SHUTTERSTOCK
TIESIT KÖ? Myös vadelman lehde t ov syötäviä, ja ne ovat eri at ttäin C-vitamiinipitoisia. Le hdistä voi keittää hyvänm akuista yrttiteetä, niitä vo i lisätä tuoreena erilaisiin ruo kiin tai säilöä kuivaamalla. Va delman lehtien, kuten kaikkien luonnonyrttien käytössä, on muistettava ko htuullisuus, koska suuret mä ärät luonnonyrttejä ja niide n pitkäaikainen käyttö vo ivat aiheuttaa haittavaikutuk sia.
Vadelma Rubus idaeus
SHUTTERSTOCK
LAURA RIIHELÄ
Vadelma-piimäcotta
Vadelmaa kutsutaan kansankielessä myös vatuksi tai vaapukaksi. Se on pioneerilaji, joka kasvaa tyypillisesti hakkuuaukeilla, peltojen tai metsien reunustoilla tai tienpenkereillä. Vadelma esiintyy Etelä- ja Keski-Suomessa yleisenä, mutta harvinaisempana Oulun pohjoispuolella. Kahdenlaisia versoja Vadelma on kaksivuotinen pensas, joka kasvaa 50–150 cm korkeaksi. Samassa kasvustossa esiintyy sekä yksi- että kaksivuotisia versoja. Maasta kasvavat haarattomat, piikkiset versot tuottavat satoa vasta toisena kasvuvuonna, minkä jälkeen ne kuolevat. Uusia versoja kasvaa joka vuosi, ja kasvusto pysyy monivuotisena, vaikka pensas itsessään on melko lyhytikäinen. Lehdet ovat päältä vihreitä ja alta harmahtavia sekä karvaisia. Tärkeä hyönteispölytys Vadelma valkoiset kukat avautuvat kesäkuussa, ja kukinta voi jatkua elokuulle saakka. Onnistuneen hyönteispölytyksen tuloksena kukasta kehittyy punainen kerrannaisluumarja, joka kypsänä irtoaa helposti kukkapohjuksesta eli kannasta. Vadelman satokausi alkaa heinä–elokuun vaihteessa ja jatkuu syyskuun alkuun saakka.
Makeat marjat Vadelman marjat ovat aromikkaita ja sisältävät paljon vitamiineja ja kuituja. Ne ovat erinomaisia nautittavaksi sellaisenaan esimerkiksi jugurtin tai puuron päällä. Vadelmat sopivat myös leivonnaisiin ja jäätelöihin, sekä erilaisiin kastikkeisiin, jotka täydentävät niin suolaisia kuin makeita ruokia. Marjat voidaan pakastaa tai säilöä hillona tai mehuna. VADELMA-PIIMÄCOTTA Vadelmakerros: 2 dl kotimaisia vadelmia 2 dl piimää 1,5 rkl sokeria 1 tl vanilliinisokeria 4 liivatelehteä Vaniljakerros: 3 dl piimää 3 rkl vaniljasokeria 3 liivatelehteä Koristeluun: vadelman marjoja ja nuoria lehtiä 1. Valmista ensin vadelmakerros. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Hienonna vadelmat sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää piimä ja sokerit joukkoon ja sekoita. 2. Purista liivatteista ylimääräiset nesteet pois ja sulata liivatteet kahvikupin pohjalla ruokalusikallisessa vettä mikrossa. 3. Kaada sulanut liivate ohuena nauhana vadelma-piimäseoksen joukkoon ja vispaa samalla. Kaada seos neljään lasiin ja laita lasit noin 3 tunniksi jääkaappiin. 4. Valmista vaniljakerros samoin kuin vadelmakerros. Kaada vaniljaseos hyytyneen vadelmakerroksen päälle lasiin varovasti. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia. 5. Koristele tuoreilla vadelmilla ja vadelman lehdillä ennen tarjoilua.
Lisää vinkkejä ja tarkemmat ohjeet www.martat.fi/marjat/