Nr. 34 • Sommer 2020
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT www.marktmagazin-muenster.de
Viel Platz zum Einkaufen Rezepte rund ums Mehl • Corona-Ticker: Die Ereignisse im Rückblick Neuer Marktplan • Alle Marktbeschicker auf einen Blick
Wöchentlich aktualisierter Marktplan
Ökologische Mode fair produziert
WIR HABEN
REDUZIERT
Laden Münster | Windthorststraße 31 | Mo-Fr 10 - 19 h | Sa 10 - 18 h | www.maas-natur.de
Liebe Marktbe sucher!
In dieser Ausgabe
Inzwischen sind wir ja schon vertraut mit dem räumlich weit auseinander gezogenen Wochenmarkt - auf dem kompletten Domplatz befinden sich nun die Marktstände. Auch der Prinzipalmarkt ist nach über hundert Jahren tatsächlich wieder ein Marktplatz. Ein winziger Virus, der sich über den ganzen Erdball verteilt hat, hat dies nötig und damit auch möglich gemacht. Der Wochenmarkt konnte zum Glück durchgängig abgehalten werden, so dass man in den Hochzeiten der Krise zumindest an der frischen Luft frische Lebensmittel kaufen konnte. Und das wars dann auch: einkaufen - und tschüß! Auch die Frühlingsausgabe unseres Magazins konnten wir wegen fehlender Möglichkeiten, es in der fast vollständig geschlossenen Innenstadt auszulegen, nicht herausbringen. Aber nach den Lockerungen der letzten Wochen können wir Sie jetzt mit der Sommerausgabe wieder zu Themen rund um den Münsteraner Wochenmarkt informieren und unterhalten. Nun stellt sich allerdings häufig die Frage: Wo finde ich jetzt eigentlich was? Ein neuer Marktplan wäre gut! Wir haben uns bemüht Ihnen einen Plan mit den aktuellen Standorten der Markthändler zusammenzustellen, er befindet sich im Innenteil des Magazins. Natürlich ist er nur eine Momentaufnahme bei Redaktionsschluss, Änderungen werden in den nächsten Wochen und Monaten sicherlich noch häufig stattfinden. Dafür gibt es inzwischen aber auch eine App, die immer wieder auf den allerneuesten Stand gebracht wird. Wir wünschen Ihnen einen schönen Sommer mit vielen tollen Markttagen und - bleiben Sie gesund!
04 Markt, Münster und mehr Viel los rund um den Domplatz 08
Das Mehl Begehrtes Grundnahrungsmittel
14 +++ Corona-Ticker +++ Die Ereignise im Rückblick 16
Von Bienchen und Blümchen Problemfall Insektensterben
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Kleine Zeitreise Münster zu Zeiten der Pest
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Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht
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Unsere Marktbeschicker Alle auf einen Blick!
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Ausgewählte Marktbeschicker … präsentieren sich ab hier!
38 Münster für Mehrweg Nachhaltige Ideen für den Wochenmarkt
Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf, Marktmagazin.
Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Bocketaler Straße 28, 49479 Ibbenbüren
Layout: Behringer Mauch – Werbung seit 2009 www.behringer-mauch.de Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock oder wie direkt angegeben Titelfoto: Elisabeth Vollmer
Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Behringer und Mauch - die Werbeagentur., Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in der Stadtbücherei, in Münsters Gastronomie in der Innenstadt, bei Salamon und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
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Markt, Münster und mehr!
Immer auf dem neuesten Stand Im Innenteil unseres Heftes befindet sich ein aktueller Plan von der augenblicklichen Situation des entzerrten Wochenmarkts. Für alle, die sich zwischendurch auch gerne mal digital ein Bild machen möchten, haben wir hier den QR-Code, mit dem man auf die Website der Stadt Münster kommt. Es öffnet sich der Wochenmarkt-Plan mit bekanntem Farbleitsystem und Pop-ups mit Kurzvorstellung der einzelnen Marktbeschicker und falls vorhanden auch mit der Verlinkung zu deren Website. Der Plan wird wöchentlich aktualisiert - für einen entspannten Einkauf!
Markt in der Stadt Die neue Situation an den Markttagen in der Münsteraner Innenstadt stößt bei vielen Besuchern auf Beifall. Der entzerrte Markt wird als angenehm empfunden, die Verteilung über Prinzipalmarkt und kompletten Domplatz lässt erst gar kein Gedränge aufkommen. Erste Stimmen werden laut, dass man diesen Umbau doch vielleicht dauerhaft beibehalten könne. Auch in der Politik macht man sich schon dahinge-
Wegen der Sicherheits- und Hygieneregeln steht momentan der Taschenwagen, zur Zwischenlagerung von Einkaufstaschen, nicht zur Verfügung.
Bauarbeiten am Paradies Eigentlich sollten die Arbeiten an der Fassade und im Innenraum des Paradiesvorbaus längst beendet sein, aber die Instandsetzung hat sich umfangreicher als vorhergesehen herausgestellt. Wohl bis in den Herbst hinein wird die Fassade durch ein Baugerüst verdeckt sein. •
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hende Gedanken. So verlautet aus den Reihen der SPD, dass man sich vorstellen könne, den entzerrten Markt in eine dauerhafte Institution übergehen zu lassen. Viele positive Effekte könne man mitnehmen: die Geschäfte und Gastronomie der Innenstadt würden durch den Besucherzustrom profitieren, weniger Busse fahren durch die Innenstadt (vielleicht kleine Shuttlebusse vom Bült aus?), vielleicht sogar die Pferdegasse
als Gastronomie- und Kulturmeile nutzen...? Von Seiten des Ordnungsamts will man sich mit Entscheidungen für die dauerhafte Gestaltung des Marktes Zeit lassen und zusammen mit Politik, Stadtverwaltung und Marktbeschickern diskutieren. Wie gefällt Ihnen die neue Marktsituation? Schreiben Sie uns Ihre Meinung unter ev@ marktmagazin-muenster.de •
Wer kommt, wer geht … Wir versuchen, Ihnen in jeder Ausgabe unseres Magazins einen aktuellen Marktplan zu liefern. Jedoch ist dieser, auch ohne die aktuelle coronabedingte Entzerrung, ständigen Veränderungen unterworfen. Während manche Händler über Generationen ihren Standplatz behalten, sind andere nur für kurze Zeit auf dem Markt. Auch ziehen manche Marktbeschicker in Absprache mit dem Ordnungsamt gerne auf andere, freiwerdende Plätze um. Weitere Planänderungen entstehen durch Saisonhändler, wie beispielsweise Spargel-, Eisoder Weihnachtsbaumstände. •
Den Markt verlassen haben …
Seit dem Frühling auf dem Markt… 22
313a Warendorfer Ölmühle Hier gibt es diverse Öle
304 Delling Hier bekommen Sie Bergkäse aus dem Allgäu
✘ Honig und Gewürze Hölscher (Stand-Nr. 107) ✘ Stadtbäckerei (Stand-Nr. 304) ✘ Bäckerei Uekötter (Stand-Nr. 301) ab 31.07. ✘ Tee Steindor (Stand-Nr. 409) ab 30.06.
Bio Brotzeit (Inhaber Markus Bender) Diverse Brote, Brötchen und Gebäck
Markt am Dom digital
Unser Magazin „Markt am Dom“ können Sie selbstverständlich auch online durchblättern. Unter www.marktmagazin-muenster.de stehen Ihnen u.a. alle bereits erschienenen Ausgaben des Marktmagazins zur Verfügung. Wer gerne auf Instagram unterwegs ist, kann uns unter muenster_markt_und_mehr folgen. Hier finden Sie jeweils zu den Markttagen schöne Fotos vom Wochenmarkt. •
Umweltberatung 4 92 - 67 67 Wir beraten Sie im Stadtwerke CityShop Salzstraße 21, 48143 Münster Beratungszeiten: Mo 13 - 18 Uhr Di, Mi, Do 10 - 13 Uhr 3. Sa/Monat 10 - 16 Uhr umwelt@stadt-muenster.de · www.stadt-muenster.de/umwelt
Klima schützen Nachhaltig konsumieren Strom und Wasser sparen Schimmelpilze - was tun? Umweltverträglich renovieren Fördermittel Bauen & Sanieren Wohngifte, Luftbelastung, Lärm Richtig heizen und lüften Natur- und Artenschutz Solarenergie nutzen Grün in der Stadt
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Schutzengel sucht Schützling!
Markt, Münster und mehr!
Dieser kleine Schutzengel ist jemandem verloren gegangen, als er am Stand vom Bauernhof Holkenbrink eingekauft hat. Hier ist er gut aufgehoben worden und wartet auf seinen Schützling. •
Geo’s Lieblingsmärkte Anfang des Jahres hat die Zeitschrift „Geo“ die schönsten deutschen Marktplätze gekürt - pro Bundesland einen. Und eigentlich nur einmal dürfen Sie raten, welcher Markt in Nordrhein-Westfalen das Rennen gemacht hat... Die Siegermärkte der anderen Bundesländer sind aber bestimmt auch schön. Hier ist die Auflistung:
✪ Bayern: Coburg ✪ Rheinland-Pfalz: Trier ✪ Baden-Württemberg: Tübingen ✪ Brandenburg: Potsdam ✪ Niedersachsen: Hildesheim ✪ Hessen: Butzbach ✪ Schleswig-Holstein: Lübeck ✪ Bremen: Bremen
Eintritt zum Austreten :-(
✪ Saarland: Saarbrücken ✪ Sachsen-Anhalt: Wittenberg ✪ Mecklenburg-Vorpommern: Wismar ✪ Thüringen: Weimar ✪ Sachsen: Meißen ✪ Hamburg: Hamburg ✪ Berlin: Berlin
Bonpflicht auch auf dem Wochenmarkt Seit Jahresbeginn besteht für den Handel die Bonpflicht. Hintergrund ist ein neues Gesetz, das der Steuerhinterziehung vorbeugen soll. Auch auf dem Wochenmarkt bekommt man jetzt für seine Einkäufe einen Beleg.
Die Münsteraner kennen die Toilettenanlagen unter dem Domplatz seit den Skulptur Projekten 2007 als ein Kunstwerk von Hans Peter Feldmann, das einen ganz profanen Zweck erfüllt. Die Nutzung dieses Kunstwerks zwecks Toilettengang war bis Anfang diesen Jahres kostenfrei. Doch nun wird von der Betreiberfirma Wall eine Gebühr von 50 Cent erhoben - sehr zum Unmut vieler Marktbesucher.
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Die Firma Wall, die als Partner der Stadt Münster, seit 2009 unter anderem den Betrieb der öffentlichen Toilettenanlagen übernommen hat, sagt in einer Stellungnahme, dass sie bislang freiwillig bei den Domplatztoiletten auf die im Stadtgebiet übliche Nutzungsgebühr von 50 Cent verzichtet habe, aus einer betrieblich begründeten Entscheidung heraus, jedoch nun die ihr zustehende Gebühr erhebt. •
Allerdings nicht bei jedem Markthändler. Das liegt daran, dass etwa 30% der Beschicker noch mit offenen Kassen arbeiten, dabei aber selbstverständlich der Buchhaltungspflicht unterliegen. Für viele, gerade der kleineren Händler, wäre die Anschaffung einer Registrierkasse eine finanzielle Belastung. Aber momentan ist es auch noch erlaubt mit offenen Kassen auf dem Wochenmarkt zu arbeiten. Die übrigen, also das Gros der Marktbeschicker, gibt nun für jeden, auch noch so kleinen Einkauf einen Bon heraus. Das stößt bei vielen Käufern auf wenig Interesse, viele nehmen ihn erst gar nicht entgegen oder sie werfen ihn direkt weg. Umweltfreundlichkeit? Tja, viel Papier für den Müll. Schön wär´s, wenn man nur auf Wunsch einen Beleg bekommen könnte, denn die Finanzbehörden können die eigentlich kaum manipulierbaren elektronischen Kassen ja auf jeden Kauf kontrollieren. •
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Wenn’s um Geld geht
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Das
l h e M 8
TEXT: ELISABETH VOLLMER
Was als eines der ersten Produkte in der Corona-Krise ausverkauft war (Klopapier-Hamsterkäufe mal außen vor gelassen...), war das Mehl. Mehl hat eine lange Geschichte, es ist eines der ersten aufbereiteten Grundnahrungsmittel der Menschen und offensichtlich setzt auch der moderne Mensch in drohenden Zeiten von Versorgungsengpässen noch immer auf das gemahlene Getreide.
G
anze Getreidekörner sind nahezu unverdaulich für den Menschen, deshalb hatte man schon bei den alten Ägyptern Kornmahlerinnen. Diese mühsame Arbeit wurde hauptsächlich von Frauen verrichtet und bestand aus dem Zerreiben oder Zerstoßen von Getreidekörner. Zu Zeiten der Bauarbeiten an den Pyramiden arbeiteten etwa 10.000 Kornmahlerinnen tausenden Bäckern zu, um die schuftenden Arbeiter zu versorgen. Ein wenig später in der Antike wurde dann die Drehmühle erfunden. Das Korn wurde nun zwischen speziell geformten Mahlsteinen aus Basalt oder anderem Naturstein gemahlen, wobei sich der obere Stein drehte. Als Antrieb für diesen Stein dienten zunächst Menschen oder Tiere. Später erkannte man den Nutzen der Naturkräfte. Etwa 300 v. Chr. entwickelten die Sumerer in Mesopotamien ein von Wasserkraft getriebenes Schöpfrad, die „Noria“. Die Weiterentwickelung zur Wassermühle, der „Molina“, wurde durch die Römer nach Europa gebracht und machte hier Furore. Am besten funktionierte es, wenn die Mühle direkt an einem Fließgewässer gelegen war, um hier das nötige Aufschlagwasser zu nutzen. Je nach örtlichen Gegebenheiten wurden aber auch zur Erhöhung der Fallhöhe Stauwehre, Kanäle oder andere Wasserbauwerke, wie beispielsweise eine Schlacht,
nötig. Mit dieser fortschrittlichen Technik gewann die Müllerei immer mehr an Bedeutung. So erkannten auch die Machthaber und Grundherren die Wassermühlen als lukrative Einnahmequelle: Mühlenrecht, Wassererkenntnis, Wasserzins... Die Abgaben waren gewaltig, dafür gab es zu dieser Zeit für die Müller aber auch ein gesichertes Einkommen, denn es gab auch den Mühlenzwang. Dieser nötigte die Bauern der umliegenden Gemeinden, in einer bestimmten Mühle ihr Mehl mahlen zu lassen, was für ein beständiges Einkommen sorgte. Einige Jahrhunderte später kamen die ersten Windmühlen auf. Diese hatten den Vorteil, dass man keinen Wasserlauf in unmittelbarer Nähe brauchte. Die älteste Form ist die Bockwindmühle, bei der die Mühlsteine auf einem Drehbock aus Holz stehen, der immer in den Wind gedreht werden konnte und so die Windkraft optimal ausnutzte. Später kamen andere, leistungsfähigere Mühlentypen, wie die „Holländerwindmühle“ hinzu. Zur Zeit der Industrialisierung wurden dann erstmals Metallwalzen verwendet. Die Erfindung der Dampfmaschine, des Verbrennungsmotors und des Elektromotors machten vollautomatisierte Großmühlen mit einer vielfachen Kapazität möglich. In Walzenstühlen drehen sich nun zylindrische Metallwalzen und das Korn wird
zunächst grob und schließlich immer feiner gemahlen, wobei es durch diverse unterschiedliche Siebe geschickt und entsprechend separiert wird. Die fetthaltigen Keimlinge und die Schalen des Korns werden aus dem Mehl entfernt. Bei der Passage durch den Walzenstuhl entstehen die unterschiedlichen Ausmahlungsgrade des Mehls, die bei uns in Deutschland genormt und mit Typenzahlen belegt sind. Diese bezeichnen den Mineralstoffgehalt im Mehl. Meist wird im Handel Weizenmehl der Type 405 angeboten. Doch auch aus Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und Hirse wird ebenfalls Mehl hergestellt. Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad ist dunkel und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, da ein hoher Anteil der Schale mit gemahlen wird. Mehl mit niedrigem Ausmahlungsgrad ist hell und reich an Stärke. Mehl wird als Basis von Teigen zur Herstellung von Backwaren verwendet. Zu unseren schlichten Grund-Rezepten eignen sich frische Produkte vom Wochenmarkt und werden so zu sommerlichen Genüssen - einfach mal ausprobieren! •
Um blättern und loslegen!
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Pastateig - natürlich selbstgemacht! Beim Pastateig lautet das Mengenverhältnis von Mehl zu Eiern immer 1:1, also auf 100 g Mehl kommt 1 Ei. Für vier Personen rechnet man etwa 300 g Mehl und 3 Eier. Die Zutaten beschränken sich auf Mehl, Eier und Salz. Zubereitung: Mehl auf eine Arbeitsfläche schütten und darin eine Mulde formen, in die die Eier und das Salz gegeben werden. Vermengen, indem man das Mehl schrittweise von außen über die Eier häuft. Sobald eine bröselige Masse entstanden ist, Hände leicht befeuchten und den Teig mindestens fünf Minuten glatt kneten. Wenn der Teig schön glatt ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Nun muss er etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird.
Nach der Ruhezeit den Teig und die Arbeitsfläche gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Den Teig in 3 - 4 Teile teilen und mit der Nudelrolle portionsweise zu dünnen Teigplatten ausrollen, dabei immer von der Mitte zum Rand arbeiten. Die Dicke der Teigplatten richtet sich nach der gewünschten Nudelart. Für Tagliatelle oder Tortellini wird der Teig Messerrückendick, für Lasagne, Ravioli oder Cannelloni wird er etwa 2 mm dick ausgerollt. Die Arbeit kann natürlich auch eine Nudelmaschine übernehmen. Die Teigplatte leicht mit Mehl bestäuben und zur gewünschten Nudelart schneiden. Auf einem bemehlten Tuch locker verteilen und etwa 15 Minuten antrocknen lassen. Die Pasta kann nun in reichlich Salzwasser etwa 3 - 4 Minuten gekocht werden, ohne Trockenzeit beträgt die Kochzeit nur 1 - 2 Minuten. Aus frischen Marktzutaten eine leckere Sosse herstellen.
Fladenbrot - türkische Art Zutaten für 2 Fladenbrote:
Zubereitung:
für den Teig: 500 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe 1 TL Zucker 50 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Salz
Hefe in einen Messbecher mit 250ml lauwarmenWasser bröseln. Zucker hinzugeben und kurz verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen eine Mulde im Mehl bilden. Das Hefe-Wassergemisch dort hineingeben. Butter, Ei und Salz hinzugeben und alles mit den Knethaken der Rührmaschine mind. 5 Min. lang kneten. Zum Schluss mit den Händen weiterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 40 Min. gehen lassen. Teig nochmal kurz durchkneten, dann halbieren. Jedes Teigstück rund ausrollen (etwa 25cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Mit einem Messer in jeden Fladen ein Schachbrettmuster einritzen. Beide Fladen abdecken und nochmal 60 Min. gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Fladenbrote mit Milch bestreichen. Salz, Sesam und schwarzen Sesam darüber streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
zum Bestreichen: 2 EL Milch 1 Prise Salz 2 EL Sesam und 2 TL schwarzer Sesam alternativ mediterrane Kräuter wie z. B. Oregano oder Thymian
Sehr lecker schmeckt das Fladenbrot mit Tzatziki oder Schafskäse und zum Beispiel Tomaten und frischen Zwiebeln. Sie können es auch aufschneiden und mit Salat oder Grillgemüse füllen. Es ist aber ebenso eine tolle Brotbeilage beim Grillen oder zu Antipasti oder, oder, oder...
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Grissini - für viele Gelegenhei ten Zutaten für 8 bis 10 Stück: 250 g Mehl; ½ Würfel frische Hefe; 1 EL Zucker; 125 ml lauwarmes Wasser ; 50 ml Öl; 2 Zweige Rosmarin Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Mulde formen. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mehlmulde gießen und zu einem Vorteig vermengen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen. Rosmarinzweige hacken und mit dem Öl verrühren, zum Teig geben und ca. 5 Minuten kneten. In eine leicht eingeölte Schüssel geben und etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Stange formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen bis die Grissini goldbraun sind. Sehr lecker sind die Grissini auch, wenn sie vor dem Backen mit etwas geriebenem Parmesankäse oder mit Sesamkörnern bestreut werden. An einem lauen Sommerabend reichen in kulinarischer Hinsicht oft ein paar Grissini-Stangen, ein leckerer Dip und ein schönes Glas Wein, um den Abend perfekt zu machen.
Ideen zum Dippen Dip i t up!
Greek i t up!
Spice i t up!
Zutaten: 100 g Schmand 100 g fettarmer Joghurt 1 EL Senf Mehrsalz 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL frische Kräuter, gemischt
Zutaten: 200 g Ziegenfrischkäse 1 EL Honig 1 Spritzer Zitronensaft 4 Zweige Thymian 2 EL Walnüsse 4 EL Kalamata-Oliven
Zutaten: 200 g Frischkäse 1 Becher Schmand 100 g Datteln ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Chilischote Meersalz
Zubereitung: Schmand, Joghurt und Senf verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Kräuter untermischen.
Zubereitung: Frischkäse, Honig, Zitronensaft und abgezupfte Thymianblätter verrühren. Walnüsse ohne Fett anrösten und grob hacken. Oliven entsteinen und ebenfalls grob hacken. Alles miteinander vermischen.
Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen und mit der Chilischote zusammen pürieren, Datteln dazugeben und auch stückig zerkleinern. Frischkäse und Schmand unter die Masse rühren und mit Salz abschmecken.
Fisch i t up! Zutaten: 2 Dosen Thunfisch 250 g Mascarpone 2 EL Sahne 2 Zehen Knoblauch, gepresst 1 Spritzer Zitronensaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten pürieren.
Ob Madame Dubard als waschechte Französin italienisches Feingebäck mag, wissen wir nicht. Fest steht aber, dass der sommerlisch-frische Rosé, der ihren Namen trägt, ausgezeichnet zu Grissini passt. Probieren Sie es am besten gleich aus - beim Rendevouz mit Madame Dubard in Ihrem Jacques' Wein-Depot.
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Körnerbrot schnell gemacht Zutaten:
Pizzateig ohne Hefe Zutaten für vier Personen: 350 g Mehl; 3 TL Backpulver; Salz; 3 EL Olivenöl; 200 ml Milch; 1 Knoblauchzehe; 1 TL getrocknete Kräuter, wie z. B. Oregano oder Thymian Zubereitung: Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und die Kräuter in einer Schüssel vermengen. Knoblauchzehe schälen, auspressen und zum Mehl geben. Milch und Olivenöl miteinander verrühren und ebenfalls zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und den Teig darauf ausbreiten. Nun kann er ganz nach Belieben belegt werden.
600 g Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl 60 g Sonnenblumenkerne 60 g Sesamsamen 60 g Leinsamen 2 TL Salz 1 Pck. Trockenbackhefe 2,5 EL Essig Fett und Mehl für die Form Zubereitung: Mehl, Körner, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen. 600 ml handwarmes Wasser und den Essig unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist. Die Form fetten und mit Mehl ausstreuen, dann den Teig in die Form geben. Nicht gehen lassen, sondern in den kalten Backofen stellen. Den Ofen nun auf 200°C einstellen und etwa 60 Minuten backen. Fertig ist die Basis für ein Butterbrot „de luxe“!
Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr 12.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
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Jacques’ Wein-Depot Warendorfer Straße Str. 2295 Altenroxeler 48145 Münster-Altenroxel Münster-Mauritz 48161 12.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 15.00 10.00 – 19.00 Uhr Fr 14.00 16.00 Uhr Sa 10.00 – 15.00 Agenturinhaber: Jörg Dr. Rolf Lange Agenturinhaber: Steinhardt-Kranefeld
Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße Warendorfer Str.152 22 48165 Münster-Mauritz Münster-Hiltrup 48145 15.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 12.00 13.00 – 19.00 Uhr Fr 10.00 15.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Agenturinhaberin: Anja Agenturinhaber: Dr. RolfBeuing Lange www.jacques.de Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße 152 48165 Münster-Hiltrup
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A
ls zu Beginn des Jahres, Bilder der abgeriegelten chinesische Stadt Wuhan um die Welt gingen, dachte noch niemand ernsthaft daran, dass das neuartige Coronavirus SARS-COV2 auch unser aller Leben innerhalb kürzester Zeit drastisch einschränken würde. Als dann, wenig später, erschreckende Nachrichten aus Norditalien die Medien beherrschten, war die Bedrohung schon realer. Anfang März war es soweit, das Virus erreichte auch unsere Stadt... Hier nun eine kleine Chronik, bezogen auf einen unserer Lieblingsbereiche in der Innenstadt – den Wochenmarkt. TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER
+++ Montag, 09.03. +++ In Münster sind fünf Personen positiv auf das Coronavirus getestet. Erste Gerüchte über die Absage von Großveranstaltungen in der Stadt kommen auf. Auch der Wochenmarkt soll angeblich betroffen sein. Am Abend findet eine Sitzung des Krisenstabs der Stadt statt. Man wartet auf eindeutige Anordnungen des Landesgesundheitsministeriums.
+++ Dienstag, 10.03. +++ Die Landesregierung gibt Order in ganz NRW Veranstaltungen mit über 1000 Teilnehmern abzusagen. In Münster betrifft das zunächst den Send, ein Konzert der „Simple Minds“ in der Halle Münsterland, die Fußballspiele von Preussen-Münster - und den Wochenmarkt?? Der Markt am Mittwoch darf noch abgehalten werden, für den Samstag will man sich ein Konzept überlegen.
Verbrauchermarkt. Das Angebot an der frischen Luft einzukaufen wird bei frühlingshaftem Wetter erleichtert angenommen. Die Zahl der Corona-Infizierten liegt inzwischen bei etwa 100 Personen.
+++ Samstag, 21.03. +++ Die Stadt zählt etwas über 200 Infizierte, aber noch ist niemand davon intensivpflichtig. Die Ausgangsperre droht. Der Wochenmarkt wird räumlich entzerrt abgehalten. Zum ersten Mal seit Beginn des 20. Jahrhunderts verkaufen Marktbeschicker auf dem Prinzipalmarkt ihre Waren. In Windeseile waren am Vorabend auf dem Prinzipalmarkt Stromkabel verlegt worden, sodass die Selbstfahrer, also die Fleisch-, Fisch- und Käsehändler, auf dem Prinzipalmarkt ihre Kühlwagen aufstellen konnten. Auf dem Domplatz werden die Stände aufgebaut, die Gemüse, Obst und Blumen anbieten. Das Gebot der Stunde lautet: „Social distance“, mindestens zwei Meter Abstand von den Mitmenschen - und die Münsteraner halten sich daran. Ansonsten ist in der samstags immer so
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uf a n o i t a u t i S e i D : r e k c i T +++ Corona+++ Mittwoch, 11.03. +++ Am Nachmittag tagt wieder der Krisenstab: der Samstagsmarkt darf stattfinden, allerdings leicht modifiziert. Es dürfen keine Zelte und Stehtische aufgestellt werden, das Marktgeschehen soll entzerrt werden.
+++ Samstag, 14.03. +++ Der Wochenmarkt ist gut besucht, die Kaffee- und Imbissstände bieten Coffee oder Snacks „to go“ an.
+++ Mittwoch, 18.03. +++ Inzwischen gibt es einen Erlass, nach dem keine Imbissstände mehr betrieben werden dürfen. Der Wochenmarkt ist nun ein reiner 14
vollen Innenstadt gespenstische Ruhe und Leere. Alle Geschäfte, Kneipen, Cafés sind geschlossen. Nur noch Supermärkte, Drogerien und Apotheken dürfen öffnen.
+++ Mittwoch, 25.03. +++ 300 Personen sind infiziert, 26 davon schon wieder genesen. Eigentlich wäre heute die Frühlingsausgabe unseres Marktmagazins erschienen, doch wegen mangelnder Möglichkeit, es an den üblichen Stellen außerhalb des Marktes zu verteilen (Gastronomie, Stadtbücherei, Buchläden, Rathaus, Stadtmarketing), verschieben wir das Erscheinen bis auf weiteres... Der Wochenmarkt findet allerdings weiterhin statt. Der Prinzipalmarkt ist an den Markttagen für den Verkehr gesperrt, die Busse fahren Umleitungen, denn hier verkaufen weiterhin die Selbstfahrer ihre Waren.
Auf dem Domplatz haben sich die Stände der Blumenhändler halbiert, um größeren Abstand zwischen den Ständen zu schaffen. Von den 18 Blumenanbietern verkaufen nun jeweils neun im wöchentlichen Wechsel am neuen Standort vor dem ehemaligen Hauptportal ihre Waren.
+++ Samstag, 28.03. +++ 475 Infizierte, davon etwa 100 wieder gesundet, 2 Patienten sind verstorben. Auf dem noch weiter entzerrten Wochenmarkt werden durch Fahrzeuge des Ordnungsamts Verhaltensanweisungen an die Marktbesucher durchgegeben: Abstand halten und nach dem Einkauf den Markt sofort wieder verlassen.
+++ Mittwoch, 01.04. +++ 503 Personen infiziert, 190 wieder genesen, keine weiteren Todesfälle. Auf dem entzerrten Markt wird inzwischen mit Routine Abstand gehalten.
+++ Mittwoch, 08.04. +++ Die Zahl der Neuinfizierten ist niedriger als die Zahl der inzwischen wieder Gesundeten. Allerdings müssen von den 36 stationär Behan-
wird der Krisenstab über mögliche Lockerungen im Gastronomiebereich beraten, dies würde auch die Imbissstände auf dem Wochenmarkt betreffen.
+++ Mittwoch, 07.05. +++ Lockerungen! Zum ersten Mal seit Beginn der Einschränkungen haben einige Imbissstände wieder ihren Betrieb aufnehmen dürfen. Die insgesamt neun Stände haben strenge Auflagen (keine Tische und Bänke, keine Kostproben, organisierte Warteschlangen) und werden wie die Blumenhändler im wöchentlichen Wechsel ihre Speisen und Getränke anbieten.
+++ Mittwoch, 20. 05. +++ Die Imbissstände haben einen neuen Standort unter den Linden auf dem Westfalenfleiß-Parkplatz gefunden, wo sie noch ohne Stehtische oder Bänke ihre Snacks anbieten können.
+++ Mittwoch, 10.06. +++ Der Corona-Krisenstab der Stadt tagt ein letztes Mal. Aktuell sind von den insgesamt 725 Corona-Infizierten 19 Personen noch nicht gesundet, 13 Patienten sind an der Krankheit verstorben. Es gibt keine Neuinfektionen in unserer Stadt. rbeiter Marktmeister Lehmkuhl und zwei Mita utz dsch Mun mit des Ordnungsamts, natürlich
21.4.
21.5.
2.5.
cker +++ i T a n o r o C + + + t k r a m n e h c dem Wo delten, 16 Patienten beatmet werden. 6 Menschen sind bislang in unserer Stadt an der Lungeninfektion gestorben.
20.5.
+++ Samstag, 21.04. +++ Inzwischen sind fast 90% der Infizierten in Münster wieder gesundet. Seit Anfang der Woche darf der Einzelhandel mit Geschäften unter 800 m2 Ladenfläche wieder öffnen. Ab Anfang nächster Woche wird in den Geschäften, im öffentlichen Nahverkehr und auf dem gesamten Wochenmarkt Maskenpflicht herrschen. Inzwischen werden erste Stimmen laut, die sich weiterhin den ausgeweiteten Wochenmarkt auf dem Prinzipalmarkt wünschen.
+++ Samstag, 02.05. +++ Aktuell sind 34 Münsteraner akut mit dem Corona-Virus infiziert. Von den 630 insgesamt Infizierten sind die meisten wieder gesund. 13 Erkrankte sind an Covid 19 verstorben. In der nächsten Woche
Auf dem Wochenmarkt dürfen die Betreiber der Kaffee- und Imbissstände Tische mit Sitzgelegenheiten (Biertischgarnituren) aufstellen. Das wöchentlich rollierende System der Blumenhändler wird beendet, deren Stände werden auf dem Platz zwischen Dom und bischöflichen Generalvikariat neu sortiert. Um die Gefahr einer möglichen zweiten Infektionswelle zu minimieren gilt weiterhin: Abstand halten ist die beste Vorbeugung gegen Ansteckung! • 15
Nicht gefüllte Blüten bieten den Bienen und Hummel leichten Zugang, eine praktische Nektar-Tankstelle
Durch die Corona-Krise werden viele andere Probleme, die ebenfalls Beachtung nötig haben, in den Hintergrund gedrängt - eines davon ist das in den letzen Jahren zunehmende Insektensterben.
VON BIENCHEN UND BLÜMCHEN 16
TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER
D
ie von uns Menschen verursachten Umweltprobleme haben einen starken Einfluß auf den Lebenszyklus der Insekten. Durch intensive Landwirtschaft, die mit Monokulturen und dem Einsatz von Pestiziden einhergeht, durch gentechnisch veränderte Pflanzen, durch versiegelte Böden und den Klimawandel sterben immer mehr Insektenarten aus. Kleine Versuche, wie Insektenhotels, sind seit ein paar Jahren der Trend, um Insekten ein Zuhause zu geben. Aber jeder, der einen Balkon, eine Terrasse oder einen Garten hat, kann da noch mehr tun. Und das ist wirklich wichtig, denn das Funktionieren fast aller Ökosysteme hängt von dem Vorhandensein von Insekten ab. So sorgen sie beispielsweise beim Sammeln von Nektar und Pollen, durch gleichzeitiges Bestäuben, für den Fortbestand der meisten Pflanzenarten. Sie sind als Verwerter von Totholz, Pflanzenresten oder Tierleichen wichtig für die Remineralisierung dieser organischen Stoffe. Außerdem sind sie eine Nahrungsquelle für viele andere Tiere, wie Vögel, Reptilien oder auch Säugetiere und sichern so deren Überleben. So kann man davon ausgehen, dass es durch das Sterben der Insekten, zu einem weiteren Artenverlust in Flora und Fauna kommen wird. Letztendlich kann es zu einer dramatischen Gefährdung der menschlichen Ernährung kommen. Das
Überleben der mannigfaltigen Insektenarten liegt also in unserem ureigensten Interesse! Insekten brauchen ein ausreichendes Nahrungsangebot und eigentlich kann hier jeder, der auch nur ein Fensterbrett oder einen Minibalkon besitzt, etwas für bessere Lebensbedingungen der Insekten tun. Ein Balkonkasten, beispielsweise mit einer bunten Saatgutmischung, sieht nicht nur schön aus, er lockt auch Bienen und Schmetterlinge an und bietet ihnen Nahrung. Je mehr Außenfläche man zur Verfügung hat, umso mehr kann man sich kreativ auslassen. Das wichtigste dabei ist, auf eine ausreichende Vielfalt beim Pflanzenanbau zu achten. Besonders attraktiv für Insekten sind heimische Wildblumen und Kräuter. Aber auch trendige mediterrane Kräuter wie beispielsweise Lavendel, Oregano oder Thymian bieten Nektar und Pollen. Hybridpflanzen mit gefüllten Blüten hingegen, lassen Bienen erst gar nicht ins Innere vordringen, besser sind Pflanzen mit einfachen, offenen Blüten. Bei Wassermangel im Sommer sind auch Wasserstellen oder Teiche sehr hilfreich - und bringen viel Leben in den Garten. Eine Hecke aus Wildsträuchern bietet neben den Insekten, auch Vögeln Schutz und Nahrung. Noch besser ist es, wenn man die Möglichkeit hat, einen Teil seines Garten verwildern zu lassen - so wird es
Besonders insektenfreundliche Pflanzen… ✔ Gewöhnliche Wiesenschafgarbe ✔ Wilde Malve ✔ Wiesensalbei ✔ Akelei ✔ Hornklee ✔ Lungenkraut ✔ Spitzwegerich ✔ Kornblumen ✔ Ringelblume ✔ Gänseblümchen
✔ Veilchen ✔ Katzenminze ✔ Schnittlauch, Bärlauch, Salbei, Minze (quasi alle Kräuter sind empfehlenswert) ✔ Himbeere und Brombeere
zu einem Paradies für Hummeln, Bienen und Co. Das Bepflanzen des Gartens gestaltet man idealerweise so, dass vom Frühling bis zum Herbst ein Nahrungsangebot vorhanden ist. Das hat auch automatisch den Vorteil, dass man sich stets an bunten Blüten erfreuen kann. In Zeiten von eingeschränkten Urlaubsmöglichkeiten ein besonders wichtiger Aspekt! Los geht es im zeitigen Frühjahr mit Zwiebelblumen, die allerdings schon im Herbst gesetzt werden müssen. Schneeglöckchen, Tulpen, Krokusse, Narzissen oder Winterlinge bieten Bienen dann in den späten Winter- und frühen Frühlingsmonaten eine willkommene Anflugstation. Im weiteren Frühlingsverlauf kommen Frühblüher und Stauden dazu. Eine bunte Wildblumenwiese ist im Sommer wunderschön, wenn Schmetterlinge darüber tanzen und Hummeln akribisch von Blüte zu Blüte fliegen. Kommt dann der Herbst, sollte man nicht alle Pflanzen zurückschneiden, damit möglichst viele Insekten hier überwintern können. Der Rückschnitt kann bei vielen Stauden dann erst im Frühjahr erfolgen. Wer in seinem Garten insektenfreundlich gestalten möchte, kann sich über die besten Pflanzen hierfür via Internet informieren - oder fragt einfach seinen Blumenhändler auf der Wochenmarkt. •
Es muss nicht gleich ein großes Hotel sein, auch eine kleine Insektenpension bietet Insekten ein Zuhause
Auf dem Wochenmarkt finden Sie ein vielfältiges Angebot an insektenfreundlichen Pflanzen 17
Eine kleine
ZEITREISE…
Pest! Doch wie war das eigentlich im Mittelalter zu Zeiten der Pest? Der Schwarze Tod beherrschte in der Mitte des 14. Jahrhunderts große Teile der Welt. Es war eine verheerende Pandemie, der Schätzungen zufolge etwa 20 bis 25 Millionen Menschen, ein Drittel der damaligen Weltbevölkerung, erlagen. Wer plötzlich von Fieber geschüttelt wurde, wußte wahrscheinlich direkt Bescheid. Erkrankte man an Beulenpest, hatte man noch eine geringe Chance zu überleben, gelangten die Erreger aber in die Blutbahn, war ein schmerzhafter Tod unausweichlich. Auch die Lungenpest mündete in einen grausamen Tod. Die Krankheit suchte sich ihre Opfer in allen Gesellschaftsschichten, die Armen waren aber stärker gefährdet, da die Lebensbedingungen in hygienischer Hinsicht für unsere heutigen Verhältnisse unvorstellbar schlecht waren. Ausgelöst wurde die Erkrankung durch das Bakterium Yersinia pestis. Flöhe, die sich bei Ratten infizierten, übertrugen es auf den Menschen. Der so Infizierte konnte nun die Krankheit durch Tröpfcheninfektion weiter verbreiten. 18
Über diese Übertragungswege wusste man damals zunächst noch nichts und Unkenntnis und Angst führten zu ungerechtfertigten Schuldzuweisungen. Juden wurden verdächtigt, durch Giftmischerei und Brunnenvergiftungen, die Verursacher der todbringenden Krankheit zu sein, was in vielen Teilen Europas zu Judenpogromen führte. Auch in Münster fielen die Juden unter Verdacht und wurden vertrieben.
TEXT: ELISABETH VOLLMER
Inzwischen sind wir ja alle, dank Corona, mehr oder weniger Experten in Bezug auf Pandemien. Das winzigkleine Virus hat unsere Stadt, unser Land, ja die ganze Welt seit Monaten lahmgelegt.... ten 1656 und 1666 auf. In der Stadt wurden, ganz parallel zu unserer derzeitigen Situation, Feste und andere Vergnügungen untersagt. Auch wurde die Reinhaltung der Straßen und die Beseitigung von Schweineställen vor den Häusern befoh-
len und es gab erstmals eine organisierte Abfallbeseitigung durch städtische Bedienstete mit einer „Dreckkarre“. Auswärtige Marktbeschicker wurden nicht in die Stadt gelassen. Dadurch wurde die Versorgungslage der Menschen zu-
Ausgehend vom asiatischen und orientalischen Raum verbreitete sich die Krankheit durch infizierte Matrosen. Nach Europa gelangte sie von den Hafenstädten des Mittelmeeres aus. Als man diesen Infektionsweg erkannt hatte, wurde erstmals in Venedig die Quarantäne eines Schiffes angeordnet (Quarantäne, bzw. „une quarantaine de jours“, frz. für 40 Tage). Diese verhinderte allerdings nicht, dass infizierte Ratten über die Schiffstaue an Land gelangten und so der Pandemie Vorschub leisteten. Die Pest gelangte schließlich auch nach Münster. Schon die erste Pestwelle traf die Stadt. Über mehr als 300 Jahre trat die Seuche immer wieder auf, die letzten Pestepidemien tra-
Illustration des Grafikers Wilfried Schröder, Sammlung Stoffers (Münsterländische Bank - Stadtarchiv)
Pestprozession in den 1930er Jahren, Sammlung Stoffers (Münsterländische Bank - Stadtarchiv)
sätzlich eingeschränkt. Ärzte nahmen den Kampf gegen die Krankheit, in für uns heutzutage bizarr anmutender Schutzkleidung, auf. Man trug bodenlange dunkle Umhänge und Gesichtsmasken mit überdimensionalen Schnäbeln, die einerseits als Abstandhalter zum Erkrankten dienten, andererseits wurden sie auch gegen die üblen Gerüche (Pesthauch oder auch Miasma genannt) mit Schwämmen, die mit wohlriechenden Essenzen wie Gewürznelken oder Zimt getränkt waren, gestopft. Die Möglichkeiten, den Erkrankten medizinische Behandlung zukommen zu lassen, war sehr eingeschränkt und wenig effektiv, man versuchte mit Aderlass und Schröpfen, mit Salben und Beulenschnitten, Erleichterung zu verschaffen. Abstand und Isolation von Erkrankten war aber damals schon eine gängige Maß-
nahme, um die Krankheit in Schach zu halten. Häuser, in denen ein Pestkranker lag, mussten mit Strohkränzen gekennzeichnet werden, die Hausbewohner wurden verpflichtet, um die Gesunden zu warnen, einen weißen Stock mit sich zu tragen. Noch heute deutet der Straßenname „Grüne Gasse“ auf die Zeiten der Pest hin. Straßen, in denen viele Pestkranke verstarben, wurden gemieden und der Sage nach, soll eine Gasse sogar zugemauert worden sein. Als man sie wieder öffnete, habe sich soviel grüner Pflanzenbewuchs gebildet, dass sie fortan ihren Namen „Grüne Gasse“ trug. Wie bei den meisten Katastrophen gab es aber auch in den Pestzeiten Krisengewinnler. So war wohl der damalige Türmer von St. Lambert während der Epidemie von 1382 auch der bezahlte Totengräber. Für
ihn gab viel zu tun: die innerstädtischen Friedhöfe mussten erweitert werden und am Mauritztor entstand ein zusätzlicher Friedhof. Es wird überliefert, dass der Türmer durch die massenhaften Begräbnisse in diesem Jahr wohl soviel Reichtum anhäufte, dass er sich zwei Geschosse auf dem Lamberti-Kirchturm habe bauen lassen. Für Bedienstete war es besonders schrecklich an der Pest zu erkranken, denn sie wurden dann sofort aus dem Haus geworfen und starben aufs Jämmerlichste. Für diese armen Pestkranken stiftete der münsterische Bürger Macharius Vegesack 1475 ein Pflege- und Sterbehaus. Bis 1563 entstanden vier Hospize, sogenannte „Elende“, als Stiftungen der Bürgerschaft oder des Klerus.
eine jährliche Buß- und Bittprozession. Als nämlich bei der großen Pestwelle 1382 in unserer Stadt angeblich über 8000 Menschen Opfer der Pest wurden und im darauffolgenden Jahr ein Großbrand insgesamt 400 Wohnhäuser in Schutt und Asche legte, hielt man es für geboten, Gott um Schonung zu bitten. Dieser Entschluss war ein heiliges Gelöbnis! Seit der Zeit findet Jahr für Jahr in der ersten Julihälfte die Große Prozession statt, in der Gott um Abwendung von Pest und Brand, Hunger und Krieg gebeten wird. In diesem Jahr aktueller denn je... •
Zu dieser Zeit gab es schon seit fast zweihundert Jahren 19
33
5
Hölscher
23 Kemker
Wermelt
9
406 Horstmann
Krunk
601 11
812 Pietsch
Fuestruper Pflanzenhof
Gröne
800
801
Wolle & Moritz
Peinemann
Rooseboom 810 1
Odenbach 19
119
St. Paulus Dom
van der Post 709
Genius
810 Heartbeadt
Arning
Eingang
47
Dübjohann 603
803 Schünemann
Pudliszewski 311 Neiteler
103
Sommer 605 Café e più
Kochstation
708 Heli
606 Ökullus
308 Cibaria
Parkplatz Westfalenfleiß
117
707 Weiner
405 Potthinck
43
701 Hof Rotthove
Bolster 34 Brinkmeier 129
Jalall
Deeken
Saftladen
Niehues 27a
45 Terwei
36 Hof Klöpper
27 Naili
Stürzl’s Grill 105
China Pfanne 42
104
Dieks’
46 GroßeHonebrink
304 Brotzeit
109
HeraVita
30
602
Feinkost 704 Sultan
Die Tirolerin
Schnittb Rosi
16
37 Westenberg
25 Imkerei Schmidt
38
10 Früchte- 24 paradies
20 Gottschling
Lamskemper
22 305 Frede
302 Rötters
Toiletten Dilling 13 Palczinski
503 Hof Thöben
Domplatz
Unser Markt am Dom Diese ausgewählten Marktbeschicker präsentieren sich in dieser Ausgabe: 709 Arning‘s Bratkartoffelwagen | Seite 33
208 Käsespezialitäten Kürten | Seite 29
39
Fischhaus Kittner | Seite 27
218
Bäckerei Tollkötter | Seite 34
309 Wild & Geflügel Steinhoff | Seite 35
311
Bioland Gärtnerei Neiteler | Seite 35
112
Naturlandhof Büning | Seite 28
219
Der Milchmann Höggemann | Seite 30
313
Bauernhof Holkenbrink | Seite 33
22
Alp- und Bergkäse Roede Dilling | Seite 34
212
Hof Löbke | Seite 28
110
Feinkost Vinzenz Kuhl | Seite 37
108
Landfleischerei Beermann | Seite 27
306 Küchenschätze | Seite 36
20
403 Blumen Hülsmeier | Seite 36
Obst und Gemüse
Bäckereien
Fisch & Meeresfrüchte
Süßwaren
Essen und trinken
Feinkost, Gewürze und mehr
Kunsthandwerk & Textilien
Fleischwaren
Kortenbrede 808 118 Café am Dom
➜ Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen!
Gommla 807 Flammkuchen
Eingang
Bedi Wizoreck 802
118a
806
Pöllet TopTrend
805
811
RennspießHeße
809 804
506 Edelpilze Engler
Singh Gürtel
➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
213 de Jong 312 Nieberg
Rohlmann Tante 217 Tomate
209 Bussmeyer 303 Huckenbeck
404
Holkenbrink 115 Kemper
407 504
313
Lütjen
409
Karbe
211
Der Teeladen
Firat
Imkerei Gerdes
Feinkost Kuhl
202
505
Ölmühle
410
Lammerding
110
314
313a
Paris Direkt
Dijkhof
402 Jürß
18
Frenster
D’or 501 507
403
Kemker
Hülsmeier
2
111 Koch Wesche
Bioland Meyer
204
Karbe
309 Steinhoff
315
blumen
Papenbrock
Hof Löbke 212 401 Weber
124 Edles Fleisch
106 208a
Ziegenhof
Feinkost Kürten 219
39 Kittner
128 Pasta Grande
Der Milchmann
203
102 Pollak
Walkewitz
3
205 Peiske
Jackenkroll 7
Korbstand
123
101
Tewes
Der Olivenstand
122 Schmelter
218 120 Madl
Feinkost Bramers
114 Reckermann
216 306
Asino Nero
Holstiege
112
Küchenschätze
Naturlandhof Büning
126
208 Feinkost Kürten 301 Uekötter
601
Prinz ipalm
215
arkt
Tollkötter
Fuestruper Pflanzenhof | Seite 28
302 Bäckermeister Rötters | Seite 30
207 van Veen
205 Käse Peiske | Seite 33 102
Angelika Pollak – Tee, Kräuter, Gewürze | Seite 30
32
Düpmann
800 Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost | Seite 27
108 Beermann
Käse und Molkereiprodukte Blumen und Pflanzen
Gärtnereien 121 Tebbehof
21
Alle auf einen Blick! Bäckereien Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Bäckerei und Konditorei Frede Brot, Brötchen und diverse Backwaren
Bio Brotzeit, Marcus Bender Brot, Brötchen und Gebäck
302 218
Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks
Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
Küchenschätze Konditor- und Backwaren
Backwaren, traditionelle Backwaren aus dem Holzofen, z.B. Brot, Brötchen, Plätzchen, Zwieback
Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen
Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln oder Crêpes
800 Fischhaus Kittner
Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer u. Reiberdatschies
Fischspezialitäten Bussmeyer
Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza
Dieks’ Kaffee & Curry Imbiss
Reibekuchen Genius Reibekuchen nach überlieferten Rezept
Fischspezialitäten de Jong
Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.
Fischfeinkost Lütjen
Frisch gepresste Säfte
42
Gärtnereien Gärtnerei Dübjohann
119
Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität
117
Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen
Topfpflanzen in bunten Farben
129
Gartenbaubetrieb Karl Krunk Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.
Helmut Peinemann Imbiss Mittagstisch mit diversen Tellergerichten
Asia Imbiss Nguyen Asiatische Spezialitäten
22
211
103
Gartenbaubetrieb Hell Saftladen Horst Stürmer
213
104
Gartenbau Benedikt Wermelt Die rollende Kochstation
209
118
Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate
Café e più
39
709
Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holländische Matjes
Stürzl’s Reibekuchen
27a
Fisch & Meeresfrüchte
Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.
Winterhoff ’s Café am Dom
306
304
Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.
Arning’s Bratkartoffelwagen
308
Holzofenbäcker Niehues
305
Essen und trinken Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost
Cibaria
801
Kräutergärtnerei Rohlmann Küchen-, Heil- und Duftkräuter im eigenem Anbau
105
Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Verschiedene Beet- und Balkonpflanzen, Stauden
603 05 708 09 404 405
Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak Gewürze, Tee und Kräuter
Asino Nero Sardische Produkte
Der Olivenstand Mediterrane Produkte
Feinkost Vinzenz Kuhl Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.
Imkerei Mike Gerdes Einheimische und Sortenhonige
Bramers Mediterrane Feinkost Antipasti
Bani & Mani Feinkost, Saft- und Gewürzmanufaktur
Edelpilzzucht Engler Zucht- und Waldpilze, Pilzmischungen
Pasta Grande Frische Pasta, Pesto-Saucen, italienische Spezialitäten
Marktstand Firat Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti
Imkerei Schmidt Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.
Jalall D’Or Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen
Abfallwirtschaftsbetriebe Münster
102 216 101 110
Frisches ins Netz.
202 215 27 506 128 504 25 602
Tante Tomate Antipasti, eingelegte Tomaten, Pepperoni uvm.
Dijkhof Nüsse und Trockenfrüchte
Griechische Spezialitäten Naili Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips
Trockenfrüchte Bucharew Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen
Feinkost Huckenbeck Französische Wurstwaren
Bernd Pudlizewski Tee und Gewürze
Warendorfer Ölmühle, G. Rabbe Diverse Öle
Feinkost Sultan Feinkost, Griechische Spezialitäten
217 314 30
. r e z t ü h sc t l e w m U
24 303 47 313a 704
Es ist doch ganz einfach, die Umwelt zu schonen. Jeder von uns kann einen Beitrag dazu leisten. Zum Beispiel Obst, Gemüse oder Backwaren in Mehrweg-Netzen einkaufen, den eigenen Mehrwegbecher verwenden, RefillSysteme nutzen ... Sei dabei und mach mit! Mehr unter: www.awm.muenster.de
Gemeinsam für das große Ziel 23
Blumen und Pflanzen Blumen Hülsmeier Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier
Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.
Blumen Horstmann Topfpflanzen in bunten Farben
Kunsthandwerk & Textilien 403
Seide Schünemann Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel
803
11
406
Käse & Molkereiprodukte
Blumenhandel Bolster Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen
Blumenhandel Odenbach Frische Schnittblumen, bunte Sträuße
43
Die Tirolerin Tiroler Spezialitäten
01
Klaus Höggemann Eier, Milch- und Milchpodukte
Eckard Brinkmeier Saisonale Sträuße und Gestecke
34
Käsespezialitäten Ralf Kürten Mehr als 200 Käsespezialitäten
Rosen und Tulpen van der Post Über 30 Sorten Rosen, verschiedene Tulpensorten
19
Kürten’s Bergkäse Käsespezialitäten aus den Alpen
Schnittblumen Rosi Frisch gebundene Sträuße der Saison
10
Alp- und Bergkäse Roede Dilling Käsespezialitäten aus dem Allgäu
Blumen/Floristik P. Kemker Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel
02
Ziegenhof am Ströhn Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.
16
219
208
208a
22
106
Gartenbau Hölscher Beet- und Balkonpflanzen, Gemüseanzucht
33
Cadés Bio-Käse-Stand Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse
Gärtnerei Kemker Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen
23 Käsespezialitäten Palczinski Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.
Fuestruper Pflanzenhof – Andreas Stoppe Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel
Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen
Käse Peiske
Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse
Käse Wesche
Süßwaren
Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse
Käse Walkewitz Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi
810
Diverse Käsesorten
Käse Lamskemper Lakritz Jackenkroll Süßigkeiten aus aller Welt
24
205
20 Käsehandel Raymond van Veen
Rooseboom Lakritz
13
601 250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch
Blumen Gottschling
402
03
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen
207
204
203
38
Fleischwaren Naturlandhof Büning Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Wachteleier
Landfleischerei Beermann Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren
Bioland Bauernhof Klöpper Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel
Edles Fleisch – Burkert & Schräder Nationale und internationale Fleischspezialitäten
Wild-, Geflügel- & Lammspezialitäten Frenster Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte
Wild und Geflügel Steinhoff Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.
Kemper´s Markthandel Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen
Hof Holstiege Diverse Wurst- und Fleischwaren
112
Wildspezialitäten Düpmann Geflügel, Lammspezialitäten uvm.
32
Fleischerei Madl
108 109 124 18 309
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch-Sommelier
Ross- und Lammschlachterei Schmelter Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.
Fleischerei Tewes Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten
Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Schinken und Wurst
Landfleischerei Reckermann Diverse Fleisch- und Wurstwaren
120 122 123 111 114
Tebbe Hof
115
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, alles aus hofeigener Produktion
121
126
Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien
Bauernhof Holkenbrink Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet
Obst und Gemüsehandel Große-Honebrink Obst und Gemüse der Saison, Orangensaft
Obst- und Gemüsehof Marianne Löbke Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.
Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier
Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse
Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier
Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte
Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison
Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen
Hof Thöben
311
Frische Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse
503
Kräutergärtnerei Rohlmann
313 46 212 606 410 707 501 505 37
frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier aus eigenem Anbau und der Region
Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale und internationale Obstsorten, Gemüse
Obst und Gemüse Nieberg Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst
Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison
Obst & Gemüse Ralf Terwei Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Hof Rotthove Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.
404 315 605 312 401 36 407 507 701
25
INFORMATION Ort
Veranstalter
Zeiten
Domplatz
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de
mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de
freitags
12.00 - 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de
Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.
Lieblingsküchen seit 55 Jahren Gutes wird mit der Zeit noch besser. Besonders wenn sich 55 Jahre Erfahrung mit durchdachter Planung, leidenschaftlicher Beratung und perfekter Montage zu unzähligen Lieblingsküchen verbinden. Zu finden in Albachten, wo Marc Nosthoff-Horstmann und sein Team innenarchitektonische Kompetenz mit Gespür für Bezahlbares verbinden. Herzlich willkommen!
Albachtener Straße 5 · Münster-Albachten · tel 0 25 36. 68 98 Mo – Fr 10 – 18 · Sa 10 – 15 und nach Vereinbarung www.kitchenart-ms.de
26
IHR LIEBEN,
MARKTPLAN
800
WOLLE & MORITZ – KAFFEE & FEINKOST IM HAGEDORN 8 · 48159 MÜNSTER
Frische Kibbelinge am neuen Standort! Während der Corona-Maßnahmen finden Sie uns an unserem neuen Standort in der Nähe der Bushaltestelle Domplatz.
Seit Mitte März haben wir es vermisst, euch auf dem Wochenmarkt zu sehen! Aber seit Anfang Mai durften wir wieder Kaffee & Brötchen anbieten - nur alle zwei Wochen und ohne Tische - aber immerhin... Am 10. Juni war es ENDLICH wieder soweit: ihr könnt bei uns an jedem Markttag an Tischen verweilen. Da derzeit noch eine Sitzplatzpflicht (das verstehe, wer will!) herrscht, haben wir uns Tische und Bänke (ein herzliches Dankeschön an Barbara & Friedel) geliehen. Es tut wirklich gut, wieder Gastgeber zu sein!
Da s Tea m vo n WOLLE & MORITZ
Kanalstraße 17 Di –Unsere Sa: 9 – 14.00 Uhr Standnummer 0 54 51 / 15 750 aufTelefon: dem Marktplan:
39
Telefon: 05451/15750 www.fischhaus-kittner.de
LANDFLEISCHEREI BEERMANN SORGT FÜR GUTE NACHRICHTEN
MARKTPLAN
108
LANDFLEISCHEREI BEERMANN · ALTE POSTSTRASSE 6 · 49196 BAD LAER
Die Landfleischerei Beermann aus Bad Laer - Müschen kann auch in diesen schwierigen Zeiten mit guten Neuigkeiten punkten. Bei der Qualitätsprüfung „Meisterstücke – Wettbewerb für Fleisch- und Wurstkultur“ wurden die Produkte aus eigener Herstellung mit neun mal Gold und ein mal Silber ausgezeichnet. Die Juroren des Fleischerverbandes prüften fast 1.000 Produkte aus handwerklicher Herstellung anhand umfangreicher Kriterien, vor allem aber anhand des Geschmacks. Die Jury setzte sich zusammen aus Vertretern der Verbraucherschaft, der Lebensmittelüberwachung und des Fleischerhandwerks. Dieter Beermann hält die eigene Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung für sehr wichtig. Für ihn beginnt die Qualitätssicherung bereits bei der Auswahl des Schlachtviehs. Eigene Tiere von der Wiese und von Landwirten aus der Region, mit denen er seit Jahrzehnten vertrauensvoll zusammenarbeitet, entsprechen den hohen Anforderungen. Das Familienunternehmen setzt auf traditionelle, handwerkliche Verfahren, auf Qualität und Frische der Rohstoffe und Zutaten.
Die Familie Beermann und das gesamte Team bedankt sich für Ihren Einkauf und das Vertrauen welches Sie uns entgegen bringen. 27
WAS GESUNDES AUF DEN GRILL
MARKTPLAN
112
OBST UND GEMÜSE VOM EIGENEN HOF!
Alte Haustierrassen: Auf unserem Naturland- und Archehof in Laer züchten wir vom Aussterben bedrohte Arten wie die Bunten Bentheimer Schweine und das Rotes Höhenvieh. Unser Motto ist: Erhalt durch Aufessen!
hofeigenen Produkten gefüttert und leben weitgehend stressfrei.
Artgerechte Tierhaltung: Die Tiere haben auf unserem großen Hof viel Platz und Freilauf. Sie werden mit
Ich freue mich auf Ihren Besuch, Ihre Maria Büning
Pures Grillvergnügen: Das gesunde, frische Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Sie können es pur oder pikant mariniert bekommen – ein Genuss!
Sommerzeit ist Beerenzeit! Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren... Geniessen Sie jetzt das komplette Beeren-Sortiment frisch vom Feld. Ganzjährig: bieten wir Ihnen eine umfangreiche Obst- und Gemüsepalette mit eigenen, regionalen und überregionalen Produkten. Wir produzieren überdies in unserer kleinen Manufaktur köstliche Marmeladen, Eingemachtes und Backmischungen in Weckgläsern.
DER SCHÖNE GARTEN FUESTRUPER PFLANZENHOF · FUESTRUPER STRASSE 67 · 48268 GREVEN · WWW.FUESTRUPER-PFLANZENHOF.DE
Romantisches Ambiente: Sie hätten gerne einen Rosengarten? Wir haben für Sie Strauchund Beetrosen, Maler- und Gourmetrosen, Kletter- und Ramblerrosen, Edelrosen, Dekoratives aus Metall...
Moderne Schlichtheit: Für die sachliche Bepflanzung eignet sich immergrüner Sichtschutz, dazu passen Solitärgehölze als Blickfang, Gefäße, Skulpturen und Gesteine können als weitere Gestaltungselemente dienen. Einfache Gartenpflege: Sie haben keine Zeit und/oder keine Lust zur Gartenarbeit? Wir kümmern uns auch um Gartengestaltung und -pflege.
FUESTRUPER PFLANZENHOF
Wi r fre uen uns au f Ihr en Be suc h an uns ere m neu en Sta nd ort inm itte n de s Blu me npl atz es vor de m Do m! 28
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HOF LÖBKE GMBH & CO. KG · ALSTEDDER STR. 148 49479 IBBENBÜREN · WWW.LOEBKE.COM
NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STRASSE 67 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE
Mediterrane Anmut: Holen Sie sich Urlaubsstimmung in Ihren heimischen Garten, auf die Terrasse oder den Balkon: Olivenbäume, Oleander oder Zitruspflanzen in prächtigen Terrakottagefäßen oder in unseren gebrauchten Rotweinfässern aus Bordeaux schaffen eine südländische Atmosphäre.
MARKTPLAN
Besuchen Sie uns. In unserem Hofladen können Sie sich gemütlich bei Kaffee und Kuchen stärken und in unserem Sortiment stöbern in diesem Jahr natürlich unter Einhaltung der Abstandsregeln! Außer auf dem Wochenmarkt in Münster sind wir auch auf den Märkten in Osnabrück, Ibbenbüren und Greven für Sie da.
www.loebke.com
MARKTPLAN
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MARKTPLAN
Sommer
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e l tt c a e R S
chweizer Sommer-Raclette ist völlig unkompliziert und bietet bereits pur allerhöchsten Genuss. Aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Mit frischen Kräutern aus dem Garten, etwas Chili, frisch gemahlenem Pfeffer oder sommerlichen Früchten wie Erdbeere oder Pfirsich zaubern Sie ganz fix köstlichste Geschmackserlebnisse. Genießen Sie den Sommer!
Burrata aus Apulien
ist eine besondere Mozzarella-Variante mit weicher Hülle und sahnigcremigem Kern. Lecker! 29
DER MILCHMANN AUF DEM WOCHENMARKT!
MARKTPLAN
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KLAUS HÖGGEMANN DER MILCHMANN
regional: Milch und Milchprodukte kommen frisch aus der Region, nämlich von der Hofkäserei von Birgit SchulteBisping aus Westbevern. hochwertig: Die vorzüglichen Käse sind köstlich und
haben alle das Bioland und/ oder Demeter Siegel und sind selbstverständlich frei von Gentechnik. ausgesucht: Auch die Milchprodukte haben Extraklasse: sie kommen von der Uppländer Bauernmolkerei, Andechser Natur oder Berchtesgadener Land.
Ihr Milchmann Klaus Höggemann
Mit den richtigen Zutaten: Zistrose. Diese schon in der Antike bekannte Heilpflanze hat eine durch Studien belegte antiviraWirkung - in Corona-Zeiten sehr willkommen! Wirkt aber auch vorbeugend gegen bakterielle und Pilzinfektionen, sowie stark antioxidativ.
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Damit auf Ihrem Esstisch keine Langeweile aufkommt, wird in unserer Backstube jeden Tag ein umfangreiches Sortiment an Backwaren hergestellt. Aus erstklassigen Zutaten und unter Verzicht auf künstliche Aromastoffe und vorgefertigte Backmischungen entstehen hier sechzig verschiedene Brot- und Brötchensorten und diverse Kuchenköstlichkeiten. Die Geschmacksvielfalt reicht von kräftig-deftig bis zart-fruchtig. Dabei ist absolute Frische und beste Qualität für uns „Ährensache“!
Beste Backwaren sind Ährensache! Ihr Bäckermeister Ralf Rötters und Team Sie finden uns jetzt in der Reihe in Richtung LWL-Museum!
TEE, KRÄUTER UND GEWÜRZE
bedanken, Ich möchte mich bei allen Kunden herzlich e gehalten die uns in den schwierigen Krisenzeit die Treu gesund! haben und immer noch halten. Bleiben Sie
Was wäre ein Morgen ohne knusprige Brötchen, eine Kaffeestunde ohne leckeren Kuchen oder ein Abendbrot ohne Brot?
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. (Winston Churchill)
ANGELIKA POLLAK
Diverse Gewürze. Zur Stärkung des Immunsystems eignen sich verschiedene Gewürze und Heilkräuter. Gerne berate ich Sie bei allen Fragen rund um Gewürze, Tees und Heilkräuter.
BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER
Die Vielfalt erstreckt sich von „normalen“ Weizenbrötchen bis hin zu den köstlichen Wurzelbroten, mit oder ohne Körner, vom „kleinen Franzosen“ bis zur „kleinen Walnuss“. Mediterrane Brotsorten wie das italienische Landbrot oder das Olivenbrot passen perfekt zum Grillabend. Beim Kuchen punkten im Sommer die erfrischenden Fruchtschnitten. Ein saisonaler Genuss sind momentan noch die herb-fruchtigen Rhabarbertaler, die bald schon von den köstlichen Pflamendatschis abgelöst werden.
le
Eisenkraut. Auch Eisenkraut hat eine lange Tradition. Heutzutage setzt man es zur Nervenstärkung ein. Leicht depressive Verstimmungen, insbesondere nach Krankheiten, wie Grippe oder Erkältung, werden gelindert.
ZUM REINBEISSEN!
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MARKTPLAN
ANGELIKA POLLAK WESTUMER LANDSTRAßE 10 · 48282 EMSDETTEN
DER MILCHMANN - KLAUS HÖGGEMANN BEUSENSTRASSE 6 · 48346 OSTBEVERN
traditionell: Klaus Höggemann betreibt schon in dritter Generation den Milchhandel auf dem Wochenmarkt, er ist überzeugter Geniesser und Mitglied bei Slow Food.
DIE ABWEHRKRÄFTE UNTERSTÜTZEN!
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FRISCHE KALENDER 2021 50 X 66 CM
50 X 66 CM
24 X 66 CM
30 X 30 CM
54 X 48 CM
33 X 45 CM
ERST ZUM WOCHENMARKT, UND DANN ZU UNS!
Jürgen Salamon und Gerlinde Harink-Salamon 25 X 33 CM
Buchhandel - Postkarten Kalender - Einrahmungen
WINDTHORSTSTR. 45-47 · 48143 MÜNSTER · TEL./FAX 0251-6255406 Sie finden uns auch auf Facebook und Instagram! 31
www.stadtwerke-muenster.de
Gemüse regional – Strom ökologisch.
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Amt für Grünflächen, Umwelt und Nachhaltigkeit
So hält unsere Zukunft Einzug.
Altbau sanieren. Klima schützen. www.klima.muenster.de 32
r M ü n st e ie S t r förde iell! finanz
ALLES KÄSE!
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KÄSE PEISKE HOHER HECKENWEG 8 · 48147 MÜNSTER
BRATKARTOFFELN
UNTER DEN LINDEN!
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URSULA ARNING-KONOPCZYNSKI FELDSTIEGE 74 · 48161 MÜNSTER
Mittagspause! Am schönsten ist es unter den Linden auf dem ehemaligen Parkplatz – denn hier gibt es die leckeren rustikalen Bratkartoffeln...
KÄSE PEISKE Tradition: Seit 1972 bietet Bernd Peiske mit seinem Team eine große Auswahl an vielen verschiedenen Sorten Käse zu Spitzenpreisen: Hart-, Weichund Frischkäse - alles was das Herz begehrt. Käse-Tüte: Auch unser Spitzenreiter die „Studententüte“ ist über die Jahre dabei geblieben. Wir stellen für Sie unsere verschiedenen Variationen
der Käse-Tüte, sei es nur Hart-, Hart- und Weichkäse gemischt oder aber unsere Exklusivtüte, nach Ihren Wünschen zusammen. Service: Nicht nur auf den Märkten sind wir für Sie da, auch bei privaten Festlichkeiten stellen wir Ihnen gerne eine unserer köstlichen Käseplatten, ganz nach Ihren Vorstellungen, zusammen.
Bratkartoffeln! Genau richtig: knusprig kross und tiptop gewürzt! Dazu gibt’s immer eine Gewürzgurke und wahlweise • zwei Spiegeleiern • oder Heringsstipp • oder Kesselsülze • oder Leberkäse Lecker! Noch einen Nachschlag? Hier geht nämlich keiner hungrig weg...
ARNING’S BRATKARTOFFELWAGEN
Das war eine prima Mittagspause!
MÜNSTER HÄLT ZUSAMMEN!
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BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN
Was für Zeiten müssen wir gerade durchmachen!
Ich möchte an dieser Stelle einfach nur Danke sagen, dass der Wochenmarkt bestehen bleibt. Danke an die Stadt Münster und an unseren Marktvorstand! Danke an die vielen Wochenmarktbesucher, die uns in der heißen Corona-Phase Zuversicht gegeben und unterstützt haben!
Danke an die netten Marktkollegen - einer hilft dem anderen. Danke an meine tollen Helfer, die einen super Job machen. Danke an meinen Papa, der (mehr oder weniger) freiwillig ins „Feld-Office“ gewechselt ist.
Danke an meine Frau, die mich so sehr unterstützt!
BAUERNHOF HOLKENBRINK
Zum Schluss erlauben Sie mir noch eine kurze Bemerkung: Ich finde die Öffnung und Ausdehnung des Marktes über die Grenzen des Domplatzes hinaus in die Stadt, auf den Prinzipalmarkt bis zum Bischofs-palais, vom Landesmuseum zur Bezirksregierungäußerst gelungen! Auf eine weiterhin gute Zeit, bleiben Sie gesund und zuversichtlich!
Ihr Kartoffelbauer Peter Holkenbrink. P.S.: Die ersten Frühkartoffeln gibt es bei uns Ende Juni zu „Peter und Paul“! Die Rezepte dazu erfahren Sie an unserem Marktstand... :-) 33
… UND DANN DARF ER LIEGEN UND REIFEN
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ROEDE DILLING · ALP- & BERGKÄSE · RÜSCHHAUSWEG 75 · 48161 MÜNSTER · WWW.JAMEI-LAIBSPEIS.DE
Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Wir vereinen traditionelle Käseherstellung und einen behutsamen Reifeprozess mit höchsten Ansprüchen für Menschen, die ein richtig gutes Stück Käse essen wollen. Die Milch für unsere Käse kommt von Kühen, die den ganzen Sommer auf Bergalpen über 1200 m verbringen. Die Herstellung erfolgt nach alter Tradition von Hand auf dem Berg. Die ausgesuchten Laibe werden von uns jung geholt und im 200 Jahre alten Gewölbekeller mit Fingerspitzengefühl jede Woche gepflegt und gewendet.
ROEDE DILLING
Und dann darf er liegen und reifen. Seinen unglaublich cremig-kräftigen Geschmack entfalten. Über Jahre, wenn’s sein muss. Der Käse ist „fertig“, wenn er halt fertig ist.
ALP- UND BERGKÄSE
Wir lassen dem Käse Zeit und uns ebenso.
BÄCKEREI TOLLKÖTTER BACKT DAS BESONDERE GEGENÜBER DER BEZIERKSREGIERUNG
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218 Original Tollkötter Hausbrot
Seit 1978 Original Tollkötter Hausbrot! DAS Lieblingsbrot der Münsteraner mit Natursauer aus einer Roggenmischung hat eine ca. 1 cm dicke, herrlich schmeckende, knackige und kräftige Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert, Preis für langjährige Produktqualität und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt. Das Champagnerroggenbrot! Es ist ein Brot aus Champagnerroggen, ein Urgetreide, das im 19. Jahrhundert aus Frankreich nach Deutschland eingeführt und jetzt rekultiviert wurde. Er wird auf dem Hof Dickhöfer in Waltrop exklusiv für uns angebaut und täglich frisch vermahlen. Diese alte Getreidesorte ist ursprünglich und unverfälscht, geeignet auch für Nahrungsmittelallergiker. Der Geschmack ist roggentypisch und trotzdem mild.
Champagnerroggenbrot
Die schmackhafte Vielfalt! Walnussbrot, Viererbrot, Kraftprotz, Mandel-Möhren-Dinkelbrot, Zwiebelknüppel, Saftkorntöpfchen... fast 50 Brotsorten umfasst unser kreatives Sortiment. Sie haben die Qual der Wahl! Bei den Brötchen können Sie aus 30 leckeren Sorten wählen – probieren Sie doch mal die beliebten Knüfchen! Das Regionale Tollkötter + Hafenkäserei Ein Tollkötter Baguette, das durch den 24 Monate alten Bio-Gouda „Käpt’n Paulis Goldschatz“ eine geschmackvolle Würze bekommt.
Unsere Philosophie: Tollkötter backt das Besondere! www.tollkoetter.de 34
Dinkelkernbrot
HEUTE ABEND WIRD GEGRILLT!
BIO-GEMÜSE AUS DEN BAUMBERGEN
WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN
BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN
Wir haben alles für den perfekten Grillgenuss! Sie finden Würstchen lecker, haben aber auch nichts gegen etwas mehr kulinarische Herausforderung? Dann probieren Sie doch mal unsere ganz besonderen Grillspezialitäten aus frischem Wild und Geflügelfleisch:
• Mini-Involtini mit Hirtenkäse • Entenspieße mit Curry-Orangen-Marinade – ein Gedicht! • Hähnchenspieße mit grüner Cocktailtomate in KräuterBärlauch-Marinade • marinierte Lamm-Hüftsteaks
• Hähnchenkeulen ohne Knochen mit Salbei-Basilikum-Pesto
Alles für einen perfekten Grillabend!
Wir wünschen Ihnen „Guten Appetit!“
Gesunde Vielfalt! Durch jahreszeitliches Denken wirtschaften wir im Einklang mit der Natur und können Ihnen das ganze
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Spektrum der westfälischen Gemüsevielfalt erntefrisch anbieten. Sommerlicher Genuss! Grüne Bohnen, Zucchini, Auberginen, Fenchel, saftige Gurken... für die leichte Sommerküche haben wir alles, was das Herz begehrt. Probieren Sie mal unsere Aromatomaten aus eigener Zucht, sowie die Kirschund die Datteltomaten.
iessen! Knackiges Sommergemüse erntefrisch gen
muensterland.com/hoflaeden
© Münsterland e.V./Romana Dombrowski
#dasguteleben
Knackige Frische! Bei uns bekommen Sie eine große Produktpalette an frischen saisonalen Gemüsesorten aus unserem organisch-ökologischen Anbau, sowie Produkte von regionalen Bio-Bauern und aus dem biologischen Großhandel.
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DEIN GENUSS-SOMMER
Entdecke die Hofläden im Münsterland.
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TROTZ ALLEM – DEN SOMMER FEIERN!
LWL-Museum für Kunst und Kultur, Münster
Norbert Tadeusz, Swimmingpool (Detail), 1993, Albertina, Wien, Rafael and Teresa Jablonka Foundation. © VG Bild-Kunst, Bonn 2020. Foto: LWL / Hanna Neander
#norberttadeusz www.lwl-museum-kunst-kultur.de
mit Blumen! Ein Fest für die Augen sind die üppigen bunten Sommersträuße aus wunderschönen Freilandblumen – aus Omas Bauerngarten für Ihr Zuhause. mit Beeren! Ein festlicher Genuss sind jetzt die saftigen Beerenfrüchte. Frisch von unseren Feldern geerntet, versüßen Ihnen Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren,
Johannisbeeren, Blaubeeren und Co. den Sommer. mit Frische! Es gibt große Abwechslung an der Gemüsefront: kalorienarm, vitaminreich und lecker kommt die ganze Palette frischer Sommergemüse direkt vom Feld auf den Markt.
Der Sommer in seiner ganzen Pracht!
KÜCHENSCHÄTZE KÜCHENSCHÄTZE · BIRIGT LIEVENBRÜCK WWW.KÜCHENSCHÄTZE.NET
nachhaltig! Gute Zutaten aus der Region, wie beispielsweise der frische Quark vom Milchhof für den Käsekuchen, oder die frische Hofschlagsahne für die Schmandkuchen. Mein Obstkuchen-Sortiment wechselt mit den Jahreszeiten. frisch und KÜCHENSCHÄTZE hausgemacht! Nach traditionellen KONDITOR- UND Rezepten aus verschieBACKWAREN denen Quellen werden die Backwaren stets frisch hergestellt. Köstlich, nostalgisch, einfach gut! sommerlich! Es ist Beerensaison. Für die sommerlichen Teilchen verwende ich Früchte vom Wochenmarkt - regional und saisonal.
Mit Liebe gebacken! Ihre Birgit Lievenbrück 36
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HÜLSMEIER GBR NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH
Norbert Tadeusz
10.05.–02.08.2020
MARKTPLAN
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MARK TPL AN
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Grill gut Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste beim Grillen mit gutem Fleisch. Seit vielen Jahren vertraue ich auf die Spitzenqualität der Herrmannsdorfer Landwerkstätten mit dem Biokreis-Siegel.* 100 % bester Fleischgenuss. Ohne Beigeschmack. Ehrlich. Gut.
* Erfahren Sie mehr über ehrlich guten Geschmack auf www.herrmannsdorfer.de
www.vinzenz-kuhl.de 37
Advertorial
„Münster setzt auf Mehrwegschutz“
Marktbesuch mit Mund-Nasen-Bedeckung:
Wertschätzen statt Wegwerfen – Münster setzt auf Mehrweg
U
m die Verbreitung des Corona-Virus einzudämmen, gilt aktuell - auch beim Einkauf auf dem Wochenmarkt am Dom - die Pflicht, eine MundNasen-Bedeckung zu tragen. Schön, dass viele Münsteraner und Münsteranerinnen dabei schon auf Mehrweg statt Einweg setzen! Anerkannt ist jeder Schutz, der aufgrund seiner Beschaffenheit geeignet ist, eine Ausbreitung von übertragungsfähigen Tröpfchen durch Husten, Niesen und Aussprache zu verringern. Beim Markteinkauf kann daher auf Einwegmasken verzichtet und der genähte Mehrwegschutz (Community Maske) genutzt werden. „Aktuell ein ganz besonderer Beitrag zur Abfallvermeidung“, betont Dorothee Jäckering von den Abfallwirtschaftsbetrieben Münster und Mitglied der Initiative Münster für Mehr-
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weg. Im Rahmen des Umweltprojektes „Europäische Woche der Abfallvermeidung (EWAV)“ wird die „coolste wiederverwendbare Community Maske“ prämiert. Noch bis zum 21. Juli kann jeder auf der Facebook-Projekt-Seite stöbern, sich unter dem Motto „Wertschätzen statt Wegwerfen“ Anregungen holen und für seinen Favoriten unter den dort präsentierten selbstgenähten Masken abstimmen (www.facebook. com/abfallvermeidung) ergänzt Dorothee Wißen vom Amt für Grünflächen, Umwelt und Nachhaltigkeit. Bei aller Kreativität darf jedoch nicht vergessen werden, die Mehrweg-Maske gesundheitsbezogen und achtsam zu nutzen und zu reinigen. Wertvolle Hinweise und Wissenswertes zum Tragen und Verwenden von Mehrwegmasken sind zum Beispiel auf den Seiten des
Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte (www.bfarm.de) nachzulesen. Informationen über regionale Sammel- und Ausgabestellen für ehrenamtlich genähte Mund-Nasen-Bedeckungen, Wissenswertes zum Infektionsschutz und Nähanleitungen für Mehrwegmasken stehen zudem über die stadtweite Masken-Aktion „ Münsters gute Naht“ und auf den Informationsseiten der Stadt Münster zur Verfügung (www.muenster.de/corona). „Münster für Mehrweg“ ist ein Zusammenschluss von Vertreterinnen und Vertretern der Stadtverwaltung, des Handels und von Umweltverbänden. Gemeinsam machen sich die Mitglieder stark für nachhaltige Mehrweg-Lösungen in und für Münster. Mehr zur Initiative unter www.muensterfuer-mehrweg.de •
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Amt für Grünflächen, Umwelt und Nachhaltigkeit
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