BACALAO CON PIL-PIL Y PIL-PIL DE ESPINACAS

Kcal. ración Alérgenos

1353 kcal Coste ración 2,73 € PVP 10,50 €

Pescado

Resumen de la elaboración

Descripción del montaje

JUANJO CIVERA/M ª JOSÉ BALDOVÍ- Pilpil de espinacas - Bacalao al pilpil - Chips de ajo - Hortalizas torneadas

- Lomo de bacalao ubicado a la derecha del plato napado medio lomo con el pil pil y el otro medio con el pil pil de espinacas - Guarnecido con dos patatas y una zanahoria torneadas - Chips de ajo y perejil picado espolvoreado por encima del bacalao

Fotografía de la elaboración e identificación de los componentes que componen el plato

1º CFGS Dirección de Cocina Módulo profesional: PPCC/PEC IES Guillem d’Alcalà (La Pobla de Farnals) Curso: 2021-2022

Kcal. ración 542 kcal Coste ración 0,87 € Alérgenos Moluscos, pescado, gluten, huevo.

PVP

6,00 €

Resumen de la elaboración Descripción del montaje

- Calamares. JUANJO CIVERA/M ª JOSÉ BALDOVÍ- Aros de cebolla. - Salsa de calamar. - Rouille. - Cebollino.

- En el centro de un plato sopero caliente, disponer 2 calamares. - Sobre estos, colocar 2 aros de cebolla. - Espolvorear con cebollino picado. - Acompañar con una tostada de pan con el Rouille (no aparece en la foto). - Verter la salsa de calamar mediante una jarra apropiada.

Fotografía de la elaboración e identificación de los componentes que componen el plato

1º CFGS Dirección de Cocina Módulo profesional: PPCC/PEC IES Guillem d’Alcalà (La Pobla de Farnals) Curso: 2021-2022