Nr. 35 • Herbst 2020
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT www.marktmagazin-muenster.de
Mehr Markt!
Wo finde ich was? Unser Marktplan hilft weiter!
Wöchentlich aktualisierter Marktplan
Leckeres mit Weintrauben • Pro und Kontra zur Marktsituation Neuer Marktplan • Alle Marktbeschicker auf einen Blick
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In dieser Ausgabe 04 Markt, Münster und mehr Viel los rund um den Domplatz
Liebe Marktbe sucher!
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ngewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. So hat Corona in unser aller Leben zum Teil tiefgreifende Veränderungen veranlasst, sodass die umgestaltete Platzsituation auf dem Wochenmarkt im Prinzip nur eine Randnotiz im angepassten Verhalten mit der Infektionsgefahr darstellt. Der Markt in seiner jetzigen Form spaltet allerdings die Gemüter, während manche es wunderbar finden, soviel Platz zu haben, beklagen andere die weiten Wege und die neue Unübersichtlichkeit. Gegen diese haben wir versucht, wie schon in der letzten Ausgabe unseres Marktmagazins, Abhilfe zu schaffen, indem wir im Mittelteil des Hefts einen aktuellen Plan der Standplätze abgebildet haben. Zur Zeit ist jedoch alles immer wieder neuen Anpassungen an das Infektionsgeschehen unterworfen. Mit dem QR-Code (vorne auf der Titelseite) können sie wöchentlich aktualisierte Standänderungen erfahren und sich dadurch unnütze Wege ersparen.
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Volksinitiative Artenvielfalt Wir alle können helfen!
08 Großer Markt, was nun? Reaktionen auf die Marktsituation 10
Wann der Vorhang fällt Die Sanierung des „Paradies“
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Weintrauben Leckere Rezeptideen
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Kleine Zeitreise Wir blicken zurück…
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Hightech auf Rädern 5-Sterne Marktwagen
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Markt mal woanders Märkte auf der ganzen Welt
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Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht
BLEIBEN SIE GESUND!
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Unsere Marktbeschicker Alle auf einen Blick!
Ihr Team vom Martktmagazin
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Ausgewählte Marktbeschicker … präsentieren sich ab hier!
Ansonsten ist die Lebensqualität doch weiterhin sehr gut in unserer Stadt. Dazu trägt der nicht unterbrochene Betrieb des Wochenmarktes sicherlich seinen Teil bei. Genießen Sie hier den Herbst mit seinen bunten Farben, der üppigen Ernte, der neuen entspannten „Biergarten“- Atmosphäre unter den Linden auf dem Westfalenfleiß-Parkplatz und
42 Münster für Mehrweg Nachhaltige Ideen Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf, Marktmagazin.
Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Bocketaler Straße 28, 49479 Ibbenbüren
Layout: Behringer Mauch – Werbung seit 2009 www.behringer-mauch.de Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock oder wie direkt angegeben Titelfoto: Elisabeth Vollmer
Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Behringer und Mauch - die Werbeagentur., Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in der Stadtbücherei, in Münsters Gastronomie in der Innenstadt, bei Salamon und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
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Markt, Münster und mehr!
Zurück auf den Domplatz Kurz nach Redaktionsschluss erreichte uns seitens der Marktverantwortlichen die Nachricht, dass ab Oktober mit der Rückkehr des Wochenmarktes auf den Domplatz begonnen werden soll. Dies werde in mehreren Schritten erfolgen und das finale Markt-Konzept stehe noch nicht abschließend fest. Die Gastronomie werde jedoch wohl dauerhaft auf dem Parkplatz Westfalenfleiß bestehen bleiben (Stand: 10.9.2020). Nutzen Sie bitte zur Orientierung ab Oktober den Online-Marktplan auf der Website der Stadt Münster. Dieser wird regelmäßig aktualisiert. Sie erreichen ihn ganz einfach mithilfe des QR-Codes.
Domplatz-Linden Wie fast alle Bäume leiden auch die Linden auf dem Domplatz unter den trockenen Sommern der letzten Jahre. Bei den älteren Bäumen ist bei deren Pflanzung noch nicht auf ein feuchtigkeitsdurchlässiges Umfeld geachtet worden, sodass sie auch nicht so sehr von den regelmäßigen Wässerungen durch die Mitarbeiter des Grünflächenamts profitieren. Trotz der wöchentlichen Befüllung der Bewässerungssäcke und zusätzlicher Wässerungen durch eine externe Firma, sind fünf, evtl. sogar sieben Linden so stark verdorrt, dass sie wohl im Winter gefällt werden müssen. Bei den Neupflanzungen wird dann natürlich wieder die inzwischen bewährte, ausgeklügelte Belüftungs- und Bewässerungsmöglichkeit durch tiefen Aushub und spezielles Granulat angewendet. •
Markt am Dom digital Unser Magazin können Sie selbstverständlich auch online durchblättern. Unter www.marktmagazin-muenster.de stehen Ihnen alle bereits erschienenen Ausgaben des Marktmagazins zur Verfügung. Wer gerne auf Instagram unterwegs ist kann uns unter muenster_markt_und_mehr folgen, hier finden Sie jeweils zu den Markttagen schöne Fotos vom Wochenmarkt. •
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West-östlicher Diwan Auch in diesem Jahr verwandelt sich der Domplatz am 12. und 13. September wieder in einen orientalischen Marktplatz. Doch nicht nur die arabisch-persische Kultur und Kulinarik wird dann dort präsentiert, auch dem westfälisch-deutschen Kulturgut wird Raum gegeben. Durch die spielerische Annäherung aneinander, soll ganz im Geist von Goethe und Hafiz, die jeweils andere Kultur wertgeschätzt werden, was schließlich zu einem gelasseneren Umgang miteinander führen kann. In diesem Jahr ist natürlich das Tragen einer Mund-Nasen-Maske beim Besuch der Veranstaltung Pflicht.
Wer kommt, wer geht? In manchen Quartalen berichten wir Ihnen von einem regen Wechsel der Marktstände. Im Sommer ist eigentlich nur ein Stand dazu gekommen: Riffelmanns Senfmühle. Dafür nicht mehr auf dem Markt am Dom vertreten ist Der Teeladen vom Ehepaar Steindor. •
Pablo Picasso und Joan Miró,Vallauris 1948 © Successió Miró Archiv
Goethe über Hafis: Und mag die ganze Welt versinken, Hafis mit dir, mit dir allein Will ich wetteifern! Lust und Pein Sei uns, den Zwillingen, gemein! Wie du zu lieben und zu trinken, Das soll mein Stolz, mein Leben sein.
Picassoplatz 1 | 48143 Münster | t.: 0251/41447-10 | info@picassomuseum.de www.kunstmuseum-picasso-muenster.de | MO–SO: 10–1 8, FR: 10–19 Uhr
Die Ausstellung wird gefördert von den
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Foto: istockphoto © HannamariaH
Willkommen im Grünen!
Gemeinsam mit unserem Partner Bruno Nebelung und den Kiepenkerl-Blumensamen retten wir die Bienen!
Sie haben keine Zeit oder keine Lust auf Gartenarbeit? Wir schon! Dabei arbeiten wir schnell, zuverlässig, integrativ und gemeinnützig.
Genießen Sie einfach nur Ihren Garten und überlassen Sie uns die unliebsamen Arbeiten. GUW – Gemeinnützige Umweltwerkstatt, Haus Uhlenkotten 12a, Münster, Tel.: 0251 62033-41, www.guw-muenster.de 6
Volksinitiative
Es kann deutlich mehr getan werden, um den dramatischen Verlust an Tier- und Pflanzenarten zu stoppen!
Artenvielfalt Dafür macht sich die Volksinitiative Artenvielfalt stark, die von den NRW-Landesverbänden Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND), der Landesgemeinschaft Naturschutz und Umwelt (LNU) und dem Naturschutzbund (NABU) getragen wird. Um die Forderungen in den Landtag einzubringen sind 66.000 Unterschriften notwendig. Die Forderungen sind konkret: ➜ den Flächenfraß verbindlich stoppen, indem der Flächenverbrauch durch Flächenrecycling, Nachverdichtung und Aufstockung von Wohn- und Gewerbegebäuden bis 2035 auf Null gesenkt wird. ➜ Schutzgebiete wirksam schützen, indem keine chemischsynthetischen Pestizide und leichtlösliche Mineraldünger in schützenswerte Flächen ausgebracht werden. ➜ naturnahe und wilde Wälder zulassen, indem u. a. große Teile des Staatswaldes aus der Nutzung genommen werden. ➜ naturverträgliche Landwirtschaft aktiv voranbringen, indem u. a. bis 2030 25% der der Anbauflächen in NRW ökologisch bewirtschaftet werden.
➜ Biotopverbund stärken und ausweiten, indem das Netz der miteinander verbundenen Biotope bis 2025 mindestens 20% der Landesfläche umfasst. ➜ lebendige Gewässer und Auen sichern, indem bei Grünland und Äckern entlang von Gewässern düngemittelfreie Randstreifen eingehalten werden müssen. ➜ Artenschutz in der Stadt fördern, indem u. a. Schottergärten verboten werden, Fassaden und Dächer stärker begrünt werden und Kommunen zu einer örtlichen Baumschutzsatzung verpflichtet werden. ➜ Nationalpark in der Senne ausweisen Also, wer mehr tun möchte, als ein Insektenhotel in seinen Garten zu integrieren, der sollte unterschreiben! Gültig sind Unterschriften auf dem Formular, das auf www.artenvielfalt-nrw.de runtergeladen werden kann oder direkt bei den Niederlassungen der oben genannten Organisationen. •
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GroĂ&#x;er Markt,
was nun?
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achdem am Ende des Sommers die Corona-Fallzahlen wieder angestiegen sind, tagt auch wieder regelmäßig der Krisenstab, um über das weitere Vorgehen in unserer Stadt zu beratschlagen. Bei der Sitzung Ende August hat man eine vorläufige Verlängerung des auseinandergezogenen Wochenmarktes beschlossen. Bis Ende September bleibt also erstmal alles bei der inzwischen bekannten Situation. Wie es dann weitergeht? Sie haben die digitale Möglichkeit
sich dann über den QR-Code auf unserem Titelblatt auf die Website der Stadt Münster einzuloggen, um den aktuellen Standort Ihres Lieblingsmarktstands angezeigt zu bekommen. In unserer Winterausgabe wird der Plan wieder auf den dann neuesten Stand gebracht. Wir hatten Sie in der Sommerausgabe um Ihre Meinung zur aktuellen Situation in der Innenstadt an den Wochenmarkttagen gebeten. Die Ansichten hierzu sind sehr unterschiedlich: während fast alle
PRO ✔ Als regelmäßige Marktgängerin würde ich es sehr begrüßen, wenn die Marktsituation so wie im Moment, bliebe. Es ist sehr entspannt ohne Busse und Autos über den Markt zu gehen. Es war anfangs zwar etwas verwirrend, bis man alle Stände wiederfand, aber dank Ihrem Marktmagazin hatte man das schnell raus. Die Konzentriertheit der Blumenstände gefällt mir sehr und die Situation auf dem Parkplatz unter den Bäumen, dort Reibekuchen etc. zu essen und einen Kaffee zu trinken, finde ich klasse. Wer wirklich die immer super-frischen Dinge auf dem Markt kaufen möchte, organisiert das auch ohne PKW. Für das ältere, nicht mehr so mobile, Publikum könnte man ja vllt. einen Bringdienst einrichten?! So wie der Taschenwagen auch eine super Idee war. Der Markt ist für Münster einfach nicht mehr wegzudenken! Herzliche Grüße, Sabine Blickensdorf ✔ Sehr geehrte Marktbeschicker, war nach längerer Zeit mit meinem Besuch auf dem Wochenmarkt an einem Mittwoch. Einfach nur wunderbar. Platz, Luft kein Geschiebe. Habe ganz neue Verkaufsstände entdeckt und natürlich eingekauft. Bitte unbedingt beibehalten. Es ist so wesentlich schöner, weil entspannteres Einkaufen. Herzliche Grüße, Friederike Munz ✔ Ich bin dafür, die Situation so zu lassen. Zwar finde ich, dass eng stehende Marktstände typischer sind, und ich brauche auch keine langen Wege von Stand zu Stand. Aber ich warte seit Jahren darauf, dass das Ordnungsamt während der Marktzeiten die Pferdegasse dicht macht und den Bustakt auf dem Prinzi streckt, auf Anfrage kommen Antworten wie „man arbeite daran...“. (...) Viele Grüße, Stefan Leppert ✔ Super!!!!!!!!!!! Anna Schumann ✔ Der Wochenmarkt am Mittwoch und auch am Samstag ist bei uns sehr hoch angesiedelt. Die Situation in Corona-Zeiten mit Größe und Raum ist genau noch das, was der Markt brauchte. Mit Kinder kann dort einfach gut eingekauft werden, da nicht so ein Gedränge herrscht und Kinder dann nicht so schnell verloren gehen. Für uns, die Erwachsenen in unserer Familie sollte das immer so bleiben, da nicht nur das Einkaufen, auch der Übergang in die Fußgängerzonen nicht durch Busse und PKW gestört wird. Nach der Corona Pandemie würden wir gerne auch in den Freiräumen dazwischen hier und da auch eine Art Biergartengastronomie für die weitere Aufwertung super finden. Eine weitere Ausdehnung inkl. der Pferdegasse, das wäre perfekt und würde dann einen schönen Rundgang ermöglichen. Familie Schumann, Altenberge
die aktuelle Situation wegen der Gefahren der Pandemie begrüßen oder zumindest akzeptieren, möchten die einen so schnell wie möglich die alte Situation zurück, die anderen finden die entzerrte Marktsituation und die zusätzlichen Möglichkeiten, die diese bietet, prima – und alle haben ihre guten Gründe dafür, wie aus den Zuschriften, die uns erreicht haben, hervorgeht. Wir haben Ihnen hier eine kleine Auswahl abgebildet. •
✘ Unsere Meinung zur neuen Marktsituation: Auf Grund der Corona-Situation verstehen wir die weitläufige Anordnung der Marktstände und halten sie auch für erforderlich. Unser Marktbesuch gleicht einer frühmorgendlichen (samstags, ca. 6.45 Uhr) „Schnitzeljagd“ für Lebensmittel und Blumen - wer steht heute wo? Auch die Wegstrecke finden wir mit gewichtigen Cerealien und Blumen als sehr beschwerlich. Zum Wandern mit Gepäck fahren wir normalerweise in das Sauerland. Des weiteren hat man uns den kleinen Parkplatz in unmittelbarer Marktnähe genommen. Bei größeren Einkäufen war eine unproblematische Zwischenlagerung im Fahrzeug möglich. Wir wünschen uns , wenn die gesundheitlichen Aspekte es wieder zulassen, die alte Marktsituation zurück! Mit freundlichen Grüßen, Ralf & Veronika & Hilde Krüger ✘ Für mich ist der Markt in der alten Form ein Juwel Münsters. Ich liebe die gemütliche Enge, die Düfte der einzelnen Stände, die fast urlaubsmässige Atmosphäre an schönen Tagen. Unter Coronabedingungen ist er zerpflückt, die Wege sind zu weit, die Atmosphäre dahin. Ich bin Mittwochsgängerin, da ist es eigentlich nie zu voll, höchstens um eins, wenn alle Fisch oder Pommes möchten. Aber ein bisschen Gedränge gehört zu einem kuscheligen Wochenmarkt dazu, oder? Es wäre schön, wenn an Markttagen lediglich AnwohnerInnen und zuliefernde Autos für den Einzelhandel auf der Straße am Dom fahren dürften. (…) Viele Grüße und in der Hoffnung auf ein baldiges Corona-Ende, Maria Middeke-Siemes ✘...zuerst einmal bin ich froh, dass für die Beibehaltung des Wochenmarktes eine „Corona-gerechte“ Lösung gefunden worden ist! Auch dass ich „meinen“ Gemüsestand nach langem Suchen (da hatte ich den Plan aus der Nr. 34 noch nicht) endlich wiedergefunden habe. Sollten sich die Zeiten wieder normalisieren, wäre mir die alte, kompakte Form aber lieber. Als Fahrradbenutzerin fahre ich gerne so weit wie möglich „bis vor die Haustür“, das war immer der Ständer gegenüber der Post. (…) Die Sperrung des Prinzipalmarktes macht lästige Umwege erforderlich. Aber, es gibt Schlimmeres. Hauptsache, alle bleiben gesund! In diesem Sinne: einen freundlichen Gruß, Christa Pappert ✘ Zunächst einmal möchte ich sagen, dass ich mich sehr freue, dass der Wochenmarkt auch in Zeiten von Corona stattfindet! Gleichzeitig möchte ich aber auch meinen Unmut zum Ausdruck bringen, wie manch eine Situation gehandhabt wird: der Wegfall des Westfalenfleiß Parkplatzes ist ein herber Verlust für die Marktbesucher. Warum kann man nicht die drei Stände auf der Pferdegasse in den Geisbergweg, und die „Fressstände“ wieder zurück auf den Domplatz verlegen. Platz wäre dort mittlerweile genug durch die Verschiebung der Anbieter auf den Prinzipalmarkt. Ich gehöre selber der älteren Generation an und kann nicht mit meinen zahlreichen Einkäufen drei Mal zum Aegidiiparkhaus und zurück laufen. Ich habe auch keine Lust dazu! Dann kaufe ich halt weniger auf dem Wochenmarkt ein. (...) Wieso wird nur auf die junge Generation Rücksicht genommen, nicht aber auf die alte, die Münster zu dem gemacht hat, was es heute ist? Und das soll „die lebenswerteste Stadt der Welt“ sein? Mit enttäuschten Grüßen, Gisela Schneider
KONTRA 9
Noch ein bisschen länger als erwartet, bleibt uns der Anblick auf die verhangene Fassade des Hauptportal des Doms.
Wann der Vorhang fällt…
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rsprünglich war ein Ende der Bauarbeiten am Paradies für Mitte Oktober des letzten Jahres geplant, doch dann stellten sich Probleme mit der Statik der Südfassade heraus, was aufwendige Arbeiten nach sich zog. Das Ziel der Fertigstellung hatte man nun auf April diesen Jahres verschoben. Doch dann kam alles wieder ganz anders. Zum einen fand man beim notwendigen Abbau von Strebepfeilern, an diesen eine große Kleinteiligkeit vor. Eigentlich hätten sie wegen ihrer stützenden Funktion aus einem Stein sein sollen. Um die Statik nun stabil zu halten, mussten bei möglichst viel Erhalt von alter Bausubstanz, deswegen auch diverse Teile neu verbaut werden. Der früher hierzu verwendete 10
Sandstein aus dem Tecklenburger Land wird heutzutage nicht mehr abgebaut und als passende Alternative hat man sich für einen quarzgebundenen Stein aus Obernkirchen entschieden. Aber auch hierfür gibt es nur einen einzigen Steinbruch, weswegen auf das Material dementsprechend gewartet werden muss – es geht schließlich um große Mengen an Stein. Das alles ist im Vorfeld natürlich einem Entscheidungsprozess unterworfen, der auch mal ein paar Wochen dauern kann. Und dann, zum anderen, kam ja auch noch Corona. Das Denkmalamt konnte beispielsweise keine Außentermine mehr durchführen. Was dazu führte, das Entscheidungen, die zusammen mit der Bauleitung getroffen werden
TEXT UND FOTO: ELISABETH VOLLMER
mussten, eben beispielsweise über den Erhalt verschiedener historischer Steine, nicht getroffen werden konnten. Nach den verzögerten Entscheidungen braucht die Umsetzung dann auch noch mal seine Zeit … So kam also eins zum anderen und jetzt hofft man auf die Weihnachtszeit! Dann endlich soll das Paradies im neuen Glanz erstrahlen, die Statik stabil, die Bodenplatten neu verlegt, die Wandfiguren gereinigt und die Außenfassade ohne störenden Vorhang sein. Gut ist, dass durch die umfangreichen Arbeiten wohl mindestens die nächsten 25 Jahre keine weiteren Renovierungen mehr nötig sein werden. •
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TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTO: STOCK.ADOBE.COM / LUKAS GOJDA
wein trauben
Klar, man kann Weintrauben ganzjährig aus aller Herren Länder in diversen Variationen im Handel bekommen, jedoch ist im Herbst hierzulande Traubenernte. Wobei sich „hierzulande“ nicht zwingend auf das Münsterland bezieht, haben Trauben doch, für einen ausgewogenen Geschmack, einige Ansprüche an das Klima und den Boden.
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ie Weinrebe gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, bis heute sind rund 16 000 Rebsorten bekannt. Trauben gibt es mit grünen, weißen, blauen und roten Beeren, sie sind unterschiedlich groß und von kugeliger bis länglicher Form. Es wird unterschieden zwischen Weintrauben und Tafeltrauben. Dabei sind es die Sorten, die eigentlich gar nicht so lecker schmecken und auch viele Kerne haben, die für einen schmackhaften Wein sehr gut sind, denn die Rebsorten die für die Kelterei genutzt werden, haben alle einen höheren Säuregehalt. Zum direkten Verzehr eignen sich die größeren Beeren mit weniger Säure und wenigen bis gar keinen Kernen. Die deutschen Weinanbaugebiete befinden sich hauptsächlich im Süden der Republik, nämlich in Rheinhessen, der Pfalz, in Baden, in Franken, an der Mosel und im Rheingau, auf deren Sonnenscheinstunden wir Westfalen mit einigem Neid schauen dürfen. Die Wechselwirkung von Boden, Witterung und Lage mit der Rebsorte prägen den Wein. Eine geographische Höhe von 80 bis 300 Meter, die Hangneigung und die Windoffenheit sind ebenfalls Faktoren, die für die Qualität, die Ertragmenge und die Zeit der Traubenreife entscheidend sind. Nach der Traubenlese werden die
Trauben, die für die Weinherstellung bestimmt sind, in den Kellereien zum Keltern gebracht. Beim Keltern werden zunächst die flüssigen von den festen Bestandteilen der Trauben getrennt. Das heißt, dass zunächst die Beeren von den Stielen entfernt werden müssen, da diese zu viele Gerbstoffe enthalten, der spätere Wein dadurch unangenehm hart und bitter schmecken würde. Danach wird durch das Mahlen der Trauben ein Brei aus Fruchtfleisch und Kernen hergestellt, die sogenannte Maische. Jetzt trennen sich die Wege von Weiss- und Rotwein, denn die Gärung des Weissweins erfolgt im Fass, während beim Rotwein die Gärung der Maische erforderlich ist, damit sich dabei der Farbstoff aus den Beerenschalen lösen kann. Beim anschließenden eigentlichen Keltern wird mit Druck der Most von den festen Bestandteilen der Maische getrennt. Die Gärung wird durch Hefen in Gang gesetzt, sie wandeln den Zucker der Trauben in Alkohol und Kohlendioxid um. Danach erfolgt die individuelle Reifung in Holzfässern, Barriques oder Stahltanks. Alternativ zum Wein kann auch alkoholfreier Traubensaft hergestellt werden. Dafür werden die Trauben gepresst, kurz erhitzt, abgefüllt und dann wieder zurück gekühlt.
Weintrauben eignen sich auch hervorragend, um daraus Trockenfrüchte herzustellen: Rosinen, Sultaninen und Korinthen. Rosinen und Sultaninen kommen meist aus der Türkei. Sie unterscheiden sich nur durch die Art ihrer Trocknung und werden aus der kernlosen, dünnhäutigen und besonders süßen weißen Sultana Traube hergestellt. Korinthen stammen von der griechischen Rebsorte Korinthiaki, kommen jedoch nicht zwingend aus Griechenland. Sie sind vergleichsweise klein und meist violett bis schwarz. Tafeltrauben kommen jetzt frisch von der Rebe auf den Markt. Beliebt sind kernlose Sorten mit einer angenehmen Süße. Dabei ist die Sorte Sultana mit ihren weißen Beeren die weltweit am häufigsten angebaute Tafeltraube. Trauben sind eine durchaus gesunde Obstsorte, sie enthalten allerdings viel Fruchtzucker. Die Inhaltstoffe Resveratrol und OPC wirken sich positiv auf die Durchblutung aus, fördern das Immunsystem und schützen dadurch vor Infektionskrankheiten und helfen außerdem den Cholesterinspiegel zu senken. Also – einfach mal losnaschen! Aber auch unsere Rezepte mit Trauben schmecken beerig gut! •
Mandelsuppe mit Weintrauben Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Knollensellerie 200 g geschälte Mandelkerne 2 EL Olivenöl 800 ml Hühnerbrühe 200 ml Kokosmilch 100 g kernlose Tafeltrauben Salz, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Sellerie ebenfalls schälen und fein würfeln. Mandeln in heißem Öl unter Rühren langsam goldbraun anrösten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie unterrühren und kurz mitschwitzen lassen. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen, die Trauben darauf verteilen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
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DIE KUNST DER GROSSEN GEFÜHLE
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Pauwels Franck, gen. Paolo Fiammingo, aus der Serie: » Amori «: » Il frutto dell’amore «, 1585 / 89. Foto © KHM-Museumsverband
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Salat mit Weintrauben Zutaten: 1 Eisbergsalat 100 g Weintrauben 50 g Walnüsse 1 festfleischige Birne, alternativ 1 Apfel 100 ml Sahne 1 EL Preiselbeermarmelade Weißweinessig, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden, waschen, trockenschleudern. Birne schälen und in schmale Spalten schneiden, Weintrauben waschen, halbieren, Walnüsse grob hacken. Alles in einer Schüssel vermengen. Sahne, Preiselbeermarmelade und Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen. Schmeckt gut als Beilage zu herbstlichen Gerichten oder auch als Mittagssnack mit frischem Baguette oder Körnerbrötchen.
Hähnchenbrust mit Weintraubensauce Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets 4 EL Butter 400 g weiße Weintrauben Salz, Pfeffer 200 ml heller Bratenfond 50 ml Weißwein
Zubereitung: Bratenfond zum Kochen bringen, inzwischen Weintrauben von den Stielen zupfen und waschen. Die Hälfte der Trauben im Bratenfond dünsten, bis sie aufplatzen. Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Weißwein abrunden. Die Sauce wieder in einem Topf erhitzen, die restlichen Weintrauben zugeben und im Backofen warm stellen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit der Weintraubensauce anrichten. Dazu passen Bandnudeln und Gemüse wie beispielsweise Rosenkohl.
Traubenchutney Zutaten: 3 mittelgroße rote Zwieben 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin 80 ml Rotweinessig 50 g Kokosblütenzucker 500 g rote Weintrauben Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und abzupfen. Essig mit Kokosblütenzucker, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einem Topf einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Inzwischen Weintrauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen, zur Zwiebelmischung geben, aufkochen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten garen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kochend heiße Masse sofort in Gläser füllen, verschließen, umdrehen und 10 Minuten kopfüber stehen lassen. Eine tolle herbstliche Beigabe zu diversen Gerichten!
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Rehragout Zutaten: 1 kg Rehgulasch aus der Keule 350 g rote Weintrauben ohne Kerne 700 ml trockener Rotwein 700 ml roter Traubensaft 350 g rote Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 5 Wocholderbeeren 1 EL getrockneter Rosmarin 1 gehäufter EL Tomatenmark 8 Soft-Pflaumen 2 EL Butterschmalz Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Soft-Pflaumen ganz fein schneiden. Trauben abspülen und von der Rebe zupfen. Von den Trauben etwa ¼ halbieren. Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch in 2 – 3 Portionen kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Tomatenmark zugeben und etwa 2 Minuten mit anbraten, dann mit ca. 200 ml Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen. Nochmals 200 ml Rotwein dazugeben und reduzieren lassen, dann mit dem restlichen Rotwein und dem Traubensaft auffüllen, das Fleisch sollte gut bedeckt sein. Lorbeer, Wacholderbeeren, Rosmarin und die Pflaumen dazugeben und auf kleinster Wärmestufe das Ragout mindestens 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich durchrühren. Etwa 5 Minuten vor dem Garende die halben Trauben dazugeben und mitköcheln lassen, die ganzen Trauben kurz vor dem Servieren dazugeben und nur kurz erwärmen. Schmeckt natürlich ganz traditionell mit Klößen und Rotkohl, aber auch sehr lecker mit Penne!
Hirsch ist wild! Württemberger Spezialität in bewährter Qualität zum bemerkenswert fairen Preis. Deutliche Aromen von Schwarzkirsche, dicht gefolgt von neuem Leder und zartem Rauch. Am Gaumen kräftig, würzig, rund und sehr harmonisch. Passt prima zum Reh.
Warmes Weintrauben-Dessert Zutaten: 2 Eidotter 750 g helle kernlose Weintrauben 200 ml Sahne 20 g Vanillepuddingpulver 1 P. Vanillezucker 250 ml Weißwein 2 EL Zucker
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Zubereitung: 500 ml Weißwein mit Vanillezucker und Zucker aufkochen, restlichen Wein mit Eidotter und Puddingpulver vermischen und zügig in den kochenden Wein einrühren, kurz aufkochen lassen und dabei ständig umrühren. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Weincreme aufrühren, Sahne schlagen und unterheben. Trauben waschen, trocknen, abzupfen und in hitzebeständige Formen legen und mit der Weincreme bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten überbacken, bis sich eine braune Kruste bildet. Warm servieren.
Weintraubenkuchen vom Blech Zutaten: 4 Eier 350 g Zucker 300 g saure Sahne 250 ml Olivenöl 50 ml frisch gepresster Orangensaft abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen 350 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 600 g kernlose grüne und blaue Weintrauben 100 g gehackte Mandeln Fett und Mehl für das Backblech
Zubereitung: Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Für den Rührteig Eier und Zucker mindestens 3 Minuten schaumig schlagen. Saure Sahne, Olivenöl, Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln mischen und kurz unterrühren. Teig auf das Blech streichen. Weintrauben abspülen, trocknen, abzupfen und halbieren, auf dem Teig verteilen, Die gehackten Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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Eine kleine
ZEITREISE… In unserer Rubrik „Kleine Zeitreise“ freuen wir uns immer über private Fotos von Marktbeschickern und auch von Marktbesuchern, die eine gewisse historische Stimmung transportieren, trotz – oder eben gerade weil die Qualität nicht an unsere heutigen Fotos heranragt. Dieses Mal bedanken wir uns bei der Familie Runtenberg für den Bericht und die stimmungsvollen Fotos!
D
er Marktstand Runtenberg wurde vor 1950 schon von Bernard Runtenberg senior als weiteres Standbein neben dem Laden und der Gärtnerei, die er in Münster-Wolbeck hatte, betrieben. Standort war damals ein Platz an der Straße gegenüber dem heutigen
Marktcafé. Bevor der erste Opel Blitz zum Einsatz kam, wurden die Waren per Pferdewagen nach Münster transportiert. Als junger Mann stieg sein Sohn Hermann in den 1950er Jahren in das Geschäft mit Obst, Gemüse und saisonalen Gärtnerprodukten wie Stiefmütterchen und Os-
tersträuchern ein. Während Hermann mit dem Lastwagen fuhr, ging Bernard senior noch in den 1960er Jahren zumindest den Rückweg gern zu Fuß von Münster nach Wolbeck. Seit den 1970er Jahren führte Hermann den Stand als sein Hauptgeschäft. Nun war der Standort am Mittelgang
schräg gegenüber dem Hauptportal des Doms. Die Ehefrau, Schwägerin oder Kinder halfen immer mal wieder beim Verkaufen - einigen könnte vielleicht auch sein Schwager Josef in Erinnerung sein, der ihn oft samstags unterstützte. Durch die Jahrzehnte hindurch wurden die mit Kreide
1955
18
1986
1976 beschriebenen Holzpreisschilder sowie die alte Waage genutzt, die mit der Waagschale und den einzelnen, aufzulegenden Gewichten von 250g bis 2kg funktionierte. Hermann hatte immer viel Freude an seiner Arbeit, besonders weil er gern Kontakt zu den Kunden aufnahm.
So wartete er auf bestimmte Stammkunden, zum Beispiel auf den jungen Mann mit den Rasterlocken, der bei ihm Bananen kaufte, oder auf den alten Herrn, der immer so Ăźbers Pflaster schlurfte, oder auf die elegant gekleidete Dame, die sich nach Neuigkeiten aus Wolbeck erkundigte.
Manchmal gab es auch spannende Informationen aus erster Hand - zum Beispiel wusste er einmal vor vielen anderen, wer neuer Pastor in der Heimatgemeinde wurde, weil dieser bei ihm am Stand einkaufte und die Beiden ins Gespräch kamen. Hermann betrieb den Stand bis Ende
2001. Das Rentenalter hatte er sowieso schon erreicht, und das Umrechnen in Euro ab dem 1.1.2002 wollte er sich ersparen. • Texte und Fotos: Familie Runtenberg
1990
1979
2015 19
E-BIKE & ENJOY 1 blaue Stunde auf dem Prinzipalmarkt, über 200 km per E-Bike durchs Münsterland und fast ein Dutzend Schlösser und Burgen – in 96 Stunden DeinMünsterLandMoment.de
20
Advertorial
Fünf-Sterne-Fahrzeuge für einen Fünf-Sterne-Markt Gut 200 Kilometer nördlich des Wochenmarkts am Dom in Münster, in Rotenburg an der Wümme, verlässt derzeit nahezu jeden Arbeitstag ein neues fahrbares Ladengeschäft die Produktionshallen von Borco Höhns, dem Branchenführer für Fahrzeuge und Lösungen für den mobilen Verkauf. Die Maßnahmen, Corona einzudämmen, hat der Marktführer als Chance genutzt: Die Standards und die Hygienevorschriften waren, sind und bleiben hoch. Gerade auf dem Markt in Münster, von dem Marktbesucher wie Marktbeschicker, als Wochenmarkt wie im Bilderbuch schwärmen, müssen Arbeitsfläche, Präsentationsregale und Stauraum perfekt harmonieren. Vertriebsleiter Carsten Götz: „Der Marktwagen ist die fahrbare Visitenkarte der Anbieter, die bewussten Verbrauchern mit regionalen und saisonalen Produkten, Wo-
che für Woche, bei Wind und Wetter ein Outdoor-Shopping- Erlebnis bieten Die Anforderungen an das Herzstück jedes Fahrzeugs, nämlich die Kühltechnik, stehen ganz weit vorne auf unserer Agenda. Im Bereich des Leichtbaus arbeiten wir ständig an Verbesserungen, die Treiber unserer neuen Entwicklungen sind Ressourcen- und Energie-Effizienz“.
Umweltberatung 4 92 - 67 67 Wir beraten Sie im Stadtwerke CityShop Salzstraße 21, 48143 Münster Beratungszeiten: Mo 13 - 18 Uhr Di, Mi, Do 10 - 13 Uhr 3. Sa/Monat 10 - 16 Uhr umwelt@stadt-muenster.de · www.stadt-muenster.de/umwelt
Konzeption, Planung und Ausbau der Verkaufsfahrzeuge sind so vielseitig wie die opulente Vielfalt der Produkte, denn gerade im Herbst sind das Angebot, die Gerüche, Aromen, Farben und Formen besonders üppig. •
Klima schützen Nachhaltig konsumieren Strom und Wasser sparen Schimmelpilze - was tun? Umweltverträglich renovieren Fördermittel Bauen & Sanieren Wohngifte, Luftbelastung, Lärm Richtig heizen und lüften Natur- und Artenschutz Solarenergie nutzen Grün in der Stadt
21
Markt mal
woanders! Wir freuen uns immer, von Ihnen Fotos von Märkten aus aller Welt zu bekommen. Besonders in dieser reisebeschränkten Zeit, macht es Spaß, zumindest in Gedanken zu verreisen. Bedanken möchten wir uns dieses mal bei Toni und Lisbeth Tiens aus den Niederlanden. Sie haben uns stimmungsvolle Fotos aus Georgien und aus Lettland geschickt.
kutaisi 22
Kutaisi ist die drittgrößte Stadt Georgiens und liegt in der Kolchischen Tiefebene, Liepàja ist eine lettische Hafenstadt an der Ostsee und ebenfalls drittgrößte Stadt des Landes.
liepĂ ja
23
33
5
Hölscher
9
406 Horstmann
Krunk
601 11
Bitte beachten Sie: Voraussichtlich ab Oktober veränderte Marktsituation. Nutzen Sie dann bitte den aktuellen Marktplan auf der Website der Stadt Münster mithilfe des QR-Codes.
23 Kemker
Wermelt
812 Pietsch
Fuestruper Pflanzenhof
Gröne
800
801
Wolle & Moritz
Peinemann
Rooseboom 810 1
Odenbach 19
St. Paulus Dom
van der Post 709
810 Heartbeadt
Arning Schünemann 803
47
Dübjohann 603
Eingang
Pudliszewski Sommer 605
311 Neiteler Kochstation
708 Heli
606 Ökullus
308 Cibaria
Parkplatz Westfalenfleiß
117
119
707 Weiner
405 Potthinck
43
701 Hof Rotthove
Bolster
Genius
34 Brinkmeier Stürzl’s Grill
Jalall
Deeken
104
Niehues 27a
45 Terwei
36 Hof Klöpper
27 Naili
Saftladen 129
105
46
China Pfanne
Westenberg
30
37
304 Brotzeit
Die Tirolerin
109
HeraVita
Schnittb Rosi
16
Früchteparadies
Imkerei 25 Schmidt
GroßeHonebrink
602
Feinkost 704 Sultan
10
24
20 Gottschling
38
öffentliches
Lamskemper
22 305 Frede
302 Rötters
42
WC
Dilling
Dieks’
13 Palczinski 503 Hof Thöben
Domplatz
Unser Markt am Dom Diese ausgewählten Marktbeschicker präsentieren sich in dieser Ausgabe: 709 Arning’s Bratkartoffelwagen | Seite 30
Ziegenhof am Ströhn | Seite 39
313a Ölmühle Warendorf | Seite 41
27
HeraVita | Bani & Mani – Feinkost | Seite 39
218
Bäckerei Tollkötter | Seite 38
309 Wild & Geflügel Steinhoff | Seite 37
311
Bioland Gärtnerei Neiteler | Seite 38
112
Naturlandhof Büning | Seite 32
120
Fleischerei Madl | Seite 34
313
Bauernhof Holkenbrink | Seite 41
22
Alp- und Bergkäse Roede Dilling | Seite 32
212
Hof Löbke | Seite 37
110
Feinkost Vinzenz Kuhl | Seite 35
108
Landfleischerei Beermann | Seite 31
306 Küchenschätze | Seite 32
24
106
Obst und Gemüse
Bäckereien
Fisch & Meeresfrüchte
Süßwaren
Essen und trinken
Feinkost, Gewürze und mehr
Kunsthandwerk & Textilien
Fleischwaren
Kortenbrede 808 118 Café am Dom
➜ Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen!
Gommla 807
Eingang
Bedi Wizoreck 802
118a
806
Flammkuchen
Pöllet TopTrend
805
811
RennspießHeße
809 804
506 Edelpilze Engler
Singh Gürtel
➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
213 de Jong 312 Nieberg
Rohlmann Tante 217 Tomate
209 Bussmeyer 303 Huckenbeck
404
Holkenbrink 115 Kemper
407 504
313
211
Riffelmanns
Firat
Imkerei Gerdes 410
110 Feinkost Kuhl
Warendorfer Ölmühle
202
505 Lammerding
Lütjen
409
Karbe
314
313a
Paris Direkt
402 Jürß
Dijkhof
18
Frenster
D’or 501 507
403
Kemker
Hülsmeier
2
111 Koch Wesche
Bioland Meyer
204
Karbe
309 Steinhoff
315
blumen
Papenbrock
Hof Löbke 212 401 Weber
124 Edles Fleisch
106 208a
Ziegenhof am Ströhn
Feinkost Kürten 219
39 Kittner
Der Milchmann
203
102
Walkewitz
3
103
128 Pasta Grande Café e più
Pollak
205 Peiske
Jackenkroll 7
Korbstand
123
101
Tewes
Der Olivenstand
122 Schmelter
218 120 Madl
Feinkost Bramers
114 Reckermann
216 Asino Nero
306 Holstiege
112
Küchenschätze
Naturlandhof Büning
126
208 Feinkost Kürten 301 Uekötter
1
Prinz ipalm
215
arkt
Tollkötter
Blumenhandel Odenbach | Seite 34
302 Bäckermeister Rötters | Seite 37
606 Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff | Seite 30
409 Riffelmanns Senfmühle | Seite 34
104 Stürzl’s Reibekuchen | Seite 38
404 Kräuterhof Rohlmann | Seite 39
707
Obst und Gemüse Weiner | Seite 31
800 Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost | Seite 41
16
Die Tirolerin – Alpenspezialitäten | Seite 31
207 van Veen
32
Düpmann
108 Beermann
Käse und Molkereiprodukte Blumen und Pflanzen
Gärtnereien Aussengastronomie
121 Tebbehof
25
Alle auf einen Blick! Bäckereien Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Bäckerei und Konditorei Frede Brot, Brötchen und diverse Backwaren
Bio Brotzeit, Marcus Bender Brot, Brötchen und Gebäck
302 218
Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks
Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
Küchenschätze Konditor- und Backwaren
Backwaren, traditionelle Backwaren aus dem Holzofen, z.B. Brot, Brötchen, Plätzchen, Zwieback
Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen
Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln oder Crêpes
800 Fischhaus Kittner
Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer u. Reiberdatschies
Fischspezialitäten Bussmeyer
Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza
Dieks’ Kaffee & Curry Imbiss
Reibekuchen Genius Reibekuchen nach überlieferten Rezept
Fischspezialitäten de Jong
Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.
Fischfeinkost Lütjen
Frisch gepresste Säfte
42
Gärtnereien Gärtnerei Dübjohann
119
Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität
117
Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen
Topfpflanzen in bunten Farben
129
Gartenbaubetrieb Karl Krunk Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.
Helmut Peinemann Imbiss Mittagstisch mit diversen Tellergerichten
Asia Imbiss Nguyen Asiatische Spezialitäten
26
211
103
Gartenbaubetrieb Hell Saftladen Horst Stürmer
213
104
Gartenbau Benedikt Wermelt Die rollende Kochstation
209
118
Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate
Café e più
39
709
Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holländische Matjes
Stürzl’s Reibekuchen
27a
Fisch & Meeresfrüchte
Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.
Winterhoff ’s Café am Dom
306
304
Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.
Arning’s Bratkartoffelwagen
308
Holzofenbäcker Niehues
305
Essen und trinken Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost
Cibaria
801
Kräutergärtnerei Rohlmann Küchen-, Heil- und Duftkräuter im eigenem Anbau
105
Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Verschiedene Beet- und Balkonpflanzen, Stauden
603 05 708 09 404 405
Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak Gewürze, Tee und Kräuter
Asino Nero Sardische Produkte
Der Olivenstand Mediterrane Produkte
Feinkost Vinzenz Kuhl Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.
Imkerei Mike Gerdes Einheimische und Sortenhonige
Bramers Mediterrane Feinkost Antipasti
Bani & Mani Feinkost, Saft- und Gewürzmanufaktur
Riffelmanns – Mein Senf. Senfmühle Hochsauerland Manufaktur
Edelpilzzucht Engler Zucht- und Waldpilze, Pilzmischungen
Pasta Grande Frische Pasta, Pesto-Saucen, italienische Spezialitäten
Marktstand Firat Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti
Imkerei Schmidt Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.
Jalall D’Or Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen
Abfallwirtschaftsbetriebe Münster
102 216 101 110 202 215
Abfall vermeiden.
Plastik geb‘ ich einen korb! Die eigene Tasche spart Verpackungsabfall. Nicht nur auf dem Wochenmarkt. www.awm.muenster.de
27 409 506 128 504 25 602
Tante Tomate Antipasti, eingelegte Tomaten, Pepperoni uvm.
Dijkhof Nüsse und Trockenfrüchte
Griechische Spezialitäten Naili Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips
Trockenfrüchte Bucharew Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen
Feinkost Huckenbeck Französische Wurstwaren
Bernd Pudlizewski Tee und Gewürze
Warendorfer Ölmühle, G. Rabbe Diverse Öle
Feinkost Sultan Feinkost, Griechische Spezialitäten
217 314 30 24 303 47 313a 704
Mehr zum Thema Abfallvermeidung findet ihr in unserer neuen AWM-Zeitung und auf Münsters Litfaßsäulen.
Gemeinsam für das große Ziel 27
Blumen und Pflanzen Blumen Hülsmeier Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier
Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.
Blumen Horstmann Topfpflanzen in bunten Farben
Kunsthandwerk & Textilien 403
Seide Schünemann Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel
803
11
406
Käse & Molkereiprodukte
Blumenhandel Bolster Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen
Blumenhandel Odenbach Frische Schnittblumen, bunte Sträuße
43
Die Tirolerin Tiroler Spezialitäten
01
Klaus Höggemann Eier, Milch- und Milchpodukte
Eckard Brinkmeier Saisonale Sträuße und Gestecke
34
Käsespezialitäten Ralf Kürten Mehr als 200 Käsespezialitäten
Rosen und Tulpen van der Post Über 30 Sorten Rosen, verschiedene Tulpensorten
19
Kürten’s Bergkäse Käsespezialitäten aus den Alpen
Schnittblumen Rosi Frisch gebundene Sträuße der Saison
10
Alp- und Bergkäse Roede Dilling Käsespezialitäten aus dem Allgäu
Blumen/Floristik P. Kemker Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel
02
Ziegenhof am Ströhn Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.
16
219
208
208a
22
106
Gartenbau Hölscher Beet- und Balkonpflanzen, Gemüseanzucht
33
Cadés Bio-Käse-Stand Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse
Gärtnerei Kemker Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen
23 Käsespezialitäten Palczinski Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.
Fuestruper Pflanzenhof – Andreas Stoppe Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel
Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen
Käse Peiske
Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse
Käse Wesche
Süßwaren
Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse
Käse Walkewitz Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi
810
Diverse Käsesorten
Käse Lamskemper Lakritz Jackenkroll Süßigkeiten aus aller Welt
28
205
20 Käsehandel Raymond van Veen
Rooseboom Lakritz
13
601 250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch
Blumen Gottschling
402
03
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen
207
204
203
38
Fleischwaren Naturlandhof Büning Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Wachteleier
Landfleischerei Beermann Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren
Bioland Bauernhof Klöpper Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel
Edles Fleisch – Burkert & Schräder Nationale und internationale Fleischspezialitäten
Wild-, Geflügel- & Lammspezialitäten Frenster Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte
Wild und Geflügel Steinhoff Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.
Kemper´s Markthandel Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen
Hof Holstiege Diverse Wurst- und Fleischwaren
112
Wildspezialitäten Düpmann Geflügel, Lammspezialitäten uvm.
32
Fleischerei Madl
108 109 124 18 309
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch-Sommelier
Ross- und Lammschlachterei Schmelter Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.
Fleischerei Tewes Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten
Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Schinken und Wurst
Landfleischerei Reckermann Diverse Fleisch- und Wurstwaren
120 122 123 111 114
Tebbe Hof
115
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, alles aus hofeigener Produktion
121
126
Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien
Bauernhof Holkenbrink Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet
Obst und Gemüsehandel Große-Honebrink Obst und Gemüse der Saison, Orangensaft
Obst- und Gemüsehof Marianne Löbke Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.
Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier
Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse
Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier
Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte
Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison
Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen
Hof Thöben
311
Frische Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse
503
Kräutergärtnerei Rohlmann
313 46 212 606 410 707 501 505 37
frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier aus eigenem Anbau und der Region
Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale und internationale Obstsorten, Gemüse
Obst und Gemüse Nieberg Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst
Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison
Obst & Gemüse Ralf Terwei Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Hof Rotthove Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.
404 315 605 312 401 36 407 507 701
29
BRATKARTOFFELN
MARKTPLAN
UNTER DEN LINDEN!
Ort
Veranstalter
Zeiten
Domplatz
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de
mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de
freitags 12.00 - 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.
709
URSULA ARNING-KONOPCZYNSKI FELDSTIEGE 74 · 48161 MÜNSTER
Mittagspause! Am schönsten ist es inzwischen unter den Linden auf dem ehemaligen Parkplatz – hier ist richtige Biergartenatmosphäre und außerdem gibt es die leckeren rustikalen Bratkartoffeln... Bratkartoffeln! Genau richtig: knusprig kross und tiptop gewürzt! Dazu gibt’s immer eine Gewürzgurke und wahlweise • zwei Spiegeleiern • oder Heringsstipp • oder Kesselsülze • oder Leberkäse Lecker! Noch einen Nachschlag? Hier geht nämlich keiner hungrig weg...
ARNING’S BRATKARTOFFELWAGEN
Entspannung pur in der Mittagspause!
Wir sind Förderer von Slow Food!
BUFFET – MENÜ – SERVICE Ess-Lust Catering Heinz Kubitza
Kreatives Catering und individueller Partyservice für alle Firmen- und Privatanlässe.
Lingener Straße 5 Hansaviertel 48155 Münster Telefon 02 51 / 6 74 22 81 Mobil 01 70 / 3 46 17 67 Telefax 02 51 / 6 74 22 81
Genießen Sie frische Produkte – regional & saisonal.
post@ess-lust-catering.de www.ess-lust-catering.de
30
Menü, Buffet (auch vegetarisch und vegan), französische, westfälische und jahreszeitliche Spezialitäten. Wir beraten Sie gerne.
HERBSTLICHE SCHMANKERL VON DEN BERGEN
MARKTPLAN
16
DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER
HERBSTZEIT – KARTOFFELZEIT
MARKTPLAN
707
FAMILIE WEINER – KARTOFFEL, EIER, OBST UND GEMÜSE · KAMMERHAAR 6 · 49549 LADBERGEN
Zeit für Genuss! Der Sommer neigt sich dem Ende zu und somit haben die herzhaften Schmankerl wieder Saison. Zeit für Herzhaftes! Kaminwurz’n, Jausenwicht’l und Tiroler Speck schmecken in der kühleren Jahreszeit wieder richtig gut. Man schmeckt darin die frischen Kräuter der saftigen Almwiesen. Zeit für was Besonderes! Neu in unserem Sortiment: die Käsekrainer. Ideal für die deftige Bohnen-Linsen-oder Erbsensuppe. Aber auch für den kleinen Hunger zwischendurch! Zeit zum Probieren! Kommen Sie vorbei, schmecken und riechen Sie!
Ihre Rita Westhoff und Team
DEFTIG UND GUT!
WEINER KARTOFFELN, EIER, OBST UND GEMÜSE Sooo lecker, meine eigene Ernte „Annabelle“ vom Sandboden aus dem schönen Heidedorf Ladbergen. Wir haben für jedes Gericht die passende Kartoffelsorte. Stets bemüht, Ihr
Tobias Weiner
große Vielfalt an Obst und Gemüse, regional und saisonal Mittwoch u. Samstag 7.00 – 14.30 Uhr Domplatz Donnerstag 7.00 – 12.30 Uhr Idenbrockplatz Freitag 7.00 – 12.30 Uhr Kirchplatz Nienberge
MARKTPLAN
108
LANDFLEISCHEREI BEERMANN · ALTE POSTSTRASSE 6 · 49196 BAD LAER
unser Betrieb: seit mehr als 70 Jahren ist der Name Beermann ein Garant für qualitativ hochwertige Fleischereiprodukte. Beste Qualität ist unsere Devise! unsere Produkte: Fleisch- und Wurstwaren, hergestellt nach überlieferter, traditioneller Verarbeitung durch qualifizierte Fachkräfte. Das artgerecht gehaltene Schlachtvieh beziehen wir von benachbarten Höfen, deren Landwirte wir persönlich kennen. unsere Vielfalt: Fleisch von Rind, Kalb, Jungbulle und Schwein, sowie auch Lamm oder Wild - bei uns bekommen Sie Fleisch in der ganzen westfälischen Bandbreite. unsere Empfehlung: Oktoberfest-Spezialitäten! Ob Kalbsbraten, Kassler, Schweinshaxe, Spanferkel, Weißwurst, Leberkäse, Bratwurst nach Nürnberger Art... wir halten verschiedene Spezialitäten für Ihr persönliches Oktoberfest bereit. Passend zur Jahreszeit gibt es nun wieder unsere hausgemachten, herzhaften Leckereien, wie Stopsel, Töttchen, Wurste- und Leberbrot. Freuen Sie sich auch auf helle und dunkle Wellwurst und Pinkel nach Oldenburger Art.
Der Herbst wird deftig! 31
GESUNDE ZÜCHTUNG SICHERT DEN ARTERHALT
MARKTPLAN
112
NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STRASSE 67 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE
MARKTPLAN
KÜCHENSCHÄTZE
306
KÜCHENSCHÄTZE · BIRIGT LIEVENBRÜCK WWW.KÜCHENSCHÄTZE.NET
gutes! Frischgebackene Waffeln, noch warm mit Zucker und Zimt bestreut - ein Genuss! Wer´s ein bisschen opulenter mag, nimmt vielleicht Toppings wie Sahne oder/und Himbeermus oder bestellt mal eine Dinkelwaffel.
warum Arterhalt? Einige der alten Haustierrassen, wie die Bunten Bentheimer Schweine oder das Rote Höhenvieh, die wir auf unserem Hof im nördlichen Münsterland halten, gehören den vom Aussterben bedrohten Rassen an. was tun wir? Die Wir halten an diesen gesunden alten Rassen fest und sichern so den „Erhalt durch Aufessen!“ - Auslauf, Weidegang,
Stroh und sehr viel Platz, sowie die Fütterung mit hofeigenem Getreide: die Tiere sind gesund, vital und robust. was haben Sie davon? Gesundes, sehr schmackhaftes Fleisch von hervorragender Qualität! Probieren Sie doch mal einen zarten Kaninchenbraten vom Grauen Wiener oder Rheinischen Schecken – fein, bekömmlich und delikat! pikant mariniert bekommen – ein Genuss!
regionales! Gute Zutaten aus der KÜCHENSCHÄTZE Region für Plätzchen, KONDITOR- UND Torten, Tartelettes, BACKWAREN Teegebäck und Guglhupfs. Obstkuchen mit Früchten vom Wochenmarkt, die je nach Verfügbarkeit variieren zeigen den kulinarischen Verlauf der Jahreszeiten. hausgemachtes! Nach alten Rezepten aus verschiedenen Quellen werden die Backwaren stets frisch hergestellt. Das ergibt köstlich-nostalgische Backwaren wie bei Oma!
Mit Liebe gebacken! Ihre Birgit Lievenbrück
… UND DANN DARF ER LIEGEN UND REIFEN ROEDE DILLING · ALP- & BERGKÄSE · RÜSCHHAUSWEG 75 · 48161 MÜNSTER · WWW.JAMEI-LAIBSPEIS.DE
Die Käseaffineure von Jamei Laibspeis in Kempten (Allgäu) reifen seit über 25 Jahren verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Hier vereint sich auf höchstem Niveau traditionelle Käseherstellung mit einem behutsamen Reifeprozess. Für Menschen, die ein richtig gutes Stück Käse essen wollen. Die Milch für unsere Käse kommt von Kühen, die den ganzen Sommer auf Bergalpen über 1200 m verbringen. Die Herstellung erfolgt nach alter Tradition von Hand auf dem Berg. Anschließend werden die ausgesuchten Laibe jung geholt und im 200 Jahre alten Gewölbekeller in Kempten mit Fingerspitzengefühl Woche für Woche gepflegt und gewendet. … und dann darf der Käse liegen und reifen. Seinen unglaublich cremig-kräftigen Geschmack entfalten. Über Jahre, wenn’s sein muss.
Der Käse ist „fertig“, wenn er halt fertig ist. 32
ROEDE DILLING ALP- UND BERGKÄSE
MARKTPLAN
22
SCHÖN ZU WISSEN DASS JEMAND DA IST
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SENF NACH ALTER TRADITION
MARKTPLAN
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SENFMÜHLE HOCHSAUERLAND RIFFELMANNS MANUFAKTUR GMBH · WWW.RIFFELMANNS.DE
Tradition! In unserer kleinen Manufaktur im Herzen des Hochsauerlands werden die zum Teil selbstangebauten Senfsaaten zwischen zwei massiven Granitplatten wie vor tausenden von Jahren vermahlen. Handarbeit! Alle Arbeitsschritte werden sorgfältig von Hand durchgeführt. Wir produzieren dadurch Senfe von höchster Qualität und Textur. Natur! Echter Senf enthält immer nur vier Zutaten: Senfkörner, Wasser, Essig und Salz. Daraus stellen wir den Basissenf her und verarbeiten ihn dann mit ausschließlich natürlichen Zutaten und Gewürzen zu köstlichen Variationen.
Riffelmanns – Mein Senf.
ROSEN, TULPEN, NELKEN ...
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BLUMENHANDEL ODENBACH SCHNIEDERSWEG 107 · 49479 IBBENBÜREN
alle drei verwelken... Sicher, Blumen welken irgendwann. Aber wir haben für Sie an allen Markttagen Nachschub an tollen Frischblumen und dekorativ gebundenen Sträuße! Suchen Sie sich was Schönes aus oder lassen Sie sich nach eigenem Geschmack direkt am Stand einen Strauß binden. nur die eine nicht... schöner Herbstschmuck, wie z. B. Türkränze geben Ihrem Haus oder der Wohnungstür ein einladendes Ambiente.
BLUMENHANDEL ODENBACH
die heißt Vergissmeinnicht... bevor Sie uns vergessen: wir stehen jetzt auf dem Blumenmarkt zwischen Dom und Generalvikariat!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
KLASSE STATT MASSE!
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NEULANDFLEISCHEREI MADL · HEINKELSTRASSE 6 · 48712 GESCHER
Der Trend. Weniger Fleisch, aber dafür qualitativ hochwertiges – eben Klasse statt Masse. Dadurch entsteht eine ganz neue Wertschätzung für Fleisch. Die ethischen und ökonomischen Aspekte der Nutztierhaltung geraten hierbei in das Zentrum des Interesses. Der neue Schnitt! Heute gelten manche Teilstücke als Delikatesse, die früher eher zu Hackfleisch verarbeitet wurden – das liegt am perfekten Schnitt. Als Metzgermeister und Diplom-Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch: Tierrassen, -haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung. Gerne berate ich Sie in allen Fragen zum Fleisch und zur Zubereitung.
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Zur Jagdsaison! Jetzt im Herbst bekommen Sie bei mir natürlich auch frisches Wild aus heimischer Jagd. Obendrein kann Sie auch noch mit raffinierten Rezepten versorgen. Ich möchte mich bei allen Kunden bedanken, die in der Krisenzeit dem Wochenmarkt und auch meinem Verkaufswagen die Treue gehalten haben. Ich freue mich auf Ihren nächsten Besuch!
Bis dahin – und bleiben Sie gesund! Andreas Madl
MARK TPL AN
Reifer Genuss
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Schinken aus der Region Parma bürgt für Geschmack und Qualität. Für Spezialitäten der Spitzenklasse steht der Familienbetrieb Devodier. Nach überlieferter Handwerkstradition erhält der Schinken in antiken Reifekellern seinen unvergleichlichen Geschmack und eine besonders zarte Textur. Der Prosciutto di Parma DOP, den Sie bei mir im Angebot finden, hatte ganze drei Jahre (!) Zeit zu reifen. Das Ergebnis: Ein Hochgenuss. Mit langem Nachhall.
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Amt für Grünflächen, Umwelt und Nachhaltigkeit
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23.06.2020 13:35:12
OBST UND GEMÜSE VOM EIGENEN HOF!
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HOF LÖBKE GMBH & CO. KG · ALSTEDDER STR. 148 49479 IBBENBÜREN · WWW.LOEBKE.COM
Die Gaben der Natur. Frisch geerntet gelangen jetzt die leckeren Herbstgemüse auf unseren Marktstand: verschiedene Kohlsorten, Feldsalat, Schwarzwurzeln und natürlich Kürbis... der Herbst hat kulinarisch viel zu bieten! Selbstgemachtes. Wir produzieren in unserer kleinen Manufaktur köstliche Marmeladen, Eingemachtes und
Backmischungen in Weckgläsern. Backen Sie daraus Ihr eigens Brot! Ausflugsziel. Im Herbst lohnt es sich nach Ibbenbüren zum Hof Löbke zu fahren. Von Mitte September bis Ende Oktober ist der Hof mit tausenden Kürbissen in den verschiedensten Farben und Formen dekoriert.
ES IST JAGDSAISON! WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN
Waidmannsheil! Nach der Bockjagd fängt jetzt die Schmaltierjagd an und ab Oktober werden dann auch wieder Hirsche gejagt. Wir bekommen von den Jägern das Wild ganz frisch geliefert. Von uns wird das Wild verarbeitet: zerlegt, fertig portioniert und zum Teil mariniert oder auch vorgebraten.
www.loebke.com
Immer gut! Je nach Jahreszeit bieten wir Ihnen diverse Lammspezialitäten, Geflügel, wie Hühner, Enten und auch die Gänse vom Hof Bitting in Gescher mit wunderbar zartem und aromatischem Fleisch. Außerdem haben wir stets fertige Sossen und fertig zubereitete Gerichte (Hühnersuppe, Hühnerfrikassee, Currygeschnetzeltes usw.)
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
MIT LAIB UND SEELE!
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BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER · E-MAIL:KERSTINROETTERS@GMAIL.COM
Mit Herz und Verstand! Bäckermeister Ralf Rötters legt in seiner Backstube den größten Wert auf die absolute Frische und die Qualität seiner Waren. Gewährleistet wird dies durch Verwendung erstklassiger Zutaten und durch den Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen. Mit Süßem und Herzhaftem! Wählen Sie aus unserem umfangreichen Angebot von fruchtigen Obstkuchenstücken, saftigem Blechkuchen oder klassischem Marmorkuchen. Für Ihre saisonale Kaffeetafel empfehlen wir Ihnen unsere saftigen Kürbiswecken, neben den bekannten Pflaumendatschis ein überraschender, herbstlicher Genuss! Die Qual der Wahl haben Sie auch in der herzhaften Abteilung: etwa 60 verschiedene Brot- und Brötchensorten stehen Ihnen zur Verfügung. Wie wäre es jetzt im Herbst mit einem leckeren Nussbrot? Probieren Sie doch mal unsere „Kleine Walnuss“ - eine unwiderstehliche Kreation! Mit großer Präsenz! Sie kennen uns mittwochs und samstags auf dem Wochenmarkt, aber wir haben auch ein Verkaufsgeschäft am Kappenberger Damm 103. Hier bekommen Sie auch jeden Sonntag von 8 – 12 Uhr frische Brötchen. Unseren Marktwagen finden Sie ebenfalls auf Ihrem Stadtviertelmarkt: Donnerstag morgens in Kinderhaus und Freitag morgens auf dem Margarethenmarkt an der Wolbecker Straße.
Mit den besten Empfehlungen! Ihr Team um Bäckermeister Ralf Rötters Sie finden uns weiterhin in der Reihe in Richtung LWL-Museum! 37
FRISCH GEERNTET!
JEDERZEIT KROSSE REIBEKUCHEN!
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STÜRZL'S REIBEKUCHEN COERDESTIEGE 56 · 48157 MÜNSTER
BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN
vor dem Marktbummel: Erst mal eine Stärkung mit leckerkrossen Reibekuchen, da fängt der Markttag richtig gut an! während des Marktbummels: Ein kleiner Schlenker zu Stürzl, ein wenig ausruhen und die nach eigenem Rezept hergestellten Reibekuchen geniessen!
Saisonal. Unser Herbstgemüse können Sie jetzt erntefrisch geniessen, wir haben eine große Auswahl für Sie: Spinat, Mangold, Endivien, Sellerie, Fenchel, Rote Beete, Porree, Kürbis... aber auch alle Kohlsorten wie Spitzkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Wirsing oder Broccoli. Feldsalat gibt es bis ins Frühjahr. Zuerst vom Freiland, später aus dem Gewächshaus.
Biologisch. Bei uns bekommen Sie eine große Produktpalette an frischen saisonalen Gemüsesorten aus unserem biologischen Anbau, sowie Produkte von regionalen Bio-Bauern und aus dem biologischen Großhandel. Knackig. Für was auch immer Sie sich entscheiden, wir garantieren Ihnen unbedingte Frische!
Bis bald an unserem Stand!
nach dem Marktbummel: So – alles erledigt! Zur Belohnung gibt es jetzt Reibekuchen aus frischen Kartoffeln mit Apfelmus von Stürzl an neuem Standort: Wir begrüßen Sie auf dem Westfalenfleiß-Parkplatz unter den Linden in entspannter Biergartenatmosphäre!
Das Team von Stürzl‘s Reibekuchen wünscht „Guten Appetit!“
BÄCKEREI TOLLKÖTTER BACKT DAS BESONDERE GEGENÜBER DER BEZIERKSREGIERUNG
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218 Original Tollkötter Hausbrot
®
Seit 1978 Original Tollkötter Hausbrot®! DAS Lieblingsbrot der Münsteraner mit Natursauer aus einer Roggenmischung hat eine ca. 1 cm dicke, herrlich schmeckende, knackige und kräftige Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert, Preis für langjährige Produktqualität und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt.
Champagnerroggenbrot
Tollkötter backt reine Vollkornbrote aus Bio-Vollkornmehl und Urgetreide mit Schale und Keimling. Das Korn wird in der Backstube vor dem Backen schonend vermahlen, damit alle guten Nährstoffe erhalten bleiben. Täglich frisch aus Tollkötters Kreativbackstube Bio-Vollkornbrot, Vollkornschwarzbrot, Tolle Stange, Das Nussige, Dinkel + Ackerbohne, Champagnerroggen, Weizenvollkorn, Dinkelkern, Bio-Rotkornweizen, Rheinische Ackerbohne, Emmermax®, Tollkötter Korn, Pumpernickel Pflasterstein, Mein Kornbrot, Mandelmöhrendinkelbrot, Helles Vollkorn, Helles Vollkorn mit Walnüssen, Vollkorn Brot mit Weinbeeren und Haselnüssen, Rheinisches Vollkornschwarzbrot.
Unsere Philosophie: Tollkötter backt das Besondere! www.tollkoetter.de 38
Dinkelkernbrot
DA KANN MAN NICHT MECKERN!
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FRISCH KAUFEN, GESUND LEBEN!
ZIEGENHOF AM STRÖHN GBR · H. & K. EUSTERWIEMANN LAERER STR. 15 · 48336 FÜCHTORF
KRÄUTER + GEMÜSE-GÄRTNEREI P. ROHLMANN GMBH WWW.KRAEUTERHOF-ROHLMANN.DE
Zickleinfleisch! In diesem Jahr sind besonders viele Bocklämmer geboren worden, die nicht zur Züchtung vorgesehen sind. Ihr Fleisch ist zart, fettarm und eine willkommene Alternative zu den gängigen Fleischsorten. Auch als festlicher Braten zu besonderen Anlässen ist es eine Delikatesse.
Kräuterpflanzen: Unsere selbst gezogenen, kräftigen Stauden sorgen für volles Aroma in den Kochtöpfen! Frisch gezupft oder fein geschnitten machen sie aus jedem Gericht einen besonderen Genuss.
Käsegenuss! Unser Ziegenkäse ist handgemacht und wird ausschließlich aus der erhitzten Milch unserer Tiere hergestellt.
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Obst und Gemüse: Leichte Sommersalate, klassisches Wintergemüse oder jetzt im Herbst die ganze Fülle unserer üppigen Ernte kommen immer ganz frisch auf den Wochenmarkt.
Spezialität! Ziegenkäsekuchen? Jawohl! Er wurde 2003 sogar mit dem Spezialitäten-Preis der CMA ausgezeichnet und ist das krönende i-Tüpfelchen auf jeder Kaffeetafel!
Hofladen: Erleben Sie, wie es in unseren Gewächshäusern und Außenanlagen blüht und gedeiht und kosten Sie von den Spezialitäten vom Land und unseren italienischen Köstlichkeiten. Mit Kreativität und Liebe zum Detail stellen wir Ihnen auch gerne einen Korb voller Leckereien zusammen – ein tolles Geschenk!
Ich freue mich auf Ihren Besuch! Ihre Hedwig Eusterwiemann
Lassen Sie sich zum Genuss verführen!
INDIVIDUELL, NATÜRLICH & AROMATISCH!
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BANI & MANI · HERAVITA GMBH · HOHE STRASSE 53 · 44139 DORTMUND · WWW.HERAVITA.DE
BaniMani Limonaden. Endlich mal was Neues: Bani & Manis Gewürzlimonade mit natürlichen Zutaten. Die Geschmacksrichtungen sind eher ungewöhnlich für Getränke: Kurkuma: das charakterstarke Gewürz gibt es nun endlich auch als durstlöschende Erfrischung! Zimt:
das Wintergewürz kann einfach mehr, samtig weich belebt und stärkt es in jeder Jahreszeit!
Moringa:
die nährstoffreichste Pflanze der Welt als perfektes Getränk mit dem erfrischenden Kick!
Öle. Die kaltgepressten Öle werden in traditioneller Handwerkskunst in unserer Manufaktur hergestellt. Neben den Olivenölen erster Güteklasse werden auch Hanf-, Kürbiskern-, Schwarzkümmel- und Leinöl hergestellt.
Ingwer und Kurkuma Säfte 100%. Unser einzigartiger Saft aus unserer Kaltpressung. Ideal als Tee, Kaltgetränk, zu Smoothies, Säften, Müsli, Milchshakes, zur warmen sowie kalten Küche und pur. Gewürze und Tees. Sie geben gutem Essen unverwechselbaren Geschmack. Rund um den Globus gibt es die unterschiedlichsten Geschmacksnuancen. Alles in Bani & Mani Qualität.
Der Geschmack der Natur! 39
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Erfolgreich verkaufen mit einem Borco Höhns Verkaufsfahrzeug Nutzen Sie die Vorteile, die ein Verkaufsfahrzeug mit sich bringt. Sie kommen auf Ihre Kunden zu und sind regelmäßig vor Ort. Mit einem Verkaufsfahrzeug oder einem Tourenmobil von BORCO HÖHNS schaffen Sie für Ihre Kunden ein völlig neues und verlässliches Einkaufserlebnis. Bauen Sie Ihren neuen Vertriebszweig kontinuierlich aus und entscheiden Sie selbst, wo sie neue Kunden gewinnen können und wie Sie Ihren 2020 Umsatz steigern.
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FEINSTES KALT GEPRESSTES LEINÖL
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DETLEF GRABBE · SCHMALBROCKSKAMP 6 59320 ENNIGERLOH · OELMUEHLE-WARENDORF.DE
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WOLLE & MORITZ – KAFFEE & FEINKOST IM HAGEDORN 8 · 48159 MÜNSTER
links Detlef Grabbe, samstags rechts Jürgen Ködderig, mittwochs
Geschmack! In naturbelassener Rohkostqualität gewinne ich feinstes Leinöl. Goldgelb und frisch gepresst riecht das Leinöl würzig nach Heu und schmeckt einzigartig nussig röstig. Gesundheit! Durch die Fülle an Vitaminen und essentiellen Fettsäuren des Leinöls leistet es einen wichtigen Beitrag zu Ihrer Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden.
Frische! Ich stelle das Öl zusammen mit den Mitarbeitern der Freckenhorster Werkstätten auf dem Hof Lohmann her. Neuerdings aber auch ganz frisch auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Dom!
Danke an meine fantastischen Mitarbeiter*innen, die diese schwere Zeit geduldig abgewartet haben, und bei Neustart sofort wieder da waren. Es ist toll, dass ich auf euch zählen kann!
Ich freue mich auf Ihren Besuch, Detlef Grabbe
Danke an euch treue Kunden, ohne euch wären wir nichts!
»Wo die Leinsamen regelmäßiger Bestandteil der Ernährung sind, erfreuen sich die Menschen einer besseren Gesundheit« Mahatma Ghandi
Danke an die vielen Kollegen, die wochenlang auf ihr Frühstück verzichtet haben. Es freut mich sehr, dass wir euch inzwischen wieder satt und wach machen können.
Direkt nach Wiedereröffnung wart ihr am Start und nehmt die derzeitigen Auflagen mit dieser ganz speziellen münsterschen Besonnenheit hin. Ich freue mich auf einen schönen Herbst mit euch!
Euer MORITZ
DER HERBST WIRD BUNT! DIE KARTOFFELERNTE EBENSO! BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN
Sollte es bunt bei Ihnen zugehen, kein Problem. Z.B. gibt es den Blauen Schweden, oder die Rote Emmalie, oder den herzhaften Rosa Tannenzapfen oder oder oder …., und alles selbst gemacht! Darüber und über viele Dinge des Lebens reden wir, Mittwoch und Samstag, auf dem schönsten Wochenmarkt, dem Domplatz in Münster. Es grüßt Sie herzlich
Ihre Familie Holkenbrink
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Mein Lieblingsrezept in der herbstlichen Zeit:
Die schönste Jahreszeit beginnt und mit ihr einher geht es wieder los mit den leckeren Kartoffelgerichten! Und was gibt es da Schöneres, als zum Kartoffelstand Holkenbrink zu gehen und sich beraten zu lassen, welche Kartoffelsorte zu Ihrem Essen passen könnte? Zwischen 20 Sorten können Sie auswählen, von den leckeren fest kochenden Sorten (z.B. Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat), über die mittelfesten (z.B. Salzkartoffel) bis hin zu den zerfallenden Kartoffeln (z.B. Püree oder Suppe).
MARKTPLAN
HOLKENBRINKS KARTOFFELSUPPE Zutaten:
BAUERNHOF HOLKENBRINK
100g geräucherter Schinkenspeck 2 Stangen Porree 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, z.B. „Freya“ Sellerieknolle 2 große Möhren 1 l Fleischbrühe Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Petersilie 2 Scheiben Weißbrot 30 g Butter
Zubereitung:
Den klein gewürfelten Speck in einem Topf auslassen. Den geputzten und in schmale Streifen geschnittenen Porree andünsten. Die geschälten und gewürfelten Kartoffel- und Selleriestücke und die gewürfelten Möhren hinzugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Majoran, Muskat und gehackter Petersilie bestreuen. Kurz vor dem Servieren zwei Scheiben Weißbrot würfeln und in der Pfanne mit etwas Butter rösten und über die Suppe geben. Guten Appetit!
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Advertorial
„Münster für Mehrweg“ fragt nach:
Entwicklung von Mehrweg in der Corona-Krise Sebastian Bussmeyer (1. Vorsitzender/Marktvorstand) und Martin Winterhoff (2. Vorsitzender/Marktvorstand) im Interview mit Dorothee Jäckering (Abfallwirtschaftsbetriebe Münster) und Dorothee Wißen (Umweltberatung Stadt Münster), beide Mitglieder der Initiative „Münster für Mehrweg“. ➜ Herr Bussmeyer, wie erleben Sie die aktuelle Situation auf dem Markt? Nach dem ersten Schock der drohenden Marktschließung Mitte März konnten wir glücklicherweise die Fortführung des Marktes sicherstellen. Alle Kolleginnen und Kollegen unseres MarktbschickerVereins waren sehr erleichtert, dass wir, auch durch die gute Zusammenarbeit mit unserem Marktmeister Thomas Lehmkuhl, den Krisenstab der Stadt Münster überzeugen konnten. Alle halten sich an die Regeln und die Unterstützung unserer Kundschaft hält unvermindert an. ➜ In den letzten Jahren ist das Engagement für Mehrweg auf dem Markt stark gewachsen. Welche Auswirkungen hat die Corona-Krise auf diese positive Entwicklung? Der Lockdown hat uns in unseren „Mehrweg-Bemühungen“ leider stark zurückgeworfen. Wegen der verständlichen Hygiene-Maßnahmen ist aktuell ein möglichst kontaktarmes Verkaufen notwendig. Das heißt auch, dass zurzeit keine mitgebrachten kundeneigenen Behältnisse, sondern nur neue mitverkaufte Gefäße, befüllt werden dürfen. ➜ Herr Winterhoff, Sie sind Mitglied der Initiative „Münster für Mehrweg“ und haben schon früh Mehrweg-Alternativen an Ihren Ständen angeboten. Welche Möglichkeiten haben Händler in Corona-Zeiten, um einen möglichst abfallarmen Marktbesuch zu realisieren? Uns sind augenblicklich die Hände gebunden. Meine Kolleginnen, Kollegen und ich bemühen uns aber, so knapp wie möglich zu verpacken, sodass die Kundschaft ihre einzelnen Käufe mit möglichst wenig Abfall in mitgebrachte Taschen verstauen können. Einwegverpackungen sind zwar momentan verständlich – es tut aber schon weh, die bisher gemachten Erfolge in der Müllvermeidung zwangsweise aufzugeben. ➜ Herr Bussmeyer und Herr Winterhoff, stellen Sie sich den Markt 2030 vor. Könnte er abfallfrei sein?
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Von links: Sebastian Bussmeyer (1. Vorsitzender/Marktvorstand) und Martin Winterhoff (2. Vorsitzender/Marktvorstand) im Interview
Wenn alle Akteure engagiert mitmachen, kann der Wochenmarkt in 2030 zumindest deutlich abfallärmer sein. Nach der Krise werden wir sicherlich schnell wieder an den Mehrweggedanken anknüpfen. Mit „Münster für Mehrweg“ haben wir zum Beispiel ein Aktionsschild entwickelt, das für das Befüllen und Mitbringen eigener Mehrwegbehälter wirbt. Sobald wieder möglich, soll es gut sichtbar an Marktständen hängen und die Stände kennzeichnen an denen verpackungsfreies Einkaufen möglich ist. Seit 2017 engagiert sich die Initiative „Münster für Mehrweg“ unter anderem für einen nachhaltigen Wochenmarkt und unterstützt im Dialog mit relevanten Akteuren sinnvolle Mehrweg-Alternativen. Mehr zur Initiative unter www.muenster-fuer-mehrweg.de •
Einfach hygienisch bezahlen.
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Schützen Sie sich und andere Menschen vor Ansteckungen. Bezahlen Sie Ihre Einkäufe einfach sicher und schnell kontaktlos – mit Karte oder mobil mit dem Smartphone.
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