Porkkanakakku 2 ½ dl sokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl soodaa ½ tl suolaa ¾ tl kanelia 4 dl porkkanaa hienoksi raastettuna | n. 240 g 1 dl öljyä 2 kananmunaa kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl tomusokeria ¼ tl vaniljasokeria
1 Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka. 2 Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita porkkanaraaste ja öljy joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen sähkövatkaimella taikinaseokseen. Jatka vatkaamista keskinopeudella pari minuuttia. 3 Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Jäähdytä. 4 Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seos kakun pinnalle. Anna kakun mielellään mehevöityä jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen tarjoilua. Koristele sitruunamelissalla tai pähkinärouheella.
V I N K K I Lisää makua ja väriä kakkup ohjaan
saat korvaam alla puolet sokerist a fariiniso kerilla. Porkkan an sijasta kakkuun voi käyttää kesäkur pitsa- tai palstern akkaraa stetta.
| 63 |
Ko t i r u o ka a ko l i ko i l l a