatismjöl, cirka 1 ½ socker
Tack för maten! | Marthaförbundet
7