Nr. 36 • Winter 2020/2021
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT www.marktmagazin-muenster.de
Alles bleibt anders Marktbesuch in besonderen Zeiten
Regelmäßig aktualisierter Marktplan
Gesund & lecker durch den Winter • Willkommen im Paradies Neuer Marktplan • Alle Marktbeschicker auf einen Blick
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Liebe Marktbe sucher!
In dieser Ausgabe
Dieses ungewöhnliche Jahr neigt sich seinem Ende zu und wir alle warten zuversichtlich auf das neue Jahr, in dem bestimmt alles besser wird. Aber in Zeiten, in denen man sich ständig auf neue Einschränkungen einstellen muss, gibt es bei uns in Münster zum Glück immer noch eine Konstante: den Wochenmarkt! Den Kunden und Händlern wird zwar einiges abverlangt in Bezug auf Flexibilität, sei es bei der Standortfrage insgesamt und der immer wieder geänderten Platzverteilung für die Marktstände oder bei den wechselnden Beschränkungen für die Gastronomie, aber immerhin – der Wochenmarkt darf weiter stattfinden. Und mit gutem Willen und einer großen Portion Optimismus und Schicksalsergebenheit werden die Veränderungen von allen positiv angenommen. Hier hat man schließlich auch den Vorteil der besten Infektionsprophylaxe, denn wir sind „open air“ – so gut kann man sich in keinem Supermarkt schützen.
04 Markt, Münster und mehr Viel los rund um den Domplatz
Wir werden Ihnen im Innenteil des Magazins wieder den bei Redaktionsschluss aktuellsten Marktplan zeigen, wie lange der allerdings aktuell sein wird…? Bei Änderungen können Sie sich jederzeit über den QR-Code, der an verschiedenen Stellen im Heft abgebildet ist, über die neue Lage informieren. Ansonsten haben wir versucht, Ihnen wieder einen bunten Mix an Themen rund um Winter, Kulinarik und Wochenmarkt zu bieten – blättern Sie einfach mal durch. Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen Winter und Bleiben Sie gesund!
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Alles bleibt anders Zur aktuellen Platzsituation
08 Keine Chance dem Hüftgold! Leicht & lecker durch den Winter 12
Kleine Zeitreise Willkommen im Paradies
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Maskenpflicht! Der Mundschutz im Visier
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Alle Vögel sind nicht weg Vögel füttern richtig gemacht
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Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht
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Unsere Marktbeschicker Alle auf einen Blick!
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Ausgewählte Marktbeschicker … präsentieren sich ab hier!
38 Nachhaltig konsumieren Die Umweltberatung rät
Ihr Team vom Martktmagazin
Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf, Marktmagazin.
Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Bocketaler Straße 28, 49479 Ibbenbüren
Layout: Behringer Mauch – Werbung seit 2009 www.behringer-mauch.de Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Adobe Stock, Tom Bendix oder wie direkt angegeben Titelfoto: Elisabeth Vollmer
Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Behringer und Mauch - die Werbeagentur., Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in der Stadtbücherei, in Münsters Gastronomie in der Innenstadt, bei Salamon und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
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Markt, Münster und mehr!
Immer wieder diese Sucherei … Momentan ist es bekanntlich schwierig, jederzeit auf dem neuesten Stand zu sein. Wobei „Stand“ hierbei auch wörtlich zu nehmen ist, denn die Marktstände werden je nach aktuellen Corona-Bestimmungen auch gerne mal verschoben. In unserer Printausgabe können wir natürlich nur den jeweils zum Redaktionsschluss gültigen Marktplan abbilden. Sie brauchen aber nicht planlos über den Marktplatz zu laufen, denn unter dem folgenden QR-Code kommen Sie mit Ihrem Smartphone auf die Website der Stadt Münster mit dem jeweils gültigen Marktplan. Der Plan wird bei Änderungen aktualisiert. •
Markt am Dom digital Unser Magazin können Sie selbstverständlich auch online durchblättern. Unter www.marktmagazin-muenster.de stehen Ihnen alle bereits erschienenen Ausgaben des Marktmagazins zur Verfügung. Wer gerne auf Instagram unterwegs ist kann uns unter muenster_markt_und_mehr folgen, hier finden Sie jeweils zu den Markttagen schöne Fotos vom Wochenmarkt. •
Polizeistand auf dem Wochenmarkt Mittwochs von 9:00 bis 12:00 Uhr kann man sich auf dem Wochenmarkt nahe des Kardinal-von-Galen-Denkmals bei unseren Freunden und Helfern, der Polizei, beraten lassen. Die Beamt*innen haben hier einen kleinen Stand und stehen für alle Fragen rund um das Thema Verkehrssicherheit und Verkehrsunfallprävention Rede und Antwort. Doch auch Fragen zum Verhalten in der aktuellen Corona-Problematik werden aus Polizeiperspektive hier beantwortet. •
Auszeit für Mehrweg Durch die Hygiene-Vorgaben gilt auch weiterhin, dass die Mehrweg-Alternativen, die viele Marktbeschicker angeboten hatten, ausgesetzt sind. Das Befüllen von mitgebrachten Plastikbehältern wird wohl erst nach der Krise wieder möglich sein. Im Moment gilt: Infektionsschutz vor Müllvermeidung. Doch die Händler sind bemüht, die Waren so knapp wie möglich zu verpacken und viele benutzen inzwischen auch modernes Verpackungsmaterial aus nachwachsenden Rohstoffen. •
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Spendenaufruf! Sebastian May war drei Jahre Mitarbeiter beim Käsehandel Palczinski, bekannt unter „Die Käsetüte“. Vor anderthalb Jahren ist er nach Guatemala gegangen, um bei einem sozialen Hilfsprojekt zu arbeiten. Nun hat er sich an seinen früheren Kollegen Daniel Palczinski gewandt, um für Spendengelder für die gebeutelte dörfliche Region, in der er arbeitet, zu werben. Guatemala, sowieso ein sehr armes Land, leidet extrem unter der Corona-Pandemie, zusätzlich
wütet hier das Dengue-Fieber und durch heftige Regenfälle, verursacht durch verheerende Tropenstürme, kam es in der Region zu massiven Schlammlawinen. Es fehlt hier an allen Ecken! Wer helfen möchte, kann sich auf dem Wochenmarkt an Daniel Palczinki wenden oder direkten E-Mail-Kontakt mit Sebastian May aufnehmen unter sebastianmay37@gmail.com •
Wir wünschen allen Leser*innen ein frohes und vor allen Dingen gesundes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in ein hoffnungsvolles Jahr 2021. Ihr Team vom Marktmagazin
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Alles bleibt anders Corona stellt uns alle ständig vor neue Herausforderungen und greift in sämtliche Lebensbereiche ein. Nicht nur bei der Arbeit, beim Stadtbummel, beim Theater-, Konzertoder Museumsbesuch, beim Einkaufen im Supermarkt, auch beim Open-air-shopping auf unserem Wochenmarkt müssen wir uns immer wieder an neue Situationen gewöhnen. TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER
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aum war unsere Herbstausgabe mit detailliertem Standplan auf dem Markt, war schon alles wieder Makulatur. Es musste umdisponiert werden, denn der Prinzipalmarkt stand für den Wochenmarkt
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nicht mehr länger zur Verfügung. Zum einen gab es viele Beschwerden wegen der langen Wege an den Markttagen, aber man hatte auch den kommenden (inzwischen wieder abgesagten) Weihnachtsmarkt und die damit verbundenen vorweihnachtliche Betriebsamkeit sowie den Busverkehr im Blick. Also musste wieder
eine neue Platzverteilung der Wochenmarktstände her, die einerseits genügend Abstand garantierte, andererseits aber auch nur den Domplatz zur Verfügung hatte. Dies war übrigens nicht immer so, wie sie auf der Abbildung der Wochenmarkts-Ordnung Punkt B aus dem Jahr 1880 ersehen können. Tja, damals
hatte man noch richtig Platz für den Markt! Doch zurück ins Jahr 2020. Zur Zeit ist eigentlich nur sicher, dass man weiterhin flexibel bei der Platzverteilung bleiben muss und Veränderungen nicht auszuschließen sind. Vorerst ist der Stand der Dinge, dass die „Blumeninsel“
Die Wochenmarktsordnung, Punkt B, aus dem Jahre 1880.
westlich des Hauptportals in Richtung Überwasser fester Bestandteil der neuen Platzordnung bleiben soll. Auf dem Westfalenfleiß-Parkplatz können nach wie vor die Imbissstände ihre Waren anbieten, allerdings momentan nicht mehr mit Sitzgelegenheiten, sondern nur noch „to go“. Sobald der Gastronomiebetrieb wieder aufgenommen werden darf, werden sicherlich auch die Bierzeltgarnituren zum gemütlichen Verzehr hier wieder aufgestellt werden. Weggefallen aus der Planung ist der Abschnitt „Domplatz“ vor Bezirksregierung und LWL-Museum, sowie vor dem Bischöflichen Generalvikariat. Neu hinzugekommen
ist dagegen der Straßenabschnitt „Domplatz“, der parallel zum Prinzipalmarkt (Hintereingang Harenberg / Schnitzler) verläuft als „neue erste Reihe“. Unser Marktplan kann auch in der Winterausgabe nur den Stand bei Redaktionsschluss zeigen. Aber bei Veränderun-
gen wird auf der Website der Stadt Münster der Marktplan aktualisiert. Auf diesen können Sie mittels des QR-Codes unmittelbar zugreifen. Bleibt für uns alle zu hoffen, dass der Corona-Spuk mit seinen Auswirkungen auf alle Lebensbereiche ein baldiges Ende hat! •
Digital hilft: Mit diesem QRCode finden Sie den aktuellsten Marktplan.
Links: Die „Blumeninsel“ zwischen Dom und bischöflichem Generalvikariat Rechts: In der neuen ersten Reihe befinden sich nun die Stände von: Saftladen, Fleischerei Beermann, Hof Löbke, Kartoffelbauer Holkenbrink, Bienenwachs Köhler, Fleischhandel Frenster, Senf Riffelmann, Fleischerei Düpmann, Bäckerei Küchenschätze
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Keine
Chance dem
Hüftgold
Kolorienarm, gesund und trotzdem lecker durch die Weihnachts- und Winterzeit: unsere Rezeptideen trotzen dem „Hüftgold“ nach den Feiertagen. TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: STOCK.ADOBE.COM / TENKENDE
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D
raußen ist es ungemütlich, es lauern fieses Wetter und womöglich Corona, drinnen lauern derweil die Kaloriensünden. In Zeiten von HomeOffice und geschlossenen Fitness-Studios hat sich bei manchen schon das ein oder andere Pfündchen auf den Hüften breit-
gemacht. Und dann kommt ja auch noch die Weihnachtszeit. Jetzt ist es allerdings auch ganz legitim, feiertagsgemäß mal über die Stränge zu schlagen. Darauf folgen, wie alle Jahre wieder, die guten Vorsätze zum neuen Jahr – meist in Form von Diätplänen. Dass das aber
gar nicht nötig ist, sondern dass man sich ausgewogen, kalorienarm, lecker und dazu noch vitamin- und nährstoffreich auch im Winter ernähren kann, möchten wir Ihnen mit unseren Rezeptbeispielen zeigen. •
Winter-fruchtig: Rote Bete Salat Zutaten:
Zubereitung:
1 Schalotte 1 reife Birne 5 Halme Schnittlauch 30 g Walnüsse 500 g rote Bete (vakuumiert) ½ Granatapfel 100 g Feta 150 g Pflücksalat 1,5 EL dunkler Balsamico-Essig 1 TL flüssiger Honig 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Wasser 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer
Schalotte schälen, fein würfeln. Birne waschen, vierteln, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Rote Bete abtropfen lassen, die Kugeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden (Handschuhe!) Granatapfelhälfte vierteln, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und Kerne unter Wasser herauslösen und in ein feines Sieb geben. Feta grob zerbröckeln. Pflücksalat waschen und trockenschleudern. Für das Dressing Essig, Honig, Senf und Wasser mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, bis das Dressing schön sämig ist, Öl nach und nach unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse und Kerne in einer Pfanne ohen Fett goldbraun anrösten. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermischen und und mit geröstetem Vollkornbrot servieren.
Ganz einfach: Eier in Senfsauce Zutaten:
Zubereitung:
4 hartgekochte Eier 350 ml fettarme Milch 200 ml mittelscharfer Senf 150 ml extrascharfer Senf 1 TL gemahlener Ingwer 1 EL Zucker 50 g geräucherte Schinkenwürfel
Eier 10 Minuten hart kochen. Schinkenwürfel in einem Topf kross braten, mit Milch auffüllen, Senf und Gewürze zugeben, umrühren. Die Eier halbieren, mit der Senfsauce anrichten. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und Rote Bete Salat
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Herzhaft westfälisch:
Orientalisches
Rote Bete Gemüse Zutaten: 1 Tl Koriandersaat; Salz; 600 g Rote Beten; 2 Zwiebeln (klein); 1 El Öl; 2 Dosen Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 600 ml Gemüsebrühe; 140 g Bulgur; 6 Stiele Dill; 200 g körniger Frischkäse Zubereitung: Koriander und Salz in einem Mörser fein zerstoßen und beiseite stellen. Rote Bete putzen und schälen (Achtung: Handschuhe!), Knollen mit einem großen Messer erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke Stifte schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Rote Bete untermischen, mit dem Koriandersalz würzen und 4 EL Wasser zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Min. dünsten. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Bulgur zugeben und zugedeckt bei mildester Hitze ausquellen lassen. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und mit dem Frischkäse mischen. Kichererbsen unter die Rote Bete mischen und 2-3 Min. erwärmen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit Rote-BeteKichererbsen-Gemüse und Frischkäse anrichten.
Kohlrouladen Zutaten: 1 Kopf Wirsing (8 möglichst große Blätter); 400 g Tatar oder mageres Rinderhack; 50 g saure Sahne (10% Fett); 50 g Joghurt (1,5 % Fett); 150 g gekochter Reis ; 2 Eier; 2 EL Senf; 1 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Stärke; Salz und Pfeffer, Rosenpaprika rosenscharf Zubereitung: Die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen, kurz blanchieren, abschrecken und den harten Mittelstrunk soweit herausschneiden, dass sich das Kohlblatt später gut einrollen lässt. Tatar mit saurer Sahne, Joghurt, Reis, Eiern, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika gut verkneten. Die Kohlblätter ausbreiten und mit der Fleischmasse füllen, die Seiten einschlagen, zu Rouladen rollen und mit Garn umwickeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Rouladen von beiden Seiten kurz anbraten lassen. Mit Brühe aufgießen und etwa 40 Minuten garen, herausnehmen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren zur Brühe geben und aufkochen lassen, damit eine sämige Sauce entsteht. Dann die Rouladen zurück zur Sauce legen. Schmeckt gut mit Salzkartoffeln.
Lust auf Süßes: Bratapfel
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Zutaten:
Zubereitung:
500 g Magerquark 250 g Joghurt 1,5% 1 EL Rosinen, eingelegt in Rum 1 Vanilleschote 1 EL gehackte Mandeln ½ TL Zimt 1 Spritzer Süßstoff etwas Zitronensaft 2 Winteräpfel 1 Spritzer Calvados
Quark mit Joghurt, dem Mark der Vanilleschote, dem Süßstoff und dem Zimt cremig rühren. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, darin Mandeln und Apfelwürfel mit einem Spritzer Zitrone leicht anbraten, mit Calvados ablöschen und erkalten lassen. Danach unter den vorbereiteten Quark heben und zum Durchziehen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Fusion Westfälisch-italienisch:
Leichtes Lauch-Risotto Zutaten:
1 Liter Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Stangen Lauch; 1 ElOlivenöl; 200g Risotto-Reis; 100ml Weißwein; 200 g Erbsen (tiefgekühlt); 40 g italienischer Hartkäse; 80 g Lachsschinken; 8 Stiele glatte Petersilie; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer Zubereitung: Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln, Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Lauchs darin 3 Minuten dünsten, Risotto-Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen. Soviel Brühe zugeben, dass der Reis bedeckt ist und offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 – 25 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen wurde. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tiefkühlerbsen und den restlichen Lauch untermischen. Käse reiben und Lachsschinken in Streifen schneiden, Petersilienblätter hacken. Butter und die Hälfte des Käses unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Käse, Petersilie und Schinken bestreut servieren.
Zum Lauchrisotto passt ein cooler Italiener! Fruchtig-frisch präsentiert sich dieser Verdicchio. Sein Duft nach Blumenwiese und Melone geht die perfekte Liaison mit dem Lauch ein, und seine feine Weinsäure begegnet der Cremigkeit des Risottos. Das ist Genuss pur!
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Eine kleine
ZEITREISE…
Willkommen im Paradies Endlich ist er weg – der Bauvorhang vor dem sogenannten Paradies. Frisch gereinigt und aufwendig restauriert präsentiert sich nun der Haupteingang des Dom. Probleme mit der Statik der Wände und marode Stützpfeiler hatten die Arbeiten verzögert. Neue Bodenplatten auf der 180 m² großen Fläche waren nötig, Sanierungsarbeiten an Fenstern und Türen wurden vorgenommen und die Spalier stehenden, überlebensgroßen, von spätromanischen Bildhauern geschaffenen Figuren, wurden gereinigt. TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: TOM BENDIX, ELISABETH VOLLMER
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as Paradies ist eine mit aufwendigen Giebeln bestückte Vorhalle des Doms, die ursprünglich nach vorne und zur Seite geöffnet war. Dies hatte einen praktischen Grund: das mittelalterliche Sendgericht wurde hier abgehalten. Seinerzeit war es allgemein üblich, dass Gerichtsverfahren im Freien abgehalten wurden, da kein Verdacht auf heimliche Mauscheleien hinter verschlossenen Türen aufkommen sollten. In Münster galt zudem ein äußerst strenger Marktfriede und jeder Bruch, der mit Blutvergießen verbunden war, wurde bis 1578 durch das Sendgericht mit dem Tode bestraft. Der Name „Paradies“ für den Eingangsbereich des Doms deutet auf den paradiesischen Urzustand und den Sündenfall hin und steht so im örtlichen Zusammenhang mit der hier stattfindenden weltlichen Gerichtsbarkeit. Es stellt aber auch eine Pforte des Himmels dar, denn über den beiden Eingangstoren 12
zum Dom thront Christus als Weltenrichter - allerdings als ein freundlicher - mit dem Buch des Lebens in der linken Hand, die Rechte zum Segen erhoben. So soll symbolisch die Tür zum Heil gezeigt werden: „ Ich bin die Tür, wer durch mich hineingeht, wird gerettet werden.“ (Joh. 10.9) Darunter befindet sich die Figur des Dompatrons Paulus, dessen Heiligenschein dem hochgehaltenen Schwert den Schrecken nimmt. In Wandnischen stehen überlebensgroße Steinfiguren Spalier. Sie sind über einen langen Zeitraum von verschiedenen Steinmetzen geschaffen worden, bilden aber trotzdem eine homogene Gruppe. Vor Kopf sieht man die Apostel, die wohl auch die Säulen der Kirche darstellen sollen, während Heilige und Stifter in den Seitennischen Platz finden. Unterhalb der Figuren befinden sich Friese mit Darstellungen menschlicher Tätigkeiten. Wer sich die Reliefs über dem Eingang genauer anschaut, wird beim linksseitigen Relief eine antijudaistische Darstellung finden. Es zeigt die hei-
An der Außenfassade präsentieren sich nun die frisch restaurierten Sandsteinfiguren des Bildhauers Rudolf Breilmann, die Karl den Großen, den heiligen Georg, den Erzengel Michael und den Gründer des Doms, den heiligen Liudger, darstellen.
ligen drei Könige, die Maria mit dem Jesuskind huldigen. Unter den Füßen der Mut-
tergottes werden jedoch zwei Gestalten niedergedrückt, die linke symbolisiert das Juden-
Foto: Tom Bendix
➜ Die Eckfiguren an wichtigen mittelalterlichen Gebäuden wie Kirchen oder Schlössern dienen als Wasserspeier und werden meist als mystische Wesen dargestellt. Sie sollten durch ihr dämonisches Aussehen den teuflischen Geistern einen Spiegel vorhalten und sie somit vergraulen. Schon immer haben Steinmetze in Kontext der Zeit kleine Symbole eingehauen, so auch heutzutage. Der Gargoyle mit Mundschutz wird immer an das Pandemie-Jahr 2020 erinnern.
Foto: Tom Bendix
An der in diesem Jahr frisch renovierten Fassade prangt als Eckfigur ein kleiner Gargolye mit Mundschutz
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Oben: Das Marienrelief über dem Eingang. Unten links: Der Coventry-Stein. Unten rechts: Wer findet den Teufel?
tum, die rechte das Heidentum. Rechts neben Maria zeigt dieses Relief die Beschneidung Christi. Auf dem rechtsseitigen Relief findet man eine Darstellung vom Sturz des Saulus vom Pferd und seinen Transport nach Damaskus, wo er dann nach seiner Bekehrung, inzwischen erblindet, auf den Namen Paulus getauft wurde. Auch interessant ist ein Stein neueren Datums. Es ist der sogenannte Stein von Coventry, der 1961 auf der gegenüberliegenden Seite angebracht wur-
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de. Er weist auf die Zerstörung der Kathedrale von Coventry durch deutsche Bomber am 14. November 1940 hin. „Forgiving one another as god in Christ forgave you“ lautet das versöhnliche Motto. Doch nicht immer haben die Menschen über die feinen Bildhauerarbeiten gestaunt. Zur Zeit der Wiedertäuferherrschaft wurde der Dom als Steinbruch benutzt, um die Stadtmauer zu verstärken. Wahrscheinlich war es auch zu dieser Zeit, dass von den wohl ursprünglich zwölf Aposteln,
drei verloren gegangen sind. Zuvor schon hatte im Jahr 1527 ein Brand, der bei Dachdeckerarbeiten entstand, großen Schaden angerichtet. Im Paradiesvorbau war damals im oberen Teil ein Geschoss eingelassen, das als Bibliothek und Archiv diente. Viele der Schriftstücke, die uns heute wertvolle Informationen über die Frühgeschichte des Doms geben könnten, wurden hier ein Opfer der Flammen. Wer sich eingehender mit der Geschichte, den Kunstschätzen und der eindrucksvol-
len Architektur beschäftigen möchte, für den findet sich trotzdem jede Menge informativer Literatur. Und bei fachkundigen Domführungen kann man sich direkt vor Ort ein Bild machen. Vielleicht fällt Ihnen dabei dann auch ein kleines, kurioses Detail ins Auge: an einer versteckten Stelle, allerdings in Augenhöhe, findet man eine Ritzung, die den Teufel mit hochgestellten großen Ohren zeigt. Wer der „Künstler“ war...? •
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MASKENPFLICHT!
Zunächst ungewohnt und lästig, absolut notwendig und inzwischen dann doch schon fast Routine – die Gesichtsmaske, für alle und zur Zeit auch fast überall verpflichtend. Die beste Barriere gegen die Übertragung des Virus! TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: ELISABETH VOLLMER; STOCKADOBE.COM / DEAGREEZ
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uf dem Wochenmarkt gilt schon seit Beginn der Corona-Krise die Mund- und Nasenschutzpflicht. Und (fast) alle haben sich dran gehalten. 16
Dabei war es am Anfang schon schwierig, überhaupt an Masken zu kommen, die Preise dafür schnellten exorbitant in die Höhe. Viele besannen sich auf ihre gute alte Nähmaschine und wurden kreativ. Andere fanden den Stoff im Gesicht so lästig,
dass sie sich auf die plötzlich im Handel auftauchenden transparenten Visiere verlegten, die aber wohl doch nicht so einen guten Infektionsschutz wie die Gesichtsmaske bieten, laut dem Ergebnis einer Studie. Oft sieht man sie inzwischen zusätzlich zum Mund- und Nasenschutz. Und wie das bei derartigen „Accessoires“ so ist – die modische Anpassung lässt nicht lange auf sich warten. Während Modeketten - immer auf der Höhe der Zeit - die Maske in ihre Kollektion einbauen, setzen viele auf Individualität
und drücken ihre persönlichen Vorlieben als Statement auf der Maske ab. Auch geschäftlich gibt es Möglichkeiten, bietet doch das Stück Stoff Platz für ein Logo, eine Werbung oder einen augenzwinkernden kleinen Witz. Es gibt kleine Start-ups, die mit einem bunten Angebot an Masken in diversen Größen, Formen, Farben, Mustern und unterschiedlichen Dichten und Lagen, das notwendige Übel hübsch (oft auch weniger hübsch) aufpeppen. Viele greifen trotzdem zur eher langweilig daherkommenden medizini-
Bitte einhalten: Die Verhaltensregeln für den Wochenmarkt.
schen Maske, soll diese doch den besten Schutz bieten und dabei auch den meisten Platz zum Atmen haben. Im Sommer war uns bei hohen Temperaturen die Maske oft sehr lästig, doch jetzt im Winter ist sie eigentlich wie ein zusätzliches Kleidungsstück. Das Gesicht wird gewärmt und auch die Atemluft bleibt wärmer, dadurch trocknen die Schleimhäute sowohl draußen, wie auch in trockener Heizungsluft nicht so sehr aus. Vorteil Gesichtsmaske. Doch je nach Hauttyp lässt
das feuchte Klima unter der Maske auch mal gerne Hautunreinheiten entstehen. Deshalb ist eine gute, an den Hauttyp angepasste Hautpflege sehr wichtig. Auch das regelmäßige Wechseln der Gesichtsmaske ist empfehlenswert, denn unter der Maske herrscht ein prima Klima für Bakterien, die Hautreizungen und Entzündungen hervorrufen können. Zusätzlich gibt es das Problem mit dem Make up, was sich gerne an der Innenseite der Maske abreibt und gerade bei hellen Masken
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Mund-Nasen-Schutz in vielfältigen Art gibt es natürlich auch auf dem Wochenmarkt zu kaufen.
sehr unschön aussieht. Hierzu gibt es im Internet jede Menge Schminktips, wie beispielsweise das Auftragen von transparentem Puder über dem Make up oder matte Lippenstifte, die nicht abfärben. Die Maske wird uns wohl noch eine geraume Zeit durch den Alltag begleiten, bietet sie doch, neben den anderen AHARegeln, den besten Schutz, um die Infektionen durch die Atemluft von Mensch zu Mensch so gering wie möglich zu halten. Wodurch man sich auf dem
Selbst die Gargoyles auf dem Domplatz halten sich an die Maskenpflicht…
Wochenmarkt zusätzlich vor Infektionen schützen sollte, kann man auf den Plakaten lesen, die überall auf dem Marktplatz zu finden sind. •
Klima schützen Nachhaltig konsumieren Strom und Wasser sparen Schimmelpilze - was tun? Umweltverträglich renovieren Fördermittel Bauen & Sanieren Wohngifte, Luftbelastung, Lärm Richtig heizen und lüften Natur- und Artenschutz Solarenergie nutzen Grün in der Stadt
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ALLE VÖGEL SIND NICHT WEG! TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER
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TIPPS zur Wintervogelfütterung: www.nabu.de/wintervogelfuetterung Grünspecht Eichelhäher
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Das Füttern von Vögeln im Winter ist nicht nur ein Naturerlebnis, sondern vermittelt obendrein Artenkenntnisse. Die meisten engagierten Vogelschützer haben einmal als begeisterte Beobachter am winterlichen Futterhäuschen begonnen. Doch was eignet sich als Vogelfutter? Und welche Art bevorzugt welches Futter?
gehackte Nüsse, Getreideflocken, Mehlwürmer, Rosinen in Kokosfett/Talg
Haussperling Allesfresser, gehackte Nüsse,
Kohlmeise
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getrocknete Beeren
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Grünfink
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Buchfink Sonnenblumenkerne,
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Text & Redaktion Impressum© NABU (Naturschutzbund © 2016, NABU-Bundesverband Deutschland) e.V., Charitéstraße 3, 10117 Berlin, www.NABU.de Kerstin Arnold Deutschland e. V. Keppler. Gestaltung:Naturschutzbund Diana Neumerkel, Illustration:(NABU) Jenni Ottilie Eric Neuling Charitéstraße 3, 10117 Berlin www.NABU.de
Gestaltung Diana Neumerkel
Illustration Jenni Ottilie Keppler
Lizenz CC-BY-SA
Traditionell ist der Winter die Jahreszeit in der man Futter für die hungrigen Piepmätze in den Vogelhäuschen ausstreut oder Meisenknödel aufhängt. Der frühe Winter ist jedoch für die daheimgebliebenen Vögel futtertechnisch die entspannteste Zeit, denn die Brut ist ausgeflogen und die Zugvogel-Futterkonkurrenz ist abgereist.
S
eit die Insekten durch den landwirtschaftlichen Einsatz von Pestiziden, durch Monokulturen auf den Feldern, durch versiegelte Böden und den Klimawandel zunehmend aussterben, hat sich das Nahrungsangebot für Singvögel drastisch verringert. Deshalb wird seit einigen Jahren die ganzjährige Vogelfütterung propagiert. Wer im Frühling und Sommer Vogelfutter anbietet, wird sich über den Appetit der kleinen Flugakrobaten wundern: ratzfatz ist alles aufgepickt! Das liegt an dem hohen Energiebedarf in dieser Zeit, denn der Nachwuchs muss aufgezogen werden, die Tage sind sehr lang und erfordern durch diese Hyperaktivität sehr viel Energie. Allerdings ist für diese Zeit auch einiges zu beachten: Die Jungvögel könnten an großen ErdnussBruchstücken oder ganzen Sonnenblumenkernen ersticken und fettreiches Fut-
ter ist schwer zu verdauen, deshalb sollten möglichst kleine Sämereien oder Insektenfutter angeboten werden. Im Winter ist dann alles viel ruhiger und das Futter reicht länger aus. Die Vögel sehen optisch meist wesentlich rundlicher aus als in den Sommermonaten, dass liegt allerdings daran, dass sie, um Energie zu sparen, bei Kälte alle Federn aufstellen. Auf jeden Fall ist es gut, wenn die Vögel in dieser Zeit eine sichere Nahrungsquelle anfliegen können und dabei kann man sich auch prima der Vogelbeobachtung hingeben. Die Wahl des Vogelfutters richtet sich danach, welche Vögel man damit ansprechen möchte. Grundsätzlich kann man aber guten Gewissens auf fertiges Futter aus Supermarkt oder Gartencenter zurückgreifen. Selbstverständlich kann man sich aber auch die Mühe machen und selber Vogelfutter herstellen.
Gartenbesitzer, die ein Vogelhäuschen aufstellen möchten, sollten sich nach einem geeigneten Platz umschauen. Am besten am Rande eines Gebüsches, damit die Vögel nicht ständig aus ihrer Deckung fliegen müssen. Die Futtersuche ist nämlich gerade für kleine Singvögel ziemlich gefährlich. Bei einem Vogelhäuschen muss man aber auch auf regelmäßige Reinigung Wert legen, damit es nicht zur Übertragung von Krankheiten kommen kann. Wer sich die Arbeit sparen möchte, hängt wartungsfreie Futtersilos auf, geschützt vor Wind und Wetter, damit das Futter nicht durchnässt. Dafür braucht man dann auch keinen Garten, ein Balkon reicht völlig aus. Und vor allem in Baumkronenhöhe kann man dann auch mit häufigem Vogelbesuch rechnen. •
19
33
5
Hölscher
Bitte beachten Sie: Stand des Marktplans bei Redaktionsschluss. Die Marktsituation kann sich jederzeit ändern. Nutzen Sie bitte den aktuellen Marktplan auf der Website der Stadt Münster mithilfe des QR-Codes.
23 Kemker
Wermelt
406 Horstmann
9
Krunk
601 Fuestruper Pflanzenhof
11 Gröne
Peinemann
Rooseboom 810
St. Paulus Dom
van der Post
39
709
810 Heartbeadt Dübjohann
47
603
Schünemann
Pudliszewski
Eingang
803
Arning
Feinkost Sultan
Sommer 605
704 708 Heli 707 Weiner
117
43
Genius
Ökullus
405 Potthinck
39
Bolster 119
505 Lammerding
Kochstation
701
Kittner Stürzl’s Grill
305
34 Brinkmeier
45
Jalall D’or 602
27a
Deeken
506
606
Hof Rotthove
Niehues
104 103
Wolle & Moritz
1
19
Kittner
800
801
Kemker
2 Odenbach
Parkplatz Westfalenfleiß
812 Pietsch
Karbe
Gottschling
Frede
507
20
Café e più Terwei 105
27
36
HeraVita
China Pfanne 46
Westenberg
118a Flammkuch
en
GroßeHonebrink
37 42
Die Tirolerin
Früchteparadies
25
24
Imkerei Schmidt
Schnittb Rosi
16
10 Naili 30
öffentliches
WC
Dieks’
42
38 Lamskemper
22
Dilling
13 Palczinski
Domplatz
Unser Markt am Dom Diese ausgewählten Marktbeschicker präsentieren sich in dieser Ausgabe: 39
Fischhaus Kittner | Seite 26
707
Obst und Gemüse Weiner | Seite 28
403 Blumen Hülsmeier | Seite 37
27a
Holzofenbäcker Niehues | Seite 33
218
Bäckerei Tollkötter | Seite 31
309 Wild & Geflügel Steinhoff | Seite 34
311
Bioland Gärtnerei Neiteler | Seite 35
112
Naturlandhof Büning | Seite 27
120
Fleischerei Madl | Seite 29
313
Bauernhof Holkenbrink | Seite 32
22
Alp- und Bergkäse Roede Dilling | Seite 28
13
Käsehandel Palczinski | Seite 34
110
Feinkost Vinzenz Kuhl | Seite 34
30
Griechische Spezialitäten Naili | Seite 27
306 Küchenschätze | Seite 28
20
Obst und Gemüse
Bäckereien
Fisch & Meeresfrüchte
Süßwaren
Essen und trinken
Feinkost, Gewürze und mehr
Kunsthandwerk & Textilien
Fleischwaren
Kortenbrede 808 118 Café am Dom Gommla 807
Eingang
Bedi Wizoreck 802
806
304 Brotzeit
Pöllet TopTrend
811
RennspießHeße
809 804 Singh Gürtel
504
211
de Jong
121
213
122
Feinkost Bramers 215
Tewes
Feinkost Kürten
111
129
123
van Veen
Feinkost Kuhl
Asino Nero
Dijkhof
126
205 Tante Tomate 401 Weber
Steinhoff
Wesche
217
109 Hof Klöpper
Holstiege
Peiske
216 Bioland Meyer
110
124
207
314
309
208a
204
Feinkost Kürten
315
106
Papenbrock
Ziegenhof am Ströhn
219
308
203
128 Pasta Grande
Der Milchmann Walkewitz Jackenkroll
102
202
3
Imkerei Gerdes
Pollak
Rötters Korbstand
302
Küchenschätze
Saftladen Edles Fleisch
402 Jürß
306
Koch
208
Paris Huckenbeck Direkt 303 410
7
108
➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
Düpmann
Naturlandhof Beermann Büning
Hülsmeier
Cibaria
32
112
Nieberg
313a
501
Hof Löbke
Schmelter
209
Warendorfer Ölmühle 403
Riffelmanns
212
114 Reckermann
312 Hof Thöben
blumen
409
Bussmeyer
407
313
Tebbehof
404
Edelpilze Engler
Kemper 115
120
Rohlmann
Karbe
503
Madl
Frenster
Lütjen
Neiteler 311
Firat
18
Holkenbrink
805
➜ Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen!
101 Uekötter
Der Olivenstand
301
Prinz ipalm
arkt
218
Tollkötter
18
Geflügel-, Lamm- und Wildspezialitäten Frenster | Seite 32
302 Bäckermeister Rötters | Seite 35
102
Angelika Pollak – Tee, Kräuter und Gewürze | Seite 35
409 Riffelmanns Senfmühle | Seite 32
219
Der Milchmann – Klaus Höggemann | Seite 27
404 Kräuterhof Rohlmann | Seite 31
32
Geflügel-, Lamm- und Wildspezialitäten Düpmann | Seite 36
205 Käse Peiske | Seite 37
16
Die Tirolerin – Alpenspezialitäten | Seite 26
1
Blumenhandel Odenbach | Seite 33
Käse und Molkereiprodukte Blumen und Pflanzen
Gärtnereien Aussengastronomie
21
Alle auf einen Blick! Bäckereien Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Bäckerei und Konditorei Frede Brot, Brötchen und diverse Backwaren
Bio Brotzeit, Marcus Bender Brot, Brötchen und Gebäck
302 218
Cibaria Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
Küchenschätze Konditor- und Backwaren
308 306
Holzofenbäcker Niehues
305
Backwaren, traditionelle Backwaren aus dem Holzofen, z.B. Brot, Brötchen, Plätzchen, Zwieback
27a
304
Fisch & Meeresfrüchte Essen und trinken
Fischhaus Kittner Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.
Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks
800
Fischspezialitäten Bussmeyer Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.
Arning’s Bratkartoffelwagen Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen
709
Fischspezialitäten de Jong Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holländische Matjes
Winterhoff ’s Café am Dom Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln oder Crêpes
118
Fischfeinkost Lütjen Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate
Stürzl’s Reibekuchen Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer u. Reiberdatschies
Café e più Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza
Dieks’ Kaffee & Curry Imbiss
Reibekuchen nach überlieferten Rezept
103
Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.
Gärtnerei Dübjohann
42
Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität
119
Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen
Gartenbaubetrieb Hell
117
Gartenbaubetrieb Karl Krunk Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.
Saftladen Horst Stürmer Frisch gepresste Säfte
Helmut Peinemann Imbiss Mittagstisch mit diversen Tellergerichten
Asia Imbiss Nguyen Asiatische Spezialitäten
22
213 211
Gärtnereien
Topfpflanzen in bunten Farben
Die rollende Kochstation
209
104
Gartenbau Benedikt Wermelt Reibekuchen Genius
39
129
Kräutergärtnerei Rohlmann Küchen-, Heil- und Duftkräuter im eigenem Anbau
801
05 708 09 404
Gartenbau Hölscher Frische Kräuter, Gemüsepflanzen, Stauden und Schnittblumen – aus eigenem Anbau
Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck
105
603
Verschiedene Beet- und Balkonpflanzen, Stauden
33 405
Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak Gewürze, Tee und Kräuter
Asino Nero Sardische Produkte
Der Olivenstand Mediterrane Produkte
Feinkost Vinzenz Kuhl Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.
Imkerei Mike Gerdes Einheimische und Sortenhonige
Bramers Mediterrane Feinkost Antipasti
Bani & Mani Feinkost, Saft- und Gewürzmanufaktur
Riffelmanns – Mein Senf. Senfmühle Hochsauerland Manufaktur
Edelpilzzucht Engler Zucht- und Waldpilze, Pilzmischungen
Pasta Grande Frische Pasta, Pesto-Saucen, italienische Spezialitäten
Marktstand Firat Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti
Imkerei Schmidt
102
Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.
Jalall D’Or
216
Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen
504 25 602
Tante Tomate
101 110 202 215 27 409 506
Antipasti, eingelegte Tomaten, Pepperoni uvm.
Dijkhof Nüsse und Trockenfrüchte
Griechische Spezialitäten Naili Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips
Trockenfrüchte Bucharew Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen
Feinkost Huckenbeck Französische Wurstwaren
Bernd Pudlizewski Tee und Gewürze
Warendorfer Ölmühle, G. Rabbe Diverse Öle
Feinkost Sultan
128
Feinkost, Griechische Spezialitäten
217 314 30 24 303 47 313a 704
23
Blumen und Pflanzen Blumen Hülsmeier Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier
Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.
Blumen Horstmann Topfpflanzen in bunten Farben
Kunsthandwerk & Textilien 403
Blumenhandel Odenbach Frische Schnittblumen, bunte Sträuße
Eckard Brinkmeier Saisonale Sträuße und Gestecke
Rosen und Tulpen van der Post Über 30 Sorten Rosen, verschiedene Tulpensorten
Schnittblumen Rosi Frisch gebundene Sträuße der Saison
Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel
406
43
01
Käse & Molkereiprodukte Die Tirolerin Tiroler Spezialitäten
Klaus Höggemann Eier, Milch- und Milchpodukte
Käsespezialitäten Ralf Kürten
34
Mehr als 200 Käsespezialitäten
Kürten’s Bergkäse
19
Käsespezialitäten aus den Alpen
Alp- und Bergkäse Roede Dilling
10
Käsespezialitäten aus dem Allgäu
Ziegenhof am Ströhn Blumen/Floristik P. Kemker Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel
02
Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.
Cadés Bio-Käse-Stand Gärtnerei Kemker Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen
23
Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse
Käsespezialitäten Palczinski Fuestruper Pflanzenhof – Andreas Stoppe Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel
601
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.
Käse Peiske Blumen Gottschling Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen
20
250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch
Käsehandel Raymond van Veen Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse
Käse Wesche
Süßwaren
Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse
Käse Walkewitz Rooseboom Lakritz Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi
810
Diverse Käsesorten
Käse Lamskemper Lakritz Jackenkroll Süßigkeiten aus aller Welt
24
803
11
Blumenhandel Bolster Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen
Seide Schünemann
03
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen
16
219
208
208a
22
106
402
13
205
207
204
203
38
Fleischwaren Naturlandhof Büning Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Wachteleier
Landfleischerei Beermann Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren
Bioland Bauernhof Klöpper Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel
Edles Fleisch – Burkert & Schräder Nationale und internationale Fleischspezialitäten
Wild-, Geflügel- & Lammspezialitäten Frenster Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte
Wild und Geflügel Steinhoff Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.
Kemper´s Markthandel Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen
Hof Holstiege Diverse Wurst- und Fleischwaren
112
Wildspezialitäten Düpmann Geflügel, Lammspezialitäten uvm.
32
Fleischerei Madl
108 109 124 18 309
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch-Sommelier
Ross- und Lammschlachterei Schmelter Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.
Fleischerei Tewes Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten
Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Schinken und Wurst
Landfleischerei Reckermann Diverse Fleisch- und Wurstwaren
120 122 123 111 114
Tebbe Hof
115
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, alles aus hofeigener Produktion
121
126
Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien
Bauernhof Holkenbrink Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet
Obst und Gemüsehandel Große-Honebrink Obst und Gemüse der Saison, Orangensaft
Obst- und Gemüsehof Marianne Löbke Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.
Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier
Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse
Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier
Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte
Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison
Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen
Hof Thöben
311
Frische Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse
503
Kräutergärtnerei Rohlmann
313 46 212 606 410 707 501 505 37
frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier aus eigenem Anbau und der Region
Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale und internationale Obstsorten, Gemüse
Obst und Gemüse Nieberg Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst
Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison
Obst & Gemüse Ralf Terwei Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Hof Rotthove Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.
404 315 605 312 401 36 407 507 701
25
Ort
Veranstalter
Zeiten
Domplatz
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de
mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de
freitags 12.00 - 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.
Die Tirolerinnen Rita und Marilen sagen Danke • an alle treuen Kunden, die uns in diesem Jahr und auch hoffentlich weiterhin trotz der schweren Zeiten durch ihren Einkauf unterstützen • an alle Kollegen, die teilweise große finanziellen Einbußen und die Verlegung ihres Stammplatzes ohne großes Murren hinnehmen. • an unseren lieben 1. Vorsitzenden des Marktbeschickervereins Sebastian Bußmeier, der uns standfest und sicher durch die Krise führt. • an unseren Marktmeister Herrn Lehmkuhl, der uns stets zeitnah über alle Maßnahmen unterrichtet und immer ein offenes Ohr für unsere Fragen, Sorgen und Ängste hat. • an das Krisenteam der Stadt Münster unter der Leitung von Ordnungsderzernent Herrn Heuer, welches uns unterstützt und eine Schließung des Wochenmarktes durch ein gut durchdachtes Schutzkonzept verhindert hat und und uns sicher auch weiterhin unterstützt. Das Jahr 2020 wird uns unvergesslich bleiben. Wir wünschen allen Gesundheit, frohe Weihnachten und Zuversicht für das Jahr 2021!
DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF · MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER · MARKTPLAN 16 26
ESSEN STATT VERGESSEN
MARKTPLAN
112
NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STRASSE 67 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE
DER MILCHMANN AUF DEM WOCHENMARKT!
MARKTPLAN
219
DER MILCHMANN - KLAUS HÖGGEMANN BEUSENSTRASSE 6 · 48346 OSTBEVERN
KLAUS HÖGGEMANN DER MILCHMANN Alte Haustierrassen! Wir züchten alte Rassen, wie z. B. die Bunten Bentheimer Schweine, das Rote Höhenvieh oder Cröllwitzer Puten, die ansonsten aussterben würden. Leben auf dem Bauernhof! Ganz idyllisch liegt unser Naturland- und Archehof im nördlichen Münsterland und bietet viel Auslauf sowie hauseigenes Futter für das Vieh.
Traditionell westfälisch! Sonntags einen Braten – oder vielleicht mal einen Sauerbraten. So wird das Wochenende zum Genuss! Mal was anderes! Zu den Feiertagen empfehle ich das zarte Kaninchenfleisch von den Grauen Wienern oder den Rheinischen Schecken. Wir wünschen Ihnen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch, Ihre Maria Büning und Team
Genuss! Als überzeugter Geniesser und Slow Food Mitglied sorgt Klaus Höggemann für die köstlichsten Milch- und Milchprodukte auf dem Wochenmarkt. Gesund! Alle Produkte haben ein Bioland und/oder Demeter Siegel und sind selbstverständlich frei von Gentechnik. Geschmack! Die Milchprodukte sind frisch aus der Region und die Käsetheke wartet mit
ORIENTALISCHE KÖSTLICHKEITEN!
vielen hochwertigen Köstlichkeiten auf. Gegend! Hergestellt werden sie in der Westbeverner Hofkäserei von Birgit SchulteBisping. Erhältlich sind außerdem ausgesuchte Marken wie Uppländer Bauernmolkerei, Andechser Natur oder Berchtesgadener Land.
Ihr Milchmann Klaus Höggemann
MARKTPLAN
30
GRIECHISCHE SPEZIALITÄTEN NAILI · IM GRÜNEN WINKEL 13 · 59379 SELM
GRIECHISCHE SPEZIALITÄTEN NAILI
Für das 1001-Nacht-Gefühl! In Zeiten von Stay-at-home erinnert man sich gerne an schöne Urlaube in sonnigen Gefilden. Dabei helfen gefüllte Weinblätter oder Peperoni, eingelegte Artischocken, getrocknete Tomaten, gebratene Champignons, Schafskäse, Fladenbrote oder Sesamringe.
Für Bauchtänzer! Unsere delikaten Brotaufstriche stellen wir auf der Basis von Magerquark her – das ist toll für eine knackige Figur! Und schmeckt: 15 Geschmacksrichtungen von Schnittlauch über Honig-Senf oder Walnuss-Datteln bis Pistazien-Quitte sorgen für Abwechslung.
Für mediterrane Genießer! Wir führen sechs verschiedene gefüllte oder ungefüllte Olivensorten, die Sie auch gerne miteinander mischen können.
Für den gemütlichen Abend zuhause! Kann man sich auch was zusammenstellen lassen, rufen Sie uns an unter 0152 / 24903848 und besuchen Sie uns auf Facebook unter Feinkost Nassim.
Für Meer-Liebhaber! Surimi-Garnelen und Krebsfleisch sind gesund, eiweißreich, schmackhaft und außerdem sehr dekorativ.
Gerne können Sie an unserem Stand probieren, bevor Sie sich entscheiden! Ihr Mohamed Naili 27
...MMH, LECKER!
MARKTPLAN
707
FAMILIE WEINER – KARTOFFEL, EIER, OBST UND GEMÜSE · KAMMERHAAR 6 · 49549 LADBERGEN
MARKTPLAN
KÜCHENSCHÄTZE
306
KÜCHENSCHÄTZE · BIRGIT LIEVENBRÜCK WWW.KÜCHENSCHÄTZE.NET
gutes! Frischgebackene Waffeln, noch warm mit Zucker und Zimt bestreut – immer ein Genuss!
Grünkohl mit Mettwurst, jetzt ist es Zeit, das wärmt so richtig durch!
WEINER KARTOFFELN, EIER, OBST UND GEMÜSE
Für Sie im Angebot: Grünkohl aus eigener Ernte, viele Sorten Kürbis, Rosenkohl, Porree, Schwarzwurzeln, Steckrüben, alle Kohlsorten … und vieles, vieles mehr!
regional! Gute Zutaten und Rezepte aus der Region für Plätzchen, Torten, Tartes, Teegebäck, Guglhupfs und Obstkuchen, die je nach saisonaler Verfügbarkeit KÜCHENSCHÄTZE variieren, sind mein KonKONDITOR- UND zept. Und eine selbstgeBACKWAREN backene Engadiner Wallnusstorte oder auch ein selbstgebackener Stollen dürfen jetzt in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. Alles ist immer frisch und lecker!
Natürlich bekommen Sie bei uns auch köstliche Clementinen und Orangen. Wir bedienen Sie gerne
hausgemacht! Nach alten Rezepten aus verschiedenen Quellen werden die Backwaren stets frisch hergestellt. Das ergibt köstlichnostalgische Backwaren wie bei Oma!
Ihr Tobias Weiner und sein Team
Mit Liebe gebacken! Ihre Birgit Lievenbrück
… UND DANN DARF ER LIEGEN UND REIFEN ROEDE DILLING · ALP- & BERGKÄSE · RÜSCHHAUSWEG 75 · 48161 MÜNSTER · WWW.JAMEI-LAIBSPEIS.DE
Die Käseaffineure von Jamei Laibspeis in Kempten (Allgäu) reifen seit über 25 Jahren verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Hier vereint sich auf höchstem Niveau traditionelle Käseherstellung mit einem behutsamen Reifeprozess. Für Menschen, die ein richtig gutes Stück Käse essen wollen. Die Milch für unsere Käse kommt von Kühen, die den ganzen Sommer auf Bergalpen über 1200 m verbringen. Die Herstellung erfolgt nach alter Tradition von Hand auf dem Berg. Anschließend werden die ausgesuchten Laibe jung geholt und im 200 Jahre alten Gewölbekeller in Kempten mit Fingerspitzengefühl Woche für Woche gepflegt und gewendet. … und dann darf der Käse liegen und reifen. Seinen unglaublich cremig-kräftigen Geschmack entfalten. Über Jahre, wenn’s sein muss.
Der Käse ist „fertig“, wenn er halt fertig ist. 28
ROEDE DILLING ALP- UND BERGKÄSE
MARKTPLAN
22
KLASSE STATT MASSE!
MARKTPLAN
120
NEULANDFLEISCHEREI MADL · HEINKELSTRASSE 6 · 48712 GESCHER
VOM FACHMANN: Als Metzgermeister und Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch: Tierrassen, -haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung sind nur einige Aspekte der Weiterbildung zum Fleisch-Sommelier. Gerne gebe ich bei Interesse meine Kenntnisse an meine Kundschaft weiter!
VOM FEINSTEN: Ob Fleisch vom spanischen Iberico-Schwein, Dry aged Fleisch vom Husumer Sattelschwein, ob Kalbskarreé, Ochsenbäckchen oder diverse Lammvariationen – wir haben zarte, küchenfertige Fleischstücke, die Sie ganz einfach in köstliche Gerichte verwandeln können. Fragen Sie uns nach Zubereitungsweise und nach Rezepten!
FÜR DEN WINTERLICHEN SCHMAUS: Jetzt bekommt man an meinem Stand frischerlegtes Wild, wie Hirsch, Reh oder Wildschwein, aus heimischer Jagd. Für die Feiertage habe ich selbstverständlich wohl genährte Gänse, Enten und Puten im Angebot. Und für den kleineren Haushalt empfehle ich halbe Gänse und Enten, die schon Sous Vide vorgegart sind. Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen entgegen!
– Bis bald an meinem Stand ch! ich freue mich auf Ihren Besu Andreas Madl
29
Einfach hygienisch bezahlen.
sparkasse-mslo.de
Schützen Sie sich und andere Menschen vor Ansteckungen. Bezahlen Sie Ihre Einkäufe einfach sicher und schnell kontaktlos – mit Karte oder mobil mit dem Smartphone.
Wenn’s um Geld geht
30
BÄCKEREI TOLLKÖTTER BACKT DAS BESONDERE
MARKTPLAN
218
GEGENÜBER DER BEZIERKSREGIERUNG
Seit 1978 Original Tollkötter Hausbrot®! DAS Lieblingsbrot der Münsteraner ist ein Sauerteigbrot aus einer Roggenmischung mit einer ca. 1 cm dicken, herrlich schmeckenden, knackigen und kräftigen Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt. Das Champagnerroggenbrot! Es ist ein Brot aus Champagnerroggen, einer alten Roggensorte, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich nach Deutschland eingeführt und jetzt rekultiviert wurde. Er wird auf dem Hof Dickhöfer in Waltrop exklusiv für uns angebaut und täglich frisch vermahlen. Diese alte Getreidesorte ist ursprünglich und unverfälscht, geeignet auch für Nahrungsmittelallergiker. Der Geschmack ist roggentypisch und mild.
Champagnerroggenbrot
Die schmackhafte Vielfalt! Walnussbrot, Viererbrot, Kraftprotz, Mandel-Möhren-Dinkelbrot, Zwiebelknüppel, Saftkorntöpfchen... fast 50 Brotsorten umfasst unser kreatives Sortiment. Sie haben die Qual der Wahl! Bei den Brötchen können Sie aus 30 leckeren Sorten wählen – probieren Sie doch mal die beliebten Knüfchen! Neu bei uns: Stadtplätzchen, ein verführerisches Buttergebäck! Und für die gemütliche Adventszeit: Butterstollen 2019 und 2020 „Sehr gut“ ausgezeichnet von der Zentralen Stollenprüfung mit und ohne Marzipan, Spritzgebäck, Zimtsterne, Apfel-Weihnachtsbrot mit frischen Äpfeln, Rosinenund Zimt oder die seit Jahren berühmten Tollkötter-Printen!
Unsere Philosophie: Tollkötter backt das Besondere! www.tollkoetter.de
FRISCH KAUFEN, GESUND LEBEN ®
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KRÄUTER + GEMÜSE-GÄRTNEREI P. ROHLMANN GMBH · WWW.KRAEUTERHOF-ROHLMANN.DE
Frisches Obst und Gemüse! Saisonales Gemüse, wie beispielsweise Rote Bete, Spinat oder Mangold und süßes, aromatisches heimisches Obst, allen voran die knackigen Äpfel und Birnen – der Winter ist kulinarische Hochsaison! Der große Star unter den Wintergemüsesorten ist natürlich der Kohl, den gibt es bei uns völlig unbehandelt: freuen Sie sich auf Grünkohl, Rotkohl, Wirsing oder auch das neue „Superfood“ Schwarzkohl! Duftende Kräuter! Frisch gezupft oder geschnitten machen unsere duftenden Kräuter das Kochen zum Erlebnis und das Essen zum Genuss. Aroma pur! In unserer Kräuter Gärtnerei züchten wir die größte Auswahl an Duft-, Heil,- Tee- und Gewürzkräutern in der Region. Gerne können Sie uns auch hier besuchen. Qualität und Kundennähe! Überzeugen Sie sich selbst...
Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 31
WINTERLICHE FESTTAGSBRATEN
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GEFLÜGEL-, LAMM- UND WILDSPEZIALITÄTEN FRENSTER MÜHLENSTR. 43 · 48727 BILLERBECK
SENF NACH ALTER TRADITION
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SENFMÜHLE HOCHSAUERLAND RIFFELMANNS MANUFAKTUR GMBH · WWW.RIFFELMANNS.DE
Gans schön lecker: Gänse, Enten und Puten, knusprig zubereitet, sind in der Weihnachtszeit ein Genuss. Bei uns finden Sie ganze Tiere und auch Brust und Keule. Ganz viel Bio: Aus heimischer Jagd erhalten Sie bei uns frisches Wild. Reh, Hirsch und Wildschwein - als Braten, Gulasch oder als Filet. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ganz viel Auswahl: Geflügel und Lamm schmecken zu jeder Jahreszeit. Wir bieten Ihnen ein umfangreiches Angebot an Geflügel- und Lammspezialitäten. Besonders beliebt sind unsere bratfertigen Pfannengerichte mit frischem Gemüse sowie die lecker gefüllten Braten.
GEFLÜGEL-, LAMM- UND WILDSPEZIALITÄTEN FRENSTER
Wir freuen uns auf Sie!
Tradition. In unserer kleinen Manufaktur im Herzen des Hochsauerlands werden die zum Teil selbstangebauten Senfsaaten zwischen zwei massiven Granitplatten wie vor tausenden von Jahren vermahlen. Handarbeit. Alle Arbeitsschritte werden sorgfältig von Hand durchgeführt. Wir produzieren dadurch Senfe von höchster Qualität und Textur. Natur. Echter Senf enthält immer nur vier Zutaten: Senfkörner, Wasser, Essig und Salz. Daraus stellen wir den Basissenf her und verarbeiten ihn dann mit ausschließlich natürlichen Zutaten und Gewürzen zu köstlichen Variationen.
Riffelmanns – Mein Senf.
Entdecken Sie „Omas Senfeier mit Rosmarinkartöffelchen“ und lassen Sie es sich schmecken – direkt bei uns am Stand zum Mitnehmen. hränkungen Wegen Corona-Besc aktuell pausiert!
WEIHNACHTEN MIT SCHÖNEN ÜBERRASCHUNGEN BEI UNS. BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN
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Mein Lieblingsrezept für die kalte Jahreszeit:
Ein neuer Standplatz und viele leckere Kartoffelsorten für‘s Fest
HOLKENBRINKS GRÜNKOHLEINTOPF
Welch ein Ausklang in diesem Jahr! Wir haben unseren Traditionsstand verlassen und stehen nun in der allerersten Reihe! Sie erreichen uns ganz einfach über die Domgasse und laufen direkt auf uns zu! An unserem neuen Platz können Sie in Ruhe und mit viel Platz einkaufen! Dabei können Sie eine große Vielfalt an Kartoffeln bestaunen. Besonders stechen dieses Jahr unsere Alexandra und Glorietta hervor, die sich durch ihren sehr guten Geschmack, ihrer tiefgelbe Farbe und ihre festkochende Konsistenz großer Beliebtheit erfreuen. Dazu gibt es natürlich eine individuelle Beratung ! Darüber und über viele Dinge des Lebens reden wir jeden Mittwoch und Samstag auf dem schönsten Wochenmarkt, dem Domplatz in Münster.
Zutaten für 4 Personen:
Es grüßt Sie herzlich
Ihre Familie Holkenbrink
BAUERNHOF HOLKENBRINK
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2 Tüten küchenfertig vorbereiteten Grünkohl von uns, ein Stück Speck, 4 Zwiebeln, Schweineschmalz oder Pflanzenöl, 2 - 4 geräucherte Mettendchen, eine Tasse Haferflocken, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Senf, ca. 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. „Laura“ oder „Linda“)
Zubereitung:
Den küchenfertigen, schon gewaschenen und geschnittenen Grünkohl in Salzwasser 2 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Das Schweineschmalz oder Öl erhitzen, den Speck darin anbraten und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Grünkohl dazu geben und mit ca. 0,5 l Wasser aufkochen. Die Mettendchen auf den Grünkohl geben und alles ca. 1,5 Std. köcheln lassen. (Eventuell etwas Wasser nachgeben.) Zum Ende der Garzeit die Haferflocken zum Binden hinzu geben und den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Senf abschmecken. Gleichzeitig die Kartoffeln kochen, entweder separat oder in den Grünkohl hineingeschnitten. Tipp: D er Kartoffelbauer isst zum Grünkohl auch gerne Bratkartoffeln, z.B. „Glorietta“oder „Alexandra“ ! Und noch ein Hinweis: Grünkohl lässt sich sehr gut einfrieren, sowohl portionsweise zubereitet oder abgekocht zur weiteren Verwendung.
DER BACKOFEN VORM DOM
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HOLZOFENBÄCKER NIEHUES · SCHULWEG 6 48720 ROSENDAHL-HOLTWICK
ROSEN, TULPEN, NELKEN ...
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BLUMENHANDEL ODENBACH SCHNIEDERSWEG 107 · 49479 IBBENBÜREN
aber nicht nur: denn jetzt wird’s winterlich mit Amaryllis, Eukalyptus oder Ilex. Dekoratives Tannengrün gibt unseren frisch gebundenen Sträußen eine festliche Note. In der kalten Jahreszeit haben wir neben vielen anderen Frischblumen aber auch natürlich wunderschöne Rosen aus verschiedenen Anbauländern für Sie – natürlich fair gehandelt! Knusprig aus dem Holzofen: Frischer geht es nicht! Direkt im Wagen werden meine leckeren Brote im Holzofen gebacken. Wählen Sie Ihr Lieblingsbrot: Rosinen-, Quark-, Dinkel- oder Roggenmischbrot, vielleicht noch ein knuspriges Baguette? Und probieren Sie unbedingt das leckere Urkornbrot „Pur Pur“!
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Unser täglich Brötchen: Brötchen biete ich Ihnen in diversen Variationen an: 5-Korn, Quark-, Weltmeister-, Kürbis- oder Käsekürbisbrötchen. Für Abwechslung auf den Frühstückstisch! Plätzchen passend zur Jahreszeit: Jetzt im Winter backe ich Zimt- und DinkelSpekulatius, Vanillekipferl und Spritzgebäck. Die Zimtsterne und der Stollen werden mit echtem Ceylon-Zimt gewürzt.
Ich backe mit guter Butter und nach überlieferten Familienrezepten!
und dann: kommen schon wieder: „Tulpen aus Amsterdam...“ – erste bunte Tulpensträuße von den holländischen Tulpenfeldern künden vom nahenden Frühling und bringen Farbe in den Winter.
BLUMENHANDEL ODENBACH
bis bald: an unserem neuen Standplatz linksseitig auf der „Blumeninsel“ Richtung Überwasser. Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen für gebundene Sträuße entgegen, wir binden aber auch vor Ort nach Ihren Wünschen!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
WWW.MUSEUM-FUER-LACKKUNST.DE
TABLETT Holz mit Schwarzlack und Einlagen aus graviertem Perlmutter Blühender Pflaumenzweig und Mondsichel China, 14. Jahrhundert (Ende Yüan-/Anfang Ming-Dynastie). Erworben 1999. Die Winterpflaume gilt im Fernen Osten als der erste Frühlingsbote und verheißt ein baldiges Ende des Winters.
MUSEUM FÜR LACKKUNST
ÖFFNUNGSZEITEN
Windthorststraße 26 48143 Münster | Deutschland Telefon: +49.251.41851-0
Mittwochs bis sonntags 12–18 Uhr
www.facebook.com/Museum.fuer.Lackkunst AZ_UniKunstKultur_Tablett_185x115.indd 1
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WIR LIEBEN KÄSE!
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KÄSEHANDEL PALCZINSKI AN DER KLEIMANNBRÜCKE 49 · 48157 MÜNSTER
Vielfalt. Käse aus aller Welt: für jeden Geschmack und für jede Gelegenheit! Wir können Ihnen aber auch selbsthergestellte Käsekreationen, wie unsere frisch-würzigen Käsetorten anbieten. Genuss. Im Moment kann man es sich ja nur noch in kleiner häuslicher Runde gemütlich machen. Wie wäre es dabei mal mit
einem Raclette? Wir haben die passenden Käsesorten! Auswahl. Sie können sich ganz klassisch Ihre Käsesorten einzeln aussuchen. Wir haben verschiedene Hart- und Weichkäsesorten oder auch Ziegen- oder Schafskäse. Ganz nach Ihrem Geschmack.
Wir lieben es, Sie mit unserem Käse zu begeistern.
WILD UND GUT! WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN
Sie möchten was Saisonales? Wir haben für Sie frisches Wildbret von Hirsch, Reh und Wildschwein. Auch Niederwild wie Hase oder Fasan kommen frisch von der Jagd. Alles wird von uns selbst zerlegt und portioniert. Sie möchten was Regionales? Unsere Gänse kommen vom Hof Bitting in Gescher, sie
haben ein wunderbar zartes und aromatisches Fleisch. Sie möchten was Besonderes? Keine Lust, den Kochlöffel zu schwingen? Wir bieten Ihnen frisch zubereitete ConvenienceProdukte! Auch zu unseren Fleischspezialitäten können wir Sie mit bereits vorgefertigten, schmackhaften Sossen versorgen.
ert!
Sie möchten beste Qualität ? Die ist hier garanti
LEBEN WIE GOTT IN FRANKREICH!
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FEINKOST VINZENZ KUHL · 48341 ALTENBERGE · KONTAKT@VINZENZ-KUHL.DE
Unsere Philosophie
Aufgeschlossenheit und Begeisterungsfähigkeit für neue Genüsse! Bei uns bekommen Sie neben einem vielfältigen Angebot an bewährter erlesener Feinkost auch die ganz besonderen Spezialitäten.
Unsere Empfehlung für die winterliche Brotzeit: Jambon Noir de Bigorre
Dieser französische Schinken wird aus den Schwarzschweinen, einer alten Schweinerasse, die typisch für die Gascogne ist, hergestellt. Die Schweine leben im Freiland auf Wiesen und im Unterholz und ernähren sich hauptsächlich von natürlichen Ressourcen wie Gras, Getreide, Eicheln, Kastanien, Äpfel und Mispeln, je nach Jahreszeit. Der Schinken wird sanft mit Steinsalz aus den Salzwiesen des Adour-Beckens gesalzen und hat mindestens 20 Monate Zeit, um zu reifen. Er mundet am besten bei einer Temperatur von 20 – 22°C in dünnen Scheiben.
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Fleur des Alpes
Der Schweizer Schnittkäse aus Kuhmilch ist eine Mischung aus Gruyère und Vacherin. Der nur kurz gereifte Käse ist von zart-cremiger Konsistenz und geschmacklich werden ihm angenehme Holz und Unterholznoten zugeschrieben.
Der Winter wird ein Genuss!
MIT LAIB UND SEELE!
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BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER · E-MAIL:KERSTINROETTERS@GMAIL.COM
Kaffeestunde! Draußen ist es kalt und ungemütlich, drinnen zieht der Duft von Mandeln, Zimt und Marzipan durch das Haus. Köstliches Weihnachtsgebäck von Bäckermeister Rötters versüßt die kalte Jahreszeit. Nach einem ausgedehnten Winterspaziergang freut man sich auf Christstollen, Zimtsterne und die unvergleichlich guten Spekulatius mit ihren aromatischen Gewürzen. Die sind extra knusprig durch die Herstellung mit einem traditionellen Ausrollgerät aus den 1950er Jahren. Brotzeit! Am Abend einen heißen Tee und – natürlich ein Brot von Rötters! Vielfalt ist hier das Stichwort: bei einem Sortiment von etwa 60 Brot- und Brötchensorten kann man sich fast jeden Abend
etwas Anderes gönnen: Wurzelbrote mit oder ohne Körner, rustikales oder mediterranes Weizengebäck, Brötchen mit Körnern oder Käse… Ein ganz besonderer Genuss ist jetzt auch das kräftige RoggenRosinenbrot, einfach mit Butter bestreichen – lecker! Frisch auf den Tisch! Neben unserem Verkaufsgeschäft am Kappenberger Damm 103 (auch am Sonntag von 8 – 12 Uhr geöffnet) sind wir natürlich jeden Mittwoch und Samstag auf dem Markt am Dom. Ebenfalls zu finden sind wir auf den Stadtviertelmärkten in Kinderhaus (Donnerstag vormittags), in Coerde (Donnerstags nachmittags) und auf dem Margaretenmarkt an der Wolbecker Straße (Freitag vormittags).
Beste Backwaren sind Ährensache! Ihr Bäckermeister Ralf Rötters und Team
WINTERGEMÜSE VON BIOLAND!
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BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN
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ANGELIKA POLLAK WESTUMER LANDSTRAßE 10 · 48282 EMSDETTEN
Saisonale Frische! Geniessen Sie absolute Frische und höchste Qualität, denn unser Gemüse kommt direkt am Tag nach der Ernte auf den Markt. Frische, die man schmeckt! Biologischer Anbau! Auf unserem Hof in den Baumbergen wirtschaften wir nach Bioland-Richtlinien im Einklang mit den Jahreszeiten.
DUFTENDE GEWÜRZE FÜR LEIB UND SEELE
Regionaler Geschmack! Aus eigenem Anbau bieten wir jetzt Feldsalat, Salat-Mangold, Mangold, Spinat, Grünkohl, Sellerie, Wirsing, Rote Bete, Porree und Petersilie. Wir ergänzen unser Sortiment mit Ware von den Bioland-Kollegen und aus dem Bio-Großhandel, um für Sie ein breit gefächertes Angebot zu haben.
Für die Weihnachtsbäckerei: durch das Haus ziehen köstliche Aromen, die Kindheitserinnerungen wachrufen. Der Duft von Zimt, Kardamom und Anis gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Leckere ANGELIKA Kuchen und Plätzchen mit POLLAK echter italienischer Orangeade TEE, KRÄUTER oder Zitronade dürfen nicht fehUND GEWÜRZE len. Und ganz besonders fein ist die echte Vanille aus Madagaskar – gibt es bei mir als Schote oder gemahlen. len unseren Für die winterliche Küche: verfeinern Sie doch einfach mal mit meinen aromatischen winterlichen Gewürzmischungen ihre Speisen, beispielsweise der „Tropical Island“ Mischung für köstliche Reisgerichte – süß und scharf und irgendwie unvergleichlich lecker!
treuen Al ch Kunden wüns e ich frohe, gesegnete und vor allen Dingen gesunde Feiertage! Ihre Angelika Pollak
Alles knackig und gesund! 35
GANS UND GAR WILD
... DIE WINTERLICHEN DELIKATESSEN KOMMEN.
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GEFLÜGEL-, LAMM- UND WILDSPEZIALITÄTEN DÜPMANN · HANRORUP 6 · 48249 DÜLMEN
tand! Besuchen Sie uns an unserm Markts enberg in der neuen ersten Reihe. Neuer Standort: vor Schnitzler / Har Der Winter kommt! Essen, das warm und glücklich macht. Neben wahren Klassikern wie die der knusprigen Gans, möchten wir Ihnen auch unsere jagdfrischen Wildspezialitäten empfehlen. Wildfleisch: Köstliches von Reh, Hirsch & Co. ...jagdfrisch aus heimischer Region.
Wir haben für jeden Geschmack etwas dabei! Wildschwein – würzig schmeckend Hirsch – kräftig Reh – leicht rauchig Dammwild – mild Hase – eine intensive Delikatesse Fasan – würzig Wir bieten Ihnen zum Schmoren die Keule oder den Rücken. Das Filet und das Kotelett empfehlen wir Ihnen zum Kurzbraten. Täglich frisch hergestellt aus unserem Wildfleisch: gefüllte Wildbraten, frische Wildbratwurst und Wildhackfleisch. Wir freuen uns auf Sie an unserem Marktstand in der neuen ersten Reihe!
Bleiben Sie gesund! Dirk Düpmann Bestellungen & Wünsche unter duepmann-markt.de
Hier finden Sie uns Dienstag: Mittwoch: Donnerstag: Freitag: Samstag:
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Haltern, Marl-Hüls MS Domplatz, MS Geist, Marl Brassert MS Kinderhaus, MS Gievenbeck ab 14 Uhr Haltern, Marl Hüls, MS Hiltrup, MS Roxel ab 14 Uhr MS Domplatz, MS Geist, Marl Brassert
HIMMLISCHER KÄSE!
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KÄSE PEISKE HOHER HECKENWEG 8 · 48147 MÜNSTER
GESUND UND SCHÖN DURCH DEN WINTER
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HÜLSMEIER GBR NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH
KÄSE PEISKE Feierlicher Genuss! Die Feiertage werden wir in diesem Jahr wohl ausschließlich in kleiner Runde verbringen müssen. Damit es auf jeden Fall richtig lecker wird, planen Sie doch einfach ein Raclette oder ein Käsefondue – das macht allen Spaß und mit unserem Käse ist es ein toller Genuss! Eine Vorbestellung für den passenden Käse vor den Feiertagen ist immer sinnvoll!
Riesige Auswahl! 250 verschiedene Sorten Hart- und Weichkäse, Ziegenund Schafskäse und verschiedene Frischkäsezubereitungen lassen das Käseherz höherschlagen! Freundlicher Service! Unser eingespieltes Team hat richtig Lust auf Käse! Bei unserem großen Angebot fällt die Auswahl nicht so leicht, deshalb beraten wir Sie sehr gerne!
Wir wünschen Ihnen himmlischen Genuss! Ihr Team von Käse Peiske
gesund ist: unser knackiges Wintergemüse! Frisch geernteter Feldsalat, delikate Schwarzwurzeln und schmackhafter Kohl in diversen Sorten sorgen für eine vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung und die lässt sie gesund durch die kalte Jahreszeit kommen. Und unsere eigenen Walnüsse sind super vitaminund nährstoffreich und richtig lecker!
schön ist: unser dekorativer Winterschmuck! Weihnachtliche Tür- und Tischkränze, Girlanden aus Buchsbaum, Efeu, Nordmann- oder Nobilistanne sowie bezaubernde wintergrüne Handsträuße werden von uns in vielen Größen und Variationen in Handarbeit gefertigt.
Machen Sie es sich schön – und bleiben Sie gesund!
Die schönste Küche am Markt Gutes wird auch nach 55 Jahren noch besser: Deutschlands schönste Küche 2020 kommt dank durchdachter Planung, leidenschaftlicher Beratung und perfekter Montage aus Albachten. Hier verbinden Marc Nosthoff-Horstmann und sein Team innenarchitektonische Kompetenz mit dem Gespür für Bezahlbares. Herzlich willkommen!
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Umweltberaterin Beate Böckenholt, Umweltberatung, Salzstraße 21
Die Umweltberatung rät:
Schau genau hin und konsumiere nachhaltig!
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ur Advents- und Weihnachtszeit gibt die städtische Umweltberatung Anregungen für nachhaltige Dekorationen, Geschenke und Verpackungen sowie kreative Basteltipps. Kerzen werden meistens aus Paraffin hergestellt, das aus Erdöl gewonnen wird. Teelichter werden im Handel auch ohne Aluschale angeboten – nachhaltiger sind hier wiederverwendbare Schalen aus Glas oder Edelstahl und Bienenwachskerzen.
Viele Backzutaten für die Weihnachtsplätzchen werden in Unverpackt-Läden verpackungsfrei zum Abfüllen angeboten. Auf der Suche nach dem passenden Geschenk lohnt es sich, in Second-Hand-Läden zu stöbern. Hier gibt es oft hochwertige Dinge zum kleinen Preis. Adressen listet der lokale Einkaufsratgeber „Nachhaltig durch Münster“, der in der Umweltberatung kostenfrei erhältlich ist. Bohrmaschine, Schlittschuhe, Bollerwagen, Saftpresse oder Gesellschaftsspiele, viele Gegenstände, die man selten nutzt, landen oft im Keller oder in der hintersten Schrankecke. Nach dem Motto „Aus dem Auge aus dem Sinn“, werden
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sie dann vergessen oder gar doppelt angeschafft. „Leihen statt kaufen“ spart viel Platz, schont den Geldbeutel und vor allem wertvolle Ressourcen. Es geht ganz einfach: Auf der Internetseite www.leihothek.de registrieren, im Leihkatalog aus den verschiedenen Kategorien Gegenstände auswählen und gegen ein kleines Entgelt in der Steinfurter Str. 79 abholen und ausleihen. Wir verursachen viele Abfälle, die für uns nicht immer auf den ersten Blick erkennbar sind. Bis beispielsweise ein neues Smartphone bei den Nutzern landet, hat es bereits - von der Rohstoffgewinnung über die Produktion bis hin zum Versand - viele Abfälle verursacht. Daher
stellt sich die grundsätzliche Frage: Muss es jetzt wirklich schon wieder ein neues sein? Aktuell hat sich der Trend zum online-Einkauf noch beschleunigt, aber er schadet der Umwelt deutlich mehr als der stationäre lokale Handel: er verursacht mehr Verpackungsmüll, zusätzliche Transportwege, viele Retouren mit der Folge, dass neuwertige Produkte häufig einfach entsorgt werden. •
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