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Nr. 32 • Winter 2019/2020

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT www.marktmagazin-muenster.de

Winter

PLASTIK

FREI!

Wir sind dabei!

Impressionen Festliche Rezepte rund um Tee • Natürlich: Der ökologische Bauernmarkt Markt mal woanders! • Großer Marktplan • Alle Marktbeschicker auf einen Blick

Münster Marketing

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Großes gemeinsames Adventssingen mit David Rauterberg

Sonntag, 8.12.2019 16.30 – 17.30 Uhr | Prinzipalmarkt Eintritt frei | # adventinmuenster

Foto: Airklick

Es lädt ein: Münster Marketing in Kooperation mit dem Messe und Congress Centrum Halle Münsterland und der Initiative Starke Innenstadt Münster (ISI)

Liebe Marktbe sucher!

In dieser Ausgabe

Der Winter kann, wie man weiß, sehr wechselhaft daherkommen. Manchmal zeigt er sich gutgelaunt und strahlend, oft leidet er aber auch an gereizter Verstimmung, die sich in kühlem, feuchtem und insgesamt tristem Wetter manifestiert. Viele mögen ihn so aber ganz besonders gern, denn wenn es draußen so richtig usselig ist, macht man es sich drinnen umso gemütlicher. Man kann dabei sogar zum Äußersten greifen und schon nachmittags Kerzen anzünden... (siehe Seite 19) An den Markttagen packt man sich dann schön warm ein und stattet dem Domplatz einen Besuch ab. Das macht eigentlich jedes Mal gute Laune, denn schließlich kann man sich hier mit allem, was zu behaglichen Nachmittagen, Abenden oder ganzen Wochenenden notwendig ist, eindecken. Und wenn man es mal nicht schafft, geht man halt das nächste Mal. Das ist ja auch schon ganz bald, denn neben dem Mittwochs- und Samstagsmarkt, findet jeden Freitagnachmittag der ökologische Bauernmarkt vor dem Dom statt. Die hier angebotenen Produkt stammen alle aus kontrolliert ökologischem Landbau. (ab Seite 16) Zuhause gibt es dann vielleicht erstmal einen Tee, möglicherweise schmökern sie dabei ein wenig in unserem Magazin und finden dabei einen Artikel über die Herkunft des Tees, der übrigens auch eine zwar ungewöhnliche, jedoch sehr aromatische Zutat in diversen Rezepten ist. (ab Seite 8) Probieren Sie es doch einfach mal aus! Schmökern Sie ruhig noch ein bisschen weiter, Sie werden viele Informationen zum Markt, den Marktbeschickern und den angebotenen Produkten bekommen und somit viele Anregungen für Ihren nächsten Marktbummel. Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen Winter mit vielen schönen Marktbesuchen!

04 Markt, Münster und mehr Viel los rund um den Domplatz 06

Markt mal woanders! Die Wochenmärkte dieser Welt

07 Münster für Mehrweg Nachhaltige Ideen für den Wochenmarkt 08

Abwarten… … und Tee trinken!

Natürliche Vielfalt Der ökologische Bauernmarkt

Das schönere Licht Stimmungslicht: Kerzen

Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht

Unsere Marktbeschicker Alle auf einen Blick!

Ausgewählte Marktbeschicker … präsentieren sich ab hier!

Eine kleine Zeitreise… Historische Postkarten

Die Stadtteilmärkte in Münster Infos rund um die kleinen Märkte

Links: Der Vorstand der Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker. Daneben: Andreas Middendorf und Elisabeth Vollmer, Marktmagazin.

Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Bocketaler Straße 28, 49479 Ibbenbüren

Layout: Behringer und Mauch – die Werbeagentur. www.behringer-mauch.de Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock oder wie direkt angegeben Titelseite Artwork: Andreas Middendorf

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Behringer und Mauch - die Werbeagentur., Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster

Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in der Stadtbücherei, in Münsters Gastronomie in der Innenstadt, bei Salamon und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.

Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)

Markt, Münster und mehr!

Wir wünschen allen Lesern ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Feiertagsregelung für den Markt am Dom Am Dienstag, den 24. Dezember (Heiligabend) findet der vorgezogene Wochenmarkt leicht verkürzt von 7 - 13:00 Uhr statt, ebenso wie eine Woche später am Silvestertag. •

Poller für die Sicherheit Der Domplatz als ein Ort für Großveranstaltungen bekommt, wie alle gefährdeten Plätze in der Innenstadt, noch in diesem Jahr stabile, versenkbare Poller um mögliche Amokfahrten zu verhindern. Abgesichert werden nach und nach alle Zufahrts-

wege zum Dom. Die massiven Stahlpoller sind effektiver als quergestellte Lastwagen und optisch nicht so dominant. Bleibt trotzdem zu hoffen, dass ihre Effektivität niemals bewiesen werden muss! •

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Blühender Schwarzmarkthandel Im November fand an drei Markttagen im Auftrag des Theaters Münster eine Performance durch den Künstler Till Wyler van Ballmoos statt. Aufmerksam gemacht wurde dabei auf die „BRD-Trilogie“ von Rainer Werner Fassbinder die am Theater Münster gezeigt wird. Der „Black Market“ stützt sich dabei auf eine damals herausgeschnittene Sequenz aus dem Film „Die Ehe der Maria Braun“, die eine Schwarzmarktszene zeigte. Von Ballmoos verkaufte bei seiner Performance, aus Kokosnussschalen hergestellte, fair

gehandelte Kohle - also „Kohle“ gegen Kohle. Der Preis der Kohle wurde bestimmt durch die Menge der Waldbrände auf der Welt, die es gerade gibt. Je mehr Brände, umso teurer. Die so erworbene Kohle diente dann als Zahlungsmittel an vielen ausgewählten Marktständen, wo man sie gegen bestimmte Produkte eintauschen konnte. Handel mal ganz rudimentär - und viele interessante und auch kontroverse Gespräche über Handel oder auch die Inszenierung inklusive! •

Sie finden uns auch auf Instagram, besuchen oder folgen Sie uns auf muenster_ markt_und_mehr oder unter Elisabeth Vollmer mit schönen Fotos von Münster, von der Stadt und der Umgebung und vor allem vom Markt am Dom.•

Bauarbeiten am Hauptportal des Doms Eigentlich sollten schon Mitte Oktober die Gerüste rund um das Paradies wieder abgebaut werden, doch während der Renovierungsarbeiten stellten sich Probleme mit der Statik an der Südfassade heraus. Diese muss nun durch zusätzliche Stahlgerüste ergänzt werden, die wiederum mit Mauer und Fassade verankert werden müssen. Das ist aufwendig und wird noch einige Zeit in Anspruch nehmen. Wahrscheinlich werden die Arbeiten nun also bis zum kommenden Frühling dauern. Dann wird das Paradies mit neuen Bodenplatten aus Sandstein und den gereinigten Wandfiguren in neuem Glanz erstrahlen. Bis dahin kann der Dom weiterhin wohl nur durch die anderen Eingänge betreten werden. •

Der Krimi und der Wochenmarkt Schon zum zweiten Mal fanden in diesem Jahr Dreharbeiten für einen Krimi auf dem Wochenmarkt statt. Nachdem wir uns den Tatort „Lakritz“ nun schon anschauen und dabei einen Blick in die sehnsuchtsvoll, amouröse Vergangenheit von Prof. Boerne werfen durften, ermittelte im Oktober Leonard Lansink alias Wilsberg zwischen den Marktständen. • Foto: Angelika Klauser

Frisches ins . s ’ h c a Netz. Ich m Jonah H. aus Münster nutzt MehrwegNetze für Obst, Gemüse und Co. und schützt so das Klima. Danke! Es ist doch ganz einfach, die Umwelt zu schonen. Jeder von uns kann einen Beitrag dazu leisten. Zum Beispiel Obst, Gemüse oder Backwaren in Mehrweg-Netzen einkaufen, den eigenen Mehrwegbecher verwenden, Refill-Systeme nutzen ... Sei dabei und mach mit! Mehr unter: www.awm.muenster.de

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Gemeinsam für das große Ziel 5

Aus Dortmund (Willkommen liebe Dortmunder und natürlich auch alle Gäste aus anderen Städten und Regionen auf dem Markt am Dom!) erreichte uns folgende Mail:

Liebe Mitarbeiter des Marktmagazins, seit vielen Jahren bin ich ein großer Fan des Münsteraner Marktes und nehme gerne das Marktmagazin mit seinen schönen Fotos, Anregungen und Rezepten mit. Im letzten Magazin fand ich die schönen Fotos von Märkten, die Leser aus anderen Ländern Ihnen geschickt haben. Ich fotografiere in allen Ländern, in denen ich bin, mit Vorliebe auch Märkte und möchte Ihnen ein paar meiner vielen Fotos schicken, bzw. für das Magazin zur Verfügung stellen.

MARKT mal woanders!

Mit freundlichen Grüßen Renate Ohnemus, Dortmund

Die ersten Fotos sind aus Jerusalem. Sesamkringel und anderes Gebäck , Granatäpfel, Weihrauch und grüne Oliven.

Markt in Guardamar (Spanien, bei Alicante): Paprika, Nüsse und Pimientos de Padron und Aprikosen.

In Roseau (Dominica, Karibik ) verkaufen zwei Kinder Früchte, die man Queenies nennt.

Wunderbare Aprikosen auf dem Markt der Rue Mouffetard in Paris. 6

Foto ©: Hubertus Huvermann für Münster Urban

Alle Fotos ©: Hubertus Huvermann

Das wiederverwendbare Weckglas ist eine der neueren Verpackungsideen auf dem Wochenmarkt.

Foto oben: Kaffee zum Mitnehmen? Gern. Aber im wiederverwendbaren Becher mit Pfandsystem! Foto unten: Zusammen gegen den Müllwahnsinn – in Münster funktioniert das gut, weil Händler und Kunden an einem Strang ziehen.

Münster für Mehrweg: Nachhaltige Ideen auf dem Wochenmarkt

er Einkauf auf dem Wochenmarkt war schon immer eine nachhaltige Idee: Bauern aus der Region verkaufen ihre saisonalen Waren, die Kunden beziehen so superfrische Lebensmittel. Das Bewusstsein in punkto umweltfreundlicher Einkauf hat sich weiterentwickelt. Und das ist gut so. Der Initiative „Münster für Mehrweg“, bestehend aus Vertretern städtischer Ämter, dem Handelsverband, dem Umweltforum, der Initiative Starke Innenstadt und lokalen Akteuren wie etwa dem Verein der Marktbeschicker, ist es wichtig, hier gemeinsam sinnvolle Alternativen zu finden. Einige Beispiele: Viele Händler auf dem Wochenmarkt haben inzwischen die Kunststoff-, Plastik- und Polybeutel weitestgehend abgeschafft und durch Alternativen, die wiederverwendbar sind, ersetzt. Einige Restbestände werden gerade noch ausgegeben, auch das ist nachhaltig. Ästhetisch

gelungene Coffee-to-go-Becher mit Pfandsystem ersetzen inzwischen erfolgreich ihre Wegwerf-Vorgänger – die Rückgabe kann auch bei vielen Cafés in der Innenstadt erfolgen. Eine interessante MehrwegAlternative ist zudem der Einsatz von wiederverwendbaren Glasverpackungen. Das Honigglas, das wieder zurück zum Stand gebracht werden kann, kennt sicher jeder. Aber wussten Sie, dass Sie Ihre Oliven am Stand direkt in ein Weckglas abfüllen lassen können, das nicht nur wiederverwendbar ist, sondern auch auf Abendbrottisch und Buffet dekorativ aussieht – ganz ohne die Köstlichkeiten ein weiteres Mal umzufüllen? Natürlich sind auch mitgebrachte Verpackungen ein großes Thema. An den Foodständen kommen inzwischen Kunden mit eigenem Besteck und Teller von zuhause angerückt, einige haben einen Topf dabei, um sich die saisonale Suppe mit nach Hau-

se oder ins Büro zu nehmen. Auch eigene Aufschnittdosen werden mitgebracht: Es ist sinnvoll, das Gespräch mit den Händlern zu suchen. Denn diese möchten (und müssen!) die hygienischen Vorgaben perfekt umsetzen, damit ihre Ware optimal „über die Theke geht“ und ihr Ziel unversehrt erreicht. Wenn alle im Dialog sind, kann auch der Wochenmarkt noch umweltfreundlicher werden. Das wissen Kunden, Händler und die Initiative „Münster für Mehrweg“. Mitmachen erwünscht! • pd

Vielen Dank an Britta Heithoff aus der Redaktion des Magazins Münster Urban (muenster-urban.de). Sie berichtete in Ausgabe MU #14 auf sieben Seiten über dieses Thema und fasste den Beitrag für uns hier kurz zusammen.

Abwarten und

Tee trinken.

Auf dem Markt am Dom bekommen Sie eine große Auswahl an Tees bei Steindor Der Teeladen sowie bei der Gewürzhändlerin Angelika Pollak.

Die Geschichte des Tees reicht in Asien viele Tausend Jahre zurück. In Europa kennt man ihn erst seit Beginn des 17. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit hatten die Niederlande das europäische Handelsmonopol mit Asien. So kam es, dass im Jahr 1610 ein Schiff der Niederländischen Ostindien Kompanie zum ersten Mal in Batavia eine Ladung Tee aufnahm und nach Rotterdam lieferte. Von hier aus gelangte der Tee dann nach ganz Europa, wo sich in den jeweiligen Ländern unterschiedliche Vorlieben hierfür entwickelten. TEXT: ELISABETH VOLLMER

n China, Japan und Indien gibt es jeweils eigene Legenden, die sich um die Entdeckung des Tees ranken. Der chinesischen Legende zufolge, wurde der Tee vor etwa 5000 Jahren zufällig durch Kaiser Shen Nung in seinem Garten entdeckt, während er heißes Wasser genießen wollte. Als ein plötzlich aufgekommener Wind einige Blätter in sein Wasser blies, verfärbte es sich und begann angenehm zu duften - und siehe da, es schmeckte auch fantastisch! Das es die Blätter eines Teebaums (Camellia sinesis) waren, versteht sich von selbst. Die japanische Variante ist martialischer: Der Mönsch Daruma hatte gelobt, sieben Jahre zu meditieren, aber immer wieder wurden ihm die Augenlider schwer und er drohte einzuschlafen. Also entschloß er sich schließlich zu einem radikalen Schritt, er riß sich die Augenlider ab und warf sie fort. An den Stellen, wo sie landeten, wuchsen die ersten Teesträucher, deren Blätter tatsächlich die Form von Augenlidern haben. Sehr viel sanfter ist die indische Legende, in der wiederum ein meditierender Mönch, diesmal namens Dharma, sieben Jahre wach bleiben möchte. Nach fünf Jahren sank er dann aber von Müdigkeit überwältigt unter den Blättern eines Strauches zusammen. Als er einige Blätter abzupfte und in den Mund steckte, erfuhr er bald erfrischende und belebende Wirkung und blieb weiter wach. Wie auch immer der Tee entdeckt wurde, er ist heute ein Kultgetränk und wird

rund um den Globus in allen möglichen Varianten genossen. Es gibt verschiedene ausgeprägte Kulturen um das Heißgetränk. In Asien, dem Herkunftskontinent, wird in der Regel kochendes Wasser über die unzerkleinerten Teeblätter gegossen und danach der Sud mehrfach wieder aufgebrüht. In China gibt es traditionelle Teezeremonien, bei denen die Art der Zubereitung ausgesprochen wichtig und die Abfolge der einzelnen Schritte dabei strengstens geregelt ist. Die japanische Teekultur entstand aus der chinesischen, hat sich aber eigenständig weiterentwickelt und hat ganz eigene Rituale. In Indien ist die Teekultur nicht so alt, denn erst erst auf Betreiben der britischen Kolonialmacht wurde im 19. Jahrhundert Tee angebaut. Die Sitte, ihn mit Gewürzen und Milch aufzukochen zum sogenannten Masala Chai, ist auch hierzulande inzwischen sehr beliebt. Aus Indien stammen unsere beliebtesten Tees wie der Assam oder der Darjeeling. In Russland wird der Tee in kleinen Kännchen zu einem Sud verkocht und dann mit heißem Wasser aus einem Samowar verdünnt. Ähnlich geht man in orientalischen Ländern vor. Der Tee wird dort oft sehr stark getrunken und extrem gezuckert. Aber auch in Europa hat man traditionelle Teekulturen. Die wohl bekannteste ist die britische, die sich aus der ostfriesischen entwickelte.

Die Ostfriesen gehen für die Teetied äußerst korrekt vor: zunächst muss die Teekanne mit kochendem Wasser ausgespült und angewärmt werden, dann erst kommt der abgemessene Tee in die Kanne (Ein Teelöffel pro Tasse plus einer für die Kanne), wird dann zur Hälfte mit kochendem Wasser aufgefüllt, welches für etwa drei bis vier Minuten ziehen muss. Danach erst wird die Kanne ganz aufgefüllt. Nun kann der fertige Tee durch ein Sieb in die Tassen, in denen sich schon die Kandiskluntjes befinden, gegossen werden. Gerne wird noch vorsichtig etwas Sahne dazugegeben, sodass eine schöne Sahnewolke entsteht. Ähnlich hält man es tatsächlich in England, der beliebteste Tee ist hier der Earl Grey. Der Brite trinkt allerdings lieber Milch in seinem Tee und gibt sich dabei der Streitfrage hin, was zuerst in die Tasse muss: die Milch oder der Tee (Milk-infirst: Mif, Tea in first: Tif). Ursprünglich wurden also die frischen Teeblätter direkt vom Strauch gezupft und in heißes Wasser gelegt. Doch sind Teeblätter nicht lange lagerfähig, deshalb hat man im Laufe der Zeit Wege gefunden, den Tee durch Fermentation und Trocknung haltbar zu machen. Heutzutage unterscheidet man vier traditionelle Formen, die sich hauptsächlich durch die unterschiedliche Grade der Oxidation unterscheiden. Der Grüne Tee wird nach der Ernte über dem Feuer gewelkt und dann getrocknet. Beim Weißen Tee werden nur die jungen Triebe geerntet und

wie Heu getrocknet. Die Härchen an den Teeblattunterseiten verleihen dem Tee seine weiß-silberne Farbe. Der Oolong Tee wird teilweise oxidiert indem er nach der Ernte geschüttelt wird, sodass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Dieser Prozess wird dann wiederum durch Erhitzen gestoppt. Der Schwarze Tee schließlich erfährt die komplette Oxidation. Teeanbaugebiete befinden sich heute in allen tropischen und subtropischen Zonen, am meisten produziert wird in China, Indien, Sri Lanka und Kenia. Bei uns ist die beliebteste Teesorte seit jeher der Schwarze Tee, meist wird der Darjeeling, der Assam oder, britisch angehaucht, der Earl Grey mit seiner leichten Bergamotte-Note, gewählt. Aber auch Grüner Tee, Rooibos oder Mate Tee sind auf dem Vormarsch. Noch eher zögerlich wird auch mal zum Weißen oder zum Gelben Tee gegriffen. Bei den Kräuter- und Früchtetees gibt es inzwischen eine riesige Bandbreite an Geschmacksvariationen, auf die man je nach Jahreszeit, Gemütslage oder Gesundheitszustand zugreifen kann. Tee bekommt man bei uns als losen Tee oder portioniert in Beuteln. Für viele passionierte Teetrinker ist es Ehrensache, ausschließlich losen Tee aufzubrühen. Die Qualität des Beuteltees muss aber nicht zwangsläufig schlechter sein, der

Tee ist nur stärker zerkleinert. Und für eine schnelle Tasse Tee zwischendurch ist er allemal praktischer. Tee kann man auch prima als sommerliches Kaltgetränk genießen, mit Eis und Zitrone ist er sehr erfrischend. Bei uns in Deutschland werden pro Person im Schnitt 28 Liter Tee jährlich getrunken, 70 Prozent als schwarzer, 30 Prozent als grüner Tee. Dabei sind allerdings nicht die Kräuter- oder Früchtetees berücksichtigt, denn diese gelten als teeähnliche Erzeugnisse ohne die anregende Wirkung des Koffeins. Denn egal von welcher Farbe der Tee vom Teebaum ist, er enthält immer Koffein, Theophyllin und Theobromin, da diese organischen Substanzen im Fermentationsprozess nicht abgebaut werden. Doch Tee enthält noch viele andere Substanzen, deren Wirkung auf den menschlichen Körper zum großen Teil noch gar nicht bekannt ist. So steht grüner Tee seit den 90er Jahren in dem Ruf besonders gesund zu sein. Dies soll vor allem durch den Wirkstoff EGCG (Epigallocatechingallat), einem sekundären Pflanzenstoff, bedingt sein, der sich auf Grund der unterschiedlichen Fermentationsverfahren hauptsächlich im grünen Tee befindet. Doch Versuche haben gezeigt, das Veränderungen an fehlgefalteten Proteinen, die für die positive Wirkung verantwortlich sein sollen, bislang nur im

Tee aufs Brötchen Mango-Tee-Konfitüre ✓ 4 Teebeutel Rooibusch ✓ 2 große Mangos ca. á 400 g ✓ 500 g Gelierzucker 2:1 ✓ 4 Sternanis

Reagenzglas funktioniert haben. Schaden tut´s aber auch nicht, jedenfalls soweit man bislang weiß. Tee ist als Getränk auf jeden Fall immer eine gute Wahl, denn die Flüssigkeit (solange nicht gesüßt) enthält keine Kalorien und natürlich auch keinen Alkohol, kann aber kurzfristig durch das Coffein die Konzentrationskraft steigern und sogar leicht euphorisierend wirken. Außerdem, was ist gemütlicher als eine Teestunde, wenn draußen Schietwetter ist? Als Getränk kann man mit Tee also eigentlich gar nichts falsch machen. Aber er eignet sich auch grandios als Geschmackselement in diversen Gerichten - sowohl in süßen als auch in deftigen. Vielleicht wäre es mal eine tolle Idee für ein auserlesenes Festtagsmotto?! Im Rezeptteil haben wir deshalb Anregungen für einen üppig-festlichen Tag mit verschiedenen Tee-Komponenten. Wer den ganzen Tag nachkochen möchte, sei gewarnt: die Rezepte für das Dinner sind etwas aufwändiger! Perfekt also für Leute, die nicht gerne alleine kochen. Oder man sucht sich einfach ein einzelnes LieblingsRezept aus. Die Rezeptvorschläge sind für etwa 4 Personen angelegt. Wir wünschen viel Spaß bei der Umsetzung und „Guten Appetit!“ •

Zum Frühstück

Zubereitung: 600 ml Wasser zum Kochen bringen. Teebeutel darin 6 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, 400 g davon abwiegen. 200 g Mango in kleine Würfel schneiden, die restliche Mango pürieren. Tee, Mangopüree, Mangostücke, Sternanis und Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen und ca. drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Sternanis herausnehmen. Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Reicht natürlich für viele leckere Frühstücksbrötchen...

Asiatisch angehaucht Gebratenes Gemüse in Tee-Sauce ✓ 4 g Rauchtee z. B. Lapsang Souchong ✓ ¼ ltr. Wasser ✓ 1EL Balsamico Essig ✓ 1 EL Honig ✓ 1 EL Sojasauce ✓ Zeste einer Orange ✓ 500 g Karotten ✓ 3 Frühlingszwiebeln ✓ 200 g Zuckerschoten ✓ 4 Knoblauchzehen ✓ 2 EL Sesamöl ✓ 2 kleine Tassen Jasminreis

Zur Teezeit

Zubereitung: Karotten, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen, trocknen und kleinschneiden, Knoblauch fein hacken. Den Tee mit kochendem Wasser aufgießen und 3 - 4 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch in Öl andünsten, Orangenzeste zufügen und mit 1 Tasse Tee aufgießen. Mit Balsamico, Honig und Sojasauce aufkochen lassen. Das Gemüse dazugeben und etwa 3 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Reis vorschriftsmäßig garen. Zusammen servieren.

MittagsSnack

Kann denn Tee auch Sünde sein? Schokotörtchen mit flüssigem Matcha-Kern

✓ 70 g weiße Schokolade ✓ evtl. 1 TL Speiseöl ✓ 1 TL Matchapulver ✓ 100 g Zartbitterschokolade ✓ 70 g Butter ✓ 2 Eier ✓ 1 Eigelb ✓ 40 g feiner Zucker ✓ 20 g Mehl ✓ 4 feuerfeste Förmchen (120 ml) ✓ etwas Butter zum Einfetten ✓ etwas Zucker zum Ausstreuen ✓ etwas Matchapulver zum Bestäuben ✓ 30 g gesalzene Pistazienkerne

Zubereitung: Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen; sollte die Schokolade klumpen, 1 EL Speiseöl hinzufügen und gut verrühren, danach etwas auskühlen lassen. Matchapulver durch ein feines Sieb in die Schokolade sieben und gut verrühren. Im Kühlschrank abkühlen lasen und aus der Masse vier Trüffel formen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren, mindestens jedoch eine Stunde! Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, das Mehl unterrühren, danach die Schokobutter unterheben. Backofen auf 180°C vorheizen, 4 Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Hälfte der Schokoteigmasse in die Förmchen füllen, jeweils einen Trüffel in die Mitte setzen und mit dem Rest der Teigmasse bedecken. Förmchen 13 Minuten backen. Pistazien in der Zwischenzeit hacken. Törtchen aus dem Ofen nehmen, stürzen und mit Matchapulver und gehackten Pistazien bestreuen. Möglichst sofort servieren - der Tee sollte also schon bereit stehen. Und dann: Mmhhh...!

Festliches Menü Als Vorspeise

Aufgespießte Pfeffer-Feigen

✭ 6 frische Feigen ✭ 2 Teebeutel roter Früchtetee (z. B. Johannisbeere-Kirsche) ✭ 150 g rotes Johannisbeergelee ✭ 4 EL Rotweinessig ✭ 2 TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner ✭ 100 g sehr dünn geschnittener Serranoschinken ✭ Holzspießchen

Zubereitung: Feigen abspülen, vorsichtig trockentupfen. Teebeutel in einem Topf mit 300 ml sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, 8 Minuten ziehen lassen, Teebeutel entfernen. Feigen 10 Minuten im Tee ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und halbieren. Schinken und jeweils eine Feigenhälfte auf Holzspießchen stecken und mit etwas Sauce anrichten.

Ente mit Tee und festlichen Beilagen für den Rotkohl: ✭ 1 kg Rotkohl ✭ 2 rote Zwiebeln ✭ 40 g Butterschmalz ✭ 300 ml weihnachtlicher Früchtetee ✭ 1 Stange Zimt ✭ 1 Lorbeerblatt ✭ Salz, Pfeffer ✭ 4 EL milder Obstessig ✭ 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas ✭ 2 EL losen Früchtetee für die Entenbrust: ✭ 800 g Entenbrustfilet ✭ 1 große Bio-Orange ✭ 5 EL Rooibos Teeblätter ✭ 4 EL Ahornsirup, alternativ milder Honig ✭ 2 EL Granatapfelmelasse ✭ 3 EL Limettensaft ✭ 1 TL Chiliflocken ✭ Salz

für die Knödel: ✭ 900 g Kartoffeln ✭ Salz ✭ 75 g Weizengrieß ✭ 150 g Kartoffelstärke ✭ 40 g Butter ✭ 2 EL brauner Zucker

Als Hauptgang

Zubereitung: Rotkohl putzen und vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Kohl und Zwiebeln darin andünsten. Früchtetee, Zimt und Lorbeerblatt dazugegeben, salzen und pfeffern. Etwa eine halbe Stunde bei geschlossenem Topf schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Obstessig und Preiselbeeren unterrühren und dann nochmal mit Obstessig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Losen Früchtetee fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Rotkohl streuen. Für die Knödel die Kartoffeln abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, abgießen und abdampfen lassen. Die Schale abziehen und die Kartoffeln danach heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Grieß, Kar-

Als Dessert ✭ 4 Beutel Schwarztee, z. B. Darjeeling ✭ 125 ml Orangensaft ✭ 3 Eigelb ✭ 1 TL geriebene Zitronenschale ✭ 60 g Zucker ✭ 6 Blatt weiße Gelatine ✭ 500 ml süße Sahne

Orangen-Tee-Creme Zubereitung: 250 ml Wasser sprudelnd zum Kochen bringen und 4 Teebeutel aufgießen, nach 5 Minuten die Teebeutel entfernen. Zitronenschale und Orangensaft hinzugießen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter bei geringer Hitze im Wasserbad mit dem Zucker kräftig schaumig rühren, nach und nach den Tee zugießen (Achtung: unter dem Siedepunkt halten!). Gelatine ausdrücken und 2 EL heißen Tee zum Auflösen dazugeben, gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Topf vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine in den Tee rühren. Sahne steif schlagen, währenddessen immer wieder die Creme umrühren während sie abkühlt. Sobald die Masse sich verfestigt, die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme rühren. In Dessertschalen füllen und mit etwas übrig gebliebener Sahne dekorieren.

toffelstärke und 2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und mit gut angefeuchteten Händen etwa 50 Knödel rollen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und die Knödel darin etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Vor dem Servieren Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Knödel etwa 5 Minuten darin goldbraun braten. Mit Zucker bestreuen und unter weiterem Schwenken die Knödel karamellisieren, so dass sie eine Zuckerkruste bekommen. Für die Entenbrustglasur die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Orangensaft auspressen. Etwa 200 ml Orangensaft und die RooibosTeeblätter in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Teeblätter gut ausdrücken. Orangentee, Ahornsirup, Granatapfelmelasse, Chili und Salz in einem kleinen Topf ohne Deckel auf die Hälfte reduzieren. Orangenschale unterrühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Entenbrust abspülen, gut trockentupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, mit der Hautseite nach unten in eine große kalte Pfanne legen und dann bei starker Hitze etwa 5 Minuten auf der Hautseite knusprig braten. Dann die Entenbrust wenden und die Glasur in die Pfanne gießen. Die Filets in der Pfanne im Ofen etwa 10 Minuten fertig braten.

(Achtung: bei nicht backofenfesten Pfannengriffen, diese mit Alufolie umwickeln) Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und so in Alufolie wickeln, dass die Haut nicht bedeckt ist und schön knusprig bleibt. Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fleischsaft aus der Alufolie und etwas Glasur aus der Pfanne beträufeln. Zusammen mit dem Rotkohl (der möglichst schon am Vortag gekocht wurde und richtig schön durchziehen konnte!) und den karamellisierten Kartoffelknödeln ist dies ein weihnachtlicher Festschmaus!

Zu dieser festlichen Köstlichkeit empfiehlt „Jacques’ Weindepot“ Ihnen ein funkelndes Wein-Juwel. Der Avogadri Diamante Primitivo wird Sie mit seinem Duft-Potpourri von gekochten Kirschen, Schokolade und Rosinen verzaubern. Fülle, Intensität und ein langes Finale runden den Genuss ab. Brilliant!

Zum Abschluss

Chai latte ✭ 1 Stange Zimt ✭ 10 Gewürznelken ✭ 1 TL Kardamompulver ✭ 10 schwarze Pfefferkörner ✭ 2 Sternanis ✭ 1,2 Ltr. Milch ✭ 4 Teebeutel kräftiger Schwarztee z. B. Assam ✭ 2 EL Rohrzucker

Zubereitung: Gewürze zusammen mit 1 ltr. Milch erhitzen, aber nicht kochen, 2 Minuten ziehen lassen. Tee zufügen und nochmal 3 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb auf 4 Gläser verteilen. Restliche Milch erwärmen, aufschäumen und ebenfalls auf die Gläser verteilen, mit etwas Zimt bestreuen. Und dann: Gute Nacht!

Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr 12.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld

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Jacques’ Wein-Depot Warendorfer Straße Str. 2295 Altenroxeler 48145 Münster-Altenroxel Münster-Mauritz 48161 12.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 15.00 10.00 – 19.00 Uhr Fr 14.00 16.00 Uhr Sa 10.00 – 15.00 Agenturinhaber: Jörg Dr. Rolf Lange Agenturinhaber: Steinhardt-Kranefeld

Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße Warendorfer Str.152 22 48165 Münster-Mauritz Münster-Hiltrup 48145 15.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 12.00 13.00 – 19.00 Uhr Fr 10.00 15.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Agenturinhaberin: Anja Agenturinhaber: Dr. RolfBeuing Lange www.jacques.de Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße 152 48165 Münster-Hiltrup

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TEXT: ELISABETH VOLLMER

Der Freitag Nachmittag, also quasi der Start ins Wochenende, ist für viele Münsteraner verbunden mit einem Besuch auf dem ökologischen Bauern-Markt. Zwischen 12 und 18 Uhr werden hier von knapp zwanzig Anbietern ausschließlich ökologisch erzeugte Produkte angeboten.

st man freitagmittags in Richtung Domplatz unterwegs, wird man schon von weitem von verlockenden Düften empfangen. Prompt fängt der Magen an zu knurren. Also - erst mal stärken! An mehreren Ständen kann man sich warme Mahlzeiten aussuchen. Die Auswahl ist angenehm übersichtlich und es ist für jeden Geschmack etwas dabei - vegetarisch, vegan oder doch lieber mit Fleisch? Ein bisschen Geduld in der Schlange vor dem Imbiss-Stand gehört dazu, bevor man sich an den Tischen niederlassen kann. Der Lohn ist ein biologisch einwandfreies Mittagessen vor einer der allerschönsten Kulissen überhaupt - unserem Dom. Und gemütlich ist´s, denn an den langen Tischen kommt man schnell ins Gespräch. Das Fazit: Besser kann das Wochenende eigentlich gar nicht starten als mit einem Mittagessen auf dem ökologischen BauernMarkt - oder? Nach Stärkung und Klönschnack ist dann auch noch fast alles für einen kompletten Wochenendeinkauf vor Ort, plus vieler Spezialitäten, die man eigentlich nur hier bekommt. Und das Beste: es ist alles Bio! Alle Anbieter auf dem ökologischen Bauernmarkt arbeiten nach den strengen Richtlinien des kontrolliert ökologischen Landbaus und führen ein Bio-Siegel. Seit dem Jahr 2010 gibt es dieses EU-weit verbindliche Siegel, ein Blatt aus zwölf weißen Sternen auf grünem Grund, welches Produkte aus bio-zertifizierten Betrieben kennzeichnet. Produkte, die mit diesem Güte- und Prüfsiegel gekennzeichnet sind, müssen gewissen Mindestanforderungen der EU-Öko-Verordnung genügen und Betriebe, die sich an die Anforderungen halten, können gleichzeitig auch das deutsche Bio-Siegel führen. Darüber hinaus führen viele der Anbieter auch

Die Anbieter des ökologischen Bauernmarktes freuen sich auf Ihren Besuch.

Der ökologische

Bauern-Markt noch private Label, wie Bioland, Naturland und Demeter, die weit höhere Standards als das EU-Bio-Siegel sichern. Betriebe, die diese Siegel führen, arbeiten biologisch-dynamisch. Wer sich für beispielsweise für Bioland entscheidet, sagt gleichzeitig nein zu Gentechnik, Massentierhaltung, chemisch-synthetischen Düngern und Pestiziden. Nach den Richtlinien von Demeter, sollte die Grundlage eine anthroposophische und wissenschaftliche Menschen- und Naturerkenntnis sein. Auch den Betrieb sieht man hier als einen lebenden Organismus, der eine Art Individualität ausprägen kann. Dies wiederum soll zu einer höheren Ordnung in den Lebensmitteln führen, die dadurch besser geeignet sind Leib, Seele und Geist des Menschen zu ernähren. Auch das Zentrum der Naturland-Richtlinien bildet der ganzheitliche Ansatz: nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Boden, Luft und Wasser sowie der Schutz des Verbrauchers.

Alle halten sich aber an folgende Richtlinien: • es werden keine Mineraldünger und Pestizide verwendet • der Pflanzenschutz erfolgt durch vielfältige Fruchtfolgen • Nährstoffkreisläufe erfolgen durch flächengebundene Tierhaltung • Tiere werden artgerecht gehalten mit entsprechenden Auslaufmöglichkeiten • das Tierfutter wird weitgehend selbst erzeugt • Gentechnik kommt nicht zum Einsatz Dazu kommt der Vorteil der kurzen Wege. Die Produkte werden auf Höfen im Münsterland meist von den Anbietern selbst erzeugt, beziehungsweise in Handwerksbetrieben hergestellt (z. B. Backwaren, Käse). Die schöne Mittagspause und der Einkauf auf dem Domplatz ist also gelebte Nachhaltigkeit. Umwelt- und Klimaschutz ist hier so einfach, so lecker, vielfältig und anregend das könnte man doch glatt fest einplanen also quasi „Fridays for Future“... •

Nordvelenerstraße 142 | 46342 Velen Tel. 0171 - 21 26 893 info@hofkloepper.de www.hofkloepper.de

Die AnbieterInnen

Diese AnbieterInnen freuen sich auf Sie:

AktivSocken

elBioland tapeo Gärtnerei

Sabine Brüggemann Hanseller Str. 55 | 48268 Greven Tel. 01522 - 19 94 581 info@aktivsocken.de www.aktivsocken.de

Thomas Kreimeier und Lutz Lambert Axel Fierdag Schölling 1a180 | 48308 Senden Westfalenstr. | 48165 Münster Tel./Fax 85 83 Tel. 0173 -02597 19 03 -790 info@biolandhof-kreimeierlambert.de eltapeo@eltapeo.de www.biolandhof-kreimeierlambert.de www.eltapeo.de

Gemüse, Obst, Kräuter Mediterrane Küche

Socken aus Naturmaterialien

Café-cheBlütenmeer Gärtnerei

Biohof Klöpper

Kaffee, Kräuter, Kunst und mehr Saatgut Blumen, Stauden, Andreas Beckmann – alles bio & fair

Fleisch, Wurst, Geflügel

Nordvelenerstraße 142 | 46342 Velen Tel. 0171 - 21 26 893 info@hofkloepper.de www.hofkloepper.de

Vechtrup 14 | 48291 Telgte Jorge Hidalgo Tel. 0175 -75 38| 64 217Münster Dahlweg 48153 info@gaertnerei-bluetenmeer.de Tel. 0251 - 39 99 83 43 www.gaertnerei-bluetenmeer.de cafeche@gmx.net

Zick-Zack-Falz

Bioland Gärtnerei

cibaria Vollkornbäckerei Gärtnerhof Entrup e.G.

Thomas Kreimeier und Lutz Lambert Schölling 1a | 48308 Senden Tel./Fax 02597 - 85 83 info@biolandhof-kreimeierlambert.de www.biolandhof-kreimeierlambert.de

Bremer Str. 56 | 48155 Münster Entrup 119 | 48341 Altenberge Tel. 0251 -- 33 6 75 Tel. 02505 6147 info@cibaria.de mail@entrup119.de www.cibaria.de www.entrup119.de

Brot, Brötchen, Kuchen, Snacks Gemüse, Schafmilchprodukte, Felle

Gemüse, Obst, Kräuter

el tapeo Café-che

Naturlandhof Büning GelatoMio

Mediterrane Kaffee, KunstKüche und mehr Fierdag –Axel alles bio & fair

Fleisch, Wurst& Nudelwerkstatt Eismanufaktur

Borghorster1 Str.67 | 48366 Laer Büro: Hertzstraße | 48653 Coesfeld Tel.02541 02554 - 86 66 20 24 Tel. - 843 Ökologischer Bauernmarkt Münster mariabuening@web.de info@gelatomio.de Achtermannstrasse 10-12 | 48143 Münster www.naturlandhof-buening.de www.gelatomio.de

Westfalenstr. Jorge Hidalgo 180 | 48165 Münster Tel. 017375- 19 03 790 Dahlweg | 48153 Münster eltapeo@eltapeo.de Tel. 0251 - 39 99 83 43 www.eltapeo.de cafeche@gmx.net

E-Mail: markt@oekomarkt-ms.de www.oekomarkt-ms.de

Gärtnerei Blütenmeer cibaria Vollkornbäckerei

Naturlandhof Heiner Wening Laakenhof

AndreasStr. Beckmann Bremer 56 | 48155 Münster Vechtrup 48291 Tel. 0251 14 - 6| 75 47 Telgte Tel. 0175 - 38 64 217 info@cibaria.de info@gaertnerei-bluetenmeer.de www.cibaria.de www.gaertnerei-bluetenmeer.de

Westeroder Str.60 31 | 48268 Greven Tel. 02525 - 25 Tel. 02571 - 66 27 laakenhof@arcor.de oekoheiner12@aol.com www.laakenhof.de

Blumen, Kräuter,Kuchen, Stauden, Saatgut Brot, Brötchen, Snacks

Eier, Kartoffeln, Rohmilchkäse aus Saisongemüse eigener Herstellung und -Obst Enniger Str. 41 | 59269 Beckum-Neubeckum

Gärtnerhof Entrup e.G.

ÖlmühleImbiss Schönefeld Nabolito

Gemüse, Schafmilchprodukte, Felle

Entrup 119 | 48341 Altenberge Büro: Tel. 02505 - 33 61 Ökologischer mail@entrup119.deBauernmarkt Münster Achtermannstrasse www.entrup119.de 10-12 | 48143 Münster

E-Mail: markt@oekomarkt-ms.de www.oekomarkt-ms.de

Ölspezialitäten aus Saaten, Nüssen Vegetarischer Imbiss undKatter Kernen Achim

e.V.

Gasselstiege 115 | 48159 Vechtrup 14 | 48291 Telgte Münster Tel.0175 0151- 38 - 116421483 35 64 Tel. post@oelmuehle-schoenefeld.de katter.achim@freenet.de www.oelmuehle-schoenefeld.de

GelatoMio

P & R Bioimbiss

Hertzstraße 1 | 48653 Coesfeld Tel. 02541 - 843 66 24 info@gelatomio.de www.gelatomio.de

Philipp Kurzen Gettrup 13 | 48308 Senden Tel. 0160 - 80 87 794

Eismanufaktur & Nudelwerkstatt

Laakenhof

Rohmilchkäse aus eigener Herstellung Enniger Str. 41 | 59269 Beckum-Neubeckum Tel. 02525 - 25 60 laakenhof@arcor.de www.laakenhof.de

Hausgemachte Bratspezialitäten

Sabines Bio-Käse-Stand

Käsespezialitäten von Kuh, Schaf und Ziege Am Handorfer Bahnhof 2 | 48157 Münster Tel. 0174 - 605 63 29 sabine.juerss@scellebelle.de www.scellebelle.de

Nabolito Imbiss

Weidenhof - Die Grüne Kiste

Achim Katter Vechtrup 14 | 48291 Telgte Tel. 0175 - 38 64 483 katter.achim@freenet.de

Rolf Klement & Wolfgang Kleinebrahm Wechter Str. 42 | 49525 Lengerich Tel. 05482 - 63 67 info@weidenhof.net www.weidenhof.net

Vegetarischer Imbiss

e.V.

Gemüse, Obst

LECKER! KOCHBÜCHER FÜR LEIB UND SEELE

ERST ZUM WOCHENMARKT, UND DANN ZU UNS!

Jürgen Salamon und Gerlinde Harink-Salamon

Buchhandel - Postkarten Kalender - Einrahmungen

WINDTHORSTSTR. 45-47 · 48143 MÜNSTER · TEL./FAX 0251-6255406 Sie finden uns auch auf Facebook und Instagram!

L Das schönere

TEXT: ELISABETH VOLLMER

icht

Jetzt im Winter sind die Abende lang. Grund genug, es sich so richtig gemütlich zu machen. In modernen Wohnungen schaffen verschiedene Lichtinseln mit warmem Licht Atmosphäre. Wer aber die Stimmung noch steigern möchte, zündet Kerzen an.

n früheren Zeiten hatte man da gar keine andere Wahl - und auch lange nicht so komfortable Kerzen. Wann die ersten Kerzen erfunden wurden lässt sich heute wohl nicht mehr nachvollziehen - war es schon im Alten Ägypten oder im Vorderen Orient oder war es erst im Römischen Reich? Auf jeden Fall nicht in unserer Gegend. Hier hat es wohl ziemlich gerußt und gestunken, wenn im Mittelalter in einer Schüssel das Eingeweidefett von geschlachtetem Getier mit einem Docht entzündet wurde. Auch Kienspäne gaben ein Möglichkeit, etwas Licht ins Dunkel zu bringen. Diese Bündel aus harzreichen Holzlatten wurden einfach an der Spitze angezündet, um im Dunkeln oder auch unter Tage arbeiten zu können. Später wurden dann Talgkerzen geformt und noch später auch gerne mit giftigem Arsenik weiß gefärbt. Luxuriöser wurde es erst im 18. Jahrhundert, als man mit dem Walrat einen von sich aus weißen Kerzenrohstoff hatte. Aber es war noch immer sehr unbequem, denn die Dochte mussten bei diesen Kerzen stets gekürzt werden. Je länger sie brannten, umso stärker tropften

und rußten sie. Sauber herunterbrennende Kerzen gibt es erst seit der Entdeckung der Rohstoffe Paraffin aus Mineralöl und Stearin aus Palmöl. In die Wachsmischung wird ein geflochtener Docht eingearbeitet, der sich beim Brennen zur Seite neigt und schließlich selbstständig verglüht. Diese Grundstoffe sind auch heute noch die gebräuchlichsten und es gibt eine große Vielfalt an Kerzen. Man kann sie in allen möglichen Formen und Farben, mit oder ohne Duftzusätze, kaufen und je nach Bedarf und Anlass einsetzen. So passen zum Candle-Light-Dinner am besten elegante weiße Kerzen in schönen Kerzenhaltern, während man für eine gemütliche, gesellige Runde eher zu Stumpenkerzen greifen würde. Draußen machen sich in der Weihnachtszeit Kerzen in windgeschützten Gefäßen gut und drinnen entstehen Lichteffekte durch Teelichter in verschiedenen Gläsern. Bienenwachskerzen haben schon eine ältere Tradition, aber das Bienenwachs war früher ein seltener Rohstoff, den sich nur wohlhabende Menschen leisten konnten. Auch heute gelten Bienenwachskerzen noch als Luxusartikel, da sie verhältnis-

mäßig teuer sind. Das hat auch einen guten Grund, denn die Bienen verbrauchen etwa 4 kg Honig um 1 kg Wachs herzustellen. Aber die Kerzen haben neben ihrem hübschen Aussehen auch den Vorteil, dass sie besonders gut duften - und das nicht nur beim Abbrennen. Eine handgezogene Bienenwachskerze gilt deshalb als der Rolls Royce unter den Kerzen. In vielen Variationen kann man Bienenwachskerzen hier auf dem Wochenmarkt bekommen - für das schönere Licht! •

Kerzen aus dem Wachs Münsteraner Bienenvölker bekommt man auf dem Markt z.B. bei der Bioland Imkerei Hölscher 19

Unser Markt am Dom Unser Marktplan sorgt für Orientierung. Außerdem sehen Sie hier auf den ersten Blick, welche ausgewählten Marktbeschicker sich in dieser Ausgabe präsentieren. Obst und Gemüse

Bäckereien

Fleischwaren

Essen und trinken

Feinkost, Gewürze und mehr

Kunsthandwerk & Textilien

Käse und Molkereiprodukte

Süßwaren

Gärtnereien

Fisch & Meeresfrüchte

Blumen und Pflanzen Wolle & Moritz Kaffee & Feinkost Seite 37

Holzofenbäcker Niehues Seite 32 Fischhaus Kittner Seite 27

Familie Weiner Seite 35

Arning‘s Bratkartoffelwagen Seite 33

HeraVita Bani & Mani Seite 27

eiß en fl

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Eingang 43

800

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St. Paulus Dom

Hof Schulze Buschhoff Seite 33

Die Tirolerin Seite 34

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19 20

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Cafés und Bistros

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402

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Post

➜ der Taschenwagen - wohin mit der gut gefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Mittwochs und samstags von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt.

➜ Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen! ➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!

➜ die Marktführung - wer sich gerne etwas ausführlicher über die geschichtlichen Hintergründe des Wochenmarktes informieren möchte und auch kulinarisch einen kleinen

Steindor – Der Teeladen Seite 36

Überblick wünscht, kann unter der Nummer (0251) 1432516 bei den K3 Stadtführungen einen gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt buchen, Kostproben an ausgewählten Ständen inklusive. Auch StattReisen bieten eine Wochenmarktführung mit Verkostung an, die jeden ersten Samstag im Monat stattfindet.

Diese Stände nutzen Ökostrom

Käsespezialitäten Kürten Seite 31

Wild & Geflügel Steinhoff Seite 36

Küchenschätze Seite 29

Blumen Hülsmeier Seite 29

Bäckerei Tollkötter Seite 34

Bäckermeister Rötters Seite 36

Bioland Gärtnerei Neiteler Seite 33

Naturlandhof Büning Seite 32

Neulandfleischerei Madl Seite 28

Fischmanufaktur Bussmeyer Seite 30

Bauernhof Holkenbrink Seite 37

Feinkost Vinzenz Kuhl Seite 38

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117

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Angelika Pollak Tee, Kräuter und Gewürze Seite 34

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Eingang

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Stürzl’s Reibekuchen Seite 35

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Der Olivenstand Seite 32

123

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103

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2 1

Toiletten

Taschenwagen

Blumenhandel Odenbach Seite 37 21

Alle auf einen Blick! Bäckereien Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck

Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck

Bäckerei & Konditorei Uekötter Handwerklich, traditionell hergestellte Backwaren

Bäckerei und Konditorei Frede Brot, Brötchen und diverse Backwaren

302 218 301

Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks

Küchenschätze

Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen

303

Konditor- und Backwaren

Stadtbäckerei

304

Brot, Brötchen, frische Backwaren, Plätzchen

Backwaren, traditionelle Backwaren aus dem Holzofen, z.B. Brot, Brötchen, Plätzchen, Zwieback

800 Fischhaus Kittner

Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln oder Crêpes

Fischspezialitäten Bussmeyer

Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer u. Reiberdatschies

Fischspezialitäten de Jong

Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza

Dieks’ Kaffee & Curry Imbiss

Reibekuchen Genius Reibekuchen nach überlieferten Rezept

Fischfeinkost Lütjen

Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.

Gärtnereien Gärtnerei Dübjohann

119

Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität

117

Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen

Gartenbaubetrieb Hell Saftladen Horst Stürmer Frisch gepresste Säfte

Topfpflanzen in bunten Farben

129

Gartenbaubetrieb Karl Krunk Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.

Helmut Peinemann Imbiss Mittagstisch mit diversen Tellergerichten

Asia Imbiss Nguyen Asiatische Spezialitäten

211

103

Gartenbau Benedikt Wermelt Die rollende Kochstation

213

104 Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate

Café e più

209

118 Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holländische Matjes

Stürzl’s Reibekuchen

709 Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.

Winterhoff ’s Café am Dom

27a

Fisch & Meeresfrüchte Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.

Arning’s Bratkartoffelwagen

308

Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei

Holzofenbäcker Niehues

305

Essen und trinken Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost

Cibaria

801

Kräutergärtnerei Rohlmann Küchen-, Heil- und Duftkräuter im eigenem Anbau

105

Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Verschiedene Beet- und Balkonpflanzen, Stauden

603 05 708 09 404 405

Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak

102

Gewürze, Tee und Kräuter

Asino Nero

216

Sardische Produkte

Der Olivenstand

101

Mediterrane Produkte

Feinkost Vinzenz Kuhl

110

Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.

Imkerei Mike Gerdes

202

Einheimische und Sortenhonige

Der Teeladen Steindor

409

Klassische Tees, Gewürzteemischungen uvm.

Bramers Mediterrane Feinkost

215

Antipasti

Bani & Mani

Feinkost, Saft- und Gewürzmanufaktur

Edelpilzzucht Engler

506

Zucht- und Waldpilze, Pilzmischungen

Pasta Grande

128

Frische Pasta, Pesto-Saucen, italienische Spezialitäten

Marktstand Firat

Imkerei Schmidt Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.

Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen

Dijkhof Nüsse und Trockenfrüchte

Honig & Gewürze Hölscher Honig, verschiedene Suppen, Gewürze

Griechische Spezialitäten Naili Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips

Trockenfrüchte Bucharew Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen

„Belle Epoque“ Besuchen Sie Deutschlands nördlichstes Bergdorf am Teutoburger Wald. Tauchen Sie ein in die besondere Stimmung unseres Hauses aus dem 16. Jahrhundert. Bestaunen Sie einen der schönsten Festsäle in der Region mit historischem Kamin im nostalgischem Ambiente, bestens geeignet für Familien- und Hochzeitsfeiern.

25 602

Tante Tomate Antipasti, eingelegte Tomaten, Pepperoni uvm.

Tauchen Sie ein in die

504

Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti

Jalall D’Or

Am 1.+2. Weihnachtstag ganztägig geöffnet!

217

Wir begrüßen Sie inmitten des historischen Ortskern – hier atmen Sie Geschichte ein. Wir empfehlen außerdem einen Besuch im nahegelegenen Otto-Modersohn-Museum.

314

„Frühstück bei Tiffany“

107

Erleben Sie unvergessliche Momente im Hotel Drei Kronen. Zum Beispiel immer wieder sonntags:

Großes Verwöhn-Frühstücksbuffet

✁ 24

16,50 EUR p.P.

✁

Unser Kennenlern-Gutschein für Sie:

Zwei Personen schlemmen, nur eine zahlt. Feinkost Huckenbeck Französische Wurstwaren

Bernd Pudlizewski Tee und Gewürze

Feinkost Sultan Feinkost, Griechische Spezialitäten

306 47 704

Gültig für unser Frühstücksbuffet am Sonntag bei vorheriger Reservierung. Bitte diesen Gutschein mitbringen. Keine Barauszahlung möglich. Gutschein gültig bis 1.3.2020.

Landrat-Schultz-Straße 15 49545 Tecklenburg · Telefon (05482) 225 www.hoteldreikronen.de 23

Blumen und Pflanzen

Kunsthandwerk & Textilien

Blumen Hülsmeier Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier

Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.

403 11

Aktivsocken Sabine Brüggemann Socken aus größtenteils biozertifiziertem Material

Chicane Modeschmuck: Ketten, Armbänder, Ohrringe uvm.

Blumen Horstmann

Seide Schünemann Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel

Blumenhandel Bolster

Blumenhandel Odenbach

Eckard Brinkmeier

43a

Saisonale Sträuße und Gestecke

Rosen und Tulpen van der Post Über 30 Sorten Rosen, verschiedene Tulpensorten

Schnittblumen Rosi

19 10

Frisch gebundene Sträuße der Saison

Blumen/Floristik P. Kemker

Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel

Gartenbau Hölscher

Gärtnerei Kemker Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen

Fuestruper Pflanzenhof – Andreas Stoppe

33 23 601

Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel

Blumen Gottschling

Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen

Käse & Molkereiprodukte Die Tirolerin Tiroler Spezialitäten

Klaus Höggemann Eier, Milch- und Milchpodukte

Käsespezialitäten Ralf Kürten Mehr als 200 Käsespezialitäten

Kürten‘s Bergkäse Käsespezialitäten aus den Alpen

Ziegenhof am Ströhn Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.

Cadés Bio-Käse-Stand Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse

Käsespezialitäten Palczinski Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.

Käse Peiske 250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch

Käsehandel Raymond van Veen Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse

Süßwaren

Käse Wesche Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse

Rooseboom Lakritz

Käse Walkewitz Diverse Käsesorten

Süßigkeiten aus aller Welt

604

Käse Lamskemper Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen

16 219 208 127 106 402 13 205 207 204

810

Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi

Lakritz Jackenkroll

803

Frische Schnittblumen, bunte Sträuße

Beet- und Balkonpflanzen, Gemüseanzucht

806

406

Topfpflanzen in bunten Farben

Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen

811

203 38

Fleischwaren Naturlandhof Büning

Landfleischerei Beermann Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren

Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel

Edles Fleisch – Burkert & Schräder Nationale und internationale Fleischspezialitäten

Wild-, Geflügel- & Lammspezialitäten Frenster Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte

Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.

Hof Holstiege Diverse Wurst- und Fleischwaren

Geflügel, Lammspezialitäten uvm.

Kemper´s Markthandel

108

Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen

32 115

Fleischerei Madl

Bioland Bauernhof Klöpper

Wild und Geflügel Steinhoff

Wildspezialitäten Düpmann

112

Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Wachteleier

109

Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch-Sommelier

Ross- und Lammschlachterei Schmelter

124

Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.

Fleischerei Tewes

Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten

Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch

309

Schinken und Wurst

Landfleischerei Reckermann

126

Diverse Fleisch- und Wurstwaren

120 122 123 111 114

Tebbe Hof Diverse Fleisch- und Wurstwaren, alles aus hofeigener Produktion

121

...und das gibt es auf dem BUCHmarkt... ...für Kenner und Genießer:

Daedalus

Daedalus Fliegende Wörter 2020

de rter n ge Wö e i Fl 0 er, ß iel ie te sp en ich n ed ibe ach d G t sg erble Spr r un tä , ali nd V nde enne u u ise K Q 53 iben itre e e hr r Z rsc fü

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Rose Ausländer Anna Maria Bacher Gellu Naum Søren Ulrik Thomsen Debora Vogel Robert Burns Ernst Meister Gerhard Rühm Erich Fried Heinrich Detering Friedrich Hölderlin Michał Sobol Attila József Octavio Paz Antonia Pozzi Adelbert von Chamisso Christian Morgenstern Judith Herzberg Durs Grünbein Heinrich Heine Michael Buselmeier Else Lasker-Schüler Detlev von Liliencron Robert Frost Clemens Brentano Emma Lazarus Ibn Arabi Hans Magnus Enzensberger Yves Bonnefoy Ulla Hahn Rainer Brambach Matthias Claudius Sappho Johann Wolfgang von Goethe Ben Lerner Marie-Luise Kaschnitz Dai Fu-gu Friedrich Dürrenmatt Giorgio Caproni Achim von Arnim Michael Augustin Jürgen Becker Rainer Maria Rilke Hwang Chin-I F. W. Bernstein Paul Celan Tadeusz Dabrowski Luis Rosales Christian Friedrich Hunold Angelus Silesius Wenzel Hablik

Fliegende Wörter 2020 53 Qualitätsgedichte zum Verschreiben und Verbleiben. Hg. von Andrea Grewe, Hiltrud Herbst und Doris Mendlewitsch

...für Entdecker:

Postkartenkalender, vierfarbig 56 Bl., Spiralbindung € 16,95 · ISBN 978-3-89126-020-3

»Simply the best – fünf Sterne.« - WAZ

...für Neugierige:

...für die Jüngsten: Klaus Otto Nagorsnik Rätselvolles Münster Das NEUE Quizbuch

Mit Fotos von Wilm Weppelmann 128 Seiten, Broschur € 12,00 · ISBN 978-3-89126-226-9 »Der Bibliothekar« aus der ARD-Sendung Gefragt – gejagt prüft Ihr Wissen über Münster.

Christa Farwick · Adam Riese Das Münsterbuch Der Stadtführer

6., vollst. überarb. Auflage 2019, 288 Seiten, vierfarbig, 300 Fotos, zahlr. Karten, Klappbroschur € 14,95 · ISBN 978-3-89126-269-6

»Mit dem Münsterbuch ist den beiden ein Stadtführer gelungen, der fast keine Frage mehr offen lässt.« - WDR Fernsehen

Antonia Audick · Ulrich Ludewig Münstergewimmel Pappbilderbuch ab 2 Jahren 3. Auflage. 16 Seiten, vierfarbig € 14,95 · ISBN 978-3-89126-280-1

»Ab sofort geht es auch in Münster so richtig schön wuselig zu. Das Autorenpaar hat das Bilderbuch liebevoll gestaltet.« - Westfalenspiegel

Daedalus Verlag · Münster daedalusbuch.de 25

Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien

Bauernhof Holkenbrink Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet

Obst und Gemüsehandel Große-Honebrink Obst und Gemüse der Saison, Orangensaft

Obst- und Gemüsehof Marianne Löbke Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.

Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier

NABU – Stadtverband Münster Obst, Obstsäfte, -brände, -liköre, Konfitüre uvm.

Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse

Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier

Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte

Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison

Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen

Hof Thöben

311

503

Frische Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse

Kräutergärtnerei Rohlmann

313 46 212 606 29 410 707 501 505

frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier aus eigenem Anbau und der Region

Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier

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Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale und internationale Obstsorten, Gemüse

Obst und Gemüse Nieberg Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst

Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison

Gemüse und Eier Kindermann Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig

Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten

Hof Rotthove Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.

404 316 605 312 401 36 407 507 701

INFORMATION Ort

Veranstalter

Zeiten

Domplatz

Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de

freitags

12.00 - 18.00 Uhr

Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände. 26

INDIVIDUELL, NATÜRLICH & AROMATISCH!

MARKTPLAN

BANI & MANI · HERAVITA GMBH · HOHE STRASSE 53 · 44139 DORTMUND · WWW.HERAVITA.DE

Manufaktur pur! Unsere kaltgepressten Säfte und Öle werden in unserer Manufaktur hergestellt. Oliven, Raps oder auch Granatapfelkerne werden in traditioneller Handwerkskunst zu feinstem Öl verarbeitet. Die Auswahl ist groß: Hanf-, Kürbiskern-, Schwarzkümmel- oder Leinöl gibt es pur oder zum Teil schon gewürzt. Duft und Geschmack! Gewürze geben gutem Essen ihr unverwechselbares Aroma. Rund um den Globus gibt es die unterschiedlichsten Geschmacksnuancen. Die Bio-Gewürze bekommen Sie pur oder in von uns hergestellten Mixturen. Wir mischen aber auch gerne nach Ihren individuellen Wünschen!

Entspannung beim Tee! Herrlich in der kalten Jahreszeit ist eine heiße Tasse Tee. Duftende Kräutertees und entspannende Teemischungen aus natürlichen Zutaten wie Ingwer und Kurkuma lassen den Stress des Tages schnell vergessen. Köstliche Weihnacht! Nelken, Piment, Sternanis, Zimt - Weihnachten hat seinen ganz eigenen Duft! Wir stellen Ihnen auch gerne Mischungen für Ihr Weihnachtsgebäck nach Ihren Wünschen zusammen.

Produkte aus den Schätzen der Natur!

Leckerchen bestellen Sie online auf ﬁschhaus-kittner.de

Auch in der Weihnachtszeit sind wir auf dem Wochenmarkt für Sie da.

Wir backen unsere Pizza mit Hingabe und Liebe nach original italienischem Rezept. Beste Zutaten, Proteinmehl aus Italien und eine lange Gärphase von 48 Stunden garantieren Ihnen höchsten Genuss im außergewöhnlichen Ambiente unseres Weinlagers!

Termine unter www.wein-muenster.de en rvier Rese unter : Sie 0251 28 60 5 2 2 3

Öffnungszeiten / Gastronomie Fr. und Sa. von 17.30 Uhr bis 23 Uhr Bitte mit Voranmeldung!

Nicht vergessen: Bestellen Sie rechtzeitig Ihre Fisch-Spezialitäten für die Feiertage:

Leckeren Fisch und feinste Fischplatten bitte vorbestellen … … für Weihnachten und Silvester bis zum 18.12.

www.ﬁschhaus-kittner.de Telefon: 0 54 51 / 15 750 Unsere Marktstandorte ﬁnden Sie wie immer auf unserer Website! 27

KLASSE STATT MASSE!

MARKTPLAN

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NEULANDFLEISCHEREI MADL · HEINKELSTRASSE 6 · 48712 GESCHER

IN NEUEM WAGEN! Ja, wir sind’s! An bekanntem Standort bedienen wir Sie in einem neuen, schicken Verkaufswagen. Der hat außer einer edlen schwarzen Optik auch viele moderne technische Finessen zu bieten, wie beispielsweise eine verstärkte Kühlung mit zusätzlicher Deckenlüftung, die die Raumtemperatur an heißen Tagen senkt. Eine zusätzliche Isolierung und die Möglichkeit die Theke mehrstufig abzudecken, sorgen für gleichbleibende Temperaturen. Durch die Temperaturüberwachung mit einer Smartphone App, die bei Erreichen von eingestellten Grenzwerten sofort alarmiert, wird die Kühlkette niemals unterbrochen. Saisonale Fleischspezialitäten präsentieren wir Ihnen nun in einem Sichtkühlschrank und Hackfleisch können wir im leistungsstarken Fleischwolf ganz frisch an Ort und Stelle herstellen.

IN BESTER QUALITÄT! Doch trotz innovativer Technik im Marktwagen ist Fleisch-Qualität weiterhin die wichtigste Devise! Als Metzgermeister und Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch: Tierrassen,

-haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung sind nur einige Aspekte der Weiterbildung zum Fleisch-Sommelier. Gerne gebe ich bei Interesse meine Kenntnisse an meine Kundschaft weiter!

IN DER SAISON! Während der Jagdsaison habe ich für Sie diverses frisch erlegtes Wild, wie Hirsch, Reh oder Wildschwein aus heimischer Jagd im Sortiment. Unsere wohl genährten Gänse, Enten oder Puten machen sich hervorragend als winterlicher Festschmaus. Selbstverständlich stammt das Fleisch von Tieren aus besonders artgerechter Haltung. Gerne nehmen wir zu den Feiertagen auch Ihre Vorbestellungen entgegen.

– Bis bald an meinem Stand ch! Andreas Madl ich freue mich auf Ihren Besu

GESUND UND SCHÖN DURCH DEN WINTER

MARKTPLAN

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HÜLSMEIER GBR NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH

gesund ist: unser knackiges Wintergemüse! Frisch geernteter Feldsalat, delikate Schwarzwurzeln und schmackhafter Kohl in diversen Sorten sorgen für eine vitamin- und mineralstoffreiche Ernährung und die lässt sie gesund durch die kalte Jahreszeit kommen. schön ist: unser dekorativer Winterschmuck! Weihnachtliche Türund Tischkränze, Girlanden aus

Buchsbaum, Efeu, Nordmannoder Nobilistanne sowie bezaubernde wintergrüne Handsträuße werden von uns in vielen Größen und Variationen in Handarbeit gefertigt. bald ist: schon wieder Frühling! Davon künden die frühen Weidenkätzchen. Auch die hübschen Bellis wollen früh ans Licht und werden von uns zu kleinen Sträußen gebunden. Und in der Küche fängt es an nach Bärlauch zu duften...

KÜCHENSCHÄTZE

MARKTPLAN

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KÜCHENSCHÄTZE · BIRIGT LIEVENBRÜCK WWW.KÜCHENSCHÄTZE.NET

Tecklenburger

Winterträume

KÜCHENSCHÄTZE KONDITOR- UND BACKWAREN

gutes! Frischgebackene Waffeln, noch warm mit Zucker und Zimt bestreut - ein Genuss! Wer’s ein bisschen opulenter mag, nimmt vielleicht Toppings wie Sahne oder/und Himbeermus oder bestellt mal eine Dinkelwaffel. Und eine selbstgebackene Engadiner Wallnusstorte oder auch ein selbstgebackener Stollen dürfen in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen. regional! Gute Zutaten und Rezepte aus der Region für Plätzchen, Torten,

Tartelettes, Teegebäck, Guglhupfs, Obstkuchen, die je nach saisonaler Verfügbarkeit variieren sind mein Konzept. Alles ist immer frisch und lecker! hausgemacht! Für mich backen u. a. Senioren, die nicht nur backbegeistert sind und sich dabei ein wenig dazuverdienen, sondern auch wunderbare alte Rezepte beisteuern. Das ergibt köstlich-nostalgische Backwaren wie bei Oma!

Landart SCHÖNES FÜR HAUS & GARTEN

Landrat-Schultz-Str. 12 49545 Tecklenburg Tel. (0 54 82) 4 18 99 97

Mit Liebe gebacken! 29

MARKTPLAN

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Zum Jahresende ein Geschmacksfeuerwerk!

assen Sie es im „alten“ Jahr auf Ihrem Gaumen noch mal so richtig krachen:

Mit Austern aus Frankreich, Schottland oder Irland. Eine perfekte Vorspeise an Ihrer Festtafel ist auch die französische Edelfischterrine mit Lachs und Hummer. Absolut unverwechselbar im Geschmack sind unsere australischen Wildgambas! Entspannt einkaufen: Denken Sie frühzeitig an Ihre Vorbestellung. BUSSMEYERS WOC HENM ÄRKTE Mi:

7.00–14.30 Uhr, Domplatz Münster

Do:

7.30–12.30 Uhr, Telgte

Fr:

Sa:

7.00–12.30 Uhr, Hiltrup 7.00–13.00 Uhr, Burgsteinfurt 14.00–18.00 Uhr, Roxel 14.00–18.00 Uhr, Emstorplatz Rheine 7.00–14.30 Uhr, Domplatz Münster 8.00–14.00 Uhr, Blumen Dahlmann, Münster

Geschmackvoll schenken: Unser Einkaufsgutschein mit einem Euro-Betrag Ihrer Wahl. Jede Jakobsmuschel ist ein von Hand beschriebenes Unikat.

f i s c h - b u s s m ey e r.d e 30

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erwöhnen Sie die Gaumen Ihrer Gäste ((und auch Ihren!) mit besonders köstlichen Käsespezialitäten. Zum Beispiel mit einem milden Büffel-Camembert mit Trüffel aus Acqualagna, Italien. Ebenfalls mit Trüffel veredelt wurde der cremige Délice vom Maison de la Truffe. Mit dem Raclette Signatur der Schweizer Fromagerie Moleson kommt ein Raclette der Spitzenklasse auf den Tisch. Wir wünschen genussvolle Festtage!

Délice mit schwarzem Trüffel Raclette Signature – 4 Monate

DER BACKOFEN VORM DOM

MARKTPLAN

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HOLZOFENBÄCKER NIEHUES · SCHULWEG 6 48720 ROSENDAHL-HOLTWICK

Knusprig aus dem Holzofen: Frischer geht es nicht! Direkt im Wagen werden meine leckeren Brote im Holzofen gebacken. Wählen Sie Ihr Lieblingsbrot: Rosinen-, Quark-, Dinkeloder Roggenmischbrot, vielleicht noch ein knuspriges Baguette? Und probieren Sie unbedingt das leckere Urkornbrot „Pur Pur“!

Unser täglich Brötchen: Brötchen biete ich Ihnen in diversen Variationen: 5-Korn, Quark-, Weltmeister-, Kürbis- oder Käsekürbisbrötchen. Für Abwechslung auf den Frühstückstisch! Plätzchen passend zur Jahreszeit: Jetzt im Winter backe ich Zimt- und Dinkel-Spekulatius, Vanillekipferl und Spritzgebäck. Die Zimtsterne und der Stollen werden mit echtem Ceylon-Zimt gewürzt.

Ich backe mit guter Butter und nach überlieferten Familienrezepten!

BESTES FLEISCH VON GLÜCKLICHEN TIEREN

Pure Landlust! Ganz idyllisch liegt unser Naturland- und Archehof im nördlichen Münsterland und bietet viel Auslauf für das Vieh. Die artgerechte Haltung und die Fütterung mit hofeigenem Getreide und Kleegras garantiert beste Fleischqualität.

... Grünkohlzeit Wussten Sie, dass Grünkohl ein wahres „Superfood“ ist? Er ist reich an Vitaminen, Calcium, Ballaststoffen, Antioxidantien und Beta-Carotin. Außerdem wirkt er sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Wer den Winterklassiker mal anders genießen möchte, sollte unser Grünkohlpesto ausprobieren: zu Nudeln, Kartoffeln, aufs Brot oder als Dip.

Über Geschmack kann man streiten, über Qualität nicht! 32

Durch Züchtung und Verbrauch sichern wir also den Erhalt!

Glückliches Geflügel! Zu den Festtagen gönnt man sich gerne etwas besonderes. Wie wäre es mal mit Fasan? Oder ganz klassisch mit Ente oder Gans? Aber auch die kleinen Wachteln sich sehr Bunte Schweine! schmackhaft. Wir züchten alte HaustierUnd für den Frühstückstisch rassen, wie z. B. die Bunten sind die gesprenkelten WachteBentheimer Schweine, die leier nicht nur hübsch anzuseansonsten aussterben würden. hen, sie sind auch extra lecker!

DER OLIVENSTAND GMBH · VORBERGWEG 41 · 48159 MÜNSTER · WWW.DEROLIVENSTAND.DE

... Familienzeit Im Winter rückt man gerne zusammen - und spätestens an Weihnachten trifft sich oft die ganze Familie. Als Familienunternehmen wissen wir, dass das nicht immer einfach und harmonisch ist. Trotzdem: Familie ist das Wichtigste. Deshalb wünschen wir Ihnen und Ihren Liebsten eine schöne Winterzeit, entspannte Feiertage und schon jetzt alles Gute für das neue Jahr!

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NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STRASSE 67 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE

WINTERZEIT IST ...

... Schlemmerzeit Adieu Bikinifigur? Das muss nicht sein! Schlemmen geht auch gesund mit mediterraner Kost, also viel Gemüse, Fisch, Olivenöl und Knoblauch. Das alles finden Sie bei uns am Olivenstand! Und wer nach „typisch weihnachtlichem“ Geschmack sucht: Wir haben auch Olivenmischungen mit Orangen, Apfelbalsamico und mallorquinische Mandeln.

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ETWAS WARMES BRAUCHT DER MENSCH!

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URSULA ARNING-KONOPCZYNSKI FELDSTIEGE 74 · 48161 MÜNSTER

WINTERGEMÜSE VOM BIOLAND

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BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN

ARNING’S BRATKARTOFFELWAGEN Kalt heute! Ja, aber nach einer schmackhaften Bratkartoffel-Mahlzeit wird es einem schön warm im Bauch - und ums Herz... Versprochen!

Für jeden Geschmack! Zu unseren knusprigen Bratkartoffeln gibt eine knackige Gewürzgurke und verschiedene Beilagen: • zwei Spiegeleier oder • Heringsstipp oder • Leberkäs oder • Kesselsülze

Gemütlich! An den runden Stehtischen is(s)t man inmitten des Marktgeschehens.

Satt und zufrieden? Schön! Kommen Sie gerne wieder, wir sind jeden Mittwoch und Samstag für Sie da.

Saisonale Frische! Geniessen Sie absolute Frische und höchste Qualität, denn unser Gemüse kommt direkt am Tag nach der Ernte auf den Markt. Frische, die man schmeckt! Biologischer Anbau! Auf unserem Hof in den Baumbergen wirtschaften wir nach Bioland-Richtlinien im Einklang mit den Jahreszeiten.

Regionaler Geschmack! DAS westfälische Wintergemüse ist der Grünkohl! Wir haben aber auch diverse andere Kohlsorten für schmackhafte Wintergerichte sowie weiteres saisonales Gemüse wie Rote Beete, Fenchel, Spinat, Mangold, Endivien oder Sellerie. Bis spät in den Winter wird auch der frische Feldsalat geerntet!

Alles knackig und gesund!

JETZT WIRD’S DEFTIG!

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GESUND DURCH DEN WINTER

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ANGELIKA POLLAK WESTUMER LANDSTRAßE 10 · 48282 EMSDETTEN

DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER

und traditionell! Kennen Sie das Kletzenbrot? Es ist das älteste bekannte Weihnachtsgebäck und erhält durch seine eingebackenen Früchte einen einzigartigen Geschmack: es ist süß und saftig und bis zu einem halben Jahr lang haltbar.

mit Gesundheitstees! Wer nicht gleich seinen Arzt oder Apotheker befragen möchte, bekommt bei uns gute Tipps für seine Gesundheit. Wir empfehlen für: ANGELIKA • die Bronchien POLLAK Thymian, Spitzwegerich, TEE, KRÄUTER Königskerze oder Eibisch, UND GEWÜRZE • für Blase und Niere Goldrute, Birkenblätter, Brennnessel oder Zinkkraut • zur Stärkung des Immunsystems Weidenrinde (als natürliches Aspirin) und Cistrosenkraut (wirkt virostatisch).

und winterlich! Österreichischer Walnusskäse ist im jetzt Winter ein Genuss. Er ist ein köstlicher halbfester Schnittkäse mit leckeren Walnuss-Stückchen von cremiger Konsistenz. Muss man probiert haben!

Auch aromatische Tees mit wohltuenden ätherischen Ölen stärken Leib und Seele!

und weihnachtlich! Zur Weihnachtszeit gehört natürlich der Budenzauber des Weihnachtsmarkts. Meine Tiroler Spezialitäten können Sie dort täglich und gleich an drei Standorten bekommen: im Ägidiimarkt, am Kiepenkerl und auf dem Rathausmarkt (dieses Jahr wegen der Bauarbeiten Ecke Salzstrasse!)

Ich wünsche Ihnen schöne Feiertage Ihre Rita Westhoff und Team

Viele winterliche Gewürze wie Zimt, Kardamom, Anis und Co. können ebenfalls eine heilende Wirkung auf den Organismus haben.

Wir bedanken uns bei unseren treuen Kunden und wünschen allen frohe Feiertage und ein gutes neues Jahr bei bester Gesundheit !

BÄCKEREI TOLLKÖTTER BACKT DAS BESONDERE WWW.TOLLKOETTER.DE

Seit 1978 Original Tollkötter Hausbrot! DAS Lieblingsbrot der Münsteraner ist ein Sauerteigbrot aus einer Roggenmischung mit einer ca. 1 cm dicken, herrlich schmeckenden, knackigen und kräftigen Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt. Das Champagnerroggenbrot! Es ist ein Brot aus Champagnerroggen, einer alten Roggensorte, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich nach Deutschland eingeführt und jetzt rekultiviert wurde. Er wird auf dem Hof Dickhöfer in Waltrop exklusiv für uns angebaut und täglich frisch vermahlen. Diese alte Getreidesorte ist ursprünglich und unverfälscht, geeignet auch für Nahrungsmittelallergiker. Der Geschmack ist roggentypisch und trotzdem mild. Die schmackhafte Vielfalt! Walnussbrot, Viererbrot, Kraftprotz, Mandel-Möhren-Dinkelbrot, Zwiebelknüppel, Saftkorntöpfchen... fast 50 Brotsorten umfasst unser kreatives Sortiment. Sie haben die Qual der Wahl! Bei den Brötchen können Sie aus 30 leckeren Sorten wählen – probieren Sie doch mal die beliebten Knüfchen! Und für die gemütliche Adventszeit: Butterstollen „Sehr gut“ ausgezeichnet von der Zentralen Stollenprüfung mit und ohne Marzipan, Spritzgebäck, Zimtsterne, Apfel-Weihnachtsbrot mit frischen Äpfeln, Rosinenund Zimt oder die seit Jahren berühmten Tollkötter-Printen!

Unsere Philosophie: Tollkötter backt das Besondere! Sie finden uns in der Käsereihe 34

MARKTPLAN

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WINTER!

SNACK MIT TRADITION!

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Lust auf leckere Eintöpfe und Kartoffelgerichte! Annabelle, Sieglinde, Cilena, Linda, Belana und Berber in bester Qualität für Sie vorrätig, aber auch rote Laura und Bamberger Hörnchen. Ebenfalls empfehle ich Ihnen unsere guten heimischen

Walnüsse in bekannt guter Qualität. Ich freue mich auf Ihren nächsten Besuch auf dem Wochenmarkt.

Ihr Tobias Weiner

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STÜRZL'S REIBEKUCHEN COERDESTIEGE 56 · 48157 MÜNSTER

FAMILIE WEINER – KARTOFFEL, EIER, OBST UND GEMÜSE · KAMMERHAAR 6 · 49549 LADBERGEN

WEINER KARTOFFELN, EIER, OBST UND GEMÜSE

MARKTPLAN

damals wie heute: zu jedem Marktbummel gehören Reibekuchen mit Apfelmus von Stürzl! Egal ob man sich vorher stärken möchte, zwischendurch einen leckeren Snack braucht oder sich nach dem Einkauf belohnen möchte: die einfachen Dinge sind immer die Besten!

immer frisch: würzig und cross aus frischen Kartoffeln nach eigenem Rezept garantieren wir den gleichbleibend köstlichen Geschmack. immer auf dem Markt: wir sind für Sie da - an unserem bekannten Stand auf dem Wochenmarkt und in der Adventszeit auf dem Weihnachtsmarkt vorm Stadthaus 1.

Die einfachen Dinge sind einfach am Besten! Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Gina und Rolf Mehlitz

www.stadtwerke-muenster.de

Gemüse regional – Strom ökologisch.

100 % für Münster 100 % grüne Energie 100 % saubere Erzeugung Jetzt 100 % Ökostrom wählen: www.klimaschutz-klick.de

ERSTMAL EINEN TEE!

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STEINDOR - DER TEELADEN HÖPINGEN 48 · 48720 ROSENDAHL

WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN

STEINDOR DER TEELADEN

Purer Genuss! Für jeden Geschmack und jede Gelegenheit haben wir in unserem Sortiment aus unzähligen Teesorten etwas dabei. Wählen Sie aus schwarzen, grünen, weißen oder Oolong Tees, Rotbusch-, Früchte-, Kräuter- oder Gewürzteemischungen, Ayuvedischen Mischungen sowie auch entkoffeinierten und aromatisierten Tees.

EINFACH GUT!

Verdiente Entspannung! Der Tag war lang, das Wetter ist kalt und grau – was gibt es Schöneres, als sich jetzt mit einer Tasse Schietwetter-Tee behaglich hinzusetzen? Gemütliche Atmosphäre! Der Duft nach Zimt, Nelken und vielen anderen Gewürze wärmt den Körper und macht die Stimmung ausgewogen.

So geht Feierabend!

Sie möchten was Saisonales? Wir haben für Sie frisches Wildbret von Hirsch, Reh und Wildschwein. Auch Niederwild wie Hase oder Fasan kommen frisch von der Jagd. Alles wird von uns selbst zerlegt und portioniert. Sie möchten was Regionales? Unsere Gänse kommen vom Hof Bitting in Gescher, sie haben ein wunderbar zartes und aromatisches Fleisch. Sie möchten was Besonderes? Keinen Lust, den Kochlöffel zu schwingen? Wir bieten Ihnen frisch zubereitete Convenience-Produkte! Auch zu unseren Fleischspezialitäten können wir Sie mit bereits vorgefertigten, schmackhaften Sossen versorgen.

Sie möchten beste Qualität? Die ist hier garantiert!

JETZT WIRD’S GENÜSSLICH! BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER

Zeit für: Richtig leckere Backwaren aus Meisterhand! Bäckermeister Ralf Rötters hat hohe Ansprüche an sein Handwerk, denn hier stimmen Frische und Qualität! Dies wird durch den Einsatz erstklassiger Zutaten und den Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen erzielt. Auswahl und Abwechslung: Die hat man mit etwa 60 verschiedenen Brot- und Brötchensorten garantiert! Jetzt im Winter schmecken die deftigen Vollkornbrotsorten besonders gut: Roggenvollkorn- oder Dinkelvollkornbrot sind saftig und pikant. Zur Jahreszeit passt auch prima das rustikal gebackene Michaelbrot.

Wintergebäck: Saftiger Christstollen, würzige Zimtsterne, aromatischer Gewürzkuchen und unsere ganz besonders kross-würzigen, traditionell gebackenen Spekulatius – dies und natürlich auch die leckeren Obst- und Gebäckteilchen machen die winterliche Kaffeetafel so unwiderstehlich. Täglich frisch: Neben unserem Verkaufsgeschäft am Kappenberger Damm 103 (neben den normalen Öffnungszeiten ist auch Sonntags von 8 – 12 Uhr geöffnet) sind wir natürlich jeden Mittwoch und Samstag auf dem Markt am Dom. Ebenfalls zu finden sind wir auf den Stadtviertelmärkten in Kinderhaus (Donnerstag vormittags), in Coerde (Donnerstags nachmittags) und auf dem Margaretenmarkt an der Wolbecker Straße (Freitag vormittags).

Wir freuen uns auf Sie! Ihr Team um Bäckermeister Ralf Rötters 36

MARKTPLAN

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EIN FESTLICHER SCHMAUS MIT HOLKENBRINKS KARTOFFELN!

MARKTPLAN

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BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN

„WEIHNACHTSKARTOFFELSALAT“ MIT SENFRAHM UND NÜSSEN

Was immer Sie an Weihnachten vorhaben, ob Sie Familie oder Freunde einladen oder das Fest ganz besinnlich im kleinen Kreise begehen, mit den Kartoffeln von Holkenbrinks können Sie sich selbst und Ihre Gäste verwöhnen! Wir haben eine große Auswahl an festkochenden, vorwiegend festen und weich kochenden Sorten. Dazu kommen die Gourmet-Kartoffeln wie z.B. La Ratte, Rosa Tannenzapfen oder Bamberger Hörnlis, die Farbigen wie der Blaue Schwede oder die Rote Emmalie und weitere.

(den man übrigens nicht nur an Weihnachten machen kann…)

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnlis, Sieglinde oder Annabelle) 1 Glas Selleriesalat, 80g Haselnusskerne (gehackt), 1 EL gehackte Petersilie, 1 Becher Crème fraîche (250g), 4 EL Mayonnaise, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, evtl. Speck- oder Schinkenwürfel (alternativ schmeckt der Salat auch mit Räucherlachsstreifen)

BAUERNHOF HOLKENBRINK

Für jedes Kartoffelgericht haben wir für Sie die richtige Empfehlung! Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne! So bleibt mir nur noch, Ihnen mein Lieblingsrezept zu empfehlen, ein westfälisch weihnachtlicher Kartoffelsalat mit den Bamberger Hörnlis, der bei uns zu Hause nicht weg zu denken ist. Ihnen eine schöne besinnliche Adventszeit!

Es grüßt Sie herzlich Ihr Kartoffelbauer Peter Holkenbrink.

IHR LIEBEN,

MARKTPLAN

800

WOLLE & MORITZ – KAFFEE & FEINKOST IM HAGEDORN 8 · 48159 MÜNSTER

Zubereitung:

Kartoffeln ungeschält kochen (am besten am Vortag), pellen und in dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Selleriesalat abtropfen lassen, mit den Kartoffelscheiben und den gehackten Nüssen in die Soße geben. Eventuell Speck- oder Schinkenwürfel in einer Pfanne auslassen und über den Salat geben. Zuletzt die Petersilie über den Salat streuen.

ROSEN, TULPEN, NELKEN ...

MARKTPLAN

BLUMENHANDEL ODENBACH SCHNIEDERSWEG 107 · 49479 IBBENBÜREN

BLUMENHANDEL ODENBACH

nach einem warmen Sommer und einem tollen Herbst ist er nun da, der Winter. Bestimmt zeigt er sich von der besten Seite und all seinen schönen Facetten – wir freuen uns auf eisblauen Himmel, kleine Atemwölkchen in der Luft und wärmende Getränke in unseren Händen. Auch während der kalten Jahreszeit sollt Ihr es gemütlich haben – bei uns gibt es geschlossene Zelte, Heizungen, Wolldecken und natürlich haben wir neben

den gewohnten Heißgetränken auch diesen Winter unseren leckeren und wärmenden Holunder-Glühpunsch im Angebot. Solltet Ihr noch auf der Suche nach einem schönen Geschenk für eure Liebsten sein, werdet Ihr bei uns bestimmt fündig – sei es ein Päckchen unserer Espressomischung, ein Glas leckeres Pesto oder ein schlichter Gutschein. Wir wünschen Euch allen eine schöne Advents- und besinnliche Weihnachtszeit.

Das Team von WOLLE & MORITZ

aber nicht nur: denn jetzt wird’s winterlich mit Amaryllis, Eukalyptus oder Ilex. Dekoratives Tannengrün gibt unseren frisch gebundenen Sträußen eine festliche Note. In der kalten Jahreszeit haben wir neben vielen anderen Frischblumen aber auch natürlich wunderschöne Rosen aus verschiedenen Anbauländern für Sie - natürlich fair gehandelt!

und dann: kommen schon wieder: „Tulpen aus Amsterdam...“ - erste bunte Tulpensträuße von den holländischen Tulpenfeldern künden vom nahenden Frühling und bringen Farbe in den Winter. bis bald: an unserem Stand direkt am Markteingang! Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen für gebundene Sträuße entgegen, wir binden aber auch sofort nach Ihren Wünschen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 37

LEBEN WIE GOTT IN FRANKREICH!

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FEINKOST VINZENZ KUHL · 48341 ALTENBERGE · KONTAKT@VINZENZ-KUHL.DE

Unsere Philosophie

Aufgeschlossenheit und Begeisterungsfähigkeit für neue Genüsse! Bei uns bekommen Sie neben einem vielfältigen Angebot an bewährter erlesener Feinkost auch die ganz besonderen Spezialitäten.

Unsere Empfehlung zum Winter: An Feiertagen, zu besonderen Anlässen oder weil man sich einfach mal was Köstliches gönnen möchte, empfehle ich Pasteten und Terrinen von Fromi. Die Auswahl ist so umfangreich, dass jeder Feinschmecker seine Lieblingspastete finden wird.

Hasenfleisch mit Cognac

Pus Ganse Rillettes

Entenmousse mit Portwein

Terrine Grand Mere

Kastanien Terrine Quercoise

Paté Normand

Ententerrine mit Orange

Mousse d Oie Sauternes

Der Winter wird ein Genuss! Gourmandises Canard entier 2 Poivres

OTTO MODERSOHN & ARNULF RAINER WERKE 1890-92

Dunkle Romantik 9. November 2019 – 29. März 2020 www.ommt.de 38

• Hausnotruf für Ihre Sicherheit zu Hause • auch in Münster für Sie da • monatliche Miete 23,00 € • Kostenübernahme durch die Pﬂegekasse möglich • rund um die Uhr kostenlose Beratung unter 0 59 71 - 93 43 56

Vitakt Hausnotruf GmbH • www.vitakt.com 39

Eine kleine

ZEITREISE… Ludgerusbrunnen, Dom, Bischöfliches Palais, Lithografie, Verlag Th. Wendisch, Berlin, um 1897, gestempelt 15.10.1898

150 Jahre Postkarten

Kleine Karten als frühes Massenmedium

m 19. Jahrhundert machte sich eine kleine Karte auf, die Welt zu erobern. Was nach dem Beginn eines Märchens klingt, wurde zu einer Erfolgsgeschichte ihresgleichen, die eine schnelle und günstige Kommunikation ermöglichte. Elektronische Kurzmitteilungen wie die SMS gehören für die heutige Gesellschaft zum Standard und sind unverzichtbar geworden. Im späten 19. Jahrhundert befriedigte die aufkommende Postkarte dieses Bedürfnis. Das Stadtmuseum Münster beginnt mit einer umfangreichen Ausstellung eine neue Reihe, die den kleinen Karten gewidmet ist.

1870 führte die Postverwaltung des Norddeutschen Bundes die Correspondenzkarte, später Postkarte genannt, offiziell ein. Es handelt es sich zunächst nur um eine bilderlose Karte, die nur an Poststellen vertrieben werden durfte. Die neue Karte erlangte rasch größte Beliebtheit. In nur zwei Monaten wurden etwa zwei Millionen Postkarten verkauft. Zwar gab es den regulären Briefverkehr nach wie vor, doch die Zustellung einer Postkarte kostete nur fünf Pfennig, währenddessen ein Brief mit zehn Pfennig berechnet wurde. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts begannen die Postkarten, verschiedene Motive

Blick auf den Domplatz mit Wochenmarkt Unbekannter Fotograf, Druck, Verlag Heinrich Schürmann, Münster, um 1935, beschrieben 1941, Privatbesitz

zu tragen. Grußkarten waren ständig im Umlauf und der Postbeamte stellte diese mehrmals am Tag zu. Besonders beliebt waren Ansichtspostkarten mit Stadt- und Gebäudeansichten. Daher wurde auch der Domplatz zu einem der am häufigsten verwendeten Motive auf den Postkarten aus Münster. Diverse Fotografen entschieden sich für den Wochenmarkt als Gegenstand ihrer Aufnahmen: So auch der münsterische Fotograf Carl Pohlschmidt, dessen Fotografie vom lebhaften Wochenmarkt im Winter 1930 ihren Platz als Postkartenmotiv fand. Eine andere Karte zeigt den Trubel des Wochenmarkts

Oben: Der Dom und der Domplatz – Unbekannter Fotograf, Druck, Verlag Cekade, Dortmund, datiert 1939, gestempelt 4.12.1939 Unten: Der Domplatz mit Litfaßsäule – Unbekannter Fotograf, Druck, ohne Verlagsangabe, um 1910, gestempelt 17.1.1912, Privatbesitz

um das damals noch auf dem Domplatz stehende Denkmal des Freiherrn von Fürstenberg in wärmeren Monaten. Eine im Vergleich zu heute auffallende Veränderung zeigt sich im Falle des Domplatzes auch am Baumbestand. Seit etwa 1920 mussten zahlreiche kranke und nicht mehr standsichere Bäume geschlagen werden. Ende der 1930er Jahre erfolgte eine Neubepflanzung. Mit der Ausstellung „Münster auf alten Postkarten – Vom Domplatz zum Prinzipalmarkt“ des Stadtmuseums, kann der Besucher auf eine postalische Zeitreise durch ein vergangenes Münster gehen, dass nur noch als Abbildungen auf den Postkarten existiert. Das Stadtmuseum lädt herzlich ein, der Eintritt ist frei. • TEXT UND FOTOS: Stadtmuseum Münster (Veröffentlichung mit diesem Artikel honorarfrei)

Picassoplatz 1 | 4 8 14 3 Münster | Telefon: 0251 / 4 1 4 47 - 10 info@picassomuseum.de|www.kunstmuseum-picasso-muenster.de Mo – So: 10.00 – 18.00, Fr: 10:00 – 20:00 Uhr

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Ort/Ortsteil

Zeiten

Domplatz

mittwochs und samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Aegidiimarkt

freitags 13.30 - 18.30 Uhr

Geiststr./ Sentmaringer Weg

mittwochs und samstags April bis Okt. 7.00 - 12.30 Uhr Nov. bis März 8.00 - 12.30 Uhr

Hubertiplatz

mittwochs und samstags April bis Okt. 7.00 - 13.30 Uhr Nov. bis März 8.00 - 13.30 Uhr

Warendorfer Straße/Oststraße

dienstags und freitags 7.00 - 13.00 Uhr

Wolbecker Str./Margaretenkirche

freitags 7.30 –12.30 Uhr

Albachten: Dülmener Str./Rottkamp

donnerstags 14.00 - 18.00 Uhr

Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11

donnerstags 8.00 - 13.00 Uhr

Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde

samstags 8.00 - 12.00 Uhr

Coerde: Hamannplatz

donnerstags 13.30 - 18.30 Uhr

Gievenbeck: Rüschhausweg/ Ortsmitte

donnerstags 14.00 - 18.00 Uhr

Gremmendorf: Gremmendorfer Weg

freitags 13.30 - 18.30 Uhr

Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz

dienstags 13.30 - 18.30 Uhr

Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz

freitags 7.30 - 12.30 Uhr

Kinderhaus: Idenbrockplatz

donnerstags 7.30 - 12.30 Uhr

Nienberge: Kirchplatz

freitags 8.00 - 13.00 Uhr

Roxel: Pantaleonplatz

freitags 13.30 - 18.00 Uhr

Wolbeck: Hiltruper Straße

mittwochs 15.00 - 18.00 Uhr

Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt.

Umweltberatung 4 92 - 67 67 Wir beraten Sie im Stadtwerke CityShop Salzstraße 21, 48143 Münster Beratungszeiten: Mo 13 - 18 Uhr Di, Mi, Do 10 - 13 Uhr 3. Sa/Monat 10 - 16 Uhr umwelt@stadt-muenster.de · www.stadt-muenster.de/umwelt

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Joseph Mallord William Turner (1775 –1851), Morning amongst the coniston Fells, Cumberland, Exhibited 1798, © Tate: Accepted by the nation as part of the Turner Bequest 1856, © Photo: Tate, 2019

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