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Nr. 10 • Sommer 2014
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT
eration In Koop er IG mit d icker esch a M rktb
Auf den Geschmack kommt es an!
Der Wochenmarkt am Dom: Unumstritten geschmackvoll – meint auch TV-Koch Tim Mälzer
Neues vom Domplatz | Leckeres mit Tomaten | Matjes-Saison!
Foto: Roman Mensing
Ab 20. September
www.lwl-museum-kunst-kultur.de
Liebe Marktbesucher! Sommer, Sonne, Urlaubszeit! Wer nicht in die Ferien gefahren ist, der hat´s auf jeden Fall hier auch sehr schön – ist doch, eben wegen der Ferienzeit, die Stadt nicht ganz so voll. Alles ist irgendwie entspannter – und auch auf dem Wochenmarkt lässt man es gelassener angehen. Für uns Daheimgebliebene ist hier der Ort, wo man auch im westfälischen Münster einen Hauch vom Mittelmeer, von der Würze des Orients oder von der salzigen Nordseeluft schnuppern kann. Zwar liegt der Schwerpunkt der Waren eindeutig auf den saisonalen und regionalen Produkten, die frisch und knackig hier angeboten werden, jedoch gerade im Sommer lässt man sich auch gerne mal von den Aromen ferner Länder verführen. Mit ein bisschen Fantasie und den richtigen Zutaten kann man dann zu Hause Urlaubsstimmung auf den Balkon, die Terrasse oder den Garten zaubern. Balkonien oder Bad Meingarten eben... Die richtigen Zutaten für gelungene Grillabende, sommerliche Kaffeerunden oder das Picknick im Grünen finden Sie auf jeden Fall hier auf dem Markt am Dom. Mit seinem umfassenden Angebot bleiben keine kulinarischen Wünsche unerfüllt - die Markthändler informieren Sie hier im Heft, was zur Zeit besonders lecker ist.
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Editorial & Inhalt
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Neues vom Domplatz Neuigkeiten rund um den Domplatz
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Schmeckt nicht gibts nicht! Tim Mälzer auf dem Markt am Dom
08 Vom Paradiesapfel zur Tomate Leckeres rund um die Tomate 12
LWL-Museum besticht mit Spitze Karten für exklusive Preview gewinnen
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Eine kleine Zeitreise Der Wochenmarkt in der Vergangenheit
16 Matjes-Saison! Frischer Fisch vom Markt 18 Land. Genuss. Werkstatt. Gemeinsam kreativ kochen
Wir wünschen Ihnen einen schönen Sommer! Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker
20 Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht 22 Ausgewählte Marktbeschicker… … präsentieren sich ab Seite 22
In Kooperation mit der IG Marktbeschicke r
Links: Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf (Marktmagazin). Rechts: Rita Westhoff (Vorstandsvorsitzende Gemeinschaft der Marktbeschicker).
VERTEILERSTELLEN: Hier bekommen Sie unser Magazin „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in vielen Cafés, Kneipen und Hotels in der Innenstadt, in den Büchereien Poertgen Herder sowie Thalia und in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.
IMPRESSUM & KONTAKT „Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht).
Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de)
Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock, Sebastian Busch, Marktmädels
www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren
Layout: Dennis Behringer (db@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch (vm@marktmagazin-muenster.de)
Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur BEHRINGER UND MAUCH, Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG
Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785
Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt
Titelfoto: Elisabeth Vollmer
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Neues vom
DOMPLATZ Der Marktverein lädt ein zum Maximarkt auf dem Domplatz Am Mittwoch , dem 10.09.2014 wird unser Markt Sie einen ganzen Tag lang verwöhnen. In Zusammenarbeit mit den Stadtwerken Münster, die großzügig unseren beliebten Taschenwagen sponsern, wollen wir von 7.00 bis 18.00 Uhr für sie da sein. Die Stadtwerke werden ihre neue E-Pluskarte vorstellen und wir haben uns ein paar Überraschungen ausgedacht. Ihr Wochenmarkt Münster freut sich auf Sie!
„Willkommen im Paradies“ Am 30. September 1264 wurde der St.-Paulus-Dom zu Münster durch den damaligen Bischof Gerhard von der Mark geweiht. In diesem Jahr, vom 26. bis zum 28. September, wird nun das 750jährige Jubiläum gefeiert. Das Leitwort der Festtage „Willkommen im Paradies“ wirkt zwar in Anbetracht der
jüngsten Ereignisse nach der Domrenovierung (Bettel-Verbot im Paradies) durchaus provozierend, soll aber zum einen Freude und Zuversicht durch den Glauben zum Ausdruck bringen, gleichzeitig aber eben auch Anlass zum kritischen Innehalten bieten. Das Rahmenprogramm beginnt am Freitag,
den 26. September mit einer Eröffnungsfeier auf dem Domplatz. Später wird es musikalisch mit verschiedenen Schulbands auf Plätzen in der Stadt und später einem Pop-Konzert auf dem Domplatz, sowie festlichen Illuminationen am Dom. Auch am Samstag und Sonntag sind diverse Veranstaltungen
geplant, deren genaue Abfolge bei Redaktionsschluss noch nicht feststand. Aktuelles erfährt man unter www.domjubilaeum.de. Der samstägliche Wochenmarkt wird trotz der Feierlichkeiten wie gewohnt stattfinden. •
Imagefilm über den Wochenmarkt Neuer Vorstand Auch in Münsters Schulen ist der Wochenmarkt Thema: Die Oberstufe der Gestaltungstechnischen Assistenten des Adolph-Kolping-Berufskollegs hat in Kooperation mit dem Stadtmuseum Münster einen Imagefilm über den Wochenmarkt produziert. Über 3 Monate arbeiteten die Jungfilmer an einem guten Konzept und an der Umsetzung des Films. Die Idee war, den Markt aus bisher unbekannten Perspektiven zu beleuchten. Vor allem ging es um die Würdigung der Arbeit der vielen Akteure, die an der erfolgreichen Durchführung des Marktes Woche um Woche beteiligt sind. Die Filmcrew scheute dabei auch nicht die Nacht und die frühen Morgenstunden, um den Aufbau vom Anfang bis zum Ende zu filmen. Der Film ist eine spannende Mischung aus Information und Impression über den Wochenmarkt. Seit dem 27. Juni kann man sich den Film in Kabinett 32 der Dauerausstellung des Stadtmuseums ansehen. Schauen sie mal rein, es lohnt sich! • 4
Die Mitglieder der IG Marktbeschicker Münster Westf. e. V. haben bei ihrer letzten Vollversammlung einen neuen Vorstand gewählt, der sich wie folgt zusammensetzt: · Rita Westhoff (1. Vorsitzende) · Sebastian Bussmeyer (2. Vorsitzender) · Ralf Koster (Kassenwart) · Maria Büning (Schriftführerin) · Vinzenz Kuhl (Öffentlichkeitsarbeit)
Neue Leiterin des Ordnungsamtes stellte sich vor
Die neue Leiterin des Münsteraner Ordnungsamtes Gaby Grollmann hat ein interessantes Steckenpferd: die Wochenmärkte als belebendes Element in den Innenstädten. Die Gladbeckerin hatte seit 2010 das dortige Ordnungsamt geleitet und sich neben den üblichen Aufgaben einer Ordnungsamtschefin auch sehr engagiert um die Belan-
ge der Wochenmärkte gekümmert. Die Diplom Verwaltungswirtin hielt in der Vergangenheit auch schon Vorträge zum Thema „Die Zukunft der Wochenmärkte“ und ist somit sicherlich für den Münsteraner Wochenmarkt ein Gewinn, ist doch das Ordnungsamt der Veranstalter für den Markt am Dom. Bei ihrem Antrittsbesuch bei den Marktbeschickern am 14. Mai stellte sie dann auch direkt eine praktische Idee vor: eine grüne Einkaufstasche mit dem Logo „Mein Wochenmarkt“, die zum ersten Mal während des im September geplanten „Maximarkts“ zum Einsatz kommen sollen. •
Feste Einrichtungen ➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2003 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden! ➜ der Taschenwagen - wohin mit der wohlgefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Samstags und mittwochs von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt. Und Sie haben solange Zeit für einen kleinen Stadtbummel ohne lästige Taschen. ➜ die Kneippsche Tasse Kaffee - Wer sein „nervöses Herz“ beruhigen und seinen Geist anregen möchte, kann dies nach den Regel des Pfarrer Kneipp auch mal während des Bummels über den Wochenmarkt tun. Hier auf dem Domplatz befindet sich nämlich im Dom-Brunnen ein Armbecken, das der Münsteraner Kneipp-Verein 2005 einbauen ließ. Ein Schild am Brunnen verrät, wie’s geht. ➜ die Marktführung - wer sich gerne etwas ausführlicher über die geschichtlichen Hintergründe des Wochenmarktes informieren möchte und auch kulinarisch einen kleinen Überblick wünscht, kann unter der Nummer (0251)1 432 516 bei den K3 Stadtführungen einen gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt buchen, Kostproben an ausgewählten Ständen inklusive.
INFORMATION Ort
Veranstalter
Zeiten
Domplatz
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de
mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de
freitags 12.00 - 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.
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t h c i n t k c e m h c S gibt’s nicht!
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TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER
„Lebensmittelcheck mit Tim Mälzer“ - das ist der Titel einer dreiteiligen Dokumentation, die von der ARD produziert und wahrscheinlich im Herbst ausgestrahlt wird. Wurst, Fisch, Gemüse - jedem dieser Nahrungsmittel wird eine Folge gewidmet. Eine seiner Stationen zum Thema „Gemüse“ brachte den bekannten Fernsehkoch Anfang Juni auf den Münsteraner Wochenmarkt.
I
ch habe eine Fressstörung, wenn ich etwas mag, dann mag ich´s!“ so lautete die lapidare Antwort auf die erstaunte Frage: „Und Sie essen wirklich jeden Tag mindestens eine Wassermelone?“ das hatte das der sympathische Meisterkoch mit eigenen Fernsehshows, Betreiber von vier trendigen Restaurants und Autor genialer Kochbücher nämlich gerade behauptet. Die Aussentemperatur bestimme sein Essverhalten und tatsächlich würde er sich, so erzählt er weiter, in den warmen Sommermonaten hauptsächlich von Obst (zu einem grossen Teil eben von jenen besagten Wassermelonen) und Gemüse ernähren, Fleisch gäbe es dann fast nur beim Grillen. Diese Vorliebe passt dann ja auch gut zum Thema, um das es in der Folge „Lebensmittelcheck - Gemüse“ gehen soll. Hier am Stand von Latif Gülnar „Paris direkt“ wird eine Blindverkostung von Tomaten gefilmt: Tim Mälzer hatte zuvor drei verschiedenen Tomatensorten (Supermarkt-, Bio- und Aromatomate) passiert, in kleine Portionsbecher verteilt, diese mit entsprechenden Nummern versehen und dann vorbeiflanierenden Marktbesuchern zum probieren offeriert. Das Testergebnis, nämlich, dass die Supermarkttomaten gar nicht mal so schlecht abschnitten, erstaunt ihn nicht weiter, denn: „ Den meisten Menschen gefällt der etwas flache, süßliche Geschmack dieser Tomaten. Erst wenn man den Geschmack mehr schult, wird auch das ganze Aroma verschiedener
Sorten zu schätzen gewusst!“ Aha - und was ist die Lieblingssorte des Meisters der verfeinerten Geschmacksknospen? „In meinem Garten auf Mallorca baue ich Tomaten der Sorte 'Raf ' an, die sind fest, mittelgross und haben einen feinen säuerlichen Geschmack. Allerdings mögen die keine Hitze, deshalb gibt sie sie erst in den Herbstmonaten.“ Fazit: mehr Geschmacksschulung für alle! Dann können wir die tatsächlichen, oft intensiven Aromen wieder schmecken und geniessen, die vielen Gemüsesorten durch Züchtung abhandengekommen sind. Und überhaupt haben wir uns wohl durch das Überangebot von TV-Kochshows in den letzten Jahren ein falsches Verhältnis zum Essen zugelegt - denken doch viele, Kochen heißt: komplizierte Menüfolgen servieren, bei denen jeder Gang mit einem maximalem Aufwand hergestellt wurde. Dieses sei der falsche Fokus, erklärt Tim Mälzer, denn mit den richtigen Grundprodukten könne man wunderbare, einfache Gerichte herstellen, die den zeitraubenden Rezepturen der Haute Cuisine in nichts nachständen. Auch schlichte, bzw. einfach herzustellende Speisen können raffiniert schmecken, einfach durch gute Zutaten und originelle Zusammenstellung. Aber zurück zum Thema Gemüse. Dieses ist durch seine Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe (beispielsweise Farb- und Aromastoffe), sowie der Ballaststoffe für eine ge-
Tim Mälzer im Gespräch mit der Ernährungswissenschaftlerin Fr. Prof. Mahrburg
sunde Ernährung enorm wichtig, wie in einem nachfolgenden Interview, die Professorin für Ernährungswissenschaft an der Fachhochschule Münster, Frau Prof. Ursel Wahrburg erklärt. Ausserdem ist Gemüse wegen des Stoffes, den es nicht enthält, so gesund - es fehlt nämlich das Fett. Das ist gut für die schlanke Linie und senkt zudem das Risiko für koronare Herzerkrankungen. Ob es allerdings immer Bio sein muss, sei dahingestellt: wissenschaftlich sei kein Vorteil nachzuweisen, so Prof. Wahrburg. Aber die Umwelt schütze biologischer Gemüseanbau auf jeden Fall erheblich mehr als die konventionelle Landwirtschaft. 400 Gramm Gemüse solle ein Erwachsener täglich zu sich nehmen, aber dies sei nur ein grobe Anhaltspunkt, der ebenfalls nicht wissenschaftlich verifiziert sei - für die Gesundheit ist hierbei mehr sicherlich besser, als weniger.
Man kann Gemüse ja auch in jeder erdenklichen Form zu sich nehmen: roh, gekocht oder gedünstet, gebraten, als Salat, als Smoothie, überbacken, als Suppe, separat oder bunt gemischt... Hauptsache es schmeckt! Denn der Geschmack entscheidet schließlich über unser Essverhalten. „Es bringt doch niemandem etwas, wenn ich die Welt retten will und am Ende schmeckt es niemandem!“ so Tim Mälzer. Gegen Mittag verlässt er den Münsteraner Wochenmarkt, der ihm wegen seiner beeindruckenden Größe und der bunten Fülle von frischen Waren gut gefallen hat, schon wieder Richtung Hamburg. Auf die Dokumentation „Lebensmittelcheck“ können wir jetzt wohl doppelt gespannt sein: hochinteressantes Thema - und unser schöner Marktplatz spielt auch eine Rolle. Und bis dahin: immer schön Gemüse essen! • 7
Vom
Paradiesapfel
Tomate
zur
Beim Genuss vieler Obst- oder Gemüsesorten scheiden sich die Geister – nicht so bei den Tomaten, deren eigenwillig aromatischem Geschmack kaum jemand widerstehen kann. Aus den südamerikanischen Anden brachte Kolumbus die ersten Xitomatl (so in der Aztekensprache Nahuatl) nach Europa. Hier wurde die neue Frucht zunächst verschmäht, später bekam sie dann poetischen Namen wie Paradeiser, Paradiesapfel, Goldapfel und auch Liebesapfel.
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TEXT: ELISABETH VOLLMER
L
iebesapfel nannte man die Tomate, weil man sie für einen Auslöser des Liebeswahns hielt - und überhaupt dauerte es einige Zeit, bis dass man anfing Tomaten anzubauen, denn kaum jemand wollte sie probieren, weil alle Angst hatten, sich daran zu vergiften. Nachdem sich diese Bedenken zerschlagen hatten, begannen im 16. Jahrhundert die Italiener die Tomaten zu kulti-
vieren. Von Italien aus, trat dann die Tomate ihren den Siegeszug Richtung Norden an. Bei uns in Deutschland ist sie heute das mengenmässig meist verzehrte Gemüse stolze 20,6 kg davon isst jeder von uns durchschnittlich im Jahr. Die meisten Tomaten werde zwar immer noch importiert, ganz besonders begehrt, weil wesentlich aromatischer als Treibhausfrüchte sind allerdings die saisonalen
Tomatensuppe mit Orangen-Ciabatta à la Tim Mälzer
Tomaten von den heimischen Plantagen. Wegen dieses Aromas bauen auch viele Hobbygärtner ihre Tomatenstauden auf dem Balkon oder der Terrasse an. Die Tomatenaufzucht macht aber auch Spaß, denn der Erfolg lässt nicht lange auf sich warten: die Pflanzen wachsen schnell und je nach Sorte können die einzelnen Äste mehrere Meter lang werden. Sie gehören zu den Nachtschattengewächsen, deren unreife Früchte das Alkaloid Solanin enthalten, welches giftig ist und erst mit dem Eintreten des Reifezustandes verschwindet. Erkennen kann man das an der Rotfärbung
der Tomaten. Doch inzwischen gibt es Tomaten nicht nur in rot und rund, man findet viele anderen Farben, verschiedene Formen, Größen und unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Unter den mehr als 2500 Sorten gibt es neben den runden und glatten „normalen“ Tomaten auch flachrunde, faltige, herzförmige, ovale, birnenförmige oder längliche Früchte. Neben den roten Tomaten sind auch weiße, gelbe, orange- oder rosafarbene, violette, grüne, braune und schwarze, sowie gestreifte und marmorierte Tomaten auf dem Wochenmarkt keine Seltenheit mehr. Der unterschiedliche Zucker-
1,5 kg Strauchtomaten | 1 Zweig Rosmarin | 5 Stiele Thymian | 6 EL Olivenöl | Zucker | 4 Knoblauchzehen | 2 Lorbeerblätter | 5 Stiele Basilikum | 75 g weiche Butter | 2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale | 8 Scheiben Ciabatta | 2-3 EL Balsamico-Essig Den Stilansatz von den Tomaten entfernen. Tomaten halbieren. Rosmarin und Thymian fein hacken. Vier Esslöffel Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Topfboden mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten in den Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblätter und die gehackten Kräuter zugeben. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Einen halben Liter Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zehn bis 15 Minuten zugedeckt garen. Drei Stiele Basilikum fein schneiden. Butter und abgeriebene Orangenschale kräftig verrühren, Basilikum unterrühren. Ciabatta mit der Orangen-Basilikum-Butter bestreichen, auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene fünf bis zehn Minuten goldbraun rösten. Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt und mit Basilikum verziert anrichten.
Diese sommerlich-leichte Suppenkreation harmoniert hervorragend mit dem frischen Prosecco Spumante „Val de Brun“ aus Venetien.
Tomaten-OlivenBrot-Salat 1 Stück Baguette (ca. 100 g) | 7 EL Olivenöl | 150 Gramm Ruccola | ½ Bund Estragon | ½ Bund Basilikum | 400 Gramm Cherry-Strauch-Tomaten | 1 rote Zwiebel | 3 EL Apfelsaft | 3 EL Apfelessig | 1 EL Senf | 1 EL Honig | Meersalz | frisch gemahlener Pfeffer | 175 Gramm schwarze und grüne Oliven Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in 2-3 EL heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne knusprig goldbraun braten. Brotstückchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rauke, Estragon und Basilikum abspülen, trocken schleudern und zupfen. Tomaten abspülen und in halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Saft, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das restliche Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Die Vinaigrette mit den Kräutern vermischen. Kräutermischung, Tomaten, Zwiebelringe, Oliven und geröstete Brotstücke vermengen und den Salat sofort servieren.
Zu diesem mediterranen Rezept passt ein mediterraner Roter: Probieren Sie den würzigen „Abbaye de Valmagne“ aus dem Languedoc.
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und Saftgehalt führt zu den verschiedenen geschmacklichen Variationen, während manche Sorten fast honigartig süß sind, ist der Grundgeschmack typischerweise meist säuerlich bis mild. Lassen Sie sich einfach mal von Ihren Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt beraten. Im Inneren sind die Tomaten gefächert und enthalten Samen, die von einem gallertar-
tigen Gewebe umgeben sind. Sie bestehen zu etwa 95% aus Wasser, außerdem enthalten sie neben Zucker die Vitamine A, B1, B2, C, E, Niacin und Mineralstoffe, hier insbesondere Kalium und Spurenelemente. Der rote Farbstoff ist Lycopin ist ein Carotinoid, welches antioxidativ wirkt und so die Immunabwehr stärken und das Risiko bestimmter Krebserkrankungen
senken kann. Tomaten gelten als kalorienarm mit gerade mal 17 kcal auf 100 g. Da sie kälteempfindlich sind, sollte man sie nicht im Kühlschrank lagern. Die gemeinsame Lagerung mit anderen reifen Gemüsesorten wie beispielsweise Salatgurken sollte man ebenfalls vermeiden, da sie ein natürliches Reifegas absondern, welches die Gur-
ken weich werden lässt. Besser sind sie bei Zimmertemperatur an einem dunklen Platz aufgehoben, so entfalten sie ihr volles Aroma. Sie schmecken pur, aufs Brot oder in verschiedensten Gerichten. Wir haben für Sie ein paar köstliche Tomatenrezepte zusammengestellt (jeweils berechnet auf vier Personen)
Kokos-Panna-cotta mit süßen Tomaten Rotbarbenfilet mit Dilltomaten 8 Rotbarbenfilets | Salz | frisch gemahlener Pfeffer | ½ TL abgeriebene Biozitronenschale | 4 Lorbeerblätter | 4 dünne Scheiben Serranoschinken | 600 g Kirschtomaten | 2 Bund Dill | 2 Knoblauchzehen | 3 EL Olivenöl | 1 EL Honig | 4 EL Limettensaft | 1 Prise Zimt | 1 TL Paprika (rosenscharf) | 1 EL Butter Rotbarbenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. 4 Filets mit Lorbeer belegen und die übrigen Filets darauflegen. Mit je 1 Scheibe Serranoschinken umwickeln. Tomaten halbieren. Dill abspülen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Honig, Limettensaft, Zimt, Paprikapulver und Tomaten zugeben und alles vorsichtig umrühren. Übriges Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Rotbarbenfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, Dill untermischen. Filets und Tomaten anrichten. Dazu passt knuspriges Baguette oder Fladenbrot.
Hier sollte es ein zitrusfruchtiger, leichter Weißwein sein: Der „Camino del Puerto“ aus dem Spanischen Anbaugebiet Rueda passt perfekt.
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für Panna-Cotta: 400 ml Schlagsahne | 4 Blätter weiße Gelatine | 400 ml Kokosmilch (ungesüßt) | 30 g Zucker | Mark von einer Vanilleschote für Tomaten-Mango Kompott: 200 g Datteltomaten | 50 g Zucker | Mark von einer Vanilleschote | 1 EL Zitronensaft | 280 g Mango Für die Panna cotta die Sahne in einem Topf bei milder Hitze offen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Zucker und Vanillemark unter die Sahne rühren. Flüssigkeit weiter auf ca. ½ Liter einkochen lassen. Die Gelatine ausdrücken und tropfnass darin auflösen. Sahnemischung in 4 Förmchen füllen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Für das Kompott die Tomaten putzen, waschen und längs halbieren. Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf der 2. Schiene von unten 2530 Minuten garen. Zucker und 100 ml Wasser bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen. Vanillemark und Zitronensaft unterrühren. Tomaten aus dem Ofen nehmen und in dem Sud erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Mango mit den Tomaten mischen. Panna cotta vorsichtig aus den Förmchen lösen und stürzen. Mit dem Tomaten-MangoKompott servieren.
Ein charmanter Begleiter dieser sahnigen Verführung ist der edelsüße Moscato „Tanit“ von der italienischen Mittelmeerinsel Pantelleria.
und weil zu gutem Essen guter Wein passt, gibt Ihnen Dr. Rolf Lange von Jacques' Wein-Depot an der Warendorfer Straße auch gleich einige Weinempfehlungen dazu. Viel Spaß beim Nachkochen und dann: „Guten Appetit und Zum Wohl!“ •
Tomatenbutter 120 g zimmerwarme Butter | 5 - 7 getrocknete Tomaten | 1 Zehe Knoblauch | 1 TL Tomatenmark | Salz | frisch gemahlener Pfeffer Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Mixer geben und fein mixen. Tomaten-Knoblauch-Mischung und Tomatenmark mit einer Gabel in die Butter einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köstlich beim sommerlichen Grillabend mit frischem Baguette!
Hier ist ein aromatischer Rosé ideal. Testen Sie „Château Ventenac“ aus dem südfranzösischen Caberdès-Gebiet. Dr. Rolf Lange von Jacques' Wein-Depot empiehlt zu jedem Rezept den passenden Wein.
Offen für neue Weinwelten? Willkommen an unserem Verkostungstisch! Einer unserer über 250 charaktervollen Winzerweine aus aller Welt erobert garantiert auch Ihr Herz. Bei Jacques’ „auf Mauritz“ erwarten Sie kompetente Beratung, Präsentideen rund um Wein und Feinkost, spannende Genießer-Events und ein professioneller Firmenkundenservice. Wir beraten Sie gerne. Jacques’ Wein-Depot „auf Mauritz“ Warendorfer Str. 22 48145 Münster www.jacques.de/depot/82/muenster-mauritz/
Mo - Do 12.00 - 19.00 Uhr Fr 10.00 - 19.00 Uhr Sa 10.00 - 16.00 Uhr
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Neueröffnung des LWL-Museums für Kunst und Kultur am 19. September 2014 TEXT: LWL-MUSEUM FOTOS: ELISABETH DEITERS-KEUL
Rendezvous mit Kunst und Kultur:
LWL-Museum besticht mit Spitze
D
ie Nachbarschaft um den Domplatz herum freut sich auf die Neueröffnung des LWLMuseums für Kunst und Kultur! Ab dem 20. September 2014 öffnet das zentrale Kunstmuseum Westfalens endlich wieder seine Pforten. Die beeindruckende Architektur – entworfen vom Architekturbüro Staab, Berlin – fällt schon jetzt vielen Passanten und Marktbesuchern ins Auge. Mit einer Spur Extravaganz und zurückhaltender Eleganz präsentiert sich das Kunsthaus nicht nur von außen komplett neu: Die überregional bedeutende Sammlung mit Exponaten aus über 1000 Jahren Kunst und Kulturgeschichte wird ganz neu in Szene gesetzt. Kurz nach der feierlichen Neueröffnung folgt die erste große Sonderausstellung „Das nackte Leben. Bacon, Freud, Hockney, Auerbach, Kossoff u. a. – Malerei in London 1950–80“, die am 7. November 2014 eröffnet.
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Sammlungsschätze feiern Ausstellungspremiere Auf 7.500 Quadratmetern entfalten alt bekannte Exponate ihre Pracht, einige Schätze aus den Depots feiern ihre Ausstellungspremiere. Dank des sensiblen Umgangs von
Architekt Volker Staab mit der Kunst entstanden 51 moderne Ausstellungsräume, die perfekt auf die Kunstwerke abgestimmt sind. Beeindruckend ist das mittelalterliche, dreieinhalb Meter hohe Triumphkreuz aus der Stiftskirche in Bockhorst, das in einem doppelgeschossigen Raum seine
Strahlkraft zeigt. Abwechslungsreiche, kräftige Farben sind markant für die Sammlungsräume in der ersten Etage. Die Sammlungsräume für Gegenwartskunst im zweiten Obergeschoss sind in Weiß gehalten. Durch die sanfte Verbindung des Neubaus mit dem Altbau wird erstmals ein inhaltlich geschlossener und vor allem barrierefreier Rundgang möglich.
Einblicke, Ausblicke, Durchblicke Sechs Meter hohe Fenster gewähren schon jetzt Einblicke in das Museum. In der Spitze am Marktplatz lassen die Umrisse der Überwasserskulpturen erahnen, dass dieser Raum eine ganz eigene Dynamik hat. Von innen bieten sich weitläufige Ausblicke in den Stadtraum. Das gesamte Erdgeschoss ist als öffentliche Passage angelegt: Über eine Sequenz von vier Höfen schafft die neue Architektur eine durchgehende Verbindung von Süden nach Norden. Mit den im Erdgeschoss angesiedelten ServiceBereichen, wie dem Museumsshop von
VERLOSUNG Walther König, dem Restaurant Lux mit Außenterrasse, dem Veranstaltungssaal und der Bibliothek, wird die Passage zu einem Ort öffentlichen Lebens und besonderer Veranstaltungen. Das Eröffnungswochenende vom 20. bis 21. September 2014 verspricht vielfältige Perspektiven und ein großartiges Veranstaltungsprogramm bei kostenfreiem Eintritt! •
Gewinnen Sie 3 x 2 Karten für eine exklusive Preview im neuen LWL-Museum für Kunst und Kultur – noch vor der eigentlichen Eröffnung! Schicken Sie dazu einfach eine E-Mail mit Ihren Kontaktdaten und dem Stichwort „Rendezvous mit Kunst und Kultur“ an gewinnspiel@marktmagazinmuenster.de Einsendeschluss ist der 31.7.2014. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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Eine kleine Zeitreise Haben Sie noch alte (auch gerne schöne neue!) Bilder vom Wochenmarkt? Kennen Sie interessante Geschichten, alte oder neue Dönekes, gibt es noch Briefe, Gedichte o. ä. in ihrem Fundus, in denen es um den Wochenmarkt geht? Gerne veröffentlichen wir Ihre Bilder und Beiträge! Sie können uns per E-Mail (ev@marktmagazin-muenster.de) erreichen oder uns auf dem Postweg ihr Material schicken: Marktmagazin Münster, Elisabeth Vollmer, Lohausweg 32, 48145 Münster. Selbstverständlich bekommen Sie Ihre Originalfotos/ unterlagen zurück. In dieser Ausgabe zeigen wir Ihnen Fotos von unsere Leserin Frau Isa Lüdicke, zusammen mit einem Ausschnitt aus Ihrem Schreiben, der zeigt, wie sehr der Wochenmarkt auch von Menschen, die nicht direkt in Münster wohnen, geschätzt wird. Außerdem ist Martin Eichner, der einen Obst- und Gemüsestand auf dem Markt betreibt, in seinem Fotoalbum fündig geworden.
Gerade in diesen Tagen dachte ich daran, dass ich seit 5 0 J a h r e n jeden Mittwoch, zeitweise auch noch samstags, auf unserem wunderschönen Wochenmarkt einkaufe, obwohl wir 33 Jahre in Greven lebten, jetzt aber wieder in Münster. Ohne "meinen" Markt geht gar nichts! Das wäre doch vielleicht auch einmal nett darüber zu erzählen, von Mutter Molle, oder der Eierfrau Frau Kindermann oder dem Fleischer Hahn aus Laer, oder Frau Kolbe vom Milchstand, sie alle sind nicht mehr da . . . Isa Lüdicke
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Elegante Frisurenmode am Marktstand Eichner in den 1960 und 70er Jahren
Sommer auf dem Wochenmarkt in den 1950er Jahren
www.stadtwerke-muenster.de
Gut aufgehoben! Im Taschenwagen auf dem Wochenmarkt am Dom.
henmarkt Verlängerter Woc am 10.09.2014. den Sie hierzu in Informationen fin Card aktuell! der nächsten Plus
Kostenlose Lagerung Ihrer Markteinkäufe – sogar gekühlt. Immer samstags und mittwochs von 09:00 bis 16:00 Uhr. Ein gänzlich „unbeschwerter“ Einkauf für jeden Marktbesucher.
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s e j t a M ! n o s i a S Übrigens: frischen Matjes bekommen Sie auf dem Wochenmarkt bei unseren Fischexperten „Fisch Lüdjen“ und „Fischhaus Kittner“.
TEXT: ELISABETH VOLLMER
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ommerzeit ist Matjeszeit. Noch bis Ende Juli kann man die milden Heringe an den Fischständen auf dem Wochenmarkt bekommen. Ihr Aroma bekommen sie durch eine spezielle Art der Veredelung. Dafür wird der Fisch ausgenommen und in Salzlake eingelegt, wo er reift und zart wird. Diese klassische Art Heringe zum Matjes zu machen, ist besonders in den Niederlanden verbreitet und geht auf ein Verfahren aus dem Mittelalter zurück. In Norddeutschland liebt man besonders den
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Matjes, der fester, milder und leicht süßlich ist, weil er in eine Lake aus Salz, Zucker und bestimmten Enzymen eingelegt wird. Anders als einfache Salzheringe mit einem Salzgehalt von über 20% brauchen Matjes nicht gewässert zu werden. Frischen Matjes erkennt man an der Farbe: er ist außen silbrig und innen rosa. Filetiert und ohne Haut schmeckt der Matjes ohne weitere Zubereitung - mit ein paar Zwiebelringen ist er eine leckere Zwischenmahlzeit. Und während man im Norden der Republik gerne Pellkartoffeln und grüne Bohnen mit Speckstippe und Zwiebeln zu den Matjes reicht, tendiert man im Rhein-
land eher zu Bratkartoffeln mit Speck als Beilage. Beliebt und passend zum Matjes ist auch Schwarz- oder Vollkornbrot. Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung ist der Matjes nach Hausfrauenart mit einem Dressing aus Sauerrahm, Äpfeln, Dill, Zwiebeln und kleinen geräucherten Speckstückchen. Auf Speisekarten findet man auch häufig die Variante nach Hans Albers, dann wird der Matjes mit Nordseekrabben kombiniert. Matjes eignen sich aber auch gut zur Verwendung in Salaten oder können in Marinaden eingelegt serviert werden. Eine vielseitige Delikatesse also. •
Marktgeplauder TEXT: ELISABETH VOLLMER ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF
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ennen Sie das auch? Eine plötzlich auftretende komplette Ideen-, Fantasie- und Planlosigkeit gepaart mit zögerlicher Unentschlossenheit - so was tritt bei mir häufig morgens vor dem Kleiderschrank auf oder gerne auch mal bei der Auswahl von Geburtstagsgeschenken, die noch in letzter Minute besorgt werden müssen; oder so wie jetzt - mitten im samstäglichen Trubel auf dem Wochenmarkt. Eigentlich bin ich hier, um ein paar leckere Kleinigkeiten zu kaufen. Mal ganz ohne Vorplanung und Einkaufsliste: Was frisches vom Markt für ein kleines Abendessen mit meinen ehemaligen Kochkurskollegen. Sollte ja wohl nicht so schwierig sein. Ich brauche quasi nur noch eine Inspiration für eine Vorspeise, naja - und vielleicht auch für ein nettes amuse gueule... Und jetzt stehe ich hier und habe weder Idee, noch Plan, auch keine spontane Eingebung beim Anblick der vielen Auslagen all der Stände und Wagen auf dem Domplatz. Und bin sauer auf mich - da besitze ich doch schätzungs-
Die KOLUMNE
weise 489 Kochbücher zum Durchstöbern, kann auf die Fülle des Internets zugreifen oder könnte auch die Tipps in einschlägigen Zeitschriften studieren (liegen jedenfalls genug davon zuhause rum), aber ich hatte mich einfach auf eine spontan einsetzende Entschlussfreudigkeit verlassen. Tja, davon gibt’s jetzt nicht die leiseste Spur. Mist! Aber Moment mal, es ist noch nicht zu spät. Der Wochenmarkt gibt ja auch ein Magazin heraus und schon fällt mein Blick auf ein Exemplar der letzte Ausgabe, das noch auf der Theke des Taschenwagens ausliegt. Im Marktmagazin gibt es doch auch immer leckere Rezepte... Mal schnell ein bisschen durchgeblättert und schon werde ich fündig: Spinatsalat mit Himbeeren hört sich gut an. Ob es wohl noch Spinat gibt? Müsste eigentlich noch zu bekommen sein... auf zum Gemüsestand! Zielgerichtet ist doch irgendwie einfacher! Und dann kommt mir auf dem Weg auch noch so ein leckerer KräuterKnoblauchduft entgegen... Genau, zum Aperitif gibt’s ein paar mediterrane Kleinigkeiten. Ach, wenn ich meinen Wochenmarkt nicht hätte...!
2014
rompetenbaum
&
Sonntag, 6. Juli, 16 Uhr
Young People Big Band
Milchhof Große Kintrup, Münster-Handorf Sonntag, 20. Juli, 16.30 Uhr
Berkelbarock
Kasteel Huis Bergh, 's-Heerenberg / NL Sonntag, 27. Juli, 16 Uhr
Trio Tarango
Haus Osthoff, Dülmen Sonntag, 3. August, 15 Uhr
Dotown Wonder Bros.
Burg Lüdinghausen & Burg Vischering, Lüdinghausen
Sonntag, 10. August, 16 Uhr
Re:Sounds
Fasanerie im Tiergarten am SportSchloss,
Velen
Sonntag, 24. August, 16 Uhr
Haus Rüschhaus, Münster
Chanson AG Pascal-Gymnasium Münster & Musikschule Nienberge
Samstag, 30. August, 16 Uhr
Klanc!
Grünwerkstätten Garten-Café, Altenberge Sonntag, 7. September, 16 Uhr
Pastelle
Historische Hofanlage Familie Agnesens,
Beckum-Vellern
Sonntag, 14. September, 16 Uhr
banda mobilé
Akademie Klausenhof, Rhede
Musik in Gärten und Parks im Münsterland plus Garten- bzw. Parkführung
www.trompetenbaum-geigenfeige.eu Münsterland e.V.-Tourismus Center - Tel. 0800-9392919
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LAN D. GENUSS. WERKSTATT.
TEXT: ELISABETH VOLLMER
Beim Kochen scheiden sich die Geister: während manche es als notwendiges Übel ansehen, andere sich nach Möglichkeit gar nicht irgendwelchen Töpfen zwecks Nahrungszubereitung nähern, ist es wiederum für viele Menschen ein schönes, entspannendes, weil kreatives Hobby, dessen Ergebnis zudem noch für höchste Gaumenfreuden sorgen kann. Aber egal, wie man zum Kochen steht - ein Kochkurs, bei dem in Gemeinschaft die Zubereitung leckerer Speisen geübt wird, macht einfach Spaß!
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in Streifzug durch die französische Küche“ war das Thema für die bunt zusammengewürfelte Gruppe, die sich in der Landgenusswerkstadt im Haus Coerde eines späten Sonntagnachmittags zusammengefunden hatte. Schon die recht anspruchsvolle Menüfolge machte neugierig auf die Umsetzung mit Teilnehmern, die sich unterei-
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nander nicht kannten; heißt es doch: „Viele Köche verderben den Brei!“ Aber - gute Organisation ist eben alles! Die Zutaten für die verschiedenen Gänge waren schon zusammengestellt, die Rezepte mit den Zubereitungsanweisungen lagen bereit. Jetzt galt es nur noch sich aufzuteilen und sich seinen Lieblingspart aus der Menüfolge auszusuchen.
„Ich kann nicht gut Zwiebeln schneiden!“, „Ich auch nicht!“... das ging ja schon mal gut los - aber erstaunlicherweise war innerhalb kürzester Zeit jeder Platz an Brettchen und Töpfen besetzt und auch in der unbeliebten Zwiebelecke hatten sich einigermaßen begeisterte Hobbyschnippsler an die Arbeit gemacht. Die Zwiebeln waren übrigens für eine mit Greyerzer Käse
überbackene Zwiebelsuppe. Als Zwischengang sollte dann eine Tarte mit Kürbis und Lachs, sowie ein Beluga-Linsensalat folgen, bei dessen Zubereitung sich ein feines Knoblaucharoma durch die Küche schlängelte und den Appetit der Teilnehmer noch steigerte. Zum Schnipseln, Hacken, Ausrollen, Rühren usw. wurden die inzwischen engagiert arbeitenden Köche und Küchenhilfen übrigens gut mit dem ein oder anderem Gläschen leckerem Kochwein versorgt, was der Stimmung ausgesprochen zuträglich war. Aus Kochmuffeln wurden flotte Teamworker und die Luft füllte sich mit all den köstlichen Aromen aus den inzwischen schon gut gefüllten Töpfen. In der Hauptgerichts-Ecke war man völlig
vertieft in die Herstellung eines Coq au vin mit Rahmkraut in Weißwein, was einiges an Geschick erforderte, aber offenbar viel Spaß machte. Die meisten Lacher hörte man allerdings aus der Dessertabteilung. Hier wurden dünne Pfannkuchen mit viel Verve zum Fliegen gebracht. Ein tolles Gefühl, wenn man es endlich geschafft hatte, diese ohne Hilfsmittel wie ein Profi zu wenden! Der Stapel schwungvoll gewendeter Pfannkuchen wuchs recht ordentlich an, was die Chance auf eine gute Portion Crêpes Suzette an Halbgefrorenem mit Vanille und Lavendel steigerte. Und schließlich war es dann soweit: der erste Gang wurde von den Akteuren mit den Zwiebelmessern
serviert - und die Zwiebelsuppe war superlecker! In der allgemeinen andächtigen Stille war nur ab und zu ein wohliges Seufzen zu vernehmen... So ging es dann weiter in der Speisenfolge - jeder Gang brachte neue Gaumenfreuden - und ein passendes Weinchen. Ein gelungener Streifzug durch die französische Küche! Eine wirklich schöne Idee für einen Sonntagnachmittag: eben noch völlig Fremde haben zusammen gekocht und gegessen, tauschen nun Adressen und Telefonnummern aus. Weil´s so nett war, wäre eine Wiederholung ja keine schlechte Idee... Und selbst die anfänglichen Kochmuffel sind dabei! •
Mitmachen und Gewinnen!
VERLOSUNG
Die Landgenusswerkstatt verlost unter allen Einsendern einen Gutschein für 2 Personen für ein „Topfguckerseminar“ oder ein „Landgenusswerkstatt-Shorty“ an einem Samstag nach Wahl von 11.00 bis 14.00 Uhr. Senden Sie einfach eine E-Mail mit Ihren Kontaktdaten unter dem Stichwort „Kochen macht Spaß“ an die E-Mailadresse gewinnspiel@marktmagazin-muenster.de Einsendeschluss ist der 31.7.2014. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine Barauszahlung des Gutscheins ist nicht möglich. 19
MARKTPLAN
eration In Koop er IG d mit er eschick Marktb
Obst & Gemüse ➜ ➜
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Obst und Gemüsehandel Rolf Große-Honebrink Bauernhof Holkenbrink Bioland Hof Norbert Meyer Brock OHG Waldfruchtimport Fruchtzentrale Martin Eichner Gemüse Lammerding Gemüsebau Westenberg Hof Thöben Kräutergärtnerei P. Rohlmann NABU Stadtverband Münster Obst & Gemüse Stefanie Wörmann Obst Grave Obst- und Gemüsehof M. Löbke Hof Schulze Buschhoff Obst und Gemüse Papenbrock Schönberger Obst & Gemüse Paris Direkt Obst, Gemüse & Südfrüchte Sommer
Blumen & Pflanzen ➜ Blumenhandel L. Gröne ➜
Blumen Horstmann Blumen Hülsmeier Blumen Roland Terhaer Blumenhandel Bolster Blumenhandel Odenbach Eckhard Brinkmeier Rosen und Tulpen van der Post Schnittblumen Rosi Blumen / Floristik Familie P. Kemker
Marktplan Stand Nr. 46 Marktplan Stand Nr. 313 Marktplan Stand Nr. 315 Marktplan Stand Nr. 214 Marktplan Stand Nr. 215 Marktplan Stand Nr. 505 Marktplan Stand Nr. 37 Marktplan Stand Nr. 503 Marktplan Stand Nr. 404 Marktplan Stand Nr. 29 Marktplan Stand Nr. 501 Marktplan Stand Nr. 506 Marktplan Stand Nr. 212 Marktplan Stand Nr. 606 Marktplan Stand Nr. 316 Marktplan Stand Nr. 314 Marktplan Stand Nr. 410 Marktplan Stand Nr. 605 Marktplan Stand Nr. 11/11a Marktplan Stand Nr. 406 Marktplan Stand Nr. 402 Marktplan Stand Nr. 08 Marktplan Stand Nr. 43/43a Marktplan Stand Nr. 01 Marktplan Stand Nr. 34 Marktplan Stand Nr. 19 Marktplan Stand Nr. 10 Marktplan Stand Nr. 02
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Fisch & Meeresfrüchte ➜ Fischfeinkost Peter Lütjen ➜ Fischhaus Kittner
Marktplan Stand Nr. 211 Marktplan Stand Nr. 45 Fischspezialitäten Bussmeyer Marktplan Stand Nr. 209 Holländische Fischspezialitäten de Jong Marktplan Stand Nr. 210
Gärtnereien
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Gartenbau Robert Gartenbaubetrieb Hell Gartenbau Heinz Koch Gartenbaubetrieb Karl Krunk Gärtnerei Dübjohann Gärtnerei Neiteler Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Wermelt Gartenbau
Marktplan Stand Nr. 27 Marktplan Stand Nr. 708 Marktplan Stand Nr. 39 Marktplan Stand Nr. 09 Marktplan Stand Nr. 603 Marktplan Stand Nr. 311 Marktplan Stand Nr. 405 Marktplan Stand Nr. 601
Feinkost, Gewürze & Spezialitäten
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Essen & Trinken
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Winterhoffs Café am Dom Café e più Dieks - Kaffee & Curry Reibekuchen Genius Reibekuchen Stürzl Rollende Kochstation Saftladen Horst Stürmer Wolle – Kaffee & Feinkost Hesse Helmut Peinemann Imbiss Arning‘s Bratkartoffelwagen
Marktplan Stand Nr. 118 Marktplan Stand Nr. 103 Marktplan Stand Nr. 42 Marktplan Stand Nr. 119 Marktplan Stand Nr. 104 Marktplan Stand Nr. 117 Marktplan Stand Nr. 129 Marktplan Stand Nr. 800 Marktplan Stand Nr. 801 Marktplan Stand Nr. 709
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Käse & Molkereiprodukte ➜ Die Tirolerin
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Käsehandel Raymond van Veen Käsehandel Wesche Käsespezialitäten & Feinkost Ralf Kürten/ Kürtens Bergkäse Käsespezialitäten Palczinski Käse Peiske Ziegenhof am Ströhn Scellebelle/Cadés Bio-Käse Der Milchmann Klaus Höggemann
Marktplan Stand Nr. 111 Marktplan Stand Nr. 126 Marktplan Stand Nr. 108
Marktplan Stand Nr. 16 Marktplan Stand Nr. 207 Marktplan Stand Nr. 204 Marktplan Stand Nr. 208 Marktplan Stand Nr. 127 Marktplan Stand Nr. 13 Marktplan Stand Nr. 205 Marktplan Stand Nr. 106 Marktplan Stand Nr. 408 Marktplan Stand Nr. 219
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Al Mercato Christinas Weingelee Der Olivenstand Feinkost Vinzenz Kuhl Firat – Oliven, Kräuter Oliven & Feinkost Stefan Bramers Edelpilzzucht Engler Pasta Grande Tee, Kräuter & Gewürze – Pollak Imkerei Schmidt Imkerei Mike Gerdes Der Teeladen Steindor Jalall D‘or Bäckerei & Konditorei Uekötter Bäckerei & Konditorei Frede Bäckerei Tollkötter Cibaria Der Plätzchenbäcker Rötters Essmanns Backstube Steinofenbäcker Vollwert-Mühlen-Bäckerei Nieß
Süßwaren ➜ Rooseboom Lakritze ➜
süß-sauer-salzig Jackenkroll Der Pralinenbote
Marktplan Stand Nr. 301 Marktplan Stand Nr. 305 Marktplan Stand Nr. 218 Marktplan Stand Nr. 307 Marktplan Stand Nr. 306 Marktplan Stand Nr. 302 Marktplan Stand Nr. 201 Marktplan Stand Nr. 44 Marktplan Stand Nr. 303 Marktplan Stand Nr. 810 Marktplan Stand Nr. 03/604 Marktplan Stand Nr. 28
Kunsthandwerk & Textilien Jolanta Anna Jedamzik Natur-SteinSchmuck-Boutique B. Schünemann Seidentücher Fine Accessoires Domsoxx Pudlizewski Ludger Rickert-Haselhoff Korbwaren
Parplatz Westfalenfleiß
Taschenwagen Toiletten Seite 20
Marktplan Stand Nr. 216 Marktplan Stand Nr. 15 Marktplan Stand Nr. 101 Marktplan Stand Nr. 110 Marktplan Stand Nr. 504 Marktplan Stand Nr. 213 Seite 21 Marktplan Stand Nr. 41 Marktplan Stand Nr. 128 Seite 21 Marktplan Stand Nr. 102 Seite 21 Marktplan Stand Nr. 25 Marktplan Stand Nr. 202 Marktplan Stand Nr. 409 Marktplan Stand Nr. 4/602
Bäckereien
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Marktplan Stand Nr. 32 Marktplan Stand Nr. 109 Marktplan Stand Nr. 115 Marktplan Stand Nr. 125 Marktplan Stand Nr. 120 Marktplan Stand Nr. 112 Marktplan Stand Nr. 18 Marktplan Stand Nr. 124 Marktplan Stand Nr. 309 Marktplan Stand Nr. 22 Marktplan Stand Nr. 122
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Fleischwaren Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Fleischerei Holstiege Landfleischerei Beermann Geflügel-, Lamm- und Wildspezialitäten Düpmann Huch Kurzen Kemper´s Markthandel Landfleischerei Zimmermann Madl‘s Wurstspezialitäten Naturlandhof Büning Wild-, Geflügel- und Lammspezialitäten Frenster Edles Fleisch – Burkert & Schräder Wild & Geflügel Steinhoff Wild und Geflügel Barkmann Roß- und Lammschlachterei
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Wir verwenden auch Ökostrom
Marktplan Stand Nr. 809 Marktplan Stand Nr. 803 Marktplan Stand Nr. 805 Marktplan Stand Nr. 804 Marktplan Stand Nr. 802
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Parkpla
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LWL Museum
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St. Paulus
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Hier finden Sie die Auswahl an Marktständen, die sich in dieser Ausgabe ausführlicher präsentieren. Die Marktbeschicker stellen sich und ihre angebotenen Produkte vor. Viel Spaß beim Einkaufsbummel und anschließendem Schlemmen! 21
Latte Macciato, Cappuccino, Milchkaffe, Espresso - bei uns bekommt ihr euren Kaffee heiß und rein, denn er wird immer frisch zubereitet
Extra.
Die aromatische Bohnenmischung aus Arabica und Robusta wird extra für uns geröstet.
Anders.
Auch Nicht-Kaffeetrinker kommen hier auf ihre Kosten: heißer Ingwertee, frischer Minzetee, verschiedene Sorten Bio Zisch, ein alkoholfreies Pinkus Malz oder leckere frisch gepresste Obstsäfte!
Lecker.
schön!
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Der Kräuterschatz schmeckt nicht nur, sondern ist ein Hingucker für jeden Käseteller, jede Feier.
Wir laden Sie ein, das Schmanker‘l zu probieren! und gut!
unsere Produkte bringen einen Hauch von Alpenluft ins Münsterland: man schmeckt die saftigen Almwiesen und das reine Quellwasser im würzigen Bergkäse, im kernigen Speck, im deftigen Bauernbrot...
DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF · MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER
Obst und Gemüse vom eigenen Hof
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Bunte Blumenpracht!
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köstlich! Die Blütenrinde ist essbar und macht den Käse zu einem Geschmackserlebnis mit Suchtfaktor!
Frische Vollkornbrötchen oder leckere Ciabatta belegt mit Jamon Serrano, italienischer Salami oder französischem Rohmilchkäse - so geht Pause!
WOLLE – FEINKOST HESSE · SERTÜRNERSTR. 8F · 48149 MÜNSTER · WWW.WOLLE-DOMPLATZ.DE
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Ein Käse unter Blüten
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Heiß.
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So geht Pause!
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Wermelt Gartenbau
Produktpalette:
- eine umfangreiches Obst- und Gemüseangebot aus eigenem und regionalem Anbau - köstliche selbsthergestellte Marmeladen und Eingemachtes in Weckgläsern - Backmischungen im Glas für z. B. Brot, Plätzchen oder Nudelteig
saisonale Angebote:
Jetzt im Sommer haben wir die ganze Palette der Beerenfrüchte für Sie: neben den späten Erdbeeren schmecken die aromatischen Stachel-, Him-, Heidel- oder Johannisbeeren. Alles selbst produziert und frisch vom Hof.
Wochenmarkt und Hofladen:
außer auf den Wochenmärkten in Münster, Osnabrück und Greven können Sie auch bei uns im Hofladen stöbern und sich in unserem Hof-Café bei Kaffee und Kuchen stärken!
Sommer! Was wäre der Sommer ohne fröhlich bunte Blumen? Stimmt, nur halb so schön! Bei uns bekommen Sie Sommerblumen in Hülle und Fülle - aus eigener Züchtung und von der Blumenversteigerung, die wir zweimal pro Woche besuchen. Blumen!
Rosen, auch Freilandrosen und Duftrosen, sowie viele Sommerstauden bringen Farbe in Haus und Garten, auf den Balkon und die Terrasse.
Sträuße! Sag´s mit Blumen! Und zwar mit unseren wunderschönen bunten Sommersträußen - die sind immer ein schönes Mitbringsel (übrigens auch für sich selbst!)
Kommen Sie vorbei und suchen sich was Schönes aus! GARTENBAU BENEDIKT WERMELT · WESTHELLEN 5 · 48727 BILLERBECK · NIKLAS_WERMELT@WEB.DE
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OBST- UND GEMÜSEHOF LÖBKE · ALTSTEDDER STR. 148 · 49479 IBBENBÜREN · WWW.LOEBKE.COM
Auswahl!
Wer die Wahl hat, hat die Qual! Aber durch unser umfangreiches Brot-, Brötchen- und Gebäcksortiment werden Sie sich garantiert richtig lecker „durchquälen“!
Frische!
60 Brot- und Brötchensorten warten auf Sie, darunter so beliebte Sorten wie die verschiedenen Wurzelbrote mit oder ohne Körner, der „kleine Franzose“, ein rustikales Weizengebäck mit hohem Malzanteil, die „kleine Walnuss“ und auch diverse mediterrane Weizenbrote, wie das italienische Landbrot, der Toscanaring, das Olivenbrot oder das aromatische Tomaten-Ciabatta. Das Kuchenangebot erstreckt sich über fruchtig-frischen Obstkuchen, saftigen Bleckkuchen, lockeren Bienenstich bis zum klassischen Marmorkuchen. Besonders empfehlenswert in der Sommersaison sind unsere saftigen Pflaumen-Datschi.
Vielfalt!
Absolute Frische ist für Bäckermeister Ralf Rötters das A und O für sein Gebäck.
Qualität!
Durch das Verwenden von besten Zutaten und den Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen entstehen Backwaren höchster Qualität.
Motto!
Zufriedenheit ist, wenn der Kunde wiederkommt!
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Meisterliche Backwaren
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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Alles für einen richtig scharfen Sommer!
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Beste Fleischqualität vom Bauernhof
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BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER
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Angelika Pollak Tee, Kräuter und Gewürze
Bunt!
Alt!
Sind unsere Tiere in ihrer Vielfalt, nämlich die Bunten Bentheimer Schweine, das Rote Höhenvieh, die Bayrischen Landgänse, die Cröllwitzer Puten... Sind die Haustierrassen, die wir auf unserem Naturlandund Archehof in Laer züchten. Unser Motto: Züchten statt Aussterben, also Erhalt durch Aufessen!
Frisch!
Ist das Fleisch von unseren Tieren, die mit hofeigenem Getreide, Mais und Kleegras gefüttert werden und auf unserem großen Hof viel Freilauf haben.
Lecker!
Ist jetzt zur Sommersaison besonders das Grillfleisch: pur oder in pikanten Marinaden - ein köstlicher Genuss!
NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STR. 67 · 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE
würzig:
wir haben für Sie mehr als 300 Sorten Gewürze, über 100 Sorten Tee und über 70 Kräuter (ungemischt oder als fertige Kräutermischung)
scharf:
Sie mögen es extra scharf oder lieber etwas milder - Scharf gibt es bei uns in allen Abstufungen
aromatisch:
Sie möchten das ganz besondere Aroma beispielsweise für Ihr Grillgut und die Salate; oder Sie möchten beispielsweise Ihre Erdbeeren raffiniert veredeln - wir beraten Sie gerne über verschiedene Variationsmöglichkeiten
exotisch:
bei uns finden Sie Gewürze aus der ganzen Welt! Für einen richtig scharfen Sommer...
ANGELIKA POLLAK · WESTUMER LANDSTRASSE 10 · 48282 EMSDETTEN
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Wir haben:
große Obsterfahrung, denn wir sind ein traditionelles Familienunternehmen und
Wir sind:
schon seit 1926 mit unserem Obststand auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Hier bieten wir Ihnen Obst allererster Güte, denn
Wir kennen:
Wir beraten:
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Som mer lich er Obs tgen uss
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Obsterzeuger aus dem Alten Land (insbesondere die Familie Schuback), die kenntnisreich ihre riesigen Obstplantagen bewirtschaften. Durch den direkten Kontakt, wissen wir um die gleichbleibend gute Qualität der Früchte, die Sie bei uns bekommen können. Sie gerne bei Ihrer Auswahl! Je nach Apfeljahr können Sie schon jetzt die frühen Sorten frisch genießen, fragen Sie an unserem Stand nach der neuen Ernte. Denn je nachdem, wofür Sie sie verbrauchen möchten (beispielsweise Apfelkuchen, Apfelmus oder einfach nur zum reinbeissen) sind unterschiedliche Äpfel zu bevorzugen! Außer den leckeren Äpfeln von der Elbe haben wir natürlich auch verschiedene Birnensorten im Angebot - saftig und aromatisch!
Erdbeeren Wir empfehlen: jetzt zur Saison bekommen Sie bei uns natürlich die leckeren im Moment sind rüchte vom Teutoburger Wald. Diese vielfältigen Sommerf geniessen! pur einfach zum oder r Eisbeche für ein Muss auf Obstkuchen, haben eeren Stachelb und en Himbeer wie üchte, Beerenfr Auch andere jetzt Saison und die saftigen Kirschen überzeugen mit ihrem Aroma nach Sommer, Sonne und Kindheitserinnerungen wie Kirschbaumklettern, Kirschkernspucken...
Wir freuen uns auf ihren Besuch! Ihre Familie Grave
unser Betrieb:
seit mehr als 60 Jahren ist der Name Beermann ein Garant für qualitativ hochwertige Fleischereiprodukte. Beste Qualität ist unsere Devise!
unsere Produkte:
Fleisch- und Wurstwaren, hergestellt nach überlieferter, traditioneller Verarbeitung durch qualifizierte Fachkräfte. Das artgerecht gehaltene Schlachtvieh beziehen wir von benachbarten Höfen, deren Landwirte wir persönlich kennen.
unsere Vielfalt:
Fleisch von Rind, Kalb, Jungbulle, Schwein, Lamm oder Wild - bei uns bekommen Sie Fleisch in der ganzen westfälischen Bandbreite.
unsere Empfehlung:
in der Sommerzeit empfehlen wir Ihnen unser umfangreiches Grillsortiment: Schweinesteaks mit verschiedenen raffinierten Marinaden, Spareribs, Rinderhüftsteaks, Filetspieße, Grillfackeln, Knusperspieße, Grillwellen oder Lammkoteletts. Oder mögen Sie lieber Wurst? Wir haben für Sie: klassische Bratwurst, grobe Bratwurstschnecken, pikante Bärlauchgriller, herzhafte Nürnberger oder mediterrane Lamm-Merguez. Ein Muss für jeden Grillrost sind unsere mit „GOLD“ –ausgezeichneten Käse-griller im Speckmantel.
unsere Sieger:
im März 2013 gewannen wir für 4 Produkte Urkunden und einen Siegerpokal vom Fleischerverband Nordrhein-Westfalen in Hattingen. Auch unsere Aufschnittkreation Kasseler mit Gyroskruste, Düsseldorfer Leberwurst, luftgetrocknete Mettwurst konnten beim Wettbewerb hoch punkten.
unsere Beratung:
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und stehen Ihnen gerne mit unserer Beratung zur Verfügung! LANDFLEISCHEREI BEERMANN · ALTE POSTSTRASSE 6 · 49196 BAD LAER
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Qualität aus der Region
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OBST GRAVE · AMTSWEG 8 · 49170 HAGEN A.T.W.
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Sommerliches Gemüse in Bestform
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Alles Käse!
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Käse Peiske wir sind:
ein erfahrenes und eingespieltes Team mit viel Liebe zu leckerem Käse
wir haben:
ein umfangreiches Käsesortiment aus 250 verschiedenen Sorten: Hart- und Weichkäse, Ziegen- und Schafskäse, sowie verschiedenen köstlichen Frischkäsezubereitungen
wir bieten:
an unserem Sonderstand immer neue Käsespezialitäten 20 - 50% günstiger. Ab 3,50 Euro bekommen Sie von uns zusammengestellte Käsetüten - lassen Sie sich überraschen!
wir möchten:
Sie verwöhnen mit appetitlichen Käseplatten nach Wunsch für Ihre Festlichkeiten
wir empfehlen: den Nordholländischen Maigouda - wir haben zur Zeit den einfachen und den naturgereiften: beide schmecken jetzt richtig lecker! KÄSE PEISKE · HOHER HECKENWEG 8 · 48147 MÜNSTER
knackige Frische!
bei uns bekommen Sie eine große Produktpalette an frischen saisonalen Gemüsesorten aus unserem organisch-ökologischen Anbau, sowie Produkte von regionalen Bio-Bauern und aus dem biologischen Großhandel.
gesunde Vielfalt!
durch jahreszeitliches Denken wirtschaften wir im Einklang mit der Natur und können Ihnen das ganze Spektrum der westfälischen Gemüsevielfalt erntefrisch anbieten.
sommerlicher Genuss!
diverse knackige Salate, saftige Gurken und eine große Auswahl an aromatischen Tomaten - für die leichte Sommerküche haben wir alles, was das Herz begehrt.
Wir beraten Sie gerne an unserem Stand!
Sommerlicher Fleischgenuss!
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De r So m m er in se in er ga nz en Pr ac ht !
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BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER · BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN
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Blumenhandel Gröne für den Garten:
für die Wohnung:
n haben neben vielen bunten Sommerpflanze er, wie tain Con im wir winterharte Stauden x, bis Phlo n ende duft n, opulente Pfingstrose eldenn Stau ende blüh in hine st in den Herb ige sonn Für ken oder blaublühenden Enzian. mbeko en Gart im und trockene Standorte e. men Sie bei uns schöne Steingewächs
Wild & Geflügel Steinhoff Neu!
Nur der Name hat sich geändert (aus Austrup wurde Steinhoff), aber sowohl das Team, wie auch die exzellente Fleischqualität sind geblieben.
Produkte!
Bei uns bekommen Sie je nach Saison frisches Wildbret, zartes Lamm und delikates Geflügel. Köstliche Sossen und fertig zubereitete Gerichte, wie Hühnersuppe, Hühnerfrikassee, Burgundergulasch oder Currygeschnetzeltes ergänzen das Angebot.
Saison!
Sommerzeit ist Grillzeit. Und wir haben das ideale Grillfleisch dafür - pur oder verfeinert mit schmackhafte Marinaden. Damit es ein gelungener Grillabend wird!
heimische haben wir viele große und kleine, buntauch und n und exotische Grünpflanze t. imen Sort im blühende Blumen
für sich selbst - freuen Sie für die Lieb ste: oder natürlich Sträußen sich an unseren fertig gebundenen Größen und en tion bina kom in diversen Farb sPrei tigem güns hend rasc über zu einem Leistungs-Verhältnis. Bis bald an unserem Stand! ER ESCH 55 · 49509 RECKE
BLUMENHANDEL L. GRÖNE · ESPEL
Besuchen Sie uns an unserem Stand - wir freuen uns auf Sie! WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF · SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN
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Frisch, frischer, Paris direkt!
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purer Geschmack!
Durch den exakten Reifegrad, die angenehme Süsse, die milde Säure, die intensive Schärfe und den nussigen Geschmack lassen sich sinnliche Geschmackserlebnisse erzielen.
gesunde Vitamine!
Geniessen Sie frisch geschnittene und gekühlte Obstsalate, sowie frisch gepressten Orangensaft. Je nach Saison können wir Ihnen auch frisch gepressten Granatapfelsaft anbieten.
fürs Auge:
unsere sommerlichen Blumensträuße sind eine Augenweide und sind auch was
für die Nase:
denn sie duften so schön! Lecker duften allerdings auch unsere Beerenfrüchte: Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren..., sowie die Palette unserer frisch geernteten Sommergemüse, das alles ist aber auch eine richtige Wonne
für den Gaumen:
pur genossen oder lecker zubereitet: die ganze Vielfalt des Sommers frisch vom Feld auf den Markt. Und dann auf Ihren Tisch.
köstlicher Sommer! Es ist die Saison der Beeren-Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren...frisch, saftig, gesund und superlecker!
Bunt und lecker, eben mit allen Sinnen geniessen!
übrigens: als Krönung kundenbezogener Bedienung bieten wir Ihnen jetzt auch unseren kostenlosen Spargelschäl-Service! PARIS DIREKT · RAMAZAN GÜLNAR · LISE-MEITNER-STR. 7-11 · 48161 MÜNSTER
Die ersten eigenen Frühkartoffeln!
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Besetzungsliste: Peter und Paul.
Darauf warten viele, dann der 29. Juni ist der Stichtag - da gibt’s die ersten Kartoffeln, das sagte schon unser Opa. Na gut manchmal klappt es auch ein bisschen früher.
Sieglinde und Belana.
Unsere frühen „Damen“ haben sich fein gemacht und duften frisch nach Frühsommer. Außerdem verführen sie mit ihrem nussigen Geschmack und dem leckeren Aroma. Gesund sind sie auch, denn sie enthalten viele frische Vitamine.
Die Kartoffelbauern.
Die Erfahrung der Erntehelfer ist jetzt besonders wichtig, denn die Frühkartoffeln sind sehr empfindlich. Sie werden darum nicht maschinell, sondern von Hand geerntet. Diese besonderen Kartoffeln sind nicht sehr lange haltbar – am besten werden sie immer frisch zum Verzehr eingekauft. Wie gut, dass mittwochs und samstags Wochenmarkt ist!
Die Komparsen.
Selbstverständlich bekommen Sie hier auch weiter alle unsere leckeren Kartoffelsorten wie die Bamberger Hörnchen, die Laura, die Burgundy Highland Red, die Blauen Schweden...
Die Marktkunden.
Wenn Sie dann zu Hause die Frühkartoffeln zubereiten möchten: einfach nur mit einer Bürste abwaschen - schon sind sie fertig für die weitere Verarbeitung! Besonders lecker: Pellkartoffeln mit Kräuterquark - ein sommerlicher Hochgenuss!! BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN
Bauernhof Holkenbrink
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Vorhang auf!
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HÜLSMEIER GbR · NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH
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Geniessen mit allen Sinnen!
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Frische Fische!
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Holländische Leckereien
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Rooseboom Lakritze
für Naschkatzen!
für Preisbewusste!
für Extravagante!
Was ist Ihre Lieblingssüßigkeit? Wir haben sie bestimmt, denn bei uns bekommen Sie Lakritze und Weingummis in allen erdenklichen Variationen, sowie auch eine Vielzahl an Bonbonsorten (Kräuter- oder Pfefferminzbonbons, englische Karamellen...)
gute Fänge:
bei uns bekommen Sie frische Meeresspezialitäten in einer großen Auswahl
edle Fische:
Zander, Lachs, Steinbutt, Nordseezungen - alles was zur feinen Fischküche dazugehört
Auch der Preis schmeckt süß: eine Tüte original holländischen Lakritz oder Weingummi kostet nur: - 200 g = 2,50 Euro - 400 g = 5,00 Euro - 1000 g = 10,50 Euro Auch ausgefallene Süßigkeiten sind an unserem Stand vor dem Dom zu haben wir beraten Sie gerne!
Nordseekrabben, Garnelen, Austern und delikate Gourmet Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln warten auf den feine Räucherwaren:
Aal, Schillerlocken, Makrelenfilets oder Thunfisch - fein geräuchert, ein Genuss!
zarte Matjes:
seit dem 5. Juni haben wir Matjessaison - bei uns bekommen Sie den milden niederländischen Matjes, sowie den etwas kräftigeren deutschen Matjes. Lecker!
Lassen Sie sich doch einfach mal verführen!
FISCHFEINKOST PETER LÜTJEN · SCHIRL 44 · 48346
OSTBEVERN
ROOSEBOOM LAKRITZE · HOLTWIKLANDEN 58 · 7542 JP ENSCHEDE · JHROOSEBOOM@OBSVASTERT.NL
Duft!
Auch der Geschmack unserer Produkte ist einfach unverschämt lecker - nicht umsonst findet man unsere Stände in vielen gutsortierten Supermärkten und auf mehr als 25 Wochenmärkten rund ums Münsterland.
Kreativität!
Unser Sortiment umfasst mittlerweile rund vierzig Produkte, dazu gehören mediterrane Klassiker wie die Oliven aus Italien, Spanien oder Griechenland, getrocknete Tomaten aus Italien und gegrillte Antipasti aus eigener Herstellung. Köstlich sind auch unsere Kreationen wie Garnelen in Curry-Mango-Sauce, Peppadews mit Thunfisch oder Käsecreme, gegrillte Aubergine mit Balsamico-Zwiebeln...
Frische!
Alle Produkte sind aus eigener Produktion, die Rohstoffe sind naturbelassen und wir arbeiten ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
Saison!
Probieren Sie doch zum Sommer mal unsere unwiderstehlichen Cremes mit Spargel, mit Erdbeeren, mit Bärlauch oder natürlich ganzjährig mit Chili oder frischen Kräutern.
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Es ist ganz leicht, uns auf dem Wochenmarkt zu finden: folgen Sie einfach dem Duft der mediterranen Kräuter und Gewürze. Diese geben den Oliven aus Italien, Spanien und Griechenland, den getrockneten italienischen Tomaten und gegrillten Antipasti aus eigener Produktion ihr unvergleichliches Aroma.
Folgen Sie einfach dem verführerischen Duft nach mediterranen Kräutern und Gewürzen auf dem Wochenmarkt, Sie werden selbst mit verbundenen Augen unseren Stand entdecken!
Geschmack!
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Ein Muss für Besser-Esser!
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Kreativität und Frische in der Küche ist unsere Devise. Zu unseren kreativen Neuheiten zählen z.B. Garnelen in Chili-Sauce, Peppadews aus Südafrika mit Thunfisch und Käsecreme gefüllt oder gegrillte Auberginen mit BalsamicoZwiebeln. Sie finden bei uns auch eine große Auswahl an Käsedips. Probieren Sie mal unsere leckere Frischkäsekomposition mit Walnusskernen und griechischem Honig.
Abgesehen vom unv schmack, der uns a Standorten in den let ße Fangemeinde besc größten Wert auf die Q
• Alle Produkte sind a • Alle Rohprodukte ohne jegliche künstl • Ausschließlich Verw • Absolute Frische d kaufsnahe Produktio
Sie erwarten Gäste un mal knapp? Dann be Antipasti-Platte direkt vorab telefonisch (028 gierten Mitarbeiter, d einen kessen Spruch f den Sie gerne bediene sammenstellung unse ausreichend für 10 bis 29,90 Euro.
Ihre Gäste werden beg
Wir freuen uns drauf, Sie bedienen zu können!
OLIVEN & FEINKOST BRAMERS · RÖNTGENSTRASSE 29 · 46325 BORKEN · WWW.BRAMERS.DE
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Das Geh eim nis gute n Ges chm ack s mit besten Zutaten!
Eigene, hausgemachte Natursauerteige mit langen Ruheund Reifezeiten, natürliche, reine Rohstoffe und Zutaten, sowie die Verwendung eigener, altbewährter Rezepturen sind für uns selbstverständlich.
mit Liebe und Sorgfalt!
Seit 1845 werden unsere vielfältigen Backwaren täglich frisch zubereitet.
mit Philosophie!
Sie können aus unseren Produkten die höchste Handwerksqualität herausschmecken - das ist unser grosses Anliegen.
mit Anspruch!
Natürlich haben wir als anspruchsvolle Handwerksbäckerei auch ein Sortiment an Bio-Produkten: gebacken mit Rohstoffen und Zutaten aus dem ökologischem Landbau - dafür tragen wir das Bio-Siegel.
mit Vielfalt!
Wir haben für Sie gesunde Brotspezialitäten, eine knusprige Brötchenvielfalt, hausgemachtes Kleingebäck, leckere Kuchen und üppige Torten, ofenwarme Snacks für zuhause, unterwegs oder bei einer leckeren Kaffeespezialität in einer der modernen Filialen mit wunderschönem Café-Bereich.
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Jeden Mittwoch und Samstag sind wir mit unserem Sortiment auf dem Wochenmarkt in Münster! ANNS-BACKSTUBE.DE
ESSMANN‘S BACKSTUBE · SIEMENSSTR. 43 · 48341 ALTENBERGE · WWW.ESSM
unser Metier:
Seit mittlerweile 6 Jahren werden die flanierenden Menschen auf dem Münsteraner Wochenmarkt mit feinsten handwerklich hergestellten FrischePralinés versorgt.
unser Sortiment:
Pralinen und Schokoladen in edlen Schachteln vom Pralinenboten sowie Eigenkreationen aus der TURMHAUS Pralinenmanufaktur in Südlohn werden hier jeden Mittwoch und Samstag angeboten. Der Besuch am Häuschen lohnt sich immer, denn zu jeder Jahreszeit gibt es andere saisonale Köstlichkeiten zu entdecken.
unser Sommer-Highlight:
Prickelnder El Secco mit 6 Kir Royal Kugeln für nur 12,90 € - ein echter Sommer-Genuss zum selber Genießen und Verschenken!
unser Pralinenclub®:
Natürlich informieren wir Sie auf dem Markt auch gern über eine Mitgliedschaft im Pralinenclub®, wo Sie jeden Monat 30 neue Pralinen per Post ins Haus gesendet bekommen oder über tolle Events im TURMHAUS in Südlohn.
„Nach so vielen Jahren, die ich selbst zum Münsteraner Markt gefahren bin, fehlt mir doch ab und zu das tolle Marktleben. Ich freue mich umso mehr, wenn mich immer öfter einige meiner Münsteraner Stammkunden an Sonn- oder Feiertagen bei einem Frühstücksbrunch im TURMHAUS besuchen.“ Es freut sich auf Ihren Besuch auf dem Markt oder im TURMHAUS Rolf Kampshoff
TURMHAUS GENUSSERLEBNISSE GmbH · PRALINENMANUFAKTUR MIT CAFÉ · ESCHSTR. 35 · 46354 SÜDLOHN · WWW.TURMHAUS.COM
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Eine exklusive Pralinenwelt auf dem Wochenmarkt
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Alle Früchte des Sommers Traditionell:
schon seit einem halben Jahrhundert kennt man auf dem Münsteraner Wochenmarkt den großen Obststand der Familie Eichner
Vielfältig:
mit unserem umfangreichen Obstangebot können wir Ihnen (fast) jeden Wunsch erfüllen
Jederzeit:
neben dem saisonalen Obstsorten, bekommen Sie bei uns viele Früchte ganzjährig
Heimisch:
ganzjährig versorgen wir Sie mit einem reichhaltigen Spektrum an Apfel- und Birnensorten aus dem Alten Land
Exotisch:
flugreife exotische Früchte wie Mangos und Papaya sind zu jeder Zeit ein Genuss
Sommerlich:
• jetzt haben Beerenfrüchte Saison: aromatische Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren aus dem alten Land. • bei den Blaubeeren haben Sie die Auswahl zwischen den großen aus Lüneburg und den kleineren aus dem Riesengebirge: probieren Sie den Unterschied! • kosten Sie unsere knackigen Dachkirschen: unter einer speziellen Folie gereift entfalten Sie ein unwiderstehliches Aroma • Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und die zunehmend beliebten Weinbergpfirsiche sind zur Zeit einfach köstlich
Erfrischend:
wenn‘s mal wieder richtig heiß wird, empfehlen wir Ihnen die mild-süßen, saftigen Wassermelonen – eine herrliche Erfrischung
Einzigartig:
sind die Pfifferlinge aus dem Riesengebirge - sie werden von uns selbst handverlesen und geputzt. Frisch vom Marktstand in die Pfanne - ein exklusiver Genuss
Kunterbunt:
ist unsere verblüffende Tomatenvielfalt - Sie können aus 30 - 40 verschiedenen Sorten auswählen. Wir bekommen diese schmackhaften Tomaten immer frisch von unserem Nachbarhof Meyer zu Bentrup aus Bielefeld-Quelle
Freundlich:
besuchen Sie uns an unserem Stand!
Wir beraten Sie gerne! FRUCHTZENTRALE MARTIN EICHNER · BEERENSTR. 4 · 33803 STEINHAGEN
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Italienische Gaumenfreuden Frische!
Sämtliche Pastaspezialitäten werden täglich frisch hergestellt. Der Einsatz bester Zutaten und die traditionelle Herstellung garantieren ein besonderes kulinarisches Erlebnis.
Vielfalt!
Bei uns bekommen Sie diverse italienische Nudelsorten, wie Spaghetti, Tortellini, Ravioli und Co., Pesto in verschiedenen Variationen, pikante Chutneys, köstliche Salatdressings, leckere Frischkäsesorten, Saucen und Bruschettas.
Empfehlung!
Zur Grillsaison: Grillgut in einem frischen Pesto marinieren - LECKER!
Neu!
Ist bei uns nur das Etikett unserer Produkte. Die bewährte Rezeptur hat sich nicht geändert!
Wir freuen uns darauf, Sie an unserem Stand bedienen zu dürfen. PASTA GRANDE · FRANZ-JOSEF-STRASSE 37 · 49835 WIETMARSCHEN · WWW.PASTAGRANDE.DE
Warum Fisch?
Es muss nicht immer Fleisch auf dem Grill liegen! Fisch enthält alles, was den Körper fit hält – aber kaum etwas, was sich unschön an den Hüften abzeichnet.
Wie geht das?
Ölen Sie eine Grillzange oder ein Stück Alufolie ein und legen Sie den Fisch Ihrer Wahl hinein. Je nach Sorte sollte der Fisch pro Seite zwei bis sechs Minuten grillen – fertig! So einfach geht das!
Woher nehmen?
Um Ihnen den Grillgenuss noch leichter zu machen halten wir ein ständig wechselndes Angebot an grillfertig marinierten Fischfilets (grätenfrei!) und ganzen Fischen für Sie bereit.
Und dazu?
Leckere Salate und Baguette passen perfekt zum leichten Grillgenuss mit frischem Fisch. Noch besser: Probieren Sie einfach unsere hausgemachte Honig-Senf-Sauce – sie ist ein idealer Dip zu Gegrilltem aber auch zu Eiern, Käse und Geräuchertem.
Wo gibt es das?
Wenn Sie uns noch öfter als auf dem Münsteraner Wochenmarkt besuchen möchten, kein Problem: Wir sind mit vier Marktmobilen unterwegs. Unter www.fischhaus-kittner.de finden Sie alle Standorte.
HAUS-KITTNER.DE
FISCHHAUS KITTNER · GUTENBERGSTR. 12a · 49479 IBBENBÜREN · WWW.FISCH
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Leichter Grillgenuss mit leckerem Fisch
www. nn-ms quitma .de
Jedes „milchQannenrad“ ist ein Kunstwerk: Es wird für Sie allein gebaut - hier in Westfalen, in alter Handwerkstechnik, mit besten Teilen und in Ihrer Lieblingsfarbe. Auf Wunsch auch mit Motor. Kontaktieren Sie uns: Gern schicken wir Ihnen den neuen Katalog mit vielen weiteren Modellen.
Neubrückenstr. 25 . 48143 Münster . T. 0251 27 93 89 . www.quitmann-ms.de . Quitmann auf Facebook: www.facebook.com/Quitmann.ms
Flasche, Tonne, Tooooooor! Bürger für Stadtsauberkeit begeistern: Eine von 101 sauberen Lösungen für Münster. Wenn es um Stadtsauberkeit geht, ist Münster bereits Weltmeister! Das liegt vor allem an der hochmotivierten Mannschaft; den Münsteraner Bürgern. Sie landet mit Flaschen, Dosen oder Brötchentüten lieber einen Volltreffer in Papierkorb und Container als sie irgendwo im Aus liegen zu lassen. Und die AWMTruppe unterstützt sie dabei gerne. Sauber! Mehr unter: www.awm.muenster.de
Gemeinsam für das große Ziel
Salthora Die neue springende Stunde von MeisterSinger
www.meistersinger.de