UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Facultad de Ciencias Económicas Escuela de Administración de Empresas Administración de Operaciones II, año 2021 EJEMPLO DE CLASE DIAGRAMAS Caso 1 Usted ha sido contactado por el señor Luis Ramírez, quien es gerente general de la Mueblería “Muebles Deluxe” y le solicita elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la fabricación de un sillón estilo español, para que se tenga documentado y con especial cuidado el orden de las actividades y el tiempo de duración para fabricar una unidad. A la vez se le solicita determinar el número de sillones que pueden fabricar dos operarios durante una semana, considerando que se trabaja de lunes a viernes con una jornada laboral efectiva de 8 horas. Base del sillón 1. Transportar al área de trazado (2 minutos) 2. Trazar medidas para base y patas (10 minutos) 3. Cortar según medidas (20 minutos) 4. Lijar las piezas (30 minutos) 5. Unir las piezas para formar la base (20 minutos) 6. Colocar respaldo (10 minutos) 7. Colocar coderas y soportes (20 minutos) 8. Revisar el encaje correcto de las piezas (5 minutos) 9. Colocar esponja (30 minutos) 10. Tapizar el sillón con la tela según especificaciones (120 minutos) 11. Revisar el acabado final del sillón (20 minutos) Coderas y Soportes 1. Trazar medidas para coderas y soportes (10 minutos) 2. Realizar cortes según medidas y diseño (20 minutos) 3. Lijar las partes (30 minutos) Respaldo del sillón 1. Trazar medidas según especificaciones (10 minutos) 2. Realizar corte según medidas (20 minutos) 3. Lijar el respaldo (30 minutos) Caso 2 En la empresa “Delicias”” del señor Armando Vargas, le han contrato para documentar el proceso de producción de las pizzas personales, las cuales producen y comercializan en el área metropolitana. En esta ocasión le solicitan elabore el Diagrama de Flujo del Proceso para determinar la ruta que conlleva las actividades para la preparación y horneado de doce pizzas personales por proceso productivo, con el fin que los empleados cuenten con los pasos detallados para que realicen de una forma estandarizada dicho proceso y mejorar por ende sus labores. Además, necesitan saber si cuentan con dos empleados, que laboran durante ocho horas al día, ¿cuántas pizzas personales pueden preparar en un día normal de trabajo? El proceso está conformado por las siguientes actividades: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Recibe los ingredientes, 2 minutos Revisa cantidades de los ingredientes, 2 minutos Mezclar harina, levadura y sal para la masa, 5 minutos Amasar constantemente en un bol, 6 minutos Trasladar a mesa de trabajo, 1 minuto, 2 metros Darle forma a la masa utilizando harina, 10 minutos Verificar y darles forma a las pizzas personales, 5 minutos Colocar las pizzas personales en los moldes, 10 minutos Dirigirse al horno, 2 minutos, 3 metros Precalentar el horno a 180, 1 minuto Esparcir la salsa sobre las pizzas personales, 3 minutos Colocar el queso y jamón sobre las pizzas personales, 4 minutos Verificar ingredientes colocados, 1 minuto Llevar al horno las pizzas personales, 5 minutos, 3 metros Cocinar durante 25 minutos