Pihatähtimö

Pihatähtimö Stellaria media

Pihatähtimö on helppo villiyrtti ja sitä löytyy yleisenä eri kulttuuriympäristöistä, pihoilta ja puutarhoista.

Pihatähtimöstä kerätään nuoret kasvustot leikkaamalla ennen kukintaa. Kukinnan jälkeen pihatähtimön varresta tulee puumainen. Kerää villiyrtit mahdollisimman puhtailta kasvupaikoilta. Pihatähtimön esikäsittelyksi riittää versojen huuhtelu.

Maukasta ja mehevää pihatähtimöä voi käyttää monen muun villiyrtin tapaan sellaisenaan salaateissa, salaatinkastikkeissa, pestoissa, viherlevitteissä, villiyrttijuomissa tai kuivattuna viherjauheena mausteeksi sekä pirtelöihin. Kauniita pihatähtimön versoja voi käyttää myös koristeena juomissa ja voileipäkakuissa herneenverson tapaan. Sen sisältämien saponiinien takia runsasta tai pitkäaikaista käyttöä ei kuitenkaan suositella.

Lisää vinkkejä ja tarkemmat ohjeet www.martat.fi

KUVAT SHUTTERSTOCK

Pihatähtimö eli vesiheinä on tuttu yksivuotinen ruoho pihoilta, pientareilta ja joutomailta. Se suosii kosteita kasvupaikkoja. Pihatähtimö voi kukkia ja itää läpi kasvukauden. Hyviä tuntomerkkejä ovat valkoisen kukan liuskaiset terälehdet ja toispuoleisesti karvainen varsi.

PIHATÄHTIMÖLEIPÄSET 2 viipaletta täysjyväleipää 2 tl oliiviöljyä n. 5 cm:n pala kurkkua ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 100 g kotijuustoa pieni nippu pihatähtimön varsia 1. Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi ja asettele lautaselle. Ripottele päälle suola.

2. Viipaloi tai murenna kotijuusto. Huuhtele pihatähtimöt ja nypi osasta lehdet.

3. Paahda leipäviipaleita hetki paahtimessa. Pirskottele oliiviöljyllä.

4. Asettele leiville kurkkuviipaleet ja juusto ja sitten pihatähtimön lehdet sekä 1–2 vartta sellaisenaan koristeeksi. Ripottele viimeiseksi leiville mustapippuria ja tarjoile heti alkupalana, välipalana tai keiton kera.